Guide Technique D Oleiculture Techniques de Production en Oleiculture PDF

CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL
Prncipe de Vergara, 154 - 28002 Madrid, Espaa

Tel.: 34 91 590 36 38 - Fax: 34 91 563 12 63
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Techniques de production en oliculture
Techniques
de production
en oliculture
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de production
en oliculture
TECHNIQUES DE PRODUCTION EN OLICULTURE

Conseil olicole international, 2007
Prncipe de Vergara, 154
28002 Madrid (Espagne)
Tl. : (34) 915 903 638
Fax : (34) 915 631 263
E-mail : iooc@internationaloliveoil.org
Premire dition : 2007
ISBN : 978-84-931663-8-0
Dpt lgal : M-40802-2007
Impression : Artegraf, S. A.
Imprim en Espagne
Techniques
de production
en oliculture
Lquipe scientifique dsigne pour la ralisation de cette publication, sous la direction du Secrtariat
excutif du COI, est constitue de chercheurs de prestige reconnu au niveau international. Grce
leur travail important, ces personnes ont fait de cet ouvrage une ralit.
*Agostino Tombesi et Sergio Tombesi
*Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Universit degli Studi
Borgo 20 Giugno, 74
06121 Perugia (Italie)
Riccardo dAndria et Antonella Lavini

CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del
Mediterraneo (CNR-ISAFoM)
Via Patacca 85,
80056 Ercolano, Napoli (Italie)
M Milagros Saavedra Saavedra

CIFA Alameda del Obispo
IFAPA-CICE- Junta de Andaluca
Apdo. 3092
14080 Crdoba (Espagne)
Taeb Jardak
Avec la contribution de Mohamed Ali Triki,
Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini
Institut de lOlivier
B. P. 1087
3000 Sfax (Tunisie)
Ricardo Fernndez-Escobar
Departamento de Agronoma
Universidad de Crdoba
Campus de Rabanales, Edificio C4
Carretera de Madrid, km. 396
Coordination :
Mohammed Ouhmad Sbitri
Chef de la Division Technique (COI)
Francesco Serafini
Chef du Dpartement de lEnvironnement (COI)
Table des matires

Table des matires
1. CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
BASES PHYSIOLOGIQUES .........................................................................................................................................
BASES CONOMIQUES...............................................................................................................................................
OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE ............................................................................
ZONES VOCATION OLICOLE........................................................................................................................
1.5.1. Climat ...........................................................................................................................................................................
1.5.2. Sol ..................................................................................................................................................................................
1.6. CHOIX DE LA DENSIT ET DES SCHMAS DE PLANTATION.......................................................
1.6.1 Plantations superintensives ................................................................................................................................
1.7. CHOIX DES VARITS ...................................................................................................................................................
1.7.1. Floraison et pollinisateurs .................................................................................................................................
1.7.2. Maturation des fruits et priode optimale de rcolte .....................................................................
1.8. TECHNIQUES DE PLANTATION...........................................................................................................................
1.8.1. Oprations prliminaires...................................................................................................................................
1.8.2. Dfoncement...........................................................................................................................................................
1.8.3. Contrle des adventices ...................................................................................................................................
1.8.4. Plantation ...................................................................................................................................................................
1.8.4.1. Plantation dans les exploitations superintensives..............................................................
1.8.5. Oprations postrieures ...................................................................................................................................
1.9. RNOVATION DES OLIVERAIES PEU PRODUCTIVES ...........................................................................
1.10. SYNTHSE ET RECOMMANDATIONS .............................................................................................................
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
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2.TAILLE DE LOLIVIER ET FORMES DE CONDUITE

2.1. INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
2.2. EFFETS DE LA TAILLE......................................................................................................................................................
2.2.1 Taille et exposition des feuilles la lumire ...........................................................................................
2.2.2 Taille, croissance des pousses et augmentation des rserves nutritives.................................
2.2.3 Taille et fructification ...........................................................................................................................................
2.3. OBJECTIFS DE LA TAILLE ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE ...........................................
2.4. TAILLE, RSISTANCE AU FROID ET TAT SANITAIRE DE LARBRE ................................................
2.5. PRODUCTION VGTATIVE .....................................................................................................................................
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~5~
TABLE DES MATIRES
2.6. OPRATIONS DE TAILLE .............................................................................................................................................

2.6.1. Suppression et rabattage des branches....................................................................................................
2.6.2. Suppression et rabattage des rameaux ....................................................................................................
2.6.3. Inclinaison et courbure .......................................................................................................................................
2.6.4. Incision annulaire....................................................................................................................................................
2.6.5. Pincement ..................................................................................................................................................................
2.6.6. Ravalement................................................................................................................................................................
2.6.7. Rabattage ...................................................................................................................................................................
2.6.8. limination des caries ..........................................................................................................................................
2.6.9. Dimensions des rameaux les plus efficaces ...........................................................................................
2.7. SYNTHSE DES ACTIONS RSULTANT DE LA TAILLE ET PRINCIPAUX OBJECTIFS ........
2.8. POQUE DE TAILLE ET MODALITS DEXCUTION DES COUPES ...........................................
2.9. TAILLE DE FORMATION ..............................................................................................................................................
2.10. TAILLE DE FRUCTIFICATION ...................................................................................................................................
2.11. INTENSIT ET PRIODICIT DE LA TAILLE ....................................................................................................
2.12. FORMES DE CONDUITE.............................................................................................................................................
2.12.1. Gobelet .....................................................................................................................................................................
2.12.2. Globe ..........................................................................................................................................................................
2.12.3. Monocne ...............................................................................................................................................................
2.12.4. Axe vertical .............................................................................................................................................................
2.12.5. Systmes superintensifs en haie ..................................................................................................................
2.12.6. Palmette ....................................................................................................................................................................
2.13. CRITRES DU CHOIX DE LA TAILLE ET DU MODE DE CONDUITE .........................................
2.14. GOBELET LIBRE : LA FORME LA PLUS DIFFUSE.......................................................................................
2.15. TAILLE DADAPTATION LA RCOLTE MCANIQUE ........................................................................
2.16. TAILLE DE RNOVATION ...........................................................................................................................................
2.17. TAILLE DES ARBRES FRAPPS PAR LE GEL .....................................................................................................
2.17.1. Manifestations les plus frquentes des dgts provoqus par le gel ......................................
2.17.2. Mthodes de rcupration ............................................................................................................................
2.18. INSTRUMENTS POUR LEXCUTION DES COUPES ..............................................................................
2.19. TAILLE MCANISE .........................................................................................................................................................
2.20. GESTION DU BOIS DE LA TAILLE ........................................................................................................................
2.21. CONCLUSIONS ................................................................................................................................................................
2.22. RFRENCES IMPORTANTES ET RECOMMANDATIONS ...................................................................
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
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3. CONDUITE DU TERRAIN OLICOLE

3.1. INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
3.2. ROSION ET DGRADATION DU SOL...........................................................................................................
3.2.1. Importance du sol.................................................................................................................................................
3.2.2. Taux de formation et de perte de terrain ..............................................................................................
3.2.3. Dveloppement des processus drosion ...............................................................................................
Facteurs intervenant dans lrosion : vitesse dinfiltration et dcoulement ........................
Diffrences entre le dessous de la frondaison de lolivier et le milieu des ranges
de plantation ............................................................................................................................................................
3.3. BILAN HYDRIQUE ET NUTRIMENTS .................................................................................................................
Conservation de leau dans le sol : vaporation et transpiration ............................................................
Nutriments et rle de la matire organique .......................................................................................................
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3.4. FLORE DE LOLIVERAIE (ADVENTICES) ...........................................................................................................

3.4.1. Inconvnients des adventices .........................................................................................................................
3.4.2. Avantages des adventices .................................................................................................................................
3.4.3. Caractristiques de la flore de loliveraie mediterranenne ........................................................
3.4.4. volution de la flore ............................................................................................................................................
Adaptation des espces chaque systme de culture....................................................................
Flore de printemps-t ......................................................................................................................................
Tolrance et rsistance aux herbicides .....................................................................................................
Concurrence entre espces............................................................................................................................
3.5. SYSTMES DE CULTURE : EFFETS SUR LROSION, LA CONTAMINATION, LES
HERBES, LA MATIRE ORGANIQUE ET LE CO2 .........................................................................................
3.5.1. Labour ...........................................................................................................................................................................
3.5.2. Non labour sur sol nu..........................................................................................................................................
3.5.3. Couvertures inertes .............................................................................................................................................
3.5.4. Couvertures de restes vgtaux ..................................................................................................................
3.5.5. Couvertures vgtales vivantes ....................................................................................................................
3.6. TECHNIQUES DE CONDUITE DES COUVERTURES VGTALES VIVANTES ........................
Rotation des espces de couverture.......................................................................................................................
3.7. TECHNIQUES POUR LE CONTRLE DE LROSION ET DU RUISSELLEMENT,
COMPLMENTAIRES AU SYSTME DE CONDUITE................................................................................
Installation des plantations et des rseaux dirrigation ..................................................................................
Drainages .................................................................................................................................................................................
Talus de terre.........................................................................................................................................................................
Terrasses...................................................................................................................................................................................
Gradins et digues ................................................................................................................................................................
Mares .........................................................................................................................................................................................
Tranches.................................................................................................................................................................................
Couverture des sillons, des ravines et des bords des cuvettes ................................................................
Correction des ravines.....................................................................................................................................................
Dcompactage des ornires.........................................................................................................................................
Sous-solage perpendiculaire linclinaison de la pente .................................................................................
Gotextiles..............................................................................................................................................................................
Amendements ......................................................................................................................................................................
3.8. RSUM ...................................................................................................................................................................................
3.8.1. Pratiques antrieures la plantation et linstallation des plantations ...................................
3.8.2. CONDUITE DU SOL APRS LINSTALLATION ..............................................................................
Au milieu des ranges ........................................................................................................................................
Sous la frondaison des oliviers.......................................................................................................................
Utilisation dherbicides........................................................................................................................................
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
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4. EMPLOI DES HERBICIDES

4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
CONCEPT DHERBICIDE.............................................................................................................................................
PRINCIPALES MATIRES ACTIVES .........................................................................................................................
RISQUES DE LEMPLOI DES HERBICIDES.........................................................................................................
4.4.1. Risques pour lutilisateur....................................................................................................................................
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119
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~7~
TABLE DES MATIRES
4.4.2.
4.4.3.
4.4.4.
4.4.5.
Risques environnementaux .............................................................................................................................

Risques pour lagrosystme .............................................................................................................................
Risques pour la culture et la production .................................................................................................
Cas spcifiques de risques ...............................................................................................................................
Manipulation proximit des cours deau et des puits ..................................................................
Pratiques de culture inadquates .................................................................................................................
Arbres jeunes ..........................................................................................................................................................
Situations climatiques particulires : scheresse - excs dhumidit ........................................
Sol mouill .................................................................................................................................................................
Sols sableux et pauvres en matire organique.....................................................................................
Tempratures leves.........................................................................................................................................
Herbicides trs persistants - phytotoxicit long terme ...............................................................
Emballages des produits commerciaux.....................................................................................................
4.5. MACHINES POUR LAPPLICATION DES HERBICIDES............................................................................
Caractristiques et lments dun pulvrisateur traction mcanique .................................
Pompe..........................................................................................................................................................................
Rampe porte-buses .............................................................................................................................................
Buses.............................................................................................................................................................................
Dbit des buses et filtres ..................................................................................................................................
Distribution du dbit ...........................................................................................................................................
Identification des buses ......................................................................................................................................
Taille de la gouttelette, drive et pression ..............................................................................................
Disposition des buses sur la rampe de pulvrisation .......................................................................
Vitesse davancement dans la pulvrisation............................................................................................
4.6. CALIBRAGE DU PULVRISATEUR DHERBICIDES .....................................................................................
Paramtres de calibrage ....................................................................................................................................
Rglage de la machine ........................................................................................................................................
Modalits de traitement ....................................................................................................................................
Nettoyage et entretien de lquipement .................................................................................................
Remplacement des filtres et des buses ....................................................................................................
4.7. PISTOLETS DE PULVRISATION.............................................................................................................................
4.8. LMENTS DE SCURIT............................................................................................................................................
4.9. RSUM DES TAPES SUIVRE DANS LAPPLICATION DES HERBICIDES ............................
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
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5. FERTILISATION
5.1. INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
5.2. IDENTIFICATION DES BESOINS NUTRITIFS.................................................................................................
5.2.1. chantillonnage des feuilles..............................................................................................................................
5.2.2. Analyse de la fertilit du sol ............................................................................................................................
5.2.3. chantillonnage du sol ........................................................................................................................................
5.2.4. Interprtation de lanalyse de la fertilit du sol ....................................................................................
5.3. TABLISSEMENT DU PLAN ANNUEL DE FERTILISATION ..................................................................
5.4. CORRECTION DES CARENCES NUTRITIVES .............................................................................................
5.4.1. Azote ............................................................................................................................................................................
5.4.2. Potassium ...................................................................................................................................................................
5.4.3. Fer ..................................................................................................................................................................................
5.4.4. Bore...............................................................................................................................................................................
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5.4.5. Calcium .......................................................................................................................................................................

5.4.6. Autres nutriments .................................................................................................................................................
5.5. APPLICATION DES FERTILISANTS .......................................................................................................................
5.5.1. Application au sol..................................................................................................................................................
5.5.1.1. Fertigation .................................................................................................................................................
5.5.2. Fertilisation foliaire................................................................................................................................................
5.5.2.1. Facteurs affectant labsorption des nutriments par la feuille ........................................
5.5.3. Injections dans le tronc des arbres..............................................................................................................
5.6. RSUM ...................................................................................................................................................................................
Pratiques obligatoires ........................................................................................................................................................
Pratiques recommandes ...............................................................................................................................................
Pratiques non recommandes ou interdites .......................................................................................................
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
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6. IRRIGATION
6.1. INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
6.2. BESOINS HYDRIQUES ..................................................................................................................................................
6.2.1. Disponibilit hydrique adquate...................................................................................................................
6.2.2. Disponibilit deau dans le sol........................................................................................................................
6.2.3. Climat et vapotranspiration ..........................................................................................................................
6.2.4. Calcul des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc exprimentaux ...............
6.2.5. Calculs des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc calculs ..............................
6.3. BILAN HYDRIQUE DU SOL ET ESTIMATION DES DOSES DIRRIGATION ............................
6.3.1. Programmation de lirrigation ........................................................................................................................
6.3.2. Irrigation en condition de dficit ..................................................................................................................
6.4. IRRIGATION LOCALISE .............................................................................................................................................
6.4.1. Caractristiques des systmes dirrigation localise ..........................................................................
6.4.2. Caractristiques des organes de distribution ........................................................................................
6.4.3. Nombre et position des organes de distribution ...............................................................................
6.4.4. Irrigation souterraine...........................................................................................................................................
6.5. QUALIT DE LEAU .........................................................................................................................................................
6.5.1. Traitement de leau ..............................................................................................................................................
6.5.2. Irrigation avec de leau saline ..........................................................................................................................
CONCLUSIONS .............................................................................................................................................................................
RSUM ...............................................................................................................................................................................................
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
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7. PROTECTION PHYTOSANITAIRE
7.I. INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
7.2. PRINCIPALES ESPCES NUISIBLES ........................................................................................................................
7.2.1. Position systmatique, rpartition gographique et organes attaqus ................................
7.2.2. Cls de reconnaissance et didentification des principales espces nuisibles .....................
7.3. STRATGIES DE PROTECTION ..............................................................................................................................
7.3.1. Lutte chimique aveugle ......................................................................................................................................
7.3.2. Lutte chimique conseille .................................................................................................................................
7.3.3. Lutte dirige .............................................................................................................................................................
215
217
217
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230
230
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TABLE DES MATIRES
7.3.4. Lutte intgre ..........................................................................................................................................................

7.3.5. Production intgre .............................................................................................................................................
7.4. PROTECTION INTGRE DE LOLIVIER DANS LE CONTEXTE DUNE
AGRICULTURE DURABLE .........................................................................................................................................
7.4.1. Objectifs .....................................................................................................................................................................
7.4.2. Principaux lments de base ..........................................................................................................................
7.4.2.1. Mesures prophylactiques ou prventives ...............................................................................
7.4.2.2. Surveillance des populations nuisibles, prvision et estimation du risque
de dgts ..................................................................................................................................................
7.4.2.3. Moyens de lutte directe ...................................................................................................................
7.4.3. Principales espces nuisibles et mthodes de lutte recommandes .......................................
7.4.3.1. Ravageurs animaux .............................................................................................................................
Ordre des Diptres .................................................................................................................................................
Mouche de lolive : Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae)............................................
Ccidomyies (Diptera, Cecidomyidae) : Dasineura oleae F. LOEW .............................................
Resseliella oleisuga Targioni - Tozzeti ............................................................................................................
Ordre des Lpidoptres ........................................................................................................................................
Teigne de lolivier : Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae) .................................
Zeuzre : Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) .......................................................................
Pyrale de lolivier : Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) ..................................
Pyrale du jasmin : Margaronia unionalis HBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae)............................
Ordre des Homoptres.........................................................................................................................................
Cochenille noire : Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae)............................................
Cochenille blanche : Aspidiotus nerii Bouch (A. Hederae Vallot)
(Homoptera, Diaspididae) ..................................................................................................................................
Psylle de lolivier : Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) ................................
Ordre des Coloptres ..........................................................................................................................................
Hylsine : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) ........................................................
Neiroun : Phloeotribus scarabaeodes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) ...........................................
Otiorrhynche : Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae) ............................
Ordre des Acarina ...................................................................................................................................................
Acariens riophyides (Acarina, F. Eriophyidae) ......................................................................................
7.4.3.2. Maladies ....................................................................................................................................................
il de paon : Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) ...........................................
Verticilliose de lolivier : Verticillium dahliae Kleb ..................................................................................
Cercosporiose de lolivier : Cercospora cladosporioides SACC.....................................................
Momification de lolive : Gloeosporium olivarum ALM ; Colletotrichum gloeosporiodes
(forme tlomorphe : Glomerella cingulata (Stoneman) Spaulding et Schrenk) ..................
Lpre de lolive : Sphaeropsis dalmatica (Thm., Berl. Morettini) =
Macrophoma dalmatica (Thm.) Berl. & Vogl .........................................................................................
Champignons responsables de la pourriture des racines : Armillaria mellea ;
Macrophomina phaseoli (= Rhizoctonia bataticola) ; Fusarium oxysporum, Fusarium
solani, Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii, Corticium solani, Rosellinea necatrix ...........................
Tuberculose de lolivier : Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith) .............................
(= P. syringae pv. Savastanoi)............................................................................................................................
Galle du collet : Agrobacterium tumefaciens (Smith et Toswnsend) ...........................................
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de protection phytosanitaire en oliculture ....
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
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231
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8. RCOLTE MCANISE DES OLIVES

8.1. INTRODUCTION .............................................................................................................................................................
8.2. LA MCANISATION COMME OUTIL DE DVELOPPEMENT DE LOLICULTURE ...........
8.3. PRIODE OPTIMALE DE RCOLTE .....................................................................................................................
8.3.1. Dfinition en temps rel du dbut de la rcolte ................................................................................
8.4. MCANISATION DE LA RCOLTE ......................................................................................................................
8.4.1. Dtachement des fruits .....................................................................................................................................
8.4.2. Types de machines par catgorie .................................................................................................................
8.4.2.1. Outils mcaniques daide la rcolte .......................................................................................
8.4.2.2. Gaules mcaniques ..............................................................................................................................
8.4.2.3. Vibreurs de tronc ..................................................................................................................................
8.4.2.4. Rcolteuses ..............................................................................................................................................
8.5. RCEPTION DU PRODUIT ET EFFICACIT DE LA RCOLTE ..........................................................
8.5.1. Outils mcaniques daide la rcolte et filets ......................................................................................
8.5.2. Gaules mcaniques et filets .............................................................................................................................
8.5.3. Vibreurs de tronc et rception du produit ............................................................................................
8.5.4. Rcolteuses ...............................................................................................................................................................
8.6. FACTEURS AGRONOMIQUES ................................................................................................................................
8.6.1. Productivit...............................................................................................................................................................
8.6.2. Point dattache ........................................................................................................................................................
8.6.3. Volume de frondaison ........................................................................................................................................
8.6.4. Densit de plantation .........................................................................................................................................
8.6.5. Formes de conduite.............................................................................................................................................
8.6.6. Taille du fruit.............................................................................................................................................................
8.6.7. Rsistance au dtachement .............................................................................................................................
8.6.8. Varit..........................................................................................................................................................................
8.6.9. ge de larbre ..........................................................................................................................................................
8.6.10.Terrain ..........................................................................................................................................................................
8.7. DGTS PROVOQUS PAR LES MACHINES................................................................................................
8.8. TRANSMISSION DE LA VIBRATION LARBRE ..........................................................................................
8.9. OPTIONS CHOISIES PAR LES AGRICULTEURS ...........................................................................................
8.10. RCOLTE AU SOL ............................................................................................................................................................
8.11. EMPLOI DE PRODUITS FAVORISANT LABSCISSION ............................................................................
8.12. RCOLTE DES OLIVES DE TABLE ..........................................................................................................................
8.13. CONCLUSIONS ................................................................................................................................................................
8.14. POINTS FONDAMENTAUX DE LA RCOLTE MCANISE DES OLIVES.................................
BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
317
319
319
327
327
327
328
328
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339
340
340
342
343
343
344
345
346
~ 11 ~
Prface
Prface
Les profondes mutations dans les domaines technologique, conomique et social que nous
observons dans tous les pays du monde ont pouss les agriculteurs sadapter cette nouvelle situation.
Les oliculteurs ne font pas lexception et pour les accompagner dans leur effort de modernisation, le
COI met leur disposition cet ouvrage intitul Techniques de production en oliculture , qui est le
fruit dun travail de longue haleine dun groupe dexperts des pays membres du COI spcialiss dans
loliculture.
Lobjectif principal de cette publication, qui est destine aux techniciens, aux producteurs et aux
formateurs, est de permettre daccrotre la productivit du secteur olicole en offrant des produits
de qualit qui sont de plus en plus demands par les consommateurs, tout en respectant en mme
temps lenvironnement.
Les thmes traits dans ce livre couvrent les techniques de production, et notamment la plantation
- y compris en super-intensif -, les techniques de taille, la conduite du terrain, lemploi des herbicides,
la fertilisation, les systmes dirrigation, la protection phytosanitaire et la rcolte.
Jespre que les lecteurs de cet ouvrage y trouveront des solutions claires et prcises toutes les
difficults quils pourraient rencontrer dans laccomplissement de leur tche quotidienne.
Directeur excutif du
Conseil olicole international
Habib Essid
~ 13 ~
Conception et
installation de loliveraie

*Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Borgo 20 Giugno, 74
SOMMAIRE
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
INTRODUCTION
BASES PHYSIOLOGIQUES
BASES CONOMIQUES
OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES
DE LOLIVERAIE
ZONES VOCATION OLICOLE
1.5.1. Climat
1.5.2. Sol
CHOIX DE LA DENSIT ET DES
SCHMAS DE PLANTATION
1.6.1. Plantations superintensives
CHOIX DES VARITS
1.7.1. Floraison et pollinisateurs
1.7.2. Maturation des fruits et priode
optimale de rcolte
1.8.
TECHNIQUES DE PLANTATION
1.8.1. Oprations prliminaires
1.8.2. Dfoncement
1.8.3. Contrle des adventices
1.8.4. Plantation
1.8.4.1. Plantation dans
les exploitations
superintensives
1.8.5. Oprations postrieures
1.9. RNOVATION DES OLIVERAIES PEU
PRODUCTIVES
1.10. SYNTHSE ET RECOMMANDATIONS
BIBLIOGRAPHIE
Conception et
installation
de loliveraie
1. Conception et installation de loliveraie
1.1. INTRODUCTION
Dans certaines situations, il savre ncessaire de procder linstallation de nouvelles plantations
(Figure 1) :
1) Pour rnover des oliveraies obsoltes qui ne rpondent plus aux techniques de culture en
raison de lge avanc des arbres ou de
lampleur des zones dvitalises du tronc.
2) En raison dune altration des conditions de
fertilit du sol, suite la rduction de loxygne, des lments fertilisants et de leau disponibles, qui rend difficile le dveloppement
et la fonctionnalit du systme radiculaire.
3) En raison de la rduction de la densit
de la plantation suite la mort darbres
provoque par des dgts produits par les
geles ou par la prsence de maladies ou
de ravageurs.
Figure 1. Renouvellement des oliveraies pour les rendre plus efficaces.
Figure 2. Une gestion rationnelle permet une oliculture plus

comptitive.
4) Pour remplacer des oliveraies plantes sur des

terrains caractriss par une pente excessive
ou dans des zones prsentant des risques de
gele, de scheresse ou dinondation.
5) Pour adapter les oliveraies des systmes efficaces de mcanisation (rcolte) (Figure 2).
6) Pour faire correspondre le choix varital aux cahiers des charges des dnominations dorigine
(DOP, DOC, IGP) ou pour adapter les oliveraies
aux conditions ncessaires pour la pollinisation
ou aux quipements utiliss pour la rcolte.
7) Pour augmenter la production et satisfaire la
demande croissante du produit.
Les facteurs suivants encouragent linstallation de nouvelles plantations :

1) Les bonnes perspectives conomiques de loliculture dans de nombreux pays et au niveau mondial.
2) La disponibilit de moyens efficaces et relativement bon march pour la prparation du terrain.
~ 17 ~
CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE
3) La facilit dobtention doliviers pour leur plantation (Figure 3).

4) La croissance rapide des arbres et la fructification prcoce.
Linstallation de nouvelles plantations sera donc lune des
interventions les plus requises dans un avenir proche et celle
qui permettra le mieux daugmenter la production et de
mcaniser la culture.
Au moment de concevoir la plantation, on considrera
en priorit les aspects lis la gestion conomique de loliveraie. Lexploitation devra en effet tre gre dans lobjectif
dobtenir une production abondante au moyen de pratiques
culturales bon march. Il est possible dobtenir une production leve dans le cadre dun modle doliveraie permettant doptimiser les facteurs qui conditionnent les processus
physiologiques de la production tout en rduisant les cots
de production grce la mcanisation, en particulier en ce
qui concerne les oprations de rcolte.
Figure 3. Plants bien dvelopps et forms de
manire rationnelle prts tre plants.
Lautre objectif important est la production dhuile et

dolives de qualit.
Les options retenues en ce qui concerne la plantation, ajoutes celles relatives aux modes de
conduite et aux techniques de gestion de loliveraie, doivent tenir compte des bases physiologiques et
conomiques qui caractrisent la culture de lolivier.
1.2. BASES PHYSIOLOGIQUES

Les processus les plus importants du cycle de production de lolivier sont lactivit du systme
radiculaire, la synthse des hydrates de carbone, la diffrenciation des bourgeons fleurs et le dveloppement des fruits (Figure 4).
45
40
35
cm
30
Dveloppement
des bourgeons
Rgime irrigu
25
20
Rgime pluvial
15
10
INDUCTION DES
BOURGEONS FLEURS
5
0
Janv. Fv. Mars Avril
Mai
mission
inflorescences
Juin
Juil.
Aot
floraison
Croissance des inflorescences et des fruits
Sept. Oct. Nov.
Augmentation de la
teneur en huile
Figure 4. Cycle biennal de fructification de lolivier avec les priodes de croissance des pousses, fleurs et fruits.
~ 18 ~
Dc.
Le systme radiculaire se dveloppe et absorbe de leau et des nutriments en mtabolisant les

substances nutritives que la frondaison met sa disposition. Pour assumer au mieux ces fonctions, le
systme radiculaire a besoin dun grand volume de terrain explorer, contenant de loxygne, de leau
et des lments nutritifs assimilables.
La synthse des hydrates de carbone par lappareil foliaire se produit lorsque sont runies des
conditions de tempratures optimales, de 20-30C, et dintensits de lumire suprieures au point de
compensation, de 20-30 moles de photons m-2s-l et 600-1 000 moles, au-del desquelles la photosynthse reste constante (Figures 5 et 6).
12
12
10
10
8
moles CO2 m-2s-1
mol CO2m s
-2 -1
Feuilles dveloppes la lumire
6
Feuilles dveloppes lombre
-2
-2
0
10
20
30
40
50
500
1000
moles de photons m
Figure 5. volution de la photosynthse des feuilles du

cultivar Maurino selon la temprature.
1500
2000
-2 -1
Figure 6. Influence des conditions de dveloppement de la feuille

et de lintensit de la lumire sur la photosynthse.
Nanmoins, en raison de linclinaison et de lorientation,

seules les feuilles des pousses exposes au soleil (1 600
moles de photons m-2s-l) reoivent une intensit de lumire quivalente aux niveaux de saturation (Figure 7) et
le bilan photosynthtique des feuilles situes lombre
lintrieur de la frondaison ou lombre des frondaisons
des arbres plants proximit peut savrer ngatif pendant
une grande partie de la journe.
La photosynthse est galement affecte ngativement dans des conditions de stress hydrique ou de stress
thermique et par les attaques des ravageurs (Figure 8).
25
mg CO2dm h
-2 -1
20
15
10
5
0
Teneur en eau du sol (%)
-5
Figure 7. Grce leur position, les feuilles situes sur un rameau bien clair (1 600 moles de photons) reoivent
une exposition moyenne de lumire de 9001 000
moles de photons.
Point de fltrissement
10
12
14
16
18
20
22
Capacit au champ
Figure 8. Influence de lhumidit du sol sur la photosynthse des feuilles de

lolivier.
~ 19 ~
Les tissus de la plante utilisent une partie des assimilats pour la croissance annuelle et pour la respiration ; le reste des assimilats est stock dans les organes daccumulation (fruits et tissus de rserve).
Une photosynthse active de la frondaison de larbre favorise la diffrenciation des bourgeons
fleur, la nouaison et la croissance des fruits, alors que lombre des feuilles les inhibe (Figure 9).
Ombre 63Em -2s-1 Contrle 900 Em-2s-1
tendue de la floraison
L
Contrle
7, 00
8,00
7, 33
9 , 00
7,00
3,50
3,00
7,00
1,00
0,60
0,25
3,25
1,00
6,00
0,15
0,00
1,00
D
J
Priode dombre
Figure 9. Formation des fleurs des varits Leccino (L), Frantoio (F), Coratina (C) et Maurino (M) dans diffrentes conditions de lumire
1.3. BASES CONOMIQUES

La culture de lolivier doit tendre vers des productions de qualit et une rduction drastique
de la main-duvre ; cest pourquoi la mcanisation des pratiques culturales, et en particulier de la
rcolte, est une condition indispensable (Figure 10). Les vibreurs de tronc, qui sont actuellement
les systmes de rfrence pour la mcanisation de la rcolte, exigent des arbres de taille moyenne
avec des troncs dau moins un mtre et des frondaisons dpourvues de branches tombantes et
concentrant la production dans la
zone intermdiaire leve. Les
oliveraies doivent galement avoir
une densit adquate et tre plantes sur des terrains dont la pente
nest pas excessive. Elles doivent
faciliter les diffrentes pratiques de
culture telles que le labour, la fertilisation, lirrigation et la taille (cette
dernire intervention devant tre
conue dans un esprit dconomie
puisquelle reprsente 10 20 %
du total de lensemble des pratiques : elle doit donc tre facile
Figure 10. La mcanisation de la rcolte est une priorit dans les nouvelles oliveraies.
raliser, rapide et peu onreuse).
1.4. OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE

Compte tenu des progrs techniques et scientifiques raliss, lobjectif consistera runir les
conditions les plus favorables llaboration dune nouvelle oliveraie, productive et comptitive en
termes de cots de gestion, dans laquelle pourront tre appliques des techniques suffisamment vrifies au niveau exprimental afin de garantir le plus haut degr de fiabilit (Figure 11).
~ 20 ~
Figure 11. Oliveraie situe dans une zone adquate et comptitive en termes de production et de cots de gestion.
Hauteur
Lun des aspects les plus critiques de la

phase de production est la rcolte, en raison de ses cots levs si elle est effectue
la main. Lalternative est la mcanisation. Les
vibreurs de tronc ont prouv quils constituaient un systme efficace et peu onreux
bien quils exigent que larbre rponde
certaines conditions. Lune des conditions
fondamentales rside dans le volume de la
frondaison (I).
Diamtre
(I) V = /4 . d2 . h o V = volume de
la frondaison, d = diamtre de la frondaison,
h = hauteur de la frondaison, = 3,14.
Avec une frondaison denviron 30-40
m3, on obtient des rsultats trs satisfaisants ;
lorsquelle atteint 50 m3, si les rsultats restent
bons, il sera toutefois ncessaire de mieux
Figure 12. Dtermination du volume cylindrique partir du diamtre
choisir les autres facteurs comme la varit, et de la hauteur.
lpoque de rcolte et la puissance des vibreurs. Ainsi, au moment dlaborer les plans dune nouvelle oliveraie, le volume de la frondaison
devra tre llment de rfrence : on dfinira aussi bien sa largeur que sa hauteur compte tenu des
aspects physiologiques de larbre et de leur mode de gestion (Figure 12).
~ 21 ~
1,5 m
4,5 m
LAI
3,40 m
Densit foliaire 1,5-2,0 m2/m3
4-6
3,5 m
1,2 m
2,5 m
6,0 m
Figure 13. Dimensions de larbre pour une densit de 278 arbres/ha et un volume de frondaison de 12 000 m3.
La premire condition est de sassurer que la frondaison reoit la plus grande quantit dnergie
solaire possible, ce qui est possible en favorisant lexpansion de la frondaison et en laissant un espace
suffisant par rapport la frondaison des arbres voisins pour viter quils ne se fassent de lombre
rciproquement.
Autre condition : il convient de limiter la hauteur de la frondaison pour viter davoir un squelette
trop volumineux et caractris par un volume excessif de branches qui consomment de lnergie
pour leur entretien et leur croissance annuelle. En outre, une frondaison dune hauteur raisonnable
est plus accessible pour les oprations de taille, les traitements phytosanitaires et la rcolte la main
ou au moyen de vibreurs de tronc ou dautres quipements.
Troisime condition : la superficie foliaire de la frondaison doit permettre la plus grande synthse
possible dhydrates de carbone.
La fonctionnalit de la frondaison dpend galement des ressources hydriques et nutritionnelles que
le sol, le climat et les techniques de culture mettent la disposition de larbre, cest--dire les ressources
prsentes de manire naturelle dans lenvironnement ou celles apportes au moyen de la fertilisation et
de lirrigation. Le volume des arbres, avec une densit foliaire donne par hectare, est troitement li la
pluviomtrie de la zone. Dans des environnements arides, comme dans certaines zones de Tunisie, avec
des prcipitations annuelles de 250 mm, on peut trouver des volumes de 3 000 m3. En Andalousie, avec
des prcipitations de 600 mm, on peut obtenir entre 8 000 et 10 000 m3 par hectare alors que dans le
centre de lItalie, o les prcipitations sont de 850 mm, il est possible datteindre 11 000-12 000 m3 par
hectare, toujours en rgime pluvial. Dans les oliveraies irrigues, les volumes maximaux de nombreuses
zones du bassin Mditerranen se situent autour de 13 000-15 000 m3. Si lon suppose un volume de
frondaison par hectare de 12 000 m3, et 278 arbres pour un cadre de 6 x 6 m, le volume par arbre est
de 43 m3, ce qui sinscrit dans les intervalles adapts aux vibreurs de tronc, mme sils sont dune certaine
puissance. La taille de larbre sajuste aux critres inposs par les conditions environnementales et par
les caractristiques de vigueur dune grande partie des varits cultives. En ralit, il est important que
chaque varit puisse dvelopper sa frondaison en fonction de la vigueur dtermine par ses caractristiques gntiques et par les conditions de climat et de sol dans lesquelles elle est cultive. Dans ce cas,
on aura recours la taille pour slectionner les branches les plus efficaces et pour conserver la forme
de larbre sans modifier excessivement son quilibre vgtatif et productif.
~ 22 ~
Une fois le volume de rfrence dfini, il convient dtablir le dveloppement en largeur et en hauteur
de la frondaison (Figure 13). Le dveloppement en largeur, qui est ncessaire pour intercepter le maximum dnergie solaire, est li la hauteur. Si lon considre une hauteur de frondaison de 3,4 m, la surface
maximale dexpansion de la frondaison sera de 15,9 m2, ce qui quivaut un diamtre de 4,5 m, et une
distance jusqu la frondaison des arbres voisins de 1,5-2,5 m, ce qui est tout juste suffisant pour permettre
la circulation des machines pour la rcolte et pour viter des phnomnes dombre durant la journe.
La hauteur maximale de 3,4 m constitue donc une bonne rfrence car elle permet une distribution
adquate des feuilles, avec une densit de 1,6-2 m2 de feuilles par m3 de frondaison, et une surface foliaire
(LAI) maximale de 6, considre optimale en oliculture au terme de la priode vgtative pour obtenir
des productions abondantes. De mme, une hauteur de frondaison denviron 3,4 m facilite laccs pour
les oprations de taille et de rcolte et les traitements phytosanitaires. Dans ces conditions, les parties infrieures de la frondaison reoivent galement un clairement suffisant, suprieur de 10-15 % par rapport
celui que reoit le sommet de la frondaison, ce qui garantit une fonctionnalit adquate et un dveloppement satisfaisant des fruits forms dans ces zones. Ces parties reoivent galement la lumire drive
de linclinaison variable des rayons du soleil au cours de la journe, lexposition la lumire pouvant tre
amliore par une distribution uniforme de la vgtation. Dans les oliveraies en rgime irrigu, on peut
prvoir une frondaison lgrement plus haute, qui augmente le volume total sans altrer excessivement
les conditions ncessaires pour la fonctionnalit de la frondaison et la mcanisation de la rcolte.
Les cadres de 7 x 7 m facilitent lemploi des vibreurs de tronc munis de rcepteurs mcaniss.
1.5. ZONES VOCATION OLICOLE

1.5.1. Climat
Les zones aptes la culture de lolivier sont caractrises par un climat avec des tempratures minimales non infrieures - 6 ou - 7C, seuil en dessous duquel les feuilles sont gravement affectes. Une
temprature de - 3 ou - 4 C peut abmer les fruits ayant une teneur leve en eau qui nauraient pas
encore t rcolts, avec des consquences ngatives sur la qualit de lhuile. Cest pourquoi dans les zones
situes au nord, lolivier est plant sur les flancs des collines, des altitudes intermdiaires. Les zones de plus
grande diffusion de lolivier sont caractrises par des hivers doux, des tempratures rarement infrieures
zro degr et des ts secs avec des tempratures leves. Dans les rgions chaudes, il est ncessaire
de satisfaire les exigences en froid de la culture car des tempratures constamment suprieures 16C
empchent le dveloppement des bourgeons fleur. Les tempratures doivent en effet tre infrieures
11-12C pendant au moins un mois. Enfin, les tempratures leves durant la maturation du fruit provoquent une augmentation de lacide linolnique dans lhuile et une forte rduction de lacide olique.
Les prcipitations doivent tre suprieures 400 mm ; jusqu 600 mm, les conditions sont suffisantes ; elles sont acceptables jusqu 800 mm et bonnes jusqu 1 000 mm. La distribution doit
permettre quil ny ait pas de priodes de scheresse suprieures 30-45 jours ni dinondations prolonges. La grle est nuisible, tout comme la neige, qui ne doit pas tre excessive pour viter quelle
ne saccumule dans la frondaison et quelle ne rompe les branches.
1.5.2. Sol
Le systme radiculaire de lolivier stend de prfrence dans les 50 70 premiers cm du sol, les racines pouvant aller jusqu un mtre de profondeur pour chercher un supplment deau. Cest pourquoi
~ 23 ~
le sol doit tre adapt en termes de texture, de structure et de composition sur une profondeur dau
moins un mtre. Les concrtions calcaires, ferrugineuses ou basaltiques formes dans le sol pourraient
constituer un obstacle au dveloppement du systme radiculaire. Si elles sont fines et superficielles, elles
peuvent tre rompues laide dune charrue de dfoncement, pour prparer le terrain avant la plantation. Toutefois, lun des problmes les plus frquents est lapparition dune semelle de labour, rsultat du
compactage des particules fines du terrain sous lhorizon de labour comme consquence de la compression exerce par les engins lorsque le labour est toujours pratiqu la mme profondeur.
En ce qui concerne la texture, les sols les plus aptes pour lolivier sont ceux caractriss par un
quilibre entre sable, limon et argile (Figure 14). Les sols majoritairement sableux ont une faible capacit
de rtention de leau et des minraux mais permettent une bonne aration du terrain et constituent un
avantage pour lolivier lorsque leau est disponible, condition quune fertilisation pertinente soit assure
pour satisfaire les exigences nutritionnelles en lments minraux. Les quantits dargile ne doivent pas
tre excessives car elles pourraient constituer un obstacle la circulation de lair et la conduite du sol.
Les particules doivent former des structures glomrules pour donner une certaine porosit au terrain,
ce qui est possible si le sol contient une quantit suffisante de matire organique et si lon procde
une conduite rationnelle du sol pour viter les phnomnes de compactage ou drosion. Au sujet des
proprits chimiques, on signalera que lolivier tolre une bonne marge de pH. On fera toutefois attention
aux sols acides dont les niveaux de pH sont infrieurs 6,5 car ils entranent la libration dions interchangeables daluminium et de manganse toxiques pour la culture. En outre, sur les sols acides, lactivit des
microorganismes est rduite et la minralisation se bloque, ce qui provoque une carence en lments
nutritifs. Pour palier les problmes poss par lacidit du sol, on pourra apporter des composs alcalins de
calcium, comme du carbonate de calcium en poudre fine, de la chaux vive ou des marnes calcaires.
100
)
0,0
(0,0
gile
Ar
Argilo-limoneux
Limonosableux
Sabloargileux
Sablolimoneux
Sableux
0
100
80
mm
20
Argilo-sableux
02
60
40
0,
002
002
40
Argileux
(0,
60
on
02
mm
20
80
Lim
Figure 14. Triangle granulomtrique pour dterminer le type de sol. Les cts du triangle
correspondent aux pourcentages de sable, de
limon et dargile. Lintersection des trois cts
donne le type de sol (classification internationale).
80
Limono-argileux
Limoneux
60
40
20
100
0
Sable (0,02-2 mm)

Avec un pH lev, le phosphore et le fer tendent devenir insolubles ; jusqu 8,3, le niveau de
carbonate de calcium est tolrable pour lolivier mais en cas de teneurs leves en calcaire avec un pH
atteignant ces niveaux, il est prfrable dopter pour des varits tolrantes aux sols calcaires.
Sil est normalement difficile de corriger les caractristiques chimiques anormales du sol, il est
toutefois possible deffectuer des interventions pour amliorer des situations problmatiques. Pour r-
~ 24 ~
duire le pH, on pourra recourir lemploi dengrais acidifiants comme le soufre, la matire organique,
le fumier ou lengrais vert, qui solubilisent le carbonate de calcium en formant des acides organiques
et de lanhydride carbonique. Sur les sols caractriss par un pH suprieur 8,3, la prsence de carbonate de sodium empche la floculation de largile et la structuration des particules : le sol durcit, il a
du mal soxygner et devient impermable. Cela peut arriver dans des zones caractrises par des
climats arides, o la pntration de leau dans le sol est nulle ou extrmement rduite et o la forte
vaporation fait remonter les sels solubles depuis les horizons profonds du sol. Cette situation peut
tre corrige par lapport de gypse (sulfate de calcium), raison de 3 10 t par hectare, qui libre du
Ca et limine le sodium du complexe dchange qui disparat postrieurement par lavage du sol.
Sur des sols caractriss par une concentration leve en sel dissous dans la solution circulante,
comme les sulfates et les chlorures, labsorption racinaire est plus difficile. Lorsque la conductivit
lectrique du sol, qui mesure la concentration des sels, est suprieure 4 dS/m, les effets ngatifs
commencent se noter ; avec des valeurs de 10-15 dS/m, ces effets sont considrables. La quantit de
sels peut tre rduite au moyen dune irrigation de lessivage condition que le systme de drainage
soit efficace, sachant quune irrigation de saturation permet dliminer environ 50 % des sels.
La pente du terrain ne doit pas tre suprieure 20-25 % pour permettre une bonne circulation
des quipements. On prfrera de toute faon les zones plates ou caractrises par une lgre pente.
Sur des pentes allant jusqu 5 %, les labours peuvent tre effectus dans nimporte quelle direction ; avec des inclinaisons de 5-10 %, des phnomnes drosion commencent apparatre. Il est
alors ncessaire de prendre des prcautions pour protger le sol, en rduisant par exemple la longueur des parcelles en pente. Lorsque la pente est suprieure 30-40 %, on aura recours au systme
de terrasses, avec laugmentation des cots et la plus grande difficult de mcanisation que suppose
ce systme.
Les expositions au sud, lest et louest sont les meilleures car elles permettent de bonnes
productions en termes de quantit et de qualit.
Les sols francs, profonds et fertiles constituent donc une base optimale de dveloppement. Ils devraient avoir des caractristiques physico-chimiques correspondant celles indiques dans le Tableau
1. Ainsi, la teneur en argile ne devrait pas tre suprieure 40-45 % et la teneur totale en calcaire ne
devrait pas dpasser 50-60 %. Les valeurs minimales correspondant aux matires organiques doivent
tre denviron 1 % et celles dazote, tre peine suprieures 0,1 %. Avec des capacits dchange
cationique du sol infrieures 10, les valeurs minimales de P2 O5 assimilable doivent tre de 5 ppm et
celles de K2 O, de 50 ppm. Le pH optimal est compris entre 7 et 8.
Lolivier parvient absorber les quantits rduites de phosphore dont il a besoin, mme sur des
sols caractriss par une teneur faible en phosphore. Les disponibilits de potassium et dazote ont
une influence directe sur la concentration de ces lments dans les pousses, les feuilles et les fruits.
Cest pourquoi, avant de procder la plantation, il convient dvaluer le profil du terrain et danalyser les horizons de sol dans lesquels la plupart du systme racinaire se concentrera. Les chantillons
de sol qui seront analyss devront tre reprsentatifs de la parcelle. On prendra, dans au moins cinq
endroits distribus uniformment sur la parcelle, une portion de sol une profondeur allant jusqu
50 cm, en vitant la couverture vgtale superficielle. On mlangera ensuite les diffrents chantillons
de sol et on enverra 1-2 kg du total au laboratoire dans un sac en plastique aux fins de lanalyse
physico-chimique.
~ 25 ~
TABLEAU 1
Caractristiques dun sol jug adquat pour loliculture
Texture
Sable
Limon
Argile
Structure
Friable
Capacit de rtention deau
30-60 %
Permabilit
10-100 mm/h
pH
7-8
Matire organique
>1%
Azote
>0,10 %
Phosphore disponible (P2 O 5)
5-35 ppm
20-75%
5-35%
5-35%
Potassium changeable (K2 O)
50-150 ppm
Calcium changeable (Ca CO3)
1 650-5 000 ppm
Magnsium changeable
10-200 ppm
Le sol doit tre galement exempt de pathognes qui peuvent infester les nouvelles plantations.
On veillera surtout prvenir les attaques de Verticillium dahliae Kleb., en choisissant du matriel sain,
en vitant dutiliser des terrains consacrs prcdemment des cultures horticoles (tomate, pomme
de terre, poivron ou melon) et en effectuant un contrle efficace des adventices.
Mme si lolivier peut tre cultiv dans les conditions les plus diverses, il convient toutefois de
choisir des zones prsentant le moins possible de facteurs limitants et dans lesquelles lolivier peut
savrer comptitif en termes de gestion et de production.
Les zones olicoles doivent galement tre soutenues par des rseaux dassistance technique et
commerciale efficaces pour sassurer que lors des phases postrieures la rcolte, le produit puisse
tre valoris de manire adquate.
1.6. CHOIX DE LA DENSIT ET DES SCHMAS

DE PLANTATION
Pour dterminer la densit de plantation, il
faut tenir compte du dveloppement final de
larbre et de son rythme de croissance. La distance de plantation doit permettre aux frondaisons de capter la quantit maximale dnergie
solaire, sans ombrage rciproque entre les arbres voisins (Figure 15).Toutefois, si le rythme de
croissance est lent et que la priode ncessaire
pour que larbre atteigne son plein dveloppement est longue, on sera confront au problme de lutilisation insuffisante de lnergie solaire
durant les premires priodes de croissance.
~ 26 ~
Figure 15. Oliviers bien espacs avec des frondaisons bien claires
et suffisamment despace entre les ranges.
En oliculture, les distances dfinitives oscillent majoritairement entre 5 x 5 m, 6 x 6 m et 7 x 7

m, sans considrer les zones dont les climats sont particulirement favorables et dans lesquelles le
dveloppement est suprieur la normale et o des distances plus grandes sont alors ncessaires.
Compte tenu du rythme de dveloppement de lolivier, on nobtient une bonne interception de
lumire seulement au bout de 10-15 ans de vie de lolivier. Cest pourquoi jusqu cette priode, les
productions sont infrieures au potentiel prvu pour la superficie de loliveraie.
Pour rcuprer durant la phase initiale de dveloppement lnergie disponible, des essais consistant augmenter la densit en intercalant des arbres temporaires dans la range, qui sont arrachs
ds lapparition des phnomnes de concurrence, ont t raliss.
Les rsultats des essais de densit de plantation raliss au dbut des annes soixante-dix montrent que les premires productions apprciables sobtiennent en gnral partir de la cinquime
anne et quaprs trois ou quatre ans, on commence observer des phnomnes de concurrence
si la densit est excessive. En Espagne, aprs 10-12 ans, on obtient les plus grandes productions
des densits denviron 320 arbres par ha, avec des plantations carres. Dans les oliveraies irrigues,
des densits de 200-240 arbres/ha se sont avres plus intressantes en ce qui concerne le comportement moyen terme. En Grce, sur des essais raliss pendant huit campagnes, Psyllakis na pas
enregistr de diffrence significative avec des densits comprises entre 280 et 620 arbres/ha, et les
densits infrieures ont t considres plus adquates car elles permettent une augmentation de la
production, contrairement ce qui se produit des densits suprieures.
En France, la comparaison des plantations carres de 6 x 6 m et rectangulaires de 6 x 3 m a montr que dans les plantations de plus grande densit, des productions plus abondantes sont obtenues
au cours des premires annes mais quau bout de dix ans, seules de lgres diffrences justifient des
densits plus leves.
Des essais raliss dans le centre de lItalie avec des plantations temporaires en rectangle de 6 x
3 m indiquent que la quantit dolives par arbre, en comptant les cinq premires rcoltes, oscille entre
30 et 40 kg avant que ne se manifestent les premiers symptmes de concurrence. Cela suppose, au
prix net de rcolte, des revenus infrieurs ou similaires aux dpenses de plantation et de culture des
arbres supplmentaires par rapport lcartement de 6 x 6 m.
Par consquent, les essais raliss dans le bassin Mditerranen avec diffrentes densits et schmas de plantation montrent que les plantations rectangulaires de haute densit finissent par crer
rapidement une haie continue tout au long des ranges, qui rduit la capacit de production, cre des
problmes phytosanitaires et entrane un dsquilibre entre lactivit vgtative et lactivit reproductive difficilement contrlable avec des interventions de taille, et fait quil ny pas dautre solution que
darracher les arbres en trop.
Ainsi, les rsultats des essais mens sur des parcelles pilotes sur la densit de plantation ont
confirm les effets quexerce lintensit de la lumire sur lactivit reproductive de lolivier et sur le
rapport entre interception de la lumire et productivit (Figure 16).
Il savre galement vident que la brivet de la priode entre lentre en production et lapparition
de phnomnes de concurrence limite la possibilit dopter pour des schmas temporaires de densit
suprieure, en particulier des plantations rectangulaires de 6 x 3 m, dans lesquelles les arbres dune mme
~ 27 ~
range se font concurrence pour la lumire,

alors quentre les ranges, lnergie solaire
retombe sur le sol et se perd en majorit.
Les plantations de 5 x 5 m 7 x 7 m savrent donc les plus efficaces. On optera dans
chaque oliveraie pour celle qui sajuste le
mieux au dveloppement que larbre devrait atteindre en fonction de la vigueur de la
varit, de la fertilit du sol, de la disponibilit
en eau et des techniques de culture appliques. Les plantations de 6 x 6 m et de 7 x 7
m constituent une bonne rfrence dans les
oliveraies du bassin Mditerranen.
Figure 16. Arbres trop proches les uns des autres qui deviennent inefficaces
en raison de lombrage.
Avec lintroduction de la rcolte mcanise au moyen de vibreurs de tronc munis de rcepteurs,

il est prfrable dadopter des distances lgrement suprieures celles employes dans les oliveraies
o dautres systmes de culture sont appliqus.
RECTANGLE
CARR
QUINCONCE
QUINCONCE QUILATRAL
Figure 17. Arbres plants en carr, rectangle et quinconce une mme densit de 278 arbres par hectare.
En ce qui concerne la disposition gomtrique des arbres, les solutions possibles sont : le carr, le
rectangle, le systme en quinconce et le quinconce quilatral. Dans la Figure 17, on peut observer la
disposition des arbres dans les diffrents systmes avec indication par un cercle autour de chaque arbre
de lespace utile pour la frondaison de chacun deux. En comparant les diffrents schmas de plantation,
conus de manire ce que la densit soit de 278 arbres/ha, on observe que le carr permet aux
oliviers de tirer profit dun espace semblable dans les deux directions et que les labours peuvent tre
raliss avec facilit aussi bien en longueur que dans le sens transversal. Dans le systme en quinconce,
~ 28 ~
les arbres jouissent dune meilleure exposition la lumire. La circulation des machines savre plus facile
dans lune des deux directions, et un peu moins dans la perpendiculaire. Avec la plantation rectangulaire,
un phnomne dombre peut se produire avec les frondaisons situes sur la ligne plus courte alors que
dans lespace intercalaire, lexposition des frondaisons la lumire est satisfaisante. Plus la diffrence entre
les deux distances est grande et moins lefficacit de lexposition de la frondaison la lumire est bonne.
En augmentant une distance, on favorise dans sa longueur lemploi des machines.
Le quinconce quilatral est assez compliqu : les frondaisons jouissent dune meilleure exposition
la lumire que dans le cadre carr mais la circulation des machines est plus difficile. Les schmas de
plantation les plus efficaces et les plus diffuss sont donc le carr et le systme en quinconce ; le rectangle nest utilis que dans certains cas imposs par les exigences de la mcanisation et lorsque le volume
de la frondaison natteint pas des niveaux maximaux en raison de limitations environnementales.
1.6. 1. Plantations superintensives

Des systmes de culture de haute densit ont t proposs au cours des dernires annes. cet
effet, on utilise des varits productives et de dveloppement limit, comme Arbosana, Arbequina et
Koroneiki. Les distances recommandes sont de 4 x 1,5 m. Les oliviers planter sur le terrain doivent
tre petits, de 40-50 cm de hauteur, tre gs de 18 mois et disposer dun bon systme racinaire. Ils
doivent faire lobjet des soins pertinents pour se maintenir une taille qui savre efficace pour lemploi de machines rcolteuses et garantir un quilibre entre lactivit vgtative et lactivit productive.
On prtera une attention particulire au contrle des ravageurs qui, dans ces conditions, deviennent
plus virulents et produisent plus de dgts.
1.7. CHOIX DES VARITS

Les varits qui ont t consolides dans chaque zone de culture ont t choisies partir du matriel
disponible dans ces environnements. Peu de varits sont sorties de leur zone de diffusion sauf rcemment, lorsque dans les nouvelles plantations du continent amricain, en Afrique du Sud ou en Australie
ont t introduites les meilleures varits des pays ayant une longue tradition olicole. Actuellement, avec
les nouvelles exigences en matire de qualit de lhuile, de mcanisation et de rsistance aux ravageurs,
le choix des varits est devenu un aspect important. Aujourdhui, les caractristiques des principales
varits cultives au niveau mondial sont mieux connues, grce aux collections qui ont t constitues au
cours des dernires annes. partir des informations acquises, il est possible de faire une liste des varits
en fonction des exigences considres de plus grand intrt pour le dveloppement de loliveraie.
Prcocit dentre en production et rcolte abondante : Koroneiki, Arbequina, Maurino, Picual, Manzanilla.
Qualit de lhuile : Frantoio, Arbequina, Moraiolo, Picual.
Rsistance au froid : Nostrale di Rigali, Leccino, Orbetana, Dolce Agogia.
Tolrance aux sols calcaires : Picudo, Cobranosa, Galego, Lechn de Sevilla, Lechn de Granada, Hojiblanca.
Tolrance la salinit : Picual, Arbequina, Lechn de Sevilla, Canivano, Nevadillo.
Tolrance Spilocaea oleagina : Lechn de Sevilla, Leccino, Maurino, Ascolana tenera.
Tolrance Verticillium dahliae : Frantoio, Arbequina, Cipressino.
Tolrance Bacterium savastanoi : Leccino, Dolce Agogia, Orbetana, Gentile di Chieti, Cordovil de Serpa, Galega vulgar, Picholine marocaine, Gordal sevillana.
~ 29 ~
Le choix des varits doit tre effectu en tenant compte de lexprience acquise avec le temps
dans chaque zone de culture. On consolidera celles qui se sont avres avoir une grande capacit
pour sadapter au territoire et qui contribuent caractriser lhuile des diffrentes localits et on
optera pour les varits admises dans les cahiers des charges des dnominations dorigine de chaque
zone. Dans lobjectif prioritaire dune bonne gestion conomique de loliveraie, qui suppose le recours
un certain nombre de machines, on optera, conditions gales en ce qui concerne dautres aspects,
pour des varits qui rpondent de manire adquate aux exigences de la rcolte mcanique, qui
sont rsistantes aux parasites et qui donnent des productions abondantes et de qualit (Tableau 2).
TABLEAU 2
Productivit de diffrentes varits huile et aptitude la rcolte mcanise
(moyennes calcules sur trois ans)
Production
Varit
kg
Rendement rcolte
mcanise
%
Frantoio
11,28
87,00
Leccino
12,91
85,90
Maurino
14,08
89,91
Actuellement, les varits les plus diffuses en Italie dans les zones de plus grande production
donnent une huile de bonne qualit mais sont moins intressantes en termes de productivit et de rsistance aux parasites. Cest pourquoi il convient de poursuivre un programme dexprimentation pour
introduire des amliorations dans les schmas existants afin de palier ou de rduire les inconvnients
que posent ces varits, en privilgiant celles qui sadaptent le mieux la mcanisation des oprations
de culture. Il est important de recourir la grande disponibilit de matriel gntique existant, en
optant pour les varits qui se distinguent par des caractres spcifiques, comme la rsistance aux parasites, une productivit leve, la grande qualit de leur huile, une aptitude pour la rcolte mcanise
et des fruits de grande dimension. moyen terme, on pourra bnficier de la slection de nouvelles
varits obtenues par croisement partir des varits les plus avantageuses. Toutefois, il faudra attendre un certain temps avant que des essais comparatifs pertinents ne soient raliss avec les meilleures
varits disponibles, en vue de dmontrer leur supriorit dans certains caractres importants.
1.7.1. Floraison et pollinisateurs

Une phase particulirement critique dans le processus de production est la floraison et la pollinisation. En effet, disposer dune grande quantit de fleurs est la base pour obtenir une bonne production.
La prsence de fleurs en juin dpend de lvolution des bourgeons qui commencent se dvelopper
aux mois davril et de mai de lanne antrieure sur les pousses en phase de croissance. Postrieurement
se produit la diffrenciation florale. Ce processus complexe et important commence avec linduction
florale, cest--dire avec la cration des conditions physiologiques pertinentes comme la disponibilit de
nutriments et dhormones pour que le bourgeon terminal tende la formation de laxe inflorescentiel
et des fleurs. Ces dernires se forment et compltent leurs organes partir du mois de mars et jusquen mai-juin au moment de la floraison. Les fruits se forment partir de la fcondation de la cellule
de luf prsente dans le pistil de la fleur. La fcondation se produit par le transfert du pollen au pistil,
~ 30 ~
avec la germination postrieure et la pntration du tube pollinique jusqu lovule prsent dans lovaire.
Pratiquement aucune varit nest capable de produire des rcoltes satisfaisantes avec son propre pollen ; seul le pollen de varits compatibles permet de fconder de manire efficace la cellule de luf
et de dvelopper le fruit. Cest pourquoi il est important de planter dans loliveraie, outre les varits
principales, des varits pollinisatrices dans une proportion suprieure 10-15 %. Il convient de choisir
les pollinisateurs les plus efficaces pour chaque varit (Figures 18 et 19). Mme pour les varits les plus
diffuses en Espagne, on a recours des pollinisateurs. On suggre ici quelques combinaisons : Manzanilla
de Sevilla-Gordal sevillana ; Hojiblanca-Picual ; Picual-Arbequina. Pour faire face aux conditions climatiques dfavorables et aux phnomnes dalternance, on utilise diffrentes varits inter-fertiles dintrt
commercial, qui sont places en blocs de 3-4 ranges pour garantir un bon change de pollen et faciliter
les techniques de contrle des parasites et de rcolte spcifiques pour chaque varit.
Orbetana
Kalamon
D. Agogia
Frantoio
Leccino
*
*
Maurino
Moraiolo
N. di Rigali
Kalamon
Orbetana
N. di Rigali
Moraiolo
Leccino
Carolea
Maurino
Frantoio
D. Agogia
Varit
principale
Carolea
Pollinisateur
*
*
*
Ascolana Tenera
Itrana
S. Agostino
S. Caterina
Nocellara Etnea
Grossa di Spagna
Varit
principale
Ascolana tenera
Figure 18. Pollinisateurs efficaces des principaux cultivars huile.
Grossa di Spagna
Nocellara Etnea
S. Caterina
*
*
S. Agostino
Strana
*
*
*
*
Figure 19. Pollinisateurs efficaces des principaux cultivars dolives de table.
~ 31 ~
1.7.2. Maturation des fruits et priode optimale de rcolte

Au moment de choisir les varits, il convient de connatre leur priode optimale de rcolte,
cest--dire le moment o les fruits cueillis de larbre ont la quantit et la qualit maximales dhuile.
On tiendra compte de diffrents aspects, comme laugmentation du poids des fruits, lvolution
de la teneur en huile et la chute naturelle des fruits, les paramtres commerciaux exigs pour
lhuile dolive vierge extra, la teneur en polyphnols et lanalyse organoleptique. partir de ces
indications, le choix des varits se fait galement en tenant compte de la possibilit deffectuer la
rcolte de manire chelonne, condition que les caractristiques de la varit se conservent,
ce qui permet de tirer parti constamment de la main-duvre et des machines durant une longue
priode.
1.8.TECHNIQUES DE PLANTATION
La plantation est la mise en pratique des options que nous venons danalyser ; elle comporte un
certain nombre dactivits prliminaires, comme la prparation du terrain et le dfoncement, la plantation proprement dite, et les oprations postrieures pour crer un environnement fertile, stabiliser
la nouvelle plantation et permettre son dveloppement.
1.8.1. Oprations prliminaires

Elles consistent dfricher le terrain de rsidus vgtaux des cultures
antrieures, y compris par lextirpation des racines des arbres ou des
arbustes qui auraient t prsents
pralablement dans la parcelle. Il est
ensuite important daplanir le terrain,
en constituant des surfaces plates ou
lgrement en pente. Les parcelles
doivent avoir une bonne dimension,
pas moins dun hectare, pour rduire
Figure 20. Nivellement.
Figure 21. Drainage aux points daccumulation des eaux de pluie.
~ 32 ~
les temps morts dans les oprations

de culture (Figure 20). Lorsque pour
la prparation superficielle du terrain,
des oprations de dfoncement sont
ncessaires au-del de lhorizon actif
du sol, on liminera lhorizon superficiel pour le redistribuer par la suite sur les zones affectes. Bien que
coteuse, cette opration permet le
dveloppement rgulier de la nouvelle plantation. Le dplacement de la
terre se fait avec des excavatrices superficielles ou des pelles mcaniques
trs puissantes.
Autre phase prliminaire importante : la prvision du drainage de leau, aussi bien en surface quen
profondeur. Lolivier est particulirement sensible aux inondations, qui rendent les attaques de champignons plus virulentes, ce qui provoque la pourriture des racines. Si la parcelle sinonde avec de leau
provenant de terrains situs une altitude suprieure, il faudra crer un canal
dune profondeur suffisante pour dvier leau avant quelle ninonde les terrains situs des altitudes plus basses.
En surface, pour viter lrosion du sol
et la formation de tranches profondes
dans les courbes de plus grande pente,
on effectuera sur la longueur, tous les
20-30 mtres, des fosses transversales
qui confluent dans des canaux latraux
protgs qui dvient les eaux en trop
jusqu la valle. En profondeur, il est
frquent que se produisent des inonFigure 22. Tubes en PVC revtus de fibres naturelles ou artificielles.
dations et des boulements sur les sols
argileux dpourvus dun drainage naturel, sur ceux qui ont une semelle impermable ou une semelle
de labour, et dans les marcages o leau a tendance saccumuler de manire naturelle. En labsence
dun drainage des eaux superficielles, ces zones restent humides pendant longtemps ; leur profil montre
des strates de couleur gris ou bleut qui indiquent des dficiences et une mauvaise oxygnation. Cette
situation savre nocive pour le systme radiculaire. Pour y remdier, on ralisera des drainages avec des
tubes en PVC revtus de fibre de coco ou avec des briques, des dalles, des pierres ou des cailloux de
diffrentes tailles dans des fosses de 1,5 m de profondeur, une distance de 20-40 m et avec des pentes
suprieures deux pour mille (Figures 21, 22 et 23).
Figure 23. Excavation et mise en terre des tubes de drainage.
1.8.2. Dfoncement
Le dfoncement du terrain en profondeur est dterminant pour garantir la fertilit du sol disponible pour le dveloppement du systme radiculaire. Il est particulirement ncessaire sur les sols
compacts sur lesquels se produit un appauvrissement en raison des espaces vides entre les particules
des couches profondes. Les racines sont alors obliges de se dplacer vers la surface en raison de la
limitation de la disponibilit deau et de nutriments. Il est galement ncessaire dans les zones caractrises par des horizons impermables ou des semelles de labour qui empchent la pntration en
profondeur des racines et sur les sols o il convient dhomogniser la texture et la composition chimique. Cest pourquoi les labours qui favorisent laration et amliorent la structure des particules aug-
~ 33 ~
mentent la disponibilit des nutriments.

Cette opration est moins ncessaire sur
les sols sableux, dots dune grande porosit naturelle. Dans ce cas, le dfoncement peut tre ralis une profondeur
infrieure. Sur les sols les plus aptes pour
la culture de lolivier, le dfoncement est
conseill, normalement une profondeur
de 80-100 cm, avec des charrues de grande taille tranes par des tracteurs chenille de grande puissance (Figure 24). Les
parcours de haut en bas crent en outre
une canalisation souterraine qui facilite
Figure 24. Dfoncement.
labsorption des eaux dinfiltration. Lt
est la meilleure poque pour raliser le dfoncement bien quon puisse le raliser galement dautres
priodes de lanne, condition que le terrain soit dans un tat favorable aux semailles. Lorsquon ne
veut pas dplacer le terrain par crainte des boulements ou de la remonte de strates profondes ou
peu fertiles et pierreuses, on peut procder un sous-solage crois 40-50 cm et un labour ordinaire en surface (Figure 25). Si lon prvoit
de fertiliser, il convient denterrer lengrais
avec un labour pralable au dfoncement
pour ne pas rduire ladhrence des machines. Sur le terrain soumis au dfoncement, les ventuelles mottes de terre
doivent pouvoir tre dsagrges par les
agents atmosphriques, avec laide dun
hersage de profondeur moyenne. De
mme, on nettoiera le terrain des ventuelles pierres qui remontent la surface
avec le dfoncement.
Figure 25. Sous-solage.
1.8.3. Contrle des adventices

Si les oprations de dfoncement nont pas permis de contrler les plantes adventices, celles-ci
devront tre limines avec des herbicides. Les espces les plus proccupantes sont la gramine
(Cynodon dactylon) et la serratule (Cyrsium arvense), particulirement nocives pour les jeunes oliviers
lorsquelles occupent les trous de plantation car elles exercent une concurrence pour leau et les
nutriments et peuvent entraner des alllopathies dues lexcrtion radicale de substances nocives
pour les racines de lolivier. Elles peuvent tre facilement contrles avec le glyphosate, qui est absorb lorsquelles commencent fleurir et quelles ne souffrent pas de stress hydrique. Pour dfendre
lolivier despces arbores comme Asparagus, Rubus et Crategus, on peut procder des applications
localises avec un mlange de glyphosate + MCPA (sels potassiques 40 %) et dune huile minrale.
1.8.4. Plantation
Avant la plantation, on effectue le piquetage en sajustant la densit et aux schmas de plantation
fixs. Dans une plantation rectangulaire, la distance la plus grande se dfinit en fonction du sens de la
marche des machines qui prfrent travailler sur la perpendiculaire la pente.
~ 34 ~
Sur les points o seront situs les arbres, on

creusera les trous aprs avoir plac latralement
deux points de rfrence pour localiser la position exacte o ira le tronc (Figure 26). La taille
du trou, creus laide dune tarire ou la main
avec une bche, sera de 40 cm de large et de
profondeur (Figure 27).
Les trous devront tre pratiqus lorsque le
terrain est sec, en particulier sur les sols argileux
o, dans des conditions dhumidit importante,
les tarires compriment les parois et crent une
strate impermable qui empche les racines de
tuteur
2,00
2,50 m
1,00
1,20 m
attache
Figure 26. Plantation.
se distribuer uniformment et peut mme provoquer lasphyxie du systme racinaire en raison

de laccumulation deau dans le trou. Les trous
devront tre ouverts avant la plantation pour
que les agents atmosphriques amliorent ltat
dagrgation des particules qui ont tendance
produire des glomrules.
Au fond du trou, on plantera un tuteur, normalement de chtaignier, denviron 6 centimtres de
diamtre et dau moins 2 mtres de haut dont on
laissera dpasser 1,5 m. On pourra galement utiliser des baguettes de fer de de pouce, de 27 mm
de diamtre. Si les tuteurs doivent supporter les
terre replace
aprs la
plantation
terre provenant de
louverture du trou
de plantation
50 cm
40 cm
Figure 27. Schma de plantation.
conduits ariens de lirrigation, on augmentera leur

hauteur denviron 0,5 m. On extraira alors le plant
de son pot et on le placera de manire ce que
la motte de terre soit situe 5-10 cm en dessous
du niveau du terrain, surtout si on utilise des plants
autoracins, pour favoriser le dveloppement du
systme racinaire. On utilisera des plants de 1824 mois dans des pots dau moins 3 litres, dune
hauteur de 1,5-1,8 m, bien forms et dpourvus
de ramifications vigoureuses (Figure 28).
Le trou devra tre rebouch avec une terre
bien structure, quil faudra bien compacter en
laissant la surface une petite cuvette. On atta-
Figure 28. Jeunes plants avant la plantation.
~ 35 ~
chera la plante au tuteur avec une languette en

plastique et on arrosera avec environ 10 litres
deau pour que le sol adhre aux racines (Figures
29 et 30).
Lpoque de plantation dans le centre de
lItalie, o les hivers sont froids, se situe au printemps. Dans les zones o il ny a pas de danger
de froids hivernaux, il convient de planter en
automne. Si lon utilise des plants cultivs dans
des pots, il sera possible de planter nimporte
quelle priode condition quil y ait de leau dis-
Figure 29. Fixation du plant au tuteur.
Figure 30. Irrigation aprs la plantation.
ponible. Au moment de la plantation, on pourra installer le systme dirrigation, en faisant tenir les
tuyaux dirrigation avec des fils de fer relis la tte dirrigation et appuys aux tuteurs 1,9 m du sol
pour permettre les labours croiss, ou bien avec des tuyaux mme le sol, avec les asperseurs correspondants proximit de chaque arbre. Dans les zones caractrises par la prsence de rongeurs
(lapins sauvages), on protgera le tronc avec des filets mtalliques ou tout autre matriel impermable
aux rongeurs facilitant lemploi dherbicides pour le contrle des adventices proximit de larbre et
le long de la range. Le matriel devra tre peu coteux et facile appliquer.
1.8.4.1. Plantation dans les exploitations superintensives

On utilisera des varits dveloppement limit, comme Arbosana, Arbequina ou Koroneiki.
Lcartement conseill est de 4 x 1,5 m. Les arbres devront tre de petite taille, gs de 18 mois, mesurer 40-50 cm de haut et disposer dun bon systme racinaire. Pour planter, on ouvrira des trous de
taille infrieure ou on utilisera des repiqueuses pour ouvrir un sillon dans lequel on placera les plants.
On les recouvrira alors de terre retourne au moyen de deux charrues versoirs opposs. Les plants
seront attachs des tuteurs lgers de bambou ou une baguette de fer de 6-8 mm de diamtre
une hauteur de 1,8 m partir du niveau du sol. La haie de plants sera soutenue avec des piliers en
bois placs tous les 30 mtres et un chaque extrmit, unis entre eux par trois fils horizontaux
0,40 ; 0,80 et 1,20 m de hauteur (Figure 31).
1.8.5. Oprations postrieures

Autour de larbre, on pourra tendre une toile en plastique dun mtre de large pour contrler les
adventices et obtenir de meilleures conditions en termes dhumidit et de temprature proximit
~ 36 ~
Figure 31. Rcolte avec un quipement de type vendangeuse dans une plantation superintensive.
du systme racinaire (Figure 32). Lutilisation de couvertures permet un meilleur dveloppement de

loliveraie et une gestion plus facile. Aprs la plantation, il est important dviter le stress hydrique et
donc ncessaire de garantir une disponibilit en
eau constante, en irriguant ds que les ressources
naturelles savrent insuffisantes. Cette intervention est fondamentale surtout durant les deux
premires annes, pour permettre le dveloppement en profondeur du systme racinaire dans les
parties du sol mieux pourvues en eau. En t, au
cours des deux premires annes de dveloppement, il faut 2-3 litres deau par arbre et par jour
pour maintenir la croissance active. En labsence
de pluies, au cours des mois secs, on effectuera
des irrigations de secours toutes les semaines.
La frondaison doit tre bien dveloppe ou en
phase de formation (Figure 33). Au moment de la
plantation, on pourra omettre les interventions de
taille ou bien raliser une taille lgre pour liminer les ramifications vigoureuses du tronc le cas
chant. Pendant la premire anne, on liminera
le plus tt possible les ramifications qui naissent directement du tronc lorsquelles sont encore dans
la phase herbace. En plus du contrle de lmis-
Figure 32. Paillis de plastique autour des troncs.
~ 37 ~
Figure 33. Plant bien dvelopp idal pour la plantation.
Figure 34. Contrle des attaches.
sion de pousses sur le tronc, on rvisera tous les deux mois les attaches du tuteur et on ajoutera celles
qui sont ncessaires pour maintenir larbre vertical (Figure 34). De manire chelonne, on liminera aussi
les branches situes sous la fourche, en commenant par les plus vigoureuses et celles qui ont tendance
la verticalit, que lon avait laiss pousser pralablement pour favoriser le dveloppement du tronc en
diamtre. Dans la frondaison, on ne ralisera aucun
type de taille et on favorisera son dveloppement
naturel en forme de sphre (Figure 35). De la frondaison sortiront quelques branches plus vigoureuses qui seront les futures branches principales. On
veillera ce que les attaches ou les tuteurs ne causent aucune blessure ou tranglement aux plantes
en remettant les attaches ou en replaant correctement le tuteur si ncessaire. On prtera une attention particulire au contrle des ravageurs, avec
un calendrier de traitements durant les premires
annes de formation de la plante, pour viter les
dgts qui rduiraient la croissance. Il faut craindre
particulirement les dgts provoqus par Prays,
Margaronia ou par les acariens, qui dtruisent les
pousses terminales et obligent la plante dvelopper des bourgeons axillaires pour lallongement
des pousses, avec un blocage dans la croissance de
10-15 jours. Les produits conseills sont le carbaril
et le dimthoate, et Bacillus Thuringiensis.
Figure 35. Contrle du dveloppement des pousses sur le tronc
~ 38 ~
1.9. RNOVATION DES OLIVERAIES PEU PRODUCTIVES

Lorsque les oliveraies sont obsoltes, elles deviennent peu efficaces, ne rpondent pas de manire
adquate aux techniques de culture et leurs productions sont rduites. Avec le temps, elles cessent
dtre rentables et sont abandonnes. Au premier signe de dcadence, on procdera la rnovation
pour rcuprer la pleine efficacit de loliveraie, aussi bien en ce qui concerne la rponse aux techniques de culture que pour des raisons commerciales et de production, afin dobtenir une plus grande
quantit de produit et de meilleure qualit.
Les interventions consistent dans
ce cas abattre les vieux oliviers avec
des excavatrices, en arrachant leur racine et en dchaussant les zones envahies par des ravageurs (Figure 36). Le
phnomne de fatigue du sol nest pas
trop proccupant car lolivier tolre bien
la prsence des toxines provenant des
cultures prcdentes.
Le matriel obtenu est rcupr
comme bois de combustion ou comme
Figure 36. Arrachage des arbres qui ne sont plus efficaces.
bois dartisanat. On nivellera la surface,
en liminant les talus et les ravines pour faciliter la mcanisation des pratiques de culture et raliser
des ranges de longueur adquate lorsque cela sera possible. Les zones dans lesquelles se produisent
des inondations frquentes seront assainies avec des drainages.
La fertilit du sol devra tre complte jusqu obtenir une teneur en matire organique dau moins
1-1,5 %, une teneur en anhydride phosphorique assimilable jusqu 5 ppm et une teneur en oxyde de
potassium jusqu 100 ppm, au moyen de fumier, de perphosphate ou de sulfate de potassium avant le
dfoncement ; ou bien, dans le cas dun sous-solage, avant de raliser les labours profonds.
On ralisera ensuite toutes les oprations prvues pour linstallation des nouvelles plantations.
1.10. SYNTHSE ET RECOMMANDATIONS

La planification pour la cration des nouvelles plantations est lintervention la plus importante pour
augmenter la production, faciliter la mcanisation et contribuer au dveloppement de loliveraie.
Dans les nouvelles plantations, il convient de :
Crer les conditions optimales pour le dveloppement du systme racinaire, la fonctionnalit
de la frondaison et lobtention dune fructification leve et dun produit de qualit.
Prvoir des oliveraies aptes la mcanisation complte de la rcolte.
Choisir des zones vocation olicole pour leur climat et disposer de structures techniques et
commerciales.
Opter pour des densits de plantation adaptes aux exigences de lespce et des diffrentes
varits et aptes une mcanisation efficace.
~ 39 ~
Choisir des varits productives, rsistantes aux ravageurs, aptes la mcanisation et permettant dobtenir un produit de qualit.
Prvoir une forte prsence de pollinisateurs.
Opter pour des varits qui permettent la rcolte chelonne et adopter une programmation
en consquence.
Prparer les superficies pour faciliter la mcanisation.
Effectuer un dfoncement avec une charrue ou un sous-solage suivi dun labour.
Garantir la rgulation des flux deau, en liminant le cas chant les retenues au moyen dun
drainage.
Choisir des plants cultivs dans des pots, avec un bon dveloppement, fixs au moyen dun
tuteur aprs la plantation.
Arroser aprs la plantation et effectuer un suivi attentif des plants durant les deux premires
annes pour obtenir un dveloppement maximal, viter le stress hydrique et les carences en
nutriments et raliser un contrle phytosanitaire efficace.
BIBLIOGRAPHIE
Morettini A., Olivicoltura, REDA, Roma, 1972.
Fiorino P., Olea, Trattato di olivicoltura. Edagricole, Bologna, 2003.
Navarro C., Parra M.A., Plantation in Barranco D., Fernndez Escobar R., Rallo L., El cultivo del olivo,
Ed. Mundi-Prensa, Madrid 1997.
Tombesi A., Olive Orchard Installation, Soil arrangement, Planting density and training. Proceedings
International Seminar on Olive Growing, Chania, Crete, Greece, 18-24 May 1997, 55-65.
Tombesi A., Correia J., Potatura ed intercettazione dellenergia radiante nellolivo. Rivista di Frutticoltura 1, 2004:31-35.
Tombesi A., Boco M., Pilli M., Guelfi P., Nottiani G., Efficienza e prospettive della raccolta meccanica
delle olive. Linformatore Agrario, 25, 2004, 49-52.
~ 40 ~
Taille de lolivier et
formes de conduite

*Dipartamento di Scienze Agrarie e Ambientali
Borgo 20 Giugno, 74
SOMMAIRE
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
2.9.
INTRODUCTION
EFFETS DE LA TAILLE
2.2.1 Taille et exposition des feuilles la
lumire
2.2.2 Taille, croissance des pousses et augmentation des rserves nutritives
2.3.3 Taille et fructification
OBJECTIFS DE LA TAILLE ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE
TAILLE, RSISTANCE AU FROID ET TAT
SANITAIRE DE LARBRE
PRODUCTION VGTATIVE
OPRATIONS DE TAILLE
2.6.1. Suppression et rabattage des branches
2.6.2. Suppression et rabattage des rameaux
2.6.3. Inclinaison et courbure
2.6.4. Incision annulaire
2.6.5. Pincement
2.6.6. Ravalement
2.6.7. Rabattage
2.6.8. limination des caries
2.6.9. Dimensions des rameaux les plus
efficaces
SYNTHSE DES ACTIONS RSULTANT
DE LA TAILLE ET PRINCIPAUX OBJECTIFS
POQUE DE TAILLE ET MODALITS
DEXCUTION DES COUPES
TAILLE DE FORMATION
2.10. TAILLE DE FRUCTIFICATION

2.11. INTENSIT ET PRIODICIT DE LA
TAILLE
2.12. FORMES DE CONDUITE
2.12.1. Gobelet
2.12.2. Globe
2.12.3. Monocne
2.12.4. Axe vertical
2.12.5. Systmes superintensifs en haie
2.12.6. Palmette
2.13. CRITRES DU CHOIX DE LA TAILLE ET
DU MODE DE CONDUITE
2.14. GOBELET LIBRE : LA FORME LA PLUS
DIFFUSE
2.15. TAILLE DADAPTATION LA RCOLTE
MCANIQUE
2.16. TAILLE DE RNOVATION
2.17. TAILLE DES ARBRES FRAPPS PAR LE
GEL
2.17.1. Manifestations les plus frquentes
des dgts provoqus par le gel
2.17.2. Mthodes de rcupration
2.18. INSTRUMENTS POUR LEXCUTION
DES COUPES
2.19. TAILLE MCANISE
2.20. GESTION DU BOIS DE LA TAILLE
2.21. CONCLUSIONS
2.22. RFRENCES IMPORTANTES ET RECOMMANDATIONS
BIBLIOGRAPHIE
Taille et
conduite
2. Taille de lolivier
et formes de conduite
2.1. INTRODUCTION
La taille est applique dans tous les pays olicoles et est considre indispensable pour la gestion
des exploitations. Elle est ralise selon diffrentes modalits en fonction des caractristiques des
oliveraies, des conditions environnementales et culturales et de traditions consolides avec le temps.
La taille doit en outre sadapter aux tendances qui apparaissent ou se confirment dans les diffrents
pays, notamment et en particulier la cration de nouvelles plantations, laugmentation du nombre
darbres par hectare, au dveloppement de lirrigation, au choix de certaines formes de conduite,
ladaptation des exploitations la mcanisation et au rajeunissement des plantations.
Ainsi, pour quelle puisse donner les meilleurs rsultats, la taille doit tre considre et comprise
pour les objectifs quelle prtend atteindre, savoir lamlioration de la production, sa capacit
faciliter certaines phases du cycle de fructification, la mcanisation des techniques de culture et la
rduction des cots de production.
2.2. EFFETS DE LA TAILLE
Figure 1. Arbre non taill depuis plusieurs annes.
La taille de lolivier est pratique pour augmenter la productivit et permettre une fructification prcoce, rgulire et rentable. Lolivier qui
ne fait pas lobjet dune opration de taille devient
excessivement grand et prend la forme dun norme buisson ou, sil est abandonn alors quil sest
dvelopp sur un seul tronc, prend la forme dun
dme dont la vgtation est confine dans la partie externe suprieure de larbre alors qu lintrieur, les branches ont perdu leurs feuilles qui sont
progressivement remplaces par dautres feuilles
externes mieux exposes la lumire (Figure 1).
Le dveloppement privilgie les parties structurales mais rduit la fructification et rend les arbres
peu adapts aux techniques de culture.
La taille consiste liminer une partie de la plante, en gnral une partie de la frondaison comprenant les branches, les rameaux et les feuilles considrs inutiles pour la gestion correcte de larbre.
~ 45 ~
TAILLE DE LOLIVIER ET FORMES DE CONDUITE
La taille prtend empcher la domination dune partie de la plante sur les autres et optimiser
la contribution que chaque partie peut apporter la production et ladoption des techniques de
culture.
2.2.1.Taille et exposition des feuilles la lumire

La taille doit contribuer runir les conditions optimales pour la synthse des produits ncessaires
la production, qui dpendent de la superficie foliaire, de lexposition la lumire, de la temprature
et de la disponibilit deau et dlments nutritifs.
Dans la mesure o les feuilles synthtisent les formes assimilables qui servent alimenter toutes
les fonctions de la plante :
elles doivent tre suffisamment nombreuses pour atteindre une surface adquate, ce qui se
produit avec le dveloppement des pousses ;
elles deviennent rapidement efficaces lorsquelles atteignent plus de 50 % de leur surface dfinitive et elles sont actives tant quelles restent sur la plante ;
leur activit est fortement influence par lexposition la lumire : elles sont particulirement
efficaces la lumire directe du soleil, et peine autosuffisantes dans les zones trs ombrages
de la frondaison ;
leur temprature optimale de fonctionnement est comprise entre 15 et 30C ;
lassimilation diminue des niveaux deau dans le sol infrieurs 50 % de leau disponible ;
la photosynthse est stimule par la taille, par les fruits et par les pousses en croissance active.
La taille doit rduire la surface foliaire qui se reconstruit durant la priode de vgtation. Les
feuilles sadaptent aux conditions de lumire dans lesquelles elles poussent ou dans lesquelles elles
se trouvent aprs les interventions de taille. Entre temps, la taille favorise la pntration de la lumire
dans la frondaison, amliorant ainsi lexposition des feuilles et des fruits.
La taille peut renforcer la photosynthse grce laugmentation de la surface foliaire des feuilles,
de lpaisseur du msophylle et de la chlorophylle et grce une plus grande activit journalire, due
une meilleure conomie de leau disponible.
Une croissance plus active permet daugmenter la demande des formes assimilables qui stimulent
la photosynthse.
Il convient non seulement de garantir les conditions optimales de fertilit et de disponibilit deau
dans le sol, mais galement dassurer aux feuilles une disposition rationnelle dans lespace pour que
le maximum de surface foliaire soit expos la lumire. La taille et la forme de conduite permettent
de runir ces conditions : la taille, en garantissant un volume idal de frondaison pour assurer une
exposition suffisante la lumire qui atteint mme les feuilles situes de manire moins favorable ;
et la forme de conduite, en permettant aux pousses et aux feuilles de se situer dans lespace sur une
structure ou un squelette le plus rduit possible.
~ 46 ~
2.2.2.Taille, croissance des pousses et augmentation des rserves nutritives

La taille, en liminant une partie de la frondaison, provoque galement la diminution du nombre
de bourgeons, ce qui donne lieu lapparition de pousses plus vigoureuses qui bnficient ainsi dun
volume suprieur de substances hormonales, nutritives et deau qui affluent de lappareil racinaire.
La formation dun nombre lev de nouvelles pousses entrane en effet la rduction des rserves,
en particulier des hydrates de carbone stocks dans les parties structurelles de la plante. Sil est vrai
que les plantes tailles accumulent lamidon plus tardivement que les plantes non tailles, la fin de
lt, les unes et les autres prsentent le mme niveau de substances nutritives.
La rgulation de lazote et de leau paralllement la taille peut favoriser ce processus. Aprs la
taille, larbre est caractris par une croissance globale plus lente mais au lieu dun dveloppement diffus
en faveur de branches vieillies et de rameaux affaiblis, la croissance se concentre sur un nombre infrieur de pousses qui sont plus vigoureuses. Si dans la phase juvnile, caractrise par une vigueur leve,
la taille accentue ultrieurement la vigueur des pousses et retarde la mise fruit, dans la phase adulte,
elle peut amliorer la fructification en rendant plus vigoureuses les pousses tendant tre faibles.
Une taille svre sur toute la frondaison permet ainsi le dveloppement de rameaux vigoureux
alors quune taille lgre sur toute la frondaison entrane le dveloppement de pousses ayant tendance tre faibles.
Sur une plante soumise une taille lgre, la taille nergique dune branche laffaiblit davantage et
peut servir la remettre en quilibre avec les autres parties de la frondaison.
2.2.3.Taille et fructification
Chez les jeunes plantes, la production diminue avec la taille car celle-ci stimule une activit vgtative dj intense. Chez les plantes adultes, caractrises par un dveloppement plus lent, la taille
augmente la vigueur des pousses, favorise la formation des fleurs et renforce la nouaison et le dveloppement des fruits.
Les rameaux bois, les rameaux mixtes et les rameaux fruits doivent se dvelopper de manire
quilibre pour assurer une bonne fructification. Toutefois, les fruits exercent une force dattraction
nergique vis--vis des substances nutritives et rduisent ainsi la croissance des pousses, la diffrenciation des bourgeons fleurs et les rserves de larbre.
La croissance des pousses, si elle influence la prsence des fruits, est en concurrence positive avec
laccroissement des racines, laccumulation de rserves et la diffrenciation des bourgeons fleurs.
Lapparition des bourgeons fleurs est favorise par la prsence dune quantit suffisante de
substances nutritives dans la plante, sans la concurrence des fruits, des pousses ou des racines. Ces
bourgeons apparaissent sur les pousses de dimensions moyennes et bien exposes la lumire qui
ne sont ni trop faibles ni trop vigoureuses.
~ 47 ~
La carence de substances nutritives et la prsence de pousses trop vigoureuses qui continuent

se dvelopper pendant une longue priode de lanne empchent la diffrenciation des bourgeons fleurs car lextrmit de ces pousses, en activit continue, attire les substances nutritives
synthtises.
Il convient donc de favoriser une activit vgtative modre durant la croissance printanire,
qui devrait sattnuer par la suite pour permettre la constitution de rserves, la croissance des fruits
et la diffrenciation des bourgeons fleurs. Un rapport correct entre activit vgtative et reproductive constitue un quilibre optimal vers lequel lolivier doit tendre. Avec une taille dintensit
moyenne, on stimule une croissance modre des pousses, qui sarrte temps et qui permet la
plante daccumuler des hydrates de carbone, de nourrir ses fruits et de diffrencier les bourgeons
fleurs.
Le rapport qui sinstaure entre la frondaison et les racines doit tre maintenu un niveau constant
pour ne pas concentrer les ressources supplmentaires dans la croissance de lun ou de lautre appareil. En ralit, le dveloppement de la frondaison est rduit par les priodes de carence deau qui
stimulent toutefois la croissance de lappareil racinaire qui se dveloppe dans des zones nouvelles et
plus profondes du sol pour garantir un rapprovisionnement hydrique suffisant. Ce rapport altr,
provoqu par une carence deau temporaire, conduit immobiliser les formes assimilables dans les
racines aux dpens de la fructification. Ainsi, mme dans des conditions dombre et de faible disponibilit de formes assimilables, la formation de nouvelles pousses et de feuilles dans la partie externe
de la frondaison est stimule, augmentant la quantit de substances nutritives utilises par les organes
vgtatifs.
2.3. OBJECTIFS DE LA TAILLE ET CARACTRISTIQUES

