Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
A près du pied.
Une abeille ne peut survivre seule ; Se dit de ce qui n'est pas vivant. Faire boire un animal.
la coordination des activités de la
colonie se fait grâce aux échanges
L'expression « facteurs abiotiques » L'eau disponible pour les animaux,
de nourriture au « bouche-à-
désigne les éléments du milieu donnée à volonté, complète celle
bouche » (trophallaxie), qui
(climat, sol, topographie...) qui qui est contenue dans les aliments.
permettent à chaque abeille de
influencent la vie des êtres vivants. Un animal consommera d'autant
connaître l'état de la ruche. La
plus d'eau que son alimentation
reine sécrète de véritables drogues,
Chaillou sera sèche.
que les abeilles lèchent avec
frénésie ; ces substances
maintiennent stériles les ouvrières abondance GALLOUIN
et les empêchent de construire des
cellules de reines et de mâles. Race bovine française de type abreuvoir
mixte, appartenant au groupe des
Essaimage. pie rouges des montagnes. Récipient fournissant l'eau de
boisson aux animaux domestiques.
Si les sécrétions royales se tarissent Cette race, de format moyen (poids
ou si la densité de population adulte : 580 à 680 kg pour les Les abreuvoirs modernes sont
devient trop forte pour que toutes femelles, 850 à 1 100 kg pour les presque toujours automatiques,
les abeilles en soient imprégnées, mâles), se caractérise par sa robe c'est-à-dire qu'ils fournissent une
l'inhibition est levée : il naîtra une rouge acajou pie, le blanc étant eau saine aux animaux à leur
nouvelle reine. Les ouvrières limité à la partie inférieure du demande pour éviter la stagnation
construisent de grandes alvéoles corps, à la tête (excepté des lunettes dans les récipients. Les modèles les
autour d'œufs ou de larves de rouges) et aux extrémités. C'est une plus fréquents sont à palettes :
moins de trois jours, qu'elles remarquable laitière et fromagère l'animal appuie avec son mufle
gorgent de gelée royale pendant de montagne qui ajoute à ses pour déclencher l'arrivée d'eau.
toute leur vie larvaire. Quinze jours aptitudes laitières (en 1998, la D'autres sont à tétine ou à bec :
plus tard naît une nouvelle reine, moyenne des lactations adultes l'animal mordille et suce l'extrémité
qui commence par tuer ses futures était de 5 667 kg de lait à 37,1 % de de l'arrivée d'eau pour s'abreuver.
rivales, puis effectue son vol taux butyreux et 34,3 % de taux Installés à l'extérieur des
nuptial. L'ancienne reine a azoté) de bonnes qualités bâtiments, les abreuvoirs sont
auparavant quitté la ruche avec la bouchères (bonne conformation et munis d'un dispositif antigel qui
moitié de ses sujettes (essaimage). finesse du squelette) et de solides vide la partie extérieure de la
La grappe d'abeilles (l'essaim) qualités d'élevage (rusticité, conduite d'eau quand l'animal cesse
s'accroche à un arbre avant de aptitude à la marche, forte de boire. Ils sont individuels en
trouver un refuge définitif. consommation de fourrages stabulation entravée, et collectifs en
grossiers, facilité de vêlage). stabulation libre (1 pour 10 ou 15
Maladies. bêtes). Certains sont munis d'un
Les hautes vallées de Haute-Savoie système de chauffage pour
constituent le berceau d'origine de maintenir l'eau à une température
De nombreux agents pathogènes
la race, mais on en trouve des de 8 à 10oC.
parasitent tant le couvain que les
adultes : champignons, bactéries, troupeaux dans tout le quart sud-
virus, protozoaires, acariens. Le est de la France ; les effectifs sont Aubineau
principal ennemi est un acarien, stables autour de 50 000 vaches.
Varroa jacobsoni, agent de la L'abondance a aussi été exportée en abri
varroase, qui entraîne une Amérique (Canada et Amérique du
mortalité importante. L'acarien Sud), en Irak et en Égypte. En
Éléments naturels (haies, arbres
Acaropsis woodi s'installe dans les France, elle est associée à la
isolés) ou installations couvertes
trachées des abeilles adultes et les production de fromages
permettant aux animaux de se
asphyxie. d'appellation d'origine contrôlée,
préserver du vent, du soleil ou de la
tels le reblochon, l'abondance et, à
pluie.
un moindre degré, le beaufort.
L'utilisation des produits
phytosanitaires est réglementée en BOUGLER
France (arrêté du 5 juillet 1985) BOUGLER
pour éviter des risques sur les abricot
populations d'abeilles et des abords
pollinisateurs. Les insecticides et
acaricides nocifs pour les abeilles Fruit de l'abricotier, à peau et à
Masses graisseuses sous-cutanées,
sont interdits pendant la période de chair jaune-orangé.
situées de part et d'autre de la
floraison et de production du naissance de la queue, que l'on
miellat. Seuls sont autorisés peut, chez les bovins, apprécier par L'abricot est une drupe à chair peu
pendant cette période les produits maniement. juteuse, mais sucrée et parfumée, à
reconnus non dangereux. noyau lisse et facile à détacher. Très
riche en vitamine A et C, de faible écusson à œil dormant, en août- circulation de la sève. D'autres
valeur énergétique, il constitue un septembre. Les porte-greffes maladies sont susceptibles
excellent aliment quand il est bien (abricotier franc ou de semis, d'attaquer l'abricotier : la sharka,
mûr. Premier fruit de l'été, l'abricot pêcher franc et pruniers obtenus l'oïdium, le chancre bactérien...
subit rapidement la concurrence de par semis, marcottage ou Parmi les insectes, le capnode, dont
la pêche. Aussi sa consommation bouturage) sont choisis en fonction la larve s'attaque aux racines, les
reste-t-elle limitée : en France, on de leur affinité avec la variété que cochenilles, les pucerons, et les
en mange en moyenne 1,4 kg par l'on souhaite cultiver, de leur cicadelles, possibles vecteurs de
personne et par an sous différentes adaptation au sol, de leur état l'ECA, sont les principaux
formes (frais, mais aussi sec, en sanitaire et de leur résistance aux ravageurs.
confiture, en compote, en conserve, maladies. La densité de plantation
en nectar). tient compte du système Récolte.
d'exploitation envisagé (intensif ou
Mauget extensif) et de la vigueur des porte-
Les différentes variétés d'abricots
greffes et des variétés.
ne mûrissent pas en même temps.
L'espacement entre les plants et
abricotier La récolte s'échelonne du début de
dans les rangs peut varier de 6 x 6
juin à la mi-août ; elle se mécanise
m à 9 x 9 m. Dans les cultures
Arbre originaire d'Asie, à fleurs de plus en plus. Les rendements
intensives, on mène généralement
apparaissant avant les feuilles, sont de l'ordre de 18 à 20 t/ha.
les arbres en gobelet, en basse tige
cultivé pour son fruit, l'abricot ou en forme fruitière libre.
(espèce Prunus armeniaca, famille Production.
des rosacées).
Taille.
La production mondiale d'abricots
L'abricotier est un arbre qui atteint est en moyenne de 2 250 000 t,
Après l'établissement des branches
4 à 6 m de hauteur, à écorce brun dont les 2/3 sont obtenus dans le
charpentières, la taille de formation
rougeâtre, à rameaux étalés ou Bassin méditerranéen. Les trois
consiste en élagages qui permettent
redressés, couverts de feuilles principaux producteurs mondiaux
que la lumière atteigne toutes les
ovales, lisses, en forme de cœur ; sont la Turquie, l'Espagne et les
branches. Les arbres commencent à
les fleurs sont blanches ou roses. États-Unis.
produire de 3 à 5 ans après le
L'abricotier est adapté aux
greffage. La taille de fructification,
situations sèches et chaudes. La La France possède environ 17 000
réalisée en hiver, doit respecter les
plupart des variétés cultivées en ha d'abricotiers, répartis
bouquets de mai, formés sur des
France sont autofertiles : elles essentiellement sur 3 régions :
bois de 2 à 4 ans, futurs rameaux à
peuvent se féconder elles-mêmes, Languedoc-Roussillon (7 600 ha),
fleurs, et doit assurer leur
sans l'intervention d'insectes Provence (4 400 ha) et Rhône-
remplacement et conserver la
pollinisateurs. Alpes (4 500 ha). La production
forme de l'arbre. En été, la taille en
vert complète la taille de française est très variable : de 100
Culture. fructification ; elle assure 000 à 175 000 t entre 1995 et 1997.
l'équilibre entre la floraison et la Le Languedoc-Roussillon produit
En France, l'abricotier est un arbre production de rameaux à bois. de 20 000 à 90 000 t, la Provence
adapté au climat méridional. Mais L'éclaircissage des fruits, de 3 000 à 30 000 t et la région
sa résistance à des températures essentiellement manuel, permet de Rhône-Alpes de 3 000 à 26 000 t.
basses (jusqu'à - 20oC) explique son limiter l'alternance très forte de En début de campagne, la France
extension dans des pays à climat l'abricotier et assure la production importe généralement des abricots
plus continental (hiver froid, de fruits plus gros, faciles à en provenance d'Italie, d'Espagne,
printemps et été chauds et secs). En commercialiser. de Grèce et de Tunisie. Quand les
fin d'hiver, un réchauffement assez récoltes sont très abondantes, les
faible de l'atmosphère suffit à la excédents sont résorbés par une
Maladies et ravageurs.
reprise de la végétation ; cette augmentation des transformations
précocité confère à l'abricotier une et par l'exportation vers
Parmi les maladies les plus graves l'Allemagne et la Belgique.
très grande sensibilité aux gelées
de l'abricotier figurent
printanières, qui perturbent très
l'enroulement chlorotique, la
souvent la floraison et la nouaison. Mauget
moniliose et la verticilliose.
L'abricotier redoute les sols lourds
L'enroulement chlorotique (ou
et humides, qui provoquent abscission
EGA) est provoqué par un
l'asphyxie des racines ; il lui faut un
phytoplasme ; il se traduit par un
sol léger, chaud et perméable. Il
départ très précoce de la Processus qui conduit à la chute
peut s'accommoder de sols
végétation, l'enroulement, puis par des feuilles, des pétales ou des
moyennement calcaires. La fumure
la chute prématurée des feuilles, et fruits d'une plante.
d'entretien pour les arbres en
aboutit le plus souvent à la mort de
production est, par hectare, de
l'arbre. La moniliose est provoquée L'abscission fait intervenir une
l'ordre de 100 à 150 unités d'azote,
par un champignon qui attaque les zone de prolifération cellulaire dite
50 unités d'acide phosphorique et
fleurs et les fruits. La verticilliose « zone d'abscission », dont le
130 unités de potasse.
est due à un champignon du sol qui fonctionnement est régulé par
pénètre par les plaies des racines et diverses hormones (acide
La multiplication se fait le plus se développe dans les vaisseaux abscissique, auxine, éthylène).
couramment par greffage en conducteurs, empêchant la
JULLIEN et les oiseaux. Il est pris en charge en traversant les membranes, grâce
essentiellement par l'hémoglobine à des protéines particulières
absinthe du sang et conduit aux cellules des appelées aquaporines, qui forment
organes où il est utilisé. des canaux permettant le transport
de l'eau. Leur activité est régulée
1. Plante aromatique et médicinale
GALLOUIN par de nombreux facteurs externes,
croissant dans les lieux incultes et
tels la concentration de certains
contenant une essence amère et
ions (Ca2+) ou le pH au voisinage de
toxique dont on faisait autrefois Physiol. végétale.
la membrane. Les aquaporines font
une liqueur (genre Artemisia,
actuellement l'objet d'importantes
famille des composées). 2. Liqueur Chez les végétaux supérieurs, la recherches.
aromatisée avec cette plante. pénétration d'eau, de sels minéraux
ou de gaz (oxygène et gaz
L'aspiration foliaire est l'appel
L'absinthe (Artemisia absinthium) carbonique) se fait par
d'eau provoqué par la transpiration
est douée de propriétés l'intermédiaire d'organes
des feuilles, qui permet l'absorption
stomachiques, apéritives, spécialisés (racines et feuilles),
passive de l'eau au niveau des
emménagogues (provoquant ou souterrains ou aériens. Les racines
racines ainsi que la montée dans la
régularisant la menstruation), (souterraines le plus souvent)
plante de la sève brute (eau plus
diurétiques, fébrifuges et absorbent de l'oxygène, nécessaire
éléments nutritifs en solution).
vermifuges. La liqueur d'absinthe à la respiration des cellules, mais
Cette attraction est si puissante
est hautement toxique, raison pour leur rôle est surtout important dans
qu'une plante peut absorber l'eau
laquelle sa fabrication est interdite l'absorption de l'eau et des sels
pendant un certain temps par ce
en France depuis 1915. La petite minéraux. Chez les légumineuses,
seul effet, au niveau de racines
absinthe (Artemisia pontica), elles absorbent également l'azote
mortes et même au niveau de
cultivée pour ses qualités atmosphérique par l'intermédiaire
boutures.
aromatiques, est utilisée dans la de bactéries symbiotiques du genre
fabrication de certains apéritifs. Rhizobium. Les feuilles et les autres
organes verts aériens absorbent le La poussée racinaire est un
gaz carbonique de l'atmosphère, phénomène qui requiert de
Poisson
qu'ils fixent grâce aux radiations l'énergie, ordinairement fournie
lumineuses et transforment en par la respiration et la dégradation
absorbant, absorbante des glucides. Ses mécanismes
matières organiques (c'est la
photosynthèse), ainsi que l'oxygène physiologiques sont encore mal
Se dit d'une substance propre à qui leur permet d'assurer leur connus ; on pense que le processus
absorber (par ex., complexe propre respiration. Dans une principal est une sécrétion d'ions à
absorbant, poil absorbant). certaine mesure, la pénétration partir des cellules racinaires vers
d'eau et d'éléments minéraux est les vaisseaux conducteurs, ce qui
En médecine vétérinaire, les également possible au niveau des entraînerait un transport d'eau
médicaments absorbants sont feuilles ; l'apport d'engrais en dans ces vaisseaux par osmose
surtout utilisés dans le traitement pulvérisation foliaire représente (depuis le milieu le moins
des plaies suintantes (poudres une application pratique de ce concentré en ions, les cellules
inertes ou sulfamidées) et des phénomène. racinaires, vers le plus concentré,
gastro-entérites (kaolin, bismuth, les vaisseaux).
charbon végétal...) afin de résorber Absorption de l'eau.
les liquides ou les gaz formés. Absorption des éléments
minéraux.
Les quantités d'eau absorbées et
Bougler/Gallouin transportées varient en fonction
des espèces végétales : elles sont de Les éléments minéraux existent
absorption l'ordre de 1 1 par jour pour un pied dans le sol soit sous forme d'ions
de vigne, de 100 1 par jour pour un (particules chimiques chargées
Pénétration d'une substance venant platane d'une dizaine de mètres, électriquement) en solution dans
de l'extérieur dans un organisme mais de 22 1 pendant toute sa vie l'eau, soit à l'état solide (forme que
vivant. pour un pied d'avoine. L'absorption la plante ne peut assimiler). Les
de l'eau se fait essentiellement au sécrétions acides des racines et
niveau des racines et résulte de 3 l'activité des micro-organismes du
L'absorption joue un grand rôle sol assurent la solubilisation de ces
dans la nutrition et dans la phénomènes simultanés : l'osmose,
l'aspiration foliaire et la poussée particules solides. Deux
respiration des végétaux supérieurs mécanismes permettent
et des animaux. racinaire.
simultanément l'absorption des
ions par les racines : d'une part, un
Physiol. animale. Le phénomène de l'osmose entraîne
entraînement passif des éléments
la diffusion passive (sans dépense
minéraux par l'eau ; d'autre part,
d'énergie) de l'eau à travers les
L'absorption des nutriments une phase active, nécessitant une
parois des cellules des racines,
(résultant des processus de la dépense d'énergie de la part des
depuis le sol environnant (milieu le
digestion) s'effectue depuis le tube cellules des racines.
moins concentré en éléments
digestif vers le sang ou la lymphe. dissous) vers l'intérieur des cellules
L'oxygène de l'air est absorbé au (milieu le plus concentré). L'eau L'absorption des substances
niveau des poumons (alvéoles passe ensuite de cellule en cellule minérales est sélective : elle varie
pulmonaires) chez les mammifères
en fonction des exigences propres des acariens à combattre, de la date et la tique) ou de végétaux («
des différentes espèces végétales, de récolte pour respecter le délai araignée jaune » et « araignée
du stade de développement des d'attente réglementaire. Certains rouge ») [les acariens forment un
plantes, des facteurs climatiques, ont une toxicité pratiquement nulle ordre de la classe des arachnides].
des disponibilités du sol, etc. Par envers l'homme, les animaux
ailleurs, tous les ions ne pénètrent domestiques et le gibier, d'autres Modes de vie.
pas dans la racine à la même vitesse sont classés aux tableaux des
: les ions NO3 et Cl- sont absorbés substances vénéneuses.
Les acariens se rencontrent dans
beaucoup plus rapidement que les
tous les milieux, et leur biologie est
ions SO4 et PO4H2. La température Types d'acaricides. très variée. Les uns sont libres,
(dans les limites physiologiques)
comme le ciron (Acarus ciro), qui
favorise l'absorption. Les différents
Deux types de produits agissent sur transforme la croûte des fromages
éléments minéraux ne sont
les acariens : en poussière, ou comme les
toutefois pas absorbés
des insecticides qui présentent oribates, qui jouent un rôle très
indépendamment les uns des
également des propriétés acaricides important dans la dégradation des
autres. Des antagonismes peuvent
homologuées sur des cultures, matières organiques du sol.
modifier les niveaux réciproques de
précisées sur les étiquettes (arbres Certaines espèces se nourrissent
pénétration des différents ions. Par
fruitiers, cultures légumières, d'autres acariens (elles ont pu être
exemple, en présence de grandes
ornementales, florales, vigne, utilisées en lutte biologique contre
quantités de potassium (K+) dans le
houblon) ; des acariens s'attaquant aux
sol, la plante absorbe beaucoup
des acaricides spécifiques autorisés végétaux). D'autres sont des
moins de magnésium (Mg++).
sur des cultures mentionnées de parasites :
façon règlementaire sur les de l'homme ou des animaux,
Il existe, dans la membrane des étiquettes. Certains ne sont pas comme les tiques, les agents des
cellules des racines, notamment au dangereux pour les abeilles et gales, les aoûtats qui provoquent la
niveau des poils absorbants, des espèces voisines ; d'autres peuvent trombidiose, les agents des
protéines spécialisées qui sont des provoquer des intoxications chez acarioses des abeilles ;
transporteurs d'ions. Longtemps ces insectes et leur utilisation est des végétaux : il s'agit d'espèces
restées hypothétiques, elles strictement réglementée pendant la phytophages (se nourrissant du
commencent aujourd'hui à être période de floraison. contenu des cellules végétales) ;
caractérisées par leurs gènes. De quand ces acariens sont en nombre
nombreux gènes codant pour des important, ils perturbent le
Modes d'action.
transporteurs de nitrates, de métabolisme des plantes,
potassium, d'ammonium, de détruisent les tissus végétaux et
phosphate ont ainsi été isolés et Les acaricides agissent par contact,
freinent le développement de la
séquencés au cours de ces dernières par ingestion ou par inhalation.
végétation jusqu'à entraîner, dans
années chez plusieurs espèces. Plusieurs sont dotés de propriétés
certains cas, la chute des feuilles et
Néanmoins, le mode de systémiques : ils pénètrent dans les
le dépérissement des organes
fonctionnement de ces plantes, se répandent dans tous les
aériens et souterrains.
transporteurs reste encore à organes aériens et sont ingérés par
découvrir. les acariens qui se nourrissent aux
dépens des végétaux. Ils permettent Morphologie et anatomie.
ainsi de détruire les acariens, qui se
Chaillou
tiennent généralement à la face Le corps des acariens est ovoïde ou
inférieure des feuilles et qui, de ce vermiforme, sans segmentation
acaricide fait, peuvent ne pas être atteints apparente, de couleur variable. Ces
directement par les pulvérisations. arthropodes se distinguent des
Se dit d'une substance qui tue les insectes par la fusion de la tête, du
acariens. Problèmes de résistances. thorax et de l'abdomen, l'absence
d'ailes ou d'antennes, et la
Les acaricides sont utilisés pour présence, en général, de quatre
Il existe des souches et même des
lutter contre les agents des gales paires de pattes chez l'adulte
espèces d'acariens qui sont
animales et contre les espèces (contre six chez les insectes). Les
devenues pratiquement résistantes
nuisibles aux cultures et aux pièces buccales sont adaptées au
à divers acaricides ou insecticides,
produits récoltés. Certains d'entre- régime alimentaire : elles peuvent
et qui nécessitent le recours à des
eux ne détruisent pas les adultes, être de type broyeur (oribate),
acaricides possédant des structures
mais seulement les larves et les suceur (tétranyque) ou piqueur
différentes.
œufs ; d'autres exercent une action (tique).
stérilisante sur les femelles.
Strebler/Raynal
L'acaricide idéal doit être dépourvu Reproduction.
d'effet toxique sur les auxiliaires
utiles ; il doit détruire les œufs d'été acarien
Les sexes sont séparés. La
et, si possible, les larves et les reproduction se fait par voie sexuée
adultes. De nombreux acaricides Arthropode généralement de très ou par parthénogenèse
spécifiques répondent à ces petite taille (rarement plus de 5 (développement des ovules sans
exigences. Les acaricides doivent mm), dont il existe de nombreuses fécondation préalable). Les
être choisis en fonction de leurs espèces, parmi lesquelles certaines femelles pondent, au cours de leur
propriétés, des stades biologiques sont parasites d'animaux (par ex. le vie, des milliers d'œufs qui donnent
sarcopte de la gale, le thrombidion
naissance à des larves dont le Acariens de la vigne. Chez les plantes, les maladies dues
passage à l'état adulte est assuré aux acariens sont rarement
par des métamorphoses complexes. Quatre espèces d'acariens sont nommées acarioses, excepté pour la
Le cycle de développement, assez susceptibles de provoquer de vigne ; on parle plus souvent des
court, entraîne un nombre élevé de sérieux dégâts à la vigne : dégâts provoqués par tel ou tel
générations annuelles. Phyllocoptes vitis, agent de acarien.
l'acariose de la vigne, Eriophyes
Phytopathologie. vitis, agent de l'érinose, et, les plus Les acarioses affectant l'homme et
redoutés, deux tétranyques, les animaux sont regroupées sous le
Les arbres fruitiers, la vigne et les Panonychus ulmi (appelé aussi nom de gales.
cultures sous serre sont acarien rouge) et Eotetranychus
particulièrement sensibles aux carpini (acarien jaune). Strebler/Raynal
acariens, mais ces arachnides
peuvent également causer des Ces acariens provoquent des acaule
dégâts sur d'autres végétaux, tels le déformations des organes verts de
cassissier, le groseillier, etc. Les la vigne (feuilles, rameaux), ainsi
Se dit d'une plante qui n'a pas de
pullulations d'acariens en que des colorations anormales et
tige apparente.
arboriculture et en viticulture sont des dessiccations. Des traitements
la conséquence directe d'une spécifiques et l'utilisation
utilisation excessive, répétée et d'acariens prédateurs sont Bien qu'« acaule » signifie
irraisonnée des différents produits recommandés. littéralement « sans tige », la tige
phytosanitaires, en particulier existe, mais ses entre-nœuds sont
d'acaricides spécifiques, qui ont eu très courts. Les feuilles sont alors
Acariens des cultures sous
pour conséquence l'apparition de portées par le collet et disposées en
serre.
races, voire d'espèces résistantes. rosette au ras du sol comme dans le
cas du pissenlit ou du plantain.
Il s'agit essentiellement d'espèces
Acariens des arbres fruitiers. appartenant au genre Tetranychus,
Chaillou
surtout de T. urticae, auquel on a
Les plus courants sont les acariens donné le nom commun de «
rouges (Panonychus ulmi) - « tétranyque tisserand ». En effet, cet acceptabilité
araignées rouges » -, les bryobes acarien tisse sur les végétaux des
(Bryobia rubriocullus) et les toiles légères. Pour se nourrir, il Quantité d'un aliment qu'un animal
acariens jaunes (Tetranychus s'attaque surtout aux feuilles qui, est susceptible d'ingérer
viennensis) - « araignées jaunes ». alors, se fanent et tombent. Les spontanément.
Ils sont très petits, de l'ordre du adultes, d'environ un demi-
demi-millimètre, et d'aspect millimètre de long, sont de couleur Ce terme est surtout employé pour
globuleux. Les acariens rouges et variable et pondent des œufs les fourrages et doit être rapporté à
les bryobes passent l'hiver sous blanchâtres ou rose mauve. leur teneur en matière sèche.
forme d'œufs, tandis que les
acariens jaunes résistent à la Les conditions les plus favorables L'acceptabilité varie en fonction des
mauvaise saison à l'état adulte, pour leur multiplication se trouvent espèces : une vache de 600 kg
groupés dans les anfractuosités de réunies en serre (température ingère par jour de 8 à 16 kg de foin,
l'écorce. Dès que les conditions supérieure à 22oC et humidité et un mouton de 60 kg de 0,8 à 2
sont favorables, les populations relative inférieure à 50 %). Une kg. L'acceptabilité augmente avec la
s'accroissent très rapidement. Les infestation peut être extrêmement vitesse de digestion dans le rumen ;
acariens piquent le feuillage, qui rapide, d'autant plus que, sous à digestibilité égale, les
prend un aspect plombé. Les serre de forçage ou en horticulture, légumineuses sont plus rapidement
feuilles brunissent, puis tombent l'activité de ces acariens est digérées que les graminées, et le
prématurément. Les acariens permanente. ray-grass d'Italie, qu'une fétuque
rouges sont le plus fréquemment ou un dactyle. L'acceptabilité varie
rencontrés en grand nombre dans aussi, pour les fourrages, selon leur
L'intervention se fait avec des
les vergers industriels. teneur en matière sèche, leurs
acaricides et en utilisant des
acariens prédateurs. Entre deux qualités gustatives (appétence) et
De nombreux prédateurs et cultures, il faut pulvériser leur mode de conditionnement (les
parasites limitent naturellement les l'infrastructure de la serre pour foins courts sont plus rapidement
populations : ce sont d'autres détruire les formes hivernantes. digérés que les longs).
espèces d'acariens ou des larves de
divers insectes (syrphe, chrysope). GALLOUIN
Strebler/Raynal
Les méthodes de lutte intégrée
tendent à protéger ces auxiliaires.
Lorsqu'on constate un début acariose accolage
d'invasion sur les feuilles et les
rameaux, il est possible d'intervenir Maladie provoquée par un acarien Opération consistant à attacher un
avec un acaricide à trois périodes : parasite, chez les plantes ou les plant, une pousse, un rameau, une
pré- ou post-floraison, juin-juillet animaux (dont l'homme). greffe à un support vivant (arbre,
et mi-août. arbuste, porte-greffe...) ou mort
(tuteur, échalas, espalier...).
Mazoyer chez la truie, dont les chaleurs accouvage
durent de 50 à 60 h et dont
accouchement l'ovulation se produit environ de 38 Opération consistant à incuber des
à 40 h après le début de celles-ci, il œufs fécondés dans des machines
est préférable de prévoir (incubateurs puis éclosoirs) afin de
Ensemble des phénomènes
l'accouplement dans la première produire des poussins qui seront
mécaniques et physiologiques qui,
moitié des chaleurs. mis en élevage à l'âge de 1 jour.
en fin de gestation, provoquent
l'expulsion d'un ou de plusieurs
fœtus et des annexes Chez les espèces domestiques, Par opposition, on utilise le terme
embryonnaires par les voies l'accouplement, c'est-à-dire la de couvaison pour désigner
génitales femelles. monte, est réglementé dès lors qu'il l'incubation naturelle.
se produit entre reproducteurs
situés dans des exploitations
Le mot accouchement est réservé à SOURDIOUX
différentes. L'accouplement dirigé,
l'espèce humaine ; pour les
programmé ou raisonné est un
animaux, on utilise mise bas, part accouveur, accouveuse
accouplement réalisé à l'initiative
ou parturition.
d'un sélectionneur entre conjoints,
mâle et femelle, dûment Aviculteur chargé de l'incubation
MIALOT sélectionnés en vue d'engendrer un artificielle des œufs provenant des
descendant, ou une descendance, élevages de sélection ou de
accouplement ayant le maximum de chances multiplication.
d'avoir une bonne valeur génétique
Union de deux individus mâle et compte tenu de la qualité de ses SOURDIOUX
femelle d'une même espèce en vue parents.
de la reproduction. accumulation
SYN. : copulation, saillie, monte ou BOUGLER
coït (mammifères domestiques),
En pédologie, résultat de
lutte (ovins) ; VERBES : côcher accoutumance l'accroissement du taux d'un
(oiseaux de basse-cour), couvrir.
élément dans une partie d'un profil
1. Biologie. Ensemble des de sol ou dans un de ses horizons.
L'accouplement n'a lieu que si la modifications passagères subies par
femelle est réceptive, c'est-à-dire un individu afin qu'il s'adapte à un L'accumulation est due soit à la
pendant les chaleurs chez les milieu nouveau. précipitation d'éléments chimiques
femelles à cycle œstrien. Chez SYN. : accommodation, adaptation solubles (carbonate de sodium,
beaucoup d'animaux, pour individuelle. chlorures, sulfate de sodium,
effectuer la saillie, le mâle
oxyhydrates de fer, etc.)
chevauche la femelle et introduit
Lorsque cet individu revient dans préexistants dans le sol, soit à
son pénis dans le vagin de sa
son milieu d'origine, les l'apport de particules très fines
partenaire afin de déposer son
modifications disparaissent. On (argile, humus, etc.) par les eaux
sperme soit à l'entrée, soit à
parle aussi d'adaptation d'infiltration.
l'intérieur du col de l'utérus. Le coït
individuelle.
est généralement précédé d'un
temps préparatoire qui produit une La présence d'un ou de plusieurs de
excitation sexuelle, se traduisant 2. Phytopathologie, méd. vétérin. ces éléments accumulés dans les
notamment chez le mâle par Tolérance acquise par certains êtres sols peut être un obstacle au
l'érection du pénis. Le taureau, le vivants à des substances développement des plantes, sur le
bélier, le bouc, le lapin effectuent particulières. plan chimique (toxicité de certains
très rapidement la saillie ; en sels solubles) ou mécanique
revanche, le verrat éjacule très Les insectes (pucerons), les (imperméabilité, durcissement d'un
lentement son sperme, et champignons (rouilles), par horizon, etc.). Dans certains cas,
l'accouplement avec la truie dure exemple, peuvent s'accoutumer au diverses mesures peuvent être
environ 10 minutes. matériel végétal, aux conditions de mises en œuvre pour diminuer ces
culture, aux traitements inconvénients : extraction des
phytosanitaires... En défense des couches calcaires dures,
La saillie n'est pas forcément suivie
cultures, on préconise parfois de élimination des sels par la
de fécondation, celle-ci dépendant
combattre le phénomène submersion et le drainage,
de l'état sanitaire des animaux, de
d'accoutumance soit en amélioration de la pénétration des
leur fertilité et du moment où a eu
augmentant la dose de produit racines et de la circulation de l'eau
lieu la saillie pendant la durée des
utilisé, soit en réduisant les au niveau des fortes accumulations
chaleurs. L'accouplement ne peut
intervalles entre les applications ; d'argile par un labour profond, un
en effet être suivi de fécondation
mais ces techniques sont néfastes sous-solage ou un drainage
que si les gamètes mâles et femelles
car, dans la plupart des cas, elles efficaces.
peuvent se rencontrer tant qu'ils
sont vivants. Chez la vache, on seront responsables de l'apparition
conseille ainsi de faire la saillie un de véritables résistances. MCGirard
peu avant la fin des chaleurs pour
que les spermatozoïdes puissent BRUGÈRE
atteindre l'ampoule de l'oviducte
avant l'ovulation ; en revanche,
acide acide érucique Les 4 premiers acides gras sont dits
volatils : acide acétique (CH3-
Selon la définition de Brønsted, Acide gras insaturé à longue COOH), acide propionique (CH3-
composé susceptible de libérer en chaîne, CH3-(CH2)7-CH=CH- CH2-COOH), acide butyrique (CH3-
solution des ions hydrogène H+. (CH2)11-COOH. CH2-CH2-COOH), acide
valérianique (CH3-CH2-CH2-CH2-
CH2-COOH). Les acides gras
Ce composé est un donneur de L'acide érucique présente une
volatils (AGV) sont produits dans le
proton (par exemple l'acide certaine toxicité. On le trouve dans
rumen des ruminants ou le gros
chlorhydrique HC1, l'acide nitrique des variétés de colza cultivées pour
intestin des monogastriques par
HNO3 ou l'acide sulfurique H2SO4). des usages non alimentaires.
l'action des micro-organismes sur
Une base est alors un composé
les constituants de la ration
fixant des ions H+ ; c'est un LAPIERRE (principalement les glucides plus
accepteur de proton. Les acides et
ou moins complexes des végétaux).
les bases sont impliqués dans de
acide fulvique
nombreuses réactions chimiques ;
la réaction d'un acide et d'une base GALLOUIN
donne un sel et de l'eau. Substance humique de masse
moléculaire inférieure à 50 000. acide humique
Bermond
Les acides fulviques sont plus Substance humique de masse
riches que les acides humiques en moléculaire élevée (de 50 000 à
acide acétique
oxygène et possèdent davantage de 300 000).
fonctions organiques acides. Ils
Acide de formule CH3-COOH, sont solubles en milieux acides et
présent dans le vinaigre. Les acides humiques sont des
extractibles en milieux alcalins. On
acides organiques polymérisés, à
les trouve dans les milieux acides,
structure lâche, ce qui les rend
L'acide acétique est produit par un mal aérés.
hydrophiles. Ils sont solubles en
champignon (Mycoderma aceti)
milieu alcalin et extractibles en
qui oxyde des liquides alcooliques. Calvet milieu acide. Certains sont floculés
Il est très utilisé comme agent de
par le calcium, ce qui les lie aux
sapidité à faible dose et comme
acide gras argiles pour former le complexe
agent de conservation à dose élevée
argilo-humique.
(E 260).
Monoacide à nombre d'atomes de
carbone compris entre 2 et 20. Calvet
GALLOUIN
Les acides gras sont les acide indole-acétique
acide aminé
constituants des corps gras, ou
lipides : huiles et graisses d'origine Substance de croissance végétale
Acide organique azoté constituant végétale (olives, arachides, etc.) ou aux rôles multiples, dont l'effet
des protides (et protéines), de animale (beurre, suif, etc.). Selon le principal est la stimulation de
formule R-CH-NH2-COOH. nombre de doubles liaisons de l'élongation des cellules dans les
valence, ils sont dits saturés (pas de jeunes tissus des méristèmes
Il y a 21 acides aminés. Pour 8 à 12 double liaison), mono-insaturés ou terminaux.
d'entre eux (selon les espèces), la poly-insaturés. Parmi les acides ABRéV. : AIA.
synthèse dans l'organisme animal gras saturés, on trouve par exemple
est nulle ou insuffisante par l'acide palmitique, CH3-(CH2)14-
Principale auxine naturelle, l'acide
rapport aux besoins du sujet : ces COOH, et l'acide stéarique, CH3-
indole-3-acétique a été la première
acides aminés sont dits (CH2)16-COOH ; parmi les acides
hormone végétale découverte.
indispensables ou essentiels et ils gras insaturés, l'acide oléique, CH3-
doivent donc être présents dans (CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH, et
l'alimentation. l'acide linolénique, CH3-CH2- Jullien
(CH=CH-CH2)3-(CH2)6-COOH.
Parmi ces acides aminés acide lactique
indispensables, on distingue par Les corps gras contenant beaucoup
ailleurs ceux qui ne sont pas d'acides gras insaturés sont liquides Monoacide abondant dans les
synthétisés par l'organisme (lysine, à la température ordinaire (20oC) ; produits laitiers fermentés
histidine, leucine, isoleucine, ils sont solides dans les autres cas. (transformation microbienne du
valine, méthionine, thréonine, lactose) comme les yaourts, le lait
tryptophane, phénylalanine) de Chez l'homme et les animaux ribot, etc.
ceux qui sont synthétisés à partir monogastriques (chien, chat, porc,
d'autres acides aminés etc.), certains acides gras sont dits On le trouve aussi dans les
indispensables (tyrosine à partir de indispensables ou essentiels car ils concombres, la charcuterie et le vin
la phénylalanine, cystine à partir de ne peuvent être synthétisés par (fermentation de l'acide malique en
la méthionine). l'organisme : les acides linoléique, acide lactique grâce aux bactéries
arachidonique, linolénique doivent malo-lactiques). C'est un agent de
GALLOUIN donc se trouver dans les aliments. sapidité très courant dans les
CHAPOUTOT/SCHMIDELY sodas, les limonades, les
confiseries... et un conservateur (E L'information indispensable pour chromosome), sont responsables de
270). construire les protéines et l'évolution des êtres vivants et de
permettre la réplication d'une pathologies (maladies génétiques,
GALLOUIN cellule ou d'un organisme est cancer). Les agents mutagènes
portée par les acides (rayonnements UV, molécules
désoxyribonucléiques, ou ADN toxiques, tabac) peuvent induire
acide naphtyl acétique
(sauf chez certains virus), localisés ces mutations. La transgenèse
au niveau des chromosomes. On consiste à introduire dans les
Produit de synthèse utilisé en appelle gène un fragment d'ADN chromosomes un fragment d'ADN
arboriculture fruitière et agissant à correspondant à une information exogène. L'expression du transgène
la manière de l'auxine (acide indole donnée. L'information portée par permet de conférer de nouvelles
acétique). un gène est copiée sous forme d'une propriétés à l'être vivant
SYN. : acide naphatlène acétique. molécule d'acide ribonucléique, ou (production de molécules à usage
ABRéV. : ANA. ARN, dénommée ARN messager médical par les micro-organismes
(ARNm). Cette molécule d'ARN est ou conservation post-récolte
Lapierre ensuite traduite en une protéine, le prolongée chez une variété de
code de traduction étant constitué tomate, par exemple) ou de
acide phosphorique par l'enchaînement de trois compenser le dysfonctionnement
nucléotides de l'ARNm ou codon. d'un gène défectueux (thérapie
1. Dans le domaine de la Chaque acide aminé est codé par un génique humaine). Cette technique
fertilisation, terme utilisé à la place ou plusieurs codons spécifiques. La est liée aux progrès dans la
d'anhydride phosphorique (formule traduction fait intervenir d'autres connaissance du génome (ensemble
P2O5). 2. Acide correspondant à cet types d'ARN, les ARN de transfert des gènes spécifiques d'un être
anhydride (H3PO4). (ARNt), chargés de transporter vivant). En 2002, la totalité du
chaque acide aminé sur le lieu de génome humain a pu être décrypté
synthèse de la protéine, et les ARN ; le nombre de gènes serait compris
L'acide phosphorique (H3PO4) est ribosomaux (ARNr), constituants entre 25 000 et 35 000.
utilisé dans la fabrication d'engrais. des ribosomes qui sont les
Le superphosphate concentré est organites cellulaires sur lesquels se
ainsi obtenu par traitement d'un Lapierre
déroule cette synthèse.
phosphate naturel par de l'acide
sulfurique et de l'acide acidification
phosphorique ; le superphosphate Chaque nucléotide comprend une
triple résulte d'une attaque de molécule de sucre (le désoxyribose
En pédologie, phénomène par
phosphate naturel par le seul acide pour l'ADN et le ribose pour l'ARN)
lequel un certain nombre de cations
phosphorique ; les phosphates porteuse d'un groupe phosphate et
du complexe adsorbant sont
d'ammonium sont obtenus par d'une base azotée. Les bases
remplacés par des ions H+.
substitution d'une ou de deux azotées sont de type purique
fonctions acides de l'acide (adénine A et guanine G) ou
pyrimidique (cytosine C et thymine Cet échange se traduit par une
phosphorique par de l'ammonium. augmentation du pH du sol.
L'élimination de groupements OH T dans l'ADN, cytosine et uracile U
dans l'ARN). Les molécules d'ARN L'acidité d'un sol dépend de la
de l'acide phosphorique conduit à nature du matériau parental (les
la formation de divers acides ont en général une seule chaîne de
nucléotides. L'ADN est constitué le sols développés sur un substrat
polymérisés, dont le mélange granitique ou quartzeux sont
constitue l'acide plus souvent de deux chaînes (ou
brins) maintenues par des liaisons acides), de la composition de la
superphosphorique. Neutralisé par matière organique, mais également
l'ammoniac, celui-ci permet hydrogène entre bases azotées : A
est toujours apparié à T et G à C. du type d'évolution pédogénétique
d'obtenir des polyphosphates et de l'activité agricole. Ainsi, les
d'ammonium à teneur élevée en Les deux brins complémentaires,
enroulés en double hélice, se racines échangent des ions H+ par
phosphore (par exemple, l'engrais des ions Ca2+ et Mg2+ et acidifient le
liquide binaire N.P. à 14 % d'azote séparent lors de la réplication des
cellules et servent de modèle pour milieu, la lixiviation du calcium
et 48 % de phosphore (P2O5) aux entraîne une acidification. Des
100 litres). la synthèse d'un nouveau brin
complémentaire. Ce mécanisme engrais ont une action acidifiante,
permet aux cellules mères de sur le pH du sol (sulfates), d'autres,
De manière générale, les acides transférer aux cellules filles au contraire, alcalinisante
phosphoriques sont utilisés pour la l'information génétique contenue (phosphates). Certains sols ont
fabrication d'engrais simples dans l'enchaînement des tendance à s'acidifier s'ils sont
(superphosphates), binaires (N.P.) nucléotides. Ces brins se séparent cultivés de manière intensive.
ou ternaires (N.P.K.). aussi lors de la transcription d'ADN
en ARN, un seul brin (codant) étant Ce phénomène, d'intensité variable
Thomas transcrit en ARNm suivant les types de sols et de
complémentaire. Des erreurs ou systèmes de culture, est combattu
acides nucléiques mutations peuvent se produire au par des apports de chaux ou de
cours de la réplication. Ces carbonates (chaulage des sols).
Polymères biologiques constitués mutations, ponctuelles (au niveau
d'unités appelées nucléotides. d'un nucléotide) ou MCGirard
chromosomiques (modification
plus importante sur un
acidiphile acridiens courent le long du fil de fer.
L'espacement est de 7 à 9 m sur le
Se dit d'une espèce végétale qui se Famille d'insectes de l'ordre des rang et, entre les rangs, de 4 m. La
développe de préférence sur sol orthoptères auquel appartiennent taille de formation se fait en été par
acide (pH compris entre 3,5 et 5). les grillons, les sauterelles et les des ébourgeonnages qui permettent
SYN. : acidophile. criquets. de privilégier l'axe, puis les bras
choisis. La taille de fructification se
fait par renouvellement (tous les
Les sphaignes, mousses des Les acridiens comprennent près de
trois ou quatre ans) des rameaux
tourbières, se rangent parmi les 10 000 espèces dans le monde,
qui partent de la branche
végétaux les plus acidiphiles, dont 75 en France.
horizontale. Les pincements sont
comme les carex, les aunes, les
bénéfiques au grossissement des
rhododendrons sur les sols alpins Strebler/Raynal fruits. Pour assurer la pollinisation,
de haute altitude, les myrtilles dans
il faut planter des pieds mâles à
les landes montagnardes, les
actinidia raison d'un pour 8 à 10 pieds
bruyères, le genêt, etc.
femelles.
Liane originaire de Chine, cultivée
Chaillou
pour son fruit, le kiwi (espèce Maladies et ravageurs.
Actinidia sinensis ou Actinidia
acidité deliciosa, famille des actinidiacées). Jusqu'à présent, la culture de
l'actinidia en France est possible
Qualité acide d'une substance, liée L'actinidia a de grandes feuilles en sans traitement phytosanitaire,
à sa concentration en ions forme de cœur, recouvertes, comme mais plusieurs insectes nuisibles
hydrogène H+ ou à sa faculté d'en les pétioles, de poils rouges. Ses sont répertoriés : la cochenille du
libérer. fleurs, blanches puis jaunâtres, mûrier, les nématodes, la cicadelle
apparaissent en juin. Il existe des de la pomme de terre, les chenilles
L'acidité d'un sol se caractérise par pieds mâles et des pieds femelles. défoliatrices, les pucerons et la
son pH (cologarithme décimal de la Le fruit (kiwi), est une baie de pyrale du maïs.
concentration en ions H+ d'une forme ovale à chair verte, couverte
suspension de matériaux terreux). par une pellicule brun verdâtre, Récolte.
Les ions H+ présents dans la très velue. Les variétés `Hayward'
solution du sol ont plusieurs et 'Bruno' sont les plus
La récolte s'effectue à la fin de
origines : ions H+ échangeables intéressantes, la première en raison
l'automne. Les rendements en
retenus sur les argiles, ou de ses gros fruits (de 90 à 110 g) et
pleine production atteignent 20
provenant de la dissociation des de sa bonne aptitude à la
t/ha (vers la 9e année). La
groupes fonctionnels organiques conservation, la seconde en raison
conservation des fruits se fait à 0oC
(principalement les groupes de sa très bonne productivité et de
en froid normal ou en atmosphère
carboxyliques et phénoliques) ; sa production précoce (fin
contrôlée.
ions provenant de la dissociation novembre).
des groupes OH des minéraux, ou
de celle des molécules d'eau Production.
Culture.
d'hydratation des cations (Mn2+,
Fe3+ et surtout Al3+). L'acidité des Le 1er producteur mondial de kiwis
L'actinidia se plaît en situation
épisolums (horizons supérieurs) est est l'Italie (360 000 t), suivie par la
humide et chaude. Il craint
exprimée par des qualificatifs se Nouvelle-Zélande (260 000 t). Le
beaucoup la sécheresse
basant sur les valeurs du pH : verger français, qui compte 4 000
atmosphérique, le vent, les coups
hyperacide (pH < 3,5), très acide ha productifs, est en majeure partie
de soleil et surtout les gelées de
(3,5 à 4,2), acide (4,2 à 5), peu implanté dans le département des
printemps. Il ne supporte pas l'eau
acide (5 à 6,5), neutre (6,5 à 7,5), Landes. Les vallées de l'Adour et
stagnante. Les sols sablo-argileux
basique (7,5 à 8,7) ou très basique des Gaves, ainsi que certaines
ou sablo-limoneux sont favorables,
(pH > 8,7). L'acidité d'un sol peut situations dans la vallée de la
à condition que leur pH n'excède
également être évaluée par la Garonne et de la Dordogne, sont les
pas 7,7 (sinon, il y a risque de
mesure du taux de saturation du zones le plus propice à la culture de
chlorose). La multiplication se fait
complexe adsorbant. Lorsque ce l'actinidia.
par greffage en écusson sur semis
taux est inférieur à 0,7, le sol est
ou, plus fréquemment, par
jugé acide. Mauget
bouturage. Les boutures sont
prélevées à la fin de l'été. Le jeune
Les sols acides ne sont pas plant séjourne sous terre pendant actinomètre
favorables à l'activité biologique en l'hiver.
raison des concentrations trop
Capteur permettant de mesurer
grandes en ions hydrogène mais
Comme l'actinidia est une liane l'intensité des radiations, et
aussi en cations métalliques comme
souple, il faut créer une solide notamment des radiations solaires.
l'aluminium et le manganèse, qui
armature, constituée par de grands
sont toxiques pour les végétaux et
pieux supportant un fil de fer tendu L'actinomètre se présente sous la
la microflore du sol.
à 1,80 m du sol, auquel la plante est forme d'une surface noire, protégée
palissée. Une fois formée, la plante du vent et disposée
Calvet a l'allure d'un T : un tronc vertical
et deux bras horizontaux, qui
perpendiculairement au probiotiques), complémenter ADF
rayonnement (W/m2). certaines rations en nutriments
(vitamines, oligoéléments, Abréviation pour acid detergent
PERRIER minéraux, acides aminés et fiber.
produits azotés), enfin modifier les
caractéristiques technologiques de
adaptation L'ADF est la 2eétape (après la NDF,
l'aliment (antioxydants,
neutral detergent fiber) du dosage
antimottants, colorants, gélifiants,
Modification évolutive des des constituants pariétaux des
substances apéritives, certains
caractères morphologiques ou végétaux selon la méthode de Van
nutriments...).
physiologiques des êtres vivants, en Soest (chercheur à l'université de
réponse aux variations des Cornell, aux États-Unis). Ce résidu
L'utilisation de ces molécules est insoluble à l'hydrolyse par un
conditions de milieu.
strictement réglementée dans détergent acide est assimilé à la
l'Union européenne, selon le fraction ligno-cellulosique des
Les adaptations individuelles, principe qu'une substance non glucides pariétaux des végétaux.
encore appelées accoutumances ou autorisée est interdite (liste
accommodations, sont réalisées positive). Les substances utilisées
passagèrement chez l'individu sans CHAPOUTOT/SCHMIDELY
doivent être efficaces du point de
apport conscient de celui-ci : il les vue zootechnique (5 % de
subit sans aucune participation croissance supplémentaire) ou du adhérence
volontaire. Ainsi, la vie dans les point de vue de la prévention des
altitudes élevées exige une pathologies. Elles ne doivent pas En machinisme, aptitude des
augmentation du nombre des avoir d'effet défavorable sur la organes de propulsion d'un
globules rouges transporteurs qualité des produits, et ne pas véhicule automoteur à s'agripper
d'oxygène et une accélération de la induire d'effet négatif sur la santé fortement à la surface du sol qui les
circulation sanguine, qui se font de l'animal ni chez l'homme qui supporte, sous l'effet du poids qui
grâce aux mécanismes régulateurs consomme des produits animaux leur est appliqué.
physiologiques. issus du traitement par ces
substances. Dans le cas où ces Une bonne adhérence permet un
Les adaptations écologiques substances ou leurs résidus dans les bon appui, indispensable pour
caractérisent un mode de vie donné produits pourraient avoir des effets transmettre intégralement la part
et se retrouvent chez des plantes ou négatifs sur la santé de l'homme, on de l'effort moteur destinée à
des animaux différents, mais est amené à déterminer des limites assurer l'avancement du véhicule.
menant un genre de vie identique. maximales résiduelles (LMR) qui Une mauvaise adhérence provoque
Selon le nombre et l'importance de correspondent à la concentration au contraire un glissement plus ou
ces adaptations, l'animal ou le maximale autorisée dans les moins important qui réduit l'effort
végétal est plus ou moins bien produits animaux. En pratique, on effectivement transmis, et si
adapté à une forme de vie définie. détermine, pour une espèce l'adhérence devient inférieure à
Les adaptations écologiques sont animale donnée et un additif l'effort, le patinage se produit ;
utiles, mais non indispensables ; les donné, la dose maximale dans tous les cas, de l'énergie est
modifications qu'elles entraînent quotidienne ingérée par l'animal et alors gaspillée.Pour augmenter
sont héréditaires, définitivement l'intervalle de temps (temps de l'adhérence des organes moteurs
établies, et s'effectuent retrait) entre la dernière d'un véhicule, il existe plusieurs
progressivement, par voie administration du produit et remèdes pouvant être, le cas
génétique. Les adaptations l'obtention d'un produit animal. Le échéant, conjointement appliqués.
importantes, qui ont profondément nombre de ces molécules Il faut :
transformé les êtres, ont nécessité aujourd'hui utilisées en élevage accroître la surface d'adhérence en
de très longues périodes, de l'ordre s'est fortement réduit depuis recourant à des roues plus larges et
de centaines de millions d'années. quelques années du fait des de plus grand diamètre, en
craintes associées à leur utilisation, jumelant ou en multipliant les
BRUGÈRE en particulier dans le cas des roues motrices, ou en les
antibiotiques facteurs de croissance remplaçant par des semi-chenilles
additif alimentaire (risques d'antibiorésistances chez ou des chenilles ;
l'homme ou l'animal). si l'on utilise des pneumatiques,
réduire la pression de gonflage,
Molécule volontairement
SCHMIDELY choisir des sculptures accrochant
incorporée dans l'alimentation des
mieux le sol, adjoindre des organes
animaux afin d'améliorer leurs
additivité métalliques jouant le rôle de
performances ou de modifier les
crampons (chaînes d'adhérence,
caractéristiques de l'aliment.
roues-squelettes, etc.) ;
On dit qu'il y a additivité lorsque,
renforcer la masse supportée par
Les additifs sont utilisés pour pour un caractère quantitatif,
les organes moteurs en montant
prévenir l'apparition de certaines l'hétérozygote est égal à la moyenne
des masses d'alourdissement, en
pathologies en élevage des deux homozygotes.
gonflant les pneumatiques à l'eau,
(anticoccidiens), augmenter la en utilisant de préférence des outils
croissance des animaux ou Bannerot portés ou, dans le cas d'outils
améliorer la valorisation de la traînés, en modifiant la position du
ration (antibiotiques et facteurs de crochet d'attelage de manière à
croissance, enzymes et
reporter partiellement la charge sur adjuvant Roger-Estrade
l'essieu moteur ;
réduire le couple moteur à Produit que l'on ajoute à un autre adsorption
transmettre en choisissant une pour en renforcer les
vitesse d'avancement plus rapide caractéristiques (agent mouillant Phénomène de rétention,
grâce à l'enclenchement d'une ou diluant) ou les effets. réversible, d'une substance
combinaison plus haute au niveau
(particules, molécules, ions) à
des transmissions, en déchargeant
GALLOUIN l'interface de 2 phases non
partiellement le véhicule traîné, en
miscibles.
dételant les outils tractés, etc. ;
améliorer l'état du sol par adoption
l'interposition de corps divers, tels L'adsorption d'une substance
que fascines, madriers, plaques Technique d'élevage consistant à entraîne une variation de sa
métalliques agrafables par faire adopter par une femelle un ou concentration. Cette variation peut
emboîtement (palplanches), etc. plusieurs petits d'une autre femelle être une augmentation, on parle
de la même espèce. alors d'adsorption positive ; elle
peut être une diminution, il s'agit
Roger-Estrade
dans ce cas d'adsorption négative.
L'adoption se pratique
Dans le sol, les interfaces
adhésivité essentiellement chez les porcins, les
concernées sont les interfaces
lapins, les visons. Quand une
gaz/solide, gaz/liquide et
femelle a donné naissance à une
Aptitude de la terre à coller aux liquide/solide. Les espèces
portée trop importante, par rapport
outils. chimiques retenues par adsorption
à son nombre de tétines ou à sa
positive aux interfaces
production laitière, l'éleveur a
L'adhésivité se manifeste dans les liquide/solide se localisent sur les
intérêt à faire adopter, dès que
sols contenant un pourcentage surfaces des constituants solides du
possible après la naissance, les
d'argile ou de limons fins suffisant complexe adsorbant. Leur passage
jeunes surnuméraires par une autre
(elle n'apparaît pas dans les sols dans la phase liquide est le
femelle ayant mis bas à la même
sableux), à partir d'un seuil de phénomène de désorption.
date.
teneur en eau variable suivant la L'adsorption à l'interface
teneur en argile du matériau. Plus liquide/solide est un phénomène
BOUGLER clé du devenir des substances
celle-ci est importante, plus le
phénomène d'adhésivité est fertilisantes et des polluants, dont
intense. Ce caractère est ados elle régule en partie la mobilité.
particulièrement gênant pour les
opérations culturales en général et 1. En horticulture, talus en terre Dans le sol, l'adsorption des
pour le travail du sol en particulier. servant à soustraire les cultures à cations, des anions et des molécules
Afin de limiter l'adhérence de la l'influence des vents du nord et à non ionisées est un phénomène de
terre aux versoirs de charrues, les exposer à l'action du soleil. 2. rétention sur les surfaces des
certains fabricants proposent des En drainage, longue portion de constituants solides des sols, qui
dispositifs particuliers (versoirs à terre bombée, de faible largeur (de peut être dû à différents
claire-voie, revêtements 5 à 7 m), établie en vue d'un mécanismes moléculaires :
spéciaux...). assainissement. 3. En irrigation, l'adsorption des cations se fait soit
ensemble constitué par deux plans par interactions électrostatiques
Roger-Estrade inclinés en sens inverse, aménagé pour les cations alcalins et alcalino-
en vue de l'irrigation par terreux, soit par interactions
ruissellement. électrostatiques et complexation de
ADL
surface pour les cations des métaux
Ces deux plans, en irrigation, sont de transition ;
Abréviation pour acid detergent l'adsorption des anions se fait par
bordés à leur partie inférieure par
lignin. interactions électrostatiques et par
une rigole de colature et présentent
à leur partie supérieure une arête complexation de surface pour les
L'ADL est la 3eétape (après la NDF, commune, pratiquement ligands anioniques. Peu d'anions
neutral detergent fiber, et l'ADF, horizontale, parcourue par une sont ainsi retenus ; parmi ceux-ci,
acid detergent fiber) du dosage des rigole de déversement. les anions phosphoriques (HPO4- et
constituants pariétaux des végétaux HPO42-) présentent le plus grand
selon la méthode de Van Soest. Ce intérêt agricole ;
Roger-Estrade
résidu, insoluble à l'hydrolyse à l'adsorption des molécules non
l'acide sulfurique concentré (72 %), ionisées se fait par interactions
représente l'ensemble des lignines adret polaires, liaison hydrogène et
associées aux glucides pariétaux interactions hydrophobes.
des végétaux. Dans les régions montagneuses, L'intensité de l'adsorption par la
flanc de la vallée exposé au sud, matière organique du sol croît avec
CHAPOUTOT/SCHMIDELY opposé à l'ubac. le caractère hydrophobe de ces
SYN. : soulane, endroit. molécules.
anticoccidien
Substance ou préparation utilisée En médecine vétérinaire, on
pour tenter de neutraliser chez distingue les produits
Substance chimique destinée à agir antiparasitaires à usage interne,
l'homme ou chez l'animal les effets
contre les coccidies. destinés à combattre des maladies
néfastes d'un produit toxique
préalablement absorbé. comme la fasciolose, la bronchite
Les principaux anticoccidiens sont vermineuse, la piroplasmose, les
les sulfamides, les dérivés de la strongyloses, les coccidioses, etc., et
Ainsi, pour une intoxication par
pyrimidine, des acétonitriles de les produits antiparasitaires à
l'arsenic ou par le mercure, on
benzène. Ils ont, le plus souvent, usage externe, qui luttent contre les
utilise comme antidote du
une action coccidiostatique, c'est-à- agents des gales, des teignes, etc.
dimercaprol. Le pralidoxime («
dire qu'ils limitent la multiplication
contrathion ») combat les
des coccidies en inhibant leur GUILLOT/Raynal
intoxications par les
reproduction.
organophosphorés (sans pour
autant éviter la nécessité d'une antipyrétique
GUILLOT réanimation respiratoire).
L'atropine permet de lutter contre Substance chimique employée pour
anticorps des carbamates insecticides. combattre la fièvre.
Substance protéique élaborée par L'administration d'un antidote en Plusieurs familles de principes
les cellules du système immunitaire cas d'intoxication est du ressort du actifs peuvent abaisser la
en réaction à l'introduction d'une médecin traitant ou du vétérinaire, température centrale en agissant
substance étrangère, dite « ou, en leur absence, du sur les centres nerveux de la
antigène ». pharmacien. Il ne faut pas faire thermorégulation, mais seuls les
boire systématiquement du lait, anti-inflammatoires non stéroïdes
Les anticorps appartiennent à la considéré, à tort, comme un (aspirine, antipyrine, acétanilide,
fraction globulinique des protéines antidote polyvalent : en effet, le lait amidopyrine, phénacétine,
du sérum sanguin, et en particulier peut être dangereux car il favorise phénylbutazone, etc.) sont utilisés à
au groupe des gamma-globulines. l'absorption des produits cette fin en pratique médicale ou
liposolubles. vétérinaire.
La substance étrangère peut être
introduite accidentellement (ce BRUGÈRE BRUGÈRE
peut être une fraction d'une
bactérie ou d'un virus : antigène antigène antisepsie
microbien ou viral) ou dans un
dessein prophylactique (vaccin : Substance étrangère à un Ensemble des moyens permettant
antigène vaccinal). L'anticorps organisme provoquant, lorsqu'elle y la destruction des micro-
produit par l'organisme est est introduite, l'apparition d'un organismes pathogènes à l'intérieur
spécifique de l'antigène, qu'il rend facteur réactionnel spécifique ou à la surface d'un organisme
inactif en se combinant à lui appelé anticorps. vivant.
(réaction antigène-anticorps).
Selon les modalités de cette
BRUGÈRE L'antisepsie peut être réalisée par
réaction, on distingue les anticorps
agglutinants (agglutinines), différents moyens :
les rayons solaires, qui, grâce à quaternaire, le formol, les phénols, Une protection par des vêtements
leurs rayons ultraviolets, détruisent etc. fermés au niveau des chaussures ou
la plupart des microbes soumis à des bottes est nécessaire pour les
une exposition directe ; BRUGÈRE personnes travaillant ou se
les rayons X et le radium, qui promenant dans les zones infestées.
peuvent exercer une action Le soufre en poudre appliqué au sol
antitranspirant,
antimicrobienne sur les organes réduit les pullulations des aoûtats.
antitranspirante
infectés (rate, foie, etc.) ; Divers produits pharmaceutiques
les antiseptiques, qui, utilisés appliqués localement permettent
uniquement en application externe Se dit d'un produit limitant les d'atténuer les démangeaisons.
ou par voie locale (buccale, pertes d'eau des plantes par
urinaire, génitale...), permettent transpiration.
Raynal
l'antisepsie de la peau, des organes
creux et des plaies superficielles ; Les antitranspirants sont déposés
aoûtement
les anti-infectieux (sulfamides, par pulvérisation sur le feuillage ou
antibiotiques...), qui, en usage par trempage des parties aériennes.
externe ou interne, sont utilisables 1. horticulture. Maturation des
par voie générale comme par voie fruits sous l'effet de la chaleur de
Raynal
locale ; ils assurent une grande l'été.
sécurité contre les infections antivitamine
bactériennes en chirurgie et la 2. biol. vététale. Lignification
possibilité de traiter de nombreuses estivale des pousses et des rameaux
maladies d'origine microbienne. Substance dont l'action réduit encore tendres des végétaux.
l'activité des vitamines, soit par
compétition avec leurs substrats
Il ne faut pas confondre l'antisepsie L'aoûtement intervient
(antivitamines), soit par
avec la désinfection, qui est la généralement en août dans les
élimination de la vitamine
destruction des germes pathogènes régions tempérées de l'hémisphère
(antagonistes).
quel que soit le milieu (matériel Nord, sur les parties des végétaux
chirurgical, champ opératoire), ni formées au printemps et au début
avec l'asepsie, qui est l'absence de Les antivitamines K (coumarol, de l'été. De fait, la transformation
tout germe microbien et de tout dicoumarol...) sont des en bois (lignification) se produit
élément susceptible de produire la anticoagulants indirects induisant pendant les jours les plus chauds et
putréfaction ou l'infection dans un une diminution de l'activité des les plus secs de l'été, quand la
milieu. facteurs « vitamine - K dépendants montée de la sève et la croissance
» (prothrombine). de la végétation se ralentissent. Elle
BRUGÈRE permet aux pousses de l'année de
SCHMIDELY résister au froid de l'hiver. La
lignification s'accompagne de la
antiseptique
aoûtat formation de réserves, qui facilitent
la reprise des boutures de certaines
Substance qui s'oppose à la espèces.
prolifération des micro-organismes Larve du petit acarien Trombicula
pathogènes à l'intérieur ou à la autumnalis, attaquant
préférentiellement des mammifères Mazoyer
surface d'un être vivant.
de petite taille et occasionnellement
l'homme. apex
Bactériostatiques ou bactéricides,
les antiseptiques sont utilisés en
application externe ou par voie Les animaux domestiques et les Partie terminale, extrémité d'un
locale (lavage des organes creux volailles peuvent être fortement organe animal ou végétal.
comme l'utérus, la cavité buccale, la parasités par l'aoûtat. Les adultes et
vessie...). Leur activité dépend de les nymphes se nourrissent d'œufs En botanique, l'apex de la tige ou
leur solubilité, de leur d'insectes et de petits arthropodes. de la racine contient un méristème
concentration à dose efficace, de la Les femelles pondent au printemps à partir duquel ces organes
température, du temps de contact, plusieurs centaines d'œufs qui, s'accroissent.
de la présence de matières environ un mois plus tard, donnent
organiques qui peut empêcher le naissance à des larves dont la taille
Chaillou
contact et l'action bactéricide. Les à jeun ne dépasse pas 0,2 mm. Ces
antiseptiques sont principalement larves, très mobiles à la surface du
sol, sont des ectoparasites des aphicide
utilisés en médecine vétérinaire
pour le traitement des plaies. Parmi vertébrés à sang chaud. Elles se
les plus courants, on peut citer le fixent sur la peau pour un repas Substance (matière active) ou
permanganate de potassium, l'eau unique de 24 à 48 heures, afin préparation (spécialité) ayant la
oxygénée, les hypochlorites de d'absorber la lymphe et non pas le propriété de tuer les pucerons et
sodium ou de calcium (principal sang. Leurs piqûres entraînent la utilisée pour lutter contre ceux qui
composant de la liqueur de Dakin), formation de petites papules sont nuisibles aux cultures et aux
l'alcool à 90o, l'éther, la teinture rougeâtres de quelques millimètres produits récoltés.
d'iode, les dérivés de l'ammonium de diamètre et occasionnent de
vives démangeaisons qui persistent La plupart des insecticides sont
pendant une semaine. dotés de propriétés aphicides.
Toutefois, ils ne peuvent être l'emploi d'un insecticide puissant à La colonie d'abeilles est installée
prescrits pour lutter contre les action prolongée, cet intérêt dans une ruche, maisonnette de
pucerons que s'ils sont s'oppose souvent au risque de bois percée d'une fente horizontale
suffisamment efficaces et s'ils ont destruction d'insectes auxiliaires. (trou de vol). Les anciennes ruches
reçu une autorisation de vente. Une observation attentive des en paille, ou creusées dans des
Celle-ci est délivrée pour une ou populations de pucerons présentes troncs d'arbres, ont été remplacées
plusieurs catégories sur une culture est donc par des ruches à cadres mobiles, en
d'homologations : une spécialité indispensable afin de décider de bois ou en plastique. Ces dernières
peut, par exemple, être autorisée l'opportunité des traitements, en se composent d'un corps et d'une
pour la lutte contre les pucerons fonction de seuils d'intervention hausse que l'on ajoute au moment
des cultures ornementales et variables selon les cultures. Dans la de la miellée (période de grande
forestières et non contre ceux des plupart des cas, les traitements récolte de miel) ; elles renferment
cultures légumières, pour des devront être précoces, c'est-à-dire des cadres de bois verticaux dans
raisons d'efficacité insuffisante, de réalisés au moment où les lesquels les abeilles construisent
toxicité ou de rémanence. Ces auxiliaires sont rares. On devra leurs rayons de cire, et que l'on
homologations concernent les constamment respecter les peut enlever indépendamment du
grandes cultures, la vigne, les conditions et précautions d'emploi voisin, sans déranger la colonie.
arbres fruitiers, les cultures déterminées par les fabricants.
ornementales et florales, les L'emplacement du rucher
cultures légumières, et diverses Raynal (ensemble des ruches) doit être
autres cultures. correctement choisi. Certaines
aphidiens régions permettent des récoltes
Certains produits ont une efficacité abondantes par la proximité de
spécifique à l'égard des pucerons, et ressources naturelles (prairies,
Superfamille d'insectes piqueurs de
leur emploi est autorisé arbres fruitiers) ou donnent des
petite taille, comprenant diverses
exclusivement sur ces ravageurs. miels particuliers (bruyère, sapin,
espèces nuisibles aux plantes, tels
acacia, colza, etc.).
les pucerons, le phylloxéra et les
Les aphicides n'ont pas la même cochenilles (ordre des homoptères).
efficacité à l'égard de toutes les Les races d'abeilles sont
espèces de pucerons. On devra, nombreuses. L'abeille commune
STREBLER/RAYNAL
pour chaque espèce, consulter les noire ou brune est bien adaptée au
listes de produits homologués climat français, mais peut être
avant tout traitement. aphte agressive. La caucasienne, aux
longs poils gris, est douce et donne
Les traitements aphicides sont Lésion érosive, en général située de bonnes récoltes, mais remplit la
effectués soit pendant l'hiver, en sur les muqueuses, succédant à la ruche de propolis. L'italienne, au
vue de la destruction des formes rupture d'une vésicule et à corps doré, produit bien, mais
hivernantes (œufs et virginipares), l'écoulement de la lymphe que résiste mal aux hivers rigoureux, et
soit en période de végétation. Les contenait celle-ci. ses croisements avec d'autres races
traitements de printemps et d'été donnent des abeilles très actives et
doivent être exécutés le plus tôt On appelle aussi aphte la grosse très agressives. Les reines hybrides,
possible en saison, dès l'apparition vésicule qui apparaît lors de la obtenues par manipulations
des premières colonies, en raison fièvre aphteuse chez les ongulés génétiques, sont les plus
de la rapidité de développement de domestiques ou sauvages. productives, mais elles nécessitent
ces insectes, de leur fécondité et des un remplacement régulier.
dommages qu'ils causent. Le Bougler/Gallouin
traitement des sols est justiciable Peuplement d'une ruche.
d'une homologation particulière. apical, apicale
Le peuplement d'une ruche
Les produits autorisés pour la Qui se rapporte à l'apex d'un s'effectue traditionnellement par la
désinfection des sols portant une organe animal ou végétal. capture d'un gros essaim sorti
culture de betteraves sucrières sont d'une ruche au mois de mai. On
incorporés dans la raie de semis prépare la ruche en fixant sur les
sous forme de microgranulés. Ils Chaillou cadres des feuilles de cire gauffrée,
migrent dans la sève de la plantule qui constituent la cloison
et assurent la destruction des apiculteur, apicultrice mitoyenne des alvéoles et guident
pucerons, qui, pendant plusieurs les constructions des abeilles.
semaines, piquent le feuillage des Personne qui élève des abeilles. L'utilisation d'un essaim artificiel
betteraves. constitué d'un groupe d'abeilles et
STREBLER/RAYNAL d'une reine sélectionnée donne de
De nombreuses substances sont bons résultats : la reine est
autorisées en France pour la lutte introduite dans une cagette fixée
apiculture
contre les pucerons. Le choix est sur un cadre, où elle prend la même
souvent difficile, car, si l'intérêt de odeur que les abeilles qui la
Élevage des abeilles pour les libèrent en léchant le sucre candi
réaliser un traitement permettant
produits qu'elles fournissent (miel, qui bouche l'orifice de la cagette.
de lutter en même temps contre
gelée royale).
d'autres déprédateurs justifie
Cueillette des essaims. lorsqu'une abeille s'approche. En C'est une sécrétion des abeilles, et
cas de piqûre, il faut enlever le dard la nourriture exclusive de la reine.
L'essaimage se produit entre le 15 sans presser sur la poche à venin. Elle est préconisée dans tous les
mai et le 20 juin par beau temps L'odeur du venin excite les abeilles, états de fatigue. Pour la récolter, on
chaud. L'essaim se pose sur une et une première piqûre en attire greffe de jeunes larves dans des
branche proche de la ruche. Une d'autres si on ne s'éloigne pas cupules, où les abeilles dégorgent
ruche qui essaime perd la moitié de rapidement. Les piqûres d'abeilles de la gelée royale.
ses travailleuses et diminue donc sa provoquent des réactions
production ; les apiculteurs allergiques avec enflure de la région Protection des ruches.
essaient de limiter l'essaimage en atteinte. Après un certain nombre
plaçant les hausses assez tôt. La de piqûres, certains apiculteurs
La protection des ruches contre les
cueillette d'un essaim se pratique sont immunisés, et la tradition veut
parasites et les maladies demande
quand l'essaim est bien formé ; on que le venin d'abeille protège des
des soins attentifs. Il existe des
place sous celui-ci un panier, dans affections rhumatismales.
maladies contagieuses à déclaration
lequel on recueille la grappe obligatoire : la loque, l'acariose et la
d'abeilles en secouant la branche Alimentation des abeilles. nosémose. On lutte préventivement
d'un coup sec - à ce moment, les contre ces maladies en observant
abeilles sont inoffensives. On Elle est nécessaire si les provisions des règles d'hygiène et en ne
enruche ensuite rapidement sont insuffisantes ou si le gardant que des reines vigoureuses.
l'essaim. Le droit de suite permet printemps est trop froid ou
au propriétaire d'un essaim de pluvieux. On alimente les abeilles STREBLER/RAYNAL
réclamer celui-ci. en versant un sirop de sucre dans
une boîte spéciale (nourrisseur)
aplatisseur de grains
Essaim artificiel et élevage des placée sur la ruche.
reines.
Machine fixe d'intérieur de ferme
servant à écraser partiellement les
L'essaim artificiel et l'élevage des
grains pour en faciliter l'ingestion
reines sont parfois utiles. De très Transhumance. par le bétail.
jeunes larves (1 jour) d'une colonie
sélectionnée sont déposées dans
Également appelée apiculture Le grain, venant d'une trémie
des cupules, sur une goutte de gelée
pastorale, elle est pratiquée par régulatrice, passe entre deux
royale, et introduites dans des
certains apiculteurs, qui cylindres lisses ou cannelés
ruches d'élevage ; avant l'éclosion,
transportent pendant la nuit les appuyés l'un contre l'autre par un
les cellules royales sont transférées
ruches d'une région où la miellée se système de serrage.
dans une ruchette peuplée d'un
termine vers une contrée où
petit groupe d'abeilles (nucléus), où
d'autres espèces florales permettent
s'effectue l'éclosion de la reine. Une Aubineau
une récolte plus tardive (comme la
fois fécondée, la reine permettra la
bruyère en fin d'été), pour
création d'un essaim artificiel. aplomb
augmenter le nombre des miellées
et diversifier la production de miel
Visites de la ruche. en fonction des plantes mellifères. Position et direction des membres
d'un animal par rapport au sol.
Lors de la visite de printemps, la Récolte du miel.
présence de grandes plaques Les aplombs peuvent être réguliers,
compactes de couvain d'ouvrières ouverts, serrés, panards, cagneux,
Elle se fait de la mi-avril à la mi-
est l'indice d'une bonne reine. Si etc. Ils sont un des éléments
mai suivant les régions, lorsque les
une colonie est trop faible ou permettant de juger du modèle et
rayons sont pleins de miel operculé
orpheline, on la réunit à une autre de la locomotion d'un animal.
; dès la première quinzaine de mai,
après les avoir toutes deux L'examen des aplombs se fait à
on place les hausses (ou magasins)
aspergées d'un sirop parfumé afin l'arrêt et en mouvement.
à miel.
de donner aux abeilles la même
odeur. Baudouin
Récolte du pollen.
Un certain nombre de précautions apogamie
doivent être prises pour éviter les Elle s'effectue dans des trappes à
piqûres : éviter la sueur ou les pollen placées à l'entrée des ruches
parfums, couvrir ses cheveux et son : une partie des butineuses perd Formation de fruits et de graines
visage, porter des combinaisons leurs pelotes de pollen en sans fécondation préalable, soit à
d'une seule pièce qui protègent franchissant une grille ; le pollen partir d'un gamète haploïde
l'ensemble du corps. Avant d'ouvrir récupéré est séché pour sa (parthénogenèse), soit à partir
une ruche, l'apiculteur l'enfume par conservation. Il semble avoir d'une cellule diploïde, qui est en
le trou de vol en actionnant le beaucoup d'effets bénéfiques sur fait une forme de multiplication
soufflet de l'enfumoir : les abeilles l'organisme humain. végétative.
deviennent moins agressives.
Récolte de la gelée royale. Chaillou
Les piqûres peuvent le plus souvent
être évitées si l'on reste immobile
apomixie appareil digestif lieu de stockage des
spermatozoïdes avant éjaculation.
Mode de reproduction ne faisant Ensemble des organes servant à la L'urètre est un conduit commun à
pas intervenir la fusion des digestion. l'urine et au sperme qui va du col
gamètes. de la vessie jusqu'à l'extrémité du
pénis. L'extrémité postérieure du
L'appareil digestif des animaux
pénis est repliée en un S pénien
L'apomixie est en fait une comprend un tube (tube digestif) et
caractéristique des ruminants et du
multiplication végétative par la des cavités (estomac, cæcum). Il est
verrat. L'extrémité terminale, le
graine, donc équivalente à un relié à des glandes annexes
gland, a une forme et une taille très
clonage. Malheureusement pour (glandes salivaires, pancréas, etc.)
variables selon les espèces. Au
l'amélioration des plantes, seules sécrétant des enzymes, des acides
moment de l'érection, le pénis se
quelques espèces cultivées sont et des bases, et des hormones.
déplie (déploiement du S pénien) et
apomictiques : des graminées
devient rigide à la suite de la
fourragères tropicales (Brachiara, Gallouin contraction des muscles des tissus
Poa) et des plantes de bord de
érectiles.
route : Potentillas, Penonculés,
appareil génital
Taraxacum (le pissenlit).
Des glandes annexes (vésicules
Ensemble des organes intervenant séminales, prostate et glande de
Des recherches sont menées pour
dans la reproduction d'une espèce Cowper) produisent le liquide
essayer d'obtenir des versions
animale. séminal nécessaire au métabolisme
apomixétiques des grandes espèces
des spermatozoïdes après
cultivées multipliées par graines,
La forme, la disposition et éjaculation.
par exemple sur le maïs au
Mexique. Ceci serait un moyen de l'importance de ces organes
fixer l'hétérosis, comme cela est fait diffèrent d'une espèce à l'autre. Appareil génital femelle.
couramment chez les clones
(pomme de terre, arbres fruitiers), Appareil génital mâle des Il comprend deux ovaires et des
mais l'on pourrait continuer à mammifères. voies génitales (oviducte, utérus,
utiliser des graines. vagin et vulve). L'ovaire est un
Il comprend deux testicules situés organe endocrine (sécrétion des
Bannerot dans les bourses, où sont produits hormones, stéroïdes, progestérone
les spermatozoïdes et les hormones et œstrogènes) qui est aussi le lieu
sexuelles mâles (testostérone), un de production des gamètes
apoplexie
ensemble de canaux permettant femelles, ou ovocytes. Les ovocytes,
l'acheminement des situés dans les follicules,
En phytopathologie, maladie de la contiennent 2n chromosomes (la
spermatozoïdes, et des glandes
vigne. réduction chromatique se fera dans
annexes à l'origine de sécrétions
SYN. : esca. l'oviducte lors de la fécondation).
incorporées au sperme avant et
pendant l'éjaculation. Chaque ovaire est placé dans la
Roger-Estrade cavité péritonéale en région sous-
Le testicule est l'organe de lombaire, en arrière du rein.
appaloosa production des spermatozoïdes. Les L'ovaire est de taille variable (de
tubes séminifères en constituent la quelques millimètres à quelques
Race de chevaux originaire masse principale ; ils sont centimètres) selon les espèces, le
d'Amérique du Nord. pelotonnés, font de 1 à 3 m de long stade du cycle et la saison. Il
sur 100 à 300 m de diamètre, et se contient les follicules à différents
rejoignent au niveau du rete testis stades de développement et, en
Cette race, reconnue en France, a phase lutéale, un ou des corps
été sélectionnée par les Indiens pour former les canaux efférents.
Ils contiennent des cellules jaunes.
Nez-Percés, grands cavaliers et
éleveurs de bétail. Elle tire son nom germinales à l'origine des
de la rivière Palouse qui coule dans spermatozoïdes et des cellules de À l'ovulation, l'ovocyte, recueilli par
les États de Washington et d'Idaho. Sertoli qui jouent un rôle nourricier le pavillon, descend dans l'oviducte,
D'une ossature solide et d'une et de maintien des cellules canal fin et long enfermé dans le
musculature puissante, l'appaloosa germinales ainsi qu'un rôle ligament large. La fécondation se
atteint 1,42 à 1,63 m au garrot et endocrine. Autour des tubes réalise en général au tiers inférieur
présente 4 caractéristiques séminifères, les cellules de Leydig de l'oviducte. La jonction utéro-
principales : des ladres, un fond de ont un rôle essentiellement tubaire (isthme) est fermée par un
l'œil blanc ou sclérotique, des endocrine. L'épididyme, qui fait sphincter, qui reste clos sauf au
sabots striés de blanc et de noir, et suite aux canaux efférents du moment de l'ovulation pour le
surtout une robe à taches. Il est testicule, assure le transport et la passage des spermatozoïdes vers
utilisé pour la randonnée, maturation des spermatozoïdes l'oviducte et quelques jours après la
l'équitation western et la (acquisition du pouvoir fécondant). fécondation pour le passage de
compétition dans toutes les l'embryon de l'oviducte dans
disciplines. Le canal déférent prolonge l'utérus.
l'épididyme jusqu'à l'urètre pelvien
Baudouin ; il se termine par un renflement, L'utérus (ou matrice), où se déroule
l'ampoule déférentielle, qui est le la gestation, est formé de deux
cornes utérines et d'un corps beurres et 1 pour la crème fraîche. régions déterminées) regroupe les
utérin. On distingue plusieurs Un petit nombre d'autres produits vins haut de gamme produits dans
couches tissulaires dans la paroi de alimentaires bénéficient également les pays de l'Union européenne.
l'utérus : une couche séreuse, une de cette protection, tels que la Dans les vignobles en VQPRD, les
couche musculaire lisse appelée volaille de Bresse, la noix de modes de conduite culturale sont
myomètre, et un épithélium Grenoble, l'huile d'olive de Nyons... parfaitement définis (densité de
glandulaire appelé endomètre. Le plants à l'hectare, écartement entre
col de l'utérus (ou cervix) sépare C'est par un décret-loi du 30 juillet les rangs, espacement sur le rang,
l'utérus du vagin et le protège des 1935, relatif à la défense du marché taille de formation, orientation des
infections bactériennes. C'est un du vin et du régime économique de rangs par rapport aux lignes de
élément tubaire musculeux qui ne l'alcool, que le gouvernement a créé pente et au soleil, palissage ou non,
s'ouvre que durant l'œstrus et à la les vins d'appellation d'origine techniques culturales). En France,
mise bas. Il fait environ 4 cm de contrôlée (AOC) et l'organisme les VQPRD regroupent les
long et a une structure annulaire (4 chargé de leur définition, de leur appellations d'origine contrôlée
à 6 anneaux incomplets) chez la protection et de leur contrôle, (AOC) et les vins délimités de
vache ; il est fermé par des replis de l'Institut national des appellations qualité supérieure (VDQS).
la muqueuse chez les petits d'origine des vins et eaux-de-vie
ruminants et se résume à un (INAO). En application de l'article De Fournas
anneau musculaire chez la jument. 21 de ce décret-loi, chaque AOC est
définie par un décret pris, sur appertisation
Le vagin, situé dans la cavité proposition de l'INAO, par le
pelvienne, sécrète des liquides ministère de l'Agriculture. Ce
Procédé de stérilisation des
muqueux lors de l'accouplement. décret fixe les conditions de
produits alimentaires par la
production de l'AOC concernée,
chaleur, dans un récipient
La vulve, imparfaitement séparée relatives à l'aire de production, à
hermétiquement clos.
du vagin par un repli muqueux, l'encépagement, au titre alcoolo-
s'ouvre par une fente munie de métrique naturel minimal, au
rendement à l'hectare, aux Ce procédé a été inventé par le
deux lèvres et de deux
procédés de culture et de récolte, Français Nicolas Appert en 1812.
commissures.
ainsi qu'aux procédés de
vinification et de distillerie. BERMOND
Chavatte/Palmer
Anciennement utilisée pour le Les brebis, d'un format moyen (55 autogamie
travail et le lait, l'aubrac (un peu kg) et à toison de couleur bise,
moins de 100 000 vaches) est transhument en haute montagne de
Mode de reproduction par
aujourd'hui exploitée dans tout le juin à septembre. Les effectifs sont
autofécondation.
sud de la France en système en régression (10 000 têtes).
ADJ. : autogame. ANT. :
allaitant, soit en race pure, soit en
allogamie.
croisement industriel avec des BOUGLER
taureaux charolais. D'un format
moyen, les vaches (1,30 m de Henry
aure et saint-girons
hauteur au garrot pour un poids de
550 à 700 kg) possèdent de auto-incompatibilité
remarquables qualités d'élevage : Ancienne race bovine des Pyrénées
elles sont rustiques, fécondes, centrales, autrefois exploitée pour
Mécanisme physiologique
vêlent sans problème, sont bonnes le lait et le travail.
empêchant l'autofécondation.
laitières et ont une excellente SYN. : casta.
longévité ; ces qualités, ajoutées à Quand il y a auto-incompatibilité,
la bonne conformation des De couleur châtaigne (d'où son
le pollen déposé sur un pistil de la
animaux, font de l'aubrac une race nom de casta), cette race, à effectifs
plante dont il provient
de mères efficaces dans la aujourd'hui très réduits, fait l'objet
(autopollinisation) est « reconnu »,
production de viande en zones d'un programme de conservation.
et sa germination est inhibée.
difficiles ; le système d'élevage est
le plus souvent fondé sur un BOUGLER
hivernage dans les fermes des Henry
vallées et une transhumance auriculaire
estivale vers des pâturages automatisation
d'altitude.
Champignon se développant
1. Substitution d'une machine à
généralement sur les branches ou
La race fait l'objet d'exportations de l'homme pour effectuer un travail
les troncs morts, dont un
reproducteurs ou d'animaux de déterminé. 2. Modification des
consomme le carpophore en forme
boucherie vers une dizaine de pays machines visant à ce que tout ou
de coupe, de consistance
: Espagne, Italie, États-Unis, partie de leur cycle de
gélatineuse cornée, et dont une
Irlande, Royaume-Uni, Russie... fonctionnement soit automatique.
espèce est connue sous le nom de
champignon noir (genre
Illustration page suivante. Auricularia ou Hirneola, famille Si l'agriculture des pays riches est
des auriculariacées). presque totalement automatisée,
BOUGLER dans de nombreux pays en
développement, l'automatisation
Plusieurs espèces d'auriculaires
est très faible et le travail agricole
auge sont comestibles et consommées
reste très souvent manuel.
crues en salade, ou cuites. La
1. anat. animale. Espace compris principale, l'oreille-de-Judas
(Auricularia auricula-judae), est Dans le cas de machines très
entre les deux branches du automatisées, l'utilisateur ne
maxillaire inférieur, chez les cultivée en Extrême-Orient ; c'est le
champignon noir de la cuisine commande plus directement le
bovins, les ovins, les caprins et les fonctionnement des actionneurs
équidés. asiatique. Elle est obtenue par
l'inoculation de mycélium à (moteurs, vérins, vannes) : au
l'intérieur de trous ménagés dans travers d'une interface homme-
2. équipements. Équipement creux machine, il donne des consignes à
des souches ou des rondins
en pierre, en béton, en bois ou en la partie « commande » (boîtier
provenant de diverses espèces
métal pouvant recevoir les aliments électronique, automate
forestières. Après une période
destinés aux animaux d'élevage. programmable, ordinateur de
d'incubation, l'initiation fructifère
se produit, et les carpophores bord), et c'est celle-ci qui pilote la
apparaissent sur les rondins. partie « opérative » (ensemble
composé par la machine et ses phytosanitaires, la fertilisation et, Le mode principal d'autotrophie est
actionneurs. plus rarement, le travail du sol. Ces la photosynthèse (fixation du gaz
automotrices à fort rendement, très carbonique grâce à l'énergie
Grenier chères à l'achat, sont souvent lumineuse - on parle d'autotrophie
gérées et entretenues par des vis-à-vis du carbone), mais
entrepreneurs de travaux agricoles certaines bactéries sont capables
automatisme
(ETA) ou par des coopératives d'utiliser l'azote atmosphérique
d'utilisation de machines agricoles (autotrophie vis-à-vis de l'azote).
Dispositif grâce auquel un appareil (CUMA).
ou une machine exécute une action
Chaillou
déclenchée par un signal extérieur,
Aubineau
indépendamment de toute action
humaine. autruche
autopollinisation
Les automatismes sont devenus Oiseau de la famille des
très courants sur les machines Pollinisation d'une fleur par son struthionidés, de grand format (100
agricoles. Ils sont facilités par le propre pollen ou par le pollen d'une kg), herbivore.
développement de l'électronique autre fleur de la même plante.
mais peuvent aussi être purement La femelle arrive à maturité
mécaniques ou hydrauliques. Henry sexuelle à 3 ans ; elle a une
reproduction saisonnée et pond, de
Le lieur d'une ramasseuse-presse autosexable mars à octobre, environ 50 œufs,
est un automatisme mécanique chacun d'eux pesant 2 kg. Les
simple. L'asservissement du autruchons peuvent être élevés
Se dit de poussins dont le sexage
relevage hydraulique d'un tracteur pour la production de cuir (haute
peut être réalisé dès l'éclosion grâce
à l'effort de traction ou à la position couture, maroquinerie), de viande,
à l'observation, à l'œil nu, de
de l'outil peut faire appel soit à des de plumes (haute couture,
différences de couleur ou
circuits hydrauliques et à des chapellerie) et d'œufs
d'emplumement, déterminées par
commandes mécaniques, soit à des (reproduction, artisanat) ; ils sont
un gène lié au sexe.
circuits électroniques sur les abattus à 14 mois.
tracteurs les plus récents. Les
Par exemple, le gène récessif
dispositifs de réglage du débit des Bougler/Gallouin
chocolat permet de distinguer les
appareils de distribution de
femelles des mâles du canard de
produits liquides ou solides en auxiliaire
Barbarie par la présence d'une
fonction de la vitesse d'avancement
tache de couleur brun chocolat sur
sont aussi des automatismes
le sommet du crâne du caneton. Organisme vivant qui, par son
simples, mécaniques, hydrauliques
action naturelle, aide le
ou électroniques. Un contacteur
SOURDIOUX développement des plantes
rotatif commandé par une horloge
cultivées.
est un automatisme séquentiel
exécutant une série immuable autostérilité
d'opérations ; si la série est Les auxiliaires participent à
modifiable, l'automatisme est alors l'inhibition ou à la destruction des
Impossibilité pour certaines
programmable selon une séquence espèces nuisibles aux cultures, ou
plantes de s'autoféconder.
fixe (programmateur d'arrosage, assurent la pollinisation de ces
distributeur de concentrés) ou dernières. Vis-à-vis des insectes
Seuls des croisements sont ravageurs des cultures, les
selon une séquence variable en possibles avec d'autres génotypes
fonction de modifications de auxiliaires peuvent être des
compatibles. Ce système favorise prédateurs (arachnides, insectes,
l'environnement ; on parle alors de les croisements, donc l'hétérosis
véritables robots (ordinateur amphibiens, oiseaux) ou des
(ou vigueur hybride), ce qui est parasites (insectes et nématodes
d'arrosage, robot-cueilleur de fruits pour une espèce un avantage
ou robot de traite). entomophages, micro-organismes
sélectif important. entomopathogènes). Certaines
espèces auxiliaires sont utilisées en
Aubineau Bannerot lutte biologique, et toutes doivent
être respectées dans le cadre d'une
automotrice autotrophe lutte raisonnée et intégrée.
STREBLER/RAYNAL Roger-Estrade
borax
bonnet bornage
Principal minerai contenant du
bore, sous forme de tétra-borate de
Deuxième réservoir gastrique des Opération consistant à délimiter
sodium (également appelé tincal).
ruminants. deux terrains contigus et à
SYN. : réseau, réticulum. matérialiser la ligne de séparation
Le borax peut être utilisé tel quel par des bornes, des fossés ou des
ou sous forme d'octobrate seul ou clôtures.
Le bonnet est le petit réservoir additionné à d'autres engrais. Il est
gastrique dont l'épithélium est en également possible de l'apporter en
nid-d'abeilles et qui reçoit les Le bornage ne peut-être revendiqué
pulvérisation foliaire sur les
aliments de l'œsophage par la que par le propriétaire d'un droit
betteraves, le tournesol, la luzerne,
gouttière œsophagienne ; il réel sur l'un des terrains.
les pommiers, qui sont
communique avec le rumen par une L'opération est bilatérale et
particulièrement sensibles à la
ouverture elliptique (col de la concerne également les
carence en bore.
panse) et avec le feuillet par le propriétaires des terrains contigus.
sphincter réticulo-omasal.
Thomas
Le bornage peut être amiable,
Bougler/Gallouin confié à un expert, constaté par un
bordelaise procès-verbal signé des
propriétaires et de l'expert. En cas
bonzaï
Ancienne race bovine autrefois de conflit, le propriétaire
développée dans le Bordelais, demandeur peut saisir le tribunal
Arbre nain cultivé en pot, obtenu présentant généralement une robe d'instance du lieu, qui, après
par la taille des racines et des mouchetée. instruction, ordonne l'opération, la
fait constater par greffier, signer les larves s'attaquent aux autres B. cinerea, attaquant pratiquement
par les parties, ou, à défaut, lui résineux. tous les organes végétaux,
donne effet en l'homologuant. occasionne des altérations très
Les bostryches transportent avec diverses. Sur les fruits et les jeunes
Le bornage se fait à frais communs eux des spores de champignons organes végétatifs, il provoque des
et à parts égales. pathogènes. Les arbres atteints pourritures molles ou sèches ; sur
doivent être abattus, l'écorce et la les rameaux plus âgés, des plaies
cime brûlées. Il faut rapidement chancreuses et des craquelures
Mazoyer
déceler la présence de ces insectes d'écorce ; sur les jeunes semis, des
(cime des arbres dépouillée par flétrissements, puis des pourritures
borréliose qui entraînent leur mort (maladie
endroits, entrées de galeries le long
du tronc) et éliminer les arbres qui de la toile). Les parties atteintes se
Maladie infectieuse due à Borrelia dépérissent et qui sont mal formés. couvrent rapidement d'un duvet
burdorferi, bactérie transmise par grisâtre.
les tiques, touchant les animaux et
STREBLER/RAYNAL
l'homme (érythème migrans). Pourriture grise de la vigne.
SYN. : maladie de Lyme.
botrytis
Cette maladie est, dans certaines
Un traitement précoce (pénicilline, régions (Bourgogne), une des
tétracyclines) permet d'éviter les 1. Maladie cryptogamique appelée
principales causes de baisse de
complications articulaires, communément pourriture grise ou
rendement ou d'altération de la
cardiaques, rénales ou nerveuses. moisissure grise, ou encore maladie
qualité de la récolte. Elle atteint les
Une vaccination est possible dans de la toile lorsqu'elle se développe
grappes et tous les organes
certains pays (États-Unis). sur les jeunes semis. 2.
herbacés de la vigne,
Champignon responsable de cette
principalement en début et en fin
maladie (genre Botrytis).
Brugère-Picoux de végétation. Les blessures
causées aux grains par l'oïdium et
Le botrytis est fréquent sur un les tordeuses de la grappe
bostryche
grand nombre de plantes : vigne, favorisent l'installation du botrytis.
fraisier, framboisier, arbres
Insecte coléoptère dont les larves fruitiers à pépins et à noyau, laitue,
creusent des galeries dans le bois Lorsque les raisins changent de
tomate, aubergine, lin, tournesol...
des résineux et peuvent se révéler couleur (véraison), les grappes
Il est dû en général à Botrytis
très nuisibles à la sylviculture deviennent plus sensibles à la
cinerea, dont les dégâts, certaines
(genre Bostrychus, famille des maladie ; les attaques se localisent
années, sont très importants sur les
bostrychidés). sur le pédoncule et entraînent la
raisins, les fraises et les laitues,
chute de tout ou partie de la
mais d'autres espèces existent,
Les bostryches s'attaquent plus grappe. Le champignon envahit
caractéristiques de certains groupes
particulièrement aux arbres également les baies, où il provoque
de plantes, comme B. allii et B.
nouvellement abattus ou qui une pourriture molle. Dans certains
squamosa, sur les Allium (ail,
dépérissent (attirant des vignobles et au cours de certaines
oignon...), ou B. fabae, sur la fève.
substances attractives pour ces années, la lutte chimique est
coléoptères). Ils creusent dans pratiquement indispensable ;
Développement. néanmoins, une protection efficace
l'écorce une petite cavité, dite «
chambre nuptiale », où a lieu leur des vignes contre les attaques de
B. cinerea vit en saprophyte sur des tordeuses de la grappe limite le
accouplement ; de cette chambre
débris végétaux ou en parasite sur développement du botrytis.
partent d'autres galeries, dans
les plantes. En général, le filament
lesquelles la femelle pond ses œufs.
germinatif, issu de la spore, est Traitements.
incapable de pénétrer dans les
Les larves elles-mêmes continuent, tissus végétaux ; il lui faut une
pour leur propre compte, le travail Les moyens de lutte contre le
porte d'entrée naturelle ou
de perforation au fur et à mesure de botrytis comprennent l'élimination
accidentelle (blessures). Lorsque le
leur croissance en se rapprochant des organes atteints, et surtout
champignon a pénétré, il détruit les
de la surface, jusqu'à la petite loge l'utilisation de fongicides. De
tissus vivants par des processus
où elles se métamorphosent en nombreux fongicides anti-botrytis
enzymatiques. La chaleur humide
adultes. Elles creusent des galeries sont homologués. On doit prêter
permet une germination rapide des
qui vont s'élargissant et dont la une attention particulière aux
conidies et favorise la pénétration
disposition par rapport à la phénomènes de résistance acquise
du mycélium dans les tissus. C'est
chambre nuptiale et aux fibres du par diverses souches de
au cours des automnes pluvieux
bois est caractéristique des champignon à certains de ces
que l'on trouve le plus de conidies
différentes espèces de bostryches. produits.
dans la nature. L'atmosphère
confinée et saturée en eau des
Parmi les bostryches les plus serres ou des abris est un excellent Raynal
communs, on peut citer le milieu pour le développement de B.
bostryche typographe, qui s'attaque cinerea.
surtout à l'épicéa, et les bostryches
chalcographe et sténographe, dont Dégâts occasionnés.
botte les animaux vivants pour les l'alcool réservé à sa consommation
transformer en viande eux-mêmes. personnelle.
Assemblage de produits végétaux
de même espèce, serrés et liés GALLOUIN L'ordonnance du 30 août 1960 a
(botte de radis). cependant supprimé l'allocation en
bouchonner franchise de 10 l d'alcool pur aux
On utilise le mot balle pour la paille bouilleurs de cru. C'est pourquoi,
et le foin ramassés et pressés aujourd'hui, de moins en moins de
Frotter un animal avec une brosse
mécaniquement. personnes possèdent encore ce
de chiendent pour dégrossir le
droit. L'activité de bouilleur de cru
pansage ou le frictionner avec une
est en voie de disparition.
Bougler/Gallouin poignée de paille lorsqu'il est
mouillé de pluie ou de sueur.
REMEUF
bottelage
Baudouin
bouillie
Confection d'une botte avec des
légumes, des fleurs, du foin, de la boues de station d'épuration
paille, etc. Liquide contenant des substances
actives contre des ennemis des
Déchets organiques essentiellement
plantes cultivées.
Roger-Estrade constitués par des corps bactériens,
résultant de l'épuration des eaux
usées d'origine domestique. Les bouillies sont utilisées en
bouc
pulvérisation, en arrosage ou en
trempage. Les substances utilisées
Mâle de la chèvre. Ces déchets contiennent de l'azote
étant généralement dangereuses, la
et du phosphore qu'il peut être utile
teneur de la bouillie en substance
de valoriser en agriculture à
Le bouc peut être pubère dès l'âge active est fixée réglementairement
condition que ces boues
de 6 mois ; il peut être utilisé pour lors de son homologation selon
n'apportent pas de polluants
la reproduction à l'âge de 1 an, mais l'ennemi à combattre et la plante à
inorganiques et organiques. Seuls
on limite alors le nombre de protéger.
sont autorisés les épandages de
chèvres à saillir pour ne pas
boues dont la composition est
l'épuiser. Quand il est adulte (poids Les précautions à prendre lors de la
conforme à la législation et selon
variant entre 70 et 120 kg chez les préparation et de l'emploi des
des modalités pratiques précises
races caprines françaises), il peut bouillies sont nombreuses et
fixées dans des plans d'épandage.
saillir jusqu'à 150 femelles/an. contraignantes : utiliser des
Généralement séparé des chèvres, ustensiles réservés à cet usage ;
le bouc n'est introduit dans le Roger-Estrade
porter des gants, des lunettes, un
troupeau qu'au moment de la lutte masque et des vêtements de
(accouplements). Les éleveurs qui bougainvillée protection ; éviter le contact du
privilégient l'amélioration produit avec la peau et les yeux ;
génétique de leur troupeau utilisent Plante grimpante originaire éviter de manger, de boire et de
l'insémination artificielle avec des d'Amérique, aux larges bractées fumer pendant les opérations et se
boucs issus du schéma collectif de colorées, cultivée pour l'ornement laver les mains et le visage après.
sélection dont les qualités (genre Bougainvillea, famille des Dune manière générale, il faut
amélioratrices sont connues. nyctaginacées). respecter les doses et précautions
SYN. : bougainvillier. indiquées sur les étiquettes et les
ROUX notices.
La bougainvillée pousse en pleine
boucanage terre en région méditerranéenne. Mazoyer
L'espèce la plus apte à la culture en
Procédé de conservation des pot est Bougainvillea glabra. Elle boulage
viandes et des poissons par salage, doit être placée au printemps dans
séchage et fumaison. un endroit chaud, humide et bien
Anomalie de germination des
aéré. Les arrosages doivent être
tubercules mères de pomme de
abondants dès l'apparition des
GALLOUIN terre qui, en place de tiges feuillées,
inflorescences, et réduits en hiver,
donnent de petits tubercules de la
période où la plante se contente
boucherie grosseur d'une bille.
d'une température entre 6 et 8oC
avec un bon éclairement.
Commerce de la viande des Le boulage résulte d'une
bestiaux (bovins, ovins, équins). conservation du plant à
Dorion
température trop élevée, suivie
Le métier de boucher peut s'exercer d'une plantation en sol trop froid
bouilleur de cru ou trop sec.
à l'abattoir, en atelier de découpe
de demi-gros, en atelier de
Personne qui distille à domicile ses Mazoyer
transformation ou au détail. Très
récoltes de fruits afin d'obtenir de
peu d'artisans achètent désormais
boulaie variétés, et à l'incorporation de César près de Boulogne ; ce sang
d'agents correcteurs permis par la oriental aurait été retrempé par la
Peuplement de bouleaux. législation. Certains meuniers ont suite lors des croisades, de
Autre nom : bétulaie. développé un partenariat avec des l'occupation espagnole ou du
boulangers en s'appuyant sur un Premier Empire. On distinguait
cahier des charges relatif à deux types de boulonnais : le
Décourt
l'approvisionnement en farine, modèle des « mareyeuses », léger,
ainsi qu'aux techniques de endurant, apprécié aux XVIIe et
boulangerie fabrication. XVIIIe siècles pour le transport
rapide du poisson, la « marée », de
Lieu où se fabrique et se vend le REMEUF Boulogne-sur-Mer à Paris (une
pain, et par extension, ensemble course d'endurance d'attelage de
des activités économiques liées à la chevaux de trait, la Route du
bouleau
fabrication et à la poisson, est aujourd'hui organisée
commercialisation du pain. tous les 2 ans) ; et celui d'un cheval
Arbre de hauteur moyenne (25 grand et puissant, façonné au XIXe
m'au plus), à écorce blanche et siècle pour le travail des terres à
Alors que la boulangerie est dans sa
brillante (genre Betula, famille des betteraves et leur charroi. D'une
quasi-totalité industrielle dans la
bétulacées). grande distinction et d'une taille
plupart des pays occidentaux, le
Un peuplement de bouleaux se aujourd'hui comprise entre 1,50 m
secteur artisanal reste prédominant
nomme boulaie. et plus de 1,70 m, le boulonnais a
en France (environ 70 % du
marché). Cette situation est liée aux une robe grise, plus rarement
caractéristiques particulières du On rencontre en France le bouleau alezane. Sa zone d'élevage se situe
pain français, produit fragile qui verruqueux (B. verrucosa) sur des dans les départements du Nord-
doit être fabriqué et vendu le jour sols bien drainés, acides ou Ouest, principalement Pas-de-
même, ainsi qu'à des habitudes de calcaires, jusqu'à des altitudes Calais, Nord, Somme, Seine-
consommation très ancrées dans élevées, et le bouleau pubescent (B. Maritime et Oise. Aujourd'hui, les
notre pays. Cependant, le secteur pubescens), dans les marécages ou faibles effectifs en font une race en
évolue de manière lente, mais les tourbières. Outre des conservation génétique. Énergique
inexorable, avec une diminution fabrications traditionnelles (sabots, et aux allures brillantes, il est très
régulière du nombre des bobines, échelles), le bois de apprécié pour son élégance et
boulangeries-pâtisseries bouleau est utilisé dans l'industrie participe avec succès à des
artisanales. On est ainsi passé de (trituration et pâte à papier), et compétitions d'attelage.
50 000 boutiques dans les années c'est un bon combustible. Feuilles,
1960 à environ 34 000 bourgeons et écorce ont des BAUDOUIN
actuellement. Depuis une vingtaine propriétés diurétiques, et l'huile
d'années, la panification tirée de l'écorce est utilisée dans le
2. élevage ovin. Race ovine du nord
industrielle, mais aussi les fournils traitement des cuirs (huile russe) et
de la France, constituée à la fin du
intégrés dans les magasins de en cosmétologie. De nombreuses
XIXe siècle à partir de croisements
grande et moyenne surface, variétés horticoles du bouleau
divers en vue de créer un animal de
connaissent un fort développement verruqueux sont utilisées pour
type mixte viande et laine.
: le pain est obtenu par leurs qualités ornementales.
fermentation et cuisson de produits
La race (2 000 brebis) est
intermédiaires (pâtons surgelés, Décourt
aujourd'hui exploitée dans des
préfermentés ou non,
systèmes divers, le plus souvent en
éventuellement précuits) fabriqués boulet plein air.
industriellement et livrés aux
fournils ; cette technique assure
Région du bas des membres des Bougler
une grande souplesse de travail et
chevaux ou des ruminants, en
permet de vendre du pain frais tout
forme de boulet, correspondant à
au long de la journée.
l'articulation de l'os canon avec la
ou les première(s) phalange(s),
En dehors des techniques de selon les espèces, et avec, à bouquet de mai
report, les procédés de panification l'arrière, les os sésamoïdes.
du pain ont peu évolué. Rameau très court portant des
L'élaboration du pain comporte une groupes de bourgeons floraux,
Bougler/Gallouin
phase de pétrissage des matières caractéristique des espèces
premières dans un pétrin fruitières à noyau comme le pêcher,
mécanique, une étape de boulonnais
le cerisier ou l'abricotier.
fermentation, enfin la cuisson des
pâtons dans un four saturé en 1. élevage équin. Race de chevaux
MAUGET
humidité. Des évolutions notables de trait des régions côtières du
sont cependant intervenues dans la Nord, du Pas-de-Calais et de la
maîtrise des matières premières. Somme. bourbonnais
Les meuniers fournissent
aujourd'hui aux boulangers des L'origine de cette race serait à Race de poules à plumage blanc
farines de qualité boulangère mieux rechercher dans le passage de avec du noir aux extrémités (queue,
contrôlée grâce à la sélection des chevaux orientaux de la cavalerie
camail et rémiges), ayant une diététiques ou cosmétiques et Les bouses sont produites
aptitude correcte à la ponte. d'articles de toilette divers, dont quotidiennement à raison de 40 à
l'intérêt serait de préserver 45 kg par vache. Elles contiennent
COQUERELLE l'élasticité de l'épiderme et de 18 à 20 % de matière sèche et sont
prévenir l'apparition des rides. La plus ou moins solides selon le
bourrache est également employée régime alimentaire. Elles
bourgeon
comme aromate. Ses fleurs contiennent des éléments très
servaient autrefois à colorer le finement divisés, mais on peut
Petite formation végétale vinaigre. aussi y trouver, chez les animaux
constituée par le point végétatif recevant du maïs (grain ou
(méristème) d'une tige, entourée de ensilage), de 2 à 3 % de grains.
Poisson
jeunes feuilles qu'elle a produites et
qui, après éclosion, se développe en
bourrelet Les bouses sont, selon le mode de
organes (feuilles, fleurs).
conduite des troupeaux, intégrées à
la litière (elles font alors partie du
botanique. Renflement qui se forme autour des
fumier) ou récupérées au niveau du
blessures des végétaux et qui
lisier ; au pâturage, elles tombent
permet la cicatrisation (bourrelet
Selon leur position, on distingue les sur le sol et y demeurent,
cicatriciel), ou sur un tronc au point
bourgeons terminaux, situés à provoquant souvent l'apparition de
de greffage (bourrelet de greffe).
l'extrémité des tiges, et les refus, les touffes d'herbe de ces
bourgeons axillaires, à l'aisselle des zones étant mal consommées par
feuilles. Les bourgeons adventifs se À la plantation, le bourrelet de les animaux.
forment au niveau de n'importe greffe doit dépasser le niveau du sol
quelle partie d'une plante ayant pour éviter les risques
Frison/Bougler
subi des lésions ; sur les racines de d'affranchissement du greffon. Un
certains arbres, ils sont à l'origine bourrelet très développé est le signe
d'une compatibilité imparfaite boute-en-train
des drageons. Chez beaucoup
d'espèces ligneuses des climats entre le porte-greffe et le greffon.
tempérés, pendant les périodes de Mâle entier, castré ou vasectomisé,
repos végétatif, les feuilles les plus Chaillou ou femelle androgénisée (par
externes des bourgeons sont injections ou implants d'hormones
modifiées en écailles protectrices mâles), utilisés pour la
bourse
(bourgeons écailleux). reconnaissance des femelles en
chaleurs.
Spécialement chez les poiriers et les SYN. (éQUINS) : étalon souffleur.
arbor. fruit. pommiers, renflements des
rameaux où sont attachés les fruits,
Le boute-en-train est introduit à
Il est important de différencier lors et qui produisent l'année suivante
proximité d'une femelle (dans le
de la taille les « bourgeons à bois », de nouveaux rameaux fructifères
même enclos ou de l'autre côté
qui donneront des pousses (lambourdes).
d'une barrière), et sa présence (vue,
végétatives, des « bourgeons à
odeur, vocalisation) induit un
fleurs », qui produiront les fleurs et Les bourses doivent être préservées comportement de chaleur
les fruits. lors de la taille. (immobilisation, couinements...)
chez la femelle si elle est en œstrus.
Henry Henry Il essaiera de s'accoupler s'il est mis
en présence de la femelle. Chez les
bourrache bourse-à-pasteur ovins, le boute-en-train peut être
muni d'un collier marqueur
Plante annuelle sauvage aux Petite plante adventice des permettant d'identifier les femelles
propriétés médicinales, dont les cultures, dont les fruits secs, plats qui ont été montées et d'un tablier
tiges et les feuilles sont très velues et dorés ressemblent à des pièces qui empêche la saillie.
(espèce Borrago officinalis, famille de monnaie (genre Capsella,
des borraginacées). famille des crucifères). Ce terme désigne aussi une femelle
SYN : bourrache officinale. utilisée pour stimuler le mâle avant
Mazoyer la collecte de sperme.
La bourrache, qui mesure environ
0,50 m de haut, pousse en touffes CHAVATTE-PALMER
bourses
un peu partout, des décombres aux
terres cultivées. Ses fleurs bleues, bouturage
plus rarement roses ou blanches, Enveloppes externes des testicules.
s'épanouissent en mai-juin. Elles
Bougler/Gallouin Procédé de multiplication
ont la forme d'une étoile à 5
végétative consistant à prélever des
branches autour d'un cœur or. On
boutures d'une plante puis à les
utilise la sommité fleurie comme bouse placer dans des conditions
émollient contre la toux. On extrait
favorables au développement des
de la graine une huile riche en acide Fèces des bovins. racines, pour obtenir de nouveaux
linoléinique, qui entre dans la
plants.
composition de produits
Selon les espèces, les boutures Leur accouplement est fertile et très plats, une mamelle
peuvent être des fragments de tige leurs produits sont féconds. volumineuse et des côtes plates ; les
portant des bourgeons, des Toutefois, d'autres animaux aux races bouchères, à l'inverse, ont des
bourgeons isolés, des feuilles, des effectifs plus réduits ont aussi été muscles épais, une côte ronde, une
racines ou des rhizomes, ou même domestiqués (par exemple le yak) culotte très rebondie et une
des fruits (chez certaines cactées). ou ont fait l'objet de telles mamelle réduite. Toutefois,
Les techniques de microbouturage tentatives (comme actuellement le beaucoup de races sont restées de
permettent la production d'un bison). type mixte lait-viande, et ont alors
grand nombre de plantes à partir des caractéristiques intermédiaires
de très petits fragments - voire de Les bovinés ayant fait l'objet d'une entre celles des races spécialisées.
cellules uniques -, cultivés et domestication ont joué un rôle
multipliés in vitro. essentiel dans l'histoire de Les zébus, ou « bœufs à bosse »,
l'humanité : ils ont en effet apporté originaires et toujours exploités en
Henry aux populations concernées tant zones chaudes, notamment pour le
des aliments riches en protéines travail, ont sur les taurins
bouture (lait, viande) ou en graisses (suif), l'avantage d'être adaptés à ces
que des moyens de travail (traction régions, qu'il s'agisse de leur
animale) ou des sous produits fort résistance à la chaleur ou de leur
Fragment d'un végétal détaché
utiles : la peau, les os et les résistance à certains parasites, et
naturellement ou artificiellement et
phanères pour la fabrication de notamment aux tiques ; par contre,
qui, en s'enracinant, est à l'origine
vêtements ou d'outils, les bouses leurs niveaux de production, tant
d'un nouveau plant.
utilisées comme combustible ou, en lait qu'en viande, sont plus
mélangées aux urines, comme réduits, ce qui explique que l'on ait
Le bouturage est une forme de fertilisant, la présure pour la créé et sélectionné des hybrides
multiplication végétative. fabrication des fromages, etc. En pour essayer d'associer les qualités
outre, considérer l'élevage des d'adaptation du zébu aux qualités
Henry bovins comme une activité à but de production du taurin : tel est par
exclusivement productif serait exemple, en production de viande,
bouvillon indûment simplificateur : le cas du charbray obtenu à partir
n'oublions pas le rôle joué par les du charolais et du zébu brahman.
Jeune bovin mâle castré, élevé en bovins dans les mythologies
vue de la production de viande avec égyptienne et grecque et, plus près Les buffles domestiques, exploités
des rations assurant une croissance de nous, le caractère soit social et sur les basses terres inondables de
assez rapide, et dont l'abattage politique (dans certaines régions l'Asie intertropicale, correspondent
intervient en général entre 20 et 24 d'Afrique, la taille du troupeau à deux types : le buffle de marais,
mois. assoit la notoriété du propriétaire), animal de travail au cornage proche
soit religieux de cet élevage (vaches de celui de l'animal sauvage, et le
sacrées en Inde). buffle de rivière, aux cornes courtes
Bougler
et enroulées, qui est aussi un
Principales caractéristiques. animal de travail mais surtout un
bovins producteur de lait. Les bufflesses
Deux genres de bovins laitières ont de bien meilleures
Sous-famille des bovidés (famille principalement ont été productions que celles des vaches
de mammifères artiodactyles de domestiqués : Bos, avec Bos taurus laitières de type zébu de ces pays, et
l'ordre des Ruminants). U autre (taurins) et Bos indicus (zébus), et leur lait est plus riche en matières
nom : bovinés. Bubalus. grasses. Par contre, elles ont une
moins bonne thermotolérance, ce
Les bovins regroupent des animaux qui les rend dépendantes de
Les taurins, ou bovins des régions
très divers, relevant de genres baignades ou d'aspersions
tempérées, présentent une très
différents : Bubalus (buffles quotidiennes mais leur permet
grande diversité de races (de l'ordre
d'Asie), Syncerus (buffles aussi d'exploiter des milieux
d'un millier), de format (les
d'Afrique), Bos (bœufs d'Europe et humides comme les bords de
femelles adultes ont un poids qui
bovins de l'Indo-Malaisie), rivières et les rizières.
varie de 250 à 800 kg), de
Poëphagus (yak) et Bison (bisons). morphologie, de couleur de la robe,
Les plus importants, dans le de cornage, et bien sûr de Troupeaux laitiers et
domaine de l'agriculture, relèvent production (pour le lait par troupeaux allaitants.
du genre Bubalus (les buffles exemple, les quantités varient de
jouent un rôle essentiel pour la 1000 à 8000 kg par lactation). Si, Les bovins, avec une population
fourniture de lait, de viande et de au départ, on avait principalement mondiale de 1,5 milliard de têtes
travail dans toutes les zones du des races à aptitudes multiples (1,4 milliard de taurins et 150
sud-est asiatique) et du genre Bos, (lait, viande et travail), la recherche millions de zébus), arrivent au 1er
avec deux espèces : Bos taurus, le de niveaux de production plus rang des mammifères domestiques.
bœuf d'Europe, et Bos indicus, le élevés (plus de lait ou plus de Leur utilisation pour le travail
bœuf d'Asie ou zébu ; ces deux muscle selon les cas) ou d'une (traction, voire portage) reste
espèces sont en fait deux groupes meilleure adaptation des animaux à importante pour les petits paysans
de races, correspondant des milieux différenciés a conduit à des pays en voie de développement
vraisemblablement à deux centres une progressive spécialisation : les ; partout ailleurs, les bovins sont
de domestication indépendants. races laitières ont ainsi des muscles élevés pour le lait et la viande.
