CRUS DE VINS

Section 1
Pays Producteur de Vins
Le Métier de Sommelier

Au XIV siècle, le sommelier était la personne

chargée du réapprovisionnement en vivres.

C'est à partir de 1812 que le terme désigne la

personne qui s'occupe du vin et des caves.

Aujourd'hui, il conseille les clients dans leur choix,

dans les restaurants et bars à vins, mais aussi chez
les cavistes, les sites de ventes en ligne, et
la presse spécialisée.
 Définition du Vin

Boisson fermentée préparée à partir de

raisin ou de jus de raisin frais
 Définition de l’OIV (Organisation
Internationale du Vin)

« Le « terroir » inclut des caractéristiques

spécifiques du sol, de la topographie, du climat,
du paysage et de la biodiversité »
Les 4 facettes du terroir

1. Le cépage

2. Le sol

3. Le climat

4. L’homme
 Les types de sol

Sol Crayeux

Sol Argileux
Sol Schiste

Sol cailloux
 Les Climats

Continental Méditerranéen Océanique

Les cépages
Les cépages & arômes