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Lchange de chaleur qui se produit entre 2 corps qui sont des tempratures diffrentes peut se faire
selon 3 modes:
- CONDUCTION : La chaleur se propage de proche en proche travers la matire sans quil
nait de transfert de cette dernire. La conduction assure Un bon transfert de chaleur travers
les solides.
- CONVECTION : dans un fluide les diffrences de temprature produisent des diffrences
de densit pouvant amener des mouvements de la matire dits mouvements de convection
- RAYONNEMENT : Les corps mettent de lnergie par leur surface sous forme des
radiations. Cest un moyen qui na pas besoin de support matriel, on le rencontre donc dans
le vide. Tous les corps transparents permettent la chaleur de se propager ainsi.
Dans les installations industrielles, il est souvent ncessaire dapporter une quantit de chaleur
importante une partie du systme. Dans la majorit des cas, la chaleur est transmise travers un
changeur de chaleur. On estime 90% la part des transferts dnergie ralise par les changeurs
de chaleur dans lindustrie.
1 Principe gnral :
Le principe le plus gnral consiste faire circuler deux fluides travers des conduits qui les
mettent en contact thermique. De manire gnrale, les deux fluides sont mis en contact thermique
travers une paroi qui est le plus souvent mtallique ce qui favorise les changes de chaleur. On a en
gnral un fluide chaud qui cde de la chaleur un fluide froid.
Les deux fluides changent de la chaleur travers la paroi do le nom de lappareil. Le
principal problme consiste dfinir une surface dchange suffisante entre les deux fluides pour
transfrer la quantit de chaleur ncessaire dans une configuration donne. On vient de le dire, la
quantit de chaleur transfre dpend de la surface dchange entre les deux fluides mais aussi de
nombreux autres paramtres ce qui rend une tude prcise de ces appareils assez complexe.
Les flux de chaleurs transfres vont aussi dpendre :
- des tempratures dentre
- et des caractristiques thermiques des fluides (chaleurs spcifiques,conductivit thermique)
des fluides
- des coefficients dchange par convection.
Site: http://genie.industriel.iaa.free.fr
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Les changeurs plaques sont constitus de plaques formes dont les alvoles constituent les
chemins emprunts par les fluides. les plaques sont assembles de faon que le fluide puisse circuler
entre elles. La distribution des fluides entre les plaques est assure par un jeu de joints de telle sorte
que chacun des deux fluides soit envoy alternativement entre deux espaces interplaques successifs.
Les fluides peuvent ainsi changer de la chaleur travers les plaques. La figure 4 illustre le
fonctionnement dun tel changeur. Lavantage principal de ce type dchangeur est la
compacit. En effet, on voit bien que ce dispositif permet une grande surface dchange dans un
volume limit, ce qui est particulirement utile lorsque des puissances importantes.
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Pour chauffer ou refroidir (traitements thermiques) des fluides alimentaires, on utilise souvent des
fluides caloporteurs ou frigoporteurs intermdiaires.
Les paramtres ncessaire sau dimentionnement dun changeur sont :
- la surface d'change (surfaces des plaques, surface intrieure des tubes concentriques...) : S en m
- des caractristiques de l'appareil (paisseur des plaques, conductivit thermique) et du fluide
(rgime turbulent ou laminaire, paisseurs des couches limites, viscosit...) qui dtermine le
coefficient global d'change thermique (Ken kW/(m.K)
-
Lquation de dpart est Qrecue = Qcde (on se met dans le cas idal ou il ny a pas de pertes).
Pour connatre la quantit de chaleur reue, ou cd on utilise suivant le fluide :
- Q= Qm.C.
T
A utiliser dans le cas on na pas de changement dtat (Chaleur sensible), comme par exemple, la
pasteursiation du Lait.
-
Q = Qm.L
A utiliser dans le cas de changement dtat de la matire, comme par exmple, la condensation de la
vapeur dans lchangeur, ou la vaporisation de leau du produit.
Units :
- Q= Flux de chaleur : J/s= W
- Qm = Dbit massique : Kg/s
- C := Capacit thermique(J/Kg/C)
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-
Flux maximum : Cest le flux maximum chang dans un changeur contre-courant de longueur
infinie soit
Efficacit de lchangeur : cest lefficacit par rapport au flux maximum dfini ci-dessus.
Dans la pratique, seul le NUT correspondant au dbit thermique minimum est utile. On le notera
NUT sans prciser dindice :
G.I. D4.13/Chapitre 3 La conduction
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