Selon les conditions de chaque pays apportés à l'auge, qu'il s'agisse des montbéliarde) et la brune,
(conditions climatiques, taille des fourrages verts juste récoltés (zéro originaires de Suisse et plus
exploitations, disponibilité des grazing) ou conservés (ensilage largement de l'arc alpin, ainsi que
ressources fourragères, demande d'herbe ou de maïs) ou des l'ayrshire et la jersiaise, originaires
des marchés locaux,...), on trouve concentrés (céréales et tourteaux). des îles Britanniques. À côté de ces
soit des troupeaux laitiers dans races à extension internationale, on
lesquels les vaches font l'objet De leur côté, les troupeaux trouve naturellement toute une
d'une traite biquotidienne, soit des allaitants exploitent soit des races série d'autres races qui, bien que
troupeaux allaitants dans lesquels locales à objectifs multiples, bien localisées dans certains pays ou
le lait des mères est consommé adaptées à leurs régions mais dont groupes de pays, n'en ont pas
directement au pis par les veaux. le niveau de production laitière est moins là une importance
insuffisant pour continuer à économique de premier plan (par
Dans les régions tempérées, les justifier l'opération de traite (en ex. la race normande dans l'ouest
troupeaux laitiers sont France, on peut en donner de la France) ; il est d'ailleurs
composés soit de races à objectifs l'exemple de la race aubrac qui, intéressant de noter que ces races,
multiples (races mixtes dans produisant environ 2000 kg de lait, bien que fortement localisées dans
lesquelles on sélectionne la a abandonné la traite dans les leurs régions d'origine, font
production laitière tout en années 1960), soit des races aujourd'hui fréquemment l'objet
cherchant à maintenir les qualités spécialisées depuis longtemps dans d'exportations vers d'autres régions
bouchères : croissance et surtout la la production de viande, dont du monde : c'est par exemple le cas
conformation des carcasses ; beaucoup étaient autrefois utilisées de la normande qui se développe en
exemples en France : la pour la traction animale (cas de la Amérique du Sud tant pour le lait
montbéliarde ou la normande), soit race charolaise aujourd'hui que pour la viande, ou de la
de races spécialisées pour le lait (la présente sur tous les continents). tarentaise qui s'implante en tant
holstein en est aujourd'hui un Les troupeaux allaitants sont, en que race laitière rustique au
exemple quasi universel) dans général, conduits de manière Maghreb et en Albanie et en tant
lesquelles on s'attache beaucoup plus extensive que les que race allaitante dans les
principalement aux caractères troupeaux laitiers : ils vivent, montagnes Rocheuses américaines.
laitiers sans beaucoup se pendant la plus grande partie de
préoccuper des aptitudes l'année voire toute l'année, à Pour la viande, deux groupes de
bouchères, la viande étant dans ces l'extérieur sur les pâturages ou les races allaitantes interviennent
races considérée comme un sous parcours et ne reçoivent guère alors principalement : les races d'origine
produit ; il faut toutefois remarquer d'alimentation complémentaire. anglaise, de format moyen,
que ce sous produit reste Leur croissance est donc fonction rustiques et à grande précocité,
quantitativement important car il des conditions climatiques et de la avec notamment les races hereford
correspond aux animaux de surface de pâturage disponible par et angus. Ce sont ces deux races qui
réforme ainsi qu'à tous les jeunes animal : si, en France, on parle constituent encore aujourd'hui
qui ne sont pas utilisés pour le souvent de chargement (nombre de l'essentiel de la base génétique
renouvellement des troupeaux. gros bovins par hectare) de l'ordre femelle des grands troupeaux
Quel que soit l'objectif visé, les de 1, la situation est très différente allaitants du monde : Amérique du
troupeaux laitiers font en général dans les zones de ranching où Nord et du Sud, Océanie, Afrique
l'objet de soins attentifs (niveau et chaque couple mère-veau demande du Sud, etc. Sur ces femelles bien
qualité de l'alimentation, maîtrise de 5 à 20 ha et même plus ! Dans adaptées aux conditions de milieu
de la reproduction avec utilisation de tels systèmes, la monte naturelle et possédant d'excellentes qualités
fréquente de l'insémination est de règle, sauf pour les élevages maternelles, on utilise
artificielle, maîtrise des conditions de sélection, et l'on s'arrange généralement des reproducteurs à
sanitaires, ...), qui sont à la fois naturellement, en jouant sur plus fort potentiel de croissance,
possibles grâce à la surveillance l'introduction et le retrait des donnant des carcasses mieux
dont font l'objet les animaux (traite taureaux dans les troupeaux de conformées et moins grasses ; c'est
biquotidienne) et souhaitables pour femelles, pour grouper au là qu'interviennent les races à
rentabiliser les troupeaux par un maximum les naissances des veaux viande originaires de France
niveau de production laitière aussi à la saison la plus favorable (pousse (charolais, limousin, blond
élevé que possible. Ainsi, les de l'herbe, température clémente). d'Aquitaine) ou d'Europe
troupeaux laitiers sont-ils en continentale (simmental,
général conduits de façon intensive Principales races bovines. piémontais, chianina). Dans les
: si, dans les élevages de taille zones chaudes et les pays tropicaux,
moyenne (jusqu'à environ 60 on utilise aussi des reproducteurs
La plupart des races bovines (Bos
vaches), les troupeaux exploitent hybrides taurins-zébus ou même
taurus) exploitées dans le monde,
les pâturages pendant toute la belle zébus purs (le plus utilisé est le
et notamment dans les zones
saison, tout en recevant une zébu brahman, un zébu indo-
tempérées, sont d'origine
alimentation complémentaire lors pakistanais sélectionné au sud des
européenne. Pour le lait, la plus
de la traite, il n'en est plus de même Etats-Unis).
importante est aujourd'hui la
dans les élevages de grande taille
holstein friesian, race originaire des
(100 vaches et au delà) où les La France, du point de vue de son
pays du littoral de la mer du nord et
troupeaux sont conduits, tout au cheptel, présente des
sélectionnée ensuite dans une
long de l'année, en stabulation caractéristiques fort intéressantes.
optique laitière en Amérique du
(cours bétonnées et bâtiments) ; L'essentiel de son cheptel est
Nord. Viennent ensuite les pie
dans ce cas, tous les aliments sont composé d'un petit nombre de
rouges continentales (simmental et
races : les 6 principales, 3 en lait périphériques. À côté de ces races Tout ce cheptel est à l'origine des
(prim'holstein, montbéliarde et aux effectifs importants, on trouve animaux destinés à l'abattage : des
normande) et 3 en viande aussi 5 races à implantation plus veaux de boucherie (un peu moins
(charolaise, limousine et blonde régionale et à effectifs variant de 15 de 2 millions), issus soit du
d'Aquitaine) représentent 85 % du à 50 000 vaches : la pie rouge des troupeau laitier (veaux de batterie)
cheptel ; mais il y a un bon plaines en Bretagne, la brune en soit du troupeau allaitant (veaux
maintien de la diversité génétique, Bourgogne et dans le sud du Massif sous la mère) et abattus à 4-5 mois
les races à effectifs moyens et Central, la simmental française à un poids vif de 180-210 kg (poids
faibles ayant même tendance à voir dans l'Est et l'Aveyron, l'abondance de carcasse de 120-140 kg) ; des
aujourd'hui leur cheptel augmenter et la tarentaise dans les Alpes. taurillons (environ 1 million),
de nouveau dans le cadre de Enfin, d'autres races à petits abattus à 20-24 mois à un poids vif
systèmes de production effectifs (moins de 5000 têtes) ou de 550-650 kg (poids de carcasse
développant au maximum les en conservation peuvent aussi de 380 kg) ; des bœufs et génisses
relations entre la race, son terroir intervenir dans telle ou telle région (environ 900 000), abattus à 24-36
et ses produits. ; il en est ainsi de la rouge flamande mois à un poids vif de 600-700 kg
et de la bleue du Nord dans le nord, (poids de carcasse de 330 à 420 kg)
Les productions bovines en de la bretonne pie noire en ; des vaches de réforme (un peu
France. Bretagne, de la vosgienne dans moins de 2 millions), abattues en
l'est, de la jersiaise un peu partout. fin de carrière (5 à 10 ans) à un pois
La production laitière moyenne de vif de 550-700 kg (poids de
Le cheptel bovin français a, depuis
ces différentes races varie selon carcasse de 300- 400 kg).
la mise en place en 1984 des quotas
leur degré de spécialisation, leur
laitiers, vu son cheptel régresser, la
format et leurs conditions d'élevage Les techniques d'élevage mises
diminution de l'effectif des vaches
: le nombre de kg de lait par en œuvre pour obtenir ces
laitières (de 7,5 à 4 millions de
lactation, c'est-à-dire sur environ productions varient selon les
têtes) n'étant qu'en partie
300 jours, s'échelonne ainsi de objectifs des éleveurs, les races
compensée par le développement
3500 (bretonne pie noire) à 9000 utilisées et les conditions de milieu.
des vaches allaitantes (de 2,5 à 4
kg (prim'holstein). Ainsi, en matière de reproduction,
millions de têtes). Dans le même
temps, le nombre d'éleveurs l'insémination artificielle est-elle
diminuait (plus de 700 000 en La production de viande (aux courante sur vaches laitières
1980 et moins de 300 000 en alentours de 1,4 millions de tonnes (facilité de repérage des chaleurs
2000) en même temps que l'effectif de viande de gros bovins : « viande car les vaches sont vues au moins
moyen des troupeaux augmentait ; rouge », et de 250 000 tonnes de deux fois par jour) alors qu'en
en 2000, on comptait 135 000 viande de veau : « viande blanche vaches allaitantes la situation est
éleveurs pour la production de lait, ») est assurée tant par le cheptel tout autre ! De même, le premier
soit 33 vaches par exploitation, et allaitant, dont c'est l'unique vêlage est en général plus précoce
161 000 éleveurs de troupeaux production, que par le cheptel (26 à 32 mois selon les régions) en
allaitants, soit 25 vaches par laitier (les vaches laitières de races laitières où les génisses sont
exploitation. réforme et les jeunes non conservés élevées assez intensivement qu'en
pour le renouvellement de ces races allaitantes (34 à 36 mois) où
troupeaux sont en effet un co- la situation est inverse. En matière
Le cheptel est réparti sur tout le
produit important du lait puisque, d'alimentation, les vaches laitières
territoire, à l'exception de la zone
en France, le cheptel laitier produit reçoivent toutes une ration de base
méditerranéenne et des régions de
à peu près autant de viande que le composée de fourrages
grandes plaines céréalières ; sa
cheptel allaitant !). En ce qui cellulosiques (herbe, foin, ensilage,
densité est plus importante dans les
concerne le cheptel allaitant , on selon la saison) à laquelle on
zones arrosées du littoral atlantique
distingue aussi 3 groupes de races : ajoute, selon les besoins de chaque
et de la Manche ainsi que dans les
des races bouchères spécialisées animal, une ration complémentaire
zones herbagères de l'est de la
avec, par ordre d'importance composée d'aliments concentrés
France (Lorraine et montagnes des
décroissante, la charolaise (2 (céréales, tourteaux,...) destinés à
Vosges, du Jura et des Alpes du
millions de vaches), la limousine équilibrer la ration vis à vis des
Nord). Les troupeaux allaitants
(850 000 vaches), la blonde besoins de chaque animal ; il est
sont plutôt localisés dans le Massif
d'Aquitaine (450 000 vaches) ; des évident que ce complément est plus
Central, le sud-ouest et les pays de
races rustiques (salers, aubrac et facile à distribuer, et à valoriser
Loire.
gasconne, aux effectifs décroissant compte tenu du lait supplémentaire
de 200 000 à 25 000 vaches) ; des que l'animal donnera, dans le cas
La production de lait (la collecte races autrefois traites mais d'une vache laitière traite deux fois
annuelle est de l'ordre de 230 aujourd'hui reconverties à la par jour qu'il ne le serait dans le cas
millions d'hectolitres) est assurée production de viande : maine d'une vache allaitante pâturant en
par une douzaine de races aux anjou, parthenaise, blanc bleue permanence toute la belle saison
effectifs fort différents : la belge, les deux dernières ayant aux champs et à laquelle on
prim'holstein (plus de 2,5 millions même orienté leur sélection dans demande de s'adapter à la
de vaches) est présente partout ; la une optique très spécialisée végétation existante !
montbéliarde (680 000 vaches) est (animaux culards) ; il faut encore,
surtout utilisée dans l'est mais elle pour être complet, ajouter à cette Bougler
se développe aussi ailleurs ; la liste les noms de la bazadaise et de
normande (580 000 vaches) se la hereford.
rencontre principalement en
Normandie et dans les régions
box bradsot pendant 2 à 3 h par paliers de
température entre 45 et 75oC, par
Logement pour animaux Maladie infectieuse du mouton. infusion ou décoction. Au cours de
généralement situé dans un SYN. : braxi, entérotoxémie à cette phase de brassage, l'amidon
bâtiment d'élevage plus vaste. vibrion septique. du malt et des grains crus est
gélatinisé, et les constituants du
brassin (amidon, protéines)
Les boxes individuels de 6 à 22 m2 Bougler/Gallouin
subissent des hydrolyses
servent à loger un seul gros animal
enzymatiques complexes. Après
(cheval, taureau, vache...). Les brande filtration du mélange, on obtient
boxes collectifs de 10 à 30 m2
d'une part un moût limpide, qui
logent plusieurs animaux plus
Lande de bruyères associées à contient des sucres fermentescibles
petits (veaux, taurillons...). Le sol
d'autres végétaux, occupant les sols (maltose), des matières azotées et
est paillé (reproducteurs,
acides (sables et sables argileux) de des minéraux, d'autre part un
infirmerie) ou constitué de
l'ouest et du nord de l'Europe. résidu insoluble (enveloppes du
caillebotis (taurillons et autres
grain d'orge), ou drêches, qui
animaux à l'engrais).
Les brandes, où dominent les peuvent être utilisées en
grandes bruyères (Erica scoparia) alimentation animale. Le houblon
Frison est ensuite ajouté sous forme
associées aux ajoncs, aux genêts,
aux fougères, étaient autrefois d'extrait liquide, puis le moût subit
BPL utilisées comme terrains de une cuisson jusqu'à ébullition, ce
parcours et fournissaient aussi de qui le stabilise par inactivation des
Sigle pour Bone phosphate of lime la litière et un peu de bois. enzymes et permet la dissolution
(phosphate d'os). Certaines landes qui avaient été des constituants du houblon ; il
plantées de pins au XIXe siècle subit ensuite une clarification et un
Ce sigle est utilisé pour indiquer la furent amendées et mises en refroidissement.
teneur en phosphate tricalcique culture au XXe. Inversement des
Ca3(PO4)2 du phosphate naturel. Le terres cultivées furent abandonnées La dernière étape est la
sigle TPL (tribasic phosphate of à la friche et gagnées par la lande. fermentation, qui dure de 4 à 10
lime, ou phosphate tricalcique) a la Quelques landes servent encore de jours : elle consiste à transformer,
même signification. terrain de parcours pour l'élevage sous l'influence des levures de
du mouton. bière, les sucres du moût en alcool.
Il existe une correspondance entre En fonction de la température et du
la teneur en anhydride Mazoyer type de levure, on distingue la
phosphorique (P2O5) et le BPL : fermentation basse (8 à 12oC) et la
2,185 ´ teneur en P2O5 = 1 BPL ou 1 bras fermentation haute (15 à 20oC).
TPL. Pour certaines bières
traditionnelles, la fermentation
En viticulture, ramification du cep principale est suivie d'une seconde
Roger-Estrade sur laquelle se développent les fermentation dite « de garde » au
sarments. cours de laquelle la bière se clarifie,
brabant affine son goût et se sature en gaz
Roger-Estrade carbonique. Cependant, pour la
Charrue à traction animale, pour plupart des bières produites
labourer à plat. brasserie aujourd'hui, la saturation en gaz
carbonique est obtenue par
Désignant, à l'origine, une charrue Usine où l'on fabrique la bière ; par injection directe de CO2 dans la
simple, utilisée dans la région du extension, lieu public où l'on bière : c'est l'opération de chilling.
Brabant, le terme de « brabant » consomme de la bière, d'autres
est devenu générique, pour boissons et des repas simples. En fin de « garde », on pratique les
désigner les charrues réversibles, dernières opérations de filtration,
monosocs, comportant un support La bière s'obtient à partir d'eau, de puis le soutirage en fûts ou en
avant muni de roues égales, des malt et de houblon dans des bouteilles. Enfin, la bière subit la
mancherons de guidage, et deux proportions variables (de l'ordre 25 plupart du temps une
socs superposés permettant le à 50 kg de malt pour 1 hl d'eau). On pasteurisation à 60 °C, pour une
labour « à plat » après rotation de apporte également des « grains meilleure conservation.
180o autour de l'axe longitudinal. crus », c'est-à-dire des grains non
germés d'orge ou d'autres céréales En France, la brasserie est un
Aubineau (maïs, riz, manioc...) ; cette secteur fortement concentré qui
adjonction, pratiquée dans certains compte actuellement une vingtaine
bractée pays (États-Unis, France jusqu'à 30 d'entreprises, dont une dizaine de
% au maximum), n'est pas brasseries régionales. Le chiffre
autorisée dans d'autres d'affaire global du secteur se situe
Feuille plus ou moins modifiée à
(Allemagne). aux environs de 2,3 milliards
l'aisselle de laquelle se développe
d'euros. Deux marques occupent à
une fleur ou un groupe de fleurs.
Le malt est d'abord concassé, puis elles seules environ 80 % des parts
mélangé à l'eau dans la cuve- de marché : Kronembourg et
Henry Heineken.
matière. L'ensemble est chauffé
REMEUF saisonnées qui agnellent environ, se traduisant par un
naturellement plus de 1 fois/an nombre supérieur de naissances
brave (races rustiques, par exemple), ou gémellaires. Cette suralimentation
en ayant recours à des traitements doit débuter environ 3 semaines
hormonaux (éponges vaginales). Il avant la lutte et se poursuivre
Race bovine rustique en
peut aussi accroître la prolificité de ensuite pendant 3 semaines. L'effet
provenance de la péninsule
son troupeau par sélection ou, plus dynamique du flushing se
Ibérique et élevée en Camargue.
rapidement, en utilisant des brebis manifeste sur toutes les brebis, quel
issues de croisements avec des que soit leur état. On peut ainsi
La race produit des sujets destinés races prolifiques (romanov, par recommander d'apporter, en
aux spectacles taurins, corrida exemple). La combinaison de ces complément de la ration de base,
espagnole (à pied) et corrida méthodes permet d'obtenir un 400 à 500 g de céréales (orge,
portugaise (à cheval), et à d'autres nombre d'agneaux supérieur, mais avoine, maïs...) par jour aux brebis
festivités liées à la tauromachie. augmente les charges de travail et amaigries et seulement 200 à 300 g
d'alimentation. aux brebis en bon état. Cette
Les sujets, de petit format (les supplémentation ne pose aucun
vaches pèsent 300 kg, les taureaux Alimentation des brebis. problème pratique aux éleveurs
500 kg), se caractérisent par leur lorsque les animaux sont en
robe noire ou brune, parfois tachée bergerie ; lorsque la lutte a lieu au
L'alimentation a une grande
de crème, et par leurs cornes pâturage, les éleveurs réalisent un
importance dans la conduite d'un
longues et puissantes dirigées vers flushing « naturel », soit en
élevage de brebis. D'une manière
l'avant. Ils sont élevés en grands diminuant le nombre de brebis à
générale, dans le rationnement
troupeaux (manades), mais seuls 10 l'hectare, soit en déplaçant les
annuel des troupeaux de mères
% d'entre eux seront présentés en animaux d'un pâturage de qualité
allaitantes, il faut tenir compte d'un
arène ; les autres sont utilisés pour moyenne vers un pâturage de
ensemble de facteurs tels que
la production de viande, dans le bonne qualité.
l'intervalle entre les agnelages, le
cadre de l'appellation d'origine
taux moyen de prolificité, le niveau
contrôlée « taureau de Camargue ». Alimentation en fin de
de production laitière et la capacité
de la brebis à mobiliser ses réserves gestation.
En France, l'effectif de la race est de corporelles. Ces facteurs dépendent
6 000 têtes. en grande partie de la race utilisée Pendant la gestation, les besoins
et du mode de conduite choisi par supplémentaires, consécutifs au
Bougler l'éleveur. développement des organes
génitaux et des fœtus, doivent être
brebis L'évolution très schématique des couverts soit à partir d'une
besoins énergétiques d'une brebis augmentation de l'alimentation,
Femelle ovine ayant déjà mis bas. durant l'année permet de soit aux dépens des réserves
distinguer 3 périodes corporelles de la brebis. Si la
fondamentales dans le femelle qui porte 1 seul fœtus peut
En France, les brebis sont élevées supporter une certaine sous-
soit pour la production d'agneaux rationnement : l'alimentation au
moment de la lutte - ou alimentation - limitée en intensité
de boucherie, soit pour la et en durée - pendant la gestation,
production laitière (la laine ne accouplement - (« flushing »),
l'alimentation en fin de gestation et celle qui en porte 2 ou plus doit
représente que 3 % de la valeur de recevoir au cours des 6 à 8
la production ovine). l'alimentation pendant la lactation.
Les apports alimentaires ne dernières semaines de gestation
permettent pas toujours de couvrir une alimentation suffisante pour
Agnelage. exactement les besoins des assurer le développement de ses
animaux ; au cours d'un cycle de fœtus et de sa mamelle. On
Dans un système d'élevage production, la brebis peut de ce fait préconise donc, dans les 2 derniers
traditionnel, on fait agneler les être soumise à des phases mois de gestation, des apports
brebis 1 fois/par an, au printemps d'excédents ou de pénurie alimentaires propres à permettre
ou à l'automne selon les races et le alimentaire. Les excédents sont des gains de poids vif de 5, 9 et 12
type de production, de façon à faire stockés sous forme de graisses kg pour les brebis portant
coïncider la période où les animaux corporelles que l'animal mobilisera respectivement 1, 2 ou 3 futurs
ont des besoins importants avec en période de déficit. agneaux.
celle où l'on dispose de ressources
fourragères abondantes. La Flushing. Dans la pratique, l'éleveur n'a
productivité de ces troupeaux est aucun moyen simple de dépister les
dans l'ensemble assez faible. brebis qui portent plusieurs fœtus.
Le niveau d'alimentation des brebis
Il devra donc distribuer un ration
avant et pendant la lutte est un des
Dans un système d'élevage plus permettant un gain de poids vif des
facteurs principaux de la prolificité.
intensif, l'éleveur cherche à tirer un brebis et qui tienne compte du taux
On a observé, depuis très
maximum du potentiel de de prolificité moyen de son
longtemps, qu'une alimentation
reproduction de ses brebis pour troupeau. Malheureusement, la
accrue (essentiellement
améliorer la productivité globale du capacité d'ingestion de la brebis
énergétique) avant l'accouplement
troupeau. Ainsi, il peut augmenter diminue en fin de gestation, au
provoquait une augmentation du
le nombre d'agnelages par brebis et moment où les besoins sont élevés.
taux d'ovulation de 0,2 point
par an en utilisant des races peu Cette diminution, qui débute 2 ou 3
semaines avant l'agnelage, est brebis est fréquente et breton
d'autant plus importante que le pratiquement inévitable, malgré le
nombre de fœtus est élevé. On doit rôle tampon important joué par les Race de chevaux issue de nombreux
alors distribuer aux brebis des réserves corporelles. La perte de croisements réalisés en Bretagne
fourrages de bonne qualité et poids vif qui en résulte est aux XVIIIe et XIXe siècles.
modifier le rapport aliments essentiellement due à l'utilisation
grossiers/aliments concentrés, en des lipides corporels. Pour limiter
Le plus célèbre provient de
augmentant la quantité de ces pertes de poids, on réservera
l'accouplement d'étalons norfolks
concentrés dans les dernières aux brebis laitières des fourrages de
importés de Grande-Bretagne et de
semaines de gestation. bonne valeur alimentaire,
juments du Léon : de ce croisement
complémentés avec un aliment
naquit le postier breton, dont la
Alimentation pendant la concentré.
réputation s'étendit dans le monde
lactation. entier. On distinguait 3 types de
ROUX chevaux bretons : le petit trait
C'est pendant la lactation que les breton (centre-montagne), d'un
besoins alimentaires de la brebis bréchet format réduit, le trait breton, plus
sont les plus élevés. Le niveau lourd et plus étoffé (900 à 950 kg,
d'alimentation durant cette période Carène médiane du sternum des 1,57 à 1,60 m), et le postier breton,
est le facteur essentiel de la oiseaux, où s'insèrent les muscles proche du trait, aux allures
production laitière de la brebis et pectoraux, très développés chez brillantes, distingué et plus léger
donc de la croissance de l'agneau. certaines espèces. (750 à 900 kg). Le trait et le postier
Mais la quantité de lait produite existent toujours.
varie aussi selon les races et, à
L'apparition d'un durcissement et
l'intérieur d'une même race, selon La robe est alezane, aubère,
d'une inflammation de la peau
le nombre de petits allaités. Les rarement baie ou rouanne. Élevé à
recouvrant la poitrine au niveau du
brebis nourrissant des jumeaux ont l'origine dans les quatre
bréchet (ampoule de bréchet) est
une production laitière nettement départements bretons et en Loire-
une cause importante de
plus forte que dans le cas de celles Atlantique, le breton a largement
déclassement des carcasses pour les
qui allaitent un seul agneau. Cet débordé le traditionnel berceau de
productions de chair, chez la dinde
accroissement de la lactation (de la race : on le trouve aujourd'hui
en particulier.
l'ordre de 30 à 35 %) est attribué à partout en France et en particulier
une plus forte stimulation de la dans les régions de moyenne
brebis par les jumeaux et à une SOURDIOUX
montagne du Massif central et des
meilleure vidange de la mamelle. Pyrénées pour la production de
bréhaigne viande. Le breton est également
Le calcul des besoins de lactation apprécié pour l'attelage de loisir et
peut être effectué à partir de la Qualifie une jument ayant des de compétition. Il est encore
quantité de lait produite, mais cette crochets dentaires (canines) employé en agriculture pour des
mesure directe, sauf dans le cas de normalement absents chez les travaux de précision en culture
troupeaux laitiers, est rarement femelles. légumière.
possible. Aussi est-on amené à
déduire approximativement les Baudouin Baudouin
besoins à partir de la connaissance
du niveau moyen habituel de bresse bretonne pie noire
croissance des agneaux du
troupeau, durant les 4 à 6
premières semaines de lactation. Race de poules originaire de la Race bovine de petit format (vaches
On estime ainsi qu'un agneau qui a Bresse. de 400 kg), à robe pie noire,
un gain de poids de 300 g/jour boit originaire du sud de la Bretagne
quotidiennement 1,6 l de lait et que La race présente 3 variétés : la (Cornouaille et Pays vannetais).
la production laitière d'une brebis blanche, dite de Bény, est la seule,
allaitant 2 agneaux (qui gagnent depuis l'obtention d'une AOC en Cette race mixte très rustique a
450 g/jour à eux deux) s'élève à 2,3 1957, à avoir le droit à l'appellation failli disparaître à la fin des années
l. À partir de 4 semaines, les bresse ; la grise, dite de Bourg, et la 1970. La mise en place en 1976 d'un
agneaux ingèrent aussi des noire, dite de Louhans, sont programme de conservation et la
aliments secs, et l'évaluation de la désormais nommées gauloises. volonté de ses éleveurs ont
production laitière de leur mère ne toutefois depuis permis d'en
peut plus être déduite de leur seule La bresse a des tarses bleus et une assurer la relance : aujourd'hui, la
croissance. On l'estime alors à crête rouge simple portée repliée bretonne pie noire (1 000 vaches),
partir du stade de lactation et de la chez la poule. Le poids est de 2,2 kg dont les effectifs sont régulièrement
croissance des agneaux au cours du pour les poules, de 3 kg pour les croissants, est principalement
1ermois. Après l'agnelage, la coqs. exploitée dans des systèmes non
capacité d'ingestion des brebis est conventionnels : de petits
faible et les quantités ingérées COQUERELLE troupeaux, des systèmes extensifs
n'augmentent pas aussi vite que le fondés sur l'utilisation de l'herbe,
niveau de production laitière. Ainsi, une volonté de respecter
au cours des premières semaines de l'environnement, le plus souvent
lactation, la sous-alimentation des une transformation fermière des
produits (lait, mais aussi viande) et brocoli Production.
leur vente directe sur des circuits
commerciaux courts ; sa Variété de chou originaire du sud Les Etats-Unis, avec 400 000 t/an,
production laitière, d'un peu plus de l'Europe dont on consomme les sont le 1er producteur mondial de
de 3 000 kg par lactation d'un lait inflorescences charnues, qui brocolis. Ils sont suivis par l'Italie.
très riche, est remarquable compte forment de petites pommes vertes La production française pour le
tenu du format de la race. (espèce Brassica oleracea, famille marché de frais se situe autour de
des brassicacées). 15 000 t/an. Celle qui est destinée à
Bougler l'industrie se chiffre à 12 500 t. La
Le brocoli (Brassica oleracea var. Bretagne (Nord-Finistère) assure
brigasque botrytis - ou, plus précisément, B. 75 % de la production. En hiver, des
o. convar. [groupe de cultivar] importations massives se font à
botrytis) serait originaire de partir de l'Espagne.
Race ovine originaire de la haute
vallée de la Roya, près de la Chypre et de la Grèce, d'où il aurait
frontière italienne. migré vers la péninsule italienne au Péron
début du XVIIe siècle. Son
encombrement est nettement plus brome
Cette race est exploitée dans un
faible que celui du chou-fleur, son
système de transhumance (hiver
port plus dressé et son feuillage
près du littoral, été dans les Graminée prairiale à floraison
d'un vert plus bleuté. On
alpages) en vue de la production de précoce, mais de productivité et de
consomme ses inflorescences, dans
lait (fromages) et de viande qualité médiocres.
lesquelles l'axe et les ramifications
(agneaux de 13 à 15 kg de poids vif).
de la hampe sont tubérisés. En
revanche, les pédoncules floraux ne Le brome est une plante plus ou
Bougler le sont pas, et les boutons floraux moins velue, aux gaines foliaires
sont bien visibles. Les variétés non fendues, à épillets pédicellés et
bringée cultivées, des hybrides F1 (hybrides polyflores. Les fleurs sont groupées
simples), sont principalement en une panicule rameuse ; les
`Shogun', `Green Valiant' et glumes, inégales, sont plus courtes
Se dit de la robe d'un bovin qui
`Marathon'. que l'épillet. La semence est un
présente des marques noires plus
caryopse adhérent aux glumelles, à
ou moins régulières se superposant
arête subterminale.
à sa couleur de fond (rouge, Culture.
rougeâtre ou fauve).
Il existe de nombreuses espèces de
Les exigences du brocoli sont très
bromes, les unes pérennes et
La robe des animaux de race proches de celles du chou-fleur, ce
parfois fourragères, les autres
Normande est bringée. qui explique son développement
annuelles et souvent adventices.
rapide en Bretagne dans les années
Bougler 1980. Il est planté à une densité de
30 à 60 000 plantes/ha après un Le brome mou (Bromus mollis) est
élevage en minimottes le plus une espèce annuelle très précoce,
brise-vent s'égrenant facilement et donc très
souvent. La conduite de sa culture
est assez calquée sur celle du chou- persistante dans les prairies de
Écran naturel (arbres, haies...) ou fleur. Deux maladies bactériennes, fauche, où elle n'a que peu de
artificiel destiné à réduire la vitesse dues respectivement à valeur alimentaire. Il présente un
du vent et ses effets desséchants. Xanthomonas campestris et à limbe velu à préfoliaison enroulée,
Pseudomonas syringae, sont une ligule courte, glabre, et ne
Les haies brise-vent existent depuis particulièrement redoutables à possède pas d'oreillettes.
longtemps dans les régions l'approche de la récolte.
bocagères ; elles sont constituées Le brome dressé (B. erectus),
d'essences multiples et contribuent Récolte. espèce vivace, poilue, à préfoliaison
à l'équilibre écologique local. Les pliée, présente des feuilles à ligules
rideaux d'arbres (peupliers, cyprès, courtes, sans oreillettes, à limbes
etc.) sont courants dans les régions Le brocoli est récolté avec un talon
longs et bords parallèles, porteurs
maraîchères soumises à des vents de 15 à 18 cm, et totalement
de longs poils. C'est une plante
violents comme le mistral. Les effeuillé. Le rendement de la récolte
précoce, à croissance lente,
brise-vent en matière plastique varie de 8 à 20 t/ha. Souvent
résistant bien à la sécheresse, qui
perforée ont le même effet que les présenté sous film de
peut être utile sur des sols calcaires,
haies mais sont coûteux et polypropylène rétractable, il est
pauvres et superficiels, mais qui,
inesthétiques. réfrigéré par froid humide puis
même coupée précocement, donne
maintenu à basse température
un foin médiocre.
jusqu'au point de vente. Les
En élevage, des filets brise-vent boutons floraux continuant
peuvent être placés à proximité des d'évoluer en fleurs après la récolte, Le brome inerme (B. inermis),
bâtiments pour protéger les il faut respecter la chaîne de froid espèce de grande taille,
ouvertures du côté des vents pour retarder leur jaunissement. Il entièrement glabre, très persistante
dominants. est également commercialisé en grâce à de longs rhizomes, présente
surgelé. une ligule membraneuse très
Frison courte, des feuilles sans oreillettes
et une préfoliaison enroulée. Très
résistant à la sécheresse grâce à ses Bougler/Gallouin broutard, broutarde
rhizomes, il peut donner de bons
rendements sur des sols calcaires brouette Jeune bovidé (le plus souvent veau)
pauvres ; en climats secs, il est élevé par sa mère jusqu'au sevrage,
également très résistant au froid. entre 7 et 9 mois.
Petit matériel à une ou deux roues
déplacé à bras d'homme et servant
D'autres bromes, tels que B. au transport de produits sur de Les broutards se nourrissent de lait
aleutensis, B. sitchensis, B. courtes distances. tété au pis maternel, d'herbe et
willdenovii, présentent également éventuellement d'aliments
une bonne résistance à la concentrés (céréales). Leur élevage
La brouette européenne comporte
sécheresse et au froid, une vigueur est classique dans les races
deux brancards longitudinaux,
et une pérennité moyennes ainsi allaitantes.
écartés par des traverses, dotés de
qu'une alternativité forte. Leur
poignées à une extrémité et
valeur alimentaire (digestibilité) et
articulés à l'autre extrémité sur un Bougler
leur teneur en azote à l'épiaison
axe portant une roue centrale
sont du même ordre que celles de la
unique. Le châssis ainsi constitué broyeur
fétuque élevée ou du dactyle.
supporte soit un fond plein ou à
claire-voie, soit une benne
Roger-Estrade Machine agricole servant à broyer
métallique, soit un coffre à parois
des produits ou des résidus.
amovibles, à l'exception du
bronchite panneau avant, qui est fixe, afin
que la charge ne glisse pas vers la Les broyeurs sont soit des matériels
roue. Cette dernière, naguère en fixes utilisés à l'intérieur des
Inflammation aiguë ou chronique
bois, est aujourd'hui en tôle bâtiments pour la préparation des
des bronches pouvant avoir des
emboutie avec une jante munie aliments du bétail, soit des
origines diverses et se traduisant
d'un bandage de caoutchouc plein machines traînées au tracteur,
par une toux généralement forte et
ou d'un pneumatique. Deux pieds utilisées pour broyer des résidus de
quinteuse.
fixés au châssis maintiennent récolte ou des plantes de jachère.
l'engin en position horizontale
La bronchite infectieuse des
lorsqu'il est au repos. Le broyeur à marteaux, ou moulin-
galliformes, due à un virus, atteint
broyeur à marteaux, sert à
les poussins et provoque chez les
Pour le transport des charges transformer les grains en mouture.
poules une chute importante de la
ponte. On peut la combattre en encombrantes ou très lourdes, il
vaccinant tout l'effectif des existe des brouettes à deux roues. Le broyeur-mélangeur comporte
animaux (il n'y a pas de traitement Certains modèles réservés à l'usage une cuve tronconique au fond de
spécifique). agricole (manutention de fumier, laquelle tourne à grande vitesse une
de bottes, d'ensilage, etc.) sont double lame autour d'un axe
équipés d'un moteur. vertical réalisant simultanément le
La bronchite vermineuse des
hachage, le broyage et le mélange
bovins et des ovins est due à la
Aubineau des produits.
présence de vers adultes
(Dyctiocaulus viviparus) dans les
bronches. broussin Le broyeur de paille, porté derrière
une moissonneuse-batteuse,
comporte des couteaux mobiles
BRUGÈRE Maladie de la vigne.
tournant autour d'un axe horizontal
entre des contre-couteaux fixes.
broncho-pneumonie Le broussin est du à une bactérie Des déflecteurs étalent la paille
(Agrobacterium tumefaciens) qui hachée sur le sol.
Inflammation simultanée des s'installe de préférence dans les
bronches, des bronchioles et du tissus lésés par les grands froids (-
Le broyeur de fanes, qui a remplacé
parenchyme pulmonaire adjacent. 18oC), et qui provoque des
l'effaneuse, porté derrière un
boursouflures du cep (appelées
tracteur, comporte des fléaux,
broussins) et le dépérissement des
La broncho-pneumonie se articulés librement sur un rotor
pieds infectés.
manifeste sur le plan clinique par d'axe horizontal et longitudinal,
une respiration accélérée, des épousant la forme des billons de
bruits anormaux à l'auscultation, On protège une vigne du broussin pommes de terre.
un état général très altéré et la en buttant les ceps avant l'hiver, et
discrétion de la toux, ce qui la on l'en débarrasse en arrachant et
Le broyeur de tiges de maïs, placé
distingue à la fois des pneumonies brûlant les vieux ceps infectés, en
sous les becs cueilleurs, porte des
(absence de toux) et des bronchites enlevant et brûlant les
organes coupants agissant par
(toux forte et quinteuse). boursouflures des jeunes plants et
percussion et tranchage sur les
en badigeonnant les plaies avec une
tiges de maïs laissées au sol. Sur
solution de sulfate de fer à 25 %, ou
Les broncho-pneumonies peuvent certains montages, les couteaux
de sulfate de cuivre à 5 %.
être d'origine virale, bactérienne ou tournent autour d'axes verticaux,
parasitaire : leur classification est la ou horizontaux ; sur d'autres, ils
même que celle des pneumonies. Mazoyer sont parfois fixes et situés
parallèlement aux rouleaux- (lors d'avortement), voire le des troupeaux réputés indemnes.
cueilleurs rotatifs. nouveau-né. Le lait (ou le L'assainissement des élevages
colostrum) et le sperme peuvent infectés a nécessité un recours à la
Les broyeurs polyvalents, traînés aussi transmettre l'infection. prophylaxie médicale dans les
par un tracteur, encore appelés L'homme se contamine soit par élevages fortement infectés, seule
Gyrobroyeurs, du nom d'une contact (peau, muqueuse orale, méthode économiquement
marque connue, servent au broyage digestive ou respiratoire), soit par utilisable. Ce n'est plus le cas pour
des résidus de culture et des la consommation de produits la brucellose bovine où la
végétaux gênants (pailles, tiges de laitiers frais. L'agent infectant vaccination est maintenant
maïs, broussailles légères, plantes pouvant résister très longtemps interdite en France. Le seul vaccin
de jachère). Ils comportent le plus dans le milieu extérieur, le matériel autorisé pour les petits ruminants
souvent des lames robustes, d'élevage, le fumier, etc peuvent dans les zones très infectées par B.
tournant au ras du sol autour aussi permettre une transmission melitensis correspond à la souche
d'axes verticaux, protégées par un indirecte de l'infection. Les REV 1. Comme dans le cas des
carter métallique enveloppant pour Brucella sont détruites par la bovins, les autorités s'orientent
limiter les projections de pierre. chaleur (pasteurisation du lait ou maintenant vers une politique
Sur d'autres modèles, le broyage se chauffage à 60-70 °C pendant 30 strictement sanitaire avec une
fait par des fléaux articulés sur un min). Les locaux et le matériel interdiction de la vaccination.
rotor tournant autour d'un axe d'élevage peuvent être
horizontal transversal. décontaminés par la vapeur sous La protection des élevages sains
haute pression et/ou un traitement repose sur la déclaration des
chimique (eau de javel, soude avortements et de toute affection de
Certains broyeurs, portés par un
caustique, chaux, formol...). l'appareil génital mâle. Un
bras hydraulique, servent à tailler
les haies et à débroussailler les isolement de Brucella ou un
talus. Après une incubation de quelques résultat sérologique positif doit
jours à plusieurs mois, les faire l'objet d'une déclaration
manifestations cliniques peuvent obligatoire de brucellose chez les
Aubineau
être variées : métrite, avortement ruminants et les suidés. Les
chez la femelle, orchite chez le exploitations infectées, identifiées
brucellose mâle, arthrite.... lors d'une suspicion clinique, d'une
surveillance ou après un contrôle
Maladie infectieuse et contagieuse Le diagnostic de la brucellose d'introduction, sont placées sous «
due à des bactéries du genre repose sur l'isolement arrêté préfectoral d'infection »,
Brucella, d'évolution aiguë ou bactériologique de Brucella à partir mises sous séquestre, avec
chronique, commune à de des sécrétions vaginales, de interdiction de tout mouvement
nombreuses espèces animales et à l'avorton, du lait, du liquide d'animaux et élimination des
l'homme et affectant articulaire, des ganglions animaux infectés ou suspects de
principalement les organes de la lymphatiques (tête, mamelle), etc. l'être. Les animaux sont marqués à
reproduction. La brucellose peut aussi faire l'objet l'oreille par une perforation double
d'un dépistage sérologique. Le test (OO) pour les animaux atteints et
Chaque espèce de Brucella affecte de dépistage de masse est celui à simple (O) pour les autres. Le
préférentiellement un hôte donné. l'antigène tamponné (ou test au recours systématique à l'abattage
La plus répandue dans le monde est rose Bengale), ce test pouvant être total, obligatoire lorsque le taux
B. abortus (bovins). B. melitensis et confirmé sur le plan individuel par d'infection dépasse 5 %, est
B. ovis affectent les petits un test de fixation du complément recommandé.
ruminants alors que B. suis est ou un test ELISA. Les anticorps
rencontrée principalement chez le contenus dans le lait peuvent Chez les ruminants, les troupeaux
porc. Le spectre du pouvoir également être détectés par sont ccnsidérés comme «
pathogène de ces bactéries est très l'épreuve de l'anneau (ou « ring test officiellement indemnes de
large car l'homme ou d'autres »). Lors de réaction sérologique brucellose » lorsque les animaux
espèces (chiens, lagomorphes, non spécifique dans un cheptel ont été vaccinés depuis moins de 3
oiseaux...) peuvent être également indemne de brucellose ou pour ans (moins de 2 ans pour les ovins)
infectés. La brucellose est une rechercher des bovins infectés et qu'il n'y a pas eu de réactions
zoonose majeure à déclaration inapparents en phase finale positives (examens sérologiques
obligatoire (maladie légalement d'éradication dans un troupeau, et/ou épreuve de l'anneau sur le
réputée contagieuse chez les une épreuve allergique (test cutané lait) lors des contrôles trimestriels
ruminants et le porc) et d'un vice à la brucelline) peut être préconisé à annuels selon le taux de
rédhibitoire dans l'espèce bovine pour infirmer ou confirmer une prévalence géographique de la
(Loi du 21 décembre 1972). Chez suspicion. brucellose.
l'homme, elle est aussi dénommée
« fièvre de Malte » ou « fièvre La lutte contre la brucellose est Le contrôle des mouvements
ondulante ». médicale et sanitaire. Seule la d'animaux est aussi
brucellose humaine peut justifier particulièrement important : seuls
L'infection se transmet par la voie d'une antibiothérapie. Le principe les animaux issus de cheptels
cutanéo-muqueuse (lésion de de la lutte contre la brucellose indemnes ou officiellement
l'épithélium). Les principales animale consiste à dépister les indemnes sont admis à transhumer
sources d'infection sont le fœtus, le troupeaux infectés et à assainir ces ou à être introduits
placenta et les sécrétions génitales derniers tout en préservant le statut
temporairement ou définitivement brumisation à 750 kg pour les femelles, 900 à 1
dans un autre cheptel. 000 kg pour les mâles), à robe
1. Procédé utilisé en uniforme brune, à haut potentiel
Brugère-Picoux phytopathologie, visant à appliquer laitier (lactation moyenne des
un pesticide sous forme de vaches adultes en 1999 : 7 794 kg
brouillard. 2. En horticulture, de lait à 40,5 % de taux butyreux et
bruche
technique consistant à soumettre à 35 % de taux azoté), et à
un brouillard intermittent des développement musculaire correct.
Petit insecte coléoptère aux élytres
boutures feuillues herbacées ou
courts, très voisin des charançons,
ligneuses. En France, la race (32 000 vaches)
et qui s'attaque aux graines de
AUTRES NOMS. : nébulisation, est localisée dans trois régions : le
légumineuses (pois, haricots, fève,
bouturage sous brouillard, mist Nord-Est, le sud du Massif central
lentilles) [genre principal Bruchus,
system. et le nord des Pyrénées.
famille des bruchidés].
Aubineau
butteuse
Aubineau
tégument rose ou rouge. La teneur les fruits orangés produisent un
Malézieux
cacao à l'arôme très prisé, et la
forastero, dont les fruits sont
nombreux et les graines amères, et
qui, en raison de leur rusticité,
assurent environ 90 % de la
cabestre production mondiale. D'autres
cacao
variétés sont utilisées, en
En Camargue, bœuf domestique particulier la trinitario, hybride
Graine (fève) du cacaoyer, riche en entre la criollo et la forastero,
servant de guide à un troupeau de matière grasse, d'où l'on tire le
bovins. cultivée notamment en Amérique
beurre de cacao et le cacao en du Sud.
poudre, et servant à fabriquer le
Bougler chocolat.
Culture.
cabine Les fèves de cacao sont contenues à
La culture du cacao s'effectue
l'intérieur de gros fruits appelés
encore dans le cadre d'exploitations
Structure fermée protégeant les cabosses. Lorsqu'elles sont sèches
traditionnelles familiales ou de
conducteurs de tracteurs et (commercialisables), elles
petites cultures, en particulier en
d'automotrices des agressions renferment environ 50 % de
Afrique. C'est un arbuste forestier
extérieures (intempéries, matière grasse, ou « beurre de
typique des régions tropicales, qui
poussières, odeurs...). cacao », des matières
se plaît sur des sols meubles,
albuminoïdes, des hydrates de
profonds et légèrement acides (pH
Presque tous les tracteurs sont carbone, et de 1 à 3 % d'un alcaloïde
6 à 7). Son enracinement pivotant,
désormais munis d'une cabine, voisin de la caféine, la
qui se développe sur une
largement vitrée pour assurer une théobromine.
importante épaisseur de sol, lui fait
bonne visibilité dans toutes les craindre les terrains caillouteux ou
directions. Les cabines constituent Malézieux les sols superficiels. Il a besoin
aussi une protection du conducteur d'être élagué et souvent même
contre les renversements. Elles cacaoyer taillé.
sont soumises à des essais officiels
normalisés et homologuées, en Arbuste des régions tropicales La multiplication s'effectue par
France, par le Centre national du originaire d'Amérique du Sud, graines. Celles-ci se conservant
machinisme agricole, du génie cultivé principalement en Afrique mal, il faut les semer très vite après
rural, des eaux et des forêts pour ses graines (fèves) riches en récolte sur des arbres sains et bien
(Cemagref). Le poste de conduite, matières grasses, utilisées pour la conformés. On peut aussi, pour
situé dans la cabine, est l'objet préparation du beurre et de la conserver les types génétiques
d'études ergonomiques poudre de cacao, et servant à intéressants, reproduire le cacaoyer
approfondies afin d'assurer la fabriquer le chocolat (genre par bouture ou par greffe en
sécurité, le confort du conducteur Theobroma, famille des écusson au bas de la tige. La
et la qualité du travail. Certaines sterculiacées). plantation exige une ambiance
cabines sont munies d'une
forestière ou tout au moins un
suspension amortie. Elles sont
Le cacaoyer peut atteindre de 8 à 10 couvert végétal, notamment au
souvent chauffées et ventilées par
m de haut. Il porte de nombreuses cours des premières années. Il peut
de l'air filtré; les plus
branches plus ou moins être fourni par des arbres
perfectionnées disposent d'un
horizontales. Ses feuilles, (érythrine, albizzia, acacia,
véritable système de climatisation.
rougeâtres lorsqu'elles sont jeunes, kapokier, lamtoro) ou par des
L'isolement du conducteur
vertes et grandes à l'état adulte, bananiers plantains. On plante le
implique de nouvelles sources
présentent une texture plus souvent le cacaoyer après un
d'information qui lui sont fournies
parcheminée caractéristique. Ses défrichement de forêt primaire.
par des écrans, des signaux
fleurs, petites, régulières, d'un Lorsque les plantations sont
lumineux et sonores pilotés par de
blanc rosé, naissent sur les vieillies, on procède à un recépage
multiples capteurs.
bourrelets cicatriciels des des vieux cacaoyers. On doit,
bourgeons tombés, sur les branches normalement, atteindre une
Aubineau et même sur le tronc. La densité de 1 000 plants à l'hectare.
fécondation est croisée, et l'arbre
cacahuète fructifie dès sa 3e année. Les fruits,
les cabosses, sont rouges ou verts,
Fruit ou graine de l'arachide que et deviennent jaunes à maturité; ils Parasites.
l'on consomme torréfié, et qui sont ovoïdes, avec des côtes
fournit une huile alimentaire et un longitudinales verruqueuses. Ils
Les parasites sont assez nombreux
tourteau. renferment de 20 à 40 graines, ou
(thrips des feuilles, perceurs de
AUTRE ORTHO. : cacahouète. fèves, noyées dans une pulpe
tige, punaise des cabosses, des tiges
blanche, juteuse et sucrée.
et des rameaux, etc.). Un
La cacahuète est une gousse à champignon, Phytophtora, agent
coque rigide et réticulée, contenant Les principales variétés de cacaoyer de la pourriture brune des
de 1 à 6 graines recouvertes d'un sont la criollo (créole), peu
vigoureuse et peu fructifère, dont
cabosses, provoque des pertes cachemire animaux doivent être placés, entre
importantes de récolte. deux couches de chaux, dans une
Fibre textile spéciale provenant du fosse de 2 m de profondeur. Il est
Récolte. pelage (duvets) de certaines races préférable de creuser la fosse à plus
de chèvres et dont la finesse est de 400 m de toute habitation, de
inférieure à 19 microns. toute source et de tout cours d'eau.
La récolte des cabosses a lieu
Avant de recouvrir le corps de
plusieurs fois par an. Les
chaux, on peut, pour favoriser
rendements sont très variables Cette fibre de valeur, très
l'action de ce produit, taillader la
suivant le mode de culture et les recherchée pour sa finesse et sa
peau au fer rouge. Vingt-quatre
variétés utilisées. Un cacaoyer à douceur, est produite
heures plus tard, le trou peut être
maturité donne entre 40 et 50 principalement en Chine, Mongolie
comblé par de la terre.
cabosses par an, ce qui fournit de et Afghanistan. La production
500 à 1 000 kg de fèves par hectare mondiale est de l'ordre de 8 000 à
et par an. Les cabosses mûres 10 000 t par an. De nombreuses Brugère
(jaunes) sont ouvertes, et les fèves, tentatives d'élevage sont menées en
mises en tas, subissent une Europe (Royaume-Uni, Norvège, cadre
fermentation alcoolique puis Italie, Espagne, France) dans le
acétique. La pulpe disparaît, les cadre de petites filières diversifiées En apiculture, bâti mobile en bois,
tanins des cotylédons sont réduits et intégrées. Malgré le prix très généralement rectangulaire, placé
de moitié, la fève perd de son âcreté élevé de cette fibre, la faible verticalement dans la ruche et
et sa couleur est modifiée. Après productivité des chèvres (de 200 à comportant une armature de fils
environ 5 jours de fermentation, les 800 g par animal et par an, récoltés métalliques destinée à supporter les
fèves sont mises à sécher au soleil. en une fois au printemps, par tonte rayons de cire. Ý lllustration page
Leur stockage dans un lieu très sec ou par peignage lors de la mue) suivante.
conditionne la qualité du cacao. Les limite le développement de cet
fèves sont ensuite nettoyées et élevage.
caduc, caduque
triées selon des normes précises
instaurées par la FAO, puis sont Allain
torréfiées et broyées jusqu'à Se dit d'un organe végétal qui
l'obtention, par traitement à 50-60 tombe, annuellement ou
oC, d'une pâte, mélange de poudre
cachexie ponctuellement, aussitôt après
et de beurre de cacao. C'est cette avoir rempli sa fonction.
pâte qui, additionnée d'eau et de État de maigreur très prononcé,
sucre, donne le chocolat. parfois accompagné d'une atrophie Henry
du tissu musculaire (amyotrophie),
d'un œdème (cachexie aqueuse),
Production. cæcotrophie
etc.
La chenille, métallique ou Sol humifère que l'on trouve sous L'ancêtre du cheval est un
caoutchoutée, est constituée de climat continental assez rude où plantigrade, Phenacodus, qui est
tuiles articulées formant une chaîne des périodes froides (avec gel en apparu il y a plus de 50 millions
sans fin qui se déroule sur le sol, Ukraine, Moldavie, Russie) d'années. Son évolution jusqu'au
entraînée par une roue motrice alternent avec des périodes plus cheval actuel est connue grâce à de
dentée appelée « barbotin » et chaudes et sèches. nombreux fossiles et à des dessins
préhistoriques très précieux, Les chevaux peuvent aussi être étalon boute-en-train et
comme ceux de la grotte de élevés pour la production de viande observation de son comportement),
Lascaux. Les premiers ongulés et parfois de lait. Le lait de jument il est très difficile de déterminer le
apparaissent à l'éocène, première est utilisé dans certains pays, moment exact de l'ovulation, ce qui
période du tertiaire, avec Eohippus, notamment dans l'ex-URSS, pour est indispensable pour une bonne
qui évolue au cours de cette ère l'alimentation des nourrissons ; il fécondation. La monte en liberté
jusqu'à Pliohippus, ancêtre le plus peut aussi contribuer à soigner la donne des résultats plus
proche du cheval (équin), dont la tuberculose. La lactation dure en intéressants : en laissant un étalon
présence est connue au début du moyenne de 5 à 6 mois chez la avec un groupe de 6 à 10 juments
quaternaire. jument, et la production journalière dans un enclos, on obtient
varie généralement de 25 à 10 1. généralement de 0,8 à 0,9
Le cheval fut d'abord chassé poulain/mère/an ; mais cette
comme gibier, l'homme Sélection. méthode ne permet pas une
pourchassant les troupeaux sélection très poussée, car il n'est
sauvages dans le but de les amener pas possible de choisir pour chaque
La sélection du cheval de trait pour
à s'enliser dans les marais ou à se jument l'étalon dont les
le travail reste très empirique. Elle
précipiter en groupe du haut des caractéristiques sont les plus
s'effectue essentiellement sur les
falaises, comme en témoignent les favorables à l'obtention d'un
caractéristiques visibles des
importants gisements fossiles du produit de qualité. On utilise ainsi
individus et leurs aptitudes
site préhistorique de Solutré, en de plus en plus l'insémination
apparentes pour le travail. Par
Bourgogne. Plus tard, le cheval fut artificielle en sperme frais ou
contre, dans le cas des sujets de
utilisé pour les déplacements de congelé avec un suivi gynécologique
sport et de course, la sélection est
l'homme et des marchandises, puis permettant d'obtenir des résultats
une pratique courante qui repose
pour la traction, satisfaisants.
sur les qualités de l'ascendance : on
vraisemblablement après une choisit, pour la reproduction, des
phase transitoire d'élevage en animaux ayant gagné des courses Alimentation.
captivité pour la production de ou des concours. Des travaux
viande. Bien que la monte par prenant en considération les Le cheval est un herbivore dont
l'homme puisse être plus ancienne, performances individuelles et celles l'appareil digestif se caractérise par
ce n'est qu'au néolithique (à partir des collatéraux permettent un faible développement de
de 10000 avant notre ère) d'estimer la valeur génétique par l'estomac et un important volume
qu'apparaît en Asie la preuve de un indice synthétique. intestinal. Au cours de la digestion,
l'utilisation du cheval pour les après avoir été soigneusement
déplacements humains, en mastiqués et insalivés, les aliments
Reproduction.
particulier pour la guerre, passent dans l'estomac où seuls les
pratiquée par les nomades contre repas peu volumineux (5 à 6 l au
les sédentaires. Les premiers chars La productivité de la jument reste
maximum) séjournent quelques
de guerre attelés ont sans doute fait faible par rapport aux autres
heures (si la ration est trop
leur apparition vers 3500 av. J.-C., espèces animales, avec de 0,6 à
volumineuse, une partie passe
et leur utilisation pour les jeux et le 0,65 poulain/an. La jument n'est
directement dans l'intestin). Ce
sport remonte à environ 1500 av. fertile que du printemps à
séjour dans l'estomac augmente
J.-C., époque où il est possible de l'automne. Traditionnellement,
fortement l'efficacité de l'intestin
trouver des traces d'un premier pour les sujets de sport, seules les
grêle. Les résidus alimentaires
traité de dressage. périodes de fertilité de printemps
arrivent dans le gros intestin, et les
(de 1 à 6 périodes de quelques
aliments cellulosiques sont
jours) sont utilisées, car il y a
L'effectif équin mondial actuel est fermentés dans le caecum et le
parfois intérêt à faire naître le plus
d'environ 62 millions de têtes, colon.
tôt possible les poulains qui seront
réparties en Amérique (28
exploités dès l'âge de 2 ans en
millions), en Asie (16 millions), en
course, l'âge étant déterminé par
Europe (4 millions), en Afrique (4,8
l'année civile. La saison de monte
millions) et en Océanie (0,4
officielle est donc fixée entre février Les besoins énergétiques du cheval
million). L'effectif des chevaux de
et juillet. Certaines juments n'étant sont exprimés en unité fourragère-
trait est en diminution du fait de la
fertiles qu'assez tard dans l'année, cheval (UFC) propre à cette espèce.
mécanisation dans les pays
on peut obtenir une fertilité plus Les besoins azotés sont exprimés
industrialisés (Amérique du Nord,
précoce en éclairant artificiellement en matières azotées digestibles
Europe et Océanie), malgré une
les écuries durant l'hiver. corrigées (MADC). Le cheval a
légère augmentation dans certains
d'importants besoins en éléments
pays en développement où les
La pratique de la monte en main, minéraux, en particulier en
chevaux sont utilisés pour le travail
méthode consistant à présenter la phosphore, en calcium (car il doit
et les déplacements, en
jument à l'étalon uniquement avoir un squelette très solide) et en
remplacement d'autres animaux de
quand celle-ci semble en chaleur, chlorure de sodium (pour une
trait moins adaptés, comme les
ne favorise pas une bonne bonne thermorégulation par la
bovidés. L'effectif des chevaux de
reproduction, car, si la sudation). Ses besoins en vitamines
selle est en revanche en
détermination de la femelle en concernent principalement les
augmentation du fait du
chaleur est relativement aisée du vitamines A et E.
développement du sport et des
loisirs. fait de l'épreuve de la barre
(présentation de la jument à un
La ration du cheval peut être Le cheval peut consommer une avantages si elle n'est pas pratiquée
broyée sans inconvénient ; il gamme très étendue d'aliments sur un sujet en sueur ni par grosse
convient toutefois d'éviter les d'origine végétale. Il est très friand chaleur ; la tonte est extrêmement
aliments pulvérulents qui peuvent de racines, et en particulier de souhaitable l'hiver pour les chevaux
provoquer des accidents, car le carottes. Il utilise bien les céréales ; au travail.
cheval a tendance à souffler sur sa il ne doit toutefois pas abuser des
nourriture. L'abreuvement est sons, surtout s'ils sont broyés fin, Les principales maladies du cheval
fondamental, l'animal devant car ils peuvent produire des sont imputables à des microbes ou
disposer d'une eau saine, à accidents gastriques (gonflement à un mauvais fonctionnement des
température moyenne, peu acide, pouvant aller jusqu'à l'éclatement organes les plus importants pour la
peu chargée en ammoniac et en sel, de l'estomac). Le cheval est sensible vie de l'animal, en particulier de
et notamment dépourvue de à la qualité du fourrage, il doit l'appareil digestif, de l'appareil
sulfate, de nitrate, de nitrite et pouvoir disposer d'herbe jeune. reproducteur, des appareils
d'hydrogène sulfuré. locomoteur et nerveux. Les chevaux
Habitat. sont très sensibles aux coliques et
Les sujets de sport adultes ont aux coups de sang (ou
surtout besoin d'énergie pour L'écurie est traditionnellement le hémoglobinurie) ainsi qu'aux
compenser leurs dépenses logement du cheval. En général, troubles respiratoires ; mais ce sont
musculaires. En saison de monte, chaque sujet adulte dispose d'une les atteintes au système locomoteur
les étalons doivent en outre place individuelle soit à l'attache et nerveux qui ont les conséquences
recevoir dans leur alimentation une (stalle), soit en liberté (box). Les les plus graves pour les sujets de
proportion de matières azotées de stalles individuelles doivent sport. Les femelles reproductrices
haute valeur biologique qui mesurer de 2,50 à 3 m de long et de peuvent avoir des métrites. Les
améliorent leur fertilité. Chez les 1,30 à 1,50 m de large, selon les maladies les plus typiques dues à
femelles reproductrices, les besoins races ; l'attache ne doit pas entraver des virus sont la morve, la gourme,
varient avec le stade physiologique. les mouvements du sujet. Les boxes la fièvre charbonneuse et la peste
Pendant la gestation, ils font généralement 3 m sur 3,50 m, équine. Les vices rédhibitoires
augmentent peu, sauf au cours des sauf dans le cas des poulinières entraînant l'annulation d'une vente
4 derniers mois. Une alimentation (juments reproductrices), pour sont les boiteries anciennes
laxative permet un transit lesquelles il est souhaitable de intermittentes, l'immobilisme, la
suffisamment rapide, ce qui évite prévoir 3,50 m sur 4 m. fluxion périodique, le tic,
tout trouble digestif. Dans les jours l'emphysème pulmonaire, le
qui précèdent la mise bas, il faut cornage et l'anémie infectieuse. Le
L'écurie doit être claire, donc
veiller à ne pas provoquer de cheval sain a une température
pourvue de nombreuses fenêtres, et
surcharge digestive pouvant rectale de 37 à 38 oC ; il a la peau
maintenue à une bonne
perturber la parturition. Pendant la souple, le poil luisant et l'œil vif ; il
température (de 8 à 12 oC) ; il est
lactation, la jument a besoin excrète du crottin bien moulé, sans
dangereux de dépasser 18 oC,
d'énergie et d'azote de haute valeur mauvaises odeurs, et des urines
surtout en été. Le renouvellement
biologique, sa production laitière jaune foncé.
de l'air doit être assuré par une
pouvant être limitée par une
ventilation efficace, le cheval ayant
carence en acides aminés Utilisations.
besoin de 30 à 50 m3 d'air frais par
indispensables. Il faut aussi veiller
jour. Les portes doivent être larges,
à apporter à la mère suffisamment
de préférence à deux vantaux Le cheval est de plus en plus
d'éléments minéraux et en
s'ouvrant vers l'extérieur. Tout doit souvent utilisé pour l'équitation
particulier d'oligoéléments pour
être prévu pour faciliter le sportive et de loisir. Une autre
que le jeune puisse en bénéficier
nettoyage et empêcher les partie du cheptel est destinée aux
par l'intermédiaire du lait.
accidents, tels que les blessures courses. Les chevaux de trait sont
dues aux mangeoires. principalement élevés pour la
Les poulains doivent être viande ; certaines races sont
complémentés très tôt (dès l'âge de appréciées pour l'attelage, mais les
Hygiène.
4 à 5 mois), en particulier en débouchés restent limités.
éléments minéraux, pour une
croissance optimale du squelette ; Il est impératif de procéder
régulièrement à la désinfection de Les principales épreuves sont les
en fonction de la production laitière
l'écurie et au remplacement des courses et les compétitions
de la mère, il est de plus
litières souillées. Le sol et le équestres. Les courses peuvent
souhaitable de distribuer des
matériel fixe doivent être s'effectuer montées ou attelées, au
aliments énergétiques et azotés
désinfectés 2 fois/an, et les murs trot et en plat ou à l'obstacle au
d'autant plus tôt que l'alimentation
blanchis 1 fois/an. Un vide sanitaire galop. L'organisation des paris sur
de la mère est restreinte, ce qui est
est souhaitable ; il devient les courses de chevaux rend ces
surtout le cas vers le mois de juillet
indispensable après une épidémie. épreuves très populaires dans de
pour des juments en pâture. Il
Le cheval, surtout s'il travaille, nombreux pays. Les chevaux sont
convient alors de veiller à la qualité
élimine les excès de chaleur par engagés dans les épreuves par leurs
des protéines ; ainsi, l'utilisation de
sudation. Il faut favoriser cette propriétaires. Ils sont préparés à la
poudre de lait peut être
élimination en nettoyant course par un entraîneur et montés
recommandée pour favoriser au
régulièrement la peau de l'animal. par un jockey. Parmi les courses
maximum le potentiel de
Le pansage doit être quotidien. La d'obstacles, on distingue les courses
croissance de poulain.
douche peut présenter des de haies, les steeple-chases et les
cross-countries. Les courses de
haies se courent sur 2 500 m au rênes) et les jambes. Il peut utiliser essences d'arbres. De nos jours, son
moins, avec un minimum de 7 haies la voix, flatter l'animal par des rôle social dans l'entretien de
toutes semblables ; les steeple- caresses, en particulier sur l'espace et la prévention des
chases se courent sur au moins 3 l'encolure et la croupe. Enfin, il incendies de forêt est reconnu dans
000 m, avec un minimum de 8 peut, dans certaines circonstances, le midi de la France.
obstacles variés ; les cross- se servir d'une cravache, d'un fouet
countries, qui s'apparentent aux très long appelé chambrière, Domestiquée depuis fort longtemps
steeple-chases, comprennent des notamment pour le dressage, et des (environ 7 000 ans), elle a donné
obstacles « naturels » analogues à éperons. Le harnachement son nom à la sous-famille des
ceux que l'on peut rencontrer dans comprend l'ensemble des éléments caprinés, ou caprins, dont plusieurs
la campagne. Les compétitions qui sont utilisés pour permettre la espèces sauvages comme le
équestres sont des épreuves monte, en particulier la selle et le bouquetin des Alpes, le chamois ou
sportives organisées pour filet. La pratique de l'équitation l'isard sont encore présentes en
permettre aux cavaliers et aux peut s'effectuer dans un bâtiment Europe, au contraire des bovidés,
chevaux de se mesurer. On appelé manège ou en plein air sur ou bovins dont tous les sujets
distingue le concours de saut un emplacement clos et plat, la présents dans nos régions sont
d'obstacles (CSO), plus carrière. domestiqués.
couramment appelé concours
hippique, le concours complet Économie. L'effectif des caprins élevés dans le
d'équitation (CCE), qui comprend 3
monde est voisin de 700 millions
épreuves (dressage, fond et saut
En France, l'importance du cheptel de têtes, essentiellement répartis
d'obstacles), et le concours de
équin a beaucoup diminué depuis (94 %) dans les pays en
dressage.
le début du xxe siècle par suite de la développement d'Asie, d'Afrique et
mécanisation ; après être tombé à d'Amérique du Sud. Les caprins se
L'éducation du cheval comprend 2 350 000 têtes vers les années 1973- différencient des ovins par le petit
phases. La première, appelée 1975, l'effectif était en 2000 de nombre de races sélectionnées et
débourrage, vise à préparer le l'ordre de 500 000 têtes. Les Haras une multitude de populations de
cheval à accepter la selle et le poids nationaux créés par Colbert et chèvres aux caractéristiques très
du cavalier. Vers l'âge de 18 mois, le aujourd'hui sous tutelle du diverses : format élevé ou animaux
jeune cheval, déjà partiellement ministère de l'Agriculture ont pour nains, couleur de la robe, type de
habitué au contact de l'homme, est mission de promouvoir et de poils, forme des cornes... Leurs
progressivement préparé au développer l'élevage des équidés et besoins alimentaires n'étant élevés
dressage ; il est soumis au travail en les activités liées au cheval en qu'en fin de gestation et en début
main, puis à la longe, et il est partenariat notamment avec les de lactation (soit environ 3 à 4
ensuite habitué au surfaix et à la organisations mois/an), ces animaux sont
selle ; cette phase se termine par socioprofessionnelles, les capables de tirer parti des zones à
une série de leçons de montoir, au collectivités locales et les faible productivité agronomique
cours desquelles on habitue le associations. (parcours, landes et friches, en
cheval à porter un cavalier. La zone montagneuse ou aride).
seconde phase, appelée dressage,
Baudouin
est destinée à éduquer et entraîner
Plus intelligente, beaucoup moins
le cheval suivant son utilisation
chevillard grégaire que la brebis, la chèvre
future.
n'est pas craintive et s'apprivoise
facilement. Sa capacité d'ingestion
Les allures naturelles du cheval Commerçant vendant de la viande
est élevée et elle manifeste une
sont : le pas, allure lente (lors du en gros.
aptitude particulière à choisir les
déplacement, le cheval a toujours SYN. (RéGION.) : chevilleur.
espèces fourragères ou les parties
deux pieds au sol, et chaque pied de végétaux qu'elle préfère. C'est de
s'y pose successivement) ; le trot, Bougler/Gallouin cette façon qu'elle peut tirer profit
allure à 2 temps (le cheval pose en de couverts végétaux très pauvres.
même temps les deux membres chèvre
opposés sur le sol) ; le galop, allure
Conditions d'élevage.
à 3 temps, correspondant Mammifère ruminant à cornes
successivement à la mise en contact appartenant à la famille des
avec le sol d'abord du membre Comme celle des ovins, l'activité
bovidés et à la sous-famille des sexuelle des caprins est saisonnée
postérieur gauche, par exemple, caprinés, ou caprins.
puis en même temps du membre et dépend du rythme nycthéméral :
On nomme bouc le mâle et les chaleurs des femelles se
postérieur droit et du membre chevreau le petit de la chèvre.
antérieur gauche, et enfin du manifestent naturellement en
membre antérieur droit. période de jours décroissants,
La chèvre est réputée pour son essentiellement en automne dans
agilité et son appétence pour un l'hémisphère Nord. La durée de
Les principaux moyens utilisés par grand nombre d'espèces végétales gestation est voisine de 5 mois (153
le cavalier pour conduire le cheval et notamment les ligneux ; c'est jours en moyenne) et les mises bas
sont appelés aides. Pour diriger le l'animal débroussailleur par ont lieu en général 1 fois/an en fin
cheval, le cavalier, outre sa position excellence. Dans certaines régions d'hiver et au début du printemps.
sur la selle, ou assiette, utilise les du bassin méditerranéen, elle est La prolificité est une caractéristique
mains (pour agir sur la bouche de même l'ennemie des forestiers, qui raciale importante : elle varie en
l'animal par le truchement des l'accusent d'avoir détruit plusieurs
moyenne de 1,5 à 1,7. La chèvre fabrication de gants de luxe, de meilleur étalement des mises bas
peut donc donner naissance à 1, 2 vêtements et d'empeignes de des chèvres de façon à réduire les
ou 3 chevreaux par mise bas. chaussures. périodes de forte production
laitière.
Le bon état sanitaire des troupeaux Le lait obtenu par la traite est
est aussi un élément essentiel de la généralement transformé en La consommation totale de
maîtrise technique de l'élevage. fromages à longue conservation et fromages de chèvre est en hausse
Parmi les affections les plus de très bonne qualité ou en (production globale de 33 000 t en
fréquentes et les plus graves produits de consommation plus 1999), bien qu'il soit toujours
figurent les parasitoses externes et rapides (yaourts, fromages frais...). difficile d'estimer la production des
internes (douves, strongylose, fromages fermiers (environ 15 000
coccidiose, ténia, gales...), les Les potentialités laitières de la t) commercialisés en vente directe
maladies abortives (brucellose, chèvre sont remarquables. En ou par des intermédiaires.
chlamydiose, salmonellose, France, les résultats du contrôle
listériose...) et les maladies virales laitier indiquent pour 1999 une L'élevage caprin en France.
(CAEV ou arthrite-encéphalite production moyenne de 760 kg de
virale caprine, encore appelée lait en 270 jours de lactation sur Après avoir progressivement et
maladie des gros genoux...). environ 300 000 lactations régulièrement diminué jusqu'en
contrôlées. Cette production, en 1970, le cheptel caprin français
Utilisations. constante augmentation, est le fait semble se stabiliser autour d'un
d'une sélection génétique bien million de têtes en 2000, dont 900
La spécialisation laitière des organisée et maîtrisée, avec un 000 femelles saillies. Cette
chèvres est une particularité développement de l'insémination évolution résulte notamment de la
française et de certains pays du artificielle et de l'indexation disparition d'une multitude de
bassin méditerranéen. Dans les combinée des reproducteurs. petits troupeaux (2 ou 3 chèvres)
grandes régions d'élevage (Asie, dans les zones à fortes contraintes,
Afrique, Amérique du Sud), on les En constante augmentation depuis et de la constitution d'ateliers plus
utilise surtout pour leur viande, plus de 30 ans, la production de lait importants et mieux adaptés au
leur peau ou leur poil. La en 1999 s'est située en France à 4,8 marché des produits laitiers. Le
production de viande est millions d'hectolitres, transformés nombre d'exploitations caprines
dominante dans le monde (environ en fromages, dont 68 % par les s'est ainsi fortement réduit au cours
2,5 millions de tonnes) et se situe industriels laitiers et 32 % par les des 20 dernières années, cependant
quasi exclusivement dans les pays éleveurs sur l'exploitation. La que s'opérait une redistribution des
en développement (93 % de la France vient, dans le monde, au effectifs et que la taille moyenne
production mondiale). Elle joue un premier rang pour la collecte du lait des troupeaux augmentait. En
rôle négligeable dans le commerce de chèvre. 1997, on dénombrait 28 000
international. La viande est fournie exploitations caprines avec un
par le chevreau, abattu plus ou Mode de conservation unique, le troupeau moyen de 30 chèvres par
moins âgé, donnant des carcasses fromage était autrefois produit exploitation.
légères de 8 à 17 kg. En France, le essentiellement à la ferme.
chevreau de boucherie est un sous- Aujourd'hui, avec le développement L'effort d'amélioration génétique a
produit de la production laitière. de nombreuses laiteries et porté sur les deux races qui
Vendu jeune (5 à 6 semaines), il l'organisation de la collecte, la dominent l'élevage caprin en
produit des carcasses de 6 kg en production fermière persiste dans France : l'alpine chamoisée,
moyenne, commercialisées les zones non couvertes par les implantée dans toutes les régions
traditionnellement par les laiteries. La diversité des fromages caprines, représente plus de la
volaillers, autour de Pâques. produits est extrême (plus de 50 moitié du cheptel, et la saanen
variétés de fromages différents, environ le quart. D'autres races,
Les poils de chèvre donnent des dont 9 AOC : chabichou, crottin de aux effectifs très faibles, se
produits de haute qualité. La Chavignol, picodon, pouligny-saint- cantonnent dans des zones bien
chèvre angora, originaire de pierre, rocamadour, sainte-maure, délimitées : poitevine, corse,
Turquie, produit le mohair (2 à 3 selles-sur-cher, valençay, pyrénéenne, rove et mont d'or. Par
kg/an), utilisé dans la fabrication pélardon). ailleurs, une partie du troupeau
de laines très légères. C'est un (environ 20 %) est de type croisé.
animal très rustique dont l'élevage La production fromagère est très
se développe en France, mais que saisonnée, en liaison avec le cycle Les trois grandes régions de
l'on trouve principalement en de reproduction : elle est très production détiennent près des 2/3
Afrique du Sud, à Madagascar et en importante de mars à septembre, des effectifs de chèvres (Poitou-
Amérique du Nord. La chèvre du faible en automne et en hiver. Pour Charentes 34 %, Centre 15 %,
Cachemire, en Inde, produit un poil mieux répartir la production Rhône-Alpes 13 %). La taille des
qui entre dans la confection fromagère sur l'année, les laiteries troupeaux varie beaucoup d'une
d'étoffes de très grande valeur. ont la possibilité de constituer des région à l'autre (110 chèvres par
Enfin, les peaux des chevreaux sont stocks de caillé conservé à l'état exploitation en Poitou-Charentes,
traitées par des industriels qui congelé, pour le travailler en 130 en Pays de la Loire, 91 dans le
pratiquent le tannage à l'alun. Du période hivernale. Dans le même Centre et 43 en Rhône-Alpes), en
fait de leur finesse, de leur ordre d'idée, des études ont été liaison avec des systèmes d'élevage
résistance et de leur élasticité, ces entreprises pour permettre un différents. Dans le Centre-Ouest,
peaux sont très recherchées pour la
les éleveurs ont de grands (Lonicera xylosteum), encore 25 %. De plus, elles doivent être
troupeaux qui valorisent des appelé camerisier à balais. Ces deux munies d'un système interdisant
prairies cultivées ; la production derniers sont buissonnants et aux chèvres de faire tomber le
laitière individuelle est élevée (plus peuvent servir à former des haies et fourrage en le tirant de l'auge et
de 700 l/an) et la majeure partie du des massifs. d'en parsemer ainsi la litière.
lait livrée aux industriels. Dans la
Région Rhône-Alpes et dans le midi Culture. Pour la consommation d'eau,
de la France, les troupeaux, de l'abreuvoir à niveau constant et à
taille plus réduite, exploitent grande capacité, de 1 m de largeur
Les chèvrefeuilles poussent dans
souvent des zones de parcours pour un lot de 50 chèvres, est la
tous les terrains, mais préfèrent les
pauvres ; la production individuelle solution la plus satisfaisante. Il faut
expositions bien ensoleillées. Ils se
est donc plus faible, mais une éviter que les chèvres ne souillent
multiplient facilement par
transformation directe en fromages l'eau par leurs déjections.
bouturage, marcottage ou semis. Le
fermiers permet de mieux valoriser
marcottage permet l'obtention
le lait.
immédiate de sujets vigoureux, qui Dans les lots d'élevage, il importe
fleurissent dès la première année. de tenir compte des relations
Roux Le chèvrefeuille se taille bien. hiérarchiques entre animaux. Chez
cette espèce, le comportement
chevreau Dorion particulier de la femelle peut en
effet provoquer des combats dont
Petit de la chèvre. l'issue détermine la chèvre
chèvrerie
SYN. : cabri. dominante. Il faut donc surveiller
particulièrement l'intégration de
Bâtiment aménagé pour le nouvelles femelles dans un lot déjà
En boucherie, cette dénomination logement des chèvres. constitué.
désigne les jeunes mâles, mais
aussi des femelles, sous-produits de
L'ambiance dans le bâtiment Dans les troupeaux supérieurs à 80
la production laitière. Ces jeunes
d'élevage caprin doit être chèvres, la traite doit être
sont élevés au lait de leur mère
rigoureusement surveillée. La mécanique. Elle peut être effectuée
jusqu'à environ 6 semaines à un
chèvre craint en effet beaucoup de différentes façons :
poids vif d'environ 10 kg et
plus l'humidité, les courants d'air et sur un quai, placé à une extrémité
commercialisés par les volaillers
les fortes chaleurs que le froid. Il de la chèvrerie, à bonne hauteur,
autour de Pâques. C'est une viande
faut donc maintenir en chèvrerie pour que le trayeur puisse accéder à
peu colorée et très tendre,
une température de 12 à 20 oC et un la mamelle sans trop d'efforts (mais
appréciée dans les pays
degré hygrométrique de 70 à 75 %. ce dispositif pose un problème
méditerranéens et dans le sud de la
Il faut prévoir un volume d'air de 5 d'hygiène au cours de la traite, à
France, au même titre que celle des
à 6 m3 par chèvre, une hauteur cause de la proximité du fumier) ;
agneaux de lait.
sous plafond de 3 m et une en salle de traite isolée pour
orientation sud-est pour la façade faciliter le maintien de la propreté.
Roux ouverte. L'isolation thermique des La salle peut être équipée d'un quai
murs et du plafond ainsi que droit, simple ou double, ou encore
chèvrefeuille l'installation de fenêtres en être en épi, les chèvres se trouvant
quinconce permettent d'éviter les en biais par rapport au trayeur.
Plante grimpante, parfois courants d'air. L'atmosphère, Pour les grands troupeaux, il existe
buissonnante, originaire des chargée notamment de gaz aussi des manèges de traite
régions tempérées, aux fleurs blanc carbonique, d'ammoniac et permettant la traite en continu, ce
crème souvent odorantes, et dont d'humidité, doit être renouvelée qui améliore l'efficacité du travail
plusieurs espèces sont souvent, par exemple par une du trayeur (plus de 100 chèvres
ornementales (genre Lonicera, ventilation statique au moyen de traites à l'heure par trayeur).
famille des caprifoliacées). fenêtres et lanternaux, pour éviter
les fortes odeurs liées à cet élevage.
La laiterie où l'on stocke le lait et le
Principales espèces. matériel de traite doit être
Le mode de stabulation le plus correctement équipée afin de
fréquent est la stabulation libre permettre le nettoyage facile des
Le chèvrefeuille des jardins
avec aire paillée au sol. Les chèvres appareils et le stockage du lait en
(Lonicera caprifolium) est cultivé
sont réparties par lot et affouragées tank de refroidissement. Elle doit
depuis longtemps dans les jardins
à l'auge. En stabulation, surtout être isolée de la salle de traite et
pour l'élégance de son port, la
lorsque celle-ci est permanente jouxter la fromagerie en cas de
beauté et surtout l'odeur suave de
toute l'année, il faut prévoir transformation laitière. La plus
ses fleurs, qui s'épanouissent au
environ 1,50 m2/chèvre et 3 grande rigueur est à observer dans
printemps. Le chèvrefeuille du
chèvres/mètre d'auge linéaire. l'isolement et la propreté de ces
Japon (Lonicera japonica) a donné
L'affouragement à l'auge en 2 trois locaux d'élevage : local de
différentes variétés ornementales
repas/jour implique une récolte et traite, lieu de stockage au froid du
aux fleurs pourpres ou jaunes
une distribution mécanisées des lait, fromagerie.
odorantes. On trouve aussi, parmi
fourrages verts et/ou conservés.
les espèces les plus répandues, le
Les auges doivent avoir une grande
chèvrefeuille de Tartarie (Lonicera Roux
capacité car la chèvre trie beaucoup
tartarica), à fleurs rose-pourpre, et
sa nourriture et en laisse environ
le chèvrefeuille des buissons
chevrette la chicorée sauvage, parfois bien pourvus en chaux. Après
chargées d'anthocyanes. Elle est déchaumage et labour d'automne,
Jeune chèvre de moins de 1 an, consommée crue en salade ou cuite. le semis s'effectue d'avril à début
destinée à la reproduction pour le Il existe des variétés à couper et des mai, avec des graines enrobées et
renouvellement du troupeau variétés du type « pomme ». Parmi un semoir de précision. La récolte
adulte. ces dernières figure `Pain de sucre', se fait fin octobre. Elle est
dont la pomme est très entièrement mécanisée. Les
volumineuse et dressée et qui rendements sont de 35 à 40 t de
En France, le taux moyen de
bénéficie aujourd'hui d'un regain racines/ha.
renouvellement est de 25 %, mais il
d'intérêt pour son incorporation
dépend fortement du système
dans les mélanges de salades. Traitement.
d'élevage et de l'amélioration
génétique que souhaite réaliser
l'éleveur. Compte tenu de leur Les chicorées italiennes sont Le traitement industriel comprend
précocité sexuelle, la mise en caractérisées par des feuilles à le séchage, la torréfaction, le
reproduction des chevrettes peut limbe plus ou moins large selon les raffinage, le refroidissement et le
intervenir avant l'âge de 1 an, à types cultivés, non découpé et concassage. Au cours de la
condition toutefois qu'elles aient toujours chargé d'anthocyanes au torréfaction, réalisée à 140 oC
atteint les 2/3 de leur poids vif stade de la pommaison, intervenant pendant 2 heures, l'inuline (glucide
adulte. le plus souvent en conditions de réserve des racines) est
hivernales. Elles se classent en 4 transformée en fructose, puis
types : chicorée de Chioggia caramélisée. L'intybine, substance
Roux
(pomme globuleuse et serrée), amère, se combine avec le fructose
chicorée de Vérone (pomme semi- pour donner la saveur aromatique
chicon dressée), chicorée de Trévise particulière de la chicorée. Le
(pomme dressée et plus lâche), refroidissement doit être rapide.
1. Synonyme d'endive. 2. Nom chicorée Variegato di Castelfranco
donné à la pomme de certaines (feuilles panachées). Entrant dans
Production.
salades (romaine, chicorée sauvage la composition des salades de 4e
améliorée) quand elle est jaune et gamme, les chicorées italiennes
serrée. sont devenues plus populaires en En France, principal pays
France. producteur de l'Union européenne,
la culture de la chicorée est
Péron
localisée dans le Nord et le Pas-de-
La chicorée à café et la chicorée de
Calais et réalisée sous contrat avec
chicorée Bruxelles sont cultivées pour leurs
les torréfacteurs.
racines, les premières parce qu'elles
Plante bisannuelle à feuilles en entrent dans la composition de
boissons, les secondes parce qu'elle Péron
rosette (genre Cichorium, famille
des astéracées). donnent les endives.
chicorée de Bruxelles
La chicorée accumule ses réserves Péron
Variété de la chicorée sauvage dont
dans sa racine pivotante, en
chicorée à café la racine, après forçage à
particulier sous forme d'inuline.
l'obscurité, produit un bourgeon
Deux espèces de chicorées sont
volumineux consommé sous le nom
cultivées en France : d'une part la Variété de chicorée sauvage
d'endive (espèce Cichorium
chicorée endive (Cichorium cultivée pour sa racine, employée
intybus, famille des astéracées).
endivia), représentée en culture par dans la fabrication de boissons
SYN. : chicorée witloof.
la frisée et la scarole, d'autre part la hygiéniques et rafraîchissantes
chicorée sauvage, ou chicorée (espèce Cichorium intybus, famille
amère (Cichorium intybus). Cette des astéracées). La chicorée de Bruxelles est
dernière, qui vit à l'état sauvage le d'introduction récente en
long des chemins et dans les prés agriculture. Elle tire son origine de
Les variétés modernes de chicorée
de toute l'Europe, a des feuilles de la chicorée à café dans son type
à café, issues des populations
saveur amère aux propriétés `Magdebourg', dont l'aptitude à
locales de type `Chicorée de
dépuratives. Elles se reconnaît à ses former, sous une couche de terre,
Brunswick' et `Chicorée de
fleurs bleues et à sa hampe florale une rosette de feuilles serrées et
Magdebourg', sont toutes des
très dépouillée. dressées avait été repérée vers 1850
hybrides F1 (hybrides simples),
par les jardiniers de la cour de
grâce à l'introduction de la stérilité
Bruxelles. La chicorée de Bruxelles
La chicorée sauvage. mâle dans les « parents »
forme en 1re année une rosette de
sélectionnés.
grandes feuilles allongées
Elle a donné de nombreux types de accompagnée d'une tubérisation de
variétés cultivées : la chicorée Culture et récolte. la racine pivotante, qui atteint un
sauvage améliorée, la chicorée de diamètre de 3 à 4 cm. Le froid subi
Bruxelles ou chicorée witloof, la Dans la rotation, la chicorée à café par la plante au champ à l'automne
chicorée à café et les chicorées suit une céréale. Comme toutes les (vernalisation) lui confère
italiennes. La chicorée sauvage autres chicorées, c'est une plante de l'aptitude à développer une hampe
améliorée a des feuilles moins climat frais qui exige des sols florale, dont la 1re étape se traduit
amères et plus amples que celles de profonds, frais, limono-sableux, par la formation d'un bouquet de
feuilles dressées. La combinaison de couverture, dans un hangar où, La chicorée endive a été introduite
du forçage - qui simule les dans une ambiance humide et en agriculture occidentale en 1500
conditions climatiques de 2e année chaude (16 à 20 oC selon l'époque av. J.-C. Elle a donné naissance
- et de l'obscurité permet d'obtenir de forçage), les racines sont d'une part à la chicorée frisée
le chicon, ou endive. repiquées dans un sol enrichi en (Cichorium endivia var. crispa),
matière organique ; dont les feuilles très découpées ont
Variétés. le forçage hydroponique un limbe relativement étroit, et qui
(aujourd'hui généralisé) en salle, où forme une pomme peu ou
les racines sont placées dans des moyennement dense, et d'autre
La plupart des variétés actuelles de
bacs empilés de 1,2 m2 contenant part à la chicorée scarole (C.
chicorée de Bruxelles sont des
600 à 800 racines (250 à 300 endivia var. latifolia), à feuilles
hybrides F1 (hybrides simples)
bacs/ha de racines), à une entières et dentelées formant une
dont les racines sont mises à forcer
température décroissante de 20 à pomme généralement très dense.
sans terre de couverture. Les
12 oC de septembre à juillet, et avec
variétés-populations et les premiers
une solution nutritive. Variétés cultivées.
hybrides ont été remplacés par un
nombre restreint d'hybrides
adaptés à une large plage de Récolte. Les variétés actuelles sont des
périodes de forçage : `Flash', `Béa', variétés-populations relativement
`Turbo', `Atlas', `Focus', A la récolte, le chicon est séparé de bien fixées. Elles sont classées
`Monitor', `Platine', `Quartz', la racine par cassage manuel, d'après l'allure générale du
`Vénus'. Des types à chicon rouge épluché et emballé pour être mis en feuillage et l'adaptation de la plante
violacé comme `Carmine', issus de vente. Le rendement est de 10 à 16 aux différentes conditions
croisements avec la chicorée t/ha de racines pour un forçage en saisonnières.
italienne `Chioggia', font leur couche et de 12 à 20 t/ha pour un
apparition. forçage en salle. Chez la chicorée frisée, on distingue
les variétés de fin de printemps et
Culture. Maladies et ravageurs. de début d'été avec le type `Très
fine maraîchère' (`Glory',
Besoins de chaleur pour la Les ravageurs et les maladies sont `Tosca'...) et le type `Intermédiaire'
tubérisation des racines et besoins les mêmes que pour les frisées et (hybridation entre frisée et scarole)
de froid pour leur passage à l'état les scaroles. Les endives doivent comme `Sally', `Frida', `Sanda',
vernalisé confèrent à la chicorée de être particulièrement protégées de `Centurie', `Fabula', `Boogie',
Bruxelles une adaptation au climat la mouche de l'endive, du Phoma, `Boldie'; les variétés d'été et de
du nord de l'Europe de l'Ouest. Les du mildiou, de la pourriture début d'automne comme `Corso',
sols limoneux profonds sont les blanche et de la bactériose due à `Dorana', `Laury', `Elsa', `Élodie',
plus favorables pour l'obtention Erwinia atroseptica, qui peuvent `Atria', `Sally', `Emma'; et les
d'une racine droite et cylindrique. provoquer de sérieux dégâts au variétés d'automne et de début
La production des racines est moment du forçage. d'hiver avec le type `Wallonne'
semblable à celle de la betterave (`Despa', `Lorca', `Ilda', `Frisan',
sucrière. Le semis de précision, `Marquant', `Minerva',
Production.
avec des semences calibrées et `Wablan'...).
micro-enrobées, se fait de fin avril à
La France est le 1er producteur
début juin, avec un objectif de 180 Chez la chicorée scarole, on trouve
européen (57 % de la production
000 à 250 000 racines/ha et des dans le type précoce de début d'été
européenne), suivie par la Belgique
intervalles entre les rangs de 36 cm. ou à forcer les variétés `Ronde
et les Pays-Bas (20 % chacun). La
verte à cœur plein', `Excel',
production française de chicorées
Forçage. `Marly', `Nataly', `Natacha',
de Bruxelles (racines) occupe 14
`Trudie'; dans le type `Grosse
000 ha, pour une production de
bouclée', à produire en été et à
Les racines, dont le calibre idéal au chicons de 250 000 t. Elle est
l'automne, de nombreuses variétés
collet est de 3 à 4 cm, sont localisée dans la Région Nord-Pas-
comme `Malan', `Mélia', `Élysée',
arrachées à l'automne à l'aide d'une de-Calais (55 % de la production
`Stratégo'; dans le type `Géante
arracheuse-effeuilleuse-chargeuse, nationale), en Picardie (30 %) et en
maraîchère', à produire à l'automne
tractée ou automotrice, avant les Bretagne (10 %). La France exporte
et en hiver, les variétés `Avance',
premières gelées. Coupées à 15 ou 20 000 t d'endives.
`Samy', `Amine', `Maral',
18 cm de longueur à l'effeuillage,
`Mesballa', `Salanca'; et, enfin, le
elles sont immédiatement mises en Péron `Cornet d'Anjou' et le `Cornet de
forçage ou conservées soit en silo,
Bordeaux' en scarole d'hiver.
soit en chambre à 2 oC/-2 oC pour
chicorée endive
étaler la production des chicons,
tout en maintenant le potentiel Culture.
physiologique des racines en vue Plante à feuilles en rosette indigène
d'obtenir un chicon de qualité. des régions méditerranéennes, La chicorée endive est peu
dont 2 variétés cultivées sont exigeante quant au type de sol, et
consommées en salade, la frisée et peu épuisante. Toutefois, pour
La durée du forçage est de 21 jours.
la scarole (espèce Cichorium éviter les risques d'apparition de
Il se pratique à l'obscurité selon 2
endivis, famille des composées). nécroses marginales sur les feuilles,
méthodes :
le forçage traditionnel, sans terre auxquelles sont surtout sensibles
les frisées, les sols riches en matière rhizoctone brun, de l'oïdium et de morphologique et de leur
organique, et surtout frais, seront à la rouille. utilisation.
rechercher. Les chicorées frisée et
scarole craignent les périodes de Récolte. Les chiens de berger
froid ou de rupture d'alimentation
hydrique durant les phases de
Le calendrier annuel de production sont spécialement dressés pour
germination (la température
débute toujours au printemps par aider le berger à conduire et
minimale de germination est de 8
oC) et de croissance végétative, qui
la frisée sous abri, pour se terminer surveiller un troupeau d'ovins. Le
par la scarole hivernale de plein chien de berger doit être fidèle,
induisent le phénomène de
champ, produite dans le obéissant, très intelligent, sage, vif,
vernalisation, inducteur de la
Roussillon. La fin des récoltes se ni peureux ni méchant, doté d'une
montée à graine. Le développement
situe vers le 20 avril. La récolte, vue, d'une ouïe et d'un flair
de l'axe floral constitue l'accident
manuelle, est précédée du excellents. Son travail consiste : sur
physiologique majeur dans les
blanchiment, opération qui route, à canaliser et à maintenir le
cultures de contre-saison sous abri
consiste à provoquer l'étiolement troupeau afin que celui-ci marche
ou précoces de pleine terre en
des feuilles du centre de la pomme vite et occupe le minimum de place
France. À cet égard, la frisée est
pour un plus grand rapport sur la chaussée, et à éviter que les
plus sensible que la scarole. En fin
blanc/vert et une plus grande animaux ne fassent des dégâts dans
de culture, la plante s'avère sensible
tendreté de ces feuilles. Cette les cultures avoisinantes; en plaine,
aux gelées, aussi faibles soient-
technique, non obligatoire en fin à surveiller les moutons pour qu'ils
elles. Seules les scaroles `Cornet
d'automne, est nécessaire pour ne s'aventurent pas sur des
d'Anjou' ou `Cornet de Bordeaux'
obtenir un produit de bonne qualité parcelles qui ne doivent pas être
sont moins fragiles.
commerciale. Le conditionnement pâturées (en général, deux chiens
du produit est effectué le plus sont utilisés : le premier - chien de
À partir d'un semis direct en mottes souvent directement au champ. Le main - reste à proximité du berger,
de terreau maraîcher, réalisé au rendement varie de 25 à 60 t/ha en alors que le second - chien de rive
plus tard le 15 octobre, l'élevage du fonction du stade de ou d'écart - agit de l'autre côté du
plant est assuré sous abri à 10 oC développement de la plante et du troupeau); en montagne, à
minimum, après une germination à système de production. regrouper le troupeau chaque soir
22-25 oC pour limiter les risques de sur le lieu de pacage de nuit, à
vernalisation. La durée d'élevage rechercher et à découvrir les
Production.
est de 20 à 30 jours, voire 6 animaux égarés ou accidentés.
semaines en période hivernale. La
plantation se fait au stade de 4 La production française des
chicorées scaroles et frisées atteint La plupart des anciennes races de
feuilles. Elle est réalisée de
respectivement 67 000 t et 70 000 chiens de berger ou de bouvier ne
préférence sur butte (1 ou 2 rangs)
t. La France se place ainsi au 2e sont plus guère utilisées comme
ou sur planche (3 à 5 rangs) pour
rang des pays producteurs telles, même si des efforts sont
un meilleur réchauffement du sol
européens, après l'Italie (485 000 consentis pour leur faire retrouver
en culture de printemps et un
t). Les principales régions de leur fonction première : ainsi, le
assainissement des plantes. La
production sont le Languedoc- berger allemand, le berger belge, le
densité recherchée est de 55 000 à
Rousillon (24 % de la production beauceron, le briard ou le bouvier
60 000 plants/ha, avec des
nationale totale), la Provence- des Flandres sont surtout connus
distances de 35 à 40 cm entre les
Alpes-Côte d'Azur (24 % de la aujourd'hui comme chiens de
plantes suivant le type variétal.
production nationale, garde, de défense ou de compagnie.
principalement en chicorée frisée) Le berger des Pyrénées demeure
La conduite de la culture sera apprécié dans les régions
et le Nord-Pas-de-Calais. La France
particulièrement soignée : montagneuses mais, dans
importe 20 000 t en provenance de
arrosages fréquents mais raisonnés l'ensemble, c'est le border-collie qui
l'Espagne et de l'Italie.
et pulvérisations foliaires de nitrate s'est imposé. Sélectionné dès
de calcium, de nitrate de magnésie l'origine pour la conduite de
ou de sulfate de magnésie, pour Péron
troupeaux de moutons de parcs et
limiter les problèmes de nécroses travaillant en douceur et par la
marginales. chien persuasion, il a trouvé la faveur des
éleveurs, aussi bien de moutons
Maladies et ravageurs. Mammifère domestique, doté d'un que de bovins.
excellent odorat et d'une course
Les principaux ravageurs sont les rapide (genre Canis, famille des Dans certaines zones où les
aleurodes, les pucerons du canidés). moutons sont laissés sans
feuillage, les noctuelles surveillance humaine permanente,
défoliatrices et les noctuelles Domestiqué probablement dès le les dégâts occasionnés aux animaux
terricoles. Parmi les maladies, on palcolithique, le chien a toujours par les chiens errants, voire les
doit protéger les cultures de la tenu une place privilégiée auprès de loups, ont contribué à faire
pourriture du collet et de la racine l'homme. Il a donné un grand retrouver une très ancienne
(Botrytis cinerea, Sclerotinia nombre de races, que la Fédération pratique, l'utilisation de chiens de
sclerotiorum), des bactérioses cynologique internationale) classe garde des troupeaux, fonction dans
(Pseudomonas cichorii, en 10 gropues, en fonction laquelle le montagne des Pyrénées
Xanthomonas campestris), du notamment de leur type excelle. La technique consiste à
placer le chiot le plus tôt possible
au sein du troupeau et à n'avoir Le chinchilla (Chinchilla laniger), Les décompacteurs ressemblent
avec lui qu'un minimum de dont le corps mesure de 25 à 30 cm aux chisels mais sont utilisés pour
relations : se faire reconnaître, lui de longueur et la queue de 10 à 20 un autre usage.
apporter la nourriture mais cm, a une grosse tête et des oreilles
demeurer distant. Le chien ainsi longues et arrondies. Le mâle Aubineau
éduqué témoigne de peu d'intérêt adulte pèse en moyenne 400 g, la
pour l'homme et s'identifie aux femelle 500 g. Les chinchillas sont
chlamydiose
moutons. capables de se reproduire dès l'âge
de 8 mois ; les femelles sont peu
prolifiques (2 jeunes par portée) et Ensemble d'affections dues à des
Denis
la gestation dure 111 jours. bactéries du genre Chlamydia,
provoquant des symptômes variés :
chimioprévention kératite, arthrite, kérato-
L'élevage du chinchilla s'est un peu
conjonctivite, avortement...
développé en France. Il se pratique
Utilisation, à titre préventif, d'un
en « batteries » avec 5 ou 6
médicament d'origine chimique La chlamydiose abortive est
femelles pour 1 mâle. Chaque
(emploi de coccidiostatiques dans fréquente chez les ruminants,
femelle est placée dans une cage
la prévention des coccidioses des surtout les ovins, en particulier
débouchant sur un couloir où
volailles, par exemple). dans le sud de la France.
évolue le mâle qui peut se rendre
dans l'une ou l'autre des cages des
Brugère femelles, alors que celles-ci, munies Un élevage se contamine souvent
d'un collier encombrant, ne par introduction d'un animal
chimiothérapie peuvent sortir dans le couloir. On infecté. Les matières virulentes
ne provoque que 2 accouplements sont les fèces, les produits de
Traitement des maladies par des par an pour ne pas nuire à la santé l'avortement, les sécrétions
substances chimiques. des animaux. vulvaires. La contamination est
orale ou conjonctivale.
Des granulés à base de céréales, de L'avortement survient dans le
Brugère
luzerne et de vitamines sont dernier tiers de la gestation, surtout
souvent utilisés pour chez les antenaises (jeunes femelles
chimiotrophe de plus de 1 an) ; les lésions ne sont
l'alimentation. L'objectif de
l'élevage du chinchilla est de pas caractéristiques et il faut
Se dit d'un être vivant qui tire son produire des fourrures de qualité. Il pratiquer des examens de
énergie des réactions d'oxydation n'est rentable que si le choix des laboratoire. Après un premier
de composés organiques ou reproducteurs, la conception des avortement, la brebis n'avorte pas
minéraux. bâtiments d'élevage et le de nouveau mais elle reste infectée
rationnement sont conformes à cet et source de contamination. Grave
Pour cela, l'organisme objectif. économiquement, la maladie peut
chimiotrophe fait appel à des réapparaître dans un troupeau
composés donneurs d'électrons et après une période de silence.
Allain
corrélativement à des composés
accepteurs d'électrons. Durant un épisode d'avortements,
chisel
il est possible d'en limiter
DAVILA l'incidence par l'injection de
Appareil de travail du sol muni de tétracycline longue action à toutes
dents de grandes dimensions. les brebis gestantes, l'injection
chimiotropisme
étant renouvelée 3 semaines plus
Le chisel est un cultivateur lourd, tard sur les brebis qui n'ont pas
Réaction d'orientation de la de 50 à 70 cm de dégagement sous agnelé. Une prophylaxie médicale
croissance d'une plante ou du bâti. Il comporte plusieurs rangées avant la lutte (accouplement) est
déplacement d'un micro-organisme de dents écartées d'environ 75 cm possible par vaccin.
en réponse à la stimulation par un sur chaque traverse et disposées en
composé chimique. Le quinconce, de façon que les traces
chimiotropisme est dit positif Mialot
au sol soient distantes de 30 à 40
lorsque le composé exerce une cm. Les dents sont munies, à leur
attraction, il est dit négatif lorsqu'il chlore
extrémité, de socs de formes
exerce une répulsion. variables selon l'usage de l'appareil
: socs étroits, pointus, larges, Élément chimique de masse
Chaillou vrillés. atomique 34,4527 et de symbole Cl.
Le chou de Bruxelles est adapté aux Péron Dans les trois types de variétés, la
climats doux et humides. Il craint vitesse de croissance de la pomme
les chaleurs de fin d'été, chou-fleur dépend de la température. A 5 oC, la
défavorables à la formation de croissance est interrompue. La
pommes de qualité chez les variétés combinaison des trois groupes
Variété de chou dont on consomme
précoces. Il offre une forte variétaux permet d'assurer en
l'inflorescence blanche charnue,
résistance au gel. Il affectionne les France une production tout au long
appelée pomme ou tête (espèce
sols profonds limoneux ou argileux, de l'année dans la mesure où le
Brassica oleracea, famille des
riches en humus. L'espèce a une chou-fleur d'hiver n'est pas détruit
brassicacées).
bonne tolérance à la salinité, mais accidentellement par le gel. Les
est sensible aux carences en bore et variétés cultivées aujourd'hui sont
Le chou-fleur appartient au même pour la plupart des hybrides F1.
aux excès d'azote, qui entraînent
groupe de variétés cultivées que le Une diversification intraspécifique
une dégradation de la qualité des
brocoli (Brassica oleracea var. est, par ailleurs, bien engagée avec
pommes.
botrytis), dont il semble en fait le développement significatif du
dériver. Très cultivé dans le monde, type `Romanesco', une variété
L'installation de la culture se fait il est apparu en agriculture au XII e locale italienne, et du chou-fleur
par plantation en minimottes en siècle. La pomme, qui est la partie vert.
mai et juin, après élevage de 6 à 8 consommée, est un organe préfloral
semaines en pépinière - plus de couleur blanc nacré, vert ou
rarement par semis direct à partir Culture.
rougeâtre, issu de la tubérisation de
de début mai. La densité adoptée l'ensemble des ramifications qui
varie selon la destination de la composent la hampe florale. Elle se Le chou-fleur se cultive en zone
production et du type variétal : 25 forme après une phase juvénile non exposée au gel. Le climat
000 plantes/ha (65 à 70 cm sur le obligatoire, marquée par la océanique, aux températures
rang, 65 à 70 cm entre les rangs) si formation d'un nombre déterminé douces et régulières, lui convient
la production est destinée au de feuilles, différent selon les particulièrement bien. Comme
marché de frais, 35 000 à 40 000 variétés, et après une phase pour l'ensemble des choux, on
plantes/ha (40 à 35 cm sur le rang) d'induction à la pommaison (ou choisit de préférence des sols
si elle est destinée à l'industrie.La vernalisation), pour laquelle les limoneux profonds et meubles,
fumure minérale est fractionnée et besoins en froid sont différents bien pourvus en matière organique.
apportée sous forme de sulfate. selon les groupes de variétés. Le pH du sol doit être compris
Pour obtenir une récolte unique et entre 6 et 8 pour éviter les risques
homogène, ainsi qu'un gain de de maladie de la hernie et la
Variétés cultivées.
rendement, un étêtage des plantes carence en molybdène.
est nécessaire sur la plupart des
variétés en culture précoce. II est On distingue les variétés sans
L'installation de la culture se fait
effectué entre 45 et 60 jours avant besoins en froid, dont la récolte en
toujours par plantation. La
la récolte, lorsque les bourgeons de France se situe en fin de printemps
méthode traditionnelle, utilisée par
la base ont un diamètre de 1 cm. et en été (choux-fleurs d'été comme
les producteurs de la région Nord-
`Aviso', `Cervina', `Marine',
Bretagne pour la culture du chou-
`Malines'), les variétés à besoins en
Récolte. fleur d'hiver (production de plants
froid faibles, récoltées en été et en
en racines nues obtenus à partir
automne (choux-fleurs d'automne
La récolte, mécanisée et d'un semis en champ ou en
comme `Bellot', `Castelgrant',
automatisée, avec des égreneuses pépinière), tend à être remplacée
`Célesta', `Delira'), et les variétés à
munies de couteaux, s'échelonne de par la plantation de plants en
besoins en froid importants,
septembre à mars. Le rendement mottes de terreau pressé ou de
ramassés en fin d'hiver et au début
est de 18 à 20 t/ha pour le marché plants en minimottes produits dans
du printemps (choux-fleurs d'hiver
de frais et de 14 à 15 t/ha pour la les conditions de culture abritée. La
comme `Astral', `Aubade', `Briten',
surgélation, qui réclame un calibre plantation est réalisée au stade de 4
`Capella'). Les choux-fleurs
de pomme de 15 à 30 mm. à 8 feuilles formées. La densité est
d'automne ont une phase juvénile
de 28 000 plantes/ha pour le
plus longue que les choux-fleurs
marché de frais, et de 12 000 à 24
Production. d'été; ils demandent pour la
000 plantes/ha pour la surgélation.
formation de la pomme un écart de
La production de l'Union 2 à 3 oC de moins par rapport à
l'optimum thermique réclamé par Les soins culturaux sont
européenne est dominée par le
la croissance végétative (18 à 20 l'irrigation, nécessaire lorsque
Royaume-Uni (110 000 t) et les
oC). Les choux-fleurs d'hiver ont l'implantation de la culture ou la
Pays-Bas (100 000 t). La
une phase juvénile au moins aussi récolte sont faites en été, le binage
production française, en nette
longue que pour les variétés et le buttage, indispensable pour les
régression, est de 10 500 t pour
moins de 900 ha. Elle est localisée d'automne ; ils demandent pour la
variétés tardives, afin de protéger la acheteurs. Cependant, les espacées, à pétiole charnu et à
plante en hiver du froid et de l'eau. importations (35 450 t) sont en limbe gaufré (variétés `Celtic',
progression significative ; l'Espagne `Moblanc', `Surmoël', `Preteor') ;
Maladies et parasites. en assure 72 %. le chou branchu, tardif, à tige grêle
et dure mais courte et ramifiée
Péron (`Branchu du Poitou') ;
On protège les cultures contre les
le chou cavalier, le plus tardif et le
maladies et parasites communs à
plus résistant au froid, à tige non
l'ensemble des choux. chou fourrager
ramifiée, longue, grêle et ligneuse
et à feuilles cloquées, longuement
Récolte. Variété de chou cultivé pour ses pétiolées, espacées (`Caulet de
feuilles utilisées comme fourrage Flandres', `Cavalier rouge de
La récolte du chou-fleur reste une (espèce Brassica oleracea, famille l'Artois', `Flameaul') ;
opération manuelle méticuleuse. des brassicacées). le chou feuillu, très sensible au
De 5 à 8 jours avant récolte, on froid, à tige courte, renflée et à
recouvre la pomme par cassage Plante bisannuelle à feuillage feuillage très ample, très abondant,
d'une feuille, pour éviter son glauque, le chou fourrager à pétiole charnu (`Fourrager
jaunissement sous l'effet du soleil. (Brassica oleracea var. acephala) jaune', `Lacta', `Pastour').
Le rendement de récolte, est cultivé pour sa forte production
conditionnement au champ inclus, feuillée en automne et en hiver, Les éléments déterminants pour le
est de 65 à 75 pommes par heure et époque où l'approvisionnement en choix des variétés sont la précocité
par personne. fourrages devient limité pour les de production (moellier et demi-
animaux. moellier pour l'automne et le début
Le chou-fleur est présenté à la de l'hiver, cavalier pour l'hiver), la
vente soit en feuilles (pomme Valeur alimentaire. résistance au froid, la productivité
revêtue entièrement de feuilles et la valeur nutritive. Celle-ci est
saines et vertes), soit couronné Les plantations de chou fourrager directement liée au rapport
(feuilles vertes élaguées à 3 cm au peuvent produire de 4 à 6 t de pondéral feuille sur tige - la feuille,
plus ras de l'inflorescence), soit matière sèche à l'hectare. La plus nutritive que la tige, pouvant
demi-couronné (feuilles élaguées à composition de la plante varie en fournir de 70 à 80 % de la matière
hauteur de la moitié de la pomme) fonction du degré de fertilité du sol, sèche et de la matière protéique de
ou encore effeuillé (pommes de la fumure, de la variété, de l'âge la plante. D'une façon générale, les
dépourvues de toutes les feuilles et de la plante et de l'époque choux cavaliers sont plus riches en
de la partie non comestible du d'implantation de la culture. Le azote et en matière sèche (14 à 16
trognon) lorsque le produit est chou fourrager renferme de 10 à 16 %) que les moelliers ou les demi-
conditionné sous film de % de matière sèche, et 19 g de moelliers (10 à 12 %). Dans la
polypropylène rétractable à matières azotées digestibles par pratique, devant la nécessité d'une
destination du marché kilo de produit brut. Sa valeur production échelonnée d'octobre à
d'exportation. Pour le marché de la énergétique est d'environ 0,13 UFL février, l'agriculteur est amené à
transformation (surgélation), le (unités fourragères). C'est un cultiver simultanément 2 ou 3
produit est mis en pallox après aliment bien pourvu en azote, riche variétés de précocité et de
effeuillage de la pomme. en calcium et apportant résistance au froid différentes.
suffisamment de phosphore, mais il
Production. est carencé en cuivre et en zinc. Il Culture.
est parfois souhaitable de limiter sa
L'Italie est le 1er producteur consommation chez les génisses et Le chou fourrager pousse bien aux
européen de choux-fleurs (660 000 les vaches gestantes, car certaines basses températures de l'automne :
t). La production française atteint variétés peuvent renfermer des ses gains journaliers sont estimés
500 000 t/an. La culture, réalisée antithyroïdiens. Chez les autres entre 50 et 70 kg de matière sèche à
sur 38 000 ha environ, est bovins, l'ingestion de grosses l'hectare. Sa résistance au froid
concentrée dans 3 principaux quantités de chou fourrager peut hivernal dépend de la variété
bassins de production : l'Ouest, provoquer des diarrhées et diverses cultivée et de l'âge de la plante.
avec le Nord-Finistère (200 000 t), intoxications en raison de la teneur Exigeant en eau au moment du
les Côtes-d'Armor (120 000 t), la élevée en eau et en azote non semis, le chou fourrager peut, en
zone côtière malouine (50 000 t) et protéique. Il ne faut pas dépasser revanche, tolérer une sècheresse
le Nord-Cotentin (27 000 t), soit 80 40 kg de chou à l'état frais par assez longue lorsqu'il est bien
% de la production nationale, le vache et par jour. Par ailleurs, le enraciné. Son rythme de croissance
Nord-Pas-de-Calais (51 800 t) et la chou ne doit pas être donné à des est fortement influencé par la
Provence (14 600 t). Cette animaux en croissance. technique d'implantation de la
production est complétée par une culture et par la date du semis :
production périurbaine diffuse, Variétés. seuls les semis précoces d'avril
destinée à l'approvisionnement des permettent d'atteindre, en juillet,
marchés locaux. Les variétés sont rattachées à 4 une croissance à vitesse maximale
types principaux : et, finalement, une production
Le chou-fleur est le 1er légume le chou moellier, précoce, sensible maximale en octobre.
exporté par la France (200 000 t). au froid, à longue tige non ramifiée,
L'Allemagne (52 %) et le Royaume- hypertrophiée, remplie de moelle, à Le semis est réalisé en pépinière
Uni (16 %) sont les principaux feuilles souvent peu nombreuses, (400 g de semences/ha de culture)
d'avril à la mi-juillet, parfois suivi de Vendée' (variété locale à chair serrées, imbriquées les unes dans
d'un repiquage en pépinière très blanche adaptée à la les autres sur la partie supérieure
d'attente en cas d'implantation surgélation) ; de la tige, composent la pomme,
tardive. La plantation au champ est chez le rutabaga : `Rutabaga à dont la forme et la couleur varient
effectuée environ 2 mois après le collet vert', `Rutabaga à collet suivant les types cultivés. La
semis, en lignes espacées de 60 à jaune', `Rutabaga jaune de Saint pommaison confère à la plante,
80 cm, avec une densité de 30 000 Marc', `Rutabaga à collet rouge', d'une part, une bonne résistance au
plants/ha. `Rutabaga ovale', `Rutabaga jaune froid et aux gelées de moyenne
plat', `Rutabaga de Pontivy'. intensité et, d'autre part, une assez
Les traitements phytosanitaires se bonne capacité de conservation
limitent à une protection des Culture. après récolte.
semences contre la fonte des semis
et les attaques d'altises à la levée. Le chou-navet est rustique et se Variétés.
cultive sur tous les types de sols
Récolte. profonds. Il est sensible à la chaleur Les choux pommés sont classés
et à la sécheresse, ce qui explique dans deux groupes : d'une part, les
L'exploitation du chou fourrager son bon comportement en région choux cabus, aux feuilles lisses,
peut s'effectuer par pâturage océanique. Les zones de culture se blanc (B. o. convar. capitata var.
(prévoir un front d'attaque de 6 à 7 trouvent, pour l'essentiel, dans les alba) et rouge (B. o. c. rubra),
m par animal), par récolte régions tempérées de la façade d'autre part les choux de Milan (B.
mécanique à l'ensileuse et atlantique. L'installation de la o. c. sabauda), aux feuilles gaufrées
transport à l'auge, ou par ensilage culture se fait le plus couramment ou cloquées. À l'intérieur de chacun
quand il y a risque sévère de gel. Le par semis direct en mai-juin, de ces groupes, les variétés se
chou fourrager est cependant parfois par plantation à la fin juin distinguent par la morphologie de
difficile à ensiler en raison de sa jusqu'à mi-juillet, après un semis la pomme et la saison à laquelle se
structure foliaire et de sa teneur en pépinière en mai. Les distances fait la récolte. Les choux cabus
élevée en eau. ordinairement adoptées entre comprennent ainsi :
plantes sont fonction des variétés : des variétés de printemps et de
40 à 50 cm entre les rangs et 35 à début d'été à pomme pointue
Péron
40 cm sur le rang, soit 57 000 à 95 (`Pointu de Châteaurenard',
000 plantes/ha. `Précoce de Louviers', `Prospera',
chou-navet `Scout'...) ou à pomme ronde ou
Récolte. cordiforme, au feuillage blanc
Variété de chou voisine du colza, (`Bacalan de Saint-Brieuc',
dont on consomme la racine `Delphi', `Dumas') ou rouge
La récolte, manuelle, se fait environ
tubérisée, et dont un type est le (`Primero', `Rouge hâtif de
90 à 120 jours après la mise en
rutabaga (espèce Brassica napus, Langendijk', `Ruby ball'...) ;
place, avant le développement
famille des brassicacées). des variétés d'été et de début
complet des racines pour le marché
SYN. : rave. d'automne à feuillage blanc
de frais hors période hivernale, au
(`Erdeno', `Hermes', `Prévalent'...)
développement complet de la
Le chou-navet (Brassica napus var. ou rouge (`Autoro', `Gradur',
racine pour la consommation
napobrassica) aurait pris naissance `Rouge tête de nègre'...) ;
hivernale en frais ou pour la
dans les jardins du Moyen Âge où et des variétés de fin d'automne et
transformation. Le produit est
cohabitaient navets et choux. C'est d'hiver à feuillage blanc (`Bartolo',
conservé en silo ou en chambre
une plante bisannuelle à cycle long, `Bingo', `Galaxy', `Impala',
froide, comme le navet.
dont la racine prend une forme `Quartz'... ; `Almanac', `Boule
globuleuse ou ovoïde, plus grosse d'or', `Quintal d'Alsace', etc., pour
Péron la choucroute) ou rouge (`Castello',
que celle du navet. La chair est
blanche chez le chou-navet stricto `Pedro', `Roxy'...).Les choux de
sensu et jaune chez le rutabaga. Le chou pommé Milan sont répartis en variétés d'été
feuillage lisse est recouvert (`Sapala', `Salto', `Scala', `Savoy
d'efflorescences bleutées. La plante Variété de chou dont on consomme King'...), d'automne (`Concerto',
a tendance à émettre des la pomme composée de l'ensemble `Hamasa', `Hâtif d'Aubervilliers'...)
ramifications au collet en fin de des feuilles, serrées et imbriquées et d'hiver (`Alaska', `Hiversa', `Ice
grossissement de la racine. les unes dans les autres, et dont prince', `Wiwoy'...).
certaines variétés servent à la
Variétés. fabrication de la choucroute Culture.
(espèce Brassica oleracea, famille
des brassicacées). Si les régions côtières à humidité
Le chou-navet et le rutabaga
constituent deux types distincts. Au atmosphérique élevée constituent
sein de chacun des deux groupes, Le chou pommé (Brassica oleracea l'aire de prédilection du chou
les principales variétés sont les convar. [groupe de cultivars] pommé, sa bonne résistance au
suivantes : capitata) est une plante froid, notamment chez le chou de
chez le chou-navet : `Blanc lisse', bisannuelle à tige très ligneuse, non Milan, autorise sa culture en zone
`Blanc à collet rouge', `Blanc lisse à tubérisée, assez courte par rapport continentale pour une récolte de fin
courte feuille', `Blanc hâtif à feuille à celle de certains groupes voisins d'automne et de début d'hiver, ainsi
entière', `Blanc d'Aubigny à collet (chou fourrager, chou de Bruxelles que l'implantation de la culture en
vert', `Breadstone swede', `Blanc ou chou frisé). Ses feuilles très contre-saison pour une recherche
de précocité. La germination de la variétés locales traditionnelles, en Le genre Chrysanthemum
semence se fait à partir de 5 oC Basse-Normandie (10 %), dans le comprend une vingtaine d'espèces.
(optimum à 15 - 18 oC). Le chou Nord-Pas-de-Calais (10 %) et en Le chrysanthème des fleuristes
pommé apprécie les sols profonds, Île-de-France (8 %). (Chrysanthemum grandiflorum ou
limono-argileux, ainsi que les Dendranthema grandiflora),
fumures organiques importantes. Il Péron associé aux fêtes de la Toussaint,
est tolérant à la salinité et au est une plante vivace. La floraison
chlore, mais exigeant en soufre ; il du chrysanthème est induite par les
chou-rave
craint les carences en molybdène et jours courts (à partir de 14 heures) ;
en magnésium, ainsi que les excès en plein air, il fleurit naturellement
de cuivre. Variété de chou dont on consomme à l'automne (culture traditionnelle).
la tige, qui, renflée et charnue, En serre, il peut fleurir toute
forme une boule régulière de la l'année, à condition que la longueur
L'installation de la culture est
taille d'une très grosse orange du jour soit maîtrisée
réalisée par plantation après semis
(espèce Brassica oleracea, famille (obscurcissement ou éclairage
en pépinière ou après semis direct
des brassicacées). artificiel) . Les fleurs coupées ont
en motte pressée ou en minimottes
et élevage en serre (température une longévité exceptionnelle. La
minimale de 8 oC), suivi d'un Les variétés modernes du chou- multiplication du chrysanthème
durcissage en abri froid (cas de rave (Brassica oleracea var. s'effectue par bouturage. Les
culture de primeur en système gongylodes) sont toutes des plantes mères produisent des
maraîcher intensif). hybrides F1 (hybrides simples). Ils boutures toute l'année à condition
sont de couleur vert pâle ou de les maintenir artificiellement en
violette. Lorsque le chou-rave est jours longs.
La plantation se fait de 6 à 8
consommé jeune, sa chair est
semaines après le semis, lorsque les
tendre. Variétés cultivées.
plants présentent 5 ou 6 feuilles. La
densité varie de 25 000 plantes/ha
(chou pommé destiné à l'industrie) Semé à partir d'avril en pépinière, Le chrysanthème est
à 60 000 plantes/ha (culture de le chou-rave est planté 1 mois plus principalement utilisé comme
primeur), avec des distances de 40 tard et récolté 2 mois ou 2 mois et plante fleurie en pot ou comme
à 65 cm entre rangs et de 40 à 65 demi après la mise en place lorsque fleur coupée. On distingue :
cm sur le rang. la tige tubérisée atteint 7 à 8 cm de les variétés à gros capitules (grosses
diamètre. Il est parfois cultivé sous fleurs), à fleurons incurvés
abri. (recourbés vers le centre), récurvés
En culture de primeur, on a recours
soit à la serre en verre froide, au (recourbés vers l'extérieur) ou
grand tunnel ou au petit tunnel Très peu cultivé en France, si ce incurvés-récurvés,
plastique, ou à la bâche à plat de n'est dans l'Est, le chou-rave est les variétés à capitules moyens ou
voile non tissé. Au cours de la populaire dans les pays anglo- petits, de type simple (marguerite),
culture, les apports d'éléments saxons. anémone (à fleurons centraux
fertilisants doivent être réguliers, formant un disque bombé),
pour éviter tout arrêt de végétation, Péron pompon, araignée (à fleurons longs
qui favorise la vernalisation de la et fins, les extérieurs plus ou moins
plante et l'éclatement de la pomme. chromosome pendants).
citronnier Production.
claie Pour l'ornement, on utilise des clémentines (genre Citrus , famille
clématites à petites fleurs comme la des rutacées).
