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ETABLISSEMENT

MEMENTO SECURITE INCENDIE


La commission de scurit vous a prescrit la
ralisation dun mmento scurit
Ce document est un modle pour tout type
dtablissements en dehors des U et J
Il doit tre adapt votre tablissement
pour tre efficace en matire de formation
de vos personnels*
Il vous suffit de prciser les procdures et les
moyens de secours en place dans vos locaux
et dillustrer le document partir de
photographie dans les champs visuels ou
localisation
Groupement prvention incendie - SDIS 85
* Cette action de formation doit avoir lieu ds son
intgration (fait partie de la procdure daccueil) et quelle
que soit la dure du contrat.
Elle peut tre rpte annuellement en complment des
formations la manipulation des moyens de secours

Site :

Elle doit tre consigne dans le registre de scurit

Auteur :
Mise jour :

PRINCIPES FONDAMENTAUX DE SECURITE


La prvention incendie a pour but d'viter l'closion d'un sinistre, de limiter sa
propagation, de faciliter l'vacuation du public et l'intervention des secours dans les
Etablissements Recevant du Public (ERP).
Pour atteindre ces objectifs, la prvention mets en uvre :
- Des moyens constructifs : stabilit au feu, rsistance au feu, nombre de sorties
- Des moyens techniques : alarme moyens de secours (voir fiches ci-aprs)
- Des moyens actifs : consignes et procdures de prvention incendie, formation
Cependant, toutes ces dispositions ne sont efficaces que si chacun dentre nous en a
connaissances et si les installations sont vrifies et entretenues rgulirement.

La scurit de l'tablissement est l'affaire de tous

Respecter linterdiction de fumer ;


Nutilisez pas dappareils de chauffage dappoint ;
Nutilisez pas de blocs ou rallonges multiprises ;
Eteignez les cafetires et autres appareils chaud avant votre dpart ;
Nempchez pas la fermeture des portes coupe-feu (cales ou liens) ;
Ne vous servez pas des dgagements comme stockages ;
Evitez les accumulations de matires combustibles (linges, cartons, mobiliers...) en
dehors des locaux spcifiquement ddis au stockage ;
Jetez la poubelle tout ce qui est inutile ;
Reprez lemplacement des diffrents moyens de secours votre disposition et
formezvous leurs manipulations ;
Restez vigilant en permanence :

1 incendie accidentel toutes les 2 minutes en France

Mmento scurit Etablissement

CONSIGNES INCENDIE SIMPLIFIEES

Vous tes tmoin d'un


dpart de feu

Dclenchez l'alarme depuis

Guidez et contrlez
l'vacuation en fermant les
portes derrire vous

Alertez les pompiers


(0)18 sur poste interne
ou 112 sur portable

un dclencheur manuel

Mettez en oeuvre les moyens de secours pour limiter


le dveloppement et la propagation du feu
Ne jamais pntrer dans un local sans aucune visibilit

coupures nergie - fermeture portes - moyens d'extinction et dsenfumage

ACCUEIL DES SAPEURS POMPIERS


Lorsque leffectif le permet, une partie du personnel se charge de faire vacuer le public et lautre peut
commencer attaquer le dpart de feu - SINON, la priorit est lvacuation du public

Mmento scurit Etablissement

PLAN DINTERVENTION et DEVACUATION


Description :
Plan schmatique sous forme de pancarte inaltrable et dtachable afin dtre mis la
disposition des services de secours.
Il reprsente tous les niveaux de ltablissement et prcise lemplacement :

Des issues de secours ;


Des espaces dattente scuriss ou zones protges (sils en existent) ;
Des locaux techniques et risques particuliers (TGBT chaufferie rserves ) ;
Les organes de coupure dnergie ;
Les dispositifs de commande des moyens de secours (alarme - dsenfumage ) ;
Les moyens dextinction fixes ou mobiles.

Localisation :
Plan dintervention situ proximit de laccs principal
Plan dvacuation situ chaque niveau compartiment ou secteur proximit des
issues.