DE LOLIVERAIE
La rfrence pour la taille doit porter sur des oliveraies efficaces et comptitives en ce qui
concerne leurs cots de gestion. Il convient alors de fixer une norme de rfrence pour chaque environnement. Lune de ces normes, largement accepte, tient compte des exigences des secoueurs de
tronc utiliss pour la rcolte, ces derniers ncessitant pour fonctionner correctement des volumes de
frondaison non suprieurs 50 m distants au minimum de 6 x 6 m. Les arbres doivent intercepter
une quantit maximum dnergie solaire, avec des frondaisons diamtre suffisamment large et une
hauteur raisonnable pour abaisser les parties structurelles de la frondaison de manire faciliter les
oprations culturales, de taille, de rcolte ou de traitement contre les parasites. La densit des feuilles
devrait tre proche de 2 m par m de frondaison et atteindre des indices de superficie foliaire (LAI)
de 5 6. Les volumes par hectare sont lis la pluviomtrie de la zone et varient entre 2 et 3 000 m
par pluviosit de 250 mm, de 9 10 000 m/ha avec des pluies de 600 mm et de 11 12 000 m par
hectare avec une pluviosit de 850 mm. Sur des terrains irrigus, on peut arriver 13 15 000 m/ha.
Ces indications sont donnes titre dorientation et doivent tre adaptes aux conditions de travail.
Il est important que chaque varit dveloppe sa frondaison en fonction de la vigueur inhrente
ses caractristiques gntiques, au climat et au sol. Dans ce cas, on laisse au tailleur le soin de choisir
les rameaux les plus efficaces et de conserver la forme de larbre sans en modifier excessivement
lquilibre croissance-production.
Lexpansion de la frondaison devrait occuper environ 50 % de la surface du sol destin la plante
(50 % de 6 x 6 m = 18 m). Une hauteur de frondaison de 3 4 m environ permet une bonne ac-
~ 48 ~
cessibilit pour la taille, la rcolte et les traitements phytosanitaires. Dans ces conditions, les parties
infrieures de la frondaison reoivent une illumination suffisante, suprieure 10-15 % de celle que
reoit le dessus de la frondaison, qui garantit une fonctionnalit suffisante et un dveloppement modr des fruits qui se forment dans cette zone, et profite galement de la lumire que les parties de
la frondaison reoivent durant les diffrentes heures du jour grce une distribution rgulire de la
vgtation. Dans le cas doliveraies irrigues, on peut prvoir des frondaisons un peu plus hautes qui
augmentent le volume global sans trop altrer les conditions de fonctionnalit de la frondaison et de
rponse la rcolte mcanique.
2.4.TAILLE, RSISTANCE AU FROID ET TAT SANITAIRE

DE LARBRE
La taille augmente la sensibilit au froid car :
1) elle prolonge dans le temps la croissance et rduit la maturit des tissus,
2) elle rduit la superficie foliaire et la quantit de rserves,
3) elle interrompt la priode de dormance,
4) elle facilite la formation de gel dans les cellules proches des blessures rsultant des coupes
ralises avant larrive des basses tempratures.
La taille augmente la possibilit dinfections par des champignons et des bactries bien quelle
facilite le contrle des parasites en ouvrant la frondaison et en la rendant plus accessible aux traitements.
2.5. PRODUCTION VGTATIVE

Lolivier donne lieu aux productions vgtatives suivantes :
les rejets de souche, qui sont les pousses
vigoureuses qui se dveloppent au pied
de larbre, en particulier quand le tronc ou
la frondaison ont du mal se dvelopper
(Figure 2) ;
les gourmands, qui sont des pousses vigoureuses provenant de bourgeons adventifs
situs la base des branches affaiblies et
qui ne sont pas trs utiles pour lconomie
gnrale de la plante (Figure 3) ;
les pousses terminales ou latrales, qui sont
riges, vigoureuses, pourvues de rameaux
anticips et ont un caractre vgtatif (Figure 4) ;
Figure 2. Les rejets de souche qui apparaissent au pied de larbre

sont gnralement peu utiles.
~ 49 ~
Figure 3. Les gourmands provenant des bourgeons adventifs se

dveloppent lintrieur de la frondaison.
Figure 5. Rameaux fructifres de vigueur moyenne.
Figure 4. Pousse vigoureuse pourvue de rameaux anticips, utile

pour la future fructification.
les rameaux obliques, ou pendants, qui sont de vigueur moyenne, produisent des fleurs et mettent leur tour des bourgeons au niveau de la courbure et dans la partie terminale (Figure 5) ;
les branches de 1er, 2e, 3e ordres et le tronc, qui constituent le support structurel de la frondaison.
2.6. OPRATIONS DE TAILLE

2.6.1. Suppression et rabattage des branches
Cette opration consiste supprimer des branches entires lorsquelles sont puises ou se trouvent dans une position susceptible de limiter significativement la diffusion de la lumire dans les parties
avoisinantes. Le raccourcissement des branches est une pratique essentielle dans la taille de production
pour liminer la partie terminale de la branche affaiblie par la fructification. Elle consiste tailler au-dessus
dune pousse de bonne vigueur qui aura pour fonction de remplacer progressivement la branche (Figure
6). Les tailles devront tre ralises avec des outils bien affts et tre si possible lgrement inclines
par rapport la section du rameau pour favoriser le rejet deau et la cicatrisation. Dans le cas de coupes
trs grandes, il pourrait tre opportun de recouvrir leur surface avec du mastic luter.
2.6.2. Suppression et rabattage des rameaux

Les rameaux dun an peuvent tre taills la base ou tre raccourcis des hauteurs diffrentes. La
premire opration est excute vers la fin de la priode de croissance pour claircir les frondaisons trop
denses et allger lextrmit des branches afin de les affaiblir pour donner ainsi la possibilit aux rameaux
infrieurs de crotre davantage et de recouvrir la branche de manire uniforme. On raccourcit les rameaux
~ 50 ~
diffrents niveaux lorsque lon veut stimuler laccroissement des pousses qui se forment partir
des bourgeons les plus loigns du rameau taill.
On raccourcit laxe de la plante si lon veut stimuler
la formation de branches latrales ou principales.
Aprs la fructification, les rameaux de vigueur
moyenne tendent se plier, ce qui donne lieu la
formation de nouvelles pousses dans la partie de
la courbure du rameau. La taille permet ici dliminer la partie intermdiaire-terminale du rameau
qui a fructifi, pour la remplacer par un ou deux
rameaux parmi ceux apparus la base. Les rameaux fructifres tendent galement former une
nouvelle pousse partir du bourgeon apical. Le
choix de cette pousse apicale provoquera lallongement excessif des branches fructifres et laugmentation des parties structurelles de la plante.
Les zones fructifres situes lextrmit de branches prives de vgtation, perdent leur vigueur et
Figure 6. Branche de 3e ordre, avec fructification sur la partie terspuisent rapidement. Lolivier met facilement de
minale, rnove par une taille au dessus dune pousse de vigueur
nouveaux rameaux aprs une taille plus ou moins
moyenne.
nergique, ce qui permet dassurer un bon renouvellement des branches puises, en utilisant les branches les plus proches des branches principales.
2.6.3. Inclinaison et courbure

Cette pratique consiste incliner les rameaux ou les branches en dplaant leur axe dun angle
plus ou moins large par rapport la verticale. Linclinaison permet daccentuer de manire considrable la tendance trapue de lolivier. Cette technique permet galement le dveloppement de pousses
vigoureuses la base du rameau ou de la branche, pour compenser une cime affaiblie porte vers la
fructification (Figures 7 et 8).
2.6.4. Incision annulaire

Cette pratique consiste enlever un anneau dcorce dun centimtre du hauteur lorsque la plante
est en sve, lobjectif tant dempcher que les substances labores par la partie du rameau incis soient
Figure 7. Courbure dune branche pour lorienter la fructification.
Figure 8. Inclinaison dune grosse branche pour favoriser la fructification.
~ 51 ~
utilises par dautres parties de la plante. Cette

technique favorise la diffrenciation des bourgeons (si lincision est faite temps), la nouaison
et le dveloppement des fruits mais elle provoque larrt de la croissance vgtative - les parties incises sont donc destines spuiser - et
entrane une rduction des substances nutritives
dans le reste de larbre (Figure 9).
2.6.5. Pincement
Cette opration consiste couper lextrmit des pousses. Si cette opration est excute durant la priode de dveloppement, elle
provoque un arrt momentan de la croissance et la formation ultrieure de rameaux anticips. Si elle est ralise la fin de la croissance,
elle bloque le prolongement de la pousse, sans
provoquer lmission de nouvelles productions
vgtatives. Elle permet au rameau dutiliser les
substances qui se sont formes pour la maturation des tissus et pour la diffrenciation des
organes floraux. Le pincement peut tre ralis
dans le prolongement de laxe de la plante pour
Figure 9. Incision annulaire dune grosse branche.
encourager la formation de branches latrales
utiles la constitution du squelette de larbre. Cette opration permet de remplacer une pousse
vigoureuse par dautres pousses de vigueur moyenne qui rpondent mieux la fructification.
2.6.6. Ravalement
Cette pratique consiste tailler la base ou 40 50 cm de leur insertion, une ou toutes les
branches principales (Figure 10). Cette pratique est utilise dans les oprations de rajeunissement pour
remplacer les frondaisons endommages par des vnements climatiques
ou des attaques de parasites.
2.6.7. Rabattage
Figure 10. Taille dune branche la base.
~ 52 ~
Cette opration consiste liminer la partie arienne de lolivier en

taillant le tronc une hauteur variable
ou au niveau du sol. Cette opration
est pratique sur des oliviers fortement endommags par le gel, le feu
ou de fortes attaques parasitaires.
Dans certains cas, on a recours au rabattage pour rabaisser la frondaison
et faciliter les oprations cultulares.
2.6.8. limination des caries

Cette pratique consiste liminer le bois dtrior par la carie sur les branches, le tronc ou la
souche : lopration est complte lorsque lon arrive proximit du bois encore intact (Figure 11).
2.6.9. Dimensions des rameaux les

plus efficaces
Chez les arbres adultes, les rameaux les plus
efficaces pour la production sont les rameaux
moyens denviron 25 cm qui sont caractriss
par une forte floraison et une nouaison importante. Les rameaux denviron 40 cm ont une floraison infrieure mais une nouaison semblable
ou lgrement suprieure celle des rameaux
de longueur moyenne. Chez les plantes jeunes, Figure 11. limination des caries sur un tronc.
les rameaux de 15 50 cm sont galement efficaces. Ceux qui sont plus longs ont une moindre
floraison et une nouaison leve.
2.7. SYNTHSE DES ACTIONS RSULTANT DE LA TAILLE

ET PRINCIPAUX OBJECTIFS
Larbre taill voit son dveloppement global rduit car il synthtise moins de substances et doit
reconstituer les parties limines. Lorsque la taille affecte la frondaison, les parties restantes profitent
temporairement dun approvisionnement plus important en substances de rserve accumules dans
lappareil racinaire, en eau, en substances minrales et en hormones produites par les racines, ce qui
donne lieu au dveloppement dun nombre infrieur de pousses mais celles-ci sont plus vigoureuses.
La taille ralise pendant la phase juvnile renforce donc la vigueur et retarde la mise fruits.
Lorsquelle est excute au cours de la phase adulte, elle peut amliorer la fructification si elle rend
les rameaux affaiblis plus vigoureux ou la rduire si elle accentue excessivement leur vigueur.
La taille ralise sur des frondaisons excessivement denses, amliore galement lensoleillement,
laration et le calibre des fruits.
Lorsquelle est applique sur tous les organes de la plante, la taille en rduit le dveloppement.
Toutefois, elle influence le reste de la frondaison en permettant une plus grande disponibilit de substances fournies par lappareil racinaire : une branche taille saffaiblit alors que les autres, qui nont pas
t tailles, deviennent plus robustes.
Laction daffaiblissement ou de fortification de la vgtation doit tenir compte des effets produits
par les autres techniques de culture.
On rappellera que les principaux objectifs de la taille sont : lamlioration de lexposition la
lumire, lquilibre entre les branches et lobtention de pousses de vigueur moyenne, constamment
rnoves, pour garantir une production abondante et rgulire.
~ 53 ~
2.8. POQUE DE TAILLE ET MODALITS DEXCUTION

DES COUPES
La taille doit tre ralise de prfrence pendant lhiver, entre la rcolte et le dbourrement.
Toutefois, dans les zones caractrises par des tempratures hivernales frquemment basses, on retardera les oprations de taille car elles influencent ngativement la rsistance des arbres aux basses
tempratures qui empchent en outre une cicatrisation rapide des coupes.
Les tailles excutes aprs le dbourrement affaiblissent la plante car les rserves nutritives accumules durant lhiver dans les racines et dans les grosses branches ont dj t mobilises.
Llimination hivernale des rejets de souche peut tre anticipe au mois daot alors que llimination des gourmands cette priode nest utile que dans des frondaisons excessivement touffues et
peu claires. Elle vise dans ce cas attnuer les consquences dune faible disponibilit deau.
Il est conseill de tailler les plantes affectes par la tuberculose au cours de la saison estivale car les coupes cicatrisent plus rapidement et la diffusion des bactries responsables de la maladie nest pas favorise.
La taille des branches et des rameaux ne doit pas tre trop profonde ( ras de lcorce) pour ne
pas endommager lintgrit des branches infrieures. On veillera galement liminer tous les chicots
pour faciliter la cicatrisation.
2.9.TAILLE DE FORMATION
Durant la priode de formation, lobjectif principal de la taille est datteindre la forme dfinitive le
plus tt possible afin de stimuler successivement la production.
Pour une croissance initiale rapide, lidal est de partir dun matriel de ppinire : les arbres
devront tre bien dvelopps en hauteur et prsenter peu de ramifications latrales. Ds la mise en
terre, le sol doit garantir les meilleures conditions de croissance aux jeunes plants.
Pendant cette phase, la taille doit tre rduite au minimum pour promouvoir un dveloppement
maximum. On contrlera, par des interventions limites, les ramifications latrales du tronc. Leur prsence est indispensable pour stimuler lexpansion du diamtre mais elles ne doivent en aucun cas prendre le
dessus. Presque tous les rameaux devront tre limins, lexception de quelques petites branches peu
vigoureuses et tombantes qui, ds quelles seront plus vigoureuses, devront tre tailles (Figure 13).
Lexposition de la frondaison la lumire au cours des premires annes de dveloppement ne
doit pas proccuper outre mesure car les dimensions limites de la frondaison ne posent pas encore
de problmes dombrage.
En ce qui concerne la formation et le choix des branches sur le tronc, il faut savoir que les
branches sont plus solides lorsquelles sont insres des points distants de 5 10 cm, quelles
forment un angle dinclinaison de 30 40 par rapport la verticale et quelles commencent une
hauteur de tronc dau moins 100 cm pour rpondre aux exigences de la rcolte mcanique (Figures
12 et 13). La formation et le dveloppement des branches sont favoriss par la nature trapue de
lolivier, qui privilgie la croissance des branches latrales par rapport au sommet. Cest pourquoi il
~ 54 ~
est prfrable de ne pas chercher rduire

lappareil foliaire ou alors de limiter la taille
un cimage ou un claircissement de quelques branches concurrentes pour faciliter le
dveloppement de celles mieux insres
qui ont t choisies pour la formation des
branches principales.
Lorsque larbre a deux ou trois ans, on
changera le tuteur de place pour viter les
lsions sur lcorce et labsence prolonge
de rameaux sur le ct du tronc en contact
avec le tuteur.
Figure 12. Il convient dviter de choisir des branches ayant le mme

point dinsertion car elles peuvent se rompre.
Figure 13. Au cours des deux premires annes suivant la plantation, il nest ncessaire de contrler par la taille que les pousses qui se
dveloppent sur le tronc ou au pied de larbre.
Avant que les branches ne deviennent rigides, on les loignera du tronc au moyen de trois tuteurs
disposs en trpied ou dun cerceau que lon utilisera pour repousser les branches vers lextrieur.
On obtiendra le mme effet avec diffrents types dinstruments conus pour loigner les branches
(Figures 14, 15 et 16). Grce lloignement, les pousses internes et vigoureuses de la frondaison feront office daxe principal, alors que les ramifications secondaires, externes, deviendront des branches
infrieures ou temporaires.
Lorsque la frondaison de larbre est constitue par un axe allong, la formation des branches sera
favorise en courbant laxe de la plante au point o lon souhaite ramifier lolivier. Les branches seront
inclines diffremment selon leur vigueur. Tout vide d une absence de branches devra tre combl
avec des pousses nouvelles et vigoureuses que lolivier formera partir des nombreux bourgeons
adventifs.
~ 55 ~
Lanne suivant linclinaison des branches,

on pourra commencer tailler lgrement en
liminant les rameaux internes des branches,
les bifurcations des branches prcdentes, des
branches superposes et de celles prsentant un
dveloppement transversal.
Ce nest qu la quatrime ou cinquime
anne que lon pourra corriger les ventuelles
anomalies de forme en liminant les branches
trop nombreuses (Figure 17).
La taille de formation donne lieu la constitution dune structure robuste et fonctionnelle
consistant rpartir lappareil foliaire dans lespace, de manire assurer lexposition la lumire de la plus ample superficie possible avec
un nombre rduit de branches et permettre la
ralisation des soins culturaux par des moyens
mcaniques.
Figure 15. Sparation des branches au moyen dun instrument

conu cet effet.
~ 56 ~
Figure 14. Sparation des branches au moyen de trois tuteurs

disposs en trpied.
Figure 16. Sparation des branches principales au moyen dun

cerceau mtallique.
Figure 17. Au bout de 4 ou 5 ans, la taille permet de slectionner les branches principales et dliminer les rameaux qui se dveloppent
lintrieur de la frondaison.
2.10.TAILLE DE FRUCTIFICATION
Lorsque les oliviers ont acquis la forme de croissance choisie, la taille de production les aidera
conserver leurs dimensions et assurer une fructification leve et rgulire dans le temps.
La conservation dun volume optimal de production de la frondaison est le premier objectif que
la taille de production doit poursuivre (voir chapitre 2.3). Un volume suprieur celui que lenvironnement peut maintenir provoque un puisement plus rapide des rserves deau en t qui donne lieu
une chute des fruits plus leve. Dans les cas les plus graves, on observe galement une forte chute
de feuilles et une altration du rapport feuille-bois qui peut aggraver lalternance des productions et
provoquer une rduction de la quantit et de la qualit du produit.
La production est le rsultat dun quilibre entre lactivit dabsorption de lappareil racinaire et la
formation de photosynthse par la frondaison. Un rapport adquat entre les deux activits donne lieu
au dveloppement de rameaux de longueur moyenne (entre 20 et 40 cm) et de bourgeons majoritairement fructifres. En prsence de nombreux rameaux bois, larbre peut tre ramen un meilleur
quilibre au moyen dune lgre taille despacement, de manire ce que la frondaison se rpande
et puisse capturer une plus grande quantit de lumire pour produire plus dhydrates de carbone
ncessaires pour une bonne fructification (Figure 18). Si lexpansion de larbre accentue lombrage
lintrieur de la frondaison ou avec les frondaisons voisines, cela signifie que lobjectif na pas t atteint
puisque laugmentation de la surface foliaire na pas donn lieu une augmentation en consquence
des produits de la photosynthse et que lolivier est rest principalement dans une activit vgtative.
En cas de rameaux faibles lintrieur dune frondaison paisse, une taille dintensit moyenne
pourra rtablir une bonne illumination, une bonne aration et la production de pousses de dimension
moyenne et forte capacit de fructification.
~ 57 ~
Figure 18. Taille de fructification sur des arbres adultes pour rcuprer le volume et claircir la frondaison.
Une plante non taille produit une quantit de fruits suprieure la capacit de nutrition de larbre. Cela donne lieu la production de petits fruits dont la chute saccentue en t et dont la teneur
en huile est basse.
La forte attraction de substances nutritives exerce par les fruits cause la formation de pousses
moins nombreuses et plus faibles pour la production de lanne suivante, lolivier tendant alors une
alternance qui saccentuera dans des conditions daphoclimatiques difficiles ou quand les soins culturaux ne seront pas suffisants.
Une taille nergique dans le courant de lanne de plus forte production permettra dattnuer
lexcs dactivit reproductive et dviter linstauration dune alternance de production.
Les rameaux fructifres tendent se situer vers lextrmit en raison de lallongement des branches,
alors que la base des branches est dpouille de vgtation. Pour viter ce type danomalie, on procdera des tailles de renouvellement sur les rameaux situs la courbure des rameaux fructifres en retournant rgulirement sur les pousses qui surgissent la base des branches fructifres. Cela permettra
dviter que la vgtation ne se dplace vers les parties suprieures, externes, de la frondaison.
Il conviendra daccorder une attention particulire laration constante de la frondaison afin que
toutes les feuilles soient exposes une intensit de lumire adquate (Figure 19). Durant la phase de
formation, lorsque lolivier est encore bien clair et lactivit vgtative domine, la taille de production, qui coexiste avec celle de formation, devra donc tre lgre. Durant la phase adulte en revanche,
la taille de fructification devra tre ralise rgulirement pour liminer les gourmands, les branches
puises et une partie des branches pour contrler le dveloppement en hauteur, en rduisant les
extrmits et en fixant la vgtation le plus prs possible des branches principales. Les tapes de la
taille de production sont les suivantes :
1) contrle de la rgularit de la forme et correction ventuelle au moyen de tailles pratiques
sur les branches principales et secondaires ;
2) limination des gourmands et ventuelle utilisation de certains dentre eux pour remplacer les
branches dpries ;
~ 58 ~
Figure 19. claircissement de la frondaison dun olivier de la varit Chemlali en Tunisie.
3) aration des extrmits des branches par des tailles de rappel jusqu la hauteur maximale de
la forme de conduite ;
4) aration des branches secondaires et tertiaires en liminant les branches dformes et puises ou caries et en raccourcissant les branches trop longues. limination des rameaux bifurqus et claircissage des rameaux et des branches trop denses ;
5) taille des drageons (rejetons) leur insertion sur la cpe.
Les lments fondamentaux prendre en compte sont : lquilibre entre les diffrentes parties de
larbre, le respect de la forme de conduite, le maintien de la hauteur avec des tailles de rappel, un rapport
lev entre les feuilles et les parties structurelles et labsence de branches dpourvues de vgtation.
Les gourmands doivent tre bien contrls dans les zones intrieures de la frondaison. On peut
ventuellement en laisser quelques-uns pour faire de lombre et maintenir la branche en activit.
Les rameaux vigoureux ne doivent pas tre laisss lextrmit car ils pourraient provoquer un
allongement excessif des branches vers le haut, la prsence de zones dombre et la diminution des
substances nutritives aux dpens des branches infrieures. Les rameaux qui naissent de branches de
2e ou 3e ordre doivent galement tre limins car ils tendent concurrencer la branche principale.
Une fois les possibilits de concurrence limines, les ramifications restantes doivent tre espaces
pour viter la superposition des rameaux ou la prsence de branches puises, malades ou casses.
Si llimination des branches vigoureuses a donn lieu une rduction svre de lappareil foliaire,
certaines des branches de vigueur moyenne peuvent tre conserves. Dans ce cas, il est conseill de les
raccourcir pour en rduire le dveloppement et pour favoriser la formation de branches fructifres. Cette
solution peut savrer utile pour remplir les vides qui se seraient forms lintrieur de la frondaison.
Quand larbre commence produire des pousses dont le dveloppement est limit et manifester
la supriorit des parties structurales sur la prsence des feuilles et que lon observe en mme temps
~ 59 ~
une mission considrable de gourmands ou de drageons, on peut considrer quil sagit dune dcadence de certaines parties structurelles de la frondaison. Il convient de noter ces signes au moment
opportun car il sera ncessaire dintervenir par une taille de rajeunissement pour liminer les parties
affaiblies, au risque de pertes de production importantes. Les interventions les plus efficaces sont la
substitution des branches au moyen dune taille la base et leur reconstitution partir des pousses
apparaissant sous la coupe. Le remplacement de la branche rtablit un rapport feuille-bois quilibr
dans la frondaison et amliore lexposition la lumire de la partie restante de la frondaison.
2.11. INTENSIT ET PRIODICIT DE LA TAILLE

Les oprateurs doivent excuter la taille en suivant les recommandations correspondant aux phases de plantation, de formation et de production afin de rduire la priode dimproductivit initiale,
de stabiliser et faire durer celle de production, et de retarder la dcadence de loliveraie. Certains
schmas et rsultats dessais exprimentaux sur lintensit et la priodicit de la taille peuvent tre
utiles pour choisir les interventions.
Dans une oliveraie de dix ans, leve en gobelet sur un terrain de consistance lgre, conduite en
rgime irrigu et faisant lobjet dune fertilisation rationnelle avec un apport dazote principalement,
trois intensits de taille diffrentes ont t appliques : lgre, moyenne et svre, des cycles de taille
annuelle, biennale et triennale.
Aux intensits de taille testes correspondaient des indices de superficie foliaire (LAI) de 5,1 ; 3,2
et 2,7 respectivement pour la taille lgre, moyenne et intense au dbut de la saison. Les oprations
ont t excutes tous les ans, tous les deux ans et tous les trois ans, lobjectif tant de rduire la
frondaison au volume assign, au moyen de tailles de rappel sur les branches principales pour ramener
la plante la hauteur de rfrence (Figures 20, 21 et 22). Cette action a t dautant plus nergique
que les intervalles entre une taille et lautre taient espacs.
Figure 20. Arbre avant et aprs une taille lgre.
~ 60 ~
Figure 21. Arbre avant et aprs une taille dintensit moyenne.
Figure 22. Arbre avant et aprs une taille svre.
Tous les gourmands vigoureux ont t limins, lexception dun gourmand plus faible qui a t
laiss dans lhypothse o il finirait par devenir fructifre. On a ensuite procd laration des branches de troisime ordre en taillant les branches mortes et les branches trop touffues leur base.
~ 61 ~
Les petites branches trop basses, ombrages et pendantes ont t limines ou raccourcies. Les
interventions nont pas concern la totalit des branches, dune part pour ne pas rduire le nombre
global de feuilles et dautre part, pour ne pas augmenter le temps dexcution des oprations.
La frondaison tait globalement quilibre, bien garnie de feuilles, suffisamment ouverte dans la
partie suprieure et avec de larges espaces laissant passer la lumire dans les zones internes.
16,00
14,00
12,00
10,00
Production
dolives (kg/arbre)
8,00
6,00
4,00
triennale
2,00
biennale
0,00
Intervalle de taille
lgre
anuelle
moyenne
svre
Intensit de taille
Figure 23. Influence de lintensit et des intervalles de la taille de fructification.
La taille lgre a permis denregistrer des productions nettement suprieures celles rsultant des
tailles moyenne et svre (Figure 23). La surface foliaire a t dcisive aux fins de la production. Celleci a galement t favorise par le dveloppement des ramifications de vigueur moyenne plus portes
produire. Les tailles moyenne et svre ont donn lieu lapparition de gourmands ou de pousses
caractre majoritairement vgtatif. La taille moyenne a donn des productions peu leves lorsquelle tait applique tous les ans, mais bonnes des intervalles de 2-3 ans. La taille svre a donn
des productions rduites avec des cycles de taille annuels ou biennaux et de bonnes productions si
elle tait applique tous les trois ans. Les plus grandes productions ont t obtenues principalement
grce une augmentation du volume de la frondaison, puisque toutes les combinaisons ont enregistr
une efficacit de production similaire en kg dolive par m de frondaison. Aucune diffrence statistiquement significative na t observe entre les varits (Figure 24).
Ces rsultats montrent la ncessit dune surface foliaire leve et de rameaux de vigueur
moyenne qui doivent demeurer intacts pendant plus dun an pour rcuprer leur potentialit de
production, avant dtre limins avec la taille. Il ne sagirait pas dune taille annuelle de production
mais dune taille obissant des cycles plus longs. Lorsquil est ncessaire de maintenir le volume
de la frondaison dans des limites prcises, les tailles moyenne et svre peuvent tre utilises si
elles sont associes des intervalles opportuns entre une taille et la suivante. Cette considration
a toutefois ses limites en raison de ses consquences en termes dombre et de distribution spatiale
irrationnelle de la frondaison.
Cette solution rendrait galement lopration de taille moins dtaille, moins spcifique, les cycles biennaux et triennaux tant suffisants pour rcuprer toutes les potentialits de production des
plantes.
~ 62 ~
45,00
annuelle
Volume de frondaison (m3)
40,00
biennale
35,00
triennale
30,00
25,00
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
Lgre
Moyenne
Intensit de taille
Svre
Figure 24. Impact de la taille sur le volume de la frondaison.
La limite quil convient de ne pas dpasser est atteinte lorsque les dimensions des rameaux qui
se dveloppent dans lintervalle entre les oprations de taille prennent des dimensions excessives et
entrent en concurrence avec la branche principale sur laquelle ils sont insrs. La frondaison est alors
trop puise pour commencer un nouveau cycle de manire efficace.
cet gard, on tiendra compte galement de la capacit dadaptation des varits des cycles de
taille plus ou moins longs. Les varits les moins susceptibles de produire des gourmands supportent
gnralement des cycles de taille plus longs.
La varit Frantoio est plus exigeante en termes de taille que les varits Leccino et Maurino. Aprs
deux ans, elle ncessite en effet une rorganisation, dautant plus quelle fait preuve dune certaine sensibilit aux attaques de Cycloconium dans les tailles plus long terme. Les mmes considrations sont valables
pour la cochenille dont la diffusion est favorise par une densit excessive de la frondaison. Mme si lon
constate quune plus grande densit de feuilles est synonyme daugmentation de la production, il pourrait
tre opportun, pour limiter la diffusion des parasites, de ne pas exacerber ce paramtre et dadopter des
schmas prvoyant des tailles dintensit moyenne, avec des intervalles suprieurs un an.
Les tailles dintensit moyenne permettent un renouvellement plus efficace des productions fructifres. Elles amliorent laration et lillumination de la frondaison jusqu ce que la plante ait de
nouveau une superficie foliaire plus grande.
La quantit de bois limin, qui diminue avec lallongement du cycle de taille et qui dpend de
la varit, est ncessaire pour la slection des parties structurelles et fonctionnelles de la frondaison
(Figure 25). Les varits de vigueur moyenne permettent de limiter llimination et de consacrer une
plus grande quantit de matire sche labore par la plante la fructification.
25,0
annuelle
biennale
Bois limin (kg/arbre)
20,0
triennale
15,0
10,0
5,0
0,0
Lgre
Moyenne
Svre
intensit de taille
Figure 25. Bois de taille limin, par arbre et par an.
~ 63 ~
2.12. FORMES DE CONDUITE

La forme de conduite a pour objectif de permettre la frondaison de lolivier de se dvelopper en
fonction de la vigueur permise par les conditions daphoclimatiques et de distribuer lappareil foliaire
dans lespace pour assurer une bonne exposition la lumire. Le mode de conduite choisi favorise
alors la fructification. On le contrlera par des interventions de taille si lon veut viter une vigueur ou
un ombrage excessif, facteurs responsables de productions non satisfaisantes.
Grce la prsence dun grand nombre de rameaux sur la souche et les branches, lolivier ragit
mme aux traitements les plus nergiques et sadapte de nombreuses formes de conduite.Toutefois,
plus les formes de conduite sloignent du modle naturel de vgtation, plus leur efficacit diminue,
ce qui rend ncessaire la pratique dinterventions de taille constantes et svres qui rduisent le potentiel productif de la plante.
La forme idale est donc celle qui respecte le port naturel et qui permet une efficacit de production leve en termes de surface foliaire photosynthtiquement active. Les diffrentes formes
gomtriques sont regroupes en :
formes en gobelet (gobelet polyconique, lenvers, buissonnant) ;

formes en globe ;
formes axe vertical (monocne, axe vertical) ;
formes en murs (palmette, range).
2.12.1. Gobelet
Forme largement diffuse, elle prsente de
nombreuses variantes qui portent principalement sur linclinaison des branches et la distribution de la vgtation autour des branches.Toutefois, le concept fondamental du gobelet est celui
de la rpartition de la vgtation sur plusieurs
axes distants, ce qui permet lolivier de se dvelopper dans un volume plus grand et de profiter
dune meilleure exposition la lumire.
Cette forme permet en outre datteindre un
volume lev pour rpondre au fort dveloppement qui peut caractriser lolivier dans des environnements favorables. Dans ces conditions, il est
plus facile de conserver lquilibre de la plante entre ses deux activits : vgtative et reproductive.
Lune des variantes du gobelet est le gobelet polyconique. Il sagit dun olivier lev sur un
tronc de 100-120 cm do partent trois ou quatre branches principales (charpentires) inclines
40-45 et prenant par la suite une position
presque verticale (Figure 26).
~ 64 ~
Figure 26. Forme de conduite en gobelet polyconique.
Pour obtenir une forme en gobelet, il suffit de laisser pousser lolivier librement pendant deux
ou trois ans partir de la mise en terre et de bien contrler le dveloppement des pousses le long
du tronc. Lorsque le tronc atteint une hauteur de 100-120 cm, on slectionnera les rameaux les plus
vigoureux ou les mieux insrs sur laxe principal pour la constitution des branches. On les laissera
se dvelopper initialement dans une direction proche de la verticale et on les inclinera le plus tard
possible, jusqu ce que llasticit des branches le permette.
On laissera les branches inclines pousser jusqu atteindre la largeur de la frondaison voulue,
aprs quoi on les dirigera vers le sommet. Chaque branche principale est revtue de branches fructifres, dont la longueur diminue de bas en haut pour viter un ombrage rciproque excessif. Le
sommet est ar pour garantir un dveloppement suffisant des branches infrieures et il est maintenu
une hauteur maximale de 4 mtres par des tailles de rappel. On vitera le dveloppement des gourmands sur les branches principales car ils abment les branches sur lesquelles ils se trouvent, entranent
un ombrage excessif lintrieur de la frondaison et napportent aucune contribution significative la
fructification. Les formes en gobelet sont bien adaptes la rcolte mcanique mais il est ncessaire
de raccourcir ou de rigidifier les branches secondaires et tertiaires et de rduire linclinaison.
Lune des variables du gobelet polyconique est le gobelet buissonnant. Il peut tre constitu dun
ou de trois arbres. Dans le premier cas, les branches, au nombre de 6 ou 7, se dveloppent sur un
tronc de 50 70 cm. Dans le second cas, les oliviers sont plants aux angles dun triangle quilatral
dun mtre de ct. Cela permet un fort investissement de plantes lhectare et la proximit de la
frondaison par rapport au sol facilite la rcolte manuelle (Figure 27).
Figure 27. Forme de conduite en gobelet buissonnant.
loppos de la tendance vers une forme gomtrique rigide dans le pass, on se dirige davantage aujourdhui vers un concept qui permet une plus grande libert. Les interventions de taille sont
limites et on peut faire preuve dune plus grande flexibilit quant au nombre des branches, leur
inclinaison et leur quilibre rciproque qui se rapproche des formes en globe.
~ 65 ~
2.12.2. Globe
La frondaison prend la forme dune sphre dans laquelle la vgtation est distribue uniformment partir de 3 5 branches principales. Cette forme est utilise dans les zones caractrises par
des climats chauds et une forte intensit dexposition la lumire pour protger les branches dventuels dgts causs par des tempratures leves et pour viter que les rayons du soleil naffectent
directement leur corce.
La production tend se dvelopper dans la
partie externe dont la profondeur dpend de
lespacement. La plante mise en terre est tte
une hauteur de 100 120 cm. On fait partir trois branches qui forment leur tour des
branches secondaires pour stabiliser une surface
fructifiante dans la partie externe de la frondaison (Figure 28).
La taille de production permettra de renouveler les branches puises dans la frondaison
et de stimuler la formation annuelle de rameaux
fructifres de vigueur moyenne. Il convient de limiter la hauteur de la frondaison 4,5-5 m avec
des tailles de rappel pour liminer lextrmit
des branches et les librer des gourmands qui
finissent par les puiser.
Il convient galement de contrler le dveloppement de la frondaison pour viter un ombrage excessif provoqu par les plantes voisines.
Les distances de plantation doivent donc tre
bien calcules en fonction du dveloppement de
la plante.
Figure 28. Forme de conduite en globe.
2.12.3. Monocne
Larbre, avec son axe central mergent, est revtu de branches latrales de longueur croissante
du haut vers le bas, avec un tronc plus ou moins rduit selon que la rcolte est manuelle ou mcanique.
Lolivier est fix un tuteur de 2,5 m de haut. On le laissera pousser librement en se limitant
claircir la cime jusqu la hauteur souhaite. Ds quelles apparaissent, les pousses vigoureuses ou
insres angle aigu le long du tronc seront limines. Les branches situes autour de laxe central
doivent avoir un grand angle dinsertion. On pratiquera alors une taille de production consistant en
un claircissement et la substitution des branches puises. En dfinitive, il sagit dune branche dun
gobelet polyconique.
La forme rpond aux exigences de production jusqu ce que lon parvienne maintenir lolivier
dans des proportions moyennes, avec des branches latrales courtes et claircies, de manire ce
~ 66 ~
Figure 29. Forme de conduite en monocne durant

la phase initiale.
Figure 30. Oliviers en monocne durant la phase de production.
que toute la frondaison soit bien claire (Figure 29). Si lolivier devient trop grand, la taille trop svre
que lon est oblig dexcuter affecte lquilibre de larbre en le rendant excessivement vigoureux.
linverse, il acquiert des dimensions qui entranent un allongement exagr des branches qui se
dpouillent de vgtation dans la partie infrieure, ce qui donne lieu une perte defficacit et
limpossibilit de pratiquer la rcolte mcanique (Figure 30).
2.12.4. Axe vertical

Il sagit dun axe vertical de trois mtres de haut, pourvu sur toute la hauteur de branches latrales
de mme longueur qui sont renouveles rgulirement. La taille de fructification consiste claircir les
rameaux et raccourcir les branches qui ont dj fructifi pour les encourager produire de nouveaux
rameaux de vigueur moyenne. Cette forme a donn de bons rsultats avec des cultivars trs productifs,
mais elle exige beaucoup dexprience car le dveloppement de lolivier est difficile contrler et on ne
parvient pas toujours atteindre lindispensable quilibre entre activit vgtative et activit productive.
2.12.5. Systmes superintensifs en haie
Figure 31. Oliveraie superintensive et tracteurs utiliss pour la rcolte.
On lvera lolivier en axe vertical

des distances rduites de 4 x 1,5 m, avec
le soutien dun tuteur lger et dune structure compose de pieux et de fils mtalliques pour permettre la rcolte au moyen
de tracteurs une hauteur maximum de
2,5 m (Figure 31). Les oliveraies devront tre
irrigues, bien fertilises et constitues de varits productives de vigueur moyenne, type
Arbequina et Arbosana. On obtient ainsi
des productions significatives, comparables
celles de la phase constante de production,
partir de la 4e ou 5e anne. La dure de
lexploitation est de 13 15 ans.
~ 67 ~
2.12.6. Palmette
Ce systme permet dlever lolivier de manire aplatie pour assurer une bonne exposition la
lumire et pour faciliter lexcution des soins culturaux.
Lolivier est constitu dun axe principal et de branches disposes sur plusieurs tages, en gnral
une ou deux. En ppinire, la plante est prive alternativement de la moiti des branches latrales
et de la moiti des branches de la base. La
troisime anne, on obtient une plante vigoureuse avec des rameaux latraux bien
dvelopps, dont deux sont utiliss pour la
premire ramification.
Sur le terrain, laxe central est soutenu
par un tuteur puis raccourci environ 1,2
m pour stimuler la production des rameaux
ncessaires la formation du deuxime
tage. Les branches latrales, que lon laisse
pousser avec une inclinaison de 40-45, se
couvrent de vgtation.
La taille de production consiste liminer les gourmands, espacer les rameaux,
remplacer les branches puises et incliner
les rameaux vigoureux (Figure 32).
Figure 32. Forme de conduite en palmette.
2.13. CRITRES DE CHOIX DE LA TAILLE ET DU MODE

DE CONDUITE
Le choix du type de taille et du mode de conduite exige une analyse minutieuse des conditions
dans lesquelles on opre, en particulier des facteurs daphoclimatiques, des caractristiques des
cultivars dolivier et des effets que la taille produit. Il convient galement de dfinir les objectifs
que lon souhaite atteindre en ce qui concerne la productivit et la mcanisation des techniques
culturales.
Compte tenu des conditions physiologiques et biologiques qui rgissent le dveloppement et
la fructification, il est important de permettre un dveloppement initial rapide, en crant les conditions agronomiques les plus favorables et en taillant le moins possible, uniquement pour corriger
quelque anomalie ou pour liminer une pousse inutile pour la formation de la structure dfinitive
de lolivier.
Par la suite, au moyen du mode de conduite, des distances de plantation et de la taille, on veillera
conserver de grandes superficies fructifres bien exposes la lumire, en quilibre entre la phase
vgtative et la phase reproductive.
Dans les zones o lolivier acquiert des dimensions importantes, il convient de sorienter vers
des formes de conduite qui permettent un grand dveloppement, en rpartissant la vgtation en
~ 68 ~
plusieurs lments pour liminer les zones ombrages. Les modes qui ne permettent pas cette
possibilit rduisent lefficacit de production de lolivier, qui est alors caractris par des branches
nombreuses, affaiblies et dpouilles la base, et par un rapport dfavorable entre feuilles actives
et squelette.
En ce qui concerne la rponse des oliviers la rcolte mcanique au moyen de vibreurs, les modes de conduite doivent tre adapts de manire garantir la prsence de branches peu nombreuses,
rigides, riges, la zone de fructification tant concentre dans la partie moyenne suprieure de la
frondaison. Les arbres qui sadaptent le mieux la rcolte mcanique sont de dimensions moyennes.
Dans le cas darbres particulirement levs, il convient de prvoir la fixation des vibreurs sur les
branches principales.
Dans cette dynamique, les techniques culturales telles que lirrigation, la fertilisation et la protection phytosanitaire jouent un rle dcisif pour leur impact sur la productivit et la fonctionnalit des
exploitations.
Les exploitations superintensives en ranges stimulent lintrt de certains oprateurs mais se
trouvent encore dans une phase dexprimentation. En ralit, les propositions de culture superintensives ne sont pas nouvelles. Dans la rgion italienne des Pouilles, dans les annes soixante, la forme
en haie a t applique des oliviers distants de 5 x 1,7 m ayant fait lobjet de tailles limites, qui ont
donn des productions la 4e, 5e et 6e anne de 5 ; 5 et 19,8 t/ha respectivement. Toutefois, cette
forme de conduite a t abandonne car les exploitations ntaient plus productives partir de la 10e
ou 12e anne. De la mme manire, une recherche mene sur la densit de plantation dans le bassin
Mditerranen vers lanne 1970, avait permis de conclure que les densits moyennes de 200-400
arbres taient les plus recommandes. Nous conseillons ici dattendre les rsultats dessais exprimentaux mens sur ces solutions afin de vrifier le bien-fond et les avantages rels de ces propositions.
lheure actuelle, des doutes subsistent sur les effets ngatifs que lombrage et lactivit vgtative de
larbre peuvent causer la fructification, aux possibilits de contrle du dveloppement des arbres
dans les limites imposes par les machines utilises pour la rcolte et la rentabilit conomique de
la culture. Il convient donc dtre prudent avant de recourir des systmes qui nont pas encore fait
leurs preuves et qui exigent des investissements importants comme les oliveraies superintensives.
On soulignera de nouveau limportance dune connaissance parfaite des processus responsables
de la production, qui peuvent tre satisfaits grce une application prcise de la taille, associe des
formes de conduite adaptes, pour atteindre lobjectif dune plus grande productivit.
Quoi quil en soit, lnorme capacit dadaptation de lolivier permet ladoption de solutions diverses, condition de ne faire limpasse sur aucun des facteurs qui interviennent dans la production et qui
peuvent maintenir larbre dans lquilibre idal entre activit vgtative et activit reproductive.
Le mode de conduite doit de toute faon permettre dadapter larbre aux techniques de culture
et leur excution par des moyens mcaniques comme le labour ou la rcolte et ventuellement la
taille.
Dans ce contexte, des arbres de taille suprieure 4 - 4,5 mtres peuvent poser des problmes
de gestion conomique.
~ 69 ~
2.14. GOBELET LIBRE : LA FORME LA PLUS DIFFUSE

Actuellement, le mode de conduite le plus employ dans les nouvelles exploitations est la forme
de gobelet libre. On lui a reconnu en effet le mrite de se rapprocher de la forme naturelle de dveloppement de lolivier, de permettre dintercepter une quantit leve dnergie solaire et de maintenir les feuilles et la surface fructifre lexposition de la lumire. Avec son tronc unique et libre de
ramifications jusqu 1,20 m, larbre est adapt la rcolte mcanique avec des mthodes qui jusqu
prsent se sont avres efficaces et disponibles.
ce mode de conduite est applique la taille dcrite pour la forme en gobelet, selon les dtails
dexcution indiqus aux points 2.9 et 2.12.1. Les instructions donnes seront appliques avec une
certaine flexibilit, en vitant des tailles trop svres et avec lappui des autres techniques culturales
pour acclrer le dveloppement.
La validit de ce mode de conduite a t dmontre dans le cadre dessais exprimentaux et
par lexprience des agriculteurs qui avaient eu
loccasion de tester dautres solutions comme la
palmette, le gobelet buissonnant ou le monocne.
Au sujet de la palmette, on peut affirmer que
les interventions continues de main-duvre ncessaires pour conserver sa forme lont rendue
peu intressante. Le gobelet buissonnant constitu
de plusieurs troncs ralentit laction des vibreurs
dans la rcolte mcanique des olives. Quant au
monocne, les arbres prsentent 10-15 ans des
difficults dues la hauteur excessive de la plante,
une exposition limite de la frondaison la lumire, la supriorit de lactivit vgtative et
la limitation du rapport feuilles-bois.
Figure 33. Forme de conduite en gobelet libre.
Les agriculteurs qui avaient adopt ces modes

de conduite ont prfr passer au gobelet libre,
forme retenue plus efficace, plus rassurante et qui
a fait ses preuves dans le temps (Figure 33).
2.15.TAILLE DADAPTATION LA RCOLTE MCANIQUE

Parmi les propositions de machines pour la rcolte des olives, celles qui sont actuellement les plus
fiables et les plus efficaces sont les vibreurs de troncs avec intercepteur mcanis. Pour optimiser lemploi
de ces machines, les caractristiques des arbres devront tre adaptes. Outre la capacit dadaptation de
la varit en ce qui concerne la dimension des fruits, la longueur du pdoncule et le modle de maturation
des fruits, dautres paramtres interviennent au niveau de la taille, notamment le mode de conduite, le
volume de la frondaison, sa distribution, les typologies et llasticit des rameaux fructifres.
En ce qui concerne les modes de conduite, celui en gobelet est encore le plus adapt, y compris
pour sa capacit intercepter une quantit leve dnergie lumineuse. On partira dun tronc unique
et libre sur une hauteur dau moins 1,20 m. Les branches pendantes seront limites pour ne pas en-
~ 70 ~
combrer lespace rserv lintercepteur. Les branches seront rgulires sur toute la longueur et leur
angle dinsertion par rapport la verticale sera denviron 40. Les branches secondaires et tertiaires
devront sinsrer sans dviation trop brusque. Larbre devra tre sain dans toutes ses parties.
Le volume de la frondaison doit tre maintenu lintrieur de limites compatibles avec la puissance du vibreur. Les volumes jusqu 40-50 m savrent totalement efficaces pour les vibreurs appliqus
des tracteurs de 50-80 kW de puissance.
La densit de la frondaison doit tre moyenne de manire garantir la surface foliaire ncessaire
pour la production et ne pas crer une rsistance excessive la vibration de la frondaison sollicite
par les vibreurs. La frondaison devrait tre distribue de prfrence dans la partie centrale suprieure, les parties les plus basses devant tre constitues de branches peu lastiques, cest--dire tre
courtes et tre caractrises par une bonne paisseur transversale.
2.16.TAILLE DE RNOVATION
Elle est pratique sur des oliviers dont la fonctionnalit productive a diminu et qui ne ragissent
plus aux soins culturaux car ils sont trop vieux ou trop affaiblis. Ce sont des arbres caractriss par la
prsence dune zone fructifre situe uniquement lextrmit des rameaux insrs sur des branches
nombreuses, dpouilles et caractrises par une vgtation rare ou inexistante.
Lorsque les arbres sont rduits de telles conditions, il est ncessaire de procder une taille
nergique pour reconstruire la frondaison de manire ce quelle redevienne suffisamment robuste
et physiologiquement active. Les interventions sont ralises en fonction de la validit des organes de
larbre et des objectifs que lon souhaite atteindre.
Si le tronc et les branches principales sont
encore valables et que lon dcide de raccourcir
la frondaison, on taillera les branches au-dessus
dun rameau latral ; les branches secondaires seront raccourcies de manire ce que la
longueur soit dcroissante du bas vers le haut
(Figure 34). Si la hauteur de la plante rajeunir
nest pas excessive, on ne pourra liminer que
les branches secondaires insres dans la zone
apicale, en respectant les branches infrieures.
Si la branche principale nest plus productive,
on la coupera la base. De nombreuses pousses natront dans cette zone quil conviendra de
laisser pousser librement pendant un an. Ensuite,
on claircira un peu et on choisira un rameau
qui constituera le prolongement de la branche
principale do devront partir les branches secondaires et tertiaires.
Si lon taille en mme temps toutes les branches, les nouvelles pousses se formeront aux
dpens des substances de rserve de la plante,
Figure 34. Taille de rnovation.
~ 71 ~
elles deviendront vigoureuses et prendront souvent un caractre juvnile donnant lieu un retard
de 4-5 ans pour lentre en production. Il est donc recommand de pratiquer cette taille de manire
progressive de faon conclure lopration de rajeunissement en quelques annes.
Sur les plantes qui le permettent, on pourra laisser une partie de la frondaison productive non
taille pour rduire la vigueur des repousses vgtatives et attnuer les pertes de production dcoulant de la reconstitution.
Les arbres dont la fourche est excessivement leve verront leur tronc raccourci la hauteur voulue, ce qui donnera lieu la naissance dun grand nombre de pousses. Aprs deux ou trois ans de libre
vgtation, on choisira des pousses bien places qui constitueront les branches principales de la future
frondaison. Au fur et mesure que celles-ci se couvriront de branches secondaires, les gourmands
restants seront progressivement limins. Il conviendra de limiter le nombre de branches pour viter
quun faible rapport feuille-bois empche une bonne fructification. Sur les plantes excessivement hautes
et avec une fourche superpose, on taillera le tronc au-dessus de la premire fourche et on claircira les
branches restantes en laissant 3 ou 4 axes principaux pour le renouvellement et le dveloppement de la
frondaison. Aprs deux ans, on claircira lgrement les pousses, les rameaux et les gourmands qui se
trouvent dans une position dfavorable pour la formation correcte de larbre.
Le rajeunissement de la frondaison est ralis systmatiquement en Espagne lorsque lon observe un
ralentissement de la croissance vgtative, des feuilles de couleur vert ple brun et lapparition de gourmands
et de rameaux vigoureux. La partie qui manifeste des symptmes de dprissement est alors limine. Cette
opration est renouvele chaque fois que ces symptmes apparaissent. Une fois que le rajeunissement de la
frondaison est initi, lopration devra tre poursuivie de manire chelonne et continue sur toute la frondaison. Lintervalle entre les tailles correspondra au temps ncessaire pour que la vgtation qui se dveloppe suite llimination de la branche dprie entre en production. On procdera alors au renouvellement de
la branche adjacente jusquau complet renouvellement de la frondaison. Cette solution, si elle est applique
au moment adquat de la vie de lolivier, donnera de bons rsultats car elle permet danticiper le renouvellement de la frondaison avant que celle-ci ne commence tre peu efficace. Les plantations intensives ont elles
aussi besoin dune taille de rajeunissement en vue dclaircir le squelette des arbres grce llimination de
quelques branches inutiles ou surnumraires et de les adapter la rcolte mcanique au moyen de vibreurs.
Ces interventions, bien que plus nergiques que des interventions normales, doivent chercher respecter un
bon rapport entre frondaison et racines pour ne pas crer de dsquilibre chez la plante.
Lorsque lon procde une rduction drastique de la frondaison, il convient de permettre aux rameaux issus des bourgeons adventifs distribus rgulirement dans les parties terminales voisines des
coupes, de se dvelopper librement pour garantir lafflux de la sve qui alimentera toutes les parties
de larbre pour viter le dprissement.
La taille de rajeunissement est largement applique. Toutefois, son utilisation devra faire lobjet
dune valuation conomique globale, non seulement en ce qui concerne les rsultats de production
quelle permet dobtenir mais galement en considration de la capacit dadaptation dautres techniques de culture et aux caractristiques qui sont exiges aux nouvelles plantations. Elle devra en effet
assurer une efficacit de production et sadapter aux techniques culturales.
2.17.TAILLE DES ARBRES FRAPPS PAR LE GEL

2.17.1. Manifestations les plus frquentes des dgts provoqus par le gel
Lune des premires manifestations des dgts provoqus par le gel est la ncrose des tissus du ptiole
qui provoque la chute partielle ou totale des feuilles de larbre. Elle se manifeste des temprature de - 6, 7C. Lorsque les dgts sont plus importants et quils frappent galement les branches, les feuilles - bien que
dj compltement brunes - demeurent sur larbre car la plante na pas le temps de permettre leur chute.
~ 72 ~
Les rameaux dun an ou deux peuvent souffrir dune fissuration de lcorce dans toute leur paisseur ou dans leurs parties externes. Les dgts sont provoqus en particulier par le passage rapide de
basses tempratures nocturnes de - 10 ou - 12C des tempratures plus douces du matin de 5 ou
6C, ou par la formation de gel due labsorption deau par une partie des feuilles et des rameaux
rests longtemps en contact avec la pluie, la neige ou la brume. Ces altrations causent une dshydratation rapide des tissus et la mort des rameaux ou des branches concerns.
Le brunissement de lcorce en plaques, sur
des surfaces plus ou moins grandes, frappe les
rameaux dont le cambium et les vaisseaux ligneux, fortement endommags, manquent deau
et de substances nutritives. Cela provoque leur
dprissement jusqu leur complte dvitalisation. Mme si prs des plaques ncroses, dans
le sens de la longueur, des zones dcorce et de
cambium encore vivantes peuvent continuer
permettre dalimenter les zones distales des
branches, ces zones de vgtation ne peuvent
pas tre considres valables pour assurer une
base de production solide.
La fissuration des branches principales et du
tronc et le dtachement de lcorce (Figure 35) :
Lalternance entre les tempratures basses et
moyennes provoque lexpansion des tissus, en
particulier des tissus externes du tronc et des
branches qui, lorsque les tempratures sont basses, augmentent de volume. partir du moment
o les parties priphriques se rchauffent, la
dilatation diminue, ce qui provoque une diffrence de tension entre les couches dcorce et
Figure 35. corce du tronc fissure par le gel.
entrane le glissement de lcorce sur le bois en
raison dune couche de cellules particulirement
riches en eau ou ayant une capacit dabsorption hydrique rapide. Cette action sexerce sur tous les
oliviers et, lorsque lcorce est particulirement peu lastique, donne lieu des lsions verticales profondes qui frappent davantage certaines varits sensibles, les plantes adultes caractrises par une
corce rigide ou les troncs lss par des gels prcdents ou dont les blessures ne sont pas encore
cicatrises. Ces altrations ne se manifestent pas sur les plantes jeunes ou sur les cultivars corce
plus lastique.
Les dgts sur les vaisseaux ligneux et le cambium sont les plus frquents. Ils donnent lieu la
ncrose et la dvitalisation des derniers cernes ligneux qui sont littralement dsagrgs (Figures
36 et 37). Une grande partie des cellules du cambium est ainsi endommage. Selon limportance des
dgts, le cerne ncros peut tre continu ou limit certaines parties, certains rayons du xylme
restant frquemment intacts et se rattachant travers le cambium aux rayons corticaux. Ces lments
sont lorigine de nouveaux tissus qui commencent alors se dvelopper pour rtablir la connexion
entre lcorce et le bois vivant.
Au mme moment, on distingue dans lcorce des groupes de cellules ou une chane de nouveaux lments de nature ligeuse qui isolent la partie dtriore et protgent les zones demeures
vivantes. La reprise peut intresser seulement un secteur ; dans ce cas, la partie restante se dtriore
partir de lcorce qui devient brune, le bois meurt et est envahi par des champignons responsables
~ 73 ~
Figure 36. Dgts sur les vaisseaux ligneux externes causs par
le gel.
Figure 37. Bois et corce dune branche intacte.
de la carie. Les rameaux et les branches qui ne

sont pas fissurs peuvent donc, dans une certaine limite, supporter les blessures et permettre la reprise de lactivit de la plante (Figures
38 et 39).
Une corce qui a subi plusieurs endroits
des lacrations ou une ncrose des tissus, cesse
de ragir et devient brun-rostre. La ncrose
stend et le rameau ou la branche laquelle elle
appartient finit par mourir.
Figure 38. Arbre prsentant une dfoliation de 80-90 %.
Figure 39. Formation dune strate ncrose de cellules dans la

partie externe du bois et tentative de rparation du dgt par
lcorce.
2.17.2. Mthodes de rcupration

La dfoliation influence la formation et le dveloppement des bourgeons fleurs ; une dfoliation
de 20-25 % peut entraner des effets peine perceptibles, mais des pourcentages suprieurs, elle
rduit la floraison et peut mme lannuler.
1) Lorsque les plantes nont subi quune lgre dfoliation, on liminera en premier lieu les rameaux endommags par le froid. La taille devra tre ralise de manire donner la frondaison une densit quilibre avant le dbourrement, pour viter une dispersion inutile des
substances de rserve.
~ 74 ~
2) Lorsquen revanche la dfoliation est denviron 80-90 % et que les branches et les rameaux
sont encore valides, on en profitera pour effectuer une taille de rforme : on coupera immdiatement les branches en surnombre et on sorientera vers une structure qui prvoit une
bonne exposition de la frondaison la lumire et qui facilite les oprations de culture, y compris la rcolte mcanique. La taille sera globalement svre (Figure 40).
3) Lorsque la dfoliation est de 70-80 % et que les rameaux les moins endommags sont concentrs lextrmit des branches, ils seront nergiquement claircis alors que les rameaux et les
branches dont lcorce est fissure seront limins. La frondaison pourra tre rforme de
manire quilibre.
4) Les rameaux dun an et les branches de deux ans dont lcorce prsente des fissures diffuses et
profondes sont destins scher rapidement. La reconstitution portera sur les branches principales (Figure 41). Dans ce cas, on choisira celles dont la conformation et le nombre ragissent le
mieux et on abaissera la cime pour permettre un revtement plus uniforme de vgtation tout
le long de laxe. Si lintervention a lieu vers la fin avril, le dbut du dveloppement des bourgeons
adventifs pourra confirmer la validit des branches
sur lesquelles la reconstitution a t effectue.
5) Si la dfoliation est complte et si lcorce des
branches principales et du tronc - qui dans
quelques zones de dpression peut stre
dtache du bois ( vrifier au son que lon
obtient en tapant sur la branche) - est reste
intacte, mme si la reconstitution sur les branches principales est hypothtique, il convient
dattendre le dbut de la vgtation pour
identifier les organes vivants. On procdera
Figure 40. Reconstitution darbres ayant subi une dfoliation
alors la taille de restructuration en coupant
presque complte.
non seulement les zones terminales qui ont
prouv quelles pouvaient reprendre mais
galement les zones proximales, pour
sassurer quaucune zone partiellement
ncrose ne subsiste. Lopration devra
tre excute en mai.
6) Lorsque les branches principales et le
tronc sont fissurs, deux solutions sont
possibles : le dessouchage ou larrachage.
Les plantes endommages diffrents niveaux qui nont rpondu aucune forme
adopte pourront faire lobjet dune rforme. On pourra par exemple remplacer le monocne par le gobelet, en taillant
laxe principal 1,30 - 1,40 mtre puis en
choisissant 3 ou 4 gourmands bien disposs pour la formation des charpentires.
Pour procder au dessouchage, on dchaussera la cpe puis on la taillera environ 10 cm
sous le niveau du terrain pour liminer les zones mortes et permettre le dveloppement de
Figure 41. Reconstitution darbres dont les branches d1-2 ans ont
t endommages.
~ 75 ~
pousses partir des ovules situs plus bas et plus loin de la cpe. On en profitera pour liminer toute
autre partie abme de la cpe.
Larrachage sera ralis au moyen de pelles mcaniques pour liminer toute la cpe avec les
grosses racines.
2.18. INSTRUMENTS POUR LEXCUTION DES TAILLES

Les instruments peuvent tre classs en trois groupes : manuels, mcaniques et mcaniss.
Parmi les instruments manuels, on citera le scateur, la scie et la hache. Il existe essentiellement deux
types de scateurs : 1) lames superposes, la contre-lame servant dappui la branche et lautre lame
taillant ; et 2) lames opposes ; les deux lames participant la taille. Ces dernires coupent mieux,
nentranent pas de blessures sur lcorce et demandent un moindre effort loprateur. Parmi les scies,
celles en acier avec des dents de diffrente hauteur sont lgres, maniables et efficaces ; elles servent
tailler des rameaux jusqu 7-10 cm de diamtre. La hache remplit les mmes fonctions que la petite scie
manuelle mais exige une certaine matrise. Pour explorer les zones situes une hauteur suprieure,
on peut galement employer des ciseaux monts sur des bras de 60-80 cm. Ils permettent de raliser
des coupes de branches de 5 cm de diamtre
situes 2,8 mtres du sol.
Parmi les instruments mcaniques, on
citera les ciseaux pneumatiques ou hydrauliques avec ou sans manche (les manches,
en fibre lgre, peuvent mesurer 1, 2 ou 3
mtres) et les scies pneumatiques ou hydrauliques (Figure 42). Leur emploi prvoit
lusage dune petite centrale dair comprim
ou dhuile pression relie aux instruments
Figure 42. Lemploi de scateurs et de scies pneumatiques augmente
utiliss. Pour une taille normale de formation
lefficacit et la scurit des utilisateurs.
ou de production et sur des arbres de dimensions moyennes, les ciseaux pneumatiques monts sur des manches lgers de 2 mtres donnent
de bons rsultats, tout comme les scateurs ou ciseaux manuels double lame. Ces instruments sont
respectivement utiliss dans la partie leve, moyenne et basale de la frondaison.
Les scies normales et lgres sont largement utilises et apprcies pour lefficacit et la rapidit
des tailles. Elles sont utilises dans la taille de rforme ou de rajeunissement et dans la taille normale
pour couper les branches dune certaine dimension.
Dans le groupe des instruments mcaniss, on citera galement les barres de coupe munies de
scies disque actives par un moteur hydraulique qui peuvent tailler jusqu 150 mm et les barres
faucheuses pour les rameaux dpaisseur limite. Il est toutefois ncessaire de repasser la main ou
de tailler la main lanne suivant la taille mcanique.
2.19.TAILLE MCANISE
La taille mcanique consiste employer des machines munies de barres de coupe constitues
de 4 ou 5 disques qui sexcutent une vitesse de 2 000-3 500 tours/minute grce un moteur
~ 76 ~
Figure 43. Excution du topping sur des oliviers conduits en gobelet.
Figure 44. Excution du hedging sur des oliviers conduits en haie.
hydraulique. Les barres peuvent tailler les rameaux et les branches en position verticale, horizontale
ou incline, diffrentes hauteurs de la frondaison (Figures 43 et 44).
Les interventions de taille mcanise les plus efficaces sont celles qui liminent la partie suprieure de la frondaison une profondeur de 1 1,5 m car elles permettent la rapparition de pousses
vigoureuses, les tailles latrales de 0,75 m tant moins intressantes. Les intervalles entre les tailles
ralises mcaniquement varient entre 2 et 4 ans. Dans les systmes de conduite en haie, le topping,
taille sur un plan horizontal de la frondaison, provoque la formation de gourmands qui sont limins
la main aprs environ deux ans, en mme temps que le bois sec qui sest form lintrieur de la
frondaison et les chicots de rameaux taills. Cette opration peut tre ralise galement en t pour
viter la croissance ultrieure de structures destines tre limines.
Dans les systmes de conduite en gobelet,
on liminena les gourmands qui se sont forms
au centre de la frondaison aprs le topping.
Les plantes tailles mcaniquement sont peu
adaptes la rcolte manuelle et donnent des
fruits de dimension infrieure. Les traitements
phytosanitaires exigent galement une plus grande attention.Toutefois, la taille mcanique permet
de rtablir rapidement les volumes de frondaison
souhaits et dutiliser de la main-duvre ayant
une exprience limite (Figure 45).
Figure 45. Oliviers forms en gobelet taills mcaniquement.
Les rsultats les plus intressants ont t obtenus dans des oliveraies intensives conduites en
rgime irrigu et dans les oprations de taille de
production. Lorsque ces conditions sont runies,
les productions sont comparables celles obtenues avec la taille manuelle. Les rsultats sont moins
intressants sur les sols plus pauvres ou conduits
en rgime pluvial ou sur des plantes ragissant peu
la taille. On a pu confirmer lutilit dintervalles
de taille moyens et la capacit davoir une bonne
production au moyen dun renouvellement rapide
de la vgtation fructifre (Figure 46).
Figure 46. Arbres un an aprs la taille et llimination des gourmands.
~ 77 ~
La mise au point de machines plus sensibles et laugmentation de la capacit de taille offrent une
contribution prcieuse la taille manuelle qui est galement effectue au moyen dquipements efficaces
et faciles utiliser pour la scurit du travail et pour rduire la main-duvre et les cots de lopration.
2.20. GESTION DU BOIS DE LA TAILLE

Les rsidus de la taille qui, dans une plantation intensive de 300 arbres par hectare, peuvent reprsenter prs de 3 4 tonnes de matire frache ( environ 50 % dhumidit), sont constitus de bois de
diamtre suprieur 4 mm, de rameaux et de feuilles. Alors que le bois peut tre utilis pour la combustion, les rameaux et feuilles seront broys et enfouis dans le sol au moyen des mmes quipements que
ceux utiliss pour dautres cultures fruitires. Dautres utilisations, telles que la rcolte ou lincinration,
supposent des cots suprieurs et la perte des substances organiques que ce matriel peut fournir.
2.21. CONCLUSIONS
Lactualisation des connaissances sur la taille est lie lvolution des propositions qui caractrisent
la culture de lolivier. Linstallation de nouvelles plantations, ladoption de lirrigation pour corriger les
carences en eau, laugmentation des densits de plantation 200-300 arbres par hectare et la ncessit
de mcaniser les oprations culturales imposent la taille de se centrer prioritairement sur des aspects
qui savrent fondamentaux pour les schmas de production en phase dexpansion. En ralit, ceux-ci
ont pour objectif doptimiser le schma de production des olives en utilisant au mieux les moyens techniques disposition. Dans cette phase, pour faciliter la comprhension des interventions, il convient que
la taille fasse rfrence aux processus qui sont la base de la production, cest--dire quelle contribue
runir les conditions qui sont ncessaires pour optimiser la production des substances assimilables et
leur accumulation, en grandes quantits, dans les fruits. Ces conditions sont runies lorsque les arbres
ont une surface foliaire dveloppe au maximum, quils sont bien exposs la lumire, quils ne souffrent
pas dattaques de parasites et quils ne font lobjet daucune limitation de caractre environnemental ou
de techniques culturales. Il convient galement de sassurer que lefficacit de loliveraie reste leve, que
sa gestion est rentable et que les techniques adoptes sont les plus adaptes.
Il est important de garantir un dveloppement initial rapide, en crant les conditions agronomiques les
plus favorables et en limitant le plus possible les oprations de taille la correction de quelque anomalie
ou llimination dune pousse inutile pour la formation de la structure dfinitive de lolivier. Par la suite,
au moyen de la forme de conduite, des distances adquates de plantation et des oprations de taille
appropries, on garantira lexistence de grandes surfaces fructifres bien claires et un quilibre correct
entre la phase vgtative et la phase reproductive. En mme temps, on cherchera adapter la culture la
rcolte mcanique au moyen de vibreurs de troncs, grce quelques branches rigides et riges et une
fructification concentre dans la zone centrale suprieure de la frondaison. Lirrigation, la fertilisation et
la protection phytosanitaire influencent la productivit et la fonctionnalit des plantations. Le gobelet libre
est la forme la plus employe dans les nouvelles oliveraies car elle se rapproche de la forme naturelle de
dveloppement de lolivier, elle permet dintercepter une grande quantit dnergie solaire et dexposer les
feuilles et la surface fructifre la lumire. Formant des arbres tronc unique et libre sur au moins un mtre,
elle est adapte la rcolte mcanise avec des moyens qui se sont avrs efficaces et disponibles.
Si la taille est indniablement une technique qui influence lefficacit de la frondaison, pour donner
des rsultats satisfaisants, elle doit tre associe dautres techniques, en particulier dans le domaine
de la fertilit du sol. Pratique des intervalles corrects et selon lintensit qui convient, elle doit per-
~ 78 ~
mettre de garantir la rentabilit des oprations et de sadapter aux possibilits de mcanisation. Elle
mrite en outre dtre comprise et applique par les nouvelles gnrations guides par lexprience
des tailleurs qui lont pratique comme un art pendant une grande partie de leur vie. La taille devrait
ainsi faire lobjet dun regain dintrt, dans une perspective actualise, pour contribuer, comme dans le
pass, au dveloppement de loliculture. Il convient de la rendre plus accessible et plus comprhensible, en lexpliquant au moyen de rfrences prcises en termes de dimensions de la plante, de densits
de plantation et de frondaison et de rsultats dessais exprimentaux, dans loptique de lappliquer sur
de grandes superficies avec un emploi limit de la main-duvre.
2.22. RFRENCES IMPORTANTES ET RECOMMANDATIONS

La taille consiste liminer une partie de la plante, en gnral une partie de la frondaison comprenant les branches, les rameaux et les feuilles considrs inutiles pour la gestion correcte de
larbre.
La taille et la forme de conduite doivent assurer lexposition la lumire de la plus grande
surface foliaire possible.
La taille rduit le dveloppement global et favorise la croissance dun nombre infrieur de
pousses plus vigoureuses.
Les rameaux les plus efficaces du point de vue de la production ont une longueur de 15-50 cm.
La taille amliore lexposition la lumire, lquilibre entre les branches et permet lobtention
de pousses de vigueur moyenne.
Durant la formation, la taille doit tre rduite au maximum pour favoriser la croissance et
consister essentiellement liminer les pousses qui apparaissent le long du tronc.
Les branches du gobelet, au nombre de 3 ou 4, doivent partir des points distants de 5 10 cm
et former un angle par rapport la verticale de 30-40 par cartement avant de devenir rigides.
La correction des anomalies de la frondaison doit tre ralise la quatrime ou la cinquime
anne grce llimination des branches en surnombre.
La taille de production doit chercher : 1) redonner aux arbres un volume optimal et une
forme correcte, 2) liminer les gourmands, 3) claircir et abaisser la cime, 4) claircir les branches secondaires et tertiaires, 4) tailler les pousses leur insertion sur la cpe.
La taille lgre donne lieu aux productions les plus importantes ; la taille dintensit moyenne
donne lieu de fortes productions si elle est ralise tous les deux ou trois ans et permet de
renouveler les productions fructifres et damliorer laration et lexposition de la frondaison
la lumire.
Les varits caractrises par une production limite de rejetons et une bonne tolrance aux
parasites supportent des cycles de taille plus longs et des tailles dintensit lgre.
La forme de conduite, qui dpend de la vigueur de la plante, doit permettre la frondaison
de se dvelopper correctement, dassurer une exposition suffisante la lumire et de faciliter
lexcution des soins culturaux.
Le gobelet libre, sur un tronc de 1,00-1,20 m de haut, est la forme la plus employe car elle est
adapte la rcolte mcanise au moyen de vibreurs et permet un bon dveloppement de la
frondaison et une bonne exposition des feuilles la lumire.
Pour adapter larbre la rcolte mcanise au moyen de vibreurs, le tronc devra mesurer entre
1 m et 1,20 m et les branches retombantes devront tre raccourcies afin de se dvelopper de
manire rgulire, sans cart brusque, et de former une inclinaison maximale de 40 par rapport la verticale. Le volume de la frondaison devra tre maintenu 40-50 m et les branches
secondaires et tertiaires devront tre courtes, paisses et rigides.
~ 79 ~
Lorsque les arbres donneront des signes de fonctionnalit rduite ou quils auront perdu leur
forme dorigine, les branches principales, secondaires et tertiaires seront tailles de manire
rtablir la forme et lefficacit de la plante. Les nouvelles pousses seront progressivement slectionnes.
La taille des arbres frapps par le gel consiste liminer toutes les branches dont le cambium
et les parties extrieures du bois sont ncross. On interviendra sur les branches tertiaires, secondaires et principales et en dernier lieu sur le tronc. Quand des interventions svres seront
ncessaires, il conviendra de rflchir lopportunit dune reconstitution ou de larrachage de
la plantation pour linstallation dune nouvelle plantation.
La taille mcanique au moyen de barres disques peut tre applique pour rabaisser la frondaison en effectuant des coupes horizontales 1-1,5 m de la cime, ou latrales une profondeur
de 0,75 m. Ces oprations sont efficaces si elles sont ralises tous les quatre ans et alternes
tous les deux ans avec une taille manuelle. Cette technique peut contribuer, en association avec
une taille manuelle au moyen dquipements efficaces, rduire lemploi de la main-duvre et
rduire les cots.
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Perugia, 2002.
~ 81 ~
Conduite du terrain
olicole
Ddi Miguel Pastor Muoz-Cobo

Apdo. 3092
SOMMAIRE
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
INTRODUCTION
ROSION ET DGRADATION DU SOL
3.2.1. Importance du sol
3.2.2. Taux de formation et de perte de
terrain
3.2.3. Dveloppement des processus
drosion
Facteurs intervenant dans lrosion :
vitesse dinfiltration et dcoulement
Diffrences entre le dessous de la
frondaison de lolivier et le milieu
des ranges de plantation
BILAN HYDRIQUE ET NUTRIMENTS
Conservation de leau dans le sol : vaporation et transpiration
Nutriments et rle de la matire organique
FLORE DE LOLIVERAIE (ADVENTICES)
3.4.1. Inconvnients des adventices
3.4.2. Avantages des adventices
3.4.3. Caractristiques de la flore de loliveraie mediterranenne
3.4.4. volution de la flore
Adaptation des espces chaque
systme de culture
Flore de printemps-t
Tolrance et rsistance aux herbicides
Concurrence entre espces
SYSTMES DE CULTURE : EFFETS SUR
LROSION, LA CONTAMINATION,
LES HERBES, LA MATIRE ORGANIQUE
ET LE CO2
3.5.1. Labour
3.5.2. Non labour sur sol nu
3.5.3. Couvertures inertes

3.5.4. Couvertures de restes vgtaux
3.5.5. Couvertures vgtales vivantes
3.6. TECHNIQUES DE CONDUITE DES
COUVERTURES VGTALES VIVANTES
Rotation des espces de couverture
3.7. TECHNIQUES POUR LE CONTRLE
DE LROSION ET DU RUISSELLEMENT
COMPLMENTAIRES AU SYSTME DE
CONDUITE
Installation des plantations et des rseaux
dirrigation
Drainages
Talus de terre
Terrasses
Gradins et digues
Mares
Tranches
Couverture des sillons, des ravines et des
bords des cuvettes
Correction des ravines
Dcompactage des ornires
Sous-solage perpendiculaire linclinaison
de la pente
Gotextiles
Amendements
3.8. RSUM DES BONNES PRATIQUES EN
OLICULTURE
3.8.1. Pratiques antrieures la plantation
et linstallation des plantations
3.8.2. Conduite du sol aprs la plantation
Au milieu des ranges
Sous la frondaison des oliviers
Utilisation dherbicides
BIBLIOGRAPHIE
Conduite du
terrain olicole
3. Conduite du terrain olicole
3.1. INTRODUCTION
Les pratiques de culture dans loliveraie doivent, dans le contexte actuel, chercher garantir une
rentabilit leve et des productions de qualit sur le plan organoleptique et sanitaire, mais elles
doivent aussi tre durables du point de vue environnemental. Ces trois conditions sont la base dune
activit agricole dont lobjectif est de couvrir les ncessits alimentaires sans compromettre lavenir
des gnrations futures.
Il existe une certaine controverse sur le systme le plus adquat de conduite du terrain de loliveraie. La culture pose diffrents problmes, notamment : la ncessit dutiliser au mieux leau de pluie,
le contrle des adventices, lrosion, lemploi dherbicides ou les risques de contamination des huiles
et des eaux. Tout cela, ajout la grande diversit des situations pdoclimatiques, des topographies,
de linsolation et des caractristiques propres la culture (diffrents dveloppements, schmas de
plantation, nombre de troncs, varits qui conditionnent les dates de rcolte, etc.), ne permet pas
de conseiller une manire unique de conduire le terrain. Il est donc ncessaire dvaluer les facteurs
qui affectent la productivit et lenvironnement et, en fonction des conditions environnementales de
chaque oliveraie, de dcider quelles sont les techniques adquates que lon peut appliquer tout
moment.
Nous avons retrouv dans des documents anciens et dans certains proverbes populaires, des
recommandations intressantes. Ainsi, au cours des premires annes de notre re, le gaditain Lucio
Junio Moderato Columela, fameux agronome hispano-romain, contemporain de Jsus Christ, donnait
dans le Livre V de son Trait des Travaux des Champs, des recommandations prcises sur le labour de
loliveraie :
... au minimum deux fois par an elle doit tre laboure et bine profondment avec la houe autour
des arbres ; et aprs le solstice, quand la terre souvre cause de la chaleur, il faut veiller ce que le soleil
ne pntre pas jusquaux racines des arbres travers les crevasses. Aprs lquinoxe dautomne, les arbres
doivent tre dchausss de manire crer, partir de la partie suprieure, si lolivier est en pente, des
rigoles qui mnent leau jusquau tronc.
Ce mme auteur cite un ancien proverbe populaire dans lequel les priorits sont clairement
tablies :
qui laboure une oliveraie lui demande des fruits ; qui la fume le lui demande avec insistance ; et qui la
taille, loblige les lui donner.
~ 85 ~
CONDUITE DU TERRAIN OLICOLE
Quatorze sicles plus tard, Gabriel Alonso de Herrera, dans le chapitre V du livre premier de son
Trait dagriculture gnrale, dit pour la premire fois en 1513, recommandait galement de :
... tuer lherbe qui, si elle pousse trop, quitte la substance aux autres plantes, les laisse sans sve et les
touffe, et peut mme les tuer compltement.
On trouve galement dans le Refranero Agrcola Espaol (recueil de proverbes agricoles espagnols)
(Hoyos Sancho, 1954) de nombreux proverbes intressants, notamment :
Loliveraie devrait toujours libre dherbes voir le jour
En mars, si je te trouve, je te laboure
Quand lolivier est en fleurs, que ny touche pas le laboureur
viter la concurrence des herbes, tirer parti de leau, apporter de la matire organique sous forme
de fumier et protger larbre, ses racines et ses fleurs, taient alors, et sont encore aujourdhui, les
bases de la conduite du terrain dans loliveraie.
Les progrs technologiques, notamment lapparition de la traction mcanique qui a remplac la
traction animale dans de nombreux pays, et des herbicides, ont facilit le contrle des adventices, bien
quon ait frquemment abus des labours et des applications dherbicides. En revanche, lincorporation
de la matire organique dans les sols na pas augment dans les mmes proportions, non seulement
parce que les possibilits dpandage de fumier ou de compost sont trs limites, mais galement parce
que llimination des herbes a t intensifie, alors que ce sont elles qui apportent la matire organique
au sol. Le labour favorisant la minralisation de la matire organique existante, lolivier a eu plus de nutriments sa disposition.Tout cela a donn lieu dans de nombreux cas une augmentation des productions, mais galement de lrosion, de la dgradation des sols et des risques de contamination due aux
produits phytosanitaires et fertilisants, compromettant parfois la future productivit de lolivier.
Cela ne veut pas dire que lon doit refuser les progrs technologiques : bien au contraire. Les
tracteurs, les machines, les herbicides ou les fertilisants non organiques, permettent de raliser les
pratiques agricoles et darriver plus facilement nos fins. Toutefois, nous devons connatre galement leurs effets ngatifs et savoir comment les viter. Cest pourquoi nous exposerons ci-aprs les
principes fondamentaux de la conduite du terrain et les pratiques recommandes afin que chaque
oliculteur choisisse chaque moment la technique qui lui convient le mieux. Les deux principaux
objectifs poursuivre sont :
CONSERVER LE SOL ET VITER LROSION pour garantir une capacit constante de production
ASSURER UN BON BILAN DEAU ET DE NUTRIMENTS pour permettre une production leve.
On appliquera des techniques de conservation des sols pour rduire lrosion et viter leur dgradation ou leur contamination. Un bon bilan hydrique sobtient fondamentalement en augmentant
linfiltration de leau, ce qui fait du compactage du sol son principal ennemi, surtout entre les ranges
o circulent les machines ; en vitant lvaporation - cest dans cet objectif que lon couvrira le sol - ; et
en limitant la transpiration de la couverture vgtale vivante, ce qui conduira lliminer au moment
adquat. Un bon bilan nutritionnel sobtient en fertilisant non seulement larbre mais galement les
couvertures si ncessaire et en veillant amliorer la teneur en matire organique jusqu atteindre
des valeurs adaptes chaque terrain, qui permettent dobtenir la plus grande productivit possible.
~ 86 ~
3.2. ROSION ET DGRADATION DU SOL

3.2.1. Importance du sol
La FAO dfinit le sol comme la couche suprieure de la terre qui sest forme lentement par
dcomposition du matriel rocheux sous-jacent (roche mre) sous laction de conditions atmosphriques (climat) et de la vgtation ou au moyen de dpt de matires entranes par les cours deau,
les mers (sols alluviaux) ou par le vent (lss ou sols de cendres volcaniques) .
Parmi les fonctions du sol, on rappellera notamment que :
Le sol est une rserve deau et de nutriments. Leau est le facteur qui influence le
plus la production de lolivier, ce qui est particulirement important dans des conditions de rgime pluvial lorsque la pluviomtrie est faible. De plus, un olivier bien nourri tire mieux profit de leau
et supporte mieux les conditions climatiques adverses et les attaques de ravageurs et de pathognes.
La profondeur du sol influencera dans une grande mesure sa capacit stocker leau.
Le sol est lespace o se dveloppent les racines et le support de larbre. Cest
pourquoi il convient dliminer dans la mesure du possible tous les lments qui empchent leur
dveloppement, comme les roches ou les couches compactes, de procder au drainage des couches
phratiques et des zones dinondation temporaire, et dviter les accumulations de sels entranes par
une mauvaise pratique de lirrigation, de la fertilisation ou par un drainage insuffisant.
Le sol constitue le lieu o se produisent la plupart des processus dabsorption et
de dgradation des produits phytosanitaires. Ces processus sont majoritairement lis aux
substances du complexe argilo-humique et lactivit microbienne. Cest pourquoi la prsence de
matire organique et de microorganismes dans le sol, contribue viter les problmes de pollution
des eaux par les produits phytosanitaires.
Le sol est le support fondamental de lagrosystme, de la flore et de la faune et
abrite les microorganismes et les pathognes. Lquilibre de cet agrosystme est lun des
aspects les moins connus en oliculture. Il est donc important dy tre particulirement attentif et
de contrler lintensification de la culture et les pertes possibles de la diversit car les dsquilibres
pourraient favoriser les attaques de ravageurs ou aggraver les maladies.
Si les oliveraies occupent des sols trs diffrents, certaines prsentent des limites importantes, en
particulier celles qui sont plantes sur des sols caractriss par un drainage insuffisant ou sur des terrains inonds, caractristiques qui favorisent lattaque des pathognes et par consquent la mort des
plantes. Dautres facteurs, comme lexcs de calcaire, une salinit leve ou une proportion excessive
de gypse et la tendance la formation de grandes crevasses profondes, limitent galement fortement
la capacit productive. Pourtant, il est vrai quen gnral, lolivier peut vgter sur pratiquement tous
les sols agricoles et, dans la plupart des cas, une profondeur de 60 80 cm est suffisante pour assurer
un dveloppement adquat de lolivier et des productions rentables.
3.2.2.Taux de formation et de perte de terrain

Lun des aspects les plus importants prendre en compte est la lenteur du processus de formation
des sols. La dure de ce processus est en outre variable : elle dpend en effet de la nature de la roche
~ 87 ~
mre et des facteurs environnementaux. Sur des sols agricoles, les taux de formation peuvent varier entre
3 et 15 tonnes par hectare et par an. Nanmoins, et sagissant dun phnomne naturel, il est possible
dtablir un taux de perte de sol tolrable , difficile dterminer quantitativement car il dpendra fondamentalement non seulement du taux de formation de chaque type de sol mais galement de sa profondeur. Ainsi, pour une profondeur de 25 cm, les pertes ne devraient pas tre suprieures 2,2 t ha-1 an-1,
alors que si la profondeur est de 150 cm, on peut
tolrer jusqu 11 t ha-1 an-1. On peut considrer
comme pertes lgres des valeurs infrieures
10 t ha-1 an-1, modres entre 10 et 50, accuses
de 50 100, fortes entre 100 et 200 et trs fortes
partir de 200.
Dans de nombreuses oliveraies, les pertes
relles de terrain sont trs suprieures aux taux
de formation. Dans le bassin Mditerranen, vu
les conditions climatiques, ces pertes sont dues
essentiellement lrosion hydrique. Toutefois,
dans certains endroits, lrosion olienne peut
galement tre en cause. Les consquences sont
trs graves pour la production de loliveraie (Figure 1) :
Rduction de la capacit de stockage
deau
Rduction de la quantit de nutriments
disponibles
Perte du systme racinaire de larbre
Risques de pollution par pesticides travers lcoulement et lentranement de
particules
Figure 1. Olivier dcrpi suite une perte progressive de terrain.