Assemblage à claire-voie de lames clématite flammule (Clématis
légères en bois ou en matière flammula), la clématite des Malgré son apparition récente, le
plastique. montagnes (Clématis montana) ou clémentinier a donné, par
la clématis viticelle (Clématite mutations, de nombreuses variétés
viticella), et des clématites à qui se différencient par leur
On emploie des claies pour réaliser
grandes fleurs, les plus employées, nombre de pépins, leur fertilité et la
des barrières mobiles dans les
obtenues par hybridation de précocité de leurs fruits.
parcs à moutons, mais aussi pour
plusieurs espèces. Les nouvelles
constituer des étagères à fruits ou
variétés de clématites s'obtiennent
encore des écrans servant à Le clone le plus ancien, la
par semis.
recouvrir des châssis de jardin ou clémentine `Monréal', renferme de
des serres en verre, afin d'atténuer nombreux pépins (de 10 à 12) ; il a
l'action du soleil et de limiter les Culture. pratiquement disparu au profit de
dégâts de la grêle. clones américains (`Mac Bean' ou
La multiplication de chaque variété `Wise') ou espagnols (`Marisol',
Aubineau se fait ensuite par greffage, en mai, `Nules', `Borrul', `Tamboreto'). La
sur racine de clématite viticelle ou clémentine corse est dépourvue de
de clématite des haies. Les greffes pépins.
clapier
sont placées sous châssis jusqu'à la
reprise, puis sont sorties pour Parmi les meilleurs porte-greffe du
Endroit où l'on élève les lapins donner des plantes capables de clémentinier figure le citrange
domestiques. fleurir dès l'automne de la même `Troyer'. Il est résistant à la tristeza
année. et supporte assez bien le froid. Il
Bougler/Gallouin améliore les rendements.
Dorion
clavelée Récolte.
clémentine
Maladie contagieuse du mouton, Grâce à l'usage de nombreuses
caractérisée par l'éruption de Fruit du clémentinier. variétés et de nombreux hybrides,
pustules (boutons claveleux) en la récolte en Corse est échelonnée
forme de clou (du latin clavus) sur du 15 novembre au début de
La clémentine a été obtenue en
la peau et les muqueuses. février. Le clémentinier commence
1902 en Algérie par le père
Clément, qui, avec du pollen de à produire trois ans après la
La clavelée est due à un virus bigaradier (Citrus aurantium), plantation (1,1 t/ha), pour être en
appartenant au groupe des virus provoqua, pense-t-on, la plein rendement la dixième année
varioliques. Souvent très fécondation des fleurs de (25 t/ha).
meurtrière, cette maladie, qui a mandarinier (Citrus reticulata).
pourtant disparu de l'Europe Production.
occidentale, est toujours considérée
Principal fruit du groupe des petits
en France comme une maladie
agrumes, la clémentine est un Le clémentinier occupe environ 1
légalement réputée contagieuse.
hybride de la mandarine, de taille 900 ha en Corse, dont 64 % ont été
moyenne, à chair légèrement plantés depuis 1966. La production
Bougler/Gallouin acidulée et très parfumée. Sa peau, était de 24 000 t en 1997. La
de coloration rouge-orangé, est peu clémentine corse est exportée
cléistogame adhérente. Dans le commerce, les principalement vers les Pays-Bas et
appellations de la clémentine sont l'Allemagne. Les importations
Se dit d'une fleur qui ne s'ouvre pas « clémentine sans pépins » françaises de clémentines sont de
et qui produit ses graines par (clémentine corse), « clémentine » l'ordre de 260 000 t,
autofécondation à l'intérieur du (de 2 à 10 pépins), et « clémentine principalement en provenance
bouton floral resté clos (par avec pépins » (10 pépins et plus). d'Espagne et du Maroc. En France,
opposition à chasmogame, qui 300 t de clémentines corses sont
qualifie des fleurs s'ouvrant En France, la consommation de utilisées par les industries de
normalement). clémentines est d'environ 230 000 transformation (jus, confiserie,
t par an, soit 4 kg/personne/an. En etc.).
Henry revanche, ce fruit est peu connu
dans les autres pays européens et MAUGET
clématite pratiquement inconnu en Europe
orientale. climat
Plante ligneuse grimpante
répandue dans les régions MAUGET Ensemble des conditions
tempérées, dont plusieurs espèces météorologiques décrivant les
sont cultivées dans un but clémentinier variations journalières,
ornemental (genre Clematis, saisonnières et annuelles à travers
famille des renonculacées). Agrume hybride du bigaradier et du l'évolution de grandeurs
mandarinier, qui produit les ponctuelles, moyennes, et de leur
variabilité, qui permettent de afin d'optimiser la production des Les cloches circulaires assurent une
caractériser l'état et les plantes cultivées. élévation très rapide de la
potentialités climatiques d'un lieu température et un isolement
donné. La climatisation, ou parfait. Les cloches anglaises,
conditionnement, des locaux composées de deux vitres inclinées
Ces grandeurs sont principalement d'élevage consiste à contrôler les sur des montures de fil de fer,
la pression, la pluie, les facteurs qui conditionnent la peuvent s'assembler et couvrir une
rayonnements incidents et les croissance, la production ou le ligne de plantation. Les joints et les
caractéristiques de l'air que sont le confort des animaux. Il s'agit extrémités assurent une étanchéité
vent, la température et l'humidité; essentiellement de contrôler la moyenne qui évite une montée
quelques autres grandeurs très température, l'hygrométrie, excessive de la température.
descriptives sont utilisées : l'éclairage et les mouvements d'air,
couverture nuageuse, nombre de sans que ces contrôles soient Aubineau
jours de gel, de neige, de présence toujours automatiques.
de brouillards, etc. clonage
La climatisation des locaux de
Selon les échelles d'espace et de stockage a pour but de faciliter la En reproduction animale,
temps, on définit les macroclimats conservation des produits par le méthodes et techniques permettant
(échelle des grandes zones maintien de la température et de d'obtenir des individus
continentales ou océaniques, l'humidité en dessous d'un seuil génétiquement identiques à partir
quelques milliers de kilomètres de critique variable selon le produit. Il de cellules embryonnaires (voies 1
côté), les mésoclimats (échelle ne s'agit pas à proprement parler et 2) ou somatiques (voie 3).
régionale des études synoptiques de de climatisation. On utilise
la météorologie, quelques dizaines couramment des courants d'air
Chavatte/Palmer
de kilomètres de côté), les réchauffés ou non.
microclimats (échelle locale,
quelques kilomètres de côté) et les clone
Aubineau
phytoclimats (échelle parcellaire,
climat induit par les couverts 1. Individu obtenu par clonage. 2.
climatologie
végétaux, de quelques centimètres Par extension, population
à quelques centaines de mètres de d'individus tous génétiquement
côté). Science qui décrit et explique les identiques, issus de la reproduction
climats. végétative ou asexuée d'un individu
PERRIER unique.
La climatologie agricole étudie plus
particulièrement les conséquences De nombreuses populations
climatisation
du climat sur le développement et végétales, à l'état sauvage comme
la croissance des cultures, et les cultivé, sont des clones (manioc,
Ensemble des dispositifs et des pratiques adaptées à une meilleure patate douce, fraise, canne à sucre,
procédés destinés à maintenir valorisation agricole du climat. cépages de vigne, arbres fruitiers,
constantes les conditions
etc.). Tous les représentants de la
d'ambiance régnant à l'intérieur
PERRIER variété de pommes de terre
d'un local de stockage de produits
`Bintje', par exemple, sont issus
ou de logement des animaux, d'un
cloaque d'un unique plant obtenu en
habitacle de véhicule ou d'une
Hollande à partir de croisements. Il
serre.
arrive parfois que, à la suite de
Cavité dans laquelle débouchent les
mutations, les différentes cellules
La climatisation des cabines des voies urinaires et génitales ainsi
ou individus d'un clone présentent
gros tracteurs et des machines que l'anus chez les mammifères
des variations les uns par rapport
automotrices consiste à maintenir marsupiaux, les reptiles et les
aux autres.
une température constante par oiseaux.
chauffage à air chaud (ventilateur
Bannerot
reprenant l'air de refroidissement Bougler
du moteur), par soufflerie d'air
ambiant (ventilateur) ou par cloque
cloche
refroidissement de l'air introduit
(circuit comparable à celui d'un Maladie des végétaux provoquée
Abri vitré utilisé pour protéger les
réfrigérateur comprenant un par le champignon Taphrina
plantes du froid.
compresseur, un condenseur- deformans, qui se développe
évaporateur, un liquide réfrigérant essentiellement sur les feuilles de
et un ventilateur). Les cloches isolent les plantes mais l'amandier, du brugnonier et
chauffent aussi l'air et le sol sous surtout du pêcher.
l'action du soleil, favorisant ainsi la
La climatisation des serres consiste levée des semis, la reprise des
à maintenir constants, par Sur un arbre atteint de la cloque,
boutures ou la culture de plantes
régulation automatique, tous les les feuilles de l'arbre s'épaississent,
fragiles.
facteurs climatiques internes se boursouflent, puis s'enroulent, se
(éclairement, température, recroquevillent et finissent par
humidité, taux de gaz carbonique) tomber ; leur couleur passe du
blanc jaunâtre au rose et au rouge. clôture clun forest
Les jeunes rameaux se déforment,
et leurs entre-nœuds ne s'allongent Enceinte délimitant un terrain. Race ovine rustique d'origine
pas. La cloque affaiblit les arbres britannique, de format moyen, bien
(ceux qui sont très atteints peuvent adaptée à l'exploitation des
En élevage, les clôtures sont
mourir) et réduit considérablement herbages.
utilisées pour maintenir les
la production fruitière. La
animaux à l'intérieur d'un enclos ou
contamination s'effectue par les
d'un pâturage. Introduite en France en 1963, cette
spores hivernant sur les rameaux
race y garde des effectifs très
qui ont porté des feuilles cloquées.
Pour les grands animaux, on utilise modestes (1 000 brebis).
La lutte se fait par un traitement
précoce des arbres, au début de encore des clôtures en fil de fer
l'élongation des bourgeons à bois, simple ou barbelé posé sur des CM
avant l'apparition des organes piquets, mais on préfère désormais
verts, avec un fongicide homologué. les clôtures électriques, plus Aliment composé complémentaire
légères, plus efficaces et plus minéral.
commodes à déplacer, en
Raynal
particulier lorsqu'on pratique le
Chapoutot/Schmidely
pâturage rationné. Un fil
clos métallique (ou un ruban en matière
plastique armé de fils métalliques CMAV
Parcelle agricole, entourée de haies, torsadés) est disposé sur des
de murs ou de fossés, protégeant piquets métalliques par Aliment composé complémentaire
un jardin, une vigne ou un verger. l'intermédiaire de plots isolants. Un minéral azoté vitaminisé.
courant de faible voltage (de 10 à
Certains clos de vigne (clos 20 V), interrompu à intervalles Chapoutot/Schmidely
Vougeot) ont donné leur nom à de réguliers, parcourt ce fil et dissuade
grands crus de vin. les animaux de s'approcher de la CMV
clôture, sans danger pour leur
santé. Le fil est relié à un
Mazoyer Aliment composé complémentaire
électrificateur de clôture, alimenté
par des batteries, ou par le secteur minéral vitaminisé.
Clostridium et un transformateur, ou par des
panneaux solaires (piles Chapoutot/Schmidely
Bactérie anaérobie sporulée, c'est- photoélectriques) dans certaines
à-dire susceptible, quand le zones éloignées. L'ensemble doit C/N
substrat nutritif est épuisé, de se être soumis à une série de tests
transformer en une unité ovale ou effectués en France par le Centre Rapport entre la masse de carbone
sphérique (appelée spore) douée national du machinisme agricole, et la masse d'azote.
d'une résistance exceptionnelle. du génie rural, des eaux et forêts
(Cemagref) avant d'obtenir
En pédologie, le rapport C/N d'un
Parmi les nombreuses espèces de l'homologation officielle, afin
sol permet de connaître l'état de
Clostridium, certaines sont d'éviter tout risque d'accidents de
décomposition des matières
présentes dans le sol, d'autres dans personnes, y compris en conditions
végétales : au cours de leur
les légumes, les viandes, les humides (rosée, pluie, forte
décomposition dans le sol, celles-ci
poissons, les ensilages, etc. hygrométrie).
perdent plus rapidement leur
carbone que leur azote ; le rapport
Les Clostridium des ensilages Un seul fil, placé à la bonne hauteur C/N diminue donc jusqu'à une
peuvent se retrouver dans le lait et en fonction de l'espèce, suffit en valeur caractéristique du type
provoquer des difficultés lors de la général. Mais des chevaux nerveux d'humus formé (voisine de 10 pour
fabrication des fromages à pâte peuvent défoncer ce type de l'humus stable des sols cultivés, de
cuite (gruyère, emmenthal). clôtures, il faut alors y renoncer. 40 pour la tourbe calcique).
Pour les moutons, on renforce la
Dans les aliments conservés mal clôture électrique par un barbelé ou
Il renseigne sur la richesse en azote
préparés (jambon, charcuterie, on la remplace par un grillage
de l'humus. Plus celui-ci est riche
conserves de légumes ou de fruits spécial à croisillons (grillage
en azote, plus le rapport C/N est
mal stérilisés), on peut rencontrer Ursus). Pour les volailles, on
bas et plus la vitesse de
des Clostridium susceptibles de superpose plusieurs fils électriques
minéralisation est grande.
libérer des toxines dangereuses parallèles à 15, 25, 35 et 50 cm du
pour le consommateur (C. sol.
Les matières organiques végétales
botulinum produit une toxine ayant un rapport C/N élevé
responsable d'une intoxication très Les clôtures électriques sont
(pailles) laissent un humus
grave, souvent mortelle, appelée également utilisées pour interdire
abondant dans le sol (de 20 à 30 %
botulisme). l'accès des animaux sauvages aux
de leur matière sèche), mais une
cultures (lièvres, lapins,
partie de l'azote nécessaire à
Bougler/Gallouin sangliers...).
l'humification est prélevée dans le
sol. Les cultures peuvent souffrir de
Aubineau ce prélèvement si l'incorporation de
ces matières organiques ne ces troubles en agissant sue les sont favorables, la maturation de
s'accompagne pas d'un apport fourrages (apport au sol, en l'œuf se fait en 48 h et aboutit à la
modéré d'azote. couverture, de carbonate ou de formation d'un œuf sporulé
sulfate de cobalt à raison de 1 à 2 infectant qui contient 8 sporozoïtes
Les matières organiques ayant un kg/ha ; pulvérisation sur la et qui peut être ingéré par un
rapport C/N bas (engrais verts) se végétation de 1000 l de sulfate de animal.
minéralisent rapidement mais cobalt à 0,01 p. 1000).
laissent peu d'humus dans le sol. Guillot
Dans la pratique, on distribue
Roger-Estrade souvent aux animaux un aliment coccidioses
minéral contenant du cobalt (les
besoins journaliers sont de l'ordre
cob normand Maladies parasitaires infectieuses
de 2 mg pour un bovin adulte et de
dues à la pullulation dans les
0,2 mg pour un mouton). La
Race de chevaux de trait léger cellules intestinales de protozoaires
supplémentation en cobalt
élevée principalement dans la spécifiques, appartenant au groupe
améliore le développement des
Manche, le Calvados et l'Orne. des coccidies.
fœtus chez la brebis gestante,
favorise la production de veaux
De taille moyenne (1,60 à 1,70 m) plus lourds à la naissance et ayant Les coccidioses sont observées chez
et d'un poids de 550 à 800 kg, le une croissance plus rapide pendant la plupart des mammifères mais ce
cob a une robe baie ou alezane. Son les 7 premières semaines chez la sont les oiseaux qui sont le plus
origine se confond avec celle du vache laitière. fréquemment et le plus gravement
carrossier jusqu'au milieu du XXe atteints.
siècle ; au début du XIX e siècle, Il existe une relation entre le cobalt
l'importation de Grande-Bretagne et le sélénium, et une carence en Chez le poulet, 7 espèces de
du norfolk avait en effet créé une cobalt augmente les risques de coccidies sont décrites. Les plus
jumenterie carrossière avec des toxicité du sélénium. pathogènes sont Eimeria tenella
produits ayant du sang et une (parasite des cœcums), Eimeria
bonne charpente, à partir de acervulina, Eimeria maxima et
Meschy
laquelle allaient se différencier le Eimeria necatrix (parasites de
carrossier et le selle français. Après l'intestin grêle). Chez le dindon, les
la motorisation de l'agriculture, coccidies deux espèces les plus pathogènes
dans les années 1960, les éleveurs sont Eimeria meleagrimitis et
ont orienté leur production vers un Protozoaires appartenant Eimeria adenoeides.
cheval plus léger tout en lui généralement aux genres Eimeria
conservant des allures brillantes et et Isospora et parasitant les cellules Chez les ruminants, Eimeria zuerni
une parfaite aptitude à l'attelage de épithéliales de l'appareil digestif est responsable d'une colorectite
loisir et de sport. (surtout de l'intestin ou du coecum) hémorragique, principalement chez
chez la plupart des espèces les jeunes bovins après le sevrage ;
Baudouin domestiques. Eimera ovinoidalis et Eimeria
crandalis sont responsables de
cobalt Le cycle de développement de la troubles digestifs chez les très
plupart des coccidies se fait sans jeunes agneaux.
hôte intermédiaire et commence
Elément minéral de symbole Co.
avec l'absorption buccale d'un œuf Chez le lapin, le développement
sporulé infectant qui, une fois dans d'Eimeria stiedai dans les canaux
Chez les animaux, le cobalt est l'intestin, libère des sporozoïtes (en biliaires est à l'origine d'une
contenu en doses très faibles dans général 8). Chaque sporozoïte coccidiose hépatique. Le plus
les tissus (quelques milligrammes pénètre dans une cellule épithéliale, souvent, les coccidioses intestinales
pour 100 g) ; il est lié aux protéines, s'y développe et donne une sont dues à Eimeria intestinalis
en particulier à la cyanocobalamine centaine de schizontes qui, à leur (parasite de l'intestin grêle) et
(qui constitue alors la vitamine B tour, parasitent de nouvelles Eimeria flavescens (parasite du
12). Chez les ruminants, il est cellules épithéliales. Ce cycle cœcum).
utilisé par les micro-organismes de asexué se reproduit 3 ou 4 fois en 5
la panse pour la synthèse de la ou 6 jours, provoquant très
vitamine B 12 et constitue un Chez les carnivores, les coccidioses
rapidement la destruction de la
facteur de croissance pour les intestinales sont dues à diverses
muqueuse intestinale. A partir du
bactéries du rumen. coccidies au cycle direct (Isospora
moment où la muqueuse est
canis et Isospora ohioensis chez le
détruite, le cycle sexué se déclenche
chien, Isospora felis et Isospora
La carence en cobalt se traduit par : certains schizontes donnent des
rivolta chez le chat) ou indirect
une baisse d'appétit, une gamètes femelles, d'autres des
(Sarcocystis spp. et Hammondia
diminution du niveau de gamètes mâles, et la conjugaison de
spp. chez le chien et le chat,
production laitière et une perte de ces deux types de gamètes donne
Neospora caninum chez le chien et
poids. Ces troubles disparaissent un œuf. Les œufs sont rejetés dans
Toxoplasma gondii chez le chat).
lorsque l'on ajoute du cobalt dans le milieu extérieur avec les
l'alimentation ou lorsque l'on excréments. Si les conditions de
injecte de la vitamine B 12 aux température (de 28 à 30o C), Les coccidioses sont des maladies
animaux. On peut aussi prévenir d'humidité (80 %) et d'oxygénation de concentration animale. Plus les
animaux sont parqués dans des
espaces restreints, plus le risque de La plupart des coccinelles sont des Les cochenilles ont la particularité
coccidiose est élevé. Les coccidioses prédateurs très utiles de pucerons de présenter un dimorphisme
sont caractérisées par une période et de cochenilles redoutables. Leurs sexuel très prononcé : le mâle est
d'incubation courte (4 à 20 jours). besoins alimentaires sont très ailé et pourvu d'antennes longues,
Les formes aiguës se traduisent par importants (de 30 à 60 pucerons ou tandis que la femelle est dépourvue
une entérite hémorragique. Des de 20 à 40 cochenilles par jour). d'ailes et vit fixée sur le végétal.
signes nerveux (convulsion, Elles sont elles-mêmes victimes de
prostration) sont parfois observés nombreux ennemis naturels Différents types de
lors d'atteintes suraiguës. Si (prédateurs, parasites, maladies), cochenilles.
l'animal survit, il développe une qui diminuent souvent, dans de
immunité qui le protège d'une fortes proportions, leur
On peut distinguer trois grands
éventuelle réinfection. multiplication. Après la période de
groupes de cochenilles en fonction
reproduction, les adultes quittent
de l'aspect du corps de la femelle :
Le traitement des coccidioses est les plaines de culture pour gagner
femelle à corps mou sécrétant des
possible par l'administration de des zones refuges et entrer en
filaments cireux et dépourvu de
sulfamides, de dérivés de la dormance pour l'hiver. Ils forment
bouclier protecteur (cochenille
pyrimidine, du picolinium alors de véritables agrégats dans
farineuse des serres, cochenille
(amprolium) ou de la triazinone des abris tels que les fentes de
australienne) ;
(toltrazuril, diclazuril). Pour limiter rochers, les greniers, les pots de
femelle (lécanine) à corps dur
le développement des coccidioses fleurs, etc.
imprégné de cire ou de laque
en élevage, il faut désinfecter (cochenille du cornouiller,
régulièrement les locaux pour Utilisation. cochenille du pêcher, cochenille des
éliminer les œufs infectants. En serres, cochenille de l'olivier,
élevage aviaire, il est par ailleurs Quelques espèces de coccinelles cochenille floconneuse de la vigne)
possible d'administrer des font l'objet d'un élevage destiné à la ;
coccidiostatiques. Ces substances lutte biologique contre divers femelle (diaspine) à corps mou
distribuées à faible dose, en continu pucerons, contre la cochenille recouvert d'un bouclier cireux
dans la nourriture, s'opposent au australienne et contre la cochenille protecteur (pou de San José,
développement des coccidies tout farineuse des agrumes. Les cochenille des arbres fruitiers à
en permettant l'installation d'une insecticides actuellement pépins, cochenille virgule du
immunité protectrice. Des homologués tiennent compte de la pommier, cochenille du poirier,
programmes d'utilisation raisonnée sensibilité des coccinelles. pou de l'oranger, cochenille noire
des coccidiostatiques permettent de des agrumes, cochenille serpette
limiter le risque de des agrumes, cochenille du mûrier).
STREBLER/RAYNAL
chimiorésistance. Des vaccins
oraux atténués sont également
cochenille Cochenilles des agrumes.
disponibles chez le poulet.
Des deux espèces françaises, seul le Les huiles, les beurres et les cires De format moyen (chèvres de 40
cornouiller mâle (Cornus mas), au sont des corps gras. Composés de kg), les animaux sont exploités en
bois blanc rougeâtre, dur, tenace, lipides, les corps gras entrent dans système pastoral pour la
homogène, est utilisé pour la la composition de la matière production de lait et de viande.
confection des manches d'outil, des vivante des animaux et des plantes.
échelles. On les trouve aussi dans la 3. Élevage ovin. Race ovine
production de certains animaux. autochtone de Corse (100 000
Décourt têtes), de petit format (brebis de 35
Bermond kg, béliers de 65 kg), à toison
corolle grossière et de couleur variée, très
rustique et dotée de bonnes
corps jaune
aptitudes à la traite et à la
Ensemble des pétales d'une fleur.
production de lait.
Glande endocrine transitoire de
La corolle est souvent la partie la couleur jaune-orangé ou rouge qui
Les troupeaux sont exploités soit en
plus colorée et la plus voyante de la se développe sur l'ovaire à partir du
système pastoral (vie en plein air
fleur. Elle est dite dialypétale follicule après l'ovulation.
dans les zones arides de parcours,
lorsque les pétales sont libres les
de maquis et de montagne), soit
pour certains d'entre eux dans des de la lymphadénite caséeuse des cossettes peuvent être utilisées
exploitations plus intensives en petits ruminants (ou maladie des pour l'alimentation animale.
zone de plaine ou en fond de vallée. abcès). Plus rarement, cette
Après le sevrage de leur(s) bactérie peut toucher le cheval et le BERMOND
agneau(x) vers 45 jours, les brebis bovin (lymphangite ulcérative,
sont mises à la traite et donnent, en abcès, lymphadénite) ou d'autres
cossus gâte-bois
5 à 6 mois, 109 l de lait (résultats mammifères. Pour éviter
1998) destinés à la transformation l'apparition de cette maladie
en divers fromages corses (brocciu, chronique, il importe surtout Papillon nocturne à ailes brun-clair
niolo, venasco, sartène...). d'éliminer les animaux porteurs et dont les chenilles creusent des
d'éviter toute introduction d'un galeries à l'intérieur du tronc des
animal excréteur dans les peupliers (espèce Cossus cossus,
4. Élevage porcin. Race porcine
troupeaux indemnes. La famille des cossidés).
autochtone de Corse (environ 2 500
pyélonéphrite des bovins, due à C. autre nom : gâte-bois.
truies), à robe variable (le noir, le
fauve et le blanc peuvent exister renale, est une affection grave en
avec toutes les teintes, les mélanges l'absence d'une antibiothérapie Le cossus gâte-bois adulte vole de
et les répartitions de taches précoce (pénicilline). fin mai à juillet. Les femelles
possibles). pondent dans les fissures des
Brugère-Picoux écorces de peuplier, depuis la
surface du sol jusqu'à 3 m de
De format moyen (truies de 150
hauteur. Les chenilles, de teinte lie-
kg), les animaux sont exploités en coryza
de-vin, se développent à l'intérieur
très petits troupeaux sur les
du tronc et atteignent
parcours et les maquis de Corse. Inflammation de la muqueuse progressivement environ 10 cm de
Vivant le plus souvent en liberté et nasale, souvent d'origine virale, se longueur. En creusant leurs
habitués à trouver eux-mêmes leur traduisant par une sécrétion galeries, elles rejettent de la sciure
nourriture dans le maquis, ils sont importante de liquide clair pouvant grossière vers l'extérieur. Les
très rustiques ; ils sont abattus au devenir purulent par suite de plantations de peupliers touchées
début de leur 2e année, après avoir surinfections bactériennes. peuvent se trouver fortement
été engraissés au cours de l'hiver
dépréciées. On lutte contre les
avec les glands et les faines. Ils
Le coryza gangreneux des bovins insectes adultes à l'aide
fournissent alors une viande de
(ou fièvre catarrhale maligne) est d'insecticides relativement
haute qualité qui est à la base de la
une maladie sporadique d'évolution persistants.
réputation des charcuteries corses.
aiguë et mortelle, due à un herpès
virus ovin de type 2, les moutons STREBLER/RAYNAL
Bougler/Gallouin représentant les réservoirs de ce
virus. Elle est caractérisée par une
cotentin
corvifuge très forte fièvre (plus de 41 oC), une
hypertrophie des nœuds
lymphatiques et un abattement Race ovine d'herbage de la Manche
Produit chimique utilisé pour
profond où l'animal semble souffrir résultant de l'amélioration au XIXe
traiter des semences afin de tenir
(d'où le nom de « mal de tête de siècle d'une population locale par
les corvidés à l'écart de celles-ci.
contagion »). Très rapidement, on des béliers anglais.
observe des lésions de nécrose au
niveau des muqueuses évoluant C'est une race de grande taille
vers une inflammation (brebis de 85 kg), rustique,
ulcéromembraneuse. Ces lésions se exploitée le plus souvent en plein
retrouvent dans tous les tissus. La air, en petites troupes de 10 à 30
corymbe confirmation du diagnostic est mères. Les brebis, prolifiques,
obtenue par examen histologique donnent des agneaux à bonne
Inflorescence dans laquelle les (cerveau, muqueuse buccale, œil, croissance. Les effectifs sont
pédoncules partent de différents rein, vessie). d'environ 2 000 brebis.
niveaux de l'axe principal mais
atteignent la même hauteur, de Le coryza des volailles est une Bougler
sorte que toutes les fleurs se infection due à Hemophilus
trouvent sur un même plan (par ex. paragallinarum ; il n'est combattu coton
pommier, ibéris). que par antibiothérapie.
Fibre textile naturelle recouvrant
Henry Brugère-Picoux les graines du cotonnier.
Henry
Passage pour les animaux ou pour Mélange licite de vins ou de
les personnes permettant l'accès spiritueux ayant des qualités
2. Animaux. Unité élémentaire, en aux différentes zones d'un bâtiment complémentaires.
forme de haricot, du placenta des d'élevage.
ruminants.
Le coupage est réalisé afin d'obtenir
Ce passage est généralement plus un produit commercialisable de
Bougler/Gallouin long que large. On en distingue composition (alcool, acidité, tanins,
plusieurs types : le couloir couleurs) et de qualité moyenne et
cou nu d'alimentation est une aire constante. Le coupage des vins
d'alimentation en forme de couloir d'appellation d'origine contrôlée est
Race de poules originaire du Forez, réservée aux animaux ; le couloir de interdit.
à bonne qualité de chair, contention est un couloir étroit
actuellement surtout utilisée pour dans lequel on bloque les animaux Mazoyer
les expositions. pour effectuer certains traitements
; le couloir de distribution ou
coupe
d'affouragement est une zone située
Des souches sélectionnées de «
devant l'auge et réservée au passage
mâle chair » cou nu à croissance En boucherie, action de séparer sur
des véhicules de distribution des
lente servent aussi aujourd'hui à une carcasse des morceaux plus ou
aliments ; ce dernier couloir, large
l'obtention de poulets de type Label moins volumineux et ayant des
de 3 m environ, peut être plat et
Rouge (notamment le poulet jaune destinations culinaires différentes.
servir de fond d'auge, mais il doit
des Landes), moins gras et à viande
être surélevé de 5 à 15 cm par
goûteuse.
rapport au couloir d'alimentation. Gallouin
Coquerelle
Le couloir de service est réservé à coupe-racines
l'éleveur, pour la traite, le paillage
couche et les soins aux animaux. Le terme Matériel d'intérieur de ferme
s'emploie surtout pour désigner la servant à découper en lamelles, ou
1. En myciculture, planche de zone située en arrière des animaux cossettes, des racines ou des
compost sur laquelle on cultive le dans les étables à stabulation tubercules destinés à l'alimentation
champignon de couche. entravée. du bétail.
1. Région bien délimitée, de taille Se dit d'un végétal dont les organes cubage
variable, produisant des vins de la reproduction ne sont pas
caractéristiques. 2. Vin récolté sur visibles. Opération d'évaluation du volume
un territoire déterminé. de bois utile d'un arbre debout ou
Les champignons, les mousses, les abattu.
En France, les crus peuvent tirer fougères sont des organismes
leur nom d'une région (par cryptogames, par opposition aux Le cubage d'un arbre sur pied
exemple, Coteaux du Layon), d'une conifères et aux plantes à fleurs, consiste à estimer la hauteur du
propriété (par exemple, Château- dont les organes de reproduction tronc, à mesurer son diamètre à 1
Latour dans le Bordelais) ou d'une (cônes et fleurs) sont apparents. m 30 au-dessus du sol et à calculer
ou plusieurs parcelles (par approximativement son volume de
exemple, Clos Vougeot en Raynal bois utile par des formules établies.
Bourgogne). Il existe des tableaux (tarifs de
cubage) pour différents types de
cryptogamique
De Fournas peuplements forestiers. Le cubage
des bois abattus est plus précis.
Se dit des maladies des plantes
cryophile occasionnées par des champignons
Mazoyer
microscopiques.
Se dit d'un micro-organisme qui
peut se développer en dessous de 0 cuir
cryptomeria
oC.
Peau des animaux domestiques ou
Grand conifère originaire d'Asie, à
Chaillou sauvages ayant subi un tannage qui
croissance rapide, utilisé en
l'a rendue insoluble à l'eau.
sylviculture et pour
l'ornementation des jardins (espèce
Cryptomeria japonica, famille des La filière cuir recouvre les activités
taxodiacées). de tannerie, de mégisserie, de
fabrication de chaussures, de plus jeunes feuilles, qui se subite, entraînant la mort en
ganterie et de maroquinerie. Avec dessèchent à leur extrémité, d'un quelques heures (au maximum en
40 000 personnes, elle a réalisé en affaiblissement progressif des plus deux à quatre jours). De nombreux
1998 un chiffre d'affaires de 24 jeunes pousses et enfin d'un facteurs peuvent influer sur
milliards de francs. enroulement en spirale des feuilles l'utilisation du cuivre alimentaire,
autour des épis, eux-mêmes en particulier le molybdène et le
cuivre distordus, chétifs, peu nombreux et soufre. Ainsi, une carence en
plus ou moins vides de grains. molybdène peut favoriser la toxicité
du cuivre. L'action conjuguée du
Élément chimique métallique de
Chaillou soufre et du molybdène réduit la
symbole Cu, de numéro atomique
mise en réserve du cuivre dans le
29 et de masse atomique 63, 54.
foie. L'excès de molybdène peut
Chez les animaux.
provoquer chez les bovins les
Le cuivre, qui intervient dans de mêmes accidents que la carence en
nombreuses réactions biologiques, Le cuivre se trouve généralement cuivre, et en particulier une
joue un rôle indispensable dans le associé à des protéines et est stocké stérilité.
monde végétal et animal. dans le foie, où il facilite la
mobilisation du fer nécessaire à la
Meschy
Chez les végétaux. synthèse de l'hémoglobine ; il joue
un rôle en matière
d'oxydoréduction et participe, à ce culard
Le cuivre est un oligo-élément qui
titre, à l'élaboration du squelette et
agit comme cofacteur d'enzymes,
au fonctionnement du tissu Anomalie d'origine génétique de
notamment celles qui interviennent
nerveux ; il intervient enfin dans la certaines espèces élevées.
dans la synthèse de lignine (les
formation du poil et dans la
polyphénoles oxydases), et celle qui
pigmentation de la peau. Cette anomalie se caractérise
protège les tissus végétaux contre
les effets destructeurs des radicaux notamment par une hypertrophie
libres de l'oxygène (la superoxyde- La carence en cuivre se traduit musculaire, surtout nette au niveau
dismutase). généralement par une croissance de l'arrière-main (les veaux sont
ralentie, une perte de poids, une dits « culs de poulain »), et par
anémie et une décoloration des toute une série de caractères
Les cultures prélèvent dans le sol
poils. Elle est difficile à associés : finesse du squelette et de
de 50 à 100 g de cuivre par hectare
diagnostiquer, car elle provoque de la peau, réduction de la taille et des
et par an. Pour pallier d'éventuelles
nombreux troubles non spécifiques, dépôts adipeux, moindre vitesse de
carences, il faut apporter de 20 à 50
en particulier des fractures croissance, fertilité réduite,
kg de sulfate de cuivre par hectare
spontanées (chez le porc), des moindre production laitière, plus
tous les 3 à 10 ans. Certains sels de
troubles de la locomotion (ataxie grande fragilité aux stress et
cuivre (sulfate de cuivre, oxyde
enzootique des agneaux, démarche moindre résistance aux maladies.
cuivreux, oxychlorure), qui
anormale chez la vache) et de la Ce caractère se retrouve
présentent de remarquables
reproduction. Elle peut être mise principalement dans l'espèce
propriétés préventives à l'égard de
en évidence en laboratoire par un bovine et dans l'espèce porcine, où
divers champignons pathogènes,
dosage du cuivre dans le foie ou il a été sélectionné pour être à la
ont été utilisés pour la défense des
dans le sang. base de « races paternelles », c'est-
cultures, en particulier celle de la
à-dire destinées à être utilisées
vigne. Mais le cuivre peut, à la
Les besoins en cuivre des comme pères dans des programmes
longue, devenir toxique pour les
différentes espèces animales sont de croisement en vue de la
cultures, surtout en terrain acide.
mal connus : on les évalue à production de sujets présentant de
Dans une terre calcaire, il est, en
environ 10 mg par kilo de matière bonnes qualités bouchères et tous
revanche, pratiquement inactivé, ce
sèche alimentaire pour les bovins, à destinés à l'abattage. Les deux
qui diminue les risques de toxicité.
7 mg pour les ovins et les porcins, exemples les plus connus sont ceux
C'est pourquoi on apporte souvent
et à 2 mg pour les volailles. de la race blanc bleue belge dans
des amendements calcaires
l'espèce bovine, et de la race
magnésiens pour limiter ces
piétrain dans l'espèce porcine,
risques. On peut satisfaire les besoins en
toutes deux originaires de Belgique.
cuivre des animaux soit
Effets des carences. directement, en distribuant à ceux-
ci un aliment minéral contenant du culotte
cuivre, soit indirectement, en
Sur l'orge et l'avoine, une carence
augmentant la quantité de cuivre Partie postérieure de la cuisse des
en cuivre entraîne un
contenue dans les fourrages bovins.
ralentissement de la croissance et
(apport de sulfate de cuivre ou
un tallage excessif ; les jeunes
d'engrais cuivrique au sol ; Bougler/Gallouin
feuilles deviennent vert-bleu, puis
pulvérisation d'oxychlorure de
brunes, et dépérissent à leur
cuivre sur le fourrage en cours de
extrémité; les inflorescences sont cultivar
végétation).
peu nombreuses, et les fleurs
avortent souvent. Sur le blé, une Acronyme de « variété cultivée ».
carence en cuivre est à l'origine L'excès de cuivre est toxique,
d'une diminution de la croissance, particulièrement pour les ovins, et
d'une chlorose marginale sur les provoque une crise hémolytique
Ce terme, inventé par les auteurs Les vibroculteurs (dits aussi « Les cultivateurs rotatifs à axe
anglo-saxons, est peu usité en cultivateurs-herses », « horizontal perpendiculaire à
français où l'on continue à utiliser cultivateurs danois ») travaillent à l'avancement
le terme ambigu de variété. une douzaine de centimètres de
profondeur, à des vitesses datent du début du XXe siècle. Leur
Bannerot supérieures à 10 km/h et sur des rotor comporte des flasques sur
largeurs atteignant 12 m (ils sont lesquels sont boulonnées des lames
alors relevables hydrauliquement coudées ou droites d'un diamètre
cultivateur
par portions articulées). Ils ont soit extérieur de 35 à 60 cm, sur une
des dents plates en forme de S, très largeur variant de 1 m (modèles
Instrument de travail du sol muni flexibles, vibrant dans le sens de vignerons) à 4 m (appareils de
de dents et se distinguant des l'avancement et latéralement avec grande culture pour tracteur de
herses par la présence de roues de une amplitude d'une dizaine de plus de 100 kW). Le rotor tourne
contrôle de profondeur. centimètres, soit des dents plus dans le même sens que les roues du
rigides, plus hautes, doublement tracteur, ce qui limite le glissement
Les cultivateurs sont généralement courbées, se raccordant au bâti par des roues. La vitesse du rotor est
semi-portés ou portés sur un une contre-lame et vibrant avec une réglable par une boîte de vitesses
tracteur. Dans ce dernier cas, les amplitude de 5 à 6 cm. Ils peuvent rudimentaire, à pignons
roues de contrôle sont celles du être munis de socs de toutes interchangeables ou à baladeurs (4
tracteur. Les dents comportent le formes, et complétés par des herses vitesses généralement). La vitesse
plus souvent une pièce travaillante et des rouleaux (cultipackers, de l'extrémité de la pièce
(le soc) et une pièce de liaison au croskills, croskillettes, cages travaillante est deux à trois fois
bâti (l'étançon). Il en existe roulantes, etc.) pour constituer une plus grande que la vitesse
plusieurs types répondant à des combinaison d'outils. d'avancement, d'où un effet de choc
objectifs précis de travail du sol. La important sur le sol.
plupart servent à la reprise plus ou Aubineau
moins profonde des labours, à la
Les lames plates et coudées
préparation des lits de semence et
cultivateur rotatif équipant les premiers appareils
éventuellement au déchaumage. Ils
(houes rotatives ou Rotavators)
sont dits légers ou lourds selon leur
Appareil de travail du sol sont très efficaces en reprise de
poids par dent et leur dégagement
commandé par la prise de force du labour et en retournement de
sous bâti.
tracteur et réalisant un travail à prairie, mais elles tendent à lisser la
profondeur moyenne. terre quand elle est un peu humide
La liaison entre le soc et le bâti peut et provoquent des bourrages quand
se faire par des étançons rigides elle est collante. On les remplace
(cultivateurs très lourds de type Les cultivateurs rotatifs se
alors par des lames incurvées,
chisel) ; par l'intermédiaire de distinguent des herses rotatives et
droites et vrillées, ou droites et
ressorts à boudins (appareil ancien des machines à bêcher, les
inclinées (non radiales). Dans tous
appelé « tiller ») ou de ressorts premières travaillant plus
les cas, on limite les vibrations en
plats en une ou en deux parties ; superficiellement et les secondes
décalant les lames latéralement
par un étançon de section carrée plus profondément en retournant le
pour que les appuis au sol soient
enroulé en double spirale afin sol.
plus progressifs.
d'accroître les vibrations
génératrices d'émiettement (dent Leurs pièces travaillantes sont des
Un carter métallique, situé à
dite « en queue de cochon »). Les lames fixées sur un rotor horizontal
l'arrière du rotor et inclinable,
étançons sont fixés en quinconce ou vertical entraîné par la prise de
permet d'affiner le réglage de
sur les traverses de bâti afin de force du tracteur. La combinaison
l'intensité d'émiettement. Une cage
limiter les accumulations de de l'avancement et de la rotation
roulante à barres complète souvent
végétation (bourrages). donne aux pièces travaillantes des
l'action de cette houe rotative que
trajectoires complexes et variables ;
l'on peut associer à un semoir pour
Les socs, de forme très variable, leur action sur le sol est plus
constituer un outil combiné. L'un
sont plus ou moins étroits, bombés énergique que celle des outils non
des premiers d'entre eux (le
ou vrillés selon leur usage (socs rotatifs, et il est plus facile de les
Semavator) fut, en France, à
étroits de scarifiage, socs vrillés de combiner avec d'autres matériels
l'origine du développement des
déchaumage, socs billonneurs à (rouleau, semoirs...) de façon à
techniques de culture sans labour
ailes latérales, socs « en patte d'oie réduire le nombre de passages de
dès les années 1960 (semis direct
» pour éliminer les adventices, tracteur. Ils se sont généralisés
de blé en automne, après maïs-
etc.). quand la puissance des tracteurs
grain ou betterave).
est devenue suffisante pour les
entraîner, non sans risques pour les
Le cultivateur canadien, l'un des Les cultivateurs rotatifs à axes
sols fragiles (émiettement excessif
plus anciennement utilisés, avait verticaux
des limons battants).
un étançon flexible, renforcé par
une contre-lame et un écartement
(autrefois appelés « malaxeurs »)
d'environ 25 cm entre les passages
sont munis de 2 à 4 rotors, espacés
de deux dents voisines. Il est encore
de 30 cm entre les axes, portant des
fréquent de désigner sous ce nom
pièces travaillantes en forme de
un grand nombre de cultivateurs
lame coudée à leur partie
qui ne sont plus de ce type.
inférieure, verticales ou inclinées. produire hors saison ; en réduisant les préjudices
Ils tournent à environ 400 tr/min culture hâtée, une culture protégée (compétition entre espèces).
(pour la vitesse normalisée de la de manière temporaire par un abri
prise de force de 540 ou 1 000 non chauffé; La pratique des cultures associées,
tr/min). Ils sont parfois utilisés culture hors-sol, une culture qui très ancienne, est universelle. Elle
dans les techniques sans labour, en s'effectue en pot, en sac, en bac, sur est très répandue en agriculture
terres lourdes, mais ils peuvent un substrat artificiel, inerte (laine tropicale, tant en association de
aussi servir aux reprises profondes de roche : culture hydroponique) plantes annuelles (maïs/niébé par
de terrains labourés. Ils peuvent ou non (tourbe) ; exemple) qu'en association plante
également être complétés par une cultures fourragères, l'ensemble pérenne-plante annuelle (Acacia
cage roulante et associés à des des productions végétales dont la albida, arbre fourrager du groupe
semoirs. production a pour objectif de des légumineuses, dans les
satisfaire les besoins alimentaires parcelles de mil ou de sorgho ;
Aubineau d'un troupeau ; agroforesterie de Nouvelle-Zélande,
cultures industrielles, les permettant de lutter contre
productions végétales destinées à l'érosion). Dans les agricultures
culture
subir une transformation par intensives, les cultures associées
l'industrie agroalimentaire ; sont maintenant moins présentes,
1. Action de cultiver, de mettre en cultures spéciales, les espèces, sauf dans les systèmes fourragers :
valeur une terre par l'implantation cultivées généralement sur une associations de graminées (ou
et l'exploitation d'une espèce surface réduite de l'exploitation, poacées) et de légumineuses
végétale utile. 2. L'espèce cultivée, qui font appel à un mode de (mélange luzerne-dactyle, par
ou sa catégorie (culture de blé, production spécifique (endives, exemple) ou de différentes espèces
culture fourragère...). champignons de couche, de graminées dans les prairies
houblon...) ; temporaires, associations
La culture d'une espèce végétale grandes cultures, l'ensemble des verger/prairie permanentes dans
comprend l'ensemble des espèces végétales cultivées de les prés-vergers (la prairie naturelle
opérations spécifiques de manière mécanisée, à grande est elle-même une association de
préparation du terrain, échelle, dans le but de vendre les nombreuses espèces). En grandes
d'implantation et de récolte de cette produits récoltés ; cultures, elles sont plus rares, mais
espèce. On appelle : cultures vivrières, les espèces on peut toutefois citer les mélanges
cultures associées, le mode végétales cultivées pour la de céréales comme le méteil
d'exploitation qui consiste à consommation de l'agriculteur et (mélange blé-seigle), ou encore les
cultiver simultanément sur une de sa famille ou dont les produits associations maïs-soja. Enfin, en
même parcelle deux (ou plusieurs) sont destinés à être vendus ou agriculture biologique et en
espèces ; échangés sur place. maraîchage, le recours à des
culture dérobée, une culture à cycle associations est plus fréquent.
court s'interposant entre deux Roger-Estrade
cultures principales ;
culture de plein champ
culture intercalaire, une espèce
culture associée
cultivée entre les rangs d'une autre
culture ; Système de production des légumes
culture intermédiaire, une culture Mode d'exploitation consistant à dans lequel les cultures sont
implantée entre deux cultures cultiver en même temps, sur une réalisées sur des sols agricoles, sans
principales, dont aucune même parcelle, 2 (ou plus) espèces qu'intervienne aucune protection
production n'est tirée (on enfouit la végétales. des plantes vis-à-vis du climat, à
culture dans le sol sans la récolter), l'exception de l'aménagement
dont les fonctions majeures sont la Les associations de plantes éventuel de brise-vent.
lutte contre l'érosion et la cultivées visent à tirer le meilleur
prévention contre la pollution parti possible du milieu. Par Les cultures légumières de plein
nitrique par piégeage des nitrates exemple, les associations champ entrent dans un assolement
pendant l'hiver ; comprenant des légumineuses qui comprend d'autres espèces
culture biologique, l'ensemble des permettent une meilleure nutrition comme les céréales, les plantes
méthodes (successions de cultures azotée des autres plantes. Les fourragères, les plantes sarclées...
et pratiques culturales) utilisées en associations permettent également Toutefois, l'assolement peut être
agriculture biologique ; de fournir des produits variés sur limité pratiquement aux seules
culture continue (ou monoculture), une surface restreinte. C'est espèces légumières, dans certaines
l'action de cultiver tous les ans la typiquement le cas dans les régions privilégiées comme la
même espèce (par opposition à la systèmes d'oasis où sont associés Ceinture dorée du Nord-Finistère.
polyculture) ; arbres, arbustes et différentes
culture de plein champ, une culture plantes annuelles : l'ensemble La production des cultures de plein
légumière, fruitière ou ornementale fournit fruits, légumes et plantes à champ est destinée à la vente en
pratiquée en plein air (sauf pour la usage industriel (textile ou frais ou aux industries
production de plants), à grande tinctorial), et l'agencement des alimentaires. Dans le premier cas,
échelle (par opposition aux cultures différentes espèces est raisonné de les exploitations peuvent rester
du même type pratiquées sous abri manière que les bénéfices de relativement réduites et se
ou en jardin potager) ; l'association (par exemple, rapprocher du maraîchage. Dans le
culture forcée, une culture protégée ombrage des cultures annuelles par second cas, la production constitue
par un abri chauffé qui permet de les pérennes) soient obtenus tout
la base de l'approvisionnement des développement de la plante. Sa l'exception des salades ou des
usines de transformation dans le distribution au niveau des plantes plantes aromatiques). Par ailleurs,
cadre de productions sous contrat qui se fait par capillaire, goutteurs l'urbanisation, de plus en plus
(légumes d'industrie). Ces ou rigole, est pilotée par la centrale marquée, a limité les terres
entreprises sont généralement de et l'ordinateur climatique en maraîchères périurbaines. Les
taille supérieure à celles des fonction les facteurs climatiques cultures maraîchères ont alors
exploitations dont la production est enregistrés sur la culture. migré dans des zones plus ouvertes,
destinée au marché de frais. La comme dans le sud de la Loire-
mécanisation des cultures est de En France, le développement Atlantique (pour les maraîchers de
règle dans les exploitations à partir significatif des cultures sans sol la banlieue de Nantes). Ces
d'une certaine taille. date des années 1985. Aujourd'hui, nouveaux bassins de production
la majorité des cultures forcées de ont modernisé non seulement
Péron serre en tomate et concombre sont l'outil de production (notamment la
cultivées en hors sol. Elles mécanisation et l'automatisation)
représentent 1 300 ha. Elles sont mais aussi leur puissance
culture dérobée
également présentes en commerciale et leur politique de
horticulture ornementale (gerbera, communication. Ces changements
Culture de courte durée, intercalée se traduisent par une spécialisation
rosier en fleur coupée, œillet...).
entre deux autres cultures, dans des bassins et l'émergence de tout
des régions où on ne réalise un ensemble d'activités
d'ordinaire qu'une culture/an Le recours à la culture hors sol a
industrielles, scientifiques et de
(appelée culture principale). comme intérêt de pouvoir maîtriser
services. De plus, dans le sous-
les facteurs nutritionnels et
secteur des légumes d'industrie, il
climatiques qui contribuent à
Les cultures dérobées sont le plus est possible depuis 1999 de
l'élaboration du rendement et, dans
souvent des cultures fourragères déplacer cultures et fabrications
certains cas, à la qualité du produit.
(par exemple, navet, ou colza industrielles hors des frontières
Il permet également une meilleure
fourrager, ou encore ray-grass françaises, au profit de pays à fortes
maîtrise de l'état sanitaire des
entre un blé récolté en été et une potentialités agronomiques et à
plantes vis-à-vis des parasites du
orge ou un maïs semé le printemps main-d'œuvre à coût réduit. Ce
sol. Cela se traduit par une
suivant) ou légumières (par mouvement est largement amorcé
amélioration du rendement et un
exemple, épinard entre une culture dans les pays de l'Europe de l'Est
gain de précocité de la culture.
de haricots récoltée en juin et un comme la Pologne et la Hongrie.
blé semé en octobre).
Péron
Avancées technologiques.
Doré
culture légumière
Elles ont touché la plupart des
culture hydroponique étapes de la culture légumière :
Système de production de légumes, la qualité des semences : qu'elles
couvrant trois secteurs : le servent au semis direct au champ
1. Culture de plantes sur film de
maraîchage, la culture de plein ou à la production de plants, les
solution nutritive qui circule en
champ et les jardins familiaux semences ont aujourd'hui un haut
permanence dans des rigoles en
(potagers). pouvoir de germination garanti.
légère pente. 2. Par extension,
culture de plante sur milieu Elles subissent de plus des
artificiel (appelée aussi « culture Le maraîchage et la culture de plein traitements technologiques
sans sol »). champ représentent la production (prégermination, pelliculage,
marchande, à l'inverse des jardins calibrage...) ;
familiaux, dont les productions la production des plants légumiers :
Dans le cas d'une culture sans sol,
sont consommées sur place le recours aux plants (produits par
le sol est remplacé par un substrat
(autoconsommation). des entreprises spécialisées),
de culture plus ou moins inerte :
sable, pouzzolane, argile expansée, facteur d'intensification du système
mousse de polyuréthane, tourbe Mutations de la filière de production, est aujourd'hui
blonde, laine de roche, fibre de légumière marchande. généralisé (aux dépends des semis),
coco... Le substrat doit garder, tout aussi bien pour la culture de plein
au cours de la culture (qui peut Au cours des 40 dernières années, champ que pour le maraîchage.
durer 11 mois), une structure qui la filière légumière marchande a la mise en place des cultures : les
permette une aération suffisante au subi de fortes mutations, axes d'investigation privilégiés sont
niveau des racines et un drainage accompagnées par d'importantes la précision dans l'opération, la
systématique évalué à 20-40 % de avancées technologiques au niveau vitesse d'exécution et la limitation
la solution nutritive apportée. des cultures. Les cultures de la main-d'œuvre, avec
maraîchères traditionnelles, notamment des machines comme
représentées par le maraîchage les semoirs de précision (1 000
La solution nutritive est élaborée graines/m2 pour la mâche, par
par une centrale de ferti-irrigation. périurbain, composante des
ceintures vertes qui alimentent les exemple) et les planteuses
Ses caractéristiques (concentration automotrices (30 000 plants/ha à 4
et équilibre entre les différents marchés locaux, sont en nette
régression, voire en disparition. En personnes pour la laitue) ;
éléments fertilisants, pH, et la ferti-irrigation de précision : de
conductivité électrique), sont effet, le développement des
transports a réduit l'intérêt des nombreuses cultures, qu'elles
affichées en tenant compte des soient abritées ou de pleine terre,
exigences de l'espèce et du stade de cultures à proximité des villes (à
sont irriguées et fertilisées à partir La culture de la mâche est une champignon, pomme de terre et
d'une centrale de fabrication de bonne illustration de l'ensemble de tomate non compris). Elle fournit, à
solution nutritive appuyée par un ces évolutions : semis de très haute elle seule, 44 % des fabrications des
pilote d'arrosage (tensiomètre ou précision couplée à une préparation légumes appertisés en Europe.
ordinateur climatique), mais il peut élaborée du sol, sablage, pose puis
s'agir aussi d'un simple dispositif retrait automatisés de l'abri bas, Consommation de légumes.
de distribution de l'eau et des ferti-irrigation par aspersion
fertilisants à partir de solutions programmable, récolte mécanique,
Si l'on fait abstraction de
concentrées - des instruments désinfection superficielle du sol
l'autoconsommation (12 % en
simples de maniement permettent robotisée.
valeur), la consommation de la
d'ajuster les apports aux seuls
partie marchande des légumes frais
besoins de la plante, de limiter la Production légumière. (non comprises la pomme de terre
fuite des éléments fertilisants vers
et la fraise) est de 66 kg par
les nappes phréatiques ou de
En 1998, la production légumière habitant et par an. La tomate (17,5
prévenir leur éventuelle toxicité sur
française totale était évaluée à 6,5 % en valeur), les salades (11,1 %)
les plantes ;
millions de tonnes pour 340 000 sans la mâche ni l'endive, le melon
la protection sanitaire raisonnée :
ha environ. La France se situe ainsi (9,5 %) et l'endive (7,5 %) sont les
dans le domaine de la lutte contre
au 3e rang des pays de l'Union principaux légumes achetés.
les ravageurs et les maladies,
européenne pour la production des Globalement, les achats des
l'usage des pesticides a été
légumes, après l'Italie (13 millions légumes frais progressent, depuis
considérablement réduit au cours
de tonnes) et l'Espagne (11,3 1991, à raison de 0,2 % en moyenne
de la dernière décennie, tendance
millions de tonnes). par an. La répartition des lieux
qui s'est accompagnée par la mise
d'achat des légumes frais par le
sur le marché de variétés
Trois régions se détachent consommateur français est la
résistantes. Les apports de
largement pour les superficies suivante : grandes et moyennes
pesticides sont raisonnés et font
cultivées en légumes : la Bretagne surfaces, 69,1 % ; marchés, 22,5 % ;
davantage place à des mesures de
(23 %), la Provence-Côte d'Azur magasins spécialisés, 6,1 % ; vente
prévention. Par ailleurs, la lutte
(11,5 %) et le Languedoc-Roussillon directe, 1,1%.
biologique, fondée essentiellement
sur l'utilisation d'insectes (9,5 %). Si on y ajoute la région de
auxiliaires prédateurs des l'Ile-de-France, on obtient plus de Pour les légumes transformés, la
ravageurs, s'est généralisée, chez la 50 % de la production française. consommation française est
tomate et le concombre de serre. d'environ 12 kg de légumes
En traitement du sol, les fumigants La production destinée au marché appertisés par personne et par an,
sont progressivement remplacés de frais est de 4,9 millions de et 5,7 kg de légumes surgelés. Les
par la désinfection superficielle à la tonnes, pour une superficie de 220 3/4 des légumes appertisés et le 1/3
vapeur ; 000 ha. Six espèces se partagent 42 des légumes surgelés sont
la technologie des abris : les serres % des surfaces consacrées aux consommés à domicile. Les grandes
en verre ou les abris en couverture légumes frais : le chou-fleur avec 36 et moyennes surfaces distribuent
plastique sont aujourd'hui plus 000 ha (en régression significative 99 % des légumes appertisés et 73
hauts (4,50 m pour une serre en au cours des dernières années), la % des légumes surgelés (les 27 %
verre), ce qui permet une meilleure pomme de terre de primeur avec 21 restants concernant les magasins
maîtrise du climat. Par ailleurs, la 000 ha, le melon avec 17 000 ha, la spécialisés).
longévité des films plastiques a été chicorée de Bruxelles avec 14 000
portée à 4 ou 5 ans ; ha, la laitue avec 13 000 ha et la Péron
la mécanisation des cultures : une carotte avec 12 500 ha.
mécanisation maximale dans les culture nettoyante
opérations culturales, de la mise en La production réalisée sous grands
culture à la récolte, est recherchée ; abris (serres en verre et grands Culture qui, par les soins de
le conditionnement des légumes : tunnels ou multichapelles à désherbage qu'elle implique, ou par
les opérations de post-récolte sont couverture plastique) représente la compétition qu'elle exerce sur les
soumises aux mêmes tendances de environ 7 500 ha (13 100 ha en mauvaises herbes, évite la
rationalisation et de mécanisation superficie développée). prolifération de ces dernières.
que pour les opérations culturales.
Elles comprennent la mise en La production des légumes destinés
œuvre de plates-formes collectives Doré
à la transformation, hors la pomme
spécifiquement agencées pour le de terre, est d'environ 1,6 millions
cheminement des produits, la culture protégée
de tonnes. Elle occupe 122 000 ha
palettisation, l'aménagement de et concerne 10 500 producteurs
chaînes de lavage automatisées, de organisés en groupements qui Système de culture faisant appel à
chambres climatisées en souscrivent des contrats avec les l'utilisation de matériaux de
conformité avec les exigences industriels de la transformation. 72 couverture des plantes durant la
physiologiques des légumes (froid % de l'approvisionnement des totalité ou une partie de la culture
humide, par exemple), usines sont destinés à et, éventuellement, à l'utilisation de
l'automatisation et l'appertisation et 24 % à la la chaleur artificielle.
l'informatisation des contrôles de la surgélation. La France est le leader SYN. : culture abritée, culture sous
qualité des légumes à leur des légumes d'industrie en Europe abri.
réception, l'utilisation d'emballages (3,6 millions de tonnes -
en plastique consignés.
Les cultures protégées rassemblent comme la réalisation de serres et les régions limitrophes, les zones
les cultures sous bâches à plat, solaires ou bien l'installation des équatoriales et tropicales subissent
constituées d'un film de serres près de centrales nucléaires annuellement des chutes de pluie
polyéthylène perforé ou d'une toile où l'appoint thermique est fourni très importantes, de l'ordre de 2 à 4
non tissée en polypropylène, posées par les eaux de rejets (eau à 40 oC m et même plus.
simplement sur les plantes, les environ).
cultures en petits tunnels (de type C'est en fait le climat, avec son
nantais, par exemple), en grands Les cultures hors sol, pour caractère extrême et violent, qui
tunnels ou en abris multichapelles lesquelles le sol naturel est constitue le facteur limitant décisif
à couverture plastique, ainsi que les remplacé par un substrat artificiel, pour l'installation des cultures
cultures en serre. On distingue 2 relèvent, pour l'essentiel, de la tropicales. L'importance et la
modes de culture protégée : la culture forcée. La tomate, le brièveté des précipitations
culture hâtée et la culture forcée. concombre, l'aubergine, le gerbera, provoquent une érosion et un
le rosier et les plantes vertes sont ruissellement intenses. De plus, les
Culture hâtée. les principales espèces horticoles températures élevées accélèrent les
produites en culture forcée. processus de transformation
Encore appelée culture de semi- chimique des sols.
forçage, elle fait uniquement appel Péron/Roger-Estrade
à la couverture des plantes. Elle a Sols.
pour objectif la recherche d'une culture tropicale
précocité par rapport à une culture Sous l'action combinée de la
de pleine terre réalisée dans la chaleur et de l'humidité, les
Culture effectuée dans les régions
même région. Le décalage du silicates constituant les roches sont
intertropicales du globe terrestre.
calendrier de production dépend complètement décomposés et la
du comportement de l'espèce (ou silice, ainsi libérée, est emportée en
de la variété cultivée), de la durée Les régions intertropicales
profondeur par les eaux, tout
de la protection de la culture, ainsi occupent environ le tiers des terres
comme les autres bases
que de la performance thermique émergées et l'on estime à 1,4
(magnésium, calcium, potassium,
du matériau de couverture. Elle milliard d'hectares la surface
etc.). Il reste alors sur place
concerne de nombreuses espèces agricole intertropicale utile. Les
d'importantes quantités d'oxydes
légumières (melon, fraisier, carotte, conditions particulières de climat et
ferriques et d'aluminium, qui
laitue...) et florales (freesia, bulbes de sol ainsi que la structure sociale
migrent dans le sol suivant les
à fleurs, plantes à massifs...) dans la et économique qui caractérisent
mouvements de l'eau : ces oxydes,
région méditerranéenne. l'ensemble de ces régions
ou sesquioxydes, remontent
déterminent le choix des cultures.
pendant la saison sèche, par suite
Culture forcée. de l'intense évaporation, et
Climat. descendent pendant la saison
Elle fait appel, outre la couverture, humide, au cours des fortes pluies.
à la chaleur artificielle, dont le Le climat des régions
niveau tient compte des exigences intertropicales est régulièrement Cette accumulation de
climatiques de l'espèce et de la chaud et plus ou moins humide. sesquioxydes conduit à la
politique commerciale de Dans la zone équatoriale, la formation de concrétions dures,
l'entreprise de production. Le température est la même toute puis d'une véritable cuirasse rouge
caractère de contre-saison de la l'année ; elle oscille entre 25 et 28 (latérite) qui fait perdre au sol
oC, sans différence notable entre le
culture est clairement affiché et la toutes ses qualités physiques et
gestion du climat (sans intégration minimum diurne et le maximum chimiques. Les sols ainsi formés
de l'éclairement toutefois) permet nocturne, avec, toutefois, deux sont appelés « sols ferrugineux »
une certaine programmation des maxima et deux minima annuels. Si ou, lorsqu'il y a libération
récoltes. l'on s'éloigne de l'équateur, vers le d'alumine, « sols génalitiques ». On
nord comme vers le sud, on entre peut connaître leur évolution en
dans des zones tropicales étudiant le rapport silice-alumine :
La culture sur couche chaude
caractérisées par un seuil maximal plus ce rapport est faible, plus le sol
(actuellement en régression) utilise
et un seuil minimal de température est évolué, c'est-à-dire plus la
la chaleur produite par la
qui se placent en hiver ou en été cuirasse ferrallitique est épaisse.
décomposition de fumier, de
suivant l'hémisphère, avec une Cette évolution se manifeste
feuilles mortes ou de paille.
différence voisine de 10 oC entre la surtout lorsque le sol n'est plus
moyenne du mois le plus froid et protégé de l'érosion et de
Dans les serres ou sous les tunnels celle du mois le plus chaud. Les l'insolation par une végétation
plastiques, l'augmentation de la pluies sont réparties sur une boisée stable ; d'où l'importance
température vient de la circulation période de plus en plus brève de des conditions de couvert végétal et
d'eau chaude dans les l'année à mesure qu'on s'éloigne de de drainage pour l'utilisation
canalisations, de la circulation d'air l'équateur. agronomique.
chaud, ou du chauffage du substrat
dans lequel pousse la plante. Les
Le climat tropical est cependant Les sols intertropicaux peu évolués
serristes connaissent des
modifié de façon radicale sous s'avèrent très intéressants en
problèmes économiques liés aux
l'action des vents saisonniers arboriculture car ils ont parfois une
côuts d'installation ou de chauffage
(moussons et alizés) ou des massifs couche humifère de grande qualité.
; il existe quelques solutions,
montagneux. Sauf dans les déserts
La culture de l'hévéa, du caféier, du parfois par l'installation de précédent, mais elle a accentué la
théier, du cacaoyer ou d'arbres cacaoyers, puis se terminent en dépendance des agriculteurs à
fruitiers est particulièrement général par des rotations mil- l'égard des pays et firmes
recommandée pour la préservation sorgho ou mil-manioc. La durée maîtrisant ces techniques et
des sols en voie de latéritisation. totale de ces rotations culturales produisant variétés, engrais et
tend de plus en plus à se raccourcir produits de traitement. De plus, la
À côté de ces sols à sesquioxydes, il ; elle est de 3 à 8 ans et est suivie monoculture généralisée du riz ou
existe bien d'autres sols tropicaux : d'une jachère de 2 à 10 ans. En de blé à haut rendement, avec
des sols complètement privés Asie, la culture du riz est souvent la irrigation et épandages massifs de
d'humus (sols désertiques ou culture exclusive entre deux fertilisants et de produits
alluviaux), des sols à humus plus jachères, mais on lui associe parfois phytosanitaires, a perturbé le
évolué (argiles noires tropicales du coton, de l'igname, du pois et précaire équilibre écologique des
fertiles), des sols bruns tropicaux, même du maïs. milieux.
des sols volcaniques (andosols).
La colonisation, puis l'insertion des Ces questions de développement
Tous ces sols évoluent très vite, pays tropicaux dans le système agricole touchent en fait la quasi-
souvent en se dégradant, du fait des économique mondial ont contribué totalité des pays tropicaux, quel que
conditions naturelles agressives et à perturber ce mode traditionnel de soit le modèle de développement
de certaines interventions culture, qui subsiste cependant de qu'ils se sont fixé. Car, sans parler
humaines qui accélèrent les façon plus ou moins marginale et de la nécessité de nourrir leur
phénomènes climatiques. pour certaines cultures appropriées propre population (des cultures
(caféier, igname, hévéa, cacaoyer, comme celles du riz, du manioc, de
etc.). Cette tendance à la l'igname, etc., sont destinées
Systèmes de culture.
modernisation des systèmes principalement à
d'exploitation a abouti dans la l'autoconsommation), les pays
Mis à part les sols alluviaux ou plupart des pays tropicaux à la mise tropicaux tirent l'essentiel de leurs
volcaniques, les sols tropicaux sont en œuvre de techniques agricoles revenus des ressources agricoles.
particulièrement pauvres et de plus en plus sophistiquées au Pour l'Afrique, par exemple, 80 %
fragiles. Même sous couvert service d'une agriculture tournée des recettes d'exportation
forestier, les matières organiques vers des monocultures très proviennent de la vente de produits
sont rapidement détruites sous intégrées dans un processus de agricoles. D'où l'importance, pour
l'action de l'humidité et de la production calqué sur le modèle ces pays, d'une organisation
chaleur, si bien que la couche des pays industrialisés. Les commune nécessaire pour
humifère demeure très mince. Cet techniques d'amélioration et s'intégrer avec plus de poids dans le
humus est très recherché par les d'intensification des cultures réseau dense des relations
cultivateurs qui ont toujours eu tropicales ont surtout porté sur la commerciales internationales. Face
l'habitude de cultiver après recherche de variétés à haut aux pays industrialisés, qui
défrichement les terres forestières rendement, la mécanisation des détiennent la technologie et la
limitrophes des villages (défriche- moyens de culture (avec, à l'appui, puissance industrielles, les pays
brûlis). Or, mis en culture, ces la réorganisation foncière), intertropicaux, encore sur la voie
terrains perdent vite, du fait des l'introduction de techniques de du développement économique, ont
lessivages provoqués par les pluies fertilisation, l'emploi de produits su, dans la plupart des cas, faire
violentes, les éléments fertilisants phytosanitaires, l'amélioration des taire leurs divergences politiques et
qu'ils contiennent. Le cultivateur, sols, la lutte contre l'érosion et le organiser une commercialisation
ne pouvant restituer les ruissellement des eaux. cohérente de leurs productions
exportations minérales et l'humus agricoles. De longues négociations
ainsi perdus, abandonne les lieux ont permis l'obtention, produit par
Économie.
au bout de 2 ou 3 ans et met en produit, de la constitution de stocks
valeur de nouvelles terres. Ce régulateurs mondiaux et ainsi une
perpétuel besoin de terres est la L'avènement d'une agriculture
réduction de la dépendance des
cause majeure de la destruction des moderne a permis non seulement
pays producteurs à l'égard des aléas
forêts tropicales primaires, d'autant de faire « décoller » sur le plan
climatiques et des brusques
que l'agriculteur prépare sa terre économique certains pays en voie
variations des cours mondiaux.
par le feu qui, très souvent, se de développement, mais surtout de
Pour des denrées comme le café, le
propage bien au-delà des surfaces faire face à la montée en flèche de
cacao, le thé ou le coton, des
culturales nécessaires. leur démographie. En revanche,
accords internationaux sont
l'introduction massive de nouvelles
périodiquement négociés pour la
techniques culturales ainsi que
Dans ce système traditionnel fixation du niveau mondial des
l'amélioration du matériel végétal
d'agriculture dite « sur brûlis », les productions et des stocks, pour
ont parfois bouleversé les données
cultures s'échelonnent non pas l'abaissement des barrières
écologiques et sociologiques du
tellement en fonction des douanières, pour la lutte contre la
monde rural tropical. L'exemple de
conditions de sol et de milieu, mais spéculation et pour la garantie d'un
la révolution verte est, à cet égard,
plutôt selon les besoins nutritifs certain niveau de revenus dans les
très significatif : l'introduction de
des populations. Ainsi, les pays producteurs. Mais d'immenses
variétés de riz et de blé très
successions culturales les plus difficultés restent encore à
productives, mais nécessitant une
répandues débutent en Afrique par surmonter sur les plans écologique,
technicité élevée (fertilisants,
l'arachide, le sésame, le maïs ou technique et humain pour le
produits phytosanitaires, etc.), a
l'igname, se poursuivent ensuite
certes donné des productions sans
développement harmonieux du Le curage manuel (fourche, balai, hydrauliques munies de godets
secteur agricole tropical. pelle, brouette) est le plus souvent excavateurs.
remplacé par le raclage des
Roger-Estrade déjections avec un rabot porté par Aubineau
le tracteur ou animé d'un
mouvement alternatif par un
cuniculture cuscute
évacuateur.
Ensemble des techniques d'élevage Plante dépourvue de chlorophylle,
Frison
du lapin (espèce Oryctolagus parasite d'autres végétaux.
cuniculus, ordre des
Lagomorphes). curcuma
La cuscute, qui parasite notamment
SYN. : cuniculiculture. des légumineuses (luzerne, trèfle
Plante vivace originaire d'Asie violet...), germe au sol, s'enroule
La cuniculture a débuté en France à méridionale et cultivée dans les autour d'une tige à laquelle elle se
l'époque de Philippe-Auguste dans régions tropicales pour son fixe par des suçoirs. Ceux-ci tirent
des espaces clôturés (garennes) ; rhizome, utilisé comme aromate la sève de la plante hôte, qui, du
elle était pratiquée essentiellement (espèce Curcuma longa, famille des coup, dépérit. Les semences
par les moines des abbayes. Très zingibéracées). fourragères ne doivent pas contenir
rapidement, l'élevage du lapin a été de graine de cuscute.
développé au niveau familial, dans Le curcuma est largement cultivé
les campagnes et les villes, en en Inde, en Chine méridionale et Mazoyer
clapiers, permettant ainsi de orientale, à Taïwan, aux
valoriser les déchets végétaux Philippines, à Java, à Haïti, en
cuve
domestiques. La cuniculture Jamaïque et au Pérou. Le rhizome
moderne, semi-industrielle, a réduit en poudre entre dans la
commencé à se développer en composition du curry, auquel il Réservoir étanche, généralement
France vers 1970. Elle est pratiquée donne une belle teinte jaune- cylindrique, servant à stocker des
surtout dans les Pays de Loire et le orangé ocre. Le curcuma est parfois liquides.
Sud-Est. En Europe, la chair de dénommé « safran indien » ou «
lapin est surtout consommée dans safran oriental ». La cuve à lisier permet le stockage
les pays latins. des déjections liquides ou semi-
Poisson liquides des bovins et des porcins.
Bougler/Gallouin Certaines cuves, dites hors sol, ont
un fond au niveau du sol et des
cureuse de fossé
parois métalliques ou en béton
cupressocyparis
banché s'élevant de 1,50 à 3 m au-
Machine utilisée dans les chantiers dessus du sol. Elles sont remplies
Conifère aux ramilles aplaties et de drainage pour nettoyer ou pour par le dessus à l'aide de pompes à
aux feuilles pointues teintées de redonner leur forme initiale aux lisier. D'autres sont enterrées ou
gris, cultivé principalement pour fossés à ciel ouvert. semi-enterrées ; elles s'emplissent
l'établissement de haies (espèce par gravité et se vident par
Cupressocyparis x leylandii, Des charrues à doubles versoirs pompage.
famille des cupressacées). opposés complétés par des lames
SYN. : cyprès de Leyland. obliques de lissage des parois, Frison
parfois appelées « charrues
Très rustique, le cupressocyparis fossoyeuses », permettent de
cyanamide calcique
est issu du croisement entre le reconstituer le profil trapézoïdal
chamaecyparis de Nutka initial d'un fossé déformé ou
(Chamaecyparis nootkatensis) et le encombré de végétation. Engrais azoté obtenu par réaction
cyprès de Lambert, ou cyprès de d'azote sur du carbure de calcium
Monterey (Cupressus lambertiana porté à la température de 700 oC.
Des machines plus lourdes («
ou Cupressus macrocarpa). La cureuses-creuseuses » de fossés ou
multiplication s'effectue par « rigoleuses »), parfois La cyanamide calcique est un
bouturage à l'étouffée avec automotrices, comportant des engrais azoté peu utilisé contenant
hormone. La forme la plus roues ou des portions de vis sans de 18 à 21 % d'azote sous forme
populaire, à feuillage bleuté, est fin commandées par les amidique et de 60 à 70 % de
`Haggerston grey'. Il existe aussi transmissions de l'engin et calcium (CaO). Son action est lente,
des variétés dorées (`Gold Rider'). disposées obliquement, sont car il doit subir plusieurs
capables de creuser et de créer des transformations avant que les
Dorion fossés plus grands. Un caisson de cultures ne puissent utiliser son
lissage consolide les parois et leur azote. Cette décomposition
donne leur forme définitive s'accompagne d'une libération de
curage
(section trapézoïdale en général). calcium sous forme d'oxyde ou de
carbonates, il agit donc
Opération consistant à enlever les favorablement sur l'acidité du sol.
déjections et la litière présentes sur Pour les très grands émissaires à
Cependant, son intérêt réside dans
l'aire où vivent les animaux. ciel ouvert, on fait appel aux pelles
son action désinfectante ; à ce titre,
la cyanamide peut être apportée sur
des prairies : elle contribue à la tubercule arrondi, aplati, qui cycle génital
destruction des œufs et des larves dépasse en partie de la surface du
de certains parasites des animaux sol. Il en existe de nombreuses Ensemble des modifications
(vers, strongles, douves du foie). variétés à grandes et petites fleurs, cycliques, anatomiques et
simples ou doubles, cultivées physiologiques des différentes
Son usage implique des précautions comme plantes en pot à floraison parties de l'appareil génital des
pour l'utilisateur, car c'est un hivernale. Parmi les cyclamens femelles de mammifères.
produit caustique. rustiques, les plus connus sont le
cyclamen d'Europe (Cyclamen
Le cycle génital évolue
europoeum) et le cyclamen de
Thomas parallèlement au cycle ovarien : au
Naples (Cyclamen neapolitanum).
moment de l'ovulation, le col de
cyanobactérie l'utérus est ouvert et sécrète un
mucus abondant, tandis que les
cellules ciliées de l'oviducte ont une
Bactérie photosynthétique
Culture. forte motricité; l'utérus sera de
oxygénique pour laquelle la
même préparé à recevoir les
production d'énergie s'accompagne
Le cyclamen de Perse se multiplie embryons au moment du
de la libération d'oxygène gazeux et
par semis. Avec les hybrides de développement du ou des corps
d'eau.
première génération, la culture se jaunes.
déroule sur sept à neuf mois. Le
Ce groupe de micro-organismes
semis s'effectue dans de la tourbe Chavatte/Palmer
présente un intérêt écologique
désinfectée. La température de
important. Il est largement
croissance la plus favorable est de cycle œstral
représenté dans tous les habitats
18 oC. On pratique le premier
propices au développement des
repiquage au stade 2 ou 3 feuilles
algues, mais il est aussi capable de Ensemble des modifications
en maintenant le collet hors du
coloniser des environnements cycliques du comportement des
terreau. Après un second
extrêmes (sources chaudes, eaux de animaux, apparaissant
repiquage, les plantes sont mises en
salinité ou de pH extrêmes, déserts, parallèlement au cycle ovarien.
pot et cultivées entre 22 et 25 oC
zones polaires, etc.). Des milieux
pendant 6 ou 7 semaines. Lorsque
pauvres en azote (sols tropicaux, Au moment de l'ovulation, la
les boutons floraux dépassent le
sols nouvellement issus d'activités femelle recherche ou accepte le
niveau des feuilles, l'arrosage se fait
volcaniques, etc.) sont le siège du coït. Dans la plupart des espèces,
par le bas du pot. La floraison est
développement de cyanobactéries les femelles refusent le
favorisée par une température
fixatrices d'azote. rapprochement sexuel pendant la
comprise entre 12 et 15 oC.
période de maturation du corps
L'association symbiotique entre jaune.
Les cyclamens rustiques se
une cyanobactérie fixatrice d'azote
multiplient par semis en automne,
(Anabaena) et une fougère (Azolla) Chavatte/Palmer
mais la floraison n'apparaît qu'au
est utilisée pour améliorer la
bout de 3 ou 4 ans. La plantation de
culture du riz en Asie.
tubercules de novembre à mars cycle ovarien
permet d'obtenir des fleurs plus
DAVILA rapidement. Ces cyclamens Ensemble des modifications
prospèrent bien en sous-bois. structurales et fonctionnelles
cyclamen cycliques de l'ovaire, revenant à
Maladies et parasites. intervalles réguliers au cours de la
Plante vivace à fleurs roses ou période d'activité sexuelle si la
blanches aux pétales retournés, Une maladie cryptogamique fécondation n'a pas eu lieu.
dont on cultive plusieurs espèces et (Fusarium oxysporum cyclamini)
variétés comme ornementales et une bactériose (Erwinia Par définition, le 1er jour du cycle
(genre Cyclamen, famille des carotovora) peuvent entraîner la correspond à l'ovulation chez les
primulacées). mort des plantes. L'excès de salinité mammifères domestiques.
peut provoquer l'enroulement du L'ovulation est précédée par une
Le genre Cyclamen comprend une bord des feuilles et une floraison phase de maturation folliculaire (4
vingtaine d'espèces à souches sous le feuillage. Parmi les jours chez la vache) et suivie par
tubéreuses. On peut les diviser en 2 parasites animaux, les larves une phase de développement et de
groupes : les espèces cultivées en d'otiorrhynque, qui se nourrissent fonctionnement du corps jaune
serre, recherchées pour leur de racines, et les adultes, de (phase lutéale : 18 jours chez la
feuillage et leurs fleurs et utilisées feuilles, sont les plus dangereux. vache). S'il n'y a pas fécondation, le
comme plantes d'appartement, et corps jaune involue sous l'action de
les espèces rustiques poussant en Production. prostaglandines, et une nouvelle
plein air. Le cyclamen de Perse phase de maturation folliculaire
(Cyclamen persicum) est de loin le apparaît. Par contre, s'il y a
Le cyclamen est, après le
plus cultivé. Originaire de l'est de la fécondation, le corps jaune se
chrysanthème, la plante fleurie la
région méditerranéenne, où la maintient pendant la plus grande
plus produite en France.
sécheresse estivale provoque une partie de la gestation.
période de repos, il possède un
Dorion
Selon les espèces, les cycles chaque rameau en produit 3 ou supporte les froids ou les chaleurs
peuvent être continus toute l'année plus. les plus extrêmes. Peu exigeant en
ou ne se dérouler qu'à certaines ce qui concerne le sol, il supporte
saisons en fonction de la Henry très bien le calcaire. Son feuillage
photopériode. Dans d'autres bleuté en a fait une espèce très
encore, le cycle ovarien est arrêté cultivée pour l'ornement (en
cynips
juste avant l'ovulation ; il ne particulier les cultivars conica et
repartira que s'il y a rapprochement fastigiata).
et ovulation déclenchée par le coït Minuscule insecte hyménoptère
(lapine...). parasite dont les œufs provoquent
Dorion
des galles sur les bourgeons, les
feuilles ou les fruits des chênes
Chavatte/Palmer cyprès chauve
(espèce Biorhiza aptera, famille
des cynipidés).
cycle sexuel Grand arbre à feuilles caduques
STREBLER/RAYNAL originaire du sud de l'Amérique du
En reproduction animale, ensemble Nord (espèce Taxodium distichum,
des modifications structurales, famille des taxodiacées)
cyprès
fonctionnelles, hormonales et
comportementales de l'appareil Le cyprès chauve (Taxodium
génital des mammifères femelles, Arbre ou arbrisseau résineux à
distichu, anciennement Cupressus
revenant à intervalles réguliers au feuillage persistant des zones
disticha) a des ramilles caduques et
cours de la période d'activité tempérées chaudes, commun dans
des racines garnies d'excroissances
sexuelle si la fécondation n'a pas eu le sud de l'Europe, ayant une forme
aériennes (pneumatophores), lui
lieu. nettement conique et un feuillage
permettant de prospérer dans des
généralement dense, parfois planté
terrains inondés. Très résistant aux
en haie comme coupe-vent (genre
Ce cycle correspond à l'intervalle maladies, il fournit un bois
Cupressus, famille des
qui sépare deux périodes d'œstrus, d'excellente qualité, estimé comme
cupressacées).
et par extension deux ovulations bois de charpente et menuiserie.
successives. Il est d'environ 21 jours
chez la vache et la jument, de 17 à La multiplication des cyprès
Dorion
18 jours chez la brebis, de 18 jours s'effectue par semis, mais surtout
chez la chèvre, de 20 jours chez la par greffage. Les principales
essences couramment cultivées du cypriniculture
truie. La période pendant laquelle
se succèdent les cycles sexuels peut genre Cupressus sont le cyprès
être continue à partir de la puberté pyramidal, le cyprès de Lambert et Élevage en étangs des poissons de
(vache, truie) ou discontinue le cyprès de l'Arizona. la famille des cyprinidés.
(chèvre, brebis, jument). Dans ce
dernier cas, on distingue chaque Le cyprès pyramidal. La cypriniculture est pratiquée en
année une saison sexuelle et une polyculture avec des carnassiers
saison non sexuelle. Le cyprès pyramidal (Cupressus (perche, brochet, sandre, black-
sempervirens), naturalisé dans le bass...) et des poissons
Chavatte/Palmer Midi, s'accommode des terrains d'accompagnement (gardon,
pauvres, secs et calcaires. Pour rotengle, goujon...). La productivité
l'horticulture, on utilise souvent la des étangs est stimulée par des
cyme
variété stricta. apports de matière organique et des
amendements. L'empoissonnement
Inflorescence dont l'axe principal et est assuré avec des poissons adultes
chacun des axes secondaires est Le cyprès de Lambert.
ou avec des alevins obtenus
terminé par une fleur. préalablement en écloserie ou en
Cette espèce (Cupressus bassins de petite taille.
Les cymes sont des inflorescences lambertiana ou Cupressus
dites définies, qui s'opposent aux macrocarpa) demande une
La pisciculture d'étang est
inflorescences indéfinies (grappes). atmosphère humide et résiste au
pratiquée depuis des siècles en
On distingue plusieurs types de vent et au sel. Peu exigeant pour les
Europe, notamment dans les pays
cymes selon la disposition des qualités du sol, il craint le froid. Les
est-européens, et depuis des
ramifications. Dans les cymes variétés horticoles les plus
millénaires en Asie. Le premier
unipares, chaque rameau ne importantes sont `Goldcrest' et
traité de pisciculture, écrit en Chine
produit qu'un seul rameau lutea. Le cyprès de Lambert a
par Fan-Li, date du viie siècle av.
secondaire. La cyme unipare est donné, avec Chamaecyparis
J.-C.
hélicoïde si les nouveaux rameaux nootkatensis, un hybride naturel, le
apparaissent alternativement à cupressocyparis (Cupressocyparis
leylandii), très intéressant du point La Chine reste le premier pays
droite et à gauche (hémérocalle, par
de vue horticole. producteur de carpes, élevées selon
ex.), scorpioïde s'ils sont toujours
des techniques remarquablement
du même côté (myosotis,
efficaces, comme l'association de
héliotrope...). Dans les cymes Le cyprès de l'Arizona.
plusieurs espèces de carpes aux
bipares, chaque rameau produit 2
régimes alimentaires
rameaux opposés (gypsophile, par Ce cyprès (Cupressus arizonica) est complémentaires ou le couplage
ex.). Dans les cymes multipares, une espèce très rustique, qui
avec les activités agricoles cytise
(intégration agro-piscicole)
permettant la fertilisation des Arbuste ou arbrisseau voisin des
étangs. genêts, à grappes de fleurs jaunes et
à fruits en gousses aplaties et
Mariojouls velues, souvent planté pour
l'ornement (genre Laburnum,
cyprinidés famille des léguminosacées).
Guillot
cystite
Inflammation de la vessie,
généralement consécutive à une
infection des voies urinaires ou
génitales et parfois à la présence de
calculs dans la vessie.
Brugère
ornementales, dont on cultive de Culture.
Il ne faut pas confondre la diffusion Ensemble des phénomènes Les aliments sont ensuite déversés
moléculaire et la diffusivité assurant dans l'appareil digestif la dans la panse, où ils sont mélangés
hydraulique. transformation des aliments en avec les fragments d'autres
substances simples (nutriments), aliments en cours de digestion. Au
Calvet capables de passer dans le sang ou bout d'un temps relativement court
la lymphe et nécessaires à (environ 30 minutes), ils sont
l'organisme animal. régurgités (rumination ou
digestibilité
mérycisme) dans la cavité buccale
La digestion met en jeu des en deux temps : une phase
Capacité d'un aliment ou d'une d'aspiration dans l'œsophage,
phénomènes physiques, tels que le
ration à être dégradé dans suivie d'une phase d'expulsion de
broyage, l'humidification, le
l'ensemble du tractus digestif. l'œsophage vers la bouche. Les
mélange et le transit des aliments,
et des phénomènes chimiques, dus mouvements de rumination sont
L'efficacité de l'utilisation digestive à des sécrétions digestives ou à coordonnés avec le brassage
mesurée au niveau fécal l'action de la population régulier du rumen. Le retour des
(digestibilité fécale) représente la microbienne qui se développe dans aliments dans la bouche entraîne
fraction du flux d'un constituant de le tube digestif. Cette population une mastication lente et provoque
la ration non rejeté dans les fèces microbienne joue un rôle une production abondante de
en proportion du flux ingéré de ce fondamental dans la digestion chez salive, qui peut dépasser 150 litres
constituant. En pratique, elle est beaucoup d'herbivores : elle permet par jour chez la vache et 15 litres
déterminée par le coefficient en effet à l'animal d'utiliser la chez le mouton. Les aliments sont
d'utilisation digestive (CUD). Dans cellulose des végétaux et peut ensuite renvoyés dans l'ensemble
le cas des animaux transformer des formes azotées rumen-réseau.
monogastriques, notamment pour simples (azote non protidique,
Dans les conditions normales, elle est supprimée, il y a concentration en matière sèche, qui
l'animal rumine de 6 à 8 heures par accumulation de gaz dans la panse permet à l'organisme animal de
jour. La rumination est un et gonflement de l'animal récupérer une partie de l'eau
phénomène réflexe susceptible (météorisation). Limité par la paroi utilisée pour véhiculer les aliments
d'être interrompu volontairement abdominale, le rumen, qui appuie lors de la rumination et de faciliter
par l'animal (en cas de frayeur en sur le diaphragme, fait alors l'acidification du bol alimentaire
particulier) et qui est due à pression sur les poumons, ce qui dans la caillette, où s'effectue une
l'excitation de la zone cardiale et de peut entraîner la mort du sujet par digestion gastrique qui dégrade des
la gouttière œsophagienne par les asphyxie. protéines.
particules alimentaires grossières.
Une partie des protides est La digestion dans l'intestin grêle
Les différentes poches stomacales dégradée dans le rumen par les s'effectue sous l'action combinée du
du ruminant et en particulier micro-organismes en ammoniac, suc pancréatique, de la bile et du
l'ensemble rumen-réseau sont qui peut soit passer dans le sang et suc intestinal sécrété en continu.
soumises à des mouvements de être éliminé en grande partie dans
brassage. Lors des contractions du l'urine, soit servir de matière Le gros intestin, notamment le
réseau, les particules fines première pour la synthèse de cæcum, renferme des espèces
d'aliments sont acheminées à protéines bactériennes, qui, bactériennes qui transforment 15 %
travers l'orifice réseau-feuillet vers entraînées avec le bol alimentaire, de la cellulose digestible en acides
le feuillet, alors que les particules lors du transit, sont dégradées dans gras volatils. Le côlon assure la
grossières, projetées vers la partie la caillette et dans l'intestin en réabsorption de l'eau et prépare
cardiale du rumen, assurent le acides aminés au même titre que l'émission des excréments (de 10 à
déclenchement de la rumination. les résidus alimentaires. C'est grâce 20 fois par jour). Les bovins
Une bonne rumination est à ces phénomènes que les éliminent de 15 à 45 kg de fèces, qui
indispensable pour que les ruminants peuvent utiliser tout au contiennent 83 % d'eau, alors que
fourrages soient utilisés d'une moins partiellement des formes les moutons ne rejettent que de 1 à
façon satisfaisante et pour que azotées simples, comme l'urée. 3 kg de fèces qui sont beaucoup
l'élimination des gaz de plus sèches (68 % d'eau).
fermentation soit assurée. Les lipides sont aussi remaniés
dans le rumen, où les bactéries Grâce à sa digestion microbienne,
Dans le rumen, les aliments assurent en outre la production le ruminant est capable d'utiliser,
subissent une dégradation d'une grande partie des vitamines pour satisfaire ses besoins
importante sous l'action de du groupe B au profit de l'animal nutritionnels, des produits (paille,
nombreuses espèces de bactéries et, hôte. urée) qui ne peuvent pas rentrer
d'une façon moins déterminante, dans les rations humaines. Il
de protozoaires. Chez le jeune ruminant, le lait apparaît donc comme
passe directement de la bouche complémentaire de l'homme sur le
Les glucides sont transformés en dans la caillette grâce à la plan de l'utilisation des ressources
acides gras volatils : acides fermeture de la gouttière alimentaires.
acétique, propionique et butyrique ; œsophagienne, véritable tube
l'acide propionique possède une acheminant les liquides de Chez le cheval et le lapin.
bonne valeur énergétique et est l'œsophage au feuillet. Cet acte
particulièrement efficace pour réflexe, déclenché par le passage
Bien qu'ayant les mêmes régimes
l'engraissement; l'acide acétique, dans la bouche de certains
alimentaires que ceux des
outre son utilisation comme source composants du lait, ne se produit
ruminants, les phénomènes de la
d'énergie, est un élément de base pas toujours lorsque le lait est dilué
digestion microbienne se
de la synthèse par la mamelle d'une avec de l'eau, ce qui risque de
produisent essentiellement, chez
partie des acides gras du lait ; provoquer des accidents.
ces espèces, au niveau du cæcum et
l'acide butyrique, enfin, se
du côlon. Les vitamines
transforme, lors de son passage à Le développement du rumen est synthétisées par les micro-
travers la paroi du rumen, en corps assuré par la consommation organismes se retrouvent ainsi
cétoniques (il peut, s'il est produit d'aliments solides et d'eau, qui sont pour l'essentiel dans les fèces.
en grande quantité dans la panse, entraînés dans la panse, où ils Toutefois, chez le lapin, un
entraîner chez l'animal l'apparition subissent un début de fermentation phénomène particulier de
de troubles, comme l'acétonémie). microbienne. Il convient donc cæcotrophie permet à l'animal
Les régimes riches en glucides d'habituer assez tôt les sujets d'utiliser la totalité des résidus de la
membranaires (fourrages grossiers) d'élevage à consommer des digestion microbienne, ce qui place
favorisent la production d'acide aliments encombrants (fourrages, les animaux pratiquant la
acétique, tandis que ceux qui sont par exemple). cæcotrophie, d'un point de vue
riches en glucides de réserve
nutritionnel, dans la même
(céréales, racines) augmentent la
Les aliments doivent être réduits à situation que les ruminants.
production d'acide propionique.
l'état de fines particules par la
rumination et la digestion Chez le porc.
Les fermentations produisent des bactérienne de la panse pour
gaz (gaz carbonique, méthane, pouvoir passer à travers l'orifice
etc.), qui sont éliminés par la Les aliments séjournent de 4 à 5
réseau-feuillet. Dans cette dernière
bouche lors de la rumination. Si la jours dans l'appareil digestif (les
poche, ils subissent une
rumination est ralentie et surtout si résidus d'un repas commencent à
être éliminés environ 24 heures porcins comme concurrents de Cependant, il faut souligner que la
après leur ingestion). l'espèce humaine sur le plan de sécrétion du suc pancréatique est
l'utilisation des ressources particulièrement importante, car
Le porc saisit les aliments avec ses alimentaires, car ils utilisent, son interruption entraîne la mort
lèvres et son groin, et les mastique comme l'homme, les céréales de la poule.
longuement en sécrétant environ 15 comme principale source d'énergie
litres de salive par jour. et les protéines comme nutriments Dans le gros intestin, les
azotés. La situation est semblable fermentations bactériennes
chez la poule et les autres animaux permettent une utilisation partielle
La déglutition et le transit
de la ferme. de glucides membranaires
œsophagien sont très rapides,
surtout lorsque les aliments sont contenus dans les enveloppes des
liquides. L'estomac, qui se remplit Chez la poule. grains, mais ne permettent en
en 10 à 20 minutes, se vidange aucun cas l'utilisation de ceux des
lentement ; dès la fin du repas, la Les aliments prélevés et fourrages. Il se produit dans le gros
fraction aqueuse est éliminée en grossièrement fragmentés sont intestin certaines synthèses,
même temps que 10 à 15 % de la déglutis. La poule adulte sécrète de comme celle de la vitamine B12, qui
matière sèche du repas. 10 à 15 cm3 de salive par jour. peuvent profiter par la suite à
l'oiseau, qui est coprophage.
Lors de la vidange stomacale, une Les nombreuses glandes à mucus,
petite partie du contenu intestinal dans l'œsophage et surtout dans le digitale
repasse dans l'estomac, ce qui est jabot, assurent le transit des
indispensable à une bonne aliments. Le passage du bol Plante d'Europe et d'Asie
digestion gastrique. alimentaire de la bouche au occidentale aux fleurs tombantes en
proventricule (ou ventricule forme de doigt de gant, contenant
La digestion glucidique débute succenturié) est relativement lent. plusieurs alcaloïdes toxiques, dont
dans la zone stomacale proche du Le jabot sert à stocker les aliments. la digitaline, utilisée en médecine
cardia (l'amidon est dégradé dans Son rôle sécrétoire est très discuté. pour ses propriétés tonicardiaques
les 3 heures qui suivent le repas). (genre Digitalis, famille des
La digestion protidique est plus Les aliments subissent dans cet scrofulariacées).
importante, et les protéines, sous organe non seulement l'action des
l'action du suc gastrique, sont enzymes salivaires, mais aussi une Deux espèces de digitales sont très
hydrolysées en peptides, qui protéolyse plus ou moins connues pour leurs propriétés
transitent, de 2 à 6 heures après le importante. tonicardiaques : la digitale laineuse
repas, dans l'intestin grêle. Les et la digitale pourprée. La digitale
lipides restent plus longtemps dans Lors de leur passage dans le laineuse (Digitalis lanata),
l'estomac (de 5 à 8 heures). ventricule succenturié, les aliments originaire d'Europe centrale, est la
sont mélangés au suc gastrique, qui seule digitale qui soit cultivée en
La plus grande partie de la comprend, en particulier, de l'acide France, essentiellement dans la
digestion s'effectue dans l'intestin chlorhydrique et de la pepsine. Marne. On produit quelque 15 t/an
grêle, où la fraction digestible des Dans le gésier, il existe une depuis une quinzaine d'années. La
aliments est transformée en véritable digestion pepsique ainsi digitale pourprée (Digitalis
nutriments (oses, acides aminés, qu'une dégradation de l'amidon, purpurea) est seulement cueillie
glycérol et acides gras), qui, après provoquées par une enzyme (de 200 à 500 kg/an).
absorption et passage dans le sang, amylolytique sécrétée par les
couvrent les besoins de l'animal. cellules du proventricule ; les C'est en 1868 que le Français
aliments sont malaxés grâce aux Nativelle réussit à isoler, sous
Il existe dans le gros intestin du mouvements de contraction des forme cristallisée, le principe actif
porc une dégradation microbienne muscles. La présence de petits des digitales, la digitaline. Depuis,
des glucides membranaires. Mais, cailloux dans cette poche permet à la digitaline reste le plus efficace
étant donné la composition du l'oiseau d'y broyer les graines. des tonicardiaques. Elle ralentit,
régime des porcs élevés L'action du gésier est très réduite renforce et régularise les
industriellement, cette digestion ne lorsque les volailles sont nourries contractions cardiaques, exerce une
présente que peu d'intérêt. avec des farines et importante action vasoconstrictive intense sur
Cependant, elle permet au sanglier lorsqu'ils le sont avec des grains. Il l'appareil vasculaire périphérique,
de se nourrir d'herbes ou de faut penser à mettre des petits et permet la résorption des œdèmes
racines. cailloux, appelés grilts, qui cardiaques. Le suivi médical est
permettent une augmentation de 10 indispensable car cette substance
% environ de la digestibilité des peut être très toxique.
Chez le porc, le gros intestin assure
céréales, à la disposition des
la résorption de l'eau, la
oiseaux élevés en batterie. Poisson
putréfaction des matières azotées
résiduelles et prépare l'émission
des fèces (de 0,5 à 3 kg de fèces La digestion des résidus dimorphisme sexuel
produits par animal et par jour). alimentaires dans l'intestin grêle ne
présente pas de particularités
Ensemble des différences de forme,
spéciales.
La digestion chez le porc étant très de taille et de couleur entre le mâle
comparable à la digestion chez et la femelle de la même espèce.
l'homme, on peut considérer les
Bougler/Gallouin une découpe industrielle plus
rentable.
dinde Maladies.
Chez les reproducteurs des souches
Oiseau de grande taille originaire médium ou lourdes, la fécondation Les pathologies les plus fréquentes
d'Amérique du Nord, appartenant à naturelle est très malaisée à cause sont respiratoires (syndrome de la
l'ordre des galliformes, élevé pour du poids des mâles, deux fois plus rhino-trachéite infectieuse, ou RTI,
sa chair. lourds que les femelles. et aspergillose), digestives
L'insémination artificielle est donc (coccidiose, entérite hémorragique
pratiquée, en sperme frais, en et entérite nécrotique) et
La dinde domestique descend
général le jour même de la collecte. locomotrices (dyschondroplasie
directement de l'espèce sauvage
La ponte débute vers l'âge de 32 tibiale et mycoplasmoses).
(Meleagris gallopavo). Dans les
semaines et dure 24 à 28 semaines. Certaines de ces pathologies
classifications zoologiques, la dinde
Pour des raisons économiques, la peuvent être contrôlées par
est la femelle de l'espèce dindon,
mue n'est pas pratiquée en France. vaccination (RTI, entérite
mais, en aviculture, on parle de la
Par ailleurs, il n'a pas été possible, hémorragique) ou par
dinde en tant qu'espèce, dont le
comme chez la poule, d'éliminer supplémentation dans l'aliment
mâle est le dindon.
totalement le comportement de (anticoccidien). Les bonnes
couvaison. pratiques de vide sanitaire, de
En élevage, il convient de
nettoyage et de désinfection
distinguer les productions de
L'élevage s'effectue dans des permettent de limiter les risques
dindes de Noël et les productions
bâtiments qui peuvent être équipés ainsi que le portage de certaines
fermières sous label des
pour produire en alternance de la bactéries indésirables
productions industrielles. En
dinde ou du poulet. En France, les (salmonelles).
production industrielle et selon les
dindes sont majoritairement de
pays, on utilise 3 types de « souches
souche médium alourdie. L'élevage Économie.
» à croissance rapide issues de
s'effectue en sexes séparés. Au
croisements 3 voies : des souches
démarrage, 60 % de la surface du
légères, des souches médium ou La production de dindes
bâtiment est attribuée aux mâles et
médium alourdies, et des souches industrielles s'est développée en
40 % aux femelles. Le bâtiment est
lourdes, qui diffèrent en particulier France à partir des années 1970.
préchauffé à plus de 20 °C et la
par leur poids et leur âge Elle n'a cessé de croître pour
température sous radiants décroît
d'abattage. Ces animaux ont un devenir la 4e viande produite en
de 39 °C à 30 °C en 28 jours. Vers
plumage blanc, contrairement aux France, aujourd'hui 2e pays
l'âge de 12 semaines, les femelles
souches de dindes de Noël et aux producteur au monde après les
sont abattues (à un poids vif
souches de production label, qui États-Unis. La production française
d'environ 6 kg) et les mâles
ont gardé un plumage noir ou a une forte vocation exportatrice
occupent la totalité de la surface. Ils
coloré (noir de Sologne, rouge des (plus de 40 % du tonnage), en
seront abattus à 15-16 semaines, à
Ardennes...). particulier vers l'Union
un poids d'environ 11 kg. En
européenne. La Bretagne et les
moyenne, 2,8 bandes d'animaux
Productions label fermières. Pays de la Loire regroupent plus de
sont élevées par an. Le débecquage
65 % de la production. La
est une opération indispensable
consommation a elle même
L'élevage a lieu dans de petits pour un élevage en bâtiment clair.
fortement progressé (actuellement
bâtiments (400 m2) donnant accès Il est effectué au couvoir ou en
environ 6 kg/habitant/an).
à un parcours. Dans le cas d'une élevage à l'âge de 6 jours.
production saisonnée, comme celle
de la dinde de Noël, la saison de Autrefois saisonnière, la production
La dinde est un animal plus maigre
ponte a lieu au printemps et les est devenue régulière tout au long
que les autres volailles. Elle a un
naissances se déroulent de mai à de l'année grâce au développement
besoin relatif en protéines plus
juin (28 jours d'incubation). Les d'une gamme de produits de
élevé que le besoin énergétique. Le
animaux reçoivent un aliment à découpe et de produits élaborés :
régime est ainsi généralement
base de céréales et de tourteaux, plus de 90 % du tonnage de dinde
constitué de céréales et de
sans adjonction de facteurs de est découpé. La filière dinde
compléments azotés
croissance. Ils sont abattus à 140 française a également été la
particulièrement utiles pour
jours au minimum, à un poids vif première à mettre en place une
assurer l'équilibre en acides
de 3,5 à 5 kg. démarche de qualité intermédiaire
aminés. L'adjonction de matières
entre la certification d'entreprise et
grasses pour augmenter la
la certification de produit (Contrat
Productions industrielles. concentration énergétique améliore
de progrès).
la vitesse de croissance en fin
La sélection des dindes d'élevage. La durée d'élevage,
relativement longue, permet de Sourdioux
industrielles est dominée par
seulement 3 multinationales proposer une gamme d'aliments
assurant l'approvisionnement importante (6 formulations du dindon
partout dans le monde. Les démarrage à la finition), et ainsi
objectifs sont orientés vers la d'adapter au mieux les apports aux Oiseau mâle de l'espèce dinde,
production d'animaux lourds et un besoins. Tout retard de croissance appartenant à l'ordre des
accroissement des rendements en en début d'élevage est difficile à galliformes.
viande blanche (filet), qui permet rattraper sur la dinde.
L'espèce vit à l'état sauvage dans les Ces composés extrêmement distillation
forêts et les savanes du Mexique et toxiques ont été impliqués dans
du sud de l'Amérique du Nord. Son différents accidents (Séveso, Japon, Opération consistant à séparer les
plumage est généralement de Taïwan...) qui ont connu un grand composés d'un mélange, en
couleur bronzée (noir avec des retentissement médiatique. fonction de leur température
reflets dorés) ou, plus rarement, d'ébullition, dans un alambic ou
blanc. Les mâles sont dotés de Bermond une colonne à distiller.
caroncules très développées
(excroissances charnues qui
diphtérie On peut ainsi extraire l'alcool et
pendent à la base du bec). Lors des
certains produits volatils des vins et
parades nuptiales ou quand ils sont
Nom donné à plusieurs maladies des moûts fermentés. Les matières
agressés, ils gonflent ces
caractérisées par l'apparition de premières utilisées pour la
caroncules, qui passent alors du
fausses membranes au niveau du distillation sont susceptibles de
rouge au violet, et dressent, en
pharynx et du larynx. donner des sucres fermentescibles.
forme de roue, les grandes plumes
Avant la distillation, on extrait les
de leur queue. L'espèce présente un
jus sucrés par diffusion, pressage et
dimorphisme sexuel important, en Bougler/Gallouin
tamisage (betteraves, fruits), ou par
particulier chez les souches
hydrolyse lorsqu'on s'intéresse aux
industrielles sélectionnées ; la diploïdie moûts sucrés et déjà fermentés des
reproduction doit alors être assurée
grains, des tubercules de pommes
par insémination artificielle. Terme de génétique employé pour de terre et autres matières
définir des cellules ou des amylacées.
Sourdioux organismes présentant 2 jeux
homologues de chromosomes dans Bermond
dindonneau un même noyau.
distillerie
1. Jeune animal mâle ou femelle de Chaque chromosome est donc
l'espèce dinde. 2. Désigne présent en 2 exemplaires
Usine où l'on traite par distillation
également la viande de dinde (rôti (exception faite des chromosomes
des produits végétaux (moûts, jus
de dindonneau). sexuels). Le terme de diploïdie est
de betterave, mélasse...) pour
symbolisé par 2 n (n étant le
obtenir de l'alcool.
Sourdioux nombre haploïde de base). L'état
diploïde est réalisé par la fusion de
2 gamètes haploïdes. En France, l'autorisation de
diœcie distiller est sévèrement
réglementée.
Bougler/Gallouin
État d'une espèce végétale dont les
individus sont unisexués, tantôt Bermond
mâle, tantôt femelle. diptères
distique
Bannerot Ordre d'insectes à pièces buccales
piqueuses ou suceuses, pourvus
d'une seule paire d'ailes Se dit d'organes végétaux disposés
dioïque dans le même plan sur 2 rangs
membraneuses, la seconde paire
étant transformée en balanciers opposés de part et d'autre de l'axe
Se dit d'une plante à sexes séparés servant à l'équilibrage du vol, tels qui les porte (par ex. feuilles d'iris,
sur des individus différents : pieds les mouches, moustiques, taons, feuilles d'if, épillets du ray-grass).
mâles portant des fleurs à étamines tipules, etc.
et pieds femelles portant des fleurs Henry
à pistil (par ex. saule, houblon,
Les diptères renferment plus de
palmier-dattier).
100 000 espèces. Ce sont des distomatose
L'état dioïque est appelé dioécie,
insectes à métamorphose complète.
diœcie ou diécie.
ant. : monoïque. Maladie parasitaire affectant de
Strebler/Raynal nombreuses espèces (homme,
herbivores, etc.).
Henry
disque
La distomatose est due à la
dioxine
Pièce travaillante circulaire présence de vers plats de la classe
métallique, en forme de calotte des trématodes, appelés douves,
Famille de composés organiques dans le parenchyme hépatique et
sphérique à bord aiguisé ou
(polychlorodibenzènedioxine et les canaux biliaires ; chez les
échancré, de certains outils de
polychlorodibenzènefurane) ruminants, on en distingue 2
travail du sol (charrues,
correspondant à des hydrocarbures formes : la fasciolose et la
pulvérisateurs, déchaumeuses).
polycycliques halogénés, stables à dicrocoeliose.
températures élevées, lipophiles et
faiblement biodégradables. Aubineau
Guillot
distributeur Les distributeurs centrifuges sont animale depuis le début de la
les plus nombreux. Leur système fertilisation minérale, ont
Terme générique désignant un d'épandage est constitué par un ou pratiquement disparu. Ils
mécanisme ou une machine qui deux disques munis de pales qui distribuaient l'engrais sur une
distribue des objets, des poudres ou tournent à grande vitesse (800 à 1 largeur égale à celle de la caisse (3 à
des liquides. 000 tr/min) sous la trémie et 6 m) par un tapis sans fin ou par
projettent l'engrais à des distances des assiettes à rotation lente
variant de 4 à 25 m. L'alimentation entraînés par les roues porteuses
On trouve essentiellement des
se fait par gravité sur les petits (donc toujours DPA).
distributeurs sur les matériels qui
appareils ; elle est assistée par des
distribuent des produits solides :
tapis sans fin sur les gros. Le débit Les distributeurs localisateurs ou
distributeurs mécaniques ou
d'engrais est réglé par des trappes, enfouisseurs sont des appareils
pneumatiques de graines sur les
dont l'ouverture peut être liée à la aménagés pour distribuer l'engrais
semoirs; distributeurs mécaniques,
vitesse d'avancement (DPA). La en bandes parallèles. Certains
centrifuges ou pneumatiques
largeur et la régularité de peuvent être couplés avec des
d'engrais granulés sur les
l'épandage dépendent de nombreux cultivateurs modifiés à cet effet :
épandeurs d'engrais (appelés
paramètres : hauteur, inclinaison et des tubes de descente alimentent
parfois distributeurs d'engrais) ;
vitesse de rotation des disques, en engrais des dents
distributeurs mécaniques de plants
forme et réglage des pales, position d'enfouissement ; d'autres dents
sur les planteuses et les
du point de chute de l'engrais, etc. suivent pour parfaire le
repiqueuses, distributeurs
Le recroisement des passages recouvrement de l'engrais par la
d'aliments du bétail.
successifs permet d'obtenir une terre.
dose homogène partout.
Les distributeurs des circuits
hydrauliques orientent l'huile sous Les fertiliseurs, ou localisateurs,
Les distributeurs pendulaires associés aux semoirs de précision
pression vers les différents
munis d'un tube oscillant de part et pour maïs et betteraves sont d'une
composants.
d'autre de l'axe effectuent le même conception voisine : ils disposent
type de projection que les l'engrais en lignes parallèles de part
Aubineau précédents. Tous ces appareils et d'autre de la ligne de semis.
utilisent de préférence des engrais
distributeur automatique de granulés avec, si possible, des
Aubineau
lait grains de dimensions peu variables.
distributeur de concentrés
Matériel d'élevage permettant de Les distributeurs pneumatiques à
distribuer au cours de la journée, rampe sont pourvus d'un cylindre
de façon automatique et rotatif qui distribue l'engrais vers Appareil installé à poste fixe dans
individuelle, des quantités une série de tubes de longueur un bâtiment d'élevage, servant à
programmées d'aliments inégale (rampe d'épandage) apporter automatiquement des
d'allaitement à de jeunes parcourus par un courant d'air que aliments concentrés aux animaux,
ruminants. produit une turbine. Chaque tube en complément de la ration de
abrév. : DAL. est muni d'un orifice et d'un base.
déflecteur. L'épandage se fait
Duvaux/Pontet régulièrement sur toute la largeur En production laitière, les
de la rampe. Le débit est rendu distributeurs aboutissent parfois
proportionnel à la vitesse aux auges situées à l'extrémité des
distributeur d'engrais
d'avancement du fait que le stalles de la salle de traite. L'éleveur
cylindre rotatif est entraîné par les peut ainsi moduler manuellement
Appareil (parfois nommé « roues porteuses de l'appareil ou par les quantités de concentrés en
épandeur ») servant à doser et à une roulette de mesure. fonction de la production de
épandre les engrais minéraux chaque animal. Cette disposition
solides sous forme granulée ou tend à disparaître à cause de la
pulvérulente. Les distributeurs mécaniques à
rampe et vis sans fin sont des poussière créée par la chute du
appareils traînés de forte capacité concentré qui se répand dans la
Tous les distributeurs d'engrais (plusieurs tonnes). L'engrais, salle de traite et risque d'encrasser
possèdent une trémie, munie d'un entraîné par des tapis sans fin vers les circuits des machines à traire.
agitateur rotatif ou alternatif pour des trappes réglables, tombe dans
limiter les « effets de voûte », un un tube transversal percé d'orifices On lui préfère une distribution
système d'alimentation et de réglables, dans lequel tourne une automatique individualisée, gérée
dosage et un système d'épandage. vis sans fin. L'appareil peut électroniquement et distribuée hors
L'engrais est distribué avec un épandre des produits divers : de la salle de traite.
certain débit (kg/s) et il doit être amendements calcaires, engrais
épandu, très régulièrement, à la concassé, pulvérulents (avec une Le distributeur automatique de
dose choisie (kg/ha). Pour que la jupe de protection dans ce dernier concentrés (DAC) repose sur une
dose reste constante quelle que soit cas). Le débit peut être rendu identification individuelle des
la vitesse d'avancement du proportionnel à l'avancement. animaux par un collier produisant
distributeur, celui-ci doit avoir un
une modification
débit proportionnel à la vitesse
Les distributeurs en nappe à trémie électromagnétique codée dans un
d'avancement (en abrégé : DPA).
transversale, utilisés en traction circuit récepteur situé dans un
portique (entourant l'auge) dans Aubineau dominance complète et une fleur
lequel l'animal introduit la tête rose dans celui de la dominance
lorsqu'il cherche à manger. Le dolique incomplète.
signal est transmis à un
microprocesseur dans lequel les Bougler/Gallouin
Plante voisine du haricot, cultivée
données concernant l'animal sont
en région tropicale comme légume
stockées : identité, courbe de
et comme fourrage (espèce Vigna dominance apicale
lactation, etc. Le système déclenche
unguiculata, famille des
la mise en route de la vis sans fin
papilionacées). Influence qu'exerce la zone apicale
d'alimentation de l'auge pour un
autre ortho. : dolic. d'une plante sur la croissance et le
nombre de tours correspondant à la
ration journalière destinée à développement d'une partie ou de
l'animal identifié, avec un Deux sous-espèces du dolique sont l'ensemble de la plante.
fractionnement dans la journée cultivées : le niébé (Vigna
compatible avec la physiologie unguiculata unguiculata), répandu Il existe, chez les êtres vivants
alimentaire de l'espèce : par ex., si en Afrique occidentale - des traces pluricellulaires, des influences
l'animal doit ingurgiter de sa culture en France subsistent réciproques entre les différents
journellement 6 kg de concentrés, dans le Var -, dont on consomme organes, tissus et cellules d'un
le système ne lui délivre cette ration surtout la graine sèche, et le même individu (notamment par
qu'en 3 fractions de 2 kg réparties dolique-asperge (V. u. l'intermédiaire d'hormones et
sur 8 heures d'intervalles ; s'il se sesquipedalis), plus largement autres messagers chimiques). La
présente au bout d'un temps cultivé hors de l'Afrique, cultivé dominance apicale est un exemple
inférieur à 2 heures, le système ne pour sa gousse consommée fraîche. des influences réciproques des
délivre rien. Les animaux en différentes parties d'une plante sur
stabulation libre à logettes Péron sa croissance et son développement
s'habituent très bien à ce système (appelées corrélations de
automatique quand les guichets dolomie croissance).
d'alimentation sont bien répartis
dans la stabulation. Il faut aussi Roche sédimentaire carbonatée, Les principaux effets de la
prévoir judicieusement la position composée essentiellement d'un dominance apicale sont :
des abreuvoirs automatiques carbonate double de calcium et de une inhibition complète ou quasi-
indispensables. magnésium, et utilisée comme complète, par la présence du
amendement minéral basique. bourgeon apical, de la croissance
Les DAC se sont généralisés en SYN. : calcaire magnésien. des bourgeons axillaires ;
France à partir de 1980, d'abord l'orientation et le développement
dans les très grands troupeaux, des organes latéraux (branches,
La dolomie doit contenir au moins
puis dans les troupeaux moyens de feuilles, rhizomes, stolons).
43 % d'oxyde de calcium (CaO) et
40 à 50 laitières. 17 % d'oxyde de magnésium (MgO).
Le degré de dominance apicale,
En stabulation libre, on pratique grandement influencé par l'âge
Thomas
aussi la distribution systématique physiologique de la plante, est
d'une quantité de concentré, hors déterminé par des facteurs
salle de traite, adaptée à un lot dominance génétiques et par des facteurs
homogène d'animaux. Le concentré d'environnement (lorsque, par
est délivré par un distributeur Terme de génétique traduisant le exemple, la plante dispose de
automatique en même temps que la fait qu'un allèle est exprimé à l'état grandes quantités d'azote, le degré
ration de base et les animaux du lot hétérozygote (cet allèle est dit « de dominance apicale est diminué).
y ont tous accès. Le système est dominant » par rapport à l'allèle La photopériode, la température,
moins précis, mais beaucoup plus non exprimé, dit « récessif »). l'énergie lumineuse, l'aération du
simple et moins coûteux que le sol peuvent aussi faire varier le
précédent. La dominance complète et la degré de dominance apicale. Ces
récessivité complète sont des cas influences sont probablement dues
Aubineau extrêmes entre lesquels tous les « aux effets que ces facteurs
degrés de dominance » sont environnementaux exercent sur la
possibles. Dans la dominance production des substances de
diviseur
complète, la forme hétérozygote croissance de la plante (auxines,
(Aa) est phénotypiquement cytokinines et peut-être
Organe situé de part et d'autre identique à la forme homozygote gibbérellines), ainsi que sur la
d'une barre de coupe servant à (AA). Dans la dominance distribution de celles-ci dans la
délimiter nettement la récolte incomplète, le phénotype de la plante.
coupée de la récolte restant sur forme hétérozygote (Aa) se situe
pied. entre celui de la forme homozygote Chez les graminées, la dominance
dominante (AA) et celui de la forme apicale a une importance agricole
Les diviseurs fixes sont homozygote récessive (aa). Ainsi, si pratique : en effet, l'inhibition
généralement en tôles profilées, A = caractère fleur rouge et a = apicale, exercée par les apex des
mais, pour récolter les graines de caractère fleur blanche, on talles devenus reproducteurs,
colza, ils sont constitués par des obtiendra à la première génération engendre au début de la montée
barres de coupe verticales. une fleur rouge dans le cas de la une régression des talles herbacées.
C'est pourquoi, en culture dorset down doucin
fourragère, les coupes permettent
une bonne potentialité de tallage et Race ovine d'herbage de grand Pommier sauvage utilisé comme
une plus grande production format (brebis de 70 kg), d'origine porte-greffe.
d'herbe, en éliminant les apex et, anglaise, introduite en France dans
donc, en supprimant le phénomène les années 1960. Mazoyer
de dominance apicale.
Le dorset down (20 000 brebis) est dourine
Jullien principalement utilisé dans le
centre-ouest de la France, pour le
Trypanosomose particulière aux
dominance comportementale croisement alternatif, en vue de
équidés ne se transmettant que par
l'obtention d'agneaux précoces,
voie vénérienne.
