DÉPARTEMENT

DES SCIENCES DE JANVIER 2023

L'ÉDUCATION

ALCOOL ET
CONDITIONS
DE VIE DES
ÉTUDIANTS
Méthodes d'enquête qualitative

PRÉSENTÉ À
Orlane Le Quellec

PAR
Auan Wins - 22100519
Anouk Manac'h - 22103394
Albert Herbé - 21902411
Tanguy Sourd - 22104172
Killian Davalo - 22105505
 SOMMAIRE

I. Introduction 3

II. Définition des termes et des concepts 4

III. Synthèse et articulation des articles 5

IV. Processus de problématisation 8

V. Méthodologie 10
Grille d’entretien 11
Grille d’observation 14

VI. Conclusion 17

VII. Bibliographie 18

VIII. Annexe 20
 I. Introduction

Si la réputation de la Bretagne n’est plus à faire concernant la consommation d’alcool,

la ville de Rennes traîne également derrière elle quelques idées reçues sur ses pratiques
notamment du fait de son statut de ville étudiante. En effet, la ville compterait dans sa
population un cinquième d’étudiants (Insee 2020/2021 hors agglomération) soit environ
45000 individus. Les représentations populaires autour des consommations des jeunes sont
nombreuses et persistantes, elles tendent à dresser un profil type qui se situe souvent loin de
la réalité et tient peu compte de la diversité. En se basant sur nos expériences personnelles
ainsi que sur nos premières lectures on a constaté que la consommation d’alcool était
culturellement implantée d’autant plus dans le milieu étudiants. Notre démarche de recherche
sera limitée aux étudiants de la ville de Rennes comptant une quarantaine d'établissements de
l’enseignement supérieur. C’est en constatant l’omniprésence des boissons alcoolisées dans
notre quotidien d’étudiant rennais que nous avons émis les premières corrélations entre vie
étudiante et consommation. L’idée c’est de déterminer les tenants et les aboutissants de la vie
étudiante pour identifier les facteurs de consommation ou de non-consommation.

Si on s’est d’abord demandé simplement “Quelle place occupe la consommation

d’alcool dans la vie quotidienne des étudiant.e.s ?”, ce sont les premières lectures qui nous
ont orientés vers une question plus inclusive (notamment vis-à-vis des non-consommateurs)
et mettant davantage en lumière les problématiques spécifiques à la vie étudiante.

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 II. Définition des termes et des concepts

Suite à notre question de départ, plusieurs concepts ont été vus. Nous allons vous
donner quelques définitions pour pouvoir appréhender notre dossier de la meilleure des
manières et savoir de quoi nous parlons.

Conditions de vie étudiante : ce sont l’ensemble des facteurs qui caractérise la vie des
étudiant.e.s, on y retrouve la vie sociale avec les sorties, les réseaux, les pairs, les relations
affectives. On passe aussi par les conditions de vie matérielle avec logement, alimentation et
mobilité et la formation. Dans le tome 1, de “La Vie Étudiante" écrit par Perrine Barré et
Monique Ronzeau, il est dit que personne ne s’est partagé une définition mais que les deux
grandes finalités de la vie étudiante est “la participation à la construction du parcours
d’autonomie des étudiants” et “l’accessibilité à l’enseignement supérieur”.

Pratiques individuelles des consommations d’alcool : La consommation d’alcool est le fait de

boire de l’alcool que ça soit en petite ou en grande quantité, régulièrement ou
occasionnellement. La consommation d’alcool va aussi avec ces pratiques, que ça soit pour
un effet d’intégration, de socialisation, se désinhiber avec l’alcool pour pouvoir rentrer dans
des cercles d’amis. Les “pratiques individuelles” sont l’ensemble des différentes
consommations d’alcools, plusieurs consommations ont été identifié lors de nos lectures par
exemple le binge-drinking, qui est le fait de boire une dose importante d’alcool ingéré en peu
de temps lors d’une soirée par exemple comme nous l’explique le site Ameli qui est le site de
l'assurance maladie Française.

La ville de Rennes est aussi connue pour ces sorties étudiantes mais est ce que les conditions
étudiantes d’une ville peuvent avoir une influence sur les pratiques individuelles des
consommations d’alcool.

3
 III. Synthèse et articulation des articles

Les études autour de la consommation d’alcool sont nombreuses, c’est un sujet

récurrent dans un grand panel de disciplines. Nous avons concentré nos lectures dans le
domaine de la sociologie mais il n’est pas concevable d’en faire l’étude sans prendre en
compte les articles du domaine médicale, de l’ordre de la psychologie ou de l’ethnologie.
Les différent.e.s auteur.e.s ayant des approches et des méthodes complémentaires :
quantitativistes (l’alcool donne-t-il un genre, Modération et sobriété chez les étudiants entre
ethos de vie et résistance aux normes, études supérieures, sport et alcool) et qualitativistes
(autres articles étudiés)
Si Rennes nous apparaît comme un cas particulier de la consommation d’alcool de
part nos idées reçues et notre vécu à chacun, il nous faut d’abord comprendre la tendance
globale pour figurer s’il s’agit bel et bien d’une exception.

La première constatation concerne la fréquence de consommation : les études s’accordent

toutes pour dire que les jeunes d’aujourd’hui boivent moins fréquemment que les jeunes du
siècle dernier.

L’historien T. Fillaut a compilé un ensemble d’articles scientifiques et d’articles de presse

dans Tous en piste (2013). Il constate une baisse de la consommation générale d’alcool depuis
la moitié du XIXème siècle en France. Celà est dû notamment à un changement de regard sur
l’alcool (campagne de prévention, loi Evin…), à un allongement générale de la jeunesse qui
mène à une responsabilisation plus aboutie (départ du domicile familial plus tardif) mais
aussi à la montée d’autres substances (Moreau, 2010). La tradition du vin à table au quotidien
n’intéresse plus les jeunes, qui y voient des signes d’addiction; d’alcoolisme.

