REPUBLIQUE TUNISIENNE

Ecole Supérieure d’Agriculture du

Ministère de l’Agriculture Kef
Institution de la Recherche et de
l’Enseignement Supérieur Agricole
Université de Jendouba

Première année cycle d’ingénieur

Module : Initiation Agricole

Légumineuses alimentaires

Rapport de sortie :
Ferme Zahwa
Institut National des Grandes Cultures

Elaboré par : Inès Hidouri

Spécialité : Sciences Agronomiques

Année universitaire : 2021/202

Introduction

Deux sorties ont été effectuées vers la ferme Zahwa et l’Institut National des Grandes

Cultures dans le cadre des modules initiation Agricole et Légumineuses Alimentaires pour

améliorer les connaissances des étudiants de la première année en cycle d’ingénieur et

découvrir la réalité de terrain.

I. Présentation des 2 organismes d’accueil
1. La ferme Zahwa

o Localisation : Nebber-Le Kef

o Superficie : 55.5ha
o Activités Agricoles : Grandes cultures-Multiplication des semences(SOSEM)-
élevage de vaches laitières.
o Historique des parcelles : Assolement biennale

Puis Assolement Quadriennale : féverole/pois

chiche, avoine,vesce,triticale,Ray grass ,bersim…

II. Institut National des Grandes Cultures

Cette sortie a été effectuée à l’Institut National des Grandes Cultures (INGC) situé
dans la délégation de Boussalem , gouvernorat de Jandouba. C’est un établissement
public à caractère non administratif crée dans le cadre de la loi N° 15 -2009 et le
décret N °1603-2009 du 25 mai 2009 fixant l’organisation administrative et financière
et les modalités de fonctionnement de l’INGC.

Cet Institut gère une exploitation d’une superficie de 68ha dont : 12ha présentent la
superficie de station d’El Marja Bou Salem, 36 ha présentent la station d’El Koudia
Bousalam et 20 ha présentent la station de Chbika Kairouan.
Initiation Agricole
 I. La ferme Zahwa
1. Multiplication des semences de l’orge variété ARTURIO
 Inscription en Tunisie : 2011
 Productivité : cycle de remplissage des grains très court
 Adaptée aux zones semi-arides
 Fertilité : très fertile avec un nombre élève d’épillets par épi et de grains par épillet
 semi-précoce : cycle de végétation lent .
 A semer 1-10 Novembre en zones favorables et 10-15 Novembre en zones semi-arides
 Densité de semis : ne pas dépasser 100kg/ha.
 Fertilisation azotée : raisonnée et fractionnée en 3 -4 apports ne dépassant pas les 70kg
selon la productivité de la région.

L’agriculteur préfère les variétés à barbe divergentes (non droites) pour s’échapper des
moineaux surtout au stade laiteux pâteux.

Figure 1:Variété Arturio de l'orge

2. Le blé : variété CARIOCA ,RAZZEK et Triticale

Paquet technique des cultures de céréales adopté par la ferme ZAHWA:

 Préparation de sol : labour profond chaque 3annees et 3-5 Recroisements

 Fertilisation : Super45 avant le dernier recroisement ou DAP avec le semis des
semences (semoir combiné : 2cuves blé et DAP) :100kg/ha.
 Semis : dose de semis : 170kg/ha (l’idéale trouvé à cette ferme est 160kg/ha).
 Irrigation : en pluvial
 Désherbage : mécanique contre les mauvaises herbes (le brome) pour diminuer leurs
disséminations.
 Figure 2:La varieté carioka de lé dur

3. Comparaison entre l’orge et le blé

Critères de différenciation Orge Blé

Oreillettes (base de la Embrassé (cravaté) Ouvertes
feuille)
Grains (après élimination Vetus Nues
des barbes)

4. Comparaison entre le blé dur et le blé tendre

Blé tendre Blé dur

Avant le stade Avec des oreillettes autour de Pas oreillettes
épiaison la tige
Au stade épiaison Tige rigoureux Tige lisse
Oreillettes Ouvertes poilues Ouvertes

II. Institut National des grandes cultures

1. Conduite culturales des céréales
 Assolement et rotation de cultures :

- Les systèmes de cultures dans les zones semi-arides (Kef…) : ne sont pas basés sur les
légumineuses car ils sont exigeants en eau plutôt un système de culture céréale et jachère.
-Dans les zones de Jendouba, on peut adapter les systèmes de culture triennale( pois chiche
fenugrec fève blé et fourrage) .

