Projet de Fin D'année: Génie Civil

TABLE DES MATIERES
ZOOM SUR LA HQE ............................................................................................................................... 9

U
2.1
QUEST CE QUE LA HQE ? .................................................................................................................... 9
2.2
LES CIBLES DE LA HQE ......................................................................................................................... 9
2.2.1 Eco-Construction .............................................................................................................................. 9
2.2.2 Eco-gestion ..................................................................................................................................... 10
2.2.3 Confort ............................................................................................................................................ 10
2.2.4 Sant ............................................................................................................................................... 11
U
1.1
QUEST-CE QUUN BATIMENT DURABLE ? ............................................................................................ 6
1.2
LES DIFFERENTES APPROCHES DE CONSTRUCTIONS DURABLES ........................................................... 6
1.2.1 Dmarche durable ............................................................................................................................. 6
1.2.2 Les Ecolabels en Tunisie .................................................................................................................. 7
U
LE DEVELOPPEMENT DURABLE DANS LE BATIMENT .............................................................. 5
ETUDE DE CAS : SECTEUR DHOTELLERIE EN TUNISIE .......................................................... 13

U
3.1
LES ECOLABELS HOTELLERIE ............................................................................................................. 13
3.1.1 HQE htellerie ............................................................................................................................... 13
3.1.2 Eco label tunisien : Etablir une dmarche co responsable pour les htels ..................................... 13
3.1.3 les volets les plus importantes de la HQE pour le secteur dhtellerie .......................................... 14
3.2
EXEMPLE DHOTEL ECOLOGIQUE : HOTEL THE RUSSELIOR-HAMMAMET (EX HOTEL SAVANA) ....... 51
3.2.1 Recommandations de lANME ....................................................................................................... 51
3.2.2 Actions defficacit nergtique touchants lenveloppe du btiment .............................................. 52
3.2.3 Actions defficacit nergtique touchants les systmes de chauffage et de refroidissement des
ambiances ..................................................................................................................................................... 54
3.2.4 Actions defficacit nergtique touchants le systme de chauffage de leau sanitaire .................... 57
3.2.5 Actions defficacit nergtique touchants les systmes dclairage intrieur & extrieur ............. 58
U
BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................. 62
U
LISTE DES FIGURES

U
Figure 2.1 : Le profil du QEB. .............................................................................................................................. 12

U
Figure 2.2 : Les cibles de la HQE [3]. ................................................................................................................... 12

U
Figure 3.1 : Gestion de leau [4]. ......................................................................................................................... 14

U
Figure 3.2 : Les emballages divers [5]. ................................................................................................................. 15

U
Figure 3.3 : Des pratiques interdites [5]. .............................................................................................................. 16

U
Figure 3.4 : Intgration du projet dans le site [4]. ............................................................................................... 17

U
Figure 3.5 : amnagements extrieurs [4]. ........................................................................................................... 17

U
Figure 3.6 : la ventilation naturelle [4]. ............................................................................................................... 18

U
Figure 3.7 : Schma de principe du mur trombe [4]. ........................................................................................... 19

U
Figure 3.8 : Schma de principe du mur [4]. ........................................................................................................ 19

U
Figure 3.9 : Pertes de chaleur dans un btiment non isol [4]. ............................................................................ 20
U
Figure 3.10 : vitrages transparence variable [4]. ............................................................................................... 22

U
Figure 3.11 : Murs extrieurs simple cloison traditionnelle [4]. .......................................................................... 24

U
Figure 3.12 : Mur de faade en double-cloisons [4]. ............................................................................................. 25

U
Figure 3.13: Le pont thermique [4]. ...................................................................................................................... 26

U
Figure 3.14 : Exemples de fentres isolation renforce [4]. ................................................................................ 27

U
Figure 3.15 : Double vitrage isolation renforce [4]. ......................................................................................... 28

U
Figure 3.16 : Les faades rideaux [4]. ................................................................................................................... 30

U
Figure 3.17 : Les faades semi rideaux [4]. ........................................................................................................... 30

U
Figure 3.18 : Systme circulation force [4]. ..................................................................................................... 33

U
Figure 3.19 : Energie solaire photovoltaque [4]. .................................................................................................. 34

U
Figure 3.20 : Modules photovoltaques [4]. .......................................................................................................... 34

U
Figure 3.21 : Energie olienne [4]. ....................................................................................................................... 35

U
Figure 3.22 : La gothermie [4]. ........................................................................................................................... 35

U
Figure 3.23 : schma du principe de la gothermie [4]. ........................................................................................ 36

U
Figure 3.24 : Les limiteurs rgulateurs de dbit [5]. ........................................................................................ 37

U
Figure 3.25 : Chasse deau [5]. ............................................................................................................................. 38

U
Figure 3.26 : Les pommes de douche faible dbit [6]. ......................................................................................... 38

U
Figure 3.27 : Les serviettes de toilettes [7]. .......................................................................................................... 39

U
Figure 3.28 : Citerne de rcupration deau pluviale [5]. ..................................................................................... 39

U
Figure 3.29 : Le tri des dchets [7]. ...................................................................................................................... 42

U
Figure 3.30 : Les dchets organiques [7]. ............................................................................................................. 43

U
Figure 3.31 : Les dchets spciaux [7]. ................................................................................................................. 44

U
Figure 3.32 : Les lampes basses consommations [4]. ............................................................................................ 46

U
Figure 3.33 : Htel the Russelior-Hammamet [8]. ............................................................................................... 60

U
LISTE DES TABLEAUX

U
Tableau 3.1 : Conductivit thermique des matriaux en W /m K. ..................................................................... 21

U
Tableau 3.2 : Matriaux isolants d'origine minrale. ........................................................................................... 23

U
Tableau 3.3 : Matriaux isolants constitus de plaques alvolaires. ..................................................................... 23

U
Tableau 3.4 : Matriaux isolants d'origine vgtale. ............................................................................................ 23

U
Tableau 3.5 : Tableau comparatif des caractristiques des diffrents types de vitrage. ........................................ 29
U
INTRODUCTION GENERALE
Le btiment durable, galement appel btiment vert ou btiment cologique, peut se dfinir
comme une construction qui rpond adquatement aux besoins de ses occupants, qui
gnre un impact environnemental limit et dont les cots de construction et dexploitation
sont raisonnables. Du point de vue social, le btiment durable assure la scurit et le confort
des usagers, rpond aux besoins pour lesquels il a t conu et peut voluer dans le temps
pour rpondre aux besoins futurs. Idalement, le btiment durable devrait contribuer
renforcer lidentit culturelle dune localit. Le btiment durable devrait galement respecter
le principe daccs universel, dans un souci dquit. Sur le plan environnemental, le
btiment durable consomme peu dnergie, limite la production de gaz effet de serre (GES),
induit le moins de dplacements possible (transport), contribue au paysage, gnre peu de
dchets et utilise des matriaux locaux faible impact environnemental. Enfin, pour ce qui
est de laspect conomique, la construction et lexploitation dun btiment durable
engendrent des cots raisonnables compte tenu de la nature de ldifice ; le btiment
conserve sa valeur long terme ; son cycle de vie permet de rduire, long terme, les cots
dexploitation ; il a un impact favorable sur lconomie locale.
Lobjectif de ce travail est de prciser les dispositions et dmarches suivre en vue de
pouvoir raliser des constructions de haute qualit environnementale HQE. Ici, nous nous
limiterons au secteur dhtellerie en Tunisie.
Dans une premire partie, nous aborderons le dveloppement durable dans le btiment
dans son contexte gnral et les diffrentes approches de constructions durables. Ensuite,
nous ferons un zoom sur les cibles de la haute qualit environnementale. Enfin, une tude de
cas sur le secteur dhtellerie en Tunisie sera tudie en dtaillant les dispositions les plus
importantes de la HQE ddie ce secteur et en prenant comme exemple un htel rnov et
rhabilit pour augmenter sa performance nergtique et ecologique.
Le dveloppement durable dans le btiment
1 LE DEVELOPPEMENT DURABLE DANS

LE BATIMENT
Pendant longtemps, les hommes ont gr la plante sans prter attention son quilibre. On
a pollu lair, leau, le sol, surexploit nos ressources (forts, matires premires, nergies
fossiles), fait disparatre de nombreuses espces de plantes et danimaux. Maintenant, nous
savons que ce comportement est dangereux pour la survie de lhomme sur la plante.
Cest la suite de cette prise de conscience que la notion de dveloppement durable est ne
en 1980. Il tait alors devenu ncessaire de crer un mode de dveloppement conomique et
social respectueux de lenvironnement.
En 1987, une dfinition du dveloppement durable est propose par la Commission
mondiale sur l'environnement et le dveloppement : le dveloppement durable est un
dveloppement qui rpond aux besoins du prsent sans compromettre la capacit des
gnrations futures rpondre aux leurs.. Il se traduit concrtement sur le terrain par le
concept : penser globalement, agir localement
Le dveloppement durable conjugue simultanment trois paramtres fondamentaux :
- Lquit sociale avec une triple solidarit : sur le long terme en prservant les intrts
des gnrations futures ; au prsent, en prenant des mesures concrtes contre la
pauvret et en mobilisant les citoyens autour des projets dsirables et partags ; dans
lespace, en crant un contexte gopolitique dentraide entre le Nord et le Sud.
- La prudence environnementale qui donne la priorit une politique prventive
plutt que curative, concernant les ressources naturelles et les impacts sur la
biodiversit et les cosystmes.
- Lefficacit conomique, prenant en compte la globalisation des cots et les
interfrences avec les deux autres paramtres. La mise en place du dveloppement
durable passe par la gouvernance , dfinie comme une dynamique dactions
partages et solidaires des acteurs, issue dun partenariat entre public, priv et socit
civile. Elle est fonde sur lthique de la responsabilit citoyenne et sur la pluralit
des points de vue. [1]
Lobjectif du dveloppement durable est donc de dfinir un mode de dveloppement qui

permet tout tre humain de satisfaire ses besoins tout en prservant son environnement.
Enjeu plantaire, le dveloppement durable appelle un changement de comportement de
chaque citoyen mais galement des Etats, des associations, des entreprises et des chercheurs.
1.1 QUEST-CE QUUN BATIMENT DURABLE ?
Un btiment durable est un btiment dont les impacts ngatifs sur l'environnement et sur
l'homme sont rduits au maximum. Les particularits qui caractrisent un btiment durable
sont :
L'efficacit nergtique : efficacit de l'enveloppe et des systmes ;
La qualit de l'air : choix de produits et matriaux sains, gestion de l'humidit,
ventilation efficace ;
Utilisation optimale des ressources renouvelables ;
Consommation responsable de la ressource en eau : traitement de l'eau, conomies
aux sources, rcupration de l'eau de pluie ;
Gestion des dchets : rduire, recycler, rcuprer, valoriser ;
Amnagement durable du site : orientation optimale, protection des milieux
sensibles, accessibilit des services.
1.2 LES DIFFERENTES APPROCHES DE

CONSTRUCTIONS DURABLES
1.2.1 DEMARCHE DURABLE
Il existe deux grandes catgories de dmarches durables pour les btiments. On distingue
principalement.
1.2.1.1 La dmarche environnementale globale

Elle intgre les items suivants :
Amnagement cologique des sites ;
Gestion efficace de l'eau ;
nergie et atmosphre ;
Matriaux et ressources ;
Qualit des environnements intrieurs ;
Impact social.
On cite les labels environnementaux suivants savoir : LEED (US ou Canada), CASBEE
(Japon- Comprehensive
Assesment System for Building Environmental Efficiency),
BREEAM (Building Research Establishment Environmental Assessment Method), DGNB
(Deutsche Gesellschaft fr nachhaltiges Bauen - Socit allemande pour une construction
durable dvelopp par un ensemble darchitectes, industriels, chercheurs), Label (BNB)
Systme dvaluation de la Construction durable du ministre de la construction fdrale
(BMVBS), HQE- France,
U
1.2.1.2 La dmarche cible sur lnergie

