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INTRODUCTION

La culture de tomate de primeurs, produit


leader l'exportation, a connu de fortes
mutations technologiques au cours des dix
dernires annes pour s'adapter aux exigen-
ces de qualit et de calendrier imposs par
les marchs, et permettre de relever le dfi de
la comptitivit par rapport aux autres origi-
nes concurrentielles.
Ces mutations se sont manifestes sur le
plan de la production, notamment par la
reconversion d'une grande partie des cultures
de plein champ, qui ont t rduites de 70 %
en l'espace de 10 ans, passant ainsi de
4.850 ha en 1988-89 1.500 ha en 1998-99.
La culture de la tomate sous abris-serres, qui
permet l'adoption de techniques culturales plus
appropries, a t multiplie par 2,2 fois
pendant la mme priode pour atteindre 3.700
ha en 1998/99 contre 1.680 ha en 1988/89.
La production globale de tomate de primeur
est passe de 307.000 t en 1988-89 560.000 t
en 1998-99 enregistrant ainsi une augmen-
tation de 85 %. La tomate sous serre inter-
vient actuellement pour 85 % dans la prod-
uction globale contre 47 % en 1988/89.
Les efforts dadaptation et de modernisation
en matire de techniques de production, de
conditionnement et de commercialisation
ont permis un doublement des exportations
entre la priode 1980-90 (100.000 t/an) et la
priode 1996-99 (200.000 t/an).
EXIGENCES PDO-CLIMATIQUES
La tomate "Lycopersicum esculentum Mill"
appartient la famille des solanaces, dori-
gine tropicale (Amrique latine). Elle a des
exigences particulires: sensible au froid,
craint beaucoup le gel et les vents chauds
(chergui) et trs exigeante en temprature.
Temprature
La temprature est le facteur le plus dtermi-
nant dans la production de la tomate. Celle-ci
ragit normment aux variations thermiques.
Les basses tempratures (<10C) ralentissent
la croissance et le dveloppement des
plantes, entranant un raccourcissement des
entre-noeuds et la formation d'un feuillage
abondant au dtriment de la production. Une
temprature basse peut entraner aussi des
ramifications des bouquets, difficults de
nouaison et formation des fleurs fascies.
Au dessous de 17C, le pollen germe mal,
surtout si l'humidit est faible.
Par contre, les tempratures leves favori-
sent la croissance de la plante au dtriment
de l'inflorescence qui peut avorter. La persis-
tance d'un temps chaud et sec (chergui)
peut entraner un allongement anormal du
pistil, rendant ainsi une auto-pollinisation
difficile.
Au dessus de 30C, le lycopne, pigment
responsable de la couleur rouge de fruit ne
se forme plus. C'est le pigment carotne
qui se forme donnant ainsi une coloration
jaune-orange au fruit. Les tempratures
optimales sont:
Tempratures diurnes: 20-25C
Tempratures nocturnes: 13-17C
Temprature du sol: 14-18C
Cependant, sous les conditions marocaines,
ces valeurs sont difficiles raliser, malgr l'utili-
sation des abris-serres. La culture de tomate qui
stale sur une priode de production d'environ
10 mois passe au minimum 3 mois sous des
conditions dfavorables (tempratures basses).
Une mauvaise aration et le manque dtan-
chit peuvent accentuer la mauvaise matrise
de la temprature l'intrieur des abri-serres.
Humidit relative (HR)
Une humidit relative de 75 % est juge
optimale. Elle permet d'avoir des fruits de
bons calibres, avec moins de gerures et
sans dfaut de coloration.
Une HR trop leve, couple une tempra-
ture leve, entrane une vgtation luxuriante
avec un allongement des entre-noeuds. Elle
favorise aussi le dveloppement des maladies,
notamment le botrytis et le mildiou. L'aration
matinale permet de rduire l'humidit de l'air et
limine les petites gouttelettes de condensation
qui se forment sur la paroi du plastique.
En cas de temps sec, l'irrigation peut augmen-
ter l'HR. En priode de production (Oct-Mai),
l'HR diurne reste gnralement proche de
l'optimum sauf dans le cas de chergui Agadir
o l'HR baisse en dessous de seuil.
Lumire
La lumire est un facteur cologique fonda-
mental. Elle intervient dans de nombreux
phnomnes physiologiques, notamment la
photosynthse.
La tomate est une culture neutre la photop-
riode. Cependant, elle est exigeante en nergie
lumineuse et un manque peut inhiber l'induc-
tion florale. La rduction de la lumire baisse le
pourcentage de germination du pollen.