-Système quadriennale : les zones ou l’eau est en dépendance (systèmes intensif) ou on peut
faire les cultures d’été : petit pois blé fourrage légumineuses.

-Dans les zones de Beja Bizerte (pluviométrie supérieure a 600 ; légumineuses, céréale,
fourrage,

-Parmi les meilleurs précédents culturaux les légumineuses et les cultures industrielles grâce a
leur pouvoir de fixation d’azote avec les bonnes pratiques culturales (travail profond de sol),
la jachère doit être travaillée (gros labour, 18mois puis passage par l’offset pour la rétention
de l’eau)

 Préparation de sol : labour profond chaque 3annees et 3-5 Recroisements.

 Choix variétale : contribue seulement à 15% de rendements
 Installation de la culture : avec une densité de semis selon les régions et les variétés :
160/180kg/ha.
 Irrigation : Les besoins de céréale sont de 480-500mm/an.

L’optimum de rendement en céréale :1m3 d’eau donne 1.4kg de blé : c’est l’importance de

pilotage d’irrigation et la répartition sur les mois .

Une certaine quantité d’eau est nécessaire pour bien nourrir la culture. Lorsque cette eau n’est
pas disponible naturellement, l’irrigation permet de compenser les déficits en eau :

Irrigation par Irrigation par aspersion Irrigation Goutte à goutte

submersion
Avantages Matériel peu -500mm (diminution du
cher cout Par ha).
-la direction de l'eau et la
force de projection sont
réglées.
-Adapté zones avec des
pentes ou des dépressions
dans le sol.
-frappe délicatement les
feuilles de la plante
Inconvénients 1200mm eau -Hétérogénéité de
(exigence de répartition d’eau en
cereale500mm) présence de vents
gaspillage - exigence de la main
d’œuvre
-les prix des asperseurs
-Utilisation sur des terrains
avec différentes pentes,
escarpés ou rocheux.
- l'irrigation est en fonction des
besoins de la culture.
-bon fonctionnement sur les
sols sablonneux
-Une bonne répartition
d’Irrigation sur les parcelles
-Il faut un acide pour le
calcaire.
-un coût d'investissement initial
élevé en raison du type de
technologie à utiliser et des
contrôles automatisés installés.

 Fertilisation : Apport en azote selon les variétés et les régions.

 Récolte : en fonction des variétés précoces ou tardives.
 Désherbage : manuel ou chimique.
2. Les variétés de blé dur

Les variétés de blé  sont comparés avec la variété Karim sui se caractérise par : Inscription en
Tunisie : 1980 avec :Fort tallage , Bonne productive , Semi précoce
les maladies : Résistante à la verse, Sensible à la Septoriose et à la rouille jaune et s à
l’oïdium.

Zones de cultures : La variété Karim est recommandée à la culture pluviale dans toutes les
zones de culture de blé au nord. Cette variété est aussi recommandée en culture irriguée pour
son haut rendement et sa résistance à la verse.

Variété Avantages Inconvénients

INRAT100 Cycle court-Resistance à la sécheresse Sensible à la rouille jaune
(nouvellement valorise l’eau d’irrigation et

inscrite) l’ammonitre-Rdmt : 1.2Kg de blé par

 m3-bonne capacité de tallage-longueur
d’épis élevée donc beaucoup de
grains.
Dhahbi Variété tardive-adaptée aux zones Sensible au Septoriose
(nouvellement irriguées-cycle long-Rendement :

inscrite) 75qx/ha-bonne capacité de tallage et de

remplissage-bonne apparence de
l’épis-PMG élevé.
Carioka Variété précoce-bonne capacité de Sensible à la verse (stt par
(Nouvellement tallage –tige mince par rapport aux aspersion)

inscrite) autres variétés – adaptée aux zones Sensible à l’oïdium

semi-arides
Khiar Zones irriguée-bonne apparence de si cette variété dépasse 80qx/ha le
l’épi (barbe noir). PMG diminue donc taux de
protéine diminue.
Monastir Epis blanche –conseillée dans les zones Sensible au Septoriose
irriguées –très productive-résistante a
la rouille.
Maali(2007) Croisement entre Razzek*Variété Très sensible à la rouille
Mexicaine- Résistante à la verse
adaptée aux zones irriguées et aux zones
ou la pluviométrie < 480mm/an.
Productivité >25% de Karim
Razzek Cycle court - Variétés productives- sensible aux
Bonne remplissage des graines maladies rouille brune
et Septoriose
Aventadure Tardive-adaptée aux régions humides-
PMG élevé - Courtes –plus productives-
peu de foins

Salim Croisement :Maali*Razzek -Variété très Rendement proche de Maali

productive, plus résistante à l’oïdium, à
la rouille (brune et jaune) et plus
résistante à la Septoriose que les
 variétés Karim, Razzek et khiar.