Les grandes dimensions du tronc indiquent que la plante tait
autrefois vigoureuse.
La conduite du terrain doit donc chercher viter sa perte (rosion) ou sa dgradation.
3.2.3. Dveloppement des processus drosion

Leau de pluie a un impact sur la surface du sol et entrane la dsagrgation des particules. Leau de
ruissellement, qui scoule une certaine vitesse, dplace ces particules. Lorsque la vitesse dcoulement diminue suffisamment, les particules finissent par se dposer. On distinguera donc trois tapes :
dsagrgation, entranement et sdimentation. Lrosion se manifeste sous quatre formes :
Laminaire. Ce type drosion consiste en la perte de particules superficielles. Elle est trs importante mais passe souvent inaperue premire vue.
En sillons. Ce type drosion est la consquence de la prsence dune accumulation du ruissellement. Les rsultats du labour parviennent le dissimuler.
En ravines. Il sagit dun processus trs spectaculaire et trs visible.
Mouvements en masses. Ce processus correspond un problme de stabilit des sols et chappe gnralement au contrle de lagriculteur.
~ 88 ~
Morgan (1995) donne de nombreuses informations sur ce thme. Bergsma (1981) et ICONA
(1988) citent les indices dagressivit de la pluie estims et calculs pour le bassin Mditerranen et
lEspagne respectivement.
Facteurs intervenant dans lrosion : vitesse dinfiltration et dcoulement

Lrosion est lie la vitesse dinfiltration de leau et la production deau de ruissellement, vritable
responsable des pertes de terrain. Une vitesse rduite dinfiltration, dans le cas dune pluviomtrie leve,
donnera lieu une perte deau par ruissellement. La vitesse de leau augmente la capacit rosive. On
peut dire que ce nest pas leau qui est responsable de lrosion mais la vitesse laquelle
elle circule .Tout lment ou facteur capable damliorer linfiltration et de rduire la vitesse de leau de
ruissellement contribuera rduire les taux drosion. Parmi les facteurs qui interviennent, on citera :
La texture du sol, quil nest pas possible de modifier au moyen de techniques de conduite ou
de fertilisation. Plus la proportion de sable est grande, plus la vitesse dinfiltration est leve
(Figure 2) et moins le ruissellement est important. En outre, la susceptibilit du sol lrosion
est suprieure lorsque la teneur en sable fin et en limon augmente.
La densit apparente du sol, qui est lie la porosit. Plus la densit apparente est rduite, plus
le volume des pores est important et plus la vitesse dinfiltration augmente. Cette densit
peut tre modifie par la conduite du sol : elle peut tre rduite par le labour, ou augmente
par le compactage - la suite du passage des machines par exemple. Ainsi, le labour des sols
compacts favorise linfiltration de leau, en diminuant les coulements, et facilite le contrle de
lrosion. Toutefois, sur les terrains en pente, cet effet est fortement conditionn par la profondeur du labour et lintensit de la pluie. En effet, les labours superficiels sur des sols compacts
et les pluies torrentielles peuvent entraner des processus rosifs trs intenses. La proportion
de macropores est galement trs importante : ceux de plus grande dimension sont capables
de conduire une plus grande quantit deau ; ils apparaissent en prsence de vgtation (racines mortes) et de msofaune (comme les vers par exemple). Leffet des macropores est plus
accus sur des sols argileux car la vitesse dinfiltration sur ces sols est faible. Lorsque la densit
apparente est trop leve, donc sur des sols compacts, la macroporosit a peu dimportance
en termes absolus car le vrai problme rside dans le compactage.
La matire organique, qui affecte la densit apparente, en la rduisant, et augmente donc linfiltration. La matire organique favorise la formation dagrgats, en structurant le sol et en le rendant
plus rsistant au compactage et moins sensible la dsagrgation due limpact de la pluie et
limpermabilisation de la surface, grce la formation dune crote.
Lhumidit du sol, qui limite la capacit dinfiltration de leau par rapport au sol sec. Si un sol
contient dj une certaine quantit deau, ses possibilits de continuer en stocker seront plus
limites. Les risques drosion sont donc plus forts sur des sols dj humidifis.
La rugosit du terrain, qui favorise la formation de mini bassins et la rtention de leau dcoulement, donc linfiltration. Les labours qui augmentent la rugosit peuvent contribuer rduire
lrosion.
La couverture du sol vite limpact des goutelettes de pluie et du vent qui produisent la dsagrgation des particules. La prsence dune vgtation verte ou de restes vgtaux augmente la
rugosit du sol, permet de retenir leau dans de petites dpressions qui se forment par accumulation des restes et ralentit lcoulement.
Les horizons de haute densit apparente, comme peuvent ltre les horizons souterrains daccumulation dargile ou les horizons sous-jacents de matriel parental du sol. Leur prsence limitant
linfiltration, ils peuvent entraner des inondations sous la surface et favoriser ainsi lrosion.
~ 89 ~
La semelle de labour, qui se produit sous lhorizon labour comme consquence du passage
des machines et que des labours plus profonds ne permettent pas datteindre, rduit la vitesse
dinfiltration. Sa prsence dpend du type de sol, de la frquence des labours, du type de
machines employes et du moment o les labours sont raliss. Les labours de sols argileux
caractriss par un excs dhumidit et lemploi de machines lourdes donnent lieu la formation de semelles persistantes, qui peuvent sinstaller pendant plusieurs annes, mme si le sol
nest plus labour. En revanche, sur les vertisols, caractriss par la formation de crevasses qui
sagrandissent avec lhumidit, les semelles tendent disparatre plus rapidement alors que sur
les sols trs sableux, elles ne parviennent pas se former.
Limpermabilisation de la surface par les particules fines rsultant de la dsagrgation, par la pluie
ou par les labours, cre une couche superficielle, peu poreuse, qui rend linfiltration difficile. La
couverture rduit ltanchit de la surface en protgeant le sol de limpact direct de la pluie et
en vitant la dsagrgation des particules. Les sols limoneux sont trs enclins ce phnomne.
La pente et la longueur de la pente. Plus les pentes sont longues, plus elles contribuent augmenter la
vitesse de leau et diminuer linfiltration. Lune des cls pour rduire lrosion consiste prcisment
rduire la pente et sa longueur. Cest sur ce principe que reposent les systmes traditionnels de
conservation des sols et daccumulation de leau comme les terrasses et les gradins.
La taille du bassin, qui permet laccumulation dun certain volume deau. Lendroit o saccumulent
les coulements devra faire lobjet dactions spcifiques. Ces zones devront tre protges.
Dans des conditions de pluviomtrie abondantes, lcoulement est invitable. Morgan (1995) et
Gmez et Fereres (2004) proposent des mthodes de calcul qui permettent de dcider de manire
adquate les lments dvacuation prvoir de manire minimiser les dgts (voir aussi le point
3.7 de ce chapitre).
Diffrences entre le dessous de la frondaison de lolivier et le milieu des ranges de plantation

Sous lolivier, en raison de la frondaison, les goutelettes deau de pluie sont plus grosses. Elles ont
une nergie suprieure, ce qui
fait que leur capacit rosive est
galement plus leve. Toutefois,
le sol sous la frondaison, en raison de laccumulation des restes
vgtaux de lolivier, de sa plus
grande porosit et de la prsence
du systme racinaire, freine leffet
rosif de ces goutelettes plus
grandes. Cest la raison pour laquelle il est dconseill dliminer
les restes vgtaux sous la frondaison (Figure 2), surtout si on
le fait systmatiquement chaque
anne.
Au centre des ranges, le passage continu des machines rend
le sol plus compact (Gil-Ribes et
al., 2005) et rduit le taux dinfilFigure 2. Le sol sous la frondaison de lolivier nest plus protg si on limine les
tration. En plus, ce mouvement
feuilles et les restes secs et devient plus vulnrable lrosion. Cest pourquoi
continu empche le dveloppecette pratique ne devrait pas tre adopte de manire systmatique.
~ 90 ~
ment de la couverture vgtale (Figure 3). En revanche, la zone situe sous la frondaison a gnralement un taux dinfiltration plus lev car le terrain y est presque toujours plus poreux et
prsente une teneur suprieure en matire organique, en raison de laccumulation des feuilles
de lolivier, et parce que limpact du passage des machines est bien moins important. Le flux
dcoulement se concentre au milieu des ranges doliviers car le sol y est plus compact et les
taux drosion sont plus levs que sous la frondaison.
A
Figure 3. A) Le passage des machines, en particulier celles qui sont utilises pour la rcolte en hiver durant la priode humide, donne lieu
un fort compactage du sol au milieu des ranges B), qui peut empcher le dveloppement de la couverture vgtale, en particulier sur
les sols argileux, et obliger raliser des labours pour ramnager le sol dans ces zones.
3.3. BILAN HYDRIQUE ET NUTRIMENTS

Le bilan hydrique sera le rsultat de leau infiltre moins celle qui svapore directement du sol et
celle qui est consomme par les plantes par transpiration. Dans le point prcdent (3.2.2), nous avons
analys les facteurs qui affectent le premier lment, la vitesse dinfiltration. Les techniques utilises
pour amliorer linfiltration et rduire lrosion, contribuent elles aussi amliorer le bilan hydrique.
Toutefois, il est ncessaire de conserver cette eau pour assurer une bonne production.
Conservation de leau dans le sol : vaporation et transpiration

Parmi les facteurs qui affectent lvaporation et la transpiration, on citera :
La couverture du sol. Les pertes deau par vaporation peuvent tre diminues en recouvrant le
sol, par exemple avec des matires comme des pierres, de la paille ou des restes vgtaux.
Les plantes vivantes sont des herbes spontanes ou des cultures, elles couvrent aussi le sol
et diminuent lvaporation mais consomment de leau par transpiration. Toutefois, mme si
dans la majorit des oliveraies du bassin Mditerranen, leau est trs rare en t, on observe
frquemment des excs de prcipitations en automne et en hiver. Cet excs deau peut tre
utilis pour lentretien durant cette priode dune couverture vgtale qui permet damliorer
les caractristiques du sol et de rduire lrosion. partir dune certaine date, qui dpendra
des conditions climatiques de chaque endroit et de chaque anne, la couverture devra tre
limine. cet effet, on pourra recourir au labour, au dsherbage chimique (avec des herbicides), au dsherbage mcanique ou au pturage. Dans les endroits o leau est dficitaire toute
lanne ou lors dannes de faible pluviomtrie, le maintien dune couverture vgtale vivante
peut rduire considrablement la production dolives.
~ 91 ~
Les labours qui ramnent le sol humide la surface et lexposent au desschement font perdre
beaucoup deau. Leffet des labours qui sont raliss lorsque le sol est dj suffisamment sec
et lorsquil sagit de couvrir les crevasses profondes est diffrent. Le rsultat des labours sur
lvaporation peut donc varier selon les conditions dhumidit et le type de sol.
Le dsherbage chimique peut tre ralis avec des herbicides de contact ou systmiques. Les
herbicides de contact permettent dliminer les parties vertes des plantes mais celles-ci peuvent
repousser, en particulier les espces hmicryptophytes dont les bourgeons de renouvellement
ne sont pas affects par le traitement herbicide (voir point 3.4.3.). En revanche, avec des applications dherbicides ayant un trs fort pouvoir de pntration, la repousse est faible ou nulle
et le contrle de la transpiration de la couverture intervient de manire immdiate, ce qui se
traduit par une perte dhumidit moins importante (Figure 4).
Le dsherbage mcanique donne lieu un contrle de la transpiration moins efficace que les
herbicides de contact car il ne permet pas de contrler, en plus des espces hmicryptophytes
et gophytes, les espces annuelles port rampant et celles qui sont encore peu dveloppes.
La capacit de repousse dpend donc non seulement du type biologique, mais galement de la
A: Priode 4 avril-22 avril 1992
B: Priode 22 avril-11 mai 1992
ATA-1.20
Herbicide et dose (kg/ha)
CONTRLE
ATA-1.20
Herbicide et dose (kg/ha)
CONTRLE
ATA-2.40
GLU-0.60
GLU-1.20
PAR-0.60
PAR-1.20
SUL-0.72
SUL-1.44
GLI-0.36
ATA-2.40
GLU-0.60
GLU-1.20
PAR-0.60
PAR-1.20
SUL-0.72
SUL-1.44
GLI-0.36
GLI-0.72
GLI-0.72
0
10
20
30
PERTES DEAU DANS LE SOL (%)
40
10
20
30
40
PERTES DEAU DANS LE SOL (%)
Figure 4. Perte deau dans le sol sur des parcelles recouvertes dorge traites le 12 mars 1992 avec diffrents herbicides : ATA = amitrol ;
GLU = glufosinate dammonium ; PAR = paraquat ; SUL = glyphosate sel trimsique ; GLI = glyphosate sel amine. La moindre perte
dhumidit dans le sol suppose un meilleur effet herbicide pour un meilleur bilan hydrique (Castro, 1993).
morphologie et de ltat phnologique des espces. Il serait trs intressant de disposer despces qui, une fois quelles ont t dsherbes, prsentent peu ou aucune capacit de repousse.
Dans ce sens, on signalera le travail intressant de Alcntara et al. (2004) sur les espces crucifres. Ce sont des herbes de cycle hivernal frquentes dans les oliveraies, faciles semer et qui
repoussent peine aprs un ou deux dsherbages mcaniques raliss la fin de lhiver ou au
dbut du printemps.
Le pturage a un effet trs similaire celui du dsherbage mcanique, avec la particularit que
les animaux peuvent slectionner et consommer les espces les plus apptissantes et rejeter
celles quils napprcient pas ou qui ont des pines.
Nutriments et rle de la matire organique

Le bilan des macronutriments et donc les apports qui doivent tre raliss vont dpendre des
techniques de conduite du sol et de la couverture vgtale. On prcisera que les labours produisent
une minralisation de la matire organique, ce qui permet dapporter des nutriments facilement
assimilables, lazote tant particulirement important. En revanche, les couvertures vgtales vivantes
les immobilisent. Dans la plupart des oliveraies mditerranennes, le moment o il est ncessaire
dliminer les couvertures vivantes pour contrler la transpiration, concide avec laugmentation des
tempratures la fin de lhiver ou au dbut du printemps, lorsque lolivier sort de son repos et a lui
~ 92 ~
aussi besoin de nutriments. Aprs le dsherbage, les restes vgtaux commencent se dcomposer
et sincorporer progressivement au sol (Figure 5). Pour viter un dficit momentan, on recommande de fertiliser les couvertures vgtales et de couvrir au moins une partie de leurs besoins,
indpendamment de la fertilisation de lolivier.
Quant aux micronutriments, leur teneur est adquate dans la plupart des sols. Toutefois, ils sont
prsents sous des formes non assimilables pour lolivier. Nanmoins, les molcules organiques forment
NLD
CC
2
t-
92
ao
ju
il -
-9
2
ju
in
ai
-
2
9
2
9
92
m
m
ai
-
av
r-
9
f
v-
m
ar
-
Engrais N
dsherbage
chimique
92
d
c-
91
120,0
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
ja
n-
N-NITRATE S (kg/ha)
Figure 5. volution des teneurs en nitrate sur un sol labour (L), non labour sur sol nu (NLN) et avec couverture dorge (CO) entre 0 et
60 cm de profondeur. Le dsherbage chimique a concid avec la diminution de la teneur en nitrates du sol dans la couverture dorge,
malgr une fertilisation pralable lazote une dose de 50 kg/ha (108,6 kg/ha dure par hectare) (Castro, 1993).
avec la plupart de ces nutriments des composs qui peuvent tre absorbs par les plantes, comme
les chlates. Cest le cas du fer, qui est abondant dans de nombreux sols calcaires doliveraies, mme
si ceux-ci sont affects de chloroses ferriques qui limitent normment la croissance des oliviers.
Cest pourquoi il convient toujours daugmenter la teneur en matire organique qui est faible dans la
plupart des oliveraies car celle-ci favorise la fertilisation et amliore son efficacit.
3.4. FLORE DE LOLIVERAIE (ADVENTICES)

La flore de loliveraie constitue lune des parties les plus importantes de son agrosystme. On la
appel adventices en raison des nuisances quelle occasionne mais elle prsente galement des
avantages et contribue lquilibre environnemental. La conduite du sol est forcment lie celle des
adventices. Dans Saavedra et Pastor (2002), on trouvera de nombreuses informations sur la biologie,
lcologie des espces et leurs relations avec les systmes de culture.
3.4.1. Inconvnients des adventices

La prsence de vgtation spontane dans les oliveraies occasionne des inconvnients divers et
importants :
Concurrence pour leau et les nutriments, en particulier durant la priode de faible disponibilit
deau et de dveloppement du fruit, au printemps et en t. Cette concurrence est proportionnelle la densit des racines. Sur les petits oliviers, leffet est plus vident (Figure 6). Gabriel
Alonso de Herrera le disait dj au XVIe sicle et nous le signalions dans lintroduction de ce
chapitre, la yerba, la cual si mucho crece, quita la sustancia (lherbe, si elle pousse trop, quitte
~ 93 ~
Figure 6. A) La couverture vgtale vivante despces spontanes, adventices , exerce une forte concurrence pour leau et provoque un
stress hydrique important chez les oliviers. B) Le manque deau donne lieu des symptmes de stress et entrane une diminution de la
production. Cette couverture devrait avoir t limine plusieurs semaines avant pour viter cette situation. Photographies prises dans la
province de Jan, Espagne, respectivement la fin du mois davril et en octobre.
la substance). Cela est un fait qui na pas chang bien que les techniques de culture et les
moyens de production aient volu et se soient amliors, et bien que lesprit conservateur
soit aujourdhui plus fort que jamais. Les techniques de culture devront tendre conserver la
prsence dune couverture pour viter lrosion et la dgradation des sols, favoriser la diversit
des espces, etc., mais, videmment, il est fondamental de raliser une conduite adquate des
herbes pour viter les pertes de rcolte.
Interfrence avec la rcolte et les autres oprations culturales. Le cot de la rcolte de lolive
tombe au sol en prsence dherbe est trs lev et les pratiques telles que la surveillance des
goutteurs, la taille ou lapplication de produits phytosanitaires deviennent plus difficiles (Figure
7). Ces inconvnients saccentuent sous la frondaison des arbres mais sont presque insignifiants
entre les ranges. Cest pourquoi on sefforcera dexercer un contrle plus important sous la
frondaison par rapport au milieu des ranges. Certaines espces peuvent en outre produire
des gnes physiques aux ouvriers, notamment celles qui ont des pines ou qui produisent des
allergies cutanes comme Capnophyllum peregrinum.
Elles peuvent augmenter la prsence de certaines maladies et de certains ravageurs ainsi que des
dgts climatiques. Mme si sur ces
aspects, linformation disponible
est encore insuffisante, on sait par
exemple que la prsence de vgtation, y compris sous forme de
couvertures semes, donne lieu
laugmentation de lhumidit environnementale et favorise la prsence de champignons du type il
de paon. On a galement constat
un dveloppement plus important
de certains ravageurs comme le
psylle. Les herbes hautes comFigure 7. Les herbes trs dveloppes sous la frondaison des oliviers rendent
pliquent aussi la surveillance des
difficiles la rcolte et dautres pratiques comme la taille, llimination des brinrongeurs qui attaquent lolivier, dilles, les traitements phytosanitaires ou le contrle de lirrigation.
~ 94 ~
comme les lapins, les taupes et les souris. De mme, les dgts occasionns par les geles printanires peuvent tre plus importants dans les oliveraies recouvertes de vgtation car les geles
y sont plus intenses et durent plus longtemps (Figures 8 et 9).
Temprature
Temp
rature ( C)
Tempratures
Temp
ratures minimales absolues les nuits de gel
gele
e
2
0
-2
-4
-6
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Jours du mois de janvier 1987
L
NLN
CC
Figure 8. Les geles sont souvent plus intenses et plus longues en prsence dune couverture vgtale. Le graphique montre les tempratures
minimales enregistres sur un sol labour (L), sur un sol nu non labour
(NLN) et sur un sol avec couverture vgtale vivante de crales (CC) en
1987 Alameda del Obispo (Pastor, 1998).
Figure 9. Jeunes oliviers morts par gel suite une inversion

thermique dans un talweg. Dans les zones basses, et surtout si les oliviers sont jeunes, la prsence dune couverture
vgtale augmente les risques de dgts provoqus par
les geles.
3.4.2. Avantages des adventices

La prsence dherbe suppose dimportants bnfices pour loliveraie, de manire directe et indirecte. Nous citerons en particulier les avantages suivants :
Elles protgent le sol, contribuent sa formation et rduisent considrablement les taux drosion.
Elles favorisent la prsence de faune et la biodiversit. Labondance doiseaux par exemple est frquemment trs lie la vgtation spontane. Toutefois, cette faune peut galement entraner
les inconvnients dj mentionns plus haut (voir point 3.4.1).
Elles apportent de la matire organique, fixent les nutriments et le CO2 atmosphrique, tout en
rduisant limpact de la pollution entrane par les activits industrielles et urbaines.
3.4.3. Caractristiques de la flore de loliveraie mditerranenne

Loliveraie mditerranenne, qui reprsente 97 % de loliveraie mondiale, pourrait tre considre
du point de vue agro-cologique comme une fort mditerranenne claircie, dans la mesure o il
sagit dune espce arboricole autochtone cultive mais extraordinairement adapte au milieu et
caractrise par une flore trs particulire dont on soulignera :
La trs forte diversit despces. LEspagne par exemple comptabilise elle seule 800 espces. Il
nest dailleurs par rare de trouver 100 espces diffrentes sur un seul hectare en Andalousie.
Les espces sont majoritairement dorigine mditerranenne et sont trs bien adaptes aux conditions pdoclimatiques. On peut galement trouver des espces dautres origines comme des
allochtones dorigine subtropicale qui se trouvent par exemple sur des terrains irrigus o les
conditions climatiques de temprature leve et de forte disponibilit deau rappellent cet
cosystme chaud et humide.
Elles dominent les throphytes (annuels, qui passent la priode dfavorable de leur vie sous
forme de graines), fondamentalement en raison du labour qui est la mthode de contrle la
plus diffuse, mais on trouve galement une grande prsence dhmicryptophytes (typiques des
~ 95 ~
pturages, qui prsentent des pousses de reprise au ras du sol) et gophytes (prennes, difficiles
contrler et prsentant des pousses de reprise souterraines).
Cycles phnologiques trs diffrents. En raison de la faible disponibilit deau durant la priode
estivale, la plupart sont des espces de cycle automne-printemps ou des espces hautement
rsistantes la scheresse mais on trouve aussi dans les oliveraies des espces estivales. En plus,
la dure des cycles vgtatifs peut tre trs diffrente, de 2-3 mois jusqu 10-11 ou dannuels
pluriannuels dans le cas des espces prennes.
La flore de loliveraie est donc caractrise par un trs grand nombre despces, capables en outre
de sadapter aux diffrents milieux mais aussi des systmes divers de culture. Ce sont ces qualits
qui permettent cette flore de coloniser diffrents milieux et dvoluer en concordance avec les
techniques appliques, comme nous le verrons ultrieurement.
Dans dautres pays, situs hors du bassin Mditerranen, la flore de lolivier est diffrente et les espces sont propres chaque territoire, mais en gnral, ce qui est exprim ci-aprs est galement valable
pour ces situations, lexception de la diversit despces qui sera propre chaque zone.
3.4.4. volution de la flore

La flore dune oliveraie nest pas statique. Les populations qui constituent une communaut changent chaque anne en rponse de multiples facteurs, comme par exemple des facteurs climatiques,
pdologiques, de concurrence interspcifique (entre diffrentes espces) et intraspcifique ( lintrieur de la mme espce), de rgulation intrinsque des populations ou des techniques de culture.
Lorsque ces changements se dirigent de manire ritre dans une direction, nous pouvons parler
dvolution de la flore. Nous signalons ci-aprs quelques-uns de ces changements qui sont dailleurs
trs vidents aussi bien du point de vue thorique que dans la pratique.
Adaptation des espces chaque systme de culture

Chaque systme de culture favorise linstallation et le dveloppement despces donnes. Avec le
temps et les changements physico-chimiques qui affectent le sol, les populations voluent vers celles
qui sont les mieux adaptes et les plus difficiles contrler avec le systme de conduite adopt. Voici
quelques exemples :
Le dsherbage mcanique ne permet
pas de contrler les espces gophytes
et hmicryptophytes dont les pousses,
qui se dveloppent respectivement au
ras du sol et sous le sol, leur permettent de survivre. Il ne permet pas non
plus de contrler les espces annuelles
(throphytes) de port rampant (Figure
10), parce que les lments de coupe
des machines ne peuvent pas les atteindre. Logiquement, ces espces prolifreront jusqu devenir dominantes, au
dtriment de celles qui sont limines
facilement avec le dsherbage.
~ 96 ~
Figure 10. Les espces port rampant, ici Anthyllis tetraphylla, ne sont
pas limines au moyen du dsherbage mcanique.
En revanche, les systmes de non labour

sur sol nu favorisent linstallation des espces qui ont besoin de lumire pour germer parce que la graine nest pas enfouie
et quelle reste expose la lumire.
Les labours trs frquents et continus,
tous les 2-3 mois, permettent de contrler la plupart des espces, mais les espces
annuelles de cycles plus courts, capables
de produire des graines pour se perptuer
Figure 11. Diplotaxis erucoides est une crucifre hivernale qui
durant ce laps de temps, seront moins afpousse facilement dans les oliveraies laboures rgulirement sauf
fectes. En revanche, si le labour est ralis
pendant 4-5 mois en automne-hiver. Labsence de labours pendant
ce laps de temps permet alors cette espce de complter son
de manire espace, des espces de cycycle et de produire des semences. Cest la raison pour laquelle
cles plus longs pourront se dvelopper. La
cette espce est galement frquente dans les vignobles.
Figure 11 montre une oliveraie avec une
population importante de Diplotaxis erucoides, espce crucifre de cycle moyennement hivernal
frquente dans les oliveraies soumises au labour.
Flore de printemps-t
Les systmes de culture visent obtenir la plus grande production possible et donc maintenir
le maximum deau et de nutriments la disposition de lolivier durant la priode de croissance. Dans
les conditions du climat mditerranen, o les automnes et les hivers sont pluvieux et les ts sont
secs, le fait du maintenir au maximum le degr dhumidit dans le sol durant le printemps et lt,
favorise les espces de cycles plus tardifs, celles qui vgtent au printemps et en t et ont besoin
deau durant cette priode (Figure 12) et qui sont en plus les plus comptitives, car lolivier a lui aussi
besoin ce moment-l dune plus grande quantit deau, comme on le verra plus loin dans le chapitre
consacr lirrigation.
A
Figure 12. A) Amaranthus blitoides (annuelle) et B) Cynodon dactylon (prenne) sont des exemples despces trs comptitives,
reprsentatives de la flore de printemps et dt typique des oliveraies mditerranennes.
Tolrance et rsistance aux herbicides

Avec le temps, les espces qui chappent au contrle des traitements herbicides deviennent plus
nombreuses et finissent par tre dominantes (Figure 13), do limportance dalterner lemploi des
herbicides, mais galement lavantage de pouvoir employer cet outil, travers des traitements destins
contrler certaines espces et en slectionner dautres, pour changer la composition floristique
de nos oliveraies. Par exemple, si lon emploie un herbicide slectif de gramines ou de lgumineuses,
~ 97 ~
on pourra, sans ncessit de semer, obtenir

une couverture vgtale vivante compose
despces spontanes base de gramines
ou de lgumineuses respectivement.
Concurrence entre espces
Figure 13. Oliveraie traite de manire rpte avec du glyphosate dans

laquelle les espces malvaces (Malva spp. et Lavatera spp.) nont pas
t totalement contrles et sont devenues des espces dominantes.
La prsence de certaines espces, qui

consomment de leau et des nutriments,
rend difficile lapparition dautres espces
de cycles plus tardifs, qui devront sinstaller
lorsque les ressources sont dj rares (parce
que les plus prcoces les ont consommes),
et dans des circonstances de plus grande
interfrence pour la lumire, lespace, les
substances alllopathiques, etc. Cette absence de concurrence interspcifique constitue
lun des outils de conduite des adventices
les plus intressants car il permet dagir
en favorisant la prsence despces moins
comptitives, au dtriment des plus comptitives ; en dautres termes, elle permet de
favoriser la prsence de certaines espces
en hiver lorsque normalement les ressources hydriques sont importantes et que les
oliviers sont au repos, et dviter la prsence
de flore dt qui concurrence fortement
lolivier pour ses besoins en eau.
3.5. SYSTMES DE CULTURE : EFFETS SUR LROSION,

LA CONTAMINATION, LES HERBES, LA MATIRE
ORGANIQUE ET LE CO2
On appelle systme de culture lensemble des pratiques et techniques qui peuvent tre appliques pour la conduite du sol et des adventices. On trouvera dans le Tableau 1 un schma des diffrentes alternatives selon la couverture du sol et la forme de conduite.
Aucun systme de culture ne peut tre considr idal en soi ; chaque exploitation, voire chaque
secteur ou zone lintrieur dune exploitation, peut exiger des conduites diffrentes. On signalera en
particulier deux zones trs diffrentes :
Sous la frondaison, o il est surtout ncessaire de faciliter la rcolte et qui prsente normalement des taux dinfiltration suprieurs,
Entre les ranges doliviers, o le compactage du sol et la susceptibilit des coulements et
une rosion plus importante, conditionneront le choix du systme.
Nous analyserons les avantages et les inconvnients que prsente chaque systme.
~ 98 ~
TABLEAU 1.
Schma des systmes de culture en oliveraie
Couverture
du sol
Sol nu
Systmes et mode de conduite

Labour conventionnel, plus ou moins frquent et profond
Non labour, avec application dherbicides
Couverture inerte : pierres et autres matires
Couverture de restes vgtaux : feuilles et rsidus de la taille broys, paille, etc.
Dsherbage chimique
Adventices
(flore spontane)
Sol avec
couverture
Couverture vgtale
vivante
Dsherbage mcanique
Pturage
Coupes et enfouies au
moyen dun labour
Plante cultive avec

croissance contrle
Crales ou gramines
Lgumineuses
Crucifres
Autres
Dsherbage chimique
Dsherbage mcanique
Pturage
Coupes et enfouies au
moyen dun labour
3.5.1. Labour
Le labour consiste dplacer le sol, principalement dans le but de contrler les herbes et de faciliter linfiltration. Le labour a t et est encore le systme le plus utilis par les oliculteurs mais lexcs
de labours peut galement avoir des effets ngatifs sur lolivier et sur le sol.
Effet sur lrosion

Le labour prsente linconvnient de
dsagrger les particules de sol et de le rendre en principe plus vulnrable aux processus rosifs. Toutefois, lorsquil est effectu sur un sol qui est compact, il favorise
linfiltration deau et augmente la rugosit,
ce qui contribue diminuer le ruissellement et lrosion (Figure 14). Nanmoins,
il convient dviter aussi bien les labours
en direction de la pente la plus forte (car
ils provoquent la formation de canaux de
ruissellement par lesquels leau circule
grande vitesse, avec un fort pouvoir rosif), que les labours sur des sols humides
au printemps et en t, qui favorisent les
pertes deau par vaporation.
Figure 14. Un labour profondeur moyenne dans le sens transversal

la pente sest avr efficace contre lrosion car les particules entranes
se sont dposes au fond des sillons.
~ 99 ~
Le labour favorise la formation dune semelle de labour, qui nut au dveloppement des racines
de lolivier et qui favorise la diminution de la vitesse dinfiltration. On peut toutefois viter lapparition des semelles au moyen de labours profonds de dcompactage ou de labours sur des sols qui
se trouvent dans un tat favorable aux semis. La semelle tend disparatre aprs plusieurs annes
sans labour.
Lemploi du rouleau, pour ameublir et tasser le sol et faciliter la rcolte, doit se limiter exclusivement la zone situe sous la frondaison et tre utilis avec prudence car le compactage superficiel
des sols augmente lcoulement et rduit linfiltration.
Les labours trs superficiels (2 5 cm) (qui ne sont pas conseills sur des sols compacts), sont
gnralement effectus en t pour boucher les crevasses mais ils exposent la couche du sol dplace aux effets rosifs des premires pluies dautomne. En revanche, sils sont raliss pour rompre la
crote superficielle, ils favorisent linfiltration.
Le labour nest pas conseill sous la frondaison de lolivier car il pourrait casser les racines. En
outre, dans cette zone, il est rare quon observe un compactage du sol ou des problmes dinfiltration.
Nanmoins, dans certaines situations, on laboure sous la frondaison pour forcer la formation dun
systme racinaire plus profond et viter des problmes majeurs comme par exemple la formation, sur
les sols en pente et au cours de lt, de grandes crevasses capables de rompre des racines de plus
de 5 cm de diamtre et de desscher le systme racinaire profond.
Contamination par herbicides

Le labour permet de rduire ou dliminer le risque encouru par lutilisation des
herbicides. Dans cette optique, il sagit dune
technique recommandable.
Contrle des herbes

Les labours permettent de contrler les
herbes annuelles et bisannuelles mais ils ne
sont pas toujours efficaces contre les herbes
Figure 15. Conyza canadensis attaque frquemment les parcelles non
laboures et traites avec des herbicides. Dans ce cas, il sagit dune
prennes. Ils sont trs utiles pour contrler
population rsistante la simazine.
la flore adapte au non labour et difficiles
contrler avec dautres moyens, comme par
exemple Conyza spp. (Figure 15). On observe de plus en plus frquemment lapparition de populations de ces espces rsistantes ou tolrantes des herbicides comme la simazine, le diuron ou le
glyphosate sur les parcelles en non labour sur sol nu.
Matire organique et fixation du CO2

Le labour favorise la minralisation de la matire organique et met la disposition de lolivier des
nutriments facilement assimilables. Toutefois, sil est effectu trop frquemment, il peut provoquer la
perte progressive de matire organique et contribuer augmenter lapport de CO2 latmosphre.
En suivant ce critre, la ralisation dun labour doit tre justifie car le labour continu et trs frquent
favorise la dgradation des sols cultivs.
~ 100 ~
3.5.2. Non labour sur sol nu

Consiste maintenir le sol libre dadventices par lapplication dherbicides, sans aucun labour.
Effet sur lrosion

Il existe une certaine controverse parmi les chercheurs sur lefficacit de ce systme par rapport
au labour pour le contrle de lrosion de loliveraie et le bilan hydrique. Les recherches devront donc
tre poursuivies pour dterminer les limites dapplication de ce systme.
Il est bien accueilli par les agriculteurs car il contribue court terme augmenter les productions dolives et dhuile (Figure 16 A). Toutefois, moyen et long terme, le compactage du sol qui
se produit sur de nombreux sols savre limitant pour la culture en raison de la rduction des taux
dinfiltration (Figure 16 B) et de laugmentation des ruissellements, ce qui donne lieu des pertes de
rcolte et de terrain et la formation de ravines sur les sols en pente. Sous les frondaisons, le non labour sur sol nu facilite la rcolte et ne prsente gnralement pas ces inconvnients. Dans les ranges
de la plantation, le systme donne ou non des rsultats selon les conditions particulires de chaque
exploitation, en particulier du risque de compactage.
NLN
L
NLD
Production (kg/olivier)
50
45
Infiltration accumul
accumule
e
40
35
30
25
20
15
10
5
30
20
10
0
0
10
20
30
40
50
60
Temps (minutes)
Sa
lid
B.
(1
9)
M
oy
en
ne
)
(3
(3
ja
de
ui
ta
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8)
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(6
(6
o
la
Is
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S.
ja
ui
s)
an
Infiltration deau dans le sol
40
Figure 16. A) Rcoltes obtenues dans diffrentes plantations et B) taux dinfiltration avec les systmes de culture en labour (L) et non
labour sur sol nu (NLN). On peut observer que le non labour sur sol nu a permis daugmenter la rcolte dans la plupart des exploitations.
Toutefois, la rduction du taux dinfiltration peut tre limitative sur certains sols.
Contamination provoque par les herbicides

Le non labour sur sol nu oblige employer des herbicides. Le soin apport au choix de la matire active, le moment de lapplication et la dose sont des lments cruciaux pour viter les problmes de contamination. Ce risque diminue considrablement si lon vite dimplanter le systme sur toute la surface de
loliveraie, en se limitant de larges bandes de couverture vgtale, en apportant de la matire organique
sur la surface (par exemple des rsidus des huileries) et en alternant les traitements herbicides (matires
actives et moments dapplication). Au sujet de ce dernier point, la disponibilit dun plus grand nombre de
matires actives enregistres, permettrait de diversifier les traitements herbicides et de rduire les risques
de contamination. Dans le chapitre 4 (Emploi dherbicides) nous approfondirons ces aspects.
Contrle des herbes

Les herbicides actuels autoriss (en Espagne) permettent de contrler de manire efficace la
majeure partie de la flore de loliveraie. Pourtant, il serait souhaitable de disposer dun plus grand
nombre de matires actives qui nous permettraient damliorer les contrles et dviter lapparition
de populations rsistantes et tolrantes.
~ 101 ~

Ce systme ne permet pas dapporter de matire organique ( lexception de la chute naturelle
des feuilles de lolivier, donc de fixer le CO2. Toutefois, il ne provoque pas non plus la perte de la matire organique dj disponible.
3.5.3. Couvertures inertes

Ce systme consiste maintenir le sol sans labour et recouvert de matires inertes. On entend
par matires inertes celles qui napportent pas de matire organique, comme par exemple des pierres
ou des matires synthtiques.
Effet sur lrosion

Elles ont un effet important sur le
contrle de lrosion parce quelles vitent limpact direct de la pluie sur le sol
et constituent un obstacle important
au ruissellement. Mais dans le cas des
pierres, selon leur taille et leur disposition, elles peuvent elles aussi faciliter
la concentration du dbit de lcoulement et accentuer les processus drosion. En revanche, disposes en cercle
autour de lolivier et dans les ranges,
elles facilitent la rcolte des olives
tombes et savrent efficaces dans le
contrle de lrosion (Figure 17).
Figure 17. Oliveraie avec couverture de pierres disposes autour de lolivier et

dans les ranges.

Ces couvertures nexigent pas une application dherbicides aussi intense que dans le cas du non
labour sur sol nu, mais il faut rappeler que les herbicides dposs par exemple sur les pierres sont
facilement lavs par les eaux de ruissellement, avec le risque de contamination que cela suppose,
puisquils ne sont pas retenus par le complexe argilo-humique.
Contrle des herbes

Ce type de couverture suppose une barrire trs importante lapparition et au dveloppement
des adventices, mais ne parvient pas les liminer totalement. Son efficacit dpend de la grosseur
et du type de couverture. Par exemple, une couche dense de pierres limine une grande partie de la
flore annuelle et un filet noir anti-herbe peut contrler presque toute la flore, lexception despces
comme Cyperus spp. Des bches de plastique noir et des filets anti-herbes peuvent tre employs
sous les jeunes oliviers.

Ces couvertures naffectent pas directement les niveaux de matire organique ni la fixation du CO2.
~ 102 ~
3.5.4. Couvertures de restes vgtaux

Il sagit de couvrir le sol avec des restes de la taille et des feuilles dolivier ainsi quavec dautres
dchets vgtaux de diffrentes origines, sans labour.
Effet sur lrosion

Elles sont trs efficaces contre lrosion car elles permettent dviter limpact direct de la pluie,
constituent un obstacle la perte deau par ruissellement et lentranement des sdiments et permettent galement daugmenter les teneurs en matire organique et les taux dinfiltration.

Elles ont un effet trs positif sur le contrle de la contamination car elles permettent lemploi dherbicides et amliorent le complexe argilo-humique, en augmentant labsorption et en favorisant sa dgradation. En outre, elles rduisent le transport des sdiments et des eaux qui contiennent les herbicides.
Contrle des herbes

Elles permettent de contrler en partie les herbes car elles constituent une barrire physique et
provoquent lapparition des substances alllopathiques au moment de la dcomposition de la couverture. Pour cette mme raison, elles limitent le dveloppement des couvertures vgtales vivantes
(Figure 18).
A
Figure 18. A) Oliveraie avec couverture de restes vgtaux (Photo Miguel Pastor). B) Dans le dtail, on observe comment les restes accumuls constituent un obstacle au dveloppement des herbes et de la couverture vgtale vivante.

Le grand avantage de ces couvertures est lapport de matire organique au sol mais elles prsentent galement le risque dintroduire certains pathognes comme le Verticillium dahliae, travers
les feuilles et les rsidus de la taille darbres malades. viter les infections de ce champignon du sol est
prioritaire pour la survie de la plantation. En cas dinfections, les restes devront tre limins et en
aucun cas tre enfouis dans le sol ou abandonns la surface.
3.5.5. Couvertures vgtales vivantes

Cette pratique consiste laisser pousser les herbes ou semer une culture et les maintenir
vivantes durant une priode donne, soit sur toute la surface soit en bandes. Ces herbes sont ensuite limines un moment prcis pour viter la concurrence pour leau et pour les nutriments qui
~ 103 ~
sexerce avec lolivier. Les techniques de conduite sont dtailles dans le paragraphe qui suit. Cest un
systme particulirement recommand au milieu des ranges de la plantation. Sous la frondaison, ces
couvertures peuvent savrer excessivement concurrentes et plus difficiles grer.
Effet sur lrosion

Elles ont un effet trs positif sur le contrle de lrosion. Elles couvrent le sol, amliorent sa
structure, permettent une grande infiltration deau et rduisent la vitesse dcoulement de leau, en
provoquant la sdimentation dans les bandes de couverture (Figure 19). Sagissant de plantes vivantes,
le systme racinaire dcompacte le sol, ce qui est trs important lorsque lon souhaite rduire ou
liminer les labours.
B
Figure 19. A) La couverture vivante couvre le sol, le protge de limpact direct des goutelettes de pluie, rduit la vitesse de leau dcoulement et favorise la sdimentation, B) ses racines dcompactent le sol et lorsquelles meurent, elles fournissent une grande quantit de
macropores qui augmentent linfiltration deau et rduisent lcoulement ; C) mais il est ncessaire de contrler lvolution de leau et des
nutriments dans le profil du sol pour viter des pertes de rcolte.

Les couvertures vivantes permettent de rduire lemploi dherbicides et donc les risques de
contamination. Avec certaines espces, grce lemploi combin dun dsherbage mcanique et/ou
dun labour pour les enfouir, on peut viter davoir recours aux herbicides dans les zones quelles
occupent. Elles apportent de la matire organique et amliorent le complexe argilo-humique, en
favorisant ainsi labsorption et la dgradation des produits phytosanitaires. Elles rduisent la quantit
dcoulement et les risques dentranement des sdiments et des eaux contamines.
Contrle des herbes

Les couvertures vivantes concurrencent la flore spontane et facilitent le contrle des adventices.

Elles permettent daugmenter la teneur en matire organique dans le sol et de fixer le CO2.
3.6.TECHNIQUES DE CONDUITE DES COUVERTURES

VGTALES VIVANTES
Les couvertures vgtales vivantes sont installes de prfrence au milieu des ranges doliviers.
On peut les semer ou bien les laisser pousser de manire spontane en automne et en hiver durant la
~ 104 ~
priode froide et pluvieuse, lorsque leau est disponible (Figure 20). Elles doivent occuper une grande
partie de la surface (Figure 21), approximativement un tiers. Leur apparition doit tre prcoce pour tirer
profit au maximum de la priode de pluies et produire le maximum de biomasse ou, ce qui revient
au mme, de matire organique, et pour maintenir le sol bien couvert le plus tt possible. On choisira
des espces rustiques caractrises par une croissance initiale rapide, bien adaptes aux conditions de
culture de loliveraie et rsistantes au pitinement invitable durant la priode de rcolte.
A
Figure 20. A) Couverture dorge au milieu des ranges dune oliveraie, dans ce cas et exceptionnellement seme avec un semoir de semis
direct, mais dans la plupart des exploitations, il faudra raliser un labour superficiel pour semer et enfouir lgrement les semences. B)
Lorge se laisse pousser durant lautomne et lhiver et C) la fin de lhiver ou au dbut du printemps, on ralise le contrle de la couverture,
dans ce cas avec un dsherbage chimique.
Les couvertures doivent tre fertilises indpendamment de lolivier car durant leur croissance,
elles peuvent immobiliser des nutriments dont larbre aura besoin aprs le dbourrement pour le
dveloppement des pousses et des fruits. Dans le cas dune couverture de crales dans des zones de
pluviomtries moyennes comprises entre 500 et 600 mm, on a conseill dapporter au moins 50 kg
dazote par hectare couvert (environ 100 kg dure 46 %). Cet engrais est galement trs important
pour que la couverture pousse de manire vigoureuse dans les phases initiales et quelle concurrence
les herbes non dsires, ce qui permet dviter des interventions postrieures de contrle de ces
adventices base dherbicides, de dsherbages ou de labours.
A
Figure 21. A) Oliveraie avec couverture despces spontanes avec et B) sans couverture suffisante.
La couverture doit tre limine avant le dbut de la concurrence pour leau (normalement la
fin de lhiver ou au dbut du printemps dans le bassin Mditerranen). Si lon veut assurer un contrle
efficace de la concurrence, il est conseill de raliser une application avec un herbicide systmique
(dsherbage chimique) la dose ncessaire pour chaque espce en fonction de son tat phnologique,
par exemple du glyphosate 0,72-1,08 kg de matire active par hectare sil sagit de gramines. On peut
galement avoir recours llimination mcanique mais cette technique peut occasionner des pertes
de rcolte dues essentiellement au fait que le contrle de la couverture nest pas total (Figure 22) et
que la concurrence continue. Le pturage produit un effet similaire llimination mcanique parce que
les animaux nliminent pas non plus compltement toutes les herbes. En revanche, lorsque que lon
~ 105 ~
L
40
31,8
27,7
30
20
DM
37,2
35
25
DC
28,25
24,03
21,14
18,5
16,08
14,16
15
10
S . B aj o
Duende
Moyenne
Figure 22. A) La couverture dfriche, dans ce cas base despces spontanes, nest pas totalement contrle et repousse, ce qui fait
que B) le systme de conduite avec couverture et dsherbage mcanique (DM) peut produire des pertes de rcolte par rapport dautres
systmes de conduite du sol et de contrle de la couverture, comme le labour (L) ou la couverture avec dsherbage chimique (DC).
coupe la couverture et quon lenfouit dans le sol par un labour, on peut obtenir un bon contrle de
la couverture mme si le labour entrane une perte deau du sol par vaporation. Cette perte deau
peut entraner une rduction de la rcolte par rapport aux systmes de contrle qui ne dplacent
pas le sol mais elle peut tre compense en partie par lefficacit du contrle de la couverture vivante
qui consomme de leau par transpiration. Dans la conduite des couvertures vgtales, et en particulier
en rgime irrigu, le plus important pour viter la concurrence et la perte de production est de contrler
effectivement la couverture au moment adquat et dviter les pertes par vaporation, car la production
en dpend largement. Les modles de calcul des besoins hydriques peuvent aider les dterminer de
manire approximative. Si lon ne connat pas prcisment les coefficients de culture des espces de
couverture, on peut utiliser comme approximation ceux des espces les plus proches.
Lorsque la couverture est une espce cultive comme lorge, il faudra la semer chaque anne. En
revanche, sil sagit dune espce spontane, dont les semences se trouvent en repos dans le sol, elle repoussera lanne suivante. Toutefois, les semences dans le sol ont une dure limite ; cest pourquoi on a
recours la stratgie de laisser des bandes troites de couverture sans les contrler ou bien des coins de
terre qui produiront des semences, ce qui permettra lanne suivante de sassurer que la couverture sera
installe aprs les pluies dautomne. Ainsi, llimination ne peut tre ralise qu partir de la couverture
pour permettre la production de semence et la rgnration les annes suivantes (Figure 23). Ce systme est trs efficace lorsquil sagit despces gramines spontanes comme Hordeum murinum, Bromus
madritensis, etc., qui sont frquentes et abondantes dans les oliveraies et qui peuvent sinstaller comme
couverture en appliquant simplement un herbicide slectif pour ces gramines dans la zone que lon prA
Figure 23. A) Couverture de gramines spontanes contrles au moyen dun traitement herbicide en laissant une partie de la surface sans traitement pour permettre la production de semence au milieu de la range et B) changement de position de la bande seme lanne suivante.
~ 106 ~
tend couvrir avec elles, en liminant la plupart des dicotyldones ; en outre, ces espces dispersent leurs
graines entre 0,5 et 2 m, distance adquate pour rgnrer la couverture partir des graines produites.
Pour viter les inversions de flore sur la bande seme, celle-ci doit tre ralise chaque anne dans une
position diffrente, pour faciliter ainsi lhomognit de la couverture au cours des annes successives.
Si les espces choisies comme couverture ont des cycles phnologiques courts, cest--dire sils
compltent leur cycle avant le dbut de la concurrence pour leau avec lolivier, elles auront besoin de
moins dinterventions de contrle, ce qui est souhaitable du point de vue conomique (cots rduits)
et environnemental (ni labours ni traitements herbicides). Rcemment, des gramines autochtones
avec des cycles assez courts ont t slectionnes partir de la flore spontane mditerranenne
(Soler et al., 2002). On trouve actuellement sur le march europen des semences despces comme
Brachypodium distachyon, qui prsentent des caractristiques adquates pour tre employes comme
couverture dans loliveraie (Figure 24).
Figure 24. Brachypodium distachyon, gramine annuelle autochtone dont on a slectionn des varits pour les employer comme couverture vgtale dans loliveraie.
Les couvertures peuvent se conserver en suivant ces tapes pendant plusieurs annes. Toutefois, il
est frquent de rencontrer des problmes de compactage. Pour limiter ces derniers, plusieurs espces de
crucifres, spontanes ou cultives, ont t exprimentes et tudies et deux espces spontanes ont
en principe t slectionnes, Sinapis alba et Eruca vesicaria (Figure 25). Elles peuvent tre traites par limination mcanique car elles ne repoussent pas ou peu (Alcntara et al., 2004). Maintenues sur le sol, elles
Figure 25. Sinapis alba et Eruca vesicaria sont des espces autochtones, frquentes dans les oliveraies, qui peuvent galement tre
semes. Ce sont des couvertures concurrentes des adventices, qui facilitent leur contrle. Une fois coupes et enfouies dans le sol, elles se
sont montres efficaces pour rduire lapparition de Verticillium dahliae dans le sol.
~ 107 ~
rduisent et retardent lmergence des adventices de cycle printemps-t (Alcntara, 2005), et une fois
coupes et enfouies, elles se sont montres efficaces pour rduire lapparition de Verticillium dahliae (Cabeza et Bejarano, 2005). Dans cette ligne de recherche et de dveloppement technologique, il convient
de travailler dans deux directions : exprimenter sur le terrain et approfondir les mcanismes daction des
crucifres face aux adventices et aux pathognes du sol, en cherchant un quilibre de lcosystme, dans
le cadre de ce que nous connaissons comme production intgre.
Rotation des espces de couverture

Tout comme il nexiste pas une technique de culture idale, il nexiste pas non plus de couverture
idale. Chaque type de couverture prsente ses avantages et ses inconvnients. En outre, les conditions
du sol changent et la flore et les couvertures voluent, dautant plus rapidement que lon fait moins dinterventions sur la couverture. Il sagit dune succession cologique (voir point 3.4.4). Il est possible que le
systme slectionn puisse se conserver facilement pendant 3 ou 5 ans, voire plus, mais si des changements se produisent qui rendent difficile sa conduite, il est conseill de changer le type de couverture,
cest--dire dtablir une rotation, comme sil sagissait dune culture herbace, en alternant galement les
systmes de conduite de celle-ci, bien quil ne soit pas ncessaire de le faire chaque anne.
3.7.TECHNIQUES POUR LE CONTRLE DE LROSION

ET DU RUISSELLEMENT, COMPLMENTAIRES
AU SYSTME DE CONDUITE
Dans de nombreuses occasions, mme une excellente conduite du sol nest pas suffisante pour
permettre de contrler lrosion et maintenir la fertilit et les productions. Pour cela, il est ncessaire
demployer des mthodes complmentaires qui permettent de contrler les ruissellements et dviter
leur effet dvastateur, soit sur toute la surface, soit sur les points concrets o se produit lvacuation
des eaux. Ces actions visent rduire la pente et la longueur de la pente pour diminuer la vitesse de
leau et son pouvoir rosif ; favoriser linfiltration et rduire le ruissellement en accumulant leau dans
des zones concrtes ; protger spcifiquement les cours deau et les zones dcoulement ; et apporter
des amendements au sol pour limiter son pouvoir rosif.
Ces actions, qui supposent des mouvements de terre, sont limites techniquement par la stabilit
du terrain. Par exemple, la construction de mares ou de terrasses sur des sols gypseux naura trs probablement aucun rsultat parce quelles finiront par se rompre et provoqueront mme plus drosion
que celle qui avait t constate auparavant.
Installation des plantations et des rseaux dirrigation

Avant dinstaller une nouvelle plantation, il convient de concevoir le trac des ranges de manire
empcher la concentration des eaux de ruissellement dune zone tendue et leur circulation
grande vitesse. On cherchera assurer la circulation et lvacuation de leau travers des zones protges par la vgtation ou par des travaux dinfrastructure. On conservera galement les lments
utiles pour protger le sol de lrosion : haies vgtales, petites constructions, etc.
Paralllement, la conception dune nouvelle installation dirrigation devra tenir compte des pratiques de conservation du sol, en particulier en ce qui concerne le sens du passage des machines et des
labours qui seront de prfrence perpendiculaires la pente.
~ 108 ~
Drainages
Pour la culture des oliviers, on vitera les sols saturs en eau, qui donnent lieu de graves problmes en raison des pathognes, ou on effectuera un drainage adquat pour viter linondation
temporaire, surtout celle qui peut avoir lieu proximit du tronc.
Talus de terre
Ils sont construits presque toujours pour viter les inondations temporaires qui se produisent sur
des sols argileux ou qui prsentent des horizons impermables sous la surface ou simplement parce
quils sont trop plats et que le drainage superficiel est trs lent (Figure 26). En outre, ils permettent
dviter laccumulation des sels provoque par les inondations continues. Ils sont galement construits
sur des sols en pente, dans le sens transversal la pente, en vue de fractionner et de distribuer leau
dcoulement et dobtenir un moindre effet rosif.
Figure 26. Oliveraie avec des talus pour viter les problmes phytopathologiques drivs de linondation temporaire, A) avec et B) sans
couverture vgtale entre les ranges.
Terrasses
On peut avoir recours aux terrasses lorsque les pentes sont fortes. Leur cot est trs lev mais elles
savrent extrmement efficaces. Morgan (1997) dcrit diffrents types de terrasses, leurs caractristiques
et leurs limitations sur les pentes et la longueur conseille. Elles doivent tre conues par un expert.
Gradins et digues
Les gradins sont des terrasses particulires construites si le sol est caractris par une trs forte
rosion ou si les pentes sont trs leves, en alternant les plates-formes et les talus protgs gnralement par des pierres ou des lments de matriaux rsistants, comme le bton ou les pierres (Figure
27 A et B). Dans les zones trs arides, on construit des digues sur les cours deau ou les versants, de
manire provoquer laccumulation deau et de sdiments, en crant des plates-formes qui rendent
la culture possible (Figure 27C).
Figure 27. A) Plan dun gradin protg par de grosses pierres ; B) olivier protg au moyen de ce systme et C) digue construite pour
accumuler leau et les sdiments, traditionnelle en Tunisie o elle est appele Jessour (Photo Taeb Jardak).
~ 109 ~
Mares
Elles sont ralises sur des sols de pente moyenne mais ne sont pas conseilles sur des pentes
leves car elles obligeraient dplacer trop de terrain. Elles sont dconseilles sur les terrains qui ont
du mal se consolider car elles se casseraient et provoqueraient de graves dgts. Elles permettent
daccumuler leau en grande quantit et de tirer profit des eaux de pluie sporadiques et intenses qui se
perdraient et galement de capter des sdiments, ce qui donne lieu des amliorations importantes
de la production. Elles rendent assez difficile la circulation des machines, en particulier celles utilises
pour la rcolte. Elles exigent un entretien continu. Il est trs important de les concevoir pour chaque
exploitation en fonction de la pente, du schma de plantation, de la possibilit de pluies torrentielles,
des pratiques de culture qui sont habituellement adoptes, etc.
Elles peuvent tre construites de diffrentes manires. Certaines sont ralises avec un outil spcial,
en forme de demi-lune, normalement dans la partie suprieure de la range darbres. Elles sont gnralement relies les unes aux autres travers des sillons qui permettent de conduire leau entre les arbres
et dvacuer lexcs deau (Figure 28 A et B). Dautres sont construites de manire isole dans des zones
de faible pente, elles sont normalement de plus grande dimension et exigent des cartements de plantation plus spacieux (Figure 28 C). En Tunisie, on trouve des exemples de mares assez grandes qui permettent de compartimenter toute la surface en petits bassins pour accumuler leau et les sdiments.
Figure 28 A) Machine utilise pour construire des mares de petites dimensions, B) mares construites sur un sol sableux, qui ne se sont pas
consolides et se sont casses facilement, C) mares de grandes dimensions parfaitement consolides.
Tranches
Elles sont construites laide dune pelleteuse,
dans le sens transversal la pente. Normalement,
le terrain excav est rparti autour de lolivier, sur
la zone la plus rode (Figure 29). Elles mesurent
gnralement entre 2 et 4 m de long, de 1 1,5
m de profondeur et de 0,5 0,7 m de large. Avant
leur construction, il faut tenir compte galement
de la stabilit des sols car une fois pleines deau,
elles pourraient provoquer un phnomne drosion par mouvement de masses. Elles sont plus
faciles construire que les mares et fonctionnent
mieux lorsque les pentes sont leves parce
quelles ne prsentent pas autant de risques de
Figure 29. Olivier avec une tranche ralise au moyen dune drairupture lorsquelles dbordent et nexigent pas un
neuse pour accumuler leau et les sdiments.
entretien continu. Elles sont trs efficaces sur les
sols dgrads et compacts et sur les sols rocheux, car elles retiennent en leur intrieur les lments
les plus fertiles de la surface du sol et amliorent fortement la productivit de lolivier. Elles impliquent
videmment de circuler dans loliveraie avec beaucoup dattention pour ne pas tomber dedans mais elles
occupent moins despace que les mares pour des volumes deau retenue similaires.
~ 110 ~
Couverture des sillons, des ravines et des bords

des cuvettes
Cette couverture permet dviter lrosion
des bords et de diminuer la vitesse de leau. On
peut laisser pousser la flore spontane, ou encore
semer ou planter des espces adquates adaptes chaque zone climatique et chaque type
de terrain (Figure 30).
Correction des ravines
Figure 30. Petite ravine recouverte de vgtation spontane et

lments de construction permettant de rduire la vitesse dcoulement de leau.
Il sagit essentiellement de rduire la vitesse de leau et son pouvoir rosif. On peut le faire de plusieurs manires. On dispose dune exprience limite sur ladquation de chacune aux diffrentes caractristiques du sol. Parmi elles, on peut signaler :
Laccumulation des dbris de la taille et
dautres vgtaux dans le fonds des sillons et
des petites ravines (Figure 31) ;
Construction de dnivellations pour rduire
la pente, par exemple avec des gabions de
cailloux (Figure 32) ou avec des plaques en
bton mises en travers et disposes verticalement ou des dnivellations btonnes dans
Figure 31. Les rsidus de la taille disposs dans les sillons permetleur totalit si la ravine est trs grande et que
tent de diminuer la vitesse dcoulement de leau.
beaucoup deau y circule ;
Plantation despces vgtales avec des racines puissantes comme Arundo donax (Figure 33) ;
Barrires base de piquets plants verticalement et de filets transversaux permables leau,
qui permettent de soutenir les branchages, les dbris vgtaux et les cailloux (Figure 34) ;
Alpagas de paille dposs au fond, efficaces sur les sols expansibles.
Figure 32. Gabions de cailloux construits

dans un ruisseau pour rduire la vitesse
de leau.
Figure 33. LArundo donax plant dans

le lit dune grande ravine permet de
rduire lrosion hydrique et le remplissage du lit avec des sdiments, tout en
facilitant le passage des machines dans
loliveraie.
Figure 34. Exemple dune barrire simple

et conomique construite au moyen dun
pieu mtallique en angle et dun filet galvanis sur le lit dune petite ravine.
~ 111 ~
Dcompactage des ornires

Cest une pratique trs recommande et efficace pour amliorer linfiltration dans les zones
compactes par le passage continu des quipements o la prsence de vgtation est quasiment
impossible. Cela facilite ainsi linfiltration de leau et linstallation despces vgtales qui couvrent le
sol. Le dcompactage est normalement ralis avec un outil un seul soc. Il est important que le sillon
ne soit pas long et quil soit divis en tronons pour viter quil ne devienne un canal dcoulement et
ne provoque la formation dune rigole.
Sous-solage perpendiculaire linclinaison de la pente

Cest une technique quil faut employer avec
prcaution car le sous-solage rompt les racines
de larbre. Cest pourquoi elle ne doit tre employe quen cas de problmes graves de compactage du sol et dinfiltration, en veillant le
faire au milieu des ranges, en suivant un trac
le plus proche possible du sens perpendiculaire
la pente et sur des tronons courts pour ne pas
provoquer la formation de canaux dcoulement
(Figure 35). Dans les zones proches des ravines
ou des ruisseaux, ces sillons devront tre interrompus pour la mme raison que celle nonce
ci-dessus.
Figure 35. Sillon ralis au moyen dune sous-soleuse profondeur

moyenne pour favoriser linfiltration de leau en profondeur.
Gotextiles
Il sagit de matriaux composs dlments synthtiques ou vgtaux. On en trouve de plusieurs
types sur le march, par exemple des couvertures organiques base de paille ou de fibres de coco
ou de sparte, tisses avec ces fibres ou avec des matires plastiques ; dautres sont compltement
synthtiques. Les gotextiles sont utiliss pour faciliter linstallation de vgtation dans les zones sensibles lrosion comme les parois des ravines ayant des pentes prononces. Ils sont disposs soit sur la
surface et soutenus par des pieux ou des clous soit sur dautres lments comme des gabions ou des
barrires de pieux. Ils peuvent contenir des semences de plantes ou des fertilisants.
Amendements
Il sagit dapports au sol visant amliorer sa structure pour faciliter linfiltration et paralllement
amliorer la fertilit ou corriger des carences.
Jusqu une poque rcente, on utilisait du fumier et du compost comme apport organique pour
amliorer la fertilit et la structure du sol. Actuellement, ces matires tant plus rares, on utilise avec
succs les rsidus de la trituration des olives, mais les quantits qui peuvent tre employes sont
limites du fait de leur teneur leve en potassium. Sils sont utiliss en excs, ils peuvent provoquer
des problmes de salinisation. Des tudes sont en cours pour dterminer les quantits maximales qui
peuvent tre utilises dans chaque situation pdoclimatique.
On recommande lemploi damendements calcaires sur les sols acides et/ou mal structurs en
raison dun manque de calcium, quon appliquera en suivant les normes traditionnelles.
~ 112 ~
En revanche, lapplication des boues de dpurateurs comme amendement a produit dimportants

dgts de phytotoxicit sur les arbres, aussi bien dans le cadre dessais de recherche contrls par
des techniciens que lors dexpriences menes directement par les agriculteurs, alors que dautres
cultures ne sen voient pas affectes. Daprs les connaissances actuelles, les boues qui sont produites
aujourdhui ne doivent pas tre utilises dans les oliveraies.
3.8. RSUM
3.8.1. Pratiques antrieures la plantation et linstallation des plantations
viter les sols mal drains ou procder pralablement un drainage adquat et envisager la possibilit de planter de grands billons (ados) pour viter linondation temporaire, surtout proximit
du tronc de lolivier.
viter les sols infests par Verticillium dahliae. Les terrains qui ont t consacrs pendant longtemps des cultures sensibles comme des cultures horticoles ou cotonnires prsentent de grands
risques. Semer pralablement des cultures qui liminent les pathognes transmis travers le sol, en
les employant comme amendements. Les tudes dmontrent lefficacit de certaines crucifres et de
lherbe du Soudan.
liminer les souches et les restes despces arbores prcdentes, en particulier celles qui sont
sensibles aux maladies transmissibles par le sol qui affectent galement les oliviers.
liminer les adventices prennes concurrentes comme Cynodon dactylon ou Convolvulus arvensis.
Pour assurer un contrle plus efficace, on peut utiliser des herbicides systmiques slectifs.
Dcompacter le sol en profondeur, par exemple au moyen dun sous-solage, et liminer les barrires physiques qui font obstacle au dveloppement des racines.
Conserver ou tablir des lments vgtaux ou fabriqus pour protger le sol de lrosion : haies
vgtales, barrires, terrasses, etc.
Concevoir la plantation et les systmes dirrigation de manire ce que la conduite postrieure
permette dempcher la concentration des eaux dcoulement et facilite leur vacuation travers des
rigoles protges.
3.8.2. Conduite du sol aprs la plantation

Au milieu des ranges
Choisir de prfrence des systmes qui conservent la couverture vgtale, au milieu des ranges,
en bandes les plus larges possible. Sur les terrains en pente et condition que les prcipitations soient
suffisantes, on conseille des couvertures vivantes.
Fertiliser les couvertures vivantes pour quelles se dveloppent rapidement et constituent une
bonne couverture et une biomasse importante.
Maintenir les couvertures vivantes le plus longtemps possible, bien que cette condition soit limite
par les disponibilits hydriques pour la production dolives.
~ 113 ~
liminer la couverture vgtale vivante avec des herbicides, par dsherbage mcanique, labour ou
pturage, en vue de limiter la concurrence pour leau, la fin de lhiver ou au printemps. Aux endroits
ou aux moments o la pluviomtrie est faible, pour viter des pertes de production et laffaiblissement
de larbre, la couverture sera limine plus tt.
viter le compactage des sols et linversion de flore en employant des couvertures comptitives et avec une biomasse abondante. Assurer la rotation des couvertures ou changer le systme
de conduite lorsque des difficults apparaissent pour contrler les herbes. Si ncessaire, dcompacter le sol et favoriser linfiltration au moyen de labours qui seront raliss en minimisant la
rupture des racines importantes et en vitant la circulation deau de ruissellement dans le sens
de la pente.
Utiliser des techniques complmentaires au systme de conduite au cas o il ny en aurait pas et
conserver les barrires physiques dj existantes.
Sous la frondaison des oliviers
La couverture vivante ne doit pas devenir trop haute. On peut mme sen passer pour viter les
difficults au moment de la rcolte et dans la conduite de la culture.
Utilisation dherbicides
Les herbicides doivent tre considrs comme un outil supplmentaire pour contrler la flore
spontane et les couvertures et pour faciliter les oprations culturales, en particulier la rcolte.
On doit en faire le moindre usage possible, sur la surface la plus rduite possible, en utilisant de
prfrence dautres alternatives de conduite mais en gardant toujours lesprit le fait que la conservation du sol et la productivit sont les objectifs prioritaires.
Les avantages de leur emploi et les risques quil suppose sont exposs dans le Chapitre 4.
BIBLIOGRAPHIE
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ser utilizadas como cubiertas vivas en olivar. Jornadas de Investigacin y Transferencia de Tecnologa
al Sector Olecola. Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca. 257-261.
~ 115 ~
Emploi des herbicides

Apdo. 3092
SOMMAIRE
4.1. INTRODUCTION
4.2. CONCEPT DHERBICIDE
4.3. PRINCIPALES MATIRES ACTIVES
4.4. RISQUES DE LEMPLOI DES HERBICIDES
4.4.1. Risques pour lutilisateur
4.4.2. Risques environnementaux
4.4.3. Risques pour lagrosystme
4.4.4. Risques pour la culture et la production
4.4.5. Cas spcifiques de risques
Manipulation proximit des cours
deau et des puits
Pratiques de culture inadquates
Arbres jeunes
Situations climatiques particulires :
scheresse - excs dhumidit
Sol mouill
Sols sableux et pauvres en matire
organique
Tempratures leves
Herbicides trs persistants - phytotoxicit long terme
Emballages des produits commerciaux
4.5. MACHINES POUR LAPPLICATION DES
HERBICIDES
Caractristiques et lments dun pulvrisateur traction mcanique
Pompe
Rampe porte-buses
Buses
Dbit des buses et filtres
Distribution du dbit
Identification des buses
Taille de la gouttelette, drive et pression
Disposition des buses sur la rampe de pulvrisation
Vitesse davancement dans la pulvrisation
4.6. CALIBRAGE DU PULVRISATEUR
DHERBICIDES
Paramtres de calibrage
Rglage de la machine
Modalits de traitement
Nettoyage et entretien de lquipement
Remplacement des filtres et des buses
4.7. PISTOLETS DE PULVRISATION
4.8. LMENTS DE SCURIT
4.9. RSUM DES TAPES SUIVRE DANS
LAPPLICATION DES HERBICIDES
BIBLIOGRAPHIE
Emploi des
herbicides
4. Emploi des herbicides
4.1. INTRODUCTION
Lutilisation des herbicides nest pas obligatoire en oliculture. Toutefois, leur emploi facilite frquemment la conduite du sol et des adventices et savre gnralement conomique, mais suppose
galement des risques que lagriculteur se doit dvaluer et dviter. Dans ce chapitre nous abordons
les aspects les plus importants qui doivent tre pris en compte pour que lemploi dherbicides soit sr,
y compris le choix des produits les plus adquats et des quipements pour les appliquer.
4.2. CONCEPT DHERBICIDE

Les herbicides sont des produits qui permettent dliminer les herbes. Pour les utiliser en agriculture, ils doivent tre autoriss dans le pays correspondant, cest--dire tre enregistrs comme produit
phytosanitaire herbicide et autoriss pour la culture laquelle ils sont appliqus. La substance qui a
rellement le pouvoir de tuer lherbe, cest--dire le pouvoir herbicide, sappelle matire active.
Les matires actives (m.a.) qui sont employes actuellement sont des substances organiques plus
ou moins complexes qui dans leur majorit sont obtenues par synthse partir du ptrole. Leurs
molcules sont composes principalement des atomes de C, O, H, voire de quelques autres comme
P, S, K, Cl ou F.
Les biocides dsinfectants du sol comme le metam-sodium ou le bromure de mthyle ont galement un effet herbicide et la recherche tend de plus en plus identifier des alternatives base de
produits naturels et de micro-organismes capables de dtruire lherbe. Toutefois, ceux-ci ne sont pas
employs actuellement en oliculture et cest pourquoi nous ny faisons pas allusion dans ce chapitre.
Les matires actives ne sont pas commercialises directement, mais vendues en mlange avec
certaines substances, appeles additifs ou coadjuvants, pour amliorer leurs caractristiques et faciliter
leur application, en particulier leur dissolution ou leur dispersion dans leau, ce qui donne un produit
formul ou produit commercial (p.c.). Les formulations peuvent tre liquides ou solides : solutions,
mulsions, suspensions, suspensions concentres, poudres solubles, poudres mouillables, granuls, etc.
La concentration du produit commercial est la proportion de matire active quil contient et sexprime en pourcentage (%) du poids de m.a. par volume de p.c. (pour les liquides) ou du poids de m.a.
par poids de p.c. (pour les solides). Les produits commerciaux sont vendus dans des emballages qui
portent une tiquette sur laquelle sont indiqus : la matire active, la concentration, la dose dapplication, la culture pour laquelle le produit est autoris, le mode dapplication, les herbes quil contrle, les
risques de son application et les prcautions observer. Il est obligatoire avant dutiliser un herbicide
de lire attentivement ltiquette et de suivre strictement toutes les indications mentionnes.
~ 119 ~
EMPLOI DES HERBICIDES
Il est frquent de trouver diffrents produits commerciaux ayant la mme composition en matire
active sous des marques (noms des produits commerciaux) diffrentes dun pays lautre. Cest pourquoi
il est normal que les techniciens recommandent de prfrence une certaine dose de matire active. Il est
alors ncessaire de calculer la dose de produit commercial en adoptant la formule suivante :
Dose de produit commercial = Dose de matire active x 100 / concentration (%)
Les herbicides sappliquent normalement par pulvrisation et, plus rarement, selon dautres modalits. Pralablement, ils sont dilus ou disperss dans un volume deau donn, conformment aux
caractristiques de chaque produit : depuis des applications de produit pur, sans dilution, jusqu des
volumes de 1 000 l/ha. En oliculture, il est frquent dappliquer entre 100 et 300 l/ha. Il est important
de suivre les indications des tiquettes en ce qui concerne le volume car lefficacit de chaque herbicide dpendra en partie de ce facteur.
Les produits herbicides peuvent sappliquer sur le sol avant lapparition des adventices, en pr-leve,
ou sur les plantes dj nes, en post-leve. Certains produits agissent travers le sol : ils sont absorbs
par les racines ou entrent en contact avec les plantes au moment de leur apparition. Dautres produits
sont absorbs par les feuilles et les parties vertes des plantes. Certains ont une double action et agissent
simultanment travers le sol et sur les parties vertes. Ils sont gnralement appliqus en post-leve
prcoce des herbes. Dans le cas o labsorption se fait par la racine, il est important que le produit
pntre lgrement dans le sol et quil puisse entrer en contact avec les racines des herbes. Dans le cas
de labsorption par les feuilles ou les parties vertes, le volume de masse vgtale doit tre suffisant pour
intercepter le produit : cest pourquoi il ne peut pas tre appliqu aprs un dsherbage mcanique (ou
un pturage) qui aurait dtruit partiellement ou totalement les herbes contrler.
La taille des gouttelettes est trs importante dans la pulvrisation car pour mouiller le sol ou les parties
vertes de la plante, pour un mme volume de produit pulvris, plus les goutelettes sont rduites, plus la
surface mouille est grande. Les gouttelettes devraient donc tre trs petites pour couvrir la plus grande
superficie possible.Toutefois, cette rgle prsente certaines limites en raison du risque dvaporation et en
raison du problme de drive : le risque que les gouttelettes soient dplaces par le vent est en effet bien
plus grand lorsquelles sont trs petites. Les applications herbicides ne doivent donc pas tre ralises lorsque la vitesse du vent est suprieure 5 km/h. On ne peut pas non plus les raliser haute pression ( plus
de 4-5 bars) parce quune grande proportion de gouttelettes trop petites risquent de mouiller larbre. Le
problme se rsout gnralement en ajoutant des substances tensioactives aux produits, qui permettent,
avec des gouttelettes de taille moyenne, de mouiller plus de superficie.
Certaines plantes prsentent des barrires importantes labsorption des produits herbicides, comme celles cuticules paisses, poils abondants ou celles feuilles filiformes qui prsentent trs peu de
superficie. Les jeunes feuilles absorbent normalement mieux les produits que les feuilles ges mais comme elles sont moins dveloppes, la quantit de produit quelles interceptent est gnralement limite.
Certains problmes dabsence dabsorption par les plantes peuvent tre vits en ajoutant aux produits
des substances huileuses qui agissent sur les cuticules et facilitent la pntration des matires actives.
Une fois que le produit a pntr dans la plante, il peut rester immobile et agir par contact (herbicide de contact) ou se dplacer lintrieur de la plante (herbicide systmique), travers le xylme
(via apoplastique) ou le phlome (via symplastique). La mobilit dun herbicide est trs importante.
Celui-ci peut atteindre des zones qui savreraient inaccessibles par pulvrisation directe, comme
par exemple les pousses souterraines, ce qui facilite le contrle des plantes et permet de mouiller
~ 120 ~
seulement une partie de celles-ci. Cette proprit prsente toutefois un inconvnient majeur : si on
mouille accidentellement une partie dun olivier et que lherbicide est absorb, le dgt stendra
lensemble de larbre.
Chaque herbicide a un spectre daction spcifique, cest--dire quil contrle certaines espces
dadventices lorsquil est appliqu une certaine dose et dune manire prcise. Lefficacit du traitement dpend de la dose de produit, une dose plus grande tant ncessaire pour le contrle despces dveloppes et despces prennes. La sensibilit des plantes un herbicide est gnralement
exprime selon diffrents degrs :
Rsistantes lorsquelles ne sont pas contrles aux doses normales, voire des doses suprieures
Tolrantes ou modrment rsistantes
Moyennement ou partiellement sensibles
Sensibles lorsque le contrle est complet
Le choix de lherbicide dpendra par consquent des herbes prsentes sur chaque parcelle. Il
conviendra ainsi de disposer de lhistorique de la parcelle, de la visiter et de vrifier ltat de dveloppement des herbes. Les informations concernant lefficacit de chaque herbicide devront tre
consultes avant de dcider quel produit appliquer, quelle dose et quel moment.
Lorsquun produit ne contrle pas une espce dtermine, on dit que lherbicide est slectif pour
cette espce. Dans le cas de la culture, la slectivit des produits doit tre garantie pour viter les dgts.
La slectivit peut tre le rsultat de la matire active, qui na pas dinfluence sur la plante en question
(slectivit physiologique ou morphologique), ou du mode dapplication du produit (slectivit par position). Des exemples de slectivit par position sont la pulvrisation sur lherbe dun herbicide de contact
qui naffecte pas lolivier si on ne mouille pas les branches basses, ou lapplication de lherbicide sur le sol
qui natteint pas les racines de lolivier situes en profondeur.
On recommande frquemment dajouter certains produits aux herbicides pour amliorer leur
efficacit, par exemple des correcteurs de pH de leau comme du sulfate dammonium ou des acides.
Lagriculteur se fera conseiller dans chaque cas par un technicien sur les produits les plus adquats et
les proportions respecter.
4.3. PRINCIPALES MATIRES ACTIVES

Les matires actives et les produits commerciaux autoriss peuvent tre diffrents dans chaque
pays. La raison peut tre strictement commerciale ou due des raisons techniques lies aux conditions environnementales de chaque rgion. Le Tableau 1 indique quelques matires frquemment
utilises et leurs caractristiques.
Dans les catalogues, guides et sites Internet, on trouve de nombreuses informations sur le mode
daction de chaque produit et les espces quil contrle. Les caractristiques les plus notables sont
mentionnes ci-aprs.
Herbicides de pr-leve absorbs par les racines : diuron et simazine. Ils contrlent un grand
nombre despces annuelles, de gramines et de dicotyldones, et leur effet travers le sol est
durable.
~ 121 ~
TABLEAU 1.
Matires actives, caractristiques et moment dapplication.
Matire
active
Absorption Mobilit
par la
dans la
plante
plante
Persistance
de leffet
herbicide
travers
le sol
Moment
dapplication
Type despces
contrles
Repousse
despces
prennes
Simazine
***
PRE
An
Diuron
h-R
***
PRE-post
An
Terbuthylazine
H-R
**
PRE-POST
An
Flazasulfuron
H-R
AD
**
PRE-POST
An
Oxyfluorfne
**
PRE-POST
An
Rapide
Diflufnican
H-r
**
PRE-Post
An Dicot
Rapide
Glyphosate
AD
POST
An-Per
Faible-nulle
Glyphosate trimsium H
AD
POST
An-Per
Faible-nulle
Fluroxypyr
H-r
pre-POST
An-Per Dicot
Faible
Quizalofop-P
AD
pre-POST
An-Per Gram
Faible
Amitrole
H-r
AD
pre-POST
An-Per
Partielle
MCPA
H-R
pre-POST
An-Per Dicot
Partielle
Tribnuron mthyle (1) H-R
pre-POST
An-Per Dicot
Partielle
Diquat
AD
POST
An-Per
Rapide
Paraquat
AD
POST
An-Per
Rapide
Glufosinate
POST
An-Per
Rapide
Absorption par la plante : par la racine : beaucoup (R) ou peu (r) ; par la feuille et les parties vertes : beaucoup (H) ou peu (h).
Mobilit dans la plante : ascendante : beaucoup (A) ou peu (a) ; descendante : beaucoup (D) ou peu (d) ; mobilit faible ou nulle (E).
Persistance de leffet herbicide travers le sol : nulle (0), 0-2 mois (*), 3-4 mois (**), 5-12 mois (***).
Moment dapplication : pr-leve (PRE et pre), post-leve (POST et post). Les majuscules indiquent laction principale et les minuscules,
laction secondaire.
Contrle : annuelles (An), prennes (Per), dicotyldones (Dicot), gramines (Gram).
(1) Dans des conditions de froid et sur un sol alcalin, le tribnuron-mthyle se dgrade lentement et peut augmenter sa persistance
jusquau degr (**).
Herbicides de pr et post-leve prcoce : terbuthylazine et flazasulfuron. Ils sont absorbs par

les racines et les parties vertes des feuilles. Ils contrlent les espces annuelles. Leur effet est
moins durable que celui de la simazine et du diuron.
Herbicides de post-leve et avec un pouvoir de dispersion lev. Leur effet dans le sol est durable et ils peuvent exercer une action de pr-leve pendant plusieurs semaines : amitrole MCPA
et tribnuron-mthyle.
Herbicides de post-leve et pouvoir de dispersion lev, sans action travers le sol dans les
conditions normales dapplication : glyphosate, glyphosate trimesium, fluroxypyr et quizalofop-P.
Ils sont trs efficaces pour contrler les espces prennes. Le fluroxypyr ne contrle que les
dicotyldones et le quizalofop-P, que les gramines.
~ 122 ~
Herbicides de post-leve qui agissent par contact : diquat, paraquat et glufosinate dammonium.
Ils exercent une action herbicide rapide sur tout type dherbe mais la repousse est rapide car
les pousses qui ne sont pas mouilles restent vivantes.
Herbicides avec mode daction spcial : oxifluorfne et diflufnican. Ils agissent par contact et
sappliquent en post-leve mais ont galement une action en pr-leve lorsque les plantules
la naissance sont en contact avec lherbicide dpos sur la surface du sol. Les applications au
sol, pour une action de pr-leve, doivent se faire sur un sol libre de rsidus secs qui pourraient
empcher le contact des plantules avec lherbicide.
Les herbicides peuvent tre classs en diffrents groupes selon leur mode daction, cest--dire
en fonction de la manire dont ils exercent une action herbicide lintrieur de la plante (Tableau 2).
Il convient dalterner lemploi dherbicides modes daction diffrents pour prvenir lapparition de
plantes rsistantes.
TABLEAU 2.
Classement des herbicides propos par le Herbicide Resistance Action Committee en fonction de
leur mode daction. Les herbicides les plus frquents en oliculture sont signals en caractres gras.
Groupe
Mode daction
Inhibition de lACCase : diclofop-metil, quizalofop-P, etc.
Inhibition de lASL : tribnuron-mthyle, flazasulfuron, etc.
C1
Inhibition de la photosynthse dans le photosystme II : simazine, terbuthylazine
C2
Inhibition de la photosynthse dans le photosystme II : diuron, etc.
C3
Inhibition de la photosynthse dans le photosystme II : bromoxinil
cart du flux lectronique dans le photosystme I : diquat, paraquat
Inhibition de la protoporphyrinogne oxydase PPO : oxifluorfne, oxadiazon
F1
Dcoloration. Inhibition des carotnodes dans la PDS : diflufnican, norflurazone
F2
Dcoloration. Inhibition de la 4-HPPD
F3
Dcoloration. Inhibition de la synthse de carotnodes sur un point inconnu :

amitrole
Inhibition de lEPSP synthtase : glyphosate, glyphosate trimsium
Inhibition de la glutamine synthtase : glufosinate dammonium
Inhibition de la DPH synthtase
K1
Inhibition de lunion de microtubules dans la mitose : orizaline, pendimtaline,

trifluraline
K2
Inhibition de la mitose
K3
Inhibition de la division cellulaire
Inhibition de la synthse de cellulose : isoxabne
Dcoupleurs
Inhibition de la synthse des lipides (non ACCase)
Auxines synthtiques : 2,4-D, MCPA, fluroxipir
Inhibition de lAIA
Mode daction inconnu
~ 123 ~
Les matires actives, et dans certains cas les produits commerciaux, sont souvent mlanges pour
faciliter le contrle dun grand nombre despces. Les mlanges de produits ntant pas toujours compatibles, il est conseill de sadresser un technicien spcialiste dans chaque cas.
4.4. RISQUES DE LEMPLOI DES

HERBICIDES
2. DRIVE DUE AU VENT
1. INTERCEPTION ET
ABSORPTION FOLIAIRE
CO2
3. VOLATILISATION
Les substances herbicides, depuis leur application

jusqu leur dgradation complte, peuvent suivre diffrents processus (Figure 1). Leur prsence dans lenvironnement implique certains risques que nous devons
connatre pour viter les dgts qui peuvent affecter
lutilisateur, lenvironnement en gnral, lagrosystme, la
culture et la rcolte. Ce risque peut tre vit partiellement grce une manipulation correcte des produits, le
risque inhrent la propre substance demeurant. Certains des principaux paramtres permettant dvaluer le
niveau de risque sont cits dans le Tableau 3.
12. DISPERSION
8. VOLATILISATION
LUMIRE PLUIE
13. DGRADATION
METABOLIQUE
9. PHOTODCOMPOSITION
11. RUISSELLEMENT
6. DCOMPOSITION
MICROBIENNE
5. A
BS
O
SO RPT
IO
RP
TIO N
N
COLLODES
SOL
4. ABSORPTION
RACINAIRE
7. DCOMPOSITION
CHIMIQUE
10. LESSIVAGE
EAU COUCHE
PHRATIQUE
A. Application
7. Dcomposition chimique
1. Interception par la plante et absorption
8. Volatilisation
9. Photodcomposition
2. Drive due au vent
10. Lessivage couches intermdiaires
3. Volatilisation
et profondes
B. Herbicides sur le sol
11. Ruissellement
4. Absorption travers les racines de la plante
5. Absorption et dsorption par les collodes du sol C.Herbicides dans la plante
12. Dispersion
6. Dcomposition microbienne
13. Dgradation
Figure 1. Comportement des herbicides dans le sol, dans

la plante et dans lenvironnement.
TABLEAU 3.
Caractristiques des matires actives.
Matire active
Simazine
Diuron
Terbuthylazine
Flazasulfuron
Diflufnican
Oxifluorfne
Glyphosate
Glyphosate
trimsium
Fluroxipir
Quizalofop-P
Amitrole
MCPA
Tribnuron
mthyle
Diquat
Paraquat
Glufosinate
Koc
Kow
Vie moyenne Solubilit
Coefficient
dabsorption
Coefficient de partition octanol/eau
mg/kg
5 000
3 400
1 700
5 000
2 000
5 000
5 600
jours
60
90
60
38-(7)
170-(90)
35
47
mg/l
6,2
36,4
8,5
2 100
0,05
0,116
11 600
mg/g
90-(130)
480
250
380
2 000
32 000
24 000
Log
2,10
2,85
3,21
-0,06 (-0,6)
4,9
4,47
-3,4
750
3-174-720
4 300 000
-4,6 (-2,9)
2 405
1 670
1 100
1 000
34-63
60
14
25
91
0,3
280 000
734
4900
510
100
20
-1,24
4,28
-0,97
2,75
5 000
2-23
2 040
52
0,78
231
157
2 000
1 000
1 000
7
700
700 000
1 300 000
1 000 000
1 000 000
1 00
-4,6
-0,08
0,1
Toxicit
T1/2
DL50
Les valeurs sont donnes titre dinformation : elles peuvent varier en fonction des sources et des conditions environnementales.
Donnes provenant de diffrentes sources.
~ 124 ~
4.4.1. Risques pour lutilisateur

Le risque est le rsultat de la toxicit du produit, du mode dexposition et du temps dexposition.
La toxicit est la capacit dune substance produire des effets nocifs pour la sant des personnes
et des animaux. La toxicit aigue (Tableau 3) est la quantit de produit absorb en 24 heures capable
de produire la mort de 50 % des individus. Elle est exprime en Dose Ltale Moyenne (DL50). La
toxicit chronique est produite par labsorption de petites quantits pendant une priode de temps
prolonge. Labsorption peut se produire par contact, par inhalation ou par ingestion. Les yeux et la
bouche sont des zones particulirement sensibles. Bien que les herbicides ne soient pas prcisment
des produits trs toxiques, si on les compare aux insecticides par exemple, lutilisateur doit prendre
toutes les mesures possibles pour se protger.
En premier lieu, il doit lire ltiquette attentivement et tre conscient du risque que prsente
chaque produit. Sur ltiquette figurent des symboles ou des pictogrammes qui indiquent le danger
(Figure 4.3), des phrases de risques faisant rfrence au type de danger et des conseils de prudence
qui doivent tre pris en considration et strictement respects.
Les vtements de lutilisateur doivent tre spcifiques et conformes au risque prsent par le
produit, savoir vtement, tablier, lunettes, masque, gants et chaussures adquats. Dans lUnion europenne, ces vtements devront porter le symbole de conformit de la CE. On sera particulirement
attentif au type de masque, selon quil sagit de poudres, de liquides ou de gaz. Ne jamais manger,
fumer ou boire pendant lapplication du produit. Aprs lapplication, changer de vtement et se laver.
Les pulvrisateurs doivent tre en parfait tat, correctement calibrs et manipuls avec prcaution. Lquipement doit rester propre et dans de parfaites conditions pour des usages postrieurs.
Les conditions environnementales, de temprature, dhumidit, de vent, doivent tre optimales. Les
coulements de produit devront tre absolument vits, en particulier ceux qui pourraient affecter
lutilisateur.
En cas dintoxication, un mdecin devra tre immdiatement consult. Ltiquette du produit lui
sera montre. Les vtements contamins devront tre retirs et lintoxiqu devra recevoir les premiers soins en fonction du type dintoxication quil prsente. Les normes de protection et de scurit
pour la manipulation en vigueur dans chaque pays devront tre respectes. Les services agricoles
ou de sant proposent des cours spcialiss aux agriculteurs et aux utilisateurs dans lobjectif de les
informer de manire dtaille sur ces normes.
4.4.2. Risques environnementaux

La vie moyenne dun produit est le temps ncessaire la dcomposition de 50 % de la quantit
de matire active applique. Les substances ayant des vies moyennes leves comme le diquat, le paraquat, le diflunican ou le diuron prsentent a priori plus de risques que celles qui se dcomposent
rapidement comme le glufonisate. Toutefois, il convient de rappeler que les conditions environnementales peuvent modifier considrablement ces paramtres car la dgradation effective dpend de
nombreux facteurs, notamment de lactivit microbienne, de la temprature et de lhumidit. Certains
herbicides doivent ncessairement avoir une vie moyenne suffisamment leve, par exemple ceux qui
agissent travers le sol en pr-leve car le produit doit demeurer un certain temps sans se dcompo-
~ 125 ~
ser pour exercer son action durant la priode de leve des herbes. Comme on peut lobserver dans le
Tableau 3, les herbicides diuron et simazine ont des vies moyennes de 90 et 60 jours respectivement,
dure ncessaire pour exercer laction herbicide pendant plusieurs mois.
Le coefficient dabsorption dans le sol (Tableau 3) indique le risque de contamination des eaux
par lessivage (Koc = Kd x 1,724 x 100 / % de matire organique). Si le Koc est rduit (< 1 000), le
risque de contaminer les nappes phratiques est lev. Toutefois, ce risque dpend son tour de
la dure de sjour du produit dans le sol, de la vie moyenne du produit ainsi que de la capacit de
permabilit du sol. On peut observer que des produits ayant un Koc rduit ont galement une vie
moyenne plus courte. Un produit prsentant des risques levs de contaminer, une vie moyenne
longue et un Koc rduit ne pourrait pas tre autoris. noter galement que le risque est plus grand
sur les sols sableux que sur les sols argileux.
Il est trs important de tenir compte de ces paramtres, en particulier dans les situations spcifiques de risque.
4.4.3. Risques pour lagrosystme