Transfert de TechnologIe en AgrIculture 2=CA N`57/JuIn 1999
BULLETIN MENSUEL D'INFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA
TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
EN AGRICULTURE
Fiche Technique
Tomate sous serre
SOMMAIRE
n57
G Exigences pdo-climatiques...............p.1
G Techniques culturales................................p.2
G Maladies et ravageurs............................p.3-4
G Rcolte et conditionnement.............p.4
Tomatesous serre
MADRPM/DERD GN 57G Juin 1999G PNTTA
Bulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tl-Fax: (7) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852
Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, http://altern.org/cntta/
En temps couvert, la dhiscence des anthres est
mauvaise. En revanche, le dficit de lumire est
compens par les tempratures leves sous les
serres (effet serre).
La transmission de la lumire est fonction du type de
plastique utilis. Elle est de 70 % pour le plastique
anti-UV (2 toiles) et de 65 % pour le plastique infra-
rouge (thermique). Cette transmission diminue lors de
la 2
me
anne d'usage, en raison des salets et des
dpts de poussires. Dans ce cas, un lavage du
plastique en 2
me
anne est conseill pour amliorer
son efficacit.
Sol
Structure et texture
En gnral, la tomate n'a pas d'exigences particuli-
res en matire de sol. Cependant, elle s'adapte bien
dans les sols profonds, meubles, bien ars et bien
drains. Une texture sablonneuse ou sablo-limo-
neuse est prfrable.
PH
La tomate est une culture indiffrente au pH du sol.
Le rendement varie peu avec la variation du pH.
Cependant, sur des sols pH basique (pH>7), qui
sont d'ailleurs les plus rencontrs au Maroc, certains
micro-lments restent peu disponibles la plante
(Fe, Mn, Zn, Cu). La carence la plus frquente est
celle de fer, elle apparat en gnral un stade
avanc de la culture. Dans ce cas, une correction
ferrique par un apport d'engrais foliaire ou en fertiga-
tion est ncessaire.
Salinit
La tomate est classe parmi les plantes tolrance
modre vis vis de la salinit. Lorsque la conducti-
vit lectrique (CE) est de 4 mmhos/cm, soit 2,5 g/l
de sels totaux, le rendement baisse de 10 %. Cepen-
dant, la baisse du rendement peut atteindre 25 %
une salinit de l'ordre de 4 g/l. L'impact de la salinit
est plus grave sur le rendement export, suite la
rduction du calibre du fruit. A cet effet, un contrle
de la CE durant tout le cycle de la culture est indis-
pensable. Le contrle se fait au niveau des
goutteurs (solution fille) laide dun conductimtre
et elle doit tre maintenue entre 1 et 2 mmhos/cm
en fonction du stade de la culture et de la saison.
TECHNIQUES CULTURALES
Choix du terrain
Les conditions ncessaires que doit avoir une
parcelle destine recevoir les abri-serres sont
comme suit:
G La parcelle ne doit avoir port de tomate ou dautres
solanaces sur une priode d'au moins 3 ans
G Eviter les sols avec dalles calcaires et caillouteuses
G Eviter les sols infests de nmatodes et en vers
blancs
G Installer les serres de prfrence dans des terrains
vierges ou dfaut bien reposs
G Eviter les terrains de forte pente et ceux exposs
aux vents dominants
G Eviter les terrains o le risque de gel est possible
Prparation du terrain
Avant l'installation des serres, il faut procder aux
oprations suivantes:
G Epierrage sil est ncessaire
G Labour profond sur au moins 30 cm
G 2 passages de cover-crop afin d'avoir un sol meuble
et bien ar
G Nivellement: le terrain ne devant pas avoir une
pente qui dpasse 1%
Montage des serres
Les abri-serres utiliss au Maroc sont soit mtalli-
ques (Tunnels et Multichapelles), soit en bois. Ce
dernier type prsente l'avantage du cot d'installation
moins onreux; nanmoins, il est moins tanche que
les abris mtalliques. Il est prfrable davoir une
serre dune hauteur de 4 5 m afin de crer un
volant thermique plus favorable la culture.
Brise-vents
Les brise-vents ont pour but de:
G rduire la vitesse du vent
G crer un micro-climat favorable la culture
Ils sont fait gnralement de filet 8/5 meshes qui a
comme avantages une bonne permabilit au vent et
moins dombrage. La hauteur des brise-vents doit tre
environ de 5 m.
Prparation du sol
La prparation du sol consiste :
G Epandre la fumure organique et les engrais de fond.
La fumure doit tre localise une bande d'environ
20 30 cm de profondeur
G Dsinfecter le sol avec des nmaticides ou le
bromure de mthyl sil est ncessaire
Un dlai de 15 20 jours doit tre respect entre la
dsinfection et la plantation
G Confectionner les billons ou lignes de plantation
G Installer les rampes dirrigation raison de 9
10.000 goutteurs par hectare
G Installer le paillage plastique qui a pour but de
rehausser la temprature et lhumidit du sol et de
contrler les mauvaises herbes
Production de plants
Semis
La priode de semis de la tomate sous-serre dbute
vers mi-Juillet pour les prcoces et s'tale jusqu' fin
septembre pour les tardives et les extra-tardives.