Cette alcoolisation moins fréquente se substitue également au profit de consommations plus

importantes. Aujourd’hui une consommation davantage pratiquée par les jeunes en général
est le “binge-drinking” ou “Biture express”. Elle est citée dans plusieurs articles comme dans
consommer de l’alcool remonte-t-il le moral, Blairy. S. (2015) et Jeunesse urbaines et
défonces tranquilles, C. Moreau (2010). Le “binge drinking” est le fait de boire à haute dose
sur une courte durée c'est-à-dire le temps d’une soirée ou une après-midi juste pour ressentir
intensément l’effet de l’alcool sans chercher le plaisir gustatif ou l’ivresse modérée. Dans
l’article de Blairy. S, consommer de l’alcool remonte-t-il le moral (2015), on nous dit qu’il
existe grossièrement 3 types de consommations : le bing-drinking donc boire à haute dose

4
moins fréquemment mais sur une courte durée, il y a aussi boire à petite dose mais
régulièrement pour le goût par exemple et enfin boire à moyenne dose régulièrement qui peut
être considéré comme de l’alcoolisme dans certain cas.
Si les effets de l’alcool sont le principal moteur de consommation des jeunes au point de
délaisser l’aspect culturel, pourtant très implanté en France, encore faut-il connaître la nature
de ces effets et pourquoi sont-ils recherchés.

On l’a vu auparavant, la jeunesse a changé en quelques années, elle se rallonge et les

mentalités de la jeunesse aussi changent et évoluent. Les jeunes veulent profiter en
consommant de l’alcool par exemple, comme le dit Le Hénaff en 2016 dans apprendre à
“gérer” sa consommation. Cette tranche d’âge va boire pour être dans un état d'ébriété tout
en gardant le contrôle sur soi, pour se “mettre dans l’ambiance” cela fluidifient les relations et
chaque personne aurait une dimension plus interactive avec les autres. Certains vont aller
jusqu'à boire pour s’intégrer, une pression normative est installée si une personne ne boit pas.
Nos sociétés occidentales ont également tendance à véhiculer l’idée que consommer de
l’alcool remonte le moral (2016 Blairy), que boire à petite dose de l’alcool plus ou moins
régulièrement peut avoir un effet positif sur l’humeur comme être plus joyeux ou moins
anxieux alors qu' une consommation fréquente à haute dose et à long terme peut avoir des
effets néfastes sur la santé. Ces idées véhiculées par les médias, par la société en général,
concernent également les contextes de consommation.

Aujourd’hui les jeunes buveurs en ville et, en moindre nombre, dans les campagnes ont une
consommation différente d’il y a quelques années. Les jeunes vont davantage boire à
domicile, dans un contexte privé plutôt que dans un bar. Si nous regardons l’article de Le
Hénaff. Y, (2016), Apprendre à “gérer” sa consommation d’alcool, les jeunes de sortie en
ville ne vont plus aller dans les bars pour commencer leurs soirées mais vont préférer acheter
de l’alcool en grande surface pour le consommer chez eux. L’objectif peut être de s’alcooliser
à moindre coût pour arriver dans des établissements de nuit directement ivre, évitant ainsi des
consommations coûteuses. Certains allant même jusqu’à emporter clandestinement des fioles
remplies d’alcool “flash” pour maintenir l’ivresse. Dans ce même article on nous dit que le
type de soirée et la période influent sur la consommation, s' ils sont en période de partiels les
étudiants vont éviter les soirées alcoolisées. Les soirées à domicile sont également
l’environnement propice pour “se lacher” sans craindre de se retrouver dans des situations
dangereuses (moins que dehors). On retrouve l’idée d’une consommation responsable,

5
davantage présente dans les mentalités actuelles en tout cas sur le plan temporel de la
consommation.

Le dernier facteur à prendre en compte réside dans l’identité du buveur et plus

particulièrement dans son genre. L’alcool ne fait pas exception et sa consommation est
culturellement associée à un ensemble de normes de genre. Si pendant longtemps l'abstinence
était prônée chez la femme et la consommation valorisée chez les hommes, les dynamiques
évoluent et de nos jours une femme qui boit est plus facilement acceptée et un homme qui
s’abstient de boire est de plus en plus valorisé. Cependant la consommation d’alcool régulière
reste assez majoritairement une pratique masculine. C’est ce que nous dit L’alcool donne-t-il
un genre, de Beck.F, Legleye.S et De Peretti.G. En 2002, 19,7 % des femmes de plus de 18
ans ont une consommation régulière d’alcool tandis que chez les hommes de plus de 18 ans
c’est 42,8 %. 10,4 % des femmes et 25,1 % des hommes. ont une consommation quotidienne.
Dans une étude de Michot.T, Fuchs.J et Lebreton.F, on apprend que la part de femmes dans
un groupe augmente lorsque la consommation d’alcool baisse on remarque donc un effet de
genre, on nous dit aussi que chez les non-buveurs ou buveurs modérés on retrouve plus de
femmes que d’hommes.

