Entreposage frigorifique Services

Description de l’activité:
Image - Exploitation d’installations d’entreposage et stockage frigorifique.
- Services de manutention.

Objectif principal :préserver la qualité, la sécurité des denrées alimentaires

.et leurs disponibilités sur toute l’année « aussi naturelle que possible ».
Autorisation d’exercice :
- Agrément sanitaire délivré par l’inspection vétérinaire.
- Autorisation du wali ou de l’APC, selon la qualité et la quantité de produit
alimentaire.
Tâches principales : .
Agrément sanitaire délivré par l’inspection vétérinaire.
 Entreposer et manipuler les denrées alimentaires sous des conditions de température contrôlée en
cherchant à préserver la qualité.
 Refroidir les fruits et légumes et les garder froids ;
 Réduire les problèmes de mains d'œuvres en période de pointe ;
 Atténuer les variations de prix du marché
 Régulariser les approvisionnements sur le marché du frais.
 Conserverles denrées alimentaires par réfrigération /par congélation / par surgélation.
 Disposer les produits pour permettre l’application de la méthode du premier entré, premier sorti.
 Déterminer la capacité d'entreposage requise quand il s'agit de plus d'un produit et que les saisons de
récolte ou de cueillette chevauchent.
 Prendre en considération la température, l'humidité relative à la compatibilité des différents produits qui
doivent être entreposés ensemble.

Equipements importants : Observations et conseils pratiques :

 Chariot élévateur à fourche ;
 Système de condensation à air ;
 Système d'évaporation cubique à air;
 Ensemble de système de régulation ;
 Composants de régulation ;
 Armoire de commande électrique ;
 Porte iso-thermique ;
 Panneaux sandwichs iso-thermiques ;
EDITION 2016FICHE TECHNIQUE-Entreposage frigorifique-
L'entreposage frigorifique exige une installation complète
d'entreposage pour la manutention. On peut y trouver aussi des
aires d'expédition et de réception, des aires de lavage, de tri, de
classement et d'emballage ; de l'espace d'entreposage pour les
équipements et fournitures ; une pièce distincte pour le
compresseur ; des toilettes, un bureau et un endroit pour les vents.

 Isolation des parois murales et de Emplois:Deux (02) employés au minimum.

séparation ;
 Isolation des plafonds / de sol ;
Formation et qualités requises : /
 Groupe électrogène. - Deux (02) employés au minimum.

Références Réglementaires :
-
 Loi n° 04-08 du 14 août 2004,modifiée et complétée, relative aux conditions d’exercice des activités commerciales ;
 Décret exécutif n°15-111 du 3 mai 2015 fixant les modalités d’immatriculation, de modification et de radiation au
registre du commerce ;
 Décret exécutif n° 06-198 du 31 mai 2006 définissant la réglementation applicable aux établissements classés pour la
protection de l’environnement
 Décret exécutif n° 07-144 du 19 mai 2007 fixant la nomenclature des installations classées pour la protection de
l’environnement.
 Décret exécutif n° 91-53 du 23 février 1991 relatif aux conditions d’hygiène lors du processus de la mise à la
consommation des denrées alimentaires.
 Décret exécutif n°2004-82 du 18 Mars 2004, fixant les conditions et modalités d’agrément sanitaire des
établissements dont l’activité est liée aux animaux, produits animaux et d’origine animale ainsi que leur transport.
 Arrêté interministériel du 21 novembre 1999 relatif aux températures et procédés de conservation par réfrigération,
congélation ou surgélation des denrées alimentaires.

Contacts utiles :
 Centre Algérien du contrôle de la qualité et de l’emballagesite web : www.cacqe.org
 Centre National du Registre de Commerce site web :www.cnrc.org.dz