Elle intgre les items suivants :
Chauffage, eau chaude sanitaire ;
Ventilation ;
Etanchit lair,
On cite les labels cibls sur lnergie suivants savoir : PASSIVHAUS / MAISON PASSIVE
Allemagne / Europe, MINERGIE Suisse, ZERO ENERGY HOUSE Canada,
EFFINERGIE - France .
U
1.2.2 LES ECOLABELS EN TUNISIE
En 2007 1 , a t cre le 1er systme de certification : Ecolabel tunisien facultatif dlivr suite
la vrification de la conformit du produit un ensemble de critres techniques et
cologiques pendant tout son cycle de vie. Cest un label de performance environnemental
de type I 2 selon les Dfinitions ISO 3.
0F
1F
2F
Dcret N2007-1355 du 04 juin 2007 portant cration et fixant les conditions et modalits dattribution
de lcolabel Tunisien
Un programme de certification volontaire, multicritres accord par une tierce partie tenant compte
du cycle de vie du produit
International Organisation for Standardization
La dfinition de lcolabel tunisien ainsi que son champ dapplication cadrent parfaitement
avec la notion de dveloppement durable trois niveaux [2] :
Niveau environnemental
Ce niveau permet :
- loptimisation de lutilisation des ressources naturelles ;
- lincitation lutilisation des nouvelles technologies de production plus propre.
Niveau conomique
Ce niveau assure lamlioration :
- de la comptitivit des produits /services tunisiens et faciliter leurs accs au march
international ;
- de limage de marque des Entreprises /htels.
Niveau social
Ce niveau concerne la :
- Protection et scurit des consommateurs ;
- sensibilisation et ducation environnementale.
En 2008, une rglementation thermique des btiments neufs usage de bureaux et assimils
et des btiments usage rsidentiels ont t mise en place .La rglementation est en cours de
promulgation pour les autres types de btiments usage de sant et usage touristique.
En 2009 4 , une nouvelle lgislation a port sur lapprobation des critres techniques et
cologiques d attribution de lcolabel tunisien pour la catgorie de produits services
dhbergement touristique.
Ds lors, des travaux importants ont dj t mens ou sont en cours :
- le ministre charg de lenvironnement dveloppe un colabel btiment bas sur le
label HQE franais ;
- lagence nationale de la maitrise de lnergie ANME dveloppe un label btiment
tunisien basse consommation BtuBC qui est en cours de finalisation et qui vise :
o La conduite du projet
o La conception du btiment
o La qualit de la ralisation du btiment
o La bonne gestion du btiment
- Le ministre charg de lquipement travaille sur un colabel spcifique aux
btiments civils (btiments de ltat) qui ciblera les critres suivants :
o La qualit de la dmarche du projet
o La qualit urbaine et celle de la conception
o La qualit de la mise en uvre et de la ralisation
o La qualit de la gestion dexploitation
3F
4 Arrt du ministre de lenvironnement et du dveloppement du 16 octobre 2009 portant approbation

des critres techniques et cologiques dattribution de lcolabel tunisien pour la catgorie de produits
services dhbergement
Zoom sur la HQE
2 ZOOM SUR LA HQE

2.1 QUEST CE QUE LA HQE ?
Donner en quelques mots une dfinition de la Haute Qualit Environnementale nest pas
forcment simple. Il ne sagit pas dune nouvelle norme, ni dun label supplmentaire. La
HQE, est dabord une dmarche, celle de management de projet visant limiter les
impacts dune opration de construction ou de rhabilitation sur lenvironnement tout en
assurant lintrieur du btiment des conditions de vie saines et confortables. Esthtique,
confort, agrment de vie, cologie, durabilit : la Haute Qualit Environnementale prend en
compte la globalit, joue le dveloppement durable et reprsente ainsi ltat le plus avanc de
lart de construire. Un btiment conu, ralis et gr selon une dmarche de qualit
environnementale possde donc toutes les qualits habituelles darchitecture, de
fonctionnalit, dusage, de performance technique et autres que lon est en droit dattendre.
Mais en plus, ses impacts sur lenvironnement ont t durablement minimiss. Cela, aussi
bien par le choix des matriaux de construction, que par la prise en compte de la
maintenance du btiment, ventuellement mme de sa dconstruction et, surtout, par les
conomies dnergie quil permet et qui limiteront laccroissement de leffet de serre dont est
menace la plante.
2.2 LES CIBLES DE LA HQE

Les cibles HQE 5 sont le cur de la dmarche environnementale de la HQE. Elles dfinissent
les objectifs de qualit environnementale sur une base de 14 items regroups en 4
catgories dco-construction, dco-gestion de confort et de sant.
4F
2.2.1 ECO-CONSTRUCTION
- Cible 1 : La relation du btiment avec son environnement immdiat
Il s'agit de rechercher le meilleur compromis entre lintgration dans le site, la qualit
dusage, la qualit environnementale et les attentes du Matre douvrage en rpondant
aux rgles de constructibilit. Lanalyse et lvaluation ralises en amont dtermineront
les opportunits et les contraintes du terrain et du site (topographie, nature du sol, vue,
vents, ensoleillement, respects des riverains, ) prendre en compte afin de rpondre
au mieux ces exigences.
- Cible 2 : Le choix intgr des produits, systmes et procds de construction
Le choix des matriaux faible impact environnemental relve de lorganisation interne
du constructeur qui doit slectionner des produits et matriaux compatibles avec les
contraintes d'usage (par leur nature, leur utilisation et leur cot), de durabilit, de
Haute Qualit Environnementale
Zoom sur la HQE
10
scurit, de sant. Les matriaux fabriqus localement partir dune matire premire
locale sont valoriss ainsi que lutilisation du bois.
- Cible 3 : Un chantier faibles nuisances
Avec la notion de "chantiers verts", des mesures sont appliques visant rduire les
nuisances sonores dues notamment aux matriels de chantiers, limiter la pollution de
lair (brlage sauvage, salissures, poussires) par des pratiques telles que le nettoyage du
chantier des tapes cls, larrosage des zones chantier par temps sec, le trononnage
leau pour les dcoupes, , limiter les perturbations du trafic, grer la non pollution des
sols, etc. Il sagit galement de favoriser la gestion des dchets, et notamment la source,
en limitant les emballages, en gnralisant le pr calpinage, en favorisant le tri slectif,
2.2.2 ECO-GESTION
- Cible 4 : La gestion de l'nergie
Limiter les consommations dnergie afin de matriser les impacts environnementaux
demande un effort significatif par rapport la RT 2005 6 (niveau HPE 7 minimum soit 10% par rapport la RT 2005). La limitation des dperditions, la prise en compte de
lnergie passive (orientation favorable des maisons), le recours aux nergies
renouvelables, le choix dinstallations efficaces et peu polluantes et un souci de rduction
des charges de fonctionnement contribuent atteindre les objectifs de cette cible.
- Cible 5 : La gestion de l'eau
Rduire la consommation deau consiste, par exemple, mettre en uvre des robinets
limiteurs de dbit et favoriser la rcupration des eaux pluviales pour des usages appropris.
Il convient galement de rpondre la gestion des eaux pluviales de la parcelle notamment
par la mise en place dune rtention ou dune rcupration des eaux pluviales pour un usage
extrieur au btiment.
- Cible 6 : La gestion des dchets dactivit
Il s'agit de favoriser le tri slectif des dchets mnagers et de favoriser le compostage des
dchets verts.
- Cible 7 : Gestion de l'entretien et de la maintenance
La maison et ses quipements doivent tre conus pour faciliter le nettoyage et l'entretien
(accs aiss, choix de matriaux) tout en tenant compte du maintien des performances de
louvrage (Gestion Technique du Btiment).
5F
6F
2.2.3 CONFORT
- cible 8 : Le confort hygrothermique
Les choix constructifs et les systmes mis en uvre doivent permettre d'assurer le confort
des utilisateurs en toute saison. Les protections solaires, les quipements permettant la
sur-ventilation nocturne, la limitation des effets de parois froide sont des choix
optionnels pouvant tre retenus pour rpondre aux exigences.
6
7
Rglementation thermique de lanne 2005.

Haute Performance Energtique.
10
Zoom sur la HQE
11
- Cible 9 : Le confort acoustique

Des choix architecturaux et demplacements des quipements doivent permettre dviter
les ventuelles nuisances sonores en fonction de l'affectation des locaux (bruits des
quipements de chauffage, de robinetterie, de ventilation, etc.).
- Cible 10 : Le confort visuel
Pour un meilleur confort des utilisateurs, l'clairage naturel est privilgi et les sources
d'clairage artificiel doivent concilier matrise des consommations d'nergie et confort.
- Cible 11 : Le confort olfactif
La conception architecturale et technique (par exemple, filtration de lair souffl en VMC 8
double flux), et une ventilation efficace permettent de matriser les sources dodeurs
dsagrables et de rduire les risques de nuisances olfactives dsagrables et de rduire
les risques de nuisances olfactives dans la maison.
7F
2.2.4 SANTE
- Cible 12 : La qualit sanitaire des espaces
Il sagit de crer les conditions dhygine ncessaire pour viter les remontes
dhumidit et le dveloppement de micro-organismes dans les pices sensibles telles que
les cuisines, les salles d'eau, les toilettes. La limitation des nuisances lectromagntiques
est galement prise en compte.
- Cible 13 : La qualit sanitaire de lair
Radon, missions de fibres et de particules, traitement des bois, ventilation, colles,
peintures, moquettes, etc., sont autant de sources de pollution qui ncessitent de prendre
des dispositions prventives permettant de les matriser (choix des produits, choix des
filtres pour la ventilation, position de la prise dair neuf, etc.).
- Cible 14 : La qualit de l'eau
Il sagit de prvenir tout risque de brlure, de lgionellose, et de maintenir la qualit de
l'eau par une conception, une mise en uvre et une mise en service du rseau de
distribution l'intrieur des maisons. Cet objectif prend en compte la nature des
canalisations, le schma d'organisation des installations, etc.
-Les cibles se dclinent suivant 3 niveaux de performances :
Base : rglementation ou pratique courante
Performant : bonnes pratiques
Trs performant : performances maximales constates sur dautres oprations HQE
-Principe dagrgation des cibles :
Niveau BASE : Toutes les proccupations de BASE sont satisfaites
Niveau PERFORMANT : Toutes les proccupations de BASE et PERFORMANT sont
satisfaites
Niveau TRES PERFORMANT : Toutes les proccupations de BASE et PERFORMANT
sont satisfaites et un seuil de point est atteint
Ventilation Mcanique par Insufflation.
11
Zoom sur la HQE
12
-Pour l'attribution de la certification NF Btiments tertiaires - Dmarche HQE , le profil de

QEB 9 doit prvoir:
3 cibles au niveau TRES PERFORMANT
4 cibles au niveau PERFORMANT
les autres cibles au niveau BASE
8F
TRES PERFORMANT
3 cibles
PERFORMANT
4 cibles
BASE
7 cibles
Figure 2.1 : Le profil du QEB.
Figure 2.2 : Les cibles de la HQE [3].
Qualit Environnementale des btiments
12
Etude de cas : Secteur dhtellerie en Tunisie
13
3 ETUDE DE CAS : SECTEUR

DHOTELLERIE EN TUNISIE
3.1 LES
ECOLABELS HOTELLERIE
3.1.1 HQE HOTELLERIE

Lco-tourisme a suscit la mise au point de labels environnementaux pour lhtellerie.
Pour les htels en construction, la norme HQE certifie une construction cologique
exemplaire. Pour les htels dj construits et fortiori en cours de construction, LAFNOR 10,
organisme de certification, dlivre dsormais le Label europen ECOLABEL aux htels
qui ont satisfait une batterie de tests et de contrles la suite daudits pouvant durer
plusieurs jours.
Les htels ainsi labelliss doivent respecter les critres suivants :
Limitation de consommation dnergie, deau et de dchets.
Incitation aux nergies renouvelables et llimination des substances
dangereuses pour lenvironnement.
Amlioration de lducation environnementale et de la communication pour un
meilleur environnement.
9F
3.1.2 ECO LABEL TUNISIEN : ETABLIR UNE DEMARCHE ECO

RESPONSABLE POUR LES HOTELS
Les critres visent limiter les principales incidences sur l'environnement des trois phases
du cycle de vie du service (achats, fourniture du service, dchets) et donc Promouvoir un
tourisme plus responsable.
Envers lenvironnement :
- Rduction de la consommation d'nergie ;
Rduction de la consommation d'eau ;
Optimisation de la gestion des dchets ;
Incitation l'utilisation de ressources renouvelables et de substances moins

dangereuses pour l'environnement.
10
Association franaise de normalisation.
13
Envers la socit (consommateurs, employs) :
Favoriser une plus grande transparence vis--vis des clients et promouvoir la
14
communication et lducation en matire denvironnement [2].
3.1.3 LES VOLETS LES PLUS IMPORTANTES DE LA HQE POUR LE

SECTEUR DHOTELLERIE
3.1.3.1 EN PHASE DE CONSTRUCTION
3.1.3.1.1 Gestion de leau
Figure 3.1 : Gestion de leau [4].