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 IV. Processus de problématisation

Notre problématique a fortement évolué depuis le début de notre recherche. Nous

avons, avant de créer notre première question de départ, fait un brainstorming sur le sujet de
l’alcool (cf annexe), il en est donc ressorti la question suivante: « Quelle place occupe
l’alcool dans la vie étudiante ? » qui à ensuite évolué en « Quelle place occupe la
consommation d’alcool dans la vie quotidienne des étudiant.e.s ? » puis en « Comment le
rapport à l’alcool des étudiant.es rennais.e influe sur leur socialisation ? ».
Ensuite nous avons décidé de mieux préciser notre sujet en utilisant la « méthode du
questionnement » appelé aussi le QQOQCCP (ou Quoi, Qui, Où, Quand, Comment,
Combien, Pourquoi) et en faisant un tableau de décomposition (cf annexes). Il en est ressorti
la question suivante: « Est-ce que le rapport à l’alcool des étudiant.e.s rennais.e.s influe sur
leur socialisation ? » puis ensuite la question « Comment le rapport à l’alcool des étudiant.e.s
rennais.e.s influe sur leur socialisation ? » mais après réflexion nous avons trouvé que ce
n’était pas assez précis. Nous avons ainsi cartographié sommairement notre thématique afin
de choisir un angle d’attaque (cf annexes). Deux questionnements essentiels ressortent, dont
découlent certaines hypothèses : « Pourquoi les étudiant.es boivent ou ne boivent pas ? » et «
Comment les étudiant.es boivent ? ». La question qui en est ressortie après cette cartographie
est « Comment la vie et les normes étudiantes de Rennes influencent-elles les pratiques
individuelles de consommation d’alcool ? ». Dans le cadre de la recherche nous avons réalisé
la lecture d’article scientifique qui nous permet de finaliser notre problématique « Comment
les conditions de vie des étudiant.e.s à Rennes influencent-elles leurs pratiques individuelles
de consommation d’alcool ? ».

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 V. Méthodologie

Les méthodes de recherche qualitatives sont des méthodes descriptives, qui se

concentrent sur des interprétations, des expériences et leur signification, contrairement aux
méthodes de recherche quantitatives qui servent à prouver ou démontrer des faits en
quantifiant un phénomène. Il existe deux méthodes principales de collecte de données en
recherche qualitative, l’entretien et l’observation. Les données récoltées sont ensuite
interprétées de manières subjectives en essayant de comprendre leur significations. Cette
méthode de recherche permet d'entrer en profondeur dans l’analyse de l’objet d’étude.
Mais il est important comme le dit Chevalier, F., Cloutier, M. et Mitev, N. (2018) dans
son livre “Les méthodes de recherche du DBA”, “Le point de départ de la réflexion
méthodologique est la clarification de l’objectif de recherche du[...].”, il est donc important
d'éclaircir son sujet avant de se lancer dans des recherches. Dans notre recherche nous nous
intéressons à la place qu’occupe la consommation d’alcool dans la vie quotidienne des
étudiants. L’idée principale est de déterminer les facteurs de consommation ou de
non-consommation des étudiants. Notre population étudiée sera donc les étudiants de Rennes
et notre terrain sera tout Rennes (que ce soit la rue saint Michel à l'université de Rennes 2).
Pour notre enquête qualitative nous allons faire un entretien et une observation, notre
entretien sera semi directif, c'est-à-dire un entretien où l’on veut récolter des informations
relatives à l’individu qui vont apporter des avis subjectif à notre sujet. C’est dans cette
posture que nous allons avoir le plus d’informations et une diversité de points de vue. Puis
une observation expérimentale va suivre, c'est-à-dire que nous allons créer une situation où
l’on va pouvoir observer et mettre en cohérence nos lectures et notre grille d’observation.
Même si des biais vont peut être exister, l’observation expérimentale sera le plus simple et
efficace pour notre recherche.

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 Grille d’entretien

Nous avons choisi de faire un entretien semi-directif car ce type d’entretien nous
permet d’avoir un échange guidé mais la discussion reste quand même ouverte. Comme le dit
Chevalier, F. & Meyer, V, dans le Chapitre 6, “Les entretiens”, de sont livre “Les méthodes de
recherche du DBA” (pp. 108-125).
“L’entretien semi-directif repose lui sur l’idée que la réalité des individus n’est pas
uniquement accessible par le chercheur (observation) ou par les individus eux-mêmes
(questionnaires) mais par une interaction dynamique entre le chercheur et ses
interlocuteurs”
Cette interaction dynamique nous permet donc de comprendre les pratiques, les
comportements et perceptions des individus en lien avec le sujet, ce qui ne serait pas
accessible avec un questionnaire ou une observation. Lors de cet entretien nous voulons
instaurer une relation de confiance entre le chercheur et l'enquêté, tout en se positionnant en
tant que chercheur, notamment en posant les questions nécessaires pour relancer la
conversation.
Les questions de cet entretien sont préparées à l’avance mais flexibles. Nous avons
décidé de créer une grille d’entretien dans laquelle on a réparties nos questions dans cinq
thèmes précis. Premièrement nous commencerons notre entretien avec un thème:
● THÈME 1: “Présentation de l'enquêté.” Les questions de ce thème vont permettre de
mettre en confiance l’interlocuteur et d’apprendre à le connaître.
● THÈME 2: “Représentation que l'enquêté à de l’alcool.” Nous nous intéressons à ces
prénotions sur le thème de la recherche.
● THÈME 3: “Début de la relation à l'alcool.” Nous cherchons à savoir quand,
comment et pourquoi l’enquêté a commencé sa relation avec l’alcool.
● THÈME 4: “Évolution de la consommation de l’enquêté.” Nous questionnons le lien
entre le passage en études supérieures et l’augmentation de la consommation d’alcool
en questionnant l’évolution de la consommation de l'enquêté .
● THÈME 5: “Pratiques de consommation d’alcool.” Nous nous intéressons aux
pratiques actuelles de consommation de l’alcool de l'enquêté

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Entame de l’entretien
Bonjour M., je vous remercie de m’accorder du temps pour cet entretien. Dans le cadre de
mes recherches sur la consommation d’alcool à Rennes des étudiants. Notre entretien durera
approximativement 45 minutes, voire un peu plus.
J’aimerais enregistrer notre conversation pour la retranscrire, en vous garantissant l’anonymat
et la confidentialité des propos, est-ce possible ?

Sujet et contexte de la recherche :

Comment les conditions de vie des étudiant.e.s à Rennes influencent-elles leurs
pratiques individuelles de consommation d’alcool ?