Visuels : (plan dintervention de ltablissement prsenter et tudier)

Mmento scurit Etablissement

EQUIPEMENT DALARME
et SYSTEME DE SECURITE INCENDIE
Description :
Signal sonore ayant pour but de prvenir les occupants quil faut vacuer les lieux.
Lquipement est compos :
Dclencheurs Manuels dAlarme proximit des escaliers, sortis et dans les circulations
Blocs Autonomes dAlarme Sonore (Equipement dAlarme Type 4, 3 et 2b)
Ou
Centrale de Mise en Scurit Incendie (CMSI) + une Unit de Gestion dAlarme (UGA) (2a)
Ou
Equipement de Contrle et de Signalisation dot dune UGA (Type 1)

Procdure dutilisation :
Lalarme doit tre maintenue ltat de veille gnrale en prsence du public ;
Voir procdure pour la gestion dune alarme
Prciser si une temporisation est programme et son mode dexploitation permettant de procder une
leve de doute confirmant ou non un dbut de feu ncessitant lvacuation.
La procdure de rarmement des dclencheurs manuels et de la centrale en cas de dclenchement,
intempestif ou non, doit tre formalise ici (manipulation code de rarmement centrale cl de
rarmement des DM )

Localisation : photos des lments composant lquipement dalarme permettant de les localiser

Dclencheur Manuel

BAAS + DM type 4

CMSI + UGA (type 2b)

Diffuseur Sonore

Mmento scurit Etablissement

ISSUES DE SECOURS - ECLAIRAGE DE SECURITE


Description :
Les sorties, couloirs, escaliers et alles sont identifis par une signaltique et balises par
des blocs dclairage de scurit dvacuation, complts par des blocs dclairage
dambiance dans les locaux.
Les sorties peuvent tre verrouilles par un dispositif lectromagntique asservi au
dclenchement de lalarme incendie. Un dclencheur manuel permet de dverrouiller
les issues en cas de disfonctionnement des automatismes ou de coupure lectrique.

Consignes dexploitations :
Maintenez libres de tout encombrement les sorties et les cheminements ;
Contrlez le fonctionnement de lclairage de scurit tous les mois :
o Procder une coupure lectrique gnrale ;
o Tester la commande de mise ltat de repos ;
o Assurez-vous de la remise en position de veille au retour de lalimentation ;
Vrifiez lautonomie dau moins 1 heure tous les 6 mois.
Si une coupure gnrale ou divisionnaire des circuits spcifiques lclairage est prvue
dans vos rgles dexploitation, lclairage de scurit par bloc autonome doit tre mis
ltat de repos au moyen de la tlcommande dispose dans le TGBT ou de linterrupteur
cl install dans ltablissement. La procdure de mise au repos peut tre formalise ici

Visuels : Insertion photos des sorties et issues de secours de ltablissement afin de les visualiser
Mise ltat de repos des
Bloc Autonome
dEclairage de Scurit

Signaltiques des issues / dclencheur manuel de dverrouillage


Tlcommande TGBT

Balisage des cheminements parcourir pour atteindre une sortie

Interrupteur cl

Mmento scurit Etablissement

EVACUATION DIFFEREE DES PERSONNES EN


SITUATION DE HANDICAP
Description :
Pour tenir compte de lincapacit dune partie du public vacuer ou tre vacu
rapidement avec une aide extrieure, il est prvu des dispositions constructives
permettant une vacuation diffre.
Les espaces dattente scuriss ou solutions quivalentes (pallier descalier encloisonn
ou lair libre, zone protge derrire une cloison et une porte coupe-feu) permettent
une mise labri temporaire des personnes en situation de handicap.
Ils sont situs en faade ou disposent dun ouvrant permettant la personne de signaler
sa prsence aux services de secours ou dfaut dun moyen de communication
(interphone tlphone bouton dappel durgence).
Lvacuation des personnes devra tre prise en charge par le personnel de
ltablissement ds que possible ou, en cas dimpossibilit du fait du sinistre, par les
services de secours ds leur arrive sur les lieux.

Procdure dutilisation :
En cas de dclenchement de lalarme incendie, si vous tes dans lincapacit daider une
personne en situation de handicap vacuer :
Dirigez l vers un Espace dAttente Scuris ou une zone protge ;
Signalez sa prsence aux personnels de ltablissement et aux services de secours.

Visuels : Insertion photos des accs et moyens de secours disposition (interphone )

Tlphone interphone
Consignes pour Espace dAttente Scuris

Symbole dune baie accessible


et dun EAS en faade
reprable des services de secours

Mmento scurit Etablissement

DISPOSITIF DE COUPURES DURGENCE MISE


HORS TENSION GENERALE ELECTRIQUE
Description :
Permet de procder la coupure durgence lectrique de ltablissement pour limiter la
propagation du feu et facilit lintervention des quipes de secours
Il est associ la coupure de la ventilation climatisation afin dviter la propagation des
fumes par les canalisations et de ne pas perturber le fonctionnement du dsenfumage
(sil existe)
La coupure peut galement tre faite directement au TGBT par lintermdiaire du
disjoncteur principal mais peut ncessiter une habilitation lectrique correspondante.

