EPINARD

Chénopodiacée

ORIGINE. Asie.

PARTICULARITES.
Appelé “le balai de l’estomac ” en Afrique du nord, l’épinard est connu en France
depuis le XVIè siècle. C’est une plante annuelle. On réalise généralement 3 à 4
coupes.

ENVIRONNEMENT

Favorable Défavorable remarques

Climat frais Sécheresse et Très exigeant en
chaleur eau ; Montaison
rapide en fin de
printemps
Sol Profond, bien Sol soufflé, Très sensible au
drainé Riche en asphyxiant, tassement
humus compact
Fertilisation engrais Fumure fraîche
Rotation : durée, Après colza, Autre Cultivée en
Précédents céréale, trèfle chénopodiacée dérobée
Association Brassicacée,
fraisier
 Epinard
FERTILISATION. L’enrichissement éventuel d’un sol pauvre en humus, N, P, K…n’est pas pris en compte.

Exportations ou mobilisations pour 35 t / ha : NPK : 100 , 70 , 200 à 300.

Apports possible: engrais organique à minéralisation rapide pour un semis de

printemps + engrais potassique + reliquat du compost de la culture précédente.

CALENDRIER ET TEMPS DE TRAVAUX.

Janv Fev. Mars Avril Mai Juin Juill Août Sept Oct. Nov. Déc.
. et .
Culture sous
R
abri
S R
Plein champ
R R
S
Plein champ
S
R

Repères de temps de travaux/are. Total 12 à 15 h

environ.
- Récolte: 15 à 30 kg / h. (à condition qu’il n’y ait pas trop d’adventices)

ITINERAIRE TECHNIQUE conseillé.

- Fumure : engrais organique et minéral

- Faux semis en fin d’été après passage d’un cultivateur profond et façons
superficielles.
- Semis suivi d’un arrosage si la terre est sèche.
- Binage mécanique très soigné.
- Binage manuel en complément après chaque récolte.
- Récolte 1 ou 2 avant l’hiver et autant au printemps..

ASPECTS TECHNIQUES IMPORTANTS.

• Le semis d’automne est préférable: le nombre de coupes sera plus

important. Par contre le désherbage est généralement plus exigeant.
• En semis de printemps la montaison peut survenir rapidement (dès le mois
de Mai)
• . Attention à choisir des variétés résistantes
 Epinard

• L’épinard réagit mal aux sols compactés et acides ( pH < 6).

• Pas de matière organique fraîche.
• Le choix des variétés doit tenir compte du comportement vis à vis de la
montaison.
• La propreté de la culture a une grande importance au niveau de la vitesse
de récolte.
• Attention à la teneur en nitrate: pas de fumure azotée excessive.
• Eviter de mouiller les feuilles si la conservation doit durer plusieurs jours

VARIETES. (Cf. catalogues)

SEMIS - PLANTATION.

% plants / graines semées : élevé

Densité par m2: 60 à 100 plants / m2.
Ecartements: 35 x 3 à 5 cm
Profondeur: 1 à 3 cm
Quantité de semence ou plant / are: 100g

MALADIES - PARASITES - ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES.

Nom Symptôme Prévention Traitement

Mildiou Variétés Bouillie bordelaise
Fonte des résistantes roténone
semis Puceron Rotations
Carence en Mn

RECOLTE - STOCKAGE.

Stade optimal: 6 - 7 feuilles. Eviter de récolter après la pluie ou la rosée

(feuilles cassantes et fermentation).
Déroulement: manuelle, feuille par feuille (plus long) ou en coupant toutes la
feuilles (rendement plus faible) en se servant d’une petite faucille munie d’un
panier, ou mécanisée pour l’industrie.
Stockage: très court

CONDITIONNEMENT - VENTE.
 Epinard

Emballage: cageot à laitue 60 x 40 cm et complexe à salade. Poids: 5 kg.

Repères de qualité: catégorie 1: feuilles entières, sans trou ni tâche. Le lavage
entraîne une mauvaise conservation au-delà de 3 - 4 jours sauf si on stocke les
cageots en frigo à + 4 à 5°.

Commentaires sur les débouchés:

- marché du frais non saturé;
- besoins pour l’industrie en augmentation.

ASPECTS ECONOMIQUES.

Rendement par m2: écarts: 2 à 5 kg selon le nombre de coupes Retenu : 2

kg

APPROCHE DE MARGE BRUTE par are.

Type de vente Gros Demi - gros Détail
Prix de vente 1.35€ 1.8€ 2.7€
Produit 270 360 540
Engrais - amendement 8 8 8
Semence - plant 5 5 5
Produit de traitement
Paillage - agrotextile
Emballage 28 28
Autres
Total ch. Opérationnelles. 41 41 13
MARGE BRUTE 229 319 527
Marge brute / heure de travail : 16€.

OBSERVATIONS.