custom-Versions076109913Recettes DME Livre Recettes NB MAJ 2 Fevrier - PDFX

NOS 100 RECETTES
DME préférées
Emilie Pinard
Laurence Morency-Guay
1
Copyright © 2023 : Emilie Pinard et Laurence Morency-Guay
3e révision effectuée en février 2023
Photos par Jade Pépin-Boudreau p. 63-69-85-97 — 99-105-109-111-113-115-117

121-125-129-132-135-137-141-147-151-155-157-161-165-183-196-205-207-217-219-223
Photo par Stéphanie Richard : p. 133
Illustrations couverture : Marie-Pier Tremblay
Illustrations Canva : V vegan par ponizeothox/ Attention par Janny/ Flocon par Glebakh/ Flèche
par marketplace designers/ Mains par Andrey icons/ Assiette cœur par mrrashad/ sac
d’épicerie par creativepriyanka/ Fouet par monkik/ Famille par nithinantatha/ Assiette ustensiles
par surang/
www.bebemangeseul.com
ISBN : 978-2-9819435-1-4
IMPRIMÉ AU QUÉBEC
PDF pour usage destiné à l'acheteur Cindy Tanguay. Toute distribution ou partage sont interdits. Impression autorisée pour l'acheteur
À EVE ET VICTOR, MES ADORABLES MANGEURS,
TOUJOURS PRÊTS À GOÛTER.
– EP
MERCI À ARNAUD ET CHARLOTTE DE M’INSPIRER
AU QUOTIDIEN DANS MES PETITS ET GRANDS PROJETS.
– LMG
Un tel projet n’aurait pas pu voir le jour sans l’aide précieuse de notre entourage
et de nos fidèles lecteurs. Merci à nos merveilleux conjoints Frédéric et Denis qui
nous supportent et nous permettent de rêver grand. Merci Cosette Gergès,
nutritionniste, pour ta relecture et tes conseils précieux en matière de nutrition.
Merci, Lise Morency, pour la révision linguistique. Merci à toutes celles qui nous
ont donné leur avis et qui ont testé des recettes.
Finalement, merci à tous les parents qui nous suivent et nous encouragent
depuis toutes ces années.
Mise en garde
Si vous avez un enfant de 6-12 mois et que vous ne connaissez pas les principes de la
diversification menée par l’enfant (DME), nous vous conseillons fortement d’acheter
notre premier livre « Bébé mange seul, tout savoir pour une DME agréable et sécuritaire »
ou de visiter notre site web : www.bebemangeseul.com. Il en va de la sécurité de votre
enfant. Pour que bébé mange des morceaux seul et de façon sécuritaire dès 6 mois, il
y a quelques principes à respecter et le premier d’entre eux est d’être bien informé.
Entamer le processus de la diversification alimentaire menée par l’enfant est une
décision parentale qui se doit d’être éclairée. Ce livre se veut un outil informatif à
l’intention des parents. Les informations, conseils et trucs donnés dans cet ouvrage sont
le fruit de recherches et de nombreuses lectures, mais ne peuvent en aucun cas se
substituer à l’avis d’un professionnel de la santé. Les auteures se dégagent de toute
responsabilité quant aux accidents ou ennuis médicaux. En cas de doute, il est conseillé
de discuter de la santé et de l’alimentation de votre enfant avec un médecin ou un
nutritionniste qui saura éclairer vos choix et vos démarches.
Toute reproduction en partie ou en totalité de cet ouvrage est interdite. Impression

autorisée pour l’acheteur du document PDF.
4
INTRODUCTION
La beauté de la DME, c’est que bébé mange comme nous dès le départ ou presque.
Règle générale, avec très peu de modifications, le tout petit de 6-7 mois peut
consommer la majorité des aliments composant les repas familiaux. Manger la même
chose que notre bébé ne veut pas dire manger mou, sans texture et sans saveur, bien
au contraire !
Certaines personnes disent qu’elles trouvent compliquée la DME, car elles doivent
toujours trouver quelque chose qui est adapté au bébé en plus de cuisiner leur repas.
Ce livre s’adresse aux parents des bébés pratiquant la diversification alimentaire
menée par l’enfant (DME) et sera un outil pratique jusqu’à l’âge d’environ 3 ans. Vous y
trouverez des trucs et des conseils pour adapter la plupart des repas. Ce que nous
prônons d’abord et avant tout, c’est le partage du repas familial ; c’est-à-dire que très
rapidement, le bébé de 6-7 mois mange pratiquement la même chose que tous les
autres membres de la famille avec quelques ajustements. La DME devrait simplifier
votre vie et non la complexifier.
Bonne cuisine, bonne aventure et bon appétit !
Emilie & Laurence

5
TABLE DES Matières
NOTIONS DE BASE................................................................................................................. 5
Le lait versus les solides, quelles quantités? ..........................................................................................................................................10
UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE ................................................................................... 15
Le Sel ................................................................................................................................................................................................................................18
Le Sucre ................................................................................................................................................................................................................................18
Le fer & la vitamine .........................................................................................................................................................................................................19
Les matières grasses......................................................................................................................................................................................................19
CUISINER POUR VOTRE BÉBÉ DME .................................................................................20
Choisir des ingrédients appropriés ................................................................................................................................................................22
Les épices, assaisonnements, huiles, sauces et condiments. .......................................................................................... 24
La taille et la texture des ingrédients........................................................................................................................................................... 24
La cuisson des légumes et des viandes .................................................................................................................................................. 29
Petit guide de substitutions pour les allergies et les intolérances ............................................................................... 35
Quelques Remarques pour bien réussir nos recettes ............................................................................................................... 38
Petit guide de conversions ..................................................................................................................................................................................... 42

6
Comment utiliser ce livre ......................................................................................................................................................................................... 43
Quelques idées pour les déjeuners .............................................................................................................................................................. 45
NOS 100 RECETTES DME .................................................................................................. 47
Déjeuners ................................................................................................................................................................................................................................47
Repas ..............................................................................................................................................................................................................................69
À boire, soupes et smoothies .............................................................................................................................................................................. 113
Les tartinades et les transporteurs .................................................................................................................................................................121
Les collations et les desserts ...............................................................................................................................................................................135
APRÈS LA DME.................................................................................................................... 157
De 12 à 18 mois : imitation, socialisation et autonomie ........................................................................................................... 158
De 18 à 24 mois : préférences, grignotines et refus .................................................................................................................... 160
L’autonomie chez les plus de 2 ans. ............................................................................................................................................................162
CONCLUSION ...................................................................................................................... 165
1
Notions de base
En résumé…
 Bébé doit manger assis et accompagné.
 Bébé décide lui-même des quantités de lait et de nourriture qu’il
consomme.
 Offrez de l’eau lors des repas.
 Prenez des mesures pour éviter les intoxications alimentaires.
 Offrez des aliments faciles à manipuler et adaptés à ses
habiletés de préhension et de mastication.
 Acceptez de parfois servir autre chose à votre enfant.
 Offrez des aliments sécuritaires en prévention de l’étouffement.
BÉBÉ DOIT MANGER ASSIS ET ACCOMPAGNÉ.
Afin de diminuer les risques d’étouffement, bébé doit manger en position assise à
90 degrés. La marque de la chaise haute ou du siège rehausseur importe peu. Le parent
doit superviser en tout temps.
LE LAIT VERSUS LES SOLIDES, QUELLES QUANTITÉS ?
Bien que les aliments soient importants dès l’âge de 6 mois afin de fournir au bébé les
vitamines et minéraux qui se retrouvent en moins grande quantité dans le lait, il faut
garder en tête que le lait demeure un aliment important dans la journée de votre bébé.
Offrez du lait ET des aliments à volonté. Bébé boira donc du lait maternel ou une
préparation commerciale pour nourrissons selon ses besoins. Laissez-le vous guider,
n’oubliez pas que l’apport calorique quotidien par les solides ne représente que le
cinquième de son alimentation jusqu’à 9 mois et la moitié jusqu’à 1 an. Généralement,
lors de la phase de découverte, il apprivoise les formes, les textures, les saveurs et son
appétit est très variable en fonction de son humeur ou de sa fatigue.
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OFFREZ DE L’EAU LORS DES REPAS.
Dès les débuts de la diversification, bébé doit boire de l’eau pour quatre raisons :
 Boire des liquides qui ne goûtent rien est un apprentissage important.
 Bébé doit apprendre le maniement du verre.
 Boire en mangeant permet au bébé de nettoyer/rincer sa bouche.
 Une bonne hydratation permet d’éviter la constipation.
COMMENT ÉVITER LES TOXI-INFECTIONS?
 Lavez-vous les mains et lavez celles de bébé avant les repas.
 Lavez vos fruits et légumes avant de les couper ou de les cuisiner.
 Respectez les températures et les temps de conservation des aliments.
 Respectez les recommandations en termes de pasteurisation et de cru (éviter
les viandes, volailles, poissons, fruits de mer, œufs crus ou pas assez cuits).
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OFFREZ DES ALIMENTS FACILES À MANIPULER ET À MÂCHER.
Dans les premiers temps, comme bébé ne contrôle pas bien les muscles de sa langue,
il faudra lui offrir des aliments de texture adaptée. Règle générale : un bébé peut
mâcher et avaler les aliments qu’il peut porter à sa bouche seul puisque les deux
habiletés se développent en parallèle.
ÂGE TAILLE TEXTURE
6 mois S’écrase entre vos lèvres.

Grosseur de la paume du
bébé ou largeur de deux
doigts d’adulte.
7 mois S’écrase entre vos doigts.
Aliments se prenant avec

S’écrase avec le dos d’une
8 mois quelques doigts, taille d’une
une cuillère.
balle de golf.
Taille variant de la grosseur

Se coupe avec le côté d’une
9-12 mois d’un dé à jouer à celle d’un
fourchette.
bouton de chemise.
12
DIMINUEZ LES RISQUES D’ÉTOUFFEMENT.
Il faudra faire attention à la coupe des aliments jusqu’à ce que votre petit soit
capable de les gérer en bouche.
Les aliments de gauche doivent être offerts avec les modifications illustrées à droite.
Évitez les aliments trop durs ou de la forme de la trachée. Les noix, carottes crues,
saucisses, popcorn, bonbons et autres aliments durs ne sont pas sécuritaires. Pour ce
qui est des aliments ronds et mous tels les raisins, grains de maïs, haricots, bleuets,
tomates cerises et pois chiches, il vaut mieux les couper en quatre ou les écraser à la
fourchette.
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Attention aux aliments friables dont un gros morceau difficile à gérer pourrait se
détacher. Les pommes et les carottes crues sont les meilleurs exemples, mais pas les
seuls « coupables ». La pomme crue râpée ne pose pas de problème. La pomme en
quartier, par contre, est trop difficile à croquer pour les débutants, car les bébés ont
tendance à en casser un gros morceau qui est difficile à gérer et pose un risque pour
l’étouffement. C’est la même chose pour le concombre.
Les aliments qui collent au palais sont à surveiller. La laitue, les épinards crus, les fines
herbes fraîches et les pelures minces sont difficiles à déchiqueter et se logent au palais.
Ils déclenchent presque automatiquement un réflexe vomitif et sont risqués pour
l’étouffement. Généralement, cela prend une excellente maîtrise de la mastication pour
pouvoir gérer ces aliments collants, ce sont les derniers qu’on tentera d’introduire. La
mie de pain, les tortillas et les pains plats produisent le même effet. On recommande
de débuter par des rôties ou des pains à la mie moins collante. Le beurre d’arachide
donné à la cuillère est également risqué, car il est épais et collant en bouche et
demande une bonne maîtrise de la langue et un production de salive abondante.
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2
Une alimentation
équilibrée
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En résumé…
À PRIVILÉGIER :
 Le fer est LE nutriment dont les bébés manquent le plus.
 Les bons gras (poissons gras, avocats, graines, huiles végétales,
yogourt + 6 %).
 Les aliments riches en vitamine C.
À ÉVITER :
 Les aliments riches en sel (fromage, tartinades, sauces).
 Le sucre, autant que possible.
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L’assiette de votre petit pourrait
être divisée en trois parties
Fruits et Aliments
légumes caloriques
Riches en Bons gras &
Vitamine C bons grains
Aliments
Riches
en fer
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LE SEL
Lorsqu’on cuisine pour toute la famille, incluant de jeunes enfants, l’une des
modifications les plus importantes que l’on devra faire c’est de réduire les quantités de
sel. Il masque le goût des aliments et n’apporte aucun bénéfice nutritionnel. Si vous
voulez des plats plus salés, vous n’avez qu’à apporter la salière à table et saler votre
portion. La seule exception au sel est lorsque vous faites des pâtisseries telles que
muffins, galettes, gâteaux ; vous devrez conserver le sel puisque sinon cela affectera la
texture et la cuisson.
LE SUCRE
Quand il s’agit du sucre, il y a consensus. Le jeune bébé de 6-12 mois n’en a pas besoin.
Selon Santé Canada, les bébés devraient consommer le moins de sucre possible. Ce
sont des calories vides qui n’apportent aucun nutriment. Notons également que le
sucre contribue à l’apparition de la carie dentaire. Finalement, l’enfant qui mange
beaucoup d’aliments sucrés a moins faim pour les aliments riches en vitamines et
minéraux.
Certaines de nos recettes contiennent de petites quantités de sucre, le but étant de rendre les recettes agréables au
goût pour que toute la famille puisse en profiter. Cela aide aussi à donner une texture plus moelleuse aux pâtisseries.
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LE FER & LA VITAMINE C
On dit souvent qu’il est essentiel que les bébés mangent à 6 mois car leurs réserves de
fer (présentes à la naissance) commencent à diminuer. Les bébés de 7 à 12 mois ont
besoin d’environ 11 mg de fer par jour 1. Le fer dans le lait maternel n’est pas suffisant, il
faut donc fournir d’autres sources de fer. Pour ce qui est des aliments riches en fer, il est
préférable de les servir avec un aliment contenant de la vitamine C (agrumes et leurs
jus, melons, fraises, brocolis, tomates, poivrons, etc.), car cette dernière facilite
l’absorption du fer par l’organisme.
LES MATIÈRES GRASSES
On ne limitera pas la consommation des matières grasses chez le bébé puisqu’il a
besoin de ces gras pour soutenir le développement cérébral. Cependant, il vaudra
mieux privilégier les gras insaturés (provenant des végétaux, noix, graines, poissons,
etc.) qui favorisent le développement du cerveau et éviter d’offrir des gras saturés
(charcuteries, fritures, lard, etc.) aux bébés.
1
SANTÉ CANADA (2005) Dietary intake reference: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-
an/nutrition/reference/table/ref_elements_tbl-eng.php
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3
cuisiner pour
votre bébé en dme
20
En résumé…
 Pas de miel avant 1 an.
 Introduisez les produits laitiers dès 6 mois.
 Le lait de vache comme breuvage peut être offert vers 12 mois.
 Frais ou surgelés, c’est presque pareil !
 Les épices, les huiles et les sauces maison donnent du goût aux
plats et bébé peut en consommer.
 La taille et la texture des aliments doivent être adaptées.
 Assurez-vous d’une cuisson adéquate des aliments.
 Bébé peut manger la même chose que vous ou presque, la
difficulté sera parfois de savoir comment adapter les aliments
lors du service.
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La voie la plus facile lorsqu’il s’agit de cuisiner un repas familial qui est aussi adapté à
un petit mangeur c’est de bien choisir sa recette et ses ingrédients et d’avoir un plan
pour l’adapter aux habiletés de NOTRE bébé. C’est toujours plus facile de cuisiner en
ayant d’abord bébé en tête plutôt que d’essayer de changer un repas.
CHOISIR DES INGRÉDIENTS APPROPRIÉS
Cuisiner avec des ingrédients appropriés pour bébé peut sembler complexe, mais
lorsqu’on s’y attarde seulement quelques minutes, on réalise que c’est très simple. Votre
bébé peut manger à peu près n’importe quoi dès ses 6 mois, à quelques exceptions
près.
Le miel doit être introduit seulement à 1 an. Il est à proscrire avant 1 an, même cuit dans
une recette ou dans des produits transformés (pains, sauces, bouillons de poulet) à
cause des risques liés au botulisme causé par une bactérie appelée Clostridium
botulinum. Le risque est présent dans le miel non pasteurisé et pasteurisé, car la
température de pasteurisation n’est pas assez élevée pour tuer les spores.
Le lait de vache en tant que breuvage doit être introduit plus tard, à partir de 9-12 mois
ou plus. Vous pourrez introduire le lait de vache comme breuvage en remplacement
du lait maternel ou de la préparation commerciale pour nourrissons. On recommande
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d’offrir du lait de vache pasteurisé et homogénéisé à 3,25 %. Bébé peut consommer du
lait dans les recettes, du fromage et du yogourt en petites quantités.
Les produits laitiers non pasteurisés, les jus frais non pasteurisés, les œufs crus, les
viandes crues ou pas assez cuites ainsi que les poissons crus sont à éviter en raison
des risques d’intoxication alimentaire.
CHOISIR DES ALIMENTS FRAIS, EN CONSERVE OU SURGELÉS ?
Il est évident que le mieux restera toujours les aliments frais. Il est parfois difficile
d’obtenir certains aliments frais que ce soit une question de disponibilité, de saison ou
de budget. Dans ces cas, il vaudra mieux privilégier les aliments surgelés aux aliments
en conserve. De façon générale, les légumes et les poissons en conserves contiennent
plus de sel que l’aliment frais ou surgelé. Les fruits mis en conserve dans un sirop ou
même dans de l’eau contiennent souvent deux fois plus de sucre que les fruits frais ou
surgelés. Un aliment en conserve perd souvent un peu de ses vitamines dans l’eau au
fil du temps alors qu’un aliment frais ou surgelé les a conservées. De plus, les aliments
surgelés ont l’avantage de souvent être assez mous pour bébé une fois décongelés. Il
est bien évident que de servir en conserves plutôt que de ne pas en servir restera tout
de même une bonne option. Vérifiez la teneur en sel et en sucre et rincez vos aliments
à l’eau.
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LES ÉPICES, ASSAISONNEMENTS, HUILES, SAUCES ET
CONDIMENTS, ON EN MET OU PAS ?
Les épices et les fines herbes sont la meilleure façon de rehausser les saveurs de vos
plats sans avoir à y ajouter du sel. De prime à bord, il n’y a aucune raison de les éviter,
tant qu’il s’agit d’épices ou de fines herbes sans ajout de sel. Vous devrez également
faire attention au blé et à la moutarde qui sont des allergènes qui se retrouvent souvent
cachés dans les mélanges de fines herbes et assaisonnements. N’importe quelle huile
végétale de bonne qualité peut être utilisée lorsqu’on cuisine pour bébé. En fait, utilisez
la même huile que vous utiliseriez habituellement. Les sauces et les condiments faits
maison sans sel et avec des aliments de qualité ne posent aucun problème !
LA TAILLE ET LA TEXTURE DES INGRÉDIENTS
Voici quelques trucs pour faciliter la vie de votre bébé :
Servir les légumes entiers. On a tendance à vouloir les couper pour en faire de plus
petites bouchées qui seront plus faciles à mâcher. Or, il est plus facile pour un débutant
de croquer lui-même pour se faire une bouchée quitte à répéter le processus de
mâcher, cracher, reprendre, mâcher et cracher jusqu’à ce que l’aliment ait atteint la
bonne texture.
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Peler la plupart des fruits et des légumes, puisque même cuits, la majorité des pelures
sont difficiles à mâcher. Encore une fois, ce sont les habiletés de votre petit qui devront
vous guider et plus il vieillira, plus il sera capable de bien mâcher afin de déchiqueter
les pelures.
Écraser les aliments ronds pour qu’ils perdent leur forme arrondie. C’est le cas des pois
chiches, des légumineuses et bleuets par exemple. Les raisins, les cerises et les tomates
cerises devront être coupés en quatre sur la longueur.
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COMMENT SERVIR CERTAINS ALIMENTS ?
En mince couche sur un morceau de pain ou un craquelin
Beurre puisque c’est trop collant et ainsi trop difficile à gérer pour un
d’arachides & bébé. Pour introduire le beurre d’arachide, on peut le délayer
beurres de noix avec un peu d’eau.
Cuire vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elles s’écrasent

facilement. On privilégie les bâtonnets puisque les rondelles
Carottes
sont risquées pour l’étouffement.
Hacher ou râper finement et intégrer aux recettes.