Comme on la vu dans le Chapitre 4.3, les herbicides produisent des changements importants sur
la flore et peuvent galement perdre leur efficacit.
La perte de diversit de la flore est lun des effets les plus visibles. Les espces les plus sensibles
lherbicide appliqu tendent disparatre alors que les populations despces plus tolrantes augmentent.
Rsistance et tolrance. Les traitements rpts avec le mme herbicide provoquent lapparition
despces (ou dcotypes) rsistantes et tolrantes qui finissent par devenir dominantes et savrent
plus difficiles contrler. Pour rsoudre ces problmes, il est inutile daugmenter les doses ; il faut au
contraire modifier la stratgie de contrle, y compris le type dherbicide.
Dgradation acclre. Ce phnomne est le rsultat de la spcialisation des micro-organismes qui
dgradent lherbicide, ce qui entrane une diminution considrable de la vie moyenne du produit et
rduit son efficacit travers le sol.
Pour viter ces dsquilibres, il est conseill dalterner les herbicides appartenant diffrents
groupes selon leur mode daction (voir Tableau 2) et de modifier le moment dapplication (diffrentes
dates, en pr et post-leve).
4.4.4. Risques pour la culture et la production

Les herbicides ne doivent pas mouiller les branches de lolivier car ils peuvent produire une
phototoxicit. Ceux qui sont absorbs par les feuilles et les parties vertes et sont caractriss par un
pouvoir de dispersion lev, comme lamitrole, le MCPA, le glyphosate, etc., prsentent des risques
suprieurs. Des dgts peuvent galement apparatre si lherbicide est absorb par les racines, ce qui
est plus probable sil sagit dherbicides avec une forte persistance dans le sol, la terbuthylazine tant
lun des herbicides qui provoquent le plus daccidents de ce type.
Si lherbicide entre en contact avec les olives, celles-ci peuvent tre contamines. Lherbicide peut
atteindre lolive de diffrentes manires : soit parce quil a t absorb par larbre, soit parce que les
~ 126 ~
feuilles ont t mouilles pendant la pulvrisation, soit par contact avec le sol trait. Le coefficient Kow
permet destimer le degr de risque des diffrents produits car il indique le degr daffinit du produit
par rapport leau et loctanol. Si le Kow est lev, le produit demeurera probablement dans lhuile
mais sil est faible, il sera limin avec leau de lavage. De ce point de vue, les produits qui prsentent le
plus de risques sont le diflufnican, loxifluorfne, le quizalofop-P, la terbuthylazine, le diuron, le MCPA
et la simazine ; en revanche, le risque est moindre avec le diquat ou le glyphosate.
4.4.5. Cas spcifiques de risques

Manipulation proximit des cours deau et des puits
La manipulation des produits herbicides dans des situations de risque est frquemment responsable des contaminations. La manipulation doit avoir lieu loin des sources deau, des puits, des lacs ou
des cours deau. Il est important de remplir les rservoirs des pulvrisateurs en prenant toutes les
prcautions possible, de manire ne pas faire tomber de liquide contenant de lherbicide dans leau.
Souvent, les risques peuvent tre vits en utilisant des pompes munies dun dispositif (clapet) antiretour. Les produits doivent tre verss lintrieur du rservoir en faisant trs attention. Au moment
de nettoyer les quipements pour le traitement, on veillera ne pas verser les liquides dans des cours
deau ni dans des collecteurs urbains.
Pratiques de culture inadquates

Aprs avoir appliqu des herbicides persistants qui agissent travers le sol, on ne ralisera aucun
labour jusqu la dgradation du produit car leur incorporation dans le sol en profondeur favorise
labsorption de lherbicide par les racines de lolivier.
Arbres jeunes
On prendra toutes les prcautions ncessaires dans le cas dherbicides dabsorption foliaire, en
particulier sur les arbres jeunes qui peuvent les absorber par les feuilles et les troncs verts, surtout si
ces herbicides ont un pouvoir de dispersion lev, car ils pourraient affecter toute la plante.
Situations climatiques particulires : scheresse - excs dhumidit

Les herbicides prsentant un faible Koc peuvent dans certaines circonstances tre absorbs majoritairement par les racines et produire des dgts sur lolivier. Par exemple, sils sont appliqus dans
des conditions de scheresse et quune pluie abondante se produit, lherbicide passe dans la solution
du sol et larbre peut labsorber rapidement. Ainsi, des dgts ont t observs avec des traitements
au MCPA la fin dun hiver sec.
Sol mouill
Aucun herbicide ne peut tre appliqu si le sol est mouill, par exemple aprs une pluie abondante ou une irrigation, manuelle, par aspersion ou par goutte goutte. Dans ces conditions, la possibilit quun herbicide pntre dans les couches profondes du sol ou quil puisse tre absorb par
lolivier sont trs leves. Il faut toujours attendre un jour ou deux pour que leau disparaisse aprs
avoir appliqu lherbicide, puis arroser de nouveau. Si lon prvoit des pluies abondantes, on vitera
galement dappliquer un herbicide.
~ 127 ~
Sols sableux et pauvres en matire organique

Sur des sols sableux et pauvres en matire organique, labsorption dherbicide dans les sols est
plus faible. Les possibilits de lessivage de lherbicide ou bien dabsorption par les oliviers est bien plus
leve que sur les sols argileux et riches en matire organique. Cest pourquoi les doses autorises
sur les sols sableux sont gnralement infrieures.
Tempratures leves
Les produits plus volatiles comme le MCPA peuvent donner lieu une phytotoxicit sils sont
appliqus des tempratures leves. Ces produits ne pouvant pas tre employs dans ces conditions
sur de grandes surfaces, les applications seront strictement limites aux espces difficiles contrler
par dautres moyens.
Herbicides trs persistants phytotoxicit long terme

La toxicit que produisent les herbicides se manifeste parfois long terme, y compris au bout dun
an. Cela peut tre le cas des herbicides qui agissent travers le sol et qui sont absorbs par les racines,
ou des herbicides de contact qui ne manifestent pas de symptmes clairs mais seulement un retard
ou un arrt de la croissance. Il est trs important de connatre les risques que peuvent comporter les
herbicides dans diffrentes situations agroclimatiques et dviter les applications rptes qui sont trs
dangereuses dans ces situations de risque.
Emballages des produits commerciaux

Les emballages doivent tre rincs 2 ou 3 fois, et les liquides doivent tre vids dans un rservoir.
Les emballages seront ensuite dposs dans des lieux amnags cet effet.
4.5. MACHINES POUR LAPPLICATION DES HERBICIDES

Les herbicides sont normalement appliqus dans les oliveraies par pulvrisation hydraulique, hydropneumatique ou centrifuge et peuvent tre employs sur toute la surface ou sur une partie, en bandes ou
sur de petites surfaces de terrain. Le type de pulvrisation dpend de la taille de la gouttelette, selon le type
de buse utilis. Les pulvrisations hydrauliques et hydropneumatiques permettent dappliquer des volumes
de 50 1 000 l/ha, des pressions comprises normalement entre 1,5 et 4 bars. La pulvrisation centrifuge
ou de trs faible volume (ULV) pulvrise faible pression des gouttelettes de petite taille trs uniformes.
Selon la vitesse du disque, cette technique permet dappliquer 5 50 l/ha de produit (Tableau 4).
TABLEAU 4.
Taille de la gouttelette et volume de produit par hectare appliqu selon la vitesse du disque dans une
pulvrisation centrifuge.
Vitesse du disque
Nombre de tours par minute
Taille de la gouttelette
Microns
Volume appliqu
l/ha
2 000
250
30
3 500
160
15-25
5 000
70-100
4-5
Source : CAP (2003). Aplicacin de Plaguicidas, Nivel Cualificado, Manual y Ejercicios. Cursos Modulares. CAP, Junta de Andaluca.
~ 128 ~
Les machines peuvent tre actionnes manuellement ou mcaniquement, tranes ou suspendues

un tracteur. Dans Boto et Lpez (1999) et Saavedra et Humanes (1999), on trouvera de nombreuses informations sur les quipements. Les plus courants sont :
Les quipements manuels :
Pulvrisateurs portables ( dos) (Figure 2), qui disposent de dpts de 15-16 litres de capacit et
peuvent porter des rampes avec 1 4 buses de pulvrisation hydraulique ou hydropneumatique.
Ils sont actionns au moyen dun piston.
Pulvrisateurs avec buse centrifuge et
fonctionnant avec des piles lectriques, appels machines piles (Figure 3).
Figure 2. Pulvrisateur portable fonctionnant par piston manuel.
Les quipements de traction mcanique :

Pulvrisateurs de grande taille (Figure 4),
caractriss par des rservoirs pouvant
contenir entre 500 et 1 500 l de liquide et
munis de rampes supportant tout type de
buses, bien que les plus frquentes soient
de pulvrisation hydraulique ou hydropneumatique. Ils sont employs pour les
grandes superficies.
Figure 3. Pulvrisateurs avec buse centrifuge fonctionnant avec

piles lectriques.
Caractristiques et lments dun pulvrisateur de traction mcanique

Les pulvrisateurs doivent tre conus avec des lments et des matriels rsistant la corrosion
et/ou labrasion des produits. Ils sont composs dun rservoir o lon verse leau et lherbicide, dun
systme dagitation, dune pompe qui permet datteindre une pression dau moins 5 bars, dun systme
de retour pour le mlange en excs, dun distributeur, de tubes pour la circulation du mlange avec
des filtres en ligne, de soupapes douverture et de fermeture, dlments rgulateurs de pression et
~ 129 ~
Figure 4. Pulvrisateur de traction mcanique muni dun rservoir de grande capacit et de rampes portes-buses lavant et larrire.
de flux, dun manomtre avec chelle indiquant facilement des pressions de 0 8 bars approximativement et dune rampe porte-buses. Ils peuvent galement disposer dautres lments de contrle plus
sophistiqus. La Figure 7 montre les dtails dun pulvrisateur.
Figure 5. Dtails du distributeur, du filtre et des tubes et mcanismes hydrauliques dextension de la rampe.
Pompe
Elle peut tre de diffrents types mais il est trs important quelle permette de maintenir une
pression faible dans les buses et quelle soit de faible dbit. Les agriculteurs emploient frquemment
des quipements destins la pulvrisation foliaire qui atteignent jusqu 20 ou 30 bars de pression
quils narrivent pas rduire et stabiliser dans les circonstances o sont ralises les applications
dherbicides une pression de 1,5 4 bars.
Rampe porte-buses
La rampe doit tre robuste, rtractable lextrieur pour viter les ruptures et les coups sur le
tronc de lolivier en cas de choc accidentel, sadapter aux irrgularits du terrain et tre pliable pour
faciliter le transport. La longueur totale de la rampe ne doit pas dpasser six mtres, car les irrgularits du terrain ne permettent gnralement pas les applications avec des rampes plus longues
sans risque de mouiller les arbres. Il est conseill dutiliser des rampes divises en trois tronons : les
~ 130 ~
Figure 6. A) Dtails des articulations de la rampe et disposition

des buses aux extrmits. B) Schma de ladaptation aux changements de pente.
deux tronons des extrmits situs lavant du

tracteur et le tronon central dispos larrire
pour empcher de repasser sur la superficie dj
traite (Figure 6).
Buses
Les buses sont les lments les plus importants du pulvrisateur. On en trouve de nombreux
types. Les fabricants indiquent dans leurs catalogues quelles sont les buses adaptes la pulvrisation
des herbicides.
Les plus courantes sont les buses de pulvrisation hydraulique jet plat, qui projettent un jet
symtrique ou excentr. Parmi elles, on trouve les buses appeles anti-drive qui produisent des
gouttelettes de taille plus grande et plus homogne et qui peuvent tre de pulvrisation hydraulique
ou hydropneumatique (Figure 4.10). Il existe galement des buses cne (creux ou plein), qui sont
normalement utilises avec des pulvrisateurs portables.
Dbit des buses et filtres

La taille de lorifice de la buse conditionne le dbit. Le dbit (q) varie avec la pression (p) selon
la relation :
q12 /p1 = q22/p2
~ 131 ~
TABLEAU 5.
Couleurs normalises selon la norme ISO 10.625:1996 pour les diffrentes tailles de buses et les
dbits 3 bars lorsquelles sont disposes 50 cm de distance selon la vitesse davancement.
Volume dapplication pression 3 bars

(l/ha)
4 km/heure
6 km/heure
Rfrence
Couleur
Dbit pression
3 bars
(l/min)
01
Orange
0,4
97
65
015
Vert
0,6
150
100
02
Jaune
0,8
195
130
03
Bleu
1,2
300
200
04
Rouge
1,6
390
260
05
Marron
2,2
495
330
06
Gris
2,4
600
400
08
Blanc
3,2
750
500
La norme ISO 10.625:1996 tablit un code de couleurs auquel les fabricants sajustent progressivement (Tableau 5). Si lon achte des buses neuves, il est probable que leur couleur concide avec
ce tableau. En revanche, si lon utilise des buses anciennes, il faudra vrifier leurs caractristiques en
faisant un essai si ncessaire et ne pas dduire leur dbit par leur couleur. Avec lusage, les buses
susent et leurs orifices sagrandissent ou se bouchent cause de la prcipitation des produits. Il est
donc ncessaire de remplacer rgulirement les buses lorsque les variations de dbit sont suprieures
10 % du dbit nominal.
Chaque buse doit tre pourvue dun filtre qui garantit son bon fonctionnement (Figure 7). La
superficie de filtrage doit tre la plus grande possible pour viter que la buse se bouche et que
des nettoyages continus soient ncessaires sur le terrain. cet effet, on conseille plutt les filtres
cylindriques. La taille de la maille du filtre doit tre adapte la taille de lorifice. Normalement,
pour les orifices 01 et 015, on choisira des filtres de maille 100 et pour les orifices 02 et plus, une
maille de 50. Les catalogues indiquent les filtres adapts chaque buse. Nanmoins, les filtres individuels tendent tre remplacs par des filtres de rampe qui permettent une plus grande surface
FILTRES POUR BUSES

Filtre chapeau
Filtre cylindrique ou cartouche
Figure 7. Types de filtres pour buses.
~ 132 ~
de filtrage, pour 3-5 buses, ce qui permet dviter les obstructions et leur nettoyage sur le terrain
pendant le traitement.
Distribution du dbit
Dbit
La distribution du dbit dune buse peut tre en forme de cloche ou uniforme (Figure 8). Celles en
forme de cloche permettent de les disposer en srie sur une rampe de manire ce quelles se chevauchent
et fournissent une bande large et homogne de produit. Les buses excentriques pulvrisent en forme de
cloche asymtrique et sont utilises pour les extrmits des rampes comme nous le verrons ci-aprs.
A) BUSES DBIT UNIFORME
DISTRIBUTION DES
BUSE
RECOUVREMENT
En revanche, celles de distribution uniforme ne
DBITS
Arc plat
peuvent pas tre disposes en srie sur une rampe
Insufsant
car le chevauchement ne peut pas se produire de
Position de
la buse
manire adquate mais elles sont utiles pour des
applications en bandes troites comme par exemMiroir
ple les traitements sur une ligne de goutteurs.
Excessif
Distance
La distribution du dbit varie avec la hauteur de

lapplication pour une distance donne entre les buses. Langle douverture du jet influence galement
Figure 8. Distribution des dbits selon les diffrents types de
buses.
et varie avec le type de buse et avec la pression. En
oliculture, on utilise gnralement des buses de
110 degrs douverture de larc car elles permettent de distribuer le mlange de manire homogne en le
pulvrisant une hauteur rduite. On les dispose 50 cm de distance et on pulvrise une hauteur sur lherbe
ou le sol de 50 cm galement. Pour cela, on utilise gnralement des pressions de 2 3 bars.
Identification des buses

Sur les buses figurent normalement les informations
sur le modle, la marque, langle douverture de larc, la
taille de lorifice de sortie (qui indique le dbit) et le matriel dont elle sont faites (Figure 9).
Nomenclature des buses

Type
Marque
Matriel
Angle de
pulvrisation
de 110
VisiFlo
Dbit de 1,6 l par minute
(0,4 GPM) 3 bar (40 PSI)
Taille de la gouttelette, drive et pression

Figure 9. Identification dune buse : type de buse, marque
Les gouttelettes sont classes en fonction de leur commerciale, angle, dbit, matriel de fabrication.
taille et de la finesse de pulvrisation comme trs fines,
fines, moyennes, grandes, trs grandes et extrmement grandes (Norme S-1572 ASAE - American
Society of Agricultural Engineers). Celles de tailles fine et trs fine sont trs susceptibles la drive.
Il est important que la taille de la gouttelette soit homogne et que le nombre et le volume des
gouttelettes de petite taille soit le plus rduit possible pour viter les risques et les dgts entrans
par la drive du produit. Pour les herbicides, on conseille des gouttelettes de 200 600 microns, taille
relativement grande par rapport celle recommande pour les insecticides (200-350 microns) ou
pour les fongicides (100-200 microns). La taille de la gouttelette dpend du type de buse et sur certains modles, le pourcentage de gouttelettes fines et trs fines est trs rduit et les buses sont alors
appeles anti-drive (Tableau 6). La pression influence la taille de la gouttelette : plus la pression est
leve, plus la drive est grande et plus la gouttelette est petite (Tableau 6) et affecte galement langle
douverture de larc de pulvrisation qui augmente avec la pression. Lapplication dherbicides est donc
~ 133 ~
ralise basse pression, normalement entre 1,5 et 4 bars. La pression doit tre vrifie juste avant la
sortie de la buse et pas seulement la sortie de la pompe. Hors du champ de pressions pour lequel
la buse a t conue, celle-ci cesse de fonctionner correctement.
TABLEAU 6.
Pourcentage de volume de liquide pulvris avec des gouttelettes de taille infrieure 200 microns,
susceptibles la drive, diffrentes pressions.
Type de buse
Pression
1,5 bar
Pression
3 bars
Standard 110 03
14 %
34 %
Standard 80 03
2%
23 %
Anti-drive 110 03
<1%
20 %
Anti-drive 80 03
<1%
16 %
Source : Catalogue Teejet. Produits pour aspersion Teejet. Guide dachat 210-E. Spraying Systems Co.
Disposition des buses sur la rampe de pulvrisation

Dans Saavedra et Humanes (1999), on trouvera diffrentes variantes de la disposition des buses
sur une rampe. On dtaille ici les deux cas les plus frquents pour lapplication en bandes au milieu
des ranges et sous les frondaisons respectivement.
Lapplication dherbicides entre les ranges se fait sans difficult au moyen de buses arc symtrique (Figure 10). Les buses symtriques doivent tre places lgrement de ct par rapport au plan
vertical de la rampe pour viter le choc des arcs de pulvrisation (Figure 11).
En revanche, lapplication dherbicides sous la frondaison de lolivier pose certaines difficults. Les
oliviers plusieurs troncs, les branches basses et la hauteur de certains arbres rendent difficile lapproche de la rampe et mme la visibilit. Cest pourquoi on dispose lextrmit de la rampe des buses
arc plat excentres qui permettent de pulvriser une certaine distance alors que sur le reste de
la rampe, on place des buses arc symtrique. La Figure 4.16 prsente un schma cet effet. Pour
que la pulvrisation soit correcte et que le produit soit distribu de manire homogne, certaines
conditions, analyses dans le dtail dans Saavedra et Humanes (1999) et rsumes ci-aprs, doivent
tre respectes.
La buse situe lextrmit permet, grce
son mode de distribution du dbit, de pulvriser
sous lolivier et dviter le tronc. ltape suivante, de lautre ct de larbre, on procdera
de la mme manire. Une fois les deux passages
termins, la pulvrisation doit tre homogne.
Il est important que les dbits correspondant
chaque buse dans la largeur du travail qui lui
~ 134 ~
0,50 m
110
0,50 m
A=N * 0,50
Figure 10. Schma de la pulvrisation avec des buses arc plat

symtriques pour une application en bande entre les ranges.
correspond soient le plus similaire possible. Cest dire qu une

pression donne, q1 tant le dbit nominal de chaque buse symtrique, d1 la distance entre les buses symtriques, D la distance larbre de la dernire buse symtrique et q2 le dbit
nominal de la buse excentre, les dbits correspondant chaque
buse dans la largeur sur laquelle ils sont appliqus doivent tre
trs similaires :
q1 / d1 q2 / (D-(d1/2))
Figure 11. Disposition des buses symtriques
lgrement de ct par rapport au plan vertical de la rampe.
En outre, la porte de la buse excentre ne doit tre ni trop

courte ni trop longue. On suivra le schma suivant :
Barre de soutien
50 cm
25 cm
Barre de soutien
H
b = Largeur non mouille par la buse excentrique

W= Largeur mouille par la buse excentrique
A = Largeur thorique de traitement pour la buse excentrique
D = Distance par rapport la dernire buse symtrique larbre
H = Hauteur de la buse sur le sol
25 cm = Moiti de la distance entre les buses symtriques
La distance b + W doit tre suprieure la

distance entre la dernire buse symtrique et
larbre pour permettre le recouvrement.
La distance b + W doit tre infrieure ou gale
au double de la distance entre la dernire buse
et larbre pour viter une surdose sur la zone
pulvrise par la buse symtrique.
Le Tableau 7 donne les combinaisons possibles, calcules pour une pression de 3 bars.
Figure 12. Schma de la pulvrisation avec buses arc plat symtriques et asymtriques pour une application en bande sous
les frondaisons.
La distribution du dbit doit tre homogne.

Cette condition devra tre vrifie ds que les
buses auront t disposes sur la rampe, en utilisant par exemple un dispositif similaire celui indiqu
dans la Figure 13, ou dans des stations autorises pour la rvision et le calibrage des quipements
agricoles.
Vitesse davancement dans la pulvrisation

Les applications dherbicides dans les oliveraies sont difficiles raliser des vitesses leves
du tracteur pour plusieurs raisons : sols en pente,
cadres irrguliers, longueurs courtes de passage
et risques de mouiller les oliviers. Cest pourquoi il
est normal de raliser les traitements une vitesse
comprise entre 4 et 6 km/h. Dans ces conditions,
il est difficile dobtenir des applications dherbicide
de faibles volumes de mlanges car il faudrait
opter pour des buses avec des orifices trs petits
qui se bouchent facilement.
La vitesse devra tre vrifie avant le dbut
de lapplication. Le Tableau 8 indique le temps
ncessaire pour parcourir 100 m diffrentes
vitesses davancement :
Buse
~ 05 m
Mlange
pulvris
~ 10 cm
prouvette pour mesurer

le mlange recueilli
Rcipients pour recueillir

le mlange
Figure 13. Schma dun dispositif simple pour vrifier lhomognit de la distribution de mlange fourni par une rampe de pulvrisation dherbicides.
~ 135 ~
TABLEAU 7.
Dbits par mtre de largeur de la bande traite, fournis par les buses symtriques disposes 50 cm
de distance et par les buses excentres situes lextrmit de la rampe en fonction de la distance au
tronc de la dernire buse symtrique.
Dbits nominaux/Largeur thorique
l/m/min
Dbits par minute et par mtre

PRESSION 3 BARS
Distance de la dernire buse

symtrique larbre (cm)
Buse
asymtrique
W
cm
Dbit
b W+b nominal
cm cm
l/min
0,75
100
125
150
175
200
225
TEEJET OC-02
177
45
222
0,79
1,58
1,05
0,79
0,63
0,53 0,45
0,40
TEEJET OC-03
203
40
243
1,18
2,36
1,57
1,18
0,94
0,79 0,67
0,59
TEEJET OC-04
236
30
266
1,58
3,16
2,11
1,58
1,26
1,05 0,90
0,79
TEEJET OC-06
256
30
286
2,37
4,74
3,16
2,37
1,90
1,58 1,35
1,18
TEEJET OC-08
259
30
289
3,16
6,32
4,21
3,16
2,53
2,11 1,80
1,58
TEEJET OC-12
264
30
294
4,74
9,48
6,32
4,74
3,79
3,16 2,71
2,37
TEEJET OC-16
350
25
375
6,32
12,6
8.,43
6,32
5,06
4,21 3,61
3,16
Dbit
nominal
l/min
Dbits nominaux/Largeur thorique

l/m/min
TEEJET 110-015
0,59
1,18
TEEJET 110-02
0,79
1,58
TEEJET 110-03
1,18
2,36
TEEJET 110-04
1,58
3,16
Buse
symtrique
TABLEAU 8.
Temps ncessaire pour parcourir 100 m diffrentes vitesses du tracteur.
Vitesse km/h
Temps ncessaire pour

2 min
parcourir 100 m
1 min 30 sec
1 min 12 sec
1 min
51 sec
4.6. CALIBRAGE DU PULVRISATEUR DHERBICIDES

Le calibrage se fait en trois tapes. On pourra consulter Boto et Lpez (1999) et Saavedra et
Pastor (2002) :
1 - Fixer les paramtres du calibrage (phase thorique).
2 - Rgler la machine de manire satisfaire les paramtres thoriques pralablement fixs.
3 - Vrifier le rglage et, si ncessaire, rajuster.
~ 136 ~
Paramtres de calibrage
Nettoyer avec soin le pulvrisateur et tous ses lments. Ensuite, en fonction des caractristiques
de la parcelle traiter, dterminer une vitesse davancement laquelle le conducteur du tracteur se
sentira laise pour changer les vitesses et maintenir le rgime du moteur.
Dterminer le dbit correspondant toutes les buses (Q), la largeur du travail (a) et le volume
de mlange appliquer par hectare (V) pour cette vitesse davancement (v).
Les buses et la pression de travail auront t choisies conformment aux recommandations formules dans les points prcdents.
V (litres/hectare) = 600 x Q (litres/minute) / v (kilomtres/heure) x a (mtres)
En fonction du volume de mlange appliquer, dterminer la quantit de produit (D) verser
dans chaque rservoir.
Si les paramtres ne sinscrivent pas dans la fourchette prvue, dterminer de nouveau pour
dautres conditions.
Rglage de la machine
Une fois le calcul ralis et les paramtres corrects dtermins, vrifier le fonctionnement de
lquipement : le rgime du moteur, la hauteur de la rampe, les tuyaux, les rgulateurs, les soupapes
douverture et de fermeture, les filtres, les buses (type de buse correct, distance entre elles, placement
lgrement de ct, tat des filtres), fixer la pression et vrifier le dbit.Toutes ces oprations doivent
tre effectues avec de leau propre dans le dpt avant
1
INCORRECT
CORRECT
de verser lherbicide. Pour vrifier la distribution correcte
du dbit lintrieur de lexploitation, on peut utiliser des
dispositifs simples comme celui qui est prsent dans la Figure 13. Postrieurement, vrifier la vitesse davancement
du tracteur et le fonctionnement correct des mcanismes
dextension, douverture et de pliage de la rampe.
Modalits de traitement
Vrifier que les conditions environnementales pour
lapplication dherbicides sont adquates : sans vent, sans
menace de pluie, temprature ni trop leve ni trop basse,
pas de brouillard ni de conditions adverses. Le terrain sur
lequel passe la machine pour appliquer lherbicide doit tre
plat, sans trous qui feraient osciller la base et entraneraient
un risque de mouillage de larbre.
CORRECT
CORRECT
Figure 14. Formes correctes et incorrecte de raliser

les virages et lapplication dherbicides sur les bordures dune parcelle.
Programmer les modalits dapplication sur la parcelle

de manire viter les recouvrements non ncessaires et les zones non traites. Traiter dabord au
centre de la parcelle puis autour, o le tracteur a ralis les manuvres. Le schma (Figure 14) montre
le mode dapplication sur une parcelle trapzodale.
~ 137 ~
Sassurer que toutes les conditions sont runies avant de remplir le rservoir avec de leau propre ; mettre en marche lagitateur et verser le produit herbicide la dose calcule. On ne doit jamais verser le produit trop tt pour viter les dgradations et les floculations. Si lon doit mlanger
plusieurs produits ou ajouter des additifs ou des correcteurs de pH, on le fera directement dans le
rservoir sauf indication contraire. On ne fera pas le mlange dans des rcipients plus petits pour
ensuite le verser dans le rservoir.
Nettoyage et entretien de lquipement

Durant lapplication, il est possible que les filtres et les buses se bouchent et quil soit ncessaire de
les nettoyer. Cette opration devra tre ralise avec prcaution et exclusivement avec de leau. On
vitera de souffler avec la bouche en raison du risque que cela suppose pour lutilisateur.
Une fois le traitement termin, il ne devrait pas rester de produit si les calculs ont t faits correctement. Toutefois, sil en reste une petite quantit, ne pas la verser dans des cours deau ou dans
les gouts mais la dposer dans des lieux destins expressment ces produits ou bien la rpartir
dans lexploitation.
Lquipement doit tre nettoy consciencieusement selon les produits qui ont t utiliss :
Produits huileux : avec un dtergent liquide et rinage leau
Herbicides hormonaux : avec une solution ammoniacale 20 % et plusieurs rinages. Carbone
activ 100 g pour 100 litres durant 12 heures.
Dmonter toutes les buses et les filtres, vider les tuyaux et les pompes, graisser les lments mcaniques, enlever la pression de la soupape rgulatrice pour que le ressort reste en repos et rparer
les imperfections dont pourrait avoir souffert lquipement.
Remplacement des filtres et des buses

Les filtres se dtriorent avec le temps et les buses susent en raison de la dilatation de leur orifice
de sortie ou de leur rtrcissement d la prcipitation de certaines substances. Changer les buses
lorsque les variations de dbit sont suprieures 10 % du dbit nominal.
4.7. PISTOLETS DE PULVRISATION

Parfois, face la difficult dappliquer des herbicides avec un pulvrisateur muni dune rampe,
on a recours des pistolets de pulvrisation qui facilitent laccs des zones o un quipement
conventionnel ne peut pas tre utilis. Il est possible de faire une application correcte dherbicide avec
des pistolets condition que la pression soit rduite (1 5 bars), que la rpartition soit uniforme et
que la taille de la goutelette soit adquate. Les buses excentres utilises lextrmit des rampes
pour appliquer les herbicides sous les oliviers peuvent galement tre installes sur un pistolet de
pulvrisation. Toutefois, pour une distribution correcte du produit, le pistolet devra tre maintenu en
position adquate, une distance et une hauteur correctes et une distance de larbre permettant un
recouvrement correct lorsque lherbicide est appliqu de lautre ct de larbre.
~ 138 ~
Les pulvrisateurs buses oscillantes de type cassotti ne sont pas indiqus pour appliquer des herbicides dans une oliveraie car ils ne permettent pas une distribution homogne du produit et comportent
des risques de mouillage de larbre.
4.8. LMENTS DE SCURIT

Il existe des crans protecteurs pour faciliter les applications sous lolivier sans mouiller larbre.
Toutefois, dans la pratique, ces crans ne sont gnralement utiliss que dans les oprations manuelles
car ils saccrochent facilement sur les branches et les troncs. Ils devraient tre dessins avec des matriaux et des formes mieux adapts aux conditions de loliveraie.
Il existe des dispositifs dapplication des herbicides entre les ranges de plantation, qui permettent de
sapprocher de lolivier, mme des oliviers trs petits, sans risquer de les mouiller. Dans ce cas, le pulvrisateur est muni dune buse centrifuge qui applique lherbicide trs basse pression, et dun mcanisme
dapproche et de mouvement autour de larbre, qui vite les risques de le mouiller avec lherbicide, mais
permet dappliquer proximit du tronc. Ces dispositifs sont trs utiles pour contrler lherbe courte
et moyennement courte.
4.9. RSUM DES TAPES SUIVRE DANS LAPPLICATION

DES HERBICIDES
Inspecter loliveraie, identifier les adventices et valuer les dgts.
Dterminer le moment adquat pour procder au contrle des herbes ou de la couverture
vgtale et choisir lherbicide appropri.
Choisir ceux de moindre risque pour des conditions identiques, en sachant quil nexiste pas de
risque zro et que lemploi abusif dun seul produit implique galement un risque.
viter les traitements rpts avec une mme matire active. Alterner les produits selon les moments dapplication, les modes daction et les caractristiques. viter galement les applications dans
des zones trs vastes avec un mme produit.
Lire attentivement ltiquette et suivre fidlement toutes les indications qui y sont donnes.
Porter des vtements de protection adapts et les nettoyer soigneusement aprs chaque usage.
Lquipement doit toujours tre spcifique lapplication dherbicides. Ne pas appliquer dherbicide avec des pulvrisateurs de haute pression ou des pulvrisateurs prvus pour dautres fins.
Le pulvrisateur doit toujours tre propre et calibr.
Choisir les buses les plus adaptes en fonction du type dherbicide et des conditions dapplication.
Changer les lments uss, notamment les buses si les variations de dbit sont suprieures 10 %
du dbit nominal.
Observer les conditions atmosphriques, du sol et des herbes. Ne pas appliquer sil y a du vent,
si des pluies sont prvues ou sil existe des risques pour lolivier, lutilisateur, les autres cultures ou
lenvironnement. En particulier, ne pas appliquer dherbicides avant une pluie abondante, surtout
~ 139 ~
l o des ruisselements peuvent se produire, si leur vie moyenne est leve et si le coefficient
dabsorption est faible.
Remplir le rservoir et manipuler les produits herbicides avec prcaution.
Ne pas appliquer sur larbre ou sur les olives que lon prvoit de rcolter, sauf si le produit est
autoris spcifiquement cette fin.
Ne pas appliquer sur le sol dherbicides ayant un Kow lev si lon prvoit de rcolter bientt les
olives tombes sur le sol.
Pulvriser faible pression, moins de 4-5 bars. Noter les conditions environnementales dans
lesquelles lapplication a t ralise.
Observer lefficacit du traitement, lvolution des herbes ou des couvertures vgtales le cas
chant et la noter pour en tenir compte lors des applications postrieures.
Face une intoxication possible, prvenir un mdecin, lui montrer ltiquette du produit et raliser
les premiers soins.
BIBLIOGRAPHIE
Boto J.A., Lpez F.J., 1999. La aplicacin de fitosanitarios y fertilizantes. Universidad de Len, Secretariado de Publicaciones. 293 pp.
C.A.P., 2003. Aplicacin de plaguicidas. Nivel cualificado. Manual y ejercicios, cursos Modulares. Consejera de Agricultura y Pesca, Junta de Andaluca, Espaa.
Saavedra M., Pastor M., 1996. Weed populations in olive groves under non-tillage and conditions of
rapid degradation of simazine. Weed Research, 36, 1-14.
Saavedra M., Humanes M.D., 1999. Manual de aplicacin de herbicidas en olivar y otros cultivos leosos: Estudio de la barra de distribucin. Editorial Agrcola Espaola S.A. 78 pp.
Saavedra M., Pastor M., 2002. Sistemas de cultivo en olivar: Manejo de malas hierbas y herbicidas.
Editorial Agrcola Espaola S.A. 428 pp.
~ 140 ~
Fertilisation
Ricardo Fernndez-Escobar
Departamento de Agronoma
Universidad de Crdoba
Campus de Rabanales, Edificio C4
Carretera de Madrid, km. 396
SOMMAIRE
5.1.
INTRODUCTION
5.2.
IDENTIFICATION DES BESOINS NUTRITIFS

5.2.1. chantillonnage des feuilles
5.2.2. Analyse de la fertilit du sol
5.2.3. chantillonnage du sol
5.2.4. Interprtation de lanalyse de la fertilit du sol
TABLISSEMENT DU PLAN ANNUEL
DE FERTILISATION
CORRECTION DES CARENCES NUTRITIVES
5.4.1. Azote
5.4.2. Potassium
5.4.3. Fer
5.4.4. Bore
5.3.
5.4.
5.4.5. Calcium
5.4.6. Autres nutriments
5.5. APPLICATION DES FERTILISANTS
5.5.1. Application au sol
5.5.1.1. Fertigation
5.5.2. Fertilisation foliaire
5.5.2.1. Facteurs affectant labsorption des nutriments par la
feuille
5.5.3. Injections dans le tronc des arbres
5.6. RSUM
Pratiques obligatoires
Pratiques recommandes
Pratiques non recommandes ou interdites
BIBLIOGRAPHIE
Fertilisation
5. Fertilisation
5.1. INTRODUCTION
La fertilisation est une pratique commune en agriculture : elle vise satisfaire les besoins nutritionnels des cultures lorsque les nutriments ncessaires pour leur croissance ne sont pas apports
en quantits suffisantes par le sol. Bien que tous les sols aient de nombreuses caractristiques communes, chaque sol prsente des caractristiques morphologiques et une fertilit diffrentes. De la
mme manire, toutes les plantes ont besoin des mmes lments nutritifs pour leur croissance mais
leur capacit les puiser du sol varie selon les espces et les varits. Les besoins dun jeune arbre
peuvent galement tre diffrents de ceux dun arbre adulte et le systme de culture aura aussi une
influence sur la disponibilit des nutriments pour larbre. Chaque culture pose donc, dans chaque exploitation et chaque moment, un problme diffrent, ce qui rendrait peu logique ltablissement de
recommandations gnrales sur les apports annuels de fertilisants, y compris pour une mme culture
ou au mme endroit.
La pratique rpte de la fertilisation base sur lapport de diffrents lments nutritifs de manire simultane constitue toutefois une pratique habituelle dans de nombreuses zones olicoles. Une
enqute ralise auprs de pays producteurs du bassin Mditerranen en 2001 pour mieux connatre
la pratique de la fertilisation des oliveraies dans la zone rvlait ainsi que 97 % des apports correspondaient des fertilisants minraux ; dans 77 % des cas, les agriculteurs rptaient chaque anne le
mme plan de fertilisation, consistant en gnral en lapport de diffrents lments minraux parmi
lesquels figurait toujours lazote, bien que cet apport ne correspondait pas aux carences nutritives
de loliveraie, carences qui dans presque 50 % des cas ntaient mme pas identifies. Ce mode
daction tend apporter plus dlments que ceux qui sont rellement ncessaires certains dentre
eux pouvant tre disponibles pour larbre en quantits suffisantes pour assurer une bonne rcolte
, provoquer des carences en napportant pas llment ncessaire en quantits suffisantes et en
apporter dautres en quantits excessives. Cette pratique augmente les cots de culture, contribue
la contamination du sol et peut avoir des consquences ngatives sur larbre et sur la qualit de la
production.
Une fertilisation rationnelle doit :
1.- Satisfaire les besoins nutritifs de lolivier.
2.- Minimiser limpact sur lenvironnement, en particulier la contamination du sol, de leau et de lair.
3.- Permettre dobtenir une production de qualit.
4.- viter les apports systmatiques et excessifs de nutriments.
~ 145 ~
FERTILISATION
5.2. IDENTIFICATION DES BESOINS NUTRITIFS

Lolivier, comme toutes les autres plantes, a besoin de seize lments essentiels pour complter son
cycle vital : le carbone (C), lhydrogne (H), loxygne (O), lazote (N), le phosphore (P), le potassium (K),
le magnsium (Mg), le calcium (Ca), le soufre (S), le fer (Fe), le manganse (Mn), le zinc (Zn), le cuivre
(Cu), le molybdne (Mo), le bore (B) et le chlore (Cl). Ces lments sont considrs comme essentiels
car sans eux, la plante ne serait pas en mesure de complter son cycle vital. Aucun lment ne peut en
remplacer un autre et chaque lment exerce un effet direct sur la croissance ou le mtabolisme.
Les trois premiers - C, H et O - sont des lments non minraux et constituent approximativement 95 % du poids sec dun olivier. Ils ne concernent pas la fertilisation puisque larbre les absorbe
partir du CO2 de latmosphre et de leau (H2O) du sol, dont la combinaison, grce la photosynthse, forme les hydrates de carbone. Cela explique pourquoi le dficit hydrique rduit la croissance
et la production de manire si spectaculaire. Les treize lments restants, qui sont des lments
minraux, constituent lobjet de la fertilisation ; tous ensemble, ils ne reprsentent que 5 % environ
du poids sec de lolivier, ce qui signifie quun excs est facile provoquer. Ces lments sont absorbs
par les racines de lolivier dans la solution du sol o ils sont prsents sous forme dions. Une fois dans
larbre, lquilibre entre eux doit tre conserv.
La fertilisation doit donc satisfaire les besoins de la plante en lments minraux. Toutefois, certains tant dj disponibles dans la solution du sol en quantits adquates, lapport systmatique de
ces lments ne serait pas rationnel, tout comme la restitution au sol des rsidus de la culture, car
elle ne tient pas compte de la consommation de luxe, de la rutilisation de certains lments par
larbre, de la prsence dlments dans leau dirrigation ou dans leau de pluie, de la minralisation, des
rserves de larbre ou de la dynamique des nutriments dans le complexe du sol. Labsence de rponse
la fertilisation lorsquun lment est disponible dans la solution du sol en quantit suffisante pour les
plantes, est un concept tout fait dmontr.
Le diagnostic de ltat nutritionnel de loliveraie est la seule alternative pour dterminer ses besoins nutritifs un moment prcis. Parmi les mthodes de diagnostic, celle qui savre la plus prcise
est lanalyse foliaire, cest--dire lanalyse chimique dun chantillon de feuilles. Cette analyse, associe
la connaissance des caractristiques du sol et de laspect ou de la symptomatologie que pourraient
prsenter les arbres, permet de raliser un diagnostic sur ltat nutritionnel de loliveraie et de formuler en consquence des recommandations en matire de fertilisation. Lanalyse foliaire est utilise pour
identifier les dsquilibres nutritifs, pour valuer le niveau de nutriments avant lapparition de carences,
pour mesurer la rponse aux programmes de fertilisation et pour dtecter des toxicits causes par
des lments comme le chlore (Cl), le bore (B) ou le sodium (Na), qui doivent tre confirmes par
lanalyse du sol et de leau dirrigation le cas chant.
Le niveau critique dun nutriment est la concentration de ce nutriment dans la feuille sous laquelle
le taux de croissance et de production de la plante diminue par rapport celui dautres plantes
prsentant des concentrations plus leves. Ces niveaux sont universels pour chaque espce et sont
valables indpendamment du lieu ou de la situation dans laquelle les plantes sont cultives. Les niveaux
critiques pour les feuilles dolivier sont indiqus dans le Tableau 1.
Les niveaux dfinis ci-dessus correspondent aux valeurs dinsuffisance mentionnes dans le Tableau 1 pour chaque lment nutritif. Les concentrations suprieures peuvent tre faibles (comprises
~ 146 ~
TABLEAU 1
Interprtation des niveaux de nutriments dans des feuilles dolivier prleves en juillet (exprims sur matire sche).
Insuffisant
Adquat
Toxique
Azote, N (%)
lment
1,4
1,5-2,0
Phosphore, P (%)
0,05
0,1-0,3
Potassium, K (%)
0,4
>0,8
Calcium, Ca (%)
0,3
>1
Magnsium, Mg (%)
0,08
>0,1
Manganse, Mn (ppm)
>20
Zinc, Zn (ppm)
>10
Cuivre, Cu (ppm)
Bore, B (ppm)
>4
14
19-150
185
Sodium, Na (%)
>0,2
Chlore, Cl (%)
>0,5
Source : Fernndez-Escobar, 2004.
entre insuffisantes et adquates), adquates, excessives (suprieures aux adquates) ou toxiques.

Dans le cas de la plupart des nutriments, les valeurs leves ne produisent pas de toxicit proprement parler, mais si les nutriments se trouvent en quantits excessives, cest--dire hors de lintervalle
adquat, ils peuvent affecter lassimilation dautres nutriments ou le mtabolisme de la plante et provoquer alors des ractions ngatives chez larbre. Une fois ces niveaux connus, il suffit de comparer
lanalyse de lchantillon de feuilles dune oliveraie ces valeurs pour dterminer si un lment se
trouve un niveau insuffisant, faible, adquat ou trop lev et prendre les mesures opportunes pour
le corriger. Pour permettre un diagnostic correct, il convient de prlever les chantillons de feuilles
conformment aux normes mentionnes au point suivant.
Lexception ce qui vient dtre dit concerne le fer (Fe), car cet lment saccumule dans les feuilles,
mme dans une situation de carence. Linspection visuelle des symptmes, bien que toujours conseille
pour assurer un bon diagnostic, savre indispensable pour cet lment. Les symptmes caractristiques
de la carence en fer sont une chlorose dintensit variable : les veines restent vertes mais on observe
une diminution de la taille des feuilles apicales et de la longueur des pousses (Figure 6). Cette carence
est frquente dans les oliveraies plantes sur des sols trs calcaires.
5.2.1. chantillonnage des feuilles

Les feuilles de lolivier peuvent tre de trois ges diffrents : de lanne, dun an et de deux ans. Les
fonctions physiologiques et la teneur en nutriments varient selon leur ge. Cest pourquoi lchantillonnage des feuilles ne peut pas tre effectu totalement au hasard. De mme, le contenu minral des
feuilles variant tout au long de lanne (Figure 1), on ne peut pas non plus procder lchantillonnage
nimporte quelle poque. Les feuilles seront donc chantillonnes lorsque la teneur en nutriments subit
le moins de variations. Dans tous les cas, il convient dchantillonner de la mme manire que pour
dterminer les niveaux critiques mentionns dans le Tableau 1, sinon les rsultats donneront lieu des
diagnostics errons. Lchantillon doit galement tre reprsentatif de la parcelle tudie.
~ 147 ~
FERTILISATION
Ca
N
K
P
Mg
A
Micronutriments
Concentration relative dans les feuilles
Concentration relative dans les feuilles
Macronutriments
B
Mn
Cu
Zn
A M G
Mois
O N
Mois
Figure 1. volution saisonnire de la concentration de nutriments dans les feuilles de lanne (daprs Fernndez-Escobar et al., 1999).
La procdure est la suivante :

1.- Diffrencier les parcelles par type de sol, varit cultive, ge des arbres, systmes de culture ou toute autre
caractristique permettant de diffrencier la parcelle.
2.- Raliser lchantillonnage pendant la priode estivale
de repos vgtatif, au mois de juillet dans lhmisphre
Nord, de prfrence au cours de la deuxime quinzaine.
3.- Prlever environ 100 feuilles de chaque parcelle. Sil
sagit dune parcelle de grandes dimensions, le prlvement portera sur un nombre suprieur dchantillons,
au moins pendant les premires annes.
4.- Choisir plusieurs arbres de chaque parcelle de manire
alatoire le long dun parcours identique celui indiqu
plus loin pour lchantillonnage du sol (Figure 3).
5.- Prlever entre 2 et 4 chantillons par arbre, de pousses
reprsentatives situes vers le centre de la frondaison,
orientes dans des directions diffrentes et de vigueur
normale, en ignorant les plus vigoureuses, celles de faible
croissance et celles situes lintrieur de la frondaison.
6.- Choisir des feuilles de lanne, totalement panouies,
avec ptiole, et ges de 3 5 mois. Ces caractristiques correspondent aux feuilles centrales basales de
la pousse de lanne au mois de juillet (Figure 2).
~ 148 ~
Figure 2. Branche fructifre en juillet. La partie

apicale, sans fruits, correspond la croissance
de lanne. Les feuilles chantillonnes sont
prleves sur cette partie de la branche.
7.- Ne pas prlever de feuilles darbres atypiques ou prsentant des symptmes sauf sil sagit
dun chantillonnage spcifique. Dans ce cas, choisir les feuilles apparemment sans symptmes.
8.- Introduire chaque chantillon de feuilles, de prfrence identifi, dans un sac en papier qui sera
conserv dans un rfrigrateur portable durant lchantillonnage.
9.- Envoyer rapidement les chantillons au laboratoire pour analyse ou les conserver dans un
rfrigrateur conventionnel en attendant leur envoi.
5.2.2. Analyse de la fertilit du sol

La connaissance des caractristiques du sol est trs utile au moment de programmer la fertilisation de loliveraie. Elle requiert ltude du profil du sol au moyen de sondages effectus dans des
lieux reprsentatifs de loliveraie. Lanalyse du profil indiquera le type de sol et ses caractristiques
physiques, chimiques et biologiques et permettra de connatre les limites du sol pour la culture de
lolivier. Ces tudes devraient tre ralises avant la plantation et prises en compte lors de chaque
intervention postrieure celle-ci.
Du point de vue de la fertilisation, la connaissance des caractristiques du sol permettra dvaluer
la quantit des nutriments qui y sont prsents et leur disponibilit pour larbre. Si un sol prsente une
faible quantit dun nutriment, il est probable que loliveraie qui y est plante finisse par montrer des
carences en ce nutriment. Toutefois, si la teneur en nutriments du sol est normale, cela ne veut pas
dire que ceux-ci seront disponibles pour les arbres lorsquils en auront besoin, le nutriment pouvant
rester bloqu dans le sol en raison dune caractristique particulire. Ltat calcaire de nombreux sols
mditerranens est un facteur frquent de blocage de certains lments minraux. Cest pourquoi
lanalyse du sol, bien que trs utile pour la conduite de la culture et de la fertilisation, a un intrt limit
pour dterminer les besoins nutritionnels de loliveraie.
Lanalyse de la fertilit du sol ralise avec une certaine rgularit est utile car elle permet de
connatre les variations de la teneur en nutriments disponibles et savre indispensable pour diagnostiquer les toxicits causes par des excs de sodium, de chlore et de bore.
5.2.3. chantillonnage du sol

Lchantillonnage du sol doit tre reprsentatif du volume de sol explor par les racines sur la
parcelle tudie. Comme la teneur en nutriments du sol varie aussi bien verticalement (en profondeur) quhorizontalement, on prlvera des chantillons de chaque horizon ou chaque couche de sol
diffrents endroits de la parcelle chantillonner.
La procdure est la suivante :
1. Diffrencier les parcelles par type de sol, topographie, varits, etc., comme pour lchantillonnage des feuilles.
2. Tracer un parcours dans la parcelle de la manire indique dans la Figure 3 et prlever
chaque endroit signal un chantillon de chacune des couches du sol. En gnral, sauf dans
des cas particuliers, il suffit de prlever entre 0 et 30 cm et entre 30 et 60 cm de profondeur.
Lchantillon peut tre prlev au moyen dune bche ou dune pioche.
~ 149 ~
FERTILISATION
Parcelle 1
3. Prlever entre 8 et 20 chantillons pour

chaque profondeur, en veillant ne pas
mlanger la terre des deux profondeurs
et ce que tous les chantillons de chaque couche soit dun volume identique.
Parcelle 4
Parcelle 3
4. Mlanger ensuite tous les chantillons de

chaque couche de sol pour former un
chantillon le plus homogne possible.
En extraire une portion de 0,5 kg pour
lanalyse de la fertilit.
Parcelle 2
Parcelle 5
Figure 3. Division dune oliveraie en cinq parcelles et parcours
raliser pour le prlvement des chantillons de sol.

5. Laisser scher les chantillons avant de
les mlanger sils sont humides. Faire scher les chantillons lair libre avant de les mettre dans des sacs en plastique et et de les
identifier. Remettre les chantillons au laboratoire pour analyse.
5.2.4. Interprtation de lanalyse de la fertilit du sol

Le niveau critique dun nutriment dans le sol est la concentration du nutriment au-del de laquelle
on nobserve aucune augmentation de la croissance ou de la production lorsque la fertilisation est
renforce. Cette valeur ne dpend pas seulement de la teneur en nutriments du sol mais galement
dautres caractristiques du sol qui affectent la disponibilit pour la culture. Le niveau critique de chaque nutriment dans le sol na pas t dtermin spcifiquement pour lolivier. Il existe des donnes
gnriques applicables de nombreuses cultures. Dans tous les cas, si la concentration du nutriment
dans le sol est faible ou trs faible, on peut sattendre une rponse positive lengrais, ce qui ne serait
pas le cas si les concentrations taient moyennes ou leves.
Lazote disponible dans la solution du sol est sujet des processus de perte et de transfert qui
dpendent parfois du climat. Aucune procdure prcise danalyse ne peut donc tre utilise comme
indicateur de la disponibilit dazote pour la culture.
Le niveau critique du phosphore dans le sol dpend de la mthode danalyse utilise. Pour des
sols modrment acides alcalins et calcaires, la mthode de Olsen est la plus pratique. Lchelle
dinterprtation prsente dans le Tableau 2 correspond une large gamme de cultures. Dans le cas
TABLEAU 2
Interprtation des niveaux de phosphore dans le sol.
Interprtation
Trs lev
Phosphore (mthode de Olsen)

(ppm)
>25
lev
18-25
Moyen
10-17
Faible
5-9
Trs faible
<5
Source : FAO, 1984
~ 150 ~
de lolivier, on peut considrer que le niveau critique ne doit pas tre suprieur 9 ppm, labsence de
rponse lamendement phosphorique tant habituelle en oliculture.
La disponibilit de potassium, calcium et magnsium correspond aux teneurs dchange de
ces nutriments et exige de connatre la texture ou la capacit dchange cationique (CEC). Linterprtation des niveaux, qui, comme nous lavons dj indiqu, ne correspond pas spcifiquement lolivier,
est prsente dans le Tableau 3.
TABLEAU 3
Interprtation des niveaux de potassium, calcium et magnsium disponibles selon la texture et la CEC du sol.
Texture
CEC
paisse
Faible
(<5 mmolc/kg)
Moyenne
Fine
Moyenne
(5-15 mmolc/kg)
lev
(>15 mmolc/kg)
Interprtation
du niveau
Trs lev
lev
K
(ppm)
>100
60-100
Mg
(ppm)
>60
25-60
Ca
(ppm)
>800
500-800
Moyen
30-60
10-25
200-500
Faible
15-30
5-10
100-200
Trs faible
<15
<5
<100
Trs lev
>300
>180
>2 400
lev
175-300
80-180
1 600-2 400
Moyen
100-175
40-80
1 000-1600
Faible
50-100
20-40
500-1 000
Trs faible
<50
<20
<500
Trs lev
>500
>300
>4 000
lev
300-500
120-300
3 000-4 000
Moyen
150-300
60-120
2 000-3 000
Faible
75-150
30-60
1 000-2 000
Trs faible
<75
<30
<1 000
Source : FAO, 1984
Linterprtation des valeurs de magnsium doit galement tenir compte du rapport de cet lment avec le potassium. En effet, si le rapport K/Mg est suprieur 1, il est probable que les carences
en magnsium soient induites par le potassium.
Les micronutriments fer, manganse, cuivre et zinc sont gnralement prsents dans le sol
mais des carences peuvent tre entranes par le pH, le calcaire, les interactions, etc. La carence en
fer est particulirement importante dans les oliveraies plantes sur des sols calcaires. Le tableau 4
montre les niveaux critiques correspondant ces nutriments, qui semblent sajuster ceux de lolivier,
en particulier les niveaux de fer.
La salinit du sol indique lexistence dune quantit excessive de sels solubles qui rendent difficile
labsorption deau par la culture et peuvent entraner des problmes de toxicit. La salinit est value
en mesurant la conductivit lectrique dans lextrait de saturation (CEes), un sol tant considr salin
lorsque CEes > 4 dS/m. Lolivier est modrment tolrant la salinit. Il peut supporter une teneur
~ 151 ~
FERTILISATION
TABLEAU 4
Niveaux critiques de micronutriments dans le sol pouvant tre extraits avec du DTPA (DITHYLNE TRIAMINE PENTA ACIDE)
Micronutriment
Niveau critique (ppm)
Fer (Fe)
Manganse (Mn)
1,4
Cuivre (Cu)
0,2
Zinc (Zn)
0,8
Source : Parra et al., 2003.
en sels suprieure dautres espces fruitires mais les ions salins sodium, chlore et bore peuvent
provoquer des problmes de toxicit chez lolivier, mme des niveaux faibles de CE. Les valeurs
auxquelles on peut sattendre des effets ngatifs sur la culture sont indiques dans le tableau 5.
TABLEAU 5
Conditions limitatives de salinit, teneur en sodium, excs de bore et de chlore dans le sol
pour lolivier.
Degr limite
Type de limitation
Salinit du sol - CEes (dS/m)
Lger
Modr
Svre
Pourcentage de sodium interchangeable (%)

Toxicit induite par le bore (ppm)
Toxicit induite par les chlorures (meq/l)
20-40
2
10-15
Source : Parra et al., 2003.
5.3. TABLISSEMENT DU PLAN ANNUEL

DE FERTILISATION
Un bon programme danalyse foliaire permet dvaluer ltat nutritionnel un moment donn et
de prvoir les besoins de la campagne suivante. Les cultures prennes comme lolivier possdent de
nombreux organes de rserve de nutriments. La stratgie consiste maintenir tous les lments nutritifs
dans les limites du niveau adquat mentionn dans le Tableau 1, et apporter un lment sous forme
dengrais uniquement sil se trouve des niveaux de carence provoqus par la rcolte ou par la faible
disponibilit de cet lment dans le sol. Logiquement, on ne devrait pas se permettre daller en de du
niveau de carence car cela provoquerait une diminution de la croissance des niveaux intolrables. Dans
le cas du potassium (K), il est recommand dutiliser un engrais riche en cet lment lorsque lanalyse
foliaire indique un faible niveau de ce nutriment, cest--dire lorsque la valeur est infrieure lintervalle
adquat. Il ne faut pas sattendre une rponse immdiate car labsorption du potassium est gnralement faible si larbre se trouve dans une situation proche de la carence.
Dans certains cas, les niveaux faibles ou de carence sont dus un excs ou une carence dun
autre lment et il suffirait dajouter ou de supprimer ce dernier pour revenir la normalit. Bien que
~ 152 ~
linterprtation des interactions possibles entre lments reste tudier dans leur globalit, on peut
nanmoins affirmer que les interactions entre N et P, entre P et Zn, et entre K et Mg notamment, sont
assez frquentes chez de nombreuses espces fruitires.
Une fois lanalyse foliaire et le diagnostic raliss, on tablira le plan de fertilisation de la prochaine
campagne. La stratgie suivre est la suivante :
1. Si tous les lments se trouvent un niveau adquat dans les feuilles, il est prfrable de ne
pas procder la fertilisation lors de la campagne suivante. On rptera lanalyse au mois de
juillet pour valuer de nouveau ltat nutritionnel des arbres.
2. Si un lment est prsent en faible quantit ou est absent, on appliquera une fertilisation riche
en cet lment, condition de sassurer que cette situation nest pas due lexcs ou la
carence dun autre lment, auquel cas il faudrait agir sur cet autre lment.
3. Si plusieurs lments se trouvent des niveaux faibles ou de carence, il suffira dans la plupart
des cas dappliquer celui qui fait le plus dfaut pour corriger la situation. Cela nest toutefois pas
une rgle gnrale et il est donc recommand de demander lavis dun expert. Il ne faut jamais
oublier que lapplication dlments en excs ou qui ne sont pas ncessaires un moment
donn peut provoquer des dsquilibres nutritionnels chez larbre qui seront ensuite difficiles
corriger.
5.4. CORRECTION DES CARENCES NUTRITIVES

Lolivier est une plante rustique, capable de vgter et de produire des fruits mme dans des
conditions environnementales adverses. Comme toutes les plantes prennes, elle possde des organes de rserve de nutriments quelle rutilise facilement. Cest la raison pour laquelle les besoins
nutritionnels de lolivier sont moins importants que ceux dautres cultures.
Lazote (N) est llment nutritif dont les plantes ont le plus grand besoin, y compris lolivier. Cest
pourquoi il constitue traditionnellement la base de la fertilisation en oliculture. Dans les sols conduits
en rgime pluvial (cest--dire non irrigus), le problme nutritionnel majeur rside dans la carence en
potassium (K), qui augmente lorsque la rcolte est leve. Sur des sols calcaires, outre le potassium,
on observe souvent des cas de carence en fer (Fe) et en bore (B), et sur des sols acides, on peut
sattendre des carences en calcium (Ca). Ce sont quelques-uns des dsquilibres nutritionnels qui
peuvent affecter la plupart des oliveraies et cest pourquoi il convient de contrler les parcelles au
moyen des analyses ncessaires.Toutefois, il est rare que tous ces dsquilibres apparaissent en mme
temps dans une mme plantation.
5.4.1. Azote
Lazote est un lment trs dynamique qui se perd facilement par lessivage, volatilisation ou dnitrification, ce qui entrave son absorption par les racines des arbres et favorise la contamination, en
particulier des eaux souterraines, cause du lessivage. Cest pour cette raison quon a traditionnellement considr ncessaire de raliser une fertilisation annuelle de maintien pour compenser les pertes dazote. Toutefois, des tudes ralises dans diffrentes conditions de culture ont montr linefficacit de cette pratique pour le maintien dun bon niveau de production de loliveraie, certaines zones
ayant mme enregistr une augmentation significative de la contamination des eaux par lazote.
~ 153 ~
FERTILISATION
Les exportations dazote par les rcoltes, au maximum de 3-4 g N/kg dolives, sont faibles si
on les compare celles des cultures annuelles. En outre, lazote est apport par la minralisation
de la matire organique du sol et par leau de pluie et leau dirrigation, en quantits normalement
inconnues lorsque lon dtermine les besoins en fertilisation azote. Sur des sols relativement fertiles, les besoins en azote de loliveraie sont donc peu importants. Dans la plupart des cas, il nest
pas ncessaire dapporter des doses dazote tous les ans pour maintenir un niveau adquat dans les
feuilles et un bon niveau de production. linverse, on a observ un effet ngatif sur la qualit de
lhuile lorsque lazote a t appliqu en excs (Fernndez-Escobar et al., 2006).
En cas de carence diagnostique (Figure 4), il est recommand dappliquer 0,5 kg N/arbre titre
dessai dans une oliveraie adulte et de nexcder en aucun cas les 150 kg/ha. La dose optimale dpendra des caractristiques et de la conduite de chaque oliveraie et devra tre ajuste en fonction
du rsultat danalyses foliaires priodiques qui, correctement interprtes, indiqueront la ncessit
daugmenter ou de rduire les doses
appliques.
Lefficacit de lutilisation de lazote (NUE) est dfinie comme la quantit dazote absorb par la plante,
divise par la quantit totale dazote
appor t. En gnral, on estime que la
NUE oscille entre 25 et 50 %, ce qui
indique que la plupar t de lazote appor t nest pas absorb par les cultures. Parmi les facteurs qui diminuent
Figure 4a. Olivier montrant des symptmes de carence en azote.
la NUE, on peut citer 1) la prsence
dazote disponible dans le sol : plus il
est appliqu par fertilisation, moins il est absorb par larbre ; 2) lappor t dazote durant la priode de repos hivernal de larbre car ce dernier est incapable de labsorber dans ces circonstances ; et 3) une rcolte abondante qui fait que labsorption est plus impor tante au cours des
annes moins . linverse, le fractionnement de lapplication de lazote favorise labsorption
de llment par larbre et augmente la NUE. En rgime pluvial, il est
recommand de fractionner lapplication en apportant une partie de
lazote au sol juste avant une pluie
et une par tie en application foliaire.
On peut galement appliquer tout
lazote par voie foliaire en fractionnant lapport (le traitement sera
rpt plusieurs fois). En rgime irrigu, il convient dappliquer lazote
dissous dans leau dirrigation ; en
raison de ses caractristiques, lirrigation frquente minimise les pertes dazote en permettant un plus
grand fractionnement de lapplicaFigure 4b. Chlorose gnralise sur des feuilles occasionne par une carence en
tion.
azote ( droite) et feuilles normales ( gauche).
~ 154 ~
5.4.2. Potassium
Le potassium est llment consomm en plus grande quantit par la culture, environ 4,5 g K/kg
dolives, ce qui signifie quil sagit dun lment important dans la nutrition de lolivier. Cette importance
saccentue en raison de linfluence du milieu de culture sur la disponibilit de potassium pour larbre.
Les carences ou les faibles niveaux de potassium sont communs dans une grande partie des
oliveraies. Les arbres manquant de potassium prsentent des ncroses apicales sur les feuilles et une
dfoliation des petites branches. Les annes plus , les fruits sont rids et de dimensions infrieures
la normale (Figure 5). Ces carences se manifestent avec plus dintensit dans les oliveraies conduites
en rgime pluvial et au cours des annes les plus sches, car la faible humidit du sol limite la diffusion
de lion potassium (K+) dans la solution du sol et empche son absorption par les racines. Les carences sont galement frquentes sur les sols caractriss par une faible teneur en argile, car le pouvoir
tampon du sol et le K disponible pour larbre sont infrieurs.
Figure 5a. Symptmes de carence de potassium sur des branches

dolivier.
Figure 5b. Sommets et bords de feuilles ncrotiques typiques dune

carence en potassium.
Les carences de potassium en oliculture sont difficiles corriger car le potassium apport sous
forme dengrais est moins bien absorb par les arbres qui se trouvent dans cette situation. Cest pourquoi
il convient de surveiller tous les ans la concentration en potassium dans les feuilles et dappliquer
cet lment ds que les valeurs sont insuffisantes,
avant darriver un tat de carence. Les doses dessai appliquer dans ces cas sont de lordre de 1 kg
K/arbre au sol, condition que lhumidit du sol ne
soit pas un facteur limitant. En rgime pluvial, 2 4
applications foliaires 1 %-2 % de K en fonction du
niveau de K ont donn des rsultats satisfaisants,
bien quil soit gnralement ncessaire de rpter
lopration au cours des campagnes suivantes avant
Figure 5c. Fruits normaux (en haut) et fruits provenant darbres
dobtenir une concentration adquate de K dans
manquant de potassium (en bas).
les feuilles. Il convient de procder aux applications
au printemps, car les jeunes feuilles absorbent de plus grandes quantits de potassium que les feuilles plus
ges. En gnral, des applications plus dilues et plus frquentes ont donn de meilleurs rsultats pour
augmenter le niveau de potassium dans les feuilles que celles plus concentres et moins frquentes.
Dans le cas des applications au sol, il faut savoir que le potassium, contrairement lazote, est
caractris par une faible mobilit, en particulier si la teneur en argile est leve. Cela signifie que le
potassium demeure la surface du sol, sauf sil est appliqu proximit des racines.
~ 155 ~
FERTILISATION
5.4.3. Fer
La carence en fer, appele chlorose ferrique, est un dsquilibre nutritif qui peut affecter les oliveraies plantes sur des sols trs calcaires caractriss par un pH lev. Dans ce type de milieu, les formes ioniques du fer sont peu solubles et ne sont pas disponibles pour les plantes, bien quelles soient
prsentes en quantits suffisantes dans le sol. Les arbres affects par la chlorose ferrique prsentent
les symptmes caractristiques de la chlorose
sur les feuilles, une faible croissance des pousses
et une diminution de la production (Figure 6).
Lolive de table est moins apprcie car les fruits
sont gnralement plus petits et affects galement de chlorose. Ces symptmes sont le seul
moyen de diagnostiquer la carence, car lanalyse
foliaire nest pas utile dans ce cas puisque le fer
saccumule dans les feuilles, mme dans des situations de carence.
La carence en fer peut galement tre entrane par une aration insuffisante du sol,
condition qui augmente la concentration de
lanion bicarbonate dans la solution du sol et aggrave la chlorose ferrique. Cest la raison pour laquelle
il convient dviter les situations dinondation sur
les sols calcaires.
Figure 6a. Symptmes typiques de chlorose ferrique sur des feuilles
dolivier.
Corriger la chlorose ferrique est difficile et

coteux. La meilleure solution pour les nouvelles
plantations consiste choisir une varit tolrante cette anomalie. Dans les oliveraies dj
tablies, on appliquera des chlates de fer dans le
sol, car leur effet dure plus longtemps que celui
dautres produits, ou on injectera des solutions
de fer dans le tronc des arbres, les effets de linjection pouvant durer quatre ans ou plus.
Figure 6b. Olives chlorotiques ( gauche) et fruits normaux

( droite).
5.4.4. Bore
Lolivier est une plante considre comme ayant des besoins importants en bore. Il est en effet plus
tolrant aux excs de bore dans la solution du sol que dautres espces fruitires. La disponibilit de
bore dans le sol diminue dans des conditions de scheresse et sur les sols caractriss par un pH lev,
en particulier les sols calcaires. Les symptmes de la carence en bore sont frquemment confondus avec
les symptmes provoqus par une carence en potassium et on apporte parfois de manire errone
du bore pour corriger les anomalies provoques par le potassium qui, comme on la vu plus haut, sont
normalement plus frquentes. Le diagnostic foliaire est indispensable avant toute application, car le bore
est un lment qui, des concentrations leves, peut savrer toxique pour lolivier.
En cas de carence diagnostique, celle-ci sera corrige facilement en appliquant entre 25 et 40
grammes de bore par arbre au sol. Sur les sols calcaires ayant un pH>8 et sur les sols conduits en
rgime pluvial, on prfrera lapplication foliaire de produits solubles une concentration de 0,1 % de
~ 156 ~
bore avant la floraison. Une seule application peut tre suffisante car le bore est un micro-lment
indispensable aux plantes en petites quantits.
5.4.5. Calcium
La plupart des oliveraies tant plantes sur des sols dorigine calcaire, le calcium est disponible en
quantits leves pour les arbres. Seuls les sols acides, o le lessivage a limin une grande partie des
bases changeables, peuvent prsenter des concentrations de calcium proches de valeurs pouvant provoquer des carences. Dans ce cas, on ralisera un amendement calcaire, cest--dire un chaulage base
de carbonate de calcium ou doxyde de calcium, pour neutraliser lacidit. La quantit appliquer dpend
de la texture et du pH du sol. Celle-ci sera calcule en fonction des rsultats de lanalyse du sol.
5.4.6. Autres nutriments

Les autres nutriments ne posent gnralement pas de problme en oliculture, sauf dans des cas
trs spcifiques. Le phosphore est un lment important dans la fertilisation des cultures annuelles,
mais dans le cas des cultures prennes et ligneuses, son importance relative diminue en raison de la
facilit de rutilisation de cet lment et de son exportation rduite (0,7 g P/kg dolives). Labsence
de rponse lengrais phosphorique est un phnomne gnral chez lolivier. Nanmoins, en cas
de carence, on peut apporter une quantit de 0,5 kg P/arbre que lon corrigera en fonction de la
rponse de larbre indique par les analyses foliaires. Le magnsium est un lment qui se trouve
gnralement en quantits importantes dans la solution du sol et son comportement dans le sol est
similaire celui du calcium. Dans les sols acides, les carences seront corriges en neutralisant lacidit,
comme dans le cas du calcium, au moyen de carbonate de magnsium. Dans les sols neutres et sableux, le sulfate de magnsium peut permettre de corriger la carence diagnostique. Les carences en
magnsium peuvent galement tre le rsultat de fortes concentrations de potassium, de calcium ou
dammonium, ions prsents dans la solution du sol. Un rapport K dchange/Mg dchange suprieur
1 favorise en effet la situation de carence.
En ce qui concerne les micronutriments, les quantits requises par lolivier sont encore plus faibles
que celles des autres lments et, en gnral, larbre les trouve facilement dans la solution du sol. Le
cuivre est normalement prsent des niveaux levs dans les feuilles dolivier car il est frquemment
utilis comme produit fongicide dans les oliveraies. On fait rarement allusion au manganse et au
zinc en oliculture, car ces lments sont habituellement prsents des niveaux adquats dans les
feuilles. Les carences possibles ont srement une ampleur locale. Les amendements utiliss pour rduire le pH du sol peuvent apporter ces lments larbre et leur application foliaire sous forme de
sulfate ou de chlates peut constituer une solution pour corriger une ventuelle carence que lon ne
parvient pas corriger dune autre manire. Dans le cas du zinc, on vrifiera quil ne provoque pas de
phytotoxicit. Cet lment peut galement tre appliqu dans le sol sous forme de sulfate.
5.5. APPLICATION DES FERTILISANTS

Il existe trois modes dapplication des fertilisants : au sol, pour favoriser leur absorption par les
racines ; sur les feuilles, pour favoriser leur pntration travers le feuillage ; et dans le systme vasculaire, au moyen dinjections dans le tronc ou sur les branches. Chaque mode dapplication prsente
des avantages et des inconvnients.
~ 157 ~
FERTILISATION
5.5.1. Application au sol

Cest la manire traditionnelle dapporter des fertilisants aux cultures et denrichir la solution du
sol proximit des racines pour que celles-ci absorbent les lments nutritifs. Les applications peuvent
tre ralises en surface ou en profondeur. Les premires sont gnralement les plus communes pour
leur facilit et leur moindre cot et elles sont
indiques pour lapplication dlments mobiles
comme lazote. Lengrais peut tre enterr au
moyen dun labour superficiel pour viter la volatilisation de llment ou bien tre incorpor au
sol au moyen dune irrigation ou juste avant une
pluie. Dans le cas dune application superficielle,
on distribuera le produit sur toute la surface de
la manire la plus homogne possible afin de le
mettre en contact avec le plus grand nombre
possible de racines absorbantes. On veillera ne
pas recourir des concentrations trop fortes, qui
provoqueraient une toxicit. Lapplication denFigure 7. Pratique errone dapplication de fertilisants la surface
grais en surface autour de larbre nest pas une
du sol.
pratique adquate (Figure 7).
Les applications dengrais en profondeur visent mettre la disposition de larbre, proximit du
plus grand nombre de racines absorbantes, des lments nutritifs peu mobiles dans le sol comme le
potassium, ou qui se bloquent facilement, comme
le fer. Pour ne pas abmer les racines des arbres,
ces applications peuvent tre ralises au moyen
dune pompe grce laquelle on injectera des
produits solubles (Figure 8). Six huit injections
sont ncessaires autour dun arbre pour une application correcte.
En gnral, les applications au sol prsentent quelques inconvnients. Si un nutriment est
bloqu dans le sol pour une raison inhrente
Figure 8. Application de fertilisants par injection dune solution
au terrain, son apport dans le sol ne sera gnutritive dans le sol.
nralement pas efficace. Des exemples clairs en
oliculture sont le potassium et le fer, qui peuvent provoquer des carences tout en tant prsents
dans des quantits adquates. Autre inconvnient : la faible efficacit des apports dlments mobiles.
Bien que la bonne utilisation des techniques minimise le problme, les applications au sol dlments
comme lazote augmentent considrablement la contamination des eaux.
5.5.1.1. Fertigation
La fertigation consiste appliquer lengrais au sol par dissolution dans leau dirrigation. Lirrigation
localise frquente est particulirement utile pour ce mode dapplication. Il suffit dinstaller un rservoir de fertilisation dans les oliveraies qui disposent dun systme dirrigation. Les avantages sont le
faible cot dapplication des fertilisants et son efficacit, car les nutriments sont apports proximit
des racines absorbantes et rpartis dans le bulbe dirrigation. Cette technique permet galement de
~ 158 ~
fractionner lapplication des fertilisants, ce qui est trs important, en particulier dans le cas de lazote.
Le fractionnement permet en effet larbre dabsorber le nutriment lorsquil en a besoin et de rduire
les pertes par lessivage, ce qui augmente lefficacit de lutilisation de lazote (NUE).
La fertigation prsente toutefois certains inconvnients. Le premier est laugmentation de la
salinit de leau dirrigation due la dissolution des fertilisants dans leau, ce qui peut provoquer des
effets ngatifs sur les arbres si la salinit est leve. On vitera ce risque en fractionnant correctement lapplication des nutriments. La fertigation exige lutilisation de produits solubles dans leau.
Il convient galement de faire particulirement attention aux mlanges de composs, qui ne sont
pas toujours ncessaires, pour viter que leur prcipitation ne provoque lobturation des goutteurs.
Lacidit de la solution doit donc tre rduite. La solution fertilisante sera ajoute au milieu de
lopration dirrigation pour que celle-ci commence et sachve avec de leau propre, sans mlange
avec des fertilisants. La fertigation exige un entretien particulier du rseau. Le systme devra tre
convenablement nettoy.
Lazote tant llment le plus important en oliculture, cest aussi le plus frquemment appliqu par fertigation. La plupart des engrais azots peuvent tre appliqus grce ce systme, mais
ils prsentent des diffrences quil convient de prendre en considration. Lure et les nitrates sont
trs mobiles dans leau alors que lammonium se fixe dans les particules du sol et se dplace plus
lentement ; toutefois, il se transforme rapidement en nitrate et se dplace alors plus facilement. En
ce qui concerne lacidit, le sulfate dammoniaque a plus de pouvoir acidifiant que les autres, ce qui
peut constituer un avantage, sauf sur les sols acides o son emploi peut tre limitant. Indpendamment de lengrais azot utilis, les restes dazote dans les tuyaux dirrigation peuvent favoriser la
prolifration de micro-organismes qui provoqueraient des obturations dans le rseau dirrigation.
Cela peut tre vit si lapplication des fertilisants sachve avant la fin de lirrigation comme on
la indiqu plus haut. Toutefois, leau dirrigation comporte souvent des quantits apprciables de
nitrates, ce qui narrange pas le problme.
En ce qui concerne les autres nutriments, on soulignera la facilit dapplication des composs
potassiques par fertigation, en particulier des nitrates, sulfates et chlorures. linverse, les engrais
phosphoriques sont ceux qui produisent le plus dobstruction car ils ragissent au calcium de leau
dirrigation et donnent lieu des prcipits. Cest pourquoi on emploiera en cas de besoin des produits prpars pour la fertigation ou on acidifiera la solution avec de lacide sulfurique. Quant aux micronutriments, ils peuvent tre apports sous forme de sulfates et de chlates, bien que ces derniers
soient gnralement plus solubles.
5.5.2. Fertilisation foliaire

La fertilisation foliaire est une technique base sur la capacit dabsorption des produits chimiques
par les feuilles (Figure 9). Par rapport lapplication au sol, la fertilisation foliaire prsente lavantage
dune utilisation plus rapide et plus efficace du produit. Cette technique permet de rduire la quantit
dazote appliquer car elle augmente la NUE et rduit ainsi les risques de pollution du sol et des eaux.
La fertilisation foliaire est ncessaire lorsquil faut apporter des lments bloqus dans le sol en raison
dune caractristique inhrente celui-ci.
La fertilisation foliaire est gnralement plus conomique lorsquil sagit dappliquer des micronutriments, car lolivier a besoin de ces lments en petites quantits. Lorsque lon applique des
~ 159 ~
FERTILISATION
micronutriments comme lazote ou le potassium, il est ncessaire daugmenter le

nombre dapplications car la feuille nest
pas capable dassimiler en une seule application les quantits requises pour corriger
la carence. Le cot de lapplication peut
tre rduit si lon applique les nutriments
en mme temps que les pesticides et que
lon profite du mme traitement pour appliquer les deux produits.
Lun des inconvnients de la fertilisation foliaire est le risque de lessivage du
produit en cas de pluie modre. Dans
Figure 9. Application foliaire de fertilisants.
ce cas, on rptera immdiatement le
traitement ds que les conditions seront de nouveau favorables car le produit pourrait ne pas
avoir t absorb par la feuille. Toutefois, si le lessivage se produit alors quune partie du produit
a dj t absorbe, la difficult consiste savoir quelle quantit est concerne, sil est ncessaire
de rpter lapplication et quelle dose. Un autre inconvnient de la fertilisation foliaire est la
phytotoxicit des concentrations leves, do la difficult de dcider de rpter lapplication
lorsquune partie du produit a t absorbe. Enfin, si la fertilisation foliaire savre peu efficace
avec certains produits, en particulier les composs ferreux, elle reste une technique intressante
car elle permet de fractionner lapplication des macronutriments dans loliveraie conduite en
rgime pluvial.
5.5.2.1. Facteurs affectant labsorption des nutriments par la feuille

Labsorption foliaire des nutriments est influence par les conditions environnementales et en
particulier par lhumidit et la temprature. Labsorption a lieu lorsque la feuille reste humide et elle
cesse lorsque celle-ci est sche. Si des restes de matire active nont pas encore pntr, ceux-ci
se solidifieront la surface de la feuille et labsorption pourra reprendre si la feuille est de nouveau
mouille (sans excs pouvant entraner le lessivage). Lapplication de nutriments est donc plus efficace
si elle a lieu de nuit, lorsque lhumidit relative est suprieure, et elle diminue si elle est effectue dans
la journe, en particulier les jours de grande chaleur ou au milieu de la journe lorsque la temprature
est plus leve, ce qui provoque une diminution de lhumidit relative. Lutilisation dagents mouillants
ou tensioactifs augmente lhumectation de la feuille au fur et mesure que diminue la tension superficielle, ce qui rduit langle de contact entre le liquide et la surface de la feuille. Leur emploi favorise
labsorption foliaire du produit appliqu.
Lge de la feuille joue un rle important dans labsorption. Les feuilles plus ges absorbent
moins bien les nutriments. Cest pourquoi il convient de procder aux applications foliaires lorsque les
feuilles sont encore jeunes, cest--dire, dans lhmisphre Nord, entre les mois davril et de juillet.
La formulation chimique et la concentration du produit influencent galement labsorption des
nutriments par voie foliaire. Un produit plus dilu est gnralement mieux absorb par les feuilles que
sil est plus concentr. En outre, cette pratique rduit le risque de phytotoxicit.
~ 160 ~
5.5.3. Injections dans le tronc des arbres

Linjection de produits chimiques dans le systme vasculaire constitue le troisime mode dapplication des produits. Bien que cette technique soit moins employe dans lapplication de nutriments,
elle est utilise plus frquemment dans le contrle des maladies et des ravageurs que pour la
fertilisation. Son emploi est indiqu lorsque les applications au sol ou la fertilisation foliaire ne sont
pas suffisamment efficaces. Cest pourquoi son utilisation en oliculture se limite au traitement de
la chlorose ferrique. Les injections dans le tronc empchent la contamination de lair et de leau
puisque la totalit du produit reste lintrieur de larbre, ce qui permet en outre une utilisation plus
efficace du produit.
Les mthodes dinjection mises au point sont nombreuses mais la diffusion commerciale de la
plupart dentre elles est reste limite en raison de leur faible efficacit ou de leur cot lev, ce
qui a entran une utilisation moins rpandue
de cette technique. Globalement, les mthodes
dinjection se basent sur deux procdures distinctes : infusion et injection. La premire procdure dpend du courant transpiratoire de larbre
pour introduire le produit dans le xylme. Deux
mthodes sont gnralement utilises en oliculture pour appliquer des composs riches en fer.
La premire mthode est dite dimprgnation de
lcorce et elle consiste appliquer le produit sur
lcorce des arbres comme sil sagissait deffectuer un chaulage : se diffusant travers lcorce, Figure 10. corce imprgne de composs de fer.
le produit atteint ainsi le tissu conducteur de larbre (Figure 10). Lutilit de la mthode est trs limite car elle est lie aux possibilits de mouvements
des soluts travers les tissus de lcorce qui constitue une barrire importante. La deuxime mthode consiste incruster des capsules solides du produit appliquer (implants) dune taille comprise
entre 8 et 13 mm de diamtre et entre 3 et 4 cm de long, dans le tronc des arbres. Les fluides du
xylme dissolvent le matriel incrust, qui est entran par les courants transpiratoires de larbre et
se rpand lintrieur de la plante. Pour que le traitement soit efficace, il est ncessaire dincruster
un grand nombre dimplants autour du tronc pour garantir une distribution homogne. Lun des
inconvnients de cette mthode est que la dissolution par les fluides du xylme na lieu que lorsque
la coupe est encore frache : une fois que la blessure est cicatrise, le produit nest en effet plus
en mesure de pntrer dans larbre. Pendant la
priode dactivit du cambium, cette cicatrisation
peut intervenir trs rapidement. Avec le temps,
limplant non dissous qui reste incrust dans le
bois produit des aires ncrotiques qui finissent
par abmer le tronc (Figure 11).
Figure 11. Dgts provoqus par la pose dimplants dans le tronc

darbres.
La deuxime procdure est celle de linjection proprement parler. Le produit se prsente sous forme liquide et est introduit dans
larbre au moyen de la pression exerce par
un appareil conu cet effet, ce qui limine
~ 161 ~
FERTILISATION
les problmes rencontrs avec les mthodes antrieures.

