Votre conseillère Thermomix®TM6 Fatima Diego

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Couscous à l’agneau et aux légumes

Ingrédients
 4 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
 4 brins de persil frais, les feuilles uniquement
 120gr d’oignons coupés en deux
 500gr d’épaule d’agneau, en morceaux (4cm)
 60gr d’huile d’olive
 150gr de carottes
 80gr de navets
 200gr de courgettes
 300gr de couscous moyen
 850gr d’eau
 3 c.à café de sel
 ½ c.à café de poivre noir, fraîchement moulu, selon votre goût
 1 c à café de cannelle moulue
 100gr de raisins
 260gr de pois chiches en boîte, égouttés
 1 pincée de poudre de safran

Préparation
 Placer la coriandre et le persil dans le bol de mixage et hacher
7sec/vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver.
 Placer l’oignon dans le bol de mixage et hacher 5sec/vitesse 5.
 Ajouter les morceaux d’agneau, 2c. à café de sel, le poivre et 40gr d’huile
d’olive et faire cuire 10min/120°/sens inverse activé/vitesse 1.
  Pendant ce temps, couper les carottes, les navets et les courgettes en
gros morceaux et réserver. Placer le couscous, 1 c.à café de sel et 20gr
d’huile d’olive dans un récipient. Frotter le. Couscous avec un geste
circulaire entre vos mains pour humidifier les grains de façon uniforme et
retirer tout gros morceau qu’ils pourraient former, couvrir de 350gr d’eau
et remuer au moyen de la spatule pour humidifier le couscous
uniformément. Couvrir le récipient et réserver.
 Ajouter les légumes réservés, la coriandre et le persil haché, la cannelle,
le gingembre et 500gr d’eau au bol de mixage. Emietter doucement le
couscous avec une fourchette pour séparer les grains et transférer dans
le Varoma . Mettre le plat et le plateau Varoma en place et faire cuire
15min/Varoma/sens inverse activé/vitesse 1.
 Retirer l’ensemble du Varoma et réserver.
 Ajouter les raisins, les pois chiches et le safran, faire cuire à nouveau
15min/100°/sens inverse activé/vitesse 1. Transférer l’agneau et les
légumes dans des assiettes creuses. Recouvrir de sauce et servir le
coucous.

Source : la collection « Saveurs du Maroc », Cookidoo® Suisse