Un nombre de recommandations sont prendre en considration en matire dconomie de
leau.
- Installer des quipements conomes en eau et des comptages ;
- Limiter la permabilit de la parcelle ;
- Mettre en place des moyens de rcupration et de stockage des eaux de pluie pour
valorisation ;
- Vrifier la possibilit de traitement des eaux grises et leur rutilisation sur site.
3.1.3.1.2 Gestion de dchets

Les dchets de chantier sont diversifis. Il faut les identifier, puis les trier afin de les liminer
dans les bonnes filires. On distingue 4 grandes catgories :
- Les dchets inertes (66 %) issus dactivits telles que la dmolition, lextraction, le
terrassement, la construction. Ce sont les gravats, carrelages, briques, tuiles, pierres,
cramiques, sables et dblais. Ils ne subissent aucune modification physique,
biologique ou chimique importante en cas de stockage et ne prsentent pas de risque
de pollution de leau et des sols ;
- Les dchets industriels banals (DIB) (27 %) ne prsentant pas de caractre toxique ou
dangereux. Ce sont les moquettes, tuyaux, bois, pltre, polystyrne... Ils sont
assimilables aux ordures mnagres et suivent souvent les mmes filires de
14
15
traitement que ces dernires. Leur stockage et leur manutention ne ncessitent pas de
prcaution particulire ;
Les dchets dangereux (6 %) plus ou moins concentrs en lments nocifs et
prsentant certains risques pour lenvironnement et la sant humaine. Ce sont les
peintures, colles, mastics, solvants ;
Les emballages divers (palettes, carton, films plastiques) (1 %).
Figure 3.2 : Les emballages divers [5].
Mode de gestion et rgles respecter

Les dchets qui rsultent de lauto construction des particuliers doivent tre limins par le
circuit traditionnel des ordures mnagres pour les petits volumes et les dchets autres que
les gravats et les dchets dangereux. Le tri slectif sapplique galement ces dchets lorsque
cest possible. Les dchteries rceptionnent les gros volumes, les dchets inertes et de plus
en plus souvent les dchets dangereux. Pour les trs gros volumes, il est possible de faire
appel un professionnel de la collecte. Lentreprise ou lartisan qui ralise les travaux doit
veiller la bonne limination des dchets gnrs par son activit. Il ne peut en aucun cas les
liminer par la filire des ordures mnagres. Le professionnel doit se tourner vers les
circuits dlimination qui lui sont autoriss. Le particulier sassure auprs de lentreprise que
ces dchets sont identifis et limins de la meilleure manire possible. Ceci peut figurer
dans les devis proposs.
15
16
Certaines pratiques sur les chantiers sont formellement interdites. Par exemple, il est
interdit de bruler des dchets de chantier (mme du bois ou des dchets verts), de les enfouir
dans les fondations, de laisser des dchets dangereux sur le chantier et de dverser les
dchets dangereux liquides dans les caniveaux.
Figure 3.3 : Des pratiques interdites [5].
3.1.3.1.3 Gestion de lnergie

Pour rationaliser et maitriser la consommation de lnergie dans un btiment, il faut
chercher rduire les besoins en nergie et ce, en tenant compte de diffrents facteurs.
3.1.3.1.3.1 Dispositions relatives aux donnes du site
Implantation du projet dans la parcelle
La parcelle prsente des caractristiques : orientation, soleil , vent , relief , vgtation , sol ,
eaux superficielles dont il convient doptimiser les avantages et dviter les inconvnients en
tenant compte des singularits du terrain : forme , longueur , largeur , pente , faades.
Une parfaite connaissance du site de ses avantages et contraintes permet dintgrer ds les
premires esquisses les conditions densoleillement, la direction des vents dominants, le
relief du terrain, la vgtation environnante, la qualit du sol et du sous-sol
Intgration du projet dans le voisinage
La volumtrie doit tre tudie selon les contraintes du programme et du site, le contexte
paysager et les constructions mitoyennes et situes proximit.
Intgration du projet dans le site
La mthodologie appliquer pour russir l'intgration d'une nouvelle construction diffre
du contexte : en milieu urbain, priurbain ou rural mais aussi des contraintes urbanistiques
et des sources d'nergies renouvelables ou non.
16
17
Figure 3.4 : Intgration du projet dans le site [4].

Les amnagements extrieurs
Le traitement de la vgtation, de leau et des traitements des sols, sont autant de facteurs
pour la cration de microclimats favorables.
La vgtation protge du vent et du soleil, leau tempre les variations de temprature par
effet tampon et permet de rafraichir lair.
Composer avec le minral et le vgtal permet de modifier les tempratures et leffet du vent.
Figure 3.5 : amnagements extrieurs [4].

3.1.3.1.3.2 Dispositions relatives larchitecture
Les diffrentes dispositions relatives larchitecture sont :
Les principes de larchitecture bioclimatique
Larchitecture bioclimatique dsigne une manire de construire qui se protge et utilise des
composantes du climat pour assurer le confort thermique du btiment. Son principe
fondamental consiste se prmunir naturellement ou passivement
(sans systme
mcanique, automatis, ou consommateur dnergie), optimiser les apports gratuits et les
valoriser. La conception Bioclimatique allie entre une Conception tenant compte des
paramtres Climatiques, des matriaux cologiques et des pratiques sociales.
17
18
Formes, volumes et couleurs

La forme architecturale, la volumtrie du projet, son degr de compacit, sa couleur sont
autant de facteurs qui conditionnent les dperditions globales dnergie ainsi que les
apports solaires.
Orientation
Les diffrents espaces dun programme prsentent des exigences fonctionnelles, spatiales,
techniques, lumineuses et solaires varies, de ce fait lorganisation spatiale doit tirer profit
des orientations favorables en termes densoleillement, dexploitation contrle de lclairage
et de la protection des vents.
Lorientation Sud est privilgier puisquelle permet de tirer le meilleur parti de
l'ensoleillement :
- En t, une faade expose au Sud reoit un ensoleillement haut qui ne pntre pas
dans les espaces ;
- En hiver, la faade Sud est celle qui reoit le plus densoleillement.
Ventilation naturelle
La ventilation rpond plusieurs exigences principales :
- Satisfaire les besoins dhygine et de confort des occupants ;
- Amliorer le confort thermique en saison chaude ;
- Rduire les besoins de climatisation ou amliorer la qualit de lambiance intrieure
en saison chaude ;
- Assurer la conservation du bti par llimination de la vapeur deau produite par les
occupants, qui gnrerait condensation et dgradation.
Figure 3.6 : la ventilation naturelle [4].

Les faades et les dtails architectoniques
- Les ouvertures
La conception des ouvertures dans les faades, leurs dispositions, leurs formes, leurs
proportions, leurs traitements sont autant de facteurs qui contribuent la ralisation dun
btiment performance thermique leve. Les concepteurs doivent chercher l'optimisation
entre la ncessit de favoriser l'clairage naturel et celle d'offrir un confort d't. Le suivi de
certains projets au niveau de la conception et de la ralisation montre que si certaines
18
19
prcautions sont prises au niveau de l'clairage on peut conomiser jusqu' 50% des
consommations dnergie.
- Les murs capteurs
Les murs capteurs captent lnergie solaire laccumulent dans leur masse, lamortissent et la
restituent sous forme de chaleur lambiance intrieure aprs un dphasage de plusieurs
heures. Ils sont constitus de masse thermique importante, permettant laccumulation de la
chaleur, associe un vitrage expos au soleil et permettant de diminuer les pertes par
convection. La performance des murs capteurs est lie la latitude du lieu, au site et
lorientation et linclinaison des parois. Le rendement des murs capteurs dpendent de la
nature des matriaux et du type de vitrage utilis.
Figure 3.7 : Schma de principe du mur trombe [4].
Figure 3.8 : Schma de principe du mur [4].
19
20
- Les protections
Les protections sont les complments indispensables des fentres, en effet ils permettent de
limiter les surchauffes et lblouissement en priode densoleillement. On appelle protection
solaire tout corps empchant le rayonnement solaire datteindre une surface qui ne ncessite
pas dtre ensoleille. Les protections solaires ont pour but de :
Rduire les surchauffes dues au rayonnement solaire : un systme de protection
solaire extrieur qui bloque le rayonnement solaire avant la production de leffet de
serre est prfrable ;
Amliorer lisolation en augmentant le pouvoir isolant des fentres ;
Contrler et orienter les rayons solaires afin de les adapter aux exigences
fonctionnelles des espaces.
Les protections solaires peuvent tre intgres larchitecture et dordre structural (brise
soleil, vrandas, saillis...) ou appliques (stores, claustras, moucharabieh, volets...). Elles
peuvent tre galement fixes ou mobiles, intrieures ou extrieures, verticales ou
horizontales.
3.1.3.1.3.3 Techniques et matriaux de construction
Le choix des matriaux est fond sur l'ensemble des critres techniques, conomiques,
esthtiques ; auxquels s'ajoutent les critres environnementaux. Les concepteurs doivent
hirarchiser les matriaux en fonction de leurs
caractristiques. Les critres
environnementaux concernent principalement l'conomie des ressources naturelles et la
matrise des risques sur l'environnement et sur la sant, non seulement lors de la fabrication
mais aussi lors de la mise en uvre des produits et pendant l'usage des btiments.
Figure 3.9 : Pertes de chaleur dans un btiment non isol [4].
Linertie thermique des matriaux

Le choix des matriaux de construction et disolation est important plusieurs titres.
Lorsquun btiment en quilibre thermique est soumis un changement des conditions
environnantes, il ne gagne un nouvel quilibre quau bout dun certain temps. Linertie
thermique caractrise la lenteur de cette mise en quilibre. Linertie thermique dun
btiment dtermine sa capacit stocker de la chaleur.
20
21
Lisolation
La valorisation de l'nergie solaire passive accrot l'autonomie du btiment et rduit la
consommation d'nergie sans surcot significatif. Cette valorisation peut se traduire par une
bonne isolation du btiment. Lisolation des parois est indispensable pour atteindre la basse
consommation. Elle peut tre ralise soit entre la double cloison, soit par lintrieur, au
dtriment de la surface habitable, mais moindre cot, soit par lextrieur. Cette dernire
solution doit tre mise en uvre en construction neuve et privilgie, dans la mesure du
possible, en rnovation car elle permet de supprimer presque tous les ponts thermiques. Elle
simplifie galement les travaux de rnovation lorsque le btiment est occup. Lisolation
rpartie est intgre au mur lui-mme. Elle suppose lutilisation de matriaux particuliers qui
assurent la fois la tenue mcanique et lisolation (briques creuses, blocs de agglomr,
bton cellulaire, panneaux de bois isols). Les paisseurs disolant varient selon quils
soient utiliss pour la toiture ou la terrasse, pour la faade et pour le plancher sur sous sol.
Tableau 3.1 : Conductivit thermique des matriaux en W /m K.

Les matriaux
sec
hum
polyurthane
0.028
---
Laine, minrale, lige
0.040
---
vermiculite
0.058
---
Perlite
0.065
---
Feuillus durs
0.17
0.19
rsineux
0.12
0.13
Briques 700-1000 k g /m
0.27
0.41
0.54
0.75
0.90
1.1
Verre
-----------
1.0
1.0
Bton arm
-----------
1.7
2.2
Tuft, pierre tendre
1.40
1.69
Granit, marbres
2.91
3.49
Matriaux isolants
Bois et drivs
Maonneries
Pierres naturelles
Mtaux
Acier
45
aluminium
203
Cuivre
384
Une attention particulire est porte aux phases de conception et de chantier, afin de limiter
au maximum les pertes de chaleur lies une discontinuit de lenveloppe isolante et/ou de
ltanchit lair. De trs nombreux produits sont disponibles et il est important de bien les
choisir en fonction de la nature du projet. Les isolants traditionnels sont principalement les
laines minrales (laines de verre et de roche) et les plastiques alvolaires (polystyrne et
polyurthane). Ils sont issus de matires non renouvelables .Une trs grande part de ces
produits bnficie dune certification. Les isolants naturels sont fabriqus avec une part
variable de matires renouvelables. Il sagit en particulier de produits fabriqus avec de la
21
22
ouate de cellulose, de la laine de bois, du lige, du chanvre, voire de la laine de mouton et

mme de la plume de canard. Les produits les plus utiliss bnficient dun avis technique,
dun agrment technique europen ou dune certification et sont disponibles sur le march
tunisien.
Linvestissement dans lisolation est souvent compens, au moins en partie, par des
conomies sur les quipements de chauffage, et de climatisation et lors de la gestion et de la
consommation.
- Rle de lisolation
Une paroi bien isole permet de :
Rduire les dperditions de chaleur en saison froide et la pntration de chaleur en
saison chaude pendant la journe et par consquent conomiser lnergie de
conditionnement ;
l'isolation thermique permet souvent d'amliorer lisolation acoustique ;
Eviter la sensation de froid (Hiver) ou la sensation de chaud (t) que lon prouve au
voisinage dune paroi trop froide ou trop chaude, cause des changes radiatifs.
- Systmes et matriaux disolation
Dans le but damliorer lefficacit nergtique de lenveloppe du btiment et des fentres
plusieurs matriaux et systmes ont t proposs :
Les isolants transparents : qui combinent rcupration des apports solaires et
isolation thermique ;
Les panneaux photovoltaques intgrs au btiment pouvant produire llectricit
lorsquils absorbent le rayonnement solaire et rduisent les apports de chaleur
lenveloppe du btiment (en particulier par les toitures) ;
Les vitrages slectifs pouvant optimiser les apports solaires ;
Les vitrages transparence variable qui changent automatiquement des
caractristiques en fonction de la temprature et/ou du niveau dclairage
(fonctionnement analogue aux lunettes de soleil teinte variable).
Figure 3.10 : vitrages transparence variable [4].
22
23
Tableau 3.2 : Matriaux isolants d'origine minrale.
Tableau 3.3 : Matriaux isolants constitus de plaques alvolaires.
Tableau 3.4 : Matriaux isolants d'origine vgtale.
Il convient de bien distinguer les notions d'inertie et d'isolation.