Céleri
Râper et intégrer à une texture lisse. En bâtonnets avec la
Concombre pelure vers 12 mois.
Passer les épinards et les fines herbes au pied mélangeur avec

un peu d’huile ou hachez-les très finement pour les réduire en
Épinards & petits morceaux afin qu’ils ne collent pas au palais et à la
fines herbes gorge. Les larges morceaux minces déclenchent souvent des
réflexes vomitifs et sont difficiles à recracher.
Couper en bâtonnets larges jusqu’à 9 mois, râper par la suite.

Fromage
Cuire vapeur jusqu’à tendreté, couper en 2 sur la longueur.
Haricots
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Servir sur l’épi pour que bébé puisse déchiquetter les grains.
Sinon on les intègre à des recettes et on les écrase au moment
Maïs
du service. En grains seuls vers 12 mois, toujours écrasés.
Choisir les beurres, les hacher ou les réduire en fine poudre.

Noix
Les œufs peuvent être servis de différentes façons : cuits durs,
en omelette ou brouillés. Vous devrez cependant faire
attention puisque le jaune d’œuf lorsque cuit dur devient très
Œufs
granuleux et difficile à mâcher. Vous pourrez y ajouter
quelques gouttes d’eau pour le rendre plus pâteux.
Les râper au lieu de faire des morceaux puisque ça cuit plus

vite et que c’est plus facile à gérer pour les petites bouches.
Oignon L’option inverse est aussi possible, faites de gros morceaux, ils
ajouteront du goût et vous pourrez les retirer lors du service.
Servez le pain grillé afin que la mie ne colle pas au palais.

Pain
Privilégier les pâtes courtes plutôt que le spaghetti. Si vous
devez toutefois servir du spaghetti, il est plus facile pour bébé
d’en prendre une poignée lorsqu’il est coupé grossièrement. Le
Pâtes spaghetti peut parfois causer des petits ennuis puisqu’il arrive
qu’une partie soit avalée alors que l’autre soit encore dans la
bouche, ce qui est difficile à gérer pour bébé. Les grosses pâtes
alimentaires seront plus faciles à attraper au début de la DME.
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Peler et couper en 2. Retirer le noyau avant de les offrir au bébé.
Pêche
Choisir des poires assez molles et les peler.

Poire
Servir les poissons désarrêtés et en gros morceaux plutôt que
de les défaire en « miettes ». Privilégiez les filets pour les
Poisson débutants et avec l’évolution des habiletés vous pourrez servir
des poissons aux arêtes ramollies telles les sardines.
Peler et cuire les pommes jusqu’à tendreté ou les râper. La

Pommes
pomme crue peut être offerte autour de 2 ans.
Faire cuire le riz et le couscous un peu plus longtemps pour qu’il
soit collant et qu’il forme une « boulette ». Le riz à grains courts
est généralement plus adapté pour les petits puisqu’il devient
Riz, couscous,
plus collant à la cuisson. Vous pouvez également incorporer
quinoa
une portion de riz à un œuf brouillé ou y ajouter du fromage
pour en faire une galette.
Pour les peler plus facilement ; faites-les bouillir quelques

minutes en faisant une croix à la base du fruit avant la cuisson.
Tomates Les pelures se détacheront très facilement. Vers 9 mois, on
peut en faire des petits dés.
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LA CUISSON
Pour les légumes, la meilleure cuisson serait au four ou vapeur afin de ne pas perdre
les nutriments dans l’eau de cuisson. Dans le premier mois, certains aliments durs
devront être cuits dans l’eau afin de les rendre plus mous et ainsi plus facile à
mâcher.
LÉGUMES VAPEUR
TEMPS DE CUISSON SUGGÉRÉS 7-12 MOIS
Asperges 15 minutes
Aubergines en tranches, pelées 20 minutes
Betteraves en dés 60 minutes
Brocoli 15 minutes
Carottes 20-25 minutes
Champignons entiers 10 minutes
Courgettes/zucchinis en bâtonnets 10 minutes
Haricots verts 15-20 minutes
Tomates (peler après la cuisson) 15-20 minutes
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Les viandes, les volailles et les poissons doivent être cuits de façon sécuritaire en
respectant les températures internes minimales, mais ne devraient pas être trop cuits.
Les aliments tendres et juteux sont beaucoup plus faciles à croquer et à mastiquer.
On vous suggère d’ailleurs de vous procurer un bon thermomètre à viande et de vérifier
vos cuissons à l’aide de ce dernier. Une surcuisson vous nuit à deux égards : elle
assèche les aliments et les rend plus difficiles à mâcher et elle vous prive des jus de
cuisson. Puisqu’il y a beaucoup de fer dans les jus de cuisson, si bébé ne fait que sucer
ou téter un bout de viande, pas de soucis, il en tire tout de même des nutriments.
• Privilégiez un thermomètre digital.
• Retirez votre nourriture de la source de chaleur et insérez votre thermomètre dans
la partie la plus épaisse de votre pièce de viande jusqu’au milieu.
• Assurez-vous que votre thermomètre ne touche pas d’os ou le plat de cuisson.
• Si vous avez plusieurs morceaux distincts, vérifiez la température de chacun d’eux.
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TEMPÉRATURES DE CUISSON SÉCURITAIRES
Bœuf, veau et agneau (coupes entières et morceaux)
Bien cuit 77 °C (170 °F)
Steak et bavettes 63 °C (145 °F)
Porc (jambon, longe de porc, côtes levées, etc.)

Porc 71 °C (160 °F)
Viande hachée (saucisses, boulettes de viande, pains de viande, etc.)
Bœuf, veau, agneau et porc 71 °C (160 °F)
Volaille (poulet, dinde, canard, etc.)

Morceaux 74 °C (165 °F)
Volaille entière 82 °C (180 °F)
Fruits de mer & poissons

Poisson 70 °C (158 °F)
Crustacés (crevettes, homard, crabe, pétoncles, etc. 74 °C (165 °F)
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SERVIR DES ALIMENTS GLISSANTS
Il y a des aliments qui sont difficiles à saisir pour les petits débutants. Ce sont souvent
des aliments qui offrent une mauvaise prise et sont glissants. Une pêche pelée, une
mangue, un avocat ou une banane, par exemple. Voici quelques trucs qui peuvent les
rendre plus faciles à manipuler :
 Les quadriller à la fourchette.
 Les enrober de céréales pour bébé, de chapelure panko ou de noix de coco
râpée non sucrée.
 Conserver une partie de la pelure si vous êtes certains que cela ne pose pas de
risque d’étouffement. Par exemple, laisser une moitié de la pelure de banane, la
pelure sur un quartier d’orange ou d’avocat, car bébé ne mangera pas la pelure.
Si bébé essaie de manger la pelure, on la retire.
SERVIR DES ALIMENTS COULANTS OU LIQUIDES
Il n’y a pas trop de risques quant aux aliments liquides si on laisse bébé manipuler la
cuillère seul. Il est primordial que ce soit l’enfant qui amène les aliments à sa bouche.
L’enfant débutant de 6 mois sera tout simplement incapable de manier la cuillère sans
aide, le parent devra la remplir pour lui et lui tendre, c’est ce qu’on appelle la cuillère
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préremplie. Puis lentement lorsqu’il aura les habiletés de préhension pour manipuler la
cuillère, on pourra le laisser tremper seul.
Vous pouvez aussi mettre les aliments sur sa tablette et le laisser les gérer seul. Vous
pouvez également offrir les aliments lisses de plusieurs façons :
S’il s’agit d’un potage, écrasez une patate (cuite) dans la portion de bébé qui pourra
ainsi la prendre avec ses doigts.
S’il s’agit d’une compote ou d’un smoothie maison, faites-les plus épais ou écrasez une
banane, des fraises ou un avocat dans la portion de bébé.
S’il s’agit d’un yogourt, choisissez-le à haute teneur en gras, il se tiendra mieux. Ce sont
de bons gras pour bébé et ça se manipule plus facilement.
Voici d’autres alternatives pour les textures lisses :
 Épaississez avec des céréales pour bébé ou de la chapelure.
 Ajoutez des céréales en forme de O (sans sucre et sans miel) ou un autre type de
céréales sans sucre que vous laissez ramollir.
 Servez sur un transporteur.
 Mélangez-les à de l’avoine et laissez reposer quelques minutes.
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Finalement, lorsque bébé est apte à le faire, on peut lui proposer de prendre ces
aliments au verre. Attention, vos potages, smoothies ou compotes ne doivent pas
contenir de morceaux. N’oubliez pas qu’ils doivent être suffisamment épais pour ne pas
couler trop vite et suffisamment tièdes pour ne pas brûler.
Nos favoris pour boire au verre et à la paille
1 2 3 4
1. EZPZ : Tiny cup en silicone

2. BRENSTEN : Tiny cups en silicone avec double anses
3. MINIKA : tasse d’apprentissage avec poignées
4. AVANCHY : verre à paille pour bébé, mini format
34
PETIT GUIDE DE SUBSTITUTIONS POUR LES ALLERGIES ET
LES INTOLÉRANCES
Que ce soit parce que vous avez des doutes au niveau d’une réaction allergique ou
d’une intolérance ou tout simplement parce que vous voulez éviter certains aliments,
voici quelques suggestions de substitutions.
PRODUITS LAITIERS
Le lait de vache peut généralement être remplacé dans les recettes par des boissons
de soya, d’amandes, d’avoine, de chanvre, de pois, de noix coco ou de riz nature. Il faut
porter une attention au lait de soya et au lait d’amandes qui sont des allergènes. Pour
les recettes salées, le lait de riz ou de soya nature sont un meilleur choix, car leurs goûts
sont neutres.
Le yogourt comme aliment peut être remplacé par du yogourt de soya, d’avoine,
d’amandes ou de noix de coco. Dans les recettes, il est facilement remplaçable au goût
et dépendant de la recette par une boisson végétale, de la compote de pommes ou
un mélange moitié beurre d’arachides, moitié eau.
Le beurre peut être remplacé par une margarine sans produits laitiers ou par de l’huile
de noix de coco désodorisée.

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ŒUFS (POUR REMPLACER 1 ŒUF)
GRAINES DE LIN : 1 c. table de graines de lin moulues + 3 c. table d’eau, mélanger jusqu’à
une mixture crémeuse
GRAINES DE CHIA : 1 c. table de graines de chia moulues + 1/3 tasse d’eau, mélanger et
laisser reposer 15 minutes.
BANANES MÛRES : ½ banane
COMPOTE DE POMMES : ¼ de tasse
BEURRE D’ARACHIDES : 3 c. table
GLUTEN (BLÉ)
Il existe sur le marché toute une panoplie de pains et de pâtes sans gluten. Privilégiez
les pains et les pâtes qui contiennent des farines plus nutritives telles le quinoa,
l’amarante, le sarrasin, le soya. Par contre, lorsqu’il s’agit de cuisiner des pâtisseries sans
gluten, vous devrez expérimenter et trouver la farine que vous préférez.
Règle générale, dans les biscuits et muffins, on peut remplacer la farine par de la farine
sans gluten en ajoutant 1 œuf de plus que ce que la recette demande.

36
4
Nos 100 recettes
préférées pour manger
en famille
37
Quelques Remarques pour
bien réussir nos recettes
Il est évident que les recettes conçues pour les premiers repas de vos bébés se doivent
d’être le plus santé possible. C’est pourquoi nous visons à réduire les quantités de sucre
et de sel. Nous visons également à utiliser des ingrédients entiers et beaucoup de
légumes et de fruits. Il est donc normal d’obtenir des textures plus denses (en raison de
l’utilisation de farines entières comme celles de blé) ou plus humides à cause des fruits
et légumes. Il ne faut pas s’attendre à des textures moelleuses comme celles des
pâtisseries du commerce ! Nous avons travaillé chaque recette pour réduire au
maximum le sucre et le sel tout en gardant un équilibre au niveau des saveurs et des
textures.
Tout changement d’ingrédients, de quantités et de temps de cuisson peut modifier la
recette et influencer la texture, le goût et les portions du plat final. Si vous suivez nos
recettes à la lettre (ingrédients et préparation), vous obtiendrez les mêmes résultats
délicieux que nous ! Si jamais vous remarquez quand même certaines différences entre
votre plat et celui sur l’image, voici quelques pistes de réflexion pour identifier le
coupable.
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LES INGRÉDIENTS
Tel que mentionné, le fait de remplacer certains ingrédients dans les recettes peut faire
varier les résultats. Remplacer le sucre par de la purée de dattes ou de la compote de
pommes peut changer la texture. Prendre un lait végétal pour substituer le lait de vache
peut aussi influencer les résultats. Il est aussi possible que les marques de produits
utilisées influencent la recette. Certaines variétés de céréales pour bébé semblent
donner des textures différentes. Nous privilégions celles d’orge ou d’avoine sans poudre
de lait.
Les corps gras
Parfois, mettre trop ou pas assez d’huile ou de beurre pour la cuisson peut modifier le
résultat final de la recette. La sorte de corps gras utilisé peut aussi influencer le plat. Les
huiles végétales peuvent parfois « mouiller » davantage les aliments que le beurre, et
les huiles très parfumées comme l’huile de coco ou de sésame peuvent bien sûr
changer le goût.
Il est important de vérifier si vos produits sont périmés.
La poudre à pâte vieille de plus de trois mois peut vous faire rater vos recettes, surtout
les pâtisseries. Pour vérifier son efficacité, avant de l’ajouter à une de vos recettes, faites
39
bouillir 1/3 de tasse d’eau et ajoutez-y une cuillérée à thé de poudre à pâte. Si la poudre
à pâte bouillonne vigoureusement, elle est utilisable pour vos préparations. Sinon, elle
est expirée.
D’autres ingrédients moins frais peuvent aussi influencer le succès d’une recette,
comme les fruits ou légumes trop mûrs (ou même pas assez !).
LES OUTILS DE CUISINE
Une poêle trop usée peut nuire à la cuisson de vos aliments, et certains fours n’auront
pas la même intensité de chaleur. Parfois, il suffit de simplement connaître nos
appareils pour adapter l’intensité de chaleur ou le temps de cuisson.
Par exemple, il arrive que certaines recettes de galettes/croquettes à la poêle
nécessitent une cuisson lente à feu doux. Si le fond de votre poêlon est trop usé, la
cuisson peut en être affectée (on verra que ce sera brûlé sur les bords et non cuit en
dedans).
Assurez-vous également que vos outils de mesure sont bien adéquats. Une tasse n’est
pas une tasse à café et une cuillère à thé n’est pas juste la petite cuillère de votre tiroir.
Les tasses et cuillères à mesurer sont indispensables dans votre matériel de cuisine
pour bien réussir vos recettes.

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Quelques rappels
Les croquettes ou les galettes avec une base d’avocat, de lentilles broyées ou de
patates, seront certainement plus tendres au centre. Il faut cuire lentement, être
patients et s’assurer que le feu est doux. Le centre va demeurer moelleux ; c’est normal.
Les bébés arriveront à saisir la croquette qu’ils écraseront avec leurs mains et leur
bouche.
Il faut aussi garder en tête que les pâtisseries très moelleuses, bien que ce soit ce qu’on
préfère habituellement, ne sont pas adaptées pour les bébés puisqu’elles collent à leur
palais. Les textures plus humides ou plus denses sont intéressantes, car elles
permettront aux bébés de les imbiber tranquillement de leur salive afin de les mâcher
peu à peu en les écrasant dans leur bouche.
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Petit guide de conversions
TEMPÉRATURE DU FOUR
350F (Farenheit) = 180C (Celsius) = T/6
MESURES
1 pincée = 1 ml ¼ de tasse = 60 ml = 2 oz
½ cuillère à thé = 3 ml 1/3 de tasse = 85 ml
1 cuillère à thé = 5 ml = 1 c. à café ½ tasse = 125 ml = 4 oz = ½ grand verre
1 cuillère à table = 15 ml = 1 c. à soupe 1 tasse = 250 ml = 8 oz = 1 grand verre
AUTRES REMARQUES
Poudre à pâte = levure chimique Fécule de maïs = maienza
1 tasse de farine = 115 grammes 1 tasse de beurre/margarine = 225 grammes
CUISINER AVEC LES MESURES CANADIENNES
Nous vous recommandons vraiment l’achat de tasses et de cuillères à mesurer

puisque ces dernières permettent de reproduire exactement nos recettes.
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Comment utiliser ce livre ?
Les repas présentés dans le livre se conservent en moyenne 3 jours
au frigo pour les aliments contenant des viandes et des produits
laitiers. Les pâtisseries quant à elles se conservent 3 jours
température pièce. Les recettes pouvant être congelées ont le logo suivant. Elles se
conservent 3 mois au congélateur. Les pâtisseries doivent être décongelées quelques
heures sur le comptoir. Pour les viandes et les quiches, c’est 24 heures au frigo.
 Recettes sans allergènes
Recettes végétariennes / véganes
43
déjeuners
Des idées pour les déjeuners

Idées créatives pour vos toasts
Crêpes aux bananes
Crêpes à l'avoine
 Galettes de sarrasin
Crêpes roses (framboises-orange)
Crêpes gâteau aux carottes
Bouchées de quinoa
 Gruau de la veille avocats & framboises
 Gruau de la veille pomme & chia
 Gruau à la citrouille
 Gruau pain d'épices
 Boules d’énergie aux framboises
Anneaux d'omelette au jambon
Anneaux d’omelette au fromage
Déjeuner à l’avoine dans une tasse
Parfait aux pêches
Carré d'avoine bananes & amandes
Pain aux dattes
 Galettes aux pommes
 Confiture fraises & chia
Bouchées d’œufs fraises & bananes (le goût du pain doré sans le pain)
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Ne soyez pas surpris si bébé ne démontre que très peu d’intérêt pour le déjeuner dans
la phase débutant (6-9 mois). Les premiers temps, bébé préfère souvent la douceur et
le réconfort que lui apporte la tétée ou le biberon matinal. Suivez le rythme de votre
petit ; lorsqu’il désire déjeuner, invitez-le à table avec vous…mais ne lui mettez pas de
pression. Je remarque que les adultes ont tendance à manger la même chose au
déjeuner jour après jour, bébé quant à lui appréciera le changement et la découverte
de nouvelles options.
QUELQUES IDÉES POUR LES DÉJEUNERS
 Pain doré ( 1 œuf battu, 1 c. soupe de lait, tremper le pain dans le mélange et
cuire à la poêle)
 Œufs brouillés, on peut aussi y ajouter des légumes ou des morceaux de viande
adaptés aux habiletés du bébé.
 Fruits frais
 Bol de fruits frais et yogourt (laissez lui gérer le bol et la cuillère)
 Smoothies
 Gruau
 Céréales ramollies dans la compote ou dans du lait.
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Idées créatives
pour vos toasts
- Beurre de noix (amandes, cajous)
- Beurre de soya
- Beurre de graines de tournesol
- Beurre de graines de citrouille
- Compote de pommes non sucrée
- Beurre sans sel vanillé (quelques gouttes d’essence de vanille
naturelle dans le beurre), saupoudrer de céréales pour bébé et
cannelle
- Beurre d’arachides & confiture de fruits non sucrée
- Banane écrasée avec noix de coco râpée non sucrée
- Fraises écrasées avec coulis de yogourt nature et cardamome
- Fromage à la crème et framboises écrasées
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Crêpes aux bananes
Donne : 4 petites crêpes Préparation :
Allergènes : œuf, blé
Ingrédients : 1 Écraser la banane.
 ½ tasse de banane mûre 2 Ajouter l’œuf et la cannelle et bien mélanger.

