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PRSENTATION

Sous chaque titre sont indiqus : La difficult : facile, assez facile, difficile, trs difficile. La dure : rapide, assez rapide, long, trs long. Le cot : conome, un peu cher, cher, trs cher. Dnomination Tempratures Four peine tide 30C 90C Four tide 100C 110C Four doux 110C 150C Four moyen Four chaud Four trs chaud 150C 180C 180C 220C 220C 270C Thermostats 1 3 (Th de 1 10) 3 ou 4 (Th de 1 10) 4 5 (Th de 1 10) ou MINI (Th de 1 8) 5 6 (Th de 1 10) ou 1 4 (Th de 1 8) 6 7 (Th de 1 10) ou 4 6 (Th de 1 8) 7,5 9 (Th de 1 10) ou 7 8 (Th de 1 8) Four trs trs chaud 300C 10 (Th de 1 10) ou 8 (Th de 1 8) Impression de grande chaleur sur la main. Un morceau de papier blanc pos dans le four devient brun. On ne peut pas laisser la main. Un morceau de papier blanc pos dans le four devient marron. Test

Impression de chaleur sur la main. Impression de chaleur vive sur la main.

Si le papier noircit, le four est trop chaud pour y cuire des aliments. Four chaleur tournante ou air puls : diminuer la temprature de 10C ou rduire le temps de cuisson de 5 minutes. Moules souples en silicone : diminuer la temprature de 10C ou rduire le temps de cuisson de 5 minutes.

LA GALETTE DES ROIS


facile, assez rapide, cher Ingrdients : Pour 8 personnes

150g de poudre damandes, 60g de sucre, 50g de beurre ramolli, 2 ufs, 2 disques de pte feuillete.

Matriel : un saladier, un verre doseur, une balance, deux bols ou deux tasses, une cuillre soupe, une cuillre en bois, un couteau pointu, une fourchette, un pinceau pour cuisine, deux fves, un grand moule ou une plaque de cuisson.

Bien se laver les mains avant de commencer.


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Prparation de la frangipane. Peser la poudre damande et le beurre, doser le sucre. Dans le saladier, mlanger le sucre et la poudre damandes, puis y rajouter le beurre ramolli et un des deux ufs et continuer bien mlanger.

2 Poser un des disques de pte feuillete dans le moule ou sur la plaque en laissant la feuille de papier cuisson dessous. 3 Dposer la frangipane par petits tas, sans ltaler, partir du centre du disque. 4 Mettre les fves. 5 Recouvrir avec lautre disque. Presser en retournant lgrement les bords des deux disques vers le haut pour les coller ensemble. Inciser en biais le bord petits coups de couteau. Dessinez des motifs sur la galette l aide de la pointe du couteau ou de la fourchette. 6 Casser luf restant et le battre avec la fourchette. Ltaler avec le pinceau sur la galette. 7 Le four doit avoir t allum 10 min. avant thermostat 6-7 (si 1 10) ou 5-6 (si 1 8) (200 C). Enfournez la galette et laisser cuire 25 min. environ en surveillant.

BUGNES
assez facile, long, un peu cher Ingrdients : Pour 6 8 personnes

300 g de farine, 80 g de beurre, 60 g de sucre, 2 oeufs, sachet de levure chimique, verre d'eau, une pince de sel, huile pour la friteuse, sucre glace.

Matriel : un saladier, une cuiller en bois, un verre doseur, une balance, un verre, un rouleau ptisserie, un couteau, une friteuse ou une pole, une cumoire, des plats ou plateaux pour dposer les bugnes avant et aprs la cuisson, du sopalin.

Bien se laver les mains avant de commencer. 1 Doser et verser dans le saladier la farine, le sucre. Ajouter la levure et le sel et les mlanger. 2 Peser le beurre ramolli et le mettre dans le saladier avec les deux ufs. Commencer mlanger et ptrir. 3 Tout en continuant ptrir, verser tout doucement l'eau jusqu' obtenir une pte ni trop sche, ni trop collante. Si elle est trop sche, rajouter un peu d'eau, si elle est trop collante, rajouter un peu de farine. 4 Laisser reposer deux heures dans un endroit tide pour que la pte lve et gonfle. 5 taler la pte avec un rouleau ptisserie jusqu' obtenir une paisseur de 2 5 mm. Dcouper des rectangles ou paralllogrammes de 4 cm sur 8 cm environ. Faire une incision au milieu de chacun sur la longueur et retourner un des cts du rectangle en le passant dans l'incision. 6 Mettre les bugnes dans la friteuse ou la pole juste le temps quelles dorent. Les retirer avec lcumoire et les dposer sur du sopalin pour absorber lexcdent dhuile. Les saupoudrer de sucre glace.