THÈME 1 : Présentation de l'enquêté

Question: Pouvez-vous vous présenter ? (études, établissement, filière, genre, sexe, âge,
parcours post-bac, origine sociale)
Question: Quelles sont vos conditions de vie ? (financière, travail et logement, hygiène de
vie)
Question: vous considérez comme une personne festive ou casanière ?
Question: Buvez-vous de l’alcool ?

THÈME 2: Représentation que l'enquêté à de l’alcool

Question: Que pensez-vous de la consommation d’alcool chez les étudiants ?
Question: Quelle place prend l’alcool à Rennes pour vous ? Comparaison avec le lieu
d’origine (ville/campagne, ville étudiante ou non, etc)

THÈME 3 : Début de la relation à l'alcool

Question: consommez-vous de l’alcool ?
Question: Si oui, Depuis quand ? Dans quel contexte ? Quelle fréquence ? Type de breuvage
? (juste pour le début)
Question: Si non, pour quelles raisons ? Avez-vous cessé de boire, pourquoi ?
Question: Comment diriez-vous que votre consommation a été influencée ? Quel rapport ont
les membres de votre famille à l’alcool ? Quel rapport ont vos pairs (amis, collègues,
camarades) à l’alcool ?

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Question: Y a-t-il des règles par rapport à l’alcool dans ta famille ? Quelles sont-elles ?
Sont-elles implicites ou explicites ?Avez-vous tendance à suivre ces règles ou à les
transgresser ?

THÈME 4: Évolution de la consommation de l’enquêté

Question: Comment votre consommation d’alcool a-t-elle évoluée entre le lycée et votre
première année étudiante ?
Question: Quelles différences constatez-vous dans votre consommation dans différents
contextes ? En famille, entre amis à Rennes, entre amis dans le lieu d’origine ?
Question: budget en soirée en bar, en soirée en appart?
Question: privilégier la quantité ou la qualité?

THÈME 5: Pratiques
Question: Dans votre formation (filière/classe) la consommation est-elle
institutionnalisée/organisée ?
Question: Est ce que si vous étiez dans une école différente ou une autre ville votre
consommation, seraient différentes?
Question: A quelle fréquence consommez-vous de l'alcool?
Question: Quels types d'alcool buvez-vous? Et pourquoi?
Question: Si vous ne buvez pas, est ce que c'est plus difficile pour s'intégrer? Est ce que vous
ressentez un décalage avec les autres?

Clôture de l’entretien
Je vous remercie d’avoir participé et de donner de votre temps dans le cadre de cette
recherche, et nous serions ravis de vous faire part des résultats de nos travaux.

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 Grille d’observation

La Grille d’observation est un procédé qui permet de collecter des données. Comme le
dit Chevalier, F. & Meyer, V, dans le Chapitre 6, “Les entretiens”, de sont livre “Les méthodes
de recherche du DBA” (pp. 108-125).

“L’observation sollicite tous les sens du chercheur : elle consiste à récolter les
pratiques concrètes d’acteurs situés dans des contextes précis, à aller comprendre
soi-même, en propre, sur place le déroulement de la vie dans une organisation sans
trop en perturber les activités ordinaires et à chercher la signification de ce qui se
passe entre les acteurs concernés. L’observation permet d’accéder en temps réel à
l’objet de recherche (Journé, 2008).”

L'observation est un outil qui permet de recueillir des donnés dites plus fiables car
l'enquêté contrairement dans un questionnaire ou un entretien n’occulte pas certaines
pratiques. Les informations sont recueillies sans intermédiaire. L’observation permet aussi de
rendre compte des pratiques sociales, des émotions des acteurs et des règles formelles ou
informelles qui régissent les situations.
Lors de cette grille d’observation, nous n’avons pas pu interroger la question de la
condition de vie. La question des conditions de vie doit être directement posée aux personnes
concerné par l’observation, or lors d’une observation expérimentale nous ne pouvons pas
interagir avec les personnes.
Nous pensons faire une observation expérimentale avec nos amis, il pourrait y avoir
quelques biais (interférence entre la réalité et l’observation parce qu’ils savent qu’ils sont
observés et que nous les connaissons).
Dans notre observation, nous allons aussi avoir par le regard de la temporalité, si une
personne se désinhibe avec l’alcool ou non au fur et à mesure du temps et de l’alcool ingéré.
Dans notre grille d’observation nous avons deux grands thèmes avec le cadre et la
communication entre les personnes. Dans le cadre nous avons défini trois catégories avec les
caractéristiques que sont le lieu, le nombre de personnes, le genre et les caractéristiques
physiques. Comme nous allons faire une observation et non un entretien, il ne faut pas que
nous tombions dans des stéréotypes. Dans notre contexte social, nous allons aussi voir les
différentes activités, nous avons définis différents items avec le travail de groupe, simple
conversation, jeu ou ils rigolent ensemble. Enfin, la dernière catégorie est la consommation

12
d’alcool, dans celle-ci nous regarderons le breuvage consommé, la fréquence ainsi que
l'attitude face à l'alcool, nous aurons donc un aperçu des effets de l’alcool sur les différentes
sphères. Dans notre deuxième et dernier thèmes, nous avons aussi deux catégories avec
échange oral et hexis corporel. Dans la catégorie de l’échange oral nous l’avons divisé en
cinq items qui sont le sujet de la conversation, le ton de la conversation, le niveau de langage,
le statut de personne et le temps de la conversation. Puis dans la catégorie hexis corporel nous
retrouvons la posture, l’installation, langage du corps (main, expression du visage) et les
tenues vestimentaires des personnes. Nous voulons voir si lors d’une sortie avec de l’alcool
les personnes qui échangent ont souvent les mêmes caractéristiques que ça soit dans
l’interaction avec les autres personnes du groupe, ou que les personnes s'habillent pareil,
qu’ils ont une culture commune.