Structuration hiérarchique bien conformés, sans excès de gras
d'animaux vivant en troupeau ou et pas trop lourds.
Guillot
en harde, avec des sujets
dominants et dominés. Bougler
douve
Bougler/Gallouin doryphore
Ver plat, lancéolé, appartenant à la
famille des distomidés et à la classe
dormance Insecte coléoptère à élytres jaunes
des trématodes.
ornés de lignes noires, et dont les
État physiologique particulier larves, très nuisibles, se nourrissent
des feuilles de solanacées, en Deux espèces de douves peuvent
présenté par les graines et divers
particulier des pommes de terre parasiter le parenchyme hépatique
organes végétaux (bourgeons,
(genre Leptinotarsa, famille des et les canaux biliaires des
tubercules, bulbes) qui, en vie
chrysomélidés). ruminants domestiques : la grande
ralentie, sont affectés par une
douve du foie (Fasciola hepatica),
incapacité temporaire à se
mesurant de 2 ou 3 cm de long,
développer. Les doryphores mesurent de 10 à 12
responsable de la fasciolose ; la
SYN. : repos végétatif. mm de long ; chacun de leurs
petite douve du foie (Dicrocoelium
élytres porte cinq lignes noires. Les
lanceolatum), mesurant de 6 à 10
La mise en place de la dormance larves peuvent faire sur les cultures
mm de long, qui provoque la
peut dépendre de conditions de de pommes de terre.
dicrocoeliose.
l'environnement défavorables
(température, sécheresse, Originaire des montagnes
Bougler/Gallouin
photopériode). Toutefois, sa Rocheuses (États-Unis), le
persistance a des causes endogènes doryphore a été introduit en 1917
: en effet, le retour à des conditions dans la région de Bordeaux et a drageon
d'environnement optimales ne envahi la France, puis l'Europe. Les
rétablit pas la croissance. La levée premiers insecticides de synthèse Tige prenant naissance à partir
de la dormance correspond à la (D.D.T.) ont permis la lutte contre d'un bourgeon adventif situé sur
suppression de ces contraintes ce dangereux ravageur, aujourd'hui une racine.
endogènes ; elle se fait par le froid combattu efficacement par de
hivernal (bourgeons, graines) ou la nombreux autres produits. Les drageons peuvent être séparés
conservation à sec (certaines de la plante et replantés ; c'est une
graines, tubercules). Strebler/Raynal méthode efficace de multiplication
du framboisier et de certains arbres
La théorie hormonale de la double fruitiers (cerisier, prunier).
dormance considère que la
contrainte endogène est exercée par Henry
En élevage ovin, se dit d'un agneau
des inhibiteurs de croissance
issu d'une portée comprenant 2
comme l'acide abscissique, qui agit drageonnement
petits.
en interaction avec des activateurs
comme l'acide gibérillique.
Les agneaux doubles présentent Fait de produire des drageons.
une croissance inférieure à celle des
Dans la pratique horticole, la
jeunes nés simples, en raison de la Henry
dormance des graines, qui se
quantité plus réduite de lait
traduit par l'incapacité à germer,
maternel dont ils disposent. draille
est souvent levée par un traitement
au froid des graines inhibées ou par
un apport d'acide gibérillique. Bougler/Gallouin Chemin utilisé autrefois par les
troupeaux transhumants.
Jullien doublenque
Très larges (60 m en moyenne) et
En Camargue, jeune bovin de 2 ans. droites, les drailles étaient souvent
bordées de haies vives ou de murets
Bougler de pierres sèches. Traversant des
espaces peu occupés (garrigues, dus aux pluies abondantes en souvent utilisé pour évacuer l'eau
lignes de crête, plateaux...), elles période de bilan hydrique positif en excès des sols limoneux,
permettaient aux animaux un s'écoulent de façon naturelle, en difficiles à drainer, par
cheminement plus facile et avaient profondeur ou latéralement selon canalisations enterrées (risque de
l'avantage d'éviter les désaccords les pentes. La vie biologique des colmatage). Il consiste à réaliser,
entre bergers transhumants et sols, comme le développement et la avec les instruments aratoires
éleveurs sédentaires. Aujourd'hui, croissance des racines nécessitent courants, soit des billons de 1 à 2 m
lorsqu'elles sont entretenues, ces une bonne oxygénation qui de large, soit des planches bombées
drailles constituent d'efficaces disparaît lorsque la saturation en de 10 à 20 m de large et de 0,50 à
coupe-feu sur leurs trajets boisés. eau se prolonge. Cet engorgement 0,60 m de haut. Ce profilage doit
favorise également le être refait assez fréquemment (tous
Roux développement de maladies les ans pour les billons). Il n'est pas
fongiques (au niveau des racines ou toujours efficace et il gêne le
du collet des plantes) et ralentit le passage des machines. On tend à
drain
réchauffement printanier des sols, l'abandonner au profit de drainages
propice à la germination levée des souterrains.
Canalisation enterrée permettant cultures de printemps. Tout sol à
de collecter et d'évacuer l'eau des couche peu perméable - ainsi que Le drainage-taupe consiste à
sols trop humides. des sols en situation de bas fond réaliser une galerie dans un sol
(faible zones exutoires par rapport plastique (plus de 35 % d'argile et
Consistant autrefois en tuyaux en aux zones d'apports) - conduit à des en période humide) à l'aide d'une
terre cuite placés bout à bout et non engorgements en période sous-soleuse (ou charrue-taupe),
jointifs au fond de la tranchée de pluvieuse. munie d'un soc cylindrique en
drainage, les drains sont sifflet prolongé par un boulet
aujourd'hui des tuyaux souples Dans ces situations, un drainage attaché à une chaîne. Ce procédé,
annelés (normalisés en diamètre à artificiel peut s'avérer souhaitable peu coûteux mais peu efficace et
58 mm intérieur, 65 mm extérieur), pour lever la contrainte hydrique peu durable, a pratiquement
en matières synthétiques avant de mettre les sols en culture disparu.
(polychlorure de vinyle ou PVC), ou pour améliorer leur
perforés (trous de 1,5 mm de productivité. Le choix de la Le drainage par canalisations
diamètre à raison de 20 à 30 cm 2 méthode de drainage et de la enterrées est la méthode
de perforations pour 1 m de disposition des drains exige généralisée de nos jours. Il
longueur de drain) pour laisser plusieurs études préalables : s'applique à la plupart des sols et il
l'eau pénétrer. Les collecteurs dans évaluation des excès d'eau et de est entièrement mécanisable. Il est
lesquels aboutissent les drains sont leurs conséquences ; étude des mis en oeuvre par des entreprises
identiques mais de plus gros qualités du sol (granulométrie, ou des coopératives spécialisées
diamètres. Pour faciliter l'entrée de texture, stabilité structurale, etc.) ; disposant d'engins lourds de
l'eau dans les drains et pour éviter étude de la circulation de l'eau dans travaux publics, tant pour le
leur colmatage, on peut réaliser un le sol et le sous-sol (porosité, creusement des fossés que pour la
enrobage (filtre de drainage) qui vitesse d'infiltration, etc.). Ces pose des drains. Un réseau de
consiste soit à les entourer d'une études permettent de choisir la drainage comporte un élément final
couche de gravillons, soit à les profondeur des drains (de 0,80 à d'évacuation ou émissaire (canal,
recouvrir d'une nappe cylindrique 1,30 m) et l'écartement entre les rivière...), un ou plusieurs
d'environ 1 cm d'un matériau drains (de 10 à 30 m) qui collecteurs (fossés ouverts ou
poreux comme la fibre de coco. donneront le résultat escompté au tuyaux enterrés) et des drains,
L'enrobage, très efficace mais moindre coût. Par ailleurs, l'étude disposés en arête de poisson, avec
coûteux, reste cependant peu topographique précise des parcelles une pente régulière et croissante
fréquent. à drainer est nécessaire si on veut vers l'aval pour permettre à l'eau de
éviter de créer de nouvelles zones s'écouler par gravité. Les drains
Aubineau d'accumulation de l'eau : recoupent généralement les
concrètement, sur le terrain, cette courbes de niveau et les collecteurs
drainage étude permet d'aligner les jalons suivent la ligne de plus grande
indiquant la direction et la pente pente.
1. Évacuation, naturelle ou des futurs drains. Enfin, l'étude
artificielle, de l'eau en excès dans économique permet de comparer le
Dans les sols peu perméables et peu
un sol trop humide. 2. Ensemble coût du drainage, souvent très
profonds, un réseau efficace de
des opérations facilitant cette élevé, avec les gains qui doivent en
drainage impliquerait des drains
évacuation au moyen de drains ou résulter.
très rapprochés qui coûteraient très
de fossés dans une parcelle cultivée. cher. On se contente de poser des
Les techniques de drainage. drains aux écartements habituels
Drainages naturel et artificiel. (10 m) et on complète ce dispositif
Le drainage par fossés à ciel ouvert par des passages de sous-soleuses
Les sols sont les réservoirs d'eau a été couramment pratiqué dans les munies de socs à ailettes,
qu'exploitent les végétations, régions plates (marais, tourbières). travaillant à 50-75 cm de
permettant une alimentation L'eau en excès était alors évacuée profondeur, pour provoquer un
continue des plantes, qui compense par des fossés parallèles à faible éclatement du sol favorable à
les pertes par évaporation. pente (de 0,5 à 5 %), recoupant les l'écoulement de l'eau vers les
Généralement, les surplus d'eau courbes de niveau. Le profilage est drains. La direction de ce sous-
solage associé doit, en principe, Guidage des draineuses. sous forme fraîche et ensilée et
recouper celle des drains et celle constituent une complémentation
des labours. Le réglage de la profondeur se azotée intéressante des rations
faisait autrefois par visée du pour ruminants, dans lesquelles
En France, environ 2 millions d'ha conducteur sur les nivelettes du elles peuvent entrer à hauteur de 3
sont drainés mais près de 4 jalonnage préalable. Sur les à 4 kg de matière sèche/jour chez
millions d'ha cultivés sont draineuses modernes, il s'effectue les vaches laitières et 1 à 1,5 kg de
considérés comme trop humides. grâce à un laser rotatif, appelé aussi matière sèche/jour chez les
Dans d'autres pays européens laser plane. L'émetteur laser, placé taurillons. Il convient néanmoins
(Allemagne, Grande-Bretagne, sur un trépied fixe, tourne à une de veiller à ce que la ration présente
Pays-Bas), on estime que 60 % des vitesse de 5 à 10 tr/s, définissant une quantité suffisante d'azote
terres trop humides sont drainées. ainsi un plan de guidage. Le mât soluble pour permettre une bonne
récepteur, placé sur la machine, activité de la flore microbienne du
comporte plusieurs cellules rumen.
Aubineau/Perrier
photoélectriques qui détectent le
plan de guidage et transmettent des Les drêches de distillerie de blé
draineuse
informations aux systèmes de sont issues de la fermentation du
pilotage des vérins hydrauliques blé pour la fabrication d'éthanol.
Machine permettant de creuser des pour corriger la position de l'outil Elles présentent des teneurs en
tranchées et de poser des drains. fouisseur. constituants pariétaux plus faibles
SYN. : machine à drainer. que pour les drêches de brasserie et
Le réglage automatique de la par conséquent des valeurs
Les draineuses sont de très grosses direction de pose peut se faire par énergétiques un peu plus élevées.
automotrices chenillées, utilisées des systèmes dérivés des systèmes Comparativement aux drêches de
par des entreprises (ou des de navigation (GPS par exemple), brasserie, la teneur en matières
coopératives) spécialisées. mais la précision nécessaire de la azotées totales des drêches de blé
pose des drains (à 10 cm près) est du même ordre de grandeur,
Les draineuses trancheuses ou exclut les systèmes satellitaires mais cette fraction azotée est plus
trancheuses-poseuses sont courants ; il faut donc installer des dégradable dans le rumen. Il en
équipées d'une chaîne sans fin balises fixes spécifiques, dont le résulte des valeurs azotées PDI
(munie de couteaux et d'éjecteurs coût élevé limite le développement. (protéines digestibles dans
de terre), montée sur un bras l'intestin) plus faibles. Les drêches
articulé inclinable par vérins de distillerie de blé sont
drêches
hydrauliques, qui tranche et creuse aujourd'hui essentiellement
la tranchée. Le drain en plastique, utilisées sous forme déshydratée
Coproduit de la transformation par dans les régimes pour ruminants.
dévidé à partir d'un tambour, passe
voie humide de différentes céréales
dans un caisson métallique et est
(maïs, orge, blé, sorgho) dans les
déposé au fond de la tranchée. Une Chapoutot/Schmidely
processus d'amidonnerie, de
vis hélicoïdale répartit la terre de
brasserie et de distillerie.
part et d'autre de la tranchée. Ces dromadaire
machines munies de moteurs de
plus de 150 kW (200 ch) peuvent Les drêches sont formées des
grains épuisés de leur fraction Mammifère ongulé de la famille des
creuser des tranchées de 20 à 30
glucidique de réserve et camélidés, à une bosse, élevé dans
cm de largeur jusqu'à 1,50 m de
correspondent en général aux les régions arides d'Asie occidentale
profondeur, en progressant de
fractions résiduelles cellulosique et et d'Afrique.
quelques centaines de mètres à
l'heure. protéique, auxquelles s'ajoutent
parfois d'autres résidus de la Le dromadaire (Camelus
transformation (solubles...). Par dromedarius) est exploité pour la
Les draineuses sous-soleuses ou
extension, le terme de drêches selle ou le bât et comme animal de
poseuses à outils fouisseurs sont
s'emploie aussi pour d'autres trait. Il constitue aussi, grâce au lait
équipées d'un coutre sous-soleur
résidus de transformation des femelles et à la viande des
placé en avant d'un caisson de pose
(ananas...). jeunes, un cheptel de rente.
dans lequel passe le drain en
plastique. La saignée se referme
immédiatement. Ce caisson monté Les drêches d'amidonnerie de maïs, Allain
sur parallélogramme règle le fond correspondant aux enveloppes
de la fouille. L'abaissement et le cellulosiques du grain, ne sont en drupe
relevage du coutre sont commandés général pas valorisées telles quelles
par des vérins hydrauliques. À des en alimentation animale, mais sont
Fruit charnu à noyau.
profondeurs supérieures au mètre, associées à d'autres coproduits
les efforts de traction sont énormes (brisures de maïs, eau de trempe,
éventuellement tourteau de germe Dans une drupe, l'endocarpe
et les moteurs des engins atteignent
de maïs...) pour former le corn (partie interne du péricarpe, la
400 kW (540 ch). Les machines
gluten feed. paroi du fruit) est lignifié en un ou
avancent à des vitesses de 3 000 à 4
plusieurs noyaux entourant la ou
000 m/h.
les graines. C'est le cas de la cerise,
Les drêches de brasserie, obtenues
de l'olive (un seul noyau), de la
en fin de brassage par filtration du
nèfle (plusieurs noyaux).
moût, sont utilisées essentiellement
Henry duvet
Chaillou
durham
Bougler
duroc
Bougler
calottes glacières jouent un rôle en bois placés dans des chais de
Bermond
eaux grasses
eau retrouve dans une moindre
proportion à l'échelle annuelle avec
les formations de banquises et de Résidus de l'alimentation humaine
Corps incolore, transparent, provenant du lavage de la vaisselle.
inodore et insipide, qui constitue neiges dans les zones polaires.
un milieu indispensable à la vie.
L'eau est l'élément vital pour tout Mélangées aux déchets de cuisine,
système biologique, qui en contient les eaux grasses peuvent constituer
L'eau (H2O) est un élément la base du régime d'engraissement
chimique essentiel de la biosphère, 80 à 90 % ; seules les formes
végétales de dissémination comme des porcs.
dont les propriétés sont loin d'être
toutes explorées. Les liaisons des les pollens, les spores ou les
atomes d'hydrogène forment des graines, systèmes résistants, sont Bermond
chaînes compactes et longues de pauvres en eau (20 à 40 %). Sous
molécules d'eau, qui en font un l'action énergétique du milieu, les eaux usées
fluide idéal à faible tension systèmes biologiques perdent de
superficielle, un solvant essentiel l'eau et ne peuvent se maintenir en Eaux dont l'usage, quel qu'il soit, a
dans le milieu, et créent un pouvoir vie qu'en en absorbant de nouveau modifié la composition, et qui
de mouillage et d'adhésion fort. (généralement, les pertes ne nécessitent un traitement avant
C'est un élément très mobile dont peuvent pas dépasser 15 à 40 % du leur rejet dans le milieu.
la tension capillaire lui permet de poids d'eau initial pour les plantes).
monter d'autant plus que le Grâce à ses propriétés de réservoir
d'eau, le sol assure un rôle tampon Bermond
capillaire est plus fin (cas du
xylème des plantes) ou tend à le essentiel, mais, en cas de déficit
refermer sur lui-même en forme de pluviométrique prononcé éborgnage
goutte, dans l'air ou sur des (sécheresse), le seul expédient reste
surfaces imperméables. Ses l'irrigation. Opération consistant à enlever les
propriétés radiatives de yeux ou les bourgeons inutiles sur
transparence forte dans le visible et Chez les animaux, l'abreuvement un arbre fruitier.
d'absorption et émission presque est indispensable et complète l'eau
totales (corps noir) dans le apportée par les aliments. Les Les branches de pommier ou de
thermique sont essentielles dans quantités d'eau journalières poirier, qui serviront à palisser les
l'atmosphère ; la vapeur d'eau est le nécessaires varient avec l'espèce jeunes pousses, sont raccourcies et
premier gaz à effet de serre et, sous animale, le poids des sujets, la éborgnées lors de la taille.
forme liquide dans les nuages, un température extérieure, etc. En
corps noir très efficace. Ces grandes période de lactation ou de ponte, Mazoyer
aptitudes à changer de phase, soit les quantités d'eau doivent être
liquide-vapeur aux températures augmentées.
ébourgeonnage
ambiantes, soit liquide-solide à
travers la congélation à 0 °C, Bougler/Gallouin
permettent des régulations Action d'enlever les bourgeons
thermiques dominantes au niveau d'une plante.
eau-de-vie
biosphérique. Par sa grande
chaleur de vaporisation L'ébourgeonnage est employé en
(consommation de 2,46 106 J/kg), Boisson alcoolique ayant un degré complément de la taille, pour
l'eau est l'élément de alcoolique inférieur à 70 %, modifier l'architecture des plantes
refroidissement journalier essentiel obtenue par distillation du vin ou de manière à diminuer la
des plantes et des surfaces : les d'un liquide contenant de l'alcool. compétition entre organes ou à
surfaces végétales bien alimentées maximiser l'éclairement des
en eau restent toujours au Le cognac, l'armagnac et les marcs rameaux sélectionnés. En
voisinage de la température de l'air, sont des eaux-de-vie de vin alors viticulture, on le pratique pour
même en plein soleil, grâce à cette que le calvados est une eau-de-vie supprimer les gourmands, obtenir
évaporation de l'eau. La de cidre. Le kirsch est une eau-de- des bois réguliers et contrôler la
condensation de l'eau libère une vie de cerise et de merise. Le production de raisins. En
quantité considérable d'énergie qui, whisky et la vodka sont des eaux- arboriculture fruitière,
dans les cumulo-nimbus, crée des de-vie d'orge. On fabrique aussi des l'ébourgeonnage, qui se pratique au
ascendances et des turbulences et, eaux-de-vie à partir de fruits printemps et en été en complément
lors du dépôt de la rosée ou du (mirabelle, notamment) et de de la taille d'hiver, a pour objet
givre, lutte contre le plantes (betteraves, pommes de d'éviter que les rameaux
refroidissement nocturne des terre...). sélectionnés ne se ramifient afin
surfaces. Enfin, la congélation de d'accroître leur vigueur et de
l'eau, ou fusion de la glace, libère La maturation des eaux-de-vie faciliter leur éclairement. En
ou absorbe une énergie assez forte s'effectue dans des fûts ou foudres culture légumière, on le pratique
(0,39 106 J/kg) ; c'est pourquoi les sur la tomate, pour éliminer les
jeunes pousses qui prennent En viticulture, chaque cep dispose comprend elle aussi des clones
naissance à l'aisselle des feuilles généralement d'un échalas, indemnes de virus.
afin de ne conserver qu'un seul axe comportant un piquet de plus de 1
de pousse. m, le long duquel on attache la tige, Des variétés cultivables par semis
et parfois quelques petites traverses ont été mises récemment sur le
Roger-Estrade auxquelles on attache les rameaux. marché. Chaque plante ainsi
La viticulture sur des échalas obtenue en culture fournit non un
convient aux vignes à forte densité agrégat de bulbes, mais un bulbe
ébousage
de plantation car elle laisse la place unique.
de circuler entre les ceps et permet
Éparpillement ou étalement des à ceux-ci de bénéficier d'un large
bouses dans un pâturage. Culture.
ensoleillement.
Lutte.
Arbre résineux de très grande taille L'épididymite se manifeste par une
(genre Picea, famille des pinacées). baisse de la fertilité due à une
Elle consiste en des pulvérisations Un peuplement d'épicéas se inflammation affectant surtout la
d'insecticides sur les plantes ou en nomme une pessière. queue de l'épididyme. Touchant les
l'épandage d'appâts empoisonnés haras de béliers, surtout dans le
dans les vignobles ou les vergers. sud-est de la France, elle s'étend
Deux espèces d'épicéa ont un
intérêt forestier. L'épicéa commun dans les élevages lors de la lutte
Strebler/Raynal (P. abies) présente une forme (accouplement) avec l'introduction
pyramidale très régulière : c'est le d'un bélier contaminé.
épi sapin de Noël traditionnel.
Originaire de la taïga occidentale, Les signes cliniques restent locaux ;
Inflorescence composée d'un axe le des plaines et montagnes de après une phase aiguë
long duquel s'insèrent des fleurs l'Europe centrale, il n'est spontané inflammatoire, la maladie devient
sans pédicelle (fleurs sessiles). en France que dans quelques chronique avec induration de
stations des Vosges, du Jura, des l'épididyme, parfois atrophie
Alpes, mais il a été largement testiculaire et stérilité des mâles ;
Dans les épis simples (plantain, par
introduit, en plaine comme en chez les brebis, on observe parfois
ex.), les fleurs sont insérées
montagne. On le plante à forte une baisse de fertilité et rarement
isolément sur l'axe. Dans les épis
densité 2 500 à 5 000 plants à des avortements.
composés, l'axe porte à chaque
l'hectare. En plantation, son bois
noeud des groupes de fleurs
est médiocre, mais dans les forêts La prophylaxie est la méthode de
(inflorescences) : épis de cymes
naturelles de son aire d'origine, il lutte préférable, avec palpation de
contractées (glomérules) chez la
peut être excellent et atteindre une l'épididyme et recherche
betterave ; épi d'épillets chez le blé,
grande valeur (bois de résonance sérologique, quarantaine,
le seigle, l'orge, le ray-grass et
utilisé en lutherie par exemple). élimination et vaccination (après
beaucoup d'autres graminées. Les
L'épicéa de Sitka (P. sitchensis), dérogation départementale).
chatons de saule, de châtaignier,
originaire de l'Ouest de l'Amérique
d'aulne, etc., sont des épis simples
du Nord, s'utilise en reboisement
ou composés formés de fleurs Mialot
dans l'ouest de la France où il
unisexuées (chatons mâles ou
donne des rendements
chatons femelles). épierrage
exceptionnellement élevés (15 à 30
m3/ha/an). Son bois convient à la
Henry caisserie, mais surtout à la Action d'extraire les pierres d'un
papeterie. champ cultivé ou d'enlever les
épiaison pierres d'un lot de graines, de
Décourt racines ou de tubercules.
Chez les graminées, stade auquel SYN. : épierrement.
l'inflorescence (épi ou panicule) épicotyle
sort de la gaine de la dernière L'épierrage d'un champ élimine les
feuille. pierres qui usent et cassent les
Partie de la tige d'une plantule
SYN. : épiage. machines, et qui gênent la
située au-dessus des cotylédons.
germination des graines et le
développement des racines. On impropre à la consommation et concombre et virus de la mosaïque
élimine les pierres soit en les limite sa production en été. de la betterave) et la cladosporiose.
alignant et en les ramassant
mécaniquement à l'aide de Variétés. Récolte.
matériels de travaux publics, soit
en les cassant à l'aide de broyeurs
Le choix des variétés cultivées est En maraîchage, la récolte est
de pierres.
établi selon la saison de culture et manuelle avec plusieurs coupes, la
la résistance au mildiou. On trouve première se situant au stade de 7 ou
L'épierrage des graines est réalisé des variétés de printemps, à cycle 8 feuilles. Lorsqu'il s'agit
mécaniquement à l'aide de trieurs. court et résistant à la montée à d'épinards destinés à la
Des dispositifs de triage des pierres graine (`Boléro', `Correnta', transformation (épinard en
sont incorporés aux récolteuses de `Ballet', `Taurus', `Médiana', branches ou épinard haché, selon la
racines et de tubercules. `Summic', `Chica', `Catala', qualité du produit ), la récolte est
`Mazurka', etc.), d'automne toujours mécanisée et rapide. Elle
Aubineau (`Symphonie', `Mazurka', se fait en avril-mai pour l'épinard
`Pavana', `Triptiek') et d'hiver de printemps, de septembre à
épigé, épigée (`Wintra', `Géant d'hiver', début novembre pour l'épinard
`Impérial'). d'automne et en mars pour
l'épinard d'hiver. Le rendement
1. Se dit d'un organe végétal situé
Culture. varie de 12 à 22 t/ha.
au-dessus de la surface du sol (par
opposition à hypogé, organe
souterrain). 2. Se dit d'un mode de L'épinard réclame un sol sablo- Production.
germination dans lequel les argileux meuble, bien drainant,
cotylédons sont soulevés au-dessus maintenu en permanence dans un La production française d'épinard
du sol par l'allongement de état de fraîcheur impliquant la d'industrie est d'environ 120 000 t,
l'hypocotyle (haricot par ex.). présence d'un dispositif partagées à égalité entre la
d'irrigation. Il germe dès 5 °C Bretagne et le Nord-Picardie-
Henry (optimum de germination à 16-20 Centre. 75 % de cette production
°C) et, à l'état jeune, supporte bien sont destinés à la surgélation. Les
le froid, jusqu'à - 7 °C. Il est Bouches-du-Rhône et le Vaucluse
épillet
sensible à la chlorose, due à un fournissent la majorité de l'épinard
blocage du magnésium, du pour le marché de frais, devenu
Petit épi constituant l'inflorescence manganèse ou du bore. La fumure insignifiant (production hivernale).
élémentaire caractéristique des azotée doit être modérée, en raison
graminées. de la perte en matière sèche et de Péron
l'accumulation des nitrates,
Un épillet comporte généralement notamment à l'automne.
épiphytie
à sa base 2 bractées (parfois 1
seule) appelées les glumes. Au- L'implantation de la culture,
dessus, un axe court porte des Attaque simultanée de nombreuses
réalisée souvent en culture dérobée,
fleurs dépourvues de pédoncule plantes d'une même espèce, situées
se fait en début de printemps ou en
(sessiles) et dont le nombre varie dans une même zone, par une
fin d'été sur le modèle de la
selon les espèces, et souvent maladie comme le mildiou de la
betterave sucrière : le lit de
quelques fleurs avortées au sommet vigne, la jaunisse du pois.
semence est bien aplani, et
ou à la base. compacté pour un bon contact de la
semence avec la terre. Le semis, Mazoyer
Henry direct et de précision, nécessite de
30 à 40 kg de semences/ha. La épisolum
épinard densité obtenue est de 150 à 180
plantes/m2, avec un écartement des Ensemble des horizons supérieurs
Plante potagère herbacée originaire rangs de 15 à 20 cm. d'un solum contenant de la matière
d'Asie du Sud-Ouest, cultivée pour organique et dont l'organisation est
ses feuilles vert foncé de forme Maladies et ravageurs. sous la dépendance essentielle de
allongée, consommées comme l'activité biologique.
légumes (espèce Spinacia oleracea, La protection sanitaire concerne
famille des chénopodiacées). essentiellement la mouche de la MCGirard
betterave (Pegomyia betae), la
L'épinard est une plante annuelle à mouche des semis (Phorbia épistasie
racine semi-pivotante. Il forme une platura), les noctuelles
rosette de 16 à 20 feuilles à limbe défoliatrices, les pucerons, le En génétique, phénomène
ample, vert foncé, glabre, parfois nématode de la betterave d'interaction entre des gènes.
gaufré et à pétiole souvent de (Heterodera schachtii),
même longueur que le limbe. La l'anthracnose (Colletotrichum
dematium spinaciae), la fonte des Il y a épistasie lorsqu'un gène A
montée à graine, qui se produit
semis (Pythium ultimum, interfère avec l'expression (au
avec les jours longs et les
Rhizoctonia solani), le mildiou, les niveau du phénotype) d'un gène B,
température élevée, le rend
viroses (virus de la mosaïque du de telle manière que le phénotype
résultant soit déterminé par le gène pour une part (45 %) des activités de la taille des STEP (elle-même
A et non par le gène B. domestiques et urbaines (services, fonction de la quantité de pollution
industries raccordées avec ou sans qui y arrive, donnée en eqH), des
Jullien traitement spécifique, eaux possibilités techniques des
pluviales) et sont alors nommées procédés de dépollution et des
ERU (eaux résiduaires urbaines). écosystèmes récepteurs des
épizootie
Lorsqu'elles sont issues des effluents traités (débit des cours
activités industrielles (55 %), elles d'eau, classification des rivières,
Forme d'évolution épidémique sont nommées ERI (eaux eaux de baignade à proximité,
d'une maladie animale, caractérisée résiduaires industrielles). captage, élevage piscicole, etc.).
par de fortes variations du nombre
d'animaux atteints.
Du fait de leur composition Les niveaux de qualité des rejets
différente, ces deux types d'eaux des effluents urbains sont fixés par
La fièvre aphteuse est une usées sont traités selon des trois groupes d'éléments polluants :
épizootie. Chez l'homme, on utilise procédés variables ne répondant les MES et les MO (matières
le terme d'épidémie. pas aux mêmes objectifs (normes oxydables), les différentes formes
de rejet). Le traitement s'effectue de substances azotées et les
Bougler/Gallouin dans des usines encore appelées substances phosphorées. Pour un
STEP (station d'épuration). échantillon, non décanté, moyen
éponge vaginale sur 2 h, les MES peuvent varier
Les ERU. entre 20 et 120 mg/l, la DCO entre
Éponge en polyuréthane imprégnée 80 et 120 mg/l, la DBO5 entre 20 et
de progestagène, utilisée pour 40 mg/l, l'azote Kjeldahl entre 5 et
En France, la consommation
synchroniser les chaleurs et/ou 50 mg/l, l'azote global entre 10 et
moyenne en eau est généralement
décaler les saisons sexuelles 25 mg/l. Pour le phosphore total,
estimée à 150 l/jour/habitant. Par
(désaisonnement des petits les deux niveaux de rejet sont de 80
conséquent, chacun produit le
ruminants). % d'élimination sur 24 h et 1 mg/l
même volume de pollution à
sur un échantillon moyen de 2 h.
travers les eaux ménagères
L'éponge est insérée dans le vagin (détergents, graisses, etc.) et les
chez les brebis, les chèvres ou les eaux vannes (urines, fèces, etc.). À l'heure actuelle et en moyenne
juments et laissée en place pendant Cette pollution produite sur le parc de STEP françaises, 43
un temps variable (12 à 14 jours quotidiennement par un individu % seulement de la pollution en MO
chez la brebis et la jument, 21 jours est exprimée en équivalent- des agglomérations est éliminée.
chez la chèvre). On injecte parfois habitant (eqH) et correspond à 57 g Quant à l'azote et au phosphore,
des oestrogènes au moment de de matières oxydables (MO), 14 g leur rendement d'épuration moyen
l'insertion ou des prostaglandines de matières azotée (N, NH3), 4 g de atteint respectivement 39 et 40 %.
au moment du retrait pour induire matières phosphorées (P
la lutéolyse (destruction du corps organique, PO43-), 90 g de MES. Il Le traitement correspond à la
jaune). Lors de l'utilisation pour le faut y ajouter la pollution dite combinaison de processus
désaisonnement ou simplement toxique (éléments traces physiques, chimiques et
pour augmenter la prolificité, on métalliques comme le mercure, le biologiques, leur complexité étant
effectue une injection de PMSG plomb ou le cadmium, composés fonction de la quantité de pollution
(effet FSH et LH) au retrait de traces organiques comme les entrante et des objectifs de
l'éponge pour induire l'ovulation. organohalogénés, les dépollution. Il se divise en
organophosphorés, les dérivés plusieurs étapes.
Chavatte/Palmer nitrés, les détergents, les
dioxines...) et des concentrations en Le prétraitement.
germes estimées entre 1 et 10
épuration des eaux usées milliards pour 100 ml d'eaux usées.
Avant tout traitement biologique,
Élimination des impuretés de l'eau les eaux brutes doivent subir un
Les fourchettes de concentrations certain nombre de prétraitements
issue des rejets domestiques, moyennes dans les ERU en France
industriels ou agricoles. physiques ou mécaniques afin
sont les suivantes : de 150 à 500 d'être débarrassées de tout élément
mg/l de MES ; de 300 à 1 000 mg/l dont la nature ou la dimension
Le terme « impuretés » recouvre à de DCO (demande chimique en constitueraient une gêne pour les
la fois les pollutions organiques oxygène) ; de 100 à 400 mg/l de traitements ultérieurs. La liste des
(matières organiques dégradables DBO5 (demande biologique en opérations de prétraitement
et toxiques) et minérales (azote, oxygène) ; de 30 à 100 mg/l d'azote donnée ci-après est exhaustive, une
phosphore, éléments traces Kjeldahl (azote organique et azote station d'épuration pouvant
métalliques) ainsi que les germes ammoniacal) et de 10 à 25 mg/l de comporter une ou plusieurs de ces
(virus, bactéries, champignons, phosphore total (phosphore étapes selon son importance et la
levures). Ces pollutions se organique et phosphate). qualité de l'eau brute.
retrouvent sous forme dissoute ou
particulaire (matières en L'objectif premier de la dépollution
suspension ou MES). - Dégrillage-tamisage : élimination
est l'amélioration de la qualité des des matières volumineuses qui
eaux avant rejet. Les normes de pourraient nuire à l'efficacité des
Ces pollutions peuvent avoir des qualité sont variables et dépendent procédés ultérieurs (bouchage) au
origines diverses. Elles proviennent
moyen de grilles ou de tamis à sur des supports de nature variable La filière de traitement des
nettoyage manuel ou à nettoyage (lits ou filtres bactériens). Le boues.
par l'amont ou l'aval (grilles rendement épuratoire d'une boue
courbes, droites à nettoyage activée dépend des capacités Elle se conçoit selon la nature et la
alternatif ou continu). d'élimination de la pollution par les composition moyenne des boues et
micro-organismes, mais aussi de la selon des contraintes économiques
- Dilacération : déchiquetage des bonne séparation de ce floc et administratives (décisions
matières solides retenues par le bactérien (qui est mis en politiques, espaces disponibles,
dégrillage afin de réduire les recirculation) de l'eau interstitielle etc.). Différents choix de filière sont
volumes, de minimiser les épurée. Les bassins à boues possibles et s'organisent autour des
nuisances provoquées par activées se différencient par la étapes suivantes :
l'évacuation et la mise en décharge nature des écoulements au sein du l'épaississement correspond à une
de ces déchets et de les rejeter en réacteur et entre réacteurs et première étape de réduction du
amont (tambour rotatif équipé de clarificateur : bassins à flux piston, volume des boues par
peignes et de dents). à mélange intégral, à boucle centrifugation, flottation ou
fermée, à cascade, à alimentation décantation. Il peut être suivi d'une
étagée. Certains systèmes sont dits désintégration mécanique (broyeur
- Dessablage : extraction des
compacts lorsque aération et à billes, homogénéisateur haute
graviers, sables et particules
décantation sont réalisées au sein pression, etc.) ou chimique
minérales plus ou moins fines par
d'une même unité. Divers systèmes (ozonation, etc.) ;
décantation naturelle ou accélérée
d'aération sont aussi utilisés : la stabilisation est l'étape clé de la
(hydrocyclone).
aérateurs de surface, par air filière car elle permet à la fois de
surpressé à grosses, moyennes ou réduire de façon significative le
- Débourbage : étape de séparation fines bulles, à fonctions aération et pouvoir fermentescible et aussi
solide-liquide qui précède la brassage séparées. Les cultures d'abaisser les teneurs en micro-
clarification d'eaux fixées sont elles aussi de nature organismes pathogènes. La
particulièrement chargées et pour variable : on trouve des lits à stabilisation chimique par chaulage
lesquelles une décantation à un ruissellement (alimentation par reste le choix le plus onéreux et le
seul étage n'est pas suffisante (avec distributeur rotatif ou fixe) et des moins satisfaisant d'un point de
ou sans coagulant-floculant). lits granulaires fixes à double vue écologique. Un procédé de
vocation (épuration biologique -C compostage peut être mis en place
- Dégraissage-déshuilage : et N- et rétention des MES), où air pour stabiliser-hygiéniser les boues
séparation de produits de densité et eau circulent le plus souvent à épaissies ; ce procédé pourra
légèrement inférieure (les graisses cocourant en flux ascendant ou également être utilisé pour finaliser
solides et les huiles liquides) à l'eau descendant. le traitement des boues avant
par flottation naturelle ou assistée. épandage (complétant par exemple
La décantation secondaire. un procédé de digestion anaérobie).
- Évacuation et traitement des Enfin, on peut avoir recours à la
sous-produits : essorage, Elle consiste en la séparation par digestion anaérobie
compactage et incinération des décantation ou flottation des (transformation de la matière
refus de grilles, réutilisation des matières en suspension organique en biogaz valorisable, le
sables lavés sur place (lits de (biomasses) de l'eau traitée, méthane) et à la digestion aérobie
séchage), digestion anaérobie ou préalablement floculée ou non, à thermophile (60 °C) ;
incinération des graisses et huiles. l'aide de réactifs dans un le conditionnement, étape
floculateur. L'eau produite doit facultative, dépend de la nature et
La décantation primaire. répondre aux normes de rejet. de la composition des boues. Il
prépare les boues stabilisées à être
Elle consiste en la séparation des déshydratées mécaniquement. Il
Un traitement tertiaire est parfois
matières en suspension de l'eau à peut être chimique (au moyen de
nécessaire pour éliminer les
traiter. Elle assure un abattement polyélectrolytes ou sels minéraux)
pollutions azotées et/ou
de 50 % sur les MES et de 25 à 40 ou thermique ;
phosphorées (pouvant aussi être
% sur la DBO5. Elle est réalisée soit la déshydratation termine le
éliminées au cours de l'épuration
dans des décanteurs primaires traitement en réduisant au
biologique en alternant des phases
circulaires avec fond racleur et maximum le volume des boues. Elle
avec et sans aération).
puits central d'épaississement des peut être réalisée par
boues, soit dans des bassins centrifugation, par filtration sous
Décantations primaire et vide ou sous pression, par séchage
rectangulaires à raclage mécanique. secondaire conduisent à la thermique ou naturellement sur
production de boues dites des lits de séchage (boues étalées
L'épuration biologique. primaires et secondaires de nature en fine couche), des sacs filtrants
et de composition variables. Ces ou des tamis d'égouttage.
Elle utilise des biomasses boues liquides volumineuses (dites
épuratrices (micro-organismes) le boues mixtes) contiennent 90 % de
En France, 60 % des boues de STEP
plus souvent aérobies pour oxyder matières organiques hautement
sont valorisées en agriculture par
les matières organiques en fermentescibles, des micro-
épandage selon un cahier des
produisant du dioxyde de carbone organismes pathogènes et des
charges rigoureux (suivi de la
et de la biomasse. Ces micro- composés toxiques (ETM, CTO).
qualité des boues, nombreuses
organismes sont soit libres dans un analyses, transparence vis-à-vis de
bassin (boues activées), soit fixés
l'agriculteur et du Les traitements préliminaires sont cornes, des os et des graisses ainsi
consommateur...). Trois grands identiques à ceux des ERU : que, éventuellement, la fabrication
principes de base doivent ainsi être dégrillage, dessablage, dégraissage, ultérieure de farines de sang, de
respectés (loi du 8 décembre 1997) déshuilage, neutralisation, viande et d'os. Depuis l'apparition
: l'innocuité des boues utilisées refroidissement. de l'encéphalopathie spongiforme
(aucun effet sur l'homme ou les bovine (ESB) en 1985 au Royaume-
animaux), leur intérêt agronomique L'épuration physico-chimique peut Uni, transmise principalement par
(nécessité de prêter attention aux constituer à elle seule le traitement des farines de viande et d'os
besoins du sol et aux surplus) et ou bien être associée au traitement contaminées insuffisamment
l'interdiction des épandages non biologique. Il peut s'agir d'une chauffées, la fabrication et
contrôlés. précipitation, d'une cristallisation, l'utilisation de ces produits ont été
d'une adsorption ou d'une rigoureusement réglementées.
Les boues épandues sont floculation (élimination de métaux Selon l'origine des produits utilisés,
généralement issues d'une filière de ou sels toxiques, des huiles, on parle de produits à « haut risque
digestion anaérobie et/ou de abattement de la DBO5). » (cadavres, abats spécifiés bovins
compostage, deux procédés à fort Décanteurs lamellaires, décanteurs pouvant être infectieux en cas
pouvoir hygiénisant et permettant raclés et flottateurs sont alors d'ESB, saisies d'abattoir...) ou de
une réduction notable des teneurs utilisés. produits à « bas risque » (5e
en matières organiques. La mise en quartier), ces derniers pouvant
décharge, qui compte encore pour encore (été 2000) être utilisés pour
Le recours à l'épuration biologique
15 % en France, est vouée à l'alimentation des animaux non
est fonction de la nature de l'ERI et
disparaître à très court terme (elle ruminants après un traitement à
de sa capacité à être biodégradée.
n'est plus autorisée que pour les 133 °C pendant 20 mn sous une
Cette biodégradation peut se
déchets ultimes depuis le 1er janvier pression de 3 bar.
réaliser soit sous condition aérobie,
2002). Il reste l'incinération (25 %) soit sous condition anaérobie
spécifique ou co-incinération avec (méthanisation d'effluents Brugère-Picoux
des déchets verts. vinicoles, laitiers, etc.). Il est aussi
fréquent que l'aérobie constitue un équidés
Les ERI. traitement de finition après la
méthanisation. Quelles que soient Famille de mammifères ongulés,
En eqH, la pollution industrielle les conditions d'aération, les micro- herbivores, particulièrement
représente en France le double de organismes sont soit libres, soit adaptés à la course, dont les
la pollution urbaine (la production fixés sur des supports fixes ou membres reposent sur le sol par un
de 1 000 l de bière correspond en mobiles. seul doigt.
moyenne à la pollution générée par
1 000 habitants). De plus, selon le Un traitement tertiaire est souvent Les équidés regroupent des espèces
ministère de l'Environnement, 30 indispensable pour que l'effluent domestiques comme le cheval
% des effluents industriels sont rejeté réponde aux normes. Il peut (Equus caballus), l'âne (Equus
encore rejetés dans la nature sans s'agir de réduire les MES, asinus) et leur croisement, utilisées
aucun traitement. Par ailleurs, deux d'éliminer des composés pour le trait, les loisirs et parfois
tiers des industriels redevables des spécifiques (phénols, HPA, etc.), la l'alimentation humaine (viande,
agences de l'eau (ceux qui génèrent DCO soluble non biodégradable ou plus rarement lait), et des espèces
le plus de pollution) sont raccordés la couleur. Le traitement consiste sauvages comme le zèbre
aux usines de traitement urbain. alors en l'adsorption sur charbon (Hippotigris).
actif, en une ultrafiltration ou en
La nature et la composition des ERI oxydations diverses (ozone,
Baudouin
sont aussi variées que les procédés oxygène haute température-haute
industriels mis en jeu et appellent pression, etc.).
équin, équine
par conséquent des traitements très
diversifiés. Pour exemple, 44 % de Les boues générées par ces
la pollution organique et 37 % de la traitements après déshydratation Relatif au cheval.
pollution azotée des eaux sont de la même façon dirigées vers
industrielles sont liés à l'activité l'incinération, la décharge ou Baudouin
agroalimentaire. Par contre, la l'épandage.
pollution toxique (organique ou équivalent fourrager
métallique) est essentiellement liée Patureau
à l'activité de la chimie et de la Quantité d'aliment équivalant en
parachimie (46 %). énergie nette à une unité
équarrissage
fourragère.
Il est parfois utile de traiter
Traitement industriel des cadavres
séparément certains effluents, soit Bougler/Gallouin
des animaux domestiques non
par une revalorisation de sous-
utilisés en boucherie ou des déchets
produits, soit pour éviter le
provenant des abattoirs (5e érable
mélange entre effluent
quartier).
biodégradable et effluent toxique,
soit pour optimiser le traitement Arbres ou arbustes à ramifications
biologique. L'équarrissage permet la opposées, feuilles palmées,
récupération de la peau (cuir), des
produisant des samares doubles toxiques (ergotamine, ergométrine, horizons plus ou moins profonds
(genre Acer, famille des acéracées). ergotoxine...). Ces derniers qui gèrent la circulation de l'eau
entraînent des troubles (donc l'infiltration) et
L'érable sycomore (A. circulatoires (artérites, gangrènes), l'enracinement (donc la plus ou
pseudoplatanus), ou sycomore, musculaires (avortements) et moins grande protection de la
donne un bon bois de chauffage, neurologiques (hallucinations, surface).
mais, traité en futaie, son bois de délire). Les symptômes sont connus
qualité peut être utilisé en sous le nom d'ergotisme. Les On peut évaluer l'importance de
ébénisterie (placages), en tournerie, dérivés semi-synthétiques des l'érosion en mesurant : le
en lutherie (érable ondé des fonds alcaloïdes de Claviceps sont utilisés déchaussement des racines, les
de violon). L'érable plane (A. en médecine humaine, en buttes de terre résiduelles
platanoïdes) donne un bois aux particulier l'ergotamine et la conservées sous le matériau dur, le
mêmes usages. L'érable à feuille dihydroergotamine, employées glissement et le mouvement du sol,
d'obier (A. opulifolium) est un pour leurs propriétés la largeur et la profondeur des
arbrisseau dont le bois proche de antimigraineuses. rigoles et ravins. On peut aussi faire
celui du sycomore est plus serré et des estimations par rapport à des
plus lourd. Le bois de l'érable On peut lutter préventivement critères plus synthétiques
champêtre (A. campestre) est contre l'ergot en employant des (évaluation de la perte en terre, qui
utilisé comme bois de feu et pour semences certifiées et en détruisant peut atteindre de 50 à 200 t par
les manches d'outils. les graminées adventices. hectare et par an) ou économiques,
mais il faut alors travailler sur un
L'érable de Montpellier (A. Raynal grand champ d'étude, car si cette
monspessulanum) est un appréciation est faite trop
arbrisseau qui, traité en taillis, localement, on oublie que la terre
érinose
donne du bois de feu, des piquets, partie d'un endroit est arrivée dans
des manches d'outils. un autre... où elle peut constituer
Maladie de la vigne causée par un un avantage (épaississement de la
acarien, Eriophyes vitis, qui terre cultivable, enrichissement en
Décourt provoque des boursouflures sur les éléments fertilisants) ou un
feuilles. inconvénient (enterrement de
érection serres, blocage de routes,
L'érinose est une maladie bénigne envasement de cours d'eaux, etc.).
État de rigidité d'un pénis, suffisant contre laquelle on peut lutter
pour permettre l'accouplement. facilement en effectuant Il y a plusieurs types d'érosion :
précocement des soufrages.
L'érection résulte d'une Érosion hydrique en rigoles et
modification des tissus vasculaires Raynal interrigoles.
qui provoque une certaine
rétention de sang dans le tissu érosion Lorsque l'eau se concentre dans un
spongieux du pénis. C'est un
creux de terrain, sa force s'accroît
phénomène réflexe lié à des
Action par laquelle divers éléments et il se forme des filets et des rigoles
excitations provoquées par la vue
constituant les horizons superficiels dans lesquelles la terre est
de la femelle et certains facteurs
de la couverture pédologique sont emmenée vers l'aval. Ce
sensitifs de nature olfactive et
enlevés par les rivières, les glaciers, phénomène peut se produire dans
tactile.
le vent ou la pluie. des sols non battants, lorsque la
pente est assez forte ou les pluies
Bougler/Gallouin violentes. Le risque est accru en
L'érosion est le produit d'une
vulnérabilité de la couverture présence d'un réseau de collecte
ergot pédologique par la pression des potentiellement incisable lors de
conditions climatiques. Si la périodes de pluie (les rigoles
1. Anat. animale. Pointe ou saillie, couverture pédologique n'est pas peuvent être des traces de roues ou
osseuse ou cornée, située à l'arrière vulnérable et/ou si la pression des lignes de travail du sol). Les
de la patte de certains animaux climatique (eau ou vent) n'existe rigoles n'atteignent que l'horizon
(oiseaux gallinacés mâles, bovins, pas, il n'y a pas d'érosion. La supérieur de la couverture
ovins, chiens, etc.). végétation est un puissant pédologique ; on peut les éliminer
paramètre de limitation de par des travaux aratoires (travail du
2. Phytopathologie. Maladie des l'érosion hydrique et éolienne. Les sol en suivant les courbes de
graminées (blé, seigle, ray-grass) actions de l'homme peuvent niveau) ; lorsque la pente est trop
due à des champignons du genre accroître l'érosion (en faisant forte, on peut agir en aménageant
Claviceps, dont le plus connu en disparaître la couverture végétale des replats, ou en maintenant une
régions tempérées est C. paspali. ou en augmentant l'érodibilité du couverture du sol (végétation ou
sol), ou la diminuer. Pour définir la résidus) pendant les périodes à
vulnérabilité d'une couverture risque.
Les épis des plantes ergotées
pédologique à l'érosion, il faut
présentent, à la place des grains,
prendre en compte les états de
des sclérotes brun-noir violacé,
surface du sol avec leurs évolutions
allongés en forme d'ergot de coq, et
périodiques (souvent saisonnières)
qui contiennent des alcaloïdes
ainsi que l'organisation des
Érosion hydrique en ravin L'ensemble des types d'érosion a L'espèce peut être divisée en
(par ruissellement concentré). pour effet d'aplanir les montagnes sérotypes définis par leurs
et collines en éliminant en caractéristiques antigéniques.
Elle se produit dans les terrains permanence la couverture
dont l'état de surface est dégradé pédologique qui se construit à Escherichia coli est un hôte normal
(par exemple par la battance). partir des matériaux géologiques de l'intestin de l'homme et des
L'eau, qui ne peut s'infiltrer, se sous-jacents. Ces matériaux sont animaux à sang chaud. Chez
concentre dans les dépressions de emmenés vers la mer, où ils se l'homme, il représente environ 80
la surface et, lorsque l'énergie est déposent. Ces dépôts constitueront % de la flore intestinale non
suffisante, arrache des particules de ultérieurement les sédiments anaérobie stricte. Cependant,
terre. Des ravines apparaissent, géologiques. La lutte contre certains sérotypes sont des agents
l'eau s'y concentre, l'énergie du flux l'érosion est fort ancienne ; elle pathogènes qui peuvent être à
d'eau s'accroît et l'arrachement des était déterminante pour les l'origine d'infections urinaires, de
particules s'intensifie. S'il se anciennes civilisations agraires. De septicémies, de méningites ou
prolonge, le phénomène peut nombreuses méthodes sont d'infections intestinales. Dans ce
affecter une très grande épaisseur employées : aménagements pour la dernier cas, il s'agit de gastro-
de sol et atteindre les horizons collecte des eaux de ruissellement, entérites, plus ou moins sévères
profonds de la couverture haies, brise-vent, cultures en selon le sérotype de la souche
pédologique. Il n'est pas possible de terrasses, petites digues, fossés sont responsable, qui peuvent être
supprimer les ravins en adaptant efficaces dans la mesure où les suivies de complications graves (E.
seulement des travaux agricoles ; il ouvrages sont entretenus. Dans coli entérohémorragique de
faut créer des aménagements certains cas, on remonte en haut de sérotype O157 : H7). Ces souches
spécifiques (haies, bandes pente la terre descendue par sont véhiculées par contamination
enherbées, talus) ou modifier le ruissellement. fécale de l'eau ou des aliments.
mode d'utilisation du sol
(réinstallation d'une couverture MCGirard Davila
végétale permanente, modification
du calendrier cultural). esca escourgeon
Érosion hydrique en nappe. Maladie de la vigne provoquée par Nom donné traditionnellement à
un complexe de champignons, dont l'orge d'hiver à 6 rangs.
Elle se traduit par l'enlèvement Stereum hirsutum et Phellinus
d'une mince couche de terre sur de igniarus, qui se développent dans
Roger-Estrade
grandes superficies. Peu le bois de la souche à la faveur des
démonstrative, elle constitue plaies de taille et de toutes autres
cependant un danger car, au fil des lésions. espèce
années, la quantité de terre enlevée SYN. : apoplexie.
peut être très grande. Groupe d'individus présentant des
Les champignons obstruent les caractères morphologiques,
Érosion fluviale. vaisseaux ligneux et empêchent la physiologiques et chromosomiques
circulation de la sève vers les assez semblables, pouvant se
feuilles ; en été, le feuillage peut se reproduire entre eux en donnant
L'érosion a lieu surtout sur les côtés
flétrir très rapidement, ce qui des individus fertiles et féconds.
concaves des méandres où la
vitesse de l'eau est plus grande. Elle entraîne la mort du cep.
peut avoir lieu lors des grandes Bougler/Gallouin
crues, bien qu'en même temps la Il ne faut pas confondre l'esca avec
rivière alluvionne. le folletage, dû à une rupture espoudassage
d'équilibre entre l'eau évaporée par
Érosion glaciaire. le feuillage et celle qui est absorbée Taille rapide des vignes conduites
par le système radiculaire en gobelets, consistant à raccourcir
(apoplexie non parasitaire). les serments pour faciliter le
Elle a lieu d'amont en aval lors du
déplacement de la glace qui creuse passage des matériels de culture.
profondément sa vallée. Elle a pour La lutte contre l'esca se fait avec
conséquence d'accroître les des fongicides homologués. Les Mazoyer
irrégularités topographiques du arséniates, longtemps utilisés, car
fond de vallée. très efficaces, sont interdits en essaim
raison de leur toxicité.
Érosion éolienne. Colonie d'abeilles comptant une
Raynal reine et plusieurs milliers
Causée par le vent, elle se produit d'ouvrières, qui se séparent, au
près des côtes marines ou lacustres, Escherichia coli printemps, de la colonie-mère pour
des zones arides, etc. Elle est active émigrer et fonder une nouvelle
surtout quand la végétation est Bactérie Gram -, en forme de ruche.
absente et quand les états de bacille, parfois mobile,
surface de la couverture aéroanaérobie, espèce type de la Mazoyer
pédologique sont secs et peu famille des entérobactéries.
structurés.
essaimage développés) des essences estomac
résineuses (arbres produisant de la
Migration des essaims d'abeilles, résine, et portant généralement des Poche du tube digestif située entre
nouvellement formés. feuilles en forme d'aiguille, chez les l'oesophage et l'intestin grêle.
conifères notamment). Les
essences à feuilles caduques
Mazoyer L'estomac contribue au stockage et
perdent leurs feuilles toutes en
à la digestion des aliments et
même temps, tandis que les
essartage régularise le transit intestinal.
essences à feuilles persistantes les
renouvellent progressivement,
Mode de défrichement et de culture l'arbre conservant ainsi en Bougler/Gallouin
consistant à couper les bois d'un permanence un feuillage.
terrain boisé, à les faire brûler estragon
après séchage, et à utiliser les Chaillou
cendres comme engrais minéral Plante vivace, à tige herbacée, dont
pour pratiquer une ou deux années les feuilles sont utilisées comme
est à laine mérinos
de culture temporaire. aromate (espèce Artemisia
SYN. : essartement. dracunculus, famille des
u La parcelle ayant subi l'essartage Race ovine dérivée d'une
composées).
se nomme essart. population de moutons de
Wurtemberg améliorée par du sang
mérinos espagnol et introduite en L'estragon a des feuilles étroites
L'essartagea été le mode de très parfumées, qui disparaissent
France après 1870.
défrichement et de culture le plus en hiver. Il se multiplie par division
répandu dans les forêts cultivables des touffes au printemps. Pendant
des régions tropicales et tempérées, De grand format (brebis de 75 kg,
l'hiver, il faut recouvrir la souche de
et il a persisté tant que ces forêts béliers de 125 kg), l'est à laine
paille. Les touffes doivent être
n'ont pas été réduites à l'état de mérinos associe des caractères de
renouvelées tous les 2 à 4 ans. Deux
champs de culture, de pâturage, de rusticité à des aptitudes bouchères
types d'estragons sont cultivés :
lande ou de savane herbeuse. En et lainières. Sa toison est blanche,
l'estragon véritable, appelé
Europe, l'essartage avait déjà homogène et très étendue, avec une
estragon français (Artemisia
beaucoup reculé à la fin de laine fine. Les brebis, faciles à
dracunculus var. sativa) et
l'Antiquité, et il a été réduit à l'état désaisonner, bonnes mères et
l'estragon de Russie (A. d. var.
de relique par les grands bonnes laitières, sont utilisées dans
inodora). Le premier est plus
défrichements du Moyen Âge, mais des systèmes de production variés.
apprécié, car plus parfumé, en
il n'a complètement disparu qu'au Croisées avec des béliers de races à
raison de sa teneur et de sa
début du XXe siècle. L'essartage est viande, elles donnent des agneaux à
composition en huile essentielle. Il
encore très répandu dans les forêts forte croissance très bien
est de petite taille (1 m), ne donne
et autres milieux boisés des régions conformés.
pas de graines, et ses feuilles sont
intertropicales d'Afrique, d'Asie et de couleur vert foncé, lisses et
d'Amérique Latine. La race (50 000 brebis) est brillantes. Le second est plus grand
localisée dans le nord de la (1,60 m) ; il a des fleurs fertiles et
Mazoyer Lorraine et de l'Alsace. des feuilles à la surface poilue de
couleur vert grisâtre mate. La
essence Bougler production française, pour les
feuilles, est principalement réalisée
estaires en Gironde et en région parisienne.
Espèce d'arbre.
extra-chaleur
Bougler/Gallouin
Gallouin
recherche ont développé des
programmes de sélection portant
sur le faisan de chasse (distance et
vitesse du vol, aptitude à se
défendre) et sur le faisan de
F repeuplement (oiseaux capables de
faisan
se reproduire dans la nature). La
Symbole classiquement utilisé par sélection d'une souche « couvaison
Oiseau gallinacé originaire du naturelle » est un programme
les généticiens et les sélectionneurs massif himalayen et largement
pour désigner les différentes majeur. Plusieurs autres espèces de
répandu en Europe (genre faisans sont élevés pour la beauté
générations (F1, F2, etc...) après un Phasianus, famille des
croisement entre 2 individus. de leur plumage et se rencontrent
phasianidés). en parcs d'agrément.
Mazoyer Le faisan commun (Phasianus Pinet
colchicus), ou faisan de Colchide, a
façon superficielle été introduit comme gibier dans
falun
toute l'Europe et l'Amérique du
Ensemble des opérations de travail Nord. Si le mâle et la femelle
du sol qui n'affectent que les possèdent chacun une queue garnie Sable coquillier (tertiaire) riche en
premiers centimètres de la couche de longues plumes, le plumage du carbonate de calcaire.
arable, par opposition aux coq est remarquable par l'éclat et la
opérations de travail profond. variété des couleurs. La poule, plus On peut utiliser le falun comme
petite a un plumage plus sombre, amendement calcaire.
Cette expression englobe le bien moins éclatant, ce qui rend
déchaumage et les reprises de impossible la confusion. On compte MCGirard
labour, réalisées avant 30 sous-espèces.
l'implantation de la culture, ainsi fanage
que le binage, effectué après la Le faisan fréquente les bois
levée dans les cultures semées en clairsemés et les terres cultivées. Il
Ensemble des opérations consistant
rangs. se nourrit principalement de grains
à abaisser la teneur en eau d'un
perdus, de semences et de baies,
fourrage vert (environ 85 % d'eau
Roger-Estrade d'insectes et autres invertébrés. Il
après la coupe) pour le transformer
peut tolérer des températures
en foin (contenant environ 15 %
descendant jusqu'à - 45 °C à
faculté germinative d'eau).
condition qu'il soit protégé du vent.
Lorsque le printemps arrive, le
Proportion de semences donnant mâle rivalise avec les autres mâles La fanage, qui est une dessiccation
des plantules classées comme afin d'obtenir un harem allant ou conservation par voie sèche,
normales dans certaines conditions jusqu'à 10 femelles. Le cri stabilise le fourrage en ralentissant
de semis et de délais. territorial du coq est vigoureux, la respiration cellulaire, en limitant
rauque et perçant suivi d'un rapide la destruction des protéines et des
La faculté germinative diffère d'une battement d'ailes. En avril-mai, la vitamines et en empêchant
part de la capacité germinative, qui poule fait un nid à terre, dans les l'apparition de fermentations et de
est le taux maximal de germination buissons épais. Elle pond 12 à 18 moisissures.
obtenu dans les conditions choisies œufs verdâtres, qu'elle est seule à
par l'expérimentateur, d'autre part couver, et mène sa famille jusqu'à Le fanage s'effectue naturellement
du pouvoir germinatif, qui est le l'automne. L'incubation dure 23 à sur le champ par l'action du soleil
taux maximal de germination 28 jours. Dans leur premier âge, les et du vent. Il peut durer de 2 à 8
obtenu dans les conditions de faisandeaux mâles et femelles ont le jours selon les conditions
germination optimales pour même plumage terne, mais l'iris est climatiques. Il est accéléré par des
l'espèce considérée. Les conditions blanc chez le coq, brun chez la actions d'aération, réalisées
de semis et les délais sont spécifiés poule. La mue a lieu à l'automne, et autrefois de façon manuelle à la
par les règles de l'ISTA les mâles commencent alors à fourche et au râteau, et aujourd'hui
(International Seed Testing prendre leur plumage d'adulte. par des machines appelées
Association). faneuses, aérateurs, ou faneuses-
Élevage. andaineuses, qui éparpillent le
Jullien fourrage, l'aèrent, le disposent en
andains, retournent ces andains et
Le faisan est le roi du gibier à
ceci autant de fois qu'il le faut pour
faim plume. La France est le 2e
obtenir le degré d'humidité
producteur et le 1er exportateur
souhaité.
État d'éveil spécifique du système mondial avec 13 millions d'oiseaux
nerveux central, ou de motivation à produits dans 3 000 à 4 000
établissements. Quelques Ces manipulations répétées sont
manger, résultant d'un déficit
faisanderies produisent chaque génératrices de pertes de tiges et de
momentané de l'organisme et/ou
année plus de 100 000 oiseaux. feuilles, qui peuvent atteindre de 15
de signaux externes issus des
Beaucoup sont localisées dans la à 20 % de la matière sèche
aliments.
récoltable. Les conditionneurs qui Les faneuses-andaineuses rotatives Chapoutot/Schmidely
aplatissent et essorent les fourrages à fourches verticales ressemblent
verts peuvent diminuer la durée du aux faneuses toupies mais farines animales
fanage, à condition qu'une pluie ne comportent seulement de 2 à 4
survienne pas inopinément. Une rotors dont les bras peuvent
Ensemble des co-produits d'origine
autre méthode consiste à récolter le fonctionner en fanage ou en
animale provenant des abattoirs et
fourrage lorsqu'il atteint une teneur andainage. Dans ce dernier cas, les
des usines d'équarrissage (farines
en eau de 50 %, pour terminer la bras sont guidés par des cames et
de viande, farines d'os et dérivés,
dessiccation dans la grange, par des biellettes de façon que, au cours
farines de sang et dérivés, farines
ventilation froide ou chaude. d'un tour, les fourches soient
de plumes, farines d'abats et sous-
d'abord verticales pour râteler le
produits d'abattoirs de volailles...)
Aubineau/RE fourrage, puis s'inclinent,
ou de l'industrie de la pêche
provoquant la libération du
(farines de poisson et dérivés).
fourrage, qui se dispose en andain.
fanage-andainage
Un déflecteur latéral facilite
l'opération d'andainage. Comparativement aux aliments
Opération combinée permettant de d'origine végétale, les farines
retourner le fourrage en cours de animales présentent une teneur
Aubineau
fanage naturel et de le placer en très élevée en protéines (50 à 85 %
andains, tout en l'aérant, pour le de la matière sèche). Ainsi, malgré
protéger de la pluie. fanon une quantité produite limitée
(environ 2 millions de t produites
On utilise pour le fanage-andainage 1. Repli de peau situé à la partie en Europe à la fin des années 1990,
des matériels mixtes appelés inférieure de l'encolure chez les dont 0,5 à 0,6 millions de t pour la
râteaux-faneurs-andaineurs. ruminants. 2. Touffe de longs poils France), la forte teneur en
Toutefois, certaines faneuses sont située à la partie postéro-inférieure protéines des farines animales a
également andaineuses. du boulet chez les chevaux. fait de ces aliments la première
source de protéines d'origine
Bougler/Gallouin européenne disponibles pour
Aubineau
l'alimentation animale, devant les
ressources végétales européennes
fane farine
comme les tourteaux d'oléagineux
(colza, tournesol) et les
Tiges et feuilles de certaines plantes Forme de présentation d'un protéagineux. Cependant, ces
cultivées (par ex. carotte, pomme aliment ayant subi une étape de protéines animales sont de qualité
de terre, pois, haricot), laissées sur concassage et/ou de broyage. nutritionnelle légèrement moins
le champ après la récolte. intéressante que le tourteau de
La forme pulvérulente de la farine soja, notamment pour les volailles,
Henry peut s'apprécier par certains car moins riches en acides aminés
paramètres de granulométrie indispensables (lysine et/ou
(histogramme de répartition par méthionine + cystine). Compte
faneuse
classes de taille de particules, tenu des procédés d'obtention,
diamètre moyen des particules...). certaines farines animales peuvent
Machine mobile servant à soulever Le terme de farine peut s'appliquer présenter des teneurs en lipides
et étaler le fourrage sur le champ à tout type d'aliments simples d'origine animale importantes (9 à
pour accélérer son séchage naturel d'origine végétale (céréales 12 % de la matière sèche pour les
(fanage). notamment) ou animale (farines farines de viande grasses et les
animales). farines de poisson, 30 % de la
Le fanage est souvent combiné avec matière sèche pour les sous-
l'andainage sur des machines La consommation des aliments produits d'abattoirs de volailles), ce
appelées faneuses-andaineuses. sous forme de farine par les qui rend leur valeur énergétique
animaux est en général pénalisée très intéressante. De plus, les
Les faneuses rotatives (« toupies » par rapport à celle des aliments teneurs importantes des ces
ou « pirouettes ») comportent de 4 granulés en raison de problèmes de aliments en matières minérales,
à 8 rotors entraînés par la prise de préhension (collage de bec...) ou de notamment en calcium et
force du tracteur dans un problèmes respiratoires. De plus, phosphore de bonne disponibilité,
mouvement de rotation d'axe les aliments composés sous forme permettent de couvrir une part
vertical et munis de bras radiaux de farines peuvent présenter des importante des besoins des
portant des fourches flexibles risques de démélange pouvant animaux. Ainsi, la bonne valeur
presque verticales. Les rotors induire des chutes de nutritionnelle de ces farines
tournent à environ 200 tr/min en performances. De ce fait, dans le animales a conduit à leur utilisation
sens inverse deux à deux. secteur de l'industrie de dans les régimes pour tous les
l'alimentation animale, la animaux, sans que les taux
Les faneuses rotatives à dents présentation en farine des aliments d'incorporation ne dépassent
souples tournant autour d'un axe composés tend à décroître cependant un maximum de 3-5 %
perpendiculaire à l'avancement ne fortement au bénéfice de la pour les monogastriques et
sont plus guère utilisées que pour le présentation en granulés ou en d'environ 1 % pour les ruminants.
préfanage sous le nom d'aérateurs miettes.
de fourrage.
Pour des raisons de sécurité Henry valeur de la toison pour les
sanitaire, les farines animales ont moutons.
toujours subi un traitement fasciolose
thermique de stérilisation poussé. Les traitements préventifs et
Cependant, une réduction des curatifs doivent être effectués avant
Maladie parasitaire des ruminants,
conditions de traitement thermique la mise à l'herbe, à intervalles
due à la présence de grandes
des farines de viande au Royaume- réguliers pendant la saison de
douves adultes (Fasciola hepatica)
Uni au début des années 1980, puis pâture, et surtout au début de
dans le parenchyme hépatique puis
l'utilisation de ces farines de viande l'hiver. La lutte contre la grande
dans les canaux biliaires.
dans toute l'Europe dans les années douve passe aussi par la
qui ont suivi, ont été mises en cause destruction de l'hôte intermédiaire
dans la propagation de la maladie Les œufs pondus par les grandes
(molluscicides), le drainage des
dite « de la vache folle », douves sont éliminés avec les
pâturages ou l'épandage de
l'encéphalopathie spongiforme excréments des animaux malades.
cyanamide calcique dans les zones
bovine (ESB). Suite aux différents Si les conditions d'humidité sont
humides.
épisodes de la crise de l'ESB en suffisantes (mare, ruisseau), il sort
Europe (entre 1986 et 2000), les de chaque œuf une larve, ou
miracidium, qui nage et va Guillot
farines de viande ont été interdites
dans l'alimentation des animaux parasiter un petit mollusque
ruminants, cette interdiction (limnée tronquée). La larve se fatshedera
s'étant ensuite progressivement transforme et donne naissance, de
étendue à l'ensemble des farines 5 à 7 semaines plus tard, à un grand Arbuste d'ornement ou plante
animales, puis appliquée également nombre de cercaires, qui se fixent d'appartement (espèce Fatschedera
dans toute l'Europe à la fin de sur les brins d'herbe, perdent leur x, famille des araliacées).
l'année 2000 à l'alimentation de queue et deviennent des
tous les animaux monogastriques métacercaires (forme de résistance
Le fatshedera est un hybride
d'élevage (hors protéines laitières de parasite). Un œuf peut donner
obtenu en France vers 1910 de
et ovoproduits pour toutes espèces naissance à 1 000 cercaires. En
Fatsia japonica et de Hedera helix,
animales, hors farines de poisson consommant de l'herbe
le lierre commun. Ses feuilles,
pour porcs, volailles et poissons). contaminée, le ruminant, hôte
persistantes, ont une forme
définitif, ingère des métacercaires
intermédiaire entre celles des 2
qui se libèrent de leur enveloppe et,
Chapoutot espèces qui lui ont donné
par la voie sanguine, arrivent au
naissance. Le fatshedera se
foie, traversent le tissu hépatique,
fasciation multiplie par bouturage au
se logent dans les canaux biliaires
printemps et en été. À l'extérieur, il
et se transforment en douves
apprécie les situations abritées,
Anomalie des plantes chez adultes en 3 mois. La durée de
bien qu'il supporte le froid (jusqu'à
lesquelles des tiges, des rameaux ou survie de ces douves est de 2 à 4
8 °C).
des axes d'inflorescence sont mois en été et de 9 à 10 mois à
fortement aplatis et élargis en partir de l'automne.
forme de lame, au lieu d'être Dorion
cylindriques. F. hepatica peut infester la plupart
des espèces animales, mais elle n'a faucardeur
La fasciation peut s'interpréter d'importance économique que chez
comme étant le résultat de la les bovins et les ovins. Dans la Appareil servant à couper les
soudure de plusieurs tiges sur toute forme aiguë, très fréquente chez les herbes aquatiques dans les rivières,
leur longueur. jeunes ovins, moins résistants à les étangs et les canaux d'irrigation
l'infestation que les bovins, la ou d'assainissement.
Henry mortalité peut être très importante, SYN. : faucardeuse.
surtout au début de l'hiver. La
forme chronique affecte beaucoup Le faucardeur comporte une lame à
fasciculé, fasciculée
l'état général des animaux. Le tissu mouvement alternatif ou un disque
hépatique est profondément lésé rotatif muni de sections coupantes
Se dit d'organes végétaux d'à peu par la migration des larves, ce qui à sa périphérie. Il est porté par un
près égale grandeur groupés en peut entraîner une forte anémie et tracteur ou monté sur une barque.
faisceau ou en bouquet, et partant parfois une hépatite nécrosante
plus ou moins d'un même point mortelle. Les canaux biliaires étant
d'insertion. Aubineau
obstrués, les animaux présentent
des troubles hépatiques et
Les appareils radiculaires fasciculés maigrissent ; dans la phase ultime fauchage
sont composés de nombreuses de la maladie, des œdèmes
racines plus ou moins ramifiées de apparaissent, en particulier sous la Action de couper les tiges d'une
taille comparable (par opposition gorge (signe de la bouteille). Les plante cultivée en vue de sa récolte.
aux appareils radiculaires infestations, même légères, sont SYN. : fauchaison, fauche.
pivotants, qui possèdent une racine responsables de pertes
principale verticale - pivot - bien économiques importantes : baisse Les termes de fauchage, fauche et
plus développée que les radicelles de production, saisie des foies à fauchaison s'appliquent surtout aux
qu'elle porte). l'abattoir, perte de 20 à 30 % de la fourrages. Pour les céréales, on
préfère parler de coupe. Effectuées
autrefois à la faucille, la faux ou la aujourd'hui que dans les jardins fèces
sape, la fauche et la coupe sont pour couper certaines plantes ou
aujourd'hui réalisées par les barres débroussailler un terrain avant de Résidus de la digestion des
de coupe équipant les machines de le bêcher. animaux, éliminés par l'anus sous
récolte. forme plus ou moins liquide.
Aubineau
Illustration page suivante. Les fèces contiennent des aliments
faune non digérés, des produits de
Aubineau/RE sécrétions digestives, des cellules
1. Ensemble des animaux vivant mortes de l'intestin, etc.
faucheuse dans un milieu donné (sol, eau,
forêt) ou sur un territoire donné Bougler/Gallouin
Machine agricole mobile servant à (parcelle, région, pays). 2. Ouvrage
couper le fourrage. faisant l'inventaire et la description fécondation
des animaux d'un milieu ou d'une
région.
Les faucheuses sont traînées, semi- 1. Biologie. Fusion des gamètes
portées à l'arrière ou portées (cellules reproductrices) mâle et
latéralement (plus rarement, Mazoyer femelle, ce qui produit l'œuf, ou
frontalement) sur les tracteurs. On zygote (première cellule du nouvel
trouve aussi des faucheuses faux individu).
frontales sur les grosses
automotrices utilisées dans les Outil formé d'une lame d'acier 2. Botanique. Au sens strict, fusion
chantiers de récolte des fourrages recourbée fixée à un long manche des gamètes mâle et femelle ; au
destinés à la déshydratation et sur que l'on manie à deux mains pour sens large, ensemble des
les petites motofaucheuses de couper l'herbe, les fourrages, les phénomènes qui, chez les plantes à
montagne. L'ensemble des organes céréales, etc. fleurs, se déroulent entre la
de coupe est appelé barre de coupe. pollinisation et la fécondation
La faux est apparue en France au proprement dite.
La faucheuse à barre de coupe à XVIIIe siècle, bien plus tardivement
lame unique animée d'un que la faucille. Pour couper les Chez les végétaux.
mouvement alternatif rectiligne céréales, elle est munie d'une
(dite faucheuse alternative) existait armature en bois sur laquelle Une fois parvenu sur les stigmates
en traction animale. Ce principe de s'accumulent les épis coupés d'un du pistil, le grain de pollen germe ;
coupe, adapté au tracteur, a été coup de lame. il produit un tube pollinique qui
longtemps le seul utilisé, malgré la
descend dans le style pour arriver
vitesse de travail relativement lente
La faux à lame courte sert à faucher au contact d'un ovule, à l'intérieur
(5 à 8 km/h).
les broussailles. Les lames sont de l'ovaire. Dans le tube pollinique
affûtées à la meule ou martelées sur en croissance, le noyau
Les faucheuses à assiettes rotatives une petite enclume ; l'affûtage est reproducteur du pollen se scinde en
(dites faucheuses rotatives) ont complété au champ à l'aide d'une 2, chez les espèces pour lesquelles
supplanté les faucheuses pierre à aiguiser. cette division n'a pas déjà eu lieu
alternatives en raison de leur lors de la maturation du grain de
vitesse de travail supérieure (12 à pollen. Parvenu à l'ovule, le tube
Aubineau
15 km/h) sans bourrage. pollinique pénètre, par un pore
appelé micropyle, jusqu'au sac
faverolles
Les faucheuses alternatives ou embryonnaire. Là, un des noyaux
rotatives sont le plus souvent mâles (gamète mâle, n
complétées de dispositifs Race de poules créée à la fin du chromosomes) va fusionner avec
conditionneurs. XIXe siècle, et qui était alors l'oosphère (gamète femelle, n
championne pour la vitesse de chromosomes) pour produire l'œuf
croissance, utilisée aujourd'hui en principal, ou zygote (2n
Aubineau
croisement pour la production de chromosomes), à l'origine de la
poulets label. future plantule. Le second noyau
faucille
mâle va fusionner avec les 2 noyaux
Le plumage du coq est argenté sur polaires de la cellule centrale du sac
Outil à main constitué d'une lame la partie supérieure du corps et noir embryonnaire, pour produire l'œuf
métallique unie ou dentée, en sur la partie inférieure et la queue ; accessoire ou œuf albumen (3n
forme de croissant plus ou moins la poule a le dos et le dessus des chromosomes) qui sera à l'origine
incurvé et engagée dans un manche ailes saumoné clair, la poitrine et le du futur albumen (tissu nourricier
en bois très court. ventre étant blanc crémeux. Les de la graine servant à la nutrition
plumes situées sous les yeux et sous de la future plantule).
Apparue dans l'Antiquité le bec forment des favoris et une
égyptienne sous une forme cravate. Selon l'origine du pollen fécondant,
rudimentaire, la faucille a servi, on parle de fécondation croisée, ou
jusqu'au milieu du XIXe siècle, à la Coquerelle allofécondation, ou de fécondation
coupe des fourrages et surtout des directe, ou autofécondation.
céréales. On ne l'utilise plus
Chez les animaux. jeunes nés (morts ou vivants) / Aubineau
nombre de femelles mises à la
Chez les mammifères, la reproduction (et présentes au fenil
fécondation a lieu le plus souvent moment des mises bas).
dans l'ampoule de l'oviducte. On Emplacement ou local où l'on
peut distinguer plusieurs étapes : Chavatte/Palmer emmagasine le foin pour le
apposition de la tête du préserver des intempéries.
spermatozoïde tangentiellement fécule
sur la zone pellucide de l'ovocyte,
Un fenil doit être aéré pour
reconnaissance par des protéines
Substance, composée prévenir l'échauffement et la
spécifiques, libération des enzymes
essentiellement d'amidon, extraite fermentation de la masse de foin
de l'acrosome du spermatozoïde,
d'organes végétaux souterrains stockée.
traversée de la zone pellucide,
(tubercules de pommes de terre,
fusion des membranes
racines de manioc...). Aubineau
cytoplasmiques de l'ovocyte et du
spermatozoïde et introduction du
noyau dans l'ovocyte ; Outre ses emplois culinaires, la fenouil
exocytose des granules corticaux fécule est utilisée dans l'industrie
situés en périphérie de l'ovocyte, ce alimentaire pour ses qualités de
Plante à feuilles très finement
qui empêche la pénétration d'autres liant.
divisées, au pétiole dont on
spermatozoïdes, ou polyspermie ; consomme notamment la base
formation des pronoyaux mâle et Bermond charnue comme légume et aux
femelle : le noyau mâle gonfle, se graines utilisées comme aromate
dirige vers le centre de l'ovocyte et feed-lot (espèce Foeniculum vulgare,
donne le pronoyau mâle ; le noyau famille des ombellifères).
femelle complète la 2e division Station d'engraissement en plein
méïotique et se transforme en air, regroupant de nombreux Le fenouil est une espèce spontanée
pronoyau femelle ; bovins à l'engraissement. vivace subméditerranéenne et
accolement des deux pronoyaux. subatlantique, déjà utilisée par les
L'appellation feed-lot est Grecs et les Romains comme plante
Chavatte/Palmer caractéristique des méthodes médicinale, notamment pour les
américaines de production de propriétés galactogènes de ses
fécondation in vitro viande : après une période graines. En France, son
d'élevage conduite dans des introduction en culture remonte à
Fécondation réalisée en dehors de conditions extensives, les animaux, la Renaissance. Cultivée en
l'organisme en milieu artificiel regroupés dans des parcs en lots de annuelle ou en pseudobisannuelle
(dans des éprouvettes, par 100 à 150 têtes, sont engraissés (à cheval sur 2 années), la plante
exemple). pendant 4 ou 5 mois avec une forme une rosette de feuilles au
ration principalement à base limbe finement découpé. Les gaines
d'aliments concentrés. enveloppantes des feuilles sont
En zootechnie et particulièrement
imbriquées les unes dans les autres
en élevage bovin, la fécondation in
sur une tige réduite à un plateau et
vitro se pratique à partir d'ovocytes Bougler/Gallouin
sont épaissies (tubérisées). La
recueillis soit dans des ovaires
saveur anisée provient d'une
prélevés à l'abattoir, soit par fenaison substance appelée anéthole. On
ponction vaginale contrôlée par
cultive, en France, le fenouil
échographie sur un animal vivant. Principe de conservation des commun, ou fenouil amer
Les ovocytes sont mis en culture fourrages par séchage au soleil ou (Foeniculum vulgare) vivace, dont
pendant 24 h (étape de par ventilation en grange. on extrait des racines une huile
maturation), puis mis en présence
essentielle riche en anéthole
de spermatozoïdes dans un milieu
Ce terme désigne également la entrant notamment dans la
spécifique. Les embryons obtenus
période pendant laquelle s'effectue fabrication de boissons apéritives,
sont cultivés puis transférés dans
le fanage des fourrages et, par le fenouil doux (F. vulgare var.
des femelles receveuses.
extension, l'ensemble des travaux dulcevar), annuel, dont les fruits
aboutissant à la récolte du foin. sont utilisés en herboristerie pour
Chavatte/Palmer faciliter la digestion, et le fenouil de
Chapoutot/Schmidely Florence (F. v. var. azoricum),
fécondité utilisé en légume pour ses gaines
foliaires renflées formant un bulbe.
fendeuse
Aptitude d'un être vivant à se
reproduire. Les cultivars sont classés selon leur
Machine servant à fendre les rapidité à tubériser et leur
bûches. résistance à la floraison en jours
Chez les animaux domestiques, le
taux de fécondité (Tf) représente le longs. On en distingue 2 groupes :
bilan de la fertilité et de la La fente est réalisée par un fer de les variétés adaptées à une
prolificité des femelles ; il est égal hache ou par une vis à forte production d'été (`Hâtif de
au produit de la fertilité par la conicité. Genève', `Perfection', `Mantoue
prolificité : Tf = 100 x nombre de race Solar', `Domino', `Précoce
d'Italie race Sambo', `Selma', `Zéfa 000 t, est insignifiante par rapport de bons résultats (le fer se trouve
fino'...) et celles qui sont adaptées à à celle de l'Italie (430 000 t), où le protégé ; il pénètre et circule dans
la production d'automne et d'hiver fenouil est plus consommé que la la plante sans que son activité soit
(`Géant mammouth', carotte. Val de Loire nantais, entravée). En Champagne crayeuse,
`Waedenswill', `Zéfa tardo', Bretagne, Sud-Ouest, Rhône-Alpes, où les sols sont très calcaires (de 20
`Latina', `Carmo', `Névo', région PACA (50 % de la à 30 % de calcaire actif), la chlorose
`Cristal'). production nationale) sont les ferrique affecte couramment le
principales régions de production. vignoble ; on le combat en
Culture. La consommation du fenouil en apportant au sol des chélates tous
France est en augmentation. Les les 2 ou 3 ans. Mais, qu'il s'agisse
importations se chiffrent à 18 000 de vigne ou d'arbres fruitiers, la
Le fenouil réclame des sols
t. meilleure prévention de la chlorose
profonds, souples (sablo-argileux),
ferrique consiste à ne pas planter
à bonne capacité de rétention en
Péron/Poisson d'espèces sensibles dans des
eau, bien frais en été, se
milieux « chlorosants ». Il faut
réchauffant rapidement et bien
donc d'abord déterminer la teneur
drainants. Un semis de printemps fer
du sol en calcaire actif et, le cas
entraîne systématiquement la
échéant, avoir recours à des porte-
floraison, ce qui n'est pas observé Élément chimique de symbole Fe, greffes résistants.
avec un semis tardif d'été. La de numéro atomique 26, de masse
température optimale pour la atomique 55,847.
germination et la croissance de la Chez les animaux.
plante est de 18-20 °C. Le fenouil
Le fer est indispensable à la vie des
est sensible au gel (dès - 1 °C), ce Le fer est un oligo-élément qui se
végétaux et des animaux.
qui implique une récolte avant les trouve surtout dans l'hémoglobine,
froids hivernaux en zone dans la myoglobine et, sous forme
septentrionale, mais permet un Chez les végétaux. de réserves plus ou moins
échelonnement des récoltes en zone importantes, dans le foie, la rate, la
méridionale, à condition d'assurer Le fer est un oligo-élément qui moelle osseuse et la muqueuse
un buttage des plantes. intervient dans la synthèse de la intestinale. Il joue un rôle
chlorophylle et qui entre dans la important comme constituant
L'implantation de la culture de composition de plusieurs enzymes, fondamental de l'hémoglobine et de
fenouil se fait soit par semis en notamment celles qui interviennent la myoglobine (l'atome de fer
place pour un peuplement optimal dans l'assimilation de l'azote permet la fixation de l'oxygène) et
de 9 à 12 plantes/m2 avec un (nitrate réductase et nitrite comme activateur des enzymes
écartement entre les rangs de 45-55 réductase) et dans la respiration. Le d'oxydation (cytochrome,
cm (1,2 kg de semences/ha), soit fer est essentiellement localisé dans peroxydase et catalase).
par semis en motte 5 x 5 ou 6 x 6 à les chloroplastes, où il peut être
20 °C, suivi d'une plantation à stocké dans des protéines La carence en fer se traduit d'abord
l'identique au terme d'un élevage particulières, les phytoferritines. par des troubles de la synthèse de
de 20 jours à la température de nuit l'hémoglobine, qui provoquent une
de 10 °C. Pour les cultures La faible importance des anémie. L'anémie peut aussi
méridionales d'hiver, un buttage prélèvements annuels en fer par les résulter d'une carence en cuivre
des plantes contribue au cultures (de 1 à 2 kg/ha) ne devrait (qui facilite la mobilisation de la
blanchiment des bulbes et à une pas poser de problèmes, étant réserve ferrique du foie), en cobalt
meilleure résistance au froid. donné la richesse de cet élément (qui catalyse la réaction de synthèse
dans le sol. De fait, il est très rare de l'hémoglobine) ou même d'une
Parasites et ravageurs. que le fer manque dans le sol. alimentation déficiente en acides
Pourtant, dans les sols riches en aminés indispensables. Elle
calcaire actif, l'absorption du fer favorise les maladies infectieuses et
La protection sanitaire de la culture
par la plante peut être gênée, voire parasitaires.
de fenouil concerne principalement
interrompue en raison d'un excès
la lutte contre la mouche de la
de chaux, qui immobilise le fer et le À l'exception du lait, tous les
carotte, les noctuelles terricoles, les
rend inassimilable (carence aliments sont riches en fer (les
thrips, la mouche mineuse
conditionnée). Les organes verts céréales en contiennent de 30 à 40
(Philophylla heraclei), la
prennent alors une teinte jaunâtre ; mg/kilo et les fourrages de 100 à
cladosporiose, la pourriture
c'est la chlorose ferrique. Parmi les 500 mg/kilo de matière sèche).
blanche, la bactériose due à
plantes les plus sensibles à cette Chez les jeunes qui reçoivent
Erwinia carotovora et la rouille du
chlorose figurent la vigne, le essentiellement du lait contenant
fenouil.
pêcher, le poirier, le lupin, diverses seulement de 0,5 à 2 mg de fer par
plantes ornementales et certaines litre, les dangers d'anémie sont très
Récolte et production. essences forestières. importants. En particulier, chez les
porcelets qui, à la naissance, ont
La récolte intervient de 3 à 8 mois Le choix d'un porte-greffe adapté une réserve de fer de l'ordre de 36
après le semis selon la saison de est un premier moyen de lutte mg, le rythme de croissance (le
production, la variété et la contre la chlorose. Par ailleurs, des poids de naissance triple en 3
technologie de production. Le apports au sol de chélates, qui semaines) nécessite des besoins en
rendement varie de 25 à 50 t/ha. La libèrent lentement du fer lié à des fer (15 mg/j) nettement supérieurs
production française, d'environ 7 combinaisons organiques, donnent aux apports disponibles dans le lait
de truie (0,9 mg/j). Pour pallier temps) et la qualité des produits fermenteur
cette carence, il est possible obtenus. Pour ce faire, on cherche à
d'administrer aux porcelets 5 ml sélectionner parallèlement les Appareil dans lequel on effectue
par tête et par jour d'une potion souches les plus performantes, les une fermentation.
ferrugineuse renfermant 10 g de milieux de culture et les conditions
sous-acétate de fer, 1 g de sulfate de d'environnement (température,
Les fermenteurs agricoles
cuivre et 0,1g de nitrate de cobalt pH, aération...) les plus adaptés et
produisent un mélange gazeux
par litre. Chez les jeunes ruminants les procédés à mettre en œuvre
riche en méthane (le biogaz ou gaz
(agneau et surtout veau), la carence (fermentation discontinue, semi-
de fumier) qui provient de la
en fer est souvent recherchée continue ou continue). De plus en
fermentation anaérobie de diverses
lorsqu'on veut obtenir une viande plus, le suivi et le contrôle de la
matières organiques d'origine
très blanche. fermentation sont assurés au
agricole. Les fermenteurs
moyen de capteurs et de boucle de
discontinus (à remplissages
Meschy contrôle (capteur-
successifs) servent pour les
actionneur/consigne) sur un
matières solides comme les
paramètre donné.
ferment fumiers, les fermenteurs continus
pour les matières liquides ou
En fonction des objectifs de pâteuses comme le lisier.
Agent produisant la fermentation
production, la taille des
d'une substance.
fermenteurs peut aller de quelques
Cette production d'énergie
mètres cubes (production de
Dans le lait, les ferments lactiques renouvelable, utilisable pour
protéines recombinantes) à des
conduisent aux différents types de chauffer l'eau des bâtiments
centaines de mètres cubes
produits laitiers (yaourts, d'élevage, est cependant peu
(production d'acides aminés, de
fromages...). rentable dans les conditions
vitamines...).
européennes et d'un entretien
contraignant pour l'éleveur. Les
Bermond Les domaines d'application de la fermenteurs fermiers se sont donc
fermentation sont très étendues : peu répandus, si ce n'est pendant la
fermentation industries agroalimentaires dernière guerre et les crises
(aliments fermentés, production de énergétiques des années 1970. En
Transformation de la matière levures et/ou de levains, de revanche, ils présentent un réel
organique sous l'action de micro- glutamate, d'acide citrique...) ; intérêt dans les pays en
organismes. industries chimiques (acides développement mal électrifiés.
organiques, éthanol, solvants...) ;
Phénomène biologique de première industries pharmaceutiques
Aubineau
importance, la fermentation est à la (antibiotiques, vitamines...) ;
base de nombreux processus : dans environnement (traitement des
eaux usées, des déchets...) ; fermier
le sol (évolution des matières
organiques du sol en humus), dans agriculture (bio-insecticides,
biopesticides...) ; énergie 1. Agriculteur locataire de la terre
le tube digestif des animaux, dans
(bioéthanol, méthane...). qu'il exploite. 2. Par extension,
la fabrication des aliments
agriculteur propriétaire ou locataire
fermentés (fromage, pain, vin...).
Landaud de la terre qu'il exploite.
Cette transformation peut
fermentation dirigée et Mazoyer
nécessiter la présence d'oxygène
(fermentation aérobie, par exemple contrôlée
transformation du vin en vinaigre, ferrandaise
c'est-à-dire de l'alcool éthylique en Dans la culture du champignon de
acide acétique) ou l'absence couche, deuxième phase du Ancienne race bovine du Puy-de-
d'oxygène (fermentation anaérobie, compostage. Dôme, autrefois utilisée pour la
par exemple fabrication de la bière, ABRéV. : FDC. traite et le travail.
c'est-à-dire transformation des
sucres en alcool éthylique et en La FDC dure de 3 à 7 jours. Cette race à robe pie rouge fait
dioxyde de carbone). Plusieurs phases, de températures aujourd'hui l'objet d'un programme
et de durées variables suivant le de conservation.
Il existe de très nombreuses matériau et les conditions de
variétés de fermentations culture, se succèdent. La phase à Bougler
naturelles, non contrôlées par une température proche de 60 °C
l'homme. Cependant, beaucoup de assure en particulier la destruction ferrallitisation
procédés sont actuellement de parasites présents dans le
orientés par l'intervention humaine substrat.
afin d'améliorer les rendements Processus pédogénétique
(transformation du substrat d'altération chimique des
Landaud minéraux.
organique en produit : biomasse
microbienne ou ses produits), la
productivité (quantité produite par La ferrallitisation affecte tous les
unité de volume et par unité de minéraux primaires, sauf le quartz.
Elle s'opère dans les milieux suffisamment riches en fer et en du fait de leur composition,
favorisant le départ de silice alcalino-terreux. Le processus contribuent à la nutrition des
(matériau filtrant, faible quantité dominant la pédogenèse est la plantes et à l'amélioration des
initiale de silice, climat très fersiallitisation. Les plus propriétés du sol. Ce sont, par
humide), par hydrolyse ménagée caractéristiques s'observent en exemple, la craie phosphatée, les
s'accompagnant d'une forte climat méditerranéen. Ces sols, amendements sidérurgiques
libération de fer, lequel contracte évolués et bien différenciés, sont phosphatés (additif à la norme NF
avec les minéraux argileux des caractérisés par une structure U 44-001) et les mélanges
liaisons étroites. L'importance de anguleuse et stable et de vives d'amendements et d'engrais
cette libération de fer dépend couleurs rouges. Dans les régions (norme NF U 44-203).
toutefois de la nature de la roche tempérées, on les observe dans les
mère. Ces liaisons fer-argile paléosols. Unité fertilisante.
peuvent migrer dans le profil. Les
argiles, entièrement néoformées, L'aptitude de ces sols pour la L'unité fertilisante est une
sont essentiellement constituées de production végétale est assez bonne expression utilisée dans la pratique
kaolinite, mais, dans les milieux les : la réserve en eau est élevée, la de la fertilisation, qui permet
plus filtrants, une partie de porosité importante et les d'établir une relation entre les
l'alumine libérée reste libre et propriétés de l'humus et du besoins d'une culture, exprimés en
cristallise en gibbsite. complexe adsorbant sont kilogrammes d'éléments
favorables. Mais le type de climats fertilisants, et la teneur des engrais
Roger-Estrade auxquels ils sont soumis les expose en ces mêmes éléments, exprimé en
fortement à l'érosion, dès qu'ils pourcentage pondéral du produit.
ferrure sont mis en culture.
Pour les engrais qui sont des
Ensemble des fers d'un cheval. Roger-Estrade éléments chimiques simples, il est
aisé de faire la relation entre la
L'usure des fers nécessite leur fertilisant quantité d'élément fertilisant et le
remplacement toutes les 6 pourcentage de ces éléments dans
semaines environ. Se dit d'un produit capable les engrais. Ainsi, pour l'azote, 1
d'améliorer la productivité d'un sol. unité fertilisante d'azote représente
1 kg de l'élément chimique N, et la
Baudouin
teneur en azote des engrais est
Éléments fertilisants.
exprimée en pourcentage de N (par
fersiallitisation exemple, l'ammonitrate 33 dose 33
Un élément fertilisant est un corps kg d'azote (N) par 100 kg d'engrais
Processus pédogénétique chimique simple, indispensable à la ; pour apporter 50 unités d'azote
caractéristique des climats nutrition minérale des végétaux. (N) à un blé, il suffit d'épandre 150
tropicaux et subtropicaux, à saison On distingue les éléments kg d'ammonitrate 33 par hectare).
sèche marquée. fertilisants majeurs, dont les Mais, pour le phosphore (P), le
prélèvements représentent potassium (K), le calcium (Ca), le
quelques dizaines de kilogrammes, magnésium (Mg), le soufre (S) et le
La fersiallitisation se traduit par
voire quelques centaines par sodium (Na), l'unité n'est plus
l'apparition d'argiles 2/1 résultant
hectare (azote, phosphore, l'élément chimique mais un oxyde
partiellement d'héritage,
potassium), les éléments qui ne correspond à aucune réalité
partiellement de néoformation,
fertilisants secondaires, pour dans le sol (P2O5, K2O, CaO, MgO,
s'accompagnant de
lesquels les prélèvements se SO3, Na2O). Ainsi, 1 unité de
l'individualisation d'oxydes de fer
chiffrent en kilogrammes par phosphore correspond à 1 kg
plus ou moins rubéfiés. Le
hectare (soufre, calcium, d'anhydride phosphorique
complexe adsorbant est le plus
magnésium), et les oligoéléments, (également appelé acide
souvent saturé par des remontées
dont les prélèvements se mesurent phosphorique) ; pour apporter 100
de calcium ; le processus
en grammes par hectare (fer, unités de phosphore à une culture,
s'accompagne d'un lessivage des
manganèse, cuivre, zinc, bore, une solution est d'épandre 550 kg
argiles fines créant un horizon
molybdène pour les principaux). par hectare de superphosphate à 18
argillique (FS), et d'un fort
appauvrissement des horizons de % d'anhydride phosphorique
surface. Matières fertilisantes. (P2O5).
Décourt
gain moyen quotidien chorioptiques, de gales
Au cours de la période de début Si l'on veut obtenir des germes Roger-Estrade (A.)
d'allongement des cellules de la courts, solides et colorés, le germoir
radicule, et suivant les espèces, la doit posséder un éclairage gestation
radicule perce l'albumen et/ou les homogène (naturel ou artificiel) et
téguments de la graine. Dès que présenter un degré hygrométrique État d'une femelle qui porte un ou
cette percée est réalisée, la graine a de 85 à 90 % et une température de plusieurs produits de la
germé ; la germination au sens 4 °C pendant plusieurs mois fécondation.
strict est terminée. (ventilation froide) puis, peu avant
la plantation, une température de
12 à 15 °C. La gestation commence, chez les
Seconde phase de la animaux domestiques, au moment
germination. de la fécondation et se termine
Les plants sont stockés dans des normalement à la mise bas. Sa
Elle représente le début de la clayettes, empilées les unes sur les durée varie d'une espèce et même
croissance de la plantule. Les autres. d'une race à l'autre (gestation plus
longue chez les races bovines propriété forestière). En outre, tout Poisson
bouchères que chez les races propriétaire peut adhérer à un
laitières). Dans une même race, des groupement de gestion ou à une giroflée
facteurs saisonniers (gestation plus coopérative forestière qui l'aidera à
longue si la mise bas a lieu en gérer sa forêt, en mettant à sa
Plante annuelle, bisannuelle ou
février plutôt qu'en été chez la disposition du matériel et du
vivace d'Europe tempérée, cultivée
jument) et alimentaires (effets personnel.
pour ses fleurs ornementales
variables), le sexe du fœtus
abondantes et parfumées (genres
(gestation plus longue pour les Décourt Cheiranthus et Matthiola, famille
mâles) et le nombre de fœtus
des crucifères).
(gestation plus courte en cas de
gibbsite
gémellité chez les bovins) peuvent
avoir une influence. Plusieurs espèces de giroflées sont
Hydroxyde d'alumine (Al(OH)3) cultivées. La giroflée vraie
très répandu dans les bauxites et (Matthiola annua), plante annuelle
On distingue 2 périodes durant la
les cuirasses ferrallitiques. fleurissant en mai-juin, a donné de
gestation. Durant la période
nombreuses variétés
embryonnaire, l'embryon est
MCGirard recommandées pour la culture
d'abord dans l'oviducte (où se
forcée (`Quarantaine', `Excelsior'
produit la fécondation) puis passe
et la giroflée d'hiver `de Nice', qui
dans l'utérus. Il est dépendant des gingembre
fleurit de décembre à mars). La
sécrétions utérines pour sa survie
ravenelle (Cheiranthus cheiri),
et ne bénéficie pas d'une structure Plante originaire d'Asie à rhizome vivace, a donné de nombreux
spécialisée d'échange avec sa mère. aromatique, au goût piquant, cultivars. Parmi les variétés
Après l'implantation, l'embryon généralement réduit en poudre bisannuelles, éventuellement
devient fœtus et acquiert une pour fournir une épice, ou vivaces, on peut citer la giroflée des
structure fœtale spécifique, le consommé confit (espèce Zinziber fenêtres (M. fenestralis), dont le
placenta, qui assure les échanges officinale, famille des cultivar le plus cultivé est la giroflée
mère-fœtus et a une fonction zingibéracées). `Cocardeau', et M. incana, dont
endocrine. Chez certaines espèces,
sont issus la plupart des hybrides
la sécrétion de progestérone par le Réputé aphrodisiaque, le de jardin. Les ravenelles sont des
corps jaune présent sur l'ovaire est gingembre possède des propriétés plantes rustiques ; les giroflées
nécessaire durant toute la durée de médicales, apéritives, craignent l'humidité, mais résistent
la gestation pour son maintien : stomachiques, carminatives, aux embruns de la mer. Les
c'est le cas de la truie et de la fébrifuges. En Angleterre, il sert à principaux champignons parasites
chèvre. Chez les autres espèces fabriquer une bière connue sous le sont la rouille blanche et la hernie
domestiques, le placenta supplée le nom de ginger ale. Son emploi des crucifères. Cultivées dans le
corps jaune pour la production de culinaire n'est pas très répandu en Midi pour la production de fleurs
progestérone au cours de la France. Le gingembre est coupées, les giroflées sont aussi
gestation. principalement cultivé en Asie utilisées pour l'ornementation des
(l'Inde et la Chine sont les deux jardins.
Le diagnostic de la gestation se fait premiers pays producteurs) et en
par échographie, par dosages Afrique. Dorion
hormonaux ou par palpation
transrectale. Péron giroflier
Chavatte/Palmer girofle Arbre tropical originaire
d'Indonésie cultivé pour ses
gestion forestière Bouton floral desséché du giroflier, boutons floraux, les clous de
utilisé comme aromate. girofle, ou girofles (genre Eugenia,
Méthode employée par un SYN. : clou de girofle. famille des myrtacées).
propriétaire forestier pour gérer sa
forêt dans le but d'assurer à la fois Méconnu des Grecs et des Poisson
l'équilibre biologique de celle-ci et Romains, le clou de girofle était
d'obtenir une production de bois et utilisé par les Chinois avant l'ère
d'autres produits forestiers. glaïeul
chrétienne. Il est doué de
propriétés antiseptiques puissantes
Les forêts soumises (celles de l'État Plante vivace bulbeuse d'Europe
et constitue un bon stimulant
et des collectivités) sont gérées par méditerranéenne et d'Afrique
digestif. Vanté par Ambroise Paré
l'ONF (Office national des forêts) subtropicale, dont il existe de
comme analgésique pour les
dans le cadre d'un aménagement. multiples variétés cultivées pour
douleurs dentaires, il a gardé cette
Les propriétaires privés possédant leurs fleurs (genre Gladiolus,
réputation à travers les siècles. De
plus de 25 ha d'un seul tenant famille des iridacées).
fait, il contient une substance,
doivent obligatoirement établir et l'eugénol, largement employée en
respecter un plan de gestion, défini thérapeutique dentaire comme Les glaïeuls hybrides à grandes
par la Loi du 06 août 1963. Ces analgésique et entrant dans la fleurs sont les plus cultivés. Ils
plans sont établis et agréés par les composition de nombreux comprennent un grand nombre de
CRPF (Centre régionaux de la dentifrices.
variétés, qui se différencient par dégâts importants. Le glaïeul est du sol, un processus, en relation
leur coloris et leur précocité. sensible aux viroses. avec l'excès d'eau.
Les glaïeuls ne se multiplient par Le glaïeul pour fleurs coupées est gliadine
semis que pour l'obtention des cultivé sur 92 ha environ en France,
nouveautés. Le semis s'effectue pour une production de 63 millions Petite protéine représentant 30 à
alors en avril ; les bulbilles, de fleurs et un nombre de bulbes de 40 % des protéines de réserve du
récoltées à l'automne, sont l'ordre de 80 millions d'unités. Le grain de blé.
cultivées pendant deux ans avant Midi et le département de Maine-
de donner une belle floraison. Le et-Loire sont les principales régions
Il existe une vingtaine de gliadines
mode habituel de multiplication est productrices. Les importations, en
pour une variété de blé donnée. Le
la séparation des caïeux formés à la provenance principalement de
polymorphisme génétique des
base du bulbe. Ces caïeux Hollande, s'élèvent à 130 millions
gliadines est utilisé pour identifier
fleurissent après 1 ou 2 ans de de bulbes.
les variétés de blé.
culture.
Le glaïeul représente 35 % des
Lapierre
Culture. achats de bulbes à floraison estivale
; il vient en tête, devant le bégonia
et le dahlia. glissement
Le glaïeul demande un sol fertile,
léger, humide mais bien drainé, et
une exposition très ensoleillée. Les Dorion Déplacement relatif de deux
bulbes se plantent de mars à juin, à surfaces en contact mobiles l'une
une distance de 15 à 25 cm et à une par rapport à l'autre.
glanage
profondeur de 5 cm environ, car la
plante pourrait être déracinée ou En machinisme agricole, les roues
Ramassage des épis restés sur le
couchée par le vent, par la pluie ou motrices des tracteurs glissent
sol, après l'enlèvement de la
par son propre poids. Elle demande toujours par rapport au sol, en
moisson.
des arrosages importants, quelques particulier lorsque le tracteur
binages et souvent un tuteurage. exerce un effort de traction.
Le droit de glaner les champs des
particuliers était autrefois reconnu
La floraison a lieu de juillet à Le glissement correspond à une
aux gens du voisinage.
septembre, selon la date de perte de puissance par perte de
plantation et la précocité de la vitesse d'avancement : pour un tour
variété. Il faut de 75 à 90 jours Mazoyer de roue, le tracteur parcourt une
entre le semis et la floraison. On distance plus courte que celle qui
cueille les hampes florales à glande correspond au développement de
l'ouverture de la première fleur, en cette roue (égal à sa circonférence).
ayant soin de laisser 2 ou 3 feuilles Organe ayant pour fonction Si D est la distance parcourue à
sur le pied pour permettre au bulbe d'élaborer certaines substances et vide (pratiquement sans
une maturation naturelle. Les de les déverser soit à l'extérieur de glissement) et d la distance
bulbes, arrachés en octobre, l'organisme (glandes sudoripares, parcourue au travail, pour un
lorsque les feuilles commencent à glandes mammaires), soit dans une même nombre de tours de roues, le
jaunir, sont conservés au sec. cavité naturelle du corps (glandes pourcentage de glissement (G%) est
digestives de l'estomac ou de égal à la variation relative de ces
Les fleurs coupées proviennent, l'intestin), soit dans le sang ou la deux distances : G% = 100(D-
selon la saison, de plantations de lymphe (glandes endocrines : d)/D.Un glissement de 100 %
plein air, de cultures hâtées ou hypophyse, thyroïde, etc.). correspond au patinage : le tracteur
retardées, ou de cultures en serres s'immobilise (d = 0), les roues
chauffées. On peut étaler les motrices tournent à vide et
Bougler/Gallouin
floraisons en utilisant des cultivars creusent le sol, les pneumatiques
plus ou moins précoces, en s'usent anormalement.
glèbe
échelonnant les plantations ou en
faisant subir aux bulbes des Le glissement augmente en même
traitements thermiques qui 1. Sol cultivé. 2. Motte de terre. 3. temps que l'effort ; il diminue, pour
réduisent la durée de la culture ou Fonds agricole auquel un un même effort, quand le sol
qui prolongent la période de repos travailleur, non libre, peut se devient plus glissant : on dit que
végétatif. Il est ainsi possible trouver immuablement attaché et l'adhérence diminue. On cherche
d'obtenir des fleurs toute l'année. contraint de cultiver. un équilibre entre un effort
important, une vitesse
Maladies. Mazoyer d'avancement compatible avec une
utilisation économique de la
gley puissance du moteur et une usure
Les principales sont la fusariose, la
acceptable des pneumatiques. Cet
septoriose, la sclérotiniose et la
Ancien terme qui désignait un équilibre se situe vers 15 à 20 % de
pourriture grise. Les thrips et les
faciès de sol, un horizon, un aspect glissement.
nématodes peuvent provoquer des
Pour un tracteur donné, le humidité stagnante. La respectivement des protéines et des
glissement peut être diminué, non température ne doit pas descendre lipides porteurs de sucres.
seulement par un choix judicieux au-dessous de 10 °C. Les arrosages
des pneumatiques (largeur, sont abondants jusqu'à la fin de la Lapierre
pression interne, souplesse, formes floraison. On les réduit
des sculptures, etc.), mais aussi par progressivement lorsque les feuilles
glume
la répartition des forces verticales commencent à jaunir. Le tubercule
sur les roues motrices résultant de hiverne en terre dans un endroit
la conception du tracteur et de la chaud (16 °C) et sec. Le tarsonème Bractée située à la base des épillets
liaison tracteur-outil : une charge et les nématodes sont les des graminées.
verticale plus forte sur les roues principaux parasites animaux.
motrices diminue le glissement Parmi les maladies Il y a généralement 2 glumes par
mais crée une autre perte de cryptogamiques, le botrytis et le épillet.
puissance appelée résistance au phytophthora sont à craindre.
roulement ; il faut donc trouver le Henry
meilleur compromis. Dorion
glumelle
Sur les tracteurs modernes, les glucide
asservissements au glissement du Bractée enveloppant chaque fleur à
relevage hydraulique permettent de l'intérieur d'un épillet de graminée.
Composant fondamental de la
travailler avec un glissement
matière vivante, constitué de
maximum choisi par le conducteur.
carbone, d'hydrogène et d'oxygène, Il y a généralement une glumelle
jouant dans l'organisme un rôle inférieure, située à l'aisselle du
Aubineau énergétique. pédoncule floral, et une glumelle
supérieure, située sur celui-ci.
glomérule Les glucides forment un groupe de
molécules biologiques Henry
Inflorescence aux rameaux très polyhydroxylées et porteuses de
courts et dont les fleurs, très fonction réductrice (aldéhyde ou gluten
rapprochées, paraissent insérées au cétone). La plupart répondent à la
même endroit. formule chimique Cn(H2O)n, ce qui
leur vaut le nom impropre Fraction protéique visco-élastique
d'hydrates de carbone. Les glucides obtenue en pétrissant la farine sous
Henry un courant d'eau.
ont des rôles essentiels : source
d'énergie directement utilisable
gloxinia Le gluten résulte d'une association
(glucose) ou réserve énergétique
(amidon, glycogène), rôle structural entre les protéines de réserve
Plante vivace à souche tubéreuse (cellulose, chitine), signaux de insolubles des grains de céréale et
originaire du Brésil, cultivée en reconnaissance (partie glucidique d'autres constituants. Formé lors
serre et en appartement pour ses des glycoprotéines). Ils sont classés du pétrissage, le réseau de gluten
fleurs abondantes (genre en trois groupes : emprisonne les bulles de gaz (CO2
Sinningia, famille des les oses (ou sucres simples ou issu de la dégradation des glucides
gesnériacées). monosaccharides), constitués d'un par les levures) si les protéines qui
seul motif élémentaire non le constituent sont assez élastiques.
Multiplication. hydrolysable et au goût sucré. Le Le pain lève grâce à cette élasticité.
plus connu est un hexose (à 6 Le gonflage de la pâte est possible
La multiplication du gloxinia se atomes de carbone), le glucose ; avec la farine de blé, moins avec
pratique en février-mars. Le semis, les holosides, constitués celle de seigle, et ne peut être
à une température de 21 °C, en exclusivement d'oses en nombre obtenu avec la farine de maïs ou
terrines de terre de bruyère variable, compris entre deux d'orge.
sableuse, permet l'obtention de (diholosides tels le saccharose,
sujets capables de fleurir après un sucre de la betterave à sucre, et le Les protéines du gluten
an de culture. Le bouturage de lactose, sucre du lait) et plusieurs correspondent à la fraction
bourgeons ou de feuilles est peu milliers (polyholosides ou dénommée prolamines (en raison
répandu. La division des tubercules polysaccharides tels la cellulose et de leur richesse en proline et en
(en fragments comportant un ou l'amidon), et reliés par des liaisons glutamine) des protéines de réserve
deux bourgeons) est possible. Les glycosidiques hydrolysables par des grains de céréales. Les
fragments sont rempotés dans un traitement chimique ou prolamines sont divisées en classes
terreau léger et recouverts de 2 cm enzymatique. La cellulose et distinctes, selon leur taille et leur
de terre. l'amidon, polymères de glucose aux teneur en soufre. Elles portent des
propriétés très distinctes, ne noms spécifiques de l'espèce
Culture. diffèrent que par la configuration (gliadines du blé, hordéines de
dans l'espace de ces liaisons ; l'orge, sécalines du seigle, zéines du
les hétérosides, qui libèrent par maïs). Les glutélines (nommées
Le gloxinia se cultive en serre hydrolyse des oses et une partie gluténines dans le cas du blé)
ombragée, à une température non glucidique. Les glycoprotéines correspondent à une fraction de
comprise entre 18 et 20 °C, en et les glycolipides sont prolamines agrégées.
atmosphère humide, mais sans
Le gluten est séparé de l'amidon Le mot désigne à la fois les La goethite donne leur couleur ocre
industriellement par voie humide animaux axéniques (sans flore) et aux sols tempérés et fersiallitiques.
(gluten vert), puis séché (gluten les animaux à flore précisément Elle résulte d'une cristallisation
vital). Il est utilisé, directement ou définie (inoculation d'une ou de lente en présence de matière
après hydrolyse, en alimentation quelques souches connues). organique complexante, et est
animale (source de protéines) et compatible avec des milieux acides.
par les industries agroalimentaires Brugère
(additif en panification, biscuiterie, MCGirard
émulsifiant). Des usages non
GnRH
alimentaires se développent.
gommose
Abréviation pour Gonadotropin
Certaines personnes présentent une
releasing hormone. Maladie des arbres fruitiers,
intolérance aux protéines du
d'origine parasitaire ou
gluten. La consommation de ces
La GnRH est une hormone physiologique, qui provoque une
protéines provoque alors la maladie
peptidique sécrétée par exsudation de gomme.
cœliaque (nécrose intestinale).
l'hypothalamus et stimulant la
décharge de LH et de FSH par La gommose parasitaire des
Lapierre
l'hypophyse. agrumes, due à 2 espèces de
Phytophthora présentes dans le
glycine sol, P. citrophthora et P.
Chavatte/Palmer
parasitica, est l'une des principales
Arbrisseau grimpant originaire de affections cryptogamiques des
gobelet trayeur
Chine, très vigoureux, cultivé pour agrumes. Les premiers symptômes
ses longues grappes de fleurs apparaissent sur le tronc, au niveau
mauves (genre Wisteria, famille Élément d'une machine à traire du collet pour les pieds francs ou
des papilionacées). constitué de deux tubes immédiatement au-dessus de la
concentriques (un tube souple ligne du greffage pour les sujets
central placé autour du pis de greffés. L'écorce prend une
La glycine de Chine (Wisteria
l'animal, un tube rigide annulaire coloration foncée, se craquelle
sinensis) est l'espèce la plus
soumis à un vide alternatif). toujours longitudinalement, puis
cultivée. Les modes de
multiplication les plus courants de latéralement, formant ainsi des
la glycine sont le bouturage sous Aubineau bandes de tissus morts. Les
brumisation (en août) et le exsudations de gomme sont
marcottage (en mai). Poussant gobetage souvent très abondantes.
dans tous les terrains, la glycine L'affection peut être circonscrite
demande une exposition ensoleillée En culture de champignon de par la formation de cals cicatriciels,
ou mi-ombragée. Elle a besoin d'un couche, opération consistant à sinon elle s'étend tout autour du
support, qu'elle entoure avec force. recouvrir le substrat enrichi de tronc, entraînant alors le
La taille se pratique en hiver. On mycélium d'une couche de terre de dépérissement de l'arbre. Les
ramène les pousses à 2 ou 3 yeux 2 à 4 cm d'épaisseur, composée de citronniers, les cédrats, les limettes
pour éviter le dégarnissement de la tourbe neutre et de terre calcaire. et les clémentiniers y sont très
base et limiter l'extension de sensibles, les orangers
l'arbrisseau. moyennement sensibles, les
Le gobetage provoque un mandariniers et les tangelos très
ralentissement de la croissance du résistants.
Dorion mycélium et déclenche la formation
des champignons proprement dits.
Les moyens de lutte sont d'abord
glycogène
préventifs (plantations de sujets
Mazoyer greffés sur des terres légères et
Glucide de réserve des animaux, perméables, en dehors des bas-
stocké dans le foie et les muscles. godet fonds ; apports d'eau d'irrigation
assez loin du pied de l'arbre ; ligne
Ce polymère de glucose a une Sorte d'auge fixée sur des appareils de greffage située au-dessus du sol ;
structure voisine de l'amylopectine de manutention ou de travaux etc.). Si la maladie est prise à son
(constituant de l'amidon), mais la publics (godet excavateur d'une début, le curetage est possible.
molécule est plus grande et plus pelle mécanique ou godet d'un
ramifiée. chargeur frontal). La gommose de réaction n'est pas
d'origine parasitaire ; c'est
Lapierre Aubineau simplement une réaction de l'arbre
à des blessures occasionnelles, par
gnotobiotique goethite exemple chez le cerisier et le
prunier.
Se dit des animaux dont on connaît Hydroxyde de fer (Fe2O3-H2O) très
la flore qu'ils hébergent. répandu dans les gisements de fer, Raynal
SYN. : gnotobiontique. les alios, certaines cuirasses
ferrallitiques.
gonadotropine gousse constituer un vrai tuyau chez le
veau allaité.
Hormone glycoprotéique composée Fruit sec déhiscent caractéristique
de deux sous-unités, agissant sur de la famille des légumineuses. Bougler/Gallouin
les gonades des animaux mâles ou SYN. : cosse.
femelles. grain
SYN. : gonadostimuline, La gousse provient d'un ovaire à un
gonadotrophine. seul carpelle et s'ouvre en 2 valves 1. Fruit sec des céréales (caryopse
par 2 fentes de déhiscence, l'une chez les graminées et akène chez le
Il s'agit de la LH et de la FSH située le long de la ligne placentaire blé noir ou sarrasin). 2. Petit fruit
sécrétées par l'hypophyse chez ventrale, l'autre à l'emplacement de rond provenant d'une grappe (grain
toutes les espèces domestiques, de la nervure dorsale. Chaque valve de raisin, par ex.). 3. Fruit ou
l'hCG sécrétée par le chorion chez porte une rangée de graines (par ex. graine de certaines plantes (grain
la femme et de l'eCG sécrétée par cosse du pois ou du haricot). de café, de poivre). 4. Terme
les cupules endométriales chez la Certaines légumineuses ont des désignant une structure de réserve
jument. La structure des sous- gousses modifiées : gousses ne des cellules (grain d'amidon, grain
unités diffère selon les espèces, ce s'ouvrant pas, à une seule graine d'aleurone).
qui entraîne la formation (trèfle, mélilot, sainfoin) ou à
d'anticorps lors d'utilisations plusieurs (arachide) ; gousse se
Composition des grains de
extraspécifiques. fragmentant transversalement à
céréales.
maturité en articles contenant
Chavatte/Palmer chacun une seule graine (genres
Ornithopus, Hedisarum) ; gousse Principale source d'énergie dans
spiralée disséminée telle quelle l'alimentation des animaux
goret domestiques, les grains ont une
(luzerne).
valeur énergétique de l'ordre de (1
Petit du porc. UF) unité fourragère par kilo de
Henry
matière sèche, qui varie avec la
Bourgeat teneur en cellulose. Ainsi, la valeur
goutteur énergétique de l'avoine, qui
contient 11,6 % de cellulose, est
goulotte
Tuyau de distribution d'un réseau plus faible (1 UF) que celle du maïs
d'irrigation localisée (micro- (1,27 UF), qui ne contient que 3 %
Conduit guidant le mouvement de irrigation ou irrigation au goutte-à- de cellulose.
produits entraînés par gravité ou goutte) caractérisé par un faible
par soufflerie. débit (1 à 12 l/h) et une faible La teneur des grains en matières
pression (1 bar environ). azotées est faible (10 à 12 % de
Par ex., une goulotte de vidange, matières azotées totales) ; les
orientable, munie d'une vis sans Les goutteurs sont montés sur une teneurs en matières azotées
fin, permet de vider la trémie d'une rampe de polyéthylène, en ligne ou digestibles par kilo de matière
moissonneuse-batteuse dans une en dérivation. Ils disposent d'une sèche sont de 111 g pour le blé
remorque. ou de plusieurs sorties (4 à 6). tendre, 96 g pour l'avoine, 88 g
L'eau chemine le plus souvent sur pour l'orge, 75 g pour le maïs. Les
Aubineau une longueur de l'ordre du mètre protéines sont pauvres en acides
(capillaire uniforme ou à chicanes), aminés indispensables et surtout en
gourmand ce qui provoque des pertes de lysine.
charge réduisant la pression.