Les systmes mis au point sont nombreux. On distingue
les systmes haute pression, qui injectent la solution des
pressions comprises entre 0,7 et 1,4 MPa, et les systmes
basse pression, qui permettent dintroduire le produit
des pressions infrieures 100 kPa. Ces derniers sont
aujourdhui les plus utiliss car ils sont faciles demploi et
permettent une distribution efficace du produit. Lappareil
de la Figure 12 est lun des plus utiliss : il est muni dun
injecteur en plastique que lon place sur le tronc ou sur les
branches principales et dune capsule pressurise, conue
dans un matriau extensible et lastique, qui contient le
liquide injecter. La pression exerce par la capsule permet au produit datteindre les courants transpiratoires de
larbre et de se rpandre correctement. Le nombre dinjections par arbre dpend de la taille de larbre mais, en
gnral, entre une et trois injections suffisent. Leffet dun
traitement contre la chlorose ferrique peut durer au moins
quatre ans.
Figure 12. Injection basse pression.
Le principal inconvnient des techniques dinjection rside dans les risques de phytotoxicit si
elles ne sont pas employes correctement. cet gard, on a observ que ces risques sont plus
grands lorsque les arbres sont traits au printemps, au moment de lexpansion foliaire. Les injections
devraient donc avoir lieu de prfrence partir du milieu du mois de juin ou en hiver.
5.6. RSUM
Compte tenu de ce qui prcde et des directives de lIOBC (2002) pour la production intgre
de lolivier, on citera ci-aprs les pratiques de fertilisation qui peuvent tre considres comme obligatoires, recommandes et non recommandes ou interdites en oliculture.
Pratiques obligatoires
1.- Dterminer les besoins nutritifs au moyen dun diagnostic de ltat nutritionnel de lolivier
bas sur une analyse foliaire ralise comme indiqu prcdemment. Dans certains cas, le
diagnostic doit tre complt par lobservation visuelle dventuels symptmes et par une
analyse du sol.
2.- Procder lchantillonnage des feuilles durant le mois de juillet dans lhmisphre Nord. Les
feuilles doivent tre prleves avec leur ptiole sur les branches de lanne. Elles doivent tre
totalement ouvertes.
3.- Veiller ce que tous les lments minraux se trouvent lintrieur de leur intervalle adquat
dans les feuilles.
4.- Apporter un nutriment uniquement si le niveau constat est proche du niveau de carence,
condition que cette situation ne soit pas provoque par laction dun autre nutriment, auquel
cas il faudrait agir sur ce dernier. Le potassium doit tre apport ds que lon observe un faible
niveau dans les feuilles.
~ 162 ~
5.- Fractionner lapport dazote, quil soit appliqu au sol ou par voie foliaire. En application au sol,
il convient de lenterrer ou de lincorporer en mme temps que leau de pluie ou dirrigation.
En fertigation, apporter la quantit correspondant chaque jour dirrigation. Ne pas raliser
dapport dengrais aprs lt.
6.- Fractionner lapplication foliaire de potassium.
7.- Sassurer que les applications en superficie concernent toute la surface (pas seulement sous
les arbres), sauf en cas de fertigation.
Pratiques recommandes
1.- Diviser loliveraie en units homognes en termes de sol, dge, de varits, de systme de
culture, etc.
2.- Effectuer une analyse du profil du sol, de prfrence avant la plantation, afin de connatre les
limitations possibles du profil la culture de lolivier.
3.- Raliser une analyse de la fertilit du sol tous les 3 5 ans, selon la fertilit et lintensit des
cultures, et chaque fois que des concentrations leves de sodium, de chlore ou de bore
sont observes dans les feuilles.
4.- Procder lchantillonnage du sol deux profondeurs, normalement entre 0 et 30 cm et
entre 30 et 60 cm, lorsque la profondeur du sol le permet, conformment la procdure
dcrite dans le texte.
5.- Si lanalyse foliaire indique une concentration dazote trs suprieure lintervalle adquat
ou dans les limites suprieures de cet intervalle, analyser leau dirrigation le cas chant et
identifier lorigine du problme.
6.- En cas de ncessit dapports de nutriments, commencer par les doses dessai indiques dans
le texte puis corriger les doses en fonction des analyses foliaires.
7.- Procder aux applications foliaires de nutriments au printemps lorsque les jeunes feuilles
sont encore tendres. viter de raliser des applications au milieu de la journe et oprer de
prfrence le soir en cas dvaporation leve. Lemploi dagents mouillants est recommand
pour favoriser labsorption foliaire des produits.
8.- Raliser les apports de potassium au sol proximit des racines, en particulier sur les sols
argileux.
9.- Dans les analyses priodiques de la fertilit du sol, sassurer que le rapport K/Mg nest pas
suprieur 1 pour viter des carences de magnsium causes par de fortes concentrations
de potassium.
Pratiques non recommandes ou interdites

1.- Appliquer un nutriment alors que lapport nest pas justifi par un diagnostic foliaire, lexception du fer, car lanalyse nest pas efficace pour diagnostiquer cette carence.
2.- Pratiquer une fertilisation annuelle dentretien avec de lazote si cet lment se trouve dans
les limites adquates.
3.- Apporter plus de 150 kg dazote par hectare.
4.- Appliquer tout lazote en un seul apport.
5.- Apporter lazote durant le repos hivernal.
6.- Raliser des applications foliaires de composs ferreux qui ne sont pas efficaces pour corriger
cette carence.
7.- Injecter des composs ferreux dans le systme vasculaire des arbres pendant lpoque dexpansion foliaire.
~ 163 ~
FERTILISATION
8.- Appliquer des engrais composs, sauf dans les cas exceptionnels o plus dune carence a t
observe. valuer linteraction entre les lments.
9.- Appliquer du bore au sol sur des terrains calcaires cultivs en rgime pluvial et caractriss
par un pH>8.
BIBLIOGRAPHIE
FAO, 1984. Los anlisis de suelos y de plantas como base para formular recomendaciones sobre fertilizantes. Boletn de suelos 38/2, Roma.
Fernndez-Escobar R., Moreno R., Garca-Creus M., 1999. Seasonal changes of mineral nutrients in
olive leaves during the alternate-bearing cycle. Scientia Horticulturae, 82(1-2), 25-45.
Fernndez-Escobar R., 2004. Fertilizacin. D. Barranco, R. Fernndez-Escobar, L. Rallo (Eds.), El Cultivo
del Olivo, 5 Edicin, Mundi-Prensa, Madrid.
Fernndez-Escobar R., Beltrn G., Snchez-Zamora M.A., Garca-Novelo J., Aguilera M.P., Uceda M.,
2006. Olive oil quality decreases with nitrogen over-fertilization. HortScience 41(1), 215-219.
IOBC, 2002. Guidelines for integrated production of olives. IOBC/WPRS Bulletin 25.
Parra M. A., Fernndez-Escobar R., Navarro C., Arquero O., 2003. Los suelos y la fertilizacin del olivar
cultivado en zonas calcreas. Mundi-Prensa, Madrid.
~ 164 ~
Irrigation
Riccardo dAndria et Antonella Lavini

CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo
(CNR-ISAFoM)
Via Patacca 85,
80056 Herculano, Napoli (Italie)
SOMMAIRE
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
INTRODUCTION
BESOINS HYDRIQUES
6.2.1. Disponibilit hydrique adquate
6.2.2. Disponibilit deau dans le sol
6.2.3. Climat et vapotranspiration
6.2.4. Calcul des besoins hydriques de
lolivier (ETM) partir de kc exprimentaux
6.2.5. Calculs des besoins hydriques de
lolivier (ETM) partir de kc calculs
BILAN HYDRIQUE DU SOL ET ESTIMATION DES DOSES DIRRIGATION
6.3.1. Programmation de lirrigation
6.3.2. Irrigation en condition de dficit
IRRIGATION LOCALISE
6.4.1. Caractristiques des systmes dirrigation localise

6.4.2. Caractristiques des organes de
distribution
6.4.3. Nombre et position des organes
de distribution
6.4.4. Irrigation souterraine
6.5. QUALIT DE LEAU
6.5.1. Traitement de leau
6.5.2. Irrigation avec de leau saline
CONCLUSIONS
RSUM
BIBLIOGRAPHIE
Lirrigation
6. Irrigation
6.1. INTRODUCTION
Lintrt pour lirrigation en oliculture a surtout port jusqu prsent sur les oliveraies consacres
la production dolives de table, les exploitations destines la production dolives huile tant traditionnellement conduites en rgime pluvial. Toutefois, de nombreuses expriences dmontrent que lirrigation est un instrument fondamental pour lamlioration qualitative et quantitative des productions.
Lintrt du march pour les productions olicoles oblige les oprateurs proposer des produits
de qualit leve tout en garantissant la durabilit conomique de lactivit de production. Dans les
conditions climatiques caractristiques de la Mditerrane, ces objectifs sont toutefois difficiles atteindre sans une gestion correcte de lirrigation.
Lolivier est une espce particulirement rsistante aux stress hydriques. Cette plante est en effet
caractrise par un certain nombre dadaptations anatomiques et de mcanismes physiologiques qui
lui permettent de prserver ses fonctions vitales, mme dans des conditions trs svres. Parmi ces
mcanismes, on citera laspect tomenteux (duveteux) de la face infrieure de la feuille ; la conductance
leve des tissus ; le nombre rduit de stomates (dont la densit est comprise entre 200 et 700 mm2)
et leur position en petites dpressions sur la face suprieure de la feuille, qui contribuent limiter la
transpiration ; le diamtre rduit des vases xylmatiques, qui permettent la plante un flux de transpiration des potentiels hydriques levs ; les caractristiques de lappareil racinaire, qui expliquent
laptitude de la plante utiliser leau du sol des potentiels infrieurs la valeur communment cite
comme point de fltrissement ; lefficience leve des feuilles, capables de raliser une activit de photosynthse et de transpiration des potentiels hydriques foliaires de = 6 ou - 7 Mpa ; un mcanisme
efficace de rgulation de lactivit stomatique, qui permet de moduler les changes gazeux en fonction
des variations de la demande vaporative et de rduire le flux de transpiration ; et une capacit leve
daugmenter le rapport entre les racines et la frondaison dans des conditions de dficit hydrique, qui
permet daccrotre le volume du sol explor par les racines.
Lactivation de ces mcanismes de dfense suppose toutefois une dpense nergtique notable
de la part de la plante, qui peut entraner une chute de la production et une rduction sensible de
la croissance vgtative, situation susceptible de savrer compromettante, non seulement pour les
productions de lanne en cours mais galement pour celles des annes suivantes (Tableau 1)
Leau est une ressource de plus en plus demande des fins civiles et industrielles, ce qui signifie quelle est de moins en moins disponible des fins dirrigation dans la plupart des rgions
mditerranennes et que les cots dapprovisionnement et de distribution tendent augmenter.
~ 169 ~
IRRIGATION
TABLEAU 1
Effets du dficit hydrique sur les processus de croissance et de production de lolivier selon les
moments o il se produit.
Phases du cycle de
vgtation et de production
Priode
Croissance vgtative
fin t-automne
Formation des bourgeons

fleurs
fvrier-avril
Rduction du nombre de fleurs ;

avortement ovarien
Floraison
mai
Rduction du nombre de fleurs fcondes
Nouaison
mai-juin
Rduction du nombre de fruits nous

(augmentation de lalternance)
Croissance initiale du fruit
juin-juillet
Diminution de la taille du fruit

(moins de cellules/fruit)
Effet du dficit hydrique

Dveloppement rduit des bourgeons
fleurs et des pousses lanne suivante
Croissance postrieure du fruit aot-novembre
Diminution de la taille du fruit

(cellules du fruit plus petites)
Lipogense
Teneur plus faible dhuile/fruit
juillet-novembre
Source : Modifi partir de Beede et Goldhamer (1994).
Les oprateurs doivent donc grer au mieux lirrigation pour :

viter de gaspiller leau,
amliorer lefficacit de lemploi de cette ressource,
adopter des systmes adquats de distribution.
6.2. BESOINS HYDRIQUES

Le calcul des besoins hydriques dans les diffrents milieux de production olicole nest possible
que si lon connat bien et si lon dfinit correctement les principaux paramtres daphiques et climatiques.
On utilisera alors des mthodes de dtermination simples appliquer pour dfinir au mieux les
besoins hydriques de la culture et adopter les dcisions dirrigation les plus adaptes.
6.2.1. Disponibilit hydrique adquate

Pour grer correctement lirrigation, il convient de bien connatre le cycle biennal de lolivier, en
particulier si lon a recours une stratgie dirrigation en dficit (Fernandez et Moreno, 1999).
Dans un environnement mditerranen, les pousses apparaissent entre fvrier et aot et,
si les conditions climatiques sont favorables, une reprise vgtative peut mme se produire en
automne. la fin de lhiver, avec laugmentation de la temprature, on assiste la formation des
inflorescences et lpanouissement de la fleur. La floraison commence au printemps. Si aucun
incident ne retarde la coulure des fruits, il suffit dun pour cent dinduction florale pour obtenir
~ 170 ~
une bonne production. Labscission des fleurs et des fruits peut avoir lieu entre cinq et six semaines aprs la pleine floraison.
Le noyau (endocarpe) de lolive (drupe) commence se lignifier (durcir) entre quatre et six
semaines aprs la nouaison. La croissance du fruit se poursuit alors pendant trois mois. Celle du
msocarpe (pulpe) continue pendant tout lt, avec lvolution sigmodale qui la caractrise. Le fruit
mrit au moment du changement complet de couleur et la croissance peut tre considre comme
termine au dbut de la vraison.
Compte tenu de ces quelques informations sur la biologie de lolivier, il est vident que la programmation de lirrigation devra tenir compte des interactions entre les ncessits hydriques de
lolivier et ses diffrents stades phnologiques :
1) Au moment du dbourrement, la disponibilit deau et de substances nutritives est fondamentale pour garantir la croissance vgtative, la formation de fleurs parfaites, la floraison et la
nouaison.
Entre le dbut de la diffrenciation des bourgeons (en bourgeons bois ou fleurs) et la floraison, le dficit hydrique doit tre absolument vit car il aurait des consquences non seulement sur
la qualit mais galement sur la quantit de production des fleurs et donc sur le nombre de fruits
nous. Quatre-vingt pour cent des cellules du fruit se forment entre le dbut de la croissance du fruit
et le durcissement du noyau. La chute des fruits nous est troitement lie au stress hydrique et
ltat nutritionnel de la plante. Cette phase est considre comme tant la plus sensible de tout le
cycle de production. Il est donc essentiel dassurer un bon apport hydrique et nutritionnel pendant
cette priode. Celle-ci concidant galement avec la croissance vgtative, le maintien dune surface
foliaire adquate est ncessaire pour garantir une quantit suffisante dassimilats pour la production
de lanne et pour la prparation des organes de production de lanne suivante.
2) Durant la phase de durcissement du noyau, lexprience montre que lolivier manifeste une
moindre sensibilit au stress hydrique. Pendant cette priode, il sera donc possible de rduire le volume des apports deau (rduction du pourcentage dETM), ce qui permettra une conomie significative
du volume saisonnier dirrigation sans entraner deffets ngatifs significatifs sur la production.
3) La lipogense (synthse des triglycrides) et le remplissage des cellules ont lieu durant la phase
de maturation du fruit jusqu la rcolte. Cest donc une priode o la plante est trs sensible au stress
hydrique, surtout si la carence a lieu en t, car cest le moment o la dimension finale des fruits se
dfinit et o les rserves ncessaires pour assurer un potentiel correct de production pour lanne
suivante saccumulent dans la plante.
6.2.2. Disponibilit deau dans le sol

Les diffrents types de sol ont des caractristiques hydrologiques bien dfinies qui influencent
la capacit du sol mettre leau la disposition des racines. Un sol est satur lorsque macropores
et micropores sont pleins. Une fois que toute leau des macropores pntre dans le sol, celui-ci se
trouve en situation de capacit au champ (C.C.). Dans ces conditions, la disponibilit deau pour
la culture est maximale. Elle commence alors diminuer jusquau point dit de fltrissement (P.F.)
en raison de leffet de la consommation hydrique et des processus dvaporation du sol, offrant
~ 171 ~
IRRIGATION
progressivement une plus grande rsistance lextraction (Tableau 2). Le point de fltrissement est
donc atteint lorsque leau est retenue dans le sol avec une force telle que les plantes ne parviennent
plus lextraire.
TABLEAU 2.
Valeurs de la force ncessaire pour lextraction de leau (h) dans diffrentes conditions dhumidit
du sol.
h
cm deau
h
MPa
tat hydrique du sol
10
0,01
Juste aprs lirrigation
316
0,03
Capacit au champ
800
0,08
Sec (limite du tensiomtre)
15 185
1,5
Point de fltrissement1
La valeur de 1,5 Mpa est une convention : en effet, lolivier absorbe leau au-del du point de fltrissement et maintient une activit
foliaire une valeur denviron 2,5 Mpa (Fernndez, 2001).
La diffrence entre C.C. et P.F. reprsente la rserve utilisable (R.U.) par les plantes.
Le contenu hydrique la C.C. et au P.F. variant en fonction des caractristiques physiques et de
texture du sol (argileux, limoneux, sableux, quilibr, etc.), la R.U. sera galement diffrente selon les
typologies de sol (Tableau 3). Celle-ci sera plus leve dans les sols argileux (plus grande microporosit) que dans les sols sableux (moindre microporosit).
TABLEAU 3.
Teneur en eau au point de fltrissement (P.F. ; - 1,5 MPa), la capacit au champ (C.C. ; - 0,03 MPa)
et rserve utilisable (R.U.) selon les types de sol.
Sol
P.F.
C.C.
R.U.
% volume
sableux
sablo-limoneux
limono-sableux
limoneux
13
limono-argileux
10
18
quilibr
14
24
10
quilibr argileux
36
17
19
trs argileux
26
46
20
La teneur en eau du sol peut tre exprime en unit de poids (g g-1), en volume (g cm-3) et en
pourcentage deau dans le sol, en multipliant la teneur en eau en volume par 100.
~ 172 ~
Pour calculer la R.U. en mm, on utilisera la formule suivante :
R.U. =
R.U.
100
Pr =
(C.C.-P.F.)
Pr
100
R.U. = rserve utilisable (mm)

Pr = profondeur du sol explor par les racines (mm)
C.C. = capacit au champ (% volume)
P.F. = point de fltrissement (% volume)
La valeur de Pr dpend des caractristiques du sol (texture, profondeur) et de la profondeur de
lappareil racinaire de la culture (ge et dveloppement des plantes). Pour lolivier, la couche de sol o
se produit la plus grande extraction de la solution circulante se situe entre 50 cm et 1 m et dans le
cas darbres adultes plants sur des sols profonds, les racines peuvent se dvelopper jusqu 2 m de
profondeur (Fernndez et al., 1999). Mme ainsi, pour estimer le bilan hydrique, on considrera une
profondeur de 1 m pour une oliveraie adulte.
Les termes ncessaires pour estimer la R.U. sont indispensables pour connatre lenvironnement
sur lequel on agit. On les obtiendra facilement au moyen danalyses en laboratoire.
La rserve facilement utilisable (R.F.U.) est la fraction de rserve utilisable (R.U. ) qui peut tre
mm
utilise par les plantes sans quelles ne manifestent de symptmes de stress hydrique. La quantit de
R.F.U. est caractristique de lespce cultive (capacit spcifique de la plante extraire leau). Pour
lolivier, on considre que la R.F.U. oscille entre 65 % (Fernandez, 2001) et 75 % de la R.U. (Orgaz et
Fereres, 1997).
Pour calculer la R.F.U. moyenne, on pourra utiliser la formule suivante :
R.F.U. = 0,70 R.U.
R.F.U. = rserve facilement utilisable (mm)
R.U. = rserve utilisable (mm)
Pour dfinir la teneur en eau dun sol, diffrentes mthodes peuvent tre utilises. Parmi les plus
employes, on citera :
1) la mthode gravimtrique, qui consiste prlever des chantillons de sol et mesurer la teneur en eau par unit de poids de sol, en calculant la diffrence entre le poids de lchantillon humide
et celui de lchantillon sch en tuve (105 C) et en le rapportant au poids sec. La transformation
en volume sobtient en multipliant la valeur en poids sec par la densit apparente du sol (t m-3).
Cette mthode exige du temps mais elle est peu coteuse.
~ 173 ~
IRRIGATION
H (%ps) = Pf - Ps 100
Ps
H% ps = humidit de lchantillon (% du poids sec)

Pf = poids frais de lchantillon
Ps = poids sec de lchantillon
H (% vol.) = H (% ps) Da
H% vol = humidit de lchantillon (% du volume)
Da = densit apparente du sol
2) La mthode de la sonde neutrons : la sonde est constitue dune source de neutrons rapides
et dun dtecteur de neutrons lents. Lorsque les neutrons rapides entrent en collision avec les atomes
dhydrogne, ils sont dvis et se dispersent, perdant alors leur nergie cintique. Le flux de neutrons
lents, proportionnel la teneur en eau, est converti en nombre au moyen dun compteur. Une courbe
de calibrage - qui dpend du type de sol -, permet de dterminer la teneur en eau du terrain par unit
de volume partir du nombre lu par le dtecteur.
Linconvnient de cette mthode est quelle ne peut pas tre utilise sur des sols crevasss ou caillouteux et que le cot de la manutention et de lachat de la sonde est plutt lev. En outre, il est ncessaire
de disposer de personnel qualifi et, dans de nombreux pays, des autorisations spcifiques sont demandes
pour la dtention et lutilisation de cet instrument. En revanche, cette mthode peut tre utilise pour une
large gamme dhumidit du sol.
3) La mthode de la rflectomtrie dans le domaine temporel (TDR) : linstrument transmet des
ondes lectromagntiques une sonde qui les renvoie un rcepteur qui enregistre la vitesse de propagation et lampleur du signal. Linstrument fournit la lecture de la teneur en eau en unit de volume.
Le cot de lquipement est plutt lev et pour les sols organiques et salins, un calibrage spcifique est ncessaire. En outre, des prcautions particulires doivent tre prises pour linstallation des
sondes (excavation de tranches) pour des mesures des profondeurs suprieures 50/60 cm, en
particulier sur les sols argileux.
4) La mthode du domaine frquentiel (FD) : il sagit galement dune mthode automatise
et prcise pour dterminer la teneur en eau du sol qui permet de mesurer la capacitance et la
conductivit une frquence fixe. Linstrument est muni de senseurs caractriss par une frquence
comprise entre 10 et 150 MHz. Un courant sinusodal passe travers une rsistance forme de deux
lectrodes. Les proprits dilectriques du sol sont estimes partir de la tension mesure entre les
deux lectrodes et de la diffrence de phase entre le courant et la tension. Les lectrodes peuvent
avoir diffrentes formes (en plaques, anneaux ou cylindriques). La technique est facile utiliser et
peut tre utile lorsque lon emploie un nombre lev de senseurs.
Ces dernires annes, de nombreux instruments bass sur ces deux dernires techniques (TDR
et FD) sont apparus sur le march. Certains sont munis dapplications informatiques qui permettent
de visualiser les donnes sur un mode numrique ou graphique.
~ 174 ~
Toutes les mthodes conues pour calculer la teneur en eau du sol fournissent des estimations
fiables si lon dispose dun nombre lev de points de mesure.
6.2.3. Climat et vapotranspiration

La connaissance des paramtres environnementaux (temprature, humidit relative de lair, vent,
radiation solaire, etc.) est ncessaire pour la programmation de lirrigation car ces variables influencent
la transpiration et lvaporation de leau ( partir de la plante et du sol).
La transpiration est leau que perd la plante sous leffet du climat (temprature, humidit, vent)
et des processus mtaboliques ncessaires pour la production de biomasse. Cette quantit deau,
ajoute celle perdue par vaporation de la surface du sol nu, constitue ce quon appelle lvapotranspiration maximale de la culture en conditions hydriques optimales (ETM), cette consommation devant tre satisfaite par la pluie et/ou par lirrigation pour viter tout stress hydrique la
plante.
Le besoin hydrique (B.H.) peut tre calcul au moyen de la formule suivante :
B.H. = ETM - Pe - R
[1]
Pe = prcipitations effectives (mm)

R = rserve hydrique du sol (mm)
La rserve hydrique (R) reprsente leau accumule dans le profil du sol explor par les racines
qui peut tre consomme par la culture.
Pour viter le stress hydrique, la teneur en eau du sol ne doit jamais tre infrieure la rserve
facilement utilisable (R.F.U) telle que dfinie prcdemment.
R (mm) = [ETM (mm jour-1) - Pe (mm jour -1)] nbre de jours
Si lETM est infrieure la Pe, la rserve du profil du sol considr se recharge grce aux apports
hydriques naturels. linverse, si lETM est suprieure la Pe, la rserve diminue.
La pluie efficace (Pe) est leau de pluie qui pntre dans le sol et reste disposition de la culture.
La Pe est toujours infrieure la prcipitation totale et elle dpend de son intensit, des caractristiques hydrologiques et de disposition du terrain, des techniques de labour du sol qui influencent la
vitesse dinfiltration de leau, et du dveloppement de la frondaison qui intercepte une partie des
prcipitations qui tendra svaporer avant datteindre le sol. La Pe peut varier entre 90 % des prcipitations totales en cas de pluies de faible intensit sur un sol sableux, sec et labour, et 50 % en
prsence de pluies intenses sur des sols non labours, argileux, humides et en pente. Vu la diversit
des variables qui influencent lestimation de la Pe, pour programmer lirrigation dans les rgions olicoles mditerranennes, on considre gnralement quenviron 70 % des prcipitations totales sont
efficaces. Les pluies de faible volume qui se produisent lorsque le climat est sec et chaud natteignent
en effet que la partie superficielle du sol et se perdent par vaporation avant que la plante ne puisse
~ 175 ~
IRRIGATION
les utiliser. Pendant lt, il est recommand de ne pas tenir compte des pluies infrieures 6 - 10
mm sur 24 heures.
Lautre paramtre de lquation [1], lETM, peut tre calcul selon la formule propose par la FAO
(Doorenbos et Pruitt, 1977 ; Allen et al., 1998) :
ETM = ET0 kc
[2]
ET0 = vapotranspiration de la culture de rfrence (mm)

kc = coefficient cultural
LET0 est la demande vapotranspirative de latmosphre, quels que soient le type de culture, le
stade phnologique et les techniques de culture adoptes.
Pour estimer lET0, on pourra utiliser des mthodes directes ou indirectes. On ne parlera ici que
des mthodes indirectes car les mthodes directes sont dapplication difficile. Les mthodes indirectes les plus diffuses ou susceptibles de ltre
sont : 1) la mthode de lvaporimtre de classe
A , 2) latmomtre, 3) les modles bass sur
la mesure des variables climatiques.
1) La premire mthode destimation
consiste mesurer leau vapore sur une priode donne dans un conteneur de dimensions
connues et rpondant des caractristiques de
Figure 1. Cuve vaporimtrique de classe A avec senseur pour
fabrication standardises : le bac vaporimtre. lenregistrement automatique des donnes.
Le type de bac le plus diffus est celui de classe
A (Figure 1) dont les caractristiques de fabrication et dinstallation ont t dcrites par Doorenbos
et Pruitt (1977).
On appliquera la formule suivante :
ET0 = Epan kp
Epan = vaporation du bac (mm)
kp = coefficient du bac
Les valeurs du coefficient kp, qui sont indiques dans les tableaux de Doorenbos et Pruitt (1977),
dpendent des conditions climatiques et de laire o se trouve le bac.
Cette mthode est trs diffuse. Elle est conomique et donne de bons rsultats si les modalits
demploi et de gestion du bac sont respectes. Le principal inconvnient est lapplication correcte du
kp et le cot de lentretien permanent du bac (nettoyage, recharge de leau, etc.)
2) Latmomtre modifi (Altenhofen, 1985) est un instrument peu coteux, dentretien facile,
de lecture simple et qui nexige pas de coefficients de correction (Figure 2). Il sagit dune capsule de
~ 176 ~
cramique poreuse (capsule du Bellani) recouverte de tissu vert,

monte sur un rcipient cylindrique contenant environ 1 litre deau
distille et relie un petit tube externe pour la lecture du niveau.
Lappareil simule lvapotranspiration dune culture de rfrence
(ET0). Les lectures peuvent tre automatises avec un enregistreur
de donnes (data-logger).
Figure 2. Atmomtre (daprs Altenhofen, 1985).
3) Les mthodes bases sur la mesure des variables climatiques peuvent utiliser des rapports empiriques qui doivent toutefois tre confirms pralablement par des donnes exprimentales correspondant laire concerne. Le choix des rapports
utiliser dpend de la prcision de lestimation requise, de la
frquence de linformation ncessaire et de la possibilit ou non
de disposer de senseurs pour mesurer les variables qui composent les quations.
Le modle de Penman-Monteith est le plus prcis. Il est propos par la FAO (Allen et al., 1998)
comme rfrence internationale pour lestimation de lET0. Toutefois, pour lutiliser, il est ncessaire de
connatre toutes les variables agro-mtorologiques figurant dans le Tableau 4.
TABLEAU 4.
Paramtres climatiques et culturaux ncessaires pour lestimation de lET0 selon les modles
agro-mtorologiques.
Modles pour
lestimation de lET0
Paramtres climatiques
moyens
Constantes
climatiques
Paramtres culture
Penman-Monteith
Tm, Hrm, V, Rn, G
ra, rc
Hargreaves
Tmin, Tmax
Ra
Tm = temprature moyenne ; Hrm = humidit moyenne quotidienne ; V = direction du vent ; Rn = radiation nette ; G = flux de
chaleur ; = vapeur de ; = constante ; ra = rsistance arodynamique ; rc = rsistance ; Tmin = temprature minimale ; Tmax =
temprature maximale ; ra = radiation
La principale limitation de cette mthode rside dans lentretien des instruments (2 3 fois
par mois), ltalonnage et le cot lev des senseurs. Cette mthode peut tre intressante si lon
bnficie du soutien dun service technique dassistance pour recueillir les informations ncessaires, laborer les donnes et les communiquer aux
oprateurs.
Les stations agro-mtorologiques de mesure
des variables du modle de Penman-Monteith peuvent tre automatises et dotes de systmes de
lecture distance, ce qui permet davoir des estimations continues de lET0 (Figure 3).
Figure 3. Station mtorologique automatique.
~ 177 ~
IRRIGATION
Lautre modle, plus facile appliquer que celui de Penman-Monteith, est le modle propos
par Hargreaves (1994). Les seules donnes ncessaires sont les tempratures maximales et minimales.
Avant de lutiliser, on vrifiera le coefficient empirique de la zone concerne. Ce modle fournit une
bonne estimation de lET0 et est caractris par la simplicit de mesure des paramtres et le cot
rduit de son instrumentation :
ETo = 0,0023 Ra (Tm + 17,8)
Tmax - Tmin
0,0023 = coefficient empirique

Tm, Tmax, Tmin = respectivement temprature moyenne, maximale et minimale de la priode
considre (C)
Ra = radiation extraterrestre (mm jour -1), valeur variant en fonction de la latitude et de la priode
de lanne.
Dans des milieux caractriss par une humidit relative leve, des vents forts et frquents ou qui
sont situs proximit de la mer, il est recommand dappliquer un coefficient de 0,0029 au lieu de
0,0023 ou deffectuer un talonnage in situ sur place (Vanderlinden, 1999).
6.2.4. Calcul des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc

exprimentaux
Pour rsoudre lquation [2], il est ncessaire de connatre le coefficient cultural (kc). Ce coefficient quantifie leffet des caractristiques de la culture par rapport au besoin en eau et exprime le
rapport entre lvapotranspiration dune culture qui couvre compltement le sol et lvapotranspiration de rfrence (ET0). La valeur du kc est empirique : elle doit tre dtermine de manire
exprimentale et se rapporter aux conditions de la culture et de son environnement, en particulier :
a) la priode de lanne considre ; b) les conditions dapho-climatiques (ET0, type de sol) ; c) les
caractristiques agronomiques de gestion du systme (densit, ge des oliviers, dveloppement et
volume de la frondaison).
Les valeurs de kc pour lolivier - cites dans la littrature pour diffrents environnements - sont
indiques dans le Tableau 5. Ces kc ont un minimum et un maximum en fonction de la priode de
lanne : maximum au printemps et en automne, et minimum en t.
Les valeurs des kc indiques dans le tableau doivent tre considres comme des rfrences
donnes titre dorientation. Il est en effet conseill dutiliser des valeurs dj dfinies pour des environnements spcifiques. Hlas, ces informations nexistent pas toujours. Dans les environnements o
aucune rfrence exprimentale nest disponible, il serait opportun de promouvoir des tudes dans
ce domaine.
Lolivier nest pas une culture qui couvre toute la surface du sol sa disposition comme le font les
cultures herbaces. Pour tenir compte de cette caractristique, il est donc ncessaire dintroduire un
coefficient de rduction (kr) pour lestimation de lETM. Lquation [2] devient donc :
ETM = ET0 kc kr
~ 178 ~
[3]
TABLEAU 5.
Valeurs des coefficients culturaux (kc) obtenus et/ou adapts dans diffrents environnements de culture.
Valeurs de Kc
Auteurs
0,4-0,6
Doorenbos et Kassan, 1988
Zones
0,5-0,6
Milella et Dettori, 1986
Italie (Sardaigne)
0,5-0,55
Dettori, 1987
Italie (Sardaigne)
0,4-0,64
Deidda et al., 1990
Italie (Sardaigne)
0,53-0,72
Garca Fernndez et Berengena, 1993
Espagne (Cordoue)
0,45-0,65
Pastor et Orgaz, 1994
Espagne (Cordoue)
0,5-0,85
Michelakis et al., 1994
Grce (Crte)
0,55-0,75
Goldhamer et al., 1994
Etats-Unis (Californie)
0,5-0,81
Michelakis et al., 1996
Grce (Crte)
0,6-0,65
Patumi et al., 1999
Italie (Campanie)
0,5-0,65
Pastor et al., 1999
Espagne (Jan)
0,5-0,7
Fernndez, 1999
Espagne (Sville)
0,5-0,7
Xiloyannis et al., 1999
Italie (Sardaigne)
0,69-0,72
Luna, 2000
Espagne (Lrida)
0,63-0,77
Fernndez, 2006
Espagne (Sville)
La valeur du coefficient de rduction (kr) tient compte de ltat de dveloppement de la culture

(superficie couverte par la frondaison des arbres) et se situe entre 0 et 1. On utilisera des valeurs
lgrement suprieures 0 pour une plantation jeune et des valeurs gales 1 pour une oliveraie
adulte et intensive conduite en rgime irrigu et dont la frondaison peut couvrir jusqu plus de 50 % de
sol. On ne dispose pas dinformations spcifiques pour lolivier, mais de bons rsultats ont t obtenus
avec le rapport propos pour lamandier par Fereres et al. (1981)
Kr =
2 Sc
100
Sc = surface couverte par la projection de la frondaison (%), calcule au moyen de la formule

suivante :
Sc =
D2 N
400
D = diamtre moyen de la frondaison (m)

N = densit de plantation (nbre doliviers ha-1)
6.2.5. Calcul des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc calculs

Une mthode alternative pour lestimation du coefficient cultural a t propose rcemment
par Orgaz et Pastor (2005). Comme indiqu prcdemment, il sagit du paramtre utilis pour la
rsolution de lquation [3].
~ 179 ~
IRRIGATION
La mthode propose se base sur le fait que la mthode classique destimation du coefficient
cultural (kc) pourrait gnrer des erreurs, en particulier dans des environnements caractriss par
des pluies frquentes et dans des oliveraies dont les arbres ont une frondaison rduite et une faible
densit de plantation.
La mthode considre le kc comme la rsultante des trois lments suivants :
1) la transpiration de la plante, qui dpend de la grandeur de larbre et de la priode de lanne ;
2) lvaporation de la surface du sol, qui dpend de lnergie solaire et de la teneur hydrique
prsente dans le sol ;
3) lvaporation de la surface humecte du sol si lon a recours une mthode dirrigation localise.
Pour estimer le kc, on utilisera la formule suivante
kc = kt + ks + kg
[4]
kt = coefficient de transpiration
ks = coefficient dvaporation du sol
kg = coefficient dvaporation du sol humect par les goutteurs
La mthode de calcul de chaque lment est indique ci-aprs.
Calcul du coefficient de transpiration (kt)

Pour calculer ce coefficient, les auteurs (Orgaz et Pastor, 2005) ont paramtr un modle simplifi
partir dun modle complexe (Testi et al., 2006)
kt = Qd F1 F2
[5]
Qd = fraction de radiation solaire intercepte par la frondaison de larbre, donne par :

Qd = 1 ekr Vu
Vu = volume de frondaison par unit de surface (m3 m-2)
kr = coefficient dextinction de la radiation = 0,52 + 0,00079 N 0,76 e -1,25 Df
N = nombre de plants par hectare
Df = densit de surface foliaire (m2 m-3) = 2 - (V0 20)/100
V0 = volume de la frondaison (m3 pt-1) = 1/6 D2 H
D = diamtre moyen de la frondaison (m)
H = hauteur de la frondaison (m)
Les valeurs de F1 (paramtre dajustement dpendant de lintensit de la plantation) et F2 (paramtre dajustement dpendant de lpoque de lanne) de lquation [5] prendront les valeurs
suivantes :
~ 180 ~
F1 = 0,72 pour une densit de plantation < 250 plants par hectare,
F1 = 0,66 pour une densit de plantation > 250 plants par hectare,
F2 = valeur indique dans le Tableau 10 en fonction du mois considr.
Calcul du coefficient dvaporation du sol (ks)

Un autre modle simplifi a t paramtr (Orgaz et Pastor, 2005) sur la base de travaux publis
par Bonachela et al. (1999, 2001). Le ks est le rsultat du rapport suivant :
ks = 0,28 0,18 Sc 0,03 ET0 +
3,8 F (1 F)
ET0
(1 fw)
Sc = surface couverte par la projection de la frondaison = ( D2/4) (N/10000)

F = frquence des prcipitations mensuelles = nbre jours de pluie /nbre jours du mois
fw = fraction de sol humecte par les goutteurs = ( Dg2/4) (nbre goutteurs olivier-1 N/10000)
Dg = diamtre moyen du bulbe de la surface du sol mouille par chaque goutteur (m)
La valeur du Dg devrait tre mesure sur le terrain. Si ce nest pas possible, on utilisera titre
indicatif les valeurs prsentes dans le Tableau 6, en fonction de la porte des goutteurs et de la
texture du sol.
TABLEAU 6.
Diamtre moyen de laire humecte 30 cm de profondeur avec des goutteurs de 4 et 8 L h-1
de porte en fonction de la texture du sol (Orgaz et Pastor, 2005)
Texture du sol
4 L h-1
8 L h-1
cm
sableux
75
100
sablo-limoneux
85
120
limono-sableux
95
130
limoneux
110
140
fins limoneux
120
150
limono-argileux
130
160
argilo-limoneux
135
170
argileux
145
180
* Surface humecte = D2 / 4
La valeur du ks calcul de cette manire nest pas valable en prsence dune vapotranspiration
leve, dune faible frquence de pluie ou dun pourcentage lev de couverture du sol, conditions
frquentes pendant lt dans les zones de climat mditerranen et dans les oliveraies intensives adultes o les valeurs de ks pourraient mme tre ngatives. On fixera donc une valeur minimale (ksmin)
~ 181 ~
IRRIGATION
sous laquelle ce coefficient ne peut pas tre calcul au moyen de la formule prcdente. Dans ce cas,
on utilisera le rapport suivant :
ks
ksmin = 0,30/ET0 (giornaliera)
Calcul du coefficient devaporation du sol humect par les goutteurs (kg)

La valeur du troisime lment du kc dpend de diffrents facteurs, notamment la grandeur des
oliviers, la demande vaporative, le type de sol, la disposition des goutteurs et la frquence dirrigation.
Dans ce cas galement, les auteurs (Orgaz et Pastor, 2005) ont paramtr un modle simplifi
partir des travaux publis par Bonachela et al. (1999, 2001). Le kg est le rsultat de la formule
suivante :
1,4 e1,6Qd + 4,0

kg =
i1
ET0
fw
i = intervalle entre deux irrigations en jours

ET0 = vapotranspiration de rfrence journalire
fw = fraction de sol humecte par les goutteurs (dcrit prcdemment)
En prsence dune densit leve de goutteurs (distance comprise entre 0,75 et 1 m) et donc
dune bande continue de sol humect le long des ranges, le calcul de fw pourra tre effectu au
moyen de la formule suivante :
fw =
l
L
l = largeur de la bande mouille par les goutteurs (m)

L = distance entre les ranges des arbres (m)
videmment, dans les priodes dabsence dapport hydrique, fw sera gal 0.
6.3. BILAN HYDRIQUE DU SOL ET ESTIMATION DES

DOSES DIRRIGATION
6.3.1. Programmation de lirrigation
Pour dfinir les intervalles entre deux irrigations et les volumes deau (mm ou m3 ha-1 ou L pt-1), il est
ncessaire de disposer des informations concernant les paramtres dcrits prcdemment, savoir :
caractristiques physiques du sol (C.C. ; P.F. ; R.U. ; R.F.U.)
profondeur de lappareil racinaire
~ 182 ~
Besoins hydriques de la culture dans diffrents environnements et aux diffrents stades phnologiques (kc ; kr)
Eau disponible (quantit et qualit)
Variables climatiques (Pe ; ET0)
Techniques agronomiques qui influencent la consommation hydrique (sol nu ou couvert vgtal, type de conduite et densit de plantation ; systme de taille ; mthode dirrigation employe,
etc.)
On trouvera ci-aprs quelques exemples de calcul du volume deau dans lhypothse dune plantation dune densit de 200 plants ha-1.
Les exemples sont proposs pour un environnement o lvapotranspiration (ET0) moyenne
annuelle est de 1 366 mm, la pluviosit est de 388 mm, le sol est limono-argileux et la RFU est de
142,5 mm. La plantation considre (200 plants par hectare) est caractrise par un volume moyen
de 8 100 m3 de frondaison par hectare. Les valeurs de kc utilises pour le calcul des consommations
hydriques sont extraites des publications les plus rcentes consacres ce sujet et ont t confirmes
par des essais exprimentaux raliss dans la rgion de culture de Sville (Fernndez et al., 2006). Les
auteurs affirment que les valeurs de kc cites dans les travaux prcdents pour le mme environnement avaient t estimes avec une ET0 calcule au moyen de lquation FAO-Penman (Doorenbos
et Pruitt, 1977) que Mantovani et al. (1991) avaient considre fiable pour cet environnement. Toutefois, Gaviln et Berengena (2000) ont dmontr que lquation FAO 56 Penman-Monteith (Allen
et al., 1998) permettait dobtenir des valeurs plus prcises de lET0 pour cet environnement et ont
propos un kc corrig lorsque lET0 est calcule au moyen de cette dernire mthode, qui est actuellement une rfrence internationale. Nous avons dailleurs tenu compte de cette condition dans les
exemples de programmation de lirrigation avec la mthode classique que nous proposons ci-aprs.
Pour les mois dhiver (novembre, dcembre, janvier et fvrier), nous avons utilis titre dexemple
un kc = 0,75.
Pour simplifier et permettre une comparaison entre les diffrents exemples de programmation de
lirrigation, nous avons considr un bilan hydrique mensuel. Il est vident que les oprateurs devront
adapter le calcul hydrique lintervalle dirrigation adopt dans les conditions daction spcifiques.
Lintervalle dpendra des caractristiques techniques des installations de distribution qui pourront
tre diffrentes de celles proposes dans ce guide.
Le premier exemple (Tableau 7) considre une installation adulte irrigue en goutte goutte
dans un environnement o il nexiste pas de limitations des volumes deau et o il est possible
dapporter de leau la culture de manire satisfaire compltement ses besoins dvapotranspiration, cest--dire toute lETM moins la Pe. Aucune rserve utilisable nest envisage dans la
couche du sol explore par lappareil radiculaire et lETM totale est de 667 mm. Au cours des
trois premiers mois, les pluies sont suprieures la consommation et il nest donc pas ncessaire
dirriguer : le bilan hydrique positif (R) constituera une rserve accumule dans le sol o, si celleci est dj au niveau de la C.C., elle spuisera par percolation. partir du mois de mai, le bilan
hydrique est ngatif et il est donc ncessaire dirriguer pour restituer toute leau consomme
par la plante. Le volume dirrigation saisonnier (405 mm) est suprieur de 126 mm au besoin
saisonnier moins les prcipitations, volume deau perdue par percolation dans les couches les plus
profondes du sol. Ce critre dintervention dirrigation suppose donc un gaspillage inutile de la
ressource et savre peu efficace.
~ 183 ~
IRRIGATION
TABLEAU 7.
Exemple de calendrier dirrigation mensuelle sans apport hydrique de la rserve du sol.
ETc
Mois
ET0
mm mois-1
kc
kr
Janvier
39
0,75
0,69
20,0
Fvrier
52
0,75
0,69
Mars
87
0,76
0,69
Avril
109
0,76
0,69
Pe
Irrigation
mm mois-1
56,1
36,1
27,0
53
26,0
45,8
48,3
2,5
57,2
47,7
10
0,0
Mai
161
0,76
0,69
84,5
30,2
54
0,0
Juin
186
0,70
0,69
89,7
90
0,0
Juillet
210
0,63
0,69
91,5
91
0,0
Aot
207
0,63
0,69
89,8
90
0,0
Septembre
140
0,72
0,69
69,4
15,7
54
0,0
Octobre
90
0,77
0,69
47,8
31,3
16
0,0
Novembre
49
0,75
0,69
25,5
55,6
30,1
Dcembre
36
0,75
0,69
18,5
49,8
31,3
T. annuelle
1 366
667
338
405
126
Hypothse de calcul :
Diamtre moyen de la frondaison (D) = 4,7 m
Nombre doliviers par hectare (N) = 200
Sol limono-argileux
Profondeur des racines (Pr) = 1 000 mm
Lgende :
kc = Coefficient de culture de lolivier
kr = 2 [(3,14 N)/400]/100
ETc = ET0 kc kr
R= Pe + irrigation - ETc
Pe = 70 % des prcipitations totales
Dans le second cas (Tableau 8), lhypothse porte toujours sur une oliveraie de 200 arbres par
hectare, dote dune installation de distribution deau en goutte goutte qui peut fonctionner au
maximum 6 h 30 par jour pendant une moyenne de 25 jours ouvrables par mois, et dont les caractristiques techniques sont les suivantes :
4 goutteurs par arbre de 4 litres par heure = 16 L arbre-1 heure-1
Volume dirrigation fixe par mois = 50 mm mois-1 ( restituer en 25 jours ouvrables)
cest--dire que linstallation peut distribuer,
2,0 mm jour-1 = 20,0 m3 ha-1 jour-1
et que les arbres peuvent recevoir:
20,0 (m 3 ha 1 jour 1 )
= 0,1 (m 3 plante 1 jour 1 ) = 100 (L plante1 jour 1 )
200 (plantes ha 1 )
en termes de temps de fonctionnement, on obtiendra :
100 (L plante 1 jour 1 )

= 6,30 h par jour de fonctionnement de lquipement
16 (L plante 1 h 1)
~ 184 ~
Daprs le calcul propos dans le Tableau 8, lapport saisonnier a t de 280 mm, ce qui signifie
que lirrigation a t dficitaire par rapport la consommation, si lon tient compte de lapport hydrique de la rserve prsente dans le sol consomme durant les priodes de besoin maximum (voir
colonne R acc ) et estime de la manire suivante :
R acct = R acc(t-1) + (ETct Pet Irr t )
R acc = teneur en eau dans le sol au dbut (t-1) et la fin (t) de la priode de temps considre.
La rserve du sol recommencera augmenter lorsque les pluies dautomne seront suprieures
la consommation (ETc < Pe).
TABLEAU 8.
Exemple de calendrier dirrigation mensuel dans le cas dune plantation irrigue pouvant recevoir un
volume maximum de 50 mm par mois (sur la base des caractristiques techniques de linstallation dirrigation suivantes : 4 goutteurs par arbre de 4 L h-1 chacun) avec lapport des rserves en eau du sol.
Mois
ET0
mm
mois-1
kc
kr
Janvier
39
0,75
Fvrier
52
Mars
R. acc
36,1
97,6
53
26,0
123,6
45,8
48,3
2,5
126,0
0,69
57,2
47,7
15
0,0
131,5
0,76
0,69
84,5
30,2
50
0,0
127,2
186
0,70
0,69
89,7
50
0,0
87,5
Juillet
210
0,63
0,69
91,5
50
0,0
46,0
Aot
207
0,63
0,69
89,8
50
0,0
6,3
Septembre
140
0,72
0,69
69,4
15,7
50
0,0
2,6
Octobre
90
0,77
0,69
47,8
31,3
15
0,0
0,0
Novembre
49
0,75
0,69
25,5
55,6
30,1
30,2
Dcembre
36
0,75
0,69
18,5
49,8
31,3
61,5
T. annuelle
1 366
667
338
280
126
ETc
Pe
0,69
20,0
56,1
0,75
0,69
27,0
87
0,76
0,69
Avril
109
0,76
Mai
161
Juin
Diamtre moyen de frondaison (D) = 4,7 m
Sol limono-argileux
RU = rserve utilisable = (0,36
- 0,17) Pr = 190 mm ;
Rserve facilement utilisable (RFU) =
= 0,75 (0,36 0,17) Pr = 142,5 mm
Irr
mm mois-1
Lgende :
kc = coefficient de culture de lolivier
kr = 2 [(3,14 D N)/400]/100
ETc = ET0 kc kr
R = Pe + irrigation - ETc
R acc. = Pe + irrigation - ETc + R acc. du mois prcdent
~ 185 ~
IRRIGATION
Durant la saison dirrigation, lETc a t satisfaite en partie avec leau dirrigation (Irr) et en partie
avec la rserve deau prsente dans le sol (R. acc), ce qui fait qu la fin de lt (en octobre, R acc.
= 0), les arbres auront consomm presque toute la rserve qui sera reconstitue gratuitement
pendant lhiver.
Cette seconde stratgie, qui tient compte de lutilisation de leau de la rserve, prsente lavantage de permettre des conomies deau dirrigation puisque la consommation est de 280 mm
(Tableau 8) contre 405 mm (Tableau 7) et dutiliser des volumes deau constants aux priodes de
plus grand besoin, ce qui, dans la pratique, simplifie la gestion de lirrigation.
Dans lexemple du Tableau 8, si lirrigation nest pas suffisante pour maintenir une rserve dans le
sol suprieure la limite impose par la R.F.U., les volumes deau devront tre augments pour viter
tout stress hydrique. On fera particulirement attention au moment de dterminer la contribution de
la rserve hydrique du sol au dbut de la saison dirrigation. Celle-ci devra tre anticipe en cas dhivers secs. Il est conseill, lorsque lon utilise des mthodes dirrigation localise, de ne pas commencer
irriguer au-del dune limite de 60-70 % de la R.F.U.
Pour rduire lrosion des sols en pente et amliorer lapport des substances organiques, il peut
tre intressant de prvoir la prsence dune couverture vgtale entre les ranges. Dans ce cas, au
moment de calculer les volumes deau, on corrigera lestimation de la Pe et du kc pour tenir compte
de la consommation de la vgtation entre les ranges jusqu son apparition, sachant que :
la Pe sera suprieure son niveau en absence de couverture (environ 80 % du total), en particulier en cas de pertes par ruissellement (sols en pente) ;
le kc devra tre calcul non seulement pour la culture mais galement pour le systme oliviercouverture vgtale . On utilisera alors lquation suivante :
kc1 =
kce S
10 000
+ kc (olivier) kr
kce = coefficient cultural de la couverture vgtale

S = surface couverte dherbe (m2 ha-1).
Pour viter une concurrence excessive de la couverture vgtale pour leau, on procdera son
limination au moyen de dsherbants, de labours du sol ou de dsherbage mcanique (voir chapitre
Conduite du terrain) ds que le bilan hydrique (ETc Pe) sera ngatif.
On trouvera dans le Tableau 9 les informations ncessaires au calcul de lETM et des volumes
dirrigation en prsence dune couverture vgtale limine en mars, en tenant compte de la rserve
du sol. Dans cet exemple, le volume saisonnier dirrigation est de 375 mm, soit 95 mm de plus quen
absence de couverture entre les ranges (Tableau 8).
En ce qui concerne la frquence dirrigation, sil ny a pas de limites imposes par les systmes ou
les sources dapprovisionnement, les intervalles entre deux irrigations devront tre rduits sur les sols
de faible rtention hydrique (sableux). On pourra adopter des intervalles plus longs dans le cas des
sols argileux, bien que cela implique une augmentation des volumes deau qui pourrait provoquer des
~ 186 ~
TABLEAU 9.
Exemple de calendrier dirrigation mensuelle dans le cas dune plantation irrigue pouvant recevoir
un volume maximum de 50 mm par mois (sur la base des caractristiques techniques de linstallation
dirrigation suivantes : 4 goutteurs par arbre de 4 L h-1 chacun) avec lapport des rserves hydriques
du sol et une couverture vgtale entre les ranges.
Mois
ET0
mm mois-1
kce
Kc1
ETc
Pe
Irr
mm mois-1
R. acc
Janvier
39
0,50
0,68
26,5
56,1
29,6
78,5
Fvrier
52
0,60
0,72
37,5
53,0
15,6
94
Mars
87
0,70
0,76
66,2
48,3
50
32,1
126,1
Avril
109
1,00
0,86
93,6
47,7
50
4,1
130,2
Mai
161
0,00
0,52
84,5
30,2
50
-4,3
125,9
Juin
186
0,00
0,48
89,7
50
-39,7
86,2
Juillet
210
0,00
0,43
91,5
50
-41,5
44,7
Aot
207
0,00
0,43
89,8
50
-39,8
5,0
Septembre
140
0,00
0,50
69,4
15,7
50
-3,7
1,3
Octobre
90
0,30
0,63
56,8
31,3
25
-0,8
-0,1
Novembre
49
0,40
0,65
32,0
55,6
23,6
23,5
Dcembre
36
0,50
0,68
24,0
49,8
25,4
48,8
T. annuelle
1 366
762
338
375
Diamtre moyen de frondaison (D) = 4,7 m
Sol limono-argileux
RU = rserve utilisable = (0,36 - 0,17)
Pr = 190 mm
Rserve facilement utilisable (RFU) =
= 0,75 (0,36 0,17) Pr = 142,5 mm
Lgende :
kce = coefficient de culture de la couverture vgtale
kc1 = kce S 10 000-1 + kc (olivier) kr
S = 10 000/3 = 3 333,33 m2 ha-1
ETc = ET0 kc1
R = Pe + irrigation - ETc
R acc. = Pe + irrigation - ETc + R acc. du mois prcdent
conditions dasphyxie sur les sols argileux ou des pertes deau dans les strates non intresses par les
racines absorbantes dans les sols sableux.
On trouvera dans Tableau 10 un exemple de calcul du besoin hydrique au moyen de la mthode
propose par Orgaz et Pastor (2005). La simulation, qui peut tre ralise au moyen dune simple feuille
de calcul, porte sur une exploitation situe dans un environnement o les caractristiques dapho-climatiques et les techniques agronomiques sont les mmes que dans les autres exemples.
Les valeurs mensuelles dETM rsultant du calcul du kc prsent prcdemment [4] savrent peu
suprieures celles calcules au moyen de la mthode classique pour cet environnement.
Les exemples montrs ne reposent toutefois que sur une seule mthode pour le calcul du volume
deau. Nous insisterons cet effet sur limportance dune estimation prcise des paramtres pour
chaque environnement de culture. Cette condition suppose des limites dans les deux approches de
~ 187 ~
IRRIGATION
TABLEAU 10.
Exemple de calcul de lETc avec les valeurs de kc obtenues avec la mthode de Orgaz et Pastor (2005).
Nbre
jours
de pluie
Mois
ET0
mm
mes-1
kc
F2
kt
ks
kg
mm mois
Janvier
39
0,79
0,70
0,19
0,59
0,00
56,1
5,0
0,16
30,4
Fvrier
52
0,71
0,75
0,21
0,50
0,00
53,0
6,0
0,21
37,2
Mars
87
0,59
0,80
0,22
0,37
0,00
48,3
7,0
0,23
51,5
Avril
109
0,50
0,90
0,25
0,25
0,00
47,7
5,0
0,17
54,8
Mai
161
0,47
1,05
0,29
0,10
0,08
30,2
2,0
0,06
75,9
Juin
186
0,45
1,23
0,34
0,03
0,08
0,0
0,00
83,9
Juillet
210
0,44
1,25
0,35
0,01
0,08
0,0
0,00
92,5
Aot
207
0,43
1,20
0,33
0,02
0,08
0,0
0,00
88,7
Septembre
140
0,51
1,10
0,30
0,12
0,08
15,7
2,0
0,07
70,9
Octobre
90
0,66
1,20
0,33
0,25
0,08
31,3
3,0
0,10
59,0
Novembre
49
0,86
1,10
0,30
0,55
0,00
55,6
6,0
0,20
42,1
Dcembre
36
0,82
0,70
0,19
0,63
0,00
49,8
5,0
0,16
29,4
T. annuelle
1 366
Pe
-1
338
ETc
mm mois-1
716
Diamtre moyen de frondaison (D) = 4,50 m ; Hauteur moyenne de la frondaison (H) = 3,5 m ; Volume de la frondaison (Vo) = 40,5 m3 ;
Nombre doliviers par hectare (N) = 200 ; Volume de frondaison par unit de surface (Vu) = 0,81 m3 m-2 ;
kr = Coefficient dextinction de la radiation = 0,584 ; Densit foliaire (DF) = 1,80 m3 m2 ; Df 2 m2 m-3 ;
Fraction de radiation solaire intercepte par la frondaison (Qd) = 0,383 ; Fraction de sol recouverte (Sc)= 0,347 m2 ;
Nombre de goutteurs par olivier (Ng) = 4 ; Goutteurs avec 4 L heure-1 ; Diamtre moyen du bulbe humide (Dg) = 1,30 m ;
Fraction du sol humecte par les goutteurs (fw) = 0,106 ; Intervalle entre deux irrigations (i)=1 jour ;
Pe = 70 % des prcipitations totales ;
Frquence des jours de pluies au cours du mois (F) = nbre jours de pluie / nbre jours dans le mois.
programmation de lirrigation, qui dpendent principalement de lexactitude de lvaluation des variables considres dans lestimation de lETM et qui doivent tre values pour chaque environnement
de culture.
6.3.2. Irrigation en condition de dficit

Lolivier est une espce qui fait preuve dune rponse vidente lirrigation, mme dans des conditions de limitation. Cette caractristique permet dadopter des stratgies dirrigation en dficit qui consistent apporter un volume dirrigation saisonnier ne satisfaisant que partiellement le besoin hydrique.
Lune des techniques qui commence faire lobjet dune certaine diffusion est celle du dficit
hydrique contrl . Cette stratgie prvoit la rduction de lapport deau aux stades phnologiques
les moins critiques en terme de production et un apport hydrique adquat au cours des phases
critiques. Ladoption dune telle mthode suppose une connaissance prcise des effets de la carence
hydrique aux diffrents stades phnologiques de la culture et des mcanismes physiologiques lis la
rponse de la plante au stress hydrique.
~ 188 ~
Comme nous lavons dit plus haut, les priodes les plus critiques sont les phases de floraison, de
nouaison et de diffrenciation cellulaire durant la croissance du fruit. Il a t dmontr que la prsence
dun stress hydrique modr au cours de la phase de durcissement du noyau, peut influencer lgrement la dimension finale du fruit sans toutefois rduire la production dhuile. Des essais mens en
Espagne (Catalogne) ont montr que des volumes correspondant 75 et 50 % de lETM apports
au stade de durcissement du noyau, nont pas entran de rductions significatives de la production par
rapport une irrigation couvrant totalement les besoins de la plante. En revanche, un apport de seulement 25 % de lETM a entran une rduction de 16 % de la production. En termes dconomie deau,
ces essais ont montr une rduction possible du volume saisonnier de 24, 35 et 47 % respectivement
(Girona, 2001). Cette stratgie est particulirement intressante car elle permet de rduire le niveau
de concurrence pour lemploi de leau des priodes o celle-ci est ncessaire dautres cultures ou
la consommation humaine. Ladoption de cette stratgie amliore lefficience de lemploi de leau
puisquelle permet dobtenir des rductions significatives des volumes saisonniers dirrigation.
Cette approche exige toutefois dtre teste car elle peut donner des rsultats diffrents en
fonction de lenvironnement, de la destination du produit (huile ou olives de table) ou de la tolrance
des cultivars au stress hydrique.
Pour les olives de table par exemple, le stress impos au cours du durcissement du noyau devra
tre moins svre et durer moins longtemps que dans le cas des oliveraies destines la production
dhuile car la dimension du fruit la rcolte est lun des principaux critres de valorisation commerciale de la production.
Dans les environnements o il existe des limitations lemploi de leau durant la saison dt, il
peut tre utile dirriguer en hiver ou au dbut du printemps. De cette manire, on pourra garantir une
bonne dotation de la rserve du sol durant les phases critiques du dbourrement, de la floraison et de
la nouaison. Cette approche sera efficace en prsence de sols profonds caractriss par une capacit
leve de rtention de leau. Pour dfinir le volume adquat administrer, il sera important de bien
connatre les proprits hydrologiques du sol pour viter des irrigations excessives avec la perte deau
par percolation qui en rsulte. On tiendra galement compte du fait que la culture consommera certainement la rserve hydrique avant davoir complt son cycle de production. Il sera donc ncessaire
de contrler la teneur en eau du sol pour dterminer le moment o il faudra intervenir en irriguant
durant les priodes critiques de la culture.
Dans les environnements arides et caractriss par une disponibilit hydrique limite pendant
toute lanne, on pourra appliquer des irrigations de secours. Dans ce cas, il conviendra de prvoir des
interventions aux stades phnologiques les plus sensibles, comme indiqu plus haut.
Lamlioration continue des connaissances des rapports sol-plante-atmosphre fournira des informations utiles pour la gestion de lirrigation en dficit, thme qui devrait faire lobjet dtudes plus
approfondies lavenir, la pression croissante pour un emploi rationnel et durable de leau en agriculture imposant en effet un intrt croissant pour cette question.
6.4. IRRIGATION LOCALISE

Les mthodes de distribution de leau dirrigation diffrent quant lefficience et luniformit de
la distribution.
~ 189 ~
IRRIGATION
Le rendement (Re), ou efficience de distribution, est dfini par la localisation de leau au niveau
de lappareil racinaire et par labsence de pertes hydriques durant lalimentation. Il reprsente donc le
pourcentage deau qui atteint utilement la plante.
Re =
eau fournie la zone racinaire

eau distribue
100
Si une plantation a un rendement de 90 % et reoit un volume deau mensuel de 35 mm, les neufdiximes de ce volume seront effectivement la disposition de la plante. Le coefficient de rendement
varie en fonction des conditions environnementales entre 0,85 ; 0,90 et 0,95 pour les climats arides,
temprs et humides respectivement.
Une uniformit correcte de distribution signifie que toutes les plantes reoivent la mme quantit
deau en mme temps. Cela dpend non seulement des conditions dhydraulique qui caractrisent la
parcelle mais galement des particularits technologiques des systmes dirrigation.
Parmi les diffrentes mthodes de distribution de leau, ce sont les systmes localiss qui savrent
les plus efficaces (RE > 90 %). Les mthodes traditionnelles (submersion, infiltration, aspersion, etc.)
ne sont pas dcrites dans cet ouvrage car leurs rendements sont moins levs et leur utilisation nest
conseille que dans des conditions particulires.
Lirrigation localise rpond la ncessit de rduire les volumes deau pour conomiser la ressource hydrique et la rendre disponible pour augmenter les surfaces irrigues ou pour dautres utilisations. Par rapport aux autres mthodes de distribution, elle permet en effet de ne pas mouiller toute
la surface du sol
Le fonctionnement de ce systme dirrigation est automatisable et exige un emploi rduit de
main-duvre pour lentretien courant. Ce systme peut galement tre utilis pour apporter des
nutriments la plante (fertigation).
6.4.1. Caractristiques des systmes dirrigation localise

Fonctionnement basse pression
Lirrigation localise est caractrise par une pression comprise entre 0,10 et 0,25 Mpa par distributeur. Cela permet dutiliser des stations de pompage moins leves par rapport dautres quipements, tout en conomisant sur les cots dinvestissement et de fonctionnement. Le matriel plastique
employ (tubes, raccords, etc.) est galement adapt aux faibles pressions.
Distributeurs faible dbit
Pour satisfaire les besoins hydriques de la plante, les irrigations doivent tre de longue dure et
frquentes. Ces caractristiques permettent :
de conserver une humidit constante dans le profil du sol et de mouiller uniformment les sols
caractriss par une faible infiltration (argileux, limoneux, non structurs) ou une faible rtention hydrique (sableux);
~ 190 ~
dutiliser des sources hydriques de faible dbit et des rampes de diamtre rduit
demployer des eaux et des sols modrment salins, les sels se dplaant vers lextrieur de la zone
humecte, ce qui rduit la concentration en sel au point dextraction de leau par les racines.
Les quipements pour lirrigation en goutte goutte caractriss par des dbits trs faibles
(2-8 L h-1) sont peu adapts aux interventions qui ne prvoient que des irrigations de secours ou des
intervalles trs longs entre les irrigations avec des volumes deau levs.
Distribution de leau proximit des racines
Cela permet :
dapporter leau et les fertilisants lendroit idal par rapport aux racines absorbantes,
de maintenir constamment le sol un degr correct dhumidit pour la culture,
de ne pas mouiller toute la surface du sol et de rduire ainsi les pertes deau par vaporation
de ne pas mouiller la plante et de rduire ainsi les pertes deau par vaporation de la surface
mouille des feuilles et lapparition de champignons,
de limiter le dveloppement des mauvaises herbes,
de continuer utiliser des quipements ou excuter des oprations culturales pendant lirrigation,
dannuler leffet ngatif du vent sur lhomognit de la distribution de leau.
Cest dans les zones humectes par irrigation que lappareil racinaire absorbant sera le plus dense,
ce qui, pendant les priodes sches, rendra la plante trs dpendante de la teneur en eau de cette
partie du sol. Cela comporte indirectement un aspect ngatif car le volume de sol explor par les
racines sera limit et leau qui y est contenue sera consomme rapidement. Cet aspect de la microirrigation devra tre attentivement considr car un plan inadquat ou une priode de suspension de
lirrigation, mme pour des raisons accidentelles, donnera lieu un stress encore plus lev quavec
des mthodes dirrigation qui mouillent de larges zones de terrain.
Dans les installations dirrigation localise, les dispositifs de distribution de leau sont constitus de
diffrents types de goutteurs ou de diffuseurs.
6.4.2. Caractristiques des organes de distribution

Dbit nominal
Exprime la valeur (gnralement en litres par heure) du dbit dclar par le constructeur.
Un test de laboratoire permet dobtenir un jugement sur luniformit technologique du dbit
des distributeurs (goutteurs ou diffuseurs) grce lestimation de la dviation du dbit (Qd) et du
coefficient de variation (CV) des distributeurs.
Dviation du dbit
Indique la valeur de la diffrence en pourcentage entre le dbit nominal et le dbit rel (dbit
mesur en laboratoire sur un chantillon reprsentatif de distributeurs).
~ 191 ~
IRRIGATION
Qd = 100
Qr - Qmoyen
Qr
Qd = dviation du dbit moyen

Qr = dbit nominal
Qmoyen = dbit moyen mesur sur un chantillon reprsentatif de distributeurs
Plus la diffrence entre les valeurs de chaque distributeur et la moyenne est rduite, plus luniformit de distribution est grande. On considre gnralement les classes de Qd (%) suivantes : 0-4 ; 4-8 ;
8-12 ; > 12, qui indiquent respectivement que les distributeurs sont trs bons, bons, mdiocres, mauvais.
Coefficient de variation
Cest lvaluation statistique qui exprime la variation du dbit des distributeurs comme pourcentage du dbit moyen dun lot de distributeurs. Le CV se calcule de la manire suivante :
CV =
S
Qmoyen
CV = coefficient de variation
S = cart-type des dbits dun lot de distributeurs
Qmoyen = dbit moyen mesur sur un chantillon reprsentatif dun lot de distributeurs
On considre gnralement les classes de CV% suivantes : 0-5 ; 5-10 ; 10-15 ; > 15, qui indiquent
respectivement que les distributeurs sont trs bons, bons, mdiocres, mauvais.
Capacit de compensation
La capacit de compensation indique la capacit effective des distributeurs conserver intact le
dbit rel lorsque la pression dexercice varie. Lvaluation de la capacit de compensation sobtient
partir de lestimation de la dviation du dbit (Qd) et du coefficient de variation (CV).
Goutteurs
Les goutteurs sont des dispositifs travers lesquels leau contenue dans une rampe circule vers lextrieur. Leau passe travers une srie de passages trs troits : les dbits de distribution sont plutt faibles
(gnralement entre 2 et 8 litres h-1) et la pression dexercice est comprise entre 0,10 et 0,15 MPa..
Le flux de leau lintrieur du goutteur peut tre laminaire, turbulent ou tourbillon.
Dans le flux laminaire, leau scoule lentement et la vitesse du flux hydrique est rgle par le frottement le long des parois du conduit. Par consquent, plus le conduit est troit et long, plus la rsistance
est grande et plus le dbit est rduit. Il sagit de dispositifs simples et peu coteux mais qui prsentent
certains inconvnients : le dbit varie fortement en fonction de la pression, ils se bouchent facilement
en raison de la vitesse rduite dcoulement et du diamtre rduit des conduits, et sont en outre sensibles la viscosit de leau (cest--dire que le dbit varie en fonction de la temprature de leau).
~ 192 ~
Dans le flux turbulent, leau scoule rapidement par mouvements irrguliers. La vitesse du
flux est rgle par le frottement le long des parois du conduit ou entre les particules deau. Les
parcours internes sont plus courts et de diamtre suprieur ceux des diffuseurs flux laminaire :
ils donnent donc moins de problmes dobstruction et sont moins sensibles la viscosit de leau
(Figures 4 et 5).
Figure 4. Schma de goutteur in line (Irritol System Europe s.r.l).
Dans les diffuseurs tourbillon, leau sintroduit lintrieur du diffuseur en formant un tourbillon au centre duquel se produit une dpression. Le point dmission correspond au centre
du tourbillon. Ces diffuseurs sont moins sensibles
aux variations de pression que ceux flux turbulent mais en gnral, leurs conduits sont plus
troits et se bouchent plus facilement.
La pression dexercice : on trouvera dans

le commerce deux types de goutteurs :
ordinaires et auto-rgulants.
Les goutteurs ordinaires nont aucun dispositif de rgulation du dbit, celui-ci variant en fonction de la pression dexercice de lquipement.
Ces goutteurs ne peuvent donc tre utiliss que
pour des lignes courtes et installes sur des terrains plats, car la diffrence de pression entre le
dbut et la fin des rampes pourrait affecter luniformit de distribution de leau.
Les goutteurs auto-rgulants (Figures 6 et
Figure 5. Schma de fonctionnement dun goutteur flux turbulent
7) maintiennent le dbit constant, mme lors(Siplast, 2003).
que la pression dexercice varie. Ils permettent
donc une bonne uniformit de distribution de leau dans les installations de grandes dimensions avec
de longues rampes de goutteurs situes sur des terrains en pente. La capacit de compensation est
entrane par la prsence dune membrane (gnralement en silicone) qui, sous la pression de leau,
se dforme en maintenant le flux un niveau constant. Ces caractristiques devront tre prises en
compte dans le projet pour garantir une uniformit de distribution.
Figure 6. Schma dun goutteur ordinaire ( gauche) et dun

goutteur autorgulant ( droite). 1) tube ; 2) base avec branchement ; 3) membrane pour la compensation ; 4) labyrinthe interne ;
5) bouchon ; 6) orifice dvacuation (daprs Guidoboni, 1990).
Figure 7. Schma de fonctionnement de la membrane dans un

goutteur autorgulant (Irritol System Europe s.r.l).
~ 193 ~
IRRIGATION
La position des goutteurs sur les rampes : on peut distinguer les goutteurs on line et in
line :
Les goutteurs sont on line quand ils sont monts en drivation du tube, et in line quand ils sont
installs sur la rampe. Les premiers sont utiliss surtout pour des lignes suspendues, alors que les
deuximes peuvent galement tre installs sur le sol. En cas de lignes pr-montes, lintervalle entre
les goutteurs en ligne est dtermin avant lextrusion des rampes.
Les goutteurs peuvent tre dmontables ou non : les premiers pouvant souvrir, ils permettent
dliminer les particules solides qui obstruent la sortie de leau. Les goutteurs de type dmontables auto-rgulants ne sont pas conseills :
en effet, leur ouverture risque daltrer les
caractristiques de la membrane, ce qui entranerait une variation du dbit (Figure 8).
Goutteurs quips de systme antigouttes :
La vidange de lquipement la fin de lirrigation peut tre rsolue en adoptant des goutteurs munis dun systme anti-gouttes particulier,
qui permet de bloquer lgouttement lorsque
linstallation est arrte. Ce systme prsente
lavantage de permettre de doser plus facilement
et plus prcisment le volume dirrigation.
Figure 8. Goutteur dmontable (Irritol System Europe s.r.l - type

Euro-Key classic).
Goutteurs auto-nettoyants
On trouve dans le commerce des goutteurs qui sadaptent mieux que dautres lemploi deaux
de qualit mdiocre. Le systme dauto-nettoyage est actionn par lajustement de la pression dexercice de linstallation.
Diffuseurs
Les diffuseurs ont un dbit suprieur celui
des goutteurs : ils sont appels micro-diffuseurs
lorsque leur dbit est compris entre 30 et 150 litres heure-1, et mini-diffuseurs lorsque leur dbit
est compris entre 150 et 350 litres heure-1.
On trouve des diffuseurs statiques (Figure 9)
et des diffuseurs dynamiques (Figure 10). Si les
premiers ne sont pas quips dorganes mobiles,
le type et la forme des orifices de sortie de leau
permettent toutefois de couvrir diffrents secteurs de mouillage du sol (circulaire ou par secteur). Les seconds sont dots dorganes mobiles
(rotation) qui donnent un secteur de mouillage
de forme circulaire.
~ 194 ~
Sortie eau
Sortie eau
Entre eau
Sortie eau
Entre eau
Figure 9. Schma de diffuseur statique (ERSAM, 2001).
Diffrents modles sont disponibles dans le

commerce. Il faut savoir toutefois que les prestations de diffusion de leau varient non seulement
selon la pression dexercice, mais galement selon
la hauteur par rapport au sol. Le montage direct
sur le tuyau est possible mais dconseill car il ne
permet pas de maintenir la perpendicularit du
distributeur par rapport au sol cause des mouvements et des torsions du tuyau dus aux changements de temprature, ce qui entrane une dformation des zones mouilles par les distributeurs.
Sortie eau
Sortie eau
Embout x sur le
tuyau de polythylne
Entre eau
Figure 10. Schma de diffuseur dynamique (ERSAM, 2001).
Pour pallier cet inconvnient, diffrentes solutions ont t prvues,

notamment:
le montage sur une perche plante directement dans le sol proximit de la plante et relie au tuyau dalimentation par un petit tube
conu cet effet. De cette manire, la disposition du diffuseur nest
pas dpendante des mouvements du tuyau. Le tuyau dalimentation
pourra dans ce cas tre appuy directement sur le sol, enterr le
long de la range ou suspendu des supports amnags cet effet
ou aux arbres (Figure 11)
certains types de diffuseurs, pour les lignes en hauteur, peuvent tre
monts la tte en bas et relis au tuyau dalimentation par un petit tube flexible. Il est parfois ncessaire dinsrer un petit tube en
plastique rigide dans le tuyau de liaison pour que le systme reste
perpendiculaire par rapport au sol.
Le premier systme prsente lavantage de permettre de modifier la position du goutteur selon les exigences de la plante. Il suffit
ainsi de le dplacer lgrement pour suivre les besoins hydriques de
la plante par rapport son dveloppement dans le temps (dans les
jeunes plantations). La perche constitue toutefois un obstacle pour les
travaux effectus le long des ranges. Le choix dpendra donc du type
de conduite de lexploitation.
Figure 11. Mini-diffuseur mont
sur une perche (Irritol System
Europe s.r.l).
Le positionnement des diffuseurs est particulirement important : le

mouillage du tronc des plantes favorise en effet lapparition de champignons sur le collet ou sur le tronc (Figure 12).
6.4.3. Nombre et position des

organes de distribution
La dcision concernant le nombre de diffuseurs dpend du type de terrain, de la densit
de plantation et du volume deau. Il sagit dune
dcision importante si lon veut conserver les
avantages de la micro-irrigation.
Figure 12. Plant dolivier arros par un mini-diffuseur. Le mouillage

du tronc favorise lapparition de maladies.
~ 195 ~
IRRIGATION
Du point de vue agronomique, il faut savoir que le front dhumectation de leau diffuse par un
goutteur varie en fonction des caractristiques hydrologiques du sol et de la vitesse de la diffusion
(Tableau 6). Leau dans le sol tant soumise aux forces de gravit (vers le bas) et la capillarit
(dans le sens radial externe), le modle de diffusion de leau est caractristique chaque type de
sol (Figure 13).
Le nombre et la position des points de diffusion sont donc dfinis en fonction du type de sol dont
il sera ncessaire de connatre les caractristiques. titre dorientation, on considre que :
sur les terrains argileux, la permabilit est
faible et leau tend se rpandre dabord
la surface (latralement) puis en profondeur. Le volume de sol mouill tant
significatif, on pourra installer un nombre
rduit de diffuseurs par rapport dautres
types de sols.
sur des terrains de texture semi-lgre,
les forces de gravit et la capillarit sont
plus quilibres et leau est distribue plus
uniformment en profondeur, ce qui exige
daugmenter le nombre des diffuseurs.
Dans ce cas, pour viter des pertes deau
par percolation profonde (en de des zones absorbantes), on augmentera le nombre de diffuseurs, on rduira le volume
deau et on augmentera la frquence des
interventions.
argileux
sableux
texture
moyenne
horizon impermable
Figure 13. Schma du mouvement de leau distribue par un goutteur sur un sol argileux, limoneux, sableux et un horizon impermable (ERSAM, 2001).
sur des terrains sableux ou pierreux (permables), les forces de gravit et la capillarit rduite
donnent lieu une percolation rapide de leau en profondeur. La forme de la zone humecte
sera troite et allonge. Dans ce cas, le rapport entre sol mouill et racines sera efficace avec un
nombre lev de diffuseurs et des irrigations frquentes avec des volumes deau rduits.
La dcision concernant le nombre de goutteurs sur les lignes dpendra galement du climat,
des besoins de la plante et du type de sol. Cet aspect est non seulement important pour satisfaire
le besoin hydrique de la culture mais il a galement une rpercussion sur les cots dinvestissement
(diamtre des rampes, nombre de goutteurs, dimension de la station de pompage, etc.). On trouvera
dans le Tableau 11 quelques exemples de leffet du changement de disposition des goutteurs sur
diffrents types de sol en fonction de leur dbit. Des applications informatiques simples utiliser sont
galement disponibles.
Pour les diffuseurs, on considrera le rayon de mouillage et la forme de la zone mouille. La zone
humecte par les diffuseurs est prcise dans les catalogues des fabricants. Laire mouille par les diffuseurs dynamiques est en gnral comprise entre 1 et 5 m et sa forme est circulaire. Il est conseill
de disposer les diffuseurs une distance gale au double de la longueur du jet par rapport la plante,
indpendamment du type de sol.
~ 196 ~
TABLEAU 11.
Nombre de goutteurs par arbre, distance de chaque ct du tronc et pluviomtrie relative moyenne
en fonction du type de texture du sol et de la porte des goutteurs.
Dbit goutteurs
4 litres par heure
Type de Goutteurs
sol
plante-1
n.pt -1
Distance au
tronc
cm
8 litres par heure
Goutteurs
Pluviomtrie plante-1
mm h -1
n.pt -1
II
III
59
118
178
0,49
62
125
188
0,49
145
218 -----
0,33
Sableux
Limoneux
Argileux
Distance au
tronc
cm
Pluviomtrie
mm h -1
II
III
59
118
178
0,98
62
125
188
0,98
145
218 -----
0,65
Les besoins hydriques augmentant au fur et mesure de la croissance des plantes, il est important
de prvoir les rampes qui seront ncessaires pour satisfaire les besoins dune oliveraie adulte et daugmenter le nombre de goutteurs en fonction des besoins imposs par le dveloppement des plantes.
6.4.4. Irrigation souterraine

Les rampes de goutteurs in line peuvent tre places sous la surface du sol pour permettre
lirrigation souterraine.
Cette technique offre un certain nombre davantages par rapport lirrigation au goutte goutte
en surface, en particulier dans des environnements climat aride. Des expriences rcentes ont permis dobserver notamment :
une rduction des pertes deau dues lvaporation et laction du vent (observes dans le cas
des installations ariennes) ;
une efficience accrue de la fertigation, lirrigation souterraine favorisant la distribution des fertilisants dans la zone occupe par les racines ;
une rduction des maladies fongiques et une limitation du dveloppement des mauvaises herbes grce lhumidit constante du sol sous la vgtation ;
un emploi plus facile des eaux recycles caractrises par une charge microbienne leve ;
une meilleure protection des installations contre la dgradation entrane par les rayons ultraviolets et par lamplitude thermique, grce lenterrement des rampes ;
un impact rduit des rampes enterres sur le paysage, qui sont en outre moins exposes aux
actes de vandalisme ;
un passage plus facile des machines, ce qui permet de mcaniser les oprations culturales grce
labsence de rampes ariennes ou de surface.
Ce systme a toutefois quelques inconvnients, notamment le risque de colmatage des orifices
de sortie de leau par les racines et le sol.
Pour prvenir les occlusions par les particules de sol, on vitera les chutes de pression la fin du
processus dirrigation. cet effet, on installera des clapets de purge double effet lendroit de la
~ 197 ~
IRRIGATION
zone irrigue situ laltitude la plus leve, que lon raccordera aux rampes situes lextrmit au
moyen dun collecteur dchappement. Ce problme est encore plus frquent sur les terrains en pente variable, o lon pourra installer des clapets de purge supplmentaires dans les zones plus leves.
Il est conseill demployer galement des goutteurs flux turbulent auto-nettoyants. Pour rduire le
problme de lintrusion des chevelus racinaires dans les goutteurs, on pourra utiliser des goutteurs
(disponibles sur le march) contenant une dose de dsherbant (trifluralin) diffus de manire continue en trs petites quantits non nuisibles pour lenvironnement. Le trifluralin nest pas lessiv car il
est absorb par le terrain et dvie le parcours de lallongement des racines.
En oliculture, titre dorientation, pour des plantations intensives, on pourra prvoir deux rampes par range, enterres environ 35 cm de profondeur et installes 120 - 140 cm de la range,
avec des goutteurs de 2 ou 4 litres h-1 poss des intervalles de 1 mtre.
Comme pour les installations en surface, il est conseill de faire laborer le projet par un professionnel pour dfinir les caractristiques agronomiques et techniques de linstallation.
6.5. QUALIT DE LEAU

Leau dirrigation provient de diffrentes sources dapprovisionnement (rivires, lacs, canaux, retenues artificielles, puits, eaux uses urbaines et industrielles, etc.) qui en influencent la qualit. La
connaissance des caractristiques qualitatives de leau est importante quant ses effets sur la plante,
sur le sol et sur lentretien des installations (Tableau 12).
Les indicateurs de la qualit des eaux peuvent tre classs en trois catgories :
1) Indicateurs physiques : temprature, suspensions solides, substances organiques naturelles
2) Indicateurs biologiques : microorganismes pathognes (coliformes, streptocoques, etc.), algues,
champignons, actinomyctes.
3) Indicateurs chimiques : pH, salinit, CAS (Coefficient dAdsorption du Sodium), prsence de
chlorures, sulfates, bore, traces dlments (mtaux lourds) et traces de composs (tensioactifs, solvants, colorants, etc.)
Indicateurs physiques
La temprature leve qui peut tre enregistre dans les rampes lorsque linstallation nest pas en
fonctionnement, entrane certaines ractions chimiques (transformation du bicarbonate de calcium en
carbonate insoluble pouvant entraner des dpts dans linstallation et des occlusions) et donne lieu
au dveloppement de micro-organismes. En outre, la prsence de particules solides en suspension,
dorigine organique ou non, provoque des problmes docclusion des diffuseurs, de colmatage des
filtres, etc. En gnral, la prsence de ces particules ne doit pas tre suprieure 50 mg L-1. Les eaux
les plus contamines, de ce point de vue, sont les eaux superficielles et les eaux rsiduaires.
Indicateurs biologiques
Outre le danger que certaines bactries constituent pour la sant humaine, la prsence de microorganismes peut gnrer une prolifration de boues bactriennes entranant des colmatages et
des problmes duniformit de distribution de leau. En outre, des algues, actinomyctes et champignons peuvent se dvelopper la surface des fosses et des bassins exposs la lumire.
~ 198 ~
TABLEAU 12.
Dterminations analytiques ncessaires pour valuer la qualit de leau en vue de lirrigation
(Ayers et Westcot, 1994).
Paramtres analytiques
Symboles
Units de mesure 1
Valeurs normales
Ecw
dS m -1
03
SALINIT
Conductivit lectrique
Solides dissous totaux
-1
0 2 000
TDS
mg L
Ca++
meq L-1
++
-1
05
-1
0 40
CATIONS et ANIONS
Calcium
Magnsium
Mg
meq L
Sodium
Na
meq L
--
-1
0 20
Carbonates
CO3
meq L
0 .1
Bicarbonates
HCO3 -
meq L-1
0 10
Cl-
meq L-1
0 30
meq L
-1
0 20
NO3 - N
mg L-1
0 10
NH4 - N
-1
mg L
05
PO4 -P
mg L-1
02
-1
02
Chlore
Sulfates
SO4
--
NUTRIMENTS
Nitrate dazote 2
Azote ammoniacal
Phophate-phosphore 2
Potassium
mg L
AUTRES
Bore
Acidit/alcalinit
Coefficient dAdsorption Sodium
1
-1
-1
mg L-1
02
PH
1 - 14
6,0 8,5
CAS
meq L-1
-1
0 - 15
-1
dS m = 10 Siemens par mtre (quivalent 1 mmho cm = 1 milimho centimtre )

mg L-1 = miligrammes par litre = parties par million (ppm)
meq L-1 = milliquivalents par litre (mg L-1 poids quivalent = meq L-1)
2
Gnralement, les laboratoires fournissent la quantit de NO3 en quivalents chimiques de lazote. Il en est de mme avec lammonium et les phosphates.
Indicateurs chimiques
Le pH optimal de leau est compris entre 6,5 et 7,5. En prsence de valeurs suprieures 8, il
convient dtre attentif la prsence dions Ca++, Fe++, Fe+++, PO4 car les prcipits de calcium, les
oxydes de fer, les composs phosphatiques, etc., peuvent entraner le colmatage des distributeurs.
Un autre aspect de nature chimique qui doit tre pris en compte pour lvaluation des eaux dirrigation, est relatif la quantit et la qualit des sels dissous (salinit) sous forme ionique, pour leurs
effets sur le sol et sur la plante.
Pour dfinir la salinit de leau, plusieurs indices peuvent tre utiliss. Lun des plus employs est la
conductibilit lectrique (CE), qui est gnralement exprime en dS m-1.
~ 199 ~
IRRIGATION
Plus la valeur de la CE est leve et plus la quantit de sels dissous dans leau est leve, ce qui
entrane, lorsque les autres conditions sont inchanges, une augmentation de la pression osmotique
de la solution circulante dans le sol et donc une rduction de la disponibilit deau pour la culture.
La CE ne permet quune valuation quantitative des sels. Pour estimer les effets phytotoxiques
spcifiques de certains ions (bore, chlore, sodium) et les effets sur la nature chimique et physique du
sol dautres soluts (sodium, calcium, magnsium, carbonates, etc.), des valuations analytiques qualitatitves seront ncessaires.
Parmi les diffrents indices adopts pour lvaluation des risques de salinisation du terrain, avec la
dgradation des caractristiques physiques qui en rsulte, lun des plus utiliss est le CAS (Coefficient
dAdsorption Sodium), qui tient compte de la qualit des sels dont leffet sur les phnomnes dabsorption collodale influence la structure du sol :
Ca++ + Mg++
2
CAS = Na+
o les concentrations ioniques (Na+, Ca++, Mg++) sont exprimes en milliquivalents par litre
(meq L-1).
La connaissance de la CE, du CAS et de la quantit de certains ions toxiques est dune importance fondamentale pour dfinir la possibilit dutiliser leau des fins dirrigation (Tableaux 12 et 13).
TABLEAU 13.
Indications gnrales pour lvaluation des eaux destines lirrigation
Problmes possibles
durant lirrigation
Salinit
Degr de limitation lemploi

Indice/ions
-1
CEeau
dS m
Rduction
de la vitesse
dinfiltration de
leau dans le sol
CAS
Avec : 0<SAR<3
et CEeau
Avec : 0<SAR<6
et CEeau
Avec : 0<SAR<12
et CEeau
Avec : 0<SAR<20
et CEeau
Avec : 0<SAR<40
et CEeau
Effets toxiques
sur cultures
sensibles
sodium (Na+)
chlore (Cl-)
bore (B)
autres lments
Effets divers
sur cultures
sensibles
mg L-1
mg L-1
mg L-1
(voir Tableau 11)
azote (NO3--)
mg L-1
bicarbonate (HCO3-) meq L-1
pH
Source : Modifi partir de Ayers et Westcot, 1995.
~ 200 ~
Unit de mesure
aucun
modr
svre
< 0,7
0,7 3,0
> 3,0
> 0,7
0,7 0,2
< 0,2
> 1,2
1,2 0,3
< 0,3
> 1,9
1,9 0,5
< 0,5
> 2,9
2,9 1,3
< 1,3
> 5,0
5,0 2,9
< 2,9
< 69
140
< 0,5
> 69
140 350
0,5 - 1
> 350
>1
< 0,5
< 1,5
5 30
1,5 8,5
>30
> 8,5
Compris entre 6,5 et 8,4
6.5.1.Traitement de leau
Les distributeurs utiliss pour la micro-irrigation sont caractriss par de petits orifices de passage
de leau, qui se bouchent facilement. Cela exige une connaissance prcise des caractristiques qualitatives de leau afin de choisir dventuels quipements de filtrage.
Le traitement de leau peut tre :
PHYSIQUE = pour liminer les matires en suspension (organiques et inorganiques)
CHIMIQUE = pour liminer les substances dissoutes dans leau (carbonates, fer, etc.)
Le traitement physique de leau peut tre effectu au moyen de diffrents systmes en fonction
du type de matires prsentes dans leau. Les principaux systmes utiliss sont la cuve de sdimentation et les filtres hydrocyclones, gravier, sable, tamis ou disques. Diffrents types de
filtres peuvent tre associs.
Bacs de sdimentation
Les bacs de sdimentation servent rduire la charge de matires en suspension dans leau. Les
particules en suspension les plus lourdes se dposent sous leffet de la force de gravit. La vitesse de
dpt dpend du type de matires en suspension et des caractristiques de fabrication du bac. Il sagit
de systmes qui exigent des investissements levs et une manutention spcifique et qui ne sont donc
utiliss que dans des cas particuliers.
Filtres centrifuges ou hydrocyclones

Lhydrocyclone ou sparateur centrifuge (Figure 14) est surtout utilis en prsence de sable et
de particules plus lourdes que leau. Le filtrage a lieu sous leffet de la force centrifuge gnre par la
forme du filtre, en entonnoir, qui entrane les impurets le long des parois jusquau rcipient de
rcupration situ en dessous. Les sparateurs
centrifuges sont souvent associs aux pompes
pour en rduire lusure (Figure 15). Pour les nettoyer, il suffit douvrir les soupapes de dcharge
pour permettre lvacuation des sdiments entrans par le flux deau. Certains modles sont
auto-nettoyants. La perte de pression due la
force centrifuge est assez leve, en particulier
sur les filtres monts lentre des pompes (0,50
- 0,80 MPa). Le filtre est gnralement conu en
acier galvanis, avec des parois internes revtues
de matriaux poxydes qui rduisent labrasion.
Filtres sable ou gravier

Dans les filtres gravier (Figure 16), llment filtrant est constitu de granit ou de silice
broye, de dimension variable en fonction du
Figure 14. Schma de fonctionnement dun filtre hydrocyclone. 1)

tube dalimentation ; 2) tube dentre ; 3) joint avec tube dalimentation ; 4) mouvement de leau ; 5) direction dvacuation de leau ;
6) paroi en zinc ; 7) joint entre le filtre et le rcipient de recueil
du sable ; 8) rcipient de recueil du sable ; 9) sable ; 10) valve de
vidange (daprs Guidoboni, 1990).
~ 201 ~
IRRIGATION
Figure 15. Schma de fonctionnement dun sparateur de sable

(daprs Boswell, 1993).
besoin de filtrage et de la dimension des orifices

des diffuseurs (Tableau 14). Certains modles situent les strates des graviers les plus gros dans la
partie suprieure du filtre et celles des graviers
plus fins dans la partie plus proche de lorifice
de sortie. Leau pntre dans la cuve contenant
le gravier, par une ouverture situe au sommet,
le jet tant tourn vers le haut. Leau se rpartit ainsi de manire homogne la surface du
gravier et en traversant les strates, elle se libre
des algues, des dchets organiques, des particules de terrain et autres particules. Les impurets accumules limitent le pouvoir filtrant. Pour
nettoyer ce type de filtres (manuellement ou

automatiquement), le flux de leau est invers et
la bouche de sortie est utilise comme bouche
dentre, leau sale sortant lextrieur par une
vanne prvue cet effet. Lopration de contrelavage doit tre effectue chaque fois que lon
observe une perte de pression denviron 0,03
- 0,08 MPa par rapport aux valeurs normales.
Filtres tamis
Le filtre tamis (Figure 17) est constitu dune
cuve en plastique ou en acier inoxydable, de forme
cylindrique, ferme par un couvercle hermtique,
Figure 16. Schma de fonctionnement dun filtre gravier. 1) couvercle avec poigne ; 2) joint du couvercle ; 3) alimentation ; 4)
paroi du filtre ; 5) lment filtrant ; 6) vacuation de leau ; 7)
collecteur (daprs Guidoboni, 1990).
lintrieur de laquelle se trouvent un ou plusieurs

tamis fins qui constituent llment filtrant. Ces
types de filtres sont utiliss pour retenir le sable
ou dautres particules grossires. La dimension de
la maille du tamis dpend de la qualit de leau
traiter et de la dimension des orifices de sortie des
diffuseurs (Tableau 14). La dimension du tamis est
exprime en mesh (nombre de fils de maille par
pouce au carr). Ces filtres peuveut tre employs
seuls mais plus frquemment, il sont associs un
filtre gravier ou un hydrocyclone.
Figure 17. Schma de fonctionnement dun filtre maille. 1) fermeture ; 2) couvercle ; 3) joint ; 4) cartouche filtrante externe ; 5) cartouche
filtrante interne ; 6) entre de leau ; 7) joint ; 8) collecteur de vidange ;
9) valve de purge ; 10) corps du filtre (daprs Guidoboni, 1990).
~ 202 ~
Leau qui entre lintrieur du filtre passe

travers une maille qui retient les impurets. Il
y a entassement lorsque la diffrence entre la
pression mesure par des manomtres installs
lentre et la sortie du filtre est suprieure
la normale. En gnral, les mailles filtrantes sont
TABLEAU 14.
Paramtres pour le choix titre indicatif du filtrage ncessaire en fonction du diamtre de passage des
orifices du diffuseur goutteurs et diffuseurs (ERSAM, 2001).
Diamtre des orifices
des diffuseurs (mm)
Diamtre du sable
(mm)
Goutteurs
< 0,4
Diffuseurs
0,6
Maille des filets

(mesh)
Goutteurs
Diffuseurs
270
0,4 0,5
0,7
230
0,5 0,6
0,8
200
0,6 0,7
1,0
170
0,7 0,8
1,1
1,1
140
140
0,8 1,0
1,4
1,4
120
120
1,0 1,2
1,7
1,7
100
100
1,2 1,4
1,7
2,0
100
80
1,4 1,6
1,7
2,3
100
70
1,6 1,8
1,8
2,5
100
70
1,8 2,0
1,8
2,5
100
60
2,0 2,3
1,8
2,5
100
60
remplaces aprs chaque campagne dirrigation. Vu le cot rduit de ce type de filtres, il est conseill
den installer plusieurs.
Filtres disques
Le filtre disques (Figure 18) est constitu dun corps en plastique trs rsistant, contenant un
grand nombre de lames rugueuses qui, comprimes lune sur lautre au moyen dun ressort ou dun
boulon, forment une surface filtrante efficace. Les disques sont de couleurs diffrentes : chaque couleur correspond un degr de filtration compris en gnral entre 40 et 200 mesh.
Pour nettoyer ce filtre, il suffit denlever puis
de laver les disques. Des modles auto-nettoyants
sont galement disponibles dans le commerce.
En fonction de la quantit de solides en suspension, organiques ou non, dans leau dirrigation, on peut utiliser diffrents types de filtres en
batterie.
Le traitement chimique est ncessaire ds
que lanalyse de leau indique la prsence de
substances qui peuvent entraner le colmatage
Figure 18. Schma de fonctionnement dun filtre lames. 1) alimentation en eau ; 2 et 6) joint ; 3) anneaux de filtrage ; 4) bague
de serrage ; 5) vacuation de leau (daprs Guidoboni, 1990)
~ 203 ~
IRRIGATION
des orifices de sortie (Tableau 15). On interviendra au moyen de produits qui vitent la formation
de prcipits.
Le fer est prsent en solution dans les nappes aquifres. Aprs le pompage, il peut tre facilement
soxyder par laction des micro-organismes oxydants. Dans ce cas, il est conseill dajouter leau des
produits acidifiants comme le chlore (on utilise en gnral de lhypochlorite de sodium). La chloration
peut tre excute de manire continue ( une concentration de chlore de 1 mg de chlore pour 0,7
mg L-1 de fer). Cest galement une bonne solution pour remdier la prsence de sels de calcium
qui peuvent former des prcipits insolubles dans les goutteurs ou dans les rampes.
TABLEAU 15.
Concentration des principaux agents chimiques prsents dans leau dirrigation pouvant donner lieu
des problmes de colmatage des orifices de sortie (Nakayama et Bucks, 1981)
Agent chimique
Nul
Niveau du problme
Moyen
mg L
Grave
-1
Fer
0 - 0,1
0,1 - 0,4
> 0,4
Manganse
0 - 0,2
0,2 - 0,4
> 0,4
Sulfures
0 - 0,1
0,1 - 0,2
> 0,2
<7
7,0 - 8,0
>8
pH
Pour empcher la croissance dalgues dans le bac ou de bactries, en labsence de lumire dans les
rampes et les diffrents lments de linstallation (risque lev avec 50 000 bactries par mL), lintervention acidifiante peut galement tre ralise de faon discontinue des concentrations de chlore
comprises entre 10 et 20 mg L-1 pendant environ une heure (Guidoboni, 1990) lorsquun colmatage
est observ (Figure 19). On peut galement utiliser dautres acides tels que les acides phosphorique,
hypochlorydrique ou sulfurique, en veillant ne pas mouiller la partie pige de la plante.
Tous les acides doivent tre utiliss avec prcaution et en prenant soin dajouter lacide leau et
non leau lacide.
Le traitement aux acides est gnralement
effectu la fin de la campagne dirrigation et au
dbut de la saison suivante en tant que mesure
dentretien.
Le traitement chimique de leau nest pas
toujours possible en raison du cot lev des
installations. Il convient donc de procder une
valuation spcifique de chaque situation.
Figure 19. Incrustations entranes par la prsence de fer dans

leau (daprs Guidoboni, 1990).
6.5.2. Irrigation avec de leau saline

Lolivier est considr comme une espce modrment tolrante la salinit. Les dgts sur la culture
(Freeman et Hartman, 1994) commencent des valeurs de conductivit elctrique de leau dirrigation
~ 204 ~
(CEe) comprises entre 2,5 et 4 dS m-1 et saggravent des valeurs suprieures 5,5 dS m-1 (Tableau 16).
La conductivit de lextrait satur du sol (CEes), qui influence directement le comportement de la culture,
entrane une rduction de 10 % de la production des valeurs de 4-5 dS m-1, de 25 % des valeurs comprises entre 5 et 7,5 dS m-1 et de 50 % des valeurs suprieures 8 dS m-1 (Mass et Hoffman, 1977). Les
mmes auteurs calculent que la production est perdue des valeurs de CEes de 14 dS m-1.
TABLEAU 16.
Niveaux de risques relatifs aux valeurs de CEe et CEes pour lolivier
Nul
Niveau du problme
Moyen
dS m
Grave
-1
Salinit de leau dirrigation
<2
2,5 - 4
> 5,5
Salinit du sol
<4
5-8
>8
Le stress salin se manifeste par les symptmes caractristiques suivants : diminution du nombre
de fleurs, rduction de la croissance des pousses et des racines, rduction de la surface foliaire et de
la grosseur des fruits, altration de la composition des tissus de la plante et des acides gras prsents
dans lhuile, augmentation de la matire sche, diminution de lhumidit du fruit et rduction de la
production.
La rponse au stress salin varie selon les cultivars. Une tude rcente sur ce thme a permis dtablir un classement des cultivars les plus diffuss, bien que les mmes auteurs prcisent que la plupart
des essais ont t raliss sur des plantes leves dans un milieu contrl.
En outre, lolivier prsente une toxicit spcifique lgard du bore dont la quantit dans leau
dirrigation ne devrait pas tre suprieure 2,5 ppm.
partir de linterprtation des analyses de leau, on dfinira le degr de risque daccumulation de
sels dans les parties du sol o se trouvent les racines. En gnral, il faut prendre en considration la
quantit des lments par rapport la qualit de leau (voir Tableau 13) et contrler galement les
ventuelles variations de la conductivit lectrique (CE) tout au long de lanne.
En particulier, si la CEe est suprieure 2,5 dS m-1, on pourra adopter certaines rgles gnrales :
Sassurer que la valeur de CEe nest pas infrieure celle du sol.
Utiliser des systmes dirrigation localise une frquence dintervention leve. Cela permet
de maintenir une humidit constante dans le temps et dassurer que les sels se concentrent
dans la zone priphrique du bulbe humide, ce qui rduit la conductivit lectrique dans la zone
centrale de laire humide (Figure 20).
Continuer irriguer mme sil pleut, pour limiter la redistribution des sels qui se sont concentrs
dans la partie priphrique du bulbe humide (qui annule les avantages de lirrigation localise).
Assurer un bon drainage du sol pour favoriser lloignement des sels transports en profondeur
par le lessivage.
~ 205 ~
Lessiver de prfrence durant les priodes de faible vaporation.