Les semis doivent se faire en plateaux alvols. Les
besoins par hectare sont de 70 80 grammes de
semences et 40 50 sacs de 80 litres de tourbe.
Dans le cas du greffage, la quantit de semences du
porte greffe et celle de la tourbe doivent tre majores
de 20 30% compte tenu de la faible capacit germi-
native du porte-greffe.
Pour assurer une bonne germination, les plateaux
doivent tre couverts dun film plastique les 2 ou 3
jours qui suivent le semis.
Entretien de la ppinire
G ombrer la ppinire en cas de forte chaleur
G Installer un filet insect-proof au niveau de toutes les
ouvertures des serres
G liminer les plants apparemment malades ou chtifs
G nirriguer les plateaux quaprs le 3
me
jour de
semis, ensuite irriguer l'aide d'un arrosoir tous les 2
ou 3 jours, en vitant tout excs d'eau
G lutter contre les rongeurs, en mettant des appts
empoisonns cot de la ppinire
G traiter environ une fois par semaine avec des fongi-
cides et des insecticides afin d'viter le dveloppe-
ment des maladies et les dgts des ravageurs
Plantation
La plantation s'effectue lorsque les plants ont atteint 3
4 feuilles vraies, soit 3 4 semaines aprs semis.
Juste avant plantation, effectuer une pr-irrigation,
surtout si le sol est sablonneux. Essayer dassoiffer
les plants 1 2 jours avant plantation.
Juste avant la plantation, dsinfecter les plants en
trempant le bas des plateaux alvols dans un fongi-
cide. Au cours de la plantation, essayer encore dli-
miner les plants malades et chtifs.
Couvrir avec du sol jusqu'au niveau de la motte.
Eviter l'assoiffement des plants en irriguant juste
aprs plantation. Eviter les plantations en priodes
chaudes.
La densit de plantation prconise est de 18.000
20.000 plants/ha. Cependant, cette densit peut tre
rduite 12.000 plants/ha environ dans le cas des
plants greffs (conduits gnralement en 2 bras).
Fertilisation
Sous les conditions pdo-climatiques marocaines, les
normes d'exportation de la tomate (fruits+appareil
vgtatif) en units/tonne du fruits sont les suivantes:
N: 2,8 - P205: 0,85 - K20: 6 - CaS: 2,8 - MgO: 1,3. Il
convient de signaler que le potassium reprsente le
principal constituant minral de fruit, de ce fait, il
constitue l'lment majeur dans un plan de fumure
de la tomate sous serre.
Fumure de fond
Fumure organique 50 60 t/ha de fumier bien
dcompos.
Fumure minrale (units/ha)
N: 100, P205: 200, K20: 200, MgO: 50
Ces doses peuvent tre corriges en fonction des
analyses du sol.
Fumure de couverture (Units/ha)
N: 350, P205: 250, K20: 550, MgO: 100
Les engrais de couverture doivent tre fractionns et
appliqus en fertigation. Les doses doivent tre dter-
mines en fonction des conditions pdo-climatiques et
les stades phnologiques de la plante.
Forme dapport
En fumure de fond, l'azote est apport sous forme
de sulfate d'ammoniaque (21%). De mme, et afin
d'viter toute croissance luxuriante permettant le
dveloppement des maladies; la mme source
d'azote peut tre utilise en dbut de cycle (1 2
mois). En priode froide, l'ammonitrate et le nitrate de
potasse sont recommands en engrais de couver-
ture. Cette dernire source peut tre galement utilise
comme source de potassium en raison de la synergie
que prsentent les ions K
+
avec les ions nitrates (NO3
-
)
et de sa bonne solubilit (133 kg/m
3
deau contre 74
kg/m
3
pour le sulfates de potasse).
Le TSP (45%) et le MAP (11-55-0) sont les deux
principaux engrais utiliss pour le phosphore.
En cas d'irrigation avec des eaux lgrement
saumtres, un apport d'engrais base de calcium
est vivement conseill afin d'viter la ncrose apicale.
Dans les sols lgers ou de type calci-magnsique,
des cas de carences peuvent tre observs. A cet
effet, des apports d'oligo-lments (Fe, Mn, Mo, Cu,
Zn) doivent tre effectus soit en fertigation, soit par
application foliaire.
Irrigation
La tomate est une plante assez sensible la fois au
dficit hydrique et lexcs d'eau. Un dficit hydrique,
mme de courte dure, peut rduire srieusement la
production. De mme, un excs d'eau, notamment
aux stades de faible consommation peut provoquer
lasphyxie des racines et le dprissement total des
plants.