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 Thème Catégorie Items Description

Cadre Caractéristique Lieu

Nombre de
personnes

Genre

Caractéristiques
physiques

Activité Travaille en groupe

Que font-ils ?
Simple conversation

Jeu

Rigolent-ils

Consommation Breuvage
d’alcool
Fréquence

attitude face à
l’alcool

Communication Echange oral Sujet de

entre personnes conversation

Tons de la
conversation

Niveau de langage

Statut des personnes

Temps de la
conversation

Hexis corporel Posture

Installation des
personnes

Langage du corps
(main, expression du
visage)

Tenue vestimentaire

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 VI. Conclusion

Pour conclure, lors de l’élaboration de ce dossier, nous avons été confrontés à des
difficultés à trouver des lectures en lien avec notre question de recherche sur ce qui concerne
la vie étudiante et les conditions de vie étudiante. C’est un sujet moins abordé en recherche
que notre autre branche concernant la consommation d’alcool chez les jeunes. De plus, les
articles que nous avons lus étaient assez longs et parfois compliqués à comprendre.
Cependant, ces articles scientifiques mettent en relief plusieurs thématiques et
problématiques d’angles à la fois différents et complémentaires comme l’impact sur la santé,
sur l’état psychologique... Tous ces articles traitent aussi des différents types et des contextes
de consommation sur le plan sociologique ce qui nous a permis d’en tirer nos premières
idées directrices.
Le début de notre recherche a été assez efficace car nous avons trouvé un bon rythme
de travail et très vite nous nous sommes mis d’accord sur notre sujet. Cependant, au fur et à
mesure nous nous sommes rendu compte que nous avions beaucoup de choses à dire et que
nous parlions trop de la consommation d’alcool et pas assez de l’impact sociologique que
cela peut avoir.
Dans la suite de l’élaboration de ce dossier, nous avons réalisé la grille d’entretien ce qui
nous a paru plus simple car nous avions déjà appris à le faire l’année dernière.
Pour le futur de cette enquête, nous allons donc réaliser différents entretiens
semi-directifs, puis faire des observations expérimentales afin de les mettre en lien avec nos
lectures. Aussi, nous allons devoir approfondir nos recherches sur la vie des étudiants et les
conditions de vie car pendant ce semestre, nos recherches ont beaucoup plus tourné sur la
consommation des étudiants. On considère l’idée de mener des entretiens récits de vie qui
sont appropriés pour des thèmes relatifs aux histoires individuelles comme le nôtre.

15
 VII. Bibliographie

Beck, F., Legleye, S. & De Peretti, G. (2006). L'alcool donne-t-il un genre ?. Travail, genre et
sociétés, 15, 141-160. https://doi.org/10.3917/tgs.015.0141

Blairy, S. (2015). 1. Consommer de l’alcool remonte-t-il le moral ?. Dans : Vincent Seutin

éd., L’alcool en questions (pp. 19-21). Wavre: Mardaga.
https://doi.org/10.3917/mard.seuti.2015.01.0019

Brès, R. (2015). L'alcoolisation des jeunes. Version Astérix, Alice et Belle au bois: Comme
un refus de grandir. Dans : , R. Brès, Fragments d'adolescence (pp. 250-255). Nîmes: Champ
social.
https://www.cairn.info/fragments-d-adolescence--9782353718733-page-250.htm?contenu=art
icle

Chevalier, F., Cloutier, M. & Mitev, N. (2018). Les méthodes de recherche du DBA. EMS
Editions.
https://doi-org.distant.bu.univ-rennes2.fr/10.3917/ems.cheva.2018.01

Com-Ruelle, L. & Choquet, M. (2019). Profils de consommation d’alcool des adultes jeunes
au XXIe siècle: Nouvelles questions et nouvelles données pour la France. Dans : Marie
Choquet éd., Les jeunes face à l'alcool (pp. 113-152). Toulouse: Érès.
https://doi.org/10.3917/eres.choqu.2019.01.0113

Fillaut, T. (2013). Tous en piste : Les jeunes Bretons et l’alcool de 1950 à nos jours. Presses
de l’EHESP. https://doi.org/10.3917/ehesp.filla.2013.01

Freyssinet-Dominjon, J., & Wagner, A. (2003). L' alcool en fête manières de boire de la
nouvelle jeunesse étudiante (Logiques sociales). Paris Budapest Torino: L'Harmattan.
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03183655

16
Le Hénaff, Y. (2016). Apprendre à « gérer » sa consommation : une approche biographique
de l’alcoolisation chez les étudiants. Agora débats/jeunesses, 72, 61-74.
https://doi-org.distant.bu.univ-rennes2.fr/10.3917/agora.072.0061

Michot, T., Fuchs, J. & Lebreton, F. (2016). Études supérieures, sport et alcool: De quelques
constats à propos des effets de la filière suivie. Agora débats/jeunesses, 72, 75-90.
https://doi.org/10.3917/agora.072.0075

Moreau, C. (2010). Jeunesses urbaines et défonces tranquilles: Évolution anthropologique de

la fête et quête d'identité chez nos jeunes contemporains. Pensée plurielle, 23, 77-91.
https://doi.org/10.3917/pp.023.0077

Ronzeau M. & Barré P. (2013). La vie étudiante - Tome 1.

https://cache.media.enseignementsup-recherche.gouv.fr/. Inspection Générale des Finances.