Sur le plan des effets
Une paroi bien isole rsiste davantage au passage de flux de chaleur qu'une autre.
L'isolation attnue le flux de chaleur moyen entre le local et l'extrieur. L'inertie quant elle
s'oppose aux changements ; elle attnue les fluctuations de temprature et de flux.
Sur le plan de la nature des matriaux
Les matriaux les plus isolants contiennent gnralement des alvoles d'air ; ils ne sont pas
denses et ne peuvent pas stocker une grande quantit de chaleur par unit de volume. A
l'oppos, les matriaux les plus inertes, qui se prtent bien au stockage de la chaleur, sont des
matriaux denses : bton, pierre, briques pleines...
23
24
Sur le plan des dimensions des parois

Une plus grande paisseur entrane une plus grande isolation et une plus grande inertie,
mais seuls les deux premires dizaines de centimtres sont rellement utiles. Pour ce qui est
de la surface, une grande surface extrieure diminue la rsistance totale du btiment et n'est
donc pas souhaitable en climat froid. Une grande surface pour les murs et les cloisons
intrieures est trs bnfique.
- Isolation des toitures
La toiture est l'lment qui reoit le plus d'irradiation solaire pendant l't ; elle doit donc
tre imprativement isole. Cela est d'autant plus important qu'une toiture non isole a un
coefficient K bien plus important que celui d'un mur extrieur non isol. De plus, l'hiver,
l'air chaud plus lger, s'lve et vient se loger sous la toiture, ce qui en fait un facteur de perte
de chaleur important. L'isolation de la toiture est de loin la mesure d'amlioration la plus
importante et la plus rapidement rembourse par les conomies d'nergie qu'elle entrane.
On utilise le plus souvent des panneaux de polystyrne ou de polyurthane ; une paisseur
de 5 6 cm est suffisante dans notre climat.
- Isolation des lments verticaux
Murs extrieurs simple cloison
Les murs de faade en simple-cloison traditionnels se composent le plus souvent (de
l'intrieur vers l'extrieur).
D'un enduit mural base de chaux et/ou de ciment de 1,5 2cm d'paisseur ;
D'une maonnerie en briques poses plat. ou des moellons de pierre naturelle ; dans ce
cas, l'paisseur des murs est frquemment suprieure celle des maonneries de
briques) ;
D'un revtement extrieur ventuel constitu par un enduit base de chaux ou de
ciment (paisseur =2 cm).
Figure 3.11 : Murs extrieurs simple cloison traditionnelle [4].
24
25
Murs extrieurs double cloison

Lisolation des parois verticales se fait gnralement par des murs en doubles cloisons avec
isolant qui peut tre soit un vide dair soit un isolant thermique comme le polystyrne
expans ou la laine de roche ... Les murs de faade en double-cloisons traditionnels se
composent comme suit :
La paroi interne enduite : Cette partie de la faade joue le rle de barrire l'air
et permet une mise en quilibre des murs double cloisons ;
Le vide intermdiaire remplit la fonction de rupture capillaire et de chambre de
dcompression ;
La paroi externe enduite (cot extrieur) ou parement : Elle joue le rle d'cran
extrieur.
Figure 3.12 : Mur de faade en double-cloisons [4].

- Les planchers
Les planchers bas
Les planchers bas ne sont pas le sige de transfert de chaleur important sur leur partie
surfacique, parce qu' la longue, le terre-plein sur lequel ils sont poss tend se mettre la
mme temprature que le btiment. Par contre, il peut y avoir des pertes vers l'ambiance
extrieure cause des ponts thermiques se trouvant la liaison entre le plancher bas et les
murs.
Les planchers intermdiaires
Les planchers intermdiaires ne sont pas, non plus, le sige de pertes importantes de chaleur
ou de froid sur leurs parties surfaciques, pour les mmes raisons que les cloisons intrieures
sauf dans le cas de diffrence de temprature importante entre tages. Mais comme le
plancher bas, ils peuvent prsenter des ponts thermiques la liaison avec les murs.
L'isolation extrieure de ces derniers permet d'liminer ces ponts thermiques.
25
26
- Recommandations pour lisolation de lenveloppe

Lors du choix d'un isolant thermique, les sept caractristiques suivantes doivent tre
considres :
La conductivit thermique des matriaux ;
La rsistance l'humidit ;
La rsistance au feu ;
La rsistance mcanique ;
La rsistance aux agents biologiques ;
Le prix ;
Les proprits acoustiques.
- Les ponts thermiques
Les ponts thermiques sont des zones de dissipation de la chaleur. Ils se situent gnralement
aux points de jonction des diffrentes parties de la construction, l o lisolation fait dfaut :
nez de planchers, linteaux la priphrie des ouvertures Ces ponts thermiques doivent
faire lobjet dune attention particulire lors de la conception, et la ralisation des travaux, car
ils sont lorigine de zones froides dans les btiments et sont donc sources dinconfort. Ils
peuvent galement engendrer des dgradations insidieuses sur le btiment comme la
condensation de lhumidit, lapparition de moisissures, ou le dcollement des revtements
intrieurs.
Pour rduire les risques inhrents la prsence des ponts thermiques, lenveloppe isolante
du btiment ne doit pas tre interrompue. Lorsque linterruption est invitable, la rsistance
thermique du matriau employ doit tre la plus leve possible pour limiter les changes
thermiques par conduction avec lintrieur (crpis isolant, bton cellulaire, etc.).
Figure 3.13: Le pont thermique [4].
26
27
- ltanchit et lisolation de la menuiserie

De tous les composants de lenveloppe du btiment, la fentre est sans doute llment le
plus critique en raison de sa complexit. Les fentres permettent de profiter du soleil et du
paysage, et on aimerait quelles soient grandes et nombreuses. Mais elles peuvent dgrader
le bilan thermique de la maison en laissant la chaleur entrer lt et sortir lhiver. Comment
rsoudre cette contradiction ?
Il est impratif dutiliser les meilleures fentres que lon trouve sur le march, cest--dire
avec un coefficient de transmission thermique performant et une excellente tanchit lair.
Les fentres performantes sont composes dune menuiserie tanche et dun double vitrage
peu missif, isolation thermique renforce. Les fentres triple vitrage peuvent tre
ncessaires pour atteindre des performances plus leves encore, mais elles prsentent
linconvnient de rduire les apports solaires. Un compromis peut tre trouv, en plaant le
triple vitrage uniquement en faade approprie. Le degr disolation du chssis est
galement un autre facteur important. Le bois et le PVC offrent de bonnes performances. Les
encadrements de fentres mtalliques sans rupture de pont thermique sont peu efficaces en
termes disolation. Certains vitrages dits thermo-acoustiques rduisent galement les
nuisances sonores. Les performances des nouveaux produits attnuent considrablement les
dperditions thermiques en hiver et apportent dsormais une grande libert de conception.
Le dimensionnement et lorientation judicieuse des baies vitres peuvent mme permettre de
gagner de lnergie solaire durant la saison de chauffe. Mais en t ou en intersaison, une
surface excessive de baies vitres peut engendrer une surchauffe du btiment. Il est
gnralement recommand de ne pas dpasser 20 25 % de la surface habitable pour limiter
ce risque.
Figure 3.14 : Exemples de fentres isolation renforce [4].
27
28
Types de vitrage
La lumire qui rencontre un vitrage est transmise, absorbe et rflchie, selon des
proportions qui dpendent en grande partie du type de vitrage. Le choix du vitrage
influence non seulement la lumire transmise mais aussi les gains solaires et les pertes de
chaleur au travers de la fentre.
La transmission lumineuse et nergtique d'un vitrage peut tre caractrise par trois
paramtres :
Son coefficient de transmission thermique U (aussi appel K) ;
Son facteur solaire SC (aussi appel FS ou g) ;
Son coefficient de transmission lumineuse (Tl).
Figure 3.15 : Double vitrage isolation renforce [4].
28
29
Tableau 3.5 : Tableau comparatif des caractristiques des diffrents types de vitrage.
Type de
vitrage
Description
Simple
vitrage
Un vitrage de
4mm
Double
vitrage
standard
-2 plaques de
4mm spares
par une lame
dair de 12mm
Double
vitrage
faible
missivit
Comporte un
revtement
spcial qui
temprature
gale diminue
la chaleur
perdue vers
lextrieur.
Avantages
Inconvnients
4.5
Bon march
-Faible rsistance
thermique.
-Effets de paroi
froide lhiver et de
paroi chaude lt.
2.85
Pertes de chaleur
rduites denviron
40% par rapport
un simple vitrage
Plus cher que le

simple vitrage
1.7 1.9
Pertes de chaleur
rduites denviron
30% par rapport
un double vitrage
standard
Un peu plus cher

que le simple
double vitrage
standard
(W/mC)
Dans le tableau ci-dessus, U reprsente le coefficient de conductance thermique.

Les faades rideaux
La faade rideau aussi appele mur-rideau est un type de faade lgre. C'est un mur de
faade qui assure la fermeture de l'enveloppe du btiment sans participer sa stabilit (les
charges tant transfres la fondation principale par des raccordements aux planchers ou
aux colonnes du btiment).
29
30
Figure 3.16 : Les faades rideaux [4].

Les faades semi rideaux
Les plus courantes en Tunisie sont destines tre places devant des parois en maonnerie
ou en bton perces par des baies ou des ouvertures. Ces faades comportent des lments
vitrs ou de remplissage soit coll sur un profil adaptateur en silicone solidaire des cadres
fixes ou ouvrants.
Figure 3.17 : Les faades semi rideaux [4].
30
31
3.1.3.1.3.4 Des techniques et des quipements

En ce qui concerne les directives techniques en matire dconomie dnergie, lors de la
conception de tout projet ltude doit prendre en compte les paramtres suivants :
la rduction de la charge frigorifique et calorifique dans les locaux climatiser par
lapplication obligatoire du guide de la rglementation thermique et nergtique des
btiments neufs en Tunisie lors de la dtermination des besoins thermique du
btiment ;
La conception et le choix des quipements de production dnergie (chaleur et froid)

doivent tre toujours adapts :
La configuration spatiale ;
La fonctionnalit du projet ;
Au donnes du site : climatique et gographique et topographique ;
Aux sources dnergie disponibles et ce dans le but de minimiser la
consommation nergtique des btiments.
La dduction des besoins nergtiques : cette dduction peut tre assure par le bon
choix du niveau de confort thermique (choix des conditions climatiques internes) et
une fixation judicieuse des hypothses de calcul en se basant sur le guide de la
rglementation thermique des btiments neufs en Tunisie ;
Rduction des pertes dues la conduction par un bon choix des matriaux de
construction et disolation ;
Rduction des pertes dues l'aration et lensoleillement par la bonne orientation
du btiment, loptimisation des ouvertures : proportions, forme, disposition,
traitement.et du taux du vitrage ;
La dduction des dpenses nergtiques qui peut tre assure par un bon choix des
quipements dans le sens ou ces quipements rpondent exactement aux besoins
prcdemment dfinis et avec des coefficients de rendement levs ;
Rduction des pertes la production : par un choix judicieux des quipements
conomes en nergie et la diminution des pertes en lignes avec la vrification du
dimensionnement des tuyauteries et leur calorifuge, et ce par lexigence dinstallation
dquipement avec des Cfficients Oprationnels de Performance levs (COP) ;
Rduction de la consommation d'lectricit par le recours aux nouvelles technologies
tels que les quipements variation de vitesse, la technologie INVERTER, les
systmes VRV,...etc. et lutilisation des quipements dclairage conomiques ;
Diminution de la consommation d'nergie ncessaire la production d'eau chaude
par lutilisation de lnergie solaire en se basant sur des tudes technico-conomiques
et des tudes de rentabilit ( long terme) ;
Rception des installations techniques par lobligation de la prsentation des
certificats de conformit aux normes technique et les PV des essais ;
La gnralisation de lusage des systmes informatiques de gestion de lnergie.
31

3.1.3.1.3.4.1
32
Le choix de la source dnergie
Les principales sources d'nergie disponibles en Tunisie sont :

Le gaz naturel
Le fuel
L'lectricit
Le soleil
3.1.3.1.3.4.2
Le choix des systmes de climatisation, de ventilation et de chauffage
Dune manire gnrale le choix des quipements doit tre abord de manire :
Utiliser la forme dnergie la plus approprie pour lusage envisag ;
Privilgier des quipements caractriss par
Un haut rendement nominal ;
Un rendement lev charge partielle (chaudires avec brleurs modulant ou
multiple allure/PAC avec compresseurs rotatifs et plusieurs circuits).
Privilgier des systmes de configuration simples, permettant une meilleure matrise
de linstallation et une intervention facile, le cas chant ;
Privilgier des configurations modulaires au niveau des quipements de production
thermo-frigorifique fonctionnant en cascade ;
Subdiviser les systmes centraliss en sous-systmes pouvant tre gr dune manire
relativement autonome ;
Prvoir des espaces techniques (gaines, caniveaux, locaux techniques, etc.)
proprement dimensionns et disposer les quipements de CVC 11 dans ces
amnagements de manire faciliter laccs ces installations pour assurer leur
entretien.
10F
3.1.3.1.3.4.3
Les fluides
Afin de permettre de rationaliser la slection des quipements des installations de CVC, il

faut conduire la slection des quipements de manire assurer ce qui suit :
La dissociation entre les quipements destins aux locaux occups dune manire
continue et ceux occups dune manire priodique.
La dissociation entre les locaux ayant des profils dexploitation diffrents.
La rcupration dnergie, chaque fois que ltude technico-financire de cette
dmarche le justifie.
3.1.3.1.3.4.4
Leau chaude sanitaire
Les exigences requises pour une bonne installation de production deau chaude sanitaire
(ECS) sont les suivantes :
La production deau chaude sanitaire doit tre installe le plus prs possible de
lutilisation, pour viter les longues distributions, coteuses en nergie ;
Les frais dinstallation et dexploitation doivent tre aussi rduits que possible ;
Leau chaude doit possder toutes les qualits hyginiques requises; ce qui implique
de ne pas ngliger le traitement deau pour viter lentartrage et la corrosion,
11
Chauffage, ventilation et climatisation.
32
33
dquiper les ballons deau chaude de dgazeur automatique et de vannes de chasse

rapide pour vacuer les dpts de boue ;
Lutilisateur doit pouvoir disposer immdiatement deau la temprature souhaite
et disposer de la possibilit de faire varier cette temprature et dobtenir des quantits
non limites deau chaude sanitaire ;
Labaissement de la temprature de production ;
Le calorifugeage des ballons et des tuyauteries ;
Adapter le volume de stockage aux besoins du btiment ;
Alimenter les ballons en srie ;
Mise en place dun systme de rcupration de chaleur pour le prchauffage de
lECS;
chauffage par capteurs solaires ;
Installation dun mitigeur thermostatique sur zone.
Figure 3.18 : Systme circulation force [4].