BOULES DE COCO (VIETNAM)


facile, rapide, un peu cher

Ingrdients : -

Pour 4 6 personnes

50 g de farine, 200 g de noix de coco en poudre (en sachet), 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf, un peu deau.

Matriel : un saladier, un verre doseur, un verre, une cuiller en bois, un couteau, du papier cuisson, des plats ou plateaux pour dposer les boules avant et aprs la cuisson.

Bien se laver les mains avant de commencer. 1 Faire fondre lgrement le beurre. 2 Dans le saladier, mlanger la farine, le sucre et la poudre de coco. Rajouter le beurre et malaxer la main en ajoutant progressivement un peu deau. 3 Rouler des petites boules de pte de la taille dune balle de ping-pong et les dposer sur le papier cuisson pos ventuellement sur un plat ou un plateau. 4 Mettre les boules cuire 20 minutes au four thermostat 6-7 (si 1 10) ou 5-6 (si 1 8) (200) en surveillant. On peut manger les boules chaudes ou froides.

LE PDAGOPOIRE
assez facile, assez rapide, un peu cher Ingrdients :
-

Pour 8 personnes

1 pot de yaourt (qui servira de mesure) 4 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 pots de sucre, 4 ufs, 2 pots dhuile, 3 ou 4 poires.

Matriel : un saladier, un bol, une cuillre soupe, une cuillre en bois, un couteau un plucheur, un pinceau pour cuisine, un moule manqu.

Bien se laver les mains avant de commencer. 1 Verser le yaourt dans le bol pour pouvoir utiliser le pot. 2 Dans le saladier, mlanger la farine et la levure avec la cuillre en bois. Y rajouter tous les autres ingrdients et bien mlanger. 3 Verser le tout dans un moule manqu pralablement huil et farin. 4 Prparer les poires : les plucher, enlever les ppins et les couper en tranches. Poser les tranches sur la pte. 5 Le four doit avoir t allum 10 min. avant thermostat 6-7 (si 1 10) ou 5-6 (si 1 8). Enfournez le moule et laisser cuire 30 min. environ en surveillant.

yaourt

yaourt

Le pot de yaourt
Matriel : Saladier, cuiller en bois, cuiller, moule, couteau (pour plucher les poires)

LE GTEAU AUX NOIX


assez facile (si noix prpares), assez rapide (si noix prpares), un peu cher (si achat noix) Ingrdients : Pour 8 personnes

240 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 180 g de sucre, 3 ufs, 120 g de noix. 2 cuillers soupe dhuile (de noix si possible),

Matriel : deux saladiers, un verre doseur, une balance, une cuillre soupe, une cuillre en bois, un fouet un pinceau pour cuisine, un casse-noix, un mixeur, un moule manqu (rond et moyennement profond).

Bien se laver les mains avant de commencer. 1 Ouvrir les noix laide du casse-noix et retirer les cerneaux *. Broyer les cerneaux avec le mixeur. 2 Dans un saladier, verser le sucre et casser les oeufs. Fouetter avec le fouet jusqu ce que le mlange blanchisse et fasse de la mousse. 3 Verser dans le saladier (mlange sucre et ufs) les noix et lhuile. Bien mlanger avec le fouet. 4 Dans le deuxime saladier ou le verre doseur, mlanger la farine et la levure avec la cuillre en bois. 5 Verser dans ce deuxime saladier (mlange farine et levure) le mlange aux noix du premier saladier. ATTENTION : le verser petit petit en mlangeant sans arrt afin dobtenir un mlange homogne (sans grumeaux). 6 Verser le tout dans un moule manqu pralablement huil et farin. 7 Le four doit avoir t allum 10 min. avant thermostat 6-7 (si 1 10) ou 5-6 (si 1 8) (200 C). Enfournez le moule et laisser cuire 30 min. environ en surveillant. * Pour les jeunes enfants les prparer lavance en partie ou en totalit.