17
VIII. Annexe

CARNET DE BORD

18
12/12

Travail sur le questionnaire et la grille d’entretien

→ précision de certaines questions
→ rédaction des amorces, de la contextualisation

Test du questionnaire
→ les réponses possibles à la question “Pourquoi buvez-vous le plus souvent ?“ sont jugées
négatives, il manquerait des réponses plus positives
→ il manquerait des questions sur les sociabilités, la satisfaction de la vie sociale, la place
des groupes de pairs et dans les groupes de pairs

21/11

TD Quanti
À faire pour le 28/11 : tester notre questionnaire et envoyer un mail à ce propos à Esther
Cours sur le cahier de codage :

TD Quali
Définir les lieux d'éducation informelle.
Apprentissage informelle :Gilles Brougère

Dans le dossier quali:

- intro:
- présentation du sujet
- contexte et intérêts de la recherche
- présentation de la QD

- sommaire
- définition des termes et des concepts du sujet et autres
- synthèse des articles
- articulation des articles
- processus de problématisation
- méthodologie de l'observation et de l'entretien. Explication pour chaques démarche
de recherche
- grille d'entretien
- grille d'observation
- Les biais dans la recherche (les limites)
- Conclusion
- Bibliographie / annexe
-

14/11

TD Quali
Une question de départ doit être, précise, pertinente et claire.
On va arriver à une question de recherche, en problématisant.

observation : outil de recueil de données pour répondre à une question. Permettre d’étudier
des comportements humains (d’écrire des faits puis comprendre décrire et analysée)
question essentiels : observer quoi ? qui ? comme je vais observer ?
Types d’observation:
- observation participante = s’intégrer dans un contexte sociale donner dans le but de
décrire des comportement humain en jouant un rôle essentielle dans la construction
des interaction, participer au échange + observer:
- non participantes = prise de distance (ex: pas savoir que l’on est dans une posture
de chercheur)
- directe,
- non-directe,
- écologique = enquêter dans un milieu naturel
- expérimentale = vient créer une situation (= mise en scène)

Quelle compétence sont nécessaire pour observer ?

Quelles sont les difficultés auxquelles je peux faire face?

question pour observation : comment communique les étudiants dans les espaces
informels?

catégorie items description

contexte social lieu

personne

genre

caractéristiques physiques

échange oral sujet de conversation

tons de la conversation

niveau de langage

statut des personnes

Temps de la conversation

hexis corporel posture

installation des personnes

langage du corps (main,

expression du visage)
 tenue vestimentaire

activité (que font les simple conversation

personnes

discute pour travailler

07/11
Poursuite de la rédaction de la grille d’entretien et du questionnaire.

24/10

Présentation des attendus en quanti et en quali

Partage du travail pendant les vacances

Albert : entamer la synthèse analytique
Auan : continuer le questionnaire et esquisser l’intro
Tangi : entretien exploratoire ? + continuer le plan en fonction des attendus

TD Quali
piste d’article intéressant : HADRIEN GUICHARD Socialisation à l’alcool et par l’alcool : la
fabrication des élites managériales en grande école de commerce. (mémoire)

TD Quanti

Mode de passation
- directe : face-à-face, au téléphone, en groupe (ex : en cours)
→ avantage : individu/groupe captif
→ désavantage : autorisations des profs par exemple
- auto-administré : en ligne (formulaire), par mail
→ avantages : peut-être plus de réponse parce que les personnes peuvent
répondre quand elles veulent
→ désavantages : le questionnaire doit être très clair car on n’est pas là pour
guider la personne qui répond

Préparation du questionnaire
- entretien exploratoire
→ exhaustivité des réponses possibles
- test du questionnaire
→ temps de réponse, intérêt des personnes questionnées

Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD)

def : toutes données qui permettent d’identifier un individu directement ou par recoupement
ex : mail, numéro étudiant, âge, sexe, origine…
Règles à suivre :
 - pas le droit de collecter des données “au cas où”, données non nécessaires
- transparence : présentation de la démarche, de son cadre et de ses objectifs
- les personnes ont le droit de modifier leurs réponses, de les retirer
- détruire les données au bout d’un moment, fixé à l’avance
- sécuriser les données (dictaphone, stockage des données hors ligne, pas d’échange
par mail)
- créer un document explicitant ces règles et le mettre à jour si besoin

Protocole d’enquête
- Soit N la population mère : ensemble des unités auxquelles on s’intéresse
- Unités : personnes physiques ou morales qui constituent la population mère
- Soit n l’échantillon : ensemble des unités interrogés
- On a le taux de sondage n ÷ N
- Représentativité : plus n est grand, plus l’équiprobabilité est forte

Sondage exhaustif : interroger l’ensemble des unités de la population mères

Méthodes de proba
Sondage aléatoire simple : unités choisies au hasard à partir d’une base de sondage
Remise/sans remise : si on tombe plusieurs fois sur la même unités, on reprend ou non en
compte ses réponses
Sondage aléatoire à plusieurs degrés
ex : tirer au hasard des établissements, puis tirer au hasard des classes dans ces
établissements
Sondage avec échantillonnage systématique
Classer les unités, définir un échantillon et calculer un pas de tirage
Sondage aléatoire en grappe : groupes d’unités choisis au hasard
ex : classes, salles de cours…
Sondage aléatoire stratifié : respecter la part de certains types d’unités
ex : interroger 1/10 de femmes ouvrières et 1/20 de femmes cadres
Quotas : construire un échantillon ayant les mêmes caractéristiques que la population mère
ex : respecter la part des genres
Sondage de rue : échantillonner sur le terrain quand on a pas de données exhaustives

17/10

Réunion du groupe à la BU (pas de cours aujourd’hui)

Définition des termes du sujet

Conditions de vie étudiante : ce sont l’ensemble des facteurs qui caractérise la vie des
étudiant.e.s, on y retrouve la vie sociale avec les sorties, les réseaux, les pairs, les relations
affectives. On passe aussi par les conditions de vie matérielle avec logement, alimentation
et mobilité et la formation. Dans le tome 1, de “La Vie Étudiante" écrit par Perrine Barré et
Monique Ronzeau, on nous dit que personne ne s’est partagé une définition mais que les
deux grandes finalités de la vie étudiante est “la participation à la construction du parcours
d’autonomie des étudiants” et “l’accessibilité à l’enseignement supérieur”.
→ ok
Pratiques individuelles des consommations d’alcool : La consommation d’alcool est le fait de
boire de l’alcool que ca soit en petite ou en grande quantité, régulièrement ou
occasionnellement. La consommation d’alcool va aussi avec ces pratiques, que ca soit pour
un effet d’intégration, de socialisation, se désinhiber avec l’alcool pour pouvoir rentrer dans
des cercles d’amis.