3. Variétés de blé tendre

Variété Caractéristiques des variétés

Zanzibar : (Inscription en Importée- productive (109qx/ha)- adaptée aux zones irriguées-
Tunisie : 2011) courte. Productive. Zone irriguée.

Haidra : (Inscription en Variété productive- tolérante à la sécheresse et résistante aux

Tunisie : 2004) maladies avec une large adaptation. Sensible à la verse.
Tahent : (Inscription en Bon rendement en paille élevé et résistante aux maladies
Tunisie : 2010) (l’oïdium, Septoriose et rouille jaune).

4. Le Triticale

Variété Vivaso à un bon potentiel de rendement pour alimentation de bétail (aliment

énergétique) bon potentiel de rendement , fertilisation azotée 8kg/1qx-conçues pour les zones
semi-aride – sensible a la verse aux zones irriguées.

5. Champs de Multiplication de semence :

 Dose de semis : supérieur à l dose normale pour que la plante a le meilleur rendement.
 Les apports en ammonitre : plus exigeantes que la multiplication des semences
ordinaires.
 Désherbage : manuel et épurations des épis (obtenir des variétés stables).
 Des conduites culturales spécifiques (récolte et tarage, séparateur entre les
dimensions des semences, traitement de semence comme enrobage).
6. Les modèles statistiques pour expérimentation agricole 
  Modèle RCBD : répétition 4fois de chaque variété pour diminuer l’erreur
(hétérogénéité) qui du au sol, effet de date de semis sur le rendement avec des blocs
120-1m.
 Les variétés testées  

-Triticale : utilisé comme bordures

-Blé dur : Invergur.Soberano.Maali.karim.Aventadur.Salim.Dhahbi.INRAT100.Khiar.Izmir

(sesible a l’oidium).Monastir. nassr. Portedur. razzek(supporte la sécheresse).triticale pour
séparer les blocks.

-Blé tendre : kods.utique(tres sensible a la rouille).maktaris(nouvellement inscrite , cycle

long).Sensas(tardive).Haidra.Cosaco(ate de semis precoce.zonne irriguée) .Zanzibar(courte.
Productive. Zone irriguée).

III. Agriculture de conservation : le semis direct

La sation El Kaudia : Divisée en deux parties : agriculture de conservation basée sur le semis
direct (20.5) et l’autre 12ha pour l’agriculture conventionnelle). Et des parcelles de
démonstration traitement chimique, pilotage d’irrigation (betterave à sucre) , orobanche,
densité de semis, des ravageurs de cultures…

Comparaison entre semis direct et conventionnel : Les variétés d’avoines et de colza et le blé
dur avec leur réponse à différents sites

 Agriculture de conservation : Il s’agit d’une technique de culture simplifiée utilisée dans

l’agriculture qui vise principalement à introduire la graine dans le sol par une absence totale
du travail du sol .

 Les 3 principes de semis directs

1- Ne plus perturber le sol (la parcelle a été non labourée de 2003)
2- Avoir une couverture permanente de sol : couverture morte(les chaumes de céréales)
ou vivante (faire une première fauche de luzerne puis semer le blé) donc il faut avoir
un semoir de précision.
 faire un passage avec un décompacteur ou une chiselle, Il faut chaque 5 ans, pour
perturber le sol en profondeur sans retourner le sol.

 Les avantages de semis directs

o la possibilité de semis avec une terre humide (après la pluie)
o le taux de perte a la levée très faible par rapport au semis conventionnel (20 -
25%) à cause de sol bien nivelé et bien ameubli suite au système de culture et
le pois de semoir.
o L’accessibilité au terrain (à cause de résidus qui va jouer le rôle de la rétention
de l’eau et le blocage des mauvaises herbes).
o Diminution de stock semencier dans la terre.
o Apporter la matière organique au sol.
o Mois de mains d’œuvre et de carburant.
o Encastrer le CO2 (changement climatiques)

o Protection des sols contre l’érosion hydrique et eolienne.

o Amélioration de l'activité biologique du sol, et donc de sa richesse sera
visible.

 Les inconvénients du semis direct

o il faut un semoir de précision (prix élevé).

o Dynamique de levée plus délicate pour les cultures de printemps
o Assèchement moins rapide du sol
o Tous les semoirs ne peuvent pas être utilisés partout, type de terre et sol à bien
connaître.
-

Les Légumineuses
 I. La ferme Zahwa
1. Association vesce triticale

Multiplication des semences de vesce pour les agriculteurs (projet OEP).