Procdure dutilisation :
En cas de problme lectrique, de dpart de feu ou la demande des sapeurs-pompiers :
Brisez la glace et enfoncer le bouton coup de poing darrt durgence lectrique ;
Appuyez sur le dclencher manuel darrt durgence ventilation ;
Rarmer au moyen de la cl ou par rotation antihoraire avant de pouvoir renclencher le
disjoncteur au TGBT ( adapter en fonction des quipements mis disposition)

Localisation : Insertion photos des boitiers de coupure durgence et du TGBT disjoncteur principal

Arrt durgence lectrique

Arrt durgence ventilation

TGBT

DISJONCTEUR GENERAL
Mmento scurit Etablissement 7

ARRET DURGENCE ALIMENTATION EN ENERGIE


APPAREILS DE CUISSON et de REMISE EN TEMPERATURE

FONCTION DESENFUMAGE DES HOTTES


Description :
Permet de procder la coupure durgence lectrique et / ou en combustibles gazeux,
liquide ou en vapeur ( adapter votre installation) des quipements de cuisson et de
remise en temprature pour limiter la propagation du feu et supprimer la production
dnergie.
Il peut tre associ un boitier de commande de lextracteur de la hotte galement
conue pour dsenfumer le local et viter ainsi la propagation du feu vers lespace de
restauration et autre locaux annexes.

Procdure dutilisation :
En cas de dpart de feu sur un appareil ou dans le local cuisine ilot de cuisson :
Procder la coupure en nergie des appareils
Si le dpart de feu lieux dans le local cuisine :
Activer le ventilateur dextraction de la hotte pour vacuer les fumes

Localisation : Insertion photos (implantation cuisines ilots de cuisson)

Arrt durgence lectrique appareils de cuisson


Vanne barrage gaz appareil de cuisson

Ventilation des grandes cuisines


Matriaux M0 conduit mtallique & rigide (isole)
Ventilateurs dextraction 1 heure 400C (ouverte)

Commande manuelle des ventilateurs


dextraction vacuation des fumes
Mmento scurit Etablissement

LES VANNES DE COUPURE COMBUSTIBLES


Installations de chauffage
Description :
Permet de procder la coupure durgence du combustible alimentant les quipements
de chauffage (gaz fioul, adapter votre tablissement)
Il peut tre associ un boitier coupure force (lectrique) pour les chaufferies

Procdure dutilisation :
En cas durgence (dpart de feu dans ltablissement ou dans la chaufferie, fuite de gaz
ou la demande des sapeurs-pompiers :
Brisez la vitre et fermer la vanne gaz (position perpendiculaire au tuyau jaune)
Ou
Brisez la vitre et tirer sur la vanne police (pour le fioul)
En cas de fuite de fioul dans le local chaufferie :
Brisez la vitre et tirer sur la vanne police
Endiguez puis recouvrer la flaque de sable

Localisation : Insertion photos de vos installations

Coupure du combustible GAZ

Coupure de la force lectrique

Coupure du combustible FIOUL

Bac produit absorbant en cas dcoulement


Mmento scurit Etablissement

LES DISPOSITIFS DE DESENFUMAGE


Description :
Permet de procder lextraction des fumes afin de facilit lvacuation du public et
lintervention des sapeurs-pompiers tout en limitant la propagation du feu.
Ils sont composs damenes dair, dexutoires de fumes et de commandes douverture.
Des plans schmatiques permettant didentifier les zones ou cantons de dsenfumage
actionns doivent tre apposs chaque boitier.
Ltablissement dispose du matriel de rserve suffisant pour procder aux essais puis au
rarmement afin de maintenir linstallation en tat de fonctionnement.