 1 gros œuf 3 Ajouter graduellement la farine jusqu’à
 Une pincée de cannelle l’obtention d’une pâte se tenant bien. La texture
 ½ tasse de farine. devrait être assez épaisse.
4 Dans une poêle bien huilée et chaude, déposer

environ le quart du mélange, puis réduire le feu
afin de cuire à feu moyen doux.
5 Retourner lorsque le premier côté est bien grillé

et se tient seul. Il faut environ 4-5 minutes de
cuisson de chaque côté.
Remarques :
Parfois les bananes sont plus grosses ou plus petites. L’important c’est de mettre
autant de farine que de banane et d’avoir une pâte épaisse et collante. On peut
aussi remplacer une partie de la farine par des céréales pour bébé, nous trouvons
cependant que la texture est meilleure avec de la farine tout usage.
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Crêpes à l’avoine
Donne : 4 petites crêpes Préparation :
Allergènes : lait, œuf
Ingrédients : 1 Mélanger tous les ingrédients et laisser

reposer une dizaine de minutes.
 ½ tasse de lait au choix
2 Cuire dans une poêle avec un corps gras
 ½ tasse de flocons d’avoine
réduits au robot culinaire 3 Retourner lorsque le premier côté est cuit.
quelques secondes.
 1 œuf
 1 pincée de gingembre
 1 pincée de cannelle
 1 pincée de muscade
Remarques :
Pour les enfants plus âgés ou les adultes, vous pouvez accompagner les crêpes
d’une sauce aux pommes (½ tasse de compote de pommes, 1 c. à thé de sirop
d’érable, ½ c. à thé de cannelle).
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Galettes de sarrasin
Donne : 8-10 crêpes Préparation :
Allergènes : AUCUN
Ingrédients : 1 Dans un bol, combiner tous les ingrédients.
 2 tasses de farine de 2 Bien mélanger au fouet.

sarrasin
 4 tasses d’eau 3 Laisser reposer quelques minutes au frigo.
 1 c. à thé de poudre à pâte
 ½ c. à thé de sel 4 Cuire dans une poêle avec un corps gras.
Remarques :
Cette recette simple se mange autant avec des accompagnements salés

(jambon, fromage, asperges, œufs) ou des accompagnements sucrés (petits
fruits, confitures, bananes, beurres de graines ou beurres de noix). Elles se
congèlent facilement lorsqu’on les superpose entre deux papiers parchemin.
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Crêpes roses
Donne : 4 crêpes Préparation :
Allergènes : Blé, lait, œuf.
Ingrédients : 1 Presser l’orange puis gratter la chair de la

pelure et hacher finement. Réserver.
 1 tasse de farine tout
2 Mélanger au fouet la farine, le lait, l’œuf et la
usage
cardamome et ajouter le jus de l’orange et
 ½ tasse de lait
 1 œuf
sa chair hachée. Terminer avec les
 1 c. à thé de cardamome framboises.
moulue 3 Façonner les crêpes dans la poêle sur corps
 1 tasse de framboises gras au choix: l’huile de coco donne un goût
écrasées
très savoureux!
 1 grosse orange sanguine
4 Faire griller quelques minutes de chaque
côté.
Remarques :
À servir avec un coulis de sirop d’agave pour les plus grands!
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Crêpes
gâteau aux carottes
Donne : environ 4 crêpes Préparation :
Allergènes : Œuf, lait
Ingrédients : 1 Râper la carotte cuite, hacher très

finement la datte et écraser la banane.
 1/2 banane
2 Mélanger tous les ingrédients (les
 1 œuf
morceaux de dattes et les carottes
 2 c. à table de flocons
d’avoine
demeureront visibles et c’est normal: il
 2 c. à table de lait importe seulement que les morceaux
 1 datte dénoyautée soient petits et tendres).
 1 grosse carotte cuite 3 Sur corps gras à la poêle, façonner les
 1/2 c. à thé de cannelle
crêpes.
 1/4 de c. à thé de
gingembre moulu 4 Cuire quelques minutes de chaque côté
à feu doux.
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Bouchées de quinoa
Donne : 24 petites bouchées Préparation :
Allergènes : œuf
Ingrédients : 1 Préchauffer le four à 350F.

2 Dans un grand bol, mettre le quinoa et les
 1 tasse de quinoa cuit
flocons d’avoine.
 1 tasse de flocons d’avoine
non cuits 3 Dans un autre bol, combiner la cannelle, la
 1/2 c. thé de cannelle muscade et les sucres.
 1/2 c. thé de muscade
 3 c. table de cassonade
4 Combiner les deux mélanges.
(ou sucre brun) 5 Ajouter le sirop d’érable, les pommes et les

 1 c. table de sirop d’érable œufs.
 1 tasse de pommes en
petits dés
6 Mélanger juste assez pour combiner.
 2 œufs, légèrement battus 7 Répartir dans un moule 24 mini-muffins

graissés au besoin, 1 c. table par muffin.
8 Cuire pendant environ 15-20 minutes
Remarques :
Cette recette est sucrée, mais reste somme toute un bon choix au niveau
nutritionnel de par le quinoa et l’avoine. Ce sera votre choix de parent de l’offrir
seulement vers 1 an ou de l’offrir avec modération dès 6 mois. Servir tartinées de
beurre d’arachide.
52
Gruau de la veille
Avocat & framboises
Donne : 2 portions adulte + Préparation :
1 portion enfant.
Allergènes : lait
1 Faire une purée avec l’avocat, la banane
Ingrédients : et les framboises.
2 Transférer dans un pot hermétique de
 1 avocat
500 ml.
 1 tasse de framboises
surgelées 3 Ajouter les flocons d’avoine et le lait,
 ½ banane bien mûre mélanger.
 1/3 de tasse de lait au
choix
4 Mettre au frigo 12-24 heures.
 2/3 tasse de flocons
d’avoine réguliers (pas
cuisson rapide)
Remarques :
Délicieux avec d’autres petits fruits tels que: bleuets, cerises ou mûres. Vous
pouvez également ajouter 2 c. thé de sirop d’érable lors du service. L’avocat
est un excellent gras pour le bébé et donne une belle texture onctueuse.
53
Gruau de la veille
pommes & chia
Donne : 1 portion adulte et 1 Préparation :
portion bébé
Allergènes : lait
1 Mettre tous les ingrédients dans un pot de
Ingrédients :
verre ayant une contenance d’au moins
 ½ tasse de flocons d’avoine* 500 ml.
 ¾ de tasse de lait au choix
 1 c. soupe de graines de 2 Brasser.
chia blanc moulues
 1/8 de c. thé de muscade 3 Réfrigérer au moins 12 heures.
 ½ c. thé de cannelle
 1 petite pomme pelée et
râpée (environ 1/3 tasse)
Remarque :
Il existe plusieurs types de flocons d’avoine. Pour vous assurer d’une texture parfaite,
il vaudra mieux privilégier les flocons coupés (steel cut). Les flocons à l’ancienne sont
souvent trop gros et donnent une texture trop croquante. À l’inverse, les flocons à
cuisson rapide ou instantannés se désintégreront complètement dans le lait
pendant la nuit et la texture sera trop molle et désagréable en bouche.
54
Gruau à la citrouille
Donne : 1 portion adulte + 1 Préparation :
portion enfant.
Allergènes : lait si utilisé
1 Porter le lait à ébullition puis ajouter les
Ingrédients : flocons d’avoine.
2 Laisser mijoter à feu doux et en remuant
 3 tasses de lait au choix
durant quelques minutes.
 1 tasse de céréales de riz
pour bébé 3 Ajouter les céréales et laisser mijoter encore
 1 tasse de flocons d’avoine une minute ou deux, puis retirer du feu et
 2 c. à table de purée de ajouter le reste des ingrédients.
citrouille
 1 c. à thé et 1/2 de cannelle
4 Laisser tiédir et servir!
 (sirop d’érable au goût *
non recommandé pour les
bébés de moins d’un an)
Remarques :
Si vous utilisez du lait de vache pour la recette, assurez-vous que les produits laitiers
ont été introduits ou de le faire selon les recommandations!
«Ma fille préfère

manger ses
gruaux dans
des cuillères
préremplies!»
55
Gruau pain d’épices
Donne : 1 portion adulte + 1 Préparation :
portion enfant.
Allergènes : lait
1 Dans un petit chaudron, chauffer le lait, la
Ingrédients : cannelle et le gingembre à feu moyen vif
jusqu’aux premières bulles.
 1/3 de tasse de flocons
d’avoine
2 Éteindre le feu.
 2/3 de tasse de lait au 3 Ajouter les flocons d’avoine, brasser et
choix couvrir 5 minutes.
 1 c. à table de yogourt
nature
4 Laisser tiédir et servir en ajoutant le yogourt.
 1/4 de c. à thé de cannelle
moulue
 1/2 c. à thé de gingembre TRUC : Vous pouvez mettre moins de
moulu lait et façonner des boulettes avec le
gruau pour offrir aux bébés débutants
qui auront plus de facilité à le manger
ainsi!
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Boules d’énergie
aux framboises
Donne : 8-10 boules Préparation :
Allergènes : AUCUN
Ingrédients : 1 Au micro-ondes, dégeler pendant 2 minutes

1 tasse de framboises surgelées auxquelles
 1 tasse de flocons d’avoine
 ½ tasse de céréales pour on ajoute les canneberges pour les ramollir.
bébé
2 Au robot culinaire, réduire en poudre les
 ½ tasse de noix de coco
ingrédients secs.
séchée hachée finement
(non sucrée) 3 Ajouter le mélange framboises-
 1 tasse de framboises
canneberges et faire encore quelques
surgelées
 ½ tasse de canneberges secondes de robot.
séchées.
4 Rouler en une dizaine de boules.
Remarques :
Les framboises surgelées donnent de meilleurs résultats puisqu'elles colorent mieux

le mélange. Si on veut utiliser des framboises fraîches, c’est ½ tasse seulement. Les
boules se conservent au frigo environ 5 jours. Servir tiède pour bébé.
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Anneaux d’omelette
au jambon
Donne : 12 anneaux Préparation :
Allergènes : Oeufs, lait
 3 œufs 2 Faire bouillir le brocoli puis couper en petits

 2 cuillères à soupe de lait morceaux.
 1 tasse de brocoli 3 Fouetter les œufs et le lait puis ajouter le
 ¼ de tasse de jambon
brocoli, le jambon et le fromage au mélange
émietté
d’œufs.
 ¼ de tasse de fromage
râpé 4 Graisser un moule avec l’huile d’olive puis
 Huile d’olive pour graisser le verser le mélange de l’omelette.
moule
5 Cuire au four à 350F pendant 20 minutes.
Remarques :
L’idéal est d’utiliser un jambon cuit maison plutôt que de la charcuterie qui contient
beaucoup de sodium pour les bébés!
TRUC : Faire la recette dans un
moule à beigne pour obtenir la
forme d’anneaux qui facilitera
la prise aux bébés débutants!
58
Anneaux d’Omelette
au fromage
Donne : 1 portion enfant Préparation :
 1 œuf
2 Fouetter l’œuf et le lait.
 1 c. à table de lait 3 Ajouter le fromage.
 2 c. à table de fromage râpé
4 Verser le mélange dans un moule à
beignes.
5 Cuire 8-10 minutes au four.
59
Déjeuner à l’avoine
dans une tasse
Donne : 1 portion Préparation :
Ingrédients : 1 Mélanger tous les ingrédients dans une

tasse.
 ¼ de tasse d’avoine
 1 œuf 2 Mettre la préparation au micro-ondes 2
 2-4 c. à table de lait minutes.
 ¼ de c. thé de poudre à pâte 3 Laisser tiédir et démouler.
 2-3 pincées de noix de
coco râpée 4 Servir avec des fruits et de la compote ou
du yogourt.
60
Parfait aux pêches
Donne : 1 portion bébé Préparation :
Allergènes : lait
Ingrédients : 1 Couper les pêches en tranches minces.
 2 pêches bien mûres pelées

2 Mettre la cannelle sur les pêches et faire
pour les 6-8 mois
revenir dans l’eau à feu élevé jusqu’à
 3 c à soupe d’eau ébullition.
 1 c. à thé de cannelle 3 Quand ça bout, baisser le feu et laisser
1/3 de tasse de yogourt cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que
nature
les pêches soient bien tendres.
4 Laisser tiédir et servir sur le yogourt.
Remarques :
Pour un bébé débutant, servir les pêches en tranches. Sinon pour les plus de 9 mois,
on les coupe en petits morceaux pour un mélange plus homogène.
TRUC : Pour les bébés débutants,

vous pouvez mettre le yogourt sur
les tranches de pêches qui
agiront comme un transporteur.
61
Carrés
bananes& amandes
Donne : 9 carrés Préparation :
Allergènes : Noix, blé, œuf
Ingrédients :
1 Préchauffer le four à 350F.
 2 bananes bien mûres 2 Écraser les bananes et ajouter l’œuf.

 1 œuf
3 Mélanger avec tous les autres
 7 cuillères à soupe de
ingrédients sauf les petits fruits jusqu’à
flocons d’avoine
consistance onctueuse.
 1 cuillère à soupe de
beurre d’amande 4 Placer un papier parchemin dans un
 1 cuillère à soupe de moule carré, puis verser le mélange et
graines de lin moulues déposer les petits fruits sur le dessus.
 2 cuillères à soupe de
farine de blé
5 Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
 1 cuillère à thé de vanille 6 Couper en carrés et servir
naturelle
 1/2 cuillère à thé de
7 Écraser les fruits avant de servir
poudre à pâte
 18 petits fruits (bleuets ou
framboises)
TRUC : Adaptez la taille de vos

carrés aux habiletés de
préhension de votre bébé!
62
Pain aux dattes
Donne : 1 moule Préparation :
(27 x 15 cm) ou 12 muffins
Allergènes : blé, œuf
 1 et ½ tasse de farine de blé

2 Au micro-ondes, chauffer les dattes et le
entier jus d’orange 2 minutes, réduire en purée.
 2 c. thé de poudre à pâte
3 Mélanger les ingrédients secs.
 1 c. thé de sel
 1 tasse de jus d’orange 4 Ajouter les autres ingrédients.
 1 tasse de dattes hachées
 ½ tasse d’huile végétale
5 Bien mélanger
 1 œuf 6 Verser dans un moule à pain huilé ou
 1 c. thé de vanille
dans 12 moules à muffins
7 Cuire environ 50 minutes (pain) ou 30

minutes ( muffins) ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent en ressorte propre.
63
Galettes aux pommes
Donne : 6 biscuits Préparation :
Allergènes : lait
Ingrédients :
1 Préchauffer le four à 350F.
 ½ tasse de flocons d’avoine 2 Éplucher, retirer le cœur et faire cuire la

 1 pomme de grosseur pomme à la vapeur pour ensuite l’écraser à la
moyenne ou 2 petites fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture
pommes lisse (style compote épaisse).
 4 cuillères à soupe de lait
 ½ cuillère à thé de poudre
3 Au robot, réduire les flocons d’avoine en fine
à pâte poudre, puis mélanger avec la pomme et le
reste des ingrédients.
4 Sur une plaque graissée ou avec papier
parchemin, faire six boules avec le mélange à
biscuit.
5 Cuire durant 20 minutes jusqu’à ce que les
biscuits soient dorés.
Remarques :
Il n’est pas recommandé d’utiliser de la compote du commerce pour remplacer la

pomme cuite, car la texture est alors trop liquide.
64
Confiture
fraises & chia
Donne : environ 500 ml Préparation :
Allergènes : AUCUN
1 Mettre tous les ingrédients dans une petite

Ingrédients :
casserole.
 1 sac de fraises congelées
(600g ou environ 5 tasses) 2 Chauffer jusqu’à ébullition et que les fraises se
 2 c. table de jus de citron
défassent.
 2 c. table de sirop d’érable
 3 c. table de chia moulu
3 Réduire en purée grossière avec un pilon ou
une fourchette.
Remarques :
Conservation : 5 jours au frigo ou 3 mois au congélo. Changez les fraises pour des
pêches ou des framboises. Cette confiture contient beaucoup moins de sucre que
celle du commerce et les graines de chia apportent une texture intéressante.
Il n’est pas recommandé d’utiliser de la compote du commerce pour remplacer la

pomme cuite, car la texture est alors trop liquide.
TRUC :Servir sur du pain grillé,

dans du yogourt nature ou
simplement à la cuillère
65
Bouchées d’œufs
Fraises & bananes
Donne : 12 bouchées Préparation :
Allergènes : œufs
 2 grosses bananes mûres 2 Écraser les bananes et ajouter les œufs.

 4 petits œufs
 1 c. thé de vanille 3 Huiler ou préparer un moule à muffins / 12
 Fraises
trous.
4 Verser le mélange dans les moules.
5 Recouvrir d’une tranche de fraise.
6 Cuire environ 12-15 minutes.
NOTE : La pâte est très liquide et c’est

normal. Attention, les bananes tombent au
fond, bien brasser le mélange lorsque vous
remplissez les moules.
66
repas
Morue au citron
Saumon teriyaki
Galette de thon & maïs
Galettes de saumon
Poisson blanc coco & cari
Mini-quiches épinard & feta
Cari de tofu aux arachides
Muffins aux légumes
Galettes de chou-fleur & kale
 Crêpes repas/farine de pois chiches
 Chili de légumineuses
 Risotto aux légumes
 Casserole coco & lentilles
Mini-pizza d’aubergines
 Rouleaux de courgettes farcis aux lentilles
Sauté de pois chiches & brocoli
 Haricots noirs à la mexicaine
Carré fromagé à la courgette
67
 Cari aux légumes & épinards
 Galette de haricots noirs
Boulettes champignons & lentilles
Bouchées panais & courgettes
Falafels
Boulettes de dinde & légumes
 Boulettes dinde & fruits
Boulettes de porc, sauce aux arachides
Pain de viande bœuf & lentilles
 Boulettes de porc & herbes
Rôti de porc à la moutarde
 Poulet entier
 Bouillon de poulet
 Soupe poulet & nouilles
 Dinde en sauce
Muffins à la pizza
Bouchées Mac n Cheese
 Sauce extra fer aux lentilles (pour pâtes)
Pâtes à la patate douce
Macaroni au fauxmage
 Sauce tomate
 Pesto d’été
 Frites de patates douces
68
Morue au citron
Donne : 4 portions Préparation :
Allergènes : poisson
Ingrédients : 1 Préchauffer le four à 375 F.