Les stades o les besoins en eau sont critiques se
situent entre la floraison, nouaison et le grossissement
des fruits. En effet, un stress hydrique au stade
floraison provoque une coulure des fleurs et une
mauvaise nouaison.
Il est recommand dassurer une bonne alimentation
hydrique durant tout le cycle de la culture. Un stress
hydrique qui prcde ou suit une irrigation normale
entrane des clatements des fruits qui deviennent par
la suite prdisposs aux attaques de maladies et
ravageurs.
Doses prconises
Sous les conditions pdo-climatiques marocaines et
sur la base d'un cycle de 9 10 mois et d'une
densit moyenne de 18.000 plants/ha, les besoins
en eau de la tomate sous-serre conduite en irrigation
goutte goutte sont de l'ordre de 7.000 m
3
/ha
rpartis par priode comme suit:
2 2,5 Mars - Avril
1,5 Dcembre - Fvrier
1 Octobre - Novembre
0,5 Aot - Septembre
Dose (litre/plant/jour) Priode
Transfert de TechnologIe en AgrIculture 2=CA N`57/JuIn 1999
DESCRIPTION BOTANIQUE
Lc Iige ce |c IcmcIe, ccmme ce||e ce: cuIre:
:c|cncce: e:I vigcureu:e eI rcmifie. l| exi:Ie
ceux Iype: ce crci::cnce chez |c IcmcIe:
Crci::cnce incIermine eI crci::cnce cIermi-
ne. Le: vcriI: uIi|i:e: en :erre: :cnI IcuIe: ce:
vcriI: c crci::cnce incIermine, ce ui nce:-
:iIe un :cin pcrIicu|ier {pc|i::cge, cimcge, Ici||e,
eIc...).
Lc feui||e e:I ccmpc:e eI ve|ue. E||e rpcnc une
cceur ccrccIri:Iiue, cue c |c :c|cnine, :i cn |c
frci::e. Le: f|eur: :cnI ce ccu|eur jcuncIre, regrcu-
pe: en cyme.
Le fruiI e:I une Lcie chcrnue eI ccnIienI p|u:ieur:
|cge:. Lc mcIuriI cu fruiI peuI ccnIinuer mme
cpr: |c cuei||eIIe, ce:I un fruiI c|imccIriue.
CucnI cux grcine:, e||e: :cnI ce ccu|eur L|cnchc-
Ire, cp|cIie: eI ve|ue:. Le pcic: ce 1000 grcine: e:I
c'envircn 3 c 4 grcmme:, :e|cn |c vcriI I.
Les goutteurs doivent avoir un dbit de 2 4 l/heure.
Dans le cas d'une culture en lignes jumeles, on peut
installer un seul goteur par 2 plants.
Lors de la prparation des solutions mres, le pH doit
tre maintenu entre 5,8 et 6. Pour cela on peut utiliser
soit l'acide nitrique soit l'acide phosphorique en
fonction des disponibilits, pour l'ajustement de pH.
Ces acides permettent galement le dbouchage des
goutteurs et prsentent une source non ngligeable en
lments fertilisants. A titre dexemple, lacide nitrique
contient 20 units dazote par 100 litres.
Autres travaux d'entretien
Palissage: Toutes les varits utilises sous
serre sont croissance indtermine. De ce fait,
elles ncessitent un soutien pour que la tige demeure
verticale. En serre, une ficelle doit tre fixe au fil de
fer au niveau de chaque plante. La ficelle est accro-
che sur la 1
re
ou la 2
me
feuille basale de la plante
d'une faon lche afin de ne pas engendrer de
dgts (blessures ou coupures). Lors du 2
me
passage, on enroule manuellement la plante autour
de la ficelle un tour complet entre 2 feuilles et ainsi
de suite jusqu la fin du cycle.
Si on applique la technique de couchage, il faut veiller
un bon palissage de telle sorte que les fruits ne
touchent pas le sol.
Amlioration de la nouaison : La production
de la tomate sous-serre au Maroc concide avec des
conditions climatiques dfavorables la nouaison.
Plusieurs fleurs coulent, des fruits chutent sans se
dvelopper ou restent petits et dforms.
Pour amliorer la nouaison sous abri, il est possible
d'intervenir en partie sur la gestion du climat en
agissant sur l'aration de faon rduire l'HR et
viter les tempratures excessives. Mais ceci
demeure souvent insuffisant sous abri-serre climat
non contrl.
Il reste alors le recours aux mthodes mcaniques
de secouage de fleurs. La technique la plus utilise
est celle des vibreurs lectriques. Elle consiste
secouer le pdoncule du bouquet laide d'un vibreur
pendant quelques secondes. La priode la plus favorable
la vibration se situe entre 10 h et 15 h quand la temp-
rature est de l'ordre de 20 25C et l'HRde 60 70 %.