Rameau d'arbre fruitier ou sarment Certains goutteurs, dits « Les grains, ceux de maïs en
de vigne poussant sur du bois vieux autorégulants », munis d'une particulier, sont carencés en
et ne donnant généralement pas de membrane élastique, sont peu calcium ; ils sont assez bien
fruit. sensibles aux variations de pression pourvus en phosphore, mais 30 à
et délivrent un débit à peu près 35 % de celui-ci n'est pas du tout
constant. assimilable.
Sur un plant greffé, le gourmand
prend naissance soit sur la partie
greffon, soit sur le porte-greffe. Aubineau Utilisations.
Chez les arbres forestiers, des
gourmands peuvent se développer gouttière œsophagienne D'une façon générale, les grains
sur le tronc aux endroits où ont été sont très appréciés par les animaux
sectionnées des branches âgées lors Chez les ruminants, sillon situé à la de tout âge. On peut leur faire subir
de l'élagage. face supérieure du réseau, ou différents traitements, soit pour
bonnet (2e réservoir gastrique), et améliorer leur valeur alimentaire,
Chaillou servant de lieu de transit privilégié soit pour faciliter leur distribution :
pour les aliments liquides, qui vont traitements mécaniques
de l'œsophage au feuillet. (concassage, broyage-
agglomération, aplatissage) ou
La gouttière œsophagienne possède hydrothermiques (floconnage),
2 lèvres, qui peuvent se fermer et ensilage de grains humides (de
maïs notamment) pour
l'alimentation des porcs et bovins à Expansions. Pseudomonas se caractérisant par
l'engrais. des macules d'aspect graisseux.
Le tégument peut porter diverses
Un broyage trop important produit ornementations et expansions : des La graisse du haricot est due à
des particules très fines qui aigrettes ou des poils servant à la Xanthomonas axonopodis
risquent de provoquer des troubles dissémination par le vent (saule, pathovar (pv.) phaseoli et à deux
respiratoires chez toutes les espèces peuplier, cotonnier) ; des ailes Pseudomonas : P. savastanoi pv.
et des météorisations chez les ayant la même fonction ; des phaseolicola et P. syringae pv.
ruminants. Les animaux préfèrent expansions charnues (arilles ou syringae. Celle du pois est
d'ailleurs les granulés aux strophioles), qui servent à la provoquée par P. syringae pv. pisi.
moutures fines. Toutefois, dissémination par les animaux (la Ces bactéries entraînent sur tous
l'ingestion de grains entiers chair du litchi est un arille)... les organes aériens de petites
provoque chez les ruminants une taches nécrotiques entourées d'un
diminution de la digestibilité et Réserves et résistance. halo vert clair à jaune. La graisse de
augmente les cas de météorisation. l'artichaut, causée par X. cynarae,
Chez les volailles, on distribue occasionne d'importants dégâts
Les réserves qui seront
parfois les céréales sous forme de dans les cultures de primeurs,
consommées par l'embryon sont
farine, ce qui permet d'éviter les notamment en situations gélives au
accumulées dans un tissu appelé
phénomènes de picage. printemps. Les bractées du capitule
albumen, tout d'abord plus ou
se couvrent de taches huileuses
moins liquide. Ensuite, selon les
Les volailles préfèrent le blé et le brunes.
espèces, il persiste, le plus souvent
maïs ; les porcelets non sevrés, déshydraté et solidifié, dans la
l'avoine décortiquée, le blé, puis graine mûre (graines dites La lutte contre les graisses est
l'orge et le maïs ; les veaux, l'orge, albuminées, par ex. les céréales), ou difficile. On conseille d'utiliser des
puis le blé, le maïs et l'avoine. bien il est digéré et les réserves semences ou des plants indemnes
passent dans les cotylédons, qui ou traités, et de cultiver des variétés
Roger-Estrade occupent alors tout l'intérieur de la résistantes. Des traitements
graine (graines exalbuminées, par cupriques, bactériostatiques,
ex. le haricot). En fin de peuvent être préconisés.
graine
maturation, chez la plupart des
espèces, la graine se déshydrate Raynal
Organe caractéristique des plantes
très fortement et entre en vie
à fleurs, issu de la transformation
ralentie. Grâce à cette propriété, graminées
de l'ovule après fécondation et qui,
elle pourra subsister plusieurs mois
après dissémination et
ou années dans le sol avant de
germination, donne une autre Famille de plantes à fleurs
germer, et constitue donc un
plante. monocotylédones, aux épis de
organe de dissémination et de
fleurs peu voyants, aux fruits
survie pour l'espèce.
Après la double fécondation par les réduits à des grains (caryopses) et
noyaux du grain de pollen, l'œuf au port herbacé, comptant environ
Selon les espèces, les réserves sont 10 000 espèces réparties dans le
principal se divise et se développe
principalement constituées de monde entier.
pour donner l'embryon, tandis que
glucides (amidon souvent), de SYN. : poacées.
l'œuf accessoire se divise pour
protéines et/ou de lipides (graines
donner l'albumen. Le nucelle (tissu
oléagineuses). Elles forment dans
maternel de l'ovule) régresse plus Les graminées sont des herbes
les tissus de réserve des grains
ou moins totalement, et les annuelles ou vivaces, sauf le
d'amidon, des grains d'aleurone
téguments de l'ovule se bambou, qui est une plante
(protéines), des inclusions
transforment pour donner les ligneuse. Les racines sont disposées
lipidiques. Qu'elles soient dans
téguments de la graine. Ceux-ci en « bouquet » (appareil
l'albumen ou les cotylédons, les
sont au nombre de 2 (toutefois, radiculaire fasciculé). Parmi les
réserves des graines seront
dans certains cas, il n'y en a qu'un espèces vivaces, certaines forment
consommées au cours de la
seul). Le tégument externe est des touffes denses (dactyle, par
germination par la plantule, le
généralement épaissi et lignifié ; il ex.), d'autres produisent des
temps que celle-ci développe des
joue un rôle protecteur, à moins rhizomes (chiendent) ou des
racines et des feuilles
que ce rôle ne soit assuré par les stolons plus ou moins longs
fonctionnelles. Ce sont elles qui
enveloppes issues du péricarpe (cas (fétuque rouge, agrostis). Les tiges,
font l'intérêt de la plupart des
des akènes). On y voit le hile, ou chaumes, simples ou ramifiées,
graines dont se sert l'homme pour
cicatrice d'attache de la graine au sont typiquement creuses au niveau
l'alimentation humaine et animale
funicule (cordon reliant l'ovaire au des entre-nœuds (mais certaines
ou les utilisations industrielles.
placenta), et la trace du micropyle espèces, comme le maïs et la canne
(orifice par lequel a eu lieu la à sucre, ont des tiges pleines). Les
fécondation), par lequel sortira Henry nœuds sont pleins et renflés. Les
ordinairement la radicule lors de la feuilles, alternes, sont
germination. Les téguments graisse généralement dépourvues de
peuvent aussi être une barrière aux pétiole (sauf chez des bambous et
échanges d'eau et de gaz et ainsi Maladie due à des bactéries des quelques rares autres espèces), et
jouer un rôle dans la dormance de genres Xanthomonas ou comprennent une gaine entourant
la graine. la tige sur une certaine longueur. À
l'articulation du limbe et de la glumelles, qui ne s'ouvrent pas (blé, l'orthose) et de la biotite (mica noir
gaine, dans le prolongement de orge, avoine cultivée). ferro-potasso-magnésien). Les
celle-ci, se trouve un petit terres qui en sont issues peuvent
appendice membraneux, la ligule, Importance écologique et avoir des textures diverses, selon
parfois remplacé par une ligne de économique. l'altération du mica et du feldspath,
poils. mais sont la plupart du temps plus
ou moins acides.
Diverses graminées forment des
Inflorescence. peuplements denses qui jouent un
rôle prépondérant dans la MCGirard
Les fleurs sont groupées en végétation de vastes régions et
inflorescences élémentaires forment la base de grands granulation
caractéristiques, les épillets, dont écosystèmes (steppes et prairies
chacun porte à sa base 2 bractées d'Amérique du nord et d'Eurasie, Mode de conditionnement par
scarieuses, les glumes (parfois une savanes d'Afrique, pampas passage des aliments en farine dans
seule ; exceptionnellement, les 2 d'Amérique du Sud...). Elles sont à des presses à granulés conduisant à
glumes peuvent être quasi la base de l'alimentation des grands la fabrication de granulés.
inexistantes). Les épillets sont eux- herbivores sauvages et
mêmes regroupés en inflorescences domestiques. Trois graminées, le
L'adhésion des particules de farine
complexes variables selon les riz, le blé et le maïs, forment aussi
entre elles lors du passage dans la
espèces : épis d'épillets (blé), la base du régime alimentaire
filière de la presse est facilitée par
panicule lâche (avoine)... humain. S'y ajoutent d'autres
l'adjonction de vapeur d'eau et
espèces d'importance alimentaire
éventuellement d'adjuvants de
Fleur. moindre : orges, seigle, avoines,
pressage (liants). La granulation
canne à sucre, mils, millets, sorgho,
s'applique aux aliments simples,
teff. Les bambous ont de nombreux
La fleur est typiquement constituée permettant ainsi d'augmenter leur
usages (ornement, construction,
de 3 étamines et d'1 ovaire avec 2 densité apparente et de faciliter
alimentation [pousses de
styles plumeux et 2 petites pièces, leur stockage et leur manutention
bambou]).
les lodicules ou glumellules. (réduction des poussières). Elle
Chaque fleur comporte à sa base 2 intervient aussi dans la fabrication
bractées scarieuses, les glumelles, Henry des aliments composés. Par rapport
qui enserrent la fleur et ne à leur présentation sous forme de
s'écartent qu'au moment de grange farine, la granulation des aliments
l'ouverture de cette dernière. Chez composés limite les risques de
beaucoup d'espèces, la glumelle Bâtiment clos servant au stockage séparation des divers ingrédients
inférieure porte une arête, ou « des fourrages secs, parfois aussi de constitutifs du mélange
barbe », insérée à l'extrémité ou sur la paille. (phénomène de démélange).
le dos. Le filet des étamines L'accroissement de température
s'allonge considérablement à associé au traitement mécanique
La grange est généralement
l'anthèse, et les anthères et les (traitement hydrothermique)
indépendante du bâtiment où
styles se balancent au vent, permet par ailleurs d'accroître
logent les animaux, sauf dans
facilitant la pollinisation par le l'utilisation digestive des aliments
certaines zones de montagne où
vent. L'ovaire est constitué d'une par l'animal et par conséquent leur
elle surmonte l'étable afin
seule loge et renferme un seul valeur énergétique. C'est aussi un
d'affourager les animaux par
ovule. Le fruit est un caryopse, avec moyen de réduire les éventuelles
gravité, sans avoir à accéder à
un albumen très développé. contaminations bactériennes des
l'extérieur.
aliments.
Il y a des variantes à ce schéma :
Le volume de stockage à prévoir est
chez les bambous et les genres Chapoutot/Schmidely
d'environ 2 m3 pour 100 kg de foin,
voisins, on trouve 3 lodicules,
soit 50 à 60 m3 par vache et par an.
généralement 6 étamines en 2 granulé
Le foin peut être transporté par des
cycles (aussi chez le riz), et 3 styles
griffes circulant sur un pont
; il n'y a que 2 étamines ou une
roulant. Le séchage en grange du Mode de présentation des aliments
seule chez quelques autres
fourrage est réalisé par de l'air simples ou des aliments composés,
graminées ; chez le maïs, les 2
chaud pulsé par un ventilateur sous obtenue par granulation.
styles sont fusionnés en un seul
un caillebotis.
style très long et non plumeux. Par
ailleurs, certaines espèces ont des Les dimensions (diamètre et
épillets comportant des fleurs Frison longueur) des granulés, en général
mâles sans pistil à côté des fleurs de forme cylindrique, varient de
normales hermaphrodites ; granite quelques millimètres (pellet) à
quelques genres sont monoïques quelques centimètres (bouchon)
(maïs, par exemple) et d'autres selon les types d'aliments et
Roche plutonique dont la
dioïques. Si la plupart des espèces d'animaux consommateurs.
cristallisation s'est faite en
sont pollinisées par le vent, profondeur et lentement.
quelques-unes se reproduisent par Chapoutot/Schmidely
autofécondation, à l'intérieur des Le granite comporte du quartz, du
feldspath (potassique, comme
graphiose On appelle pli du grasset le repli de Elle est également employée pour
peau joignant le grasset au tronc ; produire certains plants maraîchers
Maladie de l'orme due à un c'est un lieu d'appréciation de l'état (tomate, melon, aubergine) dont les
champignon ascomycète, d'engraissement. racines sont sensibles à des
Ceratocystis ulmi (ou Ophiostoma maladies du sol.
ulmi), souvent appelée maladie Bougler/Gallouin
hollandaise de l'orme. Mauget
graveleux, graveleuse
La graphiose est apparue pour la greffoir
première fois au début du XX e 1. En pédologie, solum ou horizon
siècle en Hollande. Elle s'est constitué de plus de 40 % de Couteau à lame très tranchante
répandue ensuite dans toute graviers en poids de la terre fine. 2. utilisé pour le greffage.
l'Europe, soit par propagation de Se dit également de fruits, comme
proche en proche par contacts la poire, dont la chair contient de Certains greffoirs (écussonnoirs)
racinaires, soit par dissémination petits corps durs. possèdent une spatule non
des spores par des insectes
coupante, à l'aide de laquelle on
(scolytes). Elle provoque la
MCGirard peut soulever l'écorce du porte-
disparition rapide du feuillage en
greffe sans la blesser.
été et la mort des arbres. Les arbres
atteints doivent être abattus et gravidité
écorcés ; leur écorce et leur cime, Aubineau
brûlées. État de gestation.
greffon
Raynal Bougler/Gallouin
1. Méd. Vétérin. Tissu qui a été
grappe gravitropisme greffé. 2. transplant. 3.
Horticulture.Partie d'un végétal
(branche, bourgeon, œil) qu'on
Inflorescence formée d'un axe plus Mouvement d'orientation imposé
implante sur un porte-greffe pour
ou moins allongé portant à par la pesanteur aux organes
réaliser une greffe.
différents niveaux les pédoncules végétatifs des plantes ou aux
floraux. animaux fixés, anciennement
appelé géotropisme. Mauget
La grappe est le type de
l'inflorescence simple dite Chaillou grêle
indéfinie. Les grappes peuvent être
dressées (colza) ou pendantes greffage Précipitation constituée de grains
(glycine). Lorsque l'axe principal de glace, ou grêlons.
porte des pédoncules eux-mêmes Action ou manière de greffer.
ramifiés, la grappe est dite Dans les nuages convectifs, la
composée : grappe de grappes, congélation des gouttes d'eau ne se
grappe de cymes (marronnier), Mauget
produit que bien en dessous de 0
grappe d'ombelles (lierre), grappe °C, compte tenu de la surfusion, qui
de capitules (laitue)... greffe peut être grande en atmosphère
pure (- 20 à - 30 °C). En présence
Henry 1. Méd. Vétérin. Transfert sur un de peu d'impuretés (poussières,
animal d'un tissu (peau, moelle bactéries, etc.), la congélation se
gras osseuse...) prélevé sur lui-même ou produit en peu de points et la prise
sur un autre. 2. Transplantation en glace d'un grand nombre de
d'organe. gouttelettes se poursuit par
Tissu animal formé de graisse.
coalescence sur les premiers
3. horticulture. Opération qui grêlons ; ce phénomène entraîne un
Le gras de couverture, situé sous la permet la multiplication des arbres fort grossissement des grêlons qui
peau, n'a pas la même composition fruitiers, de la vigne, de conduit à des chutes aux effets
chimique que le gras péritonéal ou nombreuses espèces ornementales dévastateurs. En présence de
le gras entourant les reins (gras de (arbres, rosiers, etc.) par l'insertion nombreuses impuretés, on assiste à
rognon). sur une plante (sujet ou porte- la chute de nombreux petits grêlons
greffe) d'une partie d'une autre dont la fusion peut aussi conduire à
Gallouin (greffon) dont on désire développer de grosses gouttes de pluie. La grêle
les caractères. 4. Le greffon lui- ne reste pas au sol (fonte rapide en
grasset même. quelques heures).
Région du membre postérieur des La greffe est un moyen Parmi les moyens de défense contre
quadrupèdes (bovins, équins...) traditionnellement utilisé pour la grêle, la pose de filets paragrêle
ayant pour base l'articulation multiplier les variétés fruitières et est le seul qui soit vraiment
fémoro-tibio-rotulienne. ornementales ou pour en adapter la efficace, mais il n'est évidemment
SYN. : gresset. culture à des conditions envisageable que pour de petites
environnementales déterminées. parcelles. L'efficacité des fusées que
l'on fait exploser dans les cumulo- grès et doivent être complémentés sur le
nimbus ou l'utilisation de particules plan azoté.
d'iodure d'argent pour ensemencer Roche sédimentaire détritique.
les nuages afin de faire tomber les Chapoutot
grêlons avant qu'ils ne soient trop
Les grès sont constitués de grains
gros restent très controversées. La
de quartz cimentés par une pâte grillage
grêle est un risque assurable.
plus ou moins solide. La nature de
cette pâte détermine en grande Dessèchement des jeunes organes
Perrier partie l'altération des grès situés de la vigne (ou d'autres plantes),
sous la couverture pédologique. Ce provoqué par un excès de
grenade ciment peut être de l'argile, du température, par des vents secs et
calcaire, du fer, de la glauconie ou chauds, par des polluants
Fruit du grenadier. de la silice (quartzite). atmosphériques (anhydride
sulfureux, composés fluorés...) et
La grenade est une grosse baie MCGirard par certains produits de protection
ronde contenant une pulpe des cultures.
translucide et sucrée qui entoure griffe
les graines. Mazoyer
1. Botanique. Souche formée de
Mauget racines nombreuses, épaisses et grille
fasciculées (comme chez l'asperge
grenadier ou l'anémone). Assemblage de barreaux, de fils
métalliques ou de lames de
Arbuste ou arbre à port arbustif 2. Machinisme. Outil composé de 3, persiennes, établissant une
originaire du Moyen-Orient, cultivé 4 ou 5 dents recourbées (fourche séparation entre deux
pour ses grandes fleurs décoratives crochue, croc), utilisé pour compartiments d'une machine ou
ou pour son fruit, la grenade l'émiettement de la terre après d'un local.
(espèce Punica granatum, famille bêchage ; ensemble de dents
des punicacées). pointues et opposables dont sont Le caisson de nettoyage d'une
munis certains appareils de moissonneuse-batteuse comporte
manutention. au moins deux grilles superposées
Le grenadier atteint 6 m de haut.
Ses fleurs, rouge écarlate, animées d'un mouvement oscillant
apparaissent en juillet, et ses fruits Aubineau et soumises à un courant d'air. La
se forment sur les rameaux de grille supérieure, ou crible à courtes
l'année et mûrissent à l'automne. grignon pailles, laisse passer les grains et
En France, le grenadier pousse permet l'élimination des gros
dans le Midi, en sol frais et fertile. débris légers (balles, pailles, ôtons)
Coproduit issu de l'extraction de
Le semis procure des porte-greffes ; entraînés par le courant d'air. La
l'huile des olives.
le marcottage et le bouturage sont grille inférieure, ou grille à grains,
possibles. dite de finition, ne laisse passer que
Le procédé d'extraction peut se les grains et les petites impuretés
faire soit par pression (1ère ou 2e lourdes.
Mauget pression, qui génère les grignons
expeller), soit par déshuilage
Dans les stabulations, des grilles
grenier (grignons déshuilés ou épuisés).
(ou des caillebotis) placées sous les
Une étape de dénoyautage peut être
animaux évacuent urines et fèces
Partie haute d'un bâtiment agricole associée préalablement à
vers les caniveaux.
destinée au stockage de divers l'extraction. Les grignons déshuilés
produits agricoles (grains, légumes, contiennent une plus faible
quantité d'huile résiduelle que les Aubineau
récoltes diverses).
grignons expeller (3,4 % à 11 % de
la matière sèche pour les grignons grippe
La résistance du plancher doit être
non dénoyautés, ou 35 % pour les
calculée en fonction du stockage
grignons dénoyautés). Les grignons Affection très contagieuse due à un
prévu (par ex., environ 500 kg de
dénoyautés présentent une teneur virus influenza, touchant
charge au mètre carré pour des tas
en constituants pariétaux plus principalement le porc, le cheval et
de grain sec de 0,80 m de hauteur).
faible que les grignons non l'homme, et accessoirement les
dénoyautés (21 % à 35 % de volailles.
Dans les bâtiments agricoles cellulose brute sur la matière sèche
modernes, on préfère stocker « à pour les grignons expeller). La
l'horizontale », ce qui est plus La grippe équine (ou toux de
teneur en protéines de ces aliments
pratique et moins coûteux qu'un Newcastle) frappe les chevaux de
est d'environ 10 à 12 % de la
grenier. tous âges. La grippe des porcelets
matière sèche. Compte tenu de leur
(de moins de 10 semaines) est assez
valeur nutritive faible à moyenne,
bénigne.
Frison les grignons d'olives sont valorisés
dans les rations pour animaux
ruminants à faible niveau de besoin Les virus grippaux peuvent muter
et, à la faveur d'un mélange de
virus d'origine animale (souvent le abondant, elles sont utilisées dans gelées printanières et sont sensibles
porc) et de virus d'origine humaine, l'industrie en gelées, sirops et aux excès de chaleur et aux
former un virus hybride. C'est ainsi confitures. La groseille à expositions ventées. Ils peuvent
que serait apparu le virus influenza maquereau, produite par le s'accommoder de l'ombre. Peu
A(H3N2) en 1968 en Asie, virus groseillier épineux (groseillier à exigeants sur la nature du sol, ils
isolé à Hong Kong et responsable maquereau), est plus grosse, craignent cependant plus le calcaire
d'une pandémie de grippe solitaire, de couleur rouge, jaune ou que les cassissiers. Un sol
humaine. Ce phénomène de verte. Sa peau, assez épaisse, est légèrement acide leur convient
réassortiment viral survenant souvent recouverte de poils. bien.
brutalement peut se produire tous
les 10 à 30 ans ; il rend nécessaire Mauget La multiplication des groseilliers à
une surveillance virologique grappes se fait le plus souvent par
constante si l'on veut lutter marcottage ou bouturage de
groseillier
efficacement contre une épidémie rameaux ligneux. Avec certaines
par la fabrication rapide d'un variétés, on a recours au greffage.
vaccin adapté à un nouveau virus Arbrisseau indigène de l'Europe
Les densités de plantation pour les
très pathogène. septentrionale, cultivé pour ses
groseilliers conduits en buisson
fruits, les groseilles (genre Ribes,
sont de 2 600 à 4 000 pieds par
famille des saxifragacées).
Brugère-Picoux hectare. L'association de plusieurs
variétés n'est pas nécessaire, car les
Les groseilliers sont des variétés sont suffisamment
gris, grise
arbrisseaux ne dépassant pas 1,50 autofertiles pour assurer une
m de haut, souvent à épines, à fructification normale. En Hollande
Se dit d'un cheval dont la robe feuilles caduques, rarement et en Belgique, certaines
comporte des poils et des crins persistantes, à fleurs en grappes et plantations sont palissées en haies
blancs et colorés en mélange, portant des baies. Ce sont des verticales, alors qu'en Suisse, en
l'animal ayant une peau noire et plantes rustiques, qui peuvent Allemagne et en Alsace on préfère
des yeux foncés. pousser jusqu'à 1 300 m d'altitude. la haie double en V.
Le groseillier à grappes, ou
Baudouin groseillier rouge (Ribes rubrum),
La fumure d'entretien est de l'ordre
est issu de plusieurs espèces
de 50 unités d'azote, de 80 unités
grivette sauvages des montagnes de
d'acide phosphorique (P2O5) et de
l'Europe. Il produit des baies de
100 unités de potasse (K2O) à
couleur rouge, blanche ou rose.
Race ovine rustique originaire du l'hectare. La taille de fructification
Seules les baies rouges présentent
Bas-Dauphiné, aujourd'hui aussi s'apparente à une taille par
une valeur pour l'industrie. Les
implantée (20 000 brebis) à l'ouest éclaircie. On préserve huit ou neuf
variétés les plus intéressantes sont
du Rhône. rameaux âgés de 3 à 6 ans, qui
`Jonkheer Van Tets', `Jurifer',
assurent une production maximale.
`Erde', `Rolas', `Rovada',
La grivette, bien adaptée aux Les rameaux plus âgés sont
`Rondom' et `Groseille Raisin'. Le
contraintes des zones rabattus complètement. On
groseillier épineux, ou groseillier à
montagneuses, est le plus souvent sélectionne pour le remplacement
maquereau (Ribes grossularia), a
exploitée en croisement avec des les jeunes pousses qui sortent du
pour origine des espèces
béliers de races bouchères. sol.
européennes et américaines. Il est
cultivé sur des surfaces importantes
Bougler aux Pays-Bas et en Grande- Récolte.
Bretagne, mais, en France, ne
groin figure guère que dans les jardins La récolte débute la 3e année et
familiaux. La groseille à maquereau atteint son optimum à partir de la
Lèvre supérieure des porcins, est une grosse baie solitaire lisse et 5e. Elle s'échelonne de la mi-juin à
épaisse et soutenue par un brillante, ou terne et velue. À côté la mi-août, en fonction des variétés.
cartilage, utilisée par l'animal pour des espèces fruitières de Bien entretenue, une plantation
la recherche d'aliments dans le sol. groseilliers, il existe quelques peut durer plus de vingt ans. Les
espèces ornementales, dont les plus frais de cueillette sont élevés, car la
connues sont le groseillier sanguin récolte est surtout manuelle (de 10
Bougler/Gallouin (R. sanguineum), en particulier sa à 15 kg par heure). Les rendements
variété atrosanguineum, plus sont évalués, en moyenne, à 10
groseille colorée, le groseillier doré (R. t/ha. Les variétés les plus
aureum) et l'espèce R. odoratum. productives fournissent jusqu'à 30
Fruit du groseillier. t/ha.
Culture.
Les groseilles sont de petites baies Maladies et ravageurs.
lisses et brillantes, de couleur Les groseilliers à grappes ont une
blanche ou rouge. Elles sont aire de culture étendue, mais Les principaux parasites sont le
réunies en grappe et possèdent de donnent de meilleurs résultats dans phytopte, les pucerons, la tenthrède
nombreuses graines enrobées dans le nord que dans le midi de la et la sésie. Parmi les maladies, on
un mucilage. Appréciées pour leur France. En effet, ils ont des besoins peut citer l'oïdium, l'anthracnose et
saveur acidulée et leur jus marqués en froid. Ils redoutent les
les viroses. La coulure cause aussi groupeur de balles d'excréments et de cadavres
d'importants dégâts. d'oiseaux marins, utilisée comme
Matériel en forme de traîneau ou engrais.
Production. de chariot tiré derrière une
ramasseuse-presse, servant à Découvert au XVIIIe siècle sur la
La production française de regrouper les balles de fourrage et côte du Pérou, le guano, qui est
groseilles, de l'ordre de 8 400 t, est les bottes de paille. l'ancêtre des engrais azotés et
insuffisante pour couvrir les phosphatés, a été exporté en
besoins nationaux. La culture du Le traîneau-groupeur, glissant sur Europe jusqu'en 1910 par les cap-
groseillier est répartie dans 2 patins, est déchargé de proche en horniers. L'apparition du nitrate du
bassins de production : dans le proche par un travailleur auxiliaire. Chili et le développement de la
Nord et dans le Centre, les Le chariot-groupeur, monté sur production de superphosphate ont
départements de l'Oise, l'Eure, roues, est constitué d'une longue pris le relais de ce produit naturel,
l'Eure-et-Loir et le Cher ; en trémie dont la porte de aux ressources limitées.
Rhône-Alpes, principalement les déchargement peut être
départements du Rhône et de déverrouillée manuellement par le Actuellement, l'emploi de cet
l'Ardèche. Le débouché principal conducteur du tracteur ou engrais est autorisé par le cahier
est de loin la gelée de groseille. La automatiquement. Les grosses des charges européen de
production mondiale tourne autour balles parallélépipédiques ou l'agriculture biologique, sous
de 650 000 t, avec la fédération de cylindriques peuvent aussi être réserve d'un besoin reconnu par un
Russie et la Pologne comme regroupées par 3 ou 4 par des organisme de contrôle. À titre
principales productrices. chariots semblables aux d'exemple, le guano peut doser 13
précédents, mais elles sont le plus % d'azote, 8 % d'anhydride
Mauget souvent chargées une à une à la phosphorique et 2 % d'oxyde de
fourche hydraulique. potassium.
grossissement
Aubineau Thomas
En aquaculture, phase d'élevage
aquacole durant laquelle on fait grume guéret
passer l'animal du stade juvénile à
la taille commerciale. Tronc d'arbre abattu, ébranché, Pendant un labour, portion de
encore couvert de son écorce. parcelle non encore travaillée, par
Mariojouls opposition avec celle qui vient de
Une grume se découpe en deux l'être.
groupe électrogène tronçons ou billes : la bille de pied
qui va de la base au premier nœud, Par extension, le guéret désignait
branche ou couronne, et qui fournit aussi autrefois une jachère ou
Ensemble formé par un moteur
du bois d'œuvre sans nœud ; la même une terre labourée non
thermique et un générateur, et qui
surbille, située au-dessus de la bille encore ensemencée.
transforme en énergie électrique
de pied, et qui fournit des bois de
l'énergie mécanique fournie par le
sciage comportant des nœuds. Roger-Estrade
moteur.
Mazoyer gui
Un groupe électrogène peut être
fixe, déplaçable ou associé à un
tracteur agricole. Les puissances guanaco Plante parasite qui se développe en
utilisées en agriculture varient de touffes ramifiées sur les branches
2,5 kW à 500 kW et plus. Le Mammifère ruminant, pesant d'un grand nombre d'espèces
courant fourni est continu environ 85 kg, de la famille des forestières, fruitières ou
(dynamo) ou alternatif camélidés, originaire d'Amérique ornementales (genre Viscum,
(alternateur). À la ferme, le groupe du Sud. famille des loranthacées).
électrogène supplée à l'absence ou à
la défaillance du réseau électrique En raison de la valeur marchande Le gui se nourrit de la sève des
de distribution. Il est indispensable élevée des poils très fins et très arbres qu'il parasite, et ralentit de
dans certains élevages pourvus brillants du guanaco (Lama ce fait la végétation de ceux-ci. Il
d'une installation de chauffage guanicoe), on capture devient très nuisible lorsque ses
(élevages avicoles) et très utile en régulièrement les troupeaux touffes sont abondantes.
cas de pannes prolongées en sauvages en Argentine et au Chili
élevage laitier, pour la traite pour les tondre et récolter leur Il en existe plusieurs espèces,
mécanique et la réfrigération du toison. parasitant de façon spécifique soit
lait. On s'efforce de réduire les
les arbres fruitiers (pommiers en
nuisances dues au bruit par une
Allain particulier), soit des espèces
insonorisation limitant le niveau
forestières (bouleau, charme,
sonore à 65 décibels.
guano noisetier...).
Aubineau
Matière de formation très ancienne Le gui est très difficile à détruire,
résultant de l'accumulation car il drageonne abondamment. On
peut, cependant, éviter de couper Pâte de guimauve, ou guimauve : au ras du sol sous un carter de
l'arbre parasité en entaillant gomme, confiserie molle protection.
fortement la branche qui sert de originairement à base de racine de
support au gui. guimauve. Aubineau
guimauve
Dorion
Dorion
hortillonnage graines, donnent des produits débuttage et le dégagement de la
dépréciés en brasserie. souche en mars-avril. Des labours
1. Nom donné en Picardie aux et des binages maintiennent le sol
marais dans lesquels les légumes Les exigences culturales du propre entre les lignes et sur la
étaient cultivés sur de petites houblon sont assez importantes. ligne. À l'automne, on butte de
parcelles entrecoupées de canaux Espèce d'ombre dans sa phase nouveau.
navigables. 2. Mode de culture végétative, la plante est nettement
pratiqué dans ces marais. héliophile à partir de la floraison ; En mars-avril, on taille, en ne
les coteaux abrités et bien laissant que de 2 à 4 tiges par pied
Péron ensoleillés lui conviennent (2 ou 3 yeux par tige), et, en mai,
particulièrement (la somme des on palisse 3 ou 4 pousses par pied
températures exigée par son cycle sur des fils de fer ; au début de
hotte
annuel est de 2 000 à 2 800 °C). juillet, on écime afin de favoriser la
Elle apprécie les sols profonds et croissance de rameaux latéraux
Panier conique ou cuve allongée et perméables (lœss d'Alsace, sols fructifères.
aplatie, en osier, en bois, en métal argilo-calcaires de Bourgogne). Ses
ou en matière plastique, que l'on besoins en éléments minéraux sont La fumure annuelle à l'hectare
porte sur le dos au moyen de de l'ordre de 100 kg d'azote, 35 kg nécessite 20 à 30 t de fumier, 300 à
bretelles et qui sert à transporter le d'acide phosphorique, 120 kg de 400 kg de sulfate d'ammoniaque,
raisin au moment des vendanges. potasse et 120 kg de chaux à plusieurs apports de nitrate jusqu'à
l'hectare. la floraison, 300 à 400 kg de
La forme, la capacité (40 à 60 l) et superphosphate et 250 à 350 kg de
le matériau utilisé sont variés et Les variétés de houblon chlorure de potassium.
spécifiques des régions viticoles. maintenues par multiplication
Les hottes sont généralement végétative (clone) sont, pour la La récolte a lieu en août-septembre,
étanches. plupart, d'origine étrangère lorsque les cônes virent du vert au
(Allemagne, Europe centrale). Elles jaune : des cônes insuffisamment
De Fournas diffèrent entre elles par quelques mûrs donnent beaucoup
caractères morphologiques (tiges d'amertume (bière anglaise) ; des
houblon rouges ou vertes, grosseur et forme cônes trop mûrs ont un pouvoir
des cônes, etc.) et par leur aromatique plus faible. La récolte
Plante aromatique de la famille des précocité. Les variétés précoces ont est manuelle (de 15 à 20 personnes
cannabinacées, volubile, spontanée généralement une production pendant 8 à 10 jours pour 1 ha).
en France, essentiellement cultivée moins élevée, mais de qualité Contenant de 75 à 80 % d'eau, les
pour ses fleurs femelles (ou cônes), supérieure. cônes récoltés doivent être ramenés
utilisées en brasserie. à 10-12 % d'humidité par séchage à
On nomme houblonnière le champ Culture. l'air (grenier) ou sur claies, ou en
de houblon. tourailles (de 8 à 12 heures à 35-40
La création d'une houblonnière °C). Le rendement à l'hectare est
Botanique et biologie. commence à l'automne par un environ de 18 à 20 q de cônes secs à
labour de défoncement et partir de la troisième année.
Le houblon (Humulus lupulus) est l'incorporation d'une forte fumure
une espèce dioïque à souche vivace, de fond (de 50 à 60 t de fumier, Les parasites du houblon sont les
de très grande longévité (100 ans), 900 kg de superphosphate, 600 kg viroses (mosaïque, enroulement), le
qui peut être maintenue en culture de chlorure à l'hectare). Avant la mildiou dû à Pseudoperonospora
pendant 10 à 20 ans. Ses tiges, plantation, le sol est nivelé, hersé, humuli (que l'on peut combattre
annuelles et volubiles, s'enroulent rayonné. La densité de plantation par des traitements fongicides et en
dans le sens des aiguilles d'une est de 3 000 à 5 000 pieds à utilisant des variétés résistantes),
montre et peuvent atteindre 10 m l'hectare, avec un espacement entre l'oïdium dû à Sphaerotheca
de hauteur. Ses fleurs mâles sont les lignes de 2 cm. On utilise des humuli, et des insectes (pucerons,
groupées en grappes rameuses boutures non racinées (bois de tétranyques, etc.).
opposées. Ses fleurs femelles sont mars) ou racinées (prélevées en
réunies par deux à l'aisselle de juin et mises en pépinière jusqu'au Roger-Estrade
bractées foliacées groupées en printemps). Les tiges de première
cônes ovoïdes (de 20 à 60 fleurs année sont conduites sur des
houdan
femelles par cône). La base de tuteurs provisoires de 3 ou 4 m de
chaque bractée est couverte de haut. À l'automne, on les coupe à
25 ou 30 cm et on butte Ancienne race de poules à viande,
glandes pédicellées, résineuses, proche de la faverolles.
jaunes, sécrétant une oléorésine, la légèrement. En seconde année de
lupuline ; après séchage, ces végétation, il faut soutenir les tiges
à l'aide d'une installation qui La variété type est noir caillouté
glandes donnent une poudre
restera en place pendant toute la (plumage noir parsemé de taches
aromatique, le lupulin, utilisé en
période de culture (installation sur blanches au bout de certaines
brasserie. Seuls les pieds femelles
fils de fer). plumes). La race a été relancée
présentent donc un intérêt agricole
dans les années 1990 : les volailles
; les pieds mâles ne sont pas
L'entretien de la houblonnière de Houdan sont aujourd'hui élevées
utilisables et, entraînant la
comprend chaque année le en plein air et finies avec un
fécondation et la production de
mélange de céréales et au lait
écrémé, ce qui leur donne une chair en jeu de très fortes pressions, et Remeuf
moelleuse et goûteuse ; elles sont éventuellement un chauffage, ou
abattues à l'âge de 4 mois. par des procédés chimiques
(extraction à l'aide d'un solvant
Coquerelle comme l'hexane). L'opération
huître
technologique dite « de raffinage »
permet d'éliminer les produits
houe à bras Mollusque marin bivalve,
indésirables qui peuvent se trouver
dans la matière grasse brute. Elle comestible, vivant fixé par la valve
Outil de jardinier servant à biner ou comprend cinq stades : le gauche inférieure.
sarcler le potager et à retourner le démucilage (élimination des
sol. mucilages, constituants des graines On distingue l'huître plate (Ostrea
qui fixent des traces métalliques) ; edulis), espèce indigène
La houe à bras se compose d'un fer la neutralisation par la soude des européenne, et l'huître creuse, qui
large fixé sur un manche en bois de excès d'acide ; le lavage et le était autrefois l'huître portugaise
1 m de long environ et faisant avec séchage pour éliminer les traces de (Crassostrea angulata) mais qui
lui un angle aigu. La forme du fer soude et de savons ; le blanchiment est aujourd'hui l'huître du
varie beaucoup selon les régions et qui permet d'extraire les pigments Pacifique, ou huître japonaise (C.
les utilisations. La lame est pleine colorés ; la désodorisation qui a gigas).
et tranchante pour le sarclage, très pour objet d'éliminer, par
allongée pour le binage et plus ou entraînement à la vapeur, les Mariojouls
moins étroite suivant la résistance composés volatiles responsables
du sol ; en terrain dur, on se sert d'odeurs et de goûts désagréables. humectation
d'une houe à pointes qui se
rapproche du pic. 2. Phytopharmacie. Substance Surface à saturation plus ou moins
utilisée dans la préparation de très recouverte d'eau libre (rosée ou
Aubineau nombreuses spécialités captation).
phytosanitaires.
houx
La durée d'humectation est un
Les principales huiles utilisées dans critère utilisé pour prévoir les
Arbuste ou arbrisseau des sous- ce domaine sont les huiles risques épidémiologiques des
bois, cultivé pour l'ornement minérales, les huiles jaunes, les cultures.
(espèce Ilex aquifolium, famille des huiles de pétrole et les huiles
aquifoliacées). adjuvantes.
Perrier
Henry hypothalamus
I if
Mazoyer
ixia
Dorion
d'ordre socio-économique Maladies.
J consistant en un retrait de la
production d'une partie des terres
arables, et l'état des parcelles sur
lesquelles aucune production n'est
permise (pendant une période de 1
La pourriture grise, la sclérotiniose,
la fusariose et la rouille sont, avec
une maladie bactérienne due à un
Xanthomonas, les principales
jabot à 5 ans), bien que dans ce cas de maladies de la jacinthe.
figure aucun effet agronomique ne
Chez les oiseaux, poche distincte soit recherché a priori.
Production.
placée sur le trajet de l'œsophage
ou simple dilatation de celui-ci Doré
Les Pays-Bas sont les 1ers premiers
(chez l'oie et le canard). producteurs mondiaux de bulbes de
jacinthe jacinthes (900 ha). La France est le
Le jabot assure un rôle de réservoir 2e, avec seulement 25 ha. La
et de régulation du transit des Plante à bulbe dont une espèce est jacinthe représente environ 15 %
aliments par une activité cultivée pour l'ornement (genre des achats de bulbes d'automne.
coordonnée à celle du gésier : la Hyacinthus, famille des liliacées).
nourriture y séjourne quelque Dorion
temps avant de passer dans L'espèce cultivée, la jacinthe de
l'estomac. Hollande (Hyacinthus orientalis), jardin
rustique, produit 1 ou 2
Chez les columbidés, le jabot inflorescences par bulbe. Il en
secrète une substance nutritive Lieu, souvent clos, où l'on cultive
existe de nombreuses variétés de
pour le jeune, le « lait de jabot ». des plantes ornementales (jardin
couleurs diverses.
d'agrément), des légumes
(potager), des arbres fruitiers
Sourdioux Culture. (verger).
Grande surface spécialisée dans la Chez les quadrupèdes, ensemble Maladie infectieuse des plantes due
vente aux particuliers de produits des articulations formées par les à un virus ou à un phytoplasme, se
de jardinage. tibias et les os du tarse et du traduisant par un jaunissement des
SYN. : garden-center. métatarse. organes aériens, notamment des
feuilles.
Les Jardineries distribuent des On distingue à l'avant le pli du
plantes horticoles, des semences, jarret et à l'arrière la pointe du Les jaunisses s'accompagnent
des outils et des vêtements de jarret, d'où s'élève la corde du fréquemment de nanisme (c'est le
jardinage, des produits de jarret, qui n'est autre que le tendon cas de la jaunisse nanisante de
protection des cultures, des d'Achille. Le creux du jarret est une l'orge, due à un virus) et/ou de
terreaux, des poteries diverses, des dépression située entre le tibia et la déformations des tiges et des
accessoires de décoration du jardin, corde du jarret. feuilles, notamment pour celles que
de la littérature spécialisée sur le provoquent des phytoplasmes. Les
jardinage et souvent, en plus, des Bougler/Gallouin symptômes des jaunisses
produits ayant une connotation infectieuses sont souvent difficiles à
nature et loisirs (vêtements de distinguer de ceux qui sont dus à
jars
plein-air, éléments de décoration des désordres nutritionnels ou
intérieure, fleurs séchées, physiologiques.
animalerie...). Mâle de l'espèce oie.
Raynal
Dorion Le jars est un peu plus grand que la
femelle et beaucoup plus agressif.
jersiaise
jardinier, jardinière
Bougler/Gallouin
Race bovine laitière originaire de
Personne cultivant des plantes Jersey.
légumières, ornementales ou jasmin
fruitières pour son propre compte, De petite taille (vaches de 400 kg),
ou pour le compte d'un particulier, 1. Liane ou arbuste des régions la race s'adapte bien à toutes les
d'une entreprise ou d'une méditerranéennes et d'Extrême- latitudes et produit un lait
collectivité. Orient, aux fleurs parfois très particulièrement riche en protéines
odorantes (genre Jasminum, et en matières grasses : en 1999, la
Mazoyer famille des oléacées). 2. Parfum que production moyenne en France
l'on tire de ces fleurs. était de 4 846 kg à 57,8 de taux
jarre butyreux et 40,5 de taux azoté. Par
Il existe environ 300 espèces de contre, ses faibles épaisseurs
jasmin, qui poussent, pour la musculaires la pénalisent pour la
Fibre longue et grossière du pelage
plupart, dans les régions tropicales production de viande, encore que
externe présente chez les
ou subtropicales. Quelques espèces celle-ci puisse facilement être
mammifères à double pelage.
sont rustiques en région parisienne, améliorée par croisement avec des
SYN. : poil de garde.
parmi lesquelles Jasminum taureaux de races à viande très
nudiflorum, Jasminum fruticans et musclées : la femelle a en effet une
Le jarre est généralement court (3 Jasminum officinale. Ce dernier est remarquable aptitude au vêlage. En
ou 4 cm) sauf chez certaines races cultivé pour son parfum. Dans les France, les effectifs sont limités à 5
de moutons (manech) et Alpes-Maritimes et dans le Var, on 000 vaches ; ils sont beaucoup plus
quelquefois chez la chèvre angora. cultive Jasminum grandiflorum, importants à l'étranger, notamment
Il possède un gros canal dont les fleurs blanches, traitées en Amérique du Nord, en Nouvelle-
médullaire, dont le diamètre est par extraction ou par enfleurage, Zélande, au Royaume-Uni, au
supérieur aux 2/3 du diamètre sont très utilisées en parfumerie. Danemark... Ý Illustration page
total, et des écailles rectangulaires, suivante.
peu saillantes, qui se recouvrent
Dorion
largement, ce qui réduit l'aptitude
Bougler
au feutrage de la toison. Sa section
droite est ovale ou très aplatie. jauge
jetage
Cette fibre très grossière, aux très 1. Sillon marquant la fin d'un
médiocres qualités mécaniques, qui labour. 2. Tranchée dans laquelle Écoulement pathologique,
se teint très difficilement, n'a donc on met en jauge des végétaux, en abondant ou non, par les orifices
aucune qualité textile. Sa présence les couvrant de terre, de feuilles ou nasaux des animaux et provenant
dans les toisons du mouton et de la de paille, pour les conserver avant du nez, des sinus, de la gorge, de la
chèvre angora les déprécie de les replanter. trachée ou des poumons.
nettement.
Mazoyer Bougler/Gallouin
Allain
jeunes pousses de symbole J, équivalant au travail De nombreux fruits peuvent être
produit par une force de 1 newton utilisés comme les pommes, les
Nom donné à des mélanges de dont le point d'application se raisins, les oranges, les
feuilles jeunes récoltées à un stade déplace de 1 m dans la direction de pamplemousses, les tomates, etc.
jeune sur des plantes à rosette la force.
(laitues, chicorées, roquette, Lorsque la simple pression conduit
cresson alénois...) et consommées Le réchauffement ou le à des jus trop sirupeux ou trop
en salade. refroidissement d'un milieu ou d'un acides, il est permis d'ajouter de
corps dépendent de l'énergie l'eau et du sucre. On obtient alors
Les mélanges « jeunes pousses » fournie ou perdue par unité de un produit qui n'a plus la
correspondent à une exploitation temps ; ainsi, 1 W équivaut à la dénomination de jus de fruit, mais
moderne et industrielle du puissance d'un système énergétique celle de nectar de fruit.
mesclum, mélange traditionnel de dans lequel est transférée
plantes sauvages cueillies en fin uniformément une énergie de 1 J Bermond
d'hiver dans les départements du pendant 1 seconde. Les variations
Var et des Alpes-Maritimes, et spatio-temporelles induisent en
jussiée
vendu sur les marchés niçois. Les permanence des transferts
jeunes pousses sont présentées en d'énergie dans l'environnement qui
sont quantifiés par des flux Petite plante d'eau douce des
barquettes mises sous film ou en
d'énergie (plus précisément des régions tropicales, à fleurs jaune vif
sachets de 4e gamme.
densités de flux) représentant à 5 étales, à tiges allongées, se
l'énergie transférée par unité de bouturant facilement et colonisant
Péron rapidement les milieux humides
temps et de surface (J/m2s ou
W/m2). tels les canaux d'irrigation et de
joue drainage, les marais et les mares
(genre Ludwigia, famille des
Perrier
Région de la tête ayant pour base onagracées).
anatomique les parois latérales des SYN. : jussieua.
jumelage
mâchoires.
Introduites d'Amérique au XIXe
Opération consistant à doubler siècle comme plantes ornementales
Gallouin
chaque roue motrice d'un tracteur de bassin, les jussiées envahissent
par une seconde roue de même actuellement de nombreuses
joug diamètre, montée sur le même régions littorales françaises
arbre, de manière à élargir la (Languedoc-Roussillon, Camargue,
Élément d'attelage en bois pour surface portante, à réduire la Landes, Loire...). Leur prolifération
réunir deux animaux de trait, pression des pneus, le tassement du entraîne des nuisances pour la
reposant sur le front, la nuque ou le sol et la profondeur des ornières. pêche, la chasse, l'élevage et la
garrot. gestion de l'eau. Leur destruction
Aubineau s'avère extrêmement difficile.
Le joug permet d'assurer le
contrôle des animaux et la jument Raynal
meilleure utilisation de la force de
traction. Il doit blesser le moins
Femelle adulte dans l'espèce
possible les animaux au travail. Il
chevaline.
convient surtout aux bovins.
Baudoin
On distingue des jougs doubles
(pour deux animaux attelés
ensemble) fixés sur la nuque jumenterie
(bovins, mais aussi chevaux, mulets
et ânes au Moyen-Orient) ou sur la Établissement d'élevage où sont
tête (gros bovins à nuque courte), stationnées des juments poulinières
et des jougs simples de nuque ou de (reproductrices).
tête (petits bovins d'Extrême-
Orient et d'Europe centrale). On Baudouin
trouve aussi, en Afrique du Nord,
des jougs doubles dont la poutre est
jus de fruit
fixée derrière les pattes avant, sous
le ventre des animaux (joug
abdominal). Produit provenant de la pression de
fruits sains et mûrs, ne contenant
pas plus de 1o d'alcool et non
Aubineau
additionné d'anhydride sulfureux,
de sel, de sucre ni d'acide
joule ascorbique.
Bougler/Gallouin
kératose
Bougler/Gallouin
état au moment du labour friable du sol. Trop sec, le sol se
L (structure, humidité).
lactation Chavatte/Palmer
lagerstrœmia
Période physiologique succédant à lactobacille
la mise bas, pendant laquelle une
Arbuste décoratif cultivé pour sa
femelle de mammifère produit du Bactérie du genre Lactobacillus,
floraison estivale et son feuillage
lait. capable de transformer les sucres
rouge et or à l'automne (genre
en acide lactique.
Lagerstrœmia, famille des
Concernant de nombreux animaux lythracées).
domestiques, la production de lait Remeuf
est détournée de son rôle
La principale espèce cultivée de
physiologique (nourriture du lactoduc lager-strœmia est le lilas des Indes
jeune) au profit de l'alimentation
(Lagerstrœmia indica), multiplié
de l'homme (bovins, ovins, caprins
Tuyauterie en acier inoxydable par bouturage, et se plaisant
en France). La lactation peut aussi
utilisée pour le transfert du lait en principalement sous le climat doux
être induite de façon
salle de traite et vers la laiterie de du Sud et du Sud-Ouest, en sol
pharmacologique en dehors d'une
ferme. profond et frais. Il peut être conduit
gestation, mais la quantité de lait
en touffe ou en tige. Pour obtenir
produite est en général moins
Le nettoyage des lactoducs après une belle floraison, il est nécessaire
grande que dans les conditions
chaque traite doit être complet de le tailler sévèrement (à 4 ou à 6
naturelles.
(rinçage, solution acide, solution yeux) avant le départ de la
alcaline ou eau bouillante à grande végétation.
La durée habituelle de la lactation
vitesse et rinçage final). Il est
est de 300 jours chez la vache, 150
Dorion Classement des laines. génétique de l'animal qui a produit
la laine : les laines mérinos ont une
lagunage La laine brute provient soit de la finesse inférieure à 25 microns, les
tonte des animaux vivants (laine de laines croisées sont plus grossières.
Méthode d'épuration biologique tonte), soit du délainage industriel
des eaux usées ou des lisiers des peaux lainées récupérées La qualité de la laine est définie
consistant à les laisser séjourner auprès des abattoirs (mégisserie et par un ensemble de
dans de grands bassins. délainage). Elle s'apprécie selon caractéristiques telles que la
trois critères - rendement au présence de matières végétales, de
lavage, finesse et qualité -, soit par fibres médullées ou colorées
Au cours du lagunage, la matière
des méthodes subjectives indésirables, la longueur, la
organique est décomposée par une
employées par des experts lainiers, ténacité et l'élasticité des mèches,
population de bactéries aérobies
soit, plus fréquemment, à l'aide de l'homogénéité du diamètre des
(nécessitant la présence d'oxygène)
méthodes objectives standardisées fibres, la résistance à la
maintenues dans un milieu
agréées au niveau de la Fédération compression et la couleur.
aquatique favorable, selon un
internationale lainière et employées
processus analogue à celui de la
dans les principaux laboratoires de Tous ces critères sont utilisés par
décomposition de la matière
l'industrie textile l'industrie lainière pour déterminer
organique du sol (minéralisation).
Cette décomposition s'accompagne le classement des laines et orienter
d'une consommation de l'oxygène Le rendement en lavé à fond leurs processus de transformation
dissous dans l'eau et d'un (rendement LAF) correspond à la en fil. Les laines sont utilisées par
dégagement de gaz carbonique. La proportion de laine propre, sèche et deux cycles industriels. Le cycle
matière organique est utilisée par conditionnée (température de 20 peigné travaille principalement les
les bactéries pour leur propre °C et humidité relative de 65 %) laines fines et longues en suint (les
métabolisme ; des protozoaires après lavage de la laine brute (ou opérations de lavage sont intégrées
éliminent les bactéries mortes ; les laine en suint) dans des bains dans le cycle) et produit du ruban
algues et les plantes aquatiques successifs d'eau, de détergent et de de peigné destiné à la fabrication de
favorisent l'oxygénation du milieu. soude qui éliminent les impuretés fils à tricoter (bonneterie), à coudre
En fin de processus, on obtient une animales (suint, graisse de laine, (mercerie) et à tisser (tissage). Le
eau de lagunage claire, faiblement crottes) et minérales (terre, sable). cycle cardé travaille des laines
chargée en matières organiques et Le rendement LAF varie de 30 % lavées plus courtes et plus
riche en sels minéraux (phosphates, (laines courtes et très chargées) à grossières et produit des nappes
nitrates, sulfates, etc.), qui peut 65 % (laines de plein air, longues et cardées destinées à la matelasserie
alors être utilisée pour irriguer et peu suinteuses). (garniture) ou des fils cardés plus
fertiliser les sols agricoles. grossiers pour la fabrication de
La finesse de la laine, exprimée par couvertures, de tapis et de certains
le diamètre moyen (en microns) tissus d'habillement.
Roger-Estrade
des brins, est à la base du
classement des laines. Différentes Production.
laine
méthodes de mesures objectives
font l'objet d'une normalisation. La La production mondiale de laine
Fibre à croissance continue de la méthode Airflow, définie vers 1950, brute est de l'ordre de 2,5 millions
toison du mouton, sans canal est une méthode perméamétrique de tonnes. Le marché mondial est
médullaire, à section droite indirecte dont le principe repose dominé par cinq grands pays
circulaire et dont la cuticule porte sur la relation existant entre le producteurs exportateurs :
des écailles très saillantes, aussi diamètre moyen des brins de laine l'Australie et la Nouvelle-Zélande,
hautes que le diamètre du brin. et la perte de charge d'un flux d'air et, dans une moindre mesure,
traversant une masse connue de l'Afrique du Sud, l'Argentine et
L'appellation légale « laine » laine dans une chambre de volume l'Uruguay, tous pays où la laine
recouvre également les fibres connu. La méthode OFDA, représente l'essentiel du revenu de
provenant d'autres animaux tels développée depuis 1992, est une l'élevage ovin. Les principaux
que les chèvres angora (qui produit méthode directe basée sur importateurs sont la Chine, la
le mohair) et cachemire, le lapin l'observation microscopique des France, l'Italie, le Japon,
angora (qui produit l'angora), le brins de laine à l'aide d'un système l'Allemagne et le Royaume-Uni.
yack, le chameau, le lama, l'alpaga, automatisé d'analyse d'image
la vigogne et le guanaco. assisté par ordinateur ; cette
La production française de laine
dernière méthode, qui détermine la
brute est de l'ordre de 20 000 t
La laine est une fibre fine et souple finesse moyenne et la distribution
(tonte : 15 000 t ; mégisserie : 5
qui présente des propriétés du diamètre des fibres, permet
000 t). Elle est principalement
d'élasticité, de plasticité et de également de mesurer d'autres
exportée (80 % environ) sous forme
résistance à la rupture excellentes. caractéristiques de qualité, telles
de laine lavée et employée pour la
D'un point de vue chimique, elle est que la proportion de fibres
fabrication de matelas et de
composée essentiellement de médullées indésirables, la courbure
garnitures. L'industrie lainière
kératine, une scléroprotéine ou frisure des fibres, et la
française, très importante et
imperméable à l'eau. variabilité du diamètre le long des
surtout orientée vers le cycle du
fibres. Les laines sont classées en
peignage (la seconde industrie du
deux grandes catégories de finesse,
peignage au monde après le
indépendamment du type
Japon), est localisée protéines participant à la Toute la production n'est pas
principalement dans le Nord transmission de l'immunité acquise industrialisée. Seul le lait collecté
(Roubaix-Tourcoing) et le Sud- par la mère au jeune, d'autres qui est traité par les entreprises
Ouest (Castres, Mazamet). Son fixent des ions métalliques, et des laitières. Plus de 90 % de la
approvisionnement en matières enzymes dont certaines semblent production est collectée en
premières (laines en suint et peaux avoir un effet bactéricide, donc Nouvelle-Zélande, aux États-Unis,
lainées), de l'ordre de 120 000 t, protecteur. Parmi les glucides au Japon, dans l'Union européenne
vient presque exclusivement de présents, le lactose (diholoside et au Canada, moins de 50 % en
l'étranger. Cette industrie lainière formé de galactose et de glucose) se Russie et en Ukraine, et seulement
exporte 70 % de sa production sous trouve dans le lait de pratiquement 10 % en Inde (premier producteur
forme de produits intermédiaires : tous les mammifères. Il est une des mondial devant les États-Unis et la
rubans de peignés (premier sources essentielles de galactose, Russie).
exportateur mondial) ou de carde élément nécessaire à la
et fils de peignés (deuxième construction du système nerveux La collecte, c'est-à-dire
exportateur mondial). des mammifères. Le lait est l'industrialisation, ne reflète donc
également source de minéraux , en pas la production. Le classement
Allain particulier de calcium et de des pays industriels laitiers est
phosphore, de vitamines tant établi sur la base du volume de lait
liposolubles (A, D, E, K) de collecte. Ainsi, la France est le 3 e
lait
qu'hydrosolubles (groupe B, C, pays industriel laitier derrière les
etc.). De plus, le lait abrite une États-Unis et l'Allemagne.
Liquide alimentaire, opaque blanc population microbienne
mat, légèrement bleuté ou plus ou abondante, qui contribue pour une
moins jaunâtre, à l'odeur peu Le haut niveau de disponibilité du
part à la constitution de la flore
marquée et au goût douceâtre, lait a des répercussions en termes
digestive du jeune mammifère.
sécrété, après parturition, par la d'habitudes alimentaires,
glande mammaire des animaux favorisant, comme en France, des
Du fait de ses propriétés niveaux de consommation élevés.
mammifères femelles, pour nourrir
nutritionnelles et gustatives mais En 2001, la consommation
leur(s) nouveau-né(s).
aussi de ses caractéristiques moyenne de produits laitiers par
physico-chimiques, qui lui habitant en France s'est répartie
Composition et propriétés. confèrent de nombreuses comme suit : 74,78 kg de lait
propriétés technologiques, le lait de (liquide, poudre, concentré), 12,3
La sécrétion lactée qui se certaines espèces a été détourné de kg de beurre et de crème, 24,5 kg
poursuivra pendant toute la sa fonction initiale pour être utilisé de fromage, 28,3 kg de produits
période de lactation, entretenue par tel quel ou après transformation laitiers frais réfrigérés (yaourts,
la stimulation de la mamelle, par pour l'alimentation humaine. desserts lactés) et 6,64 kg d'autres
succion naturelle ou artificielle, est desserts (crèmes glacées et desserts
précédée d'une sécrétion de Le lait est alors défini d'un point de lactés en conserves).
colostrum, de composition vue légal comme le « produit
différente du lait, durant quelques intégral de la traite totale et Avec le développement de la
heures ou quelques jours après la ininterrompue d'une femelle production laitière, la disponibilité
naissance, selon les espèces. laitière bien portante, bien nourrie du lait et sa collecte ont favorisé, en
et non surmenée ; il doit être Europe, l'essor d'une industrie
Les laits ont des caractéristiques recueilli proprement et ne doit pas laitière alimentée en quantité
communes (composés d'eau, de contenir de colostrum » (Congrès suffisante . L'Union européenne est
matières grasses, de lactose, de international de la répression des devenue la première région laitière
caséines et autres protéines, de sels fraudes de Paris, 1909). Dans du monde, produisant 121,9
minéraux, notamment de calcium, l'Union européenne, le mot lait est millions de t de lait dont 115,2 sont
de vitamines et d'enzymes), mais d'usage exclusif pour désigner la collectées pour l'industrie.
leur composition varie, sécrétion lactée et, sans précision
qualitativement et particulière, il désigne toujours le
Les échanges internationaux de
quantitativement, selon les espèces. lait de vache.
produits laitiers industriels sont
particulièrement développés au
Le lait est un aliment complet Économie. sein de l'Union européenne. Pour le
répondant aux besoins fromage par exemple, 1,74 million
physiologiques du nouveau-né, La production laitière mondiale de t ont été exportées en 1999, et
l'hydratation en premier lieu. Les tous laits a atteint 564 millions de t 1,66 million de t importées contre,
matières grasses assurent au jeune en 1999, 85 % du total étant hors Union européenne, un volume
mammifère la majorité de l'apport produits par des vaches, 11 % par d'échanges de 1,1 million de t.
énergétique sous une forme très des bufflesses, 2 % par des chèvres
digestible (émulsion globulaire) et et 2 % par des brebis. Cette Au sein de l'Union européenne, la
lui procurent les acides gras production augmente production laitière a été encadrée à
nécessaires à son développement. annuellement de 1 à 1,8 %, du fait partir de 1984, par le biais de
Les protéines de bonne digestibilité de l'accroissement de la production quotas laitiers, pour limiter le
présentent un équilibre en acides des laits de bufflesse et de vache phénomène de surproduction
aminés, adapté aux besoins du petit (respectivement + 6,8 % et +1,3 % laitière et assurer le maintien des
pour chaque espèce. Outre la en 1999). cours. Les récents accords de Berlin
caséine, on trouve notamment des
(mars 1999) ont prévu la remise en constante (+ 0,005 °C pour 1 % de et, selon les cultivars, des
cause d'un tel mécanisme de mouillage), ainsi que certains anthocyanes (pigments), dont la
maîtrise de la production. De plus traitements (pasteurisation, synthèse est favorisée par les
l'Europe est soumise aux pressions traitement sous vide, etc.). conditions culturales défavorables,
internationales (notamment dans le Concernant l'acidité, un lait frais a les basses températures
cadre des accords de l'OMC) en un pH de 6,7. La mesure de pH du notamment. La semence germe à
matière d'accès et de subventions à lait permet de mesurer son état de une température optimale de 15-22
l'exportation. conservation. L'augmentation de °C (à 28-30 °C, une dormance est
l'acidité témoignera de conditions induite). La pommaison est
Ces contraintes internationales de conservation ayant permis le possible en hiver sous faible
seront déterminantes sur développement de bactéries éclairement, à condition que celui-
l'évolution de l'organisation et de la acidogènes, dont la flore lactique. ci soit associé à une température
gestion des secteurs de production L'acidité du lait est mesurée en basse. La laitue est sensible aux
et de transformation. L'heure est à degrés Dornic, 1 oD correspondant nécroses marginales des feuilles.
la modernisation et à la par convention à 0,1 g d'acide
concentration. La production lactique par l de lait (un lait frais, Variétés.
laitière française, aujourd'hui de composition moyenne normale,
assurée par environ 130 000 est à 17oD).
Les variétés de laitues sont classées
producteurs laitiers (contre près de dans les groupes suivants :
400 000 en 1983), est issue de près Remeuf laitues beurre pommées, à pomme
de 4 millions et demi de vaches basse à feuilles lisses ou légèrement
laitières dont le rendement moyen laiterie cloquées, qui comprennent la laitue
est de 5 622 kg de lait (3 850 kg en grasse, à pomme réduite mais très
1983 ; après-guerre : 1 600 kg). Les serrée et ferme, à la feuille épaisse
Lieu où l'on traite le lait à l'échelle
sites industriels laitiers de plus de et vert foncé, résistante à la montée
industrielle (usine) ou artisanale
10 salariés sont passés de 1 900 en à graine et aux températures
(ferme).
1983 à 1 099 en 1998, entraînant élevées ;
une diminution du nombre de batavias, à feuilles assez
salariés de 87 633 à 57 208, Remeuf
craquantes, souvent ondulées, aux
employés aujourd'hui dans 330 nervures assez marquées,
entreprises différentes dont laitier comprenant le sous-groupe des
Lactalis, premier groupe français, batavias européennes à pomme
collectant 26 % de la production 1. Personne qui travaille pour une non détachée de la « jupe », moins
nationale. laiterie. 2. Se dit d'un fromage ferme que chez la laitue beurre, et
fabriqué dans un établissement le sous-groupe des batavias
En France, l'industrie laitière est un industriel. américaines, à pomme détachée de
secteur puissant. La France est le la « jupe », très compacte et à
1er fabricant mondial de laits secs, Bermond feuilles croquantes et frangées
le 2e pour les fromages et le 3e pour d'une dentelure ;
le beurre. En 1998, sur un chiffre laiton romaines, à pomme oblongue non
d'affaires des industries serrée et à feuilles épaisses ;
agroalimentaires de près de 110 laitues à couper et laitues frisées,
milliards d'euros, 20 % ont été Se dit d'un poulain de race de trait sans pomme véritable, dont la
réalisés par les entreprises de encore sous la mère ou juste sevré. feuille est à limbe plus ou moins
transformation du lait (le secteur fin, subovale, en forme de feuille de
des crèmes glacées représentant 5 Baudouin chêne ou d'artichaut (`Feuille de
% à lui seul). chêne rouge' et `Feuille de chêne
laitue blonde', `Radichetta', `Lolo rossa')
Contrôles qualitatifs. ;
Plante potagère annuelle à laitues-asperges, présentant une
végétation rapide, que l'on rosette étalée de feuilles lancéolées
Le lait est une émulsion de matière
consomme en salade à l'état jeune à l'extrémité d'une tige également
grasse dans un sérum aqueux,
et dont il existe plusieurs variétés comestible, très cultivées dans la
contenant en suspension des
(romaine, batavia, etc.) [espèce Chine du Sud.
protéines, et en solution des
glucides, des minéraux et des Lactuca sativa, famille des
vitamines. On peut citer quelques astéracées]. Les variétés modernes font l'objet
caractéristiques générales pouvant d'un renouvellement très rapide,
entrer dans le contrôle de sa D'abord utilisée pour ses propriétés imposé par l'accélération des
qualité. Sa densité doit être médicinales, la laitue est devenue programmes de sélection en
comprise entre 1,030 et 1,033 à 20 un aliment environ 4 500 ans av. matière de diversification
°C pour du lait entier, et supérieure J.-C., puis d'usage courant chez les intraspécifique et de résistance au
à 1,035 pour du lait écrémé. Un lait Grecs et les Romains. La plante mildiou de la laitue (Bremia
« mouillé » (coupé avec de l'eau) forme une rosette de feuilles lactucae).
aura une densité inférieure à 1,030. d'abord étalée, puis plus ou moins
Son point de congélation doit être compacte (alors appelée pomme).
de - 0,555 °C pour le lait de vache, - La morphologie et le port des
0,580 °C pour le lait de brebis. Le feuilles sont fonction du type de
mouillage fait augmenter cette variété. La laitue contient du latex
Culture. Récolte. de l'Adour. D'une taille comprise
entre 1,18 et 1,47 m, il présente une
Plante peu épuisante, la laitue peut Bien que des récolteuses robe noire, baie ou alezane. Animal
revenir souvent sur le même sol, mécaniques fassent leur apparition, rustique, habitué à la vie en plein
tant que n'existe aucun problème la récolte de la laitue reste air, il est utilisé dans le tourisme
phytosanitaire (dû notamment au manuelle. Sauf dans le cas d'une équestre et fait un bon cheval de
Sclerotinia). L'implantation de la production de jeunes pousses, elle compétition pour les jeunes. C'est
culture se fait toujours par est réalisée après 50 jours de aussi un excellent poney attelé.
plantation. Le semis préalable est culture au moins avec, dans la
réalisé directement en mottes de quasi-totalité des cas, un Baudouin
terreau pressé avec des graines conditionnement direct au champ.
enrobées, après passage des Dans les grands centres de 2. Élevage Ovin. Ancienne race
semences au froid (pour la levée de production-expédition européens, ovine des Landes, aux effectifs
dormance) lorsqu'elles sont issues le produit est réfrigéré à 2 °C par aujourd'hui fort réduits (moins de 1
d'une récolte de l'année. La durée froid humide ou par passage à 000 brebis).
de l'élevage en pépinière est l'hydro-cooling aussitôt après la
fonction de la période à laquelle est récolte.
Bougler
opérée la production du plant : 18 à
20 jours pour les semis de fin de Production.
printemps et d'été, 40 à 50 jours lande
pour ceux de plein hiver (novembre
La production française, au sein de
à janvier). Formation végétale buissonnante,
laquelle la laitue à couper connaît
basse et fermée (ne laissant pas
une forte progression, s'élève à 370
La plantation, réalisée en planche apparaître le sol), dominée par des
000 t, dont 60 % en hiver (les 2/3
de 1,20 m en largeur, parfois sur arbrisseaux et des plantes
sous abris). Les départements des
billons en climat méditerranéen, herbacées (bruyère, genêt, ajonc,
Bouches-du-Rhône (60 000 t) et
est le plus souvent mécanisée. La cytise, etc.).
des Pyrénées-Orientales (plus de 32
densité de plantation adoptée est 000 t) en fournissent plus de 25 %.
de 8 à 12 plants/m2 en pleine terre Viennent ensuite la Seine-et- En zone maritime et dans l'étage
et de 12 à 16 plants/m2 en culture Marne, les Yvelines et le Rhône. La subalpin, la lande est une
abritée, soit une distance de 25 à 30 France importe 25 000 t de laitues formation végétale primaire : sur le
cm entre les rangs et de 23 à 25 cm en provenance de l'Espagne, 1er littoral, en particulier, les vents
sur le rang. pays producteur européen, avec violents interdisent toute
950 000 t. Elle en exporte 36 000 t. implantation naturelle d'arbres.
La culture abritée est adoptée en Partout ailleurs dans les régions
complément de la culture de pleine occidentales de l'Europe, la lande
Péron
terre par les entreprises est considérée comme le stade
spécialisées dans la production de ultime de dégradation de la
lama végétation forestière par suite de la
laitue, et dont la stratégie est
d'assurer un approvisionnement du pression humaine (défrichements,
marché tout au cours de l'année. En Mammifère ruminant de la famille feux, surpâturage). Le sol qu'elle
serre chauffée, un minimum de 2 à des camélidés (Lama glama) colonise évolue vers un podzol,
3 °C peut suffire ; la température originaire d'Amérique du Sud, où il terrain cendreux et acide.
maximale est de 25 °C. est élevé pour le portage et la
production de viande et de poils. Jadis intégrée à l'espace agricole
L'irrigation, pilotée par tensiomètre pour le pâturage, la fourniture de
sous abris, est modulée en fonction Allain litière et un peu de cueillette
du stade de la plante par rapport à (myrtilles dans la lande
la récolte. lambourde montagnarde, champignons, etc.),
la lande est devenue un espace tout
à fait improductif qui peut,
Maladies et ravageurs. Gros rameau court et ridé terminé
cependant, supporter un
par un bourgeon à fleur,
enrésinement en pin sylvestre ou
Outre des mauvaises herbes, les caractéristique des arbres fruitiers
en pin maritime dans les régions
laitues doivent être protégées des à pépins (pommier, poirier).
abritées du vent.
limaces, des noctuelles terricoles
(ou vers gris), des pucerons du Chaillou
Roger-Estrade
feuillage, du mildiou des astéracées
(Bremia lactucae), de la fonte des landais
semis, de la pourriture du collet ou landrace
de la base des feuilles (Botrytis 1. Élevage Équin. Race française de
cinerea, Sclerotinia sclerotiorum, Race porcine originaire d'Europe
poneys dont l'élevage s'est étendu
Rhizoctonia solani), de la du Nord.
principalement en Aquitaine.
bactériose de la laitue SYN. : barthais.
(Xanthomonas campestris vitians) Implanté dans tous les pays
et du virus de la mosaïque de la européens, le landrace, animal de
laitue. Ce dernier nom fait référence à son
grand format (truies de 300 kg), a
habitat privilégié, les Barthes,
été sélectionné dans des directions
prairies marécageuses de la vallée
différentes suivant les pays, à tel dans les plantations de jeunes une teneur minimum de 14 % de
point que son nom ne désigne plus arbres. cellulose pour limiter les troubles
que des populations ayant la même digestifs. Un lapin en
allure générale : robe blanche, Lapins domestiques. engraissement consomme de 110 à
oreilles tombantes, corps 120 g de granulés/jour et boit un
fusiforme. Le landrace français se 1/4 de l d'eau. Les futurs
Le lapin domestique est représenté
caractérise par un bon niveau reproducteurs sont rationnés pour
par de nombreuses races (44
général de performances, tant en éviter un surpoids préjudiciable à la
environ) produisant des lapins de
production qu'en reproduction ; ses reproduction (100 g de granulés
chair ; il existe toutefois des lapins
qualités maternelles sont pour les souches légères et 170 pour
élevés pour leur poil (angora) ou
remarquables, d'où sa vocation de les souches lourdes). L'élevage
leur fourrure (lapins à mutation
lignée femelle, complémentaire en rationnel du lapin demande un
Rex). L'élevage rationnel a débuté
croisement du large white, pour la taux de renouvellement annuel des
dans les années 1960 et a remplacé
production de truies parentales reproductrices pouvant atteindre
progressivement les élevages
performantes. 200 %. Les lapins domestiques et
familiaux. En 2001, la France aura
sauvages produisent deux types de
produit environ 130 000 tonnes de
Bougler fèces : les crottes sphériques que
lapin de chair. La production baisse
l'on voit, et des cæcotrophes que
un peu tous les ans à cause de
l'on ne remarque pas, car ils sont
lapereau l'importation de lapins congelés,
ingérés directement à l'anus lors de
moins onéreux, en provenance de
leur sortie qui se produit en général
Petit du lapin. Chine. Les lapins domestiques
le matin de bonne heure. Les
peuvent se reproduire dès l'âge de 5
cæcotrophes sont riches en
mois environ. La femelle dont
Bougler/Gallouin bactéries qui se sont multipliées
l'ovulation est provoquée par le
dans le cæcum et en vitamines
coït, peut être saillie le jour même
lapin synthétisées au même niveau.
de la mise bas, ce qui explique la
vitesse de renouvellement de la
Mammifère lagomorphe population. Dans les races Gallouin
duplicidenté, qui existe, en France, améliorées, les femelles peuvent
à la fois à l'état sauvage et à l'état donner de 8 à 12 petits. Le sevrage lapine
domestique (espèce Oryctolagus peut avoir lieu au bout de 4
cuniculus, famille des léporidés). semaines quand les petits pèsent Femelle du lapin.
On nomme lapine la femelle et déjà 500 g.
lapereau le petit du lapin.
Bougler/Gallouin
Élevage familial.
Lapins sauvages.
lard
La production de lapins pour la
Le lapin sauvage, ou lapin de consommation familiale représente
Substance grasse présente dans le
garenne, vit dans des terriers 30 % de la production annuelle. Les
tissu cellulaire sous-cutané de
construits dans les sols meubles et lapins sont gardés dans des clapiers
certains quadrupèdes à peau
secs. C'est une espèce très en ciment sur une litière de paille.
épaisse, comme le porc.
prolifique qui peut faire des dégâts Ils sont alimentés avec de l'herbe
importants aux cultures certaines coupée tous les jours et des grains,
années où des maladies, comme la du foin et des racines. Bougler/Gallouin
myxomatose ou l'entérite
hémorragique virale (VHD), ne Élevage rationnel. large white
régulent pas la population. La
femelle met bas, après 31 jours de Race porcine d'origine anglaise
L'élevage rationnel est concentré
gestation, de 4 à 6 petits qui introduite en France il y a 100 ans.
dans le grand ouest et le sud-est de
naissent aveugles et nus dans un SYN. : yorkshire.
la France. Les unités de production
terrier en cul-de-sac (ou
sont composées de 100 à 200 «
rabouillère). Elle les allaite une
cages mères ». Les mâles sont Le large white est un porc de grand
seule fois par jour avec un lait très
séparés des mères allaitantes et des format (poids adulte : 320 kg pour
concentré. Le reste du temps, elle
lapereaux à l'engraissement. Les les femelles, 450 kg pour les mâles)
ferme l'entrée de la rabouillère avec
cages, surélevées du sol à 1 m, sont à robe blanche uniforme, oreilles
de la terre qu'elle arrose de son
le plus souvent à plancher grillagé dressées et corps
urine pour éloigner les prédateurs
pour que les fèces tombent dans parallélipipédique. Il présente
éventuels. Le lapin de garenne ne
des fosses. Elles sont réparties dans d'excellentes facultés d'adaptation,
doit pas être chassé après le mois
des locaux isolés de l'extérieur pour de bonnes performances de
de janvier si on veut garder un
maintenir une température idéale reproduction, une croissance très
nombre important de
de 17 °C. Les entrées et sorties des élevée, une bonne conformation et
reproducteurs. Dans la nature, le
locaux doivent comporter des sas et une bonne qualité de viande : ces
lapin est un herbivore opportuniste
des pédiluves pour limiter qualités expliquent son succès et
qui cherche surtout les graminées
l'introduction de germes son important développement en
et les écorces des arbrisseaux
pathogènes. L'alimentation des Europe occidentale et, à un degré
jeunes l'hiver ; il peut donc causer
lapins se fait avec des aliments moindre, dans les pays de l'Est et
des ravages sur les blés d'hiver ou
complets granulés qui doivent avoir dans les régions chaudes,
notamment l'Afrique. La race est (espèce Nerium oleander, famille de-Haute-Provence et Vaucluse,
très utilisée dans les programmes des apocynacées). Drôme), les conditions climatiques
de croisement et, ces dernières et l'âge des plantes ; ils peuvent
années, 2 variétés ont été Le feuillage de Laurus nobilis, dont varier de 50 à 150 g pour 10 kg de
sélectionnées : un large white de les feuilles servent à aromatiser fleurs fraîches.
type femelle, où l'on met l'accent certaines préparations culinaires,
sur les performances de est sensible au gel. Cet arbre Poisson
reproduction, et un large white de supporte très bien la taille et la
type mâle à teneur en muscle plus culture en bac. lavandin
élevée.
Les lauriers poussent en situation Hybride naturel stérile de la
Bougler ensoleillée, sur sol perméable et lavande vivace et de la lavande
humide, au printemps. Tous se aspic, cultivé pour l'essence que
larve bouturent ; le laurier du Portugal et l'on tire de ses fleurs.
le laurier-rose peuvent aussi se
Embryon d'insecte ou d'autres semer. Ils se taillent en mars-avril.
Les lavandins diffèrent notamment
animaux à métamorphose, sorti de Peu d'insectes attaquent ces
de leurs parents par une plus
l'œuf et vivant librement hors de arbustes. Les plantes en pot sont,
grande vigueur (phénomène de
celui-ci. cependant, souvent atteintes par les
vigueur hybride), par la forme de
cochenilles, et, sur le miellat que
leurs bractées, par la teinte de leur
celles-ci rejettent, des fumagines
Mazoyer feuillage et par les caractéristiques
peuvent se développer.
physico-chimiques des essences qui
laser en sont extraites. On cultive surtout
Dorion une variété clonale, le `Grosso' (3/4
des surfaces). L'implantation du
Appareil pouvant engendrer un
lavande lavandin se fait par bouturage, les
faisceau de rayonnement cohérent
boutures étant obtenues en
(en particulier, tous les rayons du
Plante aromatique des régions pépinière. La plantation, autrefois
faisceau engendré ont sensiblement
méditerranéennes, aux feuilles vert manuelle, est aujourd'hui
la même direction) dans l'espace et
grisâtre, cultivée pour ses fleurs mécanisée. Le lavandin occupe le
dans le temps.
bleu violacé en épi, dont on tire une sol une dizaine d'années.
essence principalement utilisée en
Le laser (light amplification by
parfumerie (genre Lavandula, On cultive en France 13 500 ha de
stimulated emission of radiation)
famille des labiées). lavandin, principalement sur le
permet d'obtenir un faisceau
plateau de Valensole (Hautes-
lumineux très concentré, même à
La lavande est une espèce à Alpes) et généralement entre deux
grande distance de la source (de
fécondation croisée, dont la céréales. La récolte s'opère au
l'ordre du millimètre à 1 km de
pollinisation est assurée par les moyen d'ensileuses, chargeant les
distance). Ce faisceau peut être
insectes. Les variétés locales sont pailles de lavandin dans des
utilisé pour marquer une ligne à
donc des petites populations qui se remorques qui, ramenées à l'unité
suivre (plantation de vigne), pour
différencient par la taille, la de distillation, seront branchées sur
marquer un plan de référence
robustesse, l'abondance des tiges, la source de vapeur, servant ainsi
horizontal (terrassement) ou un
l'élongation des inflorescences, les d'enceinte de distillation.
plan incliné par rapport à
l'horizontale (drainage). caractéristiques de l'essence. On
distingue 2 espèces principales de Poisson
lavandes : la lavande vivace, ou
Grenier
lavande fine (Lavandula lavatère
angustifolia), et la lavande aspic
laurier (Lavandula latifolia). Par ailleurs,
Plante cultivée pour ses fleurs
la lavande fine existe sous 2 formes
(genre Lavatera, famille des
1. Arbuste de la région : L. a. fragrans et L. a.
malvacées).
méditerranéenne dont les feuilles delphinensis. La première,
persistantes et coriaces sont ramassée, odorante, est de teinte
utilisées comme aromates (espèce souvent claire ; la seconde, élancée, Les lavatères, qui peuvent se
Laurus nobilis, famille des souvent bleu foncé, est de qualité développer sur tous les types de sol,
lauracées) ; feuille de cet arbuste. plus fine. Les techniques de culture demandent une exposition
SYN. : laurier-sauce (cuisine). et de récolte sont voisines de celles ensoleillée. Elles se ressèment
du lavandin. naturellement. Les principales
espèces cultivées sont la mauve en
2. Nom donné à plusieurs arbustes
arbre (Lavatera arborea), espèce
à feuilles persistantes de familles La France est le 1er producteur
vivace sensible au froid, et la
botaniques diverses, cultivés pour mondial de lavande fine ; la
lavatère à grandes fleurs (Lavatera
l'ornementation : laurier-cerise lavande y est cultivée sur près de 3
trimestris), espèce annuelle utilisée
(espèce Prunus laurocerasus, 000 ha (1999), localisés
comme plante à massifs ou pour la
famille des rosacées), laurier du principalement sur le plateau de
production de fleurs coupées.
Portugal (espèce Prunus lusitanica, Sault. Les rendements en essence
famille des rosacées), laurier-rose sont très variables selon les
provenances (Hautes-Alpes, Alpes- Dorion
LBS et auxquels se rattachent prenante des préoccupations
l'aubergine, le piment, le actuelles de la filière légumière.
Norme définissant le bus de concombre, la courgette, le melon
communication tracteur-outil ; et les légumineuses potagères ; Création et amélioration de
abréviation pour les graines germées et pousses variétés.
Landwirtschaftliches BUS System. étiolées comme la chicorée de
Bruxelles (qui fournit l'endive),
L'amélioration génétique des
l'ambérique, etc.
La norme DIN 9684, publiée en espèces et la création variétale est
1999, est fondée sur le bus CAN l'œuvre des sociétés semencières,
version 2.0A. (version à Exigences culturales. multinationales pour la plupart,
identificateur court, codé sur 11 avec le concours des organismes de
bits). On peut, sur la base de la recherche publique (INRA, grandes
classification ci-dessus, dégager un écoles agronomiques...). Elles
Grenier certain nombre de caractéristiques prennent en compte, outre
ou exigences propres à chacun des l'augmentation des rendements, la
groupes. Parmi elles, soulignons : résistance aux maladies, la
leghorn
les exigences édaphiques. Pour résistance au transport et l'aptitude
l'obtention d'une racine tubérisée à la conservation, l'amélioration de
Race de poules d'origine italienne de carotte (ou autre légume-racine) la qualité marchande ou
(port de Livourne). de belle présentation, il est technologique, la résistance à des
nécessaire d'en réaliser la culture stress divers... Elles font appel aux
Sa variété blanche a été sur un sol à dominante sableuse. méthodes conventionnelles de la
sélectionnée aux États-Unis sur la Ces exigences conduisent à génétique mais aussi aux outils
ponte d'œufs blancs : plus de 300 l'établissement d'un code de biotechnologiques pouvant aider à
œufs en moyenne par an dans les localisation des productions et de l'accélération des programmes de
croisements commerciaux ! C'est déontologie en matière de sélection.
bien la reine des pondeuses, mais phytotechnie (absence de fumure
malheureusement sa chair est de organique avant semis et Réglementations.
qualité médiocre et le préparation de sol sans formation
consommateur français préfère les de semelle de labour dans le cas de
Les légumes sont commercialisés
œufs teintés. la carotte) ;
selon des réglementations
les exigences nutritionnelles. Ainsi,
françaises ou européennes en
Coquerelle en matière de fertilisation, les
termes de qualité, de
légumes-feuilles, relativement
conditionnement et d'emballage
légume exigeants en azote, recevront en
ainsi qu'en termes de résidus en
culture une fumure minérale riche
pesticides, polluants et
en azote ;
1. Botanique. Gousse. contaminants divers. La mise sur le
le maintien de l'état sanitaire des
marché de légumes sous signe de
plantes. La multiplication
2. Agroalimentaire. Plante potagère qualité (appellation d'origine
végétative, seule méthode utilisée
dont on consomme, selon les contrôlée, certificat de conformité,
dans la mise en place de certaines
espèces, les fruits, les graines, les identité géographique protégée,
cultures (ail, échalote...), entraîne
feuilles, les tiges ou les racines. Un label rouge, produit de l'agriculture
en effet la transmission des virus
producteur de légumes est appelé biologique) s'est renforcée à la fin
présents d'une génération à l'autre ;
légumier. des années 1990.
la texture de l'organe consommé.
Elle influence directement sa
La classification agronomique des capacité de conservation en l'état Péron
espèces légumières se fonde sur la (une laitue, par exemple, se
nature de l'organe de la plante qui conserve très mal par rapport à un légumes exotiques
est consommé. On distingue ainsi : tubercule de pomme de terre).
les légumes-racines, dont on Espèces légumières originaires de
consomme la racine ou l'hypocotyle Espèces cultivées en France. pays éloignés de l'Europe, le plus
charnu (betterave, carotte, céleri- souvent en zone tropicale, et qui
rave, cerfeuil tubéreux, navet, Le nombre en est relativement font l'objet de mouvements
panais, radis, scorsonère, salsifis) ; restreint : moins de 80 espèces, en d'importation en Europe.
les légumes-feuilles, chez lesquels comptant les plantes aromatiques.
c'est l'ensemble des feuilles (choux, Après un XX e siècle marqué par La consommation de légumes
salades, épinard, poireau) ou leur une diminution sensible du nombre exotiques en Europe concerne
pétioles (cardon, bette à cardes, des espèces et variétés, une quelques légumes-racines comme
céleri à côtes, fenouil) que l'on tendance inverse s'opère le taro, l'igname ou la patate douce,
utilise comme aliment ; actuellement, tout au moins au des légumineuses comme la
les bulbes et tubercules (ail, oignon, niveau des espèces. Cela va dans le dolique-asperge (haricot-
échalote, crosne, topinambour, sens de la conservation du kilomètre), le pois savon, les
pomme de terre), auxquels on peut patrimoine cultivé et du maintien légumes asiatiques tels que les
rattacher les tiges (asperge, chou- de la biodiversité : réémergence de rhizomes de lotus, le gingembre, les
rave) ; légumes anciens et valorisation de pousses de bambou.
les légumes-fruits et graines, dont variétés locales sont partie
la tomate est le type le plus cultivé
Péron
légumes oubliés zygomorphe) ; elle se compose d'un début de la formation des fruits et
pétale dorsal, l'étendard (ou des graines (pois, féverole).
Espèces légumières mineures vexillum), de deux pétales latéraux,
délaissées par les acteurs de la les ailes, et de deux pétales Les graines des légumineuses sont
filière marchande, au profit des ventraux qui, plus ou moins beaucoup plus riches en protéines
espèces de grande consommation étroitement appliqués l'un contre et moins riches en glucides que les
sur la production desquelles se sont l'autre, forment la carène. grains de céréales. Leur
focalisées la génétique et la L'étendard des césalpiniacées est composition (en pourcentage de
technologie. moins apparent que celui des matière sèche) est, soja mis à part,
papilionacées ; il est recouvert par de 22 à 25 % de protides, de 48 à 54
les ailes, qui, à leur tour, sont % de glucides et de 1 à 4 % de
Les travaux conduits à l'INH
recouvertes par les pétales de la lipides. Le soja présente des
(Institut national d'horticulture)
carène. L'étendard des teneurs, respectivement, de 32 à 34
depuis 1975 ont permis la
papilionacées est plus important ; il %, de 30 à 31 % et de 16 à 18 %.
réémergence de quelques légumes
recouvre les ailes, qui, à leur tour,
anciens comme le crosne du Japon,
recouvrent les pétales de la carène.
le cerfeuil tubéreux, le coqueret du En raison de la source de protéines
Les étamines sont généralement au
Pérou ou le panais. qu'elles représentent, ces espèces
nombre de 10.
sont souvent appelées
Péron protéagineuses, et leur culture est
Chez les mimosacées, qui se en expansion à l'échelle mondiale.
rapprochent des rosacées
légumineuses primitives, la fleur est au contraire
En France, les cultures de
régulière et les étamines très
légumineuses ont subi des
Ordre de plantes à fleurs dont le nombreuses.
vicissitudes assez diverses. D'une
fruit est une gousse, comprenant
manière générale, elles sont en
des espèces exploitées comme Racines. régression depuis le début du
légumes (pois, haricot), fourrage
siècle. Cependant, pour
(trèfle, luzerne, gesse), comme
Les racines de la plupart des l'alimentation animale, les
plantes ornementales (acacia, arbre
légumineuses présentent un aspect légumineuses à graines (soja,
de Judée) ou encore utilisées pour
déformé, dû à des renflements féverole, pois), qui, en tant que
leur bois (palissandre).
appelés nodosités. Ces nodosités sources de protéines, sont
contiennent des bactéries du genre susceptibles de remplacer les
L'ordre des légumineuses renferme Rhizobium, qui ont la capacité de tourteaux d'importation, très
environ 13 000 espèces ; les formes fixer l'azote atmosphérique sous onéreux, suscitent de nouveau de
herbacées se rencontrent surtout une forme assimilable par la plante l'intérêt.
dans les régions tempérées, et les (en contrepartie, les bactéries
formes arborescentes dans les puisent l'énergie qui leur est Roger-Estrade (A.)
régions chaudes. Il se répartit en 3 nécessaire dans les sucres que la
familles : les césalpiniacées, les plante synthétise). Après la mort de
mimosacées (parmi lesquelles leicester longwool
la plante, sa décomposition enrichit
figurent surtout des arbres des le sol de l'azote organique qu'elle a
régions chaudes tels que le mimosa, obtenu par le biais de cette Race ovine anglaise, intéressante
l'acacia et l'arbre de Judée) et les symbiose. Près de 90 % des espèces par ses qualités de toison et de
papilionacées. Ces dernières, avec de papilionacées et de mimosacées carcasse, utilisée durant tout le
quelque 10 000 espèces, et plus de 30 % des espèces de XIXe siècle pour l'amélioration de
constituent la famille de césalpiniacées sont pourvues de très nombreuses races ovines, en
légumineuses la plus importante et, nodosités. Angleterre et dans le reste du
pour les régions tempérées, la plus monde.
intéressante du point de vue ANCIEN NOM : dishley.
Utilisations.
agricole. Elles regroupent des
espèces arborescentes, mais surtout Bougler
des espèces herbacées vivaces ou On distingue les légumineuses
annuelles. Elles constituent une fourragères, cultivées
essentiellement pour leur système lentille
famille extrêmement homogène,
que l'on reconnaît facilement à ses végétatif, producteur de matière
feuilles alternes, stipulées et verte (luzerne, trèfle, sainfoin, etc.), Plante annuelle herbacée originaire
composées pennées, à ses fleurs « et les légumineuses à graines, de l'est du bassin méditerranéen,
en papillon » et à ses fruits cultivées principalement pour leurs dont on consomme la graine
(gousses). graines, riches en protéines (fève, (espèce Lens culinaris, famille des
féverole, pois, haricot, lentille, soja, fabacées).
arachide, etc.).
Fleurs.
La lentille est l'une de nos plus
Les légumineuses à graines sont anciennes plantes alimentaires
Les légumineuses présentent une
utilisées pour l'alimentation cultivées. Ses feuilles, à stipules
très importante diversité des types
humaine (fève, haricot, lentille, lancéolées, terminées par une
floraux. Chez les césalpiniacées et
haricot, pois), ou pour longue vrille simple, présentent 5 à
les papilionacées, la corolle est
l'alimentation animale, en graines 7 paires de folioles. Les fleurs,
irrégulière, ne présentant pas de
(féverole, pois, soja) ou en vert, au petites et de couleur bleuâtre, sont
symétrie axiale (on parle de corolle
groupées par 2 ou 3 à l'aisselle des Production. Un excès de lest peut limiter la
feuilles. Les gousses, courtes, consommation d'aliments. Les
planes et tronquées, contiennent 2 La production française de lentilles, aliments de lest (paille, gros sons,
graines aplaties riches en protéines localisée dans la région du Centre, rafles de maïs...) sont riches en
(25 % de matière fraîche). est en régression (6 000 t). Seule la cellulose et éventuellement en
région du Puy-en-Velay maintient lignine.
Variétés. sa part de marché (3 500 t), grâce à
l'organisation de la filière mise en Bougler/Gallouin
On trouve, en France, la `Lentille place autour de l'AOC Lentille verte
large blonde', type le plus cultivé du Puy. Pour satisfaire ses besoins, létal, létale
actuellement, et la `Lentille verte la France importe environ 30 000 t
du Puy à graine petite', d'un vert de lentilles par an en provenance
Se dit d'un gène lorsqu'il provoque
pâle et marbré de vert foncé à bleu, de l'Asie, du Canada et de
la mort de l'individu porteur.
aux téguments peu épais et de l'Amérique du Sud (Brésil et
cuisson rapide. L'aire de Argentine). La production
mondiale s'établit aux alentours de Bougler/Gallouin
production traditionnelle de cette
dernière variété est limitée au 3 millions de tonnes, dont le tiers
département de la Haute-Loire, provient des pays méditerranéens levain
pour laquelle une appellation (0,8 million, dont 0,6 million pour
d'origine contrôlée a été obtenue en la seule Turquie) et arabes (0,2 Culture d'un micro-organisme, ou
1996. million de tonnes). d'un mélange de différents micro-
organismes, servant à ensemencer
Culture. Péron un produit solide ou liquide afin de
provoquer en son sein une
lépidoptères fermentation.
La lentille présente un bon
comportement sous le climat
méditerranéen, où l'alternance Ordre d'insectes communément Ainsi, en boulangerie, le levain peut
thermique jour-nuit est marquée. appelés papillons, à métamorphose être constitué d'une souche unique
Son zéro végétatif (température complète (holométaboles) de levure de boulangerie
minimale de développement) se possédant à l'état adulte quatre (Saccharomyces cerevisiae) ou
situe à 6 °C environ. Elle ailes membraneuses couvertes d'un mélange de micro-organismes
affectionne les sols plutôt légers, d'écailles microscopiques colorées, comprenant des levures et des
sablo-limoneux. L'implantation de une trompe propre à aspirer les bactéries.
la culture se fait par semis direct au liquides, et dont la larve est appelée
champ du 20 mars au 15 mai, à une chenille et la nymphe chrysalide. L'ensemencement naturel des
densité de 250 à 350 semences/m2 produits en micro-organismes tend
(espacement de 15 à 20 cm entre Strebler/raynal à disparaître, au profit d'un
les rangs), soit 85 à 200 kg de ensemencement contrôlé par
semences/ha. apport de levains exogènes. La
lessivage
production de levains est devenue
Maladies et ravageurs. une industrie à part entière,
Transport vertical ou latéral de cherchant à répondre au mieux aux
particules d'argile dans le solum besoins des utilisateurs. Les levains
La protection sanitaire se limite à la vers des horizons sous-jacents ou sont commercialisés sous forme
tordeuse du pois (Laspeyresia situés en aval. congelée ou lyophilisée, et sont
nigricana), à la bruche du pois sur
utilisés principalement en laiterie
lentille de semence, à la fonte des
Transportée mécaniquement par (yaourts, fromages), en panification
semis, à l'anthracnose du pois et à
l'eau, l'argile illuviale se dépose sur et pour la fermentation des
la pourriture grise.
les faces des agrégats ou dans les boissons alcooliques.
fentes en formant des revêtements
Récolte. (ou cutanes). On emploie souvent Remeuf
ce terme pour parler de
La récolte se fait de fin juillet à l'entraînement en profondeur par
levure
début septembre. Elle est l'eau de substances qui y sont
mécanique, par fauchage-battage à dissoutes (« lessivage des nitrates
l'aide d'une moissonneuse-batteuse »). Il vaut mieux dans ce cas parler Champignon microscopique (1-10
à céréales classique. Le rendement de « lixiviation ». mm de largeur pour 2-3 à 20-50
en graines sèches (taux d'humidité mm de longueur) de type
ramené à 16 %) varie de 10 à 20 unicellulaire ou présentant dans
MCGirard
q/ha. son cycle biologique une phase
unicellulaire prépondérante.
lest
La lentille, composante importante
de la gamme des légumes secs, est On distingue les levures des
Ensemble des éléments de la ration moisissures et des champignons
commercialisée soit en l'état, soit
assurant un état de réplétion comestibles. Elles peuvent se
incorporée à des plats cuisinés ou
suffisant pour permettre un transit reproduire par scission binaire, par
cuite sous vide.
digestif normal. sporulation ou par
bourgeonnement.
Un grand nombre d'entre elles La LH est une gonadotropine circulant du tracteur vers l'outil
affectionnent les milieux fortement sécrétée par l'hypophyse et dont les pourrait passer à 25 ou 40 A. Cette
concentrés en sucre, en sel ou très actions principales sont d'une part évolution est freinée par les
acides. C'est pourquoi les levures d'induire l'ovulation et de mettre en problèmes de sécurité qui
occupent une large place dans place et maintenir le apparaissent pour des tensions et
l'industrie agroalimentaire où elles fonctionnement du corps jaune des courants forts (risques
participent à l'élaboration de chez la femelle, et d'autre part de d'électrocution et d'incendie).
nombreux produits (vins, cidres, stimuler la sécrétion de
bières, fromages, etc.) en testostérone par les cellules de Grenier
produisant de l'éthanol Leydig dans le testicule chez le
(Saccharomyces) ou des composés mâle ; ces actions ne peuvent
liber
d'arômes, ou en modifiant la s'exercer sans une action préalable
composition chimique et la texture. de la FSH.
Celles qui sont récupérées en Tissu végétal conducteur de la sève
brasserie ou en distillerie élaborée.
Chavatte/-Palmer
constituent un aliment intéressant SYN. : phloème.
pour le bétail, car elles sont riches
liage
en protéines et en vitamines Le liber provient de l'activité d'un
(surtout du groupe B). Les levures méristème, ou cambium. Il
sont aussi valorisées Opération consistant à attacher une apparaît plus comme un complexe
industriellement pour produire des gerbe, un fagot de petit bois, une tissulaire que comme un tissu
vitamines purifiées ou des botte de paille ou de foin, avec un homogène.
enzymes. lien de bois, de paille, de ficelle, ou
de fil de fer.
Chez les gymnospermes.
Cependant, certaines levures ont
des effets négatifs. Elles peuvent Le liage à la main est encore très
Le liber est formé de tubes criblés
contaminer et altérer les aliments répandu dans les pays en
accompagnés de cellules
ou être pathogènes pour les développement alors que le liage
parenchymateuses, qui contiennent
hommes et/ou les animaux mécanique tend à se généraliser
le plus souvent des grains d'amidon
(Candida responsable de la dans les pays développés.
et des vacuoles riches en tanins. Les
candidose, par exemple). fibres (ensemble de cellules qui
Mazoyer assurent un rôle de soutien)
Davila peuvent être présentes ou absentes
liaisons électriques et suivant les familles végétales.
ley-farming électroniques
Chez les angiospermes.
Système de culture dans lequel la Interconnexions entre
prairie temporaire est intégrée à la équipements, destinées à l'échange En plus des tubes criblés et des
rotation et doit donc être retournée d'informations. cellules parenchymateuses, le liber
périodiquement. possède des cellules compagnes,
L'évolution des besoins en matière des schérites, des cellules
L'idée d'introduire dans la rotation d'électronique induit une sécrétrices et des fibres. La
une culture fourragère est apparue modification radicale de disposition et le nombre des fibres
en Angleterre dès le XVIIIe siècle. l'architecture électronique et varient selon les espèces : ainsi,
L'objectif était, en utilisant le ray- électrique des machines agricoles, chez le tilleul et la vigne, elles sont
grass et le trèfle blanc en mélange, et en particulier de la liaison nombreuses et réunies en strates
d'améliorer l'entretien de la fertilité tracteur-outil. Les électroniques du concentriques, tandis que chez le
des sols tout en produisant du tracteur et des outils devront laurier elles sont peu nombreuses
fourrage. Le principe du ley- s'échanger des grandes masses et dispersées dans le parenchyme
farming n'a toutefois été d'informations, évolution qui est du liber.
systématisé qu'à la fin du XIXe poussée par les besoins en matière
siècle par R. Elliot. Ce type de d'agriculture de précision et de Chaillou
système de culture est largement traçabilité. Les réseaux
pratiqué dans le monde, avec informatiques embarqués (bus
libre-service
diverses variantes (concernant les CAN) vont permettre le
espèces fourragères utilisées, la multiplexage des liaisons
électroniques sur le tracteur et les En élevage, méthode d'alimentation
durée et la fréquence de retour de qui consiste à laisser la nourriture à
la prairie) dans les agricultures outils, et le partage d'informations.
Cette évolution de l'électronique la libre disposition des animaux.
associant productions végétales et
élevage. embarquée induit une forte
augmentation du nombre Bougler/Gallouin
d'actionneurs électriques présents
Roger-Estrade
sur les engins agricoles, et donc un liège
besoin accru en matière de
LH puissance électrique pour alimenter 1. Tissu protecteur épais recouvrant
ces actionneurs. À terme, la tension les tiges et les racines des végé-
Abréviation pour Luteinizing utilisée devrait passer à 24 V (voire
hormone. 48 V), et l'intensité du courant
taux. lierre lignification
SYN. : suber.
Arbrisseau sarmenteux ou Dépôt de lignines dans les parois
2. Désigne par extension cette grimpant, aux feuilles persistantes des cellules végétales.
partie de l'écorce, fournie (genre Hedera, famille des
notamment par le chêne-liège, et araliacées). Ce dépôt, important dans les tissus
propre à divers usages conducteur et de soutien, entraîne
commerciaux. Le lierre des bois (Hedera helix), a la mort des cellules, mais assure les
donné plus de 90 variétés propriétés mécaniques et de
Le liège est un tissu léger, constitué horticoles. D'autres espèces sont conduction de ces tissus.
par des couches de cellules également cultivées, comme
rectangulaires, mortes et remplies Hedera canariensis et Hedera Lapierre
d'air, dont la paroi épaisse est hibernica (lierre d'Irlande), très
imprégnée d'une substance résistant. Les lierres se multiplient
lignines
imperméable, la subérine (mélange par marcottage naturel ou par
d'acides gras et d'oxacides). bouturage.
Substance organique imprégnant
les parois cellulaires de certains
Les échanges gazeux entre la plante Dorion
tissus végétaux, en particulier du
et l'extérieur se font à travers de
bois.
petites ouvertures, traversant le lieur
liège, nommées « lenticelles ». Ces
lenticelles sont observables sur les Les lignines sont des
Dispositif mécanique assurant le macromolécules complexes
bouchons de liège ; elles sont
liage des gerbes sur les formées par la polymérisation de
remplies de cellules brunes
moissonneuses-lieuses ou des monomères de type phényl-
disjointes qui, lorsqu'elles se
ballots et des balles sur les propane. Elles sont associées aux
répandent dans le vin, lui donnent
ramasseuses-presses. glucides pariétaux des végétaux
un mauvais goût (vin dit «
bouchonné »). sous forme d'incrustations qui
Le lien utilisé est une ficelle de sisal contribuent à la rigidité de la paroi
ou de plastique (moissonneuse- cellulaire. Ces substances
Formation.
lieuse, ramasseuse-presse à basse incrustant les glucides pariétaux
ou moyenne densité), ou un fil de limitent l'accès des enzymes
Le liège est produit par la face fer doux (ramasseuse-presse à cellulolytiques et réduisent ainsi
externe de l'assise génératrice haute densité). leur digestibilité. Le dosage de la
subéro-phellodermique. Le liège fraction « lignine » des aliments
jeune des tiges et des racines de par la méthode de Van Soest passe
Aubineau
petit diamètre est lisse ; le liège par la quantification du résidu ADL
ancien se craquelle lorsque ce (acid detergent lignin) obtenu
diamètre augmente. Les couches ligneux, ligneuse
après une hydrolyse à l'acide
annuelles formées de liège initial à sulfurique concentré (72 %)
cellules larges et de liège final à Se dit d'une plante dont la tige est appliqué sur le résidu ADF (acid
cellules étroites sont observables rendue rigide par la présence, dans detergent fiber).
chez le chêne-liège. la paroi de certaines cellules, d'une
substance appelée lignine.
Schmidely
Sur l'épiderme des fruits (pommes, ant. : herbacé(e).
etc.), il peut y avoir formation d'un
ligule
anneau liégeux (action du gel au Chaillou
moment de la floraison).
1. Étroite languette latérale
ligniculture
prolongeant le tube de la corolle
Liège du chêne-liège.
des fleurs externes du capitule de
Mode de culture des arbres visant à certaines composées (pissenlit, par
Pendant les 15 premières années de obtenir les plus hauts rendements ex.), formée par la soudure de 2, 3
sa croissance, le chêne-liège fournit en bois par hectare et par an. ou 5 pétales. 2. Petite languette
un liège de qualité très moyenne, membraneuse située à la jonction
appelé liège mâle. Cette couche est La ligniculture intensive du de l'onglet et du limbe des pétales
enlevée par l'opération de peuplier et du pin maritime de certaines fleurs (lychnis, par ex.)
démasclage. Ensuite se forme le suppose que l'on pratique fumure et qui, par soudure latérale, peut
liège femelle, de très bonne qualité, de fond, labour préalable, graines former chez certaines espèces un
qui est utilisé pour la fabrication ou plants sélectionnés, labours et tube central, ou coronule
des bouchons de bouteilles de vin, fumures d'entretien, éclaircies et (jonquille). 3. Chez les graminées,
des semelles intérieures de élagages réguliers, et que l'on petite languette membraneuse
chaussures, des isolants récolte les bois à leur optimum. portée par la face supérieure de la
thermiques et phoniques, etc. feuille, à la jonction de la gaine et
Mazoyer du limbe.
Chaillou/Mazoyer adj. : ligulé(e).
Girard
lilas (chaque limace pond jusqu'à 400 limnée
œufs).
Arbuste à feuilles caduques Mollusque gastéropode à
originaire du Moyen-Orient, cultivé La limace horticole (Arion respiration pulmonaire et coquille
pour sa floraison (genre Syringa, hortensis), noire, de 30 à 40 mm de ovoïde, vivant dans les eaux douces,
famille des oléacées). longueur, vit surtout dans les les fossés, les cressonnières et
jardins, où elle mène une existence certaines prairies humides.
Le lilas commun (Syringa en partie souterraine. Elle s'attaque
vulgaris) est remarquable par ses aux racines, aux tubercules et aux La limnée est un hôte obligatoire de
grappes de fleurs, apparaissant en jeunes plantules. la grande douve du foie, dangereux
avril-mai, mais ne durant qu'une parasite interne des ruminants et
quinzaine de jours. L'usage de La grande limace cendrée, la de l'homme ; de ce fait, les
variétés hybrides, précoces ou grande limace jaune, la petite cressonnières doivent faire l'objet
tardives, permet d'allonger la limace grise, la limace rouge, etc., d'un agrément par les services
période de floraison. On cultive sont des espèces moins sanitaires.
également le lilas de Perse (Syringa dangereuses pour les cultures.
persica) et Syringa macrophylla. Bougler/Gallouin
Les lilas sont rustiques et peu Lutte.
exigeants, mais se plaisent en sol
limon
frais et fertile, en situation
Elle consiste à l'épandage à la volée
ensoleillée. Leurs fleurs
d'appâts traités avec des 1. Machinisme. Chacune des deux
s'épanouissent sur le bois d'un an.
molluscicides homologués. Ces longues pièces de bois (constituant
On les multiplie par bouturage,
appâts doivent obligatoirement la limonière) entre lesquelles on
drageonnement ou greffage. La
contenir un répulsif à l'égard des attelle un animal de trait (cheval,
taille s'effectue juste après la
chiens et des lièvres, qui seraient mule, âne).
floraison. Les drageons, qui
intoxiqués s'ils les ingéraient. SYN. : brancard.
épuisent la plante, doivent être
supprimés.
Strebler/raynal 2. Pédologie. Roche sédimentaire
Dorion détritique, continentale, de
limbe granulométrie intermédiaire entre
celle des sables et celle des argiles,
limace
1. Partie principale, élargie et constituant des sols légers et
étalée, d'une feuille. 2. Partie plate fertiles.
Mollusque gastéropode terrestre,
et plus ou moins élargie d'un
sans coquille externe, dont
pétale, rattachée au réceptacle La fraction granulométrique des
certaines espèces s'attaquent aux
floral par une partie rétrécie, limons comporte les particules dont
cultures (nombreux genres, sous-
l'onglet. la taille est comprise entre 2 et 20
classe des pulmonés).
mm pour les limons fins, et entre
Girard 20 et 50 mm pour les limons
L'activité des limaces est, d'une grossiers.
façon générale, fonction de
l'humidité et de la température. Les lime
Ce terme désigne également les
hivers doux, les automnes et les
classes granulométriques pour
printemps humides favorisent les Fruit du limettier.
lesquelles les particules de 2 à 50
pullulations de limaces grises et de SYN. : citron vert, limette.
mm sont majoritaires (on définit
limaces horticoles sur les grandes
ainsi des textures limoneuse,
cultures. Les températures très L'écorce de la lime est vert foncé. limono-sableuse, limono-argileuse,
basses et les longues périodes de Sa chair, vert pâle, est acide est très etc.) ou une formation superficielle
sécheresse leur sont néfastes. juteuse. continentale meuble dans laquelle
la fraction granulométrique 20-50
Principales espèces Vanina mm est dominante ; les « limons
déprédatrices. des plateaux », faciès lithologique
limettier que l'on trouve dans les légendes
La limace grise, ou loche des cartes géologiques, sont une
(Deroceras reticulatum), longue de Agrume des régions tropicales formation superficielle, d'origine
30 à 60 mm, est la plus nuisible de cultivé pour son fruit, la lime ou éolienne le plus souvent. Si leur
toutes les espèces de limaces. Elle citron vert (espèce Citrus teneur en humus est trop basse, les
s'attaque aux céréales, aux aurantifolia, famille des rutacées). terres limoneuses sont sensibles à
légumineuses, aux prairies la battance.
temporaires, aux crucifères
oléagineuses, aux betteraves, aux Le limettier est cultivé dans les
régions tropicales (Côte-d'Ivoire, MCGirard
plantes potagères et détruit
partiellement les semis et les jeunes Antilles). Les États-Unis et le Brésil
cultivent des limettiers à gros fruits limonière
cultures au cours des printemps
doux et humides. Les populations (`Lime Bearss').
sont parfois très importantes Partie d'un attelage formée par
Vanina deux limons.
Aubineau aux bœufs et génisses de 30 à 36 Les lins d'hiver sont caractérisés
mois. Leur viande, très appréciée par une phase végétative longue, un
limousin pour sa tendreté, occupe une place port rampant en début de
de choix sur le marché des viandes végétation, des besoins modérés de
de qualité. vernalisation et une certaine
1. Élevage Ovin. Race ovine de
résistance au froid (seuil critique à
format moyen (brebis de 60 à 65
La race limousine (900 000 vaches - 12 °C) ; certains lins oléagineux
kg), faisant preuve d'une grande
en France), présente dans 70 pays sont des lins d'hiver. Les lins de
rusticité et d'une forte capacité
répartis sur tous les continents, est printemps ont un port dressé, se
d'adaptation dans des régions
aujourd'hui une des grandes races à développent sans vernalisation et
variées, notamment sur sols acides.
viande dans le monde. Ý sont sensibles au froid ; les lins
Illustration page suivante. textiles et certains lins oléagineux
Exploitée dans le Limousin, cette sont de ce type.
race (150 000 brebis) est appréciée
pour ses qualités maternelles : Bougler/Gallouin
Le lin est, par ailleurs, une plante
précocité sexuelle, aptitude au
de jour long, qui a des exigences en
désaisonnement, instinct maternel lin
eau élevées (700 mm pour 100 à
et valeur laitière ; elle est souvent
120 jours de végétation). Son aire
utilisée en croisement avec des Plante annuelle de la famille des de culture se situe donc sous des
béliers de races à viande. linacées, cultivée à la fois pour sa climats tempérés humides
fibre (lin à fibres ou lin textile) et (maritimes), sur des terres
2. Élevage Porcin. Race porcine de pour ses graines, riches en huile profondes, perméables et à bonne
l'ouest du Massif central, de taille (lin oléagineux ou lin à graines). réserve hydrique.
moyenne (hauteur au garrot des On nomme liniculture la culture du
verrats adultes : 0,80 m), lin et linière le champ de lin.
L'azote favorise chez le lin une
caractérisée par ses oreilles portées
croissance désordonnée des fibres,
droit vers l'avant, sa tête à profil Botanique et biologie. accroît la hauteur et la ramification
droit et la coloration pie noire de sa
des tiges, donc la sensibilité à la
robe (avant et croupe noirs, dessus
Le lin cultivé (Linum verse. Les besoins en potasse sont
truité, c'est-à-dire tacheté).
usitatissimum) possède limités (de 20 à 40 kg par hectare
SYN. : porc de Saint-Yrieix, cul
généralement une tige unique, plus pour le lin oléagineux, de 70 à 80
noir du Limousin.
longue chez le lin textile que chez le kg par hectare pour le lin textile) ; il
lin oléagineux, renfermant faut éviter d'apporter du chlorure
Ces porcs peuvent encore être généralement de 30 à 40 faisceaux de potassium, car le chlore peut
engraissés, comme autrefois, en de 30 à 40 fibres péricycliques nuire à la qualité des fibres. Le
plein air ; finis à la châtaigne et chacun. Chaque fibre a une phosphore agit très favorablement
abattus vers 15 à 18 mois, ils longueur de 1 à 4 cm et présente en sur le nombre et la qualité des
donnent une viande et un lard de son centre un espace creux, ou fibres ; le lin oléagineux en exporte
très grande qualité. Bien que faibles lumen. Chaque faisceau de fibres entre 30 et 35 kg par hectare. Les
(moins de 200 truies), les effectifs est séparé de son voisin par des exportations de soufre par le lin
de la race sont aujourd'hui en lamelles pectiques, qui seront « oléagineux sont comprises entre 8
augmentation grâce à un digérées » par les micro- et 15 kg à l'hectare.
programme de conservation. organismes lors du rouissage.
Culture du lin textile.
Bougler L'inflorescence du lin est une cyme
bipare, formée de fleurs En raison essentiellement des
limousine hermaphrodites et autogames, de risques parasitaires, le lin textile ne
couleur très variable (blanc, bleu, peut revenir sur une même parcelle
Race bovine à viande originaire de rose, violet). Le fruit est une avant 6 ou 7 ans. Le meilleur
l'ouest du Massif central. capsule à 5 loges, contenant au précédent pour une linière est une
maximum 10 graines et plus ou céréale elle-même précédée d'une
moins déhiscente à maturité. Les graine fourragère ou, à défaut,
Autrefois utilisée pour le travail
graines sont lisses, oblongues, à bec d'une plante sarclée. Il ne faut
dans cette région au climat rude et
recourbé et de coloration brunâtre. jamais semer du lin à fibres après
au sol granitique pauvre, la race
Les cellules de l'embryon et de du maïs, car le lin est sensible aux
(vaches de 750 kg, taureaux de 1
l'albumen renferment des triazines.
150 kg) possède une rusticité
gouttelettes d'huile riches en acides
certaine à laquelle la sélection a
gras insaturés (essentiellement les
ajouté de très bonnes qualités La préparation du sol doit être très
acides palmitique, stéarique,
d'élevage (fertilité, facilité de soignée, en évitant les tassements
oléique et linoléique) qui confèrent
vêlage, instinct maternel) et de qui, en dégradant la structure du
à l'huile de lin une action bénéfique
remarquables aptitudes bouchères sol, perturbent le fonctionnement
sur les plans cardiovasculaire et
(conformation, rendement en du système radiculaire. Le lin à
immunologique. Ces graines, riches
carcasse, rendement en muscle). De fibres ne tolère ni les apports
en azote et en acides aminés
plus, les animaux limousins récents de fumier, ni l'azote
indispensables, sont également
peuvent être engraissés et abattus à minéral en quantité importante ; le
intéressantes pour la fabrication
tout âge, depuis les veaux sous la maximum d'azote minéral qu'on
d'aliments pour animaux.
mère finis à 4-5 mois jusqu'aux peut lui apporter à l'hectare est de
jeunes bovins de 12 à 20 mois ou
20 kg en sols riches en humus et de La rouille, due à Melampsora lini, d'anas (débris fins de paille), 10 kg
40 kg en sols moins pourvus en détériore les faisceaux fibreux sous- d'étoupes, 8 kg de graines, 8 kg de
humus. Au-delà, il y a risques de épidermiques ; d'où une réduction paillettes, plus des déchets, des
verse précoce. Par ailleurs, en considérable du rendement et de la poussières et de la terre.
raison des restitutions au sol dues qualité des fibres. Certaines
au rouissage à terre, un apport de variétés sont résistantes. Le mort- Culture du lin oléagineux.