2 Placer le poisson sur une plaque de cuisson.
 1 filet de morue
 1 c. thé d’huile d’olive 3 Badigeonner avec l’huile et parsemer l’aneth
 1 c. soupe d’aneth frais et le zeste.
 Zeste de 1 citron
4 Rôtir au four 15 minutes ou jusqu’à
température interne de 145 F.
5 Refroidir et servir en larges flocons.
69
Saumon teriyaki
Donne : 2-3 portions Préparation :
Allergènes : poisson, soya*
Ingrédients :
1 Préchauffer le four à 375 F.
 1 filet de saumon sans

2 Mélanger les ingrédients de la sauce.
arêtes.
 ¼ de tasse de sauce soya*
3 Badigeonner le filet de la sauce teriyaki.
réduite en sel.
 1-2 c. thé de sirop d’érable
4 Cuire environ 17 minutes ou jusqu’à
 1 grosse gousse d’ail
hachée finement température interne de 145 F.
 1 c. thé de gingembre frais
haché
 1 c. soupe d’huile végétale
Remarques :
Pour considérer le soya comme introduit en tant qu’allergène, il faut introduire la

PROTÉINE de soya via le tofu par exemple. La sauce soya n’est pas suffisante. Cette
recette savoureuse contient un peu de sel et de sucre, mais une fois de temps à
autres et avec modération, c’est un bon compromis pour pouvoir manger en famille.
** Pour les intolérants ou ceux qui n’ont pas introduit le soya, il existe un substitut de
sauce soya appelé aminos de coco (coconut aminos)**
70
Galettes thon & maïs
Donne : 6-8 galettes Préparation :
Allergènes : Poisson, œuf,
blé
1 Éplucher et cuire les patates. Lorsqu’elles sont
Ingrédients : tendres, les écraser à la fourchette.
2 Mélanger avec le thon, le maïs et le jus de
 2 boîtes de 120 g de thon
citron.
 2 grosses patates (ou
3 petites) 3 Ajouter l’œuf et les céréales/la farine.
 4 c. à tablede grains de
4 Modeler des galettes et les cuire dans l’huile
maïs
de votre choix à feu doux durant quelques
 1 c. à tablede jus de
citron
minutes de chaque côté jusqu’à ce que les
 1 gros œuf battu galettes soient dorées.
 2 cuillères à soupe de 5 Poivrer au goût et servir !
céréales de bébé ou de
farine de blé TRUC : Écraser
 Poivre au goût ou broyer le
maïs pour les
débutants !
Remarques :
De préférence, utiliser le thon pâle hyposodé. Ajouter un œuf si la préparation ne

vous semble pas assez collante.
71
Galettes
Saumon & aneth
Donne : 4-6 croquettes Préparation :
Allergènes : poisson, œuf
Ingrédients :
1 Égoutter le saumon et l’écraser à la
 Environ 300 grammes de fourchette.

saumon cuit la veille ou
2 petites boîtes de 150 g 2 Incorporer le reste des ingrédients.
saumon sans peau et sans
arêtes. 3 Façonner 4-6 galettes avec vos mains.
 ¼ de tasse de graines de
chia moulues* 4 Cuire à feu moyen dans une poêle avec un
 1 c. thé de paprika
 1 c. thé d’ail haché corps gras.
 1 c. thé d’aneth
 1 c. soupe de jus de citron 5 Laisser refroidir, elles se tiennent mieux ainsi.
 ¼ de tasse de céréales pour
bébé d’avoine (sans lait)
 2 œufs
Remarques :
On peut facilement remplacer les graines de chia par des graines de citrouille
moulues au moulin à café ou des graines de chanvre décortiquées.
72
Poisson blanc
coco & cari
Allergènes : Poisson
Ingrédients : 1 Couper l’oignon et la courgette en morceaux

adaptés aux habiletés de bébés.
 2 filets de poisson blanc
au choix
2 Faire revenir dans un peu d’huile et ajouter l’ail,
 1 tasse d’épinards
le gingembre et la pâte de tomate.
 1 petit oignon 3 Une fois dorés, ajouter dans un chaudron avec
 1/2 courgette le reste des ingrédients sauf le poisson.
 1 gousse d’ail hachée
 1 c. à tablede gingembre
4 Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
haché puis ajouter les filets de poisson coupés
 1 c. à tablede pâte de grossièrement.
tomate 5 Laisser mijoter de nouveau 5 minutes ou
 1 c. à thé de poudre de
jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
cari jaune
 1 c. à thé de curcuma
 1 tasse de lait de coco
TRUC : Les bouillons de légumes faits
 1 tasse de bouillon de
maison contiennent généralement
légumes moins de sodium que ceux du
commerce.
73
Mini-quiches
brocoli & feta
Donne : 4-6 mini-quiches Préparation :
Allergènes : œuf, lait
Ingrédients :
 ½ oignon haché
 1 et ½ tasse de brocoli
2 Faire revenir l’oignon dans l’huile
haché finement (on peut quelques minutes. Ajouter les brocolis
aussi remplacer par des
épinards hachés) et cuire 1 minute. Retirer du feu et
 4 œufs légèrement
laisser tiédir.
battus
 1/3 de tasse de lait
 ¼ de tasse de céréales
3 Mélanger les œufs, le lait et les
pour bébé orge ou riz céréales puis ajouter les légumes.

 1 pincée d’herbes
italiennes 4 Ajouter les herbes et le fromage.
 ½ tasse de fromage Feta
en mini cubes (ou du 5 Huiler un moule à muffins 6 trous.
fromage de chèvre
émiétté) 6 Cuire au four 15-20 minutes ou
jusqu’à ce que les quiches soient
dorées.
74
Cari de tofu
aux arachides
Donne : environ 4 portions Préparation :
Allergènes : soya, arachides
Ingrédients :
1 Dans une poêle profonde, dorer
 1 oignon haché finement
l’oignon.
 4 gousses d’ail hachées 2 Ajouter l’ail et le cari et cuire
 2 tasses d’eau 2 minutes.
 2 c. à tablede cari jaune
 ¼ de tasse de beurre
3 Ajouter l’eau, le beurre d’arachides et
d’arachides naturel mélanger.
 1 bloc de tofu ferme 4 Ajouter la patate douce et le chou-
égoutté et coupé en dés fleur, mijoter 10 à 20 minutes selon les
 1 patate douce pelée et en
habiletés de mastication de votre
dés
bébé.
 ½ chou-fleur en fleurets
 1 poivron en lanières 5 Ajouter le poivron, la courgette et le
 1 courgette en rondelles tofu. Poursuivre la cuisson 5-
épaisses. 7 minutes.
6 Servir avec du riz et du pain Naan
(pour les adultes).
– Recette de Emilie D. merci !
75
Muffins aux légumes
Donne : 12 petits muffins Préparation :
Allergènes : blé, lait, œuf
 1 grosse poignée 2 Couper les poivrons et hacher les

d’épinards hachés
épinards.
finement
 ½ tasse de maïs en
grains
3 Mélanger la farine et la poudre à pâte.
 ½ tasse de poivrons
rouges en dés
4 Combiner tous les ingrédients.
 2 œufs battus
 1 tasse ½ de lait
5 Verser dans des moules à muffins huilés
 1 tasse de fromage râpé (ou antiadhésifs) ou dans un moule 9x9.
 2 tasses de farine tout
usage 6 Cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un
 1 c. table de poudre à
pâte cure-dent en ressorte propre.
76
Galettes
chou-fleur & kale
Donne : 6-12 galettes Préparation :
Allergènes : œuf
Ingrédients : 1 Préchauffer le four à 375.
 3 tasses de florets de 2 Cuire le chou-fleur à la vapeur

chou-fleur 10 minutes.
 2 tasses de chou kale
haché 3 Au robot, réduire le chou-fleur, le kale et
 1 c. thé ail haché les œufs en une purée.
 2 œufs
 ½ tasse de chapelure
4 Ajouter le reste des ingrédients, bien
panko mélanger.
 1 c. thé origan
 Huile d’olive
5 Former des petites galettes d’environ
8 cm de diamètre.
6 Huiler les galettes et cuire au four

15 minutes, retourner, huiler l’autre côté
et encore 15 minutes.
77
Crêpes repas
Farine de pois chiches
Donne : 4 crêpes Préparation :
Allergènes : lait si utilisé
Ingrédients : 1 Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf

le fromage et fouetter à la fourchette jusqu’à
 3/4 tasse de farine de pois l’obtention d’une texture qui ressemble à celle
chiche d’un mélange à crêpes.
 3/4 de tasse + 1 cuillère à
soupe de lait de riz ou de
2 Faire chauffer un filet d’huile au choix dans
vache une poêle et verser le mélange doucement.
 2 cuillères à thé de vinaigre Après quelques minutes ou lorsque le
de cidre mélange se tient, tourner pour faire cuire
 2 cuillères à thé de levure l’autre côté.
nutritionnelle
 1/4 de cuillère à thé de
3 Vous pouvez ajouter les légumes de votre
choix avant de faire cuire le deuxième côté.
curcuma
 1/4 de cuillère à thé de 4 Ajouter le fauxmage ou du fromage râpé à la
poudre d’ail fin de la cuisson puis servir.
poudre d’oignon
poudre à pâte
 Poivre au goût
 Fauxmage ou fromage
cheddar de votre choix râpé
78
Chili de légumineuses
Donne : 2 portions adulte + 2 Préparation :
portions enfant.
Allergènes : AUCUN
1 Cuire les légumineuses ou bien les rincer si
Ingrédients : elles proviennent de conserves et réserver.
 1 gros poivron rouge haché

2 Dans un peu d’huile, faire revenir tous les
 5 petites carottes hachées légumes à feu moyen, quelques minutes.
 1 oignon haché finement 3 Dans une casserole, ajouter le bouillon et les
 2 céleris hachés finement
tomates broyées puis en ajouter les
 3 gousses d’ail hachées
 1 boîte de 796 ml de tomates légumineuses, les légumes et les épices. Porter
broyées (réduites en sodium) à ébullition puis baisser le feu pour laisser
 1/3 de tasse de bouillon de mijoter à feu doux environ 15-20 minutes.
légumes réduit en sodium
 1 tasse de haricots blancs 4 Laisser tiédir avant de servir.
cuits
 1/2 tasse de haricots rouges
cuits
 1/2 tasse de lentilles cuites
 2 c. à tablede paprika
 1 c. à thé de mélange à épices
italiennes
 1/2 c. à thé de cumin
79
Risotto aux légumes
2 portion enfant
Allergènes : AUCUN
1 Hacher finement tous les légumes sauf les
Ingrédients : pois et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce
qu’ils soient tendres.
 1 c. à tabled’huile d’olive
 1 oignon
2 Ajouter le riz et remuer un instant dans la
 1 panais
poêle avant d’ajouter la moitié du bouillon.
 2 carottes 3 Bien mélanger, porter légèrement à
 1 tasse et 1/2 de riz à risotto ébullition et ajouter graduellement le reste
(Arborio) du bouillon tout en prenant soin de bien
 1 feuille de Laurier
incorporer avant d’en remettre.
 1/2 tasse de petits pois
surgelés (décongelés) 4 Ajouter la feuille de Laurier, et laisser mijoter
 1 litre de bouillon de le tout 18-20 minutes à feu doux en remuant
légumes réduit en sodium à l’occasion pour ne pas que le riz colle et
jusqu’à l’obtention de la consistance
désirée.
5 Ajouter les petits pois une fois prêt (on peut
TRUC : Servir le riz
les omettre pour les débutants) et servir.
collant en petites
boulettes pour les
débutants !
80
Casserole
Coco & lentilles
Donne : 1 portion adulte + Préparation :
1 portion enfant
Allergènes : AUCUN
1 Couper les tomates cerises en très petits
Ingrédients : morceaux et réserver.
2 Hacher finement l’ail et l’oignon et faire
 200 ml de lait de coco
revenir dans un chaudron à feu doux dans
 1 tasse de lentilles rouges
 1 oignon
un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit
 1 gousse d’ail parfumé.
 1 c. à thé de poudre de 3 Ajouter les épices et continuer la cuisson 1-
curry 2 minute.
 1 c. à thé de cumin
 1 c. à thé de coriandre 4 Ajouter le lait de coco, les lentilles, les
séchée tomates et 100 ml de l’eau prévue pour
 1 c. à thé de curcuma laisser le tout mijoter durant 30 minutes.
 3-4 tomates cerises
5 Terminer avec le reste de l’eau, mélanger et
 200 ml d’eau
servir.
Remarques : TRUC : Délicieux servi

sur du riz ou des
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais. tranches de pain
grillé.
81
Mini-pizzas
aux aubergines
Donne : 12 petites rondelles Préparation :
Allergènes : lait
 1 aubergine coupée en 2 Hacher la gousse d’ail et faire revenir à feu

rondelles doux dans un peu d’huile d’olive.
 1/2 tasse de fromage réduit 3 Ajouter la pâte de tomate, les herbes et l’eau
en sodium râpé
et mélanger jusqu’à l’obtention d’une
 5-6 tomates cerises
texture lisse homogène.
coupées en quatre
 1/4 de tasse d’épinards 4 Badigeonner la sauce en répartissant
hachés également sur les rondelles d’aubergines et
 1/4 de tasse de basilic y répartir les garnitures.
haché
5 Faire cuire au four environ 8 minutes, puis
Pour la sauce : 1 minute à broil pour faire griller le fromage.
 1 gousse d’ail
 2 c. à tablede pâte de
tomate
 1/2 c. à thé d’herbes de
Provence
 1 c. à tabled’eau
82
Roulés de courgettes
farcis aux lentilles
Donne : 8 à 10 rouleaux Préparation :
Allergènes : AUCUN

2 Cuire les lentilles ou si en boîte, les rincer
 1 courgette
abondamment.
 1 patate douce
 5 c. à tablede lentilles 3 Faire bouillir la patate douce jusqu’à ce
rouges qu’elle soit tendre. L’écraser et mélanger
 1 carotte râpée finement avec tous les ingrédients sauf la courgette.
 3 c. à tablede céréales
pour bébé
4 Couper la courgette en fines lanières sur la
 1/2 c. à thé de paprika
longueur.
 1/2 c. à thé de fines herbes 5 Déposer le mélange aux lentilles le long des
italiennes lanières de courgette et rouler.
6 Déposer sur une plaque et cuire au four 15-
20 minutes.
Remarques :
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
83
Sauté
pois chiches & brocoli
portions bébé
Allergènes : soya
1 Couper l’oignon, l’ail et le brocoli en petits
Ingrédients : morceaux.
2 Faire chauffer de l’huile et y faire revenir l’ail
 1 petit oignon
et l’oignon avec les épices quelques minutes
 1 boîte de pois chiches
puis ajouter les brocolis.
réduits en sel et bien rincés 3 Versez le bouillon de légumes et laissez
 1 gros brocoli mijoter 5 minutes.
 1 tasse d’épinards
 1/4 de tasse de bouillon de
4 Pendant ce temps, mélangez le vinaigre et la
légumes réduit en sel sauce soya avec 1/2 tasse d’eau froide et la
 2 c. à tablede vinaigre de fécule de maïs.
riz 5 Verser sur les légumes qui mijotent, puis
 3 c. à tablede sauce soya
ajouter les pois chiches. Laissez réchauffer le
réduite en sel
tout encore 10-15 minutes
 1 c. à tablede fécule de
maïs 6 Au service, écrasez les pois chiches pour le
 1/2 c. à thé de poudre bébé.
d’oignon
 1/2 c. à thé de paprika
TRUC : servir sur un riz collant
 Poivre au goût
avec graines de sésame !
 Huile au choix pour cuisson
84
Galettes
Courges butternut & patates
Donne : 4 galettes Préparation :
Allergènes : blé, lait
Ingrédients : 1 Faire cuire la courge butternut au four (sans les

pépins) avec un peu d’huile d’olive, face vers le
 4 grosses patates bas, à 400F pendant 40 minutes.
 1 petite courge butternut
2 Éplucher les patates et les faire bouillir.
 2 courgettes
 1 tasse de farine tout usage 3 Retirer la chair de la courge butternut cuite et la
 2 c. à tablede beurre broyer avec les patates cuites au robot jusqu’à
l’obtention d’une texture lisse.
4 Râper les deux courgettes et ajouter à la purée de

patate et courges.
5 Mélanger le tout avec la farine et le beurre

légèrement fondu.
6 Façonner des galettes à même la poêle et cuire à

feu doux environ 8 minutes de chaque côté
jusqu’à ce que le tout soit tendre et se tienne.
Remarques :
Se conserve jusqu’à 2 jours au frais, mais faire griller de nouveau avant de

consommer pour une texture plus appétissante.
85
Haricots noirs
à la mexicaine
Donne : 3 portions adulte Préparation :
Allergènes : AUCUN
Ingrédients :
1 Frire les oignons et les haricots dans
l’huile environ 5 minutes.
 Environ 2 tasses (500 ml)
de haricots noirs cuits 2 Assaisonner et ajouter l’eau. Cuire
 1 petit oignon haché 15 minutes en remuant.
 2 c. table d’huile végétale
 ½ tasse d’eau
3 Au service, ajouter la lime et la coriandre.
 1 c. thé poudre de chili
Pour bébé :
 2 c. thé de cumin
 2 c. thé d’origan
Servir avec des œufs brouillés, de la
 2 c. thé de poudre d’ail
 2 c. thé de paprika fumé guacamole et de la crème sure (ou yogourt
 ¼ de tasse de coriandre nature) si désiré.
fraîche hachée
 Jus de 1 lime Pour les autres :
Servir dans un tortillas avec des œufs

brouillés, de la guacamole, de la crème sure
et de la salsa.
86
Carré fromagé
à la courgette
Donne : 4 à 6 carrés Préparation :
Allergènes : blé, lait, œufs
Ingrédients :
1 Préchauffer le four à 350 et déposer un papier
parchemin sur une plaque à cuisson.
 3/4 de tasse de fromage
réduit en sodium râpé 2 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
 1 grosse courgette râpée ensemble.
 1 tasse de farine de blé
 2 œufs
3 Bien répartir le mélange sur la plaque de cuisson.
 1 cuillère à thé de poudre à 4 Cuire de 17 à 22 minutes jusqu’à ce que le dessus

pâte soit doré.
 1/3 de tasse de lait
5 Couper en carré ou en languettes, et dégustez !
Remarques :
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
TRUC : Servir trempé

dans un mélange de
yogourt nature et
d’aneth frais !
87
Cari
Légumes & épinards
Donne : 2 portions adultes + Préparation :
1 portion enfant
Allergènes : AUCUN
1 Couper les patates et les carottes en
Ingrédients : morceaux assez gros.
2 Faire dorer l’oignon dans un peu d’eau, puis
 165 ml de lait de coco
ajouter les autres légumes.
 2 grosses patates
 1 carotte 3 Cuire en ajoutant de l’eau au besoin environ
 1/2 oignon 5-6 minutes.
 1/3 de tasse de pois
surgelés
4 Ajouter les gousses d’ail, le gingembre et le
 1/3 de tasse d’edamames
cari et mélanger.
surgelés 5 Ajouter ensuite les épinards et le lait de coco.
 1/3 de tasse d’épinards
hachés
6 Laisser mijoter pendant 20-30 minutes, puis
 2 gousses d’ail
laisser tiédir avant de servir !
 1 c. à tablede purée de 7 Écraser les pois et les edamames pour bébé.
gingembre
 1 c. à thé de pâte de cari
rouge
TRUC : Toujours regarder les

ingrédients des épices pour
éviter des allergènes « cachés ».
88
GALETTE
Style burger haricots noirs
Donne : 4-6 boulettes Préparation :
Allergènes : AUCUN !
Ingrédients :
1 Écraser les haricots et les graines de lin.
 2 tasses de haricots
Bien mélanger. Laisser reposer
noirs cuits 10 minutes.
 3 c. table de graines de lin 2 Râper la courgette, presser la courgette
moulues râpée pour enlever l’excédent d’eau.
 1 moyenne courgette
râpée et égouttée 3 Combiner tous les ingrédients.
 1 c. thé de cumin 4 Former 4-6 galettes de la taille de votre
 1 c. thé de poudre d’ail paume.
 1 c. thé de paprika fumé
5 Cuire dans une poêle avec un corps gras
5 minutes de chaque côté.
Remarques :
Bébé mangera la boulette, mais les adultes peuvent s’en faire un burger avec
leurs condiments favoris. Pour congeler, découper des carrés de papier
parchemin à placer entre les boulettes.
89
– Recette de Myriam A, merci
Boulettes
champignons & lentilles
Donne : 25 boulettes Préparation :
Allergènes : œuf
1. Préchauffer le four à 400 °F.