→ à sourcer

10/10

TD Quanti
Question à poser à Esther : doit-on produire un dossier différent étant donné que notre
question de départ reste la même en démarche qualitative et en démarche quantitative ?
→ Pas encore sur mais possiblement un seul dossier avec une partie quanti et une partie
quali.

Esther nous demande de préciser notre sujet car “normes étudiantes” est trop vague comme
terme. “Conditions de vie” ou “pression sociale” à la place de “normes étudiantes”.

Deux interrogations :
→ Existe-t-il un lien entre conditions de vie étudiantes et consommation d’alcool ?
→ Existe-t-il des normes vis-à-vis de la consommation d’alcool dans le milieu étudiant
rennais ?

Tableau de décomposition des termes “conditions de vie étudiante”

vie sociale sorties soirée, (organisées par les
assos, entre amis)

apéro (chez soi ou au bar)

concerts

festivals

intégration dans ta promo, avec les

établissement types Bar

réseaux amicaux rencontres dans le cadre de

sa formation

rencontres étudiantes hors

des études

mobilisation/éloignement
vis-à-vis des réseaux
amicaux en dehors du lieu
d’études
 Relations affectives rencontres en classe

dates (entre autres via les

applis)

rencontres en contexte festif

public (bars, boîtes, etc…)

Pratiques sportives

dans Rennes, en périphérie

de Rennes, à plus de 20km

Conditions de vie Logement Colocation, logement

matérielles individuel, chambre
étudiante, chez les parents,
foyer, squat, à la rue, autre

Alimentation manger au crous ou non,

faire des repas simples pour
ne pas dépenser de trop

Mobilité Permis, véhicule, gratuité

des transports

Éloignement géographique
entre le lieu d’études, le lieu
d’habitation des parents

BTS, iut, but,

formation Licence, licence pro

Cursus
Master

Etablissements Université, lycées, écoles

privées

Nouvelle interrogation :
Liens entre le logement, la mobilité, le rapport avec les pairs, avec la famille et la
consommation d’alcool.
→ à mettre en sous-partie

Nouvelle QD
Comment les conditions de vie des étudiant.e.s à Rennes influencent-elles leurs
pratiques individuelles de consommation d’alcool ?

TD Quali
Rappel de la question de départ :
Comment la vie et les normes étudiantes de Rennes influencent-elles les pratiques
individuelles de consommation d’alcool ?
Termes à définir
→ vie étudiante → peut être trouver des articles sur la vie étudiante
→ normes étudiantes : quelles sont-elles ?
→ quel sens a la consommation d’alcool ?

Orlane a validé les articles en termes de scientificité.

→ bien préciser les problématiques, les méthodes et les résultats présentés
Mise en lien possible des articles : construction de soi, construction de son identité.
Trans-disciplinarité : questionner la complémentarité entre sociologie et psychologie.

Retour de Mathilda sur la présentation orale de notre sujet

→ ¼ des étudiant.e.s ont parlé d’alcool à l’oral en anglais (à ajouter dans la
contextualisation)
→ tolérance à l’alcool des femmes bretonnes + forte que dans le reste de la France

03/10
Les sciences de l’éducation sont issues de trois disciplines majeures : la psychologie, la
sociologie et la philosophie.
→ préciser notre ancrage disciplinaire dans notre dossier

La recherche vise :
- l’étude des phénomènes sociaux
- la production de nouvelles connaissances
- permettre un renouvellement des pratiques professionnelles
La démarche qualitative a pour but d’expliquer un phénomène social tandis que la
démarche quantitative a pour but de quantifier ce phénomène social.

TD Quanti
enlever le “pourquoi” dans la QD en quali,

TD Quali

Mise en commun de nos lectures :

1er constat : les auteurs de nos articles s’accordent pour dire que les jeunes boivent moins
depuis 50 ans (consommation quotidienne)
x “biture express” : consommation forte sur une période courte

2nd constat : le genre/le sexe influe sur la consommation d’alcool

→ consommation normée

3ème : la consommation a une influence sur l’humeur des individus

4ème constat : contrôle sur la consommation

→ on boit d’abord avec les pairs, pour

5ème constat :
facteurs qui poussent les gens à boire
→ être dans l’ambiance
→ participer à l’effet de groupe

6ème constat : types de soirées et périodes

Élaboration d’un tableau croisé pour mettre en évidence les idées essentielles dans nos
lectures :
://docs.google.com/spreadsheets/d/1HbMEa9H6ge4MDCn54CQwsRvv7cj0B4tU1CBGhEiG
L4w/edit?usp=sharing

Termes importants (à définir) : binge drinking

Précision du sujet
Nous avons cartographié sommairement notre thématique afin de choisir un angle d’attaque

Deux questionnements essentiels ressortent, dont découlent certaines hypothèses :

Pourquoi les étudiant.es boivent ou ne boivent pas ?
→ pour se changer les idées
→ pour s’intégrer socialement
→ par goût, par dégoût
→ du fait de leur socialisation
→ pour rechercher les effets de l’alcool (désinhibition, ivresse)
→ par résistance aux normes
→ pour garder une éthique de vie
Comment les étudiant.es boivent ?
→ type de consommations : abstinence, quotidienne, récurrente, binge drinking
→ types de soirées
→ contexte familial
→ lieux de vente : café, bar, boîte
→ rituels sociaux

Questions de départ
En quali :
Proposition d’Albert pour la nouvelle QD : “Est-ce que le rapport à l’alcool des étudiant.es
rennais.e influe sur leur socialisation ?”
→ comprendre pourquoi les étudiant.es boivent
 → comprendre comment les étudiant.es boivent

Pourquoi et comment les étudiant.es rennais.es boivent ou ne boivent pas d’alcool ?