70 kg de phosphore et de 70 kg de lin, dû à Ascochyta linicola, se
potasse à l'hectare est très suffisant, caractérise d'abord par le
Le choix du terrain, la place dans la
soit en totalité à l'automne, soit jaunissement de la partie
rotation et la préparation du sol
deux tiers à l'automne et un tiers au supérieure de la tige, puis par le
sont semblables à ceux du lin
printemps. dessèchement et la mort de la
textile.
plante. Les causes les plus
Les variétés modernes de lin textile fréquentes sont une rotation
accélérée du lin et une mauvaise La fumure azotée à apporter à
sont des lignées pures, qui se
préparation du sol (compostage en l'hectare est de 70 à 100 kg d'azote,
caractérisent sur le plan
surface). La désinfection des selon la richesse du sol en azote
morphologique notamment par la
semences aux organomercuriques organique (il faut éviter l'excès, qui
couleur de leurs fleurs (blanche ou
et la pratique de rotations longues est cause de verse), épandus au
bleue) et, sur le plan cultural, par le
sont les meilleurs moyens de lutte. semis sous forme mi-ammoniacale,
niveau et l'importance de leurs
mi-nitrique ; en terres calcaires, on
ramifications, leur précocité, qui
peut fractionner la fumure en deux
est un facteur de régularité et de La fusariose, provoquée par
ou en trois apports. La fumure
productivité, leur résistance à la Fusarium oxysporum lini, se
phosphopotassique (80 kg de
verse, aux parasites et aux caractérise également par un
phosphore et 80 kg de potasse) est
maladies, et leurs qualités dessèchement des tiges et des
apportée sous forme de sulfate de
technologiques, c'est-à-dire la feuilles, qui prennent une teinte
potasse et de superphosphate.
solidité des fibres et la richesse en rouge, visible par ronds dans la
fibres. linière. Les seuls moyens de lutte
sont des rotations longues (7 ans au Les variétés de lin oléagineux sont
moins entre deux cultures de lin peu nombreuses. Il n'existe, pour le
Le semis doit être superficiel (1 ou
sur la même sole) et l'emploi de moment, que des variétés de
2 cm de profondeur). Il est effectué
variétés peu sensibles (Nynke) ou printemps, qui diffèrent entre elles
au printemps dès que la terre est
résistantes (Liza). par la précocité, la grosseur et la
suffisamment réchauffée (fin mars
richesse en huile de la graine.
ou début avril en général). Le
peuplement optimal d'une linière Les altises (Aphtona euphorbiae et
textile se situe entre 1 600 et 1 800 Longitarsus parvulus) attaquent la Le semis doit avoir lieu très tôt, en
plantes au mètre carré ; la dose de plantule à la levée. Les thrips mars si possible, dès que le sol s'est
semis correspondante est de 2 000 (Thrips angusticeps, T. linarius) ressuyé. Le peuplement à
graines au mètre carré, soit de 100 provoquent une déformation et une rechercher est de 800 plantes au
à 120 kg de graines à l'hectare. décoloration qui donnent à la mètre carré, soit une densité de 1
linière un aspect caractéristique, 000 à 1 100 graines au mètre carré.
roux et frisé, dénommé « maladie On sème à faible écartement (de 8 à
Les accidents, les maladies et les
de la mauvaise tête ». Le traitement 10 cm) à l'aide de socs doubles à
parasites du lin textile sont
curatif exige un insecticide lin. Comme pour un lin textile, il
nombreux.
rémanent. faut employer des semences
traitées à l'aide de fongicides contre
La verse, accident le plus fréquent la fonte des semis et la fusariose, et
et le plus redouté, résulte le plus Un désherbage chimique est
à l'aide d'insecticides contre les
souvent d'un semis trop dru ou indispensable contre les graminées,
altises. Un traitement contre les
d'une fumure azotée trop forte. soit en présemis, soit en pré- ou en
altises peut également être effectué
postlevée, et contre les
après la levée.
dicotylédones.
La fonte des semis, due à Botrytis
cinerea et à des Alternaria, Les accidents, les maladies et les
favorisée par des périodes alternées La récolte du lin textile se fait
parasites du lin oléagineux sont
d'humidité et de sécheresse, peut exclusivement par arrachage,
sensiblement les mêmes que ceux
entièrement détruire une linière. La lorsque les capsules sont jaune-vert
du lin textile.
désinfection des semences permet et les tiges défeuillées dans le bas.
de lutter efficacement contre cette Elle est suivie du rouissage à terre ;
celui-ci permet la décomposition Le désherbage chimique du lin
maladie.
des « ciments » qui font adhérer les oléagineux dépend des mauvaises
fibres à la tige de la plante. herbes à combattre. Lorsqu'on a
La brûlure, due notamment à affaire à des graminées, on traite en
Asterocystis radicis, se caractérise présemis. Mais, dès que l'on craint
par un jaunissement de la partie Les rendements obtenus sont de
les dicotylédones (chénopodes,
inférieure de la tige et le l'ordre de 50 à 65 q de paille à
morelles, mercuriales, renouées,
dépérissement de la plante. Elle est l'hectare. Après la récolte, le lin
etc.), il faut envisager soit un
souvent liée à un mauvais drainage subit le teillage, qui consiste à
traitement de prélevée, soit un
du sol. séparer les filasses propres du
traitement de postlevée avant la
reste. Pour 100 kg de paille, on
floraison. Plusieurs traitements
obtient 16 kg de lin teillé, 50 kg
sont parfois nécessaires.
La récolte se fait lorsque les graines obtient un ruban. Au final, ce pays de l'ex-URSS, l'Amérique du
sont mûres (sonnantes dans les dernier est filé après plusieurs Sud et l'Europe. La France est le
capsules). Si l'été est humide, une doublages et étirages successifs. Les seul pays de la CEE qui cultive le lin
dessiccation artificielle de la linière fils obtenus confèrent aux tissus oléagineux (environ 5 000 ha en
peut s'avérer indispensable avant la une apparence, un toucher, un 2000). Les propriétés intéressantes
récolte, à la moissonneuse- drapé particuliers. de l'huile pour l'alimentation
batteuse. Les rendements humaine et animale laissent
généralement obtenus sont de Aujourd'hui, le textile-habillement espérer un développement de la
l'ordre de 15 à 20 q de graines à représente 56 % des débouchés des production dans les années à venir.
l'hectare, qui fournissent de 450 à fibres, le linge de maison et de lit 19
600 kg d'huile. %, les usages techniques 16 %, Roger-Estrade
l'ameublement 9 %. Sous-produits
Technologie. de la fabrication de fibres, les anas lipide
de lin sont agglomérés pour former
Dans la pratique, la « filature lin » des panneaux principalement
Molécule biologique insoluble dans
consiste en la fabrication de fil à utilisés dans la fabrication de
l'eau et soluble dans les solvants
partir d'une matière première qui meubles. Par ailleurs, leur très fort
organiques (éther, acétone...).
se présente sous deux formes : le taux d'absorption en fait un
SYN. : matière grasse.
long brin, ou les étoupes de teillage matériau de choix pour les litières
et de peignage. Le peu d'élasticité animales.
Les lipides forment un groupe assez
des fibres de lin ainsi que la très
hétérogène ayant en commun de
grande dispersion de leurs Économie du lin textile.
comporter une chaîne carbonée
longueurs et de leurs diamètres ne
aliphatique (chaîne formée de -
sont pas des facteurs favorables à la Très pratiquée dans l'Antiquité et CH2-). Les acides gras sont des
filature conventionnelle de type « au Moyen Âge, la culture du lin à éléments constitutifs de nombreux
coton ». C'est pourquoi la « filature fibres a commencé à décliner au lipides. Les termes de graisses et
lin » s'est orientée vers des voies début du XIXe siècle avec le d'huiles désignent des mélanges de
spécifiques de formation du fil, au développement d'autres plantes lipides solides (saindoux) ou
mouillé, au sec, ou suivant le circuit textiles (coton) puis des fibres liquides (huile d'olive) à
des mélanges. synthétiques. En 1999, on cultivait température ambiante.
560 000 ha de lin fibre à travers le
La filature au mouillé utilise des monde, dont 198 000 ha en Europe
Les principales classes de lipides
fibres prédissociées. Le traitement occidentale, qui fournit le lin le plus
sont les triglycérides (esters de
de division de la matière se fait réputé. Les principaux producteurs
glycérol et d'acide gras, ayant une
progressivement, chimiquement au européens sont l'Espagne (122 000
fonction de réserve énergétique) et
traitement de la mèche, ha), la France (49 000 ha), le
les phospholipides (constitué de
mécaniquement à l'étirage final. Royaume-Uni (14 000 ha) et la
glycérol lié à des acides gras et à
Belgique (12 150 ha). La France est
une molécule phosphorylée, jouant
La filature au sec est utilisée pour le 5e producteur mondial ; le lin est
un rôle structural dans les
les étoupes, mais aussi pour le lin produit dans des zones tempérées à
membranes biologiques). On inclut
teillé étiré brutalement. Le ruban influence maritime (Ile-de-France,
dans le groupe des lipides les
est étiré et filé sans passer dans Nord, Picardie et, surtout,
caroténoïdes et les stéroïdes, en
l'eau. Les fils produits sont plus Normandie) et s'exporte en
raison de leur solubilité dans les
gros et moins lisses que ceux Amérique du Nord, en Italie et en
solvants organiques.
obtenus au mouillé ; ils sont Chine.
employés dans la fabrication de
Lapierre
tissus techniques. Le lin textile est cultivé soit en
culture libre (le liniculteur procède
aux travaux culturaux et vend sa lipizzan
Le circuit des mélanges vise à
réaliser des fils faits de lin et d'une récolte), soit en culture sous
autre fibre naturelle (coton, laine, contrats avec le teilleur, ou encore Race de chevaux élevée en Autriche
soie), artificielle (viscose) ou en culture avec un engagement dès le XVIe siècle au haras de
synthétique (polyester, polyamide, coopératif (la coopérative effectue Lipizza (actuellement en Slovénie)
Lycra). Dans ce cas, le procédé certaines opérations de culture et et d'origine principalement
utilisé est celui de la « filature de transformation pour le compte andalouse.
coton », ou « fibres courtes ». Il de ses adhérents).
s'agit, à partir d'un ruban de fibres Son format robuste sous une taille
de 80 cm de long (lin teillé) ou de Économie du lin oléagineux. moyenne (1,55 à 1,67 m) donne au
20 cm de long (étoupes), d'obtenir lipizzan, de robe grise tirant vers le
par clivage et par coupage des Le lin à graines est cultivé dans le blanc à l'âge adulte (robe plus
fibres de longueur aussi constante monde sur une superficie foncée à la naissance), la force et
que possible, proche de celle des notablement plus étendue que celle l'équilibre nécessaires pour
fibres de coton (25 à 35 mm). C'est du lin textile (7 millions exécuter des figures de haute école
l'opération d'affinage qui permet le d'hectares). Les principales régions qui font la renommée de l'École
mélange avec d'autres fibres. Les productrices sont l'Asie (Inde : 1 espagnole de Vienne.
fibres en bourre sont alors rendues 800 000 ha), l'Amérique du Nord
parallèles par cardage dont on (Canada), l'Amérique centrale, les Baudouin
liqueur hybrides de lis blanc (L. candidum) difficile à pomper ; lisier pailleux
et de lis martagon. non pompable (issu de la
Boisson alcoolisée (titrant au moins stabulation libre à logettes
15o), préparée sans fermentation à Culture. paillées).
partir d'alcool ou d'eau-de-vie, de
produits végétaux, d'eau et souvent La multiplication du lis s'effectue La composition du lisier est donc
de produits sucrés. principalement à partir des bulbes : très variable, surtout pour les
par plantation des bulbes formés à bovins (cf. tableau).
Bermond la base du bulbe principal ou des
bulbilles produites à l'aisselle des La production journalière de lisier
liquidambar feuilles (les lis ainsi multipliés ne est d'environ 45 kg pour les vaches
sont commercialisables qu'après laitières, de 30 à 40 kg pour les
deux ou trois ans de culture) ; taurillons et de 6 à 10 kg pour un
Arbre rustique ornemental d'Asie et
par bouture d'écailles de bulbes au porc à l'engrais.
d'Amérique du Nord, dont on tire
printemps ou à l'automne (de petits
des résines balsamiques (genre
bulbes se forment à la base des La durée du stockage, au-delà du
Liquidambar, famille des
écailles et produisent des plantes minimum de 4 mois imposé par la
hamamélidacées).
qui sont cultivées un ou deux ans réglementation, varie selon le
avant de donner une belle calendrier d'utilisation du lisier. Le
Le copalme d'Amérique floraison) ; volume de stockage à prévoir en
(Liquidambar styraciflua) pousse par culture in vitro pour la dépend. En pratique, pour un
en sol humide non calcaire. Il se diffusion des nouvelles variétés. stockage de 4 à 6 mois, sans
multiplie par semis ou par
addition d'eau ni de paille, il faut
marcottage (la levée des graines ou
On plante les bulbes assez compter un volume utile de 6 à 10
le détachement de la marcotte peut
profondément (de 10 à 15 cm), à m3 par vache, 3 à 5 m3 par
n'intervenir qu'au bout de 2 ans), et
l'automne ou au printemps, en sol taurillon, 1,50 à 2 m3 pour les veaux
se transplante difficilement. La
bien drainé, léger, peu acide (pH de boucherie et 1 m3 par porc à
taille s'effectue en novembre.
6,5). Le lis fleurit en été. Une l'engrais.
préparation thermique spécifique
Dorion permet d'obtenir des floraisons Le lisier est un excellent engrais
presque toute l'année en serre. organique particulièrement riche
lis en azote. Cependant, après
Maladies et ravageurs. épandage en surface, il existe un
1. Plante bulbeuse de l'hémisphère risque d'évaporation d'une partie
Nord tempérée, généralement de La fusariose et la pourriture grise de l'azote sous forme d'ammoniac,
grande taille (1 m à 2,50 m), à tige sont les principales maladies qui et donc de pollution de l'air.
dressée et à grandes fleurs atteignent les lis. Les ravageurs qui D'autre part, les nitrates libérés par
décoratives diversement colorées causent les dégâts les plus minéralisation sont aussi une
(genre Lilium, famille des liliacées). importants sont les larves du source potentielle de pollution des
2. Fleurs de cette plante. criocère du lis et les pucerons, qui nappes phréatiques si l'épandage a
autre ortho. : lys. transmettent des viroses. lieu avant l'hiver, sur sol nu. C'est
pourquoi les épandages de lisier
Le lis possède un bulbe composé doivent être raisonnés avec soin, en
Production.
d'écailles charnues qui se respectant la réglementation en
recouvrent les unes les autres. Sa vigueur qui a pour objet de limiter
Les Pays-Bas et le Japon sont les ces risques de pollution (pas
fleur comprend trois sépales et
premiers producteurs de bulbes de d'épandage à proximité des cours
trois pétales qui forment une large
lis. Les fleurs coupées sont d'eau ou sur sol gelé par exemple).
coupe aux couleurs variées, souvent
produites en France sur 92 ha (3e
ornée de longues étamines. Les
rang après la rose et le
fleurs sont disposées en La quantité de lisier épandu peut
chrysanthème).
inflorescence au sommet de la tige, atteindre 50 à 80 m3 par hectare et
rigide. Il existe de nombreuses par an, en plusieurs fois, avec un
espèces de lis, assez rustiques, ainsi Dorion maximum de 20 m3 par épandage.
que des lis hybrides. Pour les exploitations importantes
lisier (dites classées), l'étude d'impact
Les lis sont classés en plusieurs doit comporter un plan d'épandage
groupes : Mélange complet des déjections détaillé sur carte.
lis pour la production de fleurs (fèces et urine) des bovins et des
coupées : hybrides asiatiques, non porcins. Le transport et l'épandage du lisier
parfumés, à dominante jaune ou se font (rarement) par tuyauteries
orange, hybrides à longues fleurs Le lisier est souvent additionné et pompe, mais surtout grâce à un
parfumées blanches à jaunes d'une petite quantité d'eau, de refus épandeur de lisier dont la cuve
(Lilium longiflorum), hybrides alimentaires ou de paille, et on en étanche est mise en dépression
orientaux, très parfumés, à distingue plusieurs types : lisier pour le remplissage, et en pression
dominante blanc rosé à pourpre ; dilué avec un apport important pour la vidange ; le lisier est soit
lis pour la décoration des jardins : d'eau pluviale ; lisier égoutté par épandu en nappe par un diffuseur,
filtration ou par évaporation, soit injecté dans le sol par des
enfouisseurs, ce qui réduit le Dans ce dernier cas, on nomme « lithiase
dégagement d'ammoniac et de effet de lisière » le fait que, dans la
mauvaises odeurs. zone de transition, on rencontre En médecine vétérinaire, désigne la
des peuplements mixtes, présence de calculs dans les
Stockage et traitement du combinant des espèces appartenant conduits excréteurs (glandes
lisier. aux deux peuplements voisins. exocrines, uretères, urètre) ou dans
des cavités (bassinet du rein,
Le stockage sous bâtiment se fait En limite de forêt, on appelle « effet vessie).
dans des fosses en béton de 1,50 à 2 de lisière » le fait que le vent
m de profondeur, imperméables déracine, de proche en proche, les Par analogie avec l'affection
aux remontées de la nappe arbres situés en bordure d'une touchant les animaux, le terme de
phréatique, situées directement coupe ou d'une route récente, et lithiase est parfois employé pour
sous les caillebotis. Le stockage à fasse ainsi reculer cette nouvelle désigner aussi la maladie de la
l'extérieur du bâtiment se fait soit lisière. pierre des pommes et des poires.
dans des fosses enterrées
identiques aux précédentes pour les Mazoyer Raynal
petits volumes, ou dans des fosses
de grande capacité talutées et liste lithotrophe
étanchéifiées par une «
géomembrane » souple, soit dans
Tache blanche allant du front au Se dit d'un être vivant qui utilise
des cuves cylindriques hors sol, de
nez d'un cheval. des composés minéraux comme
2 à 3,50 m de haut, à radier en
béton et parois en béton, en donneurs d'électrons des réactions
plaques de béton préfabriquées ou Bougler/Gallouin de production d'énergie.
en tôle d'acier galvanisé, laqué,
plastifié ou vitrifié. Listeria Davila
lyde
Strebler/raynal
lymphocyte
Bougler/Gallouin
lyophilisation
M contre-saison et
notamment aux ateliers de 4e
destinée
Bermond
Transformation lente que l'on fait Ainsi, à l'issue de la méiose, chaque
subir à un produit végétal ou cellule diploïde (2n chromosomes)
matières grasses brutes animal pour améliorer ses qualités. qui s'est divisée a donné naissance
à quatre cellules filles haploïdes (n
Résidu issu de l'extraction des La maturation d'un fruit se chromosomes). La méiose peut être
lipides contenus dans les aliments produit sous l'effet de la lumière et opposée à la mitose, division
par un solvant lipidique de la chaleur. Elle se traduit par la cellulaire « classique » où une
(actuellement éther de pétrole ou résorption complète de l'amidon, cellule mère donne naissance à
hexane). qui se transforme en glucose, la deux cellules filles absolument
ABRéV. : MG. résorption quasi complète des identiques entre elles et à elle-
SYN. : extrait éthéré. tanins et de la chlorophylle, et la même.
résorption très partielle des acides
Dans la majorité des aliments organiques. Certains fruits doivent Jullien
concentrés, ce résidu permet être cueillis à maturité (figues,
d'estimer la fraction constituée de cerises), alors que d'autres doivent meishan
triglycérides, vecteurs d'acides gras. l'être avant (beaucoup de fruits à
Mais, dans le cas des fourrages, pépins). La culture sous serre et les Race porcine d'origine chinoise, de
cette fraction peut contenir des incisions annulaires de l'écorce format moyen (poids des truies :
substances de natures diverses accélèrent la maturation des fruits. 250 kg), à robe noire et pattes
(pigments) et ne présente donc pas
blanches.
de signification nutritionnelle La maturation d'une viande est
réelle. Pour certains aliments, une transformation biochimique
l'extraction des lipides peut C'est une race très précoce (puberté
qui améliore sa tendreté et son dès 3 mois), extrêmement
nécessiter une hydrolyse acide goût.
préalable afin de libérer les prolifique (plus de 15 porcelets en
matières grasses des autres moyenne par portée), très
Mazoyer maternelle, mais ayant une
constituants organiques, ou une
hydrolyse acide postérieure croissance réduite et donnant des
destinée à dissocier les éventuels médicament carcasses extrêmement grasses.
sels de calcium. Elle n'est de ce fait utilisée en
Substance ou composition Europe que comme composante
pharmaceutique possédant des des races maternelles destinées à la
Chapoutot/Schmidely
propriétés curatives ou préventives production de porcs charcutiers.
à l'égard d'une maladie et pouvant
matières minérales
être administrée pour établir un Bougler
diagnostic médical, ou restaurer,
Résidu issu de la minéralisation de corriger ou modifier des fonctions mélange en vrac
la matière organique des aliments organiques.
après passage au four à 550 °C.
ABRéV. : MM. Mélange de deux engrais granulés,
La loi du 29 mai 1975 et les arrêtés simples ou composés binaires,
SYN. : cendres brutes.
d'application réglementent la réalisé mécaniquement peu avant
pharmacie vétérinaire (préparation, leur livraison ou leur utilisation,
qui permet d'obtenir, sans réaction l'exploite jeune (40 ans), au bois très tôt. D'autres variétés ont été
chimique, un engrais binaire ou également durable et résistant. sélectionnées au Canada.
ternaire de composition voulue.
Décourt Roger-Estrade (A.)
Mazoyer
mélézin mélisse officinale
mélasse
Peuplement de mélèzes. Plante herbacée aromatique des
Sous-produit de sucrerie constitué régions méditerranéennes et d'Asie
par des substances sirupeuses Décourt occidentale, aux propriétés
demeurant dans les cuves après médicinales, et dont les feuilles
extraction de la majeure partie des dégagent une forte odeur citronnée
méligèthe
sucres par cristallisation et (espèce Melissa officinalis, famille
centrifugation. des labiacées).
Petit insecte coléoptère de couleur NOM COURANT : citronnelle.
vert métallique, long de 2,5 mm,
La mélasse est utilisée en
causant des dégâts dans les champs
alimentation animale ainsi que Les feuilles de mélisse,
de navette, de moutarde et surtout
pour la production d'alcool, de antispasmodiques, sont utilisées
de colza.
levures, d'acide citrique, de pour apaiser les troubles digestifs
monoglutamate de sodium, etc. accompagnés de palpitations. Les
Les méligèthes apparaissant en fleurs stimulent la sécrétion
mars, lorsque la température hépatique et constituent un bon
Bougler/Gallouin
atteint de 10 à 20 °C. Ils dévorent remède dans le cas de troubles
les ovaires des bourgeons à fleurs, nerveux liés à une insuffisance
méléagriculture détruisant ainsi les futures siliques. hépatobiliaire. On tire de la
Le colza de printemps est sommité fleurie une huile
Élevage des pintades. particulièrement exposé à ses essentielle. En France, plus d'une
dégâts. cinquantaine d'hectares sont
mélèze cultivés, surtout dans les
La lutte consiste à pulvériser des départements de la Drôme et du
Conifère dont on trouve insecticides homologués à cet effet Maine-et-Loire.
principalement deux espèces dès l'apparition des adultes.
forestières en France, (genre Larix, Poisson
famille des pinacées). Strebler/Raynal
Un peuplement de mélèzes se mellifère
nomme mélézin. mélilot
Se dit d'une plante dont le nectar
Le mélèze d'Europe (Larix Légumineuse fourragère utilisée peut être utilisé par les abeilles
decidua) est un grand arbre (30-35 comme engrais vert, ainsi qu'en pour produire du miel.
m de haut) à l'écorce lisse et grise parfumerie et en pharmacopée
dans sa jeunesse, épaisse et (genre Melilotus, famille des Mazoyer
écailleuse chez les vieux arbres ; papilionacées).
montagnard, spontané dans les
Alpes où il atteint en altitude la melon
Grâce à un système radiculaire
limite de la végétation forestière
pivotant et profond, les mélilots
(2400 m environ), on l'utilise en 1. Plante annuelle originaire
résistent bien à la sécheresse. Ils se
reboisement, y compris en plaine. d'Afrique tropicale, cultivée pour
sèment à la dose de 10 à 15 kg/ha.
C'est un arbre robuste, résistant ses fruits (espèce Cucumis melo,
Les rendements peuvent être de 10
aux grands froids, héliophile et famille des cucurbitacées).
à 15 t/ha de matière verte, en deux
supportant le calcaire. En Un terrain où l'on cultive le melon
ou trois coupes. En raison de leur
montagne, il joue un rôle est appelé melonnière.
développement rapide, les mélilots
important, car il protège les sols de
sont particulièrement appréciés
l'érosion, tout en permettant la 2. Fruit de cette plante, rond ou
comme engrais verts, enfouis à
croissance d'une pelouse qui peut légèrement allongé, à écorce verte
l'automne. Ils sont surtout
être pâturée (prés-bois). Il donne ou jaune, à chair orangée ou vert
recherchés pour leurs propriétés
un bois de qualité au cœur brun- clair, sucrée et parfumée.
ameublissantes (racines pivotantes)
rouge très durable, utilisé
et améliorantes (fourniture
localement pour des usages variés,
d'azote). Ce sont, d'autre part, des Le melon est une plante à tige
y compris l'ébénisterie. Introduit en
plantes mellifères. Deux espèces, rampante (malgré la présence de
plaine, il est attaqué par un
toutes les deux bisannuelles, sont vrilles), et à feuilles lobées. Selon
champignon (pézize) et donne un
cultivées en France : le mélilot les cas, il porte soit des fleurs mâles
bois de qualité inférieure. Il
blanc (Melilotus alba), à fleurs et des fleurs femelles (cas de la
supporte mal les climats humides
blanches, et le mélilot jaune (M. plupart des variétés modernes), soit
où on le remplace par le mélèze du
officinalis), à petites fleurs jaunes, des fleurs mâles et des fleurs
Japon (Larix leptolepis), de forte
plus rustique et plus précoce que le hermaphrodites. Le fruit est une
croissance juvénile et que l'on
mélilot blanc, mais qui disparaît baie de forme, de taille et de
couleur variables.
Variétés. abritée, souhaitable en plein méningo-encéphalite
champ.
Les types variétaux de melon sont Inflammation des méninges, de
nombreux, mais peu sont cultivés à Maladies et ravageurs. l'encéphale et/ou de la moelle
grande échelle en France, en dehors épinière.
du type `Cantaloup charentais' La protection sanitaire des cultures SYN. : méningo-encéphalomyélite.
(aujourd'hui appelé plus de melons est semblable à celle du
communément `Charentais') ou concombre. Les maladies et La méningo-encéphalite est
des types approchant et, dans une ravageurs les plus à craindre sont d'origine bactérienne (listériose,
bien moindre mesure, du type les nématodes à galles, les pucerons streptococcie) ou virale (maladie de
`Galia'. - contre lesquels il existe des Teschen chez le porc, maladie de
variétés résistantes -, le Borna chez le cheval.). Dans le cas
Culture. dépérissement racinaire (dû à des atteintes bactériennes, seule
Phomopsis sclerotoides), l'oïdium une administration précoce
Le melon exige chaleur et lumière, et la fusariose (due au champignon d'antibiotiques permet d'obtenir
avec un optimum de 25 °C le jour Fusarium oxysporum melonis), une guérison.
dès la germination et de 20 °C puis contre laquelle on peut utiliser les
de 16 à 17 °C la nuit. Son zéro variétés résistantes ou le greffage Brugère-Picoux
végétatif (température minimale de sur porte-greffe résistant.
développement) se situe à 12-13 °C. mensurations
La température minimale pour la Récolte.
libération du pollen est de 18 °C.
Ensemble des mesures effectuées, à
Sur le plan édaphique, la La récolte, manuelle, se fait lorsque la toise ou au ruban métrique, pour
préférence doit être donnée aux le fruit parvient à maturité. Ce l'appréciation objective du format
sols profonds, bien drainés, à pH stade coïncide avec l'apparition du et de la conformation des animaux.
optimal de 6,5 à 7,5, bien pourvus cerne autour du pédoncule et le
en calcaire actif. Les sols argilo- jaunissement de la feuille proche
calcaires sont particulièrement Chez les bovins, les principales
du fruit. Le niveau de la qualité du
indiqués. mesures sont :
fruit est apprécié par l'indice Brix
la longueur totale (LT), qui se
(oB), qui mesure la matière sèche
prend du chignon au plan vertical
L'implantation de la culture de soluble du fruit au réfractomètre.
tangent à la fesse ;
melons se fait aujourd'hui Un fruit de bonne qualité a un
la longueur du tronc (L), qui se
systématiquement par plantation indice supérieur à 12oB. Le
prend de la pointe de l'épaule à la
sur sol préalablement paillé à l'aide rendement d'une melonnière varie
pointe de la fesse ;
d'un film transparent de selon le système de culture, la
la longueur du bassin (LB), qui se
polyéthylène, conférant un gain de technologie de production, la
prend de la pointe des hanches à la
précocité à la culture. Le repiquage variété, le sol, le climat, l'irrigation
pointe des fesses ;
des plantules (après un semis
la taille, qui correspond à la
réalisé en terrine à 25 °C) se fait au Production. hauteur, soit au garrot (HG), soit
stades des cotylédons étalés en
au sacrum (HS) ;
mottes de terreau pressé. L'élevage
La production française est de 300 le tour de poitrine (TP), qui se
des plants, conduit à 23-25 °C le
000 t pour 17 000 ha cultivés. Dans prend au niveau du passage des
jour et 20 °C puis 18 °C la nuit,
les grands bassins de production sangles ;
dure de 15 jours (cas d'une culture
que sont le Sud-Est, le Centre- le tour spiral (TS), qui se prend de
de plein champ) à 35 jours (culture
Ouest et le Sud-Ouest, la plupart la pointe du sternum à 15 cm sous
en serre ou sous grand abri
des entreprises produisent le melon l'anus, en passant par le milieu du
chauffé). La densité de plantation
à la fois en plein champ et sous bras, la limite dos-rein, et un
varie de 5 000 à 10 000 plantes/ha
abri. Les cultures abritées chauffées travers de main sous la pointe de la
en fonction de la technologie de
régressent en raison de la hanche ;
production, soit des distances de
concurrence espagnole. La France la profondeur de poitrine (PP), qui
1,60 à 2 m entre les rangs et de 60 à
importe, de la mi-avril à la fin juin, se prend du passage des sangles à
80 cm sur les rangs (40 cm en
90 000 t de melons, la limite garrot-dos ;
culture en serre avec palissage des
essentiellement en provenance de la largeur de poitrine (LP), qui se
plantes).
l'Espagne, qui produit plus de 800 prend en arrière des coudes ;
000 t, du Maroc et d'Israël. la largeur aux hanches (LH), qui se
À l'exception de la culture forcée en prend entre les deux pointes des
conduite palissée (en nette hanches ;
Péron
régression) et parfois de la culture la largeur aux ischions (LI), qui se
hâtée sous grand abri, la taille se prend entre les pointes des fesses ;
limite à un élagage mécanique ou melonnière
le tour de canon (TC), qui
manuel sommaire de la plante à correspond au périmètre pris au
l'aplomb des planches de culture. Terrain ou serre où l'on cultive le milieu du canon antérieur.
Les abris sont aérés melon.
progressivement et, à l'apparition
Bougler/Gallouin
des premières fleurs femelles, des Péron
ruchettes d'abeilles sont introduites
- opération obligatoire en culture
menthe Certains composés du mercure ont toison et de leur laine, par leur
été utilisés comme produits aptitude au désaisonnement (lutte -
Plante aromatique dont on cultive phytosanitaires, par exemple le accouplement - en mai-juin) et par
de nombreuses espèces dans le silicate de métosyéthylmercure, leur rusticité lors de la
monde entier (genre Mentha, actif contre de nombreux transhumance en haute montagne
famille des labiées). champignons parasites des l'été (2 500 à 3 000 m d'altitude)
semences ; d'autres ont été ou lors de leur séjour en Crau le
employés sur les semences des reste de l'année (coups de mistral).
Il existe de nombreuses espèces de
céréales, de betterave, de colza, de Le mérinos d'Arles est ainsi
menthe : la menthe du Japon (M.
lin et de tournesol, mais ils sont l'animal type de la grande
arvensis), cultivée, comme son
aujourd'hui interdits. transhumance. Ses effectifs se
nom l'indique, au Japon et dont la
situent à environ 225 000 brebis.
production est très notable au
niveau mondial ; la menthe crépue Bermond
(M. crispa) ; la menthe verte (M. Bougler
viridis), ou menthe romaine ; la mérens
menthe aquatique (M. mérinos de Rambouillet
rotundifolia) ; la menthe pouliot Race française de chevaux
(M. pulegium), qui est reconnue originaire des montagnes Race ovine spécialisée dans la
comme stimulante et excitante du ariégeoises (Pyrénées). production de laine fine, résultant
système nerveux, et recommandée SYN. : ariégeois. de la sélection d'animaux de la race
contre l'asthme, la toux quinteuse, espagnole mérinos importés en
l'enrouement, le hoquet et les 1786 à la Bergerie nationale de
De taille comprise entre 1,45 et 1,55
vomissements ; enfin, la menthe Rambouillet.
m, le mérens a une robe noire dans
poivrée (Mentha x piperita), un
laquelle toute marque en tête ou
hybride fertile obtenu à partir de
trace de balzane doit être Le mérinos de Rambouillet,
M. viridis. Toutes les espèces de
l'exception. Son élevage s'étend prototype idéal du mouton à laine,
menthe contiennent du menthol
aujourd'hui au-delà de la Région a été un grand améliorateur des
(parfois jusqu'à 50 %), du tanin,
Midi-Pyrénées, où sa présence troupeaux français et étrangers
des esters et du menthone, ce qui
semble remonter à l'âge jusqu'à la Seconde Guerre
leur confère des propriétés
préhistorique, pour atteindre la mondiale. C'est un mouton très
toniques et antispasmodiques. On
quasi-totalité de la France (y rustique qui s'adapte facilement
utilise la menthe en pharmacologie,
compris la Réunion), les Pays-Bas, aux climats secs. Sa toison est
en parfumerie, en confiserie et dans
l'Italie et l'Allemagne. Jadis utilisé développée (4 à 5 kg chez les
l'industrie des liqueurs.
pour des travaux agricoles, brebis, 5 à 8 kg chez les béliers) et
parfaitement adapté aux terrains de qualité (laine blanche, brins fins,
La menthe poivrée est cultivée accidentés, il convient au tourisme élastiques et résistants). Les brebis
en France (Maine-et-Loire, Drôme équestre et à toutes les autres se désaisonnent facilement, mais
et Alpes de Haute-Provence) pour disciplines équestres amateurs. elles sont peu prolifiques,
sa feuille, mais surtout pour l'huile médiocres laitières, et leurs
essentielle extraite de sa sommité agneaux ont une croissance limitée
Baudouin
fleurie, qui lui donne son odeur et une conformation médiocre. Du
aromatique et pénétrante ainsi que fait de la faible valeur aujourd'hui
sa saveur chaude et poivrée, mérinos
de la laine, cette race n'est plus
devenant « fraîche » ensuite. Plus demandée et seul subsiste le
la contrée où elle croît est froide et 1. Ensemble des races de moutons troupeau conservatoire de la
plus la qualité de l'huile essentielle spécialisées dans la production de Bergerie de Rambouillet.
est élevée. La récolte de la menthe laine fine (moins de 25
poivrée s'effectue par fauche avant micromètres). 2. Étoffe fabriquée
Bougler
la floraison. On peut réaliser 2 avec la laine de ces moutons.
récoltes par an, mais la 1ère est de
meilleure qualité. Le séchage est mérinos précoce
En Australie et Nouvelle-Zélande, il
réalisé dans des appareils spéciaux existe des races mérinos
à 45 °C. Le rendement à l'ha de la spécialement sélectionnées pour la Race ovine dérivant du mérinos
culture peut atteindre de 2,5 à 3 t production de laines ultrafines espagnol et sélectionnée dans le
de plante entière. À la distillation, il (moins de 18 micromètres). Bassin parisien en vue de
est possible d'obtenir de 80 à 100 l'amélioration du format et de la
kg d'essence par hectare. conformation d'autres races.
Allain
Aubineau
Ces valeurs ne sont que des Appareil lumineux utilisé en
indicateurs de tendance, car les aviculture pour tester les œufs
minilégumes avant emballage.
vitesses de minéralisation sont
aussi liées à la structure SYN. : mireuse d'œufs.
biochimique des composés Légumes de petite taille proposés
organiques. De plus, les quantités au sein des espèces légumières les Aubineau
de substances minérales présentes plus courantes.
dans le sol dépendent également mise à l'herbe
d'autres phénomènes comme la Au-delà d'un phénomène de mode,
volatilisation, l'échange d'ions, la les minilégumes trouvent
Action de lâcher les herbivores
précipitation et le transport de aujourd'hui leur place sur les
dans les pâturages dès que l'herbe a
solutés. linéaires au titre de la segmentation
atteint une hauteur suffisante pour
des produits légumiers. C'est ainsi
que soit assurée la nourriture des
Calvet que sont proposés les minichoux,
animaux.
les mini-choux-fleurs, les
minipoireaux, les minifenouils, les
mineuse minicourgettes, les miniartichauts, Chez les bovins, la mise à l'herbe
les mininavets On les rencontre est souvent critique, car les
Chenille qui passe une partie de son également dans la restauration animaux consomment en grande
existence entre les deux épidermes commerciale du catering ou de la quantité une herbe jeune,
d'une feuille, dont elle dévore le haute cuisine. appétente, très riche en eau et en
parenchyme (mines). azote, alors que leur appareil
digestif et surtout la flore de leur
Pour obtenir les minilégumes, les
De nombreuses espèces de rumen ne sont pas prêts à assimiler
semis sont à réaliser à très forte
mineuses peuvent se rencontrer ce régime. Les troubles que l'on
densité, de manière à faire jouer la
dans les vergers d'arbres fruitiers. peut alors observer sont plus ou
compétition trophique entre les
La reconnaissance des espèces se moins graves : diarrhées, qui
plantes. La récolte doit le plus
fait par l'examen des mines, qui disparaissent d'elles-mêmes au
souvent être réalisée avant la
présentent une forme spécifique bout de quelques jours ; tétanie
maturité du légume considéré.
pour chaque type de mineuse. En d'herbage chronique ou aiguë,
Pour quelques espèces, le
cas de forte pullulation, ces parfois mortelle.
minilégume peut aussi provenir
chenilles peuvent provoquer une d'une origine génétique, comme
défoliation presque complète des chez la tomate-cerise, l'aubergine- Pour éviter ces troubles, il faut
arbres, compromettant la œuf, la carotte `Amsterdam' ou prendre un certain nombre de
fructification et le potentiel de mise `Grelot de Paris'. précautions (cure de magnésium 15
à fruit de l'année suivante. Les jours avant et 15 jours après la mise
traitements insecticides spécifiques à l'herbe ; mise à l'herbe
Péron
se justifient rarement. En revanche, progressive d'animaux indemnes de
parasitisme ; complémentation zones sèches ou encore lorsque d'encéphalopathie spongiforme
énergétique de l'herbe jeune). l'asphyxie du sol est importante bovine, et la mœlle jaune
(hydromoder). On distingue les (graisseuse), peu riche en cellules.
Bougler/Gallouin hémimoders, intermédiaires entre
le mull véritable et le moder, les Brugère-Picoux
eumoders, qui sont des moders
mitadinage
typiques, et les dysmoders,
mohair
présentant un horizon de surface
Accident physiologique du blé dur organique plus épais que dans le
intervenant au cours de sa moder typique (supérieur à 1 m). Fibre textile spéciale produite par
maturation, qui se traduit par des Enfin, les hydromoders, formes la chèvre angora, longue et blanche,
anomalies de la texture et de la d'humus hydromorphes, sont très appréciée par l'industrie pour
couleur des grains. formés en milieux engorgés et/ou ses propriétés textiles.
acides.
Le mitadinage affecte la valeur des La toison de la chèvre angora est
grains au regard de la fabrication Les moders ont longtemps été normalement composée d'un seul
de semoule. décrits uniquement sous forêt. On type de fibre, le mohair, ayant une
définit maintenant des agrimoders finesse moyenne de 25 à 40
Raynal dans les sols cultivés acides ou microns. On peut rencontrer
sableux. également jusqu'à 5 % de fibres
médullées (formées autour d'une
mitose
moelle) indésirables et le plus
MCGirard
souvent grossières. La croissance
Division cellulaire normale des du mohair est permanente avec
cellules eucaryotes aboutissant à la module d'arrosage toutefois de fortes variations
formation de deux cellules saisonnières (maximale en été et
identiques à la cellule d'origine Débit pratique d'irrigation, exprimé minimale en hiver). La longueur
avec conservation de la garniture en litres par seconde. des fibres est de 8 à 12 cm après 6
chromosomique. mois de pousse.
Aubineau/RE
La mitose se déroule en quatre Le mohair est très apprécié pour sa
stades successifs : prophase, solidité et sa résistance à la rupture,
mœlle
métaphase, anaphase et télophase. sa douceur, son lustre, son
On peut facilement observer les élasticité et sa faible aptitude au
chromosomes à la métaphase. 1. Tissu remplissant le canal axial
feutrage. Sa qualité se détermine
des tiges de certains végétaux,
principalement selon sa finesse :
composé de grosses cellules
La mitose pollinique est un cas moins de 30 microns pour
espacées. 2. Tissu riche en graisses
particulier où se forment dans le l'appellation « kid », ou mohair des
emplissant le canal médullaire des
grain du pollen un noyau chevreaux, de 30 à 34 microns pour
os longs des animaux vertébrés.
reproducteur et un noyau végétatif. le mohair des jeunes chèvres et plus
Le noyau reproducteur se divise à de 34 microns pour le mohair des
nouveau pour donner les gamètes Mazoyer adultes. Une longueur de fibres de
sous forme d'anbérozoides dans le 7 à 8 cm au minimum est
tube pollénique qui féconderont le mœlle épinière recherchée. À l'inverse, la présence
sac embryonnaire dans l'ovule. de matériaux indésirables tels que
Partie du système nerveux central fibres médullées ou colorées,
Bannerot située dans la colonne vertébrale. matières végétales, urine ou fèces
diminue la qualité du mohair, son
moder La mœlle épinière constitue un abat rendement en lavé à fond, son
spécifié « à risque » dans le cas de utilisation et donc sa valeur
l'encéphalopathie spongiforme marchande. Le mohair le plus pur
Épisolum humifère pour lequel la et le plus fin est réservé à la
discontinuité entre les horizons O bovine (pour les animaux âgés de
plus de 1 an) et de la tremblante des fabrication de produits haut de
et A est progressive, contrairement gamme : confection de vêtements,
au mull. petits ruminants.
tissu d'ameublement et fil à
tricoter. Les mohairs de qualité
Le moder se forme lorsque la Brugère-Picoux moyenne ou plus grossiers sont
transformation et l'incorporation réservés à la fabrication de
de la litière (essentiellement due à mœlle osseuse couvertures.
des arthropodes, larves de diptères
et mollusques, en l'absence de vers Substance molle contenue dans La production mondiale de mohair
de terre) sont faibles ; l'activité des différents os. est de l'ordre de 15 000 à 25 000 t
pourritures blanches peut en par an en provenance
revanche être importante. On le principalement de l'Afrique du Sud,
Il existe 2 types de mœlle osseuse :
rencontre lorsque les conditions du Texas, de la Turquie et de
la mœlle rouge, active pour la
sont acides (pH inférieur à 5), dans l'Argentine. La France et le
formation des cellules sanguines
des textures sableuses ou lorsque Royaume-Uni sont les deux
(érythropoïétique), pouvant être
les résidus végétaux ont un fort principaux pays importateurs et
infectée chez les bovins atteints
rapport C/N, en montagne, dans les
transformateurs du mohair (15 % moisson deux demi-vis hélicoïdales à pas
de la production mondiale chacun). inverses, rassemblant la récolte
La production française, très 1. Ensemble des opérations qui vers la partie centrale munie de
récente, reste modeste (30 t) et consistent à récolter des céréales. 2. doigts escamotables qui poussent
orientée exclusivement vers la Par extension, époque de l'année cette masse végétale vers le
commercialisation directe en pendant laquelle la récolte se fait. convoyeur ;
circuit court de produits finis par 3. Par extension, masse de céréales un tablier de coupe métallique
les éleveurs. récoltées (dans le cas du maïs-grain étanche, enserrant le tout ;
ou du riz, on emploie de préférence un rabatteur rotatif, muni de 6 à 8
Allain le terme de récolte). barres transversales à dents
réglables et orientées vers le bas,
maintenant les tiges à couper au-
moisissure Aubineau
dessus de la barre de coupe et
évitant les chutes au sol.
Champignon présentant une moissonneuse-batteuse
organisation cénocytique et dont
Le convoyeur comprend un caisson
les organes de fructification ont une Machine complète de récolte des étanche reliant la table de coupe au
structure filamenteuse. plantes à graines effectuant, au batteur et un élévateur à chaînes et
champ, la coupe, le battage, la barrette.
On distingue les moisissures des séparation et le nettoyage des
levures (qui effectuent un cycle grains, ainsi que leur stockage
L'engreneur, parfois absent, est un
biologique totalement ou momentané.
cylindre rotatif tournant
principalement unicellulaire) et des
parallèlement au batteur.
champignons comestibles (qui Autrefois tractées et ensacheuses,
présentent des organes de les moissonneuses-batteuses
fructification charnus). Les organes de battage servent à
récentes sont des machines
séparer les grains des épis, par
automotrices à trémie. Un châssis à
chocs et froissements entre le
Certaines moisissures sont des roues avant motrices et à roues
batteur et le contre-batteur.
parasites des animaux ou des arrière directrices porte le moteur,
végétaux ; elles sont généralement qui entraîne les roues avant et tous
indésirables (pathogènes), mais les organes de récolte par Le batteur est un cylindre (de 0,45
elles peuvent être parfois utiles l'intermédiaire de transmissions à 0,60 m de diamètre et de 0,80 à
(c'est le cas de Botrytis, à l'origine mécaniques et hydrauliques. La 1,60 m de long), d'axe
de la pourriture noble du raisin). trémie permet le stockage perpendiculaire au sens
D'autres vivent en symbiose avec provisoire du grain propre, qui est d'avancement, muni de battes
des végétaux, ou sont saprophytes. transféré, souvent sans arrêt du métalliques striées fixées sur des
moissonnage, dans une remorque flasques, tournant à une vitesse
roulant à côté de la moissonneuse. réglable de 500 à 1 500 tr/min, de
Les moisissures sont généralement
façon que la récolte soit frappée à
pourvues de propriétés lytiques
des vitesses périphériques de 25 à
importantes (cellulolytiques, Les machines
30 m/s.
protéolytiques, lipolytiques, conventionnelles.
notamment) qui en font des agents
de dégradation redoutables Le contre-batteur est une grille
Les organes de coupe et
(altération des aliments, par enveloppant la partie inférieure du
d'alimentation d'une
exemple). Ces aptitudes peuvent batteur, constituée de fers plats
moissonneuse-batteuse «
être mises à profit dans l'industrie (contre-battes) réunis par des fils
conventionnelle » à blé, orge,
alimentaire (affinage du fromage) d'acier (joncs). On règle
seigle, avoine sont constitués par
ou pour la production d'enzymes l'écartement entre batteur et
une table de coupe, un convoyeur et
industriels (cellulases, amylases). contre-batteur en fonction du type
un engreneur.
Certaines moisissures sont utilisées de grain à récolter. Plus de 85 % du
pour produire massivement des grain passe à travers le contre-
La table de coupe comprend : batteur.
métabolites primaires (acides
une barre de coupe avant munie de
organiques comme l'acide citrique
doigts (parfois prolongés de place
pour l'industrie alimentaire) ou des Le tire-paille est un rotor à 4 ou 6
en place par des doigts releveurs,
métabolites secondaires aux pales tournant parallèlement au
efficaces en récolte versée) et d'une
propriétés intéressantes batteur à 700 ou 800 tr/min et
lame à sections faucillées (2,80 à 8
(antibiotiques, alcaloïdes, arômes, canalisant le flux de paille, de balles
m de largeur), animée d'un
hormones végétales). Mais cela ne et d'épis éjecté par ce batteur.
mouvement alternatif rapide (1 000
doit pas faire oublier que des
coups par minute) par un système
moisissures sont capables de Les secoueurs sont des organes de
mécanique particulier (excentrique
produire des mycotoxines dans les séparation des grains et de la paille
par exemple) ;
aliments (par exemple Aspergillus constitués par des poutres creuses
des vérins hydrauliques de réglage
flavus qui produit des aflatoxines), en tôles animées d'un mouvement
en hauteur, et de puissants ressorts
néfastes pour la santé des périodique. Le fond des secoueurs
amortissant les oscillations ;
consommateurs. est fermé ou ouvert et le grain
des diviseurs, situés de part et
d'autre de la table pour délimiter aboutit sur une table à grains. Des
Davila nettement la zone moissonnée ; organes de brassage de la paille
une vis d'alimentation comprenant (dents oscillantes ou cross-shaker)
complètent parfois l'action des Les machines non Pour le tournesol, la table de coupe
secoueurs. conventionnelles. est adaptée par adjonction de
plateaux à bords relevés de 1,30 à
Les organes de nettoyage Sur les machines modernes à grand 1,50 m de longueur dont les pointes
recueillent le mélange de grains, de débit, les secoueurs habituels sont sont parfois articulées ; les
balles, de pailles brisées, d'épis insuffisants pour assurer la rabatteurs peuvent être adaptés en
battus et d'épis non battus (ôtons) récupération des grains qui sortent supprimant une pale sur deux ; il
et trient ce mélange pour récupérer avec la paille. Différents dispositifs existe aussi des rabatteurs adaptés
le grain propre. permettant de résoudre ce dont la partie intérieure est
problème ont été mis au point : les grillagée ; un bouclier grillagé placé
séparateurs rotatifs composés d'un devant le rabatteur peut jouer le
La table à grains, inclinée et
ou de plusieurs tambours même rôle (moins de masse
oscillante, recueille les produits
supplémentaires sont placés à la végétale introduite). Les réglages
traversant le contre-batteur et les
suite du tire-paille : il s'agit courants sont aussi modifiés
secoueurs et les dirige vers le
pratiquement de plusieurs (batteur à 300 tr/min, par ex.).
caisson de nettoyage qui comprend
2 ou 3 grilles oscillantes systèmes successifs de batteur et
superposées, réglables et soumises contre-batteur ; les secoueurs Certaines moissonneuses, les «
à l'action d'un ventilateur. La grille rotatifs sont composés de plusieurs strippers » opèrent par peignage
supérieure, ou grille à ôtons, dont cylindres rotatifs qui tournent au- des épis. Seuls les grains et les
les ouvertures sont réglables par dessus de grilles et remplacent les balles subissent un nettoyage.
inclinaison de lamelles disposées secoueurs oscillants ; le battage Courantes pour la récolte du riz, ces
comme des lames de persiennes, axial (axial flow) est effectué par machines sont très rarement
est soumise à un courant d'air qui un ou deux rotors longitudinaux utilisées pour les autres graines.
emporte les éléments les plus légers inclinés, longs de 2 à 3 m, munis
(menues pailles, balles) ; elle laisse d'aubes, souvent montées en hélice, Sur les machines modernes
passer les éléments les plus denses et tournant dans un cylindre ajouré courantes, de nombreuses
(le grain et les petites impuretés) et jouant le rôle de contre-batteur. fonctions faisant intervenir des
elle achemine vers l'arrière les épis circuits électroniques sont
non battus, qui tombent dans un Les moissonneuses-batteuses non automatisées. Parmi les principaux
auget où ils sont repris par une vis conventionnelles disposent automatismes, on peut citer : les
et ramenés dans le circuit de d'équipements spéciaux leur mesures de vitesses de rotation des
battage ou vers un petit batteur permettant de récolter d'autres organes principaux ; les détecteurs
spécial (batteur à ôtons). En grains que le blé, l'orge, le seigle ou de pertes de grain placés dans le
dessous, la grille inférieure, ou l'avoine. flux soufflé hors des grilles ; les
grille à grains, interchangeable systèmes de correction de dévers
selon les récoltes, ne laisse passer Pour le riz, le batteur comporte des maintenant à l'horizontale la
que les grains et les petites doigts recourbés boulonnés sur les machine ou les organes de
impuretés denses, éliminant les battes et le contre-batteur. Tous les nettoyage ; les systèmes de contrôle
autres. réglages sont modifiés et la de la table de coupe (hauteur,
machine est souvent munie de pression au sol, horizontalité) ; les
Les organes de récupération du chenilles à la place des roues systèmes de guidage de direction
grain comprennent une vis sans fin motrices. par rapport au rang de maïs (peu
située sous le caisson de nettoyage fréquents) ; les systèmes de mesure
et qui conduit le grain vers un instantanée des quantités récoltées.
Pour le maïs, la table de coupe est
élévateur, et une vis de remplissage Ces derniers systèmes, combinés
remplacée par des becs cueilleurs.
aboutissant dans une trémie avec une localisation par satellite
Le batteur est modifié : il comporte
(capacité de 1 à 10 m3). La trémie (ou GPS) dans la parcelle,
des tôles continues entre les battes.
peut être vidée par une vis de permettent l'établissement d'une
Le contre-batteur est plus
décharge qui se déploie cartographie parcellaire des
enveloppant et ses ouvertures sont
latéralement pour emplir les rendements, outil intéressant de
plus larges. Les grilles sont
remorques, à l'arrêt ou en marche. gestion technique et économique
adaptées aux dimensions des grains
intraparcellaire.
de maïs. Les machines à batteurs
À la sortie de la machine, il est axiaux conviennent pour le maïs.
fréquent de trouver un broyeur de Les récolteuses à maïs (corn- La complexité croissante des
paille constitué par un rotor muni sheller) ont aussi des systèmes de moissonneuses-batteuses,
de couteaux fixes ou articulés battage axiaux. automotrices munies de moteurs
passant à proximité de contre- Diesel de plus de 100 kW, et le
couteaux fixes. La paille est hachée faible nombre d'heures d'utilisation
Pour le colza, des barres de coupe
en brins de moins de 10 cm, ce qui annuelle possible font que ces
verticales sont placées de part et
facilite son enfouissement. D'autres machines (investissement
d'autre de la table de coupe et le
machines sont seulement munies dépassant 160 000 euros pour les
rabatteur est simplifié (3 barres au
d'un éparpilleur qui répartit la plus grosses) sont utilisées en
lieu de 4 ou 6) ou supprimé. Le
paille sur le sol, sans la broyer. copropriété, en coopérative ou, le
batteur tourne moins vite (600
plus souvent, par des entrepreneurs
tr/min au lieu de 1 000), les
de travaux rémunérés à l'hectare
réglages et les grilles sont adaptés
récolté.
aux petites dimensions des graines
de colza.
Aubineau
moissonneuse-lieuse foliaire, quelques grammes de Les fruits touchés tombent au pied
molybdate d'ammonium par de l'arbre, où ils continuent de
Machine ancienne de moisson, à hectare sont suffisants. Un apport pourrir. Certains restent accrochés
traction animale ou mécanique au sol de 1 ou 2 kg du même au rameau, se ratatinent et se
(tracteur), coupant les céréales sur produit par hectare est parfois dessèchent, formant des « momies
pied et laissant sur le sol des gerbes préconisé. Des signes de carence », que l'on remarque facilement en
liées automatiquement avec de la ont été observés depuis une hiver. La transmission du parasite
ficelle. vingtaine d'années sur les cultures se fait très facilement de fruit à
maraîchères (melon, chou-fleur) de fruit, par simple contact. Les
certains secteurs irrigués. Des bouquets floraux et les jeunes
Aubineau
pulvérisations de molybdate rameaux attaqués se dessèchent.
d'ammonium (de 2 à 5 g/hl)
molluscicide permettent d'y remédier. La lutte contre la miniliose est
L'adjonction au sol de 1 ou 2 kg de complexe : taille aérée, élimination
Se dit d'une substance ou d'une molybdate de sodium ou des momies, traitements
préparation ayant la propriété de d'ammonium par hectare constitue fongicides.
tuer les mollusques. un moyen préventif efficace.
On emploie parfois, de façon
Raynal
impropre, hélicide comme Le molybdène est le seul
synonyme. oligoélément dont la carence est
monitoring
favorisée par l'acidité du sol ; un
Les molluscicides sont utilisés pour chaulage fait donc disparaître cette
la lutte contre les mollusques carence. Anglicisme équivalant au mot «
nuisibles aux cultures et aux surveillance », utilisé pour qualifier
produits récoltés. Ils agissent les dispositifs électroniques dotés
Roger-Estrade
généralement sur le système de capteurs qui ne font que donner
nerveux de ces invertébrés. Les des informations sans commander
moniliose la machine.
escargots et les limaces sont
combattus au moyen de spécialités
présentées généralement sous Maladie des arbres fruitiers, due Grenier
forme de petits granulés principalement aux champignons
comprenant une charge attractive Monilia fructigena et M. laxa,
monocotylédone
(son, farines, etc.) et une substance attaquant les fruits, les fleurs et les
toxique (métaldéhyde, bensultap, rameaux, et pouvant entraîner la
perte de tout ou partie de la récolte. Plante angiosperme dont l'embryon
mercaptodiméthur, thiodicarbe).
possède un seul cotylédon (par
opposition à dicotylédone).
Certaines matières actives des Les arbres fruitiers à noyau sont
molluscicides sont dangereuses particulièrement sensibles à la
moniliose ; les espèces à pépins, Ce grand groupe d'angiospermes
pour les animaux domestiques, les
bien que sensibles, subissent inclut notamment les graminées,
gibiers et les poissons. Pour cette
cependant des dommages moins les liliacées (famille du lis), les
raison, elles sont le plus souvent
importants. Les espèces les plus palmiers et les orchidées.
associées à des répulsifs pour
chiens et chats. vulnérables à la moniliose sont
l'abricotier, le prunier, le cerisier, le Henry
pêcher et l'amandier.
Raynal
monoculture
Le champignon pénètre dans les
molybdène
tissus de l'arbre à l'occasion de Cas particulier de succession
blessures, même microscopiques, culturale, où la même espèce est
Élément chimique de masse occasionnées par différents facteurs cultivée un grand nombre d'années
atomique 95,94 et de symbole Mo. (pluie, grêle, oiseaux, chocs, etc.), successives sur une même parcelle.
puis les envahit. Le premier
Le molybdène est un métal blanc, symptôme est une tache brune plus Doré
dur, présentant des analogies avec ou moins claire autour du point
le chrome. Il est souvent considéré d'entrée. Très rapidement, la tache
comme toxique chez les animaux, grandit, et les fructifications du monogastrique
car il peut perturber le champignon apparaissent. Chez
métabolisme du cuivre. Monilia fructigena, elles forment Animal dont le tractus digestif ne
un grand nombre de coussinets contient qu'un seul estomac.
Les besoins des cultures sont très arrondis, de couleur fauve, de
modestes (de l'ordre de 10 g par forme et de taille régulières, On distingue, selon leur régime
hectare et par an). Mais ces faibles disposés de façon concentrique alimentaire, les carnivores, les
quantités sont indispensables à la autour du point de pénétration. omnivores et les herbivores (cheval,
réduction des nitrates et au Celles de M. laxa forment une lapin). Chez les monogastriques, la
métabolisme de l'azote. Chez la masse pulvérulente de couleur gris digestion des aliments est
luzerne, le molybdène permet aux bleuté. essentiellement enzymatique ; chez
bactéries fixatrices d'azote de bien les herbivores, la valorisation des
fonctionner. En pulvérisation végétaux ingérés se fait par
digestion microbienne grâce aux taurillons, purs ou croisés montée à graines
micro-organismes cellulolytiques charolais, et les vaches de réforme.
au niveau du cæcum et du gros Ensemble des stades incluant la
intestin. Dans le rameau pie rouge montaison, la floraison et la
européen, la montbéliarde est la fructification, chez des plantes
Schmidely race la plus laitière et elle est herbacées annuelles, bisannuelles
exportée à ce titre dans tous les ou pluriannuelles.
monoïque pays de l'Europe centrale et de
l'Est. Par ailleurs, ses qualités de Henry
production et d'adaptation la font
Se dit d'une plante portant des
rechercher en Afrique du Nord, où
fleurs unisexuées distinctes, mâles mor
elle est depuis longtemps exportée,
et femelles, sur le même pied
ainsi que dans plusieurs pays du
(chêne, châtaignier, noisetier, pin, Forme d'humus que l'on trouve
bassin méditerranéen, du Moyen-
maïs, etc.). dans les situations où l'activité
Orient, d'Afrique noire et
L'état monoïque est appelé faunique est encore plus faible que
d'Amérique.
monoécie ou monœcie. dans les moders.
ANT. : dioïque.
Bougler/Gallouin
La décomposition de la matière
Henry organique est très lente et surtout
monte
assurée par l'activité des
montaison champignons : on trouve donc dans
1. Accouplement, dans les espèces les horizons humifères de surface
équine, bovine, caprine et porcine. beaucoup de filaments mycéliens.
Stade précédent la floraison chez de
2. Époque de cet accouplement. L'incorporation de la matière
nombreuses plantes herbacées
(principalement des bisannuelles organique dans les horizons sous-
ou annuelles, telles que les On parle de monte en main lorsque jacents ne peut se faire que par
graminées, betteraves, laitues) qui le mâle effectue la saillie sous le entraînement de composés
ont d'abord développé une touffe contrôle étroit de l'éleveur, ou de organiques solubles.
ou rosette de feuilles au ras du sol, monte en liberté lorsque le mâle se
marqué par l'allongement des trouve libre au milieu d'un On trouve ces sols dans les zones
entre-nœuds. troupeau de femelles. où les conditions sont très
défavorables à toute activité
Souvent, la montaison nécessite La monte artificielle désigne toute faunique : très forte acidité du sol,
l'action préalable de facteurs opération tendant à assurer la présence de végétaux à résidus très
extérieurs : période de basses reproduction par des moyens difficilement biodégradables ou à
températures (vernalisation), complémentaires ou différents de sécrétions toxiques, climat très
photopériode favorable. l'accouplement direct (monte froid ou engorgement prolongé (on
naturelle) des animaux parle alors d'hydromor).
reproducteurs : insémination
Henry
artificielle, transfert embryonnaire MCGirard
montbéliarde
La monte, qu'elle soit naturelle ou morille
artificielle, peut être privée ou
Race bovine laitière originaire de publique selon que les deux
Franche-Comté, sur les hauts Champignon ascomycète des bois
reproducteurs sont ou non
plateaux jurassiens, et appartenant et des montagnes apparaissant au
entretenus dans la même
au rameau pie rouge des printemps, à chapeau creux à
exploitation ou que les opérations
montagnes. l'aspect d'éponge et à pied blanc,
impliquent le transport d'un des
toxique cru mais comestible cuit
reproducteurs, de ses gamètes ou
(genre Morchella, famille des
La race (700 000 vaches) a tiré de de ses œufs en dehors de
morchellacées).
cette origine ses qualités de l'exploitation où ce reproducteur
rusticité : résistance au froid et à la est habituellement entretenu.
chaleur, aptitude à consommer des Il existe plusieurs espèces de
quantités importantes de fourrages morilles, parmi lesquelles on peut
Dans la pratique, le terme de monte
grossiers (foin, herbe). Caractérisés citer la morille commune, ou
est surtout utilisé pour les chevaux
par leur robe pie rouge, avec un morille noire (Morchella vulgaris),
; la période de monte publique
rouge assez soutenu, et leur grand et la morille blonde, ou morille
pendant laquelle les éleveurs ont
format (vaches de 650 kg), les ronde (M. conica).
accès aux étalons publics des Haras
animaux montbéliards associent à nationaux s'étend du 15 février au
de remarquables qualités laitières 15 juillet. Champignons très recherchés, les
et fromagères (lactation moyenne morilles apparaissent généralement
des vaches adultes en 1999 : 7 352 de la fin mars à la mi-mai. Dans
Chavatte/Palmer
kg de lait à 38,8 % de taux butyreux une première phase, le mycélium
et 32,5 % de taux protéique) une des morilles conquiert les sols
bonne croissance et une bonne dénudés pour diverses raisons, d'où
conformation bouchère, permettant des sorties massives qui ne se
ainsi de bien valoriser les renouvellent pas. Par la suite, le
mycélium établit des relations le plateau : forme Afrique du Nord. Son diagnostic se
stables avec les racines de certains géomorphologique de dénivellation fonde sur l'injection de malléine
arbres, au voisinage desquels inférieure à 50 m et de pente de 0 à (malléination) dans le derme des
apparaissent régulièrement 8 %, incisée par des talwegs ; paupières.
quelques carpophores au la plaine : forme géomorphologique
printemps. de faible dénivellation et dont la Brugère
pente est comprise entre 0 et 4 %,
La morille ne doit jamais être non incisée par des talwegs.
mosaïque
consommée crue. Elle contient en
effet des toxines qui détruisent les MCGirard
1. Symptôme de nombreuses
globules rouges, et qui ne sont
maladies à virus des plantes, se
détruites que par la chaleur ou la morsure manifestant par des taches de
dessiccation. Il ne faut pas la
diverses couleurs à contours nets
confondre avec un champignon
1. Action de mordre. 2. sur les feuilles. 2. Nom donné aux
voisin, le gyromitre, ou fausse
Meurtrissure ou plaie faite en maladies qui provoquent ce
morille (Gyromitra esculenta), qui
mordant. symptôme.
peut être dangereux.
Le principal danger des morsures Raynal
La culture des morilles, tentée
est la transmission au sujet mordu
depuis plus de cent ans, reste
des germes présents dans la gueule moteur
aléatoire.
et sur les dents de l'animal qui a
mordu (chien, chat, etc.). La
Raynal Système transformant une énergie
désinfection par des antiseptiques
quelconque en énergie mécanique.
de la plaie consécutive à une
morphologie morsure est suffisante pour se
prémunir contre la septicémie et le En agriculture, les moteurs utilisés
tétanos. En revanche, les risques de font ou ont fait appel au vent
1. En biologie, étude de la forme et
transmission de la rage justifient, (moulins à vent, éolienne), à l'eau
de la structure des organismes
après une morsure, la mise en (moulins à eau), à l'électricité, à des
vivants. 2. Description et analyse
observation de l'animal qui a énergies d'origine fossile ou à des
du relief terrestre actuel et ancien
mordu (un chien mordeur, par énergies renouvelables (bois).
pour étudier son passé et son
devenir. exemple, doit subir 3 examens
antirabiques espacés de 7 jours). Les moteurs thermiques agricoles à
combustion interne sont, en
La morphologie prend en compte
Brugère France, surtout des moteurs Diesel,
les énergies qui ont permis la mise
à 4 temps, allumage par
en place des diverses formes
compression, injection directe et
morphologiques et dégage les mortalité
vitesse de rotation relativement
principaux agents qui sont la cause
faible (2 000 à 3 000 tr/min).
de leurs évolutions. On distingue, Mort d'un certain nombre Utilisant du gazole comme
par exemple : d'animaux, provoquée par la même combustible, ils équipent les
le badland : région dépourvue de cause, ou ensemble des morts tracteurs et les installations fixes.
végétation, présentant des ravines survenues pendant une période de Les moteurs à essence sont rares,
nombreuses et étroites et des crêtes temps déterminée. sauf sur les petits matériels
escarpées, qui résulte d'une érosion
(motoculteurs, motohoues) de
intense sur des terres souvent
Bougler/Gallouin moins de 10 kW.
argileuses ou marneuses ;
le glacis : surface
géomorphologique faiblement morula Pour améliorer les performances
inclinée (0,5 à 5 %), aplanie des moteurs Diesel de forte
localement et dont le profil en long Troisième stade du développement puissance (plus de 100 kW)
est légèrement concave ; embryonnaire. équipant certains tracteurs
le cône de déjection : à l'aval d'un agricoles, on fait de plus en plus
talweg, accumulation de matériaux appel à la suralimentation : l'air est
Chavatte/Palmer
; introduit dans les cylindres à l'aide
la terrasse : surface d'un turbocompresseur entraîné à
morve très grande vitesse (de l'ordre de
géomorphologique plane résultant
de l'accumulation de matériel 100 000 tr/min) par les gaz
fluvial et/ou colluvial, dégagé par Maladie contagieuse des équidés, d'échappement. Le rendement est
une entaille ultérieure ; transmissible à l'homme, due à encore amélioré par
la montagne : forme Actinobacillus mallei et refroidissement préalable (inter-
géomorphologique de dénivellation caractérisée par l'apparition cooling) de l'air introduit dans les
supérieure à 300 m et de pente d'ulcères de la peau et des cylindres.
moyenne supérieure à 30 % ; muqueuses nasales.
la colline : forme Les moteurs électriques sont très
géomorphologique de dénivellation Maladie mortelle, légalement largement utilisés en agriculture
inférieure à 300 m et de pente réputée contagieuse, la morve est pour les installations fixes
inférieure à 30 % ; présente en Europe de l'Est et en (machines de conditionnement ou
de distribution des aliments du munies de pneumatiques ; dans ce motohoue
bétail, machines à traire), pour les cas, pour faciliter les virages, on
appareils de manutention à la doit prévoir un mécanisme Engin automoteur entraîné par la
ferme (élévateurs, vis (décrabotage) permettant la houe rotative frontale à axe
d'Archimède), pour les ventilateurs désolidarisation d'au moins l'une transversal avec laquelle il travaille.
(séchoirs), pour les petits engins des deux roues d'un essieu moteur SYN. : motobineuse.
horticoles (motohoues, tondeuses à qui ne comporte pas de différentiel.
gazon) et pour les petits matériels
Sorte de motoculteur sans roues, la
portés manuellement Bien que les motoculteurs les plus motohoue est guidée par des
(tronçonneuses, tailleuses de puissants soient équipés d'un mancherons tenus par un
haies). moteur Diesel, la plupart des conducteur à pied. Sur certains
engins ont un moteur à essence à 2 modèles, l'adjonction latérale de
On estime à plus de 4 millions le ou surtout à 4 temps, deux petites roues transforme
nombre de moteurs électriques en monocylindrique, refroidi par air et l'engin en un petit motoculteur. Les
service en France pour des usages d'une puissance variant de 4 à 20 motohoues ont des moteurs à
agricoles ou para-agricoles. kW. La transmission est assez essence, à 2 ou 4 temps, d'une
complète, avec au moins trois puissance inférieure à 4 kW. Elles
Depuis la disparition des moulins à vitesses avant et une vitesse arrière, sont surtout utilisées par les
vent, les éoliennes ont eu un usage souvent davantage. jardiniers amateurs.
agricole limité, pour actionner des
pompes à eau, ou pour entraîner un Les poignées de commande (frein, Aubineau
générateur de courant voué à levier de vitesses, accélérateur) sont
l'éclairage. situées à l'extrémité des
motorisation
mancherons, qui, pour faciliter le
Les moteurs hydrauliques sont travail du sol, sont déportables à
droite ou à gauche avec un procédé Action d'animer un mécanisme ou
utilisés comme intermédiaires dans
simple de blocage. de déplacer un véhicule en faisant
les transmissions de nombreuses
appel à un moteur.
machines agricoles, aussi bien pour
l'avancement (transmissions On peut atteler aux motoculteurs
hydrostatiques) que pour des arrière-trains avec siège soit La motorisation de l'agriculture est
l'entraînement des organes pour les déplacements à vide sur un phénomène récent. Elle a
(moteurs hydrauliques rotatifs, route, soit pour tracter plus débuté, en France, très
vérins hydrauliques). Sur les commodément une remorque. ponctuellement à la fin du XIXe
matériels d'irrigation, on trouve siècle, avec des locomobiles à
aussi des moteurs utilisant la vapeur utilisées surtout pour
Aubineau
pression et le débit de l'eau pour animer des batteuses à poste fixe et
déplacer les enrouleurs ou pour pour tirer des charrues par des
motoculture treuils. Quelques tracteurs équipés
faire tourner les rampes et les
asperseurs. de moteurs à combustion interne
Utilisation de moteurs pour ont été utilisés avant la Première
l'exécution des travaux agricoles Guerre mondiale et entre les deux
Aubineau
ou, plus spécialement, des travaux guerres, mais le véritable essor de
des champs. la motorisation agricole française
motoculteur commence en 1950 et aboutit en
Aubineau moins de deux décennies au
Engin automoteur de faible remplacement presque complet au
puissance, à essieu unique, guidé champ de la traction animale par
motofaucheuse
au moyen de mancherons par un des tracteurs, des motoculteurs et
conducteur circulant normalement des machines automotrices ; à la
à pied. Machine à 2 roues motrices munie ferme aussi, tous les matériels
d'une barre de coupe frontale et d'intérieur sont aujourd'hui animés
guidée par des mancherons tenus par des moteurs électriques ou
Un motoculteur tracte, pousse ou
par un homme à pied, comme un thermiques.
anime, par l'intermédiaire d'une
motoculteur.
prise de force, des outils variés
(charrue, houe rotative, griffe, Dans le monde, de très nombreux
rouleau, cultivateur, pulvérisateur, La motofaucheuse sert surtout à la agriculteurs ne sont pas motorisés
barre de coupe, remorque, pompe, fauche de l'herbe en montagne. Son et leurs systèmes de production
scie, petit chasse-neige, etc.). Il est centre de gravité très bas et ses fonctionnent de façon équilibrée en
utilisé pour les cultures pratiquées petites roues lui donnent une culture manuelle ou en traction
sur de petites surfaces bonne stabilité sur des pentes animale. Il serait dangereux de
(arboriculture, viticulture, cultures atteignant 80 % (35 à 40o). La vouloir transposer la motorisation
horticole, florale et maraîchère, lame, large, de 0,90 à 1,50 m, est de type européen ou nord-
etc.). animée d'un mouvement alternatif, américain dans des zones non
commandé par un moteur Diesel préparées socialement et
ou à essence, dont la puissance économiquement à cette évolution.
Il existe des motoculteurs à une
varie de 4 à 10 kW.
roue et des motoculteurs à une ou
deux chenilles, mais le modèle le La motorisation a permis un
plus courant est à deux roues Aubineau allégement des efforts physiques,
un raccourcissement de la durée du deux graines. Lorsque la plantule carotte, creusant des galeries dans
travail et une augmentation de la est suffisamment développée, la lesquelles peuvent ensuite se
vitesse de travail, et finalement une motte est mise en place dans la développer des pourritures. Blanc
forte augmentation de la serre ou en pleine terre. Il n'y a pas jaunâtre et de 6 à 7 mm, ils sont
productivité. Elle permet aussi de de problème de reprise, bien visibles. Les symptômes sont
travailler en temps voulu et donc contrairement au repiquage observés sur les racines en mai-juin
plus efficacement, avec plus de soin classique ; la durée de la culture se et pendant l'automne et l'hiver. Sur
et de précision, et de manipuler des trouve raccourcie. les feuilles, on remarque un
quantités plus importantes de jaunissement, un rougissement et
produits, en particulier au moment 3. Se dit d'un caprin qui n'a pas de un flétrissement. La protection des
des récoltes. Mais elle comporte cornes. semis de carotte est assurée par un
aussi des risques et des traitement insecticide du sol.
inconvénients résultant d'une plus
Bougler/Gallouin
grande brutalité d'action et d'une La mouche des cerises.
possibilité de travail en mauvaises
conditions climatiques. Par ailleurs, mouche
Rhagoletis cerasi est le principal
les investissements en matériel, les
ravageur du cerisier. Les adultes
dépenses d'énergie et d'entretien Nom commun donné à un grand
pondent de fin de mai à mi-juin sur
sont très lourds et conduisent nombre d'insectes diptères aux
les fruits en cours de maturation.
certains agriculteurs à se formes trapues, aux antennes
La partie piquée du fruit brunit ; à
surendetter dangereusement. courtes, possédant une seule paire
l'intérieur, on trouve un asticot
d'ailes membraneuses et dotés de
blanchâtre d'environ 5 mm. Les
Aubineau pièces buccales suceuses ou
variétés tardives sont les plus
piqueuses (nombreux genres,
touchées. Une ou deux
superfamille des muscoïdes).
mototreuil pulvérisations d'insecticide, selon
les avertissements agricoles,
Phytopathologie. limitent fortement les dégâts.
Engin équipé d'un moteur
actionnant un cylindre, ou
tambour, sur lequel s'enroule un Un certain nombre d'espèces de La mouche du chou.
câble servant à tirer un instrument mouches pondant sur les plantes
ou un produit. sont nuisibles aux cultures en
La larve de cette espèce (Hylemyia
raison des dégâts que commettent
brassicœ) creuse au niveau des
leurs larves (asticots).
On le trouve presque exclusivement racines et du collet des galeries,
en montagne ou dans les vignobles dans lesquelles se développent
de coteaux. Le câble d'acier est La mouche de la betterave. ensuite des pourritures entraînant
attaché à un instrument agricole de alors le jaunissement, puis la mort
travail du sol (dans les vignobles Encore appelée pégomyie, cette de la plante.
très pentus), à un traîneau de espèce (Pegomyia betœ) est
débardage de bois ou à un système redoutable jusqu'au stade 6-8 Le traitement du sol et des plants
de transport par fil (transport de feuilles de la betterave. Fin avril, les au repiquage est efficace.
bidons ou de foin). L'engin peut adultes pondent des œufs blancs
être fixe, monté sur un chariot ou d'environ 1 mm, groupés en
La mouche grise des céréales.
porté sur un tracteur. paquets de trois à huit. La larve,
blanchâtre, pénètre entre les deux
épidermes de la feuille et dévore les Hylemyia coarctata évolue à l'état
Aubineau
tissus. Par transparence, on larvaire dans le sol et, en février,
observe un asticot de 6 à 8 mm. En pénètre dans les tiges des céréales.
motte La feuille terminale jaunit et flétrit.
cas d'attaque grave, la jeune plante
peut mourir. Au stade 2-3 feuilles, les dégâts
1. Fragment terreux cohérent de peuvent être graves. Le traitement
dimension variable (de 1 à 10 cm) des semences est alors
Il est assez facile de lutter contre
produit par les instruments de recommandé.
cette mouche par l'application d'un
travail du sol. 2. En horticulture,
insecticide sur le feuillage. Il est
terre maintenue par les racines La mouche méditerranéenne
aussi possible de se garantir des
d'une plante lors de son arrachage des fruits.
attaques précoces par un
ou de sa plantation.
traitement des semis avec un
insecticide microgranulé. Peu répandue en France, Ceratitis
L'arrachage en motte s'effectue à capitata peut toutefois, certaines
l'aide d'une bêche. La plante années, provoquer des dégâts sur
La mouche de la carotte.
conserve la presque totalité de ses les pommes, les poires, les pêches,
racines entourées de terre, ce qui les abricots et les agrumes. Les
favorise sa reprise. Psila rosœ est un redoutable
avertissements agricoles indiquent
ravageur des ombellifères sauvages
la lutte nécessaire.
ou cultivées, et en particulier de la
Certains légumes (laitue, tomate,
carotte et du céleri. Les adultes
melon) sont cultivés en motte. On
pondent au voisinage des plantes ;
confectionne un petit cube avec un
les asticots commencent à miner les
mélange de terre et de tourbe
radicelles et pénètrent dans la
pressé, dans lequel on sème une ou
La mouche des semis. d'insecticides, l'utilisation des mouillère
ennemis naturels des mouches, etc.
L'asticot de Hylemyia platura Terre humide ou marécageuse due
s'attaque aux tout jeunes plantes de Méd. Véter. à une circulation d'eau libre dans la
maïs, de pois, de haricot, de glaïeul, couverture pédologique et occupant
de tulipe et dévore le bourgeon Il existe de nombreuses espèces toute la porosité d'un horizon de
terminal (symptôme du « plant qui, utiles à l'état larvaire surface.
borgne »). Le traitement du sol ou (scatophages), sont, à l'état adulte,
des semences est efficace. piqueuses et suceuses de sang. Cette eau émerge le plus souvent
Parmi elles, Haemotobia irritans temporairement, parfois d'une
La mouche de l'olive. est une mouche suceuse de sang manière permanente. Quand la
qui reste sur son hôte nuit et jour, parcelle est cultivée, on draine les
La femelle de cette espèce (Dacus et qui ne quitte celui-ci que pour mouillères. Les méthodes varient
oleœ) pique en juillet les olives, pondre. Elle est surtout présente en avec l'origine et la dynamique de la
dans lesquelles elle pond ses œufs. juin-juillet sur le bétail qui séjourne mouillère. On peut capter la «
Les larves se nourrissent de la en permanence dans les prairies. source », ou aménager une galerie
pulpe du fruit, qui pourrit. Des Stomoxys calcitrans, également drainante et des drains pour
traitements insecticides sont répandue dans les régions intercepter les écoulements
souvent nécessaires. tempérées, est une mouche suceuse préférentiels qu'il faut rechercher.
de sang qui pique essentiellement
le jour. MCGirard
La mouche blanche des serres.
Ce n'est pas une véritable mouche,
mais un aleurode parasite de Ces mouches sont une sérieuse moule
nombreuses espèces légumières et nuisance pour le bétail. Leurs
ornementales cultivées sous abri. attaques massives, fréquemment
Mollusque marin bivalve,
observées en été, peuvent
comestible, à la coquille sombre
provoquer une baisse de
Pathol. Animale. triangulaire, fixé par un byssus
production des animaux d'élevage.
(ensemble de filaments sécrétés par
De plus, ces insectes sont
De nombreuses espèces de l'animal) à un substrat rocheux ou
susceptibles de transmettre des
mouches, attirées par les matières autre (genre Mytilas, famille des
micro-organismes pathogènes
en décomposition et les substances mytilidés)
(agents du rouget du porc, du
sucrées, peuvent, à l'état adulte, charbon bactérien, de la tularémie,
transmettre des maladies aux etc.). Les espèces présentes en France
animaux et à l'homme, en souillant sont Mytilus edulis, sur la façade
les aliments ou par piqûre. atlantique, et Mytilus
Les principaux moyens de lutte
galloprovincialis, en Méditerranée
sont le piégeage des mouches
Dans les régions tempérées, et dans le nord de la Bretagne.
adultes, la pulvérisation ou le
Hæmotobia irritans et Stomoxys poudrage d'insecticides,
calcitrans, deux mouches l'application de « pour on » Mariojouls
piqueuses de sang, sont de (application, directement sur la
sérieuses nuisances pour lé bétail. ligne du dos, d'un produit moulin
Leurs attaques massives, insecticide qui diffuse par la suite
fréquemment observées en été, sur la peau de l'ensemble de Appareil à poste fixe broyant du
peuvent provoquer une baisse de l'animal), l'immersion dans un bain grain pour en faire de la mouture
production des animaux d'élevage. à base d'insecticides, l'utilisation ou des fruits pour en extraire
Ce sont par ailleurs les vecteurs de des ennemis naturels des mouches. l'huile.
micro-organismes pathogènes
(agents du rouget du porc, de la
Guillot On utilisait autrefois la force du
tularémie, etc.). La première reste
sur son hôte nuit et jour, ne le vent ou d'un cours d'eau pour
quittant que pour pondre. Elle est mouillant actionner une meule destinée à
surtout présente en juin-juillet sur réduire le grain en farine ou à
le bétail qui séjourne en Adjuvant permettant d'abaisser la écraser des produits agricoles
permanence dans les prairies. La tension superficielle d'un liquide et comme les olives. Actuellement, les
seconde pique essentiellement le ainsi d'améliorer son étalement sur moulins employés sont de deux
jour. une surface. types.
Baudouin Henry
mûre Raynal
Les endomycorhizes jouent un rôle Les mycotoxines appartiennent à Nom général donné aux maladies
essentiel dans la nutrition des de multiples familles chimiques. des muscles.
orchidées, auxquelles les Elles peuvent être dangereuses
champignons apportent des pour les animaux (dont l'homme)
La myopathie-dyspnée du veau, de
substances carbonées. Chez ou les végétaux, en provoquant de
type enzootique, se traduit par une
certaines orchidées terrestres, les multiples troubles. Certaines sont
dégénérescence des muscles
champignons peuvent fournir mortelles.
accompagnée de signes
toutes les matières premières respiratoires et cardiaques. Souvent
nécessaires à la plante. De Raynal mortelle, elle est provoquée par une
nombreuses autres plantes
carence en sélénium et en vitamine La scutigerelle immaculée est le sont les principaux ennemis de la
E. myriapode le plus gênant pour les myrtille. La récolte s'effectue
cultures. Longue de 5 mm, elle manuellement avec des peignes
La myopathie exsudative attaque les semences et les spéciaux à la main. Les fruits se
dépigmentaire se remarque chez le plantules de nombreux végétaux, conservent de 2 à 3 semaines à 0
porc lors de l'abattage ; les muscles provoquant des dommages parfois °C.
sont flasques, décolorés, et graves dans les semis de maïs ainsi
retiennent mal leur eau (viande que sur la betterave, surtout au Production.
pisseuse). Plus fréquente chez la cours des printemps humides et
race piétrain, elle serait une froids.
En France, la majeure partie de la
conséquence du stress lié au production, estimée à 1 000 t,
transport. Lutte. provient de la cueillette des plantes
sauvages. La culture de myrtilles à
La myopathie myoglobinurique est On doit éviter d'enfouir des fumiers gros fruits concerne 200 ha en
une maladie du cheval qui se mal décomposés, qui maintiennent particulier en Pays de la Loire, en
produit au cours d'un exercice des conditions de fraîcheur Sologne et dans les Landes.
après une période inactive (maladie favorables à la pullulation des L'industrie absorbe une grande
du lundi). Elle se traduit par une scutigerelles. Certains insecticides partie de la production de myrtilles
démarche raide, une répugnance incorporés sous forme de sauvages pour la fabrication de
aux déplacements, des sueurs ; microgranulés dans le lit de confitures. La myrtille cultivée est
l'urine est noire et les muscles germination du maïs ou de la encore peu consommée en France
fessiers sont durs. On évite cette betterave ou en traitement de (2 g par habitant et par an). La
maladie en réduisant la ration les semences détruisent ces ravageurs. production est destinée à
jours de repos. l'exportation vers l'Allemagne, où le
Strebler/Raynal fruit est consommé en frais. Aux
Bougler/Gallouin États-Unis et au Canada, la myrtille
est cultivée sur de grandes surfaces
myrtille
(38 000 ha). La production
myosotis
mondiale est d'environ 190 000 t.
1. Arbrisseau de terrain acide,
Plante rustique à très petites fleurs poussant naturellement à altitude
Mauget
élégantes, cultivée pour la moyenne dans l'hémisphère Nord,
décoration des jardins (genre cultivé pour son fruit (genre
Myosotis, famille des Vaccinium, famille des éricacées). mytiliculture
borraginacées). 2. Ce fruit.
NOM COURANT : oreille-de- Élevage des moules.
souris. La myrtille (Vaccinium myrtillus)
est très rustique. Son feuillage, qui La mytiliculture est pratiquée à
Les myosotis les plus cultivés est caduc, prend à l'automne des grande échelle dans plusieurs pays
dérivent de l'espèce Myosotis tons pourpres ou cuivrés. Ses fruits européens, selon différentes
sylvatica. Il existe des variétés de sont des baies de la grosseur d'un techniques.
grande taille et des variétés naines, pois, de couleur bleu clair à bleu
tel `Ultramarine'. Les myosotis noirâtre, très riches en vitamines. L'élevage à plat, par semis de
sont cultivés comme des plantes Les myrtilles sauvages et certaines jeunes moules sur des parcs, est
bisannuelles. Semés l'été en espèces cultivées ne dépassent pas exploité aux Pays-Bas et dans
pépinière, ils sont mis en massif à 50 cm. Les myrtilles cultivées quelques zones en France, comme
l'automne et fleurissent au issues de l'hybridation entre V. la pointe du Croisic.
printemps suivant. Ils corymbosum et V. australe
s'accommodent de tous les terrains atteignent de 1,50 à 2 m de hauteur.
L'élevage sur bouchot est adapté
et de toutes les expositions, avec
aux marées amples de la façade
une préférence pour les endroits Culture et récolte. atlantique. Un bouchot est une
frais. Les variétés de grande taille
ligne de pieux en bois plantés dans
peuvent fournir des fleurs coupées.
Les myrtilles cultivées se le sédiment, dans la zone de
multiplient par semis, division de balancement des marées. Des
Dorion touffes, marcottage ou bouturage cordes de naissain (jeunes moules),
d'été. Elles demandent un sol léger, capté dans le milieu naturel, sont
myriapodes perméable, frais et riche en humus. enroulées en spirale autour du
Le pH du sol doit être nettement pieu, et les moules en se
Classe d'arthropodes terrestres acide (inférieur à 5). Les myrtilles développant couvrent le pieu.
portant une paire d'antennes, des supportent bien le froid (jusqu'à - Plusieurs interventions sont
mandibules broyeuses, dont le 25, voire - 30 °C), mais craignent la nécessaires pour assurer une
corps est composé de nombreux sécheresse. Elles se plaisent en croissance satisfaisante des moules
segments portant chacun une situation ensoleillée. On plante et éviter la perte des moules
(chilopodes) ou deux (diplopodes), deux variétés pour assurer une excédentaires : pêche des « paquets
communément mille-pattes, tels bonne pollinisation. La production », pose de filets de catinage. Cette
que la scolopendre, le iule et le débute la 3e année après la activité est fortement contrainte
gloméris. plantation et atteint de 6 à 8 t/ha la par la limitation du temps de
5e année. Les oiseaux et les lapins travail aux périodes de basse mer.
La mécanisation de la récolte, avec
usage de grues hydrauliques, a
permis une modernisation
importante de cette production
dans les années 1980.
Mariojouls
myxomatose
Gallouin
Le nanisme peut être d'origine narcisse
Dorion
navet Récolte. NDF
Plante bisannuelle originaire Pour le navet de primeur, la récolte Abréviation pour Neutral detergent
d'Europe orientale, cultivée pour sa est manuelle (confection de bottes fiber.
racine destinée à l'alimentation si le feuillage est bien vert et non
humaine et animale (espèce sénescent ou conditionnement en La NDF est la 1re étape du dosage
Brassica campestris, famille des filet après lavage et calibrage). Le des constituants pariétaux des
brassicacées). rendement peut varier de 15 à 40 végétaux selon la méthode de Van
t/ha, soit de 3 à 7 kg/m de planche. Soest. Ce résidu insoluble, obtenu
Le navet (Brassica campestris var. Pour le navet destiné à la par hydrolyse au moyen d'un
rapa), connu des Grecs et des transformation, la récolte détergent neutre après d'éventuels
Romains, a constitué une des bases mécanique est possible avec prétraitements (délipidation,
de l'alimentation humaine jusqu'à l'utilisation d'une récolteuse à hydrolyse enzymatique à la
l'introduction en Europe de la bandes. Le rendement est de 40-50 protéase ou à l'amylase), est
pomme de terre, au XVIIIe siècle. t/ha. assimilé à l'ensemble des
La plante forme une rosette de constituants pariétaux
feuilles à limbe rugueux et à Production. (hémicellulose + cellulose +
croissance rapide. L'hypocotyle et lignines) des végétaux.
le haut de la racine principale se La France, avec 70 000 t (sur 3 200
tubérisent en prenant une forme et ha cultivés), se place au 2e rang Chapoutot/Schmidely
une coloration qui sont fonction européen, après le Royaume-Uni
des variétés. (170 000 t). La production est nécrose
concentrée dans l'Ouest : Bretagne,
Variétés. Pays de la Loire et Basse-
Mort d'une cellule ou d'un tissu à
Normandie. Les industries de
l'intérieur d'un organisme vivant,
Parmi les variétés cultivées, il faut transformation (surgelés, plats
animal ou végétal.
citer : le type, `Navet de Milan' cuisinés) utilisent environ 12 000
pour la culture de primeur, le type t/an.
En phytopathologie, la nécrose est
`Navet de Nancy' pour les récoltes
un symptôme très fréquent sur les
d'automne et d'hiver, et le type Péron
différents organes d'un végétal
`Blanc globe' pour les récoltes
(feuilles, rameaux, tiges, branches,
d'automne et de début d'hiver. navette racines, etc.). Les agents
responsables sont très nombreux
Culture. Plante voisine du colza cultivée (champignons, bactéries, virus,
pour son huile alimentaire, comme accidents physiologiques).
Le navet réclame peu de chaleur, plante fourragère et éventuellement Lorsqu'ils déterminent une nécrose
mais craint les gelées. Sous l'effet comme engrais vert (espèce de forme et de couleur particulière,
de la chaleur et de la sécheresse, il Brassica campestris, famille des ou lorsque cette manifestation est
monte rapidement à graine et crucifères). le caractère principal de
donne des racines creuses et l'extériorisation de la maladie ou de
filandreuses. Sa production la plus La navette (Brassica campestris l'accident, le terme de nécrose sert
aisée est celle d'une culture dérobée var. oleifera) se distingue du colza à dénommer la maladie.
à l'automne après un pois ou une au stade rosette par ses feuilles vert
pomme de terre de primeur. Mais franc, rudes et hérissées de poils, à Raynal
son meilleur positionnement la floraison par ses fleurs épanouies
commercial se trouve dans une qui entourent et dominent les nectaire
production en système maraîcher boutons floraux (situation inverse
de contre-saison sous abri. du colza), à maturité par ses
Organe végétal sécrétant le nectar,
siliques plus dressées et plus
habituellement placé à l'intérieur
L'implantation de la culture se fait courtes. La fécondation est croisée,
d'une fleur.
par semis en place de précision à et la graine, un peu plus petite que
raison de 90 à 280 graines/m2, celle du colza, contient de 35 à 42 %
respectivement pour le plein champ d'huile. Plus rustique que le colza, Les nectaires ont des positions
et pour la culture de primeur, en la navette supporte mieux les semis diverses en fonction des espèces :
ligne, ou en rangs éclatés, le plus tardifs et la sécheresse, mais sa sur le réceptacle ou à la base des
souvent en planche de 1,20 m de résistance au froid est plus faible. pétales, dans un éperon de la
largeur à raison de 20 à 35 corolle, sur les étamines ou dans la
graines/m linéaire (distance entre paroi de l'ovaire. Il existe aussi des
La navette est peu cultivée en
les rangs de 15 à 30 cm suivant le nectaires extrafloraux à fonction
France pour son huile. En
type cultivé). mal définie, chez quelques plantes
revanche, au Canada et dans
(par ex. sur les stipules de la vesce).
quelques pays d'Europe du Nord,
Maladies et ravageurs. elle est utilisée en culture de
printemps à la même échelle que le Henry
Les altises des crucifères, la colza oléagineux.
mouche du chou et le mildiou sont
les plus à craindre. Roger-Estrade (A.)
nectar plupart sont ramifiés, parfois en Chez les animaux.
étoile.
Liquide sucré, sécrété par les Les nématodes parasites des
nectaires ou glandes nectarifères de Les flocons, formés par animaux se rencontrent dans de
certains végétaux, que les abeilles coalescence, sont plus ou moins nombreux organes (tube digestif,
récoltent pour en faire du miel. gros et en état de fonte plus ou muscles, appareil respiratoire, tissu
moins totale selon les conditions sous-cutané, vaisseaux sanguins,
Mazoyer des basses couches d'air. La neige etc.). Ils déterminent chez l'hôte
représente un volume important des troubles divers (obstruction des
avec beaucoup d'air (35 % d'eau). vaisseaux, perforation de la
nèfle
Selon la zone, elle s'accumule, et, muqueuse, consommation de sang,
malgré une fonte partielle, peut de tissu, perturbation des
Fruit du néflier. représenter une accumulation métabolismes, inoculation de
importante d'eau et de frigories. germes pathogènes, sécrétion de
Mauget L'accumulation de neige permet toxines, etc.). Ce sont des antigènes
une restitution progressive de l'eau qui provoquent la formation
néflier au cours du printemps, très utile d'anticorps.
pour son infiltration et pour
Arbre originaire d'Europe l'alimentation des écoulements. Les strongylidés, les
méridionale et d'Asie occidentale, trichostrongylidés et les
cultivé pour son fruit, la nèfle Les frigories stockées permettent métastrongylidés sont des
(espèce Mespilus germanica, de ralentir le refroidissement en nématodes qui provoquent des
famille des rosacées). période hivernale et limitent le strongyloses.
réchauffement de printemps
Le néflier peut atteindre jusqu'à 5 (réflexion forte de l'énergie solaire Les nématodes gastro-intestinaux
m de haut. Il fleurit en mai-juin. et fonte de la neige, qui consomme (strongles, ascarides, oxyures,
Son feuillage, vert mat, prend des beaucoup d'énergie). capillaires, trichures, etc.) vivent, à
tons jaune-orangé à l'automne. l'état adulte, à l'intérieur du tube
Perrier digestif (estomac ou intestin) de
Les nèfles sont récoltées en nombreux animaux (équins,
automne, après les premières nématicide bovins, ovins, caprins, porcins,
gelées. Acides au moment de la oiseaux, etc.). Ils se nourrissent soit
cueillette, elles ne sont du contenu digestif de l'hôte, soit
Substance qui a la propriété de tuer
consommées que plusieurs d'une portion de muqueuse, soit de
les parasites nématodes
semaines plus tard. sang (200 Hoemonchus contortus,
phytopathogènes (une substance
parasites de la caillette du mouton,
capable de tuer les nématodes
peuvent ainsi consommer 30 ml de
Mauget parasites des animaux est appelée
sang).
anthelminthique).
négril Le tableau clinique varie avec
Guillot
chaque parasite. Il y a
Insecte coléoptère dont les larves essentiellement une perte de poids
attaquent les plants de luzerne. nématode et une baisse de production (lait,
œufs, laine, etc.). La diarrhée,
Les larves de négril apparaissent en Ver cylindrique et effilé, à tube souvent discrète, peut, dans
mai-juin dans les luzernières du digestif complet, généralement de certains cas, être très sévère. Les
sud de la France. D'abord très petite taille, pullulant dans le vers hématophages (H. contortus,
jaunâtres, puis d'un noir brillant, sol, dont de nombreuses espèces Trichuris spp., Ancyloutoma spp.)
les larves consomment les feuilles mènent une vie libre, tandis que sont responsable d'une anémie. Si
et ne laissent, en cas de forte d'autres sont des parasites de l'on n'intervient pas, les animaux
infestation, que les tiges de la plantes, d'invertébrés et de parasités deviennent cachectiques
luzerne. vertébrés, dont l'homme. et meurent en quelques mois. Le
diagnostic peut être établi par
Pour éviter ces dégâts, il est Les nématodes sont des vers l'examen clinique, contrôlé par des
nécessaire de faucher précocement allongés, dont le corps est couvert examens coproscopiques en
afin d'éliminer les larves. Les d'une cuticule. Ils ont une biologie laboratoire.
traitements insecticides éventuels extrêmement variée. Les sexes sont
ne sont envisageables qu'en séparés. On peut utiliser des
production grainière. anthelminthiques efficaces contre
De nombreuses espèces sont libres, les formes larvaires et adultes des
Strebler/Raynal vivant dans la terre, les eaux douces nématodes gastro-intestinaux. Il
ou marines ; certaines sont n'y a pas de vermifuge universel.
phytophages, d'autres parasitent les Les produits actuellement utilisés
neige
animaux. sont des dérivés du benzimidazole,
des organophosphorés, des
Précipitation de cristaux de glace avermectines, etc.
agglomérés en flocons, dont la
Des interventions systématiques, laxatif et diurétique. Les fruits du neutrophile
selon un programme propre à nerprun des teinturiers (R.
chaque région, permettent de infectoria) étaient autrefois Se dit d'une plante poussant
réaliser une prophylaxie efficace récoltés pour donner un colorant préférentiellement sur des sols
chez les ruminants et les équins jaune. dont le pH est voisin de la
lorsqu'elles sont associées à une neutralité (entre 6 et 7).
exploitation rationnelle des Mazoyer
pâtures.
Girard
nettoyeur
Guillot
new-forest
1. Organe de machine ou matériel
Chez les végétaux. Les nématodes autonome permettant de Race de poneys originaire du sud
parasites des plantes peuvent débarrasser un produit récolté de de l'Angleterre.
provoquer des dégâts importants. ses impuretés ou de ses souillures
Certaines espèces attaquent les diverses. 2. Installation fixe ou
organes aériens, d'autres le système D'une taille variant de 1,20 à 1,48
mobile permettant d'enlever
racinaire. Par les lésions qu'ils m, ce poney a une robe baie,
mécaniquement les déjections
provoquent, les nématodes alezane ou grise. Robuste et
animales dans les bâtiments
favorisent l'infection des plantes élégant, il est recherché pour le
d'élevage.
par d'autres agents pathogènes. De loisir ou le sport.
SYN. : évacuateur de fumier.
plus, certains sont des vecteurs de
virus. Baudouin
On trouve des nettoyeurs sur les
moissonneuses-batteuses et sur les
néosporose récolteuses de racines et de new hampshire
tubercules.
Maladie parasitaire due au Race de poules originaire des États-
développement d'un protozoaire, À la ferme, les grains sont parfois Unis.
parasite intracellulaire, décrit pour nettoyés à poste fixe par des tarares
la première fois en 1988, Neospora combinant l'action d'une soufflerie Cette race, mixte à l'origine, existe
caninum. et le triage au travers de grilles en plusieurs variétés : la plus
perforées. Dans les coopératives ou fréquente est la rouge à queue
Le cycle du parasite inclut le chien les meuneries, les nettoyeurs- noire, le camail étant plus clair que
comme hôte définitif (le parasite se séparateurs modernes agissent de le reste du corps, mais il existe
multiplie dans le tube digestif) et de la même façon, avec un courant aussi une variété blanche. La new
multiples hôtes intermédiaires chez d'air aspiré. On utilise aussi des hampshire a servi de base à
lesquels des symptômes dépoussiéreurs brassant les grains certains sélectionneurs pour créer
neurologiques ou des avortements par aspiration dans une trémie des lignées « femelles chair » en
sont observés. L'importance tronconique pour éliminer les vue d'obtenir, en croisement avec
économique de la néosporose poussières. des coqs de type cornish, des
semble considérable en élevage poulets de chair à croissance
bovin. Dans un troupeau, la À la réception, à la ferme ou à rapide.
transmission du parasite se fait l'usine, racines et tubercules sont
principalement par voie verticale débarrassés de leur terre et de leurs Coquerelle
(de la mère au veau au moment de pierres par des matériels munis de
la gestation). Il n'existe pas de grilles oscillantes, appelés niche à vache
traitement pour les ruminants ; déterreurs, décrotteurs et
l'éradication de la maladie passe épierreurs, souvent complétés par
par la détection sérologique des Petit bâtiment indépendant de
des laveurs agissant par brassage l'étable principale, muni d'un toit,
animaux infectés et leur réforme. dans un courant d'eau. Les et destiné à abriter une vache.
nettoyeurs de fruits et légumes SYN. : cabane à vache.
Guillot agissent par brossage ou par lavage.
La logette s'en distingue par le fait
nerprun On nomme parfois « nettoyeurs qu'elle est située à l'intérieur de
d'étable » les évacuateurs de l'étable.
Arbrisseau dont il existe plusieurs fumier.
espèces forestières ou Frison
ornementales (genre Rhamnus, Aubineau
famille des rhamnacées).
niche écologique
neutralisme
La bourdaine (R. frangula) possède
une écorce qui était très employée Ensemble des conditions de vie
Caractérise le rapport existant d'une espèce animale.
comme purgatif. Le nerprun entre deux populations différentes,
alaterne (R. alaterna) est utilisé pour lesquelles on ne met pas en
comme arbuste ornemental dans évidence d'interaction. Roger-Estrade
les régions méditerranéennes. Les
fruits du nerprun purgatif (R.
Davila
cathartica) sont utilisés comme
nid-trappe Le nitrate de chaux et de nitrosation
magnésie contient 13 % (ou plus)
Nid de ponte d'une volaille muni d'azote nitrique et moins de 1,5 % Transformation dans le sol du
d'un dispositif nécessitant d'azote ammoniacal, 14 % de chaux cation ammonium (NH4+) en anion
l'intervention de l'homme pour et 8 % de magnésie. Soluble dans nitrite (NO2-), due à l'activité de
libérer la femelle ayant pondu, ce l'eau, il convient à toutes les bactéries aérobies du genre
qui permet alors d'identifier cette cultures et tous les sols, notamment Nitrosomonas.
dernière et son œuf. dans ceux où l'on craint une
carence magnésienne. Il est
Calvet
fabriqué industriellement par
Bougler/Gallouin
attaque de la dolomie à l'aide
d'acide nitrique. Nitrosomonas
nitratation
Le nitrate de potassium est un Bactérie aérobie oxydante qui
Transformation de l'anion nitrite engrais composé binaire qui transforme l'azote ammoniacal
(NO2-) en anion nitrate (NO3-), due contient au minimum 13 % d'azote (NH4+) en azote nitreux (NO2-).
à des bactéries du genre nitrique et 43 % de potasse. Il peut
Nitrobacter. être utilisé avant les semis ou en Les Nitrosomonas sont des
couverture sur toutes les cultures et bactéries autotrophes qui tirent
Calvet en particulier sur certaines cultures leur énergie de la lumière et leurs
spéciales (légumes, arbres fruitiers, éléments constitutifs de matières
nitrate fleurs). Il est également employé minérales de l'air et du sol (gaz
sous forme de pulvérisation carbonique et sels minéraux).
Terme désignant l'anion NO3-, foliaire, à titre de correctif
forme sous laquelle l'azote est temporaire de déficience Calvet
principalement absorbé par les nutritionnelle des plantes. Il est
végétaux ; sel de l'acide nitrique. généralement extrait des mines du N-K
Chili et conditionné
industriellement.
Plusieurs nitrates (de sodium, de Sigle qui désigne un engrais
calcium, de potassium, contenant de l'azote (N) et du
d'ammonium) sont utilisés comme Calvet potassium (K), comme le nitrate de
fertilisants, à l'état pur ou en potassium.
mélanges ; ce sont des engrais nitrification
nitriques. L'azote apporté par ces Roger-Estrade
engrais, sous forme nitrique, est Transformation de l'azote
instantanément soluble dans la ammoniacal (NH4+) en azote noctuelle
solution du sol. nitrique (NO3-).
Papillon nocturne dont les larves
Le nitrate de soude renferme au La nitrification comporte deux s'attaquent aux plantes cultivées
moins 15 % d'azote nitrique, 25 % étapes successives : la nitrosation et (plusieurs genres, famille des
de sodium et généralement de la nitratation. noctuidés).
faibles quantités d'oligo-éléments
parmi lesquels le bore. Il est Calvet
déconseillé sur les terres battantes, Certaines espèces de noctuelles
car le sodium a une action vivent isolées ; d'autres, telle la
Nitrobacter noctuelle des moissons ou
dispersante sur les argiles. En
revanche, il est apprécié des moissonneuse (Agrotis segetum),
planteurs de betteraves pour sa Bactérie aérobie responsable de se regroupent ; d'autres, enfin,
richesse en bore. Cet engrais l'oxydation de l'azote nitreux (NO2-) comme la noctuelle upsilon et la
provient du Chili, où il est exploité en azote nitrique (NO3-). noctuelle gamma, accomplissent
dans des mines à ciel ouvert, mais il des migrations sur de nombreux
est également obtenu par synthèse Les Nitrobacter sont des bactéries kilomètres en groupes de plusieurs
(dans ce cas, il ne contient pas autotrophes qui tirent leur énergie millions d'individus.
d'oligoéléments). de la lumière et leurs éléments
constitutifs des matières minérales Les chenilles s'alimentent
Le nitrate de chaux contient de de l'air et du sol (gaz carbonique, principalement la nuit, s'attaquant
15 à 15,5 % d'azote nitrique et sels minéraux). aux racines, aux collets ou aux
environ 25 % de chaux, il est très parties aériennes des plantes
hygroscopique. Très soluble et Calvet cultivées, provoquant parfois de
immédiatement assimilable, il est graves dommages. Certaines,
utilisé comme engrais de appelées vers gris, se réfugient le
nitrophile
démarrage des cultures. Il convient jour au pied des plantes, sous une
à tous les sols, même battants légère couche de terre, enroulées
Se dit d'une plante poussant sur des sur elles-mêmes. Les chenilles
(présence de calcium). Il est obtenu
sols riches en nitrates. défoliatrices (telles celles de la
industriellement par l'action de
l'acide nitrique sur le calcaire ou noctuelle gamma) demeurent toute
sur des phosphates de chaux. Girard leur vie sur la partie aérienne de la
plante hôte.
Les espèces les plus communes et nœud Vendée, à plumage noir aux reflets
les plus dommageables aux cultures verts.
sont la noctuelle gamma (sur toutes 1. Point d'une tige où s'insère une SYN. : poulet nantais.
les cultures), la noctuelle du blé, la feuille. L'intervalle de tige entre 2
noctuelle du seigle (qui s'attaque nœuds successifs est appelé entre- Cette race pourrait profiter de la
aux jeunes épis), la noctuelle des nœud. tendance actuelle à associer un
graminées fourragères (qui peut produit avec une région pour
détruire en quelques jours des fournir à nouveau des poulets
La tige est parfois renflée au niveau
milliers d'hectares de prairies), la appréciés.
des nœuds (graminées, œillet, par
noctuelle du maïs, la noctuelle du
ex.).
sorgho, la noctuelle de l'artichaut,
Coquerelle
la noctuelle du chou et la noctuelle
potagère (qui consomment les 2. En viticulture, partie renflée d'un
feuilles des choux, des navets, des rameau de vigne où se situent, d'un noir du Velay
salades, etc.). côté, la feuille avec un bourgeon
dormant et éventuellement un Race ovine rustique du Massif
entre-cœur et, de l'autre, une vrille central (Haute-Loire
Cycle de vie.
ou une grappe (parfois absentes). principalement), bien adaptée aux
contraintes de ces régions
Les chenilles se transforment en
Roger-Estrade montagneuses.
chrysalides soit sur la plante elle-
même (chenilles défoliatrices), soit
dans la couche superficielle du sol noir Les brebis (20 000 têtes), de
(vers gris). Les noctuelles format moyen (poids vif de 50 kg),
hivernent, suivant les espèces : soit Maladie peu nuisible des céréales sont utilisées en race pure comme
au stade de larves moyennes, ou de certains arbres, due à des femelles de souche pour la
comme Amathes nigrum qui champignons appartenant production de F 1 ou pour le
commet des dégâts dès la fin de respectivement aux genres croisement industriel avec des
l'hiver sur les bourgeons et sur les Cladosporium et Herpotrichia. béliers de races à viande.
boutons floraux ; soit au stade œuf,
comme Euxoa nigricans, qui Le noir des céréales est dû à un Bougler
provoque des dégâts au début du champignon imparfait,
printemps sur les plantules de Cladosporium herbarum. Il noisetier
maïs, de betterave, etc. ; soit au provoque l'apparition d'un feutrage
stade chrysalide, comme la noir sur les gaines et l'extrémité des Arbuste feuillu de l'hémisphère
noctuelle du chou (Mamestra glumes au cours des étés humides. Nord tempéré, dont le fruit est la
brassicœ) et la noctuelle potagère noisette. (genre Corylus, famille
(Mamestra oleracea), qui donnent En sylviculture, le noir est dû à des bétulacées).
des papillons en mai (dégâts en Herpotrichia nigra, champignon SYN. : coudrier.
juin) et une deuxième génération ascomycète qui développe des
en juillet-août (dégâts d'août à fructifications noires grumeleuses
octobre). Le noisetier forme des touffes
sur les aiguilles ou les branches buissonnantes qui émettent de
d'épicéa, de genévrier ou de pin à nombreux rejets. Il possède des
Lutte. crochets. Ce champignon sévit rameaux lisses et des feuilles
surtout dans les reboisements de arrondies, poilues en dessous. Il
La lutte se fait sur les chenilles haute altitude, dont il peut porte sur le même pied des fleurs
jeunes (les chenilles âgées étant compromettre le développement. mâles en chatons, dès l'automne, et
résistantes aux insecticides), par Aucun moyen de lutte n'a encore des fleurs femelles petites et rosées,
utilisation d'appâts empoisonnés été trouvé contre cette maladie. en février-mars. Les fruits
ou épandage de microgranulés (noisettes) renferment une seule
insecticides. Raynal graine, contenue dans une coque
ligneuse.
Strebler/Raynal noir, noire
Les variétés cultivées appartiennent
nodosité Se dit de la robe d'un cheval à l'espèce Corylus avellana, qui est
associant des poils et des crins un arbuste vigoureux, drageonnant
Excroissance plus ou moins noirs à une peau noire et des yeux peu, spontané dans toute l'Europe.
volumineuse portée par les racines foncés. Le noisetier est auto-incompatible
des légumineuses, provoquée par (il ne peut pas s'autoféconder) ; la
des bactéries symbiotiques pollinisation croisée est donc
Baudouin
fixatrices d'azote atmosphérique du obligatoire. Il est prudent d'associer
genre Rhizobium. à la variété principale 2 ou 3
variétés pollinisatrices (par
exemple `Ségorbe', `Gunslebert' et
Henry noire de Challans `Longue d'Espagne' pour la
pollinisation de `Fertile de
Race de poules créée dans la Coutard'). La faculté germinative
seconde moitié du XIXe siècle en du pollen varie en fonction de
facteurs génétiques ou climatiques. de la chocolaterie absorbe 12 000 t et clair, l'eau de coco. Le séchage de
Une température basse et une d'amandons. l'albumen donne le coprah.
humidité relativement élevée sont
favorables juste avant l'émission du Mauget Malézieux
pollen. À l'inverse, au-dessus de 21
°C, celui-ci se détériore
noisette noix de kola
rapidement.
Fruit du noisetier. Fruit du kolatier.
Parmi les variétés récentes, on note
autre ortho. : noix de cola.
`Corabel' (sélectionnée par l'INRA)
comme fruit de table et `Parretet' Mauget
(Espagne) pour l'industrie. La noix de kola mesure de 3 à 4 cm
noix de long. Elle contient de la caféine,
de la théobromine et du tanin. C'est
Culture.
un tonique cardiaque et un léger
Fruit du noyer.
excitant cérébral et musculaire. Elle
Tous les sols, et particulièrement entre dans la composition de
les terres argilo-siliceuses, La production française de noix est certaines boissons dites fortifiantes.
conviennent au noisetier. Celui-ci d'environ 25 000 t, obtenues sur 13
se multiplie par marcottage ou par 500 ha. Les principales régions
Malézieux
drageons. Les distances de productrices sont le Sud-Est
plantation varient en fonction du (Isère), avec la noix de Grenoble
type de sol et de la vigueur des (variétés Franquette, Mayette, noix de muscade
plants ; la moyenne est de 600 à Parisienne), et le Sud-Ouest
800 pieds par hectare. En vue (Dordogne), avec les variétés Graine du muscadier, utilisée
d'une récolte mécanique, il est Marbot, Corne, Grandjean et comme condiment.
conseillé de former des arbres Franquette. Plus récemment, la
ayant des troncs de 60 à 80 cm de variété Lara s'est développée dans La noix de muscade est contenue
haut et présentant 5 ou 6 branches le Sud-Ouest. dans un fruit pulpeux (drupe).
charpentières. Pour obtenir de bons Celui-ci s'ouvre à maturité, laissant
rendements, il est indispensable Alors que le Sud-Est présente un apparaître le noyau recouvert d'une
que le noisetier soit alimenté verger caractérisé par sa forte enveloppe rouge vif, le macis, dont
régulièrement en eau. En verger concentration, le Sud-Ouest les qualités aromatiques sont plus
adulte, la fumure annuelle à possède une noyeraie dispersée, délicates que celles de la noix
l'hectare est de 100 à 120 unités plus traditionnelle. À côté de ces proprement dite (située à l'intérieur
d'azote, de 55 unités de potasse et vergers traditionnels, se du noyau). Celle-ci possède des
de 30 unités d'acide phosphorique. développent de nouveaux vergers propriétés digestives, stimulantes
Les rendements sont d'environ 3 t intensifs (rendement : 3 t/ha). et carminatives. Ses propriétés
par hectare et par an de noisettes narcotiques, voire stupéfiantes, la
sèches, à partir de 6 ou 7 ans. La noix est commercialisée soit rendent toxique si elle est ingérée
sous forme de fruits secs (coques en grande quantité (l'absorption
Maladies et parasites. ou cerneaux) ou de fruits frais (noix d'une noix entière peut provoquer
vertes), soit sous forme d'huile. de l'ivresse et même du délire, des
Le noisetier est attaqué par convulsions et de la stupeur).
différents parasites et ravageurs. Le La France exporte des noix (5 000
balanin, ou charançon des noisettes à 6 500 t vers l'Allemagne, le Malézieux
(Balaninus nucum), s'attaque aux Portugal, l'Espagne, la Belgique et
fruits et sa larve dévore l'amande. la Suisse). Elle se heurte à la normande
L'acarien Phytoptus avellanae concurrence des exportations
provoque, au printemps, le californiennes. L'Europe fournit 10 Race bovine mixte originaire de
gonflement démesuré puis le % de la production mondiale, Normandie, caractérisée par une
dessèchement des bourgeons. Le l'Italie et la France occupant les robe tricolore : noire (bringée),
champignon Gloesporium coryli premières places. rouge (blonde) et blanche (caille).
entraîne l'annulation des
bourgeons. Mauget Les animaux, de grand format
(taureaux de 1 100 kg, vaches de
Production. noix de coco 750 kg), ont une bonne croissance
et une bonne conformation ; les
La production française (3 800 t de Fruit du cocotier. vaches montrent d'excellentes
noisettes en coque sur 2 500 ha en qualités d'élevage (fertilité, facilité
1996) n'est pas suffisante pour de vêlage). La production laitière
couvrir la consommation nationale La noix de coco comprend à
des vaches adultes était en 1999 de
(40 000 t). Les importations l'extérieur un mésocarpe fibreux et
6 630 kg à 43,7 % de taux butyreux
proviennent essentiellement charnu (le coïr), vert à orange.
et 33,9 % de taux protéique ; ce lait
d'Italie (700 t de noisettes en Celui-ci enveloppe un endocarpe
est aussi particulièrement apprécié
coque) et de Turquie (11 000 t de très dur, dont les parois internes
des fromagers en raison de sa
noisettes décortiquées). L'industrie sont tapissées d'un albumen blanc
richesse en variant B de la kappa
qui renferme un liquide abondant
caséine. Par ailleurs, les qualités
bouchères (croissance et nourrissement est exprimée dans cet ordre. Par
conformation) de la race exemple, un engrais 15-13-22
permettent la production de veaux Action de fournir de la nourriture contient 15 % d'azote, 13 % d'acide
de boucherie, de taurillons et de (miel pur, mélange de miel et de phosphorique et 22 % de potasse.
bœufs et génisses dont les carcasses sucre) aux abeilles d'une ruche,
sont fort recherchées. dans un nourrisseur, pour Roger-Estrade
empêcher la colonie de dépérir
La race normande (700 000 pendant la mauvaise saison ou nubilité
vaches) s'adapte particulièrement pour la préparer à la miellée.
bien à l'élevage en plein air : c'est
Âge à partir duquel des animaux,
probablement la meilleure race Bougler/Gallouin mâles et femelles, peuvent se
mixte pour les zones tempérées, où
reproduire sans inconvénient pour
l'on cherche à valoriser en priorité
nourrisseur leur développement corporel et leur
l'herbe et les fourrages grossiers.
devenir zootechnique ultérieurs.
C'est ce qui explique que cette race
se soit développée dans divers pays Matériel d'élevage utilisé pour
d'Amérique du Sud (Colombie, nourrir les animaux, ou récipient Chez les bovins, la puberté se situe
Uruguay), à Madagascar et dans dans lequel les abeilles viennent ainsi vers l'âge de 12 mois alors que
divers pays d'Europe : elle est alors puiser du miel, pur ou mélangé à la nubilité est fixée par l'éleveur aux
exploitée soit en race pure pour la du sucre. alentours de 15 mois (races laitières
production laitière, soit en des zones intensives) ou de 20 mois
croisement pour la production de Pour les animaux de ferme, il existe (races allaitantes).
viande à partir de vaches allaitantes des nourrisseurs automatiques
locales auxquelles la normande capables de distribuer le lait et les Bougler/Gallouin
apporte le format, le lait et la concentrés.
conformation. nuile rouge
Bougler/Gallouin
Bougler/Gallouin Anthracnose des cucurbitacées,
noyer principalement du melon, due à un
nosémose champignon du genre
Grand arbre des régions tempérées, Colletotrichum.
Dysenterie extrêmement que l'on cultive pour son fruit, la
contagieuse des abeilles adultes noix, et qui fournit un bois très Les fruits atteints ont des taches
due à un protozoaire, Nosema apis. apprécié (espèce Juglans regia, rondes, creuses, brunâtres, puis
famille des juglandacées). noires. La lutte consiste en la
Cette maladie se manifeste par de Un lieu planté de noyers se nomme pulvérisation de fongicides.
graves troubles de la digestion noyeraie.
aboutissant à une diarrhée intense Raynal
et à la mort de nombreuses abeilles. Mauget
Elle est favorisée par des carences nuisible
protéiques et par des hivers noyeraie
épuisant les réserves de la ruche. Se dit d'un être vivant qui cause des
Au plan légal, elle doit être Lieu planté de noyers. dommages par son existence et sa
obligatoirement déclarée aux manière de vivre.
autorités compétentes. La guérison
n'est jamais spontanée, d'où la Mauget
nécessité d'un traitement. En La notion d'« animal nuisible »,
l'absence de médicament N-P apparemment floue et objet de
officiellement homologué, seul un débats, est en fait encadrée par un
vétérinaire spécialiste des maladies arsenal réglementaire des plus
Sigle qui désigne un engrais
des abeilles peut prescrire un anti- stricts. Le statut de nuisible résulte
contenant de l'azote (N) et du
protozoaire. de la nécessité de prévoir des
phosphore (P).
moyens pour détruire, lorsqu'un
trouble est constaté, une quantité
Raynal Roger-Estrade d'animaux dans certaines espèces.