Procdure dutilisation :
En cas de dpart de feu dans ltablissement et la demande des sapeurs-pompiers :
Identifier la commande correspondant la zone (canton) souhaite ;
Suivez les instructions indiques sur le boitier de commande
La procdure de remise en tat de fonctionnement peut tre formalise ici

Localisation : Insertion photos de vos installations

Exutoires de fumes

Commande de dsenfumage escalier protg


Coffret commandes regroupes multizone (cantons)

Mmento scurit Etablissement

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LES PORTES COUPE FEU


Description :
Permet de limiter la propagation du feu en isolant le foyer dans le local concern ou en
isolant un local risque vis--vis dun foyer venant de lextrieur.
Elles sont systmatiquement associes un ferme porte. Elles peuvent tre fermeture
automatique (Dispositif Autonome Dclencheur ou asservissement au Systme de Scurit Incendie
quipement dalarme)

Aucun obstacle ne doit empcher leur fermeture (calle, lien, stockage )

Modes de fermeture :
Fermeture automatique en cas de dtection incendie lintrieur ou lextrieur
Fermeture en cas de coupure gnral lectrique et/ou de dclenchement dalarme
Fermeture manuelle prventive ou en cas de disfonctionnement des automatismes
Le tableau DAD doit tre rarm pour fonctionner de nouveau suite un dclenchement ou une coupure
lectrique > La procdure de rarmement de votre matriel doit tre formalise ici

Localisation : Insertion photos de vos installations

Porte CF coulissante fermeture automatique


Asservie un Dtecteur Autonome Avertisseur
Dot dun lment fusible, sensible la chaleur (70C)

1 dtecteur automatique incendie sensible


aux fumes de chaque ct
Boitier de gestion DAD
(Contrle batterie - Veille et rarmement)
Mmento scurit Etablissement

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LES MOYENS DE SECOURS MOBILES


LES EXTINCTEURS
Description :
Appareils mobiles pour lutter contre un dpart de feu et viter son dveloppement.
Ils sont rpartis judicieusement dans ltablissement et doivent tre fixs, signals et tre
maintenue accessibles en tout temps.
Certains extincteurs sont adapts aux risques particuliers (gaz - lectricit - hydrocarbure)

Procdure dutilisation :
En cas de dpart de feu et avant toute progression ou ouverture de la porte dun local :

Munissez-vous dun extincteur adapt aux risques ;


Retirer le dispositif de scurit (goupille plomb) ;
Percuter lextincteur suivant les instructions (appareil pression auxiliaire) ;
Attaquer le feu la base des flammes en contrlant le dbit.

Localisation : adapter aux types dextincteur rellement prsents dans votre tablissement

Extincteur Eau pulvris AB


A pression auxiliaire
Avec ou sans additif
Feu matires solides et liquides

Extincteur Poudre ABC


A pression auxiliaire
Tout type de feu

Extincteur CO2 B (et C)


A pression permanente
Feu de liquide Gaz
Adapt aux risques lectriques

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LES MOYENS DE SECOURS FIXES


LES ROBINETS DINCENDIE ARMES
Description :
Appareils fixes pour lutter contre un feu naissant et viter son dveloppement.
Ils sont rpartis dans ltablissement de sorte ce que tout point des locaux soit atteint
par au moins 1 jet de lance et 2 jets dans les locaux risques importants.
Ils doivent tre signals et maintenue accessibles en tout temps.
Un manomtre doit permettre de contrler la pression de lappareil le plus dfavoris.
Cette pression ne doit pas tre infrieure 2.5 bars.

Procdure dutilisation :
En cas de dpart de feu et avant toute progression ou ouverture de la porte dun local :

Munissez-vous de la lance ;
Orienter le dvidoir de tuyau ;
Contrler louverture de la vanne dalimentation ;
Drouler le tuyau en direction du dpart de feu ;
Ouvrez le diffuseur de la lance ;
Attaquer le feu bonne distance.

Localisation : Insertion photos de vos installations

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LES MOYENS DE SECOURS FIXES


INSTALLATION DEXTINCTION AUTOMATIQUE
Description :
Il sagit dun rseau de protection constitu de canalisations et de ttes pulvrisatrices
alimentes par une source en eau et des pompes. Elle dtecte la prsence dun foyer
dincendie, donne lalarme et teint ou limite la propagation du feu jusqu larrive des
secours.
Les ttes se brisent sous laction de la chaleur (de 57 jusqu 343) et entraine le
dclenchement des pompes par la baisse de pression.
Chaque tte peut couvrir entre 9 m et 16 m.

Consignes dexploitation :
Afin de garantir lefficacit du systme :
Limitez la hauteur de stockage 60 cm sous les ttes pulvrisatrices ;
Signalez toute fuite ou dtrioration dun lment de linstallation ;
Noccultez jamais le rseau sous des faux plafonds ou autres amnagements ;

Localisation : Insertion photos de vos installations

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