L'utilisation des hormones de croissance, telles que
fruitone et tomatone a permis l'augmentation du
rendement, mais du point de vue qualit, ses rsul-
tats restent mdiocres: beaucoup de fruits creux,
mous, dforms et de mauvaise coloration.
Les bourdons pollinisateurs : Lutilisation de
bourdons est devenue galement trs utilise en
culture sous serre, pour amliorer la nouaisons, tant
donn quelle permet les
avantages suivants:
G Les bourdons sont
actifs temprature
faible (5C) ou assez
leve (35 C)
G conomie de main
duvre
G un rendement lev
et une qualit de fruit
meilleure que les
autres mthodes conventionnelles (manuel, vibreur,
hormones).
A signaler quune colonie de bourdons peut polliniser
une surface de 1.000 3.000 m
2
pendant 6 8
semaines, en fonction du type de serre et de la saison.
Effeuillage: Lopration consiste enlever toutes
les feuilles ges, jauntres ou apparemment
malades sur toute la hauteur de la tige. C'est une
opration ncessaire pour une culture de tomate
sous-serre car elle permet:
G une bonne circulation de l'air au niveau de la plante,
ce qui permet d'viter le dveloppement de maladies
et une meilleure nouaison des bouquets infrieurs
G Un bon entretien et une rcolte plus facile
Le degr d'effeuillage dpend de la varit. Les vari-
ts forte densit de feuillage doivent tre effeuilles
plus que les varits faible densit de feuillage.
Toutefois, Un effeuillage trs svre peut rduire le
rendement et la qualit.
Le 1
er
effeuillage doit tre fait 45 60 jours aprs
plantation puis l'opration se rpte chaque fois quil
est ncessaire.
Ebourgeonnage: La tomate sous serre est
conduite en un seul bras. Donc, il faut procder
supprimer tous les bourgeons axillaires un stade
prcoce. Un bourgeonnage tardif peut engendrer
un affaiblissement des plants. Il faut procder un
badigeonnage de la tige au niveau des bourgeons
enlevs car les blessures des tiges peuvent ventuel-
lement constituer une porte d'entre aux maladies.
Ecimage: La tomate est une culture croissance
indtermine. Afin darrter la plante un niveau de
croissance dtermin et limiter le nombre de
bouquets, un cimage est ncessaire. L'opration
consiste pincer la tige principale au niveau dsir.
L'opration doit se faire 2 3 feuilles aprs le dernier
bouquet afin de permettre un grossissement normal
des fruits des bouquets suprieurs.
Aration des serres
La pratique de l'aration joue un rle essentiel dans la
gestion du climat lintrieur des abri-serres. Elle a
pour but dattnuer les amplitudes thermiques et dli-
miner lexcs de chaleur et dhumidit accumules
lintrieure des serres. Une mauvaise aration peut
engendrer des difficults de nouaison, le dveloppe-
ment des maladies et une qualit du fruit mdiocre
(mauvaise coloration ,faible tenue, fruit creux,...).
En priode hivernale, allant de Dcembre Fvrier,
les abris doivent tre manipuls de la faon suivante:
G fermer totalement les tunnels pendant la nuit et
assurer une bonne tanchit des abris-serre
G ouvrir tt le matin afin d'liminer lexcs d'humidit
G fermer un peu plus tt laprs midi pour emmagasi-
ner la chaleur et ce afin de garder une temprature
proche de l'optimum pendant la nuit
De Septembre Novembre et de Mars Mai on
laisse ouverts, pendant la nuit, les cts opposs aux
vents dominants et on ouvre au maximum labri
durant la journe afin dliminer lexcs de chaleur et
dhumidit. Toutefois, on peut utiliser du filet insect-
proof afin dviter lenvahissement des serres par les
insectes ravageurs et vecteurs de maladies virales.
Les serres doivent tre laisses ferms en cas de
fortes chaleurs (chergui).
MALADIES ET RAVAGEURS
Malgr l'utilisation de varits hybrides, rsistantes
aux nmatodes et aux maladies vasculaires
(fusariose et verticilliose), la tomate sous serre
demeure sujette aux attaques d'autres maladies et
ravageurs occasionnant parfois des dgts trs
importants. Les principaux symptmes et dgts des
maladies et ravageur ainsi que leurs moyens de lutte
sont rcapituls dans le tableau en page 4.
Lutte intgre
Dans le but de prserver lenvironnement et protger
le consommateur des effets nfastes dune utilisation
abusive des pesticides, et afin de respecter les
normes de tolrance des rsidus dans les pays
destinataires et de faire intgrer notre agriculture
dans le march international, le recours la lutte
intgre dans les diffrentes stratgies de protection
phytosanitaire savre indispensable. Elle consiste en
lutilisation de tous les moyens aussi bien culturaux,
biologiques que chimiques pour une meilleure optimi-
sation de la lutte contre les maladies et ravageurs de
la culture tout en rduisant les applications non
justifies de pesticides.
