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2. La production dans l'entreprise Question 1 - Comment l'entreprise produit-elle ? Dossier réalisé par

2. La production dans l'entreprise

Question 1 - Comment l'entreprise produit-elle ?

Dossier réalisé par Vincent Clément

ETAPE 1. DECOUVERTE

Document 1 -

Vous disposez des informations suivantes sur différentes organisations

des informations suivantes sur différentes organisations Questions : 1) Comment calcule-t-on le chiffre

Questions :

1) Comment calcule-t-on le chiffre d'affaires ?

2) Qu'est-ce qui différencie Artisants du Monde des trois autres organisations ?

3) A l'aide du site de l'Agence pour la création d'entreprise (www.APCE.com, et notamment la page :

www.apce.com/pid223/7-choisir-un-statut-juridique.html, en sachant que les SA et les SCOP sont des sociétés), remplissez le tableau suivant :

, en sachant que les SA et les SCOP sont des sociétés), remplissez le tableau suivant

Document 2-

Caractéristiques des entreprises françaises selon la branche d'activité en 2009

françaises selon la branche d'activité en 2009 Source : INSEE, Tableaux de l'économie française, 2012

Source : INSEE, Tableaux de l'économie française, 2012

* Le total ne correspond pas à la somme des lignes au-dessus, car seules certaines branches sont mentionnées ici.

Questions :

4) Complétez le tableau

5) Calculez le chiffre d'affaires moyen pour les entreprises de chaque secteur.

6) Quel est le secteur qui compte, en moyenne, les plus grandes entreprises ? Quel est celui qui compte, en moyenne, les plus petites entreprises ?

Document 3 -

Caractéristiques des entreprises françaises selon leur taille

des entreprises françaises selon leur taille A partir de cette classification, on peut établir les

A partir de cette classification, on peut établir les résutlats suivants pour les entreprises hors activités

financières et assurances :

classification, on peut établir les résutlats suivants pour les entreprises hors activités financières et assurances :

Note : * : en millions d'euros

Source : INSEE, Tableaux de l'économie française, 2012

Questions :

7) Classez dans la bonne catégorie chacune des entreprises de l'exercice 1

8) Indiquez si la proposition suivante est vraie ou fausse et justifiez à l'aide des données du tableau :

a) La plupart des entreprises en France sont des Grandes entreprises

b) En moyenne, ce sont les PME qui comptent le plus de salariés.

c) Ce sont les Grandes entreprises qui réalisent la plus grande part du chiffre d'affaires des

entreprises en France.

d) En proportion de leur chiffre d'affaires total, ce sont les PME qui exportent le plus.

e) En moyenne, les PME comptent un nombre de salariés proche de 250.

f) Les micro-entreprises réalisent une part de la valeur ajoutée totale proche de celle des PME

ou des ETI.

Document 4 -

Soit les entreprises suivantes :

- Une boulangerie

- Une agence bancaire

- Une exploitation agricole de blé

- Une compagnie de voyages

Questions :

9) Que produit chacune de ces entreprises ?

10) Qu'est-ce qui est nécessaire à chacune de ces entreprises pour produire ?

11) Reliez à chacun des termes la définition qui convient :

nécessaire à chacune de ces entreprises pour produire ? 11) Reliez à chacun des termes la

12) Regroupez les éléments mis en avant à la question 2 dans la catégorie qui convient : facteur travail, facteur capital ou consommations intermédiaires.

Document 5 -

Vous êtes le gérant d'une pizzeria. Votre activité productive se décompose en deux :

- la cuisine : vous avez trois cuisiniers qui préparent les pizzas et les cuisent. Chacun travaille sur un four.

- la livraison : vous avez quatre livreurs qui disposent chacun d'un scooter pour livrer aux quatre coins de la ville.

Questions :

13) Quel est le facteur capital utilisé pour la cuisine ? Quel est le facteur travail utilisé pour cette activité ?

14) Au forum international des producteurs de pizzas, vous vous rendez compte que vous pourriez réaliser les 150 pizzas que vous faites chaque jour en moyenne de différentes façons avec des fours de même valeur

:

de différentes façons avec des fours de même valeur : Quelle combinaison pouvez-vous tout de suite

Quelle combinaison pouvez-vous tout de suite exclure ? Pourquoi ?

15) Qu'est-ce qui déterminera votre choix entre les deux combinaisons restantes ?

16) En quoi peut-on dire que le passage de la combinaison 1 à la combinaison 2 correspond à une substitution du capital au travail ?

17) Peut-on réaliser le même type d'opérations avec l'activité de livraison ?

Document 6 -

Capital : A quand la fin des caisses ?

Arnaud Mulliez :

Source : « De grands industriels veulent refaire leur marge et exagèrent en présentant des hausses de prix injustifiées », Interview d'Arnaud Mulliez président d'Auchan France par le site Internet Capital.fr, le

Questions :

29/03/2010

18) En quoi l'installation des caisses automatiques est-elle une substitution du capital au travail ? De manière générale, qu'est-ce qui semble déterminer la possibilité de substituer du capital au travail ?

19) Recherchez ce qu'est la productivité. Comment peut-on mesurer la productivité d'une "hôtesse de caisse"

?

20) Montrez que le système Rapid Auchan permet d'augmenter la productivité de ces hôtesses.