3.1.3.1.3.4.5
Llectricit : dimensionnement des installations
Pour dimensionner les installations il faut :

Dfinir rigoureusement les besoins rels de lutilisateur ainsi que les quipements et
leur fonctionnement.
Faire un calcul du bilan nergtique prenant en considration le fonctionnement de
ltablissement et le taux doccupation des locaux afin de dterminer le coefficient de
foisonnement.
Implanter la source de production proximit des espaces consommateurs dnergie
afin de minimiser le linaire des rseaux.
Minimiser le linaire des cbles lectriques par une rpartition efficace des armoires
lectriques.
Etudier la meilleure possibilit dimplantation (position centrale par rapport aux
diffrents btiments) du poste transformateur sans pour autant nuire lesthtique
des faades et du projet.
33
34
3.1.3.1.3.5 Le recours aux nergies renouvelables

Lemploi dnergies renouvelables est li une stratgie politique dpendant du contexte
international et des ressources dnergies naturelles du pays. Les choix sont variables, mais
on associe cependant partout des techniques utilises depuis plusieurs dcennies, qui sont
maintenant performantes et rentables (pompes chaleur, capteurs solaires pour leau chaude
sanitaire), des technologies plus innovantes, qui ont un temps de retour sur
investissement important (cellules photovoltaques et oliennes).
Lnergie solaire :
L'nergie solaire est une source d'nergie qui dpend du soleil, elle est gratuite,
cologique et abondante dans certaines rgions. Elle peut, long terme, remplacer le gaz,
le fuel llectricit pour diminuer au moins les couts de production deau chaude
sanitaire et de chauffage. Cette nergie permet de fabriquer de l'lectricit partir de
panneaux photovoltaques ou des centrales solaires thermiques, grce la lumire du
soleil capte par des panneaux solaires.
Lnergie solaire photovoltaque : Lnergie solaire photovoltaque est surtout utilise
pour la production de llectricit et elle est surtout pratique pour la fourniture
d'lectricit dans les sites isols : lectrification rurale et pompage de leau,
tlcommunications et signalisation, applications domestiques.
Figure 3.19 : Energie solaire photovoltaque [4].
Figure 3.20 : Modules photovoltaques [4].
34
35
Lnergie solaire thermique :

Les mesures bioclimatiques sont souvent associes linstallation de capteurs solaires
thermiques pour la production deau chaude sanitaire. Les capteurs transforment le
rayonnement du soleil en chaleur. Celle-ci est transmise un rservoir de stockage grce
un fluide caloporteur. Dans un climat mditerranen comme le notre un capteur solaire bien
dimensionn et correctement install peut couvrir presque 100% des besoins du mois davril
au mois de septembre. Sur lanne, Les capteurs solaires peuvent produire en moyenne 60%
de leau chaude sanitaire.
Lnergie olienne :
Figure 3.21 : Energie olienne [4].

Grce aux oliennes lnergie cintique du vent est transforme en nergie mcanique, celle
ci peut tre utilise directement, par exemple pour le pompage de leau ou transforme en
lectricit consomme sur place ou renvoye vers le rseau.
La gothermie :
Figure 3.22 : La gothermie [4].

Le principe de la gothermie consiste l'extraction d'nergie contenue dans le sol, dans
certaines roches et certaines profondeurs pour lutiliser sous forme de chauffage ou
dlectricit. On distingue quatre types de gothermie : la haute, la moyenne, la basse et la
trs basse nergie.
35
36
Figure 3.23 : schma du principe de la gothermie [4].

La biomasse :
Dans le domaine de lnergie, et plus particulirement des bionergies, le terme de biomasse
dsigne lensemble des matires organiques dorigine vgtale, animale ou fongique
pouvant devenir source dnergie par combustion (bois, nergie),aprs mthanisation
(biogaz), ou aprs de nouvelles transformations chimiques(biocarburant). Lnergie tire de
la biomasse est considre une nergie renouvelable et soutenable tant quil nya pas
surexploitation de la ressource, de mise en pril de la fertilit du sol, tant quil nya pas
aussi, de comptition excessive dusage des terres arables et de leau, ni dimpacts excessifs
sur la biodiversit. Cette nergie permet de fabriquer de l'lectricit grce la chaleur
dgage par la combustion de ces matires (bois, vgtaux, dchets agricoles, ordures
mnagres organiques) ou du biogaz issu de la fermentation de ces matires, dans des
centrales biomasses.
3.1.3.2 EN PHASE DE LEXPLOITATION

3.1.3.2.1 Gestion de leau
Leau est lune des principales matires premires de lhtellerie. Dans un htel, elle est
dabord mise au service du confort de la clientle (sanitaires et piscine). En cuisine, leau sert
la prparation des aliments et au lavage de la vaisselle. Le nettoyage des locaux (salle de
bains, cuisines, etc.), le lavage du linge et larrosage des jardins sont galement dimportants
postes de consommation. Au total, un client peut consommer plusieurs centaines de litres
deau par nuite.
La gestion de leau est un domaine o on peut raliser de substantielles conomies tout en
participant la prservation des ressources naturelles et la protection de lenvironnement.
36
37
3.1.3.2.2 Eliminer les fuites ventuelles

Les fuites peuvent tre limines en prenant les prcautions suivantes :
Reprer les grosses fuites
On observe lvolution de la consommation annuelle. Une augmentation importante sans
lien apparent avec la frquentation peut rvler lexistence dune fuite sur les canalisations.
Cest la nuit, lorsquaucun quipement nest en marche, quon pourra confirmer lexistence
dune fuite en regardant si le compteur tourne.
Entretien de la robinetterie
Quelques gouttes sur un robinet qui fuit ou une chasse deau dfectueuse reprsentent
rapidement plusieurs dizaines de mtres cube perdus en une anne. Il faut inspecter
lensemble de la robinetterie en compltant les observations par les tmoignages des
collaborateurs. Aussi il faut raliser les rparations ncessaires, le remplacement dun simple
joint suffit dans bien des cas.
3.1.3.2.3 Installer des systmes conomiseurs deau
Pour mieux grer la consommation deau, des systmes conomiseur peuvent tre installs
savoir :
Les rducteurs de pression
Les quipements sanitaires sont conus pour fonctionner sous une pression denviron 3 bars.
Or, cette pression engendre un dbit souvent trop important pour de nombreuses utilisations
courantes. Si la pression du rseau est suprieure 3 bars, un rducteur de pression plac en
amont de toute la distribution permet de rduire efficacement la pression et par consquent
le dbit.
Les limiteurs rgulateurs de dbit
Adaptables sur les robinets, ils permettent de maintenir le dbit deau une valeur constante
(6 8 litres par minute au lieu de 12). Ils sont particulirement utiles si la pression est
fluctuante.
Figure 3.24 : Les limiteurs rgulateurs de dbit [5].

Robinets : boutons-poussoirs, robinets temporiss, mitigeurs
Dans les toilettes publiques, sur les lavabos collectifs et les urinoirs par exemple, les robinets
temporiss vitent que les robinets restent ouverts par oubli. Leur efficacit est unanimement
reconnue aujourdhui. Les rglages de la temporisation doivent tre vrifis rgulirement.
Les mitigeurs limitent le gaspillage en rduisant le temps de recherche de la bonne
temprature. Les mitigeurs mcaniques, pourvus dune seule manette, permettent de rgler
le dbit et la temprature de faon indpendante. Louverture et la fermeture du robinet sont
possibles en un seul geste, sans modifier la temprature de leau. Les mitigeurs
thermostatiques maintiennent quand eux la temprature de leau de faon prcise, systme
trs adapt aux douches.
37
38
Chasse deau : volume rduit, double vitesse : 30 50% dconomie

Les cuvettes standard sont dune contenance de 9 voir 12 litres. Les grands fabricants
proposent dsormais des modles aussi efficaces et plus conomiques nutilisant que 6 litres.
Les nouveaux systmes de chasse reposent gnralement sur un mcanisme interrupteur ou
sur des chasses double-commande, lune utilisant la moiti du rservoir, lautre vidant le
rservoir entier. Des conomies significatives sont ralisables la seule condition dinformer
clairement lutilisateur sur le fonctionnement (inhabituel) de la chasse deau.
Figure 3.25 : Chasse deau [5].

Les pommes de douche faible dbit : 50% dconomie
Ces pommes de douches permettent de faire tomber le dbit de 16 voire 25 litres par minute
9 ou 10 litres par minute. Cependant seules quelques douchettes de marque reconnue ont
russi allier conomie deau et confort dutilisation.
Figure 3.26 : Les pommes de douche faible dbit [6].
3.1.3.2.4 Laver les serviettes de toilettes sur demande

Nombreux sont aujourdhui les hteliers avoir dcouvert les avantages doffrir leurs
clients la possibilit de changer le linge de toilette uniquement leur demande. Les clients se
voient de nos jours couramment proposer de laisser leurs serviettes sales sur le sol ou dans la
baignoire lorsquils dsirent quelles soient changes. Si on a de la place, lexprience a
montr quil est prfrable de disposer un panier linge (en bois ou en osier de
prfrence). Les serviettes seront moins sales et moins lourdes car elles nabsorberont plus
leau rpandue sur le sol de la salle de bain. Le travail des femmes de chambres en sera
38
39
facilit. On pourra galement tendre cette mesure au linge de lit. De telles propositions sont
bien accueillies par la clientle condition de lui adresser un message clair et courtois. On
peut disposer une affichette ou une carte proximit des serviettes propres et du panier
linge sale. Un taux de participation de 70 % des clients est relativement courant.
Figure 3.27 : Les serviettes de toilettes [7].
3.1.3.2.5 Rduire les besoins de la buanderie

Les machines laver le linge consomment la mme quantit deau chaque cycle de lavage.
La rgle dor est donc de les faire fonctionner pleine charge chaque cycle de lavage. Dans
lhtellerie, les linges lavs sont principalement des ponges et des draps peu souills. Il est
donc intressant de rcuprer les eaux de 3e et 4e lavage dans des rservoirs de contenance
temporaire et de les recycler pour le prlavage et le lavage du cycle suivant. Pour le linge peu
sale, liminer le cycle de prlavage permet galement dconomiser jusqu 25 % deau, de
lessive et dnergie.
3.1.3.2.6 Au niveau du jardin
Figure 3.28 : Citerne de rcupration deau pluviale [5].
39
40
En journe, lvaporation rduit considrablement la quantit deau qui atteint effectivement

les plantes. Il est donc prfrable darroser les espaces verts en soire ou tt le matin plutt
quen pleine journe. Les systmes darrosage automatique, avec programmateurs
hebdomadaires et dispositifs localiss et slectifs (micro-asperseurs, goutte--goutte pour
arroser directement aux racines, etc.) permettent de raliser des conomies significatives.
Arroser les plantes avec de leau potable est un luxe inutile, alors quoi de plus naturel que de
rcuprer leau de pluie pour larrosage des jardins ?
En plaant des bidons prs des descentes de gouttires, on rcupre leau destine a
larrosage des plantations. Ces bidons doivent tre places prfrentiellement a lombre et au
nord de la maison pour limiter le phnomne dvaporation (environ 20 % de leau stocke
svapore). Une autre solution consiste a enterrer une citerne dans le jardin pour rcuprer
les eaux de pluie. Dans ce cas, il faut prvoir une excavation importante et la raliser
pendant le creusement des fondations de la maison. Le creusement dun puits est galement
une solution pour rcuprer de leau gratuitement. Pour conomiser leau destine a
larrosage de plantations, on peut utiliser un systme darrosage goutte--goutte. Celui-ci se
compose de plusieurs lments. Une arrive deau qui alimente un tuyau principal auquel on
raccorde des tuyaux plus fins et des goutteurs et des petits asperseurs qui sont places le long
des tuyaux. Le dbit des goutteurs varie de 2 4 litres par heure. Les asperseurs sont utilises
pour arroser les massifs. Leur dbit est de 40 litres par heure. Il est possible de se passer des
goutteurs en utilisant des tuyaux perfores a intervalle rgulier ou des tuyaux poreux dont le
dbit est denviron 4 litres par mtre et par heure. Les tuyaux sont fixes au sol grce a du fil
de fer mais on peut galement les enterrer avec les goutteurs pour favoriser le
dveloppement racinaire. Le systme est quipe dun rducteur de pression et
ventuellement dun programmateur pour arroser les plantations au moment voulu.
3.1.3.2.7 Diminuer la charge polluante des eaux uses