RCOLTE ET CONDITIONNEMENT
Rcolte
La rcolte de la tomate sous serre se fait manuelle-
ment et elle est chelonne sur plusieurs mois (5 8
mois). Le stade de rcolte est fortement tributaire de la
varit, des conditions climatiques, de la destination et
de moyens de transport. A titre dexemple pour les
marchs lointains, il est prfrable de rcolter les fruits
au stade point (30% 40% rouge). Pour les
marchs de lUE et pour le transport routier, la rcolte
peut se faire un stade avanc (60% 70% rouge).
La rcolte doit se faire en temps sec, mais en dehors
des heures les plus chaudes. Le recours au maintien
des serres fermes pendant les mois Mars et Avril
afin d'acclrer la maturit engendre des pertes consi-
drables sur la qualit (ramollissement et mauvaise
coloration des fruits).
G Eviter de remplir trop les caisses en procdant
un arrangement des fruits afin d'viter les frotte-
ments et les crasements.
G Eviter l'exposition de la production au soleil.
G Rduire au maximum le dlai entre rcolte et la
livraison aux stations de conditionnement.
Pour lemballage en plateaux alvols, les fruits
doivent tre cueillis avec pdoncules.
Conditionnement
Calibrage
Le calibrage de la tomate est dtermin par le diam-
tre maximum de la section quatoriale de fruit. Les
calibres autoriss lexportation selon les normes en
vigueur sont les suivants:
G Calibre I :82 -102 mm de diamtre
G Calibre Il : 77 - 82 mm
G Calibre III : 67- 77 mm
G Calibre IV :57- 67 mm
Coloration
La tomate est conditionne sous 2 types de coloration:
Coloration TR (40 % rouge maximum)
Coloration R (40 80 % rouge)
La coloration doit tre rouge brillante, attrayante et
uniforme pour tous les fruits.
Emballage
Les tomates doivent tre conditionnes et emballes
de faon assurer une protection convenable du
produit. Chaque plateau doit porter les indications
suivantes: Nom de la varit, la coloration, le calibre,
la catgorie, la marque commerciale, le code de la
station et lorganisme charg du contrle I.
Par AIIaI CHlBANE, lngnieur Agronone
MADRPM/DPV/DH
Transfert de TechnologIe en AgrIculture 2=CA ! N`57/JuIn 1999
Varge re||e = 30 000 - 211 210 = 1 Z0 dr/ra
Rerderer| oru|: 110 |orres/ra dor|
Expor| 0 | x 3,5 dr/|g (re| produc|eur) = 210 000 dr
Varcr |oca| 80 | x 1,2 0r/|g = 9 000 dr
241240 Tota| gnra|
30100 Fra|s f|nanc|ers
125570 8ous tota|
5000 Loca||or de |erra|r
1800
Va|r doeuvre perrarer|e (grar| pour 5 ra)
11000 Va|r doeuvre occas|orre||e
2510 Ererg|e (gaso|| pour |ravaux so|, porpage e| |ra||erer|s)
5000 Cordu||e cu||ure (8ourdors, lur|er, pa|||age, ergra|s, pry|o)
11230 Pp|r|ere (3ererce, |ouroe, p|as||que, arroso|rs)
Fra|s de campagne
85270 8ous tota|
2Z0 Au|re ra|r|e| (P|a|eaux a|vo|s, l|ce||e, ca|sser|e)
1210 8r|se ver|s (F||e|, po|eaux, l|| de ler,ror|age)
2100
Va|r|e| serre (Arra|ure, p|as||que, l|| de ler, ror|age)
10100
Va|r|e| d|rr|ga||or (Forage, ro|o-porpe, r|cro-|rr|ga||or)
5800 Va|r|e| Agr|co|e (Trac|eur, crarrues, a|or|seur, rerorque)
Fra|s d|nvest|ssement
6ots
(0h|ha|an}
Rubr|ques
Exemple de cots de production
dun hectare de tomate
PNTTA et buIIetin uccessibIes pur internet:
http://www,muItimuniu,com/bumouh ou http://uItern,org/cnttu
Transfert de TechnologIe en AgrIculture 2=CA " N`57/JuIn 1999
Maladies et ravageurs de la tomate: Symptmes, dgts et moyens de lutte
Evi t er l excs d azot e, vi t er l ' excs d' eau, pr at i quer un bon
ef f eui l l age et bour geonnage, sur t out pour l es var i t s f or t e
densi t de f eui l l age, ar at i on r gul i r e des abr i s- ser r es, vi t er
l ' ef f et d' ombr age caus par des br i se- vent s ou des t unnel s t r op
r appr ochs
Les fr ui t s af f ect s pr sent ent des pl ages ver dt r es, i r r gul i r es qui per si st ent mme
mat ur i t compl t e.