Si les sols sont calcaires, acidifier leau (avec de lacide sulfurique) de manire rendre les sels
de calcium solubles, ce qui facilite le lessivage des sels de sodium et amliore la permabilit de
ces terrains.
Si les sols ne sont pas calcaires et quils prsentent un dficit en Ca++ et en Mg++, apporter ces
sels pour favoriser le lessivage des sels de sodium.
Modifier la stratgie de fertilisation pour privilgier les engrais qui contiennent du potassium et
du calcium (attention, le sodium et le chlore sont antagonistes pour labsorption de ces ions).
Si leau prsente une valeur de CE suprieure 4 dS m-1 et une teneur en bore suprieure
2,5 ppm (ou mg L-1), envisager de ne pas irriguer.
Utiliser des volumes deau suprieurs aux volumes ncessaires, avec une eau ayant une CE
infrieure celle du sol, pour loigner les sels plus solubles (NaCl) de la zone explore par les
racines (lessivage).
Calcul de la fraction de lessivage
Goutteurs
Goutteurs
Concentration saline
Zone irrigue
Figure 20. Disposition des goutteurs en fonction du mouvement des sels

dans le sol (daprs Boswell, 1993).
Pour loigner les sels solubles en

excs, il est gnralement conseill de
pratiquer le lessivage, opration qui
consiste augmenter le volume deau
dirrigation dans une proportion telle,
quelle favorisera le dplacement des
sels hors de la zone colonise par les
racines. Les mthodes utilises pour le
calcul de leau de lessivage sont multiples. On trouvera ci-aprs deux approches qui peuvent tre proposes dans
deux situations diffrentes.
La quantit deau apporter dans le cas des mthodes par aspersion (diffuseurs statiques ou
dynamiques) peut tre calcule de la manire suivante (Ayers et Westcot, 1995) :
Vol. irr. = ET (1 LR)-1
Vol. irr. = besoin dirrigation avec des eaux salines
ET = besoin dirrigation avec des eaux de bonne qualit
LR = fraction de lessivage, donne par
LR =
CEe
5CEes CEe
CEe = conductivit lectrique de leau dirrigation (dS m-1)

CEes = valeur de la conductivit lectrique du sol laquelle aucune diminution de la production
nest observe (dS m-1).
Dans le cas de lolivier, selon Mass et Hoffman (1977), la CEes laquelle la production commence
diminuer cause de la salinit est de 2,7 dS m-1.
~ 206 ~
Dans le cas dune irrigation en goutte goutte, le besoin de lessivage peut tre calcul comme
suit (Ayers et Westcot, 1985) :
LR =
CEe
2(maxCEes)
max CEes = conductivit lectrique maximum (dS m-1) qui donne lieu une rduction de 100 %
de la production.
CONCLUSIONS
La rponse positive de lolivier lapport deau est vidente. Cela permet dutiliser des stratgies
dirrigation qui sadaptent bien diffrentes conditions daphoclimatiques. Lirrigation qui consiste
satisfaire pleinement les besoins de la plante, constitue la technique qui donne les meilleurs rsultats
en termes de production, mais le cot lev de leau et la raret de cette ressource, particulirement
vidente dans la rgion mditerranenne, rendent ncessaire ladoption de stratgies dirrigation dont
lobjectif est de rduire le volume saisonnier dirrigation tout en maintenant un niveau qualitatif et
quantitatif de production lev. Lemploi correct de lirrigation permet, en outre, une plus grande stabilit de la production avec toutes les retombes sociales et conomiques qui en rsultent.
Recommandations pour lestimation du volume deau disponible :

Pour laborer un programme de gestion de lirrigation, il est fondamental de connatre les caractristiques du sol et destimer les variables climatiques. Cest sur cette base que lon pourra
dterminer les intervalles et les volumes dirrigation. Les caractristiques hydrologiques du sol
fournissent des informations sur la quantit deau pouvant saccumuler dans la fraction explore
par les racines, dont il faudra tenir compte dans le calcul du volume deau. De cette manire, on
pourra estimer lapport de la rserve hydrique disponible dans le sol et en tenir compte dans
le calcul du volume deau. Lvolution des paramtres climatiques permettra destimer, avec une
certaine prcision, la consommation hydrique de la culture pour dterminer le volume deau
ncessaire.
Lorsque leau nest pas un facteur limitant, il est conseill de restituer compltement la consommation en eau de la culture, en considrant lapport hydrique de la rserve. Les mthodes pour
atteindre cet objectif sont multiples et peuvent supposer galement lemploi dquipements
complexes et coteux. Pour une programmation facile suivre par des producteurs ou des
centres dassistance technique, les stratgies bases sur lapproche agro-mtorologique dcrite dans le texte, peuvent donner de bons rsultats tout en assurant un cot raisonnable, une
application simple et un emploi efficace de leau. Nous avons cit la mthode classique et la
mthode propose rcemment par Orgaz et Pastor (2005). La premire part de lhypothse
que lon connat les coefficients culturaux (kc) pour chaque environnement de culture et les
coefficients de rduction (kr) pour chaque oliveraie. Quant la seconde, elle fournit une mthode pour dterminer directement les kc.
Si la disponibilit de leau est un facteur limitant, il conviendra dutiliser des techniques qui
permettent dconomiser cette ressource sans que cela nentrane une diminution excessive
de la productivit. Il est possible de rduire les volumes deau durant certaines phases du cycle
~ 207 ~
IRRIGATION
ou dapporter leau des priodes o elle est disponible bas prix et dans la mesure o son
emploi ne nuit pas lenvironnement. Dans le premier cas, on pourra rduire le volume deau
de plus de 50 % durant la phase de durcissement du noyau ; dans le second, en prsence de
terrains profonds et caractriss par une bonne capacit de rtention hydrique, on irriguera en
hiver et au printemps. De cette manire, la culture trouvera, pendant les phases critiques de la
floraison, de la nouaison et durant les premires phases de dveloppement du fruit, une rserve
hydrique suffisante pour viter le stress. On irriguera de nouveau lorsque la rserve du sol sera
puise ou, si cela nest pas possible, on apportera des irrigations durgence durant les phases
de diffrenciation cellulaire.
Recommandations pour choisir une mthode de distribution de leau :

Il est conseill demployer des mthodes localises de distribution de leau en raison de leur efficacit. Parmi ces mthodes, lirrigation en goutte goutte est celle qui permet les plus grandes
conomies deau. Toutefois, lorsque leau est disponible faible cot et en quantit suffisante,
on pourra avoir recours lemploi de diffuseurs sous la frondaison.
Les goutteurs doivent avoir de faibles coefficients de variation de la porte. En gnral, on prfrera les goutteurs autocompenss car ils prsentent lavantage de maintenir la porte dans
un rayon suffisamment large de pression dexercice. Cette caractristique les rend galement
intressants dans les zones non plates.
Le choix des filtres de leau, pour viter les problmes de colmatage des installations, doit tre
effectu en fonction de la qualit de leau disponible :
Pour le traitement physique, on prfrera adopter des filtres hydrocyclones ou maille en
prsence de sable ou de particules solides plus lourdes que leau, et graviers en prsence
dalgues et de dchets organiques. Le pouvoir filtrant sera dtermin en fonction de la qualit de leau.
Le traitement chimique de leau est gnralement difficile et coteux. La prsence dions
Ca++, Fe++, Fe+++ et PO4 peut entraner le bouchage des diffuseurs en raison des prcipitations de calcium, doxydes de fer, de composs phosphoriques, etc., qui se forment. Dans
ce cas, il est conseill de mlanger leau avec des produits acidifiants. Cette pratique est
galement conseille la fin de la saison dirrigation pour viter la croissance dalgues et de
bactries dans les installations.
Recommandations pour lemploi deaux salines :

Le niveau de risque si lon utilise des eaux salines est moyen si la CEe est comprise entre 2,5 et
4 dS m-1 et est lev des valeurs suprieures 5,5 dS m-1. La conductivit de lextrait satur
du sol (CEes) entrane une rduction de 10 % de la production des valeurs de 4-5 dS m-1, de
25 % des valeurs comprises entre 5 et 7,5 dS m-1 et de 50 % des valeurs suprieures 8 dS
m-1 et la perte de la production des valeurs de ECe de 14 dS m-1. Ces valeurs sont donnes
titre indicatif car on ne dispose pas de rsultats dexpriences menes sur de longues priodes
et les cultivars tolrants peuvent sadapter des conditions de salinit suprieures.
La technique du lessivage peut tre adopte : sur des sols profonds et caractriss par un bon
drainage ; durant les priodes de faible vaporation et lorsque la conductivit lectrique de
leau est infrieure celle du sol.
~ 208 ~
RSUM
Nous avons cit dans ce texte les principaux paramtres utiliss pour la dtermination des exigences hydriques de lolivier. Les principales caractristiques des sols et certains paramtres hydrologiques ont t dfinis de manire synthtique pour dterminer leau disponible et la fraction
facilement utilisable par la culture. Nous avons galement mentionn les principes dutilisation de
quelques-uns des principaux instruments pour la dtermination de lhumidit du sol, avec les avantages et les inconvnients de chaque mthode. Nous avons notamment donn des exemples de calcul
du volume deau et du moment de lintervention qui, adapts correctement aux diffrentes conditions
environnementales et de conduite des oliveraies, pourront tre utiliss comme lignes directrices pour
le pilotage de lirrigation. La programmation de lirrigation a t prsente pour diffrentes conditions
environnementales en mettant en vidence les principes pour amliorer lefficacit de lemploi de
leau en oliculture et les principaux facteurs qui dterminent les stratgies possibles pour rduire
la consommation hydrique en termes de volumes saisonniers et de nombre dinterventions. Nous
avons fait rfrence en particulier l irrigation en dficit contrl - cest--dire lirrigation qui
ne satisfait que partiellement les besoins de la culture - et aux solutions pour attnuer le niveau de
pression quant lemploi de leau des priodes de lanne o la ressource est importante pour
dautres usages. Dans la seconde partie de ce travail, nous avons prsent les mthodes de distribution de leau les plus efficaces goutte goutte, avec diffuseurs, irrigation souterraine et les principes
de fonctionnement des principaux quipements disponibles, en montrant de manire synthtique
les avantages et les inconvnients de leurs caractristiques de fonctionnement. Compte tenu de la
rduction croissante de la qualit de leau dirrigation considre comme lun des principaux facteurs
responsables de la diminution de la productivit des cultures -, nous avons prsent les concepts de
base pour lemploi des eaux salines en oliculture, en particulier les niveaux critiques pour lutilisation
de ce type deau et deux approches possibles pour le calcul des besoins de lessivage (leaching), pour
une irrigation par aspersion ou en goutte goutte.
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~ 210 ~
Protection phytosanitaire
Taeb JARDAK
Avec la contribution de :
Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini
Institut de lOlivier, B. P. 1087
3000 Sfax (Tunisie)
SOMMAIRE
7.I.
7.2.
7.3.
7.4.
INTRODUCTION
PRINCIPALES ESPCES NUISIBLES
7.2.1. Position systmatique, rpartition
gographique et organes attaqus
7.2.2. Cls de reconnaissance et didentification des principales espces nuisibles
STRATGIES DE PROTECTION
7.3.1. Lutte chimique aveugle
7.3.2. Lutte chimique conseille
7.3.3. Lutte dirige
7.3.4. Lutte intgre
7.3.5. Production intgre
PROTECTION INTGRE DE LOLIVIER
DANS LE CONTEXTE DUNE AGRICULTURE
DURABLE
7.4.1. Objectifs
7.4.2. Principaux lments de base
7.4.2.1. Mesures prophylactiques ou
prventives
7.4.2.2. Surveillance des populations
nuisibles, prvision et estimation du risque de dgts
7.4.2.3. Moyens de lutte directe
7.4.3. Principales espces nuisibles et
mthodes de lutte recommandes
7.4.3.1. Ravageurs animaux
Ordre des Diptres
Mouche de lolive :
Bactrocera oleae Gmel
(Diptera, F. Trypetidae)
Ccidomyies (Diptera,
Cecidomyidae) : Dasineura oleae
F. LOEW
Resseliella oleisuga Targioni
- Tozzeti
Ordre des Lpidoptres
Teigne de lolivier : Prays oleae
Bern. (Lepidoptera,
F. Hyponomeutidae)
Zeuzre : Zeuzera pyrina L.
(Lepidoptera, F. Cossidae)
Pyrale de lolivier : Euzophera
pinguis HAW.
(Lepidoptera, F. Pyralidae)
Pyrale du jasmin : Margaronia
unionalis HBN. (Lepidoptera, F.
Pyralidae)
Ordre des Homoptres
Cochenille noire : Saissetia oleae Olivier

(Homoptera, F. Coccidae)
Cochenille blanche : Aspidiotus nerii
Bouch (A. hederae Vallot) (Homoptera,
Diaspididae)
Psylle de lolivier : Euphyllura olivina Costa
(Homoptera, F. Aphalaridae)
Ordre des Coloptres
Hylsine : Hylesinus oleiperda Fabr.
(Coleoptera, F. Scolytidae)
Neiroun : Phloeotribus scarabaeodes Bern.
(Coleoptera, Scolytidae)
Otiorrhynche : Otiorrhynchus cribricollis
GYLL. (Coleoptera, Curculionidae)
Ordre des Acarina
Acariens riophyides
(Acarina, F. Eriophyidae)
7.4.3.2. Maladies
il de paon : Spilocea
oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.)
Verticilliose de lolivier : Verticillium
dahliae Kleb.
Cercosporiose de lolivier : Cercospora cladosporioides SACC.
Momification de lolive : Gloeosporium olivarum ALM ; Colletotrichum gloeosporiodes,
(forme tlomorphe : Glomerella cingulata
(Stoneman) Spaulding & Schrenk)
Lpre de lolive : Sphaeropsis dalmatica
(Thm., Berl. Morettini) = Macrophoma
dalmatica (Thm.) Berl. & Vogl.
Champignons responsables de la
pourriture des racines : Armillaria mellea ;
Macrophomina phaseoli (= Rhizoctonia
bataticola) ; Fusarium oxysporum, Fusarium
solani, Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii,
Corticium solani, Rosellinea necatrix
Tuberculose de lolivier : Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith)
(= P. syringae pv. Savastanoi)
Galle du collet : Agrobacterium tumefaciens
(Smith & Townsend).
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de protection phytosanitaire en oliculture
BIBLIOGRAPHIE
Protection
phytosanitaire
7. Protection phytosanitaire
7.1. INTRODUCTION
Lolivier, culture bien ancre dans les traditions ancestrales des peuples mditerranens, joue
un rle socioconomique et environnemental de plus en plus important dans la plupart des pays
olicoles.
Ainsi, depuis la fin des annes 80, loliculture na cess de connatre un regain dintrt dans la
plupart des pays producteurs mditerranens et mme dailleurs suite la mise en vidence des
vertus dittiques de lhuile dolive, aide en cela par les grands progrs techniques et technologiques
raliss dans les domaines de la propagation du matriel vgtal, des techniques de conduite des
plantations ainsi que de lextraction de lhuile.
Les efforts damlioration de la productivit des plantations axs sur la restructuration des vieilles
oliveraies et surtout sur lextension des superficies moyennant lapplication de techniques modernes tendant vers lintensification, ont t lorigine dun accroissement substantiel de la production
mondiale, mais soulvent en mme temps des problmes lis notamment la commercialisation
(concurrence) et la qualit du produit final ainsi qu la prservation des ressources naturelles et de
lquilibre du milieu naturel.
Dans ce contexte, les aspects phytosanitaires viennent au premier plan parmi les facteurs de production conditionnant la qualit des olives et de lhuile et la gestion des ressources naturelles, surtout
dans une conjoncture internationale o la scurit alimentaire des produits est de plus en plus prise
en compte et rgie par des normes internationales de plus en plus restrictives lgard de lusage des
produits agrochimiques.
Durant les trente dernires annes, les mthodes de protection nont cess de connatre une
volution en passant par plusieurs tapes (OILB, 1977) : de la lutte chimique aveugle (ou lutte selon
un calendrier prtabli) la lutte chimique conseille ou dirige pour finalement aboutir la protection intgre, phase considre par les scientifiques il y a 20 ans comme tant ultime et la plus
avantageuse atteindre.
Cependant, le dveloppement rcent de nouveaux modes de gestion des ressources naturelles
avec lapparition des termes Production intgre (OILB, 1993) et Production biologique
(CEE, 1991), considre que la protection phytosanitaire ne peut tre dissocie de lensemble des
oprations culturales et devrait tre intgre dans le systme de production (OILB, 1993, 1998,
1999, 2002).
~ 215 ~
PROTECTION PHYTOSANITAIRE
Cette volution trs rapide dans les concepts de gestion des ressources naturelles nest pas malheureusement suivie sur le terrain par des applications pratiques grande chelle, mme en ce qui
concerne la protection intgre.
Force est de constater, quen dpit de lavancement des recherches et de la disponibilit des techniques, de nombreux pays, notamment du Sud de la Mditerrane voire de la rive Nord, ne matrisent
pas convenablement les problmes phytosanitaires, ni lapplication des interventions.
Ce manuel sera un outil apprciable pour les vulgarisateurs et les producteurs ; lobjectif tant
dassurer une production durable de trs haute qualit, en donnant la priorit aux mcanismes naturels de rgulation des populations nuisibles et en minimisant lusage et les effets secondaires des
pesticides (traitements inutiles ou mal positionns, risques de transfert des matires actives dans le
milieu, problme des rsidus dans le produit final, dsquilibre faunique).
Ce guide est prsent sous une forme trs simple facilement accessible aux techniciens vulgarisateurs et aux oliculteurs avertis, tout en accordant une attention particulire aux aspects pratiques.
Aprs cette brve introduction mettant en exergue limportance de plus en plus grande accorde
la protection phytosanitaire de lolivier surtout face lvolution de lopinion publique mondiale
lgard de tout ce qui se rapporte la qualit et la scurit alimentaire des produits et la gestion durable des ressources naturelles, les principales espces nuisibles sont prsentes selon les symptmes
quelles occasionnent aux divers organes de la plante, mais galement selon la classification systmatique la plus couramment utilise en commenant par les insectes suprieurs pour terminer par les
ordres infrieurs et les maladies, complte par des informations sur leur rpartition gographique et
leur importance conomique selon les rgions olicoles.
Le chapitre suivant a t consacr aux stratgies de lutte et notamment aux bases du concept
Protection intgre dans le contexte dune agriculture durable et la stratgie recommande
pour chaque espce cible en insistant sur celles revtant une importance conomique dans la plupart
des rgions ou localises dans certains pays.
Il est vident quen raison de lvolution perptuelle des moyens de protection et des progrs
sans cesse de la science, les donnes que nous avons proposes notamment en matire de techniques et produits de lutte sont titre indicatifs et mriteraient dtre actualises chaque fois quil est
ncessaire.
Une attention particulire a t accorde aux moyens et mthodes dapplication des interventions du point de vue de leur efficacit et de leur impact sur le milieu.
Enfin, lensemble des donnes sur les bonnes pratiques a t rassembl dans des tableaux de
synthse en vue dune lecture rapide par lutilisateur.
~ 216 ~
7.2. LES PRINCIPALES ESPCES NUISIBLES

7.2.1. Position systmatique rpartition gographique et organes attaqus
TABLEAU I.
Classification des espces animales
Ordre
Lpidoptres
Espce
Aire de rpartition
gographique
Organes
attaqus
Teigne de lolivier
Prays oleae BERN.
= Prays oleaellus
(STAINTON, 1867)
Tout le bassin Mditerranen jusquen Russie

(bords de la mer Noire :
Crime et Gorgie).
Feuilles et bourgeons terminaux,

fleurs et fruits.
Zeuzre
Zeuzera pyrina L.
= Zeuzera aesculi L.
Europe septentrionale
et mridionale, Nord de
lAfrique, ensemble du
Proche et Moyen-Orient,
Iran, Chine et Japon.
Ptiole des feuilles,

jeunes rameaux,
rameaux, branches et troncs.
Pyrale du jasmin
Margaronia
(Palpita = Glyphodes)
unionalis HBN.
Feuilles, bourRgion mditerranenne,

geons terminaux,
Proche-Orient jusquaux
les Canaries et Madre, Ja- voire fruits.
pon et Amrique tropicale.
Branches et
Ensemble du bassin MdiPyrale de lolivier
terranen, majeure partie de troncs.
Euzophera pinguis HAW.
(= Euzophera neliella RAG.) lEurope : Danemark, France,
Europe centrale et Portugal.
Zelleria oleastrella MILL. Espagne, Italie et France.
(= Tinea oleastrella MILL.)
Parenchyme de
la face suprieure
des feuilles, folioles de lextrmit
des rejets.
Petite mineuse des

feuilles de lolivier
Parectopa latifoliella MILL.
(= Oecophyllembius
neglectus SILV.)
Toute la zone mditerranenne de culture de

lolivier.
Feuille
(face suprieure).
Gymnoscelis pumilata
HBN
(= Eupithecia pumilata
= Tephrochystia pumilata
HBN.)
Toute lEurope depuis lIrlande, lAfrique du Nord

et jusquau Turkestan.
Boutons floraux.
~ 217 ~
TABLEAU I (suite)
Ordre
Diptres
Espce
Mouche de lolive
Bactrocera oleae GMEL.
(= Dacus oleae, Musca
oleae, Daculus oleae)
Aire de rpartition
gographique
Toute la Mditerrane, les
Canaries, Proche-Orient
jusqu lInde, Afrique du
Nord, de lEst et du Sud.
Ccidomyie des feuilles Rgion mditerranenne

orientale, Croatie et Italie.
dolivier
(Dasineura oleae F. LOEW.
= Perrisia oleae
= Perrisia lathieri)
Homoptres
Olives.
Feuilles, bourgeons vgtatifs,

hampes et pdoncules floraux.
Ccidomyie de lcorce
de lolivier
Resselliella oleisuga
(= Diplosis = clinodiplosis
= Thomasiniana oleisuga)
(TARGIONI-TOZZETI)
Zone traditionnelle de
culture de lolivier (Espagne, France, Grce, Italie,
Montngro, Yougoslavie,
Liban, Syrie, Jordanie, Maroc et Tunisie).
Tiges lignifies et
corce.
Ccidomyie des olives

Prolasioptera berlesiana
PAOLI
(= Lasioptera brevicornis
= L. carpophila)
Majeure partie de la zone

olicole mditerranenne.
Olives.
Cochenille noire
Saissetia oleae OLIVIER
Tout le bassin
Mditerranen.
Feuilles, rameaux
et inflorescences.
Toute la zone olicole

Psylle de lolivier
mditerranenne.
Euphyllura olivina COSTA
(= Thrips olivina, Psylla oleae,
Psylla olivina, Euphyllura
oleae)
~ 218 ~
Organes
attaqus
Feuilles, bourgeons, jeunes

pousses, tiges et
grappes florales
et fructifres.
Philippia follicularis
TARGIONI TOZZETTI
(= Euphilippia olivina
BERLESE et SILVESTRI)
Bassin Mditerranen.
Feuilles et
rameaux.
Lichtensia viburni
SIGNORET
(= Philippia oleae COSTA)
Tout le bassin
Mditerranen.
Feuilles et
rameaux.
Pollinia pollini
COSTA
(= Coccus pollinii COSTA)
Tout le bassin
Mditerranen
et Argentine.
Feuilles, rameaux
et pdoncules des
fruits.
TABLEAU I (suite)
Ordre
Homoptres
(suite)
Espce
Aire de rpartition
gographique
Organes
attaqus
Cochenille blanche
du lierre
Aspidiotus nerii BOUCHE
(= A. hederae VALLOT)
Feuilles et fruits.
Toute la rgion palarctique mridionale (pays riverains de la Mditerrane).
Cochenille des olives

(Parlatoria oleae COLVEE
= P. Calianthina BERL et
LEON = P. affinis NEWST)
Feuilles, parties
Tout le bassin Mditerranen, tats-Unis (Californie, ligneuses et fruits.
Arizona, Maryland), Asie,
Europe, Afrique du Nord
et Moyen-Orient.
Cochenille virgule
Lepidosaphes ulmi L.
(= L. pomorum BOUCHE
= L. juglandis FITH
= L. oleae LEONARDI)
Vaste rpartition gographi- Feuilles, rameaux

que : toute la zone palarcti- et fruits.
que, introduite en Amrique,
signale en Asie, en Afrique
du Sud et en Australie.
Lepidosaphes destefanii
LEON
(= L. conchyformis
KORONES)
Bassin Mditerranen
(depuis lEspagne jusquau
Moyen-Orient), Ex-URSS
et Californie.
Femelles :
rameaux et troncs
de jeunes arbres
corce lisse.
Mles : bordures
des feuilles et parfois sur rameaux.
Leucaspis riccae TARG.

(= L. ephedrae MARCHAL)
Espce mditerranenne,
ne semble pas exister
en Europe occidentale
(France, Espagne) et dans
certains pays dAfrique du
Nord (Maroc, Algrie).
Feuilles, rameaux,
branches et fruits.
Quadraspidiotus maleti
VAYSS.
Espce localise au Maroc.
Feuilles et fruits
(base du
pdoncule).
Quadraspidiotus
lenticularis LIND.
Toute la rgion
palarctique.
Feuilles et fruits.
Pou de Californie
Aonidiella aurantii
MESK. (= Aspidiotus citri
COMSTOCK
Toutes les rgions

tropicales et subtropicales
favorables la culture des
Citrus.
Troncs, branches,
rameaux, feuilles
et fruits.
~ 219 ~
TABLEAU I (suite)
Ordre
Homoptres
(suite)
Coloptres
Espce
Organes
attaqus
Cigales
- Cicada orni L.
- Tibicen plebejus Scop.
- Cicadetta brullei Fieb.
- Psalmocharias
plagifera Schum.
Italie.
Jeunes rameaux.
Tunisie
(rgion du Sud-Ouest).
Jeunes rameaux.
Neiroun
Phloeotribus scarabaeoides
BERN, (P. oleae LATREILLE)
Toute la rgion mditerranenne, Afrique du Nord,

Proche et Moyen-Orient
jusquen Iran.
Rameaux, grappes
florifres et surtout fructifres,
bois de taille,
troncs, branches
et rameaux darbres dprissants.
Hylsine
Hylesinus oleiperda FABR.
(= H. terranio
DANTHOINE
= H. suturalis REDT.
= H. esau GREDLER)
Toute la zone mditerranenne jusquau Proche

et Moyen-Orient (Iran),
lEurope septentrionale
(Belgique, Angleterre,
Danemark), Chili et
Argentine.
Troncs et
branches.
Otiorrhynches
Otiorrhynchus cribricollis
GYLL.
(= O. terrestris MARSEUL)
Tout le bassin Mditerranen ; espce introduite

en Californie, en Australie
et en Nouvelle Zlande.
Feuilles.
Rhynchites cribripennis
DESBR.
(= R. ruber Shilsky NON
FAIRM)
Rgion mditerranenne
orientale, extrmit
mridionale de la Russie,
Turquie, Grce, Italie,
Yougoslavie, Nord oriental, Centre et mridional,
quelques les (Malte, Sicile,
Sardaigne, Corse).
Feuilles et fruits.
Vers blancs
Melolontha sp.
Espagne, Tunisie.
Racines et collet.
Toutes les zones olicoles

mditerranennes.
Feuilles, jeunes
tiges, pousses
terminales et
fruits.
Thysanoptres Thrips de lolivier

Liothrips oleae COSTA
(= Thrips oleae, Phloeothrips
oleae, Leurothrips linearis)
~ 220 ~
Aire de rpartition
gographique
TABLEAU I (suite)
Ordre
Acarina
Nmatodes
Espce
Aire de rpartition
gographique
Organes
attaqus
Aceria oleae NAL.
Toutes les zones mditerranennes.
Feuilles, bourgeons,
pousses, grappes
florales et fruits.
Oxycenus maxwelli
VEIFER
Rgion olicoles mditerranennes et Californie.
Feuilles (face suprieure), jeunes pousses

et grappes florales.
Aceria olivi et Oxycenus gypte (El Fayoum).

niloticus
(ZAHER et ABOU AWAD)
Feuilles
(face infrieure et
suprieure).
Aculus olearius
CASTAGNOLI
Italie.
Boutons floraux
et jeunes fruits
Aculops benakii
Grce.
Jeunes feuilles, jeunes

pousses, boutons
floraux et fruits.
Tegolophus hassani
Grce, gypte, Italie et

Portugal.
Jeunes feuilles et
grappes florales.
Dytrimacus athiasellus
Italie, Grce, Portugal et

Algrie.
Jeunes feuilles, axe

de linflorescence
et pdoncules
floraux.
Pratylenchus vulnus et
autres Pratylenchus
Bassin Mditerranen
et tats-Unis.
Tylenchulus
semipenetrans
Bassin Mditerranen
et tats-Unis.
Meloidogyne sp.
Espagne, Grce, Italie

et Portugal.
Racines.
~ 221 ~
TABLEAU II.
Classification des maladies (champignons, bactries et virus).
Ordre/groupe
G. Hyphomyctes
G. Coelomyctes
Espce
Aire de rpartition
gographique
Rgions olicoles mditeril de paon

ranennes, Californie, Chili
Cycloconium oleaginum
= Spilocaea oleaginea FRIES et Afrique du Sud.
Surtout les feuilles

et exceptionnellement les fruits et
les jeunes rameaux.
Verticilliose de lolivier
Verticillium dahliae KLEB
Nombreux pays olicoles

mditerranens et
tats-Unis.
Maladie vasculaire
entranant le fltrissement puis le
desschement des
parties attaques.
Cercosporiose de
lolivier
Cercospora cladosporioides
SACC.
Certains pays olicoles

du bassin Mditerranen
(Italie, Portugal, Grce,
Espagne, Algrie, Tunisie...),
Californie et Australie.
Feuilles et fruits.
Anthracnose de
La plupart des zones olicoles Feuilles, rameaux,
lolivier
mditerranennes, Argentine, fleurs et fruits.
Gloeosporium olivarum ALM. Russie, Japon et Uruguay.
La plupart des zones oliLpre de lolive
Macrophoma (= Sphaeropsis) coles mditerranennes.
dalmatica THUM
G. Hyphomyctes
Organes
attaqus
Fumagine
Capnodium meridionale,
Capnodium oleae, Genres
Towba, Triposporium,
Brachysporium, Alternaria,
Cladosporium.
Fruits.
Toutes les rgions olicoles Feuilles, fleurs,

du bassin Mditerranen.
fruits, rameaux et
branches.
Champignons responsables de la pourriture des racines
~ 222 ~
O. Agaricales
Armillaria mellea
(= Armillariella)
Certains pays olicoles :

Italie, Espagne, Syrie,
Tunisie
Racines.
G. Agonomyctes
Macrophomina phaseoli
(= Rhizoctonia bataticola)
Plusieurs pays mditerranens.
Racines des plants

de ppinire et
des jeunes
plantations.
TABLEAU II (suite)
Classification des maladies (champignons, bactries et virus).
Ordre/groupe
Espce
Aire de rpartition
gographique
Organes
attaqus
G. Hyphomyctes
Fusarium oxysporum,
F. solani
Plusieurs pays
mditerranens.
Racines des plants

de ppinire et
des jeunes
plantations.
O. Xylariales
Rosellinea necatrix
Espagne et Argentine.
Racines des plants

de ppinire et
des jeunes
plantations.
O. Ceratobasidiales Corticium solani
Italie et Tunisie.
Racines de plants
de ppinire.
O. Pythiales
Phytophtora sp.
Plusieurs pays
mditerranens.
Racines de jeunes
plants.
G. Agonomyctes
Sclerotium rolfsii
Plusieurs pays
mditerranens.
Racines de jeunes
plants.
Bactries
Tuberculose
Pseudomonas Pseudomonas syringae PV.
savastanoi SMITH
Toute la zone olicole

mditerranenne, Europe
centrale, Asie mineure,
Australie, Afrique du Sud,
Argentine, Californie et
Prou.
Rameaux, branches, troncs et

feuilles.
Eubactries
Galle du collet
Agrobacterium tumefasciens
Smith et Townsend
Jordanie et Tunisie.
Collet et racines.
Virus*
Plusieurs espces
Espagne, Grce, Italie,

Portugal
Feuilles, bourgeons et fleurs.
* Trs peu dinformations sont disponibles
~ 223 ~
7.2.2. Cls de reconnaissance et didentification des principales espces

nuisibles
TABLEAU III.
Cls de reconnaissance des espces nuisibles.
Organes attaqus / Symptmes
I. RACINES
Agent causal
Vers blancs : Melolontha,
Melolontha papposa
Petites corchures de lcorce des racines proximit de la

base du tronc darbres irrigus et prsence de larves blanches
caractristiques des coloptres scarabaeidae.
Le cortex des racines prsente des craquelures longitudina- Nmatodes : Pratylenchus
les avec un brunissement et une ncrose des tissus profonds. vulnus.
Apparition sur les racines dune gangue mucilagineuse
(nids) produite par les femelles ; destruction des poils
absorbants.
Nmatodes : Tylenchulus semi

penetrans.
Apparition de nombreuses galles sur les racines

(hypertrophie cellulaire).
Nmatodes : Meloidogynes.
Prsence de petites taches dcorce pourrie, en gnral dans Champignon responsable de la

lorientation la moins ensoleille (Nord Nord-Est) et dun pourriture des racines : le pourduvet blanchtre sur les racines infestes et le sol proximit. ridi agaric Armillaria mellea.
Prsence dexcroissances au niveau des racines proximit
du tronc (tumeurs) : cancer vgtal ou galle du collet.
Galle du collet :
Agrobacterium tumefasciens.
Pourriture de lcorce des petites racines et ncroses au

niveau des racines secondaires.
Diverses espces de champignons isoler et identifier

au laboratoire : Fusarium sp.,
Phytophtora sp., Rhizoctonia
bataticola
II. TRONCS, BRANCHES, RAMEAUX, BOIS

DE TAILLE
Neiroun :
Prsence dans lcorce de trous dentre avec sciure ou
dorifices de sortie de petite taille sur bois de taille coup ou Phloeotribus scarabaeodes.
sur tronc/branches darbres dprissants.
Prsence de logettes sur petits rameaux florifres ou
fructifres hbergeant un coloptre de couleur noire de
petite taille (avec sciure) ou vides.
~ 224 ~
Neiroun :
Phloeotribus scarabaeodes.
TABLEAU III (suite)

Agent causal
Bois de taille prsentant des trous de sortie assez gros denviron 5 mm de diamtre, creuss en oblique par rapport
laxe longitudinal du bois.
Crambycide :
Xylotrechus smei.
Branches et branchettes prsentant un aspect chlorotique et

une chute de feuilles. Craquelures et fissures de lcorce des
zones attaques avec prsence lextrieur de glomrules
excrmentiels au niveau du collet du tronc ou aux fourches
des branches charpentires (ou sous charpentires).
Pyrale de lolivier :
Euzophera pinguis.
Troncs et branches charpentires prsentant des plaques avec

trou dentre de scolyte o lcorce est de couleur rougetre
ou des plaques avec craquelures de lcorce et trous de sortie
de scolytes de taille plus grande que ceux du Neiroun. Larbre
entier ou une partie peut prsenter un aspect chlorotique
avec chute de feuilles en cas de fortes attaques.
Hylsine :
Hylesinus oleiperda.
Apparition de galeries sur rameaux, branches ou troncs avec

prsence ou non dexcrments de teinte beige ou marron
leur entre, pouvant tre de gros diamtre (6 7 mm) sur
les grosses branches ou le tronc et hbergeant ou non une
chenille.
Zeuzre :
Zeuzera pyrina.
Prsence dune chrysalide proximit de la galerie vers la

fin de lhiver, dbut du printemps.
Rameaux secs ou dprissants prsentant certains
endroits des fissures ou craquelures de lcorce de couleur
rougetre. Sous lcorce, prsence de larves de couleur rose,
disposes en srie le long de laxe longitudinal du rameau.
Ccidomyie de lcorce :
Resseliella oleisuga.
Prsence sur rameaux ou branchettes de boucliers de cochenilles en forme de virgule.
Cochenille virgule :
Lepidosaphes ulmi.
Prsence sur rameaux de boucliers arrondis et

rectangulaires gris ou blancs.
Cochenille des olives :

Parlatoria oleae.
Prsence sur rameaux ou branchettes de boucliers

bruns noirtres portant la lettre H avec parfois un
noircissement du vgtal due la prsence dun complexe
de champignons (la fumagine).
Cochenille noire : Saissetia

oleae avec ventuellement la
fumagine.
~ 225 ~
TABLEAU III (suite)

Dprissement partiel ou total des sous charpentires ou
des charpentires. Le bois prend une couleur violette alors
que le xylme des branches infestes tend brunir (mais
le brunissement nest pas de rgle comme chez les autres
espces fruitires). Les feuilles de la partie attaque
perdent progressivement leur coloration verte en
senroulant dabord longitudinalement vers leur face
infrieure tout en virant au gris terne, au jaune brun puis
au jaune clair et finissent par se desscher sans chuter.
Agent causal
Verticilliose :
Verticillium dahliae.
Les symptmes sont observs en deux priodes : fin du

printemps et fin de lt-automne (septembre-octobre).
Prsence sur les brindilles, rameaux et charpentires,
dexcroissances ou de tumeurs ncrotiques de diffrentes
tailles, isoles ou groupes.
Tuberculose :
Pseudomonas savastano.
III. FEUILLES ET JEUNES POUSSES

Feuilles bords prsentant des chancrures caractristiques
sous forme de crnelures. Sur les jeunes pousses tendres, les
feuilles et les bourgeons sont pratiquement dvores.
Otiorrhynche :
Otiorrhynchus cribricollis.
Extrmits des jeunes pousses dvores, avec des feuilles

souvent ronges sur la face infrieure en respectant lpiderme,
voire dvores partiellement ou totalement. Prsence
ventuelle de chenilles de couleur vert clair translucide.
Pyrale du jasmin :
Margaronia unionalis.
Feuilles avec face infrieure ronge en respectant lpiderme,

dformes et montrant des trous bants.
Rhynchites cribripennis.
Feuilles avec des dformations plus ou moins prononces

selon lge de la feuille et prsence de petites taches de
couleur blanc jauntre dues aux piqres. La feuille se tord si
la piqre se trouve proximit de la nervure principale.
Thrips : Liothrips oleae.
Prsence sur la face infrieure des feuilles et sur rameaux :
Lichtensia Viburni
(= Philippia oleae).
de boucliers de diffrentes formes et tailles, de couleur allant

du jaune orang-jaune clair au jaune isabelle bigarr de brun ;
dovisacs blancs.
~ 226 ~
TABLEAU III (suite)

Agent causal
Feuilles dformes avec prsence sur la face infrieure de taches

enfonces de couleur vert clair et dpourvues de trichomes et
saillies chlorotiques correspondant la face suprieure. Sur les
bourgeons et jeunes pousses, lattaque se traduit par des dformations des feuilles semblables celles provoques par le thrips.
Acariens : Aceria oleae.
Feuilles dformes avec taches enfonces de couleur jaune

blanchtre sur la face suprieure, auxquelles correspondent
de petites saillies sur la face infrieure.
Acariens : Aculops benakii ou

Oxycenus maxwelli.
Feuilles prsentant des galeries creuses dans le parenchyme palissadique de diffrentes formes et dimensions selon le stade de la chenille ou une grande galerie creuse sur la face infrieure de la feuille
npargnant que lpiderme suprieur rendant la feuille transparente.
Teigne de lolivier, Prays oleae :

gnration phyllophage.
Prsence de galles foliaires dues des paississements

localiss et visibles du limbe aux deux faces ; feuilles parfois
fortement dformes en spirale ou crispes.
Ccidomyie des feuilles de

lolivier : Dasineura oleae.
Feuilles prsentant une galerie sous pidermique assez large,

trs visible sur la face suprieure.
Petite mineuse des feuilles de

lolivier : cophyllembius neglectus.
Prsence sur les jeunes pousses et bourgeons damas

cotonneux blancs avec du miellat et de la cire.
Psylle de lolivier :
Euphyllura olivina.
Parenchyme de la face suprieure des feuilles ges dvor,

folioles de lextrmit des rejets et limbe rongs.
Zelleria oleastrella.
Prsence sur la face infrieure des feuilles de boucliers

allongs de forme ovale pouvant tre de taille diffrente et
de couleur allant de lambre clair au marron noirtre.
Cochenille noire :
Saissetia oleae.
Boucliers circulaires ou subcirculaires, lgrement convexes,

dune couleur bistre clair, uniforme et mat, de diffrentes
tailles, localiss sur la face infrieure ou suprieure de la
feuille. Larve jaune sous le bouclier.
Cochenille blanche :
Aspidiotus nerii.
Bouclier ayant la forme dune virgule, mytiliforme ou troitement pyriforme,

droit ou ondulant, bomb de couleur brun fonc uniforme, luisant.
Lepidosaphes ulmi.
Feuilles prsentant des boucliers ovalaires rectangulaires,

assez convexes, gris cendr gris sale. Exuvies larvaires
excentres brunes. Femelle vivante de couleur violet fonc.

Parlatoria oleae.
Feuilles avec des petites tumeurs ncrotiques sur le limbe ou

le ptiole.
Tuberculose :
Pseudomonas savastano.
~ 227 ~
TABLEAU III (suite)

Agent causal
Taches circulaires concentriques, jaunes, brunes, noires et

vertes de taille variable sur la face suprieure de la feuille.
Taches noirtres sur la face infrieure, le long de la nervure.
il de paon :
Cycloconium oleaginum.
Taches gristres sur la face infrieure des feuilles auxquelles

correspondent des taches jaunes puis brunes sur la face
suprieure lapproche de la chute de la feuille.
Cercospora cladosporioides.
Desschement partiel de lextrmit des feuilles de couleur

gristre, suivi dun fltrissement total des jeunes plants en
ppinire.
Champignons telluriques :
(Fusarium oxysporum et
Rhizoctonia bataticola).
IV. INFLORESCENCES ET BOURGEONS

(gnration anthophage).
Boutons floraux, trous ou dtruits partiellement ou

totalement (pistil de la fleur sectionn), avec la prsence
ventuelle dune chenille, ptales relis par des fils de soie
formant des amas marron la fin de la floraison avec parfois
la prsence de chrysalides dans un cocon soyeux.
~ 228 ~
Bourgeons terminaux dvors avec la prsence dexcrments de chenilles et de fils de soie.

(gnration phyllophage).
Inflorescences et bourgeons terminaux couverts damas

cotonneux blancs sous lesquels se trouvent des larves de
couleur jaune rougetre ou jaune marron. Grappes florales
dessches en cas de forte attaque.
Psylle de lolivier :
Euphyllura olivina.
Trous couverts de sciure linsertion de la grappe florale au

rameau, grappes fltries.
Neiroun (Phloeotribus scarabaeodes) : morsures nutritionnelles.
Hampes et pdoncules floraux prsentant des gonflements,

contourns, tordus sur eux-mmes, fortement paissis et
recourbs en spirales.
Ccidomyie des feuilles

dolivier : Dasineura oleae.
Bouton floral prsentant un trou abritant une chenille arpenteuse bien visible dvorant lintrieur de la fleur et les ptales.
Gymnocelis pumilata.
Inflorescences partiellement ou totalement fltries ou dessches, chute prcoce des boutons et des inflorescences
en cas de fortes attaques.
Acariens : espces diverses.
TABLEAU III (suite)

Agent causal
Desschement des inflorescences sur une partie sectorielle

de larbre.
Verticilliose : Verticillium dahliae.
Desschement des inflorescences sur lensemble de larbre

(arbres jeunes irrigus notamment).
Champignons des racines.
V. FRUITS
Olives vertes de lt prsentant une ou plusieurs traces de
piqres ncroses dans lpiderme.
Mouche de lolive : piqres

des gnrations estivales.
Olives vertes dont la pulpe est partiellement dvore, montrant

un affaissement de lpiderme et une couleur marron rougetre
de la partie attaque, avec la prsence parfois dun trou de sortie dune larve. Olives dformes en raison dune cicatrisation de
la partie dvore (prsence de galeries sinueuses dans la pulpe).
Mouche de lolive : dgts

des gnrations estivales.
Olives violaces ou mures laissant exsuder de lhuile avec

prsence dun asticot dans la pulpe ou caractrises par un
affaissement partiel de lpiderme et un trou de sortie
lextrmit de la partie attaque.
Mouche de lolive : gnration automnale/hivernale,

voire printanire.
Chute dolives vertes ds la fin de lt et durant tout

lautomne avec ou sans trous linsertion du pdoncule
au fruit.
Teigne de lolivier (Prays

oleae) : chute automnale due
la gnration carpophage.
Chute estivale massive des jeunes fruits nous (mai- juillet).
Chute physiologique
dclaircissage chez la plupart
des varits ( petit fruit
et huile) partiellement
due Prays oleae
(gnration carpophage).
Chute de grappes fructifres en t et en automne.
Neiroun : Phloeotribus
scarabaeodes
(phase nutritionnelle).
Fruits comportant des boucliers circulaires ou ovales de

couleur blanchtre couvrant partiellement ou totalement
la surface de lolive. Fruits plus ou moins dforms avec
des taches violaces.
Cochenille du lierre :
Aspidiotus nerii.
~ 229 ~
TABLEAU III (suite)

Fruits avec boucliers en forme de virgule.
Fruits avec boucliers gris cendr gris sale, circulaires et

allongs, prsentant des taches dcolores ou au contraire
fortement assombries et des malformations.
Agent causal
Lepidosaphes ulmi.

Parlatoria oleae.
Dformations plus ou moins prononces sur fruits avec des

concavits plus ou moins profondes qui apparaissent sur les
olives mres.
Thrips : Liothrips oleae.
Taches brunes, circulaires ou irrgulires, dprimes dabord, isoles

et situes vers la partie apicale des fruits mrs, pouvant stendre
lensemble de lolive. Les olives se desschent et tombent.
Anthracnose :
Gloeosporium olivarum.
Taches brunes isoles et affaisses.
Lpre des olives :

Macrophoma dalmatica.
Olives prsentant des piqres dadultes et des trous

de sortie de larves.
Rynchites cribripennis.
Olive verte avec pulpe partiellement dvore jusquau

noyau et prsence dexcrments de chenille.
Pyrale du jasmin :
Margaronia unionalis.
7.3. LES STRATGIES DE PROTECTION

En Europe, lOrganisation internationale de lutte biologique (OILB) na cess de jouer un rle
primordial dans le dveloppement des techniques de protection des cultures.
En 1977, lOILB a publi lvolution des stratgies de protection, celles-ci ayant t dfinies comme suit :
7.3.1. Lutte chimique aveugle (ou selon un calendrier prtabli)

Elle repose sur lapplication systmatique et routinire des formulations chimiques disponibles, en
se rfrant ventuellement aux recommandations des fabricants des produits pesticides.
Une telle stratgie continue malheureusement tre applique en oliculture, exceptionnellement, dans de rares pays olicoles.
7.3.2. Lutte chimique conseille qui fait appel lusage dune large gamme de pesticides aprs consultation dun service officiel spcialis dans le domaine de la protection phytosanitaire.
~ 230 ~
Cette stratgie continue tre adopte de nos jours par de nombreux producteurs dans certaines rgions olicoles.
7.3.3. Lutte dirige

Elle constitue la phase transitoire avant daboutir au concept de la protection intgre du fait
quelle tient compte de trois lments nouveaux et importants dans la stratgie de lutte :
le seuil conomique dintervention ;
le choix de produits pesticides sans effets secondaires ngatifs sur le milieu ;
et enfin la protection des auxiliaires ou ennemis naturels des espces nuisibles.
Ce concept de lutte est en ralit le plus largement suivi dans de nombreux pays olicoles bien
quon ait souvent tendance le confondre avec une stratgie plus volue, savoir la protection
intgre .
7.3.4. Lutte intgre

Elle ressemble la stratgie prcdente mais en intgrant en plus les moyens de lutte biologique
et biotechnique ainsi que les bonnes pratiques culturales de conduite des vergers, alors que le recours
la lutte chimique se trouve strictement limit aux besoins ncessaires.
Ce concept ne cesse de connatre depuis une dizaine dannes un dveloppement pour son application grande chelle dans certains pays olicoles, en particulier ceux du Nord de la Mditerrane
qui disposent de structures professionnelles bien organises (Espagne, Italie, Grce, France) ou dans
de rares cas o le domaine de la protection (avertissement et interventions) est encore entre les
mains de ltat (Tunisie).
Cependant, ds la fin des annes 80 et le dbut des annes 90, lmergence de nouveaux modes de gestion dans le contexte de lagriculture durable, a t lorigine de diverses interprtations
du concept de lutte intgre ayant abouti finalement un nouveau concept plus moderne,
production intgre , o les aspects phytosanitaires font partie intgrante du systme de production et o llment cl est lagrocosystme et o la priorit est donne aux mcanismes de
rgulation naturelle.
7.3.5. Production intgre

En plus de la protection intgre, ce mode de gestion sappuie sur lintgration et lexploitation
de tous les facteurs de lagrocosystme agissant favorablement sur la quantit et la qualit de la
production selon des principes cologiques.
Sur cette base, lapproche donne la priorit aux mesures prventives de protection (ou mesures
indirectes), alors que la surveillance et la prvision des populations nuisibles constituent le second
lment important qui conditionne la dcision finale de la dernire tape de la stratgie, savoir
les mesures de lutte directe. Dans ces conditions, lusage des pesticides constitue loption de dernier
recours en cas o les mesures prventives de lutte savrent insuffisantes.
~ 231 ~
7.4. PROTECTION INTGRE DE LOLIVIER DANS

LE CONTEXTE DUNE AGRICULTURE DURABLE
7.4.1. Objectifs
Promouvoir un modle doliculture conomiquement viable qui respecte lenvironnement et
qui permet la culture de jouer pleinement ses divers rles : social, culturel et cologique.
Assurer une production durable dolives et dhuile de trs haute qualit alimentaire et sanitaire
avec le minimum ou quasiment labsence de rsidus.
Prmunir les producteurs et leurs ouvriers des risques de manipulation des produits agrochimiques.
Garantir le maintien de la stabilit et de lquilibre de lcosystme tout en uvrant prserver
et dvelopper la diversit biologique.
Donner la priorit aux mcanismes naturels de rgulation.
7.4.2. Principaux lments de base

Dans le contexte du dveloppement durable et de la prservation des ressources naturelles,
la nouvelle approche du concept de lutte intgre considre lagrocosystme comme llment de base et primordial de la stratgie de protection. Par tant de ce principe, celle-ci sappuie
par ordre de priorit, sur les trois lments suivants : les mesures prventives, la surveillance et
lestimation du risque de dgts des populations nuisibles, et enfin lapplication de moyens de
lutte directe.
7.4.2.1. Mesures prophylactiques ou prventives

Une priorit absolue est accorde ces mesures prventives aussi bien dans les plantations existantes quen cas de linstallation dun nouveau verger.
Elles reposent sur les principes suivants :
Lutilisation optimale des ressources naturelles lors de la mise en place dune nouvelle plantation :
Choix varital adapt aux conditions du milieu : varits ou clones rsistants ou tolrants aux
ravageurs et maladies.
Plants et sol indemnes de toute prsence dinsectes, de maladies ou de nmatodes.
Les sols avec des prcdents culturaux sensibles certaines maladies sont viter.
Les cultures marachres en intercalaires sensibles aux maladies (Verticillium, Fusarium) ne
sont pas recommandes.
Prparation du sol et fumure adquates (sol ar et filtrant, fumure quilibre, fumure organique hautement recommande).
Densit et poque de plantation appropries (les densits trop leves ne permettant pas
laration de larbre et la pntration des rayons solaires ne sont pas recommandes).
Systme et techniques dirrigation appropris (irrigation pas trop prs du tronc, rgulire et
sans excs).
Lintensification trop pousse (densit suprieure 300 plants/ha) est viter.
~ 232 ~
Lapplication de techniques culturales sans effets ngatifs sur lagrocosystme et particulirement

dfavorables au dveloppement et la multiplication des espces nuisibles.
Elles englobent toutes les pratiques de culture affrentes la conduite des arbres (taille de formation, de fructification et de rajeunissement, entretien du matriel de taille, gestion des sous-produits de la taille, traitements chimiques) et lamnagement du sol (labour, fertilisation, irrigation,
travaux de conservation des eaux et du sol, lutte contre les mauvaises herbes) qui permettent
de maintenir la stabilit de lagrocosystme (diversit de la flore et de la faune auxiliaire), dassurer
les conditions dfavorables au dveloppement des espces nuisibles et de favoriser le rle des
antagonistes naturels.
Parmi les techniques ayant un rle important dans la prvention des problmes phytosanitaires,
il y a lieu de citer :
La taille, en agissant sur laration de la frondaison et la pntration des rayons solaires par
llimination du gros bois ou lclaircissage des branches et rameaux et lablation des rejets,
constitue un moyen relativement efficace pour rduire les effectifs de nombreuses espces nuisibles (insectes, acariens et maladies) ou pour dfavoriser leur dveloppement, notamment lil
de paon, les cochenilles, le psylle, les insectes xylophages (neiroun, hylsine, pyrale, zeuzre),
la teigne de lolivier (3e gnration).
La dsinfection du matriel de taille est ncessaire pour viter la propagation de la tuberculose,
tandis que la cicatrisation des plaies de taille est fortement recommande car ces dernires
constituent une source dentre pour les agents pathognes (champignons, bactries) et les
larves de xylophages (Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina).
La bonne gestion des sous-produits de la taille (bois, brindilles), soit par leur transformation et
leur incorporation au sol pour amliorer la fertilit de ce dernier, soit en les loignant du verger
aprs les avoir utiliss comme attractifs pour le neiroun.
Lapport dazote ne doit pas tre excessif pour viter le dveloppement des cochenilles, du
psylle, des acariens et de la maladie de lil de paon. Dune faon gnrale, lapport des lments nutritifs devrait tre ralis selon les analyses foliaires et du sol.
En culture intensive, lapport deau ne doit pas tre excessif, ni tre ralis trop prs du tronc.
Toute stagnation ou difficult dinfiltration de leau risquerait de dvelopper les maladies des
racines.
Les faons culturales doivent tre adaptes aux conditions pdoclimatiques de culture, de
manire viter lrosion et le compactage du sol, matriser la concurrence exerce par les
mauvaises herbes et assurer une exploitation optimale des eaux pluviales, en particulier dans
les rgions semi-arides et arides.
La rcolte des olives doit tre ralise au moment opportun (relativement prcoce) pour
garantir une bonne qualit de lhuile et viter les infestations par la mouche de lolive.
Les interventions phytosanitaires (choix et mode dapplication des produits, lcher ou introduction-acclimatation dauxiliaires) et toutes autres pratiques (prservation de la flore ou plantes-relais, installation de haies servant de refuge aux auxiliaires) visant la protection et le
renforcement du rle des antagonistes naturels sont vivement recommandes.
Il convient de souligner que les mesures prventives sappuient sur une bonne connaissance du
milieu naturel avec toutes ses composantes daphiques, climatiques, agronomiques, biologiques et
sociales et de leurs interactions.
~ 233 ~
7.4.2.2. Surveillance des populations nuisibles, prvision et estimation du risque de dgts

La surveillance des espces nuisibles et la dtermination de leur seuil de nuisibilit constituent le
second lment important de la stratgie puisquil fournit les informations ncessaires pour dcider
de lopportunit dune intervention.
Objectifs
Dtecter la prsence de lespce nuisible et estimer son importance numrique (populations
adultes, stades primaginaux par unit de mesure, taux de contamination) dans un verger ou
un ensemble dexploitations homognes.
Dlimiter si possible son aire de rpartition gographique (foyers primaires, secondaires).
Apprhender le risque de dgts conomiques (seuil de nuisibilit) en tenant compte de lensemble des facteurs du milieu (plante-hte, climat, faune auxiliaire, techniques de conduite du
verger).
Dterminer lpoque optimale pour lintervention en tenant compte du ou des stades vulnrables de lespce nuisible.
Outils et moyens
Pigeage des adultes
Diffrents types de piges sont utiliss : piges sexuels phromone, piges alimentaires, piges
chromotropiques, piges lumineux, attractifs naturels (bois de taille) ;
Les conditions demploi des diffrents types de piges revtent une impor tance pour
linterprtation des relevs de captures : densit de piges/ha, localisation sur larbre et
disposition dans le verger, prcautions prendre, frquence des relevs (voir fiche par
espce cible).
chantillonnage
Objectifs : estimer le degr dinfestation et le risque potentiel des dgts et suivre ltat dvolution de lespce nuisible (stades primaginaux) en vue de dcider de lopportunit dune
intervention et de la priode de son application.
Modalits : prlvement dchantillons dorganes vgtaux (racines, rameaux, tiges, feuilles,
fleurs, fruits, corce) ou examen in situ.
La frquence des prlvements varie selon les espces cibles et le type dinformations recueillir.
Elle est gnralement hebdomadaire ou dcadaire durant la priode dactivit de reproduction du
nuisible. Limportance de lchantillon (quantit dorganes, nombre darbres de contrle) varie selon
lespce cible et la densit de ses populations.
Examen des chantillons : lexamen des chantillons se fait selon des fiches de notation qui sont
labores selon lespce et la nature des donnes recueillir.
Dpouillement des donnes dchantillonnage : linformatisation des donnes faciliterait leur
dpouillement et leur analyse ainsi que leur mise en rseau lorsquil sagit de centraliser les
donnes de plusieurs stations de contrle dune ou de plusieurs zones olicoles.
~ 234 ~
Autres paramtres de surveillance

Lexamen et lanalyse au laboratoire pour lidentification des agents pathognes.
Le suivi de la phnologie de la plante hte (stades repres) et de la fertilit des femelles dans
le cas de la mouche de lolive.
Le suivi des donnes climatiques (tempratures extrmes et pluies notamment).
Le grattage de lcorce du bois ou le dnombrement des trous dentre / de sortie dans le cas
des espces xylophages (hylsine, neiroun, zeuzre, pyrale, ccidomyie de lcorce...).
Mise en place du systme de surveillance
Les stations de surveillance peuvent tre lchelle individuelle du producteur (dun verger, dune
ferme) ou pour un ensemble dexploitants dune localit ou dune zone olicole, organiss en associations ou coopratives et ce dans le cadre dun rseau de stations appuy par un ou plusieurs postes
mtorologiques.
Dans ce dernier cas, la zone olicole est dcoupe en microzones suffisamment homognes
(relief, tat des plantations, systme de production et techniques de conduite) o le nombre de stations varie selon le degr dhomognit des exploitations olicoles ; en gnral, une station pour 500
1 000 ha environ. Chaque station comporte un nombre variable de parcelles dobservation selon
lhtrognit du milieu, o lon procde linstallation des outils de pigeage (3 5 piges/parcelle)
et au prlvement dchantillons.
7.4.2.3. Moyens de lutte directe

Principes
La lutte directe nest entreprise que si les niveaux de population atteignent le seuil de nuisibilit.
La priorit est donne aux moyens et techniques de protection naturelle, culturale, biologique,
biotechnique et des mthodes spcifiques de lutte, tandis que le recours aux pesticides devrait tre minimis au maximum.
Le choix des produits pesticides est ax sur les formulations les plus slectives, les moins toxiques en gnral ou dont laction est la moins rmanente avec le minimum deffets sur lhomme,
le gibier, le btail et lenvironnement en gnral.
Mthodes et techniques de lutte
Diverses techniques culturales peuvent tre employes comme moyens de lutte directe : la
taille et llimination des rejets contre de nombreuses espces nuisibles, lemploi dattractifs
naturels contre le neiroun, de bandes piges contre lotiorrhynche voire la capture directe
dinsectes ou la lutte mcanique, la taille et lincinration dorganes infests, les faons culturales
(labour, binage sous le tronc et la frondaison) contre les mauvaises herbes ou les insectes vivant
dans le sol (teigne, mouche de lolive, vers blancs, otiorrhynches, larves de cigale).
Lemploi de produits spcifiques et slectifs, en particulier les formulations base de bactries
telles que Bacillus thuringiensis ou Saccharopolyspora spinosa (Spinosade) ou de champignons
contre les chenilles de lpidoptres (Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina) ou mme les larves de diptres (Bactrocera oleae), est fortement recommand.
~ 235 ~
Toutes les techniques faisant appel la combinaison dun attractif (alimentaire, phromonal) et
dun insecticide appliqu localement sur une superficie rduite de larbre sont recommandes.
Les mthodes biotechniques axes sur les captures de masse ou la confusion sexuelle sont
encourager (Bactrocera oleae, Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis).
Les lchers dagents auxiliaires (parasitodes, prdateurs) sont recommands en particulier
contre les cochenilles en association avec les moyens culturaux.
Enfin, lemploi de formulations pesticides particulires base de soufre (contre les acariens) ou
de chaux en mlange avec les produits cupriques constitue une alternative lusage des insecticides de synthse.
Slection des pesticides et conditions dapplication
Critres de base pour le choix des pesticides :
Seules les formulations homologues sont autorises tout en respectant scrupuleusement leurs
conditions demploi.
Les pesticides sont classs selon les critres suivants :
leur degr de toxicit vis--vis de lhomme, des ennemis naturels, du gibier et des animaux ;
leur degr de pollution du sol et de leau ;
leur capacit dinduire le dveloppement dautres nuisibles ;
leur slectivit ;
leur dure de rmanence dans le milieu et leur solubilit dans lhuile ;
le risque de dvelopper des phnomnes de rsistance chez les espces cibles.
Dune faon gnrale, les produits non slectifs, rmanents et trs volatils, sont proscrire.
Partant de ces critres, il est recommand :
dviter les traitements de couverture laide des pyrthrinodes,
dviter lemploi de certains herbicides toxiques et trs persistants (diquat, paraquat),
de rationaliser lusage de certains insecticides et fongicides (doses et nombre dapplications/ha/
an) : les organophosphors large spectre daction, les carbamates, les produits cupriques,
de respecter les dlais entre lapplication des produits et la rcolte afin de minimiser voire
garantir labsence de traces de rsidus dans lolive et lhuile.
Modes dapplication et quipements dintervention
Lapplication des interventions phytosanitaires doit rpondre aux impratifs suivants :
tre suffisamment efficace pour maintenir les niveaux de populations de lespce cible en dessous du seuil de tolrance conomique.
La quantit pulvrise de bouillie doit se limiter au strict besoin en matire active par hectare
ou par arbre, en tenant compte de la taille des arbres. Toute perte de produit sur le sol ou par
la drive, devrait tre rduite au maximum.
La rpartition du produit doit tre homogne sous forme de pulvrisation fine et sous une
pression convenable (autour de 6 bars) et cible sur les parties de larbre o lespce nuisible
peut tre atteinte.
~ 236 ~
Avoir le minimum deffets secondaires sur la faune auxiliaire et le milieu naturel en gnral.
Lautomatisation de la pulvrisation est vivement souhaite pour limiter au maximum leffet des
erreurs des manipulateurs.
Recommandations
Les traitements ariens sont proscrire en raison de leurs rpercussions trs nfastes sur lenvironnement.
Ils ne peuvent tre tolrs quen cas dimpossibilit demploi des moyens terrestres ou si des
tudes scientifiques ont prouv leur impact cologique limit. En tout tat de cause, les traitements
ariens de couverture ne peuvent tre autoriss.
Le rglage et le calibrage des pulvrisateurs doivent tre effectus rgulirement avant le dmarrage de lapplication, en particulier le contrle de la pression et des buses.
Lusage dappareils fonctionnement semi ou totalement automatis est encourager.
Les traitements par temps vent ou trs chaud sont proscrits.
Les applications localises moyennant lusage dun appt empoisonn (insecticide + attractif
alimentaire ou phromonal) contre la mouche de lolive sont trs recommandes. Il en est de
mme pour les traitements localiss sur le tronc et/ou les branches charpentires pour lutter
contre les xylophages (hylsine, pyrale de lolivier et zeuzre ventuellement).
~ 237 ~
7.4.3. Principales espces nuisibles et mthodes de lutte recommandes

7.4.3.1. Ravageurs animaux
Ordre des Diptres
MOUCHE DE LOLIVE : BACTROCERA OLEAE GMEL

(DIPTERA, F. TRYPETIDAE)
Noms communs
Mouche de lolive (en franais) ; Olive fruit fly (en anglais) ; Mosca del olivo (en espagnol) ; Mosca
dellolivo (en italien) ; Mosca da azeitouna (en portugais) ; Dhoubabet azzaitoun (en arabe).
Rpartition gographique
Toute la Mditerrane jusqu lInde, tats-Unis (Californie). Lespce revt une grande importance conomique dans la majorit des pays producteurs.
Plante hte
Lolivier cultiv, lolastre.
Description
Adulte : mouche de 5 mm de long, abdomen brun cts noirs mais avec une grande variabilit
de couleur, femelle avec tarrire (Figure 1).
Femelle
Mle
Figure 1. Adultes de B. oleae.
uf : allong blanc de 0,8 mm (Figure 2).

Stades larvaires : 3 stades larvaires et une pupe.
Cycle biologique
Il prsente plusieurs gnrations annuelles (4 5) dont le nombre est troitement li au climat
et la disponibilit des fruits.
~ 238 ~
Hivernation : ltat dadulte, de larves dans les fruits pendants et de pupes dans le sol.
Dmarrage de la 1re gnration estivale en rapport avec la rceptivit des fruits et les conditions thermiques : prcoce (juin) dans les zones littorales chaudes (sud de la Mditerrane) et
plus tardif (juillet-aot) au Nord de la Mditerrane et en rgions montagneuses.
3 4 gnrations peuvent se succder ds le dbut de lautomne jusquen hiver.
Symptmes et dgts
Traces de piqres sur lolive (Figure 3).
Chute prcoce des fruits attaqus par la ou les
gnrations estivales ou plus tardivement en
automne.
Perte en poids de lolive (partie de la pulpe
consomme par la larve) et par consquent
du rendement en huile (attaques plus tardives
dautomne et/ou dhiver) (Figure 4).
Altration de la qualit de lhuile.
Facteurs de rgulation
Climat
Les tempratures estivales trop leves (suprieures 35C) ainsi que les basses tempratures hivernales bloquent lactivit de ponte de la mouche.
Figure 2. uf pondu dans une olive verte, dgag

de la pulpe.
Rceptivit des fruits
Figure 3 . Traces de piqres sur lolive en dbut dt.
Figure 4 . Partie de la pulpe dvore par la larve de B. oleae

(attaque estivale).
~ 239 ~
Les olives de grosse taille et charnues (rapport pulpe/noyau lev), plus rceptives, sont les premires tre infestes.
Faune auxiliaire
Elle est relativement riche et diversifie (oiseaux, myriapodes et notamment insectes) mais son rle
est souvent insuffisant, en particulier en cas de population leve. Parmi les parasitodes les plus importants, il y a lieu de citer Opius concolor (Hymenoptera, Braconidae), Eupelmus urozonus (Hym. Eupelmidae),
Eurytoma martelli (Hym. Eurytomidae), Pnigalio mediterraneus (Hym. Eulophidae).
Surveillance et prvision du risque

La surveillance fait appel diffrentes mthodes qui sont complmentaires.
Pigeage des adultes
Pige alimentaire type Mac phail appt par un hydrolysat de protines, du bicarbonate dammonium ou du phosphate diammonique dilu 3 % (Figures 5 et 6), relativement plus efficace
en rgions chaudes.
Pige type plaque simple ou Rebell (plaques croises) (Figure 7) et pige chromotropique (couleur jaune) appt ou non par une capsule phromone sexuelle base de spiroactate (Figure 8).
Figure 5. Pige Mac Phail en plexiglas.
Figure 6. Pige Mac Phail (gobe mouche) en verre appt par du

phosphate diammonique.
Conditions demploi
Densit de piges/ha : 2 3 placs hauteur dhomme dans la frondaison avec relev des captures une deux fois/semaine.
Le niveau de captures ntant pas corrl avec le degr dinfestation, il est ncessaire de complter
le pigeage par :
le contrle de la fertilit des femelles par la dissection dune cinquantaine de femelles par
semaine partir du dmarrage de la premire gnration estivale ( partir de mai dans les
rgions chaudes) : notation de ltat des ovaires et du nombre dufs mrs par ovaire et du
pourcentage de femelles mtures ;
~ 240 ~
Figure 7. Pige chromotropique type Rebell.
lchantillonnage des fruits pour estimer

lactivit de ponte de linsecte : relev dune
dizaine de fruits par arbre sur un minimum
de 20 arbres : pourcentage de fruits portant un ou plusieurs ufs et/ou larves.
Suivi des donnes climatiques (tempratures maximales notamment).
Figure 8. Pige chromotropique avec capsule phromone.
Mthodes de lutte
Mesures culturales
Retournement du sol sous la frondaison (15-20 cm de profondeur) en automne et en hiver,
voire au dbut du printemps pour enfouir les pupes.
Activation de la cueillette des olives en cas de dclenchement dattaques automnales.
Mthodes biotechniques
Capture de masse des adultes en dbut de saison : un pige par arbre ou tous les 2 arbres (efficace surtout en cas de populations faible moyenne).
Types de pige
Mac Phail appt par un hydrolysat de protines ou du
bicarbonate dammonium ou du phosphate diammonique
(DAP) ; plaque en plastique englue ou plaque en bois (25 x 17
cm) imprgne de Dcis (Deltamthrine) et appte par un sachet de bicarbonate dammonium ou de DAP et dune capsule
phromone (80 mg de spiroactate) ; pige Ecotrap (Figure 9)
dont lefficacit est plus ou moins satisfaisante, bouteilles deau
ou de lait, dotes de trous au tiers suprieur permettant lentre
des mouches et apptes par un attractif (DAP 3 %).
Lutte chimique
Lutte adulticide par traitement localis par appt empoisonn avant ou ds lapparition de la premire piqre.
Figure 9. Pige Ecotrap.
~ 241 ~
Conditions demploi
Intervention prcoce en dbut de saison avant la multiplication massive des populations. Le seuil
de captures par pige et par jour est variable selon les rgions et les niveaux de population. Il
en est de mme pour le nombre de traitements.
Mlange base dinsecticide (0,3 0,6 litre de Dcis-dimthoate) et dun litre dhydrolysat de
protines dans 100 litres deau. Lhydrolysat peut tre remplac par la phromone de B. oleae.
Application sur certains arbres du verger ou sur une partie de larbre raison de 250 cc 2
litres/arbre (selon le volume de la frondaison).
Lutte adulticide par application localise de bouillie bordelaise (exprimente en Italie) : mlange de 1 kg de sulfate de cuivre et 2,5 kg de chaux dans 100 litres deau ou du Spinosad ou
Tracer 240.
Lutte contre les larves et les adultes
Seuil dintervention : 10 15 % de fruits infests par des ufs et/ou des larves (olives huile) ;
1 2 % (olives de table).
Produits : organophosphors systmiques.
Pulvrisation terrestre sur lensemble de larbre.
NB : La date limite pour lapplication des traitements chimiques se situe vers la fin septembre
dbut octobre.
Lutte biologique par lcher inondatif du braconide Opius concolor (500 1 000 parasitodes/arbre). La parasitode nest efficace quen dbut dt et en prsence de populations faible
moyenne.
CCIDOMYIES (DIPTERA, CECIDOMYIDAE) :

CCIDOMYIE DES FEUILLES DOLIVIER
DASINEURA OLEAE F. LOEW
Noms communs
Ccidomyie des feuilles dolivier Ccidomyie des feuilles et des pdoncules floraux de lolivier
(en franais) ; Olive leaf gall midge (en anglais) ; Mosquito de la hoja del olivo (en espagnol) ; Cecidomia dellolivo (en italien) ; Dhoubabet Aourak azzaitoun (en arabe).
Espce localise principalement en Mditerrane orientale (Syrie, Liban, Jordanie, Palestine, Isral,
Chypre, Grce) mais signale galement en Croatie, en Italie et en Istrie.
Plante hte
Olea europaea.
~ 242 ~
Description
Adulte : 2,25 2,50 mm de long, coloration
jauntre avec abdomen rougetre chez la
femelle.Vie trs courte. Fcondit/femelle :
une centaine dufs (Figure 1).
uf : allong, lgrement aminci aux deux
ples, jaune ple puis rouge aux deux
ples.
Larve : jaune avec spatule sternale bilobe
brun fonc.
Nymphe : rouge orange.
Figure 1. Adulte de D. oleae (daprs Arambourg, 1986)
Cycle biologique
Il comporte deux gnrations par an.
Apparition des adultes : fin fvrier mai.
Ponte : immdiatement aprs lmergence des adultes sur les jeunes feuilles, au milieu des bourgeons ou encore au sein des boutons floraux.
Dveloppement larvaire et nymphal :
La pntration de la larve none dans les organes vgtaux saccompagne de la formation
dune galle.
Dveloppement sur feuilles (gnration phyllophage) : les larves du 2e stade entrent en diapause la fin de lt et ne se transforment en pupe qu la fin de lhiver.
Dveloppement sur grappes florales (gnration anthophage) : le dveloppement des larves
sachve en avril-mai. Les adultes sortis en mai pondent sur les feuilles et les larves du 2e stade
subissent la diapause postestivale.
Symptmes et dgts
Apparition de galles sur les feuilles et les inflorescences.

Dformation des feuilles et des inflorescences et coulure de ces dernires.
Moyens de surveillance
Lchantillonnage des organes demeure le seul moyen pour estimer la prsence des larves dans
les feuilles et les inflorescences.
Stratgie de lutte
Gnralement, la nuisibilit de linsecte ne ncessite pas dinterventions.Toutefois, en cas de fortes
infestations sur grappes florales (comme ce fut le cas en Syrie), lemploi de produits systmiques
faible dose peut savrer ncessaire contre le premier stade larvaire au printemps.
~ 243 ~
CCIDOMYIE DE LCORCE : RESSELIELLA OLEISUGA

TARGIONI - TOZZETI
Synonymie
Diplosis oleisuga ; Clinodiplosis oleisuga ; Thomasiniana oleisuga.
Noms communs
Ccidomyie de lcorce de lolivier (en franais) ; Olive bark midge (en anglais) ; Mosquito de la
corteza del olivo (en espagnol) ; Cecidomia suggiscorza dellolivo (en italien) ; Dhoubabet Kichrat
Azzaitoun ou Dhoubabet Kelf Aghsan Azzaitoun (en arabe).
Lespce a t observe dans la plupart des pays olicoles du bassin Mditerranen (Afrique du
Nord, Moyen-Orient, Espagne, Grce, Italie, France, ex-Yougoslavie). Elle tend se dvelopper dans
les plantations intensives.
Plante hte
Bien que les larves ne se dveloppent que sous lcorce de lolivier, elles peuvent vivre sous
lcorce dautres olaces (Phillyrea, Fraxinus).
Description
Adulte : 3 mm de long, couleur noire avec
des segments abdominaux colors en
orang chez la femelle et gristres chez le
mle (Figure 1).
uf : elliptique, allong et transparent, virant au jaune avant lclosion, de 0,25
0,30 mm de long.
Larve : transparente, blanchtre et virant
lorang au stade g, 3 4 mm de long.
Nymphe : jaune ombre orang, 1,5 2,2
mm de long.
Figure 1. Adulte de R. oleisuga (daprs Arambourg, 1986).
Cycle biologique
Deux gnrations annuelles sauf en Crte (une seule gnration) : une printanire et une estivale.
Hivernation : ltat de larves issues de la gnration estivale.
Nymphose : fin dhiver.
mergence des adultes : dbut du printemps.
~ 244 ~
Ponte : par petits groupes de 10 30 ufs

sous des corces souleves (blessures naturelles, provoques par lhomme ou par les
insectes) (Figure 2).
Dveloppement larvaire et nymphal : la jeune
larve creuse sa propre logette sous corticale
dans le cambium, parallle celles de ses voisines
(Figure 2). Au terme de son dveloppement, elle
quitte lcorce pour se nymphoser dans le sol.
Figure 2. Ponte groupe sur rameau.
Symptmes et dgts
Les attaques sont frquemment observes la base des jeunes pousses darbres vieux rajeunis
ou de plantations jeunes irrigues.
Symptmes
Ncroses de lcorce autour du site de ponte, sous forme de dpressions et de craquelures, et
modification de la couleur de lcorce qui devient jaune rougetre (Figure 3).
Desschement de la partie du rameau au dessus du site de ponte (Figure 4).
Figure 3. Craquelure sur rameau.
Figure 4. Desschement du rameau.
Facteurs de rgulation des populations

Facteurs abiotiques
Le dveloppement de linsecte est favoris par une humidit relative leve, une pluviomtrie
abondante ou par lirrigation.
Les blessures de lcorce de toute nature (par lhomme, le vent, les insectes, le gel, la grle)
constituent un facteur favorable lactivit de ponte du ravageur.
Laridit associe aux fortes chaleurs limite son dveloppement et semble affecter la survie des
larves en t.
Facteurs biotiques
Prsence signale dun ectoparasite Eupelmus hartigi et dun acarien prdateur du genre
Pyemotes.
~ 245 ~
Moyen de surveillance
Observation visuelle des symptmes dattaques sur rameaux.
Stratgie de lutte (valable en culture biologique)

Lutte axe principalement sur les techniques culturales :
Mesures prophylactiques
Masticage des plaies de taille et coupe des parties blesses par le vent ou par les oprations de
cueillette.
viter les blessures par les engins mcaniques.
Lutte directe par la coupe et lincinration des branchettes et rameaux attaqus.
~ 246 ~
Ordre des Lpidoptres
TEIGNE DE LOLIVIER : PRAYS OLEAE BERN.

(LEPIDOPTERA, F. HYPONOMEUTIDAE)
Noms communs
Teigne de lolivier (en franais) ; Olive kernel borer ou Olive moth (en anglais) ; Polilla del olivo (en
espagnol) ; Tignola dellolivo (en italien) ; Traa de oliveira (en portugais) ; Al Itha (en arabe).
Tout le bassin Mditerranen jusquen Russie.
Description
Adulte : microlpidoptre de 6 7 mm de
long et 13 14 mm denvergure (Figure 1).
uf : forme lgrement ovalaire, convexe,
plaqu sur le support vgtal, forte rticulation, blanc ltat frais puis jauntre au
fur et mesure de son volution, sensible
la hausse des tempratures et la baisse
dhygromtrie (Figure 2).
Dveloppement larvaire : 5 stades larvaires
Nymphe : chrysalide enferme dans un
cocon soyeux lche de couleur blanc sale.
Figure 1. Adulte de P. oleae.
Cycle biologique
Trois gnrations par an :
Hivernation ltat de larves vivant en mineuses dans les feuilles.
1re gnration (anthophage) : envol des adultes dbut mars (rgions chaudes) et dbut avril
(Nord de la Mditerrane). Ponte sur le calice du bouton floral qui nest rceptif qu partir du stade
D (Figure 2).
Dveloppement larvaire aux dpens des tamines et du pistil (Figure 3). Nymphose sur grappes
florales (Figure 4).
2e gnration (carpophage) : dbut denvol des adultes dbut mai - dbut juin. Ponte sur calice
des jeunes fruits (Figure 5). La larve pntre dans lolive et se nourrit de lamandon (Figure 6). Au
terme de son dveloppement, elle quitte le fruit en creusant un trou de sortie au niveau du calice et
se nymphose dans le sol (Figures 7 et 8).
~ 247 ~
uf
Figure 2. Ponte sur bouton floral.
Figure 3. Chenille ge dvorant les boutons floraux.
Figure 4. Dgts sur grappes florales (noter

la nymphose au sein des grappes florales).
3e gnration (phyllophage) : le dbut denvol des adultes

de 2e gnration a lieu en septembre-octobre. La ponte a lieu
sur la face suprieure de la feuille. Les larves vivent en mineuses en creusant des galeries caractristiques de chaque stade
larvaire. La nymphose seffectue entre deux feuilles ou dans
les crevasses des branches charpentires et du tronc.
uf frais
uf clos
Symptmes et dgts
Gnration anthophage
Destruction dune partie plus ou moins importante
des boutons floraux, pouvant entraner la baisse du taux de
nouaison (Figures 3 et 4).
Gnration carpophage
Figure 5. Ponte sur le calice dun jeune fruit

(gnration carpophage).
Chute estivale des jeunes fruits (pntration de la larve) : plus ou moins confondue avec la
chute physiologique.
Chute automnale (sortie de la larve) : constitue les dgts rels (Figures 7, 8 et 9)
Figure 6. Larve ge ayant dvor

lamandon.
~ 248 ~
Figure 7. Chenille sortant de lolive

au terme de son dveloppement.
Figure 8. Olive troue suite la sortie de

la chenille.
Gnration phyllophage
Galeries mineuses de diffrentes formes
sur feuilles, correspondant aux diffrents stades larvaires. Bourgeons terminaux parfois
dvors en cas de forte attaque (Figures 10,
11 et 12).
Climat
La temprature et lhygromtrie dterminent la rpartition spatiale de lespce qui
Figure 9. Chute automnale dolives due P. oleae.
reste cantonne dans les zones littorales ou
les rgions humides climat doux, en raison
de la sensibilit des ufs la siccit de lair. Ainsi, les tempratures printanoestivales leves (suprieures 30C et proches de 35C) associes une baisse dhygromtrie, ont un effet drastique sur
la survie des ufs et des jeunes larves lintrieur du fruit (gnration carpophage).
Figure 10. Galerie et chenille au stade L3.
Figure 11. Galeries larvaires de diffrentes

tailles sur feuilles.
Figure 12. Bourgeon terminal attaqu.
Vgtal
Il agit de trois manires, surtout au niveau de la gnration carpophage :
La chute dclaircissage des fruits en dbut dt saccompagne dune limination non ngligeable des ufs et des larves ;
La charge de larbre en fruits, lorsquelle est faible moyenne, se traduit par une ponte multiple
par fruit et contribue par consquent la rduction dune partie des larves surnumraires du
fait que lolive ne permet le dveloppement que dune seule larve ;
Enfin, la raction de lolive la pntration de la larve associe la hausse des tempratures
contribue une mortalit importante des jeunes larves en cours de pntration.
~ 249 ~
Ennemis naturels
La faune auxiliaire est assez riche et diversifie et comporte une quarantaine despces parasitodes et prdatrices dans les rgions Nord de la Mditerrane alors quelle est moins lotie dans la zone
Sud (une dizaine despces en Tunisie).
Son rle est loin dtre ngligeable, notamment au niveau de la 2e gnration par la prdation
des ufs (pouvant atteindre les 80 %) et le parasitisme ovolarvaire et larvaire (pouvant dpasser les
60 %) et semble tre en rapport avec la densit de lhte.