Ces dispositions doivent s'inscrire
nouaison N-P-K dans les prescriptions des traités
internationaux auxquels la France a
Période correspondant au début du Sigle qui désigne un engrais adhéré (convention de Berne,
développement des fruits, chez les ternaire, c'est-à-dire contenant de directive du 2 avril 1979 sur la
arbres fruitiers et la vigne. l'azote (N), du phosphore (P) et du conservation des oiseaux sauvages).
potassium (K).
Chaillou La destruction peut intervenir par
Les engrais ternaires sont des l'autorité administrative pour
engrais de mélange ou des engrais animal d'espèce non protégée
complexes, dont la teneur globale causant un trouble ponctuel. Elle
en azote, phosphore et potassium intervient par battue préfectorale
conduite par un lieutenant de
louveterie. La prescription de nutriment nutrition
l'opération est strictement
déterminée (date, lieu, nombre de Élément simple résultant de la Ensemble des exigences
participants, moyens employés). Ce digestion des aliments et absorbés alimentaires et des processus
type de battue n'est pas soumis à la par la muqueuse digestive. d'assimilation et d'utilisation des
police de la chasse. Elle se déroule aliments chez un être vivant.
sans consultation particulière des
Chez les animaux monogastriques,
propriétaires des terrains. Le
les principaux nutriments absorbés Les êtres vivants ont la faculté
sanglier est le plus concerné.
sont le glucose (digestion des d'assimiler les aliments qui
glucides), les acides aminés proviennent du milieu extérieur,
La destruction d'animaux classés (digestion des protéines), les acides c'est-à-dire de les transformer en
malfaisants ou nuisibles est un gras et des mono-glycérides aliments utilisables par leur
droit de protection conféré aux (digestion des lipides), les organisme, soit en effectuant la
propriétaires mais encadré par minéraux et les vitamines. Sur le synthèse de leurs composés
l'administration. Le classement des plan qualitatif, le profil des organiques à partir du dioxyde de
animaux nuisibles s'effectue selon nutriments absorbés carbone, ou CO2 (végétaux
un classement à deux niveaux : principalement au niveau de chlorophylliens réalisant la
national puis départemental. Dans l'intestin grêle est sensiblement photosynthèse ou bactéries
le premier temps, le ministre voisin de celui de l'aliment du fait pratiquant la chimiosynthèse :
chargé de la chasse établit une liste d'une digestion essentiellement organismes « autotrophes »), soit
cadre d'animaux susceptibles d'être enzymatique dans cette portion du en prélevant les composés
classés nuisibles. Cette liste tube digestif. organiques dans le milieu extérieur
nationale est pérenne. Elle avant de les utiliser pour effectuer
comprend belette, fouine, martre, leurs propres synthèses
Chez les animaux ruminants, du
putois, lapin de garenne, renard, (champignons et animaux «
fait de la présence de nombreux
sanglier, ragondin, rat musqué, hétérotrophes »).
micro-organismes (bactéries,
chien viverrin, raton laveur, vison
champignons, protozoaires) dans le
d'Amérique, corbeau freux,
rumen, la digestion est Nutrition végétale.
corneille noire, pie bavarde,
essentiellement microbienne. La
étourneau, geai des chênes, pigeon
dégradation et la fermentation À partir de CO2, d'eau et
ramier. Au niveau départemental,
partielles des glucides produisent d'éléments minéraux, les plantes
le préfet détermine, parmi les
des acides gras volatils (AGV) qui (sauf les champignons)
espèces de la liste nationale, celles
sont absorbés par la muqueuse du synthétisent les produits carbonés
qu'il convient de classer nuisible
rumen. De même, la dégradation et nécessaires à leur croissance et à
localement, et ceci pour une année
la fermentation partielles des leur développement. Deux
civile. Il y a donc une liste
protéines conduisent à la processus fondamentaux
départementale chaque année.
production d'ammoniaque utilisée interviennent dans leur nutrition :
pour la synthèse de protéines la photosynthèse, où l'énergie
Le droit de destruction est reconnu microbiennes ou absorbée au lumineuse est nécessaire et se
aux propriétaires ou fermiers qui niveau ruminal. Les protéines faisant de préférence au niveau des
peuvent, par écrit, en déléguer alimentaires non dégradées et les feuilles, et l'absorption d'eau et
l'exercice. Les moyens de protéines microbiennes d'éléments minéraux par les
destruction sont divers : toxique synthétisées dans le rumen-réseau racines, le sol fournissant la quasi-
(seul le chloralose est admis pour sont digérées et absorbées sous totalité des substances minérales.
les corvidés), déterrage (renard, forme d'acides aminés dans La composition chimique du sol a
blaireau), bourse et furet (lapin), l'intestin grêle. une très grande influence sur la
piégeage (réglementation propre),
nutrition et provoque de ce fait une
voire destruction à tir (dans ce cas,
L'ensemble des nutriments sélection des végétaux selon leur
obligation de disposer du permis de
organiques absorbés dans le tube exigence ou leur tolérance vis-à-vis
chasser validé). La
digestif des animaux sert à la des différents minéraux. Les
commercialisation des animaux
couverture des besoins végétaux prélèvent l'essentiel de
détruits n'est, en pratique, pas
nutritionnels des organismes, dans leurs besoins en éléments minéraux
autorisé. Le lâcher des animaux
les diverses voies métaboliques. Les durant la période de croissance
classés nuisibles est soumis à
nutriments sont soit oxydés pour végétative. L'objectif de la
autorisation préfectorale
fournir l'énergie nécessaire au fertilisation (ou de l'irrigation) est
individuelle.
processus de synthèse (anabolisme) donc de compléter l'offre du sol,
ou de dégradation (catabolisme) compte tenu des niveaux de
Pinet des éléments constitutifs des rendements que l'on cherche à
organismes, soit utilisés comme atteindre. Lorsqu'il manque dans le
nullipare monomères lors de la synthèse de sol un élément nécessaire au
polymères. développement du végétal, la
Se dit d'une femelle qui n'a pas déficience de cet élément agit
encore eu de petits. Schmidely comme un facteur limitant et
détermine le rendement de la
récolte.
Bougler/Gallouin
Nutrition animale.
Chapoutot
nycthémère
Perrier/Chaillou
nyctipériodique
Perrier/Chaillou
nymphe
Mazoyer
Culture. importants. La lutte contre cette
osier
On distingue l'élevage à plat, où les Aubineau
huîtres sont épandues directement
Petit arbre dont les tiges sont
sur le sol dans des parcs, l'élevage ouessant
utilisées en vannerie et en
en surélevé, où des tables
horticulture (genre Salix, famille
métalliques d'environ 40 cm de Race ovine bretonne de très petite
des Salcinacées).
hauteur servent de support aux taille (brebis de 15 kg), bien
collecteurs durant le demi-élevage, adaptée en raison de sa rusticité à
L'osier commun, ou osier blanc (S. puis aux poches de grillage des herbages pauvres de type lande.
viminalis) est le plus cultivé. plastique contenant les huîtres
L'osier brun (S. amygdalina) et détroquées pour l'élevage. L'élevage
l'osier rouge (S. purpurea) ont des Cette race est aujourd'hui
en suspension sur des cordes est principalement exploitée par des
tiges colorées. Ils sont plantés en pratiqué dans les lagunes
sol frais, profond, argileux, en particuliers (agrément, tonte des
méditerranéennes (Thau, Leucate) pelouses, consommation familiale).
station bien ensoleillée. On les à partir d'armatures en métal et
rabat tous les ans (ou tous les 2 bois appelées tables. Les éleveurs
ans) en février pour obtenir des méditerranéens utilisent du Bougler
tiges minces et souples. naissain capté en Atlantique, et
assurent uniquement l'élevage. On
Décourt retrouve dans d'autres pays (Japon,
Corée) l'élevage des huîtres en oulema
ostréiculture suspension, sous des radeaux de
bambou. Petit insecte coléoptère, long de 4 à
Élevage des huîtres. 5 mm, dont les larves et des adultes
L'ostréiculture est une activité de dévorent le limbe des feuilles, entre
L'ostréiculture est une forme production artisanale et peu les nervures (genre Oulema).
d'aquaculture traditionnelle, mécanisée, qui requiert une main- SYN. : criocère des céréales.
pratiquée dans de nombreuses d'œuvre importante pour les
régions côtières françaises et dans nombreuses manipulations. Les dégâts provoqués par les deux
divers pays du monde. En France, Comme les autres activités espèces (Oulema melanopus et
l'élevage de l'huître plate a été conchylicoles en zone découvrante, Oulema lichenis) sont en général
pratiqué du milieu du XIXe siècle à l'ostréiculture en surélevé ou à plat sans gravité.
la fin des années 1970, date à est fortement contrainte par la
laquelle deux épidémies, la limitation du temps de travail aux
Strebler/Raynal
bonamiose et la marteiliose, ont périodes de basse mer.
décimé les huîtres plates et ovaire
compromis l'élevage, pratiqué Mariojouls
aujourd'hui uniquement en eau
profonde. La production a chuté Gonade femelle.
otiorrhynque
d'environ 15 000 t à 2 000 t/an.
L'huître creuse portugaise L'ovaire est une glande mixte
Insecte coléoptère du groupe des
(Crassostrea angulata) a été élevée endocrine et exocrine, qui contient
charançons, parfois responsable de
au sud de la Loire à partir de 1920. le stock de cellules germinales
dégâts sur le fraisier, la vigne, la
À la suite d'une mortalité massive (ovocytes) et sécrète les hormones
luzerne, les cultures ornementales,
dans les années 1970-1973, elle a sexuelles (œstrogène et
etc.
été remplacée par l'huître creuse du progestagènes).
Pacifique, ou huître japonaise (C.
gigas). Au total, la France produit
Chavatte/Palmer la race djallonké). Les races La viande d'agneau représente 85
diffèrent aussi par leur % du tonnage actuel (136 000 t en
ovicide conformation, la présence ou 1999), mais le terme d'agneau, de
l'absence de cornes, le plus en plus banalisé, recouvre une
développement de réserves assez grande diversité de types, de
Se dit d'une substance ou d'une
graisseuses autour de la queue (qui poids et de qualités de carcasses (de
préparation antiparasitaire capable
peut peser 7 à 8 kg chez certaines 12 à 22 kg) selon les régions et les
d'empêcher le développement des
brebis du bassin méditerranéen et habitudes de consommation. Avec
œufs d'un déprédateur.
du Moyen-Orient). près de 5 kg/habitant/an, la
consommation, très variable d'une
De nombreux produits organiques région à l'autre, diminue depuis
Quelle que soit son aire
de synthèse ont des propriétés 1992, mais à un rythme plus faible
d'extension, le mouton demeure
ovicides à l'égard des œufs de que la production, accroissant ainsi
surtout un animal de zones à faible
pucerons, d'acariens, etc. chaque année le déficit en viande
productivité agronomique
(parcours, landes et friches en zone ovine (161 000 t en 1999). La
Raynal montagneuse ou aride). La durée discordance entre l'offre et la
limitée de la période pendant demande de viande ovine
oviducte laquelle ses besoins alimentaires détermine des circuits complexes
sont élevés (de 3 à 4 mois an) lui dans lesquels les importations
Canal prolongeant les cornes permet de mieux tirer parti que les jouent un rôle prépondérant en
utérines. bovins des ressources végétales de raison de leur volume, de leur faible
ces zones. prix et de leur date d'arrivée sur le
marché. La baisse des prix à la
L'oviducte s'élargit en forme de production (en francs constants
pavillon en face de l'ovaire et reçoit La production de viande ovine
depuis 1980), qui s'est répercutée
l'ovocyte au moment de l'ovulation. dans le monde, sous forme
sur l'indice du prix de détail de la
d'agneaux (mâles et femelles de
viande ovine, a permis de
Chavatte/Palmer moins de 1 an) ou de moutons
maintenir la consommation
(mâles castrés de plus de 1 an),
moyenne au-delà de 5
s'élève à environ 6,6 millions de
ovins kg/habitant/an jusqu'en 1996.
tonnes, quantité modeste au regard
Malgré la crise de la « vache folle »,
des viandes bovine, porcine et de
Sous-famille des bovidés (famille cette viande demeure toujours pour
volaille. Les échanges
de mammifères artiodactyles de le consommateur un produit de
internationaux portent cependant
l'ordre des ruminants). qualité.
chaque année sur près de 17 % de la
SYN. : ovinés. production. Le marché est dominé
par la Nouvelle-Zélande (43 % des Le lait de brebis est
La population ovine mondiale (1,2 exportations dont les 3/4 des généralement transformé en
milliard de têtes) est surtout agneaux) et l'Australie (31 % dont fromages à longue conservation et
exploitée actuellement pour sa la moitié des moutons exportés). de très bonne qualité (roquefort en
viande et pour sa laine. La Les pays importateurs sont France, pecorino romano en Italie,
production laitière demeure très essentiellement les pays manchego en Espagne) ou en
limitée en quantité et localisée producteurs de pétrole du Moyen- produits de consommation plus
autour du bassin méditerranéen. La Orient pour le mouton et l'Union rapide (yaourts ou féta).
production de laine fut autrefois, européenne (UE) pour l'agneau.
souvent avec les peaux, la En France, 3 régions produisent
production principale du troupeau ; Globalement déficitaire en viande l'essentiel du lait de brebis : le
abandonnée aujourd'hui en France, ovine, l'UE a mis en place en 1980 rayon de Roquefort (Aveyron et
elle demeure importante dans un règlement communautaire qui a départements limitrophes), les
certains pays : les plus gros pays surtout bénéficié aux éleveurs du Pyrénées-Atlantiques et la Corse.
éleveurs d'ovins sont d'abord des Royaume-Uni et d'Irlande, et a En 1999, près de 10 000 éleveurs et
producteurs de laine. profondément marqué l'élevage 1,3 million de brebis traites
ovin français, actuellement sur le régulièrement assuraient une
Le mouton a des capacités déclin (13 millions de têtes en 1980, production évaluée à 2 210 000 hl.
d'adaptation remarquables. À 9,5 millions en 1999, dont 7,5 La production de lait a quadruplé
l'origine animal des pays chauds et millions de femelles reproductrices de 1970 à 1999. Cette augmentation
secs, il est présent aujourd'hui sous en diminution régulière depuis 20 régulière tient surtout à un
toutes les latitudes, depuis le nord ans). accroissement de la production
de l'Europe jusqu'aux zones laitière par brebis. L'industrie
tropicales. Il en existe un grand collecte la majeure partie du lait
En France, la production se
nombre de races, composées pour le transformer en fromages
concentre dans le Sud, en
d'animaux dont le poids varie de 30 traditionnels : roquefort, le plus
particulier dans les zones les plus
à 120 kg et dont la toison peut être important (22 000 t/an sur un total
difficiles à mettre en valeur, qui ont
constituée presque exclusivement de 49 000 t de fromages de brebis),
toujours connu de fortes densités
de laine (race mérinos), d'un ossau-iraty dans les Pyrénées,
ovines (Centre-Ouest, bordure
mélange de laine et de poils en brocciu en Corse De nouvelles
méridionale du Massif central et
proportions équivalentes (race fabrications apparaissent sur le
des Alpes, et plus généralement
romanov), ou uniquement de poils marché (féta, tommes, fromages à
régions sous influence
(races de zones tropicales, comme pâte pressée et à pâte molle,
méditerranéenne).
fromages frais) pour absorber le des troupeaux (en moyenne 130 plein air l'été) se développent. Dans
volume de lait supplémentaire et brebis primées en 1998 contre 50 l'immense majorité des
développer les exportations. en 1985). Mais cette taille moyenne exploitations, le troupeau est
recouvre des situations très sédentaire. La transhumance, jadis
La laine, fibre à croissance diverses : 60 % des exploitations fréquente dans les Alpes, les
continue de la toison du mouton, ont un troupeau de moins de 100 Pyrénées, le sud du Massif central
est la spécificité de cette espèce brebis et détiennent au total 17 % et les Vosges, se pratique encore
animale. En France, c'est le seul du cheptel ; à l'opposé, 8 % des dans 6 % des exploitations ovines
produit agricole brut qui soit classé exploitations ovines ont un (Provence surtout) de gros
« produit industriel » et vendu par troupeau de plus de 350 brebis et troupeaux.
les éleveurs au cours mondial sans se partagent 35 % du cheptel.
protection douanière ni soutien. Depuis 10 ans, les effectifs des gros Roux
Relativement au prix de la viande, troupeaux progressent
la laine a d'autant moins de valeur régulièrement mais les petits
ovipare
que, depuis la Seconde Guerre troupeaux (moins de 50 brebis),
mondiale, les cours n'ont cessé de entretenus le plus souvent par des
agriculteurs à temps partiel, se Se dit d'une espèce animale chez
chuter (concurrence des grands
maintiennent. laquelle la femelle pond des œufs
pays producteurs de l'hémisphère
dont le développement
Sud, dont l'Australie, et des autres
embryonnaire s'effectue après la
textiles). La production française Une très grande variété de races et
ponte, hors du corps de la femelle.
est faible (en moyenne 15 000 t/an de types génétiques subsiste
de laine brute). Le poids moyen des aujourd'hui en France (plus de 45
toisons ne dépasse pas 2 kg, avec races ovines reconnues). La Bougler/Gallouin
une très grande variabilité et diversité des races et des milieux
hétérogénéité selon les races (de 1 à géographiques qu'elle met en oviposition
4 kg/an). Aussi l'industrie lainière valeur engendre une très grande
française importe-t-elle la majeure variété de types d'élevage et de Expulsion de l'œuf.
partie de la laine qu'elle traite (120 production.
000 à 140 000 t/an). Enfin, les Chez la poule, l'oviposition a lieu de
peaux d'agneau tannées en Les divers types d'agneaux produits 24 à 26 h après l'ovulation.
mégisserie sont très recherchées dépendent de l'époque d'agnelage
pour la fabrication de gants de luxe des brebis. Les races saisonnées,
et de vêtements : toutefois, la Sourdioux
qui agnellent au printemps,
production (6 millions d'unités/an) produisent des agneaux engraissés
couvre seulement le 1/3 des besoins à l'herbe, que l'on commercialise de ovocyte
de cette industrie. juillet à octobre, selon les
disponibilités fourragères. En Cellule germinale (gamète femelle)
L'élevage ovin en France. revanche, les races à saison sexuelle libérée par l'ovaire dans l'oviducte à
longue peuvent agneler à l'automne partir d'un follicule préovulatoire,
Le nombre d'exploitations ayant et produire des agneaux engraissés ou de De Graaf, à l'ovulation.
des ovins (97 000 en 1999) a en bergerie en vue d'une SYN. : ovule.
régressé de 50 % sur la période commercialisation aux alentours de
1979-1999, et le cheptel brebis Pâques ; ces agneaux demandent Chavatte/Palmer
mères de 20 %, la décroissance une alimentation plus coûteuse que
s'étant accélérée au cours de la les précédents, mais sont ovoproduit
dernière décennie. La répartition généralement mieux vendus.
géographique des ovins a changé. Toute forme de présentation ou
L'association moutons-céréales Les types d'habitat du troupeau d'utilisation de l'œuf frais, autre
dans les exploitations du Bassin sont également très variés : du qu'en coquille.
parisien et du Nord a pratiquement système du plein air intégral avec
disparu, en liaison avec la un abri sommaire au système de la
Les ovoproduits sont destinés soit à
progression continue des surfaces bergerie permanente, il existe de
la restauration hors foyer (œufs
labourées vouées aux grandes nombreuses possibilités liées à la
durs écalés en saumure, œufs durs
cultures. Dans les zones d'élevage nature, au niveau de productivité et
en barre), soit à l'industrie
plutôt intensives de l'Ouest à l'éloignement des ressources
agroalimentaire et aux métiers de
(Bretagne et Pays de la Loire), la fourragères utilisables par le
bouche (œufs entiers liquides,
diminution des effectifs est très troupeau. Cette dernière contrainte
blancs, jaunes). Les procédés de
importante. De même, en Poitou- détermine pour une large part le
fabrication dérivent la plupart du
Charentes, dans le Centre, en choix de l'animal (race, croisement)
temps de ceux qui sont utilisés par
Bourgogne et en Limousin, dans les et de ses époque et rythme de
l'industrie laitière.
bassins allaitants traditionnels à reproduction ; la combinaison de
dominante bovine, l'avenir des ces facteurs conditionne ensuite le
systèmes bovins-ovins semble mode d'habitat. Actuellement, les L'utilisation des ovoproduits est en
incertain. À l'opposé, les effectifs systèmes bergerie (stabulation fort développement. En 1998, sur
ovins ont progressé ou se sont permanente ou nocturne toute une consommation de 260
maintenus dans les régions situées l'année) régressent fortement, œufs/habitant/an, 55 l'étaient sous
au sud de la Loire, avec une tandis que les systèmes plein air et forme d'ovoproduits.
augmentation notable de la taille semi-plein air (bergerie l'hiver et
Certains composants de l'œuf des qualités nutritionnelles
peuvent également être extraits à (rancissement des graisses, etc.).
des fins pharmaceutiques
(lysozyme). Bermond
Sourdioux
ovovivipare oxyde
Culture. Inflorescence constituée d'un axe Plante vivace spontanée dans les
central et de ramifications dont la prairies et cultivée pour les jardins
Le panais, qui résiste à des gelées longueur décroît de la base vers le et la production de fleurs coupées
de - 5 °C, apprécie les climats doux sommet. (espèce Bellis perennis, famille des
et humides. Il demande des sols composées).
sablo-limoneux ou sablo-argileux Ce type d'inflorescence est
profonds, bien alimentés en eau. caractéristique de nombreuses Les variétés horticoles de
En zone tempérée continentale, le graminées ; il se rencontre plus pâquerette ont des fleurs doubles,
semis s'effectue généralement de rarement dans d'autres familles. petites (`Pomponette', `Tapis') ou
mars à juillet. En région nantaise, grandes (`Monstrueuse',
on pratique une culture de primeur `Chevreuse'). Les pâquerettes sont
Girard
sous abri plastique, avec un semis résistantes au vent et au froid et
en décembre pour une récolte de sont peu sensibles aux maladies.
fin mai à début juillet, destinée au panifiable
Les sols frais et neutres leur
marché britannique. Du semis à la conviennent bien. La multiplication
récolte, on compte 100 jours pour Que l'on peut utiliser pour faire du s'effectue en juin-juillet par semis
un semis de printemps à 150 jours pain. en pépinière (1 g de semences
pour un semis d'automne (culture contient 6 000 graines), et la mise
de primeur). Les racines peuvent Bermond en place a lieu à l'automne. Les
devenir spongieuses en fin pâquerettes commencent à fleurir
d'automne. pannicule adipeux dès leur mise en place, en
septembre. Les variétés à petites
Récolte. Graisse de couverture des animaux fleurs servent à la confection de
de boucherie. petits bouquets printaniers.
La récolte du panais peut être
mécanisée sur le modèle de celle de Chez le porc, il prend le nom de Dorion
la carotte. Le rendement est de 35 à panne.
50 t/ha (20 à 25 t en culture hâtée). parage
Gallouin
Péron 1. Rectification de la morphologie
pansage du sabot des herbivores, lors d'une
panard nouvelle ferrure, pour corriger un
défaut d'aplomb ou soigner une
Action de nettoyer un animal, plus pathologie du pied. 2. Action de
Se dit d'un quadrupède dont les particulièrement un cheval.
genoux ou les jarrets sont débarrasser une pièce de viande de
rapprochés, et dont les pieds sont ses déchets éventuels non
écartés et tournés vers l'extérieur. Baudouin consommables (aponévroses,
tendons, vaisseaux, ganglions,
pantelant, pantelante excès de graisse) en vue de sa
Bougler/Gallouin
consommation par l'homme.
pancréas État de la chair d'un animal juste
abattu, qui n'a pas encore atteint la Bougler/Gallouin
rigidité cadavérique.
Glande présente chez les
paralysie
mammifères et les oiseaux, ayant à
la fois une fonction endocrine et Bougler/Gallouin
une fonction exocrine. Incapacité motrice pouvant
panzootie intéresser la moitié du corps
(hémiplégie), les deux membres
Le pancréas exocrine joue un rôle
Épidémie se propageant sur de postérieurs (paraplégie), les quatre
majeur dans la sécrétion d'enzymes
grandes distances, d'un continent à membres (tétraplégie) ou certains
digestives, le pancréas endocrine
l'autre (par exemple, la fièvre groupes de muscles.
(insuline) dans la régulation de la
glycémie. aphteuse).
On appelle paralysie enzootique de
Bougler/Gallouin la poule la maladie de Mareck et
Bougler/Gallouin
paralysie post-partum la fièvre de
lait.
pandémie papillon
Bougler/Gallouin
Épidémie se propageant sur de Nom donné, dans le langage
grandes distances, d'un continent à courant, à la plupart des
l'autre. lépidoptères adultes, à l'exception
des mites et des teignes.
parasite parcours Bougler/Gallouin
Organisme qui vit aux dépens d'un 1. Surface en herbe de très faible parquet
autre être vivant, aussi appelé hôte. productivité utilisée par des
troupeaux de bovins, ou plus Petit enclos dans lequel sont
Les parasites se développent soit à généralement d'ovins. 2. Surface en retenues des volailles et sur le sol
l'extérieur (ectoparasites), soit à herbe sur laquelle sont élevées des duquel ces oiseaux trouvent
l'intérieur (endoparasites) des volailles. généralement de la verdure.
organes ou des tissus de leur hôte.
Le parasitisme peut être obligatoire Sous le terme de parcours, on Le parquet pedigree est un parquet
(le parasite n'a pas d'autre solution regroupe des végétations très dans lequel on dispose, chez les
pour se développer et réaliser son diverses sur des types de sols eux- volailles, un reproducteur et
cycle) ou facultatif. Un parasite est mêmes très variés : landes des quelques femelles et où l'on récolte
plus ou moins nocif pour son hôte, Causses, garrigues du Languedoc, les œufs à l'aide de nids-trappes,
sans toutefois entraîner de façon maquis corse, steppes d'Afrique du afin d'établir les généalogies
obligatoire la destruction de ses Nord, sous-bois de pins ou de paternelle et maternelle des jeunes
tissus ni sa mort. chênes, dehesa ibérique Le à venir.
dénominateur commun de tous ces
Les parasites des animaux milieux si différents est leur usage
Bougler/Gallouin
domestiques ont des actions pastoral, qu'évoquent les mots de
pathogènes multiples (spoliatrice, parcours ou de cheminement des
troupeaux. Dans les zones sèches parthenaise
toxique, traumatique, infectieuse,
irritative, inflammatoire). du sud de la France, au regard de
l'usage qu'en font les animaux et les Race bovine originaire du Centre-
éleveurs, les parcours ont des Ouest, autrefois largement utilisée
Guillot
caractéristiques communes : dans cette région pour la
saisonnalité de la production production de lait (beurre des
parasitisme étroitement liée aux conditions Charentes) ainsi que pour le travail.
climatiques et à la pauvreté des sols
Mode de vie d'un parasite. ; faible durée d'utilisation par les Aujourd'hui, la race est exploitée en
animaux en liaison avec la valeur système allaitant spécialisé : les
Raynal alimentaire des végétations excellentes qualités bouchères des
consommables ; faiblesse des animaux (conformation,
parc quantités de matière sèche rendement en carcasse, finesse du
prélevées par les animaux (de 200 squelette, faibles dépôts de gras,
à 1 000 kg par hectare et par an). tendreté et grain de la viande)
1. Terrain clos planté d'arbres,
permettent une bonne valorisation
d'arbustes et de fleurs, utilisé pour
Roux des produits, notamment au niveau
l'agrément. 2. Enclos où l'on met
des femelles. La race voit ainsi ses
les animaux. 3. Ensemble des
parenchyme effectifs (14 000 vaches) augmenter
machines d'une exploitation
de nouveau.
agricole, d'une coopérative, etc. 4.
Installation littorale ou de pleine Tissu des végétaux supérieurs,
mer pour l'élevage des animaux autre que les épidermes, formé de Bougler/Gallouin
marins (huîtres, etc.). cellules vivantes peu différenciées à
parois minces. parthénocarpie
Roger-Estrade ADJ. : parenchymateux(euse).
Développement d'un fruit sans
parcage Le terme de parenchyme désigne graines ou contenant des graines
des tissus variés de la tige, de la sans embryon, donc avortées.
Action de faire séjourner une bande racine ou de la feuille :
d'animaux pendant un certain parenchymes cortical et médullaire L'exemple type est la banane
temps dans un parc mobile ou non. de la tige et de la racine, cultivée qui se distingue des
parenchymes palissadique et bananes sauvages d'Asie du sud-est
lacuneux des feuilles, parenchymes qui contiennent des graines. On
Bougler/Gallouin de réserve ou d'accumulation des peut également citer les agrumes
tubercules, des graines et des fruits, dont la clémentine est l'exemple
parcelle parenchymes aérifères (à grands type d'un fruit parténocarpique
espaces intercellulaires remplis obtenu par sélection par le R.P.
Portion de terrain d'un seul tenant, d'air) des plantes aquatiques, Clément. D'autres variétés sont
appartenant au même propriétaire, parenchyme aquifère des plantes également de ce type : orange
et constituant une unité du grasses navel, mandarine Satsurna,
cadastre. limetier Tahiti.
Henry
Doré Bannerot
parésie
Paralysie légère.
parthénogenèse La durée du travail varie d'une La fleur de la Passion (Passiflora
espèce à l'autre : de 30 min chez la coerulea) produit les fruits de la
Production d'un embryon à partir jument à plusieurs heures chez les Passion. Elle est rustique jusque
d'un gamète femelle sans ruminants. Peu avant le part, le dans la région parisienne, sous une
intervention d'un gamète mâle. fœtus se positionne en offrant le bonne exposition. Les autres
moins de volume possible pour passiflores, comme la barbadine
passer la filière pelvienne sans (Passiflora quadrangulis) et la
Chez les végétaux, les produits de la
difficulté : position dorso- grenadille (Passiflora edulis),
parthénogenèse peuvent être très
pelvienne, membres antérieurs doivent être cultivées en serre
variables suivant les cas : identique
étendus vers l'avant, tête posée chaude.
à la plante-mère (comme en cas
entre les deux antérieurs. Chez les
d'apomixie), passage à l'état
ruminants, la position postérieure, Culture.
homozygote donc perte de vigueur,
membres postérieurs étendus vers
obtention de plantes chimériques.
l'arrière et queue entre les
Ce système est délicat à manipuler. Les passiflores sont cultivées dans
membres, est aussi une position
un terreau riche et doivent être
correcte. On parle de dystocie
Bannerot abondamment arrosées au
lorsque l'expulsion du fœtus est
printemps et en été. Elles doivent
difficile, soit du fait d'une mauvaise
être palissées. La taille peut
parturition position du fœtus, soit du fait d'un
s'effectuer en février-mars; elle
excès de taille de celui-ci par
consiste en un éclaircissage des
Ensemble des phénomènes rapport à la filière pelvienne de la
plantes très développées, par
mécaniques et physiologiques vache, ce qui est fréquent chez les
rabattage des vieilles tiges. Les
aboutissant à l'expulsion du ou des animaux porteurs du gène culard.
passiflores sont multipliées par
jeunes et des annexes fœtales au semis ou bouturage à 18 °C.
terme d'une gestation. Chavatte/Palmer
SYN. : mise bas, vêlage (bovins),
Dorion
part. pasmo
pastèque
On la distingue de l'avortement, Autre nom donné à la septoriose du
pour lequel le jeune n'est pas lin.
viable. 1. Plante annuelle cultivée dans les
régions chaudes et le bassin
Raynal méditerranéen pour son gros fruit à
À la parturition, une
pulpe très juteuse et rafraîchissante
synchronisation entre la mère
passage des sangles (espèce Citrullus vulgaris, famille
(contractions, établissement de la
des cucurbitacées).
lactation), le placenta
Chez les chevaux, les bovins, etc., SYN. : melon d'eau.
(changements hormonaux) et le
fœtus (préparation à la vie extra- région correspondant à la partie
utérine) doit avoir lieu ; sinon, les postérieure du sternum et aux 2. Fruit de cette plante.
chances de survie du jeune et cartilages costaux, et servant
même de sa mère sont diminuées. d'appui, chez les premiers, à la La pastèque possède des feuilles
On considère généralement que sangle de la selle. très découpées et dotées de vrilles
c'est le fœtus qui initie le bifides ou trifides. Elle donne des
déclenchement de la parturition Bougler/Gallouin fruits pouvant peser plus de 10 kg,
par une augmentation de la à chair blanche (consommés en
sécrétion de cortisol par la glande passerillage confiture) ou rouge (consommés
surrénale fœtale. Le cortisol a pour crus). Les graines, noirâtres ou
effet d'entraîner la maturation des panachées, lorsqu'elles sont
Surmaturation du raisin, naturelle
organes fœtaux (poumons, foie, présentes, sont réparties dans toute
(en laissant les grappes sur la
intestins, surrénale) et d'induire au la chair. Les variétés triploïdes sans
vigne) ou artificielle (sous abri),
niveau du placenta la diminution graines remplacent de plus en plus
destinée à augmenter la richesse en
de la sécrétion de progestérone et les variétés traditionnelles.
sucre du moût.
l'augmentation de la sécrétion
d'œstradiol. Cette modification du La pastèque se cultive de la même
rapport progestérone/œstradiol De Fournas
façon que le melon : semis en avril,
induit la sécrétion de plantation en mai et récolte à partir
prostaglandines au niveau de passiflore de juillet-août. Elle ne nécessite
l'utérus et l'expression des aucune taille.
récepteurs à l'ocytocine. Il s'opère Plante grimpante vigoureuse
un rétrocontrôle positif avec originaire d'Amérique du Sud, La production française (8 000 t)
l'hypophyse maternelle, qui sécrète cultivée pour ses fleurs dont la est insignifiante par rapport à celle
de l'ocytocine, et l'ensemble induit forme particulière et la disposition de l'Italie (700 000 t) ou de
des contractions, de fréquence et des anthères rappellent les l'Espagne (600 000 t).
d'amplitude croissantes, instruments de la Passion, et dont
aboutissant au travail et à une espèce produit les fruits de la
l'expulsion du ou des fœtus. Péron
Passion (genre Passiflora, famille
des passifloracées).
pasteurellose particulièrement indiqué pour des l'énergie consommée par le moteur.
cultures exigeantes en magnésium De plus, si le patinage dure quelque
Maladie due principalement à des soit annuelles (maïs) ou pérennes temps, le véhicule s'enfonce dans le
bactéries du genre Pasteurella (P. (arbres fruitiers, vigne). sol et dégrade celui-ci.
multocida et P. haemolytica).
Thomas On doit donc interrompre le
Les pasteurelloses se rencontrent patinage dès qu'il s'amorce, en
chez toutes les espèces animales. pâtes alimentaires débrayant, et prendre
Elles peuvent présenter des formes immédiatement les mesures
cliniques très variées, touchant adéquates. Dans certains cas,
Produits (vermicelles, spaghettis,
plusieurs systèmes (respiratoire, notamment lors d'un labour avec
nouilles) à base de blé dur utilisés
génital). L'évolution de la maladie une roue dans la raie, il suffit de
dans les potages, comme plat ou
peut être suraiguë (d'où le nom de bloquer momentanément le
pour accompagner des viandes.
choléra aviaire chez la poule) ou différentiel de façon à lier les deux
chronique. La forme chronique, roues motrices et à profiter de la
Pour les fabriquer, on mélange de meilleure adhérence sous l'une de
avec observation d'abcès sous-
l'eau, de la semoule de blé dur et ces roues. Dans d'autres cas, il faut
cutanés, est fréquente chez le lapin.
éventuellement des œufs. La pâte alourdir le tracteur, transférer
La lutte contre la pasteurellose
obtenue est pétrie puis passe dans momentanément sur l'essieu
repose sur l'emploi des
des filières qui donnent leur forme moteur une partie de la résistance
antibiotiques ; une vaccination peut
aux pâtes. Ces dernières sont que le sol oppose aux outils portés
être recommandée, en particulier
ensuite séchées dans un courant pour augmenter le poids adhérent,
chez les bovins, pour lutter contre
d'air chaud et humide pour dételer les instruments ou les
les pasteurelloses respiratoires.
vaporiser leur eau interne jusqu'à relever pour réduire l'effort de
une teneur finale d'environ 10 %. traction.
Brugère-Pivoux
Ces dernières décennies, des Roger-Estrade
pasteurisation procédés de presse continue, de
fabrication sous vide, de séchage
pâtisson
Traitement par la chaleur d'un automatisé et d'extrusion se sont
produit alimentaire liquide (lait, développés, mais les évolutions
vin, bière, etc.) destiné à détruire technologiques les plus récentes Variété de courge non coureuse au
les bactéries pathogènes qui s'y concernent les procédés de séchage fruit de couleur généralement
trouvent. à haute température. crème, en forme de soucoupe à
dents arrondies, et à la chair jaune
ou orange comestible après cuisson
Les températures de chauffage sont La qualité des pâtes est étroitement
(espèce Cucurbita pepo, famille des
de l'ordre de 60 à 90 °C. liée à la qualité de la matière
cucurbitacées).
première et au procédé
Remeuf technologique dans lequel le
séchage joue un rôle fondamental. Péron
patate
Bermond pâtre
1. Plante rampante vivace voisine
pathologie Personne qui fait paître un
du volubilis, cultivée dans les
troupeau de moutons.
régions chaudes pour son tubercule
comestible (espèce Ipomoea 1. Discipline qui étudie les causes,
batatas, famille des les symptômes et l'évolution des Le terme de pâtre est peu employé
convolvulacées). maladies des végétaux (pathologie de nos jours, on lui préfère celui de
SYN. : patate douce, ipomée. 2. végétale ou phytopathologie) ou berger.
Nom familier de la pomme de terre. des maladies des animaux
(pathologie animale). 2. Ensemble Roux
Roger-Estrade (A.) des manifestations d'une maladie,
des effets morbides qu'elle patte
entraîne.
patentkali
Membre des animaux marcheurs,
Raynal coureurs, sauteurs ou percheurs.
Sulfate double de potassium et de
magnésium obtenu à partir de la
kieserite (minerai de sulfate de patinage Bougler/Gallouin
magnésium) traité par du chlorure
de potassium, et utilisé comme Rotation des roues motrices d'un pâturage
engrais. véhicule sans aucun entraînement
de ce véhicule, due à une adhérence
1. Surface fourragère destinée à une
Après élimination du chlorure de insuffisante.
utilisation directe par les animaux
magnésium, le patentkali dose 30 pour leur alimentation. 2. Mode de
% d'oxyde de potassium (K2O), 10 On doit évidemment éviter le récolte d'une surface fourragère
% de magnésie (MgO) et 45 % de patinage, car aucun travail utile
soufre (SO3). Son emploi est n'est alors produit, en dépit de
passant par la consommation du annua), considéré comme une À la partie postérieure du paturon,
fourrage sur place par les animaux. plante adventice peu nuisible, le on trouve le pli du paturon, qui
pâturin comprimé (P. compressa), peut être le siège de crevasses très
Il existe plusieurs techniques de le pâturin des bois (P. nemoralis), difficiles à guérir.
pâturage : le pâturage libre (les etc. Deux seulement présentent un
animaux disposent de la totalité de intérêt fourrager comme plantes Bougler/Gallouin
la surface fourragère à pâturer) ; le prairiales : le pâturin commun, qui
pâturage tournant (les animaux est aussi considéré comme une
paulownia
consomment successivement les plante adventice, parfois nuisible
différentes parcelles issues de la dans les cultures de colza et de
céréales, et le pâturin des prés. Arbre d'ornement originaire
subdivision de la surface
d'Extrême-Orient, à cime étalée, à
fourragère) ; le pâturage rationné
feuillage dense et à grappes de
(chaque jour, voire chaque demi- Le pâturin commun (P. trivialis) est
fleurs odorantes (genre Paulownia,
journée, une faible fraction de la une plante tardive, vivace, à limbe
famille des scrofulariacées).
surface à pâturer est mise à la mou, vert franc, dépourvu
disposition des animaux grâce, par d'oreillettes, à préfoliaison pliée,
exemple, au déplacement régulier longue ligule blanchâtre, tiges Paulownia tomentosa est l'espèce la
de fils de clôture). Le zéro-pâturage rampantes aériennes et plus cultivée. Le paulownia
correspond à un mode inflorescence en panicule. Il se plaît demande des terres fraîches et
d'affouragement en vert. en terrains argileux humides et en profondes et une exposition
sols marécageux. Il peut développer ensoleillée, à l'abri du vent. Il craint
une forte proportion de feuilles et, les hivers rigoureux, qui
La qualité nutritionnelle du
en mai-juin, une masse importante endommagent les boutons floraux,
pâturage dépend du stade végétatif
de foin, après un hiver doux. En mais résiste à l'atmosphère des
du fourrage et donc de la saison :
revanche, comme il est très sensible villes. Sa multiplication se fait par
on distingue classiquement le
à la sécheresse, sa production semis en mai ou par bouturage de
pâturage de printemps, de bonne
estivale est très faible. Cette racines en serre.
valeur alimentaire, le pâturage
d'été, de qualité médiocre, et le graminée pour prairie permanente
pâturage d'automne, de valeur en sols mouillés s'associe bien au Dorion
intermédiaire. trèfle blanc ; elle est cependant
d'intérêt secondaire par rapport pavot
aux fétuques et au ray-grass
Chapoutot/Schmidely
anglais. Plante herbacée annuelle ou vivace,
pâture recouvrant de nombreuses espèces
Le pâturin des prés (P. pratensis) comme le coquelicot ou le pavot à
est une espèce vivace, caractérisée opium, cultivées pour
Lieu de pâturage des animaux ou, par une ligule courte et par la l'horticulture, la pharmacologie ou
par extension, fourrage vert que présence de rhizomes. L'année du l'agriculture (genre Papaver,
l'on donne aux animaux pour leur semis, son développement est lent. famille des papavéracées).
alimentation. Ses rhizomes croissent surtout
pendant la 2e et la 3e année. A la fin Les pavots ont des fleurs à 4 pétales
Les prairies servant au pâturage de cette dernière, la plante couvre légers, vivement colorés. Ils
sont en général celles qui offrent un bien le sol ; grâce à son système apparaissent au début de l'été et
niveau de productivité rhizomateux, elle supporte bien la poussent sur tous les types de
intermédiaire entre celui des sécheresse et résiste bien au froid. terrains, en situation ensoleillée. Ils
landes, des parcours ou des estives, Le pâturin des prés est une plante se multiplient rapidement et sont
et celui des prés de fauche ou des prairiale assez utilisée en Amérique utilisés dans les plates-bandes, les
herbages. du Nord (Kentucky Blue Grass), en rocailles, et pour la production de
Europe centrale et en Europe du fleurs coupées. En brûlant ou en
Chapoutot/Schmidely Nord. Il est peu employé en France ébouillantant l'extrémité des tiges,
en semis de prairie, mais il on arrête l'écoulement du latex, ce
pâturin intervient dans les mélanges pour qui permet une meilleure
gazon. conservation en vase. Parmi les
Graminée fourragère appartenant espèces annuelles, on trouve en
au genre Poa. Roger-Estrade particulier le coquelicot (Papaver
rhoeas), le pavot tulipe (Papaver
paturon glaucum) et le pavot à opium
Plante glabre à préfoliaison pliée, le
(Papaver somniferum). Les espèces
pâturin a un limbe terminé en
Chez les bovins, les équins, etc., vivaces sont nombreuses ; parmi
capuchon et une nervure principale
région resserrée comprise entre le les principales, on peut citer le
entourée de 2 sillons parallèles
boulet et les onglons, pavot des Alpes (Papaver alpinum),
(traces de « skis »). Ses épillets,
correspondant à la moitié le pavot d'Islande (Papaver
petits et pédicellés, sont groupés en
inférieure de la première phalange nudicaule) et le pavot d'Orient
panicule verdâtre ou violacée,
et à la moitié supérieure de la (Papaver orientale). Ces espèces se
étalée à la floraison.
seconde phalange. multiplient par division de souches,
bouturage de racines ou semis.
Il existe de nombreuses espèces de
pâturins : le pâturin annuel (Poa
Pavot à opium. Poisson Allain
Culture.
Brugère-Picoux Chacun des éléments qui
composent la corolle d'une fleur.
Les pendula sont les seuls à être
pesticide
multipliés par bouturage. Pour les
La couleur d'une fleur est en
autres, la multiplication s'effectue
Se dit d'une substance ou d'une général celle de ses pétales. Si les
par semis peu dense, sous abri, de
préparation destinée à lutter contre pétales sont individualisés, la
février à avril. Les graines (de 8
les nuisibles animaux et végétaux corolle est dite dialypétale, s'ils sont
000 à 10 000 graines/g) ne sont
des cultures et des produits soudés, elle est dite gamopétale.
pas recouvertes. Elles demandent
récoltés. une température de 20 à 25 °C pour
Henry bien lever. La mise en place a lieu à
Le terme pesticide, d'origine anglo- la mi-mai en substrat léger bien
saxonne (pest signifie ennemi des pétiole drainé, sous une exposition
cultures) est remplacé, dans les ensoleillée. Peu de ravageurs
lois, décrets et arrêtés relatifs à la Partie de la feuille qui relie le limbe attaquent le pétunia. Les viroses
protection des cultures, au profit de à la tige (c'est la « queue » de la sont le problème majeur des
l'expression « produit feuille). pétunias multipliés de façon
antiparasitaire à usage agricole ». végétative.
On parle aussi de produit
Le pétiole peut être absent (feuilles
phytosanitaire ou Les pétunias occupent, en France,
sessiles). Chez quelques espèces, il
phytopharmaceutique ou le 4e rang des plantes à massifs,
est ailé ou élargi en forme de limbe
agropharmaceutique, ou encore de avec 44 millions de plants produits
(par ex. chez le citronnier). Parfois,
par an.
Dorion peupleraie m3). Les peupliers sont cependant
sensibles aux maladies : le chancre
peuplement Plantation de peupliers. bactérien ou chancre suintant et les
rouilles qui peuvent réduire la
production.
1. botanique. Ensemble des Les peupleraies sont rarement des
végétaux qui croissent en une peuplements naturels. Il y avait en
même région, en une même station France en 1990 145 000 ha de Décourt
(peuplement végétal). peupleraies productrices.
pH
2. agriculture. Ensemble des Décourt
plantes d'une même parcelle Paramètre de l'activité
cultivée. peuplier thermodynamique des ions
hydrogène dans une solution,
3. sylviculture. Ensemble des caractérisant son acidité ou sa
Arbre généralement de grande
arbres qui croissent sur un terrain basicité.
taille, dioïque, aux feuilles simples,
forestier (peuplement forestier). SYN. : potentiel hydrogène.
alternes, munies d'un long pétiole,
et dont les fruits sont des capsules
sylviculture. libèrant de petites graines munies Le pH est déterminé par
de poils soyeux, dispersées par le électrochimie mais peut aussi être
vent (genre Populus, famille des estimé par l'utilisation
Un peuplement forestier peut être
salicacées). d'indicateurs colorés.
soit spontané ou naturel, soit
artificiel. On appelle forme d'un
peuplement l'aspect que celui-ci On trouve en France 4 espèces Le pH d'un sol ne peut pas faire
revêt sous l'influence du traitement principales de peupliers : le l'objet d'une détermination
qu'on lui applique. Cet aspect varie peuplier tremble (P. tremula) dont expérimentale précise, car l'activité
avec l'origine, l'âge et les conditions le bois est employé en papeterie ; le des ions hydrogène, en solution,
de croissance des diverses parties peuplier blanc (P. alba), rare en doit être mesurée soit dans un
du peuplement. Un peuplement est forêt, mais aux nombreuses volume de sol donné, soit dans une
dit complet si les cimes des arbres variétés ornementales ; le grisard suspension de matériaux terreux
se touchent sans être agitées par le (P. canescens), dont on trouve plus ou moins concentrée. Dans le
vent, serré si les branches parfois des pieds isolés en forêt ; le premier cas, on détermine
s'entrelacent, clair si les branches peuplier noir (P. nigra), cultivé localement l'activité des ions
ne se touchent qu'en certains qu'isolément. hydrogène à l'aide de micro-
points, clairiéré s'il présente de électrodes ; on obtient ainsi une
petits vides, interrompu s'il est information relative à un petit
Les peupliers américains (P.
entrecoupé de vides plus ou moins volume de terre sans grande
deltoïdes), croisés à des peupliers
importants. signification pour l'ensemble d'une
européens, ont donné des peupliers
couche de sol, par exemple. Dans le
euraméricains dont les meilleurs
second cas, la détermination du pH
L'origine de la grande majorité des individus reproduits par clonage
d'une suspension de matériaux
peuplements spontanés ou naturels ont donné les variétés actuellement
terreux donne en fait une
provient soit de la dissémination cultivées, parmi lesquelles on peut
information relative à la solution
naturelle des graines, soit de la citer : le I 214 (environ la moitié
(qui se trouve en équilibre avec les
multiplication végétative des des plantations), le Robusta, le
constituants solides du sol). On
plantes par rejets de souche ou Serotina de Champagne, le Carolin,
considère alors que l'activité des
drageons. Dans les peuplements le I 45-51, et le Fritzi Pauley.
ions hydrogène de cette solution est
qui comportent un petit nombre de
représentative de celle de ces ions
catégories d'âges, les arbres de la Tous ces peupliers hybrides, dans le sol en place. C'est ce pH qui
catégorie la plus âgée, c'est-à-dire reproduits par bouture sont est appelé pH du sol. Il ne s'agit
les plus grands, développent leurs cultivés sur des sols meubles, donc pas à proprement parler d'une
cimes au-dessus de celles des profonds, riches, bien alimentés en caractéristique du sol en place.
arbres plus jeunes et, par suite, plus eau, mais bien drainés. Le sol est L'information obtenue est
petits. On a ainsi autant d'étages de labouré, enrichi par des engrais cependant très utile, car l'activité
verdure qu'il y a de catégories complets. Les plants de 2 à 3 ans des ions hydrogène ainsi
d'âges. Lorsqu'il n'y a que 2 étages, (de 8 à 10 cm de diamètre) sont déterminée est étroitement liée à la
ce qui est le cas général, on a l'étage installés dans des trous profonds. composition ionique de la solution
dominant et l'étage dominé. Ce Le sol est travaillé mécaniquement du sol, à la nature et aux quantités
dernier ne peut être composé que et l'on pratique parfois des cultures des différentes espèces chimiques
d'essences qui se contentent d'un intercalaires. Les arbres sont adsorbées, et donc aux propriétés
éclairement modéré (essences élagués dès leur 5e année, le but physico-chimiques du sol.
d'ombre), car il ne reçoit que la étant d'obtenir de grosses grumes
lumière qui a pu filtrer à travers nettes de branches, aptes au
l'étage dominant. Le pH des sols cultivés est en
déroulage. Les plantations sont
général compris entre 6 et 8,5. On
faîtes à grands espacements (7 m ´
trouve cependant des sols plus
Chaillou 7 m). Les révolutions sont courtes
acides (podzols) dont le pH atteint
(25-30 ans) et la production peut
des valeurs de l'ordre de 3, et des
être importante (plus de 20 m3 par
ha et par an, et parfois plus de 30
sols plus alcalins (sols salés) dont le les dates de levée, de tallage, de de l'accouplement. Isolées chez les
pH peut être supérieur à 9. montaison, d'épiaison, de floraison insectes, elles ont été identifiées,
et de moisson, et parfois les dates puis obtenues par synthèse. Les
Calvet d'autres stades plus précis ; pour principales phéromones sexuelles
certaines plantes et pour les arbres, de synthèse sont proposées aux
les dates de bourgeonnement, de agriculteurs par l'INRA sous forme
phanère
feuillaison, de floraison, de de capsules attractives placées dans
maturité des fruits et de des pièges englués. Ces pièges
Production protectrice apparente défeuillaison. Il existe pour sexuels attirent et capturent les
de l'épiderme des vertébrés (poil, certaines plantes des stades repères insectes mâles, que l'agriculteur
plume, ongle, griffe, dent). beaucoup plus nombreux, désignés dénombre, ce qui lui permet de
par les lettres de l'alphabet déterminer le moment le plus
Allain accompagnées ou non d'indices propice pour traiter sa culture avec
chiffrés. L'utilisation des stades le plus de chance d'efficacité. Il
phanérogame repères permet aux arboriculteurs existe ainsi des phéromones pour
et aux techniciens de s'entendre sur attirer des carpocapses des
Plante à fleurs (par opposition à des termes précis, en particulier pommes et des prunes, la tordeuse
cryptogame). lors de la détermination des dates orientale du pêcher, les tordeuses
SYN. : spermaphyte (« plante à des traitements phytosanitaires. de la pelure, des bourgeons, des
graines »). céréales, de la grappe, de la pyrale
zoologie. du maïs, etc.
Le groupe des phanérogames réunit
les plantes dont les organes Les observations phénologiques sur Chez l'animal, les phéromones
reproducteurs sont regroupés dans le règne animal comprennent par permettent également la perception
une structure spécialisée appelée exemple l'époque d'arrivée, de d'informations très diverses, telles
fleur, et qui produisent des graines. départ ou de passage des oiseaux que la présence du danger,
Il se divise en gymnospermes et migrateurs, celle où les oiseaux l'identification des ennemis ou des
angiospermes. sédentaires construisent leur nid ou amis, le rassemblement pour le
font entendre leurs premiers combat ou la migration, la présence
chants, le moment où les animaux de nourriture, la nécessité de se
Henry reproduire, etc.
hibernent (chauves-souris, loirs),
sortent de leur sommeil ou
pharynx s'endorment, etc. D'une façon Bougler/Gallouin
générale en France, à mesure qu'on
Région anatomique située au fond avance vers le nord ou l'est, ou philodendron
de la cavité buccale, correspondant qu'on s'élève sur les massifs
au croisement des voies montagneux, ces phénomènes
respiratoires et digestives, Plante originaire d'Amérique du
biologiques se trouvent retardés au
constituée en particulier du voile Sud, cultivée comme plante
printemps et avancés à l'automne.
du palais et de l'épiglotte. d'appartement (genres
Philodendron et Monstera, famille
Chaillou des aracées).
Bougler/Gallouin
phénotype Il existe de nombreuses espèces de
phelloderme philodendrons : Philodendron
Manifestation externe ou apparente scandens, qui résiste aux basses
Tissu parenchymateux des tiges et des caractères héréditaires températures, Philodendron
des racines, produit vers l'intérieur contrôlés par les gènes. erubescens, Monstera deliciosa,
par la face interne de l'assise couramment vendu sous le nom de
génératrice. Bougler/Gallouin philodendron, et Philodendron
selloum (ou Philodendron
Chaillou bipinnatifidum).
phéromone
phénologie Culture.
1. Substance sécrétée par les
glandes exocrines d'un animal,
Étude de la chronologie des diffusée à l'extérieur et assurant Les philodendrons demandent une
phénomènes biologiques une communication chimique entre température voisine de 18 °C. Ils
saisonniers végétaux (feuillaison, les individus d'une même espèce. 2. craignent le soleil direct et sont
floraison, etc.) et animaux Par extension, produit organique souvent peu exigeants sur la
(migration, hibernation, etc.), en de synthèse qui présente les mêmes quantité de lumière. Ils ont besoin
relation avec le climat. propriétés de médiateur chimique d'une humidité de l'air élevée. Leur
que cette substance. culture se fait dans un mélange
botanique. aéré et bien drainé (terre de
bruyère, tourbe ou terreau de
Les phéromones sexuelles, les
feuilles avec sable et polystyrène
Parmi les phénomènes périodiques, mieux connues, sont émises par les
expansé). Les plantes grimpantes
on note : pour les céréales, en femelles ou par les mâles, et elles
ont besoin d'un tuteur, qui,
tenant compte de la date de semis, ont pour rôle de favoriser les
lorsqu'il est enrobé de mousses,
rencontres entre les 2 sexes en vue
peut permettre la fixation des : on dit que ce sont des saprophytes Le phosphal est un phosphate
racines aériennes. Celles-ci ne lignicoles. Il en existe de alumino-silicique. Il dose au
doivent pas être supprimées, mais nombreuses espèces. On peut citer, minimum 30 % d'anhydride
mises en terre. La multiplication parmi les comestibles, la pholiote phosphorique (P2O5) total dont 75
des philodendrons s'effectue par du peuplier (Agrocybe aegerita), % doit être soluble dans le citrate
bouturage de tronçons ou appréciée, surtout dans le Midi d'ammonium alcalin (citrate de
d'extrémités de tige munis d'une sous le nom de pivoulade, la Joulie). Sa finesse de mouture doit
feuille, par marcottage aérien ou pholiote changeante être telle que 98 % de la masse
par semis. La température du sol (Kuehneromyces mutabilis ou passe au travers d'un tamis à
doit être de 20 à 25 °C pour obtenir Pholiota mutabilis) et la pholiote ouverture de maille de 0,63 mm et
l'enracinement ou la levée en 15 à nameko (Pholiota nameko), 90 % au travers d'une maille de
30 jours. Les philodendrons cultivée en Extrême-Orient. 0,16 mm.
peuvent être attaqués par les
cochenilles et les araignées rouges. La pholiote du peuplier. Employé dans la fabrication
d'engrais composés du fait de son
Dorion Ce serait le plus ancien absence d'hygroscopicité, le
champignon cultivé en Europe ; sa phosphal est également utilisé
phlox culture est citée au I er siècle après comme condiment minéral
Jésus-Christ par l'écrivain et phosphaté en alimentation animale
naturaliste latin Pline l'Ancien (23- et comme engrais phosphaté
Plante annuelle ou vivace originaire
79 apr. J.-C.) et par le médecin et simple. Dans ce dernier cas, il
d'Amérique du Nord, cultivée pour
botaniste grec Dioscoride (vers 40- convient à toutes les cultures mais
son abondante floraison,
90 apr. J.-C.). La culture familiale son efficacité est maximum dans les
printanière ou estivale (genre
de la pholiote du peuplier sols à pH alcalin.
Phlox, famille des polémoniacées).
s'apparente à celle des pleurotes.
On enterre des rondelles de troncs Son emploi est autorisé par le
Les phlox sont cultivés pour les
de peupliers, que l'on a cahier des charges européen de
jardins et pour la production de
préalablement frottées avec des l'agriculteur biologique pour les
fleurs coupées. Les espèces
lames de chapeaux mûrs du sols à pH > 7,5 et sous réserve que
annuelles comprennent en
champignon. La fructification est le produit utilisé contienne moins
particulier le phlox de Drummond
lente à venir (de huit à dix mois), de 90 mg de cadmium par
(Phlox drummondii), le plus
mais se prolonge jusqu'à utilisation kilogramme d'anhydride
cultivé. Les espèces vivaces
complète du substrat. phosphorique (P2O5).
rassemblent les hybrides P. ´
horurum (croisements de Phlox
paniculata et Phlox maculata) et les Raynal Thomas
espèces naines, telles que amaena
et Phlox subulata. phoma phosphate bicalcique
La multiplication des phlox annuels Champignon parasite des plantes, Engrais obtenu par l'action de
s'effectue par semis en place ou dont les différentes espèces l'acide chlorhydrique sur un
bouturage. Celle des phlox vivaces provoquent des dégâts variés phosphate naturel.
se fait en mai-juin par bouturage de (genre Phoma).
racines afin d'éviter la propagation Le phosphate bicalcique doit
des nématodes des tiges, qui sont Parmi les principales espèces de contenir au moins 38 %
les principaux ravageurs. La phoma parasites des cultures, on d'anhydride phosphorique (P2O5)
plantation a lieu entre octobre et peut citer : Phoma exigua, soluble dans le citrate d'ammonium
avril dans une terre de bonne responsable d'une pourriture sèche alcalin (citrate de Peterman). Par
qualité, fraîche, bien drainée, à (« gangrène ») du tubercule de ailleurs, 98 % de sa masse doivent
exposition ensoleillée. pomme de terre ; P. betae, de pouvoir passer au travers d'un
fontes de semis (« pied noir ») de la tamis à ouverture de maille de 0,63
Dorion betterave ; P. lingam de nécroses mm, et 90 % au travers d'une
racinaires et de taches foliaires chez maille de 0,16 mm.
pholiote les crucifères, dont le colza ; et P.
apiicola, agent de la gale rugueuse Le phosphate bicalcique est aussi
du céleri-rave. utilisé comme condiment minéral
Champignon basidiomycète à
anneau, à lamelles écartées, parfois en alimentation animale. Il peut
très coloré, croissant en touffes à la Raynal même servir d'additif alimentaire
base des vieux arbres et sur les sous certaines conditions.
vieilles souches, et dont quelques phosphal
espèces sont comestibles (genres Thomas
principaux Agrocybe, Engrais phosphaté se présentant
Kuehneromyces et Pholiota, famille sous la forme d'une poudre rouge, phosphate d'ammonium
des agaricacées). résultant de la calcination suivie
d'un broyage d'un minerai Engrais résultant de la
Les pholiotes sont des provenant du Sénégal. neutralisation par l'ammoniac
champignons puisent leurs
substances organiques dans le bois
(NH3) d'une ou de deux fonctions Un autre phosphate naturel est (respiration, photosynthèse, etc.) et
acide de l'acide orthophosphorique. utilisé pour fabriquer des engrais favorise la croissance, la précocité,
phosphatés, c'est le phosphate la résistance au froid.
Les phosphates d'ammonium alumino-silicique du Sénégal qui
comprennent des phosphates produit, après calcination, le Cet élément subit d'incessants
monoammonique ou diammonique phosphal. transferts entre les sols, les roches,
et des polyphosphate d'ammonium les eaux et les organismes vivants
enrichis ou non en azote. Certains phosphates naturels faisant intervenir plusieurs
tendres peuvent être utilisés phénomènes physiques, chimiques
Ces produits sont particulièrement directement comme engrais. Leur et biologiques. L'ensemble de ces
solubles dans l'eau et stables ; leur teneur en phosphore doit être au transferts constitue le cycle du
mélange est facile avec d'autres moins égale à 25 % de phosphore phosphore. Les principales réserves
engrais. Ils dosent, le plus souvent, total (P2O5) dont 55 % au moins de phosphore se trouvent dans les
18 % d'azote (N) et 46 % de doit être soluble dans l'acide sédiments marins (840 000.1012 kg
phosphore (P2O5). Ce sont donc des formique à 2 %. 99 % de la masse dont 80.1012 kg à l'état dissous) ; les
engrais binaires N-P, mais ils doit passer au travers d'un tamis à réserves des terres émergées sont
peuvent aussi être utilisés comme ouverture de maille de 0,125 mm et de l'ordre de 100 à 160.1012 kg, dont
composant d'engrais ternaires 90 % au travers d'une maille de la plus grande partie dans les sols.
après ajout de nitrate d'ammonium 0,063 mm. L'emploi de cet engrais Bien que le phosphore joue un rôle
et de sels de potassium. est autorisé par le cahier des biologique fondamental, les
charges européen de l'agriculture organismes vivants en contiennent
biologique sous réserve d'une relativement peu, de l'ordre de
Les phosphates d'ammonium
teneur en cadmium inférieure ou 2,6.1012 kg pour les organismes
peuvent être utilisés en couverture,
égale à 90 mg/kg d'anhydride terrestres et 0,65.1012 kg pour les
en sortie d'hiver, sur céréales
phosphorique (P2O5). organismes marins.
d'hiver et colza ; ils servent
également en localisation au semis
de maïs. Partiellement solubilisé par de Les transferts de phosphore ont
l'acide sulfurique ou phosphorique, lieu essentiellement dans les sols et
sa teneur minimale en phosphore les eaux ; ils sont très limités dans
Thomas
doit être 20 % de P2O5, dont 40 % l'atmosphère où seul le phosphore
au moins doit être soluble dans particulaire est transporté. Le
phosphate naturel l'eau. 98 % de la masse du produit phosphore du sol se trouve
doit passer au travers d'un tamis à principalement à l'état inorganique
1. Roche sédimentaire contenant ouverture de maille de 0,63 mm et d'anions orthophosphates. L'acide
des minéraux phosphatés, 90 % au travers d'une maille de orthophosphorique possède trois
permettant la fabrication des 0,16 mm. valeurs de pKa (2,15 ; 7,2 ; 12,37),
engrais phosphatés. 2. Engrais de sorte que les deux espèces
obtenu par moulure de phosphates Utilisation. dominantes sont H2PO4- et HPO42-,
minéraux naturels tendres. dans le domaine de pH des sols
cultivés (4 à 9). Ces anions forment
Les phosphates naturels sont très
La roche est principalement une des sels peu solubles dans l'eau
faiblement solubles, leur emploi
fluorapatite phosphocalcique plus avec Fe3+ et Al3+ en milieux acides
doit être limité aux sols acides et
ou moins carbonatée d'une teneur et Ca2+ en milieux basiques et
riches en matières organiques et en
moyenne de 30 à 40 % de P2O5, calcaires. Ils sont également
fumure de fond à l'automne.
dont plus de 70 % sont sous forme adsorbés par les minéraux du sol,
de phosphate tricalcique. Plus de notamment les oxydes et
Les phosphates naturels hydroxydes d'aluminium,
90 % des phosphates naturels
représentent moins de 4 % de principalement par complexation
utilisés sont d'origine sédimentaire.
l'emploi des engrais phosphatés de surface. La matière organique
Ils sont traités par des acides pour
sous forme d'engrais simples et de du sol contient du phosphore sous
donner les superphosphates. Ces
binaires phospho-potassiques (PK). forme de divers composés comme
phosphates peuvent contenir des
éléments à l'état de trace comme des acides nucléiques, des
l'uranium (plus de 10 % de la Thomas phospholipides, des phytines Ce
production d'uranium dans le phosphore passe à l'état
monde provient du traitement des phosphore inorganique par minéralisation de
phosphates), mais aussi du la matière organique. Inversement,
cadmium qui pose des problèmes Élément chimique de masse les anions orthophosphates sont
de pollution pour certains pays atomique 30,9737, de symbole P. immobilisés par les plantes et la
producteurs (par exemple, la microflore du sol. La teneur des
Tunisie). sols en phosphore dépend
végétaux. beaucoup de la nature du substrat
Les réserves actuellement connues géologique, mais aussi du système
Le phosphore est un constituant de culture et notamment des
représentent les besoins de
essentiel des plantes : la matière apports d'engrais et de déchets. Les
plusieurs siècles : le Maroc possède
sèche végétale contient de 0,5 à 1 % valeurs moyennes se situent entre
la moitié des réserves et la Chine
d'acide phosphorique (P2O5). Il 500 et 800 mg par kilo de matériau
plus d'un quart.
intervient dans la plupart des sec, variant d'environ 100 mg par
processus physiologiques kilo pour des sols sur grès à 2 000
mg par kilo pour des sols sur Le phosphore a de nombreux rôles prévoir une complémentation en
substrats crayeux. fonctionnels chez les animaux : phosphore.
transport d'énergie sous forme
La concentration des anions d'A.T.P., contribution au maintien Il existe de nombreux composés
orthophosphates dans la solution de l'équilibre acide-base du milieu minéraux contenant du phosphore,
du sol est très faible et intérieur, rôle dans le métabolisme mais leur efficacité est très variable.
l'alimentation des végétaux est des acides gras, etc. Le squelette, Les phosphates solubles dans l'eau
assurée par une libération continue qui renferme environ 80 % du (orthophosphates, etc.), mélangés
des anions retenus. Des phosphore de l'organisme, aux aliments liquides, sont
champignons mycorhiziens contribue à la solidité et au généralement bien utilisés. Il en est
interviennent dans cette libération métabolisme de celui-ci. Le de même de l'acide phosphorique
pour un certain nombre de plantes phosphore est aussi un constituant ajouté dans l'eau de boisson, mais
herbacées et ligneuses. La quantité du lait (0,9 g/l) ; plus le lait est l'emploi de cet acide est parfois
totale de phosphore contenue dans riche en matières protéiques, plus il délicat. Les phosphates insolubles
le sol est cependant un indicateur est riche en phosphore. peuvent, par contre, être mal
de portée limitée quant à la utilisés : c'est en particulier le cas
capacité de ce sol à assurer la Le phosphore est très important des phosphates alumino-ferro-
nutrition phosphatée des plantes. pour la reproduction, en particulier calciques et des pyrophosphates de
On préfère estimer la quantité de pour la manifestation des chaleurs. calcium, qui sont très peu
phosphore biodisponible (dit Chez le mâle, la production du assimilables.
assimilable). C'est un problème très sperme entraîne une dépense
difficile en raison de la complexité énergétique non négligeable, donc Chapoutot
de la spéciation des anions une dépense de phosphore. Chez
orthophosphoriques dans le sol. les oiseaux, il existe aussi une
photopériodisme
Néanmoins, de nombreux travaux relation entre la teneur en
expérimentaux ont conduit à phosphore des aliments et le taux
considérer que plusieurs d'éclosion des œufs. Réaction des êtres vivants à la
indicateurs peuvent être utilement variation de la longueur du jour et
employés. Trois sont aujourd'hui de la nuit.
Outre ses effets sur le squelette,
principalement utilisés : la quantité semblables à ceux qui sont
extraite par une solution d'oxalate occasionnés par le manque de Chez les plantes en particulier, ce
de NH4+ N (méthode Joret et calcium, la carence en phosphore phénomène biologique de réponse
Hebert) ; la quantité extraite par provoque une baisse d'appétit et à une alternance de périodes
une solution d'acide citrique à 2 % une dépravation du goût et peut se lumineuses et de périodes obscures
(méthode Dyer, inutilisable en répercuter sur la fertilité (chaleurs touche, notamment, la dormance
milieu calcaire) ; la quantité silencieuses). hivernale des bourgeons, la chute
extraite par une solution de des feuilles, la formation des bulbes
bicarbonate de sodium (méthode et des tubercules, etc. Mais c'est
Les besoins quotidiens en
Olsen). surtout la floraison des plantes qui
phosphore sont calculés comme
a donné lieu à de nombreuses
ceux en calcium. Les aliments
Les phosphates se trouvent sous études à propos du
grossiers sont carencés en
forme de roches sédimentaires photopériodisme. Il existe des
phosphore, et les aliments
(apatites) principalement en plantes (dites héméropériodiques)
concentrés sont parfois riches en
Amérique du Nord, en Afrique et en qui ne fleurissent qu'en jours longs
phosphore phytique, mal utilisé,
Russie. Ils peuvent être utilisés (épinards, radis, céréales,
surtout chez les monogastriques. Le
sans traitements préalables, mais capucines), c'est-à-dire lorsque la
taux d'utilisation digestive du
leur solubilité très faible limite durée d'éclairement est supérieure
phosphore varie beaucoup selon les
beaucoup leur qualité à une durée minimale ou critique
aliments : il est de l'ordre de 95 %
nutritionnelle. Leur solubilité dans dont la valeur dépend de chaque
pour le lait, mais de seulement 9 %
l'eau est accrue par des traitements espèce, d'autres (dites
pour certains compléments
avec des acides (sulfurique et nyctipériodiques) qui ne fleurissent
minéraux (phosphates alumino-
phosphorique) pour produire des qu'en jours courts (chrysanthèmes)
calco-ferriques, notamment).
engrais appelés superphosphates. ou qui sont indifférentes au
photopériodisme (tomates,
Si la richesse en phosphore des pissenlits, pâquerettes), d'autres
À côté de son rôle agronomique plantes diminue avec leur enfin qui exigent des conditions
très important, le phosphore joue vieillissement sur pied, il plus complexes.
aussi un rôle environnemental semblerait que cette diminution
notable. En effet, il est une des soit en partie compensée par une
principales causes de Perrier/Chaillou
augmentation de la digestibilité de
l'eutrophisation des eaux cet élément. Le phosphore étant
superficielles consécutive aux soluble dans l'eau, les fourrages photosynthèse
transferts de phosphates par ensilés très humides (moins de 20
l'érosion des terres cultivées et les % de matière sèche), qui laissent Processus de fabrication de matière
rejets d'effluents industriels et écouler beaucoup de jus, et surtout organique à partir de l'eau et du gaz
domestiques. les foins qui ont subi la pluie, sont carbonique de l'atmosphère, chez
particulièrement pauvres en les plantes vertes et certaines
animaux. phosphore. Chez les ruminants, il bactéries, utilisant la lumière
est souvent indispensable de solaire comme source d'énergie et
produisant un dégagement réactions chimiques conduit phototrophe
d'oxygène. ensuite à la synthèse de saccharose,
forme de transport des glucides Se dit d'un être vivant qui tire
La photosynthèse produit, à partir dans la sève élaborée, et d'amidon, l'énergie nécessaire à son
de gaz carbonique (CO2) et d'eau lequel peut, suivant les besoins de développement du rayonnement
(H2O), des glucides (sucres). la plante, s'accumuler dans les lumineux par photosynthèse.
L'émission d'oxygène, phénomène chloroplastes ou être transformé en
indispensable à la vie sur Terre, constituants organiques nécessaires
C'est le mode de vie caractéristique
n'est, en fait, qu'une réaction à l'édification des structures
des végétaux, mais aussi de
secondaire de la photosynthèse. La cellulaires. La saccharose est la
quelques espèces bactériennes
photosynthèse peut être forme principale de transport des
comme les cyanobactéries ou les
globalement schématisée de la glucides dans la sève élaborée.
bactéries pourpres et vertes.
manière suivante :
Chez certaines graminées (maïs,
Davila
Sur le plan biochimique, la canne à sucre) et amaranthacées,
photosynthèse correspond à une les réactions sombres présentent
une particularité : le premier phototropisme
réaction d'oxydoréduction (dans
laquelle le gaz carbonique est réduit produit obtenu après
par l'hydrogène provenant de la l'incorporation du CO2 n'est pas Réaction d'orientation des
photolyse - décomposition par la l'acide phosphoglycérique, à 3 organismes fixés, notamment des
lumière -de l'eau), réalisée dans des atomes de carbone, mais consiste végétaux, par rapport à la lumière.
organites cellulaires appelés en diacides à 4 atomes de carbone,
chloroplastes. Le phénomène de la en particulier l'acide malique. Ces Jullien
photosynthèse se déroule en 2 plantes sont dites « à métabolisme
parties : d'une part, une suite de en C4 », par opposition aux autres phycocolloïdes
réactions dites « lumineuses » ; et, plantes, à métabolisme en C3. Elles
d'autre part, une suite de réactions ont, en général, une productivité
élevée : elles peuvent avoir une Extraits d'algues, aux propriétés
dites « sombres ». gélifiantes, utilisés dans les
activité photosynthétique avec des
stomates peu ouverts, ce qui leur produits alimentaires ou les
Réactions lumineuses. produits industriels.
assure une bonne croissance
lorsque l'humidité est faible.
La première étape de la Il existe 3 types de phycocolloïdes,
photosynthèse est l'absorption aux propriétés physiques et aux
Activité photosynthétique.
d'énergie lumineuse (lumière utilisations différentes : alginates,
solaire) par des molécules de carraghénanes, agar.
chlorophylle, pigment contenu L'activité photosynthétique,
dans les chloroplastes. Cette mesurée soit par le volume de O2
dégagé, soit par celui de CO2 Mariojouls
énergie lumineuse est ensuite
transformée dans les chloroplastes absorbé, augmente avec la teneur
en énergie chimique, par synthèse en CO2 de l'air (actuellement égale à phyllotaxie
de molécules riches en énergie 0,03-0,04 %). Cette propriété est
(adénosine triphosphate, ou ATP) utilisée en serre, où l'on peut Disposition des feuilles sur les tiges
ou en pouvoir réducteur accroître la production végétale en des plantes.
(nicotinamide-adénine- augmentant la teneur en CO2
dinucléotide phosphate, ou NADP). autour de 0,1 %. Au-delà, à partir Henry
L'énergie contenue dans ces de 1 à 2 %, le CO2 devient toxique
molécules sera utilisée, lors des pour la plante.
phylloxéra
réactions sombres de la
photosynthèse, pour la synthèse Importance écologique.
Puceron parasite dont une espèce
des glucides à partir du CO2 et de
s'attaque à la vigne (plusieurs
l'eau. La photosynthèse est à l'origine de genres, famille des phylloxéridés).
la grande majorité des molécules
Réactions sombres. organiques qui existent sur Terre.
Le phylloxéra de la vigne
La rubisco est la protéine la plus
(Daktulosphaira vitifoliae ou Viteus
La première étape des réactions abondante dans la biosphère
vitifolii), s'il n'est aujourd'hui plus à
sombres est la formation, à partir terrestre. Les végétaux verts de la
craindre, garde une importance
du CO2, de 2 molécules à 3 atomes planète, à partir d'éléments
historique, en raison de la grave
de carbone chacune (acide simples, élaborent chaque année
crise économique et sociale qu'il a
phosphoglycérique) et d'une environ 80 milliards de tonnes de
provoqué au XIXe siècle.
molécule à 5 atomes de carbone matière organique complexe. Cette
(ribulose bisphosphate, ou RUBP). matière est consommée,
directement ou indirectement, par Historique.
Cette première étape est catalysée
par une enzyme, la ribulose la quasi-totalité des autres êtres
bisphosphate carboxylase vivants. Originaire des États-Unis, le
(RUBISCO), qui est l'une des phylloxéra de la vigne a été importé
protéines les plus abondantes à la Chaillou en France en 1860, par une mission
surface de la Terre. Une série de scientifique. Celle-ci avait en effet
rapporté de Louisian$ssaient vivant ou de ses parties (digestion, La phytopathologie se prolonge par
rapidement sans raison apparente. reproduction, respiration, la phytiâtrie et la phytopharmacie.
C'est ainsi qu'ils ont introduit en photosynthèse, etc.).
Europe un parasite qui y était Raynal
inconnu. Les premiers dégâts dus Chaillou
au phylloxéra de la vigne sont
phytopharmacie
enregistrés dans le Gard en 1863.
phytiâtrie
Vingt ans plus tard, sur les 2 500
000 ha de vignes que compte la Étude des substances et des
France, 1 500 000 ha sont Étude des maladies des plantes et préparations (produits
totalement détruits. En 1889, la des moyens de les combattre ou de phytopharmaceutiques) destinées à
récolte est tombée de 85 à 23 les éviter, en vue d'améliorer la protéger les cultures de leurs
millions d'hectolitres. production végétale (c'est la parasites et ravageurs, à améliorer
médecine des plantes). la production et la préservation des
produits récoltés, et à entretenir les
Les espèces de vignes américaines,
Raynal zones non cultivées.
en particulier les vignes sauvages
Vitis rupestris et V. riparia, étant
résistantes au phylloxéra de la phytocide Les engrais et amendements ne
vigne, l'introduction en Europe de relèvent pas de la phytopharmacie.
ces espèces comme porte-greffe a Se dit d'une substance ou d'une
permis de rétablir la situation et de préparation ayant la propriété de Raynal
créer un nouveau vignoble, détruire un végétal.
constitué d'hybrides résistants. phytoplasme
Les herbicides sont en principe des
Cycle de vie. phytocides mais, dans la pratique, Bactérie parasite des plantes, de
le terme de phytocide est réservé très petite taille (0,3 à 0,8
D. Vitifoliae, qui mesure moins de 1 aux produits chimiques utilisés micromètre), caractérisée par
mm, pond en automne des œufs qui pour la destruction des végétaux l'absence de paroi cellulaire rigide,
hivernent sur le bois ou sur les ligneux (dévitalisation des souches, raison pour laquelle elle est très
racines et donnent naissance en injection dans les arbres). déformable et présente des aspects
avril à des larves qui piquent les variés.
feuilles et provoquent des petites Raynal
hernies (formes gallicoles). Le cycle Les phytoplasmes ont été
biologique, très complexe, diffère phytoclimat découverts chez les végétaux en
selon qu'il se réalise sur une vigne 1967 et ont d'abord été baptisés
américaine ou sur une vigne mycoplasmes, par analogie avec les
européenne. Les pucerons, vivant à Ensemble de conditions
bactéries similaires connues chez
l'état larvaire ou adulte sur les météorologiques régnant au sein
l'homme et les animaux. Ce n'est
racines (formes radicicoles), d'un couvert végétal.
que récemment (1995) qu'on a
injectent dans celles-ci une salive dénommés phytoplasmes celles
toxique qui provoque l'apparition En agronomie, le fonctionnement parasites des végétaux.
de tubérosités ou de nodosités des cultures induit des échanges
phylloxériques, la nécrose, le qui modifient le microclimat, en
Les phytoplasmes provoquent chez
dépérissement et la mort rapide des particulier au sein des couverts et
les végétaux des maladies autrefois
souches. Les blessures sur les au voisinage des feuilles. Ce
attribuées à tort à des virus :
racines des vignes européennes microclimat particulier définit les
jaunisses, phyllodies, virescences,
cicatrisent difficilement et des grandeurs climatiques effectives
proliférations. Ils sont transmis par
maladies s'y installent, augmentant agissant sur les processus
des insectes, les cicadelles.
les dégâts. biologiques des plantes ou des
animaux, processus dont la
connaissance est essentielle pour Raynal
Lutte.
modéliser la croissance et le
développement des végétaux. phytoplasmose
La submersion d'un vignoble
infesté, pendant quarante à
soixante jours en hiver, assure la Perrier Maladie végétale provoquée par un
destruction des formes radicicoles. phytoplasme.
Ces interventions se justifient pour phytopathologie
la destruction de foyers Les phytoplasmoses peuvent être
phylloxériques sur des vignes Étude des maladies des plantes, extrêmement dommageables.
françaises non greffées. sous tous ses aspects : Parmi les plus connues figurent la
symptomatologie, diagnostic, flavescence dorée de la vigne, la
Strebler/Raynal étiologie, physiologie et génétique jaunisse de l'aster, la prolifération
du parasitisme, biologie des agents du pommier, la phyllodie du trèfle
pathogènes et épidémiologie. et le stolbur des solanacées.
physiologie
SYN. : pathologie végétale.
La lutte contre les phytoplasmoses
Discipline de la biologie qui étudie fait appel à la sélection sanitaire
le fonctionnement d'un organisme
des plants et à la limitation des des coups de bec et à s'arracher les montbéliarde, la simmental
insectes vecteurs (des cicadelles). plumes, ce qui peut aller jusqu'à française et l'abondance.
l'apparition de sang et
Raynal éventuellement la mort. Bougler/Gallouin
autre ortho. : piquage.
phytosanitaire pie rouge des plaines
Le picage peut être observé en
élevage de poules pondeuses en
Relatif à la protection des cultures Race bovine laitière,
plein air ou en élevage de faisans.
et des produits récoltés. principalement exploitée dans
La pose d'œillères (lunettes
l'ouest de la France.
opaques) sur le bec chez le faisan
Raynal ou le débecquage chez la poule
pondeuse peuvent réduire le La pie rouge des plaines (23 000
phytotechnie picage. vaches) résulte de divers
croisements (meuse-rhin-yssel
hollandaise, rotbunt allemande, red
Science qui traite de l'usage Duvaux/Pontet
holstein américaine) réalisés, de
agricole des végétaux.
1965 à 2000, sur la population
pie armoricaine. Aujourd'hui, c'est une
Roger-Estrade race de grand gabarit (poids des
Se dit de la robe d'un animal vaches : 700 kg) à orientation
phytotoxicité présentant des taches blanches et plutôt laitière (production des
d'une autre couleur (pie noire, pie vaches adultes en 1999 : 7 496 kg
Action toxique d'une substance ou rouge). de lait à 41,6 % de taux butyreux et
d'une préparation sur un végétal 32,4 % de taux protéique).
cultivé, provoquant des altérations Bougler/Gallouin
passagères ou irréversibles. Bougler/Gallouin
pie noire
Raynal pied
Se dit d'une race bovine à robe
phytotron comportant des taches noires et 1. zoologie. Partie terminale des
blanches. membres inférieurs de l'homme et
Chambre climatisée permettant des membres des animaux,
d'étudier de façon reproductible le Ce terme peut aussi désigner la race correspondant au sabot ou aux
développement des plantes dans la plus importante ayant ce patron onglons chez les ongulés.
différentes conditions climatiques de coloration (autrefois, la frisonne
(température, éclairement, ; aujourd'hui, la holstein). 2. botanique. Partie du tronc ou de
hygrométrie). la tige d'un végétal située le plus
Bougler/Gallouin près de la terre.
Les phytotrons permettent de
s'affranchir des aléas liés aux pie rouge Bougler/Gallouin
expérimentations en plein champ,
mais seule l'étude d'un petit pied-franc
Se dit d'une race bovine à robe
nombre de plantes à la fois est
comportant des taches blanches et
possible.
rouges. 1. Pied de vigne planté directement,
sans porte-greffe. 2. Par extension,
Chaillou pied de vigne planté pour
En Europe, on trouve des races de
ce type soit sur le littoral de la mer l'obtention d'un porte-greffe.
pica du Nord (pie rouges des plaines),
soit en Europe centrale (pie rouges Les pieds-francs stricto sensu de la
Perversion du goût poussant des montagnes). vigne cultivée (Vitis vinifera) ont
certains animaux (bovins, équins, pratiquement disparu depuis
ovins, etc.) à consommer des Bougler/Gallouin l'invasion du phylloxéra au XIX e
substances non alimentaires. siècle, sauf dans les zones
sableuses.
pie rouge des montagnes
Le pica est souvent attribué à une
carence alimentaire. De Fournas
Groupe de races à robe pie rouge,
originaire de l'arc alpin (Suisse).
Duvaux/Pontet pied-mère
Les pie rouges des montagnes se
picage rencontrent de la Bourgogne à 1. Plante sélectionnée cultivée pour
l'Oural, mais ces animaux ont aussi, la production de boutures ou de
Comportement anormal, depuis 50 ans, fait l'objet greffons.
généralement dû à une carence d'exportations dans un grand
alimentaire, conduisant certains nombre de pays. En France, 3 races On doit maintenir les pieds mères
oiseaux domestiques à se donner se rattachent à ce groupe : la dans des conditions sanitaires
excellentes (absence de virose en culture légumière, ou à l'aide d'une Le piétin-verse.
particulier) afin d'éviter toute préparation insecticide biologique à
contamination des plantes issues base de Bacillus thuringiensis. Il touche les céréales. Ses dégâts se
des boutures ou des greffons. manifestent principalement sur les
Strebler/Raynal céréales d'hiver, et très
2. En viticulture, cep de vigne taillé exceptionnellement sur le seigle et
en tête de saule au ras du sol, les cultures de printemps. Les
destiné à la production de bois sur premiers symptômes apparaissent
lequel sont prélevés des éclats de à l'automne, sous forme de taches
pierre à lécher
souche ou des rameaux, en vue de allongées grisâtres visibles sous les
leur multiplication par voie gaines des premières feuilles. Au
végétative. Bloc destiné à apporter aux cours de la montaison, le parasite
animaux certains éléments se développe dans la tige au niveau
nécessaires à leur alimentation. du premier entre-nœud et
De Fournas
provoque la verse en tous sens.
Les pierres à lécher sont composées
pied-noir
essentiellement de minéraux et Le piétin-verse est grave si, à la fin
principalement de sel ainsi que du printemps ou au début de la
Maladie cryptogamique des plantes d'oligo-éléments. Par extension, on montaison, un tiers des tiges sont
qui provoque un noircissement et appelle pierres à lécher des blocs attaquées.
une nécrose de la base des tiges, du apportant aux ruminants des
collet et des racines des plantes. substances énergétiques (mélasse)
En cours de végétation, on peut
ou azotées (urée).
intervenir avec un fongicide
Les principales cultures sensibles
homologué pour éviter une forte
au pied-noir sont la betterave, le Bougler/Gallouin attaque du parasite.
chou, le pois, la tomate, l'aubergine
et le poivron. Cette maladie, due à
piétin Raynal
des champignons du sol
appartenant entre autres aux
genres Phoma, Pythium, Maladie des graminées, en piétrain
Thielaviopsis, Fusarium et particulier des céréales, due aux
Rhizoctonia, est favorisée par des champignons Gaeumannomyces
Race porcine à robe blanche
sols asphyxiants et des conditions graminis et Pseudocercosporella
tachetée de noir et parfois de roux,
climatiques pluvieuses et froides. herpotrichoides.
originaire de Belgique.
Péron/Raynal Allain
plume Perrier podzosol
Les plumes des palmipèdes Mixte à l'origine, cette race possède La podzolisation comprend d'abord
(canards et oies) sont utilisées par plusieurs variétés, dont la barrée et une acido-complexolyse, processus
l'industrie de la literie ; les plumes la blanche. La première, au biogéochimique d'altération, qui est
des autruches, nandous et émeus plumage barré, a été sélectionnée une attaque des minéraux par des
peuvent être valorisées en pour la ponte tandis que la seconde solutions organiques complexantes.
décoration vestimentaire. l'a été sur ses qualités de « femelle L'aluminium, le fer et les cations
chair » - vitesse de croissance, sont éliminés, et il ne reste que le
Allain ponte, éclosabilité des œufs - pour quartz ; il y a formation d'un
fournir en croisement avec un coq horizon E. Survient ensuite un
de type cornish des poussins à processus de migration puis
plumée
croissance rapide. d'immobilisation des constituants
organiques et des complexes
Ensemble des plumes fournies par organo-minéraux (de fer ou
un oiseau. Coquerelle
d'aluminium), conduisant à une
accumulation dans les horizons BP
Allain PMSG podzoliques. Les horizons BP
peuvent être cimentés (alios) ou
pluriannuel, pluriannuelle Abréviation pour Pregnant mare meubles, et avoir de fortes teneurs
serum gonadotropin. en fer et aluminium (BPs) ou en
Se dit d'un végétal qui accomplit carbone organique (BPh). Si ces
l'ensemble de son cycle de Le terme PMSG (ancienne deux horizons existent dans le
développement en plus d'une appellation de l'eCG) est toujours même solum, BPh est au-dessus de
année. usité pour désigner les préparations BPs.
à base d'eCG commercialisées pour
l'induction de l'ovulation et les Les podzosols sont très acides et
Henry
traitements de superovulation chez présentent une texture souvent
les animaux domestiques. grossière avec des enracinements
pluripare généralement limités soit par la
Chavatte/Palmer pauvreté chimique de l'horizon E,
Se dit d'une femelle qui a mis bas soit par l'induration des horizons
plusieurs petits en une seule BP ou Femp. La réserve en eau est
pneumatique agraire
parturition (mise bas). souvent assez faible, mais dans les
landes de Gascogne une nappe
Structure déformable (enveloppe) d'eau à faible profondeur entraîne
Il ne faut pas confondre pluripare
entourant le tube circulaire fermé un excès d'eau. En revanche, ces
avec multipare.
(chambre à air) empli d'air fixé sur sols se réchauffent rapidement et
la jante des roues des véhicules. sont faciles à travailler. Il faut donc
Bougler/Gallouin
souvent drainer, irriguer et faire
Les pneumatiques des roues des apports de fertilisants pour les
pluviographe motrices des tracteurs sont gonflés cultiver.
à faible pression (1 à 2 bar) et
Appareil destiné à enregistrer en disposent d'une grande surface MCGirard
fonction du temps l'intensité de la d'appui afin de réduire le tassement
pluie (en mm/heure). du sol sur terrain meuble et
d'assurer une bonne adhérence ; ils poids
Perrier sont aussi très souples pour amortir
les chocs et tenir lieu de Mesure de la force résultant de
suspension. Ils possèdent une l'action de la pesanteur sur les
pluviomètre
carcasse formée de nappes molécules d'un corps, exprimée
superposées de fils textiles dans une unité déterminée
Appareil servant à mesurer la (rayonne, Nylon) enrobés dans du (grammes, kilogrammes, tonnes,
quantité d'eau apportée par les caoutchouc et disposés en arceaux etc.).
précipitations. perpendiculaires au sol (carcasse
radiale) ou croisés selon un angle Chez les végétaux, le poids
Le pluviomètre recueille la pluie de 45o entre eux (carcasse spécifique est égal au poids de
d'une surface bien déterminée, ce diagonale), et une bande de l'hectolitre de grains de céréales.
qui permet de calculer le flux d'eau roulement en gomme moulée
(kg/m2s) en valeur cumulée ; la munie de sculptures (barrettes) Chez les animaux, le poids vif est
pluie est alors exprimée en antidérapantes et autonettoyantes. égal au poids du sujet vivant, y
mm/unité de temps (jour, mois,
compris les phanères, le contenu de
année). Aubineau l'appareil digestif et celui de
l'appareil urinaire ; le poids vif vide Chaillou pointeur, pointeuse
correspond au poids vif dont on
retranche le poids du contenu de point de flétrissement Technicien, technicienne, d'élevage
l'ensemble de l'appareil digestif, permanent effectuant des pointages en vue de
mesuré à l'abattoir. Le poids caractériser la morphologie des
métabolique correspond au poids animaux candidats à la sélection.
Taux d'humidité du sol à partir
vif élevé à la puissance 0,75 ; il
duquel une plante se dessèche
permet de déterminer le
irrémédiablement. Pour garantir la validité des notes
métabolisme de base.
ainsi collectées, ces techniciens ne
Dans un sol où la teneur en eau peuvent exercer que s'ils sont
Bougler/Gallouin/Roger-Estrade formés et agréés.
diminue, l'absorption racinaire
devient de plus en plus faible ; elle
poil tend à devenir nulle et ne peut plus Bougler/gallouin
compenser les pertes même très
Production filiforme composée de réduites des plantes tous stomates poire
kératine, une scléroprotéine fermés. Le flétrissement devient
imperméable à l'eau, issue de la permanent et induit un
Fruit du poirier.
peau des mammifères. dessèchement définitif de la plante.
Cette teneur en eau est celle pour
laquelle le potentiel matriciel de La consommation de poires en
Les poils ont une croissance
l'eau est de - 1,6.106 Pa (pF = 4,2). France est de l'ordre de 6 kg par
continue ou saisonnière chez les
Ce seuil est celui qui est habitant et par an. Elle a lieu
espèces qui changent de pelage. Ils
généralement observé pour la principalement d'août à la mi-
sont composés d'une cuticule
plupart des végétaux. Il est décembre. En hiver, il n'existe
externe constituée d'écailles
cependant plus bas pour quelques qu'une seule variété de poire sur le
transparentes plus ou moins
plantes (- 8 MPa pour le coton, marché, la passe-crassane.
saillantes, et d'un cortex interne
avec présence éventuelle d'un canal jusqu'à - 10 MPa pour l'olivier). Il
médullaire continu ou discontinu peut être beaucoup plus bas pour Mauget
au centre. La densité, la forme et la les champignons.
disposition des écailles sur la poiré
cuticule, tout comme la présence et Calvet
la morphologie du canal Boisson provenant exclusivement
médullaire, sont des point de ressuyage de la fermentation du jus de poires
caractéristiques propres à chaque fraîches.
espèce animale.
État d'un sol quand toute l'eau de
gravité s'est écoulée. Le poiré se prépare de la même
Dans l'industrie lainière, le poil manière que le cidre.
désigne une fibre grossière, longue,
Au point de ressuyage, la terre
assez résistante et rigide, dont Bermond
retient encore un volume d'eau
l'aptitude au feutrage est moins
correspondant à sa capacité de
prononcée que celle de la laine. Il
rétention. poireau
est apprécié pour la fabrication des
matelas, des tapis et de certaines
laines à tricoter quand il est fin. Calvet Plante potagère bisannuelle
rustique, aux longues feuilles vertes
Allain pointage engainantes formant à leur base un
cylindre dont la partie enterrée,
Méthode d'appréciation de blanche, est la plus appréciée
poil absorbant (espèce Allium porrum, famille des
l'extérieur d'un animal, dans
laquelle des techniciens formés à liliacées).
Organe végétal allongé porté par la
cet effet donnent une note à chaque
partie subterminale d'une racine, Les feuilles engainantes du poireau
région du corps en fonction des
formé par une seule cellule, et forment une pseudo-tige appelée «
qualités ou des défauts qu'elle
jouant un rôle essentiel dans fût » . Sa partie enterrée est
présente par rapport aux objectifs
l'absorption de l'eau et des sels blanche et tendre ; lorsque la plante
que l'on y recherche.
minéraux contenus dans le sol. amorce sa montée à graine en 2e
Ces diverses notes sont ensuite année, elle devient impropre à la
Les poils absorbants sont groupés consommation.
regroupées au niveau de grandes
en manchon (assise pilifère) et ont
régions ou fonctions (mamelle,
une durée de vie courte. Lorsqu'ils Variétés.
appareil locomoteur), puis au
meurent, ils se détachent de la
niveau de l'animal.
racine et sont remplacés par de
nouveaux poils qui prennent Les variétés de poireau se
naissance près de la coiffe. La Bougler/Gallouin distinguent par la longueur du fût,
plante peut ainsi puiser les l'intensité de la coloration du
ressources du sol à différents feuillage, la charge en pigments
niveaux. (anthocyanes) de celui-ci et sa
rusticité à l'égard des fortes gelées.
Jusqu'en 1995, il n'était proposé partie blanche du fût et de lutter L'auto-incompatibilité est la règle
que des variétés-populations ou des contre les mauvaises herbes. presque générale chez les poiriers ;
variétés synthétiques qui en étaient la pollinisation croisée est donc
issues. Aujourd'hui, les premiers Maladies et ravageurs. nécessaire. Cependant, certaines
hybrides F1 (hybrides simples) font variétés fructifient par
leur apparition. On cherche à parthénocarpie, c'est-à-dire que le
Parmi les ravageurs et maladies,
obtenir un fût très long, un fruit se développe sans fécondation
souvent communs aux Allium
feuillage vert foncé, une adaptation (passe-crassane). Les variétés les
cultivés, les plus à craindre sont la
à la récolte mécanique et une plus utilisées sont la williams, la
teigne du poireau (Acrolepiopsis
résistance à la montée à graine conférence, la passe-crassane,
assectella), dont on contrôle les
pour la production de primeur. `Docteur Jules Guyot', `Doyenné
populations par des pièges à
du Comice', `Beurré-Hardy',
phéromones, le thrips du tabac, le
Culture. `Packam's Triumph' et `Abbé
mildiou du poireau, la rouille et la
Fetel'. Une nouvelle variété créée
graisse du poireau (Pseudomonas
par l'INRA, `Angélys', a été inscrite
Le poireau est une espèce adaptée syringae porri, surtout, et Erwinia).
au catalogue officiel en 1999.
au climat tempéré. Son zéro
végétatif (température minimale de Récolte.
développement) est estimé à 2 °C, Culture.
mais le feuillage résiste sans
Chez les producteurs spécialisés, la
dégradation à des températures de Le poirier craint la sécheresse de
récolte est entièrement mécanisée.
- 10 à - 20 °C selon les variétés. Il l'air et du sol. Il se développe bien
Le rendement varie de 15 à 40 t/ha
affectionne les sols profonds, riches dans les sols lourds, ayant une
selon le type de culture et l'époque.
en matière organique. Les terres à bonne capacité de rétention de
Le poireau est lavé et épluché sur
tendance limono-argileuse sont l'eau. Les terrains calcaires ne lui
des chaînes de conditionnement
recherchées pour la culture d'été ou conviennent pas, car la chlorose se
spécifique.
d'automne, tandis que les sols manifeste à partir de 7 % de
sableux ou sablo-limono-argileux calcaire actif. La multiplication se
sont préférés pour la production Production. fait par greffage, sur cognassier
hivernale et la production de essentiellement. On emploie
primeurs de printemps. Pour La production française, qui souvent le cognassier A, cognassier
réaliser l'échelonnement de la représente 30 % de la production d'Angers, distingué par la station
production du poireau sur l'année européenne, s'élève à 210 000 t. d'East Malling en Grande-
entière, le producteur peut Les Pays de la Loire (surtout la Bretagne, ou le cognassier BA 29,
intervenir sur les dates de semis et région nantaise, spécialisée dans la provenant du cognassier de
de plantation, sur la protection de production du poireau de primeur), Provence, sélectionné par l'INRA
la plante en cours d'élevage ou en la Manche, le Loir-et-Cher, le Nord d'Angers. La multiplication de ces
cours de culture et sur l'aptitude et Rhône-Alpes sont les principaux porte-greffe se fait par marcottage
variétale. bassins de production. et bouturage. Les clones exempts
L'autoconsommation en de virus graves sont diffusés sous
Deux techniques sont possibles provenance des jardins familiaux contrôle du CTIFL. Les densités de
pour l'installation de la culture : est importante. plantation vont de 500 à 800
le semis direct de précision, arbres à l'hectare, pour les vergers
pratiqué en Grande-Bretagne et Péron semi-intensifs, jusqu'à 1 000 à 2
aux Pays-Bas pour les cultures de 000 arbres/ha, pour les vergers
saison, en France pour les poirier intensifs.
premières cultures de primeurs. Il
permet de s'affranchir des Arbre probablement originaire Taille et éclaircissage.
opérations de production de plants d'Asie Mineure, cultivé pour son
et de plantation qui grèvent le coût fruit, la poire, et dont le bois, qui La taille de fructification est une
de production, mais n'autorise pas prend facilement la teinture, est taille longue, qui permet le
l'obtention d'un produit à fût très utilisé en ébénisterie (genre Pirus, renouvellement des rameaux de 1
long ; famille des rosacées). an et le contrôle de la fructification
le semis en pépinière (élevage de 8 sur les rameaux de 2 ans.
à 12 semaines) suivi d'une L'éclaircissage des fruits est
plantation au champ (plants en Le poirier pousse spontanément en
Europe. Il peut atteindre 15 m de manuel. Lorsque la floraison a lieu
racines nues ou en minimottes), par temps froid, les arboriculteurs
procédé très largement majoritaire haut ; son port est pyramidal ; ses
feuilles sont entières, dentées, et emploient de l'acide gibbérellique
en France. L'usage de la planteuses pour favoriser la formation de
à trous, qui reprend la technique ses fleurs blanches, parfois rosées.
La fructification s'établit sur les fruits parthénocarpiques (non
ancestrale pratiquée dans les fécondés).
jardins familiaux de l'Ouest- rameaux de 2 ans, plus rarement
Bretagne, est de plus en plus sur les rameaux de 1 an. La
floraison est précoce (mars-avril). Récolte.
courante. Cette technique permet
d'obtenir un produit de meilleure La production est sensible aux aléas
qualité. climatiques et aux maladies La récolte a lieu au stade de la
bactériennes. maturité (de cueillette, déterminée
à l'aide d'une échelle de végétation,
Le buttage des plantes est
qui donne pour chaque variété le
obligatoire : il permet d'accroître la
nombre de jours séparant la l'alimentation animale (pois sec (graine ridée et graine lisse), à
floraison de la maturité (de 115 à protéagineux) [espèce Pisum laquelle peut s'ajouter le calibre (les
125 jours pour la williams ; de 180 à sativum, famille des papilionacées]. `Garden pea' anglais, de plus en
200 jours pour la passe-crassane). 2. Graine de cette plante. plus cultivés en France, sont à
Les fruits des variétés d'hiver grosses graines) ;
n'atteignent la maturité de Les trois sous-espèces principales la couleur de la graine (jaune, vert
consommation qu'après un certain de pois sont : le pois sauvage clair ou vert foncé) ;
temps de conservation, tandis que (Pisum s. elatius), le pois des la précocité de floraison.
ceux des variétés d'été sont champs ou pois fourrager (P. s.
consommables peu après la récolte. arvense), reconnaissable à ses Culture du pois potager pour
Les rendements sont très variables fleurs petites et colorées, ses l'industrie.
; en France, le rendement moyen à feuilles à 2-4 folioles et ses petites
l'hectare est de 20 t. graines à téguments colorés, et le Les semis sont étalés à partir de
pois potager (P. s. hortense). février pour les variétés les plus
Maladies et ravageurs. précoces (120-140 graines/m) à la
Roger-Estrade (A.) fin avril pour les tardives (80-100
Les maladies et les ennemis du graines/m). La récolte se fait
poirier sont nombreux. Parmi les pois de senteur lorsque le niveau de tendreté de la
maladies cryptogamiques, la graine, mesuré au tendéromètre
tavelure et les monilioses sont les Martin (indice tendérométrique des
Plante herbacée cultivée pour ses
plus importantes. Les maladies à sortes fines), est compris entre 100
fleurs parfumées aux tons délicats
virus les plus préjudiciables sont la et 120. On utilise une cueilleuse de
(genre Lathyrus, famille des
mosaïque annulaire, le gousses automotrice à peigne
papilionacées).
jaunissement des nervures, le frontal disposant d'une chambre de
flétrissement viral et la gravelle battage avec batteur et contre-
(poires pierreuses). Les principaux Il existe de nombreuses variétés de batteur, dispositif qui permet de
animaux ravageurs sont les psylles pois de senteur annuels (Lathyrus faire éclater les gousses. La
du poirier, le carpocapse, le odoratus) ; les plus cultivés sont : campagne de récolte du pois
phylloxéra du poirier et le pou de multiflora gigantea, les groupes potager d'industrie démarre vers le
San José. `Spencer' ou `Galaxie', `Bijou'. 15 juin pour s'achever le 5 août. Sur
Parmi les pois de senteur vivaces, la base d'un objectif d'indice
moins connus, on peut citer : la tendérométrique à 125, le
Production.
gesse à grandes fleurs (L. rendement moyen est de 6,5 t/ha.
grandiflorus), le pois vivace ou pois
La production française de poires de Chine (L. latifolius), L. vernus.
de table issues de vergers intensifs À la réception en usine, le produit
est d'environ 260 000 t pour 13 est, successivement, calibré selon 3
La multiplication des pois de classes, dont la classe des sortes
000 ha. Les vergers destinés à
senteur s'effectue par semis en fines (au diamètre inférieur à 8,2
l'autoconsommation couvrent
terrine pendant l'hiver, à une mm), analysé quant à l'indice
environ 8 000 ha. Cinq
température de 16 °C. Après tendérométrique, blanchi puis
départements produisent 42 % de
repiquage, les plants sont mis en dégagé vers la chaîne
la récolte nationale : les Bouches-
place lorsque les gelées ne sont plus d'appertisation ou de surgélation.
du-Rhône (87 500 t), le Vaucluse
à craindre. Le semis en place a lieu L'agriculteur est payé sur la base de
(38 700 t), le Tarn-et-Garonne (34
en mars-avril. La division des ces analyses.
800 t), la Drôme (27 000 t) et le
touffes des plantes vivaces est
Loiret (23 300 t). Le Sud-Est
possible.
fournit 77 % des poires d'été. Les Production.
exportations, qui sont pour 25 % à
destination de l'Allemagne, Dorion
La production française de pois
atteignent 73 000 t. Les potagers d'industrie est de 200 000
importations (80 000 t) pois potager t (à l'entrée en usine), soit 28 % de
proviennent d'Italie et du Benelux la production européenne, pour 30
ainsi que de l'Afrique du Sud, de Sous-espèce de pois cultivée 000 ha cultivés. La région Nord-
l'Argentine et du Chili. La comme légume sous forme de Picardie-Centre (15 000 ha), la
production mondiale est d'environ graines entières (petits pois), de Bretagne (9 600 ha) et le Sud-
17 millions de tonnes avec la Chine, graines sèches divisées en 2 (pois Ouest (1 800 ha) forment les
les États-Unis, l'Espagne et l'Italie cassés) ou de gousse avec graines principales régions de production
comme principaux pays (pois mangetout). du pois potager d'industrie. 43 %
producteurs. de la production sont destinés à la
Chez le pois potager, la fabrication de pois appertisé, 25 %
Mauget classification des variétés repose au pois-carotte appertisé, 12 % aux
sur 4 caractères principaux : mélanges divers appertisés et 20 %
pois la présence ou l'absence de « au pois surgelé.
parchemin » dans la paroi interne
1. Plante annuelle cultivée dans les de la gousse, les variétés à gousse Le marché du pois potager frais est
régions tempérées pour ses graines, sans parchemin formant le groupe en constante régression depuis
consommées comme légumes (pois des pois mangetout ; l'apparition, en 1965, des premières
potager), ou servant à la morphologie de la graine à l'état batteuses mobiles au service du
pois d'industrie. Également la phase d'initiation florale. C'est la plante des gousses en cours de
fortement concurrencé par pendant la phase végétative que le remplissage sur les nœuds
l'autoconsommation issue des pois offre le maximum de inférieurs et des nœuds encore au
jardins familiaux, il se limite de 12 résistance au froid ; il peut stade bouton floral sur les étages
000 à 15 000 t de gousses, dont 50 supporter des températures supérieurs si la floraison est longue.
% sont importées d'Espagne (3 000 négatives jusqu'à - 10 °C.
t), d'Italie (1 250 t) et du Maroc (1 Exigences physiologiques.
250 t). La production, estimée à La durée du cycle de
800 ha, est dispersée sur le développement de la plante varie Le pois est sensible aux
territoire. Elle est surtout présente de 140 jours pour les variétés de températures élevées : au-delà de
dans le Sud-Est, le Sud-Ouest et le printemps à 180 jours pour les 28 °C, la floraison est arrêtée et sa
Saumurois. variétés d'hiver. Pour ces dernières, durée abrégée. Les besoins en eau
la somme de températures sont faibles jusqu'au stade 5-6
Péron nécessaire à la levée est de l'ordre feuilles, mais augmentent
de 150 à 200 degrés jours. Elle est rapidement à partir de ce stade. De
pois protéagineux de 580 à 630 °C du semis à 10 à 15 jours avant la floraison, et
l'initiation florale (janvier pour un jusqu'à la maturité physiologique
semis fin novembre) et de 1 200 à 1 des graines, la consommation
Sous-espèce de pois cultivé pour
700 degrés jours du début de la totale se situe autour de 250 mm.
l'alimentation animale.
floraison jusqu'à la maturité, C'est surtout pendant la floraison
courant juin. Pour les variétés de que l'effet dépressif sur le
Les cultivars de pois protéagineux printemps, la somme de rendement d'un manque d'eau se
ont été sélectionnés par températures du semis (fin février- manifeste.
hybridation entre P. sativum et P. début mars) à la levée est la même
arvense. que pour les variétés d'hiver, mais
Consommation d'azote.
elle est inférieure pour la phase
Caractéristiques. semis - initiation florale (avril) : de
480 à 520 °C. De ce stade à la Le pois, comme les autres
maturité (juillet) elle est de 1 220 à légumineuses, a la capacité de fixer
L'appareil souterrain est formé
1450 °C. l'azote atmosphérique grâce à la
d'un système radiculaire à pivot
symbiose qui s'opère dans les
relativement peu développé et à
nodosités entre la plante et les
racines secondaires, voire tertiaires Des recherches se poursuivent pour
Rhizobium. Cette fixation se fait
ou quaternaires. L'appareil aérien l'obtention de véritables variétés
concurremment avec l'absorption
est constitué d'une tige principale d'hiver, car les variétés de
de l'azote du sol par les racines. Au
et de ramifications issues des printemps, davantage cultivées que
total, la consommation d'azote est
bourgeons latéraux, principalement celles d'hiver (affectées pendant la
de l'ordre de 6 kg par quintal de
sur les nœuds de la base de la tige période hivernale par les maladies
grain, soit autour de 300 kg pour
principale. Les premiers nœuds et les fortes humidités du sol), sont
un rendement de 50 q/ha. La
sont exclusivement végétatifs ; les très dépendantes des conditions
proportion d'azote provenant de
suivants deviennent reproducteurs, climatiques.
l'activité symbiotique est très
chaque étage portant en position
variable car elle peut être affectée
axillaire un nombre de fleurs Phase reproductrice. par des conditions défavorables du
variable, mais dont le nombre
milieu (sécheresse ou excès
maximal est caractéristique de la
Le rendement s'élabore en deux d'humidité du sol, température trop
variété (deux fleurs pour les
étapes successives : froide, état structural, etc.) ou par
variétés couramment cultivées en
la première débute lors de une forte teneur en azote minéral
Europe). La fleur est blanche,
l'initiation florale et s'achève avec le du sol. On estime cependant qu'en
longue de 3 à 4 cm. Les gousses
passage du stade limite conditions normales, elle se situe
issues des fleurs, après fécondation
d'avortement de la graine la plus entre 60 et 80 %.
autogame de tous les ovules,
jeune de la plante. Elle aboutit à la
portent un nombre variable de
mise en place du nombre de Semis.
graines, dont le maximum est
gousses et de graines ;
également une caractéristique
la deuxième débute lorsque la
variétale. Le semis a lieu en novembre pour
première graine passe le stade
les pois d'hiver et à partir de mi-
limite d'avortement et commence à
Variétés. février pour ceux de printemps. Le
se remplir. Elle se termine avec le
peuplement recherché est de l'ordre
passage de la maturité
de 80 à 100 plants/m2. La quantité
Contrairement aux céréales, le pois physiologique des graines de la
de semences dépend du poids des 1
ne nécessite pas une période de plante. Cette étape détermine le
000 grains, qui varie entre 150 et
froid pour initier la floraison. Il n'y poids des grains.
300 g, ainsi que du pourcentage
a donc pas de variétés « vraies
estimé de pertes à la levée. Suivant
hiver » mais des variétés que l'on Pendant toute la phase le type de semoir (céréales ou
peut semer en automne car elles reproductrice, il y a un monograine), l'écartement entre
sont plus résistantes au froid. Le chevauchement entre la floraison et rangs est de 17 ou de 25 cm, voire
critère de distinction entre une la fructification, en raison de de 40 cm. La profondeur du semis
variété d'hiver et une variété de l'échelonnement de la floraison sur est comprise entre 4 et 6 cm.
printemps repose sur la résistance plusieurs semaines. On trouve sur
au froid, surtout à partir de la fin de
Fertilisation. est provoquée par le champignon s'élevait à 12,3 millions de t, les
Aphanomyces euteiches. deux premiers producteurs étant la
Compte tenu de la fixation France (3,3 millions de t) et le
symbiotique de l'azote Le développement du botrytis et de Canada (2,3 millions). Suivant la
atmosphérique, l'apport d'azote sur l'anthracnose, dont la période même source, la production de
la culture n'est pas nécessaire. Pour d'expansion correspond à la l'Union européenne était de 5, 7
la fumure phospho-potassique, il floraison, est enrayé par un ou deux millions de t, pour une superficie
n'y a pas de règle générale. Celle-ci traitements. Le traitement des de 1,4 million d'ha. En dehors de la
dépend des précédents, de la teneur semences est le moyen le plus France qui, avec 640 000 ha,
du sol en anhydride phosphorique efficace pour lutter contre le assure 60 % de cette production,
et en potasse, ainsi que des mildiou et limiter les risques l'Allemagne et le Royaume-Uni,
immobilisations par la plante. Les d'anthracnose. Il n'existe pas de avec chacun 200 000 ha, sont les
apports moyens sont d'environ 35 traitement efficace contre deux autres principaux
kg d'acide phosphorique par l'Aphanomyces. producteurs.
hectare et de 150 à 250 kg/ha pour
la potasse. Ravageurs. En France, 80 % de la production
provient du nord du Bassin
Irrigation. parisien et de la Région du Centre,
En dehors des limaces,
avec des rendements compris entre
relativement peu fréquentes sur le
55 et 60 q/ha (les plus élevés
En année sèche et sur des sols pois et contre lesquelles on peut
d'Europe). La baisse du montant
superficiels, il y a un risque réel de intervenir avec des hélicides, les
des indemnités compensatoires
stress hydrique qui nécessite un parasites habituels du pois sont les
prévue par la nouvelle
appoint d'irrigation, en une ou thrips, minuscules insectes
réglementation communautaire
plusieurs fois suivant les besoins, noirâtres, et les sitones, petits
dans le cadre de l'Agenda 2000
avec un volume d'eau de l'ordre de charançons qui attaquent les jeunes
pourrait provoquer une
40 mm par apport. plantes et les nodosités. La lutte se
désaffection de cette culture
fait par traitement des semences et,
concurrente du soja.
Lutte contre les adventices. en cas de fortes attaques, par
pulvérisation d'insecticides. Au
début de la floraison, les ravageurs Roger-Estrade (A.)
Le pois est une culture lente à
les plus fréquents sont le puceron
s'installer et qui ne devient
vert du pois, la tordeuse et la poitevin
compétitive vis-à-vis des adventices
bruche. Les premiers provoquent
que de 4 à 5 mois après le semis
un dessèchement de la plante ; les Race mulassière du Poitou.
pour les pois d'hiver et de 1 à 2
larves de tordeuses et de bruches SYN. : mulassière.
mois après le semis pour ceux de
attaquent les gousses et les grains.
printemps. Un désherbage précoce
Les moyens de lutte sont les
est nécessaire pour éviter une Le poitevin a été largement
traitements par insecticides.
invasion précoce difficile à influencé par les chevaux
rattraper. Comme dans le cas du brabançons qui accompagnaient les
colza, la technique du faux semis Utilisations. ingénieurs hollandais venus
est un moyen efficace. Elle peut assainir le Marais poitevin en 1599.
être complétée par un désherbage Avec une teneur moyenne en De taille importante (1,55 à 1,70 m),
chimique avant le semis ou avant la matières azotées totale (MAT) de il peut présenter une robe grise,
levée. Celui-ci est cependant plus 25 %, le pois se situe entre les noire ou isabelle. Le berceau de la
efficace contre les dicotylédones céréales (11 %) et les oléagineux (40 race est la région de Melle dans les
que contre certaines graminées à 50 %). Il est riche en lysine (5 % Deux-Sèvres, mais la zone d'élevage
comme le ray-grass ou la folle de la MAT), mais pauvre en s'étend à l'ensemble Vendée,
avoine. En cours de végétation, tryptophane et en acides aminés Vienne, Charente-Maritime et
notamment au printemps, les soufrés. La valeur énergétique est Charente. Le croisement de la
moyens d'intervention contre les du même ordre de grandeur que jument poitevine avec un baudet du
dicotylédones sont plus limités et celle du blé, voisine de 1 UF (unité Poitou donne un animal hybride
ne constituent souvent qu'une fourragère) par kilogramme de remarquable : la mule poitevine. La
solution de rattrapage en cas de matière sèche. La composition de la mule et le mulet du Poitou sont des
forte infestation. Il existe en graine du pois en fait un aliment animaux de grande taille, très
revanche une gamme de produits concentré pour les animaux. Grâce robustes et fortement charpentés
sélectifs du pois assez large contre à sa teneur en matières azotées (500 à 700 kg). La mule est connue
les graminées. ainsi qu'en acides aminés, on depuis l'Antiquité comme un
l'utilise comme substitut au animal de bât ou d'attelage
Maladies. tourteau de soja. incomparable.
Préparation utilisée par les pression saturante Les pressoirs hydrauliques sont
partisans de l'agriculture constitués d'une cage frettée
biodynamique. Pression de vapeur d'eau dans l'air tournant autour d'un axe horizontal
lorsque celui-ci est à saturation. ; deux pistons, un à chaque
extrémité de la cage, se
Il existe huit préparations rapprochent progressivement en
biodynamiques de base. Six d'entre La pression saturante de vapeur pressant le contenu. Entre ces deux
elles, utilisées pour favoriser la vie d'eau est une caractéristique pistons, un ensemble de chaînes
microbienne du sol, contiennent importante de l'air qui, à la permet, en inversant le mouvement
des ferments qui activent de pression atmosphérique standard, des pistons, d'émietter le gâteau de
manière équilibrée l'évolution des ne dépend que de la température de marc (rebêchage automatique) et
composts ; ces ferments, que l'on l'air. de faciliter la vidange du pressoir.
obtient en faisant fermenter des Certains de ces pressoirs sont
plantes sauvages dans des Perrier équipés de portes annulaires
conditions particulières, permettant leur alimentation
transmettent aux souches pendant la rotation de la cage, ce
pressoir
microbiennes les vertus spécifiques qui augmente leur rendement.
de ces plantes. La 7e préparation («
bouse de corne ») est une bouse Appareil à poste fixe extrayant par
dont les qualités ont été renforcées pression le jus des grappes de Dans les pressoirs pneumatiques, la
en particulier par un séjour à raisin, des marcs ou de certains pression est obtenue par une poche
l'intérieur d'une corne et qui est fruits (olives, pommes). axiale en matière souple, gonflée à
destinée à coordonner l'activité pression réglable par de l'air
biochimique des sols en vue de Pour les vinifications en rouge, le comprimé. Les pressoirs de ce type
stimuler le développement des raisin (égrappé ou non) est foulé et peuvent remplacer les pressoirs
racines et une montée de sève brute mis dans la cuve où se produit la traditionnels, car ils sont plus
abondante et saine. La 8e fermentation ; celle-ci terminée, le souples, plus doux dans leur action
préparation (« silice de corne ») est moût est retiré et le marc résiduel que les pressoirs hydrauliques.
une silice dans laquelle, selon les va au pressoir pour donner du « vin
Pour certaines AOC, le type de On réalise donc les traitements division des souches en été ou par
pressoir est imposé par la préventifs avant l'apparition des semis (les graines ne doivent pas
réglementation. symptômes des ravageurs ; ce être enterrées). Pour la culture en
faisant, on prend le risque d'utiliser pleine terre, les plants issus de
De Fournas les produits alors que le problème semis de printemps sont mis en
ne se pose pas, ou bien trop tôt, le place à l'automne. Pour les potées
produit perdant de son efficacité. fleuries, les semis ont lieu de
présure
En agriculture raisonnée, les préférence de février à octobre. La
traitements sont appliqués après culture en serre froide dure de 6 à 8
Préparation enzymatique d'origine que la maladie (ou le ravageur ou mois, jusqu'à la floraison.
animale utilisée en fromagerie pour les mauvaises herbes) a dépassé un
coaguler le lait. seuil de nuisibilité. Dorion
Remeuf Roger-Estrade prim'holstein
prétaille primeurs Nom donné en France à la race
bovine holstein.