Une coupe l ongi t udi nal e du f r ui t , mont r e un br uni ssement de pr i car pe avec des
vai sseaux l i quf i s.
Blotchy-
ripening
I r r i gat i on r gul i r e, ar at i on j udi ci euse des abr i s
f er t i l i sat i on r at i onnel l e, ut i l i sat i on de var i t s t ol r ant es
Au cour s du gr ossi ssement du f r ui t, on obser ve des ger ur es au ni veau du col l et qui
peuvent vol uer , si l es condi t i ons devi ennent f avor abl es, en cl at ement ci r cul ai r e ou
r adi al .
Eclatement
Fer t i l i sat i on pot assi que f r act i onne, vi t er l ' appor t excessi f
d' azot e et de phosphor e, I r r i gat i on r gul i r e, bonne f er met ur e
des abr i s pendant l a nui t au cour s des moi s l es pl us f r oi ds,
aml i or at i on de l a nouai son par l ' ut i l i sat i on des vi br eur s
Le f r ui t pr end une f or me t r i angul ai r e ou cor di f or me. Les l oges sont vi des, pr sent ant
par f oi s peu de gr ai nes. La chai r est moi ns pai sse. Tomate creuse
Appor t d' engr ai s azot base de ni t r at es et de cal ci um
I r r i gat i on r gul i r e, bour geonnage et ef f eui l l age t emps,
vi t er l ' i r r i gat i on avec des eaux saumt r es, t r ai t ement chi mi que
avec l es ni t r at es de chaux ou l e chl or ur e de cal ci um
Sur f r ui t, on obser ve une t ache br unt r e qui se ncr ose par l a sui t e et pr ovoque l e
desschement pi st al ai r e du f r ui t qui devi ent suj et t e aux at t aques des champi gnons.
Les 2 ou 3 pr emi er s bouquet s sont l es pl us t ouchs par cet t e anomal i e.
Necrose apicale
Dsordres physiologiques
Tr ai t ement i nsect i ci de base de pr yt hr i noi des ( Del t amet r i ne,
per met r i ne et c..) en al t er nance avec l es aut r es i nsect i ci des
cour amment ut i l i ss
Les j eunes cheni l l es dvor ent l e col l et et ent r anent l a mor t de l a pl ant e.
Sur f r ui t, l es l ar ves cr eusent des gal er i es qui vol uent en pour r i t ur e, pui s une chut e
pr mat ur e des f r ui t s at t aqus.
Noctuelles
Ar at i on des t unnel s, vi t er l ' assoi f f ement des pl ant s par une
i r r i gat i on r gul i r e, assur er un bon bi nage pour l i mi ner l es
pl ant es ht es, vi t er l excs de cer t ai ns pr odui t s chi mi ques qui
peuvent l i mi ner l es pr dat eur s nat ur el s et f ai r e appar at r e des
r si st ances chez l e r avageur , t r ai t ement chi mi que avec des
acar i ci des
La f ace i nf r i eur e des f ol i ol es devi ent br une br onze.
Sur f r ui t, l a peau devi ent suber i f i e et pr sent e des cr aquel ur es.
Acariens
I nsectes et ravageurs
Evi t er l e sol i nf est , dsi nf ect i on avant pl ant at i on l ' ai de de
nmat i ci des, ut i l i sat i on de var i t s r si st ant es, r ecour s aux por t e-
gr ef f es r si st ant s
Appar i t i on de gal l es sur l es r aci nes des pl ant s at t aqus. La t i ge r abougr i t , l es f eui l l es
j auni ssent , pui s l a pl ant e dpr i t .
Nmatodes
galles
Lut t e pr vent i ve cont r e l e vect eur Bemisiatabaci
Lut t e bi ol ogi que par l ut i l i sat i on de pr dat eur s nat ur el s: Eucarsia
formosacont r e l a mouche bl anche
Lut t e cul t ur al e: l i mi ner l es sour ces pr i mai r es et secondai r es du
vi r us, ut i l i sat i on de f i l et s t anches et ut i l i ser l es pl ant s sai ns
Ral ent i ssement de l a cr oi ssance
Jauni ssement des f ol i ol es
Fr ui t s pet i t s et nombr eux
Enr oul ement des f eui l l es en f or me de cui l l r e
Rabougr i ssement des pl ant s i nf ect s
Viroses
(TYLCV)
Les pl ant es at t ei nt es pr sent ent des t aches sombr es sur t i ge, pt i ol es et pdoncul es.
Une coupe l ongi t udi nal e de l a t i ge mont r e une moel l e noi r e r empl i e de vacuol es.
Les vai sseaux demeur ent i nt act s, cont r ai r ement ce qui se passe dans l e cas d' une
mal adi e vascul ai r e.