Contrle des adultes
Pige sexuel phromone type INRA (Figure 13) : 2 3 piges/ha (5070 m entre les piges) :
Installation hauteur dhomme :
1re gnration : fin fvrier (rgions chaudes) fin mars (rgions froides) ;
2e gnration : fin avril fin mai ;
3e gnration : dbut septembre.
Changement de la capsule phromone la fin de chaque gnration et de la plaque glu
chaque fois quil est ncessaire (captures importantes, vent de sable).
Les captures moyennes/pige et celles maximales/7 jours/pige peuvent renseigner sur le
risque potentiel dinfestation sur grappes et sur
fruits. De mme, les niveaux de captures de la
premire gnration permettent de prdire
ceux de la seconde.
chantillonnage
Anthophage : 50 100 grappes florales/arbre prlever sur une dizaine darbres juste
lapproche du dbut de floraison (pourcentage
de grappes infestes et densit dufs clos/100
grappes).
Photo 13. Pige sexuel phromone.
Carpophage : 10 30 fruits/arbre selon limportance de linfestation sur 10 arbres, tous les 7 jours,
ds la nouaison (pourcentage de fruits infests, densit dufs clos/100 fruits).
Phyllophage : 1 seul prlvement de feuilles (100 feuilles/arbre sur 10 arbres) au stade larve gedbut de nymphose (fin janvier- fin fvrier) : densit de larves/100 feuilles.
~ 250 ~
Stratgie de lutte
Mesures culturales
Taille approprie la fin de lhiver pour rduire les populations phyllophages.
Retournement du sol sous la frondaison en automne pour rduire les populations adultes issues
de la 2e gnration.
Lutte directe (curative)
Seuils dintervention : 4 5 % de grappes infestes ; 20 30 % dolives infestes (olives huile
de petite taille) ; seuils plus bas (10 %) pour les varits dolives de table.
Moyens de lutte
Microbiologiques laide de Bacillus thuringiensis ou Saccharopolyspora spinosa (SpinosadTracer) contre la 1re gnration, ds les premires fleurs ouvertes, avec un bon mouillage
de larbre et exceptionnellement contre la troisime, en cas de fortes densits de larves sur
feuilles.
Chimique contre la 2e gnration laide dun produit systmique (dimthoate) quand le taux
dclosion des ufs dpasse les 50 % et se rapproche de 75 %.
ZEUZRE : ZEUZERA PYRINA L.

(LEPIDOPTERA, F. COSSIDAE)
Noms communs
Zeuzre (en franais) ; Leopard moth (en anglais) ; Taladro del olivo (en espagnol) ; Perdilegno
bianco/Perdilegno giallo (en italien) ; Broca (en portugais) ; Hoffar essak (en arabe).
La zeuzre est rpandue dans lensemble de lEurope septentrionale et mridionale, lAfrique du
Nord et tout le Proche et Moyen-Orient, lIran, jusquen Chine et au Japon.
Dans le bassin Mditerranen, sa prsence sur olivier nest surtout remarque que dans les rgions orientales (Syrie, Liban, gypte, Isral, Jordanie, Chypre,Turquie) et rarement en Mditerrane
occidentale, bien quelle ait t signale en Italie (Sicile).
Plante hte
La zeuzre est un ravageur trs polyphage sattaquant plusieurs espces arboricoles et arbustives, notamment le pommier, le poirier, le prunier, le cerisier, le figuier, lolivier voire le grenadier.
~ 251 ~
Description
Adulte : cest un gros papillon de 50 70
mm denvergure chez la femelle et de 40
50 mm chez le mle, de couleur blanc pur
parsem de taches bleu fonc, assez grosses et nombreuses sur les ailes antrieures
et plus effaces sur les ailes postrieures
(Figure 1).
Figure 1. Femelle de Zeuzera pyrina.
Les deux sexes se distinguent aisment par la taille (plus grande chez la femelle) et par la forme
des antennes (filiformes chez la femelle et bipectines la moiti basale chez le mle).
uf : il mesure 1 mm environ avec une forme ovode, subelliptique et de couleur jaune saumon. La ponte est souvent groupe dans les crevasses de lcorce et les anciennes galeries.
Larve : au cours de son dveloppement larvaire, linsecte passe par cinq stades larvaires
suivis du stade chrysalide. Aprs closion de luf, la larve L1 de couleur jaune ple mesure
1 mm de long et arrive au terme de son dveloppement (L5) atteindre 50 60 mm de
long (Figure 2).
Chrysalide : de couleur brun-jauntre, elle mesure 35 mm de long. La nymphose seffectue
lentre de la galerie larvaire o la chrysalide se trouve protge par un bouchon de sciure
(Figure 3).
Figure 2. Larve de Zeuzera pyrina (daprs Guario et al., 2002).
Figure 3. Dpouille dune chrysalide de Z. pyrina (daprs Guario

et al., 2002).
Cycle biologique
En Europe mridionale et plus gnralement dans la rgion mditerranenne de lolivier, le cycle
est annuel et rarement bisannuel.
Envol des adultes
La priode denvol varie selon les sites gographiques. Elle stale du mois de mai jusqu la fin du
mois daot voire jusquen novembre (en Italie) avec un ou deux pics en juin et en aot, alors quelle
se situe de la fin aot octobre avec un maximum vers la fin septembre en Syrie.
~ 252 ~
Ponte
Elle a lieu quelques jours aprs le dbut de lenvol des adultes dans les anfractuosits, fissures de
lcorce ou les anciennes galeries larvaires.
Dveloppement larvaire
Ds lclosion, les larves L1 restent
groupes un certain temps avant de se
disperser pour se diriger vers les jeunes
rameaux ou les rejets et gourmands o
elles vont pntrer en creusant une galerie gnralement ascendante et en rejetant
les excrments lextrieur du trou de
pntration sous forme damas rougetre
(Figure 4).
Figure 4. Amas de sciure suite la pntration de la larve (daprs Guario

et al., 2002).
Quelques semaines plus tard, les larves

plus ges vont sattaquer aux brindilles
ges de 1 4 ans, voire aux branches plus
ges ou aux charpentires.
Par la suite, les larves assez grosses du 4e et 5e stades migrent vers les grosses branches et le tronc
o elles passent lhiver dans les galeries.
Nymphose
Parvenue au terme de son dveloppement vers le
dbut du printemps, la larve ge se retourne dans sa
galerie et se dirige vers le trou dentre pour se nymphoser en se sparant de lextrieur par un amas de
sciure caractristique.
Symptmes et dgts
Au Moyen-Orient, Zeuzera pyrina est considre
comme un ravageur primaire causant dimportants dgts, aussi bien dans les jeunes plantations que sur les
arbres adultes. La galerie dtermine par la larve saccompagne dun affaiblissement voire du desschement
(Figure 5) de la partie du vgtal surmontant le trou
dentre (cas des jeunes rameaux ou des brindilles).
Seuil de tolrance conomique

5 larves/arbre g de 8 ans
5 - 15 larves/arbre g de 20 ans
20 30 larves/arbre g de plus de 20 ans
Figure 5. Desschement des jeunes rameaux la suite de la

migration des jeunes larves (daprs Guario et al., 2002).
~ 253 ~
Dtermination de la priode denvol des adultes
Emploi du pigeage lumineux ou sexuel des adultes de Z. pyrina (Figure 6). Les femelles tant trs
lourdes pour voler, ce sont surtout les mles qui sont capturs.
Estimation du niveau dinfestation
Vers la fin de lt, relev hebdomadaire des jeunes rameaux infests (en voie de desschement) la suite de la migration des larves L1 sur une vingtaine darbres.
Relev en hiver-dbut du printemps, des traces de prsence des larves ges au niveau du tronc
et des branches charpentires.
Mthodes de lutte
La lutte est rendue difficile par suite de ltalement des priodes denvol et de ponte.
Actuellement, la lutte contre Z. pyrina fait appel la combinaison de diverses mthodes :
Culturales
taille frquente des jeunes rameaux prsentant des signes dinfestation par les jeunes larves ;
abattage et incinration des branches et branchettes affaiblies et fortement infestes afin dliminer les larves qui sy trouvent ;
conservation des rejets et gourmands durant la priode automno-hivernale en tant que sites
prfrentiels pour la premire migration larvaire puis leur coupe et leur incinration.
Mcanique
introduction de fil de fer dans les galeries pour tuer les
larves ges ;
bouchage des galeries larvaires par de la pte modeler ou un coton imbib de produits toxiques ;
ramassage des femelles en priode denvol.
Biotechnique
Pigeage de masse des adultes (mles notamment) en
plaant 10 20 piges lumineux (Figure 6) ou sexuels/ha.
Biologique
Emploi de produits microbiologiques (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) contre les jeunes
larves mobiles en migration vers les rameaux et brindilles ou contre les larves ges en hiver-dbut du
printemps moyennant leur injection dans les galeries
et le masticage des trous.
~ 254 ~
Figure 6. Pige lumineux pour le pigeage des

adultes de Z. pyrina (daprs Guario et al., 2002).
PYRALE DE LOLIVIER : EUZOPHERA PINGUIS HAW.

(LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)
Noms communs
Pyrale de lolivier (en franais) ; Pyralid moth (en anglais) ; Barrenador de la rama ou Agusanado
del olivo (en espagnol) ; Piralide dellolivo ou Perforatore dei rami (en italien) ; Farachet Kelf Azzaitoun
(en arabe).
Bien que prsente dans lensemble du bassin
Mditerranen et la majeure partie de lEurope,
E. pinguis nest signale sur lolivier quen Espagne, en Tunisie, au Maroc et occasionnellement
en Italie.
Plante hte
Figure 1. Adulte dEuzophera pinguis
(daprs Arambourg, 1986).
Fraxinus excelsior en Mditerrane septentrionale, Olea europaea en Mditerrane mridionale.
Description
Adulte : cest un papillon de 20 25 mm denvergure et de 12 14 mm de long, de couleur
beige marron fonc, avec le tiers basal brun dlimit par une ligne claire en zigzag et le tiers
apical plus gristre spar du disque par une ligne en zigzag claire (Figure 1).
uf : il est de forme ovalaire, aplati, ressemblant un bulbe doignon (1 mm x 0,8
mm), dont le chorion est finement rticul
(Figure 2).
Larves et chrysalide : le dveloppement
primaginal passe par 5 stades larvaires
suivis dun stade nymphal.
Larve du 1er stade : 1 2 mm de long, couleur rose.
Larve du dernier stade : 20 25 mm, couleur
blanc jauntre.
Chrysalide : 10 12 mm, couleur marron
fonc, enferme dans un cocon soyeux.
Figure 2. ufs dE. pinguis.
~ 255 ~
Cycle biologique
Aussi bien en Espagne quen Tunisie, le cycle prsente deux gnrations annuelles : la premire
printanoestivale (dure environ 4 mois) et la seconde automno-hivernale (dure 7 mois) (Figure 3).
Hivernation sous forme de larves dans les galeries creuses sous lcorce du tronc et des branches.
Nymphose : mars dbut avril jusqu fin mai.
Envol des adultes : mars avril jusqu fin juin.
Ponte : 2e quinzaine davril. Les ufs sont dposs de faon isole ou en groupe de 5 6. Le
dveloppement larvaire se prolonge de la fin du mois davril jusquen aot.
Nymphose : 1re quinzaine daot.
Envol des adultes de 1re gnration : aot octobre.
Ponte et dveloppement larvaire durant lautomne, lhiver et le dbut du printemps de lanne
suivante.
Adulte
Chrysalide
Larve
uf
Mois
Jt
Figure 3. Cycle biologique dE. pinguis (Espagne, Tunisie)
Symptmes et dgts
E. pinguis est un ravageur primaire qui sattaque aux arbres vigoureux. Les galeries creuses par
les chenilles la base du tronc ou aux fourches des branches charpentires (Figure 4), entravent la
circulation de la sve et saccompagnent dun affaiblissement de la partie situe au dessus de lemplacement de lattaque.
Sur les jeunes plantations, la prsence de quelques larves peut entraner la mort de larbre
(Figure 5).
La surveillance du ravageur se base sur le suivi de lenvol des adultes, le relev des stades primaginaux par arbre et lobservation visuelle des symptmes de desschement et des traces de sciure
sur le tronc et les branches.
~ 256 ~
Amas de sciure
Figure 4. Galerie larvaire au niveau de la fourche dune branche charpentire reconnaissable grce la prsence dun amas de sciure.
Figure 5. Affaiblissement et desschement des parties situes au

dessus de la zone attaque (daprs Civantos, 1999).
Suivi de lenvol des adultes par :

Pigeage lumineux : trs efficace pour connatre la prsence ou labsence des adultes (Figure 6),
mais le niveau des captures ne renseigne pas sur le risque potentiel dinfestation.
Pigeage sexuel phromone.
Pigeage alimentaire appt dun liquide attractif compos dun mlange de vin, de vinaigre et
de sucre.
Suivi des stades primaginaux pour estimer leur nombre et leur degr dvolution
moyennant le grattage de lcorce sur une
dizaine darbres. La prsence de traces de
sciure aiderait raliser le suivi (Figure 7).
Mthodes de lutte
Mesures culturales
Masticage des plaies de taille et des blessures, sources dattraction des femelles en
Amas de sciure
Figure 6. Pige lumineux (daprs Civantos, 1999).
qute de ponte et lieux de pntration facile des

jeunes larves.
Bon entretien des arbres (labour, taille, irrigation, fertilisation) pour viter leur affaiblissement par lattaque de linsecte.
Lutte directe
Figure 7. Grattage de lcorce pour le suivi des stades

de dveloppement.
Elle doit tre dirige contre les stades vulnrables et accessibles, en particulier les adultes, les
ufs et les jeunes larves avant leur pntration
dans lcorce ; ce qui ncessite un suivi rigoureux
de lenvol des adultes et des stades primaginaux
(par grattage des galeries).
~ 257 ~
En cas de ncessit (foyers importants dE. pinguis ou jeunes arbres infests), le traitement
peut tre appliqu contre les jeunes larves et ventuellement contre les adultes au printemps
(priode correspondant gnralement au maximum denvol) moyennant lemploi dun mlange
de produits organophosphors et dhuile minrale (1,5 l dinsecticide + 2 l dhuile minrale dans
100 litres deau) ou de produit microbiologique (Spinosad), en par ticulier en cas de production
biologique.
Lapplication des produits doit tre localise sur le tronc et les branches prsentant les symptmes
dinfestation.
Le traitement printanier doit tre rpt au cas o son efficacit savre insuffisante (plus de 20 %
de larves vivantes aprs la premire application) ou repris lors de la gnration automnohivernale
(septembre-octobre).
PYRALE DU JASMIN : MARGARONIA UNIONALIS HBN.

(LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)
Synonymie
Glyphodes unionalis HBN., Palpita unionalis HBN.
Noms communs
Pyrale du jasmin (en franais) ; Jasmine moth (en anglais) ; Polilla del jazmin (en espagnol) ; Tignola
del gelsomino (en italien) ; Farachat alyassamine (en arabe).
Espce dorigine mditerranenne, largement rpandue dans les rgions subtropicales et
tropicales des cinq continents. Elle prend de plus
en plus dimportance dans les ppinires et dans
les plantations intensives, notamment dans les
rgions chaudes (par exemple lgypte).
Plante hte
Espce polyphage, mais surtout infode
aux olaces dont lolivier et le jasmin.
Figure 1. Adulte de Margaronia unionalis.
Description
Adulte : papillon de 30 mm denvergure, de couleur blanc satin, dactivit principalement nocturne (Figure 1).
~ 258 ~
uf : de forme plus ou moins elliptique, aplati, surface finement rticule et de couleur blanchtre, il mesure 1 x 0,6 mm (Figure 2).
Larves : six stades larvaires. lclosion, la jeune larve est de couleur jauntre et mesure 1,4 x
0,25 mm puis au fur et mesure de son dveloppement, elle devient de couleur verdtre plus
ou moins prononce (Figure 3). Parvenue au terme de son dveloppement, la larve ge (18
25 mm de long) tisse un cocon de soie entre les feuilles et sy transforme en chrysalide.
Figure 2. uf de M. unionalis.
Figure 3. Larve ge sur feuille.
Figure 4. Parenchyme foliaire dvor

par la larve.
Cycle biologique
Hivernation ltat larvaire.
Envol des adultes : les premiers adultes apparaissent en mars-avril et les derniers en octobre-novembre. Plusieurs gnrations peuvent se succder avec chevauchement de diffrents
stades.
Ponte et dveloppement larvaire : la ponte a lieu
isolment ou par paquet sur lune ou lautre face des
jeunes feuilles des pousses terminales. La larve qui
en est issue se nourrit dabord du parenchyme foliaire (Figure 4), puis dvore les feuilles et les jeunes
pousses (Figure 5), voire les olives en cas de fortes
attaques (Figure 6).
Symptmes et dgts
Les dgts causs par les larves aux jeunes pousses
et au feuillage nont pas dimportance sur les plantations
adultes. En revanche, ils peuvent avoir une incidence conomique dans les ppinires et dans les jeunes plantations
(Figure 7), en particulier lorsque les larves sattaquent aux
fruits (Figure 6).
Figure 5. Feuilles et jeunes pousses dvores.
~ 259 ~
Contrle des vols des adultes par pigeage sexuel suite la mise au point de la phromone sexuelle
(E)-11-hexadcnal et (E)-11-hexadcnyl-actate (Mazomenos et al., 1994) : emploi de 2 3 piges Funnel/ha avec changement mensuel de la capsule phromone et relev hebdomadaire des
captures (Figure 8).
chantillonnage des rameaux
Lchantillonnage reste la technique la plus fiable pour le suivi des stades primaginaux et la prise de
dcision quant lopportunit dune intervention : prlvement hebdomadaire dune dizaine de jeunes pousses sur 5 10 arbres de contrle ds le dbut du printemps jusquen octobre-novembre.
Figure 6. Feuilles et fruits dvors par

G. unionalis.
Figure 7. Dgts importants sur jeunes pousses.
Figure 8. Pige Funnel.
Stratgie de lutte
En gnral, les infestations par M. unionalis ne ncessitent pas dinterventions, lexception dattaques svres sur jeunes plants ou sur fruits. Dans ce cas, il est recommand :
Dappliquer un produit microbiologique (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) ds
lapparition des premires manifestations de lattaque au printemps.
De procder des lchers inondatifs des parasitodes du genre Trichogramma tels que Trichogramma bourarachae, Trichogramma cordubensis ( raison de 500 000 1 000 000 de trichrogrammes/ha) en plusieurs lchers.
~ 260 ~
Ordre des Homoptres
COCHENILLE NOIRE : SAISSETIA OLEAE OLIVIER

(HOMOPTERA, F. COCCIDAE)
Noms communs
Cochenille noire ou Cochenille tortue (en franais) ; Black scale (en anglais) ; Cochinilla negra (en
espagnol) ; Cocciniglia mezzo grano di pepe (en italien) ; Cochonilha negra (en portugais) ; Ennemcha
Essaouda (en arabe).
Lespce est rpandue dans tout le bassin Mditerranen.
Plante hte
S. oleae est trs polyphage, sattaquant de nombreuses espces cultives et ornementales parmi lesquelles le laurier Nerium oleander, qui semble tre sa plante hte prfrentielle, Olea europaea et les Citrus.
Description
Adulte : la femelle mesure de 2 5 mm de long sur 1 4 mm de large, de couleur variant du
brun clair lge jeune au brun fonc voire noirtre lorsquelle est en phase de reproduction,
o elle prsente sur la face dorsale du bouclier des reliefs en forme de H caractristique de
lespce (Figure 1).
Malgr la prsence signale des mles, la reproduction est parthnogntique. La fcondit de la
femelle varie de 150 2 500 ufs avec une moyenne dun millier.
uf : il est de forme ovale, de couleur initialement blanc clair puis rose orang au fur et mesure de son volution (Figure 2).
Figure 1. S. oleae adulte sur rameau.
Photo 2. ufs sous le bouclier.
~ 261 ~
Larves : le dveloppement larvaire comporte 3 stades (Figure 3) :

Larve du premier stade
Ds lclosion de luf, la larve none de couleur jaune clair, trs mobile,
va se fixer de prfrence sur la face infrieure des feuilles (Figure 3).
Larve du deuxime stade
Presque similaires aux larves L1, les
larves L2 se caractrisent par un bouclier
plus convexe dorsalement avec lapparition dune crte longitudinale dorsalement et de deux crtes transverses qui
se forment latralement la fin du stade.
Figure 3. Larves de diffrents stades sur la face infrieure des feuilles.
Larve du troisime stade

De forme ovale avec un bouclier plus convexe portant des reliefs en forme de H plus prononcs.
Cycle biologique
S. oleae prsente gnralement une gnration annuelle mais peut en dvelopper une seconde,
cette fois-ci partielle si les conditions climatiques sont favorables (cas de la rive Sud de la Mditerrane). Dans ce cas, une partie des larves L1 au dbut de lt vont voluer rapidement et donner des
femelles pondeuses en automne, voire en hiver. Le reste de la population devra attendre le printemps
de lanne suivante pour achever son dveloppement.
Lhivernation de linsecte seffectue sous forme de larves L2 et L3 avec parfois une trs faible proportion de femelles. Ds le printemps, les larves vont se dplacer vers les rameaux et se transformer
en jeunes femelles dont la ponte ne tarde pas avoir lieu en mai-juin. Les larves qui en sont issues
vont se fixer sur la face infrieure des feuilles.
Symptmes et dgts
Les dgts sont de deux ordres :
Figure 4. Dveloppement de la fumagine sur rameau fortement

infest par S. oleae.
~ 262 ~
Directs, dus la succion de la sve par les larves

et les adultes entranant laffaiblissement de larbre en cas de densits de population leves.
Indirects, suite la scrtion du miellat par
linsecte et au dveloppement dun complexe
de champignons appels fumagine qui,
en couvrant les feuilles dune couche noirtre, entrave la photosynthse et entrane leur
chute (Figure 4).
Seuil dintervention
De 3 5 larves par feuille ; 10 femelles par mtre linaire de rameau.
Facteurs de rgulation des populations

Durant tout son cycle de dveloppement, la cochenille subit une forte mortalit naturelle pouvant atteindre plus de 90 %, due aux :
Facteurs abiotiques
Les tempratures leves, suprieures 35C, associes la baisse dhygromtrie, ont un effet
drastique sur les jeunes larves auquel il faut ajouter leffet du vent et de la pluie lors de la dispersion
des larves L1.
En revanche, les tempratures clmentes, une humidit relative leve (bas fond, excs dirrigation), lusage abusif des engrais chimiques (azote notamment) et le manque daration des arbres
ou une densit leve de plantation, favorisent le dveloppement de la cochenille.
Dautres facteurs non moins importants peuvent tre favorables lespce : les traitements chimiques abusifs et les rgions pollues par lindustrie.
Facteurs biotiques
Le complexe parasitaire et prdateur joue un rle trs important dans le maintien des populations de cochenilles des niveaux tolrables.
Parasitodes
Plusieurs parasitodes autochtones ou introduits sont trs actifs contre la cochenille noire :
Les hymnoptres du genre Metaphycus : Metaphycus helvolus, Encyrtide, parasitode endophage
des larves L2 et L3 ; Metaphycus lounsburyi et Metaphycus bartletti, parasitode des L3 et des femelles ;
Diversinervus elegans contre les adultes ; Coccophagus scutellaris et C. Lycimnya, parasitodes endophages des larves L2 voire L3.
Prdateurs
Scutellista cyanea, Hymnoptre Pteromalidae, prdateur des ufs de S. oleae (Figure
5).
Les coccinelles, notamment : Exochomus
quadripustulatus, de couleur noire avec 2
taches irrgulires sur les lytres (3 5
mm de taille), Chilocorus bipustulatus de
couleur noire rostre brillant avec 2 taches
circulaires sur les lytres.
Trou de sortie de Scutellista cyanea
Figure 5. Cochenille prdate par S. cyanea.
~ 263 ~
chantillonnage
Prlvement sur une dizaine darbres de 10 rameaux/arbre ou dune centaine de feuilles par
parcelle (Italie, Espagne) pour estimer la densit de cochenilles par feuille ou par mtre linaire
de rameaux et ltat des divers stades prsents.
Priode et frquence
Tous les 15 jours de mai octobre et mensuellement de novembre avril.
Stratgie de lutte
La lutte doit tre axe essentiellement sur une bonne conduite du verger tout en limitant au
maximum lusage des insecticides.
Mesures culturales
Taille approprie pour une bonne aration des arbres tout en procdant llimination des
branchettes et rameaux fortement infests.
Fertilisation quilibre tout en vitant lexcs dazote et dirrigation.
Moyens biologiques
Prservation de la faune auxiliaire en vitant les traitements chimiques.
Renforcement du rle de la faune autochtone par lintroduction-acclimatation dauxiliaires exotiques ou par des lchers inondatifs de parasitodes et/ou de prdateurs dont llevage est facile
sur leur hte naturel multipli sur le laurier rose ou lolivier ou sur un hte de substitution tels
que Coccus hesperidum et Chloropulvinaria urbicola.
Les parasitodes suivants peuvent tre prconiss :
Metaphycus helvolus (parasitode
endophage des L2 et L3) en octobre-novembre, Metaphycus bartletti, Metaphycus
lounsbury et Diversinervus elegans contre
les derniers stades et les adultes (fin du
printemps, dbut de lt).
Comme prdateurs, ce sont les
coccinelles qui parassent trs efficaces
contre S. oleae : Rhizobius forestieri introduit dAustralie (Figure 6), Chilocorus bipustulatus et Exochomus quadripustulatus
(prdateur polyphage).
~ 264 ~
Figure 6. Ponte de Rhizobius forestieri sous le bouclier de S. oleae.
Lutte chimique
Elle nest envisageable quen cas dextrme ncessit, contre les jeunes stades, de prfrence aprs
avoir vrifi leffet des hautes tempratures estivales et limportance de limpact de la faune auxiliaire
(de septembre octobre). Des produits de contact, seuls ou en mlange avec les huiles minrales,
sont recommands, en prenant soin de bien mouiller larbre.
COCHENILLE BLANCHE : ASPIDIOTUS NERII BOUCH

(A. HEDERAE VALLOT) (HOMOPTERA, DIASPIDIDAE)
Noms communs
Cochenille du lierre, Cochenille blanche (en franais) ; Oleander scale (en anglais) ; Piojo blanco
(en espagnol) ; Cocciniglia bianca degli agrumi (en italien) ; Escama da oliveira ou Cochonilha branca
(en portugais) ; Ennemcha el baidha (en arabe).
Espce trs commune dans toute la rgion palarctique mridionale. Dans le bassin Mditerranen, elle sattaque lolivier en zones littorales et
sublittorales des pays dAfrique du Nord, en Grce
continentale et insulaire, au Moyen-Orient, en Espagne et en Italie.
Plante hte
Espce trs polyphage sattaquant diverses
plantes cultives et spontanes (plus de 400 espces recenses).
Figure 1. Boucliers femelles sur feuilles.
Description
Adulte : bouclier femelle circulaire ou subcirculaire, lgrement convexe, couleur bistre clair uniforme et mat, exuvies larvaires subcentrales (Figure 1). Follicule mle ovalaire blanc pur mat
exuvies larvaires excentres.
uf : forme ovale, couleur jauntre (Figure 2).
Larve : 3 stades larvaires dont seul le premier est mobile (Figure 2).
Cycle biologique
Espce polyvoltive (trois gnrations annuelles) :
La premire dmarre en fvrier (sud de la
mditerrane) ou en mars (rgions plus
froides) avec les femelles pondeuses issues
des formes hivernantes.
Figure 2. ufs et jeunes larves sous le bouclier de la femelle.
~ 265 ~
La deuxime apparat en juin et sachve fin aot-septembre et concide avec la prsence des
fruits.
La troisime sobserve de septembre jusquau mois de fvrier de lanne suivante.
La dure de dveloppement de chaque gnration est en rapport avec les conditions thermiques
ambiantes.
Ds lclosion, les jeunes larves mobiles se dirigent vers les parties ombrages de larbre pour se
fixer sur les feuilles et les fruits.
Facteurs abiotiques
Les tempratures leves associes la baisse de lhygromtrie sont dfavorables la survie
des jeunes larves, notamment dans les rgions chaudes.
La chute des feuilles et le ramassage des olives infestes contribuent la rduction des populations.
Facteurs biotiques
Dans les conditions naturelles, le complexe parasitaire et prdateur peut contribuer la limitation
des populations des niveaux tolrables en labsence de traitements chimiques.
Parmi ce complexe, on peut citer les parasitodes Aphytis chrysomphali (espce autochtone),
Aphytis chilensis (ectoparasite des larves L2 et L3),
Aphytis melinus et lendoparasite Aspidiotiphagus
citrinus (espces introduites) et enfin le coccinellide Chilocorus bipustulatus, prdateur des larves
et des femelles (Figure 3).
Figure 3. Larve prdatrice de Chilocorus bipustulatus en train de

dvorer une femelle dA. nerii.
Symptmes et dgts
La prsence de la cochenille sur les feuilles est en gnral tolrable sauf en cas de densits trs
leves, pouvant entraner laffaiblissement des rameaux, voire leur desschement.
En revanche, les attaques sur les fruits par la deuxime gnration, sont plus graves puisquelles
entranent leur dformation et une perte du poids et du rendement en huile, voire laltration de la
qualit de lhuile (Figure 4).
Les seuils tablis en Grce et en Tunisie pour des varits huile se situent aux alentours de 10
cochenilles par fruit. Ce seuil est nettement plus bas pour les olives de table (Figure 5).
~ 266 ~
Figure 4. Olive huile fortement infeste par A. nerii (daprs Arambourg,1986).
Figure 5. Olive de table infeste par A. nerii.
chantillonnage : prlvement dune dizaine de rameaux fructifres par arbre partir du mois de
juin et dnombrement des populations de cochenilles sur feuilles et sur fruits.
Moyens de lutte
Mesures culturales
limination et incinration des rameaux fortement infests.
Lutte biologique
Renforcement du rle de la faune auxiliaire en vitant la lutte chimique.
levage des deux ectoparasites Aphytis chilensis et Aphytis melinus sur leur hte naturel A. nerii
multipli sur pomme de terre et leur lcher inondatif contre les 2e et 3e stades raison de 10
30 individus/arbre.
Lutte chimique
En dernier recours, la lutte chimique peut tre envisage contre les jeunes larves du premier stade
laide dhuiles minrales, de produits organophosphors ou de pyrthrinoides.
~ 267 ~
PSYLLE DE LOLIVIER : EUPHYLLURA OLIVINA COSTA

(HOMOPTERA, F. APHALARIDAE)
Noms communs
Psylle de lolivier (en franais) ; Olive psyllid (en anglais) ; Algodon del olivo (en espagnol) ; Cotonello dellolivo (en italien) ; Algodao da oliveira (en portugais) ; Psylla azzaitoun (en arabe).
Lespce est prsente dans toutes les zones olicoles mditerranennes et se distingue de deux
autres espces voisines infodes lolivier, Euphyllura phillyreae et Euphyllura straminea, par la nervation des ailes antrieures. Elle revt plus dimportance dans la rive Sud de la Mditerrane, notamment en Afrique du Nord et plus particulirement en Tunisie.
Plante hte
Lolivier cultiv et lolastre.
Description
Adulte : forme massive et trapue (2,4 2,8 de long), ailes replies en toit au repos, couleur vert
ple lge jeune puis vert noisette plus fonc chez les adultes gs (Figure 1).
uf : forme elliptique, extrmit antrieure plus ou moins conique et arrondie, extrmit postrieure hmisphrique avec un court pdoncule fixant luf dans le tissu de la plante.
Frachement pondus, les ufs sont de couleur blanche qui vire au jaune orang au fur et mesure
de leur volution (Figure 2).
Figure 1. Adulte d E. olivina.
Figure 2. ufs d E. olivina dans une fissure de la corolle

du bouton floral.
Le dpt des ufs, gnralement group, seffectue en lignes serres le long de la nervure principale des folioles et des jeunes feuilles des bourgeons terminaux ou en couronne simple sur les bords
internes du calice et au niveau de la surface de contact entre ce dernier et la corolle.
~ 268 ~
Larve : 5 stades larvaires, de forme aplatie dorsoventralement, de couleur jaune ocre jaune
ple, distinguables par la taille, les articles aux antennes et le degr de dveloppement des fourreaux alaires et des aires ciripares (Figure 3).
Au cours de leur volution, les larves secrtent du miellat, de la cire blanche et un amas cotonneux
de plus en plus abondants avec lge, donnant au vgtal infest un aspect caractristique (Figure 4).
Figure 3. Colonies de diffrents stades larvaires du psylle

sur grappes florales (trs forte infestation).
Figure 4. Aspect cotonneux caractristique sur jeunes grappes

et pousses dun rameau infest par E. olivina.
Cycle biologique
Lactivit du psylle est troitement lie ltat de croissance du vgtal et aux conditions climatiques (tempratures hivernales et estivales). Il sensuit que le nombre de gnrations par an est
variable selon les pays : 2 6 en Italie, 4 en France, 2 3 au Maroc, 2 5 en Tunisie.
Hivernation : linsecte passe lhiver sous forme dufs, de larves et dadultes gnralement sur
les rejets, les gourmands ou les jeunes pousses, en particulier dans les rgions chaudes hiver
doux o le psylle peut dvelopper une gnration hivernale (cas de la Tunisie).
Printemps : cest la principale saison dactivit du psylle. Gnralement, deux gnrations sont
dveloppes voire une troisime, partielle : la premire dmarre vers la fin de lhiver ou au
dbut du printemps sur
les jeunes pousses, les
bourgeons et les jeunes grappes florales. La
seconde se dveloppe
principalement sur les
grappes florales (stades
D, E) (Figure 5) : les ufs
sont dposs entre calice et corolle (Figure 6)
et, moindre degr, sur
Figure 5. Dveloppement du psylle sur
Figure 6. ufs dE. olivina pondus
grappes
fl
orales.
lintrieur du calice du bouton floral.
les jeunes pousses. Enfin
une troisime gnration
peut avoir lieu sur les jeunes fruits nous si les conditions demeurent favorables mais elle est
souvent bloque par la hausse des tempratures de la fin du printemps-dbut de lt.
~ 269 ~
Figure 7. Dveloppement estival du psylle

sur rejets.
t : les adultes du psylle entrent en repos estival avec la

hausse des tempratures mais une faible proportion des femelles peut rester en activit de ponte, cette fois-ci sur les
rejets (Figure 7).
Automne : durant cette
saison, le psylle se reproduit gnralement sur les
rejets et gourmands en
dveloppant une deux
gnrations. Mais en cas de
conditions particulirement
favorables (pluies abondantes en dbut dautomne
aprs une scheresse), linsecte peut se dvelopper
sur la frondaison (Figure 8).
Symptmes et dgts
Le dveloppement du psylle se traduit par des symptmes
Figure 8. Dveloppement du psylle sur
spectaculaires (amas cotonneux, miellat, cire) caractristiques (Fifrondaison en automne.
gure 9). Les dgts qui en rsultent en cas de forte densit de population sont de deux ordres :
Directs : avortement des grappes florales
ou leur fltrissement et leur chute se traduisant par la rduction du taux de nouaison (Figure 9).
Indirects : affaiblissement du vgtal par
linstallation de la fumagine suite la scrtion du miellat par les larves.
2,5 3 larves par 100 grappes florales correspondant un taux dinfestation des grappes
variant de 50 60 %.
Figure 9. Chute importante de coton et de cire sous la frondaison

avec perte totale de la production suite une forte attaque
de psylle.
Le climat
Effet indirect : les tempratures clmentes en hiver, au dbut du printemps et en automne, associes labondance des pluies, surtout en automne, favorisent la croissance vgtative et par
consquent lactivit de linsecte.
Effet direct : la hausse des tempratures en fin de printemps et en t bloque lactivit du psylle
et induit lentre en repos estival des femelles. Les chaleurs excessives (sirocco par exemple)
ont un effet drastique sur les ufs et les jeunes larves.
~ 270 ~
Les ennemis naturels

Bien qutant assez diversifi, le cortge parasitaire et prdateur identifi en Tunisie ne semble pas jouer un rle significatif dans
la rgulation des populations.
Prdateurs : quatre chrysopides, cinq espces de syrphes, un
anthocoride (Anthocoris nemoralis), deux acariens et deux
coloptres Malachis rufus et Exochomus quadripustulatus
(Figures 10 et 11).
Parasitodes : Psyllaephagus euphyllurae et son hyperparasitode Alloxysta eleaphila.
Lchantillonnage des rameaux
Figure 10. Larve de chrysope en train de

dvorer un adulte de psylle.
Prlvement hebdomadaire dune dizaine de rameaux par arbre sur 10 arbres de contrle durant
la priode dactivit du psylle (printemps surtout) : relev des stades primaginaux et estimation de la
densit du psylle par grappe florale et/ou par unit de longueur de rameaux.
Le taux dinfestation des grappes florales peut renseigner sur la densit dindividus par inflorescence (corrlation tablie entre densit de colonies et taux dinfestation
des grappes).
Moyens de lutte
Hormis les rares cas dexplosion dmographique sous
certaines conditions favorables (cas de la Tunisie certaines
annes), les niveaux de population du psylle sont gnralement tolrables et ne ncessitent pas dinterventions dans
la majorit des pays olicoles.
Cependant, en conditions particulirement favorables,
o le seuil risquerait dtre atteint, certaines mesures prventives et curatives peuvent tre envisages:
Figure 11. ufs de syrphe sur grappe florale.
Moyens culturaux
Application dune taille approprie visant laration de larbre et notamment des bouquets floraux ;
limination des rejets et des gourmands en t et en automne-hiver.
Lutte chimique
En cas de ncessit, la lutte chimique peut tre envisage contre les stades larvaires jeunes de
la premire ou de la seconde gnration printanire, laide de produits organophosphors ou de
la deltamthrine. Cette intervention concide gnralement avec celle dirige contre la premire
gnration de P. oleae.
~ 271 ~
Ordre des Coloptres
HYLSINE HYLESINUS OLEIPERDA FABR.

(COLEOPTERA, F. SCOLYTIDAE)
Noms communs
Hylsine de lolivier (en franais) ; Olive Borer (en anglais) ; Barrenillo negro del olivo (en espagnol) ; Punteruolo nero dellolivo (en italien) ; caruncho da oliveira (en portugais) ; Hilzinus azzaitoun
(en arabe).
Toute la zone mditerranenne jusquau Proche et Moyen-Orient, Belgique, Angleterre, Danemark, Chili et probablement Argentine.
En Mditerrane, lespce revt une importance, notamment en Afrique du Nord : Tunisie, Maroc
et Algrie.
Description
Adulte : forme trapue (2,5 3 mm de long
chez le mle et 3,5 3,7 chez la femelle), couleur noirtre, facilement distinguable du neiroun par la taille lgrement plus grande et
surtout par les antennes qui sont termines
en massue (Figure 1).
uf : forme sphrode, couleur blanche, dpos dans une encoche de la galerie maternelle (Figure 2).
Figure 1. Adulte d H. oleiperda.
Larve : cinq stades larvaires de forme arque,
apodes et de couleur blanchtre. Les galeries larvaires partent perpendiculairement la galerie
maternelle, mais peuvent se croiser et senchevtrer contrairement celles du neiroun qui
restent parallles entre elles (Figure 3).
Nymphe : un stade pronymphe (forme globuleuse, couleur claire) suivi du stade nymphe avec
une forme plus allonge, de couleur initialement blanchtre puis marron clair.
Cycle biologique
Il prsente une deux gnrations selon quil sagit du Maroc ou de la Tunisie.
Hivernation sous forme de larves ges (L4, L5).
Envol des adultes :
1re gnration
Variable selon les rgions et lanne : de fin mars dbut avril dbut mai. Maximum denvol :
2e quinzaine de mai (en Tunisie).
~ 272 ~
Figure 2. uf d H. oleiperda.
Figure 3. Galeries larvaires.
2e gnration (partielle)
Les pontes prcoces de la 1re gnration voluent rapidement et les larves qui en sont issues
parviennent se nymphoser et donner des adultes en septembre dont les effectifs sont faibles mais
arrivent se reproduire pour donner naissance une population larvaire qui vient sajouter celle
de la premire gnration. Aprs lhivernation, les deux populations larvaires vont se nymphoser et
donner les adultes de la premire gnration.
Dans le cas dun cycle univoltin, il se limite la gnration printanire.
Ponte et dveloppement primaginal :
Galerie
maternelle
Aprs lmergence, les adultes passent par une phase

nutritionnelle de trois semaines, puis entament leur activit
de ponte en forant un trou de pntration dans lcorce du
tronc ou des branches charpentires (de 2 10 cm de diamtre) qui se prolonge de part et dautre par un vestibule
ou galerie maternelle en forme daccolade.
Trous de sortie
des adultes
Les ufs, au nombre de 5 6 par galerie maternelle,

sont dposs dans des encoches amnages cet effet. Les
larves qui en sont issues vont creuser des galeries qui ont
tendance sentrecroiser, contrairement celles observes
chez le neiroun qui demeurent parallles.
Lcorce situe au dessus des galeries maternelles et
larvaires ne tarde pas prendre une teinte rougetre dlimitant une plaque (Figure 4) qui finit par se fendre et se
craqueler aprs lachvement du dveloppement primaginal et lmergence des adultes (Figures 5 et 7).
Figure 4. Plaque de ponte et de dveloppement larvaire avec trous dmergence des adultes.
~ 273 ~
Symptmes et dgts
Sagissant dun ravageur primaire sattaquant aux arbres jeunes et vigoureux, linstallation de linsecte et le
creusage des galeries maternelles et larvaires sur le tronc
et les branches, entravent la circulation de la sve et affaiblissent la partie situe laval des plaques, qui finit par
perdre ses feuilles et se desscher (Figure 6).
Figure 5. Craquelure de lcorce aprs la sortie

des adultes.
Les travaux entrepris en Tunisie ont permis dtablir

le seuil de tolrance qui se situe aux alentours de 5 plaques par arbre g dune dizaine dannes.
Plante hte
Lge des arbres et la varit influencent
le comportement de lhylsine. Sur arbres
jeunes (moins de 6 ans), linsecte se localise principalement sur le tronc, mais tend
gagner les charpentires sur les oliviers
plus gs, de prfrence sur le bois dont la
section varie de 5 8 cm.
Figure 6. Arbre fortement attaqu par H. oleiperda.
Effet varital : La varit tunisienne Chetoui semble tre la

plus sensible lhylsine, suivie par la Manzanille, la Meski et
la Picholine du Languedoc, alors que la varit Chemlali apparat comme la plus rsistante.
Climat et mode de conduite
Les tempratures estivales trs leves associes un
stress hydrique saccompagnent dune mortalit naturelle pouvant atteindre 90 %. Celle-ci nest que de 50 % en conditions
irrigues.
Ennemis naturels
Figure 7. Tronc fortement attaqu

par H. oleiperda (noter la prsence
de craquelures).
~ 274 ~
La faune auxiliaire est compose de 4 parasitodes (Dendrosoter protuberans, Coelodes filiformis, Eurytoma morio et
Cheiropachus quadrum) dont le rle est loin dtre ngligeable,
atteignant en moyenne prs de 70 % de parasitisme et affectant plus la gnration automno-hivernale que la gnration
printanire.
La surveillance consiste essentiellement suivre lenvol des adultes de la gnration printanire
partir du mois de mars en ayant recours lemploi des manchons en mousseline (Figure 8), ou au
marquage des plaques de ponte et au relev des trous de sortie des adultes (Figure 9). Le grattage
de lcorce peut renseigner sur ltat dvolution des stades primaginaux et lapproche de lenvol des
adultes (Figure 10).
Figure 8. Manchons en mousseline pour

le suivi de lenvol.
Figure 9. Marquage des plaques pour le

suivi de lmergence des adultes et des
parasitodes.
Figure 10. Grattage de lcorce pour le suivi

des stades primaginaux.
Moyens de lutte
Mesures culturales
Choix de varits rsistantes linsecte.
Bon entretien (travail du sol, taille) et irrigation adquate (en intensif) pour induire une bonne
croissance du vgtal qui limite le dveloppement de lhylsine.
Le comportement sdentaire de linsecte et le caractre agrgatif de linfestation implique un
suivi rigoureux de sa prsence ds linstallation du verger et la ncessit dradiquer systmatiquement les foyers, mme par voie mcanique (grattage de lcorce).
Lutte chimique
tant donn le rle important des ennemis naturels, la lutte chimique serait de dernier recours
au cas o linsecte est bien install dans le verger et le seuil dpass. Dans ces conditions, un seul traitement peut tre envisag contre les adultes avant la ponte, 2 3 semaines aprs le dbut denvol,
laide de Deltamthrine ou dun mlange Deltamthrine-Dimthoate. Lapplication doit tre localise
sur le tronc et les branches infests.
~ 275 ~
NEIROUN, PHLOEOTRIBUS SCARABAEODES BERN.

(COLEOPTERA, SCOLYTIDAE)
Noms communs
Neiroun (en franais) ; Olive beetle (en anglais) ; Barrenillo del olivo (en espagnol) ; Punteruolo
dellolivo (en italien) ; Arejo da oliveira (en
portugais) ; Sous hatab azzaitoun (en arabe).
Tout le bassin Mditerranen, Proche et
Moyen-Orient jusquen Iran.
Lespce revt une grande importance
conomique, notamment dans les rgions
chaudes de la rive Sud de la Mditerrane
(Tunisie, Maroc en particulier).
Figure 1. Adulte de P. scarabaeodes.
Description
Adulte : taille plus petite que celle de lhylsine (2 2,4 mm de long), forme arrondie et trapue,
couleur noirtre, antennes trilamelles (Figure 1).
uf : forme ovode, couleur blanc luisant et jauntre ltat frais.
Larve : cinq stades larvaires : larves apodes, de forme arque et de couleur blanchtre (Figure 2).
Nymphe : comme pour lhylsine, le stade nymphe est prcd par celui de la prnymphe qui
est de forme globuleuse et ramasse.
Cycle biologique
loppos de lhylsine, le neiroun ne peut se dvelopper que sur du bois coup ou sur des arbres affaiblis en voie de dprissement et de ce fait, il est considr comme un ravageur secondaire.
Il peut dvelopper plusieurs gnrations annuelles dont le nombre varie selon les conditions
agrocologiques.
Figure 2. Larve ge de P. scarabaeodes.
~ 276 ~
Aussi bien sur bois coup que sur arbres

affaiblis, le cycle vital passe par trois phases : la
phase dhivernation sur les arbres, la phase de
multiplication sur bois coup ou sur arbres dprissants, et enfin la phase de nutrition o linsecte
quitte le site de reproduction et se dirige vers les
arbres avoisinants en creusant des morsures nutritionnelles la base des grappes fructifres ou
sur la partie subterminale du rameau (Figure 3).
Phase
dhivernation
Phase de
multiplication sur bois
de taille
Adulte
en vol
Logette
dhivernation
Phase nutritionnelle
sur arbres avoisinant
le bois de taille
Phase de
multiplication et de nutrition
sur arbres affaiblis
et dprissants
Morsure
nutritionnelle
Figure 3 : Schma des diffrentes phases de dveloppement du neiroun
Sur bois coup

Cest la situation la plus habituelle pour la multiplication de l espce. Aprs la phase dhivernation
sur les arbres situs proximit du bois de taille (Figure 4), les adultes se dirigent la fin de lhiver vers
le bois de taille qui vient dtre coup (Figure 5)
pour sy reproduire (Figure 6).
La femelle, aprs accouplement, va creuser
une galerie maternelle le long de laquelle les
ufs sont dposs dans des encoches amnages cet effet. Les larves qui en sont issues
creusent des galeries perpendiculaires la galerie maternelle et parallles entre elles (Figure 7).
Figure 4. Logette dhivernation surmonte de sciure.
La dure dattractivit du bois est de lordre

de 4 5 semaines et dpend des tempratures
ambiantes.
Le nombre de gnrations susceptibles dtre dveloppes varie selon la disponibilit du bois de

taille rceptif (priodes de taille) et des conditions climatiques (2 4 gnrations).
La dure du cycle varie de 45 jours des tempratures leves de 25C (avril-mai) plusieurs
mois (hiver-dbut du printemps).
~ 277 ~
Ds leur mergence du bois de taille, les adultes se dirigent vers les arbres avoisinants pour salimenter en y creusant des logettes nutritionnelles la base des grappes florifres ou fructifres laisselle dune feuille ou sur la partie subterminale
du rameau (Figures 8 et 10). Ces logettes entranent le fltrissement des grappes et leur chute
plus ou moins brve chance (Figure 9).
Sur oliviers affaiblis
Figure 5. Bois de taille proximit du verger.
En conditions de dficit hydrique (scheresse accentue) comme cest le cas des zones
semi arides et arides dAfrique du Nord (Tunisie,
Maroc), les oliviers dprissants deviennent attractifs pour le neiroun et jouent dans ce cas le
rle de bois de taille (Figure 9). Alors que les ar-
bres affaiblis ou encore verts

serviront pour la phase nutritionnelle.
Dans ces conditions, le
scolyte devient un ravageur
primaire puisquil peut entraner la mort des arbres.
En effet, plusieurs gnrations peuvent se succder (3
4 en Tunisie) partir du dbut
de lanne et dont le nombre
dpend de la progression du
dprissement au sein de la
zone olicole affecte.
Figure 6. Trous de pntration des adultes

dans le bois de taille (noter la prsence de
sciure).
Figure 7. Systme de galeries maternelle et

larvaires.
Symptmes et dgts
Les dgts peuvent tre de 2 ordres :
Figure 8. Logette nutritionnelle surmonte de sciure laisselle dune feuille.
Sur arbres affaiblis, les dgts du

scolyte sont beaucoup plus graves
puisquils peuvent se traduire par la
mort du sujet attaqu suite au dveloppement des galeries larvaires
et lmergence des adultes, surtout
lorsquil sagit darbres jeunes subissant le dveloppement successif de
plusieurs gnrations.
En cas de stockage du bois proximit des plantations, ce sont les adultes sortis du bois de taille
et se dirigeant vers les arbres avoisinants qui sont responsables des dgts directs occasionns
~ 278 ~
aux grappes florifres et fructifres durant la phase

nutritionnelle (Figure 9).
Les pertes peuvent atteindre une dizaine de
kg/arbre en Tunisie.
Figure 9. Arbres dprissants dans des conditions de scheresse

accentue.
Les dgts indirects sont galement causs par

les logettes de nutrition au niveau des jeunes rameaux travers larrt de circulation de la sve,
causant leur desschement et leur chute, surtout
au moment de la cueillette.
Climat
Cest le facteur le plus important qui est responsable du problme pos par le scolyte, aggrav par
le stockage du bois proximit des vergers et un
entretien insuffisant.
La mortalit naturelle est en rapport avec la hausse des tempratures et la section du bois o nidifie le
scolyte. Elle est dautant plus importante que la temprature est leve et le diamtre du bois est faible.
Figure 10. Dgts sur grappes fructifres (noter le fltrissement de la grappe).
Ennemis naturels
Malgr la richesse et la diversit de la faune auxiliaire, le rle de cette dernire est relativement
limit dans la rduction des populations tant donn le grand pouvoir de multiplication de lespce.
En conditions normales :
Estimation de la densit de logettes dhivernation par mtre linaire de rameau en hiver ;
Installation de morceaux de bois de taille pour suivre les trous de pntration des adultes et
estimer leur importance.
En conditions de scheresse accentue :
Suivi de la prsence darbres en voie de dprissement ;
Surveillance du dbut dapparition des trous de pntration sur les arbres dprissants.
Stratgie de lutte
En conditions normales :
Assurer une bonne vigueur des arbres par un bon entretien du verger (labour, taille, fertilisation) ;
~ 279 ~
Laisser des fagots pige au sein des arbres durant un mois puis procder leur loignement ou
leur incinration ;
Assurer lloignement du stock de bois de taille et dans limpossibilit, procder son traitement en dbut de pntration ou la sortie des adultes laide dinsecticides rmanents
(Deltamthrine, Oloparathion).
En conditions de scheresse :
Procder une taille des parties dessches en hiver, installer immdiatement les fagots pige et
les incinrer aprs un mois ; renouveler lopration en cas de ncessit (Figure 11) ;
Procder paralllement une irrigation de sauvegarde des arbres affaiblis et renouveler lopration ds que ncessaire (Figure 12) ;
Appliquer en dernier recours un traitement chimique laide du Dcis-dimthoate, de prfrence ds lapparition des trous de pntration des adultes (prsence de sciure) ou, le cas
chant, leur mergence.
Figure 11. Installation de fagots pige dans le verger.
Figure 12. Irrigation de sauvegarde des arbres dprissants.
OTIORRHYNCHE OTIORRHYNCHUS CRIBRICOLLIS GYLL.

(COLEOPTERA, CURCULIONIDAE)
Noms communs
Otiorrhynche de lolivier ou Charanon (en franais) ; Weevil (en anglais) ; Escarabajuelo picudo
(en espagnol) ; Oziorrinco dellolivo (en italien) ; Gorgulho (en portugais) ; Soussat aourak azzaitoun
(en arabe).
Tout le bassin Mditerranen. Espce introduite en Californie, en Australie et en Nouvelle-Zlande.
Connu comme tant trs secondaire, ce ravageur tend prendre de limportance dans les plantations intensives irrigues.
Plante hte
Bien qutant infode lolivier, lespce est polyphage et sattaque diverses espces vgtales :
arbres fruitiers (pommier, pcher, amandier, agrumes) ; plantes ornementales (jasmin, ligustrum, lila),
cultures diverses (cotonnier, artichaut, luzerne).
~ 280 ~
Figure 1. Adulte dO. cribricollis.
Figure 2. Larve terricole dO. cribricollis (daprs Civantos, 1999).
Description
Adulte : 6 9 mm de long, oblong, couleur brun fonc brillant, rostre court et pais, espce
parthnogntique thlytoque activit nocturne (Figure 1).
uf : forme ovale, chorion lisse, couleur crme
ltat frais puis plus fonc et noirtre en cours
dincubation.
Larve :
Jeune larve : 1,5 mm de long, couleur trs claire, forme arque.
Larve ge : 8 9 mm de long, couleur gris jauntre clair, tte ferrugineuse munie de mandibules brun rougetre gnralement replie en
arc (Figure 2).
Nymphe : 6 7 mm de long, enferme dans un
cocon terreux.
Cycle biologique
Une seule gnration annuelle.
Hivernation ltat larvaire dans le sol.
Lapparition des adultes a lieu en fin de prinFigure 3. chancrures sur feuilles caractristiques
temps (mai) et se poursuit jusquen juin. Ils ont
de lattaque par O. cribricollis
une intense activit nocturne en remontant
le tronc des arbres et en se nourrissant des
feuilles, provoquant des chancrures caractristiques (Figure 3), puis ils se laissent tomber sur le
sol pour passer le jour cachs dans les abris les plus divers (mottes, mauvaises herbes la base
du tronc) une profondeur de 20 30 cm.
Activit de ponte :
Elle dmarre en septembre et se poursuit jusqu lapproche de lhiver.
~ 281 ~
Symptmes et dgts
Les seuls dgts sont ceux occasionns par
les adultes la frondaison et notamment aux
jeunes pousses des plantations jeunes. Sur arbres adultes, les dgts passent gnralement
inaperus.
Les conditions climatiques (humidit relative
leve, tempratures clmentes) associes au
Figure 4. Plantation intensive mal entretenue (noter le dveloppement des mauvaises herbes sous la frondaison.)
manque dentretien sous les arbres, en particulier dans les plantations intensives et irrigues,
favorisent la multiplication de lotiorrhynche (Figure 4)
Stratgie de lutte
Figure 5. Installation de bandes piges autour du tronc.
En gnral, aucune lutte nest envisage sauf

en cas de fortes attaques o lon peut recommander :
Le travail du sol ou le binage la base du tronc des arbres afin de remuer le sol et de dtruire
les mauvaises herbes et une partie des larves et nymphes sy trouvant.
Linstallation de bandes piges (englues ou non) autour du tronc des arbres pour capturer les
adultes et les empcher datteindre le feuillage (Figure 5).
~ 282 ~
Ordre des Acarina
ACARIENS RIOPHYIDES (ACARINA, F. ERIOPHYIDAE)

Loliveraie mditerranenne hberge plusieurs espces dacariens phytophages appartenant
diffrentes familles dont la plus importante sur le plan conomique est la famille des Eriophyidae.
Pendant longtemps, ces phytophages taient considrs comme des ravageurs secondaires mais
depuis une vingtaine dannes, la manifestation de dgts importants dans certaines zones olicoles, a
attir lattention des scientifiques qui ont pu recenser 13 espces infodes lolivier dont 9 espces
driophides connues jusqu prsent : Aceria oleae (Nalepa, 1900), Oxycenus maxwelli (Keifer, 1939),
Aculus olearius (Castagnoli, 1977), Aceria olivi (Zaher et Abou-Awad, 1980), Aculops Benakii (Hatzinikolis, 1968), Tegonotus oleae (Natcheff, 1966), Oxycenus niloticus (Zaher et Abou-Awad, 1980), Tegolophus
Hassani (Keifer, 1959) et Ditrymacus athiasellus (Keifer, 1960).
Rpartition gographique des riophyides

Aceria oleae (Figure 1)
Espce trs rpandue dans la plupart des
pays olicoles : Jordanie, Palestine, Isral, Chypre,
Grce, Espagne, Italie, Afrique du Nord (Tunisie,
Libye), Afrique du Sud
Oxycenus maxwelli (Figure 2)
Espce galement trs rpandue : Afrique
du Nord (Algrie, Tunisie), gypte, Italie, Grce, Portugal, Californie.
Oxycenus niloticus et Aceria olivi
Figure 1. Aceria oleae sur la face infrieure de la feuille

(daprs Chatti, 2006).
Les deux espces ont t signales uniquement en gypte (Fayoum) o elles vivent en association.
Aculus olearius
Elle a t signale uniquement en Toscane et
dans les Pouilles (Italie).
Aculops benakii
Signale seulement en Grce.
Tegolophus hassani
Espce signale en gypte, en Grce, Chypre, en Italie et au Portugal.
Figure 2. Oxycenus maxwelli sur la face suprieure de la feuille

~ 283 ~
Dytrymacus athiasellus
Signale en Italie, en Grce, en Algrie et au Portugal.
Tegonotus oleae
Espce trouve sur les feuilles en Bulgarie et sur les inflorescences en Grce.
Quelques caractristiques morphologiques et biologiques des riophyides

Taille microscopique (100 350 ), corps annel et vermiforme form de deux parties et dot
de deux paires de pattes.
La fcondation est externe : les mles dposent les spermatophores sur le support vgtal. Les
femelles sont ovipares.
Le dveloppement de luf ladulte passe par deux stades nymphaux (protonymphe et deutonymphe).
Les riophyides sont tous phytophages, avec une haute spcificit. Certaines espces peuvent
transmettre des viroses.
On dispose de quelques connaissances sur la biologie et les dgts de quelques espces seulement, en particulier Aceria oleae, Oxycenus maxwelli, Aculops benakii, Aculus olearius, Tegolophus hassani
et Ditrymacus athiasellus.
Gnralement, dans la plupart des pays, on trouve rarement une espce toute seule mais plutt
deux ou trois en association sur le mme feuillage. Il sensuit quil est difficile destimer la part des
dgts attribuables chaque espce.
Cependant, trois quatre espces paraissent les plus largement rpandues : Aceria oleae, Oxycenus
maxwelli et moindre degr Tegolophus hassani et Ditrymacus athiasellus. Avec quelques approximations, on peut dcrire un comportement commun pour la plupart des riophyides selon lequel ils
voluent en troite relation avec la phnologie du vgtal en attaquant successivement les organes les
plus tendres, dabord les bourgeons et les folioles puis les grappes florales et enfin les jeunes fruits.
Pour la majorit des espces, lhivernation a lieu sous forme dadultes femelles qui restent caches
au niveau des bourgeons et sous les trichmes de la face infrieure des feuilles.
Ds le rveil vgtatif de lolivier (dbut du printemps), variable selon les rgions, les riophyides
ne tardent pas dlaisser les feuilles un peu ges et envahir les pousses et les jeunes folioles nouvellement formes au fur et mesure de lavancement de la saison printanire.
Ds lavnement de la floraison, les riophyides se localisent dabord sur les grappes florales, puis
sur les jeunes fruits nous, sans quitter totalement les feuilles.
Aprs la nouaison, certains individus se maintiennent sur les fruits alors que dautres poursuivent
leur dveloppement sur les structures tendres (jeunes pousses, rejets, gourmands).
Ainsi, plusieurs gnrations (jusqu 4) peuvent se succder du printemps jusqu lapproche de
lhiver.
~ 284 ~
Symptmes et dgts
Les riophyides peuvent engendrer dimportants dgts pouvant affecter aussi bien la croissance du
vgtal que la quantit et la qualit des olives et de lhuile. Ils sont encore plus graves lorsquil sagit de
jeunes plants en ppinire, du fait quils compromettent leur croissance et contribuent en mme temps
la propagation des riophyides dans les nouvelles plantations. Ces dgts revtent plusieurs formes :
Malformations et altrations des tissus la suite des piqres des acariens au niveau des feuilles,
des bourgeons et des rameaux, qui se concrtisent par des symptmes caractristiques :
apparition denfoncements au niveau de la face infrieure des feuilles, de couleur vert clair ou
jaune verdtre, et des saillies correspondantes sur la face suprieure pour Aceria oleae et inversement chez Oxycenus maxwelli (Figure 3) ;
Figure 3. Feuilles infestes par Aceria oleae (noter les enfoncements

sur la face infrieure des feuilles et les saillies sur la face suprieure).
Figure 4. Dgts des riophyides sur bourgeons et jeunes

pousses.
dformation des feuilles dont les marges deviennent irrgulires (Figure 3) ;

avortement des bourgeons et mauvaise croissance des rameaux qui prsentent des pousses
grles entre-nuds courts (Figure 4).
Desschement des feuilles, bourgeons et rameaux en cas de fortes infestations (Figure 5).
Brunissement et chute des grappes florales.
Dformation des jeunes fruits nous, voire du
noyau, pouvant donner naissance des fruits malforms (Figure 6), ce qui affecte la qualit marchande dans le cas des olives de table.
Dprciation de la qualit des olives qui deviennent rides la suite des attaques dautomne
sur pdoncule (Figure 7).
Enfin, les attaques driophyides se traduisent
par une diminution du rendement en huile
(pouvant atteindre 46 %) et une dprciation
de la qualit de lhuile : baisse des teneurs en
chlorophylles et en polyphnols, du temps de
rsistance de lhuile loxydation et augmentation de lacidit.
Figure 5. Desschement des rameaux sur arbre fortement

infest par Aceria oleae et Oxycenus maxwelli.
~ 285 ~
Apparition des premiers symptmes sur feuilles, visibles lil nu.
chantillonnage des jeunes rameaux ds le dbut du printemps pour suivre lactivit de ponte
des femelles et estimer la densit driophyides par unit de surface sur feuilles.
Stratgie de lutte
Peu dattention a t accorde aux mthodes de lutte du fait de la place considre comme
secondaire quoccupe lacarofaune dans la biocnose de lolivier.
Cependant, on assiste depuis quelques annes une recrudescence des acariens riophyides
suite aux efforts dintensification des plantations et linsuffisance du contrle sanitaire des plants de
ppinire.
Compte tenu de limportance des dgts en
cas de populations leves, la lutte peut savrer
ncessaire :
Mesures prventives
Emploi de plants sains lors de linstallation
dune nouvelle plantation.
Moyens curatifs
Figure 6. Dformations des fruits (daprs Chatti, 2006).
Ils se limitent lheure actuelle lapplication des traitements chimiques, aussi bien en ppinire
quen plein champ.
poque dintervention : milieu du printemps en gnral.
Produits : le soufre sous diverses formulations et notamment le sulfure de
calcium (autoris en culture biologique),
divers produits organiques de synthse
(Carbofenthion, Vamidothion, Carbaryl,
Keltane, Dimthoate), acaricides spcifiques et slectifs (Acrinathrine, sulforganiques, stannorganiques) dont
laction est limite sur la faune auxiliaire,
produits fongicides-riophycides (en cas
de traitement mixte dirig contre lil
de paon et les riophyides).
Figure 7. Olives rides la suite lattaque driophyides sur pdoncule
~ 286 ~
En cas dinterventions rptes, il

faut veiller lemploi altern des produits pour viter le phnomne de rsistance.
7.4.3.2. Maladies
MALADIE DE LIL DE PAON : SPILOCAEA OLEAGINA

(= CYCLOCONIUM OLEAGINUM CAST.)
Noms communs
il de paon, Tavelure de lolivier (en franais) ; Olive leaf spot, Birds-eye spot ; Peacock spot (en
anglais) ; Repilo (en espagnol) ; Occhio di pavone (en italien) ; Olho de pavao (en portugais) ; An
Taous (en arabe).
Lagent pathogne
Lagent causal est le champignon Spilocaea
oleagina qui se dveloppe et forme des colonies
sous la cuticule suprieure des feuilles. Ces colonies voluent la surface foliaire par des hyphes
trs fines do sortent des conidies gnralement bicellulaires (Figure 1).
Symptmes et dgts
La maladie se manifeste gnralement par
des lsions sur le limbe foliaire, le ptiole, le pFigure 1. Conidies de Spilocaea oleagina.
doncule du fruit et sur le fruit. Ces symptmes
se prsentent sur la face suprieure des feuilles sous forme de petites taches arrondies avec un centre
gris ou bruntre, de 6 10 mm de diamtre, rappelant lil de paon (Figure 2).
Les dgts sont surtout apparents et caractristiques sur les feuilles, entranant leur chute presque
totale. Les rameaux deviennent presque entirement dnuds, provoquant un affaiblissement prononc des arbres (Figure 3). Dans la majorit des cas, le rendement est affect par lapparition dune
faible proportion de bourgeons fleurs.

chantillonnage
Figure 2. Taches foliaires typiques de S. oleagina.
Dans les zones affectes par la maladie

de lil de paon, des chantillons de feuilles
doivent tre prlevs hebdomadairement
toute lanne. La mthode dchantillonnage
consiste choisir au hasard 4 arbres voisins
dans chaque parcelle type et sur chacun
deux, 5 branches sur lesquelles on prend 2
feuilles. On aura donc 40 feuilles par parcelle
type, soit 200 feuilles pour les 5 parcelles qui
composent le champ dobservation.
~ 287 ~
Ip = pourcentage de feuilles prsentant des

taches typiques de la maladie aprs submersion
pendant 25 35 min dans une solution dhydroxyde de soude.
Dans les zones haut risque dinfection :
Si Ip 5 % en t traitements prventifs avant les pluies de lautomne et au
printemps suivant.
Si Ip < 5 % en t ne pas traiter jusqu
apparition de nouvelles taches.
Dans les zones risque moyen dinfection :
Si Ip 5 % en t un seul traitement
la fin de lt ou au dbut de lautomne.
Figure 3. Dfoliation importante sur la varit tunisienne Meski

trs sensible la maladie.
Dans les zones risque limit dinfection :

Si les conditions climatiques sont optimales pour le dveloppement de la maladie (humidit saturante et temprature de 18-21C), des traitements sont alors ncessaires.
Lutte
La lutte contre cette maladie cryptogame consiste lapplication de moyens culturaux et de la
lutte chimique.
Mesures culturales
Parmi les principaux moyens culturaux prventifs, il est conseill de :
viter de planter dans les bas fonds humides et maintenir un bon cartement entre les arbres,
arer les arbres par une taille adquate,
effectuer le bouturage partir darbres sains,
produire et placer les plants dans un substrat sain et dsinfect (ne contenant pas de feuilles
malades),
viter demployer les engrais azots qui tendent rendre les tissus plus minces et moins rsistants la maladie,
liminer si possible, dans les parcelles affectes, les feuilles chutes par leur ramassage et leur
incinration,
amliorer la rsistance des oliviers par une fertilisation quilibre,
employer les varits qui se montrent plus rsistantes la maladie, notamment celles cuticules
paisses,
viter les carences potassiques qui favorisent le dveloppement de la maladie.
Lutte chimique (autorise en production biologique)

titre prventif (au dbut du printemps et l'automne), procder 1 ou 2 traitements de
toute la frondaison moyennant lemploi dun produit cuprique ou de bouillie bordelaise (sulfate
de cuivre + chaux hydrate).
~ 288 ~
En cas de pluie dpassant les 20 25 mm (unique ou cumule), il est ncessaire de renouveler

le traitement.
VERTICILLIOSE : VERTICILLIUM DAHLIAE KLEB

Noms communs
Verticilliose de lolivier (en franais) ; Verticillium wilt (en anglais) ; Verticilosis del olivo (en espagnol) ; Tracheoverticillosi (en italien) ; Maradth dhouboul Azzaitoun (en arabe).
Agent pathogne
Verticillium dahliae Kleb. (V. dahliae) est un champignon trs polyphage ; il se conserve longtemps
dans le sol sous forme de microsclrotes (jusqu 14 ans).
Au microscope photonique, les thalles montrent des conidiophores verticills avec des phialides
insres par groupe de trois ou quatre ; ces phialides portent leur extrmit une masse mucilagineuse qui clate au moindre contact, librant des conidies hyalines, unicellulaires et ellipsodales (Figure 1).
La pigmentation noire est due la prsence dune quantit importante de microsclrotes typiques.
Symptmes et dgts
Au contact dune racine, le champignon met un filament qui pntre dans le systme vasculaire
de larbre. Il sy dveloppe en se ramifiant vers les parties ariennes o il entrave la circulation de la
sve, provoquant le desschement de la ramification atteinte. Les symptmes se manifestent de faon
sectorielle, soit sur branche, soit sur charpentire ou simplement sur quelques rameaux (Figure 2). La
verticilliose induit sur les parties attaques un fltrissement unilatral puis les symptmes se gnralisent. Les jeunes arbres vigoureux sont particulirement vulnrables.
Les rameaux attaqus portent des feuilles qui senroulent en forme de gouttire vers leur face
infrieure et perdent leur coloration verdtre pour virer au brun clair, ce qui induit leur desschement
complet. Ces feuilles deviennent cassantes et peuvent chuter. Les olives sont fortement momifies et
restent suspendues aux rameaux malades (Figure 3).
Lcorce des rameaux atteints prsente souvent une couleur brun-violac progressant de lextr-
Figure 1. Phialides et conidies de V. dahliae.
Figure 2. Symptmes de V. dahliae sur olivier.
~ 289 ~
mit vers la base du rameau (Figure 4).

Des coupes transversales ou longitudinales au niveau des tissus malades montrent souvent un
brunissement du bois (Figure 5).

Effectuer un chantillonnage partir des
oliviers prsentant un symptme de dprissement.
Prlever des chantillons de bois doliviers
malades partir de la partie vivante au-dessous de la zone ncrose des rameaux afin
disoler dventuels agents pathognes.
Prlever encore un chantillon de racines
si ncessaire.
Dsinfecter et isoler soigneusement au laboratoire partir de ces organes malades.
Lutte
Figure 3. Enroulement de feuilles sur rameau attaqu
Mesures culturales
viter les cultures marachres en intercalaire sensibles la verticilliose (Solanaces, Cucurbitaces,).
viter les sols avec prcdents culturaux favorables cette maladie.
Rduire les faons culturales et les effectuer superficiellement pour viter de blesser les racines.
quilibrer la fertilisation et lirrigation.
Au cours de la taille dhiver, liminer et brler tous les rameaux et les branches desschs.
Figure 4. corce de couleur brun violac dun rameau attaqu.
~ 290 ~
Figure 5. Brunissement du bois interne
Il faut veiller protger aussitt les plaies de taille avec un produit fongicide systmique.
Dsinfecter soigneusement les outils de taille lors du passage dun arbre un autre.
Solariser les parcelles infestes pendant la priode chaude de lt pour rduire le degr dinoculum de Verticillium dahliae Kleb. dans le sol.
Linjection de carbendazime (fongicide) dans le tronc semble arrter lattaque pendant cinq mois.
CERCOSPORIOSE DE LOLIVIER :
CERCOSPORA CLADOSPORIOIDES SACC.
Noms communs
Cercosporiose (en franais) ; Emplomado (en espagnol) ; Piombatura (en italien).
Agent pathogne
Lagent causal est le champignon Cercospora cladosporioides Sacc. Les conidies sont troites, allonges, avec un nombre variable de cloisons (Figure 1).
Figure 1. Conidies de Cercospora cladosporioides.
Figure 2. Taches foliaires typiques de C. cladosporioides.
Symptmes et dgts
Les dgts, surtout apparents et caractristiques sur les feuilles, se manifestant par une coloration
brune sur la face suprieure (Figure 2). Sur la face infrieure, on observe des taches irrgulires
diffrents endroits, de couleur gris plomb (Figure 3). Les feuilles attaques finissent par tomber.
Les feuilles chutes prmaturment acquirent sur la face suprieure une couleur brune et sur la
face infrieure une teinte grise montrant des zones plus obscures o sont situes les fructifications du
champignon. La maladie a galement t observe sur les fruits, quoique moins frquemment, avec
des taches marron rouge, circulaires, de 3 15 mm.
Le principal dgt est la chute abondante des feuilles, qui entrane un fort affaiblissement de larbre. La partie arienne de larbre peut tre endommage srieusement, ce qui entrane une rduction
de la production.
~ 291 ~

Normalement, cette attaque sassocie souvent celle
produite par Spilocea oleagina. Ainsi, les mmes mesures
prventives et curatives de lutte peuvent tre prconises.
Lutte
Lutte chimique
Il a t constat que sur une parcelle attaque, en
pulvrisant avec la bouillie bordelaise 2 % au dbut du
printemps et la fin de lt, cette maladie pouvait tre
bien contrle.
Figure 3. Taches irrgulires de couleur gris plomb sur la

face infrieure.
MOMIFICATION DE LOLIVE : GLOEOSPORIUM OLIVARUM

ALM ; COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIODES, (FORME
TLOMORPHE : GLOMERELLA CINGULATA (STONEMAN)
SPAULDING & SCHRENK)
Noms communs
Anthracnose des olives (en franais), Aceituna jabonosa (en espagnol), Gaffa (en portugais) et
Lebbra delle olivo (en italien), et Olive anthracnose (en anglais).
Agent pathogne
Gloeosporium olivarum ALM. est un champignon mitospor du groupe des Coelomyctes. Il forme
des acervules et des conidies unicellulaires, hyalines, elliptiques, lgrement courbes et mesurant 15-24
x 4-6 m. Les conidies restent viables durant une anne dans les fruits momifis et conservs basse
temprature et qui agissent probablement comme agent inoculant primaire. La dissmination se fait par
la pluie qui facilite la sparation des conidies de la masse mucilagineuse des acervules et leur dispersion
par les goutelettes deau. La germination des conidies se produit seulement sil y a de leau et la pntration du fruit seffectue travers lpiderme intact, mais ce sont surtout les blessures qui favorisent
considrablement linfection. Dans les conditions naturelles, les infections se produisent entre 15 et
25C, bien que leur optimum thermique semble tre 23C, temprature laquelle les symptmes et
les acervules se dveloppent respectivement 2-3 jours et 5-6 jours aprs linoculation.
Symptmes et dgts
Cette maladie affecte gnralement les fruits dont elle provoque une perte de poids de 40
50 %, leur chute prmature de mme que lacidification de lhuile qui en est extraite.
maturit, les olives portent des taches brunes, plus ou moins circulaires ou irrgulires, qui grandissent et peuvent mme se rejoindre. Les attaques commencent frquemment par lapex du fruit, qui
est la zone o saccumulent et restent les goutelettes de pluie et de rose. La progression de la ncrose
~ 292 ~
provoque la pourriture partielle ou totale de lolive qui

se dshydrate, se ride et se momifie, son msocarpe devient dur et coriace et ne tarde pas tomber (Figure 1).
Le champignon peut passer par le pdoncule du
fruit et causer des ncroses sur les jeunes rameaux (2 3 ans) donnant naissance des chancres dans lesquels
le champignon forme ses structures de conservation.
Dans les zones ncroses du fruit et avec une humidit ambiante leve, se dveloppent de nombreuses acervules sur lesquelles se forme une substance
mucilagineuse rose contenant un grand nombre de
conidies. Lolive prend ainsi un aspect savonneux, do
lappellation : olive savonneuse.
Figure 1: Symptmes sur olives.

chantillonnage partir des olives prsentant les taches ncrotiques.
Prlever des chantillons dolives prsentant des lsions.
Dsinfecter et isoler soigneusement au laboratoire partir de la partie affecte.
Lutte
Ramasser et incinrer les feuilles et les fruits chuts sur le sol.
Tailler les rameaux atteints avant les premires pluies.
Dans les zones endmiques, traiter prventivement la fin de lt avec des fongicides cupriques ou
avec des mlanges doxychlorure de cuivre, de Zinbe 0,4 % et de la bouillie bordelaise 2 %.
Lutter contre Bactrocera oleae pour rduire au maximum le dveloppement de cette maladie.
LPRE DE LOLIVE : SPHAEROPSIS DALMATICA

(THM., BERL. MORETTINI) = MACROPHOMA
DALMATICA (THM.) BERL. & VOGL.
Noms communs
Lpre de lolive (en franais) ; Escudete (en espagnol et en portugais) et Marciume delle drupe
(en italien).
Agent pathogne
Sphaeropsis dalmatica THM. est un champignon mitospor du groupe des Coelomyctes, au
myclium brun fonc, qui forme des pycnides unicellulaires, ostiols, noirs, globuleux ou lgrement piriformes, de 125-270 m de diamtre, lintrieur desquels se dveloppent des conidies
~ 293 ~
unicellulaires, ellipsodales de 5-7 x 16-27 m, hyalines au dbut et brun fonc plus tard. Dans les
conditions de forte humidit, la maturit des pycnides est suivie de la libration des conidies en
cires. La dispersion de conidies sur les fruits se fait par leau de pluie, le vent et les insectes qui
affectent les fruits.
Symptmes et dgts
Figure 1. Fruits sur rameau prsentant les symptmes caractristiques de la maladie.
La maladie affecte exclusivement les fruits

encore verts (Figure 1) o se dveloppent des
lsions ncrosantes ocreuses plus ou moins circulaires, de 3 6 mm de diamtre, et dont le centre
est entour dun bord bien dlimit et surlev
qui se distingue de lpiderme du fruit (Figure 2
A). Sur les tissus ncross, se dveloppent les pycnides. La pourriture stend parfois sur le fruit qui
se momifie par la suite (Figure 2 B) rappelant ainsi
les symptmes de Gloesporium olivarum Alm.
Lvolution de cette maladie est en troite

corrlation avec les attaques de Bactrocera oleae et de Prolasioptera berlesiana. En effet, les conidies
libres par les pycnides pntrent surtout par les orifices dentre et de sortie de ces insectes.
Cette maladie est de faible importance mais elle peut affecter la qualit de lhuile et celle des
olives de table.

chantillonnage partir des olives prsentant les taches ncrotiques.
Prlever des chantillons dolives prsentant des lsions.
Dsinfecter et isoler soigneusement au
laboratoire partir de la partie affecte.
Lutte
Figure 2. Symptmes sur olive : (A) lsion sur olive, (B) fruit momifi.
tant donn que cette maladie est de

faible importance, les phytopathologistes ont prt peu dattention la recherche de moyens
de lutte.
Les traitements cupriques contre la maladie de lil de paon ne sont pas efficaces contre
Sphaeropsis dalmatica THM. Pour viter les attaques de ce champignon, il faut donc lutter
contre Bactrocera oleae et Prolasioptera berlesiana, car les orifices dentre et de sortie quils
provoquent ont une incidence certaine sur le dveloppement de cette maladie.
Afin de diminuer le taux dinoculum primaire, il est fortement conseill de ramasser et dincinrer les olives chutes sur le sol.
~ 294 ~
CHAMPIGNONS RESPONSABLES DE LA
POURRITURE DES RACINES : ARMILLARIA MELLEA ;
MACROPHOMINA PHASEOLI (= RHIZOCTONIA BATATICOLA) ;
FUSARIUM OXYSPORUM ; FUSARIUM SOLANI ;
PHYTOPHTORA SP. SCLEROTIUM ROLFSII ; CORTICIUM
SOLANI ; ROSELLINEA NECATRIX
Noms communs
Pourriture des racines (en franais) ; Root rot (en
anglais) ; Decaimiento del olivo ou Podredumbre de las
races (en espagnol) ; Putrefazione delle radici ou Deperimento dellolivo (en italien).
BRUNISSEMENT
Agent pathogne
Plusieurs champignons telluriques sont lorigine de
la pourriture des racines. Ces champignons se conservent
dans le sol sous plusieurs formes (chlamydospores, oospores, sclrotes,) pendant plusieurs annes.
Sympthmes et dgts
Figure 1. Brunissement des tissus internes dune racine
Ces champignons infectent lolivier au niveau des raci- dun jeune plant dolivier suite une attaque mixte par
nes suite la pntration des mycliums, soit directement Rhizoctonia bataticola et Fusarium solani.
soit par les blessures. Une fois imprgn dans la racine, le
myclium atteint les vaisseaux du xylme causant leurs obstructions. Des coupes transversales ce
niveau montrent un brunissement des vaisseaux conducteurs de sve souvent caus par Rhizoctonia
bataticola et Fusarium solani (Figures 1 et 2). Cette attaque provoque soit le dclin gnral de larbre, soit
le desschement de quelques pousses seulement. Les jeunes arbres sont gnralement vulnrables.
F. SOLANI
R. BATATICOLA
Figure 2. Isolement mixte de Rhizoctonia bataticola et Fusarium

solani partir dune racine pourrie.
Figure 3. Desschement dune nouvelle pousse dun jeune plant

dolivier par Fusarium oxysporum.
~ 295 ~
Sur les jeunes plants de ppinires, certains champignons tels que Fusarium oxysporum et Rhizoctonia
bataticola entranent le desschement des nouvelles
pousses (Figure 3). Les plants attaqus montrent des
pourritures et des ncroses proximit de la base
du tronc et au niveau de lcorce des racines secondaires (Figure 4).
Figure 4. Pourriture des racines par Fusarium oxysporum

et/ou Rhizoctonia bataticola.
chantillonnage partir des oliviers prsentant un

symptme de dprissement.
Prlever un chantillon de racine afin disoler dventuels agents pathognes.
Prlever encore des chantillons de bois doliviers malades partir de la partie vivante au-dessous de la zone ncrose des rameaux.
Dsinfecter et isoler soigneusement au laboratoire partir de ces organes malades.
Lutte
Mesures culturales
viter les cultures marachres en intercalaires sensibles aux attaques par les champignons telluriques (Solanaces, Cucurbitaces,).
viter les sols avec prcdents culturaux favorables aux attaques par les champignons telluriques.
Rduire les faons culturales et les effectuer superficiellement pour viter de blesser les racines.
quilibrer la fertilisation et lirrigation.
Pratiquer la double cuvette pour viter la stagnation de leau autour du tronc de larbre (cas
dirrigation par rigole).
Au cours de la taille dhiver, liminer et brler tous les rameaux et les branches desschs. Il faut
veiller protger aussitt les plaies de taille avec un produit fongicide systmique.
Dsinfecter soigneusement les outils de taille lors du passage dun arbre un autre.
Arracher et incinrer les plants totalement dpris.
Renouveler le sol dans les trous avant une deuxime plantation.
Traiter par irrigation les pieds en dbut dattaque (dbut de jaunissement) avec un fongicide
systmique (dont la matire active est : bnomyl, mtalaxyl, mthyl-thiophanate,).
~ 296 ~
TUBERCULOSE DE LOLIVIER : PSEUDOMONAS SAVASTANOI

PV. SAVASTANOI (SMITH) (= P. SYRINGAE PV. SAVASTANOI)
Noms communs
Olive Knot disease (en anglais) ; Rogna dell olivo (en italien) ; Tuberculosis (en espagnol) ; Tuberculose da oliveira (en portugais) ; Maradh essoul (en arabe).
P. syringae pv. Savastano a t renomm par Garden et al. (1992) comme P. savastanoi pv. savastanoi. Cette nouvelle nomenclature a t rcemment valide par Braun-Kiewnick et Sands (2001).
Description de la bactrie
Il sagit dune bactrie gram ngatif (0,4 0,8
x 1,2 2,3 m) mobile laide de 1 4 flagelles
polaires. Une caractristique de cette bactrie est
quelle produit des pigments fluorescents sur un
milieu dficient en fer comme le milieu King B
(Figure 1). La bactrie produit une auxine (acide
indol-3-actique : AIA) cod par un gne qui peut
tre port par un plasmide chez certaines souches
ou par le chromosome chez dautres souches.
Figure 1. Aspect des colonies de Pseudomonas savastanoi.
La tuberculose de lolivier est rpandue dans tous les pays olicoles et sattaque galement
dautres plantes comme le laurier rose (Nerium oleander), le frne (Fraxinus excelsior), le trone (Ligustrum japonicum thunbi), le jasmin (Jasminum spp.), le forsythia (Forsythia intermedia zab) et Phyllera
sp. (Bradburry, 1986). Les rgions exposes aux chutes de grle et aux geles sont particulirement
favorables la prolifration de la bactrie.
Symptomatologie
Les symptmes de la maladie se manifestent par la prsence de tumeurs parenchymateuses de
forme irrgulire. Au dbut de leur apparition, elles sont molles, de couleur verte et de surface lisse.
Elles augmentent de volume en fonction du temps, se lignifient, brunissent et durcissent. Ces tumeurs
sobservent gnralement sur les rameaux, les brindilles et les branches charpentires (Figure 2), mais
il est possible de les trouver sur le tronc des jeunes arbres (Figure 3).
Lintensit des dgts provoqus est fortement lie au nombre de tumeurs par arbre. En cas de
forte attaque, les rameaux infests perdent leur feuillage et se desschent.
pidmiologie
La bactrie survit dans les tumeurs qui constituent un rservoir important de conservation et de dissmination. Lors des prcipitations, les bactries sont exsudes la surface et dissmines par les goutelettes
deau et les claboussures de pluies. Linfection des tissus est ralise la suite des plaies et les cicatrices
~ 297 ~
Figure 2. Symptmes sur un olivier en production. A : branches charpentires,

B : rameau fructifre.
causes par la grle, la taille et la chute des feuilles. Au sein des

tissus de son hte, la bactrie synthtise lAIA (acide indol actique) responsable de la prolifration cellulaire et de la formation
des tumeurs.
Lutte
Le moyen le plus efficace de lutte est la slection de varits rsistantes ou tolrantes la maladie.
Cependant, les mesures prophylactiques, appliques depuis la plantation jusqu la taille des arbres,
contribuent efficacement la lutte contre la maladie en agissant sur linoculum bactrien initial. Ainsi,
il est impratif de :
Choisir un matriel vgtal indemne de lagent pathogne ;
viter le transport de plants et de boutures provenant dun verger malade ;
Figure 3. Symptmes sur jeunes plants dolivier (A et B).
~ 298 ~
Ne pas cueillir et tailler par temps humide (pluie, rose) ;

Commencer la rcolte par les arbres sains tout en veillant viter au maximum les blessures. La
cueillette par gaulage cre des blessures et favorise linstallation et la dissmination de la maladie ;
Commencer la taille par les pieds sains et poursuivre sur les arbres malades afin dviter la
dissmination de la maladie. Le bois de taille issu des arbres malades doit tre imprativement
incinr sur place ;
liminer le plus grand nombre de tumeurs ;
Traiter avec des produits cupriques les plaies de taille et les cicatrices foliaires, car cela permet
de rduire considrablement la population bactrienne.
GALLE DU COLLET : AGROBACTERIUM TUMEFACIENS

(SMITH ET TOWNSEND)
Noms communs
Tumeur du collet (en franais) ; Agalla del cuello (en espagnol) ; Crown gall (en anglais) ; Galla del
colletto (en italien).
Description de la bactrie
Agrobacterium est une bactrie GRAM - en forme de btonnet avec des extrmits arrondies mesurant 0,6-1 x 1,5-3 m. La bactrie ne forme pas de spores et est mobile grce un six flagelles pritriches (Jordan, 1984). Elle produit dimportantes quantits
de polysaccharides sur des milieux contenant des sucres
(Moore et al., 2001). Les colonies apparaissent blanchtres,
circulaires, convexes et translucides (Figure 1).
La galle du collet sattaque essentiellement aux arbres fruitiers. Sur lolivier, ce nest que rcemment que des travaux en
Jordanie et en Australie ont indiqu la prsence dA. tumefaciens dans des tumeurs formes sur les racines et le collet de
jeunes plants dolivier (Barbara, 2001 ; Khlaif, 2001). En Tunisie,
la maladie est observe pour la premire fois au niveau des
racines de la varit Chemlali dans la rgion de Kairouan.
Figure 1. Aspect des colonies dAgrobacterium tumefaciens.
Symptomatologie
Les symptmes se traduisent par la prsence dexcroissances plus ou moins sphriques, blanchtres, spongieuses ferme et dont la surface est irrgulire rappelant linflorescence dun chou-fleur. En
vieillissant, les tumeurs augmentent rapidement de taille, leur surface se mamelonne, puis elles durcissent et se fendillent la priphrie, tandis que leur couleur sassombrit de plus en plus (Figure 2).
pidmiologie
La bactrie peut se conserver dans le sol pendant des annes. Quand des plantes htes sont cultives dans des sols infests, la bactrie pntre dans les racines et/ou la base de la tige (ou du tronc)
~ 299 ~
Figure 2. Tumeurs observes sur racines de lolivier.
par lintermdiaire des blessures dues aux pratiques culturales ou aux insectes. Lorsque la bactrie
est lintrieur du tissu, elle se dveloppe intercellulairement puis induit la formation des tumeurs par
lintermdiaire de son plasmide Ti. Plus tard, quand les couches cellulaires priphriques des tumeurs
meurent et se dcomposent, les dbris infects contenant les bactries, sont emports par leau plus
loin o ils peuvent infecter de nouvelles plantes htes saines.
Lutte culturale et biologique

Toute la lutte doit se faire prventivement au niveau des ppinires, car dans le verger, il est
trop tard pour intervenir contre la maladie. Pour les ppinires, il faut dabord les installer dans des
sols non infects par la bactrie et en cas dattaque, liminer et brler toutes les plantes infectes.
Au moment de la plantation dans le verger, il est souhaitable de plonger les racines du plant dans
une suspension de la souche bactrienne K1026 dAgrobacterium radiobacter antagoniste des souches
phytopathognes.
~ 300 ~
Mouche
de lolive
Bactrocera
oleae
Ravageur/
maladie
1. Pigeage
- Pige Mac Phail appt avec du phosphate diammonique
3 % (DAP).
- Pige sexuel phromone.
- Pige jaune.
- Densit 2-3 piges/
ha (50-70 mtres
entre piges).
2. Dissection des
femelles (fertilit)
50 femelles / semaine
3. chantillonnage
des fruits :
10 fruits/arbre sur
un minimum de 20
arbres.
4. Relev des donnes climatiques
(tempratures maximales).
Mthode de
surveillance
et de prvision
Applications suivantes
- Captures > 1 adulte/
pige/jour ( titre indicatif, variable selon les
rgions).
- Femelles fertiles > 60 %
( titre indicatif).
- Infestation des fruits
> 5 %.
Oliviers de table
- Prsence de femelles
fertiles.
- 1re piqre sur fruits.
Oliviers huile
1re application :
captures : 5 adultes/pige/
jour ( titre indicatif, variable selon rgions).
Prsence de femelles
fertiles (% variable selon
rgions).
Tempratures maximales
favorables (< ou proches
de 30C).
Critres
dintervention
- Capture de masse des
adultes en dbut de
saison (1re gnration
estivale) : 1 pige/arbre
ou tous les 2 arbres.
- Lchers dOpius
concolor en dbut de
saison : 500 1 000
parasites/arbre (en cas
de faible moyenne
population).
Biotechnique et biologique
Chimiques
- Traitement prventif contre
adultes : localis avec insecticide (decis) + attractif
alimentaire ou phromonal
ou avec produits autoriss
en production biologique
(Spinosade ; kaolin, bouillie
bordelaise) + attractif
alimentaire.
- Traitement curatif contre
larves et adultes (Dimthoate).
- Traitement des arbres
piges.
- Traitements dautomne :
date limite : fin septembre dbut octobre (un mois au
minimum avant la rcolte).
Mthodes de lutte recommandes
- Installation darbres piges

avec varits sensibles la
mouche.
- Travail du sol 15-20 cm
de profondeur sous frondaison en automne-hiver
pour enfouir les pupes.
- Activer la cueillette en cas
dinfestations automnales.
Culturales
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de lutte contre les principaux nuisibles de lolivier
~ 301 ~
~ 302 ~
Teigne de
lolivier
Prays oleae
Ravageur/
maladie
2. chantillonnage :
- Grappes florales :
50 100/arbre sur
10 20 arbres
- Fruits : 10 30/arbre sur 10 arbres.
Installation :
1re gnration :
rgion chaude (fin
fvrier) ; rgion froide
(fin mars)
2e gnration : fin avril
(rgion chaude) fin
mai (rgion froide)
3e gnration :
dbut septembre.
Changement capsule
phromone
chaque gnration.
1. Pige sexuel :
2 3 piges/ha
(50-70 mtres entre
piges).
Mthode de
surveillance
et de prvision
Priode dintervention :
1re gnration : 1res fleurs
ouvertes (dbut traitement).
Taux dclosion des ufs :

> 50 %
Captures :
> 100/pige/semaine
Capture totale/pige >
300 (variable selon
rgions).
Seuil conomique :
1re gnration : 4 5 %
de grappes infestes
2e gnration : 20 30 %
de fruits infests (olives
huile de petite taille).
Seuil infrieur pour lolive
de table.
Critres
dintervention
- Bacillus thuringiensis
ou Saccharopolyspora
spinosa (Spinosade-Tracer) contre 1re gnration par voie terrestre
(avec bon mouillage)
ds louverture des
1res fleurs. Exceptionnellement contre la 3e
gnration (stade L4)
en cas de fortes infestations.
Chimiques
Contre 2e gnration :
produit systmique
(Dimthoate).
Contre 1re gnration en cas

de trs forte infestation :
Deltamthrine - Dimthoate,
Trichlorfon
- Taille en dcembre janvier pour rduire les

populations larvaires
phyllophages.
- Travail du sol 15 - 20
cm de profondeur en
automne sous frondaison
pour rduire lmergence
des adultes issus de la 2e
gnration.
Culturales
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de lutte contre les principaux nuisibles de lolivier (suite)
- Pigeage
Pige lumineux :
2 3 piges/ha (150
200 watts) pour le
suivi de lenvol des
adultes.
- Pige sexuel
chantillonnage :
- Fin t dbut automne : relev des jeunes
rameaux infests sur
une vingtaine darbres.
- Fin hiver - dbut
printemps : relev
des traces de prsence des larves
ges sur tronc et
charpentires.
Pige phromone
sexuelle (en cours dessai)
- chantillonnage : % de
pousses attaques ; densit dufs et larves
/ ml de pousses
Pyrale du
jasmin
Margaroni
unionalis
Mthode de
surveillance
et de prvision
Zeuzre
Zeuzera
pyrina
Ravageur/
maladie
Arbres jeunes : 5 10 %
de pousses attaques.
Arbres adultes : dbut
dattaque sur fruits.
Seuil conomique :
5 larves/arbre g de 8 ans
5 -15 larves/arbre g
de 20 ans
20-30 larves/arbre g
de plus
de 20 ans.
Critres
dintervention
Bacillus thuringiensis
ou Spinosade ds les
premires infestations.
Deltamthrine ds les
premires infestations
en cas de ncessit.
Traitement contre jeunes

larves en automne :
Deltamthrine + dimthoate
en cas de ncessit.
- Bacillus thuringiensis ou
Spinosade contre jeunes larves en dbut de
pntration ou
injection dans les
galeries aprs la dernire migration dans les
branches et le tronc.
- Pigeage de masse des
adultes : 10 20 piges
lumineux ou sexuels/ha.
- Destruction mcanique
des chenilles dans leur
galerie avec fil de fer
(mars - avril).
- Bouchage des trous de galeries avec pte modeler
(fin aot-septembre).
- Couper et incinrer les
rameaux infests.
- Abattage des branches
fortement infestes.
- Laisser les rejets entre
septembre et fin dcembre puis les couper et les
incinrer.
limination des rejets sur

arbres adultes.
Chimiques

Culturales
~ 303 ~
~ 304 ~
Coccinelles :
- Exochomus
quadripustulatus
- Rhizobius forestieri
Parasitodes :
- Metaphycus helvolus
- Metaphycus bartletti
- Metaphycus lounsbury
- Diversinervus elegans
Huiles minrales,
deltamthrine,
mthidathion (ultracide)
en cas de ncessit.
- Renforcer laction
des entomophages en
vitant les traitements
chimiques.
- Lchers
dentomophages :
- Taille approprie pour une

bonne aration de larbre,
limination des branchettes et rameaux fortement
infests.
- Fertilisation quilibre en
vitant lexcs dazote.
Seuil :
- 3 5 larves par feuille.
- 10 femelles/ml de
rameau.
Stades larvaires jeunes.
chantillonnage :
10 rameaux/arbre sur
une dizaine darbres
=> densit de larves
et de femelles
/ml de rameau
ou par feuille,
=> stades primaginaux de linsecte,
=> frquence : tous
les 15 jours de
mai octobre ;
tous les mois de
novembre avril.
Cochenille
noire
Saissetia
oleae
Chimiques
Traitement localis sur le
tronc et les branches dirig
contre les adultes et les jeunes larves avant leur pntration dans lcorce, laide dun
mlange de produits organophosphors-dhuile minrale
ou de dcis-dimthoate.
- Produits microbiologiques (spinosade, bacillus) contre les jeunes
larves avant leur pntration dans lcorce.
- Masticage des plaies de

taille.
- Bon entretien des arbres.
Culturales
- Importance de lenvol
des adultes.
- Densit de galeries larvaires /arbre.
Critres
dintervention
- Suivi de lenvol par

pigeage lumineux,
sexuel ou alimentaire.
- Grattage de lcorce
pour le suivi des stades primaginaux.
Mthode de
surveillance
et de prvision
Pyrale de
lolivier
Euzophera
pinguis
Ravageur/
maladie
Olives de table :
apparition des 1res
cochenilles sur fruits.
Seuil : 50 60 % de
grappes infestes ou 2 3
larves/grappe florale:
- Apparition des premiers
symptmes damas
cotonneux.
- chantillonnage : 10
rameaux/arbre sur
une dizaine darbres.
- Observations visuelles
des cochenilles sur fruits.
chantillonnage :
une dizaine darbres :
=> Taux dinfestation
des grappes,
=> densit des stades
primaginaux /grappe
florale.
Cochenille
Parlatoria
oleae
Psylle de
lolivier
Euphyllura
olivina
Seuil : 10 cochenilles/fruit :
Stades : larves jeunes.
Critres
dintervention
chantillonnage :
une dizaine darbres :
=> densit de
cochenilles/fruit.
Mthode de
surveillance
et de prvision
Cochenille
blanche
Aspidiotus
nerii
Ravageur/
maladie
- Renforcer le rle des
entomophages en vitant la lutte chimique
- Lchers dentomophages : Aphytis chilensis,
A. melinus, coccinelles.
Chimiques
Traitement contre jeunes

stades au printemps (1re ou
2e gnration) : dimthoate,
deltamthrine.
Traitement aux huiles

minrales, deltamthrine.
Huiles minrales,
deltamthrine en cas
de ncessit.

bonne aration de larbre.
- limination des rejets et
gourmands en t et en
automne - hiver.
limination des brindilles

fortement infestes.
Culturales
~ 305 ~
~ 306 ~
- Trous de pntration
- Mise en place de
morceaux de bois de des adultes dans le bois
de taille ou dans les fagts
taille dans le verger
pige.
(fagts pige).
- Premiers trous de
- chantillonnage :
pntration du neiroun
densit de logettes
sur arbres dprissants.
dhivernation/ml de
rameau.
- Premires attaques
du neiroun sur arbres
dprissants
- Donnes climatiques
si possible (zones
mridionales).
Neiroun
Phloeotribus
scarabaeoides
Seuil de tolrance conomique :

- 5 plaques de ponte/arbre
g de 10 ans.
- Apparition des 1res
plaques de ponte pour
les arbres jeunes.
- Priode : 15 20 jours
aprs le dbut denvol des
adultes au printemps.
Critres
dintervention
- Envol des adultes :

Emploi de manchons en mousseline
Marquage des
plaques de ponte
- Grattage de lcorce :
stades de linsecte.
Mthode de
surveillance
et de prvision
Hylsine
Hylesinus
oleiperda
Ravageur/
maladie
Traitement des tas de bois

de taille ou des arbres
dprissants ds le dbut
de pntration ou de sortie
des adultes.
Produit : Mthidathion
(ultracide), dcis,
dcis-dimthoate.
- Mise en place de fagts

pige au moment de
la taille durant un mois.
- Ramassage et loignement
du bois de taille et des
fagts pige.
- Taille approprie
(arbres chtifs).
- Irrigation de sauvegarde
des arbres en cas de dficit
hydrique accentu.
Chimiques
Traitement contre adultes
au printemps (15 20 jours
aprs le dbut de lenvol).
Produit : dcis, dcisdimthoate.
- Rle important de la
- Choix de varits
rsistantes lhylsine (nou- faune auxiliaire renforcer en vitant la lutte
velle plantation).
chimique.
- Bon entretien des
plantations.
- Taille approprie.
- radication par voie
mcanique des premiers
foyers.
Culturales
Emploi de plants sains

lors de linstallation dune
nouvelle plantation.
- Choix de varits
rsistantes.
bonne aration de larbre.
- Densit darbres/ha pas
trop leve.
- Eviter lexcs dHR
(bas fonds).
- Rduire la fertilisation
azote et viter les
carences en potassium.
Estimation de la densit
driophyides par unit
de surface foliaire.
5 % de feuilles infestes.
- Observations visuelles
des premiers symptmes sur feuilles et
jeunes pousses.
- chantillonnage et
observations au laboratoire.
- chantillonnage de
feuilles : 10 feuilles /
arbre sur une vingtaine darbres
(5 parcelles).
- Diagnostic prcoce
au laboratoire par
trempage dans une
solution de soude.
il de paon
Spilocaea
oleagina
- Travail du sol et binage la

base du tronc des arbres.
- Installation de bandes
pige englues ou non
autour du tronc.
Culturales
Chimiques
- Traitement de printemps
avant les 1res pluies.
- Traitement dautomne
avant les 1res pluies.
Produits cupriques/bouillie
bordelaise.
Traitement laide
de produits acaricides
(soufre, acrinathrine)
avec alternance des produits
en cas de ncessit.
- Traitement du sol la base

du tronc.
- Traitement des arbres en
fin de journe.
Produit : deltamthrine
(dcis) en cas de ncessit.
Acariens
riophyides
Observation des premiers

symptmes sur feuilles.
Critres
dintervention
Observations des
premiers symptmes
dattaques sur feuilles.
Mthode de
surveillance
et de prvision
Otiorrhynchus
cribricollis
Ravageur/
maladie
~ 307 ~
~ 308 ~
- Chute de grle.
- Apparition
des premiers
symptmes.
- Observation visuelle.
- Examen au laboratoire dchantillons
de bois malades et
de racines
(si ncessaire).
Verticilliose
Verticillium
dahliae
Mthode de
surveillance
et de prvision
Tuberculose
Pseudomonas
savastanoi
Ravageur/
maladie
- Injection dans le tronc de

carbendazime (essay avec
succs en Syrie).
- Sol indemne de la maladie.