Ingrédients : 2. Porter l’eau, les lentilles et la feuille de laurier à ébullition,
puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant
10 minutes. Les lentilles ne seront pas complètement
 1 tasse de lentilles brunes cuites, c’est normal. Égoutter, enlever la feuille de laurier
sèches et laisser refroidir.
 1 feuille de laurier 3. Au robot, réduire en purée les champignons, l’avoine, les
 2 tasses d’eau céréales pour bébé, le persil, l’origan, le thym et le basilic.
 1 paquet de 227 g de 4. Couper l’oignon et l’ail en dés très fins. Chauffer à feu
champignons moyen un peu d’huile dans une poêle à rebord élevé,
 ½ tasse de flocons d’avoine à puis y faire revenir l’oignon et l’ail durant environ
cuisson rapide 5 minutes.
 ½ tasse de céréales pour 5. Ajouter la pâte de champignons et les lentilles et cuire
bébé cette pâte en remuant constamment durant 5 minutes.
 ¼ de tasse de persil frais 6. Ajouter la sauce tomate et continuer de mélanger le tout
 ½ c. à thé de thym durant 5 autres minutes et refroidir.
 ½ c. à thé de basilic 7. Dans un autre bol, fouetter les deux œufs.
 ½ c. à thé d’origan 8. Lorsque le mélange de champignons et de lentilles est
 1 oignon bien refroidi, y verser les œufs battus et mélanger de
 2 gousses d’ail façon à totalement les incorporer au mélange.
 ¼ de tasse de sauce tomate 9. Façonner les boulettes (environ 25). Le mélange est
 2 œufs assez coulant et on en a plein les mains, c’est normal !
10. Enfourner pour 30 minutes.
11. Laisser tiédir et déguster avec une bonne trempette au
yogourt et aneth.
90
Bouchées
panais & courgettes
Donne : 4 à 6 bouchées Préparation :
Allergènes : blé, lait, œufs
Ingrédients :
 2 panais pelés et râpés 2 Dans un filet d’huile, faire revenir l’ail puis
 2 courgettes pelées et ajouter les légumes râpés avec les
râpées épices.
 1 gousse d’ail finement
hachée
3 Cuire à feu doux durant 3-4 minutes.
 1/3 de tasse de fromage 4 Dans un bol, mélanger les légumes cuits
réduit en sodium râpé avec les œufs et ajouter graduellement
 1/4 de tasse de céréales les céréales, la farine et le fromage.
pour bébé
 2 œufs
5 Façonner des galettes et les disposer sur
 2 c. à tablede farine une plaque recouverte de papier
 1/2 c. à thé d’épices parchemin.
italiennes 6 Cuire au four pendant 20 minutes, en
 Huile d’olive
tournant à la mi-cuisson.
91
Falafels
Allergènes : œufs
Ingrédients :
1 Au robot culinaire, mélanger tous les
ingrédients sauf la farine.
 1 c. thé de coriandre 2 Dans un bol, mélanger la farine et le
 1 c. thé de persil bicarbonate. Ajouter le mélange de pois
 1 c. thé d’ail *une gousse
chiches.
 1 petit oignon
 1 boîte de 540 ml de pois 3 Réfrigérer 30 minutes.
chiches égouttés et
rincés
4 Former des petites boulettes (environ 1 c.
 ½ tasse de farine à table par boulette).
 1 c. thé de bicarbonate de
soude
5 Frire dans une huile végétale chaude
 1 œuf environ 7 minutes de chaque côté. On

 Huile végétale pour veut des boulettes croustillantes à
cuisson l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Remarques :
Servir avec un yogourt épais auquel on ajoute un trait de jus de

citron.
92
Boulettes
dinde & légumes
Donne : 8 à 10 boulettes Préparation :
Allergènes : Œuf
Ingrédients :
1 Mélanger la viande et les céréales pour
bébé dans un bol et réserver.
 500 g de dinde hachée
 1 oignon 2 Hacher l’ail et l’oignon très finement.
 1 carotte
3 Râper la carotte et la courgette et
 1 petite courgette
éponger l’eau.
 3 gousses d’ail
 1 c. à tablede pâte de 4 Ajouter les légumes, l’ail, les épices et la
tomates pâte de tomate au mélange de viande et
 1 œuf de céréales.
 1/4 de tasse de céréales
pour bébé
5 Après avoir tout mélangé, ajouter un œuf
 1/2 c. à thé de paprika et façonner les boulettes de la grosseur
 ¼ de c. à thé de cumin d’une balle de golf.
 ¼ de c. à thé de poudre 6 Faire cuire dans l’huile à feu moyen,
d’oignon
recouvert, pendant une vingtaine de
 Huile d’olive pour la
minutes, jusqu’à ce que la viande soit
cuisson
cuite.
93
Boulettes
dinde & fruits
Donne : 8 à 10 boulettes Préparation :
Allergènes : AUCUN

2 Dans un grand bol, mélanger la viande,
Pour les boulettes
les céréales, les oignons et le persil.
 1 lb de dinde hachée
 1/2 oignon haché très 3 Façonner des boulettes de la grosseur
finement d’une balle de golf.
 1/2 tasse de céréales
4 Aligner les boulettes sur une plaque
pour bébé
allant au four et faire cuire de 18 à
 1 c. à thé de persil.
20 minutes.
Pour la sauce 5 Pendant la cuisson des boulettes,
 1 tasse de framboises préparer la sauce. Mettre les fruits et l’eau
surgelées ensemble dans une petite casserole.
 1 tasse de fraises
Porter à ébullition et laisser bouillir
surgelées coupées
5 minutes en brassant et en raclant les
 1/4 de tasse d’eau
bords et le fond à la spatule pour
empêcher les fruits de coller. Réduire à
feu doux et laisser mijoter 10 minutes.
Servir tiède sur les boulettes.
94
Boulettes de porc
sauce aux arachides
Allergènes : Arachides,
soya
Ingrédients : 1 Mélanger tous les ingrédients avec les
Pour les boulettes : mains.
 1 lb (454 g) de porc haché
2 Réfrigérer 30 minutes.
(préférez une viande un
peu plus grasse) 3 Presser le mélange et jeter le liquide qui
 1 c. soupe de sauce soja sort.
réduite en sodium
 1 c. à thé de vinaigre de riz 4 Former des boulettes ou des bâtonnets si
 1 c. à thé d’huile de sésame bébé est débutant.
 1 tasse (environ 200 g) de
5 Cuire 7 minutes dans un chaudron d’eau
chou haché
bouillante en remuant de temps
 1/2 oignon jaune
à autre.
 2 c. thé de gingembre
haché finement (ou râpé) 6 Sortir les boulettes.
 1 c. thé de poivre blanc
Pour la sauce :
 1/2 tasse de beurre Pour la sauce : Mettre tous les ingrédients dans une
d’arachide naturel petite casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que
 3/4 de tasse d’eau le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir. Ajouter de
 2 c. thé d’huile de sésame l’eau graduellement si c’est trop épais.
Remarque : Cette recette est le dépanneur par excellence ! Des boulettes congelées
déposées dans le chaudron, carottes et brocolis sur le dessus : 15 minutes de cuisson vapeur
et toute la famille se régale. On peut aussi en faire des dumpling en déposant une cuillerée de
mélange au centre d’une pâte à won-ton. Même mode de cuisson.
95
Pain de viande
Bœuf & lentilles
Donne : 12 à 18 pains Préparation :
Allergènes : lait, œuf

Pour les boulettes :
 1 lb de bœuf haché mi-
2 Rincer puis faire bouillir les lentilles dans de l’eau
20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient
maigre
tendres.
 1 et ½ tasse de lentilles
cuites 3 Râper tous les légumes (carottes, oignons,
 1 grosse carotte champignons).
 1 gros oignon
 2 tasses de champignons
4 Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et
y faire revenir les légumes pendant 5-10 minutes.
 1 boîte de pâte de tomate
sans sel (156 ml) 5 Retirer du feu et transférer dans un bol. Ajouter les
 2 c. table de vinaigre lentilles, la pâte de tomate, le vinaigre et la
balsamique mélasse verte.
 1 c. table de mélasse verte
 2/3 tasse céréales pour
6 Ajouter les céréales, la viande, le lait et l’œuf.
Ajouter un œuf si le mélange ne se tient pas.
bébé
 1/3 de tasse de lait 7 Bien mélanger en utilisant les mains.
 1-2 œuf légèrement battu
8 Répartir dans des moules à muffins ou en boules
Pour la sauce : sur une plaque allant au four.
 1 boîte de pâte de tomate
9 Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur
sans sel (156 ml)
le dessus des pains de viande
 3 c à table de mélasse
verte 10 Cuire 30-50 minutes à 375F ou jusqu’à
 2 c. table de vinaigre température interne de 165.
balsamique
.
96
Boulettes
Porc & herbes
Allergènes : AUCUN Préparation :
Ingrédients :
Pour les boulettes : 2 Décongeler les boulettes d’épinards.

 1 lb de porc haché
 9 boulettes d’épinards
3 Mélanger tous les ingrédients des boulettes.
surgelés décongelées = 4 Former des boulettes de la grosseur d’une
environ 1 tasse frais hachés balle de golf.
finement
 1/2 tasse de céréales 5 Déposer les boulettes sur un plaque.
enrichies en fer
6 Cuire les boulettes 20 minutes ou jusqu’à ce
 1 oignon haché finement
qu’un thermomètre à viande indique 170F.
 2 c. table d’assaisonnement
(environ 15 minutes).
italien
 1 c. table d’ail 7 Chauffer l’huile et y rôtir l’ail. Ajouter les épices
et cuire 1 minute.
Pour la sauce :
 3 c. à table d’huile d’olive 8 Ajouter la pâte de tomate et remuer jusqu’à
 2 c. à table d’ail haché l’obtention d’une pâte lisse.
9
 1 c. à table d’origan
Incorporer graduellement l’eau en brassant.
 1 c. à table de basilic
 1 boîte de pâte de tomates
*156 ml
 1 tasse d’eau chaude
97
Rôti de porc
À la Moutarde
2 portions enfant
Allergènes : Moutarde
1 Déposer les pommes de terre et les carottes
Ingrédients : dans la mijoteuse.
2 Dans une grande poêle, chauffer un peu de

 800 g de palette
beurre feu moyen élevé. Faire dorer le rôti sur
d’épaule de porc
toutes les faces, puis le déposer dans la
désossé
mijoteuse avec son jus.
 8-10 patates grelots
 6 carottes pelées 3 Mélanger la moutarde, le bouillon et le sirop
 1 tasse de bouillon de d’érable (omettre pour les bébés) et verser sur
légumes (maison ou la viande et les légumes.
sans sodium) 4 Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à la mijoteuse
 1 c. à tablede moutarde à faible intensité ou au four dans un chaudron
de Dijon avec un couvercle à 180F pendant 6-8 heures.
 1/3 de tasse de sirop
d’érable (omettre pour
les bébés)
TRUC : Si allergie à la
moutarde, la compote
de pommes est un bon
substitut pour cette
recette.
98
Poulet entier
Donne : 1 poulet Préparation :
Allergènes : AUCUN

2 Combiner les ingrédients secs.
 1 c. thé poudre d’ail
 1 c. thé poudre de chili 3 Mettre le poulet dans un plat de cuisson,
 1 c. thé poudre d’oignon enlever les abats s’il y a lieu.
 1 c. thé paprika fumé
4 Huiler le poulet.
 1 c. thé poivre moulu
 1 c. thé origan 5 Recouvrir le poulet des épices en massant
bien partout.
 1 poulet
6 Mettre l’ail dans la cavité intérieure.
 Huile d’olive
 4 gousses d’ail 7 Cuire 15 minutes à 450 F.
8 Réduire le four à 350F puis cuire environ
40 minutes par kg de poulet. S’assurer que
la température interne d’une poitrine
TRUC : On privilégie de donner
atteigne 180F.
du brun de poulet, plus facile à
mâcher pour bébé.
99
Bouillon de poulet
Donne : Environ 6 tasses de Préparation :
bouillon.
Allergènes : AUCUN
1 Combiner les ingrédients dans un chaudron.
Ingrédients : 2 Cuire à feu moyen pendant au moins 1-2 heure.
 La carcasse d’un poulet

3 Tamiser le bouillon. Refroidir et réfrigérer.
 6 tasses d’eau
** Peut être fait à la mijoteuse (8 heures à high) ou à
 1 oignon jaune
l’autocuiseur (40 minutes).
 3 branches de céleri
 2 tasses de pelures ou
4 carottes entières
 4 gousses d’ail Faire notre bouillon de poulet
 2 c. soupe de persil maison permet d’obtenir un
 2 feuilles de laurier bouillon riche en bons gras, en
 2 c. soupe de thym vitamines et en minéraux !
 1 c. thé de curcuma
 1 pincée de flocons de
piments
Remarques :
Lorsque je pèle des carottes ou que je coupe mon céleri, je garde mes « déchets ». Je
dépose les pelures, les feuilles et même les branches de céleri flétries dans un sac
au congélateur. Je les mets congelés dans mon chaudron.
100
Soupe
poulet & nouilles
Allergènes : *blé
Ingrédients :
1 Couper les légumes.
 6 tasses de bouillon de
2 Dans un gros chaudron, mettre tous les
poulet sans sel,
préférablement fait ingrédients sauf le poulet.
maison.
 3 tasses de morceaux de 3 Cuire 30 minutes.
poulet désossé.
 2 carottes coupées en 4 Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson
dés.
 1 oignon coupé en dé 10 minutes.
coupées en dés. TRUC : Les pâtes faites de quinoa sont
 1 tasse de pâtes au choix parfaites dans cette soupe ! En plus
elles ne contiennent pas de blé.
Remarques : J’utilise souvent 2-3 tasses d’un mélange de légumes surgelés du

commerce identifiés comme « mélange à spaghetti » pour faire ma soupe.
Au service, 2 options pour bébé : 1) Il mange les morceaux et boit le bouillon séparé
(le bouillon fait maison à partir des os est nutritif) ou 2) On ajoute des céréales pour
épaissir le mélange et faciliter la préhension.
101
Dinde en sauce
2 portions enfant
Allergènes : AUCUN
1 Cuire la dinde et la désosser. Prendre soin de
Ingrédients : garder les jus de cuisson (gras au fond de la
rôtissoire).
 Dinde cuite et désossée
2 Hacher en petits dés le céleri, les oignons et les
 2 carottes pelées carottes. Dans une poêle profonde, faire
 1 oignon revenir les légumes dans un peu d’huile
 1 c. soupe d’épices à jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les
volaille épices à volaille.
 Environ 6 tasses de jus
de cuisson de dinde ou
3 Filtrer le jus de cuisson et le déposer dans la
poêle, au besoin combler avec du bouillon de
l’équivalent en bouillon
de poulet poulet. Faire bouillir à feu vif environ 5 minutes.
 1/2 tasse d’eau Dans 1/2 tasse d’eau froide, diluer la fécule de
 2 c. soupe de fécule de maïs, puis ajouter au reste.
maïs
4 Laisser mijoter une dizaine de minutes.
5 10 minutes avant de servir, déposer des
TRUC : On choisit un gros morceaux de dinde dans la sauce.
morceau de viande
brune pour les
débutants.
102
Muffins à la pizza
Donne : 6 muffins Préparation :
Allergènes : lait, blé, œuf
Ingrédients :
 1/3 de tasse de beurre non 2 Mélanger tous les ingrédients à garniture pour
salé fondu obtenir un mélange pas trop sec ; ajoutez de
 1 tasse de farine tout usage
l’eau au besoin. Réserver.
 2 œufs 3 Mélanger la farine, la poudre à pâte et les
 ½ tasse de lait épices puis réserver.
 1/2 c. à thé de poudre
d’oignons 4 Mélanger les œufs, le lait et le beurre puis
 1 c. à thé de fines herbes ajouter graduellement les ingrédients secs au
séchées
mélange. Bien mélanger.
Pour la garniture : 5 Dans des moules à muffins, remplir la moitié

de chaque moule avec le mélange à pâte
 2 c. à table de purée de
puis ajouter une petite quantité du mélange à
tomate
garniture au centre.
mozzarella râpé 6 Recouvrir chaque muffin avec le reste du
 1 c. à tabled’épinards
mélange à pâte et enfourner pendant
hachés
 2 c. à table de jambon 20 minutes. Le centre va demeurer plus
maison ou de viande tendre, mais ne doit pas être coulant.
hachée cuite au choix.
103
Bouchées
mac & cheese
Donne : 12 bouchées Préparation :
Allergènes : lait, blé
Ingrédients :
 1 tasse de courge 2 Couper la courge en deux sur la longueur,

butternut en purée badigeonner d’huile d’olive et cuire face vers la
 1 tasse de macaroni de plaque pendant 40 minutes au four à 400 F.
blé entier
3 Pendant la cuisson de la courge, faire cuire le
 ¼ de tasse de lait
macaroni.
 ½ tasse de fromage
mozzarella râpé 4 Lorsque la courge est prête, retirer de bons
 2 c. à table de farine de morceaux de chair (environ 10 c. à soupe) et la
blé broyer au robot avec le lait jusqu’à l’obtention
 ¼ de c. à thé de paprika d’une tasse de purée.
fumé doux 5 Réduire le four à 375 F.
 ¼ de c. à thé de poudre
d’oignon 6 Mélanger les macaronis cuits à la purée de courge,
 1 c. à thé d’oignons verts ajouter la farine et les épices et mélanger et
séchés terminer avec le fromage.
7 Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four

pendant 15 minutes.
8 Laisser tiédir, démouler. Garnir d’oignons verts

hachés.
104
Sauce extra fer
Tomates & lentilles
Allergène : AUCUN
Ingrédients : 1 Faire revenir la carotte et l’oignon râpés dans un peu

d’huile d’olive pour les faire ramollir.
 1 tasse de lentilles au
2 Ajouter à tous les autres ingrédients dans un gros
choix non-cuites
chaudron et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen.
 1 boîte de 796 ml de
tomates broyées 3 Remuer à l’occasion.
 1 c. à table de pâte de 4 Servir sur les pâtes au choix.
tomates
 1 carotte râpée
 1 oignon râpé TRUC : Choisir des
 1 tasse de céréales pour tomates broyées
bébé enrichies de fer contenant le moins de
sel et sucre possible.
 250 ml de bouillon de
légumes réduit en
sodium
 1 c. à thé d’origan
 1 c. à thé de thym
 1 c. à thé de paprika
105
Pâtes
patate douce & fromage
Donne : 2 petites portions Préparation :
adulte
1 Faire bouillir la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit
Ingrédients : cuite et bien molle, puis l’écraser et la réserver.
2 Sur feu doux, faire fondre le beurre et ajouter