Tableau matriel

Farine Levure Sucre ufs Huile Saladier Cuiller bois Cuiller soupe Fourchette Moule Verre doseur Casse-noix Farine Levure Sucre ufs Huile Saladier Cuiller bois Cuiller soupe Fourchette Moule Verre doseur Casse-noix Farine Levure Sucre ufs Huile Saladier Cuiller bois Cuiller soupe Fourchette Moule Verre doseur Casse-noix

Farine Levure Sucre ufs Huile Saladier Cuiller bois Cuiller soupe Fourchette Moule Verre doseur Casse-noix Farine Levure Sucre ufs Huile Saladier Cuiller bois Cuiller soupe Fourchette Moule Verre doseur Casse-noix Farine Levure Sucre ufs Huile Saladier Cuiller bois Cuiller soupe Fourchette Moule Verre doseur Casse-noix

LE GTEAU AU YAOURT
facile, rapide, un peu cher Ingrdients :
-

Pour 6 8 personnes

1 pot de yaourt (qui servira de mesure) 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 pots de sucre, 1 sachet de sucre vanill, 3 ufs, pots dhuile.

Matriel : un saladier, un bol, une cuillre soupe, une cuillre en bois, un pinceau pour cuisine, un moule manqu.

Bien se laver les mains avant de commencer. 1 Verser le yaourt dans le bol pour pouvoir utiliser le pot. 2 Dans le saladier, mlanger la farine et la levure avec la cuillre en bois. Y rajouter tous les autres ingrdients et bien mlanger. 3 Verser le tout dans un moule manqu pralablement huil et farin. 4 Le four doit avoir t allum 10 min. avant thermostat 6-7 (si 1 10) ou 5-6 (si 1 8). Enfournez le moule et laisser cuire 30 min. environ en surveillant.

CROISSANTS DE LUNE
facile, rapide, un peu cher Ingrdients : Pte : 500 g de farine, 125 g de beurre, une pince de sel, 1 cuillre caf deau de fleur doranger, de leau. Pour 8 10 personnes, une quinzaine de gros croissants

Garniture pte damandes : - 1 tasse et demie damandes en poudre (en sachet), - tasse de sucre fin ou glace, - de cuillre caf de cannelle, - eau de fleur doranger, - 250 g de sucre glace, Matriel : 2 saladiers, un verre doseur, un verre, une tasse, une cuillre soupe, une cuillre caf, un rouleau ptisserie, un couteau, du papier cuisson, une plaque de cuisson, des plats ou plateaux pour dposer les croissants aprs la cuisson.

Bien se laver les mains avant de commencer. Pte : 1 Faire fondre lgrement le beurre.
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Dans le saladier, mlanger la farine, le beurre fondu et leau de fleur doranger. Malaxer la main en ajoutant progressivement un peu deau pour obtenir une pte lisse et maniable.

3 Laisser reposer 10 minutes. Garniture pte damandes :


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Dans le 2e saladier, mlanger les amandes, le sucre et la cannelle. Malaxer la main en ajoutant progressivement un peu deau de fleur doranger pour obtenir une pte ferme.

5 tendre la pte au rouleau 2 mm dpaisseur environ. Puis dcouper des rectangles de 10 cm sur 15 cm.
6 7 8

Rouler des petits cigares de pte damandes de 8 cm environ. Les enrouler dans les rectangles de pte et fermer les extrmits en pinant lgrement la pte. Donner chaque rouleau la forme dun croissant et les disposer sur une plaque de cuisson beurre et farine ou recouverte de papier cuisson. Mettre les croissants cuire 15 minutes four modr (thermostat 4-5) en surveillant.

9 Les enduire e sucre glace la sortie du four.

FARINE EAU SUCRE SEL BEURRE VERRE EAU DE FLEUR DORANGER SALADIER TASSE

CUILLRE CAF CUILLRE SOUPE ROULEAU PTISSERIE COUTEAU PLATEAU