Pour diminuer l a charge polluante des eaux uses il est conseill de :
Utiliser des lessives moins polluantes
Adaptez les doses de poudre la duret de leau que vous utilisez. Augmenter les quantits
ne lave pas mieux et les doses indiques par les fabricants de lessives peuvent tre diminues
de 20 50% en obtenant le mme rsultat. Les lessives et les produits dentretiens
contribuent largement la charge polluante des eaux uses. Evitez les lessives contenant des
phosphates.
Rduire lutilisation de chlore pour le traitement de leau de piscine
Lutilisation de chlore est laspect le plus dlicat dans le traitement de leau de piscine car
cest un produit dangereux pour votre personnel et nocif pour lenvironnement. Si vous
disposez dun systme de traitement au chlore, lobjectif est den rduire lusage au plus
strict ncessaire (voir tmoignage ci-dessous). Si vous tes en situation de choisir un systme
(construction dune piscine ou renouvellement), privilgiez les procds de traitement
nimpliquant pas lutilisation de chlore dorigine industrielle. Examinez attentivement les
systmes lectrolyse, ozone ou lampe UV.
40
41
3.1.3.3 Gestion de dchets

La plupart des dchets produits dans lhtellerie sont assimilables aux dchets mnagers. Ils
contiennent en effet les mmes composants que les dchets produits par les mnages, dans
des proportions toutefois diffrentes. On les appelle Dchets Industriels Banals (DIB). Les
types de DIB sont les suivants.
Les emballages ;
Les papiers ;
Des dchets fermentescibles ou organiques ;
Des rsidus de bacs graisse ;
Des huiles alimentaires usages.
Un htel peut galement gnrer des dchets dangereux prsentant un risque particulier
pour lenvironnement. Les principaux sont :
Les tubes fluorescents et les lampes spciales, les batteries et les piles, les filtres de
ventilation, les rouleaux de fax, les toners de photocopieurs et les cartouches
dimprimantes, les mdicaments ;
Les solvants (nettoyage sec par exemple), les pots de peintures (vides ou non) et le
white-spirit, les pesticides et insecticides, les huiles motrices usages.
3.1.3.3.1 Produire moins de dchets

Pour gnrer moins de dchets, il faut veiller :
Restreindre lutilisation dobjets usage unique et de produits jetables : tels que les
nappes en papier, les gobelets, les verres dent et les couverts en plastiques. Il faut
penser toute la pollution qui se cache derrire ces objets en apparence inoffensifs :
toute cette nergie et cette pollution pour les fabriquer et les transporter, toutes ces
ressources naturelles consommes pour une seule utilisation ;
Opter pour les bouteilles en verre consignes plutt pour que celles en plastique (le
verre est recyclable linfini pour un mme usage tandis que le plastique recycl ne
peut tre rutilis pour un usage alimentaire) ;
Eviter les conditionnements individuels et remplacer-les par des sucriers bec
verseur, du lait en pot, du beurre dans des beurriers, de la confiture dans un ravie
Il faudra cependant veiller ne pas laisser les produits lair libre trop longtemps.
Lorganisation du travail devra probablement tre adapte mais ne sera pas
forcment alourdie. Sur un plan strictement conomique, les portions individuelles
sont largement plus chres, ce surcot ntant pas compens pas les restes dans les
raviers et beurriers. ;
Dans les chambres, utiliser des distributeurs rechargeables pour le savon, le gel
douche ou le shampoing. Ces produits daccueil sont source dun gaspillage
important et gnrent des volumes de dchets inutiles. Prenons lexemple des
savonnettes, aussi petites soient-elles, celles-ci ne sont jamais entirement utilises.
Grce des distributeurs de savon liquide, les clients consommeront seulement ce
dont ils ont besoin. Il faut noter quil existe des distributeurs adapts toutes les
catgories de confort des htels.
Utiliser galement des distributeurs pour les produits dentretien. Non seulement
pour mieux maitriser les doses utiliser, mais en achetant les recharges en gros (et
41
42
donc meilleur prix) avec des produits plus concentrs on pourra aussi liminer des
emballages plastiques inutiles.
- Pour les cartons, les bacs en polystyrne ou les cagettes, persuader les
fournisseurs de rduire leurs emballages, de les reprendre pour les
remployer ou dadopter des emballages rutilisables ;
- Utiliser des chiffons et des accessoires (linge de table) en tissu plutt que des
essuie-tout ou des serviettes en papier.
Rutiliser ou prolonger la dure dutilisation, quelques exemples : Les nappes,
serviettes et les draps uss peuvent tre rutiliss comme chiffons de nettoyage ou
peuvent tre transforms en sacs linge. Remplacer les bouteilles en plastique par
des bouteilles en verre qui pourront tre rutilises. Le plastique recycl ne peut
resservir pour un usage alimentaire : une bouteille plastique est donc un objet usage
unique !
3.1.3.3.2 Valoriser les dchets
Figure 3.29 : Le tri des dchets [7].

Mettre en place le tri des dchets
Les industries du recyclage sappuient sur des procds spcifiques chaque matriau. Seul
un tri des dchets la source permet de leur fournir des lots de matire premire avec
laquelle ils fabriqueront de nouveau objets. Donc, pour valoriser ses dchets, il faut les trier !
Le nombre de poubelles diffrentes et la nouvelle organisation dpendront des matriaux et
des conditions de collecte tablies par la commune ou le collecteur priv. Il se peut quon
puisse utiliser seulement deux poubelles, une pour tous les matriaux recyclables mlangs
(sauf le verre), et une autre pour le reste. Il se peut aussi quon doit utiliser une poubelle par
matriau : une pour les papiers et cartons, une pour les plastiques, etc. Dans la plupart des
cas le verre devra galement tre stock part.
Voici quelques pistes pour implanter des poubelles de tri supplmentaires, il sagit dun tri
la source car les dchets sont spars ds le moment o ils sont jets.
Etages
Dans les chambres, disposer une seconde poubelle pour que les clients puissent trier
eux-mmes leurs dchets. Pour les chambres quipes de minibars, noublier pas de
prvoir un rceptacle pour le verre. Evidemment, les clients devront tre clairement
informs des consignes de tri ;
42
43
Pour des raisons dhygine et de scurit, il est difficile denvisager que les femmes
de chambres trient elles-mmes les dchets partir dune mme poubelle recevant
tous types de dchets. Dans la majorit des cas, il suffit de rajouter une poubelle pour
les journaux et les magazines laisss par les clients ;
Travailler en troite collaboration avec les femmes de chambres pour amnager leurs
chariots et y intgrer de nouveaux compartiments de tri. Des sacs de couleurs
diffrentes pourront suffire. Leur avis compte normment: plus la solution choisie
sera simple et pratique pour elles, plus le tri sera efficace.
Administration
Disposer de nouvelles corbeilles qui ne recevront que le papier ;
Regrouper galement les produits usags qui peuvent tre repris par leurs
fournisseurs : toners de photocopieuses, les cartouches dimprimantes, etc.
Cuisine
- Installer un ou plusieurs conteneurs en zone de dconditionnement des marchandises
pour sparer immdiatement les emballages cartons ;
- Rechercher avec les employs les endroits les plus pratiques pour implanter (
proximit des postes o sont produits les dchets) des poubelles supplmentaires afin
de sparer les bouteilles plastiques, les botes mtalliques, etc.
Dans chacun des services, il est primordial dimpliquer les personnes concernes, les
futurs acteurs du tri en quelque sorte.
Communication et signaltique : clart et simplicit
Le tri des dchets russira si les consignes de tri sont claires et comprises par tout le monde :
- Informer abondamment le personnel sur le dispositif de tri des dchets ;
- Prfrer des poubelles ou des sacs de couleurs diffrentes par catgorie de dchets ;
- Apposer une affichette proximit de chaque poubelle pour rappeler les catgories
de dchets quelle accueille, en privilgiant la simplicit des pictogrammes, dessins
ou logos ;
- Informer la clientle sur la faon de trier les dchets : disposer une carte dans les
chambres prsentant, de manire simple, les consignes de tri.
Valoriser les dchets organiques
Figure 3.30 : Les dchets organiques [7].
43
44
Composter les dchets de jardin avec ou sans les dchets de cuisine

Le compostage individuel des dchets de jardins prsente de nombreux avantages :
- Il permet de produire un amendement naturel de qualit pour le sol et donc de
limiter lutilisation de fertilisants chimiques ;
- Il permet galement de limiter la production de dchets grer collectivement et
donc de rduire le recours lincinration ou la mise en dcharge et de limiter le
transport de dchets.
La transformation des matires organiques est un phnomne naturel qui se droule
spontanment. Pour lorienter vers la production de compost, il faudra prendre en compte
quelques rgles de base : mlanger les diffrentes catgories de dchets, arer, brasser et
surveiller lhumidit. Il existe une large gamme de matriels et de mthodes pour raliser un
excellent compost. Chaque solution prsente des avantages et des inconvnients. Parmi les
critres de choix : la place disponible, la quantit de dchets composter, le temps
consacrer au compostage, etc.
Valorisation des eaux grasses
La valorisation des eaux grasses en alimentation animale est devenue difficile pour des
raisons pratiques et sanitaires. Les procds individuels de traitement sont rservs aux
cuisines collectives ou aux groupements de restaurants. La valorisation des restes de repas
ncessite donc une organisation collective dont la mise en place relve de la collectivit
(mairie, communaut dagglomration).
3.1.3.3.3 Eliminer les dchets spciaux
Figure 3.31 : Les dchets spciaux [7].

Il est vrai que les quantits de dchets spciaux produits dans un htel ne sont pas
excessives. On peut avoir limpression que ce nest pas si grave de les jeter avec les dchets
courants, mais tous ces petits gestes provoquent nanmoins des pollutions dans la chane de
traitement des dchets. Additionnes les unes aux autres, ces pollutions ne sont pas
ngligeables.
Les dchets spciaux quon doit retourner aux fournisseurs :

Les rouleaux de fax, les toners de photocopieurs et les cartouches dimprimantes ;
Les mdicaments : les confier un pharmacien.
44
45
Les dchets spciaux quon doit dposer en dchetterie (conditions dacceptation

ngocier avec le gestionnaire de la dchetterie) ou remettre un collecteur agr.
- Les tubes fluorescents et les ampoules spciales usages (ne pas les casser, ils
contiennent des gaz spciaux) ;
- Les piles, les restes de peintures, dhuiles moteurs, etc. Surtout, ne pas verser les
peintures, solvants ou produits de traitement du bois dans les gouts.
Les clients utilisent des appareils photos ou des baladeurs au cours de leurs dplacements.
Leur proposer une borne de collecte des piles, place dans le hall par exemple, est une action
doublement bnfique : les clients apprcieront en effet de pouvoir se dbarrasser
proprement de ces dchets quils savent trs polluants tout en remarquant cette attention en
faveur de lenvironnement. Mais attention, il est en effet inutile de les collecter sparment si
le recyclage ou un traitement respectueux de lenvironnement nest pas assur.
3.1.3.4 Gestion de lnergie

Rduire la consommation nergtique devient une imprieuse ncessit car lnergie utilise
aujourdhui est issue de lexploitation de ressources naturelles non renouvelables,
disponibles en quantit limite (charbon, ptrole, gaz, ).
3.1.3.4.1 Suivre rgulirement les consommations

Le premier pas vers une meilleure matrise de lnergie est tout simplement de suivre
rgulirement les consommations. Relever priodiquement les compteurs : une fois par mois
au minimum, chaque semaine de prfrence. Cest une opration qui demande peu de
temps. Il est important dattribuer cette responsabilit une personne prcise. La seconde
tape sera ensuite dassurer ce suivi en sparant les consommations des diffrents services de
ltablissement, puis pour chacun dentre eux didentifier les diffrents usages. Le moyen le
plus simple pour accder cette information est de mettre en place un sous-comptage.
Connatre la rpartition et les postes les plus consommateurs vous sera trs utile pour fixer
des objectifs de rduction personnaliss chacune de vos quipes. Chaque mois, informer
les quipes de leurs consommations. Chaque anne, on doit faire le bilan et le comparer
ceux des annes prcdentes. Pour ce faire, rapporter les consommations au nombre de
nuites vendues ou au nombre de couverts servis.
45
46
3.1.3.4.2 Conseils pratiques pour tous les services

3.1.3.4.2.1 Eclairage
Lampes basse consommation
Figure 3.32 : Les lampes basses consommations [4].

Dans les lampes incandescence classiques, un filament mtallique, parcouru par un courant
lectrique, est port trs haute temprature afin dmettre de la lumire. Ce type dampoule
est peu conomique car elle met simultanment de la chaleur, ce qui diminue son efficacit.
Les lampes dites conomie dnergie sont des lampes fluorescentes. Ces ampoules
tubulaires, dites fluo compactes contiennent de la vapeur de mercure et une poudre qui
sillumine sous leffet des dcharges lectriques (principe des tubes nons). Les ampoules
fluo compactes prsentent plusieurs atouts trs intressants pour lhtelier.
Une dure de vie 6 10 fois plus longue. Une seule ampoule fluo compacte peut
clairer pendant 8 000heures. Pour obtenir le mme rsultat, il faut utiliser huit
ampoules incandescence dont la dure de vie se limite 1 000 heures environ. Le
temps et les frais de maintenance sont donc nettement diminus ;
Une consommation 3 5 fois moins importante, luminosit gale. Consquence
directe : rduction des cots dexploitation ;
Un faible dgagement de chaleur car aucune partie de lampoule nentre en
incandescence.
Coupure automatique
Un moyen efficace de faire des conomies sur le poste clairage est, bien sr, dviter les
oublis :
Les dtecteurs de prsence permettent dteindre les lampes ds que la pice ou le
lieu est vide. De nombreux htels utilisent ces dispositifs pour leurs locaux
techniques, les couloirs, les parkings, etc. ;
Linterrupteur des pices peu visites peut tre coupl avec louverture et la
fermeture de la porte ;
Les interrupteurs avec lampes tmoin permettent galement de reprer les oublis.
46
47
3.1.3.4.2.2 Chauffage des locaux