 1 grosse patate douce
graduellement la farine et les épices en remuant
 1 tasse de lait
constamment.
 2 c. à table de beurre non
salé 3 Verser lentement le lait en continuant de remuer.
 2 c. à table de farine tout 4 Une fois tout le liquide bien mélangé, ajouter la
usage patate écrasée et remuer jusqu’à l’obtention d’une
 1/2 c. à thé de poudre sauce.
d’ail
 1/2 c. à thé de persil
5 Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober
de sauce, puis terminer avec le fromage.
réduit en sodium
 2 tasses de pâtes cuites
TRUC : Un bébé qui maîtrise bien

la pince se plaira à manger les
nouilles en forme de coquille.
106
Macaroni au fauxmage
Donne : 2 portions adultes Préparation :
+ 1 portion enfant
Allergènes : Moutarde, noix,
blé 1 Cuire les pâtes alimentaires adaptées aux
habiletés de vos bébés.
Ingrédients : 2 À feu doux, faire fondre le beurre et y ajouter la
farine, la levure et le lait en mélangeant bien.
 1/3 de tasse de levure
nutritionnelle 3 Graduellement ajouter la moutarde et les épices et
 3/4 de tasse de lait de riz mélanger jusqu’à consistance lisse.
nature 4 Pour la texture et une saveur plus prononcée,
 1 c. à table de margarine ajouter le beurre de cajou jusqu’à ce qu’il soit fondu
végétalienne et bien mélangé à la sauce.
 1 c. à table de farine
 1 c. à thé de moutarde de
5 Verser sur les pâtes et servir.
Dijon
 1/4 de c. à thé de poudre
TRUC : Les pâtes plus grosses seront
d’ail
plus faciles à saisir pour les débutants.
 1/4 de c. à thé de poudre
d’oignon
 1 c. à table de beurre de
noix de cajou (facultatif)
 Pâtes au choix
107
Sauce tomate
Ingrédients :
1 Mélanger au fouet la sauce tomate et les
 680 ml de tomates en
purée sans sel.
céréales pour bébé.
 ¼ de tasse de céréales
pour bébé
2 Mélanger tous les ingrédients incluant la
 796 ml de tomates en sauce tomate dans un chaudron.
dés en boîte égouttées
 1 c. table de chacun : 3 Chauffer le tout à feu moyen pendant
basilic, origan, persil,
paprika et ail 15 minutes.
Délicieuse avec les
 ½ c. thé de clou de
boulettes porc et herbes
girofle moulu
Remarques :
Dès les 8 mois de bébé, j’ajoute des carottes, du céleri, des poivrons et des oignons
en dés. Dans ce cas, il faudra compter 30 minutes à 1 heure pour la cuisson. Pour
une version avec viande, doublez la recette précédente et ajoutez environ 0,5 kg
(1 lb) de viande hachée (bœuf, porc) préalablement cuite.
108
Pesto d’été
Donne : 1 petit pot Préparation :
Allergènes : AUCUN
Ingrédients :
1 Au robot culinaire, réduire les graines de
citrouille en miettes.
 1/3 de tasse de graines de
citrouille* 2 Laver les feuilles.
 Environ 1 tasse de persil
3 Ajouter les autres ingrédients sauf l’huile.
italien
 Environ ½ tasse de basilic 4 Démarrer le robot.
 Environ ½ tasse de chou 5 Incorporer de l’huile graduellement pour
kale
obtenir une texture lisse.
 1-2 gousses d’ail au goût
 Jus de 1 citron 6 Rectifier les assaisonnements en ajoutant
 Huile d’olive de l’ail ou du citron au goût.
Remarques :
On peut remplacer les graines de citrouille par : du chia moulu ou des graines de
chanvre décortiquées.
109
Frites de patates
douces
Donne : 4 portions. Préparation :
Allergènes : AUCUN
Ingrédients :
 2 moyennes patates 2 Couper les patates douces pelées sur la longueur

 2 c. table huile végétale et les enrober d’huile.
3 Déposer sur une plaque recouverte de papier

SAUCE : parchemin.
 1/4 de tasse de persil 4 Griller au four 15 minutes, retourner et griller un
italien frais haché encore 15 minutes.
finement 5 Mélanger les ingrédients de la sauce.
 1/8 de tasse d’huile
végétale
6 À la sortie du four, arroser les patates de la sauce.
 1 c. thé de jus de citron 7 Laisser tiédir et servir.

Remarques :
« Le premier
Remplacez le persil par de la coriandre. Certains parents aiment
repas de
aussi parsemer leurs patates de petits bouts de
Nathan, un
fromage de chèvre ou de feta. succès »
110
À boire
Idées de smoothies
 Soupe chou-fleur grillé
 Soupe tomates grillées
Soupe lentilles & carottes
 Soupe froide / Gaspacho
Soupe brocoli & fromage
 Soupe pommes & courge
111
Un bébé qui débute la diversification s’hydrate majoritairement via son lait. Il est par
contre important d’offrir de l’eau dès le début pour trois raisons : pour habituer bébé à
la mécanique du verre, pour l’aider à rincer sa bouche et pour aider au transit intestinal.
Notez également que bébé doit s’habituer au goût (ou absence de goût) de l’eau sans
quoi il pourrait éventuellement la refuser. Les premiers temps, ses capacités motrices
restreintes vous demanderont de l’aider en tenant le récipient (tasse, verre, gobelet) et
peu à peu, il le fera de lui-même. Offrez de l’eau, en petite quantité et à quelques
reprises lors du repas et à la fin de celui-ci pour rincer la bouche. Pour les bébés
consommant des préparations pour nourrissons, offrez-lui de l’eau lorsque vous croyez
que bébé peut avoir soif (chaleur, dents, rhume, selles abondantes). Les bébés allaités
quant à eux boiront du lait maternel en dehors des heures de repas et de l’eau aux
repas.
Le thé, le café, les boissons gazeuses, les boissons aux fruits et la plupart des infusions
sont déconseillés pour les enfants. Santé Canada ne recommande pas les jus de fruits,
même ceux purs à 100 %. On devrait privilégier les fruits et les légumes, les soupes et les
smoothies faits de fruits au lieu des jus puisqu’ils fournissent des fibres au bébé.
Le lait maternel ou de PCN doit demeurer le breuvage de base puisqu’il est le liquide le
plus nourrissant et le plus adapté pour votre bébé et qu’il favorise une bonne santé
dentaire.
112
5 idées de smoothies
LE TROPICAL
Mangues, pêches et ananas décongelés et broyés avec lait de coco.
LE VERT
Banane, bleuets, kale et épinards mélangés avec un peu de lait au choix.
LE RUBIS
Framboises et canneberges décongelées mélangées avec yogourt nature et lait
au choix.
L’ESTIVAL
Jus d’une orange fraîchement pressée mélangé avec kiwis et melon d’eau.
LE CRÉMEUX
Avocat, banane et pêches mélangés avec lait au choix.
113
soupe
chou-fleur grillé
Allergènes : AUCUN

Ingrédients :
2 Peler les patates.
 1 gros chou-fleur 3 Couper le chou-fleur en petits florets.

 2 patates 4 Enrober le chou-fleur et les patates d’huile et
 Huile d’olive
des épices.
 1 c. thé de paprika
 1 c. thé de curcuma 5 Sur une plaque de cuisson, déposer les
 1 c. thé d’ail légumes.
 1 c. thé de fines herbes
6 Rôtir au four 50 minutes.
poulet chaud 7 Transférer dans un chaudron avec le bouillon
de poulet chaud et réduire au pied mélangeur.
OU mettre les légumes et le bouillon au
TRUC : Un bébé débutant
pourrait consommer
mélangeur.
uniquement les florets de 8 Réduire et ajuster la consistance.
chou-fleur grillé, à condition
qu’ils soient assez mous.
114
soupe
Tomates grillées
2 portions enfant
Allergènes : AUCUN
Ingrédients :
2 Couper les tomates et les oignons.
 6 tomates mûres et 3 Saupoudrer les herbes.

juteuses 4 Enrober le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre
 4 gousses d’ail pelées et
entières 5 Cuire 45 minutes.
 1/2 oignon 6 Laisser refroidir 15 minutes.
 2 c. table d’huile d’olive
 1 c. table de vinaigre
7 Mettre les tomates dans un mélangeur, réduire
balsamique en purée.
 1 c. table d’origan 8 Ajouter graduellement le bouillon de légumes
 1 c. table de basilic (3-4 jusqu’à la texture voulue.
feuilles fraîches c’est
encore mieux)
légumes
115
Soupe
lentilles & carottes
2 portions enfant
Allergènes : lait
1 Faire frire les carottes, lentilles, épices quelques
Ingrédients : minutes.
2 Ajouter la crème et le bouillon.
 1 c. thé de curcuma 3 Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les
 Une petite pincée de lentilles soient gonflées et molles.
flocons de piments 4 Au pied mélangeur ou au robot, réduire jusqu’à
 2 c. thé d’huile d’olive une consistance uniforme.
 5 tasses de carottes
pelées et râpées 5 Terminer avec une cuillerée de yogourt sur la
 1 tasse de lentilles corail soupe au service.
légumes
 ½ tasse de crème 10 %
 Yogourt nature
TRUC : Pour faire cette soupe sans lait,
remplacer par du lait de coco bien gras.
116
Soupe froide
Gaspacho
Donne : 3-4 portions Préparation :
Allergènes : AUCUN
Ingrédients : 1 Au mélangeur, réduire tous les
 2 grosses tomates sans le ingrédients en purée environ 1 minute.

cœur
 1 petit concombre anglais 2 Servir dans un petit verre adapté aux
pelé
habiletés de bébé.
 ½ oignon rouge
 1 poivron rouge épépiné
 2 petites gousses d’ail
pelées
 4 feuilles de basilic frais
 3 c. table d’huile d’olive
 1 c thé de vinaigre de vin
rouge
 ½ c. thé de cumin moulu.
117
Soupe
brocoli & fromage
2 portions enfant
1 Faire fondre la cuillère à soupe de beurre et y
Ingrédients : faire revenir les oignons. Une fois dorés, réserver
les oignons.
 1 c. à tablede beurre non
salé
2 Dans le même chaudron, ajouter le beurre et la
 1/2 oignon haché
farine et faire revenir à feu doux.
 4 c. à tablede beurre non 3 Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et
salé ajouter tranquillement le lait en brassant.
 4 c. à tablede farine
 2 tasses de lait
4 Ajouter le bouillon, le brocoli et l’oignon.
 2 tasses et 1/2 de 5 Laisser mijoter à feu doux pendant 15-
bouillon de poulet (réduit 20 minutes en brassant à l’occasion afin
en sodium) d’éviter que ça colle.
 4 tasses de brocoli
haché finement (passer 6 Ajouter le fromage et le poivre et mélanger
au robot culinaire avant) jusqu’à ce que la texture de la soupe soit
 2 tasses de fromage onctueuse.
râpé
 Pincée de poivre
118
soupe
Pommes & courges
portions enfant
Allergènes : AUCUN
1 Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux.
Ingrédients : Faire revenir dans l’huile à feu doux.
2 Couper la pomme et la courge en morceaux,
ajouter et laisser mjoter jusqu’à ce que ce soit
légumes réduit en sodium
 1/2 oignon rouge
tendre.
 3 gousses d’ail 3 Réduire au robot avec le bouillon de légumes.
 1 pomme verte pelée
 1 grosse courge butternut
4 Transvider dans un chaudron et faire mijoter
 1 cuillère à thé de thym
à feu moyen quelques minutes.
séché 5 Ajouter ensuite le reste des ingrédients, puis
 1/2 c. à thé de cannelle laisser mijoter durant 20-25 minutes à feu
 1/4 de cuillère à thé de noix doux.
de muscade
 1/3 de tasse de lait de coco 6 Laisser tiédir, puis, bon appétit !
TRUC : Faire congeler dans un bac à glaçon afin

d’obtenir de petites portions individuelles pour bébé à
réchauffer au moment voulu.
119
tartinades
Les transporteurs
 Confiture dattes & figues [laxative]
Hummus
Tartinade tofu & légumes
Ricotta fouetté à l’ail
Tzatziki
 Tartinade kale & haricots blancs
Tartinade épinards & yogourt
Tartinade crevettes & pétoncles
Tartinade œuf & avocat
120
Les textures lisses et les
transporteurs
Plusieurs pensent à tort que les textures lisses et la DME ne peuvent aller ensemble :
c’est au contraire important de permettre aux bébés de découvrir les aliments sous
toutes leurs formes ! Bien sûr, les textures lisses comme le yogourt, les smoothies, les
potages ou les compotes ne sont pas faciles à manger pour les bébés qui manifestent
une habileté de préhension limitée surtout au début de la diversification. C’est là que
les transporteurs et les cuillères préremplies prennent tout leur sens !
Un transporteur est un aliment sur lequel on pourra y mettre l’aliment lisse au choix afin
de permettre à bébé de se nourrir par lui-même. Ça peut être une tranche de fruit, mais
les transporteurs les plus populaires sont les petits cornets et les différents craquelins
relativement mous que bébé pourra tremper directement dans un potage ou sur
lesquels on pourra tartiner une recette de notre choix. Voici différents choix de
craquelins et biscuits qui font de bons transporteurs :
 Pain des fleurs  Tranches de pain rôties
 Galettes de riz  Mini cornet non sucré (ceux pour la
 Galettes de mais crème glacée !)
121
Le choix vous appartient, mais on recommande une option limitée en sel et sans sucre,
question de ne pas voler la vedette à l’aliment principal qui ne devrait pas être le
transporteur puisqu’ils sont souvent moins intéressants sur le plan nutritionnel que ce
qu’on y met.
Mentionnons finalement que certains parents opteront simplement pour la technique
de la cuillère préremplie qu’on offre au bébé et qu’il apporte lui-même à sa bouche.
On peut aussi offrir au bébé une cuillère à trempage que bébé pourra tremper lui-
même et porter directement à sa bouche.
5
Cuillère à trempage de marque CHOOMEE
122
À tartiner
Fromage à la crème Cretons de porc ou végés
Ricotta Tartinade d’œufs style sandwich aux

œufs
Fromage cottage
Tartinade de tofu
Bananes écrasées ou compotes de fruits
sans sucre Sardines dans l’eau écrasées
Fruits décongelés et leur coulis Salsa sans sel
Confiture non sucrée Pesto maison haché fin et sans sel
Purées ou écrasés de légumes Beurre d’amandes
Avocats Beurre de graines de citrouille
Smoothies Beurre de soya
Soupes ou potages tièdes Mélange tomaté style bruschetta
Hummus Tzatziki
Yogourt Baba ganoush
Tartinade de thon (sans sel) Guacamole
Tartinade de poulet Yogourt de soya
123
Confiture
dattes & figues
Ingrédients : 1 Faire cuire tous les ingrédients à feu moyen

dans une petite casserole une dizaine de
 1 tasse de dattes
minutes.
 1 tasse de figues ou de
pruneaux séchés. 2 Écraser le tout à la fourchette.
 ½ tasse de jus d’orange
 2 c. soupe de graines de
lin moulues
 Zeste de 1 orange
Merci Marie-Eve pour la recette.
124
Hummus
Allergènes : sésame Préparation :
Ingrédients : 1 Mettre tous les ingrédients au robot culinaire

sauf l’eau.
 1 boîte de 540 ml de pois
chiches rincés et égouttés. 2 Réduire en purée.
 2 gousses d’ail 3 Ajouter de l’eau lentement jusqu’à
 2 c. thé de jus de citron
l’obtention de la texture désirée tout en
 1 c. soupe d’huile d’olive
continuant de faire tourner le robot.
 3 c. soupe de tahini
(beurre de sésame)
 1 c. thé de vinaigre de vin
rouge
 Eau
125
Tartinade
Tofu & légumes
Allergènes : soya, œuf*, Préparation :
moutarde
Ingrédients : 1 Presser le tofu et éponger pour en faire
 1 bloc de tofu ferme de sortir le plus d’eau possible.

454 grammes
 1/2 carotte 2 Mettre tous les ingrédients au robot
 1/2 poivron jaune
culinaire 2 minutes.
 1 échalotte française
 2 c. table de moutarde
préparée
 1/4 de tasse de
mayonnaise préparée ou
de véganaise
 1/2 tasse d’huile TRUC : Mélanger au
service puisque le
 2 c. table de jus de citron
tofu perd de l’eau.
 1/4 de c. thé de curcuma
 2 c. thé de persil
126
Ricotta fouetté
Donne : quelques portions Préparation :
Allergènes : lait
Ingrédients : 1 Combiner les ingrédients de la trempette
 ¼ de tasse de fromage à la et fouetter avec une mixette pendant 3-

crème réduit en sodium
5 minutes à vitesse moyenne.
 2 tasses de ricotta*
 2 c. table de lait
2 Combiner les ingrédients du coulis et
Coulis incorporer en pliant doucement à la

finement spatule.
 Zeste de 1 citron
 1 c. thé huile d’olive
Remarques :
Ce qui est chouette de cette recette c’est que la partie assaisonnement peut être
faite de 1001 façons : framboises écrasées, fines herbes, ciboulette, miel (pour les plus
de 1 an). Il est relativement facile de faire sa ricotta maison et il est ainsi possible de
contrôler la quantité de sel ajouté.
127
Tzatziki
Allergènes : lait Préparation :
Ingrédients : 1 Peler et râper le concombre.
 1 et ¼ de tasse de yogourt
2 Ciseler finement l’aneth.
haut pourcentage de 3 Combiner les ingrédients.
matières grasses
 1 gros concombre
 2 gousses d’ail hachées
finement
 Le jus de ½ citron
 1 c. table d’aneth frais
 2 c. thé huile d’olive
Remarques :
Délicieux comme tartinade ou pour accompagner les falafels (section repas).

Mon fils intolérant au lait de vache a toujours bien toléré le fromage et le yogourt
de bufflonne, ce qui peut être une alternative intéressante à essayer pour les
intolérants (et non les allergiques !)
128
Tartinade
kale & haricots blancs
Ingrédients :
1 Dans un peu d’huile, griller l’ail 2 minutes.
 1 c. table huile Ajouter le kale et cuire 5 minutes en remuant.

