La valorisation des produits et des sous produits, dans la palmeraie

d’Aoufouss, est un élément fondamental dans l’amélioration des revenus des

agriculteurs en particulier et de la population en général. Elle consiste
essentiellement en la commercialisation des produits, la transformation pour
l’autoconsommation et l’utilisation des sous produits à des fins diverses.
Cependant, les produits valorisés sont peu nombreux; le palmier dattier en constitue
l’essentiel et il est à l’origine de la plus grande part des revenus des agriculteurs.

2.1. Valorisation des produits et sous produits végétaux

2.1.1. Valorisation des produits végétaux

Il a été constaté à travers l’enquête que les produits et sous produits végétaux sont les plus
valorisés, soit par la commercialisation soit par leur utilisation à d’autres fins. C’est le palmier
dattier qui constitue la source principale de sous produits valorisés. En effet pour les produits
végétaux, les types de valorisation suivants ont été recensés:

 Commercialisation des dattes de bonne qualité dans des boites en carton ou en bois;
 Transformation des dattes molles en pâte: El-maâjoun;
 Réhumidification des dattes sèches et leur conservation;
 Transformation des olives en huile et en olives de tables;
 Transformation et conservation de la tomate.

2.1.2. Valorisation des sous produits végétaux

La valorisation des sous produits végétaux, dans la palmeraie d’Aoufouss, se traduit par leur
commercialisation à l’état naturel et par leur utilisation aux fins citées ci-dessous. Leur
transformation en produits d’artisanat est très peu pratiquée par les familles des agriculteurs
enquêtés. Les produits issus des activités artisanales (paniers, tapis, zenbil, etc.), bien
qu’encore existants, sont selon les agriculteurs en voie de disparition, en raison de
la concurrence des produits manufacturés et de l’absence de transfert de savoir faire. Les
différentes formes de valorisation existantes sont les suivantes:

 Vente des palmes de dattiers et les restes des régimes égrappés;

 Utilisation des palmes dans la fabrication de nattes et de paniers;
 Utilisation des rafles de dattier dans la fabrication de corbeilles;
 Utilisation comme combustible des restes des régimes égrappés, des palmes, des
troncs de palmiers atteints, du bois d’olivier ainsi que des noyaux issus de la triture
des olives;
 Utilisation des troncs de palmier pour la toiture des constructions locales;
 Utilisation du son et de la paille pour la consommation animale ainsi que pour la
commercialisation;
 Utilisation des feuilles d’olivier pour la consommation animale;
 Utilisation des troncs d’oliviers comme kanoun;
 Utilisation des gousses de fèves pour l’alimentation animale.