03/04/2024

PROGRAMME DE FORMATION - TP CUISINIER

Public cible et pré-requis Durée des unités professionnelles

Tout public
- Parler, lire et écrire le français, niveau B1.
400 heures
- Maîtriser l'outil informatique, avoir accès régulièrement à un ordinateur
avec une connexion à internet et disposer d’un espace de travail

Objectifs pédagogiques
AT1 - Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes :
- Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

AT2 - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud :

- Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
- Réaliser les cuissons longues au poste chaud
- Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
- Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

AT3 - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant :

- Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant
Contenu Validation
- Préparer, cuire et dresser des entrées Diplôme du Ministère du Travail - Titre
- Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud Professionnel Cuisinier
- Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
- Qualité, sécurité et environnement RNCP 34095
- Organiser sa production culinaire
- Participer aux approvisionnements, à la réception et au stockage Certifinfo 106425
Modalités pédagogiques
L’action de formation se fait au travers d’une plateforme de formation digitale L’atelier des Chefs. Les ressources
pédagogiques sont accessibles 24h/24 et 7j/7.
La formation est proposée sous forme de séances organisées à distance, de façon synchrone et asynchrone :
- Une formation dont le niveau augmente au fur et à mesure. Les parcours comportent chacun une série de modules
théoriques et techniques (vidéos, textes, contenus dynamiques, photos, quiz) et des exercices d’application qui
permettent de contrôler les connaissances
- Plusieurs cours en direct et en replay, dispensés par l’Expert de la formation
- Un accompagnement personnalisé par un coach qui permet de limiter le décrochage et de mettre en place des bonnes
pratiques pour avancer sereinement dans sa formation
- Un soutien pédagogique permanent réalisé par un Expert qui répond aux questions, corrige les exercices et est
disponible par téléphone à la demande
- Des statistiques d’avancement et de réussite accessibles au Stagiaire à tout moment pour mesurer la progression de sa
formation

Selon le positionnement initial réalisé, des modalités complémentaires peuvent être proposées :
- Options digitales pour enrichir le parcours en fonction de son projet professionnel
- Jours de formation en présentiel dans un centre L’atelier des Chefs ou un de nos partenaires
- Autant de rendez-vous téléphoniques que nécessaire avec un Expert métier
- Accompagnement régulier avec un coach dédié
- Possibilité d’effectuer des stages en entreprise conventionnés en illimité
Méthodes pédagogiques
Une méthode pédagogique active et progressive pour monter en compétences petit à petit de manière cohérente et
logique tout en s’adaptant à votre niveau de compétences en début de formation :

- Le Parcours théorique et technique : un parcours à suivre pour découvrir l'univers professionnel du métier et les
connaissances et notions à maîtriser.

- Le Parcours exercices : un parcours à suivre pour valider les acquis (exercices découlant du parcours théorique et
technique + épreuves blanches sur des annales et révisions avec l’Expert sous forme de lives synchrones et replays
disponibles en asynchrone pour arriver à l’examen dans les meilleures conditions possibles).
Dispositifs d’évaluation
- Des questionnaires de positionnement et d’ancrage de connaissances à chaque parcours
- Des travaux pratiques corrigés par nos Experts
- Des examens blancs
- Des auto-évaluations
Moyens pédagogiques et techniques Moyens humains
Un accès individuel pendant 1 ou 2 ans à la plateforme de formation digitale
L'atelier des Chefs qui permet d’accéder à :
- un parcours de formation conçu par l’équipe d’ingénieurs pédagogiques de
L’atelier des Chefs Une équipe dédiée composée :
- une bibliothèque de contenu/cours en libre accès
- des Lives en direct ou en replay pour approfondir les techniques les plus - D’un Expert métier à la double
complexes compétence Métier et Pédagogie
- une communauté d'apprenants
- De coachs disponibles pour motiver,
Les moyens mis en oeuvre : répondre à toutes les questions, suivre et
- Modules théoriques et techniques (vidéos, textes, photos, quiz, contenus accompagner les apprenants
dynamiques)
- Exercices d'application qui permettent de contrôler les connaissances - D’un support technique pour lever les
- Travaux pratiques corrigés freins liés à l’utilisation de la plateforme
- Cours techniques sous forme de Live
- Échanges et d’animation sur le fil d’actualité de la communauté apprenante
- RDV sur sollicitation avec l’équipe de L’atelier des Chefs
Modalités d’accompagnement et d’assistance Dispositifs de suivi
- Pédagogique par un Expert métier

- Organisationnel et technique par une équipe de coach pour des conseils et Des statistiques d'avancement et de
une assistance personnalisée réussite accessibles à l’apprenant sous
forme de tableau de bord à tout moment
- Social sous forme d’animation d’une communauté pour mesurer la progression de sa formation

- SAV technique sous forme de chatbot et d’un forum

Les +
- Une formation efficace et qui a fait ses preuves : +10000 apprenants formés en CAP, TP, BTS... 100% à distance, 95% de
réussite à l’examen ! (pour les formations débouchant sur un diplôme)
- Une formation flexible : se former où et quand on veut et progresser à son rythme. Notre plateforme est accessible 7j/7
et 24/24 sur ordinateur, tablette ou smartphone quel que soit le lieu de formation
- L'appartenance à une véritable communauté d’apprenants et d’alumni à vie une fois le diplôme obtenu
- Un coaching par une équipe de professionnels disponibles et Experts dans leur domaine qui vous accompagnent jusqu’à
l’examen (pour les formations concernées)
- Des partenaires entreprise privilégiés qui recrutent en permanence pour trouver facilement des stages ou un emploi à l’
issue de la formation