 4 tasses de feuilles de chou 2 Réduire le kale et les autres ingrédients en
kale ou de bébés épinards
 Une boîte de 540 ml de purée au robot culinaire.
haricots blancs égouttés et
rincés.
 2 c. table d’origan séché
 Le jus de ½ citron
 Le zeste de 1 citron
Remarques :
Pour bébé : laisser bébé manipuler avec ses doigts ou servir en cuillères préremplies.
En trempette pour adultes : Ajouter 1 c. soupe huile d’olive et un peu de fromage de

chèvre.
En croquettes : Former et huiler 10 croquettes, au four 20 minutes à 350 F.
129
Tartinade
Épinards & yogourt
Allergène : lait Préparation :
Ingrédients :
1 Mélanger le yogourt et la crème sure.
 6 boulettes d’épinards 2 Ajouter les épices et bien brasser en ajoutant

surgelés (hachés et les épinards.
décongelés)
3 Laisser reposer quelques minutes, puis servir
 1/2 tasse de crème
sur des craquelins.
sure
 1/2 tasse de yogourt
nature
 1/2 c. à thé de poudre TRUC : Servir sur des craquelins
d’ail pour les bébés ou y tremper
 1/2 c. à thé de poudre des croustilles nature pour les
plus grands !
d’oignon
 1 c. à thé d’épices à
salade sans sel
Remarques :
Se conserve 2 jours au frais.
130
Tartinade
crevettes & pétoncles
Allergènes : Crustacés, Préparation :
produits laitiers
Ingrédients :
1 Faire cuire les crevettes et les pétoncles à
 3 grosses crevettes
point dans du beurre non salé.
déveinées et 2 Au robot culinaire, broyer les crevettes et les
décortiquées pétoncles cuits avec le yogourt et les épices.
 2 gros pétoncles
 1 c. à tablede yogourt
3 Tartiner sur le transporteur de votre choix et
nature bon appétit !
 ¼ de c. à thé de
poudre d’oignon
 ¼ de c. à thé de cumin
TRUC : Pour les plus grands, laisser de gros
morceaux de pétoncles ou de crevettes
Remarques : permet de changer la texture !
Se conserve 2 jours au frais.
De préférence, à consommer immédiatement.
131
Tartinade
œufs & avocats
Allergènes : œuf, moutarde Préparation :
Ingrédients :
1 Faire cuire œufs, refroidir.
 1 avocat 2 Dans un bol, écraser l’avocat
 3 œufs cuits durs
3 Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
 1 c. thé moutarde de
sauf les œufs.
Dijon
 1 c. thé de vinaigre de 4 Ajouter les œufs et écraser grossièrement.
vin rouge
 1 c. thé poudre d’ail
 1 c. thé persil
 Une petite pincée de
flocons de piment
 1 c. thé de jus de citron
Remarques :
Se conserve 2 jours au frais, mais la couleur risque de changer.
132
desserts & collations
 Des sucettes glacées faciles

 Pommes rôties au four
 Pastilles congelées de yogourt
 Sorbet mangue & coco
Sorbet banane & arachides
Craquelins aux deux fromages
Minimiches pommes & cheddar
Muffins pommes & courgettes
Muffins à la compote de pommes
Muffins versatiles aux fruits
Muffins bananes & épinards
Muffins canneberges & oranges
Muffins bananes & son
133
Pains plats aux bleuets
Pains plats aux framboises
Boules d’énergies bananes & cacao
 Boules d’énergie carottes & dattes
Boules d’énergie pommes & betteraves
Biscuits aux céréales pour débutants
Biscuits aux céréales & baies
Biscuits amandes & pacanes
Biscuits fraises & vanille
Gâteau d’anniversaire
Sucettes glacées
On peut servir des sucettes glacées à bébé dès les
débuts. On favorisera le fait d’offrir des fruits broyés
mélangés à du lait ou à du yogourt. Nos recettes
de smoothies sont parfaites pour être congelées.
Soyez créatifs !
134
Pommes rôties au four
Donne : quelques portions Préparation :
Allergènes : AUCN

2 Bien laver les pommes.
 5 grosses pommes (ou
10 petites) 3 Couper les pommes en tranches de 0,5 cm
 1/2 tasse d’eau d’épaisseur environ, laisser la pelure.
 ½ c. thé de cannelle
4 Mettre le tout dans un plat allant au four avec
 ½ c. thé de muscade
un couvercle si possible. Sinon recouvrir votre
 1 c. thé de gingembre
plat d’un papier d’aluminium serré.
moulu.
5 Bien mélanger.
6 Cuire 30-45 minutes couvert puis 10 minutes à
découvert.
7 Retirer la pelure pour les moins de 9 mois.
Remarques :
La pomme peut être servie crue seulement si elle est râpée, autrement il s’agit d’un
aliment trop risqué. On servira la pomme entière et pelée ou en quartiers seulement
vers 3 ans lorsque bébé aura toutes ses molaires.
Délicieuses telles quelles ou mélangées à du

yogourt ou sur des crêpes.
135
Pastilles congelées de
yogourt ⁄ compote
Allergène : lait si utilisé. Préparation :
1 Sur une feuille de papier parchemin, déposer

Ingrédients :
de grosses gouttes de yogourt ou de
compote. J’utilise un entonnoir pour former
 Yogourt nature
mes gouttes. Je mets le yogourt dans
ou compote au choix (non
sucrée). l’entonnoir et bouche le trou avec mon doigt
entre les pastilles.
2 Congeler 2 à 3 heures.
Remarques :
Se conserve au congélateur quelques jours, mais peuvent vite se recouvrir d’une

couche de glace. Faire de petites quantités à la fois.
136
sorbet
Bananes & arachides
1 portion enfant
Allergènes : Arachides, lait
si utilisé. 1 Couper les bananes en rondelles de 1 cm
d’épais.
Ingrédients :
2 Mettre les bananes dans une assiette.
 4 bananes bien mûres 3 Congeler 1-2 heure.

 2 c. thé de beurre 4 Mettre les bananes congelées et le beurre
d’arachides nature d’arachides dans un robot culinaire ou un
 1-2 c. table de lait au
vitamix.
choix
5 Réduire jusqu’à l’obtention d’une purée.
6 Ajouter du liquide au besoin pour obtenir une
texture de crème glacée.
7 Servir immédiatement.
137
Sorbet
mangue & coco
1 portion enfant
Allergènes : AUCUN
1 Mettre tous les ingrédients dans un robot
Ingrédients : culinaire.
2 Avec la lame, réduire en sorbet.
 2 tasses de mangues
congelées 3 Ajuster la quantité de liquide pour obtenir la
 ½ tasse de lait de coco consistance voulue.
 3 c. à table de sirop
4 Servir immédiatement.
d’érable (facultatif)
Remarques :
Délicieux avec un peu de crème fouettée en garniture !
TRUC : Pour un sorbet plus

dur, congeler dans un
contenant hermétique
après la préparation.
138
Craquelins aux
deux fromages
Donne : environ 30 à Préparation :
40 mini-craquelins
Allergènes : Produits laitiers
1 Laisser tempérer tous les ingrédients.
Ingrédients :
2 Mélanger le beurre et le fromage ricotta à la
main et ajouter graduellement la farine et le
 1 tasse de farine tout
fromage râpé.
usage
 ½ tasse de beurre non 3 Avec les mains, bien mélanger tous les
salé ingrédients pour obtenir une pâte plutôt
 1 tasse de fromage homogène.
ricotta
 1 tasse de fromage
4 Envelopper la boule de pâte et laisser au
cheddar râpé frigo pendant au moins une heure.
 ½ c. à thé de poudre 5 Préchauffer le four à 350 F.
d’oignon
 ½ c. à thé de poudre d’ail
6 À l’aide d’un rouleau, étendre la pâte et
façonner les craquelins avec un emporte-
pièce. Déposer sur une plaque de cuisson et
cuire pendant 10 minutes.
139
Minimiches
pommes & cheddar
Donne : environ 8 tranches Préparation :
ou 3 mini-miches
Ingrédients :
2 Éplucher et râper les pommes et ajouter les
morceaux râpés au fromage.
 1 tasse de farine à
pâtisserie 3 Mélanger avec les œufs puis verser l’huile et le
 2 œufs lait.
 1 c. à tabled’huile d’olive
4 Ajouter graduellement la farine et mélanger
 200 ml de lait
jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
 2 pommes
 1/2 tasse de fromage 5 Répartir dans des minimoules à pain graissés
faible en sodium râpé (ou moules à muffins) et cuire à 350F durant
25 minutes ou plus si on cuit dans un moule à
pain. C’est cuit quand un cure-dent en ressort
propre.
140
Muffins
pommes & courgettes
Allergènes : Oeufs, blé
Bol 1 : 2 Mélanger les ingrédients du bol 1.

 1-2 courgette (zucchinis)
et 2 pommes râpées –>
3 Mélanger les ingrédients du bol 2.
environ 2 tasses au total 4 Combiner les deux bols.
 2 œufs
 1/2 tasse d’huile végétale au
5 Répartir dans 12 moules à muffins.
choix 6 Cuire 15 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un
 1/4 tasse de sucre
cure-dent en ressorte propre.
 1 c. thé vanille

Bol 2 :
 1 c. thé cannelle
TRUC : Saviez-vous que les
 1 c. thé poudre à pâte
graines de citrouille sont riches
 1/2 c. thé sel en fer ? C’est un ingrédient qui
 1 tasse farine vaut la peine d’être ajouté à vos
 1/2 tasse farine de blé recettes !
 1/4 de tasse de graines de
citrouille moulues
141
Muffin
à la compote de pommes
Allergènes : Œuf, blé, lait
Bol 1 : 2 Mélanger les ingrédients du bol 1.

 1 tasse d’avoine 3 Mélanger les ingrédients du bol 2.
 1 tasse de compote de
pomme
4 Combiner tous les ingrédients.
 1/2 tasse de lait au choix 5 Répartir dans 12 petits moules à muffins. La
 1 œuf mixture est plus liquide que vos muffins
 3 c. à table d’huile habituels, c’est normal.
 1/4 de tasse de sucre
brun 6 Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Bol 2 :
 3/4 de tasse de farine
 1/4 de tasse de farine de
sarrasin
 1,5 c. thé de poudre à
pâte
 1 c. thé de cannelle
 1/4 de c. thé (ou une
grosse pincée) de sel.
 1/2 tasse de raisins secs
(on omet pour les bébés
de moins de 9 mois)
142
Muffins
versatiles aux fruits
Allergènes : blé, œuf

Ingrédients : 2 Décongeler les fruits. Ajouter l’huile et l’œuf au
mélange de fruits. Réduire en purée.
 1 tasse ½ de fruits en purée
 ¼ de tasse d’huile végétale 3 Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger le
 2 œufs tout.
 1 tasse de flocons d’avoine 4 Verser dans des moules.
 1 tasse de farine
 2 c. thé de poudre à pâte
5 Cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents
en ressorte propre.
 1 pincée de sel
Remarque : J’ai une façon peu commune de réduire le gaspillage. Certains me trouveront
géniale, d’autres totalement dégoûtante ! À la fin du repas, lorsque bébé et grande fille ont
fini, je regarde s’il y a des restes de fruits (n’importe lesquels) ou de légumes (carottes cuites
ou avocats seulement) que je peux récupérer, c’est-à-dire qu’ils ne sont pas entamés, pas
trop mâchés ou mélangés à d’autres types de nourriture (ceux-là vont au compost). Donc je
prends ces petits bouts de fruits récupérables, je les rince à l’eau si nécessaire et je les mets
dans un sac ziploc au congélateur ! Si votre sac vous donne plus qu’une tasse et demie, faites
un smoothie avec les restants, si votre sac vous donne moins qu’une tasse et
demie, comblez le manque par du lait ou de la compote de pommes.
143
Muffins
bananes & épinards
Allergènes : lait, œufs, blé
Ingrédients :
2 Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire
 2 tasses d’épinards revenir les épinards à feu doux pendant
 2 bananes et demie quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils aient réduit
 3/4 de tasse de farine de et ramolli.
blé
 1 c. à thé de poudre à 3 Mélanger les bananes, l’œuf, le yogourt et les
pâte épinards au robot jusqu’à texture lisse et
 1 c. à thé de bicarbonate combiner avec le reste des ingrédients secs.
de soude
4 Verser le mélange dans un moule à muffins et
 1 c. à table de beurre
cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
 1 œuf
nature
144
Muffins
canneberges & oranges
Allergènes : Blé, lait, œuf

2 Zester l’orange pour obtenir environ 1 c. à table
 1 tasse et 1/2 de farine
de zeste et presser son jus pour en obtenir
tout usage
environ 1/4 de tasse. Réserver.
 1 c. à thé de poudre à
pâte 3 Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
 1 pincée de sel puis réserver.
2 œufs
4

Mélanger le yogourt, les œufs, l’huile, le zeste et
 1 tasse de yogourt
nature
le jus d’orange puis ajouter graduellement les
 1 orange (pour le jus et ingrédients secs.
le zeste) 5 Verser le mélange dans des moules à muffins
 1/4 de tasse d’huile de bien graissés.
canola
 1 c. à table de zestes de 6 Faire cuire au four pendant 25 minutes.
citron
 1 tasse de canneberges
TRUC : Omettre les oranges si
surgelées, décongelées cette saveur ne plaît pas à vos
et égouttées bébés ; c’est parfois acide et
plaît moins.
145
Muffins
son & bananes
Donne : environ 12 muffins Préparation :
Allergènes : Œuf, blé

2 Mélanger la farine et le son puis réserver.
 1 tasse ½ farine à pâtisserie
 ¼ de tasse de son de blé 3 Écraser les bananes à la fourchette puis
 2 bananes bien mûres incorporer les œufs, l’huile, la compote et la
 2 œufs vanille.
 1/3 tasse de compote de
4 Ajouter graduellement les ingrédients secs,
pomme
sans trop mélanger.
 1/3 tasse d’huile végétale
 1 c. thé vanille 5 Répartir dans les moules. Cuire de 30-
35 minutes.
146
Pains plats
aux bleuets
Donne : 1 pain plat Préparation :
 1 tasse et 1/4 de farine 2 Mélanger la farine, les œufs, le lait et l’huile.

 1 tasse et 1/2 de lait 3 Lorsque bien mélangés, ajouter les bleuets,
 2 œufs la noix de coco, la muscade et les graines
 1 c. à table d’huile végétale
de chia.
(levure chimique) 4 Déposer un papier parchemin sur une
 1/4 de tasse de noix de plaque de cuisson et verser le mélange
coco râpée (non sucrée) jusqu’à ce que la mixture soit bien répandue
 1/3 de tasse de bleuets en une fine couche sur le papier.
 1/2 c. à thé de muscade
1 c. à table de graines de
5 Cuire au four pendant 20 minutes.
chia
147
pain plat
avoine & framboises
Allergènes : lait, noix Préparation :
Ingrédients :
 1 tasse de flocons 2 Faire chauffer les flocons d’avoine avec le lait

d’avoine jusqu’à l’obtention d’une texture « gruau ».
 2 tasses de lait
3 Ajouter les framboises et continuer la cuisson
 1/2 tasse de framboises
quelques minutes.
surgelées
(préalablement 4 Terminer avec le beurre d’amande, et
décongelées) mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. (Ce
 1/2 tasse de framboises mélange se consomme très bien tel quel, mais
fraîches (si possible, pour faire le gâteau, laisser tiédir).
sinon congelées)
 1 c. à table de beurre 5 Une fois le mélange tiède, le verser dans un
d’amande plat à cuisson recouvert d’un papier
parchemin et parsemer les framboises
fraîches sur le dessus. Faire cuire au four
pendant 15 minutes.
148
Boules d’énergie
Bananes & cacao
Donne : 8 à 10 boules Préparation :
Allergènes : arachides
Ingrédients : 1 Mélanger tous les ingrédients au robot

jusqu’à consistance lisse.
d’avoine
2 Former des petites boules, enrober de
 1 banane
noix de coco râpée si désiré et déposer
 2 c. à table de beurre les boules sur une plaque et papier
d’arachide parchemin.
 2 c. à table de noix de 3 Congeler pendant 30 minutes puis
coco râpée
déguster.
 1 c. à table de poudre de
cacao
 1 c. à table de graines de
TRUC : Attention d’utiliser du cacao pur
chia
puisqu’on ne veut pas donner le sucre et la
 10 petits pruneaux caféine contenus dans le chocolat à un bébé.
séchés
 1 c. à tabled’eau
 Une pincée de cannelle
Remarques :
Se conserve au congélateur : sortir 10-15 minutes avant de consommer.
149
Boules d’énergie
Carottes & dattes
Donne : 4 boules Préparation :
Allergènes : AUCUN
Ingrédients : 1 Réserver la moitié de la noix de coco.

2 Mélanger tous les ingrédients au robot.
 2 grosses carottes
pelées et râpées 3 Lorsque obtention d’une pâte, façonner
 4 dattes de petites boules.
 2 c. à tabled’avoine Rouler dans la noix de coco, puis déposer
 1/2 c. à thé de cannelle sur un papier parchemin et réfrigérer au
 1 c. à table de noix de moins 8 heures avant de consommer.
coco râpée
Remarques :
150
Boules d’énergie
Pommes & betterave
Donne : 8 à 10 boules Préparation :
Allergènes : Noix
Ingrédients : 1 Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu’à

consistance lisse.
2 Modeler le mélange en petites boules, arroser
d’avoine
de noix de coco râpée si désiré et déposer les
 1 banane
 ½ tasse de compote de
boules sur une plaque et papier parchemin.
pommes 3 Congeler pendant 30 minutes puis déguster.
 1 c. à table de poudre de
betterave
 1 c. à table de graines de
chia
 1 c. à souper de beurre
d’amande
 1 c. à table de noix de
coco râpée
 1 c. à thé d’huile de noix
de coco
Remarques :
151
La recette la plus consultée sur notre site web !
La recette par excellence pour les bébés débutants. Si le blé n’est pas introduit, une
farine sans gluten fera l’affaire !
Biscuits aux céréales

pour débutants
Donne : 12-18 petits biscuits Préparation :
Ingrédients :
 ¼ de tasse de yogourt 2 Intégrer les ingrédients 1 à 1 dans l’ordre et

nature (yogourt végétal brasser entre chaque ingrédient.
fonctionne bien aussi)
3 Répartir en 12-18 petits biscuits sur une plaque.
 ¼ de tasse de margarine
(ou de beurre mou) 4 Cuire 10-12 minutes.
 2 œufs
 ¼ de c. thé de
bicarbonate de soude
 ¼ de tasse de farine
 1 tasse de céréales pour
bébé
 1 c. thé de cassonade
(au goût si voulu)
152
Biscuits
aux céréales et baies
Allergènes : Blé
Ingrédients :
 Environ 2 tasses de fruits 2 Broyer les fruits décongelés jusqu’à l’obtention

des champs mélangés d’une purée : fera environ 1 tasse.
surgelés, décongelés
3 Mélanger la farine, les céréales pour bébé et
 1/2 tasse de farine de blé
la poudre à pâte puis y ajouter la purée de
 1/2 tasse de céréales
pour bébé
fruits des champs.
 1 c. à tabled’huile 4 Terminer avec l’huile et la vanille et bien
végétale mélanger.
 1/2 c. à thé de poudre à
pâte
5 Façonner les biscuits sur un papier parchemin
 1 c. à thé d’essence de placé sur une plaque de cuisson.
vanille naturelle 6 Faire cuire au four pendant 25 minutes.
TRUC : Ajouter 3 c. à table de cassonade

pour des biscuits plus sucrés qui plairont
aux plus grands !
153
Biscuits
amandes & pacanes
Allergènes : Noix, blé, œufs,
lait
Ingrédients :
2 Mélanger les deux sortes de farine, la poudre à
pâte et les pacanes broyées, puis réserver.
 1/2 tasse de farine de
blé entier 3 Mélanger le yogourt, l’œuf, l’huile et l’essence
 1/2 tasse de farine d’amande, puis ajouter graduellement les
d’amande ingrédients secs.
1/2 c. à thé de poudre
4