Organiser lattribution des chambres de faon regrouper les zones chauffes. Composer des
blocs en louant de prfrence les chambres les unes ct des autres. Quand les chambres
ne sont pas loues, abaisser la temprature au plus bas. Eviter de chauffer ou de climatiser
les chambres vides. Ne jamais chauffer et climatiser en mme temps.
3.1.3.4.2.3 Leau chaude sanitaire : un gisement dconomies
Mesures de bonne gestion
Toutes les mesures visant conomiser leau chaude auront videmment une rpercussion
sur la facture nergtique. On rappellera ici les actions prsentes dans le programme
daction relatif la gestion de leau :
Les conomiseurs tels que les rducteurs de dbit ou les douchettes conomie deau
permettent de diminuer de 30 50 % la consommation deau ;
Vrifier rgulirement ltat des canalisations pour colmater dventuelles fuites ;
Suivre si possible la consommation deau chaude ;
Sassurer que toutes les conduites deau chaudes sont parfaitement calorifuges ;
Vrifier la temprature de leau chaude quon utilise et labaisser 55C. Attention, le
risque de lgionellose interdit de descendre en dessous de cette limite.
Le soleil, source deau chaude
La chaleur du soleil est une source dnergie gratuite, renouvelable et non polluante quil est
intressant dutiliser dans lhtellerie pour la production deau chaude sanitaire. Les chauffeeau solaires se composent de capteurs solaires constitus de plaques noires absorbantes en
contact avec des tuyaux de cuivre. Ces plaques sont sous vitrage, pour bnficier de leffet de
serre. Un fluide (gnralement de leau avec un antigel) circule dans ces tuyaux. Des
canalisations isoles relient les capteurs un ballon de stockage deau chaude. La chaleur
solaire est communique au fluide, puis transfre leau du ballon par un changeur. Les
chauffe-eau solaires demandent peu dentretien et leur installation peut venir complter un
systme de chauffage de leau existant. Ils prsentent de multiples intrts pour lhtelier :
cots dexploitation nuls : lnergie solaire est gratuite et renouvelable ;
simplicit de la maintenance ;
rduction des missions polluantes de chaudires combustible ;
soulagement des chaudires et par consquent allongement de leur dure de vie ;
engagement trs concret, valorisant auprs de la clientle.
Rcupration dnergie
Les condenseurs des groupes frigorifiques produisent de la chaleur que certains htels
rcuprent pour prchauffer leau chaude sanitaire. Mme si vos besoins sont suprieurs la
chaleur rcuprable, cet apport pourra substantiellement rduire vos dpenses nergtiques.
Un tel dispositif est dautant plus facile raliser que les groupes froids sont proches de la
production deau chaude. Il se peut que dautres gisements de chaleur perdue soient
exploitables dans votre tablissement (rejets deau chaude de la buanderie par exemple). Un
diagnostic nergtique plus approfondi vous permettra, entre autres, dvaluer lopportunit
de mettre en place des systmes de rcupration de chaleur.
47
48
3.1.3.4.2.4 Conseils pratiques par service

Chambres
Lors du dpart des clients, teindre toutes les lumires ainsi que le matriel
audiovisuel ;
Durant lt, fermer les rideaux au moment du nettoyage des chambres pour rduire
lapport de chaleur solaire ;
Lorsque la chambre nest pas rserve, couper la climatisation ou baisser le chauffage
au minimum ;
Encourager les clients teindre compltement les tlviseurs au lieu de les laisser en
mode veille avec la tlcommande ;
Etudier linstallation de serrures cartes magntiques qui peuvent permettre de
couper automatiquement lalimentation des chambres lorsque les clients sont
absents ;
Changer ou nettoyer frquemment les filtres des climatiseurs.
Cuisine
Les appareils produisant du froid ne doivent pas tre situs dans des pices chaudes ou
proximit dappareils produisant de la chaleur. Les rfrigrateurs doivent tre isols par
rapport la zone de prparation chaude. Les grilles situes larrire doivent tre bien
ventiles, sinon la consommation peut doubler. Il faut Nettoyer chaque mois les joints des
portes des rfrigrateurs. Sassurer que les portes ferment correctement (bonne tanchit) et
que le personnel les ferme systmatiquement. Ne pas allumer les fours et les quipements
ds le dbut de service mais seulement lorsquil y en a vraiment besoin. Eteindre tous les
quipements lorsquon nen a plus besoin. Lorsquon remplacera les quipements, on
recherchera
des modles atteignant rapidement leurs conditions optimales de
fonctionnement.
Sassurer que le personnel connat bien les temps de prchauffage et quil nutilise pas
les quipements de cuisine pour chauffer la pice.
Minimiser le temps de liaison chaude. Un bain-marie consomme autant dnergie
quune cinquantaine dampoules fluo compactes Garder la nourriture dans des
botes bien isolantes plutt qu lair libre.
48
49
Utiliser les couvercles au maximum. Pour maintenir 1,5 l. deau en bullition sans
couvercle il faut une puissance de 720W. Avec un couvercle, 190W suffisent.
Conseiller au personnel dadapter la taille des casseroles la taille du brleur ou de la
plaque. Si ces derniers sont trop larges, de lnergie est perdue inutilement.
Eviter de rincer ou nettoyer des plats ou des ustensiles directement sous le robinet
deau chaude.
Plonge
Remplir le lave-vaisselle au maximum de sa capacit. Eliminer les restes de repas en grattant
les couverts plutt quen utilisant une douchette deau chaude. Si on doit tout de mme les
passer leau, vitons de les passer sous le robinet deau chaude et trempons- les. Quand on
remplacera lquipement, on doit rechercher des modles quips de systmes
rcupration de chaleur qui rutilisent leau use pour prchauffer leau entrante.
Buanderie
Au niveau de la buanderie, conomie deau chaude rime avec conomie dnergie. Le second
gisement dconomie concerne le schage du linge. On rappellera ici que le fait de proposer
aux clients de prolonger la dure dutilisation des serviettes, voire des draps, permet
dconomiser de leau et de lnergie.
Raccorder les machines une source deau chaude
En standard sur les machines professionnelles, la seconde arrive deau sert alimenter la
machine en eau chaude. Si on dispose dune source dnergie plus conomique que
llectricit pour produire de leau chaude, cela vitera la machine de chauffer leau froide
avec sa propre rsistance lectrique. Le rendement dune chaudire combustible tant bien
souvent suprieur celui des rsistances installes sur les machines, on pourra ainsi
diminuer la consommation lectrique des machines laver.
Revoir son organisation
Charger au maximum les machines. Elles utilisent plus ou moins la mme quantit deau ou
dnergie quelles soient vides ou pleines. Pour de petites quantits, mieux vaut disposer
dune machine de plus petite capacit semi-professionnelle ou professionnelle (5 7 kg).
Llectromnager grand public est proscrire pour un usage professionnel. Ne surcharger
pas les schoirs afin de raccourcir les temps de schage. Transfrer lutilisation des
quipements de la buanderie pendant les heures creuses de la tarification, l o le prix du
kWh est le plus bas. Faire fonctionner les scheuses et calandreuses en continu de manire
ne pas perdre la chaleur rsiduelle entre deux charges. Cela peut ncessiter une
rorganisation des horaires de travail. Abaisser la temprature de lavage la valeur
minimale pour laquelle le rsultat est satisfaisant (entre 40 et 60C). Lutilisation de linge de
couleur vite le lavage 90C.
Choix des matriels
Les constructeurs ont fait dnormes progrs sur leurs matriels, certains grands fabricants
ayant rduit de 80% les cots dexploitation de leurs machines par rapport aux modles de
1990. Les innovations techniques des grandes marques ont fait lobjet dun dossier spcial de
La Revue auquel il est conseill de se reporter. Les machines super essorage
49
50
(>1000 tours /min) permettent de rduire considrablement lhumidit rsiduelle du linge,

ce qui limite ensuite le temps de schage et la consommation dnergie.
Administration
La plus grande part de lnergie consomme par les quipements de bureaux nest pas celle
qui est consomme pendant lutilisation mais plutt lorsque les appareils restent en veille ou
en attente entre deux utilisations. Eteindre compltement les ordinateurs lors dune pause
prolonge. Veiller ce que les photocopieurs et imprimantes laser ne restent pas en service
toute la journe, mais soient mis en veille le plus rapidement possible. Avec une puissance en
veille de lordre de 15W, un tlcopieur consomme 130kWh par an uniquement pour
attendre des fax. Lors de lachat il est donc important de se renseigner sur sa consommation
en veille. Il existe sur le march des tlcopieurs pour lesquels les puissances de veille sont
infrieures 2W. Les photocopieurs ncessitent lorsquils ne sont pas en service une forte
nergie de veille pour llectronique et le chauffage du cylindre. Certains modles sont
cependant quips de systmes permettant de se mettre en veille rapidement et faible
puissance.
Piscine
Lors de la disposition dune piscine chauffe, quelques prcautions sont indispensables :

Protger le bassin des vents dominants ;
Drouler une couverture de protection thermique qui permet de rduire les pertes
thermiques par la surface du bassin ;
Maintenir la temprature de leau 24C. Deux degrs de plus peuvent reprsenter
20 25% de dpenses supplmentaires.
Une piscine est incontestablement un service apprci de la clientle mais, en dbut ou en fin
de saison, son utilisation est difficile sans chauffer leau. L encore, lutilisation de lnergie
solaire savre intressante pour plusieurs raisons :
consommation dnergie rduite ;
entretien simplifi ;
allongement de la priode dutilisation.
50
51
La production deau chaude sappuie sur un principe trs simple qui consiste faire circuler
leau du bassin dans un capteur solaire, en drivation de la filtration ou en amnageant une
boucle indpendante. Deux options techniques se prsentent pour les capteurs solaires :
La moquette solaire: un faisceau de tubes juxtaposs en caoutchouc synthtique
pouvant tre pos plat sur une toiture terrasse ou sur le sol, voire sur une toiture en
pente avec des tubes rigides en polypropylne.
Le capteur de plage intgr : le principe consiste poser des tubes dans la chape de
bton lors de la construction ou de la rfection des plages, dont la couleur absorbante
permettra de capter la chaleur du rayonnement solaire.
3.2 EXEMPLE DHOTEL ECOLOGIQUE : HOTEL THE

RUSSELIOR-HAMMAMET (EX HOTEL SAVANA)
The Russelior, un htel balnaire 5 toiles situ Hammamet Sud. Lhtel a t rnov avec
les techniques les plus modernes en matire dconomie dnergie et un respect de
lensemble des normes internationales. Depuis 2007, lex htel Savana, stalant sur un
terrain de 5 hectares, a fait lobjet de travaux de rnovation et de ramnagement dont le
cot slve 85 millions de dinars. Cette opration rentre dans le cadre spcifique
dexprimentation des possibilits dextension des actions damlioration de lefficacit
nergtique des btiments hteliers neufs aux btiments hteliers existants. LANME 12 a mis
disposition du propritaire de lhtel une quipe dexperts nationaux (bureau dtudes
SETEA) et internationaux (groupe MDA, Cordier, Ferries et OTCE) pour accompagner son
quipe de concepteurs et larchitecte Karim Berrached dans les tudes. LANME a pris en
charge, notamment 50% de la valeur des surcots engendrs par les actions damlioration
de lefficacit nergtique du btiment de lhtel.
11F
3.2.1 RECOMMANDATIONS DE LANME

LAgence Nationale de la maitrise dnergie a mis quelques recommandations pour
amliorer la performance nergtique de lhtel :
Isoler thermiquement les terrasses des locaux chauffs et/ou refroidis.
Amliorer les performances optique et thermique des parois vitres au niveau de
lhbergement et des locaux communs.
Rduire les dperditions thermiques au niveau de la rception causes par les
infiltrations dair incontrles qui sont gnres par les mouvements dentre-sortie
travers les portes daccs.
Attnuer les apports solaires rentrant dans le btiment en t.
Amliorer lefficacit nergtique des systmes de chauffage et de refroidissement
des ambiances.
12
Agence Nationale de la Matrise de lEnergie.
51
52
Amliorer les systmes de rgulation et de gestion des systmes de chauffage et de

refroidissement des ambiances.
Amliorer lefficacit nergtique du systme de chauffage de leau sanitaire.
Amliorer lefficacit nergtique des systmes dclairage intrieur & extrieur.
3.2.2 ACTIONS DEFFICACITE ENERGETIQUE