Moelle
noire
Appar i t i on des t aches br unt r es r el at i vement r gul i r es ent our es d' un hal o j aune.
De nombr euses t aches ent r anent l e desschement de f ol i ol es et l a chut e des f eui l l es.
Sur f r ui t, de pet i t s chancr es pust ul eux appar ai ssent et pr ennent un aspect l i geux.
Gale
bactrienne
Sur f eui l l age: Appar i t i on des t aches noi r es de cont our i r r gul i er ent our es d' un hal o
j aune. Ces t aches peuvent se j oi ndr e et f or ment une pl age ncr ot i que br une- sombr e.
Les f ol i ol es se desschent et t ombent . Si l ' at t aque est pr coce, on assi st e une
coul ur e i mpor t ant e des f l eur s.
Sur f r ui t, on obser ve des t aches br unes ncr ot i ques.
Moucheture
de
la tomate
Evi t er l es t er r ai ns i nf est s
Ar at i on convenabl e des ser r es
Evi t er l appor t excessi f d' azot e
Evi t er l es excs d' eau
El i mi ner l es pl ant s mal ades
Appl i quer des f ongi ci des base de cui vr e qui ont un ef f et
bact r i ost at i que
Dsi nf ect i on des abr i s- ser r e avant pl ant at i on
Ut i l i sat i on de semences cer t i f i es
Tr ai t ement de semences
Var i t s r si st ant es
Fl t r i ssement uni l at r al sur f eui l l e, sui vi d' un desschement t ot al . Des coupes l ongi -
t udi nal es sur t i ge et pt i ol es mont r ent des st r i es br unt r es. En cas de f or t e chal eur et
HR l eve, on obser ve des chancr es ouver t s sur t i ges et pt i ol es. Sur f r ui t, se f or ment
des t aches bl ancht r es, dont l e cent r e br uni t et s' ent our e d' un hal o j aune cl ai r , d o
l e nom de " oei l d' oi seau"
Chancre
bactrien
Maladies bactriennes
Rdui r e l es sour ces d' i nf ect i on, dest r uct i on des dbr i s vgt aux,
choi x de var i t s r si st ant es, vi t er l excs d eau, vi t er l ' excs
d' azot e, ar at i on adquat e des ser r es, t r ai t ement chi mi que, en
pr vent i f ( essayer d' al t er ner l es pr odui t s de l a f ami l l e benzi mi -
dazol es et l es di car boxi mi des)
Sur f eui l l e et t i ge: Appar i t i on des t aches br unt r es accompagnes d' un duvet
gr i st r e. Ces t aches peuvent vol uer en chancr e sur t i ges et pt i ol es. Sur f r ui t, on
obser ve une pour r i t ur e mol l e gr i se.
Chut e des f l eur s et f r ui t s.
Botrytis
(ou pourriture
grise)
Evi t er l es excs d' azot e et d' eau, bonne ar at i on des t unnel s,
l i mi nat i on des pl ant s mal ades, ef f eui l l age r gul i er , t r ai t ement s
chi mi ques pr vent i f s, al t er ner l es pr odui t s pour vi t er
l accout umance
Appari ti on des t aches j aunt r es qui br uni ssent r api dement . Sur l a f ace i nf r i eur e des
f eui l l es on voi t un duvet bl anc, gr i st r e qui dssi mi ne l es spor es. Les t i ges at t aques
noi r ci ssent et l a pl ant e meur t en quel ques j our s.
Mildiou
Assur er une bonne ar at i on des ser r es pour vi t er l excs de
chal eur , vi t er l es assoi f f ement s des pl ant s, suppr i mer l es f eui l l es
basal es at t aques par l a mal adi e, st i mul er l a cr oi ssance par un
appor t azot , t r ai t ement s chi mi ques
Appar i t i on de t aches j aunes sur l a face supr i eur e des f eui l l es, et d' un duvet bl anc
sur l a f ace i nf r i eur e, Apr s j auni ssement des f eui l l es, el l es se desschent et
t ombent . Une mal nut r i t i on mi nr al e accent ue l a mal adi e.
La mal adi e ne se mani f est e j amai s sur f r ui t .
Odium
Ut i l i sat i on des var i t s r si st ant es, dest r uct i on des f anes des
cul t ur es pr cdent es, r ot at i on cul t ur al e adquat e, ar at i on des
t unnel s, t r ai t ement chi mi que
Sur f eui l l e: Appar i t i on de t aches ar r ondi es noi r t r es mont r ant des cer cl es concent r i -
ques. Des t aches chancr euses peuvent se mani f est er sur t i ge.
Sur Fr ui t : l a mal adi e s' at t aque en pr emi er l i eu aux spal es qui se ncr osent , pui s
passe aux cal i ces.
Alternaria
Maladies cryptogamiques
Moyens de lutte Symptmeset dgts