Figure 3:Association vesce-triticale

Dose de semis : 100 Kg/ha

Semis : 20% triticale 80% vesce : le triticale sert de tuteur pour les vrilles de la vesce.

Récolte : il y a 2 types de récolte :

-Désherbage de triticale par un Herbicide anti-monocotylédones (perte des semences de

triticale+gaspillage d’herbicide).

-Récolte combinée des deux espèces puis séparation des graines par le tarare (méthode
adoptée par la ferme Zahwa).
2. La culture de Sulla : C’est est une légumineuse fourragère bisannuelle, originaire
des régions méditerranéennes où elle est utilisée dans cette ferme pour faire l’ensilage.
II. Institut National Des grandes cultures
1. La culture de Colza

 Système racinaire : pivotant, Plante

très Figure 4:la culture de colza exigeantes en azote (24kg
d’ammonitre pour produire 1ha de colza) or les feuilles de cette plante sont sensibles
et dégradables donc elle libère l’azote pour les céréales prochaines : augmentation de
rendement de 20% en utilisant la colza comme précédant cultural).
 Dose de semis : 4kg/ha avec pou r produire 30qx/ha
 Intérêts de cette culture en Tunisie : Importance de huile végétal pour alimentation
humaine-Diminution de l’importation de tourteau de soja –bon précédant cultural pour
les céréales –c’est une plante mellifère pour les abeilles- Tourteau de colza riche en
protéines pour l’alimentation des bétails.
 Zone de productions : 380-400mm/an : Beja-Bizerte- Jendouba-Siliana-Zaghouan-
kef.
 Préparation de sol: Labour profond ou moyen (15-20cm) et Refaire le labour
2. Orobanche sur la culture de fève 
 Figure 5:Orobanche sur la culture de feve
L’orobanche est une plante parasite non chlorophyllienne. Avec une Capacité de productions
de semence (en poudre) qui se reste au sol jusqu’a 30ans.

Elle est capable de parasiter de nombreuses espèces de légumineuses (Haricot, petit pos ,
lentille…)

Cycle de l’orobanche : Pour pouvoir combattre les orobanches, il est indispensable de bien
connaître son cycle de développement : développement souterrain, qui débute à la
germination, et celle de développement aérien qui commence au moment où les premières 4-5
feuilles émergent du sol et se termine après la fructification et la maturation des graines.

 Lutte
Lutte cultural : semer des variétés résistantes à ce parasite.

Solarisation : les orobanches ne supportent pas les températures trop élevées.

Lutte chimique : à stade 4 feuilles
Utiliser le glyphosate avec une dose de 60 g/ha dilués dans 500 litres d’eau pour les fèves et
de 40 g/ha pour les autres légumineuses. Répétez l’opération a2 fois /15j.
3. Pois Chiche d’hiver : la variété Chetoui

Figure 6:pois chiche d'hiver

Plante avec des graines à petit calibre pour les pâtisseries, bon précédant cultural pour les
céréales.

Préparation des sols : utilisation des outils à dents pour la préparation du sol.

Date de Semis : Début janvier -récolte ; juin

La densité de semis : 35 à 45 plantes par m2.

Récolte : mécanique

7. Traitement chimique des légumineuses

L'infestation par les mauvaises herbes se présente le plus souvent comme une population
variée d'espèces de graminées et dicotylédones.

Pour les légumineuses on a des produits de sol et des produits de culture.

 Pour éliminer les mauvaises herbes pré-levées :

Le Triflo : Herbicides anti-graminées et de pré-semis : Incorporation dans le sol avant le

semis : inhibe la germination des graminées, il exige un taux d’humidité dans le sol car il est
sensible aux rayonnements ultra-violets.

Les produits a base de symazide : Herbicides anti-dicotylédones en post-levée : inhibe la

germination des mauvaises herbes anti-dicotylédones, il fait une protection (film plastique sur
la parcelle contre les mauvaises herbes ) il ne faut pas dépasser une semaine.

 Pour éliminer les mauvaises herbes post-levées :

-Pour la culture de la fève : BAZAGRAN et le SILEXIPER pour éliminer les dicotylédones
-Pour la culture du pois chiche on utilise seulement le SILEXIPER.
4. la lentille 

Les variétés Nsir et Nefza adaptées pour les zones semi-arides 

Figure 7: variété de lentille