Notre objectif est de réduire l'attente en caisse. Pour cela, nous avons déjà mis en place des caisses automatiques pour les petits paniers, qui évitent aux gens d'attendre en leur permettant de scanner eux-mêmes les produits en caisse, éventuellement avec l'aide d'une hôtesse. Nous proposons aussi dans certains magasins le système Rapid Auchan pour les clients qui ont notre carte de fidélité. Avec un décodeur de code barre mis à leur disposition à l'entrée des magasins équipés, ils scannent les produits au fur et à mesure de leurs achats et n'ont plus qu'à payer à la sortie. On peut imaginer qu'un jour tous les produits seront équipés un jour d'une puce RFID qui permettra à la caisse d'afficher instantanément le prix total d'un caddy sans le vider comme à un télépéage d'autoroute. Pour l'instant, le coût est totalement prohibitif. Mais les nouvelles technologies vont avoir un impact majeur sur la manière de faire notre métier

Document 7-

Vous êtes le gérant d'un magasin et vous souhaitez réorganiser vos caisses. Vous pouvez opter pour l'une des 5 combinaisons productives suivantes pour réaliser un même chiffre d'affaires de 10 000 euros par semaine.

un même chiffre d'affaires de 10 000 euros par semaine. Questions : 21) Donnez une définition

Questions :

21) Donnez une définition simple de productivité du travail

22) Calculez pour chaque combinaison la productivité moyenne de chacun des hôtes de caisse.

23) Calculez pour chaque combinaison la productivité moyenne pour une heure de travail.

24) Quelle combinaison semble la meilleure ?

Document 8 -

Dans la cuisine d'un restaurant kebab, sur un même matériel on établit le nombre de kebabs réalisés en une heure selon le nombre de salariés

kebab, sur un même matériel on établit le nombre de kebabs réalisés en une heure selon

25) Calculez la productivité moyenne d'un salarié dans chacune des situations.

26) On appelle productivité marginale du travail l'augmentation de la production apportée par chaque nouveau salarié. Calculez la productivité marginale de chacun des salariés.

27) Comment évolue cette productivité ? Comment peut-on l'expliquer ?

Document 9 -

La "structure de coûts" d'une paire de Nike Air

Considérons ainsi une paire de Nike : le modèle Air Pegasus, qui coûte 70 $ aux États-Unis. La structure de coûts qui y conduit se présente ainsi. Le salaire tout d'abord du travailleur, plus probablement de la

travailleuse est de 2,75 $ (

Il faut également du cuir, du textile, des machines pour l'assembler, à quoi

s'ajoutent également les coûts du transport et de douane. En ajoutant ces éléments, on arrive à un total qui

s'élève à 16 $. (

transformer cet objet physique en objet social, c'est-à-dire une basket que les gens auront envie d'acheter.

(

Comment passe-t-on ensuite de 35

$ aux 70 $ qui sont facturés au consommateur ? C'est simple : il reste à payer toutes les dépenses nécessaires pour la mettre physiquement au pied du consommateur, c'est-à-dire toutes les dépenses de distribution.

)

)

A ce coût matériel s'ajoute l'ensemble des dépenses que Nike va devoir entreprendre pour

)

)

A ce stade, la moitié du coût total de la chaussure est expliquée. (

Source : D. Cohen, Trois leçons sur la société post-industrielle<//u>, coll. "La république des Idées", Seuil,

2006

Questions :

28) Parmi les coûts de production présentés dans ce texte, quels sont ceux qui rémunèrent le travail ? Quels sont ceux qui rémunèrent le capital ? Quels sont ceux qui représentent l'achat des consommations intermédiaires ?

29) Parmi ces coûts, quels sont ceux qui augmentent en fonction du nombre de paires de chaussures produites ? Quels sont ceux qui ne varient pas ?

Document 10 -

Les coûts dans l'entreprise

Supposons une entreprise produisant des chaussures de luxe. Elle vend une paire de ces chaussures pour 170 .

Chaque jour, elle supporte des coûts fixes de 300 . D'autres coûts varient en fonction des quantités produites de la façon suivante

Questions : 30) Donnez des exemples de coûts fixes et de coûts variables que peut

Questions :

30) Donnez des exemples de coûts fixes et de coûts variables que peut supporter cette entreprise.

31) Remplissez le tableau suivant :

cette entreprise. 31) Remplissez le tableau suivant : 32) Représentez graphiquement le coût moyen et le

32) Représentez graphiquement le coût moyen et le coût marginal avec en abscisse les unités et en ordonnée les coûts en euros. Commencez à partir de la deuxième unité.

33) A partir de quelle quantité le coût moyen commence-t-il à augmenter ?

34) Que constate-t-on pour cette quantité ? Comment peut-on l'expliquer ?

Document 11 -

La détermination de la quantité produite

On reprend les données du document 10.

On suppose que l'entreprise vend une paire de chaussures 150 euros.

Questions :

35) Remplissez le tableau suivant

150 euros. Questions : 35) Remplissez le tableau suivant 36) Reportez sur le graphique du document

36) Reportez sur le graphique du document 10 la recette marginale.

37) Pourquoi l'entreprise ne doit-elle pas produire plus de 7 paires de chaussures si elle ne veut pas faire de pertes ?

38) L'entreprise a-t-elle intérêt à produire moins de 7 paires de chaussures ?

Etapes

Documents associés

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