Comment un cursus universitaire rennais peut-il conduire à des conduites alcooliques
dangereuses ?

Comment la vie et les normes étudiantes de Rennes influencent-elles les pratiques

individuelles de consommation d’alcool ?
26/09 :

TD Quanti

Esther propose une alternative au QQOQCP : un tableau de décomposition de notre sujet

Cadres sociaux Consommation dans un Organisation de soirée par

cadre festif étudiant les BDE

Bizutage

Défi alcoolisé pour s’intégrer

Se désinhiber pour
sociabiliser

Consommation dans un Par plaisir/

établissement attitré (bars, En mangeant
restaurant)

Consommation personnelle Addiction

sans les pairs
Se désinhiber pour travailler

Auto-médication

Dans le cadre d’un date

Consommation dans le En mangeant/

cadre familial Par plaisir

Marqueur de l’adultéité

Consommation chez soi Sociabilisation

avec des pairs, en dehors
d’un cadre festif Par plaisir/
En mangeant

Pratiques Consommation régulière binge drinking

par plaisir

Abstinence par choix personnelle

par choix religieux

pour raison de santé

par goût

Consommation quotidienne par plaisir

par addiction

Consommation ponctuelle par plaisir

 pour se relacher

socialisation différente instance de Les paires

socialisation

La famille

L’école, L'université…

Les loisirs

TD Quali

QQOQCP
Durant cette séance, Orlanne nous demande de répondre au QQOQCP sur notre sujet
Quoi : la thématique
→ la consommation d’alcool

Qui : le public, les pros, les experts, etc

→ les étudiants
→ les barmans, les barmaids
→ les pros de la santé (ex : SSE à Rennes 2)
→ les associations étudiantes (BdE)
→ les gens qui ne boivent pas ?

Où : le terrain
→ rennes
→ tous les établissements d’études supérieurs rennaises
→ dont Rennes 2
→ les bars en ville
→ les boîtes de nuit
→ les logements des étudiants (conso personnelle et/ou soirée chez soi)
→ l’espace public
→ transports en commun
→ la rue

Quand : maintenant ou dans le passé ?

→ maintenant
→ aparté sur d’autres périodes

Comment : Comment puis-je appréhender l’objet de ma recherche ?

→ questionnaire diffusé via les réseaux sociaux
→ observation participative
→ entretiens sur le terrain

Pourquoi : quel intérêt a-t-on pour cette thématique ?

 → nous sommes nous-mêmes consommateurs.trices
→ nous avons pu nous poser sur cette consommation
→ un sujet omniprésent dans la vie étudiante
→ il y a beaucoup à dire sur le sujet
→ la question de l’argent dépensé pour l’alcool dans le budget étudiant

Contenu du dossier de base

→ contextualisation de la recherche
→ question de départ
→ articles (et synthèse ?)
→ méthode d’enquête
→ type d’entretien
→ grille d’entretien
→ type d’observation
→ grille d’observation

Nouvelle question de départ

“En quoi la consommation d’alcool des étudiant.es de Rennes participe-t-elle à leur
socialisation ?”
→ peut être reformuler, avec cette formulation on dirait déjà que la consommation d’alcool
participe à la socialisation

“Est ce que la consommation d’alcool des étudiant.es de rennes participe à leur

socialisation”

Proposition d’Albert pour la nouvelle QD : "Comment le rapport à l’alcool des étudiant.es

rennais.e influe sur leur socialisation ?”
19/09 :
Création du groupe, intérêt commun sur la thématique de la consommation d’alcool.
Terrain imposé : l’université

Brainstorming sur le sujet de l’alcool

Une première question de départ a émergé : “Quelle place occupe l’alcool dans la vie
étudiante ?”
Orlane nous a conseillé de préciser un peu la question : “Quelle place occupe la
consommation d’alcool dans la vie quotidienne des étudiant.es ?”

Premières lectures de chacun.e sur le sujet :

● Le binge drinking chez les jeunes - Pierre Maurage, Salvatore Campanella |
Cairn.info (univ-rennes2.fr)
● 20. Le binge drinking chez les jeunes est-il un phénomène inquiétant ? | Cairn.info
(univ-rennes2.fr) → pas forcément pertienent pour le sujet sur la socialisation, parle
des effets sur le cerveau
● Apprendre à « gérer » sa consommation : une approche biographique de
l’alcoolisation chez les étudiants | Cairn.info (univ-rennes2.fr) (Auan)

● https://www.cairn.info/les-jeunes-face-a-l-alcool--9782749263700.htm?ora.z_ref=cair
nSearchAutocomplete
https://www.cairn.info/revue-les-cahiers-internationaux-de-psychologie-sociale-2015-3-page-
435.htm → repésentations sociales de l’alcoolisme féminin et masculin en fonction des
pratiques des consommations d’alcools

Killian
Blairy, S. (2015). 1. Consommer de l’alcool remonte-t-il le moral ?. Dans : Vincent Seutin éd.,
L’alcool en questions (pp. 19-21). Wavre: Mardaga.
https://doi.org/10.3917/mard.seuti.2015.01.0019

Le Hénaff, Y. (2016). Apprendre à « gérer » sa consommation : une approche biographique

de l’alcoolisation chez les étudiants. Agora débats/jeunesses, 72, 61-74.
https://doi-org.distant.bu.univ-rennes2.fr/10.3917/agora.072.0061 (Auan)