Avec les mains, façonner des boules de la
à pâte
 1 œuf
grosseur de balles de golf puis écraser
 1 c. à tabled'huile de légèrement sur la plaque de cuisson recouverte
canola d’un papier parchemin.
 1/2 tasse de yogourt 5 Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
nature
 1/4 c. à thé d’essence
d’amande
 1/4 tasse de pacanes
broyées
154
Biscuits
fraises & vanille
Donne : 8 galettes Préparation :
Allergènes : Blé, lait
Ingrédients :
 1 tasse de fraises 2 Mélanger la farine, les céréales pour bébé et
décongelées et écrasées la poudre à pâte. Réserver.
à la fourchette
 ¾ de tasse de farine tout
3 Mélanger les fraises pilées avec le yogourt et
usage l’essence de vanille, puis ajouter
 ¼ de tasse de céréales graduellement au mélange d’ingrédients
pour bébé secs.
4 Façonner les galettes sur un papier
nature
parchemin placé sur une plaque de cuisson.
 ½ c. à thé de poudre à
pâte 5 Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
 1 c. à thé d’essence de
vanille naturelle
Remarques : C’est important d’utiliser des fraises décongelées, sinon les biscuits ne
seront pas aussi tendres.
155
Gâteau d’anniversaire
Donne 1 gâteau ou Préparation :
12 cupcakes.
Allergènes : Blé, lait, œuf
Ingrédients :
2 Mélanger la farine à pâtisserie, le son de blé, la
noix de coco râpée et réserver.
 1 tasse et 1/2 de farine à
pâtisserie 3 Battre les œufs avec le lait et réserver.
 2 c. à table de son de blé
4 Écraser les framboises fraîches et les mélanger
 1/3 de tasse de noix de
avec la compote, puis avec les œufs et le lait.
coco râpée non sucrée
Ajouter ensuite les ingrédients secs au mélange
 2 œufs
 1/2 tasse de lait
et mélanger le tout.
 1/3 de tasse de compote 5 Répartir le mélange dans un moule (moule à
de pommes et cupcake géant ou moule à gâteau régulier)
framboises non sucrée bien huilé. J’ai graissé le mien d’huile de noix de
 1 casseau de 120 g de
coco.
framboises fraîches (fait
environ 1/2 tasse) 6 Cuire au four pendant 35-40 minutes
156
6
Après la dme
12 mois et plus
157
De 12 à 18 mois : imitation,
socialisation et autonomie
Dès les 12 mois de votre petit (et parfois plus vers ses 14-15 mois), vous verrez une belle
transition s’amorcer. Il gagne en autonomie, en motricité et exprime son désir de
devenir un individu à part entière faisant partie d’un groupe : une merveilleuse
transition qui cause parfois plusieurs maux de tête aux parents.
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DES 12-18 MOIS
À cet âge, ils ont la motricité suffisante pour le maniement des ustensiles et
la fourchette est un défi intéressant pour eux. On note souvent une recrudescence des
dégâts vers 12 mois. L’apparition de grosses dents occasionne souvent des grèves de
la faim qui seront inévitablement suivies de périodes de festins.
 Ils ont généralement un bon appétit et la plupart d’entre eux mangent
davantage à un repas qu’aux autres. Le repas du midi à la garderie est souvent
le gros repas de la journée.
 Ce sont des mangeurs sociaux, ils adorent manger en bonne compagnie et cela
leur ouvre l’appétit. Imiter et faire partie d’un groupe semble assez important
pour eux.
158
 Ils aiment partager leur nourriture et même jouer à nourrir leurs parents.
 Ils démontrent souvent un penchant pour un type de texture. Ils sont
généralement du type mouillé (compotes, yogourt, melons…) ou croustillant
(céréales, galettes, pains…).
QUELQUES CONSEILS POUR DES HEURES DE REPAS AGRÉABLES
 Comblez son besoin de proximité (notamment lors de l’entrée en garderie ou
lors d’angoisse de séparation) avant le repas. Prendre le temps de jouer ou de se
coller un peu avant le repas permet de détendre l’enfant et favorise des heures
de repas plus agréables.
 Mangez en famille et privilégiez la politique de tout le monde mange la même
chose autant que possible. Si bébé se montre réticent, je vous conseille d’essayer
des fruits pour lui ouvrir l’appétit, puis de revenir au repas principal que vous
laisserez à la vue.
 Amenez-le à se servir d’ustensiles, de bols et de verres en les assistant au début
dans leurs habiletés naissantes.
159
De 18 à 24 mois : préférences,
refus et grignotines
La période des 18-24 mois est la dernière phase de la diversification ; le but vers lequel
nous travaillons depuis ses 6 mois. Votre bambin mange à table les repas familiaux
sans modifications, dans une assiette, utilise les ustensiles et peut boire au verre : de
belles réussites pour nos amours qui ont parcouru du chemin depuis leurs débuts !
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DES 18-24 MOIS
La croissance ralentit beaucoup et leur appétit s’en trouve souvent diminué. La plupart
des 18-24 mois consomment moins d’aliments qu’ils en consommaient lors des 12-
18 mois. C’est vers 24-36 mois qu’on remarque souvent un deuxième pic d’appétit. Ils
ont la capacité de manger des aliments plus durs.
 Ils adorent grignoter entre les repas.
 Ils aiment le côté rituel et routinier des repas.
 Ils se montrent souvent sceptiques devant les nouveaux aliments. Vers 24-
36 mois, la curiosité reprendra le dessus et ils accepteront souvent plus
facilement de goûter.
160
 Ils adorent faire tout tout seuls, incluant manger et effectuer certaines tâches
reliées à la préparation des aliments (éplucher une banane, tartiner une rôtie)
 Ils aiment effleurer plusieurs activités et papillonner d’un endroit à l’autre.
S’asseoir longtemps à table (surtout si l’appétit n’y est pas) leur demande des
efforts de patience. Vers 24-36 mois, il sera plus facile pour eux de s’arrêter pour
manger.
 Ils peuvent boire dans un verre à 18 mois avec quelques petits accidents et sans
trop renverser vers 24 mois. Ils le tiennent à 2 mains à 18 mois et passent à 1 main
vers 24 mois.
 La viande est souvent la mal-aimée des 18-24 mois puisqu’elle demande du
temps et des efforts pour être bien mastiquée.
QUELQUES CONSEILS POUR DES HEURES DE REPAS AGRÉABLES
 Mangez en famille et privilégiez la formule buffet au centre de la table.
 Ne lui donnez pas de trop grosses portions et respectez son appétit, comme vous
l’avez toujours fait depuis les débuts !
 Faites du repas un rituel familial à heures fixes ou relativement fixes, cela aide les
petits à se situer dans le temps et à gérer leur désir incessant de collations.
161
L’autonomie chez les plus de 2 ans
Voici des idées sur comment poursuivre avec les valeurs DME dans la petite enfance :
SERVIR DES REPAS BUFFET ET LAISSER LES ENFANTS SE SERVIR.
C’est la façon la plus simple de favoriser l’autonomie et de continuer de laisser les
enfants gérer leurs quantités. Dès leurs 3 ans, j’ai commencé à faire ainsi pour mes
enfants : je mets tous les plats au centre de la table et je laisse les enfants choisir et se
servir leurs assiettes. Apprendre à prendre seulement la portion qui convient à notre
faim et à se resservir au besoin demande un peu de pratique, mais rapidement ils
comprennent comment faire. Voici quelques trucs pour vous faciliter la vie :
 Offrir des ustensiles de service avec un manche plus court.

 Assister les petits pour éviter les dégâts et les frustrations.
 Déplacer vous-même les plats du centre de la table pour les déposer à proximité
de l’enfant.
Les enfants peuvent aussi apprendre à se servir à boire seuls. Il faut leur enseigner et
ils peuvent aussi pratiquer dans le bain et au-dessus du lavabo comment remplir un
verre et comment arrêter à temps. Ils se sentent grands ! Le plus grand défi sera de
trouver un pichet qui est assez petit et assez léger pour leurs petits bras.
162
OFFRIR DES REPAS DE STYLE PLATEAU DÉGUSTATION.
Chez nous, les midis de fin de semaine, on mange des plateaux dégustation. Vous
devriez les entendre se réjouir CHAQUE fois ! Ça se rapproche beaucoup de la DME.
Je mets au centre de la table un plateau rempli de fruits, légumes, noix, viandes ou
œufs, céréales santé, fruits séchés et de tartinades (de haricots, de viande, de poisson
ou de tofu). Les enfants (et nous) mangeons ce que nous voulons. La sélection est
toujours variée et les enfants peuvent donc manger ce qu’ils veulent, dans l’ordre désiré
163
et en quantité désirée. Les parents ne regardent pas et ne gèrent pas qui mange quoi,
chacun mange ce qu’il veut.
SERVIR LE DESSERT AU MÊME MOMENT QUE LE REPAS.
L’une des façons très simples de réduire la lutte de pouvoir souvent associée à la
traditionnelle chanson « Finis ton assiette et tu auras du dessert » est d’offrir l’entièreté
du repas au début. Ainsi, les enfants mangent dans l’ordre qu’ils veulent et ils savent à
quoi s’en tenir. 90 % du temps, mes enfants mangent le dessert d’abord et continuent
avec le repas…. Et puis ? Ils mangent de tout, c’est l’essentiel !
Vous décidez du moment du repas et du menu et ils

gèrent la quantité et ce, tout au long de leur enfance.
164
Conclusion
Nous espérons grandement vous avoir inspiré à cuisiner des repas pour vos petits afin
de pouvoir à la fois manger en famille et laisser votre bébé évoluer à son rythme
dans la découverte de l’alimentation. Bientôt, ce sera trois fois par jour un plaisir et une
grande source d’étonnement pour vous que de voir votre bébé devenir un petit
mangeur autonome. N’oubliez pas de lui offrir des repas adaptés et sécuritaires afin de
l’amener graduellement à exercer ses habiletés et ainsi devenir un mangeur
enthousiaste. Être à l’écoute de son enfant, c’est aussi ça la DME ; ne forçons pas les
choses, accompagnons notre enfant. OFFREZ des aliments sains, adaptés et
sécuritaires et LAISSEZ l’enfant apprendre à manger à son rythme et faire de belles
découvertes et rapidement vous serez témoins de la puissance des facultés du corps
humain !
Laisser votre enfant développer ses habiletés de façon autonome, devenir un mangeur
aventureux et apprendre à gérer son appétit, c’est le plus beau cadeau que vous
puissiez lui offrir… un cadeau qui dure toute une vie !
Bonne cuisine et bonne DME !
Emilie & Laurence
165
Emilie Pinard Laurence Morency-Guay
Elle s’est intéressée à la DME en 2012 Elle a découvert la DME lors de ses études
lorsqu’elle a commencé à la pratiquer en développement de l’enfant. Elle a écrit
avec ses enfants. Cette enseignante a le calendrier des premiers repas en 2019.
fondé le site web en 2013 et a écrit Étant professeure de psychologie et
Bébé mange seul par la suite. Elle se passionnée de partager ses
réinvente maintenant en tant que pro connaissances, elle collabore auprès de
des boîtes à lunch, ses enfants étant Bébé mange seul depuis quelques
plus grands. années.
166
Index des recettes
Anneaux d’Omelette au fromage .................................................. 69 Boulettes de porc sauce aux arachides ..................................125
Anneaux d’omelette au jambon ........................................................ 67 Boulettes dinde & fruits .............................................................................. 123
Biscuits amandes & pacanes ............................................................. 213 Cari de légumes ................................................................................................. 115
Biscuits aux céréales & baies ................................................................ 211 Cari de tofu aux arachides ..................................................................... 93
Biscuits aux céréales pour débutants ........................................ 210 Carré fromagé à la courgette ............................................................. 113
Biscuits fraises & vanille ............................................................................. 215 Carrés bananes & amandes ................................................................. 73
Bouchées de quinoa...................................................................................... 60 Casserole coco & lentilles .......................................................................104
Bouchées fraises-bananes ..................................................................... 79 Chili de légumineuses .................................................................................. 101
Bouchées mac & cheese......................................................................... 139 Confiture laxative dattes & figues.................................................. 165
Bouchées panais & courgettes .......................................................... 119 Confiture fraises & chia................................................................................ 77
Bouillon de poulet ............................................................................................ 132 Craquelins au fromage............................................................................. 188
Boules d’énergie à la betterave ...................................................... 209 Crêpes gâteau aux carottes................................................................ 59
Boules d’énergie aux framboises ..................................................... 65 Crêpes / galettes de sarrasin............................................................... 56
Boules d’énergie bananes & cacao ........................................... 205 Crêpes à l’avoine ............................................................................................... 55
Boulettes champignons & lentilles .................................................. 117 Crêpes aux bananes ..................................................................................... 53
Boulettes de dinde & légumes ............................................................. 121 Crêpes repas à la farine de pois chiches................................ 99
Boulettes de porc aux fines herbes............................................... 129 Crêpes roses framboises & orange ................................................57
167
Déjeuner à l'avoine dans une tasse ............................................... 70 idées de tartinades ....................................................................................... 164
Dinde en sauce .................................................................................................. 135 Mini-miches pommes & cheddar.................................................. 189
Falafels ........................................................................................................................ 120 Mini-pizzas AUX aubergines.................................................................. 105
Frites de patates douces ......................................................................... 147 Mini-quiches brocoli & feta ....................................................................... 91
Galette style burger de haricots noirs......................................... 116 Morue au citron ................................................................................................... 83
Galettes aux pommes ......................................................................... 75, 77 Muffins à la compote de pommes ................................................ 192
Galettes de chou-fleur & kale ............................................................... 97 Muffins à la pizza ............................................................................................... 137
Galettes de courges butternut & patates..............................109 Muffins aux légumes ...................................................................................... 95
Galettes de saumon & aneth ................................................................ 87 Muffins bananes & épinards................................................................ 195
Galettes de thon & maïs ............................................................................ 86 Muffins canneberges & oranges ...................................................... 197
Gâteau d’anniversaire ................................................................................ 217 Muffins pommes & courgettes............................................................ 191
Gruau à la citrouille ......................................................................................... 63 Muffins son & bananes .............................................................................. 199
Gruau de la veille avocat & framboises...................................... 61 Muffins versatiles aux fruits ....................................................................193
Gruau de la veille pommes & chia ..................................................62 Muffins / pain aux dattes............................................................................74
Gruau pain d’épices..................................................................................... 64 Pain de viande Boeuf & lentilles ........................................................ 127
Haricots noirs frits à la mexicaine ...................................................... 111 Pain plat aux framboises........................................................................ 203
Hummus ....................................................................................................................166 Pain plat aux bleuets .................................................................................... 201
Idées créatives pour vos toasts ........................................................... 51 Parfait aux pêches.............................................................................................. 71
Idées de smoothies..........................................................................................151 Pastilles de yogourt ou de compote............................................183
168
Pâtes à la patate douce ........................................................................... 142 Sorbet mangue & coco ............................................................................. 187
Pâtes au fauxmage........................................................................................ 143 Soupe brocoli & fromage........................................................................ 158
Pesto d’été ............................................................................................................... 146 Soupe chou-fleur grillé ...............................................................................153
Poisson blanc coco & cari ....................................................................... 89 Soupe de lentilles& carottes ................................................................ 156
Pommes rôties au four ............................................................................... 182 Soupe froide / Gaspacho ........................................................................ 157
Poulet entier ............................................................................................................. 131 Soupe pomme & courge......................................................................... 159
Ricotta fouetté .....................................................................................................169 Soupe poulet et nouilles ............................................................................ 133
Risotto aux légumes ...................................................................................... 103 Soupe tomates grillées ............................................................................. 155
Rôti de porc à la moutarde ................................................................... 130 Sucettes glacées ............................................................................................... 181
Rouleaux de courgettes farcis aux lentilles .......................... 107 Tartinade aux épinards .............................................................................. 173
Sauce extra fer aux lentilles.....................................................................141 Tartinade crevettes & pétoncles ...................................................... 175
Sauce tomate ...................................................................................................... 145 Tartinade de tofu .............................................................................................. 167
Saumon teriyaki .................................................................................................. 85 Tartinade kale & haricots blancs ..................................................... 172
Sauté de pois chiches & brocoli ....................................................... 108 Tartinade œufs et avocats..................................................................... 177
Sorbet bananes & arachides .............................................................. 185 Tzatziki ............................................................................................................................. 171
169
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www.boutiquedme.com
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© Bébé mange seul, 3e édition, février 2023
170

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NOS 100 RECETTES

Photos par Jade Pépin-Boudreau p. 63-69-85-97 — 99-105-109-111-113-115-117

Photo par Stéphanie Richard : p. 133

Illustrations couverture : Marie-Pier Tremblay

TOUJOURS PRÊTS À GOÛTER.

MERCI À ARNAUD ET CHARLOTTE DE M’INSPIRER

AU QUOTIDIEN DANS MES PETITS ET GRANDS PROJETS.

ou de visiter notre site web : www.bebemangeseul.com. Il en va de la sécurité de votre

Entamer le processus de la diversification alimentaire menée par l’enfant est une

le fruit de recherches et de nombreuses lectures, mais ne peuvent en aucun cas se

substituer à l’avis d’un professionnel de la santé. Les auteures se dégagent de toute

de discuter de la santé et de l’alimentation de votre enfant avec un médecin ou un

nutritionniste qui saura éclairer vos choix et vos démarches.

Toute reproduction en partie ou en totalité de cet ouvrage est interdite. Impression

Ce livre s’adresse aux parents des bébés pratiquant la diversification alimentaire

autres membres de la famille avec quelques ajustements. La DME devrait simplifier

votre vie et non la complexifier.

Bonne cuisine, bonne aventure et bon appétit !

Emilie & Laurence

Le lait versus les solides, quelles quantités? ..........................................................................................................................................10

UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE ................................................................................... 15

Le fer & la vitamine .........................................................................................................................................................................................................19

Les matières grasses......................................................................................................................................................................................................19

CUISINER POUR VOTRE BÉBÉ DME .................................................................................20

Choisir des ingrédients appropriés ................................................................................................................................................................22

Les épices, assaisonnements, huiles, sauces et condiments. .......................................................................................... 24

La taille et la texture des ingrédients........................................................................................................................................................... 24

La cuisson des légumes et des viandes .................................................................................................................................................. 29

Petit guide de substitutions pour les allergies et les intolérances ............................................................................... 35

Quelques Remarques pour bien réussir nos recettes ............................................................................................................... 38

Petit guide de conversions ..................................................................................................................................................................................... 42

Quelques idées pour les déjeuners .............................................................................................................................................................. 45

NOS 100 RECETTES DME .................................................................................................. 47

À boire, soupes et smoothies .............................................................................................................................................................................. 113

Les tartinades et les transporteurs .................................................................................................................................................................121

Les collations et les desserts ...............................................................................................................................................................................135

APRÈS LA DME.................................................................................................................... 157

De 12 à 18 mois : imitation, socialisation et autonomie ........................................................................................................... 158

De 18 à 24 mois : préférences, grignotines et refus .................................................................................................................... 160

L’autonomie chez les plus de 2 ans. ............................................................................................................................................................162

CONCLUSION ...................................................................................................................... 165

 Bébé doit manger assis et accompagné.

 Bébé décide lui-même des quantités de lait et de nourriture qu’il

 Offrez de l’eau lors des repas.

 Prenez des mesures pour éviter les intoxications alimentaires.

 Offrez des aliments faciles à manipuler et adaptés à ses

habiletés de préhension et de mastication.

 Acceptez de parfois servir autre chose à votre enfant.

 Offrez des aliments sécuritaires en prévention de l’étouffement.

90 degrés. La marque de la chaise haute ou du siège rehausseur importe peu. Le parent

doit superviser en tout temps.

LE LAIT VERSUS LES SOLIDES, QUELLES QUANTITÉS ?

cinquième de son alimentation jusqu’à 9 mois et la moitié jusqu’à 1 an. Généralement,

appétit est très variable en fonction de son humeur ou de sa fatigue.

 Boire des liquides qui ne goûtent rien est un apprentissage important.

 Bébé doit apprendre le maniement du verre.

 Boire en mangeant permet au bébé de nettoyer/rincer sa bouche.

 Une bonne hydratation permet d’éviter la constipation.

COMMENT ÉVITER LES TOXI-INFECTIONS?

 Lavez-vous les mains et lavez celles de bébé avant les repas.

 Lavez vos fruits et légumes avant de les couper ou de les cuisiner.

 Respectez les températures et les temps de conservation des aliments.

 Respectez les recommandations en termes de pasteurisation et de cru (éviter