LENVELOPPE DU BATIMENT
TOUCHANTS
Isolation thermique des terrasses des locaux chauffs et/ou refroidis : Cette action est
assure par lajout de plaques de polystyrne expans dpaisseur 5 cm plus un parevapeur du cot intrieur plus une protection suprieure en dalette de bton lger
dpaisseur 5 cm. Elle permet daugmenter la rsistance thermique des terrasses et
par consquent rduire les changes thermiques leur niveau, ce qui permettra de
diminuer les besoins de chauffage en hiver et les besoins de climatisation en t.
Amlioration des performances optique et thermique des parois vitres au niveau de

lhbergement et des locaux communs : cette action est assure par lutilisation dune
menuiserie en aluminium avec double vitrage au lieu de la menuiserie en bois rouge
ou en aluminium avec simple vitrage. Elle permet de diminuer les infiltrations dair
incontrles, ce qui rduira davantage les besoins de chauffage en hiver et de
refroidissement en t.
52
Rduction des dperditions thermiques au niveau de la rception causes par les

infiltrations dair incontrles qui sont gnres par les mouvements dentre-sortie
travers les portes daccs : Cette action est assure par le changement des portes
dentre-sortie classiques par des sas dentre. Elle permet de diminuer les
infiltrations dair froid en hiver et dair chaud en t.
Mise en place dun systme de protection solaire pour attnuer les apports solaires
rentrant dans le btiment en t : Cette action est assure par lutilisation de brises
soleil amovibles en toiles tendues. Elle permet dattnuer les apports solaires en
saison chaude tapants directement sur les baies vitres, ce qui diminuera les besoins
de refroidissement en t.
53
53
54
3.2.3 ACTIONS DEFFICACITE ENERGETIQUE TOUCHANTS LES

SYSTEMES DE CHAUFFAGE ET DE REFROIDISSEMENT DES
AMBIANCES
Amlioration de lefficacit nergtique des systmes de production et de distribution

des calories et des frigories :
Cette action est assure par :
Le changement des groupes deau glace dtriors par de nouveaux
groupes nergtiquement performants (EER 13 > 3) ;
12F
Le changement de la tuyauterie en acier galvanis utilise pour la

distribution des calories et des frigories par une tuyauterie en PVC-C ;
13
Energy Efficiency Ratio : coefficient defficacit frigorifique.
54
55
Le calorifugeage des tuyauteries et des accessoires de distribution des

calories et des frigories :
Cette action permet de diminuer lnergie consomme par les postes chauffage et
refroidissement des ambiances ncessaire pour annuler les besoins de chauffage en hiver et
de refroidissement en t de ces ambiances :
Amlioration des systmes de gestion et de rgulation des installations de chauffage

et de refroidissement des ambiances :
Lutilisation dquipements de rgulation ;
55
56
Zonage des espaces conditionns (3 zones) ;
Lutilisation dun systme de gestion technique centralise (G.T.C.).
Cette action permet de bien grer la production et la distribution des calories en hiver et des
frigories en t avec un meilleur rendement des systmes de chauffage et de refroidissement
des ambiances.
56
57
3.2.4 ACTIONS DEFFICACITE ENERGETIQUE TOUCHANTS LE

SYSTEME DE CHAUFFAGE DE LEAU SANITAIRE
Le changement de la tuyauterie en acier galvanis utilise pour la
production et la distribution de leau chaude sanitaire par une
tuyauterie en PVC-C ;
Le changement de la tuyauterie en cuivre utilise pour la distribution de

leau chaude sanitaire par une tuyauterie en multicouche ;
57
58
Le calorifugeage des tuyauteries et des accessoires de production et de

distribution de leau chaude sanitaire.
Cette action permet de diminuer lnergie consomme par le poste chauffage de leau
sanitaire par une meilleure conservation de la chaleur emmagasine dans leau.
3.2.5 ACTIONS DEFFICACITE ENERGETIQUE TOUCHANTS LES

SYSTEMES DECLAIRAGE INTERIEUR & EXTERIEUR
Rduction de la puissance installe du poste clairage intrieur & extrieur
Cette action est assure par lutilisation de lampes basses consommations comme les lampes
fluorescentes (tubes nons de type T8 et lampes fluo-compactes) et des lampes LED 14 ainsi
que lutilisation de ballastes lectroniques. Elle permet de diminuer lnergie consomme par
le poste clairage sans toucher au confort visuel des occupants.
13F
14
Light Emitting Diode : diode lectroluminescente.
58
59
Amlioration de la gestion et de la rgulation des systmes dclairage intrieur &

extrieur :
Le remplacement des circuits simples par des circuits doubles (un

fonctionnant en veilleuse et lautre
principalement au niveau des couloirs ;
complmentaire)
et
ce,
Lutilisation de dtecteurs de prsence et ce principalement au niveau

des salles deau ainsi que dautres locaux communs.
Cette action permettra de diminuer lnergie consomme par le poste clairage et ce, par une
meilleure gestion des systmes dclairage.
59
60
Figure 3.33 : Htel the Russelior-Hammamet [8].

En plus des mesures nergtiques prcites, de nouveaux espaces de restauration ont t
crs dans lentit principale du projet : accueil et entre. Cette intervention permettra
doccuper une seule zone conditionne pendant les priodes faible frquentation, afin de
minimiser la consommation de lnergie. La composante vgtale a t mise en vidence et
introduite lintrieur et lextrieur du btiment. L'htel dispose dun vaste parc de
verdure extrieur, avec la cration dun microclimat lintrieur. Plusieurs espaces tel que le
hall daccueil ont t traits pour donner une nouvelle fraicheur et une ambiance adquate
pour un htel "cologique". Les mesures et Les actions nergtiques qui ont t mises en
place au niveau des enveloppes du btiment, des quipements et des systmes de
climatisation et de chauffage ont permis de rduire la consommation nergtique d'au moins
45%. The Russelior a tout mis en uvre dans cette optique qualitative et les normes
auxquelles lhtel rpond sont ingales dans les en Tunisie.
60
CONCLUSION
A travers ce travail nous avons essay de traiter le sujet du BATIMENT DURABLE : de la
conception lexploitation en abordant les diffrentes dmarches de construction durable ;
en faisant un zoom sur la haute qualit environnementale et en traitant les principales
dispositions de conception, de ralisation et dexploitation dun btiment en vue dtre
cologique et durable tout en prenant comme tude de cas les htels.
En conclusion de ce travail nous retiendrons :
quil existe deux grandes catgories de dmarches durables pour les btiments dans
le monde : celle cible sur lnergie et celle cible globalement sur lenvironnement.
En Tunisie, des travaux importants ont t dj mens ou sont en cours : ainsi le
ministre de lenvironnement dveloppe un colabel bas sur la HQE franaise,
lAgence de maitrise de lnergie travaille sur un label construction basse
consommation dans le btiment et le ministre de lquipement est en train de mettre
en place un colabel pour les projets de btiments civils. En outre, un colabel pour la
catgorie services dhbergement touristique a t mis au point en 2009 ;
que le btiment durable nest pas plus compliqu construire quun autre btiment,
que sa force se situe surtout dans sa phase de conception, que cest un btiment bien
rflchi et conu dans lobjectif doptimiser lefficacit et la qualit de plusieurs
aspects de la construction, que cest un btiment consciencieux de lespace quil
habite, de son voisinage, de leau, de lnergie, des dchets, de la sant de ses
occupants, des matriaux choisis et bien plus ;
que dans une dmarche de construction durable tous les acteurs de la filire
construction sont concerns savoir les concepteurs, les chercheurs, les scientifiques,
les entrepreneurs, les dcideurs, les responsables de la commande publique Ils
doivent tre associs pour vulgariser lco construction et gnraliser les pratiques de
la construction durable.
Et enfin pour le secteur htelier, nous noterons que les actions sont encore peu nombreuses
pour faire du tourisme une activit co-responsable et faire face ces problmes
environnementaux dautant plus que le tourisme tunisien est principalement un tourisme de
masse encore peu sensible ces enjeux. Leffort fournir par toutes les parties prenantes,
surtout les hteliers, est donc considrable concernant la sensibilisation et ladoption dune
stratgie globale en matire de dveloppement durable.
61
BIBLIOGRAPHIE
[1] Archibat. (Decembre 2004). Villes,architecture et developpement durable.
[2] JORT. (2007). Dcret n 2007-1355 du 4 juin 2007, portant cration et fixant les conditions et
modalits dattribution de lEcolabel Tunisien.
[3] http://www.lesenr.fr/hqe/demarche-hqe/22-les-cibles-hqe.html.
[4] Guide Pratique dispositions conceptuelles et techniques relatives l'economie de l'energie .
(decembre 2010).
[5] guide de l'ecoconstruction .
[6] http://www.ferme-des-peupliers.fr/douche-economie-eau-ecoxygen-p-1355.html.
[7] Mon hotel et l'environnement agir .
[8] http://www.therusselior.com/.
62

Projet de Fin D'année: Génie Civil

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Projet de Fin D'année: Génie Civil

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

TABLE DES MATIERES

ZOOM SUR LA HQE ............................................................................................................................... 9

LE DEVELOPPEMENT DURABLE DANS LE BATIMENT .............................................................. 5

ETUDE DE CAS : SECTEUR DHOTELLERIE EN TUNISIE .......................................................... 13

LISTE DES FIGURES

Figure 2.1 : Le profil du QEB. .............................................................................................................................. 12

Figure 2.2 : Les cibles de la HQE [3]. ................................................................................................................... 12

Figure 3.1 : Gestion de leau [4]. ......................................................................................................................... 14

Figure 3.2 : Les emballages divers [5]. ................................................................................................................. 15

Figure 3.3 : Des pratiques interdites [5]. .............................................................................................................. 16

Figure 3.4 : Intgration du projet dans le site [4]. ............................................................................................... 17

Figure 3.5 : amnagements extrieurs [4]. ........................................................................................................... 17

Figure 3.6 : la ventilation naturelle [4]. ............................................................................................................... 18

Figure 3.7 : Schma de principe du mur trombe [4]. ........................................................................................... 19

Figure 3.8 : Schma de principe du mur [4]. ........................................................................................................ 19

Figure 3.10 : vitrages transparence variable [4]. ............................................................................................... 22

Figure 3.11 : Murs extrieurs simple cloison traditionnelle [4]. .......................................................................... 24

Figure 3.12 : Mur de faade en double-cloisons [4]. ............................................................................................. 25

Figure 3.13: Le pont thermique [4]. ...................................................................................................................... 26

Figure 3.14 : Exemples de fentres isolation renforce [4]. ................................................................................ 27

Figure 3.15 : Double vitrage isolation renforce [4]. ......................................................................................... 28

Figure 3.16 : Les faades rideaux [4]. ................................................................................................................... 30

Figure 3.17 : Les faades semi rideaux [4]. ........................................................................................................... 30

Figure 3.18 : Systme circulation force [4]. ..................................................................................................... 33

Figure 3.19 : Energie solaire photovoltaque [4]. .................................................................................................. 34

Figure 3.20 : Modules photovoltaques [4]. .......................................................................................................... 34

Figure 3.21 : Energie olienne [4]. ....................................................................................................................... 35

Figure 3.22 : La gothermie [4]. ........................................................................................................................... 35

Figure 3.23 : schma du principe de la gothermie [4]. ........................................................................................ 36

Figure 3.24 : Les limiteurs rgulateurs de dbit [5]. ........................................................................................ 37

Figure 3.25 : Chasse deau [5]. ............................................................................................................................. 38

Figure 3.26 : Les pommes de douche faible dbit [6]. ......................................................................................... 38

Figure 3.27 : Les serviettes de toilettes [7]. .......................................................................................................... 39

Figure 3.28 : Citerne de rcupration deau pluviale [5]. ..................................................................................... 39

Figure 3.29 : Le tri des dchets [7]. ...................................................................................................................... 42

Figure 3.30 : Les dchets organiques [7]. ............................................................................................................. 43

Figure 3.31 : Les dchets spciaux [7]. ................................................................................................................. 44

Figure 3.32 : Les lampes basses consommations [4]. ............................................................................................ 46

Figure 3.33 : Htel the Russelior-Hammamet [8]. ............................................................................................... 60

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 3.1 : Conductivit thermique des matriaux en W /m K. ..................................................................... 21

Tableau 3.2 : Matriaux isolants d'origine minrale. ........................................................................................... 23

Tableau 3.3 : Matriaux isolants constitus de plaques alvolaires. ..................................................................... 23

Tableau 3.4 : Matriaux isolants d'origine vgtale. ............................................................................................ 23

Le dveloppement durable dans le btiment

1 LE DEVELOPPEMENT DURABLE DANS

Le dveloppement durable dans le btiment

Lobjectif du dveloppement durable est donc de dfinir un mode de dveloppement qui

1.1 QUEST-CE QUUN BATIMENT DURABLE ?

1.2 LES DIFFERENTES APPROCHES DE

1.2.1.1 La dmarche environnementale globale

Le dveloppement durable dans le btiment

1.2.1.2 La dmarche cible sur lnergie

1.2.2 LES ECOLABELS EN TUNISIE

International Organisation for Standardization

Le dveloppement durable dans le btiment

4 Arrt du ministre de lenvironnement et du dveloppement du 16 octobre 2009 portant approbation

Zoom sur la HQE

2 ZOOM SUR LA HQE

2.2 LES CIBLES DE LA HQE

Haute Qualit Environnementale

Zoom sur la HQE

Rglementation thermique de lanne 2005.