Solarisation des arbres
- Employer des varits rsisinfests pendant la saison
tantes la maladie.
chaude.
- viter de planter sur des sols avec
des prcdents culturaux sensibles
au verticillium (coton, tournesol,
tomate, pomme de terre).
- viter les cultures marachres
en intercalaire.
- viter lexcs de fertilisation
(notamment azote).
- Arracher et incinrer les arbres
attaqus.
- Rduire lirrigation et le travail
du sol en cas dapparition de la
maladie.
Ds lapparition des
premiers symptmes
de fltrissement sur
les arbres.
Chimiques
Traitement par produits
cupriques : bouillie
bordelaise.
- viter les blessures

(taille, cueillette) par temps
humide (pluies, rose).
- Couper les rameaux attaqus
et les incinrer.
- Dsinfecter le matriel de
taille.
- Employer des varits
rsistantes.
Culturales
Observation des
premiers symptmes.
Critres
dintervention
- Contrle de la
prsence dinsectes
suceurs de sve
(cochenilles, psylle).
- Observations
visuelles.
Fumagine
Apparition des symptmes

sur feuilles.
- Assurer une bonne aration

des arbres.
- viter de planter dans
les bas fonds trop
humides.
- viter les hautes densits/ha.
- Arracher et incinrer les

plants dpris.
- Renouveler le sol dans les trous
de plantation avant le remplacement des pieds dpris.
Apparition des
premiers symptmes de
fltrissement.
Examen dchantillons
de racines.
Pourriture des
racines
Ds lapparition des
premiers signes de
fltrissement.
- Ramasser et incinrer les olives chutes.
- Assurer un bon entretien des arbres et

une bonne aration de la frondaison.
- Eviter lexcs deau dirrigation.
Chimiques
- limination des insectes scrteurs de miellat.

- Traitement par produits
cupriques au printemps et/ou
en automne.
Traitement par irrigation des

pieds en dbut dattaque avec
un fongicide systmique.
- La lutte contre Bactrocera oleae et

Prolasioptera berlesiana permet de
limiter la maladie.
- Traitement prventif la fin de

lt dans zones endmiques avec
fongicides cupriques : mlange
oxychlorure de cuivre (37,6 %) +
Zinbe (0,4 %) (15 %) ou bouillie
bordelaise 2 %.
Bouillie bordelaise 2 %
au dbut du printemps
et la fin de lt.

Biotechnique
Culturales
et biologique
Lpre de lolive - chantillonnage

Apparition des premiers
Sphaeropsis
dolives avec lsions.
symptmes.
dalmatica
- Dsinfection et
isolement du pathogne
au laboratoire.
Symptmes sur feuilles.
Critres
dintervention
- Ramasser et incinrer les feuilles et fruits

chuts.
- Tailler les rameaux atteints avant les
premires pluies.
Apparition des
symptmes de la
maladie.
Mthode de
surveillance
et de prvision
Momification de - chantillonnage dolives Apparition des premiers

lolive
avec taches ncrotiques. symptmes.
Gleosporium
- Dsinfection et
olivarum
isolement du pathogne
au laboratoire.
Cercosporiose
Cercospora
cladosporodes
Ravageur/
maladie
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~ 313 ~
Rcolte mcanise
des olives
Agostino Tombesi
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Borgo 20 Giugno, 74
SOMMAIRE
8.1.
8.2.
8.3.
8.4.
8.5.
8.6.
INTRODUCTION
LA MCANISATION COMME OUTIL
DE DVELOPPEMENT DE LOLIVERAIE
PRIODE OPTIMALE DE
RCOLTE
8.3.1. Dfinition en temps rel du dbut
de la rcolte
MCANISATION DE LA
RCOLTE
8.4.1. Dtachement des fruits
8.4.2. Types de machines par catgorie
8.4.2.1. Aides mcaniques
8.4.2.2. Gaules mcaniques
8.4.2.3. Vibreurs de tronc
8.4.2.4. Rcolteuses
RCEPTION DU PRODUIT ET
EFFICACIT DE LA RCOLTE
8.5.1. Aides mcaniques et filets
8.5.2. Gaules mcaniques et filets
8.5.3. Vibreurs de tronc et rception
du produit
8.5.4. Rcolteuses
FACTEURS AGRONOMIQUES
8.6.1. Productivit
8.6.2. Point dattache

8.6.3. Volume de frondaison
8.6.4. Densit de plantation
8.6.5. Formes de conduite
8.6.6. Taille du fruit
8.6.7. Rsistance au dtachement
8.6.8. Varit
8.6.9. ge de larbre
8.6.10. Terrain
8.7. DGATS PROVOQUS PAR LES
MACHINES
8.8. TRANSMISSION DE LA VIBRATION
LARBRE
8.9. OPTIONS CHOISIES PAR LES
AGRICULTEURS
8.10. RCOLTE AU SOL
8.11. EMPLOI DE PRODUITS FAVORISANT
LABSCISSION
8.12. RCOLTE DES OLIVES DE TABLE
8.13. CONCLUSIONS
8.14. POINTS FONDAMENTAUX DE
LA RCOLTE MCANISE DES
OLIVES
BIBLIOGRAPHIE
Recoleccin y
mecanicazacin
8. Rcolte mcanise
des olives
8.1. INTRODUCTION
La production dhuile dolive a connu une augmentation notable au cours des dernires dcennies
du vingtime sicle et cette volution sest poursuivie de manire accentue au dbut des annes
2000 (Tableau 1). Laugmentation de la production a t accompagne dun accroissement de la
consommation dans tous les pays. La consommation dhuile dolive sest renforce dans les pays
caractriss par une tradition consolide (pays producteurs) et a augment de manire significative
dans ceux o la production est rduite voire inexistante en raison des caractristiques de leur systme
agricole ou pour des limitations de caractre climatique (Tableau 2).
La diffusion accrue de lhuile dolive a t favorise par la reconnaissance scientifique des proprits sanitaires, thrapeutiques et gustatives de ce produit, qui sest traduite par une demande croissante
de cette matire grasse alimentaire dans tous les pays du monde. Toutefois, les vertus fondamentales
de lhuile dolive sont surtout lies sa qualit leve, en particulier lorsquelle correspond la catgorie des huiles vierges extra, sa teneur importante en antioxydants et la prsence de composs
apprcis dans les tests organoleptiques.
La production dune huile de qualit constitue par consquent lobjectif de base vers lequel toutes
les techniques de culture doivent tendre.
Laugmentation de la production et de la consommation a donn lieu lintensification dun
commerce international o les quantits dhuile disponibles, la qualit, le cot de production, le prix
du march en gros, le prix de vente au consommateur sont des facteurs fondamentaux. Ces derniers,
dans leur ensemble, contribuent la comptitivit de loliculture de chaque pays.
Le dfi de loliculture consiste essentiellement trouver un quilibre entre les cots levs de la
production et les prix bas du march. Le march mondial est de plus en plus caractris par llimination
des barrires douanires entre les tats et il faudra garantir des prix non levs au fur et mesure que la
globalisation tendra augmenter et favoriser la concurrence. Le march sera donc favorable aux huiles
dont les cots de production sont faibles, condition de trouver un quilibre rgulier entre la production et
la consommation.Toutefois, une autre condition joue un rle essentiel dans la dtermination du niveau des
prix des huiles : il sagit de la qualit. En effet, les huiles prsentant des caractristiques particulires pourront
se permettre un diffrentiel de prix en fonction de leurs caractristiques et de lindice dapprciation et des
disponibilits financires du consommateur.
Le dveloppement de loliculture doit passer ncessairement par lobtention de plus grandes
quantits dhuile, la garantie dune qualit suprieure et la recherche de cots matriss. La globali-
~ 317 ~
RCOLTE MCANISE DES OLIVES
TABLEAU 1.
Production et consommation dhuile dolive dans les pays traditionnels au cours des annes 1997-2006 (1 000 t)
Production
Pays
Moyenne
1997-2000
Moyenne
2003-2006
Consommation
Augmentation
Augmentation
annuelle %
Moyenne Moyenne annuelle %
97-06
1997-2000 2003-2006 97-06
Algrie
38
41
1,3
41
40
-0,2
Argentine
14
5,3
-4,5
France
4,9
73
96
Grce
414
395
-1,4
255
269
0,5
Italie
532
699
2,9
698
807
1,2
Libye
6,6
10
2,8
Maroc
71
67
2,5
53
60
1,7
Portugal
43
34
-0,9
66
66
Syrie
97
137
2,9
89
127
3,4
Espagne
871
1 033
3,6
512
591
1,5
Tunisie
197
170
-2,8
57
44
-4,2
Turquie
120
119
-0,7
76
51
-4,4
Monde
2 459
2 813
2 369
2 803
1,5
TABLEAU 2.
Consommation dhuile dolive dans les nouveaux pays consommateurs au cours des annes 1997-2006 (1 000 t)
Pays
Consommation moyenne Consommation moyenne Augmentation annuelle

1997-2000
2003-2006
% 97-06
France
73
96
Royaume-Uni
30
65
6,6
Allemagne
25
40
3,4
USA
148
209
2,6
Canada
19
25
2,6
Australie
21
32
3,1
Japon
28
31
0,6
Brsil
25
24
-1,4
Monde
2369
2803
1,5
sation du march de lhuile dolive et la concurrence entre les diffrents acteurs de la filire olicole
assureront le succs et lexpansion des entreprises les mieux organises, qui auront su interprter et
rsoudre au mieux lvolution du secteur.
~ 318 ~
8.2. LA MCANISATION COMME OUTIL DE DVELOPPEMENT

DE LOLICULTURE
Dans ce contexte conomique international de dveloppement de loliculture, la mcanisation joue
un rle stratgique, en particulier dans la mesure o elle permet de rduire les cots de production,
damliorer les conditions de travail et de rsoudre certains aspects sociaux fondamentaux en attnuant
le manque de main-duvre et en rduisant la nature pnible de certaines oprations culturales.
Il est en effet de plus en plus difficile de trouver de la main-duvre disponible dans le secteur de
loliculture et cette situation, qui affecte tous les pays, peut samliorer avec le temps. Il est clair que
le nombre de personnes qui se consacreront ce secteur dactivit est appel diminuer. Il convient
galement de tenir compte de leffort dploy par les oprateurs dans lexcution des oprations
culturales qui devra tre rduit de manire ce que les diffrents travaux agricoles soient excuts
dans le respect total des oprations et des conditions de scurit. La mcanisation en gnral devraittoucher toutes les oprations culturales, mais surtout celles qui influencent majoritairement les cots
de production et qui exigent un emploi important de main-duvre.
En oliculture, la rcolte est lopration qui, si elle est ralise de manire traditionnelle, influence
le plus le cot de production, puisquelle intervient hauteur denviron 50 80 % du cot du produit.
Cest lopration qui pose le plus de problmes en termes de main-duvre dans la mesure o elle
exige un grand nombre douvriers durant une priode limite de lanne. En effet, en raison du caractre
saisonnier du travail, les ouvriers travaillant dure dtermine sont de moins en moins disponibles et
il est de plus en plus frquent de voir des rcoltes se perdre dans des plantations caractrises par une
faible production et par des conditions difficiles dues aux caractristiques des arbres et du terrain. Il est
donc ncessaire de connatre les possibilits quoffre la mcanisation de la rcolte et les conditions dans
lesquelles les machines peuvent oprer correctement, dans le respect des objectifs de qualit du produit,
de la scurit du travail, de la rduction de la main-duvre et enfin du cot de la rcolte.
8.3. PRIODE OPTIMALE DE RCOLTE

Les olives doivent tre rcoltes au moment o elles contiennent la plus grande quantit dhuile, de
la meilleure qualit possible et lorsque les machines sont les plus efficaces. cet effet, il est ncessaire de
faire rfrence lvolution des paramtres qui caractrisent la maturation des olives. Les fruits reoivent
en effet travers le pdoncule, les substances nutritives labores par les feuilles et les utilisent pour leur
croissance et pour la synthse de lhuile et des substances qui contribuent
en renforcer la qualit. Ce processus
Poids sec du fruit
fonctionne de manire ce que les
Poids sec du noyau
Huile + poids sec noyau
substances nutritives disponibles dans
Msocarpe et
la plante soient attires par les fruits.
composants cellulaires
de la pulpe
Grammes
Les olives sont en effet caractrises par une croissance importante

en volume dans la phase initiale,
cest--dire dans les 45 50 jours qui
suivent la nouaison. Ils se dveloppent ensuite un rythme modr et
constant jusqu 130-140 jours environ aprs la nouaison. En revanche,
le poids sec augmente un rythme
constant pendant les 140 premiers
Huile
Noyau
Jours aprs la floraison

Floraison
Rcolte
Figure 1. volution des principaux constituants de lolive.
~ 319 ~
Poids sec drupe (g)

Poids sec drupe (g)
Poids sec drupe (g)
Poids frais drupe (g)

Figure 2. volution du poids frais et sec des olives durant la phase finale de maturation.
jours, puis ralentit notablement (Figure 1). Lhuile ne commence se former qu partir de 40 jours
aprs la nouaison : laccumulation est lente jusquau soixantime jour, intense entre le soixantime et
le cent-vingtime jour puis de nouveau limite. Au-del des 120 jours partir de la pleine floraison, le
mtabolisme des olives ralentit et, selon les varits, le processus de vieillissement sinitie. Au cours de
cette priode, linfluence des facteurs de croissance diminue. Lacide abscissique et lthylne apparaissent. Dans certaines zones du pdoncule, les couches qui composent la nervure mdiane saffaiblissent
et certaines cellules subissent une dgradation de leur paroi cellulaire qui donne lieu la formation
dune strate de sparation qui stend jusqu atteindre les vaisseaux ligneux et les faisceaux fibro-vasculaires du rameau et entraner la chute successive des fruits.
Durant la phase finale de maturation des fruits, dimportants paramtres qui influencent la quantit
et la qualit de lhuile, subissent des variations parfois importantes. Ces paramtres doivent tre bien
valus car le suivi de leur volution peut permettre de dterminer la priode optimale de rcolte.
Pour connatre la quantit dhuile qui sest accumule dans les fruits, il est ncessaire de tenir compte de :
1. laugmentation du poids des fruits,
2. lvolution de la teneur en huile des fruits,
3. le nombre de fruits rests pendants sur larbre et de fruits chuts par la coulure.
~ 320 ~
Teneur en huile
(%/poids sec)
Teneur en huile
(%/poids sec)
Teneur en huile
(%/poids sec)
Teneur en huile
(%/poids frais)
Teneur en huile
(%/poids frais)
Teneur en huile
(%/poids frais)
Pour dterminer la qualit de lhuile, outre les principaux paramtres prvus pour les huiles vierges extra, tels que la composition en acides gras, lacidit et lindice de peroxydes, la teneur en polyphnols, lanalyse organoleptique, la rsistance loxydation et la couleur sont galement des critres
importants prendre en considration. Ces facteurs sont analyss directement ou grce lexamen
des indices de maturation qui, de manire simple et rapide, indiquent ltat de maturation des fruits
et sont utiles pour dterminer la priode optimale de rcolte. Lattention doit surtout tre porte
lvolution des fruits la fin de la priode de la maturation, celle-ci durant environ deux mois. Au
cours de cette priode, les paramtres qui influencent le plus la quantit dhuile sont le poids frais et
le poids sec des fruits, qui sont des facteurs difficiles observer. En gnral, on observe une lgre
augmentation du poids sec des fruits (Figure 2). Ce qui varie de manire significative, cest la teneur
en huile. Cette priode correspond en effet encore la phase de croissance intense de lhuile qui
prcde la priode de plafonnement de lologense (Figure 3).
Figure 3. volution de la teneur en huile par rapport au poids frais et sec durant la phase finale de maturation.
Ce point de passage entre une forte augmentation et une augmentation limite est une caractristique
qui varie fortement en fonction des varits : cette tape est prcoce dans le cas de la Maurino, dbut
novembre, et intermdiaire dans le cas de la Frantoio et de la Leccino, la fin du mois de novembre.
Pour dterminer laptitude des fruits la rcolte on cherchera connatre leur force de dtachement, cest--dire leur force dattache aux rameaux de la plante. Mesure au moyen dun simple
~ 321 ~
dynamomtre, elle reprsente la force de liaison des

cellules et leur niveau dvolution. Lorsque les fruits
sapprochent de la maturit, leur force de dtachement
diminue des valeurs telles quil suffit dun vent lger
pour les faire tomber. La couleur et la force de dtachement sont donc deux indicateurs importants pour
la dfinition de la priode optimale de rcolte. Pour
les dterminer, les mthodes exprimentales utilises
consistent accrocher sur quelques branches fructifres de la plante des petits sacs grandes mailles et
compter priodiquement les fruits qui y sont tombs
(Figure 4). La force de dtachement est gnralement
mesure sur des plantes-chantillons des intervalles
de 10-15 jours, au moyen dun dynamomtre type dtecteur fourche fix au point dattache du pdoncule
(Figure 5).
Figure 4. Sac grande maille pour dterminer la chute
naturelle des olives.
Lvolution de la force de dtachement est caractristique de la varit. Elle se situe des valeurs
proches de 6 N avant le dbut du processus de formation de la strate de sparation du fruit ; elle
est denviron 4-4,5 N dans la phase intermdiaire, et diminue en dessous de 3 N au cours de la
phase avance de maturation. La coulure commence des valeurs moyennes ou basses de la force
de dtachement. Elle se produit lorsque les fruits qui prsentent une force limite de dtachement
commencent tomber dans des situations de vents forts ou de temptes (Figure 6). Normalement,
les forces de dtachement infrieures 3 N sont le signe dune coulure imminente et lorsque la chute
des fruits est suprieure 5-10 % des fruits pendants, cela a un effet important sur la quantit de
lhuile que lon peut recueillir.
Si les fruits sont sains, le degr dacidit et lindice de peroxydes de lhuile ne changent pas durant
la maturation. En revanche, la teneur en polyphnols, les caractristiques organoleptiques de lhuile et
la couleur peuvent varier.
La teneur en polyphnols est caractristique de la varit. En gnral, elle augmente durant la phase initiale de maturation puis diminue (Figure
7). La plus grande quantit correspond
au dbut de la phase dattnuation de
la force de dtachement. Les valeurs
optimales devraient tre suprieures
100 ppm exprims en acide gallique.
Les caractristiques de lhuile
sexpriment principalement par des
sensations de fruit, damer et de piquant (Figure 8).
Le fruit suit lvolution de la priode de forte accumulation de lhuile
dans le fruit et commence diminuer
~ 322 ~
Figure 5. Dynamomtre avec dtecteur fourche pour dterminer la rsistance

au dtachement.
Chute des fruits (%)

lorsque la force de dtachement des fruits atteint des valeurs moyennes. Lamertume et le
piquant sont des caractristiques dhuiles issues
de rcoltes prcoces. En gnral, les huiles quilibres de trs bonne qualit ont un niveau lev
de fruit et un quilibre entre amer et piquant
qui sont prsents avec des valeurs dintensit
moyenne. Les tocophrols et les strols tendent
diminuer durant les phases avances de maturation. Lacide palmitique et lacide linolique
diminuent alors que lacide olicole augmente
ou reste sable, ce qui attnue le rapport entre
les acides monoinsaturs et les polyinsaturs. La
stabilit loxydation de lhuile dpend essentiellement des polyphnols prsents et suit leur
volution.
Teneur en polyphnols
(mg ac. galico/kg aceite)
nmero de perxidos
(meqO2/kg aceite)
nmero de perxidos
(meqO2/kg aceite)
nmero de perxidos
(meqO2/kg aceite)
acidit
(g ac. oleico/100 g aceite)
acidit
acidit
En combinant les paramtres relatifs la

quantit dhuile que lon peut recueillir dans les
fruits et ceux correspondant sa qualit, il est
possible de dterminer pour chaque varit la
priode optimale de rcolte (Figure 9). Sachant
quil convient de disposer dune priode dau
moins 10-15 jours pour programmer les modalits de rcolte, on mesurera rgulirement
la force de dtachement des fruits. Quand un
Figure 6 . volution de la chute naturelle des fruits.
certain pourcentage de fruits, environ 10-20 %,
enregistre des valeurs infrieures 3-3,5 N, cela signifie quils se trouvent dans un tat avanc du
processus dabcission et quils pourraient commencer tomber dans les 10 15 jours.
Figure 7. Variation de lacidit, de lindice de peroxydes et de la teneur en polyphnols de lhuile durant la maturation.
~ 323 ~
essai (0-5)
20 dc
18 oct
20 dc
18 oct
essai (0-5)
valuation
essai (0-5)
valuation
valuation
Fruit
Amer
Piquant
Vert
Autres
Figure 8. Variation de lvaluation organoleptique de lhuile et de certains attributs durant la maturation des olives.
Une fois que ces conditions seront runies, on commencera la rcolte en vue de la terminer
avant que la coulure ne soit suprieure 5-10 %, de manire ce que celle-ci ne rduise pas de faon
significative la quantit dhuile disponible. Dans ces conditions, les caractristiques organoleptiques de
lhuile, qui contribuent dfinir la priode idale de rcolte, sont galement optimales.
Le rapport entre la force de dtachement et le poids du fruit reprsente un paramtre important qui
indique le pourcentage de fruits pendants pouvant tre rcolts au moyen dquipements conus pour la
rcolte. Ainsi, la priode optimale de rcolte peut tre ultrieurement dfinie comme celle correspondant la prsence dune quantit leve de fruits pendants sur larbre en mesure dtre dtachs par les
machines dans des proportions importantes et avec des teneurs leves en huile de bonne qualit.
Les autres caractristiques des fruits qui peuvent changer sont la vraison, la fermet de la pulpe
et la teneur en eau. La vraison est caractristique de chaque varit. Dans le cas de certaines varits,
les fruits passent trs tt du vert des couleurs violaces. Pour dautres, ils restent majoritairement
~ 324 ~
valuation organoleptique
Teneur en huile (%)

Teneur en huile (%)
Teneur en huile (%)
Chute (%)
Catgorie 0 : peau vert intense.

Catgorie 1 : peau vert jauntre.
Catgorie 2 : peau verte avec
des zones rostres au moins sur
la moiti du fruit. Dbut de la
vraison.
Catgorie 3 : peau rostre ou
en vraison sur plus de la moiti
du fruit. Fin de la vraison.
Figure 9. Priode optimale de rcolte en fonction
Catgorie 4 : peau noire et pulrit.
pe blanche.
Catgorie 5 : peau noire et pulpe en vraison sur moins de la moiti.
Catgorie 6 : peau noire et pulpe en vraison sans arriver au noyau.
Catgorie 7 : peau noire et pulpe en vraison totalement jusquau noyau.
Chute (%)
La couleur des olives est donne par un indice de maturation

qui exprime la couleur moyenne
des olives un moment donn.
Lindice le plus diffus est lindice
de maturation de Jan (Ferreira,
1979). Il est obtenu en prlevant autour de larbre, hauteur
dhomme, environ 1 kg dolives.
De celles-ci, on prlve un chantillon de 100 olives que lon classe
dans les groupes suivants :
Priode optimale de rcolte

Rsistance au dtachement des fruits
Teneur en huile/poids sec
Chute naturelle des fruits
Essai
Chute (%)
verts, mme si la maturit est

avance. Cette caractristique
dpend de la charge de la production et de lirrigation (Figure
10). La couleur des fruits influence la couleur de lhuile, car
la chlorophylle reste en partie
dans lhuile. En revanche, dans
lhuile des olives en vraison,
ce sont les pigments jaunes et
orange qui prvalent.
des principaux indices de matu-
On compte les olives A, B, C, D, E, F, G, H appartenant aux catgories 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7. Lindice

de maturation est le rsultat de la moyenne pondre des valeurs releves.
I.M. = (Ax0 + Bx1 + Cx2 +Dx3 +Ex4 + Fx5 + Gx6 + Hx7)/100
La fermet de la pulpe dpend de ltat de polymrisation des pectines. Celles-ci tendent donc
se transformer en passant de complexes simples. Avec la maturation, la pulpe devient moins
consistante (Figure 10).
~ 325 ~
Dans ces conditions, les fruits sont plus sensibles aux dgts provoqus par les manipulations du
produit durant et aprs la rcolte. Pour les varits pulpe peu consistante, il convient dviter les
blessures et de procder immdiatement lextraction de lhuile pour viter dventuelles altrations.
Le contenu lev en eau des fruits rend la pulpe moins rsistante et peut avoir une influence sur
les processus de traitement pour lextraction de lhuile. La teneur en eau dpend des varits, des
conditions climatiques et des techniques de culture. Une teneur leve en eau tend retarder la
maturation des fruits.
La rcolte des olives huile doit donc tre ralise dans une priode optimale qui correspond celle o les fruits sont encore sur la plante et ont une teneur leve en huile de bonne
qualit.
Fermet de la pule (N)

Figure 10. Variation de la couleur et de la fermet de la pulpe durant la maturation des olives.
~ 326 ~
Indice de couleur (0-5)

Pour les olives de table, les indices de maturation les plus importants sont la teneur en sucres,
les substances pectiniques, la rsistance au dtachement, la couleur et le dtachement de la pulpe du
noyau.
La couleur pour le traitement en vert doit aller du vert jauntre (Catgorie 0-1) et aucun fruit
ne doit avoir commenc la vraison. Le noyau doit se dtacher de la pulpe. Si le traitement est en
noir, la couleur violace doit tre profonde et stendre jusqu 2 mm du noyau, ce qui quivaut un
indice de 5 ou 6.
8.3.1. Dfinition en temps rel du dbut de la rcolte

Le suivi de lvolution des indices de maturation devrait permettre de dfinir le moment du dbut de
la rcolte en temps rel ou avec quelques jours davance pour permettre lexploitation de sorganiser et
dintervenir en temps utile. Parmi les paramtres qui peuvent tre utiliss cet effet, on vrifiera la force
de dtachement et lvolution de la chute. Ce sont des indices faciles dterminer qui permettent de
prvoir avec une fiabilit suffisante le moment o lopration de rcolte peut commencer et la dure de
celle-ci, avant que la chute ou la qualit des olives ne porte daltrations au produit obtenu.
La priode utile pour la rcolte dpend des capacits du chantier ou de lexploitation. La mcanisation permet dcourter la dure de lopration et de la concentrer dans la priode la plus indique. Il
faut galement tenir compte de la possibilit de conditions climatiques adverses qui peuvent retarder la
rcolte ainsi que des risques de basses tempratures qui pourraient endommager lintgrit de la pulpe et
affecter la qualit de lhuile. Lorsque lon prvoit que la rcolte sera longue, il est prfrable de lanticiper
de quelques jours, pour garantir la qualit du produit.
8.4. MCANISATION DE LA RCOLTE

La mcanisation de la rcolte sest avre la seule alternative capable de rduire les cots de production, de pallier le manque de main-duvre et de rduire les dsagrments causs par des conditions climatiques adverses. Toutefois, il convient dexaminer les acquis scientifiques sur les mcanismes
daction des machines et sur les rponses des oliviers aux exigences de celles-ci pour renforcer lefficacit de la rcolte par rapport aux aspects agronomiques de la culture et pour confrer le maximum
de fonctionnalit et de productivit au modle de culture que lon a lintention dappliquer.
8.4.1. Dtachement des fruits

Le dtachement des fruits met en jeu des forces de traction, de flexion et de rotation qui agissent
sur le systme fruit-pdoncule-branche.
La mthode traditionnelle de rcolte emploie principalement la traction ; le gaulage implique des
forces de traction et de flexion et les courants dair exercent des forces de traction et de flexion.
La torsion est ralise en mme temps que la traction et la flexion est assure par des machines
qui produisent des vibrations.
Parmi les nombreuses tentatives effectues au cours des dernires dcennies, la mthode de la
vibration sest avre la plus efficace pour dtacher les fruits. Dans les premires expriences, la vibration tait obtenue avec des secoueurs cbles, barre et impact, avant lapparition des vibreurs
inertie qui sont aujourdhui largement employs. Ceux-ci, travers la rotation de masses excentriques,
~ 327 ~
Oscillation (mm)
gnrent des vibrations dont la frquence peut atteindre 30-40 Hz, avec une oscillation de quelques
millimtres (Figure 11). Loscillation dpend de la masse et du poids des masses excentriques et de
la masse du vibreur et de la plante soumise aux vibrations. Des essais exprimentaux ont permis
dobserver que S = 2mr/(Mv + Ma) o S est loscillation en m, m est la masse excentrique en kg, r
est lexcentricit de la masse en m, Mv est la masse de la tte vibrante et Ma est la masse de larbre
vibrer en kg. On obtient la chute des fruits lorsque les combinaisons entre frquence et oscillation
gnrent des acclrations suffisantes pour le dtachement, ce qui est plus facile des frquences
de rsonance du systme ou des
multiples de celles-ci. Les forces qui
40
80%
90%
gnrent des torsions dtachent les
Dgts excessifs
fruits plus facilement que celles qui
30
ne provoquent quune traction ou
Zo
une flexion. Les vibrations portes
ne
do
au point dapplication du vibreur
pr
20
atio
devraient donc se transmettre dans
n
les zones de fructification de maChute
nire amplifier loscillation et
10
non conomique
entraner des forces dans les directions horizontales et verticales.
0
0
10
20
30
40
Les vibreurs les plus diffuss

aujourdhui sont principalement
Figure 11. La zone dopration des vibreurs inertie correspond des combinaisons
constitus de deux masses excenefficaces entre frquence et oscillation pour obtenir une chute satisfaisante du fruit
triques qui tournent en sens oppoet viter dabimer larbre.
s ou dune seule masse excentrique qui tourne autour dun axe. Les deux modalits donnent lieu des combinaisons efficaces bases
soit sur une large oscillation soit sur une frquence leve. La deuxime modalit est de construction
plus simple et exige des structures de support moins lourdes que la premire.
Frquence (Hz)
8.4.2.Types de machines par catgorie

8.4.2.1. Outils mcaniques daide la rcolte
Il sagit de petites machines, portes par loprateur et appliques directement sur la frondaison
ou sur des parties plus loignes, au moyen de manches de 2 2-3 m. Elles fonctionnent avec des
moteurs lectriques 12-24 V, ou air comprim ou au moyen de petits moteurs endothermiques.
Elles peuvent tre classes dans les catgories suivantes :
1. Gaules mcaniques
a) Fourches rotatives dotes de 4-6 doigts vibrants droits ou courbs, fonctionnant au moyen
dune unit dalimentation ou tournant autour de leur propre axe. Poids peine suprieur 2
kg (Figures 12 et 13).
b) Peignes dots de 10-20 axes sinusodaux de 17-30 cm qui tournent en mme temps et de
haut en bas sur la frondaison. Poids de 1,2 2 kg (Figure 14).
c) Peignes dots de 8 axes mtalliques fonctionnant au moyen dune unit dalimentation et
monts sur des manches tlescopiques (Figure 15).
~ 328 ~
Figure 12. Fourche avec doigts droits.
Figure 13. Fourche avec doigts courbs.
2. Gaules pneumatiques
Ce sont des peignes vibrants constitus de
rteaux opposs avec 3-6 doigts de plastique qui
oscillent demi frquence travers des cylindres
air comprim (Figure 16). Ils agissent directement sur les fruits ou sur les branches fructifres.
Ils sont munis de manches extensibles pour
explorer les parties de la frondaison plus loignes. Ils sont relis des compresseurs dair et
peuvent tre actionns au moyen dune batterie
ou avec des moteurs autonomes.
3. Petits secoueurs
Ils sont constitus dun crochet vibrant que
lon applique aux petites branches (Figure 17). La
vibration est produite par un dispositif bielle-manivelle reli un moteur endothermique. Les oscillations sont denviron 50 mm et sont produites
une frquence de 1 000-1 500 par minute.
8.4.2.2. Gaules mcaniques

a) Elles sont composes de doigts flexibles
dune longueur comprise entre 1 et 1,5
Figure 14. Peignes dots daxes sinusodaux.
m et sont fixes sur des plaques oscillantes (Figure 18). Elles permettent dexplorer les parties fructifres lintrieur de la frondaison
et de faire tomber les fruits sur des filets disposs sur le sol.
~ 329 ~
Figure 15. Peigne axes mtalliques.
Figure 16. Peigne pneumatique.
b) Elles sont composes dune tte oscillante constitue dun axe sur lequel sont fixs des doigts
semi-rigides qui tournent un angle donn et une frquence de 700 oscillations par minute.
Elles peuvent mesurer jusqu 8-9 m de haut et tourner 360 (Figure 19).
c) Le secoueur vibrant : il est constitu dun axe muni de doigts radiaux rigides (Figure 20) et est
pourvu de masses excentriques qui tournent en gnrant des vibrations de haute frquence. Le
secoueur passe sous la frondaison quil soumet des vibrations sur les branches fructifres.
8.4.2.3. Vibreurs de tronc

Ils sont diviss en :
a) Vibreurs 2 masses vibrantes qui tournent en sens contraire et qui sont actionnes au moyen
de deux moteurs hydrauliques indpendants disposs en ligne ou sur la partie suprieure ou
infrieure du support (Figure 21). Ils provoquent des vibrations multidirectionnelles et utilisent
des puissances de 30-50 kW ; les vibrations sont de 15-30 Hz et les oscillations vont jusqu
20-30 mm. Le poids total de la tte vibrante est de 400-600 kg.
b) Vibreurs 2 masses vibrantes actionnes
par une seul moteur hydraulique (Figure
22) au moyen dune poulie de renvoi du
Figure 17. Secoueur mcanique.
~ 330 ~
Figure 18. Gaule plaque oscillante.
Figure 19. Secoueur doigts radiaux.
Figure 20. Tte vibrante.
mouvement. Les deux masses peuvent

avoir un poids diffrent et tourner une
vitesse diffrente. Les caractristiques
techniques sont similaires celles du vibreur dcrit au point a).
c) Vibreurs masse vibrante actionne par
un moteur hydraulique. Ils agissent des
frquences leves, suprieures 20 Hz,
et gnrent un mouvement orbital. Ils
psent entre 100 et 300 kg et ncessitent des puissances de 30-50 kW. Ils sont
faciles manuvrer (Figure 23).
8.4.2.4. Rcolteuses
a) Drives des vendangeuses
Figure 21. Vibreurs deux masses et deux moteurs indpendants.
lespace de vibration a galement t

adapte ; elle est normalement de 0,8
m de large par 2,00-2,50 m de haut.
Sur certains modles, la hauteur a
t augmente jusqu un maximum
de 3,5 m (Figure 25). Sur dautres,
le systme de vibration a t amlior pour que la vibration sexerce
une frquence de 400-500 cycles
par minute. Le systme a t transform pour modifier la courbure des
organes de battement afin de faire
tomber le fruit au moyen dune vi-
Ce type de machines avec vibration latrale,

trs diffus en viticulture, a t adapt la rcolte
des olives en augmentant le nombre de barres
vibrantes de 4 10-12 (Figure 24). La taille de
Figure 22. Vibreur avec deux masses excentriques et un moteur hydraulique.
~ 331 ~
bration contrle, exerce de manire cyclique et alterne. Les dispositifs dinterception

du fruit ont t rationaliss grce ladoption
de roues et de rcepteurs de diffrentes formes afin de rduire les pertes de produit.
Figure 23. Vibreur avec une seule masse excentrique.
Les appareils sont munis de systmes de

nivellement et dantidrapage pour garantir
leur stabilit mme sur des sols en pente.
Il est possible de recueillir le produit plus
de 15 cm au-dessus du sol. Deux aspirateurs
le nettoient avant quil ne soit dpos dans
deux conteneurs de 1 600 litres chacun.
b) Drives des rcolteuses caf. Ce groupe de machines est compos de deux axes verticaux
munis de doigts en plastique placs sur les rayons que lon passe lintrieur de la frondaison
(Figure 26). Les axes sont soumis une vibration qui est transmise aux branches fructifres et
provoque la chute des fruits.
c) Rcolteuses de grande dimension. Pour rsoudre les difficults qui se posent lorsque la frondaison
des oliviers a une taille suprieure celle adapte aux rcolteuses, la hauteur et la largeur des
machines ont t augmentes. Dans les annes 90, le premier prototype apparu en Italie na pas
eu beaucoup de succs en raison des difficults pour le dplacer dune oliveraie une autre et des
problmes lis la rception du produit et la fiabilit de la machine. titre dexemple, on peut
citer la Colossus, machine utilise en Australie et en Argentine (Figure 27). Elle a une structure de
4 x 4 m. Les vibreurs sont poss sur les cts et agissent sur la frondaison de larbre.
8.5. RCEPTION DU PRODUIT ET EFFICACIT

DE LA RCOLTE
Une fois que les fruits sont rcolts, il doivent tre ramasss et envoys dans des hangars ou dans
des units dlaboration. Pour la rception du produit, on utilise habituellement des filets en plastique
de diffrentes tailles et grosseurs. Ces filets sont dplacs la main ou au moyen de dispositifs semimcaniss ou totalement mcaniss.
Figure 24. Rcolteuse drive des vendangeuses.
~ 332 ~
Figure 25. Rcolteuse avec espace de vibration augment.
Figure 26. Rcolteuse drive des rcolteuses caf.
Figure 27. Rcolteuse de grande dimension.
8.5.1. Outils mcaniques daide la rcolte et filets

Lorsque lon prvoit lemploi daides mcaniques, les filets sont poss gnralement la main sur
une surface suprieure celle occupe par larbre, pour rceptionner les fruits qui tombent hors de la
zone de projection de la frondaison (Figure 28). Ils sont ensuite transports la main. La productivit
du travail est alors denviron 100 kg dolives par heure et par ouvrier.
Les gaules facilitent la rcolte car elles permettent de raliser des oprations spcifiques comme
la chute des fruits, avec des moyens mcaniques utilisant des sources dnergie externes loprateur.
Elles supposent une premire tentative de mcanisation de la rcolte et ont un rendement
de 80-95 % selon lpoque dexcution et la
rsistance des fruits la chute. Les gaules agissent assez bien dans des zones de la frondaison
proches de loprateur ; en revanche, lorsquelles sont diriges au moyen de rallonges dans
les zones leves ou loignes de la frondaison,
le rendement diminue car il sagit dun travail
plus pnible pour louvrier. En gnral, les outils
mcaniques daide la rcolte permettent de
doubler lefficacit de la rcolte par rapport
celle effectue la main avec des rteaux en
plastique : on passe en effet de 10-15 kg/heure
Figure 28. Rcolte au moyen doutils mcaniques et de filets.
par ouvrier 20-30 kg/heure, ce qui permet de
rduire partiellement lemploi de main-duvre. Le ct pnible de ces oprations limite lemploi de ces
outils mcaniques de petites surfaces ou pour des travaux qui ne sont pas raliss en continu.
8.5.2. Gaules mcaniques et filets

Les gaules mcaniques peuvent tre utilises pour diffrents types darbres (Figure 29). Elles sont
actionnes par un seul ouvrier. Tous les mouvements sont effectus de manire mcanique. Il est ncessaire dutiliser des filets pour rceptionner et recueillir le produit. Les gaules mcaniques agissent
sur des parties de la frondaison. La machine doit donc tre dplace pour pouvoir explorer toutes les
~ 333 ~
parties charges en fruits. Les temps dexcution

de lopration par arbre sont donc assez longs.
La chute des fruits est moyenne leve, selon
la priode de rcolte, la taille des fruits et leur
rsistance au dtachement.
Le rendement est de 40-50 kg/heure par
ouvrier. Ces machines sont diffuses dans les
zones o prdominent les oliviers dont les caractristiques ne permettent pas davoir recours
Figure 29. Gaules mcaniques et filets.
dautres types de mcanisation. La rcolte et la
rception des fruits ont lieu au moyen de filets ; pour les tendre et les dplacer, il suffit dune mcanisation limite, lopration tant essentiellement manuelle.
8.5.3. Vibreurs de tronc et rception du produit

a) Vibreurs de tronc et filets
Deux filets de 10 x 6 m chacun sont placs des deux cts de larbre. Cette opration exige
lintervention de 4 + 4 ouvriers qui se dplacent dun olivier un autre (Figure 30) et qui
vident le produit directement dans des
remorques ou des conteneurs. Ce qui
pose des difficults, cest dharmoniser le
travail des vibreurs et la rception dans
les filets. Cest un travail pnible lorsque
lon se trouve sur des terrains en pente
ou sur des sols humides. Le rendement
est denviron 60-80 kg de produit par
heure et par ouvrier.
b) Vibreurs de tronc avec rcepteurs
semi-mcaniss
Afin de rduire la main-duvre pour
Figure 30. Vibreur de tronc et filets.
le dplacement des filets, on a introduit
un rcepteur constitu dune remorque sur laquelle sont fixs deux rouleaux latraux dans
lesquels sont enrouls les filets en plastique (Figure 31). Les filets sont dplis la main et sont
poss sous la frondaison des arbres, proximit
de la remorque. Une fois que les vibreurs ont fait
tomber les fruits, on verse le contenu des filets
en les soulevant par les bords dans des caisses
places dans la remorque (Figures 32 et 33). Ce
systme est plus efficace que le prcdent et son
rendement est de 100-120 kg dolives par heure
et par ouvrier.
Figure 31. Vibreur de tronc et rcepteur semi-mcanis.
~ 334 ~
c) Vibreurs de tronc avec rcepteur type

parapluie
Le rceptacle en forme de parapluie renvers est connect un conteneur plac sous
le vibreur presque en contact avec le sol. La vibration de larbre et la collecte des olives ont
lieu simultanment. Lorsque la caisse est remplie (capacit denviron 150-200 kg), les olives
sont verses dans un conteneur ou dans une
remorque (Figure 34). Cette solution associe de
manire efficace la vibration et la rception et
donne un rendement de 200-400 kg par heure
et par ouvrier. Toutefois, il est ncessaire que les
plantations soient adaptes ces systmes, cest-dire que la taille de la frondaison des arbres ne
soit pas excessive.
Figure 32. Rcepteur soulev la main par les bords.
d) Vibreurs de tronc et rcepteurs placs paralllement la range

Ce systme est compos de deux quipements qui sont placs paralllement la range. Dun ct
se trouve le vibreur de troncs et de lautre le rcepteur (Figure 35). Ce sont des machines flexibles, capables de sadapter des arbres de diffrentes tailles
et qui donnent une bonne vitesse de fonctionnement. En outre, elles sont faciles transporter.
Figure 33. Rcepteur semi-mcanis et stockage des olives dans

des caisses.
Les vibreurs de tronc sont des appareils importants pour la rcolte mcanise car ils permettent, en quelques secondes par arbre, de faire tomber un pourcentage lev de fruits. Ils ont
fait lobjet de nombreuses amliorations dans le
but daugmenter leur efficacit, leur fiabilit, leur
manuvrabilit et leur capacit dadaptation aux
diffrents types doliveraies.
Leur efficacit a t amliore grce ladoption de combinaisons optimales entre frquence et

oscillation, lemploi de puissances leves, de 50-80 kW, et la rduction de la masse de la tte vibrante.
La simplification de la construction et ladoption de matriaux plus rsistants, ont permis damliorer
Figure 34. Vibreur avec rcepteur en parapluie renvers.

Figure 35. Vibreur avec rcepteur paralllement la range.
~ 335 ~
la fiabilit de la machine. La fixation des ttes vibrantes au tronc a galement t amliore au moyen
de pinces adaptes au tronc qui rduisent les possibilits de dgts sur lcorce grce la prsence de
coussins protecteurs plus souples et de dimension suprieure.
La manuvrabilit des vibreurs a t nettement amliore avec lemploi de ttes vibrantes lgres, ce qui a permis de les monter sur des tracteurs de taille moyenne et daugmenter les possibilits
dutilisation de la machine. Les ttes lgres ont permis de diversifier la fixation sur le tronc et sur les
branches principales et de faciliter leur emploi sur les arbres de grande taille ou de forme irrgulire.
Les rendements de ces machines oscillent entre 70 et 95 %, selon la gestion agronomique des arbres
et limportance de la rcolte.
Le succs des vibreurs de troncs sest renforc grce lvolution des rcepteurs de produit.
tendre et ramasser les filets ralentissait lopration, demandait un grand nombre douvriers et savrait un travail pnible. Le rendement de ce systme tait de 80-100 kg/heure/ouvrier. Une premire
amlioration a t apporte grce lintroduction de rcepteurs semi-mcaniss qui ont permis de
rduire de moiti le nombre de personnes employes et de rendre cette opration moins pnible,
tout en doublant le rendement, celui-ci tant pass 150-180 kg/heure/ouvrier. Toutefois, le progrs
le plus important a t obtenu avec ladoption des rcepteurs de type parapluie, qui ont permis de
mcaniser dans leur totalit les oprations de rcolte. Cette amlioration a donn lieu un emploi
minimum de main-duvre (deux personnes par opration) et un rendement de 200 400 kg ou
plus par personne et par heure, selon la production de loliveraie. Toutefois, ces rsultats ne peuvent
tre obtenus que dans des plantations adaptes ce type de mcanisation qui reprsente actuellement une rfrence importante dans la rcolte des olives.
8.5.4. Rcolteuses
Les rcolteuses prsentent le grand avantage doprer en continu, une vitesse de 0,3-1 km/
heure. Les vibrations de ces machines drives des vendangeuses savrent trs efficaces puisque
90-95 % des olives se dtachent, mme dans le cas de varits petits fruits et rsistance leve au
dtachement, mais elles agissent sur des frondaisons de taille rduite, non suprieure 2,00-3,50 m de
haut et 0,80-1,20 m de large. Cest le grand problme des vendangeuses car il est difficile que toutes
les varits parviennent se maintenir ces dimensions. Jusqu prsent, de bons rsultats ont t
obtenus avec les varits Arbequina, Arbosana et Koroneiki, dont le dveloppement est infrieur
la moyenne et dont la capacit de fructification est forte. Outre le problme du contrle de la
vigueur, ce systme pose des difficults en ce qui concerne le contrle phytosanitaire et exige que la
production soit constante. Les plantations doivent runir cette srie de conditions, ce qui exige une
exprimentation minutieuse. Le rendement des rcolteuses est troitement li au volume de production puisque les temps de rcolte par hectare sont denviron 3 heures.
Les rcolteuses de grande taille nont pas eu de succs en Europe. En Argentine et en Australie,
elles sont trs diffuses et permettent deffecteur la rcolte sur des arbres plus grands, ce qui nest pas
possible avec les machines de taille standard. Les rsultats sont prometteurs mais en raison de leur
taille et de leur cot, elles ne peuvent tre utilises que dans de trs grandes exploitations. Il existe
dautres prototypes qui sadaptent des arbres de grande dimension, mais ils sont encore en cours
de perfectionnement, lobjectif tant datteindre des pourcentages de chute intressants dans des laps
de temps dexcution acceptables.
~ 336 ~
8.6. FACTEURS AGRONOMIQUES

Les facteurs qui conditionnent le plus la diffusion de la mcanisation sont ceux lis aux caractristiques agronomiques de la plantation. Les deux types de machines qui existent actuellement sont les
vibreurs de troncs et les rcolteuses.
Les vibreurs de tronc exigent les conditions spcifiques suivantes :
8.6.1. Productivit
La productivit des plantations est un facteur primordial, puisque les machines agissent dans des
temps donns par rapport au nombre darbres ou la surface. Plus la production est importante,
plus la rentabilit du travail des machines peut tre exprime. Ainsi, dans une oliveraie mcanise,
lefficacit de production de la plantation est essentielle pour obtenir de bonnes prestations et des
rsultats conomiques satisfaisants. Il convient donc dappliquer toutes les options et techniques
qui favorisent une production leve. La productivit de loliveraie influence directement les cots
de production ; en partant des conditions existantes dans chaque zone, des niveaux minimum ont
t tablis, de 45 kg dolives en Espagne (Herruzo Sotomayor, 1986), 30 kg en Italie (dans les les)
(Paschino et al., 1976) et 15 kg dans le centre de lItalie, en dessous desquels la rcolte mcanise
nest pas opportune.
Parmi les facteurs qui conditionnent la productivit, on citera le facteur varital et les conditions
pdoclimatiques. Pour cela, lemploi de varits plus adaptes dans les zones vocation olicole est
lune des premires conditions pour obtenir de plus grandes productions.
Les soins culturaux doivent permettre aux caractristiques gntiques et environnementales
dexprimer leur potentiel maximal de production.
8.6.2. Point dattache

Les vibreurs peuvent se fixer aux troncs ou aux branches des oliviers (Figure 36). Sur les troncs,
les vibreurs, plus grands, sont utiliss pour raliser les oprations en un temps rduit ; lorsquils sont
employs sur les branches principales, la dure du travail est plus longue et la mcanisation de la
rception du produit devient plus complique.
Sil est vrai que la vibration des branches sur des arbres de grande taille est
possible, les cots sont plus levs que
lorsque la prise seffectue sur le tronc.
8.6.3. Volume de frondaison

Les vibreurs de tronc ont montr
de bonnes prestations avec des volumes de frondaison allant jusqu 40Figure 36. Fixation dun vibreur sur une branche.
~ 337 ~
50 m3 (alors quavec des volumes suprieurs, le rendement est moindre). Ces volumes sont faciles
obtenir avec toutes les varits. Il sagit donc dune condition ralisable qui sobtient dans un contexte
dquilibre de larbre, ne limite pas lapplication des pratiques dirrigation et de fertilisation et permet
une plantation de longue dure.
8.6.4. Densit de plantation

Le schma de plantation de 6 x 6 m est une bonne rfrence pour une utilisation efficace des vibreurs. Avec des distances plus grandes entre les arbres, la circulation des machines est certes favorise
mais il faut concilier laction de la machine avec le volume de frondaison et le potentiel de production.
8.6.5. Formes de conduite

Les vibreurs exigent des arbres un seul tronc dune hauteur comprise entre 1 et 1,2 m, en particulier lorsque lon prvoit lemploi de rcepteurs mcaniss. Les frondaisons doivent tre ouvertes, bien
exposes la lumire et composes de 3-4 branches obliques sans cart dorientation et de branches
secondaires et tertiaires rigides et bien pourvues de branches fructifres. Les fruits doivent tre situs
dans la zone intermdiaire leve de la frondaison. Les gaules mcaniques nont pas besoin de conditions particulires, bien quil soit prfrable que les fruits soient disposs sur des plans rguliers, verticaux
ou lgrement inclins. Les rcolteuses drives des vendangeuses exigent des haies continues et des
frondaisons de hauteur et de largeur bien dtermines. La surface de fructification doit tre au minimum
50 cm du sol pour faciliter la rception des fruits. Il ne doit pas y avoir de branches latrales rigides.
8.6.6. Taille du fruit

Les vibreurs de tronc rpondent mieux avec des olives de grandes dimensions. Avec des fruits
de moins de 1-1,5 g, le rendement baisse considrablement. En gnral, avec des fruits de 2-4 g, on
obtient de bons rsultats. Les rcolteuses drives des vendangeuses permettent dobtenir de bons
rsultats, mme avec des varits petits fruits, comme Arbequina et Koroneiki.
8.6.7. Rsistance au dtachement

Cest lun des facteurs les plus importants. La rsistance dpend de la varit et de la priode de
rcolte. On considre quelle est leve lorsquelle est suprieure 6 N, et apte pour lobtention dun
bon rendement autour de 4 N.Toutefois, le rapport entre rsistance au dtachement et poids des fruits
(N/g) est galement important ; si ce rapport est denviron 2, le rendement des machines est bon, ce
qui nest pas le cas avec des valeurs suprieures 3 (voir priode optimale de rcolte au point 3).
8.6.8. Varit
Le rendement de la rcolte mcanise nest pas seulement influenc par le poids des fruits
et leur rsistance au dtachement, mais galement pour la longueur du pdoncule, la prsence de
fruits individuels ou regroups par inflorescence et par dautres caractristiques comme la forme et
llasticit des branches, le port (rig ou retombant) et la maturation (simultane ou chelonne).
Globalement, les varits qui rpondent bien aux vibreurs sont Leccino, Frantoio, Carolea, Coratina
et Picual.
~ 338 ~
8.6.9. ge de larbre
Les vibreurs de tronc peuvent tre employs trs tt, sur des arbres de 6 8 ans, lorsque les
troncs ont un diamtre de 8 10 cm. Leur emploi est possible sur des arbres gs de 60-70 ans,
condition que les troncs soient sains et de forme rgulire car le bois affect amortit la transmission
de la vibration et ne garantit pas la rsistance mcanique suffisante au point de fixation des vibreurs.
8.6.10. Terrain
Les terrains plats sont ceux qui rpondent le mieux, bien que la mcanisation soit galement
possible sur des sols caractriss par des dnivels de 25-30 % si lon utilise des tracteurs et des ttes
vibrantes lgres.
8.7. DGTS PROVOQUS PAR LES MACHINES

La chute de lolive des branches fructifres est obtenue au moyen dune combinaison efficace
entre oscillation et frquence. La limite de lutilisation de la srie doscillations et de frquences est celle
marque par les dgts possibles provoqus par celles-ci (Figure 11). Les organes les plus frquemment
affects sont lcorce, qui se caractrise par une rsistance aux efforts radiaux de 34-41 kg cm-2 et aux
efforts tangentiels de 10-11 kg cm-2 (Adrian et al., 1964). Bien sr, tout dpend de ltat dans lequel se
trouve larbre, car il est plus sensible avec un mtabolisme actif. La rupture de lcorce ou son dtachement au niveau du cambium nempche pas seulement la circulation des substances labores mais
favorisent le dveloppement dinfections par la tuberculose (Bacterium savastanoi).
La rupture des branches est favorise par des oscillations amples nimporte quelle frquence. Le
fait de prolonger les vibrations est donc susceptible dengendrer des dgts. Les zones les plus vulnrables sont le point de greffe des plantes adultes et le point dinsertion des pousses sur la structure
des arbres rajeunis ainsi que les branches faibles et partiellement dvitalises.
Les vibrations de haute frquence provoquent la chute des feuilles, en particulier au-dessus de 40
Hz et avec des vibrations de longue dure. Cette situation affecte habituellement les cimes dpourvues de vgtation.
Les racines ne semblent pas souffrir de dgts spcifiques ; dans certains cas, certaines petites
racines peuvent sortir de terre dans la partie la plus proche du tronc.
Les quipements lourds peuvent provoquer le compactage du sol sils sont utiliss sur un terrain
humide. Limportance des dgts sur les fruits dpend de la varit, de la destination du produit et de la priode de rcolte. Lorsque lon emploie des vibreurs, il convient donc dessayer dobtenir une combinaison
adquate entre oscillation et frquence, qui permet de faire tomber les fruits de manire satisfaisante sans
provoquer de dgts sur larbre et en veillant ce que les branches gardent suffisamment de vgtation.
Les systmes de rcolte bass sur le gaulage peuvent provoquer des blessures sur les fruits et
des gratignures sur les rameaux et les branches fructifres. Sils ne reprsentent pas plus de 3-5 %,
ces dgts ne causent pas de problmes, mais dans le cas de varits sensibles et dans des conditions
dhumidit leve, ils peuvent contribuer au dveloppement de la tuberculose. Avec les rcolteuses,
le fait dagir sur des arbres plus grands que lespace de vibration, peut donner lieu la rupture des
branches. Ce problme pourra tre rsolu par une opration de taille sil sagit de cas ponctuels.
~ 339 ~
Pour viter le dveloppement des parasites en cas de blessures sur les branches de larbre, on
appliquera un traitement base de produits cupriques.
8.8. TRANSMISSION DE LA VIBRATION LARBRE

La transmission de la vibration peut varier lintrieur de marges importantes. Elle est transmise
de manire efficace du tronc aux branches, mais elle arrive amortie aux branches tertiaires et aux
feuilles, ce qui introduit un facteur trs variable et inconstant qui dpend de llasticit ou de la rigidit
du pdoncule, de la longueur et de la flexibilit des branches fructifres et de la position de celles-ci. La
frquence naturelle doscillation du seul tronc est moyenne, de 26 tours par seconde ; celle du systme
tronc-branches principales est denviron 16 tours par seconde, alors quavec les branches et les feuilles,
lamortissement est notable, ce qui rend donc peu probable lexistence de frquences critiques en rsonance sur la totalit de larbre. Ce phnomne peut avoir lieu seulement sur certaines parties de la
frondaison, selon le type de taille, et est dautant plus accus que la distance de laxe central est grande
et en prsence de ramifications dvies et de branches fructifres longues et retombantes.
La vibration est une bonne alternative sur les arbres peu ouverts, ayant des ramifications peu nombreuses et pas trop longues, en particulier les branches riges, et avec une frondaison forme en cne invers. Une forme correcte de la frondaison peut pallier linconvnient que suppose un rapport lev entre
rsistance au dtachement et poids des fruits. En revanche, la vibration ne donne pas daussi bons rsultats
sur des arbres caractriss par une densit de frondaison excessive et nayant pas fait lobjet doprations
de taille ou dune taille dclaircissage. Llimination des branches retombantes par des interventions de
taille et le durcissement des branches en gnral augmentent le rendement de la rcolte mcanique.
Les oliviers plusieurs troncs posent des difficults dans les oprations de fixation. Le travail de
rcolte est plus long et le rendement est donc infrieur. Les arbres gs ne rpondent pas de manire
uniforme aux vibrations, ce qui contribue galement rduire le rendement global de la rcolte.
8.9. OPTIONS CHOISIES PAR LES AGRICULTEURS

La mthode la plus diffuse est la rcolte au moyen des filets. Les essais de mcanisation de la rcolte des olives ont des objectifs diffrents. Dans les rgions o le prix de lhuile est lev, les producteurs ont tendance rcolter la main les olives restes sur larbre aprs lapplication des vibreurs.
Dans ce cas, le rendement double et la main-duvre diminue, ce qui amortit le cot des machines.
Dans les zones o le prix de lhuile est bas, on ne ramasse que les olives chutes par les vibreurs.
En un mois de travail, un vibreur de tronc peut faire tomber les fruits de 20-25 ha, mais il convient
galement pour des exploitations de 10-15 ha.
Le recours des outils mcaniques daide la rcolte, comme les peignes pneumatiques, dpend
du type darbres et de la varit. On peut les utiliser sur des oliviers dont la frondaison est basse, sur
des varits adaptes et dans de petites exploitations de 2-3 ha (Tableau 3). Mme ainsi, lopration
reste pnible.
Les gaules sont employes sur des arbres et sur des varits qui ne peuvent pas sadapter
dautres mthodes de rcolte. Comme leur capacit de travail est faible, ils peuvent tre utiliss dans
~ 340 ~
TABLEAU 3.
Capacit des systmes de rcolte
Type de machine
% de produit
rcolte
Rendement kg/
heure et ouvrier
Effort physique
ncessaire
Chute des
feuilles (%)
Manuel, avec
peignes en plastique
96
14
7,7
Peignes pneumatiques
93
26
***
Gaules
lectriques
92
28
**
Secoueurs ports
sur le dos
65
16
****
0,2
Gaules
mcaniques
90
40
* = lger ** = moyen *** = lev
**** = trs lev
des oliveraies dont la superficie est au maximum de 6-7 ha. Enfin, la mcanisation intgrale, trs efficace, peut tre utilise dans des plantations de 6-8 60 ans, de densit moyenne (300 arbres/ha), sur
des arbres de varits adaptes la mcanissation, gros fruits, qui sont caractriss par des troncs
dau moins 120 cm et une forme de conduite en gobelet et qui ont fait lobjet dune taille adapte
lemploi des vibreurs et des rcepteurs (Tableau 4).
Ce systme permet dobtenir un rendement de 80-90 % et de raliser une bonne conomie de
main-duvre (Figure 37). La taille de lexploitation ne savre pas tre un problme puisque les entreprises de services agricoles, sachant quil sagit dun service stratgique qui leur permet daugmenter
leur clientle, incluent volontiers la rcolte mcanise dans leurs offres.
Les producteurs sont galement trs intresss par la mcanisation de la rcolte des olives mme
si, avant de prendre une dcision dfinitive, ils doivent valuer lefficacit et la dure de vie des machines
TABLEAU 4.
Rsultats obtenus avec les vibreurs de tronc sur les varits Frantoio et Leccino
Type de machine
Puissance
traction
kW
Nbre
ouvriers
% de fruits
tombs
Arbres/heure
Productivit du
travail
kg/h. ouvrier
Vibreur de troncs
remorqu + filets
60
90
31
81
Vibreur de troncs
autoport + filets
60
88
45
100
Vibreur de tronc
automatis + filets
77
89
55
172
Vibreur +
rcepteur
60
92
50
266
~ 341 ~
ainsi que leur cot dutilisation, mais galement

laptitude des plantations, pour dterminer les
avantages que peut leur apporter la modernisation des systmes de rcolte. Au cours des
dernires annes, les machines se sont beaucoup perfectionnes, leur construction a t
simplifie et leurs fiabilit et efficacit ont t
amliores. Quant laptitude des plantations
la mcanisation, il existe des indications assez
prcises ce sujet, lies la taille de larbre, la
forme de conduite, la varit, la priode de
rcolte, la taille du fruit et lge de larbre.
Figure 37. Vhicule automatis avec parapluie renvers.
En particulier, en ce qui concerne le volume
de la frondaison, il convient de concevoir des
plantations avec des arbres dont la frondaison sadapte ce que peuvent exercer les vibreurs les
plus puissants ; si ce nest pas le cas, on peut avoir recours une taille nergique de la frondaison ou
transfrer le point dattache des vibreurs du tronc aux branches principales. Cette possibilit doit tre
prvue au moment de dfinir le mode de conduite et de raliser les interventions de taille.
Dans le secteur agronomique, lattention est centre sur les varits fruits moyens ou gros et sur
les arbres de vigueur moyenne. Dans le cas des varits petits fruits, intressantes pour la qualit de
leur huile ou pour leur capacit dadaptation lenvironnement, les machines seront employes lorsque
les fruits prsentent une rsistance trs faible au dtachement. Le mode de conduite en gobelet est le
plus adapt pour lutilisation des machines : il permet non seulement dobtenir un bon rendement, mais il
est galement facile entretenir. Pour maintenir la productivit, il convient deffectuer les soins culturaux
pertinents : interventions priodiques de taille, fertilisation, travail du sol, contrle phytosanitaire. Pour une
mcanisation efficace, le rapport entre les machines et laptitude des arbres devra tre constamment
perfectionn afin de crer des synergies qui permettront des progrs ultrieurs.
Lefficacit des vibreurs pourrait galement tre amliore si lon parvenait conserver leur puissance
tout en allgeant le poids des pinces vibrantes et en mcanisant la rception des fruits.
Les rcolteuses drives des vendangeuses donnent dexcellents rsultats sur des arbres non suprieurs 3 m de haut et 1,0-1,5 m de large, qui tiennent dans lespace de vibration sans subir de dgts
significatifs. Elles sont donc particulirement adaptes aux plantations superintensives, de plus de 1 0002 000 arbres/ha, qui forment rapidement une haie continue. La rcolte est ensuite ralise en continu,
avec seulement 2 personnes. La capacit de travail est denviron 3 heures/ha. Toutefois, pour ce type de
mcanisation, certains paramtres agronomiques doivent tre encore rsolus : on ne sait toujours pas
exactement comment maintenir larbre dans des limites de forme adquates, comment faire pour que
certaines parties de larbre ne perdent pas leur flexibilit ou comment obtenir une production leve et
constante. En plus, il faut connatre la vie utile de la plantation. De mme, dans la mesure du possible, il faut
pouvoir procder au contrle phytosanitaire sans recourir des doses massives de pesticides. Certaines
donnes disponibles sur les varits Arbequina et Arbosana sont prometteuses.
8.10. RCOLTE AU SOL

Les olives sont rcoltes au sol dans les plantations caractrises par des arbres de grande taille
et dont les fruits ont une maturation chelonne. Des filets sont placs sous la frondaison pour re-
~ 342 ~
cueillir les olives tombes naturellement ou

grce aux vibreurs de grande puissance. Les
fruits sont alors disposs en tas proximit
du tronc laide de balais ou de balayeuses mcaniques qui ralisent des parcours
concentriques (Figure 38).
Les olives sont ensuite aspires par des
machines puis diriges dans des conteneurs
jusquaux machines nettoyeuses situes
dans lexploitation (Figure 39).
Figure 39. Nettoyeuse dolives.
Figure 38. Balayeuse mcanique.
La mcanisation savre trs avantageuse,

car elle permet de rcolter jusqu 100 kg de
fruits par personne et par heure. Une alternative peut consister placer des filets sous
la frondaison depuis le dbut de la chute naturelle des fruits. Linconvnient est que les
fruits rcolts sont souvent trop mrs. cela
sajoute le cot des filets et de lemploi continu de main-duvre. Bien quil soit encore
trs diffus, ce systme devrait tre remplac
au moyen dinterventions long terme visant
modifier la structure et la taille des arbres
pour permettre de rcolter directement sur
larbre un cot plus conomique.
8.11. EMPLOI DE PRODUITS FAVORISANT LABSCISSION

Il sagit de substances qui acclrent les processus de maturation des olives et rduisent leur rsistance au dtachement, ce qui facilite la rcolte. Leur application a toutefois montr quils nagissaient
pas de manire uniforme sur la totalit des fruits et que leur effet tait suprieur sur les fruits ayant
dj entam leur processus de maturation. Outre une rduction globale de la rsistance au dtachement, on obtient une augmentation de labscission, ce qui donne lieu un accroissement denviron
15-20 % de lefficacit de la rcolte manuelle ou mcanise au moyen des vibreurs. Les inconvnients
seraient ceux lis laugmentation de la chute naturelle, linefficacit des produits en raison des basses
tempratures et le cot du produit, problmes qui peuvent tre pallis partiellement au moyen du
CGA 15281 qui prsente une plus grande rapidit daction. Lorsquon a recours la rcolte au sol, les
produits qui favorisent labscission peuvent tre utiles car ils augmentent la chute naturelle, abrgeant
ainsi la priode de rcolte, surtout dans les rgions mridionales, o les tempratures sont trs leves, mme au moment de la maturit des fruits.
8.12. RCOLTE DES OLIVES DE TABLE

Les olives de table sont rcoltes lorsque leur couleur passe du vert au vert clair ou au moment
de leur pleine maturit. En gnral, elles sont caractrises par un poids lev et donnent de bons
rsultats en pleine maturit ; en outre, les ventuels dgts que peut subir la pulpe se rsolvent facilement avec les processus de transformation industrielle.
~ 343 ~
Les olives rcoltes en vert posent davantage de problmes en raison de leur rsistance leve
au dtachement et au fait que la pulpe soit trs sensible aux dgts provoqus par le contact des
olives avec les organes structurels de larbre ou ceux du rcepteur ou bien lorsquils tombent au sol
en cas demploi de filets.
Avec la varit Manzanilla, en optimisant le fonctionnement dun vibreur de troncs, on a obtenu
des pourcentages de rcolte de 35 74 % et un taux dolives abmes de 58 %, contre 6 % dans le
cas de la rcolte manuelle, bien que les diffrences se rduisent moins de 5 % aprs la fermentation.
Toutefois, pour obtenir ces rsultats, le produit a t soumis au processus dlaboration dans les quelques heures suivant la rcolte (Humanes et al., 1984). Le rendement tant bas, il sest avr ncessaire
dutiliser des produits favorisant labscission, qui ont entran des problmes supplmentaires et limit
lapplication de la rcolte mcanise.
En Italie, les rendements obtenus ont t de 80 %, avec des dgts sur 3 60 % des fruits, contre
9 25 % de dgts dans le cas de la rcolte manuelle (Lombardo, 1978). Les olives les plus sensibles
sont, dans lordre dcroissant : Nocellara Messinese, Nocellara Etnea et SantAgostino. Des rsultats
meilleurs ont t obtenus en utilisant des rcepteurs pourvus de ralentisseurs. Avec Ascolana, dont
la fermet de la pulpe est denviron 214 g/cm2, on a obtenu 15 % dolives intactes, contre 30 % avec
une rcolte manuelle. Dans le cas des varits Santa Caterina et Itrana, dont les pulpes ont une
fermet de 340 et de 372 g/cm2 respectivement, le pourcentage a t de 75 %, contre 85 % avec la
rcolte manuelle. Les lgers dgts sur les olives peuvent tre rsolus au cours de la transformation ;
on peut mcaniser la rcolte des fruits de Santa Caterina et Itrana si les filets sont soulevs la main,
puisque le rendement de la rcolte atteint 90 %, sans que les dgts sur les fruits soient proccupants
(Antognozzi et al., 1984).
8.13. CONCLUSIONS
Dans tous les pays producteurs dolives huile ou dolives de table, on attribue un rle fondamental la rduction des cots de la rcolte pour rsoudre les difficults conomiques et permettre
loliculture dtre comptitive et capable de satisfaire la demande des prochaines dcennies.
Lvolution de la culture pour atteindre un haut niveau de mcanisation ne suppose pas seulement
dutiliser les quipements adquats, mais galement de rviser les schmas de plantation, en adaptant
larbre lemploi des machines et en optimisant les quipements utiliss pour la rcolte.
Dans cette optique, ltude des processus de maturation a permis de dfinir la priode optimale
pour la rcolte, qui correspond celle o la teneur en huile des fruits est la plus leve, la chute naturelle na pas encore commenc, la rsistance au dtachement commence diminuer et les qualits
de lhuile sont maximales.
La vibration la plus efficace pour le dtachement du fruit doit tre rgie par un rapport prcis
entre oscillation et frquence pour viter les dgts sur les branches et les feuilles et moindre degr,
sur les racines.
Les vibrations multidirectionnelles augmentent lefficacit de la transmission et lemploi de modles de vibration diffrents fournit une efficacit encore plus grande. Des amliorations significatives
ont t apportes aux vibreurs : en les rendant moins lourds, pour une efficacit quivalente, la puissance ncessaire est infrieure.
~ 344 ~
Une fois rsolue la chute des fruits,

limportant est la rception des olives,
qui devrait tre mcanise afin de baisser les cots et de rduire notablement
lemploi de main-duvre (Figure 40).
Pour permettre la mcanisation, il
convient dagir sur les facteurs agronomiques, en renforant la productivit,
en diffusant les varits aptes la rcolte mcanise et en optant pour des
formes de conduite qui rpondent la
transmission des vibrations et aux spcificits des machines.
Figure 40. Vibreur de tronc et parapluie invers : une combinaison trs efficace.
La rcolte au sol peut galement

tre mcanise de manire efficace bien quil soit ncessaire de raliser des interventions profondes
pour restructurer les oliveraies, avec des rsultats moyen et long termes.
Les produits qui favorisent labscission posent des problmes car leur action varie en fonction des
facteurs climatiques et leur utilit ne savre pas toujours vidente.
Si lon choisit les varits adquates et si lon prend les prcautions opportunes durant la rcolte
et llaboration, la rcolte des olives de table peut tre considre comme mcanisable.
Le dveloppement de la mcanisation de la rcolte dpend des solutions mcaniques les plus
efficaces, comme le sont actuellement les vibreurs de tronc avec rcepteur type parapluie et les rcolteuses inspires des vendangeuses.
Leur emploi suppose lamnagement des oliveraies, cest--dire ltablissement dun programme
de cration long terme de nouvelles plantations. On pourra opter pour un systme intensif, avec
des densits de 250-300 arbres par hectare, ou pour des systmes dj mis lpreuve et adaptables
presque toutes les varits et de nombreuses zones vocation olicole.
On pourra galement opter pour de nouvelles plantations superintensives aprs avoir rsolu les
problmes lis au contrle de la taille de larbre et de la gestion agronomique de loliveraie.
8.14. POINTS FONDAMENTAUX DE LA RCOLTE

MECANISE DES OLIVES
La mcanisation joue un rle stratgique dans le dveloppement de loliculture, car elle rduit
les cots de production, limite lemploi de main duvre et facilite le travail.
Chaque varit a une priode optimale de rcolte particulire qui correspond au moment o
lon obtient la plus grande quantit dhuile et de la meilleure qualit et qui permet une efficacit
leve des machines.
Les paramtres les plus efficaces pour dterminer la priode optimale de rcolte sont la rsistance au dtachement des fruits, la chute naturelle des olives et lvaluation organoleptique.
La rcolte est la pratique de culture qui a le plus besoin dtre mcanise car si elle est effectue
selon des mthodes traditionnelles, elle reprsente 50-80 % du cot de production.
~ 345 ~
La chute des fruits se produit grce laction combine de forces de traction, de flexion et de
torsion.
La vibration a dmontr quelle est efficace pour faire tomber le fruit lorsque le rapport entre
oscillation et frquence est adquat et lorsque lon atteint des niveaux dacclration suffisants.
Les types de machines sont les suivants : outils mcaniques daide la rcolte, gaules mcaniques, vibreurs de tronc, rcolteuses, machines pour la rcolte au sol.
Les outils mcaniques daide la rcolte et les filets multiplient par deux la productivit du travail par rapport la rcolte manuelle mais la tche reste pnible. On les utilise pour de petites
superficies ou sur des frondaisons pas trop leves par rapport au sol.
Les gaules mcaniques permettent dobtenir un bon rendement mais lopration de rcolte savre
lente. Elles sont utilises sur des arbres qui ne sadaptent pas aux autres systmes de mcanisation.
Les vibreurs de tronc sont efficaces et leur rendement est lev lorsquils sont associs des
filets. Ils atteignent leur efficacit maximum avec des rcepteurs mcaniss de type parapluie.
Les plantations doivent tre adaptes ce type de mcanisation. Les arbres doivent avoir un tronc
dau moins 1,00-1,20 m et un volume de frondaison moyen de 30-50 m3. Il convient de planter
des varits fruits moyens-gros et dopter pour des schmas de plantation dau moins 6 x 6 m.
Les rcolteuses drives des vendangeuses ralisent un travail optimal sur des arbres de petite
taille, de 2-3 m de haut et de 0,8-1,2 m de large. Lemploi et la diffusion de ces machines sont
conditionns par la possibilit de maintenir la taille et llasticit de larbre, de garantir une
production leve, de contrler efficacement les parasites et de permettre une vie utile de la
plantation conomique.
BIBLIOGRAPHIE
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~ 346 ~

Prncipe de Vergara, 154 - 28002 Madrid, Espaa
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de production
en oliculture

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Techniques de production en oliculture

CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL

TECHNIQUES DE PRODUCTION EN OLICULTURE

CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL

Riccardo dAndria et Antonella Lavini

M Milagros Saavedra Saavedra

Techniques de production en oliculture

Table des matires

1. CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

2.TAILLE DE LOLIVIER ET FORMES DE CONDUITE

TABLE DES MATIRES

2.6. OPRATIONS DE TAILLE .............................................................................................................................................

3. CONDUITE DU TERRAIN OLICOLE

Techniques de production en oliculture

3.4. FLORE DE LOLIVERAIE (ADVENTICES) ...........................................................................................................

4. EMPLOI DES HERBICIDES

TABLE DES MATIRES

Risques environnementaux .............................................................................................................................

Techniques de production en oliculture

5.4.5. Calcium .......................................................................................................................................................................

TABLE DES MATIRES

7.3.4. Lutte intgre ..........................................................................................................................................................

Techniques de production en oliculture

8. RCOLTE MCANISE DES OLIVES

Techniques de production en oliculture

*Agostino Tombesi et Sergio Tombesi

Techniques de production en oliculture

1. Conception et installation de loliveraie

Figure 2. Une gestion rationnelle permet une oliculture plus

4) Pour remplacer des oliveraies plantes sur des

Les facteurs suivants encouragent linstallation de nouvelles plantations :

CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

3) La facilit dobtention doliviers pour leur plantation (Figure 3).

Lautre objectif important est la production dhuile et

1.2. BASES PHYSIOLOGIQUES

Croissance des inflorescences et des fruits

Sept. Oct. Nov.

Techniques de production en oliculture

Le systme radiculaire se dveloppe et absorbe de leau et des nutriments en mtabolisant les

Feuilles dveloppes la lumire

Figure 5. volution de la photosynthse des feuilles du

Figure 6. Influence des conditions de dveloppement de la feuille

Nanmoins, en raison de linclinaison et de lorientation,

Figure 8. Influence de lhumidit du sol sur la photosynthse des feuilles de

CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

1.3. BASES CONOMIQUES

1.4. OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE

Techniques de production en oliculture

Lun des aspects les plus critiques de la

CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

Densit foliaire 1,5-2,0 m2/m3

Techniques de production en oliculture

1.5. ZONES VOCATION OLICOLE

CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

Sable (0,02-2 mm)

Techniques de production en oliculture

CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

Capacit de rtention deau

Phosphore disponible (P2 O 5)

Potassium changeable (K2 O)

Calcium changeable (Ca CO3)