Taille mécanique consistant à Fruits ou, surtout, légumes
raccourcir les sarments de vigne, commercialisés avant la saison Cette race, de grand format (poids
pratiquée avant la taille normale de production. adulte : 650 à 700 kg pour les
proprement dite.
femelles, 900 à 1 200 kg pour les
Le caractère précoce des primeurs mâles), se caractérise par sa robe
De Fournas provient soit d'une situation pie noire (quelques sujets, dits red
climatique et édaphique (nature du holsteins, sont toutefois pie rouge)
prétailleuse de vigne sol) naturellement privilégiée (c'est et sa spécialisation laitière : ce sont
le cas, par exemple, de la pomme des animaux à muscles plats, à
Machine servant à préparer la vigne de terre de primeur de l'île de Ré), mamelle bien développée et très
avant la taille. soit d'un conditionnement fonctionnelle.
particulier de la plante, soit
La prétailleuse est surtout utilisée d'artifices technologiques de La prim'holstein est la race qui,
sur les vignes en taille courte production tels le paillage du sol, la dans le monde, donne les meilleurs
(gobelet, cordon de Royat, par ex.) protection des plantes à l'aide de rendements laitiers (en 1999, la
à l'automne, après la phase bâches, de petits abris, ou de moyenne des lactations adultes
d'aoûtement et la chute des feuilles grands abris équipés ou non d'un était, en France, de 9 086 kg de lait
; elle coupe les sarments à 20 cm dispositif de chauffage (exemples à 40,9 % de taux butyreux et 33 %
environ de la souche, la taille des poireaux ou des navets de de taux azoté). Les sujets de la race
définitive ajustant ensuite le primeur de Nantes). s'adaptent à des climats et à des
nombre d'yeux à conserver et la systèmes de production variés, ce
forme du sarment. Depuis un certain nombre qui explique que l'on en trouve
d'années, la notion de primeurs est dans la plupart des régions laitières
La machine est montée sur un tombée en quasi-désuétude en sur tous les continents. Les vaches
tracteur vigneron étroit ou sur un raison des échanges et des ont une grande capacité de
tracteur enjambeur ; elle comporte transports qui ont permis consommation qui leur permet,
des barres de coupe ou des lames l'implantation des cultures quand elles reçoivent des aliments
rotatives, travaillant sur le dessus légumières dans des zones plus suffisamment riches, de satisfaire
du rang seulement ou sur trois favorisées sur le plan climatique. leurs besoins et d'exprimer ainsi
côtés et qui sont, dans la plupart leur potentiel laitier ; lorsque ce
des cas, suivies d'un broyeur ; le Péron n'est pas le cas, le niveau de
système à barre de coupe blesse production laitière diminue et
moins les ceps, mais il est plus lent divers désordres apparaissent :
primevère
et les coupes sur sarment sont baisse de la fertilité, réduction de la
moins franches. longévité, baisse de la valeur des
Plante vivace répandue dans les carcasses.
prés et les bois, cultivée pour sa
Le mécanisme est animé par la floraison printanière (genre
prise de force du tracteur et la En France, la prim'holstein
Primula, famille des primulacées).
vitesse d'avancement ne dépasse représente, avec un peu moins de 3
pas 5 km/h. millions de vaches, les 2/3 des
On distingue les primevères de vaches laitières ; on la trouve dans
jardin rustiques, hybrides entre toutes les régions laitières, et
De Fournas plusieurs espèces indigènes, qui notamment dans les exploitations
sont des plantes de sol frais non intensives des régions de plaine.
préventif, préventive calcaire et de situation mi-
ombragée, et les primevères de
Bougler
Se dit d'un traitement destiné à jardin non rustiques (Primula
prévenir l'apparition d'une maladie obconica, P. malacoides, P.
ou l'infestation d'une culture par un sinensis), cultivées pour la
ravageur ou des mauvaises herbes. production de potées fleuries. On
multiplie les primevères par
prise de force rotation dépendant de la La processionnaire du pin.
combinaison de vitesses enclenchée
Embout mâle sortant à l'arrière ou dans la boîte de vitesses. Cette Les chenilles sont très néfastes au
à l'avant d'un tracteur et servant à liaison, faite en sortie de la boîte de développement régulier des
transmettre la puissance du moteur vitesses, n'existe pas sur tous les pinèdes. Elles forment des « nids »
à l'arbre d'entrée d'une machine tracteurs ; elle est utile pour longs et blancs à la cime des pins.
réceptrice. l'entraînement des remorques à Leur présence plus de trois années
essieux moteurs, par ex. consécutives peut entraîner la mort
L'arbre d'entrée est solidaire de des arbres.
l'embout grâce à un système Aubineau
d'entailles longitudinales La lutte passe par la destruction des
(cannelures) disposées selon les prjevalski nids, aisément repérables, en hiver.
génératrices : l'embout de prise de Dans les peuplements forestiers
force est cannelé extérieurement Race de chevaux dits « sauvages », étendus, on peut pulvériser sur les
(mâle) et le manchon de l'arbre découverts par l'officier russe arbres, à la fin de l'été, de solutions
mené est cannelé intérieurement Prjevalski lors d'une exploration en à base de Bacillus thuringiensis
(femelle). On les engage l'un dans Asie en 1879, qui vivaient (bactérie parasite de la
l'autre au moment de l'attelage de primitivement dans les vastes processionnaire). Les
la machine. Un cliquet étendues de l'Asie centrale. pulvérisations doivent être répétées
d'immobilisation maintient SYN. : przewalskii. pendant deux ans, en raison du
longitudinalement embout et long cycle de développement
manchon après engagement. larvaire. Les processionnaires
Ce cheval trapu se caractérise par
nécessitent la surveillance
une robe isabelle ou bai clair et une
La prise de force est indépendante permanente de leur état de
raie de mulet. Il est élevé en
de l'avancement si l'on peut développement, afin d'appliquer les
captivité dans des jardins
l'actionner sans immobiliser le traitements au moment opportun.
zoologiques, et des essais de
tracteur et arrêter le tracteur sans réintroduction en milieu naturel
arrêter la transmission du sont en cours. Strebler/Raynal
mouvement à la machine. Les
mécanismes d'embrayage peuvent productivité numérique
Baudouin
être doubles (deux disques voisins
distincts mais à commandes
processionnaire Nombre de jeunes sevrés
séparées) ou totalement distincts
annuellement par une femelle mise
(embrayages multidisques à
à la reproduction.
commande hydraulique pour la Papillon nocturne au corps velu
prise de force). Les anciens dont les chenilles, aux poils
mécanismes à double effet, extrêmement urticants, rampent en La productivité numérique varie en
commandés par une seule pédale file indienne sur la végétation, se fonction, d'une part, de la fertilité
d'embrayage débrayant le tracteur nourrissant du feuillage des arbres, et de la prolificité des femelles, et,
à mi-course et la prise de force à pouvant provoquer leur défoliation d'autre part, de la viabilité des
pleine course (prise de force semi- (genre Thaumetopœa, famille des jeunes. Elle est de 0,6 à 0,7 chez la
indépendante), ne sont plus notodontidés). jument, de 0,8 à 0,9 chez la vache,
construits. de 1 à 2 chez la brebis, de 1,6 chez la
chèvre, de 15 à 24 chez la truie, de
Les chenilles des processionnaires
40 à 60 chez la lapine.
La prise de force arrière tourne s'abritent par centaines dans un
dans le sens des aiguilles d'une cocon soyeux. Au printemps, elles
montre (vue de face), à une vitesse envahissent au printemps les cimes Bougler/Gallouin
de rotation normalisée : 540 tr/min des arbres et se nourrissent du
pour les machines absorbant moins feuillage. En France, deux espèces productivité pondérale
de 48 kW, quand le moteur est au de processionnaires causent de
régime nominal (voisin du régime graves dégâts en forêt : la Poids total des jeunes qu'une
pour lequel il fournit sa puissance processionnaire du chêne femelle a sevrés dans l'année.
maximale), et 1 000 tr/min pour les (Thaumetopœa processionnea) et
machines demandant davantage de la processionnaire du pin
La productivité pondérale est égale
puissance. (Thaumetopæa pityocampa).
à la productivité numérique
multipliée par le poids moyen des
Le diamètre et le nombre des La processionnaire du chêne. jeunes au sevrage.
cannelures sont normalisés et
dépendent des puissances Les chenilles forment des colonies Bougler/Gallouin
transmises (cf. tableau). en plaques le long des troncs,
détruisent les feuilles, mais
produit antiparasitaire à
La prise de force avant (frontale), compromettent rarement la vie des
usage agricole
quand elle existe, est du type 2. arbres. Elles apparaissent de façon
cyclique, car leur expansion est
rapidement enrayée par une série Expression adoptée par la
La prise de force est dite législation et la réglementation
proportionnelle à l'avancement de parasites naturels.
françaises pour désigner une
quand elle tourne à une vitesse de substance ou une préparation
utilisée pour la lutte contre les techniques culturales et sur les progestagène
ennemis des cultures et des conditions dans lesquelles se
produits récoltés. développent les plantes cultivées Substance ayant le même type
SYN. : produit (état structural, répartition dans le d'actions physiologiques que la
phytopharmaceutique, produit sol de la matière organique enfouie, progestérone.
agropharmaceutique, produit état chimique). On décrit une
phytosanitaire. variabilité latérale et non pas
Bougler/Gallouin
seulement verticale : la structure du
Bien que l'expression « produit sol varie non seulement entre
horizons mais aussi latéralement, progestérone
antiparasitaire à usage agricole »
soit celle consacrée du point de vue les zones tassées par les roues des
de la réglementation, dans l'usage engins agricoles alternant avec des Hormone sécrétée par l'ovaire, au
courant, les fabricants et les zones indemnes de tout passage. niveau du corps jaune, et par le
usagers emploient plus volontiers placenta.
les termes « produit phytosanitaire MCGirard
». La progestérone joue un rôle
profil hydrique essentiel dans la régulation des
Raynal cycles sexuels. Pendant la
gestation, elle a une action
Variation de la teneur en eau du sol
favorable sur l'utérus et agit
produit fermier en fonction de la profondeur.
également sur les glandes
mammaires.
Qualifie un produit, en général Après une pluie, l'eau s'infiltre dans
alimentaire, issu de l'activité d'une le sol. Lorsque celui-ci est saturé,
Bougler/Gallouin
exploitation agricole, ou élaboré de on distingue plusieurs zones dans
manière artisanale dans celle-ci à le profil hydrique : une couche
partir de matières premières superficielle ou zone de saturation ; programmateur
produites sur place. une couche intermédiaire ou zone
de transmission dont la teneur en Dispositif intégré à une machine ou
Les principaux produits fermiers eau demeure constante sur toute à une installation commandant
sont les fromages et autres produits l'épaisseur ; une zone l'exécution d'une série d'opérations.
laitiers, les produits de charcuterie, d'humectation dont la teneur en
les volailles, les œufs, les boissons eau décroît avec la profondeur ; un On tend à remplacer le
(cidre, vin), les confitures, etc. Les front d'humectation situé à la limite programmateur mécanique,
voies de commercialisation sont la inférieure de la précédente. Sur un hydraulique ou électrique par un
vente directe à la ferme, les sol sec recevant un apport d'eau micro-ordinateur dont le logiciel
marchés, et parfois la grande régulier, le front d'humectation (facilement reprogrammé) pilote
distribution. progresse en profondeur à une un circuit électronique.
vitesse constante, fonction de
l'intensité de l'apport. Aubineau
Remeuf
Raynal Les acides aminés (AA), éléments Dans des conditions appropriées
de base des protides, sont des (adjonction de PEG polyéthylène
protéine molécules organiques qui glycol), on peut fusionner des
renferment une fonction acide protoplastes d'origines différentes
(COOH) et une fonction amine et obtenir des cybrides où en
Substance caractérisant la matière
(NH2). Il existe 21 acides aminés, général ne subsiste plus qu'un seul
vivante, de poids moléculaire élevé,
classés selon leurs caractéristiques noyau dans un mélange de deux
essentiellement constituée d'acides
chimiques : les AA neutres cytoplasmes incluant entre autres
aminés unis par des liaisons
(glycocolle, alanine, valine, leucine, chloroplastes et mitochondries.
peptidiques.
SYN. : protéide. isoleucine, sérine, acide aspartique,
acide glutamique, thréonine) ; les Les applications à la génétique et à
AA basiques à 2 fonctions amine l'amélioration des plantes sont
Les protéines sont très impliquées
(lysine, arginine, asparagine, nombreuses, par exemple des
dans les structures et les processus
glutamine) ; les AA soufrés transferts rapides de stérilités mâle
vitaux des organismes vivants
(méthionine, cystine, cystéine) ; les cytoplasmiques, très recherchées
(croissance, régulation hormonale,
AA cycliques à noyau aromatique par les sélectionneurs en vue de
immunité, hérédité, processus
(phénylalanine, tyrosine, proline, faciliter la production de semences
enzymatiques). La synthèse des
histidine, tryptophane). Certains hybrides F1 ou à trois voies.
protéines par les cellules des tissus
AA ne sont pas synthétisés par
des organismes animaux se fait à
l'organisme des animaux, ou le sont Bannerot
partir d'acides aminés présents
à vitesse insuffisante, et sont
dans le sang. La structure primaire
considérés comme des acides
des protéines (séquence des acides proventricule
aminés indispensables ou
aminés au sein de la protéine) est
essentiels. Ils varient selon les
codée génétiquement. De ce fait, Poche située à la suite de
espèces animales.
une carence en un ou plusieurs l'œsophage chez les volailles et dont
acides aminés indispensables a des la muqueuse sécrète du suc
impacts négatifs sur les Les peptides sont des molécules
gastrique (pepsine, acide
performances, la qualité des composées d'un petit nombre
chlorhydrique).
produits et l'état de santé des d'acides aminés liés entre eux par
SYN. : ventricule succenturié.
animaux. A l'inverse, compte tenu, une liaison peptidique qui engage
d'une part, des faibles possibilités la fonction amine de l'un et la
fonction acide de l'autre. De faible Bougler/Gallouin
de stockage des protéines dans
l'organisme animal (foie ou muscle) poids moléculaire, les peptides, de
et, d'autre part, de l'utilisation même que les acides aminés, sont provin
possible des acides aminés dans le solubles dans l'eau.
métabolisme énergétique après une Sarment de vigne que l'on couche
étape de désamination, un excès de Les protéides, (encore appelées en terre afin qu'il s'enracine et
protéines dans l'alimentation protéines), d'un poids moléculaire donne une autre souche.
augmente les flux azotés urinaires plus important que les peptides,
et accroît la charge polluante de peuvent être constitués Roger-Estrade
l'élevage, surtout si le chargement uniquement d'acides aminés
animal est important. Chez les (holoprotéides ou holoprotéines) prune
ruminants, la néosynthèse d'acides ou peuvent renfermer d'autres
aminés par les micro-organismes éléments (hétéroprotéides ou
du rumen peut se faire à partir de hétéroprotéines) comme les Fruit du prunier, drupe comestible
substrats azotés (NH3 nucléoprotéines, l'hémoglobine, la à pulpe molle, juteuse et sucrée,
principalement) et de chaînes chlorophylle, les chromoprotéines. que l'on consomme frais, sec
carbonées. Les protéines Certains auteurs utilisent le terme (pruneau), ou après transformation
microbiennes synthétisées, à haute « protéines » à la place de « en confiture ou en alcool.
valeur biologique, assurent une protéides ». D'autres considèrent le
large part de la couverture du terme « protéines » comme Les prunes consommées fraîches
synonyme de « holoprotéides ». comprennent les prunes
japonaises, précoces (mi-juin- Le quetschier est le prunier le plus Le désherbage est nécessaire sous
juillet), mais de qualité gustative cultivé en Allemagne, en Suisse, en la couronne des arbres. Un
médiocre, et les prunes Autriche et dans les pays des enherbement est cependant
européennes (reines-claudes, etc.), Balkans. Il en existe plusieurs sous- possible si les arbres sont adultes et
de bonne qualité gustative variétés ; on trouve, parmi les plus si l'on irrigue. On assiste d'ailleurs
lorsqu'elles sont récoltées à courantes, le quetschier d'Alsace, le à l'extension de l'irrigation dans les
maturité, mais très fragiles à ce quetschier d'Italie, le quetschier vergers du Sud-Ouest et du Midi.
stade. Les prunes généralement précoce de Buhl et le quetschier
transformées sont notamment précoce d'Ersinger. Taille et éclaircissage.
représentées par les mirabelles et
les quetsches (fabrication de Culture. La taille de formation de l'arbre
conserves, de confitures et
aboutit en quatre ans à l'obtention
d'alcool), et les prunes d'ente
Le prunier est un arbre rustique qui d'une charpente capable de
(fabrication de pruneaux).
s'adapte à de nombreux climats. supporter la récolte. Lors de la
Cependant, il craint les gelées taille de fructification, on favorise
Mauget printanières et, au moment de la la production de rameaux de 1 an.
floraison, un temps chaud et sec L'alternance (absence de récolte
pruneau favorise la fécondation et diminue une année sur deux) est très
les risques de moniliose sur les fréquente chez le prunier. Bien que
Prune séchée. fleurs. Bien qu'il s'accommode de caractéristique de la variété, elle
nombreux terrains, le prunier peut être réduite par la taille (on
préfère les sols profonds, drainés, équilibre le nombre des bourgeons
Les pruneaux sont généralement
argilo-siliceux. Un sol trop calcaire à bois et celui des bourgeons à
obtenus à partir de la variété
(plus de 10 % de calcaire actif) fleur). L'éclaircissage, qui limite le
prunes d'ente. Le séchage se fait le
entraîne des risques de chlorose. nombre de prunes par arbre, peut
plus souvent par courant d'air
Les variétés et les espèces ont des aussi diminuer les effets de
chaud. La production française est
exigences différentes ; aussi les l'alternance. Il est essentiellement
de 20 000 t ; elle couvre la
cultive-t-on dans des régions manuel.
demande intérieure.
différentes : le mirabellier et le
quetschier dans le Nord-Est, le Maladies et ravageurs.
Mauget prunier d'ente sur les coteaux du
Sud-Ouest, les pruniers japonais en
Les principales maladies du prunier
prunier région méditerranéenne. Les
sont la rouille, les monilioses, le
pruniers qui produisent les reines-
coryneum et diverses viroses
Arbre originaire du Moyen-Orient, claudes s'adaptent facilement à
(rabougrissement ou prune dwarf,
aux fleurs blanches apparaissant tous les climats français.
taches annulaires ou ring spot,
avant les feuilles, cultivé pour son marbrures zonales ou line pattern,
fruit, la prune (genre Prunus, La multiplication des variétés sharka ou plum pox, etc.). Les
famille des rosacées). cultivées est presque exclusivement ravageurs animaux les plus
effectuée par greffage, le plus importants sont le carpocapse, les
Parmi les pruniers à croissance souvent en écusson à œil dormant, pucerons et les araignées rouges.
lente, on distingue le prunier en fente ou en incrustation. Les
domestique (Prunus domestica), porte-greffes les plus employés sont
Récolte.
dont sont issues la plupart des de 4 types : prunier domestique,
variétés françaises (prunier d'ente, prunier myrobolan, Marianna,
hybrides (myrobolan ´ prunier La récolte manuelle est employée
reine-claude, quetschier), et le
japonais ; amandier ´ pêcher). Le pour la majorité des fruits vendus
prunier sauvage ou prunier
choix du porte-greffe est fonction en frais. La récolte mécanique ou
commun (Prunus insititia), dont la
du terrain et de la variété. La semi-mécanique est utilisée pour
variété P. i. syriaca donne la
densité de plantation varie de 200 à les fruits destinés à l'industrie
mirabelle. Parmi les pruniers à
400 arbres à l'hectare. On choisit (l'usage d'un vibreur avec récepteur
croissance rapide, on peut citer le
les distances de plantation en de type bâche au sol semble donner
prunier du Japon (P. salicina) et le
tenant compte de la vigueur du les meilleurs résultats). Les
prunier myrobolan (P. cerasifera),
porte-greffe et de la variété. Pour rendements sont en moyenne de 12
utilisé comme porte-greffe.
tous les fruits destinés à l'industrie, à 15 t/ha et peuvent atteindre 20 à
on prévoit une distance entre les 30 t/ha chez la reine-claude
De nombreuses variétés étant conduite en axe. Les fruits récoltés
autostériles, il est nécessaire de rangs de 7 m, de façon à permettre
la récolte mécanique. L'espacement à bonne maturité peuvent se
prévoir dans la plantation des conserver au froid (4 °C) pendant 4
rangées d'une variété pollinisatrice. sur le rang varie de 7 à 4 m.
à 8 semaines s'ils sont refroidis
La présence des abeilles est aussi rapidement après la cueillette.
très bénéfique pour la pollinisation. La fumure d'entretien en cours de
Après la sortie de la chambre
Il existe cependant des variétés et production est approximativement
froide, ils se gardent une dizaine de
des espèces autofertiles : la de 80 unités d'azote en deux
jours.
majorité des pruniers d'ente, des apports (en fin d'hiver et en fin de
mirabelliers et des quetschiers, et la floraison), de 40 à 60 unités d'acide
variété de reine-claude `Reine- phosphorique et de 80 à 100 unités
Claude de Bavay'. de potasse.
Production. psalliotes comestibles : l'agaric psylle
champêtre, ou rosé des prés
La production de prunes est très Agaricus campestris, le Insecte homoptère suceur,
variable d'une année à l'autre. La champignon de couche ou ressemblant à une cigale miniature
production mondiale est d'environ champignon de Paris (A. bisporus), (2 à 3 mm de long), dont quelques
6 millions de tonnes. En 1997, la et la psalliote des jachères (A. espèces occasionnent des dégâts
France a produit 210 000 t (contre arvensis). Deux espèces de dans les vergers (genre Psylla,
360 000 t en 1996) ; les psalliotes sont indigestes : la superfamille des psylloïdes).
exportations ont été de 8 000 t et psalliote jaunissante (A.
les importations de 10 000 t. Parmi xanthodermus) et la psalliote
Le psylle du poirier (Psylla piricola)
ces fruits, les mirabelles radicante (A. romagnesi). Les
est un ravageur commun des
représentent une production de 18 agarics des forêts (A. silvicola et A.
vergers de poiriers français. Les
800 t, située surtout dans l'est de la silvatica par exemple), difficiles à
adultes et les larves épuisent les
France ; elles sont principalement déterminer, doivent être rejetés,
arbres par les multiples piqûres
destinées à l'industrie (confiturerie, certaines espèces étant suspectes.
qu'ils font dans les bourgeons, les
distillerie). feuilles, les rameaux et les jeunes
Outre le champignon de Paris, on fruits. En outre, le miellat excrété
Mauget cultive aussi, depuis peu, l'espèce A. par les larves provoque des
edulis, qui résiste aux virus et aux brûlures et le développement de la
températures estivales. fumagine, champignon noir
prunus
pulvérulent.
Raynal
Nom générique sous lequel on
regroupe différentes espèces La lutte contre le psylle du poirier
d'arbres d'ornement voisins des PSE consiste à pulvériser des
fruitiers communs en Europe insecticides homologués dès le
(genre Prunus, famille des Défaut de certaines viandes de début des pontes, en hiver. Après la
rosacées). porc, lié notamment à la présence floraison et avant l'apparition des
chez certains animaux du gène prédateurs de psylles, on peut
Haln de sensibilité à l'halothane. utiliser un insecticide si les
Les prunus sont cultivés soit pour
Cette abrév. signifie pale, soft, populations de psylles sont
leur feuillage persistant, soit pour
exsudative, c'est-à-dire « pâle, mou importantes.
leur abondante floraison
printanière. Tous les sols de jardins et perdant son eau ».
bien drainés conviennent aux Strebler/Raynal
prunus. A l'exception des pêchers à Bougler
fleurs et des lauriers-cerises, qui psyllium de Provence
manifestent des signes de chlorose pseudogley
en terrain calcaire, les prunus Plante annuelle cultivée pour ses
supportent le calcaire. La taille graines utilisées en médecine
Ancien terme (aujourd'hui «
régulière n'est pas nécessaire. Les comme laxatif (espèce Plantago
hydromorphie ») qui qualifiait un
maladies des prunus sont les arenaria, famille des
sol, un horizon, un phénomène
mêmes que celles qui atteignent les plantaginacées).
soumis à une forme d'excès d'eau.
espèces fruitières voisines.
MCGirard Le psyllium de Provence est cultivé
Dorion dans le sud de la France, de
préférence en sol sablonneux. La
psychromètre
prurit plante est installée par semis au
printemps ; on récolte la semence
Appareil servant à déterminer l'état en août. Le mucilage des graines
Démangeaison qui incite à se
hygrométrique de l'air. gonfle au contact de l'eau ; elles
gratter.
sont de ce fait utilisées pour
Le psychromètre est formé de 2 favoriser le transit intestinal et
Bougler/Gallouin
thermomètres, l'un mouillé, l'autre donc, lutter contre la constipation.
exposé à l'air ambiant.
psalliote
Poisson
L'équation psychrométrique
Champignon basidiomycète à permet le calcul de la pression puberté
lamelles rosées, puis brunes, dont partielle en eau ou de la
le pied comporte un anneau, mais température de rosée équivalente à
pas de volve (genre Agaricus, Ensemble des transformations
partir de la mesure de ces deux
famille des agaricacées). aboutissant à l'acquisition des
températures : P(Tr) = P(Th) - (Ta -
SYN. : agaric. caractères sexuels et de la fonction
Th), où Th est la température
de reproduction.
humide, Ta la température de l'air
Les psalliotes étaient autrefois et g la constante psychrométrique
classées dans le genre Paslliota, (66 Pa/°C). Du point de vue fonctionnel, c'est le
remplacé dans la nomenclature moment où l'individu devient apte
actuelle par le genre Agaricus. Il à produire des gamètes fécondants
Perrier
existe de nombreuses espèces de ou fécondables. Du point de vue
physiologique ou morphologique, la (de 6 à 12 générations par an), cendré du chou, des crucifères et du
puberté est plus difficile à définir certaines femelles ailées assurant la groseillier, les pucerons jaunes du
selon le critère que l'on adopte dissémination de la colonie. En fin fraisier et du groseillier, le puceron
(comportement sexuel, formation de végétation, des individus sexués de l'oranger, le puceron brun du
d'hormones sexuelles ou de apparaissent, et les femelles pêcher, le puceron lanigère, les
gamètes, croissance des voies fécondées produisent les œufs pucerons des galles rouges du
génitales, etc.). Pratiquement, un d'hiver. Ce cycle biologique peut se pommier, le puceron cigarier du
animal est pubère dès les premiers dérouler sur une même plante hôte pêcher, le puceron du poirier, le
signes habituels de l'activité (cycle monœcique), comme dans le puceron du framboisier, les
sexuelle (première éjaculation chez cas du phylloxéra de la vigne, sur pucerons farineux du prunier et du
le mâle, premières chaleurs chez les deux plantes hôtes ou sur deux pêcher, le phylloxéra, etc.
femelles à cycle œstrien). groupes de plantes hôtes
différentes, comme dans le cas de Lutte.
La puberté intervient à un âge Myzus persicœ, dont les émigrants
variable selon les espèces, les ailés, nés sur le pêcher, se
Étant donné la diversité des
caractéristiques génétiques, reproduisent sur le chou, la pomme
espèces et des cultures hôtes, les
l'alimentation, l'environnement, de terre ou la betterave.
moyens de lutte sont différents
etc., mais, en général, entre 8 et 13 selon les espèces. Il existe toutefois
mois chez le taureau, vers 5 mois Les formes ailées se déplacent en des principes généraux à respecter.
chez le bélier, le bouc et le verrat, véritables vols de migration chez Ainsi, les pucerons ont de
entre 15 et 18 mois chez l'étalon, certaines espèces (puceron noir de nombreux ennemis naturels (larves
entre 9 et 12 mois chez la vache, la fève par exemple) ou sont de syrphes, de chrysopes,
vers 7 mois chez la brebis et la transportées passivement par les d'hémérobes, de cécidomyies, qui
chèvre, vers 6 mois chez la truie. courants d'air chaud ascendants et vident de leur substance le corps
par les vents dominants. des pucerons ; adultes et larves de
Bougler/Gallouin coccinelles, qui s'en nourrissent ;
L'influence des conditions etc.), qui sont des auxiliaires
puceron climatiques sur les pullulations de précieux à protéger. Lorsque la
pucerons est très nette. Les fortes lutte chimique est nécessaire, elle
pluies provoquent la destruction de doit être effectuée très tôt, avant
Petit insecte (2 à 5 mm de long)
la plupart des ailés, mais n'ont l'apparition de ces derniers, dès
homoptère brun ou vert, ailé ou
guère d'influence sur les aptères et l'installation des premières colonies
non, qui vit souvent en colonies sur
les nymphes, ce qui explique la de pucerons. Dans ce cas, on peut
les végétaux, dont il puise la sève,
rareté relative des pucerons sous utiliser des aphicides en
provoquant parfois de sérieux
les climats maritimes et, par voie de pulvérisations soignées, les
dommages (nombreux genres,
conséquence, l'importance et la pucerons étant souvent protégés
superfamille des aphidoïdes).
qualité de la production bretonne par les feuilles enroulées. Les
de plants de pomme de terre produits systémiques permettent
Il existe un grand nombre d'espèces indemnes de maladies à virus aussi de détruire les pucerons.
de pucerons phytophages. Ils (plants). Mais, avant toute intervention, il
possèdent un appareil buccal de faut estimer les seuils de nuisibilité
type piqueur-suceur, comportant des populations présentes. Les
Dégâts provoqués.
un canal salivaire qui permet traitements d'hiver sont
l'injection de salive à l'intérieur des recommandés, car ils permettent la
tissus végétaux dans lesquels ils Ce sont soit des préjudices directs
destruction des œufs.
puisent leur nourriture, et un canal (rabougrissement des feuilles et des
alimentaire, par lequel ils jeunes tiges qui abritent des
colonies, déformation, crispation, Strebler/Raynal
absorbent les aliments
partiellement digérés. La salive est galle, parfois dépérissement de la
généralement toxique pour les plante), soit des préjudices puisard
organes attaqués, chez lesquels elle indirects (transmission de maladies
provoque des déformations ou des à virus). Certains pucerons Puits à eau perdue, creusé pour
nécroses ; elle est également très rejettent en outre par l'anus un recevoir les eaux souillées ou
souvent porteuse de virus. Au cours miellat riche en sucre qui attire les polluées.
de leurs déplacements, les pucerons fourmis et favorise le
véhiculent ainsi des viroses des développement de fumagines.
Les parois d'un puisard sont
plantes malades aux plantes saines. étanches, mais le fond, formé d'un
Les principales espèces de mélange de terre et de cailloux,
Reproduction. pucerons ayant un impact négatif permet aux eaux de s'infiltrer dans
sur le plan économique sont la terre, tandis que les grosses
nombreux : le puceron des céréales, impuretés sont retenues par les
Elle se fait essentiellement par
les pucerons verts du bois, du cailloux. On récupérait autrefois ces
parthénogenèse (sans fécondation).
pêcher, de l'artichaut, du pommier, impuretés pour les utiliser comme
L'œuf d'hiver donne naissance, au
du groseillier, du prunier et du amendement organique.
printemps, à une femelle aptère
fraisier, le puceron des racines des Aujourd'hui, les eaux usées des
(sans ailes), appelée fondatrice, qui
salades, le puceron de la carotte, les habitation ou des bâtiments
va produire par parthénogenèse des
pucerons noirs de la fève, du d'élevage sont récupérées dans des
femelles aptères ou ailées. Celles-ci
cerisier et du pêcher, le puceron fosses étanches, pour être traitées
se reproduisent de la même façon
ou évacuées vers une station mesuré au crochet du tracteur épousant la forme de la fouille. Le
d'épuration. (alourdi et non alourdi) tirant un boisage se fait au fur et à mesure de
véhicule-frein sur une piste la descente de celle-ci. Dans les
Roger-Estrade normalisée du centre d'essais du terrains peu consistants et qui se
Cemagref (Centre national du tiennent difficilement, le
machinisme agricole, du génie revêtement de maçonnerie de
puissance
rural, des eaux et des forêts) à pierres sèches, formant un pilier
Antony (92), et on indiquait une creux, est établi à l'extérieur sur un
Grandeur physique définie en valeur maximale de la puissance à anneau en bois dur, appelé « rouet
mécanique comme le quotient du la barre pour un glissement de 15 % ». On descend la maçonnerie en
travail accompli par la machine par des roues motrices munies d'un même temps que se fait la fouille,
le temps qu'il a fallu pour type de pneumatiques ; cette en creusant d'une manière
l'accomplir. notion, très imprécise mais régulière sous le rouet. Le boisage
fortement ancrée dans les esprits est supprimé par la suite.
La puissance des moteurs de des agriculteurs, tend à disparaître
tracteurs doit être exprimée en des bulletins officiels d'essais. Le revêtement de maçonnerie est
watts (W) ou en kilowatts (kW) généralement constitué de mœllons
dans le Système international Aubineau piqués et de briques jusqu'au
d'unités, mais les agriculteurs niveau moyen de la nappe à capter,
emploient encore très souvent et d'un mortier de chaux
puits
l'ancienne unité de puissance hydraulique jusqu'au niveau du sol.
appelée cheval (ch), équivalant à Dans les terrains sablonneux, le
736 W. Trou creusé dans le sol pour
puits peut être maçonné au mortier
permettre l'extraction des eaux
de chaux hydraulique jusqu'au
d'infiltration arrêtées en nappe au
La puissance est mesurée sur un fond. Au-dessus du sol, on continue
niveau d'une couche de terrain
banc d'essai qui permet de freiner la maçonnerie pour former la
imperméable.
le moteur selon un protocole précis margelle. Autour de l'ouverture du
variable selon les pays ; en France, puits, on rend le sol imperméable
le code OCDE prévaut pour les Le choix de l'emplacement du puits sur une distance de 1 m environ par
moteurs de tracteurs agricoles. doit être précédé d'un examen une plaque de chaux hydraulique
Pour chaque régime de moteur, on géologique et topographique des avec ciment. Les puits doivent
détermine une puissance lieux ainsi que de l'étude des puits toujours être couverts. L'extraction
développée et on établit une courbe de la région. On décide alors de la de l'eau se fait à la main ou avec un
de puissance en fonction du profondeur approximative à moteur, à l'aide de seaux, de
régime. La puissance obtenue au donner à la fouille et l'on prévoit un pompes à chaînes, de pompes
régime nominal indiqué par le certain débit. Si l'on veut éviter aspirantes, centrifuges ou rotatives,
constructeur est la puissance toute contamination de la nappe etc.
maximale que le moteur peut souterraine, les puits ne doivent
délivrer pour une utilisation être creusés qu'en amont d'une
L'expression « puits artésien »
normale et continue du moteur. La agglomération.
provient de la province d'Artois, où
puissance maximale à la prise de déjà au XIIe siècle existaient des
force est celle que l'on mesure Les puits sont forés à la pioche ou puits dont l'eau s'écoulait
quand cette dernière tourne à son au trépan quand la nappe est peu naturellement. Ces puits
régime normalisé ; elle peut être profonde, mécaniquement ou à apparaissent lorsqu'une couche de
inférieure à la puissance maximale l'aide d'explosif si elle est profonde. terrain élevée et perméable absorbe
du moteur. Ils peuvent avoir une section de l'eau de pluie que la présence de
circulaire, rectangulaire ou carrée. couches inférieures imperméables
Les moteurs Diesel agricoles La fouille porte sur toute sa hauteur empêche de s'écouler. La pression
supportent bien un travail effectué un revêtement en maçonnerie. hydrostatique force alors l'eau à
à un régime nettement plus faible Celui-ci se construit soit lorsque la remonter jusqu'à la surface du
que le régime nominal, ce qui se fouille est terminée, soit au fur et à puits, creusé en un point le plus bas
traduit concrètement par une mesure de la descente. Dans le possible de la couche perméable. La
grande capacité à supporter les premier cas, le boisage est constance du débit est fonction de
augmentations brutales de la indispensable pour retenir la terre. l'absorption continue d'eau par la
puissance demandée : il en résulte Si la section du puits est circulaire, couche supérieure perméable, en
que le conducteur n'a pas à changer le blindage se fait au moyen de son point le plus élevé. Les puits
de vitesse ou à débrayer la prise de douves ou de voliges verticales artésiens sont souvent la seule
force en cas de surcharge maintenues par un cercle intérieur. source d'eau des plaines arides
momentanée ; la puissance des Ce cercle est généralement fermé situées au pied d'une chaîne de
moteurs agricoles reste peu par un fer méplat ou cintré, dont montagnes.
variable, sur une large plage de une extrémité peut s'engager dans
régime, par ex. de 2 300 à 1 800 un anneau porté par l'autre
Roger-Estrade
tr/min. extrémité. On le fixe dans la
position voulue par une clavette en
coin, introduite à la masse entre pullorose
La puissance de traction à la barre
l'anneau et l'extrémité libre. Pour
a été définie dans le code OCDE
les puits à section carrée ou Maladie contagieuse des gallinacés,
comme le produit de la vitesse
rectangulaire, on utilise des cadres due à Samonella pullorum.
d'avancement par l'effort horizontal
La pullorose peut être responsable liquide s'échappe dans l'air ambiant de plein vent, avec buses doubles
d'une forte mortalité des embryons ; la différence de pression provoque montées sur des tiges pendantes
et des poussins durant les la fragmentation en gouttelettes. pour prendre la végétation par-
premières semaines de leur vie dessous, par ex. sur les pommes de
(diarrhée blanche). Chez les Dans la pulvérisation mécanique terre cultivées en billons.
adultes, les signes cliniques sont centrifuge, le liquide arrive au
discrets, mais les sujets guéris centre d'un disque ou sur l'axe d'un Par ailleurs, les gros appareils,
continuent à transmettre la cône ou d'un cylindre tournant à automoteurs ou traînés,
maladie. Dans les élevages de grande vitesse (entre 1 000 et 12 comportent des dispositifs de
reproducteurs, on pratique un test 000 tr/min) ; la masse de liquide sécurité pour protéger les
(séro-agglutination ou est divisée en fines gouttelettes utilisateurs et limiter les pollutions
hémagglutination) afin de ne sous l'effet de la force centrifuge. de l'environnement : cabines
conserver que des géniteurs sains. climatisées et suspendues,
Dans la pulvérisation thermique, le suspension du châssis réduisant les
Bougler/Gallouin liquide est « vaporisé » par passage secousses et les vibrations, petite
dans un courant gazeux chaud ou cuve annexe pour le stockage du
pulpe sur des résistances ou des plaques produit, dosé par un système à
chauffées au rouge ; le brouillard commande électronique, réservoir
obtenu (aérosol) est très fin et d'eau permettant de nettoyer
1. Botanique. Tissu
difficile à maîtriser. l'appareil sous pression et de
parenchymateux, généralement
stocker l'eau de rinçage, cuve lave-
sucré à maturité, constituant la
mains en cas d'éclaboussures, etc.
presque totalité des fruits charnus. Dans la pulvérisation pneumatique,
le liquide est mis sous faible
pression, soit par une pompe Les pulvérisateurs à pression
2. Ind. agroaliment. Sous-produits
mécanique, soit par une dérivation mécanique à jet projeté.
de la sucrerie (résidus des racines
de betterave après extraction des d'air à partir d'un ventilateur ;
sucres) ou de la distillerie (résidus celui-ci produit un courant d'air à Ce sont les plus répandus : on les
des tubercules de pommes de terre grande vitesse (de l'ordre de 120 utilise sur les cultures basses à
après extraction de l'amidon). m/s) qui percute le filet de liquide, faible développement végétatif (par
le divisant en fines gouttelettes. ex., les céréales) mais aussi sur les
cultures arbustives palissées à plat
Déshydratée ou ensilée, la pulpe de
La source d'énergie utilisée pour la (comme les vignes), par adaptation
betterave peut être utilisée en
mise en pression introduit des de la rampe.
alimentation animale.
différences entre les pulvérisateurs.
Un levier actionné manuellement Les pompes les plus courantes sont
Riche en eau, la pulpe de pomme
anime directement la pompe des volumétriques. Sur les pompes à
de terre est un aliment énergétique
petits appareils à dos ; une pompe pistons-membranes, les parties
qui se conserve bien après ensilage
met le réservoir de liquide sous métalliques sont protégées par du
et qu'on peut donner aux bovins et
pression avant utilisation dans les caoutchouc ou des matières
aux porcs. Déshydratée, elle peut
appareils à dos à pression plastiques contre la corrosion des
servir à la fabrication d'aliments
préalable. Un moteur auxiliaire produits utilisés ; elles ne
composés.
entraîne la pompe sur les appareils permettent pas de dépasser 30 bar
tractés par un animal. La pompe avec des débits moyens. Les
Bermond peut aussi être entraînée par les pompes à pistons en ligne délivrent
roues porteuses ; son débit est alors des pressions et des débits plus
pulsateur théoriquement proportionnel à élevés. Les pompes rotatives
l'avancement (DPA), mais en donnent des débits importants à
Système de valves commandées réalité il est lié au nombre de tours faible pression, caractéristique
produisant des changements des roues porteuses et donc ne tient intéressante pour les engrais
cycliques de pression dans le circuit pas compte du glissement. Enfin, la liquides.
du vide d'une machine à traire. pompe peut être entraînée par la
prise de force du tracteur tournant Les cuves ont des capacités
Aubineau soit aux régimes normalisés (540 variables (dépassant les 10 000 l
ou 1 000 tr/min pour le régime sur les grands automoteurs) ; elles
nominal du moteur du tracteur), sont munies d'agitateurs
pulvérisateur soit à un régime proportionnel au mécaniques ou hydrauliques qui
régime moteur (DPM) ou à stabilisent les suspensions de
Appareil servant à épandre sur le l'avancement (DPA). produits et évitent les différences
sol ou à répartir sur la végétation de concentration et les dépôts.
des produits fertilisants ou Les formes des rampes sont
phytosanitaires projetés sous la adaptées aux cultures à traiter :
forme de fines gouttelettes. Le débit est proportionnel à la
horizontales pour les céréales et les section de sortie des buses et à la
cultures basses, « encadrantes » racine carrée de la pression à
Dans la pulvérisation mécanique à avec buses en opposition pour la l'entrée de la rampe. Sur les rampes
pression, le liquide est mis sous vigne ou les arbustes fruitiers en de grande largeur, chaque élément
pression par une pompe mécanique buisson ou en haie, en arc de cercle de 3 ou 4 m est alimenté en son
; les canalisations montées sur un vers le haut pour les arbres fruitiers centre par une vanne actionnée
bâti portent des buses par où le
manuellement ou à commande Ces pulvérisateurs consomment centrifuge ; ce diffuseur porte des
électrique (électrovanne) ; un peu d'énergie, mais la pulvérisation étranglements soumis à la
régulateur règle la pression de obtenue n'est ni très fine ni très dépression du courant d'air
liquide qui arrive à la rampe, avec homogène : les risques principal ; il se crée alors des appels
retour au réservoir de l'excès de d'accumulation et de pertes par qui augmentent le volume d'air
liquide ; un manomètre indique la ruissellement sont importants ; de débouchant sur la buse de liquide,
pression d'alimentation. Les vannes plus, la portée est limitée, d'où une mais à vitesse plus faible, ce qui
et leurs commandes constituent le mauvaise pénétration à l'intérieur évite de blesser la végétation.
distributeur. des masses végétatives
importantes. Cependant, la forme Les pulvérisateurs
Les rampes de pulvérisation sont de la rampe limite cet inconvénient pneumatiques.
montées avec haubanage et (une rampe encadrante à jet en
suspension pour rester parallèles opposition permet, par ex.,
De conception totalement
au sol. Les buses (ou jets) l'agitation de la végétation, et par
différente, ils comportent deux
comportent des systèmes suite une meilleure pénétration).
circuits : un circuit d'air, alimenté
antigouttes (clapets) qui empêchent par un ventilateur centrifuge, grâce
l'émission de liquide après la Les pulvérisateurs à pression auquel on obtient des pressions
coupure de l'alimentation. Sur les mécanique à jet porté. d'air importantes et de très grandes
appareils munis d'une rampe de vitesses ; un circuit de liquide de
grande largeur, on trouve Ces appareils sont très utilisés pour traitement qui circule sous faible
simultanément un circuit haute traiter les arbres fruitiers et la pression dans un conduit de faible
pression, avec pompe à piston pour vigne, et parfois les cultures basses diamètre.
les traitements phytosanitaires, et des exploitations mixtes (vignes ou
un circuit basse pression, avec arbres fruitiers et cultures basses). La buse de sortie est en général un
pompe rotative pour les épandages Ils sont de conception identique venturi (convergent-divergent)
d'engrais liquides ; la pompe à aux précédents en ce qui concerne monté en bout de tuyère et dans
basse pression, donnant un débit la pulvérisation, mais les laquelle débouche le conduit de
important, sert à emplir gouttelettes sont reprises par un liquide ; le venturi compresse les
rapidement la cuve. Le remplissage courant d'air produit par un filets d'air, homogénéise le courant
peut aussi se faire par un hydro- puissant ventilateur hélicoïdal d'air qui percute le filet de liquide
injecteur. entraîné en général par la prise de et provoque son éclatement en
force du tracteur, ou par une gouttelettes très fines, très
Dans le cas d'un épandage à très transmission indépendante sur un homogènes ; à la sortie des buses,
bas volume par hectare (très automoteur. Les volumes d'air les gouttes, véritables petits
grande précision nécessaire) ou soufflés sont très importants et les projectiles, peuvent avoir des
d'un épandage d'engrais liquide à vitesses de l'air atteignent 60 m/s. vitesses supérieures à 300 km/h. :
fort volume par hectare (risques de Les pales en hélice aspirent l'air et il faut donc traiter à une certaine
pollution), il est indispensable que le refoulent suivant l'axe du distance de la végétation et, pour
la dose (quantité par unité de ventilateur. Un déflecteur dirige éviter de disperser trop le produit
surface) reste uniformément vers les buses ce flux d'air qui de traitement, bien orienter les
constante, et pour cela que le débit homogénéise les gouttes, augmente buses vers la végétation.
soit proportionnel à la vitesse la portée du traitement (plusieurs
d'avancement. Il faut donc un mètres) mais surtout agite la
Ces appareils permettent des
système de régulation (DPA) qui végétation pour faciliter la
traitements à volume réduit, de 10
fait appel actuellement à pénétration et pour déposer le
à 100 l/ha, parfois moins. La
l'électronique et à l'informatique : produit sur l'ensemble de la plante,
précision des traitements donne
un radar mesure la vitesse y compris sur la face inférieure des
une grande efficacité sur la vigne,
d'avancement réelle du feuilles, ce qui est indispensable
les arbres fruitiers et les plantes à
pulvérisateur ; un capteur pour certains traitements
fort développement végétatif ; mais
enregistre éventuellement le fongicides. Le ventilateur
ils représentent un investissement
nombre de tours des roues consomme jusqu'à 22 kW (30 ch)
plus lourd et un coût de
porteuses pour tenir compte du sur les gros appareils de traitement
fonctionnement plus élevé que
glissement du pulvérisateur, des arbres fruitiers de plein vent ou
pour les autres types de
variable au fur et à mesure que la des grands arbres.
pulvérisateurs. Ils ont peu d'intérêt
cuve se vide ; un capteur de
pour les cultures basses (les
pression ou de débit se trouve à Les gouttes émises sont plus fines céréales en particulier), et, si l'on
l'entrée de la rampe ou de chacun et plus homogènes que celles des diminue la vitesse de l'air, on
de ses éléments. L'ensemble de ces pulvérisateurs à jet projeté, mais la modifie les caractéristiques de la
informations arrive dans la cabine dispersion peut être plus grande ; pulvérisation, qui devient alors
sur un microprocesseur dans lequel c'est pourquoi des collecteurs moins fine, moins homogène et
l'utilisateur a entré les paramètres déflecteurs orientent les flux d'air finalement moins efficace que celle
correspondant au type de vers une seule ou plusieurs sorties, qu'on obtient avec une rampe
traitement ou d'épandage qu'il veut dirigées latéralement et vers le haut classique.
effectuer ; le microprocesseur peut pour les arbres fruitiers, et vers le
alors soit indiquer à l'utilisateur les bas pour la vigne. Une amélioration
corrections à effectuer, soit Les appareils viticoles et
récente consiste à faire déboucher
enclencher des automatismes pour arboricoles sont portés, traînés par
les buses dans un diffuseur d'air
maintenir la dose constante. le tracteur ou automoteurs ; mais il
alimenté par un ventilateur
existe aussi un marché important moins fines de façon à couvrir afin de réduire la largeur hors tout
d'appareils portés à dos d'homme ; d'une manière homogène une à 2,50 m en transport routier.
le ventilateur est alors entraîné par grande surface avec une quantité
un petit moteur auxiliaire de faible réduite. Aubineau
puissance. Ces pulvérisateurs sont
très maniables, très précis dans La pulvérisation permet de réaliser punaise
leur action mais très fatigants pour des opérations de protection
l'utilisateur en raison du bruit, du phytosanitaire ou de fertilisation ;
poids et des vibrations. Insecte à pièces buccales
elle s'effectue avec des appareils
piqueuses-suceuses en forme de
appelés pulvérisateurs.
stylet, au corps aplati et dégageant
Les pulvérisateurs centrifuges
souvent une odeur nauséabonde
ou thermiques. De Fournas (nombreux genres, sous-ordre des
hétéroptères)
Les pulvérisateurs centrifuges pulvériseur
mettent en œuvre un organe en
Il existe de nombreuses espèces de
rotation rapide (simple disque
Appareil agricole à plusieurs trains punaises. Certaines attaquent
dentelé, empilage de disques,
de disques utilisé pour ameublir le d'autres insectes (pucerons,
cylindre alimenté sur son axe, etc.)
sol après un labour, détruire les cochenilles, tétranyques, etc.),
pour pulvériser le liquide. La
adventices, déchaumer après les d'autres sont hématophages et
pulvérisation est bonne,
récoltes et défricher. parasitent extérieurement les
moyennement fine et homogène, et
vertébrés à sang chaud (punaises
permet des traitements à faible
Tous les disques des pulvériseurs des lits, réduves), d'autres, enfin,
volume par hectare : 25 l/ha sur les
sont verticaux, à la différence des sont phytophages.
céréales, moins de 5 l/ha sur des
cultures spéciales. charrues à disques (à disques
inclinés), mais ils sont obliques par Phytophatologie.
rapport à l'avancement (angle
Ils sont à jet projeté pour une
d'attaque de 10 à 30o). Selon leur Diverses espèces de punaises
utilisation terrestre ; les buses sont
poids (20 à 80 kg par disque), les phytophages peuvent causer des
soit des disques dont l'axe
pulvériseurs sont dits légers, dégâts aux cultures.
comporte un déflecteur réglable
moyens ou lourds. Les diamètres
permettant d'orienter le jet plat
des disques varient de 450 à 610
émis et son angle d'ouverture, soit Les punaises des céréales.
mm.
des cônes en rotation. Des rampes
ainsi équipées servent pour les Elles s'attaquent aux tiges et aux
céréales et les cultures basses. Mais Les pulvériseurs tandems
épis. Leur salive, injectée dans les
il existe aussi de petits appareils comportent 4 trains de disques
grains, renferme des ferments qui
portatifs utilisés dans les régions où formant un X ouvert vers l'avant et
agissent sur le gluten et modifient
l'eau est rare. l'arrière.
les processus de fermentation de la
pâte lors de la panification : le pain
Ces pulvérisateurs sont à jet porté Les cover-crops sont des reste compact. Un taux de grains «
sur les avions (buses cylindriques), pulvériseurs lourds à 2 trains de punaisés » de 2 % suffit à rendre la
les hélicoptères et les ULM (buses disques formant un V ouvert sur le farine impropre à la panification.
coniques) utilisés pour effectuer côté (angle de 40 à 50o entre les Ces punaises, communes en
des traitements : la force de trains) ; les concavités des disques Afrique du Nord, sont plus rares en
portance de l'aéronef (souffle du sont inversées entre les deux trains France. La destruction des larves
rotor de l'hélicoptère, effet d'aile de successifs, et l'angle d'attaque des s'effectue, en cas d'infestation
l'avion ou de l'ULM) agite la disques arrière est plus grand que notable, au moyen de différents
végétation et entraîne les celui des disques avant. Pour produits phytosanitaires adaptés à
gouttelettes. équilibrer les poussées de la terre cet usage.
sur les disques, l'attelage est
déporté sur un côté, d'où le nom
Les pulvérisateurs thermiques et La punaise de la betterave.
anglo-saxon de pulvériseur offset
aériens émettent une nébulisation
(signifiant « déporté »), utilisé
de gouttes très fines, très Elle attaque surtout les espèces en
aussi en français pour désigner ces
nombreuses et homogènes ; bordure de haies, de peupleraies et
appareils.
sensibles au moindre déplacement transmet une virose (frisolée),
d'air, ils sont classés dans la responsable de la crispation du
catégorie des appareils à jet porté et Les pulvériseurs légers sont portés
feuillage et d'une diminution du
réservés à des utilisations en local au transport sur les relevages
rendement.
fermé ou à des traitements hydrauliques et traînés au travail,
insecticides en zone inhabitée. les plus lourds sont autoporteurs,
c'est-à-dire munis de roues La punaise ornée du chou.
porteuses dont la hauteur est
De Fournas Elle provoque, à l'état adulte
réglable par des vérins
hydrauliques. Les largeurs de comme à l'état larvaire, le
pulvérisation travail varient de 3 à 8 m selon les flétrissement des jeunes crucifères
appareils. On replie latéralement cultivées ou retarde la croissance de
Action consistant à projeter un vers le haut les appareils les plus celles-ci.
liquide en gouttelettes plus ou larges (par vérins hydrauliques)
Le tigre du poirier. La fosse à purin doit être d'une furet, élevé pour la production de
taille suffisante et conçue de fourrure.
Ses piqûres entraînent une manière à éviter les fuites dans les
coloration grise, puis le eaux d'infiltration ou de Allain
dessèchement et la chute des ruissellement. Lorsque le purin est
feuilles. épandu directement sur des
pyracantha
prairies, ces pertes peuvent être
importantes, risquant d'entraîner
Les punaises des fruits. Arbuste méditerranéen cultivé pour
une pollution de l'air. S'il est
épandu sur sol cultivé, le purin doit sa belle fructification automnale
Elles se développent sur les arbres être enfoui le plus tôt possible. Son (genre Pyracantha, famille des
fruitiers, notamment sur les action fertilisante est rapide. rosacées).
poiriers et les pommiers ; leurs SYN. : buisson-ardent.
piqûres provoquent des altérations
Thomas
(entonnoirs) sur les fruits, leur Pyracantha crenatosserata est
salive toxique pour les plantes l'espèce la plus cultivée en France.
entraînant la formation d'amas de pur-sang
Parmi les autres espèces, on peut
cellules à parois épaisses et citer Pyracantha coccinea,
lignifiées (poires « pierreuses »). Race française de chevaux de selle Pyracantha angustifolia et
Les traitements avant le élevée pour la course de galop. Pyracantha atalantoides. Tous les
débourrement permettent la ancien nom : pur-sang anglais. terrains sains et ensoleillés
destruction des œufs déposés dans conviennent aux pyracanthas. Ces
les écorces ; ceux qui sont effectués Sélectionné au début du XVIIIe arbustes sont sensibles à la rouille,
après le débourrement sont siècle pour ses aptitudes à la vitesse à la tavelure et au feu bactérien.
efficaces contre les jeunes larves. à partir de chevaux orientaux et de Des cultivars résistants sont
juments anglaises, le pur-sang actuellement disponibles.
Strebler/Raynal domine les courses de galop. Ce
cheval longiligne, d'une taille Dorion
pureté spécifique moyenne de 1,65 m au garrot,
donne une impression d'ensemble
pyrale
très harmonieuse et athlétique ; la
Dans un lot, proportion de graines
couleur de robe la plus fréquente
(ou de fruits) qui appartiennent Papillon crépusculaire dont les
est le bai, l'alezan et le gris étant
réellement à l'espèce végétale chenilles peuvent provoquer des
plus rares. Sa principale région
concernée. dégâts importants dans les cultures
d'élevage est la Basse-Normandie,
notamment autour du haras du Pin et les produits récoltés (plusieurs
Bannerot (Orne). Cette race est en fait genres, famille des pyralidés).
internationale et on l'élève dans de
pureté variétale très nombreux pays, en particulier Il existe de nombreuses espèces de
en Grande-Bretagne, en Irlande, pyrales : les pyrales de la farine, des
Dans un lot de semences ou de aux États-Unis, au Japon et en haricots, de la vigne, du maïs, etc.
produits récoltés (graines ou France. Cheval d'hippodrome par La pyrale de la vigne et celle du
fruits), proportion de graines ou de excellence, le pur-sang entre en maïs sont les plus répandues.
fruits appartenant réellement à la général à l'entraînement dès l'âge
variété végétale concernée. de 18 mois et court ses premières La pyrale de la vigne.
courses vers 2 ans. Les plus
Bannerot prestigieuses courses en plat sont le Cette espèce (genre Sparganothis)
Prix de l'Arc de Triomphe, le se présente, à l'état adulte, sous la
Jockey Club, le Prix de Diane et, forme d'un papillon de 25 mm
purin pour l'obstacle, le Grand Steeple- d'envergure et, à l'état larvaire,
chase de Paris, la Grande Course de sous la forme d'une chenille gris
Fraction liquide qui s'écoule du haies, le Prix du président de la verdâtre (de 30 mm de long en fin
fumier mis en tas, principalement République. Les vainqueurs de ces de développement). Celle-ci,
composée des urines des animaux. grandes courses dites « de groupe » abritée pendant l'hiver sous les
font l'objet d'un marché écorces, commence dès le
La composition du purin varie dans international (ventes de Deauville printemps à ronger les bourgeons,
de grandes proportions, et de Saint-Cloud pour la France) les jeunes feuilles, puis les jeunes
notamment suivant la nature des très actif où ces animaux atteignent grappes.
animaux. En moyenne, 1 m3 de souvent des prix fabuleux.
purin contient de 1 à 5 kg d'azote
La pyrale de la vigne est présente
(N), de 0,2 à 0,5 kg de phosphore Baudouin un peu partout, mais est en
(P2O5), de 3 à 7 kg de potassium
recrudescence en Champagne. On
(K2O), 1 kg de magnésium (MgO) et putois peut lutter contre elle au
0,1 kg de calcium (CaO).
printemps, dès l'apparition des
Petit mammifère carnivore de la chenilles, en utilisant divers
Le purin est très fermentescible. Il famille des mustélidés (Putorius insecticides.
faut le conserver en espace confiné putorius), proche du vison et du
pour limiter les pertes d'ammoniac.
La pyrale du maïs. horizontale par rapport à la latitude pyrradiomètre
du lieu (W/m2).
Pyrausta nubilalis est, à l'état Capteur radiatif permettant de
adulte, un papillon de 25 mm Perrier mesurer le bilan des énergies
d'envergure, qui pond ses œufs en radiatives relatives à la surface
juillet à la face inférieure des pyrèthre sous-jacente (sol, végétation, eau,
feuilles ; les jeunes chenilles etc.).
attaquent les cornets, puis les SYN. : bilanmètre.
Plante rustique vivace originaire
jeunes panicules, provoquant
d'Asie occidentale, fournissant un
fréquemment la rupture de celles- Le pyrradiomètre possède 2
insecticide puissant et non toxique
ci. Elles creusent ensuite des surfaces noires soumises aux
pour l'homme, la poudre de
galeries dans les tiges, qui peuvent rayonnements (une face supérieure
pyrèthre (genre Pyrethrum ou
également se casser. Les épis et une face inférieure), toutes deux
Tanacetum, famille des
atteints sont en outre souvent le protégées du vent par des coupelles
composées).
siège de moisissures diverses de polyéthylène transparent ; la
(fusariose notamment). A la fin de mesure de l'écart de température
leur développement, en août, les Le pyrèthre doré (Pyrethrum
entre ces deux surfaces dû à la
chenilles sont de couleur blanc parthenium ou Tanacetum
différence de rayonnements reçus
jaunâtre et mesurent 20 mm de parthenium) est cultivé pour son
correspond au rayonnement net ou
long. Il peut exister une seconde fin feuillage ornemental. Le
au bilan radiatif de la surface (gains
génération dans les régions pyrèthre rose (Pyrethrum roseum
des courtes et des grandes
méridionales. ou Tanacetum coccineum) est
longueurs d'onde provenant de la
cultivé pour les jardins ou pour la
voûte céleste comme du soleil et
production de fleurs coupées.
Dans les zones infestées, les pertes pertes par émission et réflexion au
de rendement peuvent être niveau de la surface, W/m2).
considérables. Les opérations Dorion
culturales d'automne (broyage et Perrier
enfouissement des pailles de maïs) pyréthrines
ainsi que le brûlage des rafles
pyxide
permettent la destruction des Insecticides d'origine végétale
chenilles hivernantes. On peut préparés à partir des fleurs de
aussi lutter directement contre ce Fruit sec déhiscent s'ouvrant par sa
pyrèthre.
parasite en détruisant les très partie supérieure qui se détache
jeunes chenilles, lorsque 50 % des comme un couvercle (par ex.
Toxiques pour le système nerveux jusquiame, plantain).
panicules sont visibles dans les des insectes, les pyréthrines
cornets, à l'aide de différents agissent et se dégradent très
produits phytosanitaires et des La partie inférieure de la pyxide,
rapidement. Elles présentent une
solutions à base de la bactérie qui contient la ou les graines, reste
faible toxicité pour l'homme et ne
Bacillus thuringiensis. Le lâcher de attachée au pédoncule.
sont pas dangereuses pour les
trichogrammes (petits abeilles. Elles sont par contre
hyménoptères), qui parasitent les dangereuses pour les poissons. Henry
œufs de pyrale, est possible et
permet souvent d'obtenir une
protection satisfaisante Les pyréthrines sont utilisées pour
(destruction de 90 % des œufs). la lutte contre les pucerons des
L'utilisation de maïs cultures légumières, pour le
génétiquement modifiés par traitement des cultures sous abri et
l'introduction dans leur génome du celui des locaux de stockage, des
gène de la toxine de B. bâtiments d'élevage, des denrées
thuringiensis est sans doute une entreposées.
solution d'avenir.
Raynal
Strebler/Raynal
pyrgéomètre
pyranomètre
Capteur d'énergie radiative de
Capteur d'énergie radiative grandes longueurs d'onde (surface
permettant la mesure du noire protégée du vent) mesurant le
rayonnement solaire direct diffusé rayonnement atmosphérique ou le
par l'atmosphère. rayonnement émis par la surface
(W/m).
Le pyranomètre est une surface
horizontale noire protégée du vent Perrier
par une double coupelle de verre
qui coupe les infrarouges
thermiques. Il mesure le
rayonnement global d'une surface
quarter horse des terres sableuses, acides, ayant
MCGirard
Jullien
quinquina
Picardat
population animale à des Plus haut, l'assise pilifère disparaît,
Raynal
Les rhizoctones les plus courants Coquerelle
sont le rhizoctone brun (dû à
rhizome
Rhizoctonia solani) et le rhizoctone rhododendron
violet (dû à R. violacea).
Tige souterraine vivace, souvent
Arbuste ornemental originaire des
horizontale, émettant
Le rhizoctone brun se traduit par régions tempérées de l'hémisphère
périodiquement des tiges
des nécroses et des pourritures sur Nord, dont certaines espèces sont
aériennes.
les organes des végétaux en contact cultivées pour leurs grandes fleurs
avec le sol, où le champignon ornementales, en forme
responsable est très fréquent. La Les rhizomes portent des racines d'entonnoir, regroupées en
plante la plus sensible est la adventives et des feuilles réduites à bouquets à l'extrémité des rameaux
pomme de terre, mais de nombreux des écailles (sauf dans le cas de (genre Rhododendron, famille des
autres végétaux peuvent être feuilles venant s'épanouir à l'air). éricacées).
attaqués. Les tubercules de Ils sont généralement plus ou
pommes de terre atteints montrent moins épaissis en raison de
Il existe plus de 800 espèces de
des sortes d'écailles brunes, qui l'accumulation de réserves. Leur
rhododendrons, parmi lesquelles
sont les sclérotes (formes de survie) croissance est le plus souvent
on trouve les azalées. Les
du champignon. horizontale ou oblique ; ils peuvent
rhododendrons vrais ont des
se ramifier. Périodiquement, les
feuilles persistantes. Ce sont des
rhizomes émettent, par leurs
Le rhizoctone violet touche de très hybrides rustiques dérivés du
bourgeons terminaux ou axillaires,
nombreuses plantes, en particulier croisement entre Rhododendron
des tiges aériennes florifères (par
l'asperge et la luzerne. Le catawbiense, R. ponticum et R.
ex. chiendent, muguet, iris).
champignon constitue autour des caucasicum. Leur taille varie de 20
racines nécrosées des manchons cm à 5 m de hauteur.
violacés. Henry
Culture.
Lutte. rhizomorphe
Les rhododendrons ne prospèrent
La lutte contre les rhizoctones est Chez les champignons, long cordon que dans des sols acides, dépourvus
très difficile. Les rotations ressemblant à une racine, formé de de calcaire et bien drainés, ce qui
culturales sont inefficaces. Des filaments mycéliens accolés. oblige souvent à apporter de la
mesures préventives, la terre de bruyère sableuse. Si le sol
désinfection des semences et des On trouve des rhizomorphes dans est très calcaire, il est possible de
plantes, l'utilisation de fongicides le sol ou sous les écorces des arbres creuser une fosse, de la garnir d'un
autorisés permettent toutefois de parasités. film perforé pour le drainage et de
limiter les attaques. la remplir de terre de bruyère. Les
Raynal rhododendrons se plaisent en
Raynal situation ombragée, mi-ombragée
ou même ensoleillée, mais il faut
rhizosphère
éviter les réverbérations. La taille
rhizomanie
régulière n'est pas nécessaire. Les
Partie de la couverture pédologique arbustes peuvent être rabattus
Maladie virale de la betterave, due correspondant au volume dans après la floraison s'ils se
au virus des nervures jaunes. lequel les interactions dégarnissent à la base.
racines/micro-organismes
Le virus responsable est transmis à (bactéries, champignons,
Le bouturage est actuellement la
la betterave par un champignon du mycorhizes, etc.) sont importantes
méthode de multiplication la plus
sol parasite des racines, Polymyxa qualitativement et
employée. Il nécessite l'emploi
betæ. Les plantes atteintes lèvent quantitativement.
d'hormones de croissance et de la Culture. rhynchite
brumisation. Les boutures sont
prélevées au moment de la montée La rhubarbe, acclimatée aux zones Petit charançon (4 à 6 mm de long)
de sève. Les espèces récalcitrantes septentrionales de l'Europe, de couleur violacée, dont plusieurs
sont multipliées in vitro. Le semis réclame un sol très profond, espèces peuvent causer
ne donne pas de plantes conformes, meuble, frais et bien pourvu en d'importants dégâts sur les fruits à
sauf pour les espèces sauvages. humus. L'installation de la culture noyau, en particulier sur les prunes
est réalisée par plantation et les abricots (genre Rhynchites,
Maladies et ravageurs. (espacement de 1,40 m entre les famille des curculionidés).
rangs et de 80 cm sur le rang). Le
Les risques dus au Phytophthora semis préalable est effectué soit en Les rhynchites sectionnent les
sont importants. Le tigre du août-septembre directement en pédoncules de certains fruits à
rhododendron (Stephanitis pots pour une mise en place au noyau, les hampes florales des
rhododendri) est le ravageur le plus champ en mars-avril, soit en mars- fraisiers ou les jeunes rameaux des
redoutable. La teigne de l'azalée mai en terrines, suivi d'un pommiers.
(Gracilaria azaleella) et les repiquage en pots ou godets, pour
otiorrhynques causent aussi des une mise en place à l'automne. La
Strebler/Raynal
dégâts sur le feuillage. mise en place de la culture peut
également se faire par division de
touffe, sur une culture en fin de ricin
Production.
cycle à la fin de l'hiver, avant la
reprise de la végétation (méthode Plante herbacée arborescente, de 1
La production française d'azalées et adoptée lorsque l'unité de à 1,50 m de hauteur environ,
de rhododendrons est très production est petite). Durant la appartenant à la famille des
déficitaire. Les importations culture, la fraîcheur du sol est euphorbiacées, cultivée pour ses
proviennent essentiellement de maintenue par une irrigation graines riches en huile.
Belgique. abondante. Les hampes florales
seront supprimées dès leur Il y a quelques années, on a cultivé
Dorion apparition. du ricin (Ricinus communis) en
Anjou et en Poitou sur de petites
rhubarbe Récolte. surfaces. Cependant, il est mieux à
sa place dans les régions plus
Plante vivace rustique cultivée pour La récolte est réalisée à partir de méridionales.
le pétiole charnu de ses feuilles, mai dès la 2e année qui suit la
consommé cuit et également plantation, et peut se prolonger Le semis a lieu en avril ou en mai. Il
destiné à la vinification (espèce jusqu'à l'automne, selon les soins est favorisé par un labour profond,
Rheum hybridum, famille des apportés à la culture (notamment car le ricin est une plante à racine
polygonacées). en matière d'irrigation). Les feuilles pivotante. Sa densité se situe entre
sont détachées de la souche à la 30 000 et 50 000 pieds à l'hectare,
La rhubarbe possède de très base des pétioles, puis élaguées et l'écartement entre les rangs est
grandes feuilles à long pétiole pour ne conserver que les pétioles, compris entre 70 et 80 cm. On
charnu. Celui-ci est arrondi sur sa qui seront vendus en vrac ou en utilise de préférence un semoir de
face dorsale et plat sur sa face bottes. Le rendement varie de 10 t à précision pour faire un semis plus
ventrale ; sa couleur varie du blanc 30 t de pétioles/ha à partir de la 3e régulier.
au rouge, en passant par le rose, année pour une vente en frais. Il
parfois moucheté. Un puissant atteint 60 t/ha en culture L'entretien de la culture se fait
rhizome assure la pérennité de industrielle. habituellement par binage, mais on
l'espèce. La plante monte à graine emploie aussi des désherbants
sous l'influence des jours longs. L'industrie de transformation sélectifs. La récolte a lieu en
(confitures, compotes et tartes septembre ou en octobre. Les
Variétés. industrielles), la vinification et la rendements peuvent atteindre 20
fabrication de poudres laxatives q/ha, mais ils se situent plus
assurent des débouchés couramment vers 10 q.
Parmi les variétés les plus cultivées
figurent : intéressants pour la rhubarbe.
`Timperley early', `Van Kooten' et Les principaux problèmes de la
`Mira', à pétiole de couleur rouge Production. culture du ricin en France sont la
en début de récolte, devenant récolte et, surtout, le décorticage.
ensuite plus vert (pour le marché La rhubarbe n'est cultivée qu'à très Le matériel végétal actuel n'est pas
de frais et l'industrie) ; petite échelle en France, très adapté à la récolte mécanique,
`Sutton's seedless', à pétiole rouge essentiellement en maraîchage qui suppose normalement des
clair (pour le marché de frais et périurbain. Sur le plan européen, plantes courtes, peu ramifiées,
l'industrie) ; elle est concentrée principalement ayant une maturité groupée, ce qui
`Goliath', à pétiole vert et à fort en Allemagne, en Angleterre et aux n'est pas le cas des variétés
rendement (pour l'industrie) ; Pays-Bas. disponibles. On peut néanmoins
`Frambozen rood' et `Valentine', à battre le ricin avec une
pétiole rouge (pour le marché de moissonneuse-batteuse ordinaire, à
Péron
frais, l'industrie et la vinification). condition que la végétation ne soit
pas trop importante (il est parfois
nécessaire de défolier ruminants sont des rickettsioses. ring test
chimiquement au préalable). Il faut La rickettsiose du chien, ou
ensuite décortiquer les coques, qui erhilichiose canine, existe en Méthode utilisée pour le diagnostic
doivent pour cela être bien sèches. France. La maladie cède aux de la brucellose bovine à partir d'un
antibiotiques, et la prophylaxie échantillon de lait.
La teneur en huile des graines consiste à éviter l'infestation par les SYN. : épreuve de l'anneau.
décortiquées est de 40 à 55 %. tiques.
L'acide gras dominant dans cette Bougler/Gallouin
huile est l'acide ricinoléique. L'huile Guillot
de ricin entre dans la composition
ripper
de nombreux produits industriels rideau
(vernis, peintures, encres, huile de
moteurs d'avions, plastifiants, Appareil de travaux publics servant
Mot d'origine picarde désignant au défonçage et utilisé en
Rilsan, huile de coupe en
d'une façon générale un ressaut ou agriculture pour enlever les
sidérurgie, cosmétiques, etc.). Les
un petit talus qui, sur un versant souches.
graines et les tourteaux de ricin
cultivé, sépare fréquemment les SYN. : ripeur, désoucheuse à
sont inutilisables dans
parcelles étagées. griffes.
l'alimentation du bétail, car ils sont
toxiques.
Les rideaux (simple bande de terre Traîné par un puissant tracteur,
inculte, encoche développée à souvent un chenillard, le ripper
Les feuilles de ricin ont des
partir d'un chemin, talus construit, possède 1 à 5 dents métalliques très
propriétés émollientes et
etc.) ont une grande utilité : ils robustes, hautes de 0,80 à 1 m.
galactogènes ; on les emploie
atténuent la pente des parcelles,
contre les douleurs de l'arthrite, les
contrarient et même bloquent par
inflammations oculaires et pour Aubineau
leur végétation la descente de la
augmenter la sécrétion du lait.
terre arable.
riz
La production mondiale de graines
On construit aujourd'hui des
était de 861 000 t en 1978, Céréale des régions chaudes
rideaux dans les pays où les risques
obtenues sur une superficie de 1 cultivée sur un sol humide ou
d'érosion sont élevés (États-Unis,
406 000 ha. Les principaux submergé (rizière) et dont le grain
Espagne, etc.), même sur les pentes
producteurs sont l'Inde, le Brésil, la constitue la base de l'alimentation
moyennes. Ils sont l'équivalent des
Chine et les pays de l'ex-URSS. En humaine dans une grande partie du
murets de soutènement des
Europe, après l'ex-URSS, le monde, en particulier en Asie
cultures en terrasses des pentes
principal pays producteur est la (genre Oryza, famille des
fortes.
Roumanie (avec environ 11 000 t). graminées).
Roger-Estrade
En France, une tentative de Les riz cultivés appartiennent soit à
développement de cette culture a l'espèce Oryza sativa, la plus
eu lieu en 1974 et en 1975, mais rigolage
répandue, qui comprend des
sans succès, faute d'organisation. variétés originaires d'Asie, soit à
Cependant, les besoins en huile 1. Horticulture. Action de creuser l'espèce O. glaberrima, cultivée
sont importants dans la CEE, et les un sillon peu profond (rigole) dans dans l'Ouest africain. On pense que
débouchés ne poseraient aucun lequel on sème les graines ou on toutes les variétés d'O. sativa
problème. dispose les jeunes plants. 2. dérivent de l'espèce sauvage O.
Sylviculture. Action de repiquer des fatua, spontanée en Inde, en
Roger-Estrade jeunes plants forestiers. Malaisie, à Java et dans la
péninsule indochinoise.
rickettsiose Roger-Estrade
Le riz est une graminée (ou poacée)
Maladie infectieuse produite par rindite annuelle dont la tige peut atteindre
diverses espèces de rickettsies 2 m de haut, ou même davantage
(parasites des globules blancs du Substance chimique (mélange de chez les variétés flottantes et semi-
sang). monochlorhydrine de glycol, flottantes. La base de la tige émet
dichlorure d'éthylène, tétrachlorure un bourgeon qui donne naissance à
de carbone, en proportions 7, 3, 1) une tige secondaire, ou talle. Cette
La rickettsiose, transmise par des
servant à lever la dormance des talle, grâce à ses bourgeons,
tiques, est caractérisée, après une
tubercules de pomme de terre donnera à son tour naissance à des
incubation de 1 à 3 semaines, par
destinés au test de préculture. tiges tertiaires, quaternaires, etc.
de la fièvre, de l'abattement, de
C'est l'ensemble de ces talles qui
l'anorexie et parfois par des signes
constitue, à partir d'un seul plant,
d'encéphalite, de paralysie, Un traitement dans les vapeurs de
la touffe de riz.
d'avortement, par des écoulements rindite durant 48 h à 23-24 °C
oculaires et nasaux (l'examen du permet aux tubercules de germer.
sang montre une anémie et une L'inflorescence est une panicule
diminution du nombre de globules rameuse plus ou moins large et
Chaillou
blancs et des plaquettes). La fièvre dense, de 20 à 40 cm de long. Les
Q et la kératoconjonctivite des épillets ne possèdent qu'une fleur
fertile hermaphrodite, à 6 qu'en région très pluvieuse, repiquer un hectare de terrain.
étamines. Les glumelles, souvent notamment en zone intertropicale, Pour accélérer la germination, on
aristées (riz « barbus ») où il tombe au moins 1 500 mm utilise souvent des grains pré-
enveloppent complètement le grain d'eau pendant la période germés et la quantité de semences
après sa formation. Le fruit est un végétative. varie, en fonction du poids de 1 000
caryopse. Avec les glumes et les grains, entre 5 et 10 kg/are (soit un
glumelles qui l'entourent, il Enfin, le riz exige une forte nombre de plants compris entre
constitue ce que l'on appelle le riz insolation (500 kcal/cm2/j) : il est 150 000 et 180 000). Le séjour en
paddy. par ailleurs très sensible à la pépinière, où les plants sont
photopériode. maintenus sous une lame d'eau de
La fécondation est rarement croisée 50 mm, est de 30 à 40 jours. Les
; il faut que l'atmosphère soit très plants sont arrachés, réunis en
Culture.
sèche pour qu'un croisement se bottes et transplantés en touffes de
produise. La durée du cycle 2 à 4 brins. La distance de
La multiplicité des conditions repiquage est d'environ 20 cm sur
végétatif diffère suivant les variétés
d'environnement dans lesquelles le 20 en tous sens (soit 50 à 100
; elle varie généralement entre 100
riz est cultivé conduit à des plants/m2).
jours pour les variétés précoces et
pratiques culturales très variées.
150 jours pour les variétés tardives.
Elles sont toutefois liées par la
En culture irriguée, le semis direct
nécessité de tenir compte du
Exigences physiologiques. est utilisé pour des raisons
facteur hydrique et de maîtriser
d'économie de main-d'œuvre, car il
autant que possible la gestion de
exige moins de travail que le
De toutes les céréales, le riz est celle l'eau.
repiquage. Le semis est alors
qui est cultivée dans les
effectué sur sol sec avec des grains
environnements les plus divers. Il a En maîtrise complète de l'eau, la secs et suivi aussitôt d'une légère
cependant des exigences marquées création d'une rizière nécessite de mise en eau, asséchée au bout de 24
sur les plans thermique et gros travaux de terrassement. Il heures, le riz ne germant pas en
hydrique. Le froid est le facteur le faut en effet niveler le sol pour submersion.
plus limitant ; les températures les obtenir une surface aussi plane que
plus favorables à la croissance se possible afin d'obtenir une lame
situent entre 15 °C et 33 °C, et la Le semis direct est également
d'eau régulière, construire des
faculté germinative est inhibée en pratiqué en culture sèche. Il s'agit
diguettes pour stocker l'eau ainsi
dessous d'une température alors du riz pluvial que l'on
que pour faciliter la circulation
moyenne inférieure à 13 °C. Le rencontre en Afrique, à Madagascar
dans la rizière et réaliser des
facteur thermique a une incidence (riz de Tanety) et dans de
canaux d'irrigation.
nette sur la durée du cycle. Lors de nombreux pays d'Asie. Il est semé
la pollinisation, des températures le plus souvent après défriche et
La préparation du sol a lieu sur un brûlis, de la même façon qu'une
basses inférieures à 18-20 °C ou
sol saturé en eau, sur lequel est autre céréale. La plupart du temps,
supérieures à 35-38 °C provoquent
effectué un labour suivi d'un il s'agit d'une culture itinérante. Les
une stérilité des épis. La somme des
nivellement à l'aide d'un rouleau, rendements sont en général faibles,
températures requise de la
d'une herse ou d'une simple de l'ordre de 600 kg à 1 t/ha.
germination à la récolte va de 2 100
planche. On effectue ensuite une
degrés jours pour les variétés les
mise en boue, qui consiste en un
plus précoces à 4 500 degrés jours Les seules façons culturales après le
malaxage de la couche superficielle
pour les plus tardives. semis ou le repiquage sont le
du sol. Cette mise en boue est
désherbage et la conduite de
pratiquée soit par passage
Le riz a des besoins élevés en eau l'irrigation.
d'animaux (piétinage) soit
en raison de son fort degré mécaniquement (utilisation d'une
d'évapotranspiration. En pratique, houe rotative). Cette opération a Fertilisation.
pour un quintal de grains produit, pour effet de diminuer les pertes
la plante élabore 2,2 quintaux de d'eau par infiltration (on tasse le On estime que les exportations
matière sèche et évapore environ sol) et de détruire les mauvaises d'éléments minéraux par tonne de
100 m3 d'eau, soit 5 000 m3 herbes. paddy sont en moyenne de 20 kg
d'eau/ha. En tenant compte de d'azote, de 5 kg de phosphore et de
l'évaporation au champ, de l'ordre 12 à 15 kg de potasse. Les variétés
Semis et repiquage.
de 3 à 5 mm par jour, la améliorées ne peuvent atteindre
consommation totale d'eau est des rendements élevés sans apport
comprise entre 8 000 et 10 000 m3 Le riz est semé directement dans
d'éléments fertilisants.
d'eau/ha pour un cycle de 100 les rizières avec des grains pré-
jours, non comprises les pertes par germés, surtout s'il y a mise en
boue, ou bien mis en place par L'azote est essentiel au moment de
percolation. Ces valeurs montrent
repiquage de plants issus de l'émission des racines, de la
l'importance de l'irrigation, qui
pépinières. Le repiquage a formation de la panicule et à
permet de compléter l'eau de pluie
l'avantage de produire des plants l'épiaison. Il est en outre
et de sécuriser les besoins de la
de bonne qualité et, en indispensable pour l'obtention de
plante. On estime à près de 90 %
raccourcissant le temps rendements élevés. Le riz utilise
les superficies cultivées avec
d'occupation de la rizière, de préférentiellement l'azote sous
submersion au moins temporaire,
favoriser la double culture. Une forme ammoniacale. A cet effet, la
soit environ 130 millions d'ha. En
pépinière de 400 m2 permet de fertilisation est principalement à
culture sèche, le riz ne se cultive
base de sulfate d'ammoniaque et, développement des adventices. Le Traitement du grain de riz.
dans une moindre mesure, d'urée. désherbage chimique,
La quantité d'azote apportée par théoriquement possible, se heurte à Le grain de riz paddy, après
hectare est de l'ordre de 100 à 150 la difficulté de l'utilisation des nettoyage et ébarbage, subit un
kg en saison sèche et de 60 à 90 kg pulvérisateurs à grande largeur décorticage réalisé à la main ou
en saison humide. Le riz n'absorbe dans les rizières. mécaniquement, qui a pour but de
cependant qu'une fraction des le débarrasser de ses glumes et
quantités de l'azote apporté. Maladies. glumelles. On obtient alors le riz
cargo. Vient ensuite le
Pour diminuer le coût élevé de la Deux maladies affectant la tige, les blanchiment, qui consiste à enlever
fumure azotée, plusieurs méthodes feuilles et la panicule, peuvent les couches de cellules externes du
de fixation de l'azote par le sol ont causer des pertes de rendements grain. Les issues du blanchiment
été envisagées et font encore l'objet importantes. Il s'agit de la sont utilisées en alimentation du
d'essais. Pour l'essentiel, il s'agit de pyriculariose et, dans une moindre bétail ; le riz blanchi est prêt à la
mettre à profit des associations mesure, de l'helminthosporiose. consommation. Pour des raisons de
symbiotiques de plantes et de Ces maladies peuvent être présentation, le grain blanchi est
micro-organismes. Ainsi l'une combattues par l'utilisation de poli puis glacé, pour lui donner un
d'entre elles associe une fougère variétés résistantes, par le aspect brillant. C'est sous cette
aquatique (genre Azola) qui vit en traitement des semences et par forme qu'il est généralement
symbiose avec une cyanobactérie l'utilisation de produits spécifiques. commercialisé.
(genre Anabaena) fixatrice d'azote. Parallèlement à ces deux maladies,
Une des techniques utilisées il existe des maladies bactériennes, A l'issue de ces opérations on
consiste à épandre un inoculum de notamment le flétrissement obtient, pour 100 kg de paddy, 70
la fougère, puis à cultiver cette bactérien. Enfin, le riz peut être kg de riz blanchi, 10 kg de sous-
dernière en couverture avec le riz et atteint par des maladies à virus produits et 20 kg de balles. Le riz
à la laisser se décomposer. La transmises par des insectes, blanchi est composé de grains
production d'azote résultant de notamment des cicadelles. entiers pour environ 70 % et de
cette association est de l'ordre de brisures à raison de 30 %. Le
20 à 30 kg /ha. L'inconvénient de blanchiment et le polissage, en
Ravageurs.
cette production est toutefois la enlevant la couche superficielle du
difficulté d'incorporation au sol des grain, ont pour effet d'appauvrir le
résidus de l'Azola (10 t de matière Un grand nombre de parasites
riz en vitamines, notamment B et E.
verte/ha).L'effet du phosphore sur animaux s'abritent dans les rizières,
Cette carence en vitamine E dans le
le riz est mal connu et, malgré la où ils occasionnent des dégâts
riz est à l'origine de la découverte
pauvreté des sols en cet élément, quelquefois importants. On trouve
des vitamines et de leur rôle.
l'utilisation des engrais phosphatés notamment :
est très restreinte, compte tenu de des nématodes s'attaquant aux
racines ou aux parties aériennes, Utilisations.
leur coût et faute de preuve de leur
efficacité. Les riziculteurs n'y ont contre lesquels on lutte par
recours que dans les cas de carence l'utilisation de variétés résistantes, Le riz est principalement destiné à
manifeste. la désinfection des sols et un l'alimentation humaine, soit en
assèchement prolongé des rizières l'état, soit sous forme de farines
en cas de forte infestation ; destinées à de nombreuses
La réponse du riz au potassium est
des foreurs de tige : ce sont des préparations culinaires. Il est
en général limitée. Comme dans le
papillons dont les chenilles également utilisé pour la
cas des engrais phosphatés, des
s'introduisent dans les tiges du riz, préparation de boissons
apports de potasse sont effectués
où elles creusent des galeries en se fermentées, surtout en Asie,
dans des cas de carence, à des
nourrissant des tissus pendant 45 à comme le saké et la bière.
doses de l'ordre de 60 kg/ha.
60 jours, provoquant leur
dessèchement (on estime que les Surfaces cultivées et
Lutte contre les adventices. dégâts causés par ce parasite sont production.
de l'ordre de 20 à 30 % de la
Le développement des adventices production mondiale) ;
L'aire de production du riz est
est favorisé par l'humidité du sol et des cicadelles qui sucent la sève des
comprise entre le 35e degré de
a lieu surtout au début de la plantes et qui sont, en outre,
latitude sud (Uruguay) et le 45e
croissance du riz. Il s'agit vecteurs de viroses. Les moyens de
degré de latitude nord (France,
principalement de graminées et de lutte contre ces ravageurs sont
Kazakhstan). Cette culture se
cypéracées. Des variétés de riz divers : insecticides, dont l'emploi
caractérise par une très grande
sauvage, appelées aussi riz rouges est toutefois délicat à cause des
diversité des modes de production
en raison de la couleur du péricarpe dégâts qu'ils peuvent causer sur le
(riz irrigué, riz flottant, riz pluvial,
des grains, se développent reste de la faune, lutte biologique
riz de mangrove). La production
également dans les rizières, avec des insectes prédateurs de ces
mondiale de riz paddy en 1998
pouvant causer des dégâts parasites, pratiques culturales et
s'élevait, d'après la FAO, à 580
considérables. La lutte contre les lutte intégrée.
millions de t, pour une superficie
adventices consiste surtout en
proche de 150 millions d'hectares.
sarclages manuels ou mécaniques.
Les trois quarts de cette production
Le maintien d'une lame d'eau d'une
proviennent d'écosystèmes
dizaine de centimètres est un
permettant une submersion au
moyen efficace pour contrôler le
moins temporaire. Le rendement Roger-Estrade (A.) sont soit pie noire (prim'holstein),
moyen est voisin de 3,7 t/ha. Il faut soit pie rouge (à tendance acajou :
cependant noter que, en raison du robe maine-anjou ; à tendance cerise :
cycle court de la plante, deux montbéliarde ; à tendance claire :
récoltes annuelles sont fréquentes simmental française) ; les robes
Pelage (incluant les crins) du
dans de nombreux pays où mélangées, à poils noirs et blancs
cheval, des bovins, considéré du
l'irrigation avec maîtrise de l'eau (bleue du Nord), rouges et noirs
point de vue de sa couleur et de ses
est possible. Dans ce cas, avec un (rouge flamande), froment et noirs
particularités.
rendement de 5 à 6 t de paddy par (tarentaise) ; les robes à poils
hectare, la production dépasse 10 bicolores gris et blanc (gasconne).
t/ha. Chez les chevaux.
On peut aussi, comme chez les
La production mondiale est assurée On distingue 5 grandes catégories chevaux, signaler quelques
pour plus de la moitié par la Chine de robes : les robes d'une seule particularités de répartition des
(environ 200 millions de t par an) couleur, extrémités (tête, crins, taches ou de la couleur : les
et par l'Inde (120 millions de t). La membres) comprises, comme le lunettes (zone colorée autour des
superficie cultivée en riz dans ces blanc, le noir, l'alezan (de jaune à yeux, dans une tête blanche) ; la
deux pays est de 70 millions d'ha. roux) ; les robes d'une seule raie blanche sur le dos ; les
Viennent ensuite l'Indonésie couleur, mais aux extrémités bringures, qui sont des marques
(environ 50 millions de t), le noires, comme le bai (poils rouges), noires, plus ou moins régulières, se
Bangladesh et le Viêt Nam (environ l'isabelle (poils café au lait) et le superposant à la couleur de la robe.
30 millions chacun), la Thaïlande souris (poils gris) ; les robes de 2
et le Myanmar (autour de 20 couleurs, extrémités comprises,
Bougler/Gallouin
millions chacun). Au total, l'Asie comme le gris (poils noirs et
domine la riziculture mondiale, blancs), l'aubère (poils blancs et
roux) et le louvet (poils noirs et robinier
avec plus de 90 % de la production
et des surfaces. La production roux) ; les robes de 3 couleurs, aux
africaine, en progression, est de 17 extrémités noires, comme le rouan Arbre feuillu originaire d'Amérique,
millions de t, celle de l'Amérique du (poils rouges, blancs et noirs) ; les pouvant atteindre 20 à 25 m de
Sud, assurée à hauteur de 50 % par robes conjuguées, ou robes pie, haut, improprement appelé acacia
le Brésil, est du même ordre de formées d'un mélange, par plaques, (Robinia pseudoacacia, famille des
grandeur, et celle de l'Amérique du de blanc et de couleurs diverses. légumineuses).
Nord est d'environ 10 millions de t,
dont 8 pour les seuls États-Unis. Les robes peuvent par ailleurs Introduit en France en 1601 par S.
présenter toute une série de signes Robin, le robinier y est naturalisé et
La production de l'Europe est particuliers : est largement répandu. Il colonise
marginale, avec seulement 3 l'étoile, ou pelote en tête, plaque les terrains nus et sert à la fixation
millions de t, soit 0,5 % de peu étendue de poils blancs sur le des talus en remblais. Son bois,
production mondiale. Dans l'Union front, au-dessus des yeux ; lourd, dur, élastique, dont le cœur
européenne, la superficie, de l'ordre la liste, tache blanche allant du résiste à la décomposition est
de 400 000 ha, a peu évolué au front au nez ; apprécié pour fabriquer des
cours des trente dernières années. la belle-face, liste élargie atteignant piquets, des échalas, des pieux,
Les rendements sont toutefois les joues ; mais également des outils. Il est
élevés : 6 t/ha. la tête de Maure, ou cap de Maure, utilisé, plus rarement, en
coloration noire de toute la tête, menuiserie et ébénisterie.
quelle que soit la nuance de la robe
Échanges internationaux.
; Décourt
la cavecé de Maure, coloration
Contrairement au blé et au maïs, noire de la moitié inférieure de la
les échanges internationaux sont robot cueilleur
tête ;
limités, et ne représentent que 3 à 4 la balzane, marque blanche située
% de la production mondiale. En sur une portion plus ou moins Engin automoteur, autoguidé,
effet l'Asie, principale région étendue du pied et de la jambe ; capable de cueillir
productrice, est en même temps la l'œil vairon, à iris grisâtre ; automatiquement des fruits ou des
principale région consommatrice. les taches de ladre, portions de la légumes.
La Thaïlande est le principal peau ayant une teinte rosée, SYN. : robot de cueillette.
exportateur, suivie par les États- couvertes de rares poils et se
Unis, qui exportent environ le tiers trouvant autour des ouvertures Le plus connu est le robot « Magali
de leur production, puis par l'Inde naturelles. », qui cueille les fruits fermes
et le Viêt Nam. En Afrique, les (pommes, agrumes) sans aucune
importations ont tendance à intervention humaine. Il se
Chez les bovins.
augmenter régulièrement en raison présente comme une plate-forme
d'une faible croissance de la automotrice se déplaçant
production et d'une forte On distingue : les robes unicolores,
automatiquement (guidée par des
urbanisation. L'Europe reste une à poils noirs (camargue), blancs
tâteurs ou des télémètres à
région faiblement productrice et (charolaise), rouge acajou (salers),
ultrasons) entre les rangs d'arbres
ses importations, bien que faibles, froment foncé (limousine), froment
fruitiers et capable d'effectuer un
ont tendance à augmenter (surtout clair (blonde d'Aquitaine), gris
demi-tour en bout de rang. Le
en produits de qualité). souris (brune) ; les robes pie, qui
chariot porte un sous-ensemble de
cueillette formé de plusieurs environnement de travail très surface se compose en général de
caméras solidaires d'un bras complexe qu'il n'est possible ni de sable grossier (50 %), de tourbe (de
télescopique articulé qui s'oriente modéliser ni d'unifier 10 à 20 %) et de terre de jardin.
dans toutes les directions, par des (comportement des animaux pour
rotations verticales et horizontales, les robots de traite, environnement La rocaille s'entretient comme un
pour explorer totalement une de travail pour les robots de plein massif de plantes vivaces.
surface délimitée de haie fruitière. champ).
Les caméras permettent le repérage
Roger-Estrade
des fruits par différences de Les travaux de recherche en
luminosité et analyse matière de robotique ont été
complémentaire de forme : on en roche mère
nombreux dans les années 1980,
déduit, grâce à un ordinateur mais, face aux difficultés
embarqué équipé des logiciels techniques et technologiques à Roche à partir de laquelle se
adéquats, les coordonnées du résoudre, peu de projets ont eu une développe un sol et que l'on
centre du fruit, ce qui permet de concrétisation commerciale réelle. retrouve inaltérée à la base de ce
localiser le bras par des vérins Il s'agit dans ce cas de robots qui se dernier.
actionneurs. L'extrémité du bras est rapprochent beaucoup des robots
munie d'un organe de préhension industriels par leurs conditions On parle de roche mère
(entonnoir et aspirateur, par ex.) se d'emploi : utilisation continue uniquement lorsque la roche sous-
déplaçant en translation selon la durant l'année, utilisation à jacente à la couverture pédologique
ligne de visée. Un système l'intérieur de bâtiments (robots de constitue le matériau dans lequel
complémentaire (proximètre) traite des vaches laitières, robots de s'est développé le sol, par altération
permet l'approche précise sans manutention en serres horticoles, physique et chimique de cette roche
choc. Le fruit est aspiré, le bras par ex.). (rendosols ou pelosols, par
s'arrête puis recule et dépose le exemple). Mais, dans la plupart des
fruit dans un convoyeur qui cas, le matériau dans lequel se
Le développement de robots
alimente une caisse palette, développent les horizons d'un
mobiles pour l'agriculture a buté
laquelle est ensuite déposée solum provient d'un ensemble plus
sur des verrous technologiques
automatiquement sur le sol. complexe que la seule roche sur
majeurs (localisation précise dans
l'espace de travail, sécurité des laquelle ils reposent. Il vaut mieux
Un fonctionnement de nuit est personnes, traitement en temps parler alors de matériau ou, si l'on
possible, un rythme d'une seconde réel de données très complexes fait référence à la roche indiquée
par fruit a été atteint (avec 2 bras comme des images). Les évolutions par la carte géologique, de roche
de cueillette) et le taux de cueillette récentes en matière de technologies sous-jacente.
dépasse 70 %. Malgré ces de l'information (localisation par
performances étonnantes, le robot GPS, processeurs et logiciels, MCGirard
de cueillette (mis au point vers réseaux) sont de nature à permettre
1985) n'a pas eu de développement l'industrialisation de robots qui en roche siliceuse
commercial important, ce qui étaient restés au stade du
s'explique par le coût élevé de prototype.
l'engin comparé au coût Roche primaire ou volcanique
relativement faible de la main- (granite, gneiss, porphyre, basalte,
Grenier etc.), riche en silice, utilisée comme
d'œuvre temporaire.
fertilisant en agriculture
rocaille biologique.
Il existe aussi des robots prototypes
pour la cueillette des asperges
vertes. Élément décoratif du jardin Les roches siliceuses contiennent
d'agrément, composé de roches et de la silice (plus de 50 %), du
de plantes, imitant une pente magnésium (de 1 à 3 %), de la
Aubineau potasse (de 2 à 10 %) et de
alpine naturelle.
SYN. : jardin de rocaille. nombreux oligoéléments. Ces
robotique agricole constituants, initialement
La rocaille doit être établie assez insolubles, sont très
Ensemble des systèmes très loin (10 m) des grands arbres pour progressivement solubilisés par les
automatisés pouvant exécuter de que l'ombre de ceux-ci et l'action de agents physico-chimiques et
façon autonome - sans intervention leurs racines ne concurrencent pas surtout par les micro-organismes
humaine - un ensemble de tâches les plantes basses. du sol, et deviennent alors
complexes. utilisables par les plantes. Les
roches utilisées doivent être
Il faut choisir et orienter les pierres
Les robots doivent prendre en finement broyées. Les apports
de façon à imiter la nature. On cale
compte leur propre fonctionnement peuvent varier de 300 à 2 000
bien les blocs en laissant des
(vitesse de rotation d'un axe, kg/ha selon les sols et les cultures.
surfaces planes, sur lesquelles on
distance de déplacement d'un Le basalte est la roche siliceuse la
installe les plantes les mieux
vérin), ainsi que l'environnement plus employée.
adaptées à cette situation (plantes
dans lequel ils évoluent (distance de rocaille). La pente ne doit pas
aux objets). Les robots agricoles être abrupte, car l'érosion serait Roger-Estrade
font partie des plus évolués, car ils trop rapide. Un sol propre et bien
sont en prise directe avec un drainé est nécessaire. La terre de
rodonticide », qui sont des poudres que l'on romaine
épand sur les endroits où passent
Se dit d'une substance ou d'une ou toujours les rats (leur pelage Type variétal de laitue aux feuilles
préparation capable de tuer les s'imprégnant de poison, les rats croquantes et dressées, à pomme
rongeurs, et utilisée pour lutter s'intoxiquent en se léchant). allongée et lâche.
contre ceux qui sont nuisibles aux
cultures et aux produits récoltés. Des phénomènes de résistance Péron
SYN. (ABUSIF) : raticide. contre ces divers rodonticides ont
été observés en France à partir de
romanov
Il existe deux grands types de 1975, et l'on a noté certains échecs
rodonticides : les rodonticides dans les opérations de dératisation.
Pour éviter que les phénomènes de Race ovine d'origine russe, très
hémorragiques (qui provoquent des
résistances s'amplifient, on songe à rustique et surtout très prolifique
hémorragies internes chez l'animal
remplacer la technique de (2,73 agneaux en moyenne par
qui les consomme) et les
l'empoisonnement permanent au mise bas), importée en France dès
rodonticides non hémorragiques.
profit de dératisations saisonnières 1963.
Ces derniers présentent plusieurs
inconvénients dans la lutte contre annuelles ou bisannuelles.
les rongeurs. Tout d'abord, les De format moyen à grand (brebis
rongeurs, particulièrement les rats, Raynal de 60 à 70 kg), cette race (15 000
détectent facilement la présence de brebis) possède d'excellentes
poison dans les appâts, même à des qualités d'élevage : bonne fertilité,
rognage
concentrations peu élevées. Ainsi, saison sexuelle très étendue,
s'ils ont consommé une dose non instinct maternel très développé,
Opération consistant à supprimer très grande vigueur des agneaux
mortelle d'appât empoisonné, ils
certains rameaux de la vigne, qui dès leur naissance, bonne valeur
cessent toute consommation dès
peuvent se développer au détriment laitière. Autant d'arguments qui
qu'ils ressentent les premiers
des grappes. militent pour son utilisation en
symptômes d'intoxication et se
rétablissent. De plus, les croisement : croisement industriel
rodonticides non hémorragiques Autrefois, le rognage désignait la avec des béliers de races à viande
provoquent chez les rats des cris et suppression des rameaux de vigne en vue de l'obtention d'agneaux
des convulsions qui effraient leurs en cours de développement nombreux mais de conformation
congénères et incitent ceux-ci à ne pendant la phase de maturation. moyenne, ou surtout croisement à
pas consommer les appâts. double étage, l'objectif étant alors
De Fournas d'obtenir une femelle demi-sang
mieux conformée que la romanov,
On préfère actuellement les
femelle qui sera élevée et croisée à
rodonticides hémorragiques tels rogneuse de vigne
son tour avec un mâle de race
que les dérivés de
bouchère.
l'hydroxycoumarine ou de Machine portée sur un tracteur
l'indanédione (coumafène, (enjambeur ou vigneron) utilisée
chlorophacinone, bromadiolone, Bougler
pour le rognage en vert des vignes.
diphénacoum, flocoumafen, etc.), à
action un peu plus lente, qui romarin
Les organes de coupe peuvent être
n'alertent pas la méfiance des des lames à mouvement alternatif,
rongeurs. Ce sont anticoagulants orientables, permettant de « rogner Plante aromatique du littoral
qui ont la propriété de diminuer le » le dessus et les deux côtés d'un méditerranéen, à feuilles
taux des protéines coagulantes du rang (ou de deux demi-rangs en un persistantes et à fleurs bleues,
sang, ce qui provoque la formation seul passage), ou des lames utilisée pour ses propriétés
du caillot sanguin et de provoquer rotatives orientables. médicinales et comme plante
ainsi la formation d'hémorragies L'entraînement s'effectue à partir ornementale de rocaille (espèce
internes. L'intoxication des de la prise de force du tracteur, Rosmarinus officinalis, famille des
rongeurs n'est plus recherchée mais par une courroie de labiées).
après une seule ingestion, mais à la transmission qui patine en cas de
suite de consommations répétées, résistance anormale (sécurité). Le romarin est un arbuste touffu
ce qui autorise une diminution de qui peut atteindre 1,25 m de
la concentration en matière active hauteur, aux tiges dressées garnies
dans les appâts. Des moteurs hydrauliques pour
l'entraînement des lames et des de petites feuilles étroites et
vérins hydrauliques de réglage pour pointues, et qui fleurit
Limites. leur positionnement rendent ces principalement au printemps.
machines plus faciles à régler et
Les anticoagulants sont dangereux plus souples dans l'utilisation. La
pour les animaux domestiques, et vitesse de travail se situe entre 4 et
tout particulièrement pour le porc. 8 km/h. Des capots enveloppants Utilisations.
Il faut donc déposer les appâts sous permettent de protéger les
des abris seulement accessibles aux utilisateurs, mais la machine reste
rongeurs. Certains rodonticides Les jeunes pousses sont utilisées,
dangereuse.
sont utilisés non pas sous forme fraîches ou séchées, comme
d'appâts, mais de « poison de piste aromates, et l'essence de romarin
De Fournas est employée en parfumerie. Le
romarin entrait dans la patula), présente des température de rosée de l'air. Il se
composition de nombreux remèdes caractéristiques intermédiaires produit alors un dépôt qui se
parmi les plus représentatifs de entre ces deux espèces. Elle est poursuit tant que dure le
l'ancienne pharmacopée : le baume précoce, résiste bien aux refroidissement (jusque après le
tranquille, le vinaigre des quatre intempéries et fournit une lever du soleil) et qui atteint
voleurs, le vin aromatique, etc. Ses abondante floraison. souvent 0,2 à 0,5 mm d'eau, soit
vertus sont nombreuses. Il l'équivalent d'une petite pluie ; cet
améliore la circulation du sang, Culture. apport joue un rôle non négligeable
excite la digestion de certains pour les plantes (absorption
dyspeptiques, élève le tonus des partielle et réduction de la
Les roses d'Inde se cultivent
surmenés et des convalescents. Son transpiration), surtout en zones
comme les œillets d'Inde : les
action stimulante sur la fonction sèches.
graines sont semées en pépinière
biliaire et son effet tonique sur le
au printemps, sous abri, et les
foie sont réputés depuis longtemps. En région tempérée, la rosée
plants sont mis en place à la mi-mai
Le romarin est précieux contre les comme la captation de la pluie ou
à 50 cm en tous sens et fleurissent
vertiges, les palpitations, celle de gouttelettes d'eau amenées
de juillet jusqu'aux premières
l'oppression, l'insomnie, la par les nuages (zones océaniques
gelées. Ils demandent une situation
nervosité, les troubles intestinaux. humides) jouent plutôt un rôle
ensoleillée et résistent à la chaleur
et à la sécheresse. Peu sensibles aux défavorable, car ces dépôts, en
Culture et production. maladies, ils sont en revanche maintenant la saturation à la
fréquemment la proie des limaces. surface des feuilles, permettent la
Le romarin se multiplie par semis germination des spores et leur
ou bouturage. Tous les sols bien pénétration par les stomates dans
Dorion
drainés lui conviennent. Il craint les tissus des feuilles. Le
les grands froids, aussi une développement des maladies
rose trémière cryptogamiques est en effet très
orientation au sud lui est-elle
favorable. Il supporte très bien la dépendant de la durée
taille, qui se pratique en avril, et Plante herbacée voisine des d'humectation des organes des
peut former des haies. En France, mauves, cultivée pour ses grandes plantes et de la température qui en
le romarin est surtout cultivé dans fleurs estivales (espèce Althaea résultent.
la Drôme. Le cultivar pyramidalis rosea, famille des malvacées).
est le plus couramment utilisé. SYN. : primerose, passerose. Perrier
Roger-Estrade
rustique
Bougler/Gallouin
rutabaga
Péron
rythme biologique
Chaillou
émoussés luisants, ce qui indique laine en jaune. En France, le safran
Poisson
Bougler saccharose
Le sainfoin, autrefois appelé
espacette, mesure de 40 à 70 cm de
sable Glucide diholoside, de formule haut. Il a des tiges ramifiées à port
C12H22O11, composé d'une molécule dressé, plus velues que celles de la
Matériau meuble, à structure de glucose et d'une molécule de luzerne. Ses feuilles sont
particulaire, que l'on rencontre sur fructose, constituant le sucre composées de 10, 11 ou 12 paires de
les plages, les dunes, etc. alimentaire (de canne, de betterave, folioles plus 1 foliole terminale
etc.). impaire. L'inflorescence est une
Les grains de sable sont le plus grappe en forme d'épi, composée de
souvent quartzeux, mais on peut Bermond fleurs dont la couleur varie du rose
aussi trouver des sables calcaires, au rouge. La fécondation est
gypseux, volcaniques, etc. safran allogame (fécondation croisée). Les
fruits sont des gousses
indéhiscentes (qui ne s'ouvrent pas
En pédologie, c'est la fraction 1. Crocus cultivé pour la poudre
à maturité), légèrement aplaties et
granulométrique comportant les jaune d'assaisonnement que l'on
couvertes d'ornementations
particules dont la taille est prépare à partir des stigmates
alvéolaires, qui leur donnent un
comprise entre 50 et 200 mm pour (extrémités des étamines) de ses
aspect réticulé brunissant avec
les sables fins, et entre 200 et 2 fleurs (espèce Crocus sativus,
l'âge. Chaque gousse contient une
000 mm pour les sables grossiers. famille des iridacées). 2. Cette
seule graine, en forme de haricot.
Ce terme désigne également les poudre.
Le système radiculaire est pivotant
classes granulométriques pour et très profond.
lesquelles les particules de 200 à 2 Le safran est une plante bulbeuse
000 mm sont majoritaires, ou le dont les fleurs, pourpre violacé,
faciès lithologique que l'on trouve On distingue deux grands types de
s'épanouissent en octobre.
dans les notices des cartes sainfoin :
géologiques indiquant la le sainfoin à une coupe, très
Leurs stigmates donnent une persistant, à floraison tardive et
dominante de la fraction poudre qui fournit une décoction
granulométrique des sables (sables unique, adapté à la récolte de foin
d'un beau jaune, que l'on utilise (variétés `Lutin', `SK 48', etc.) ;
de Fontainebleau, par exemple). pour aromatiser la bouillabaisse, la le sainfoin à deux coupes (ou
soupe de poisson, le riz, etc., et qui sainfoin double), fleurissant
En les observant sous une loupe était autrefois réputée pour ses plusieurs fois dans l'année,
binoculaire, on peut distinguer : qualités stomachiques, stimulantes fournissant au moins deux récoltes,
des grains non usés, ce qui indique et même aphrodisiaques. On s'en plus productif que le précédent,
un transport court, des grains servait également pour teindre la mais moins rustique et moins
persistant (variétés `Fakir', `Pola', atmosphère humide. Il a besoin de saisonnée
`Vichnovsky', etc.). lumière, mais redoute le soleil
direct. On arrose avec de l'eau à Se dit d'une femelle qui présente
Culture. température ambiante, en évitant une activité sexuelle différente
de mouiller les feuilles et le centre suivant les saisons.
de la plante. Les potées, posées sur
Le sainfoin est une plante très
du gravier humide, absorbent l'eau
rustique résistant bien au froid Une femelle saisonnées se
par capillarité. Il faut diminuer les
(sauf à l'état jeune) et à la caractérise en particulier par une
apports hydriques l'hiver. En
sécheresse, mais craignant une absence de chaleurs (anœstrus) à
période de végétation, il est
humidité excessive et une acidité certains moments.
recommandé de fournir des engrais
du sol. Associé au dactyle ou à une
solubles tous les 15 jours environ
fétuque, il permet de valoriser les Bougler/Gallouin
terres sèches et peu profondes. Il
supporte mieux l'excès de calcium Multiplication.
saisonner
que la luzerne ou le trèfle violet.
La multiplication du saintpaulia
peut s'effectuer par semis entre 16 Donner des fruits en plus ou moins
La préparation du sol est semblable
et 20 °C, mais surtout par grande abondance suivant les
à celle pratiquée pour la luzerne.
bouturage (on enterre les feuilles, années.
On sème au printemps, en sol nu,
de 120 à 150 kg de gousses/ha (40 à munies du pétiole, dans une terre
50 kg de graines/ha). La fumure de légère). De 3 à 4 mois après le Mauget
fond est la même que celle d'une bouturage, on divise la touffe
luzerne. On désherbe au moment obtenue en 2, 3 ou 4 plantules, que salade
du semis et de la levée, ainsi que l'on repique, puis que l'on rempote
sur les cultures installées, comme 2 mois plus tard. Actuellement, 1. Terme générique donné à
pour le trèfle violet. Les principales plus de 50 % des plants sont issus certaines plantes légumières à
maladies sont l'oïdium, la rouille et de micropropagation in vitro. feuilles en rosette, ordinairement
la sclérotiniose. consommées crues avec un
Maladies et parasites. assaisonnement. 2. Plat composé
Récolte et utilisations. des feuilles de ces plantes.
Les principaux dégâts observés sur
La première coupe, effectuée au le saintpaulia sont dus à une Le groupe des salades est formé
moment de la floraison, est le plus bactérie, Erwinia chrysanthemi, et principalement par la laitue (laitue
souvent fanée. Le rendement est de à deux champignons, Phytophthora pommée, laitue romaine, laitue
l'ordre de 4 à 6 t de foin sec/ha nicotianae et Rhizoctonia, agents batavia, laitue à couper), les
pour un sainfoin à deux coupes. La de l'oïdium et de la pourriture chicorées (frisée, scarole), l'endive,
valeur alimentaire de la plante est grise. Les anguillules et le le cresson de fontaine, la mâche, le
moyenne : de 0,4 à 0,5 unité tarsonème sont les parasites pissenlit, la roquette
fourragère (UF) par kg de matière animaux les plus fréquents.
sèche. Ce fourrage, qui ne provoque Péron
pas de météorisation, convient bien Production.
aux vaches et aux brebis laitières. salage
4 à 5 millions de plantes sont
En dépit de ses qualités vendues chaque année. Imprégnation d'une denrée par le
agronomiques et zootechniques, le sel (chlorure de sodium) pour sa
sainfoin est en régression en France Dorion conservation et l'amélioration de
depuis le début du siècle, en raison son goût.
de sa productivité moindre que
saison de reproduction
celle de la luzerne.
En phytotechnie, le salage empêche
Période de l'année pendant laquelle le développement des moisissures
Roger-Estrade (A.) sur le foin demi-sec tout en lui
les femelles de certaines espèces
présentent des cycles sexuels et conservant sa valeur nutritive et
saintpaulia peuvent être fécondées. son appétence.
Plante vivace herbacée originaire Sous nos climats, la saison de Dans l'industrie agroalimentaire,
de Tanzanie, très cultivée comme reproduction correspond au les fromages sont salés après
plante d'appartement (espèce printemps pour la jument et à l'égouttage ; la charcuterie utilise
Saintpaulia ionantha, famille des l'automne pour les petits elle aussi le sel à un moment ou un
gesnériacées). ruminants. On peut l'allonger par autre de la fabrication.
SYN. : violette du Cap. sélection ou par traitement
hormonal des animaux, ou encore Bermond
Culture. par manipulation de la
photopériode.
Le saintpaulia demande un sol
acide et aéré. Il prospère à la Bougler/Gallouin
chaleur (de 18 à 25 °C) en
salaisonnerie La race est implantée dans de avec un pH inférieur à 8,5, ou
nombreux pays européens, en carbonatés, avec un pH supérieur à
Secteur de l'industrie alimentaire Amérique du Nord, en Océanie et 8,5. La végétation naturelle de ces
utilisant le sel comme agent de en Afrique. sols (comme celle des sodisols)
conservation. subissant soit une pression
Bougler/Gallouin osmotique trop élevée dans la
solution du sol, soit une toxicité
Ce terme est souvent confondu avec
ionique, soit une ambiance
celui de charcuterie. Dans un sens salière
hydrique défavorable, se spécialise
strict, il s'applique à des produits
fortement : on y trouve des espèces
obtenus par saumurage. 1. Anat. animale. Creux visible au- dites halophytes ou xérophytes.
dessus des arcades sourcilières chez Dans certaines régions, le niveau de
Bermond le cheval. 2. Boucherie. Morceau salinité trop élevé interdit toute
correspondant à la vertèbre atlas végétation.
salant du collier chez le bœuf.
L'utilisation agricole de ces sols
Accident qui survient à la vigne Gallouin salés est particulièrement délicate.
dans les sols salés. En culture non irriguée, on procède
salinisation à un dessalement saisonnier en
Les seuls moyens de lutte sont la intercalant dans la succession des
submersion des vignes par de l'eau Processus d'enrichissement de la cultures des espèces tolérantes. En
douce (inondation en zones basses couverture pédologique par des sels culture irriguée (utilisation la plus
près des fleuves) ou le choix de solubles. fréquente), il faut prendre des
porte-greffe aussi résistants que précautions particulières et
possible. Ce processus donne naissance à des procéder à un lessivage et à un
horizons saliques Sa dont la drainage pour éliminer les excès de
Roger-Estrade structure n'est pas dégradée et qui sel, tout en contrôlant le niveau de
ont des valeurs assez fortes en la nappe pour éviter les remontées
conductivité électrique. L'origine de sel. On a par ailleurs recours à
salers des apports d'amendements
des sels responsables de la salinité
des sols est diverse : marine organiques ou calciques ou à des
Race bovine originaire du Cantal, solutions acides. On cherche
(actuelle ou ancienne), ions libérés
autrefois exploitée pour le lait, la également, par la voie de la
par l'altération de certaines roches
viande et le travail. sélection génétique, à mettre au
volcaniques, ou hydrothermale.
Elle peut également résulter de point des variétés tolérantes au sel,
Aujourd'hui, cette race de grand l'activité humaine : la mise en pour maintenir la production en
format (vaches de 700 à 750 kg) à valeur agricole, ou d'autres repoussant les seuils de mortalité
robe acajou est principalement aménagements (irrigation, des espèces cultivées.
exploitée en système allaitant, mais barrages, effluents urbains)
une cinquantaine de troupeaux peuvent entraîner la salinisation du MCGirard
sont voués encore à la traite en vue sol. En général, les sols salés se
de la production de fromages situent dans les régions côtières ou salle de traite
typiques, tel le salers. dans les régions arides ou semi-
arides avec une forte évaporation Local spécialement aménagé pour
Du fait de son origine qui conduit à une concentration des la traite mécanique des animaux en
montagnarde, la race salers (196 sels. stabulation libre (vaches, chèvres et
000 vaches) est rustique ; elle brebis).
supporte très bien les écarts de MCGirard
température, d'altitude et d'offre
alimentaire, ce qui lui permet de Outre l'équipement complet de
salisol traite (machine à traire à plusieurs
s'adapter à des milieux difficiles.
Les vaches ont d'excellentes postes avec lactoduc), une salle de
qualités maternelles : fertilité, Sol comportant un horizon salique traite comporte un quai (ou plate-
facilité de vêlage, production à moins de 60 cm de profondeur forme) surélevé d'environ 85 cm,
laitière, longévité, ce qui en fait des caractérisé par une accumulation permettant au trayeur de placer
mères très appréciées ; utilisées en marquée de sels solubles (KCl, griffes à lait et gobelets trayeurs. Ce
race pure ou en croisement avec NaCl, MgCl2, CaCl2, Na2SO4, quai est subdivisé en stalles
des taureaux charolais, elles MgSO4, NaHCO3, NaNO3, etc.). individuelles contenant chaque
donnent des veaux déjà lourds lors animal pendant la traite et dont
de leur sevrage à 7 mois. Ces veaux Le cation le plus fréquent est le l'accès et la sortie sont commandés,
sont très recherchés pour la sodium Na+. Ces sels sont présents selon les cas, par un ou deux
production de taurillons de 18 à 20 dans la solution du sol ou précipités portillons. Une aire d'attente
mois ou de génisses grasses de 24 à dans l'horizon, ce qui entraîne un montante en pente de 10 % permet
30 mois. La viande de ces animaux, transfert de sodium sur le complexe aux animaux d'accéder aux stalles.
très colorée et à grain très fin, jouit d'échange. La présence de sels
d'une réputation importante dans solubles maintient une structure Les stalles sont généralement
le milieu de la distribution et de la non dégradée, à la différence des délimitées par des tubes
restauration. sodisols. Ils sont chloruro-sulfatés, métalliques traités contre la
corrosion et diversement disposées. facilite l'obtention d'un lait de serpent aux bovins) sont porteuses
Les anciennes salles de traite pour qualité si les règles d'hygiène sont de salmonelles. En France, les
vaches laitières étaient disposées en scrupuleusement respectées : avec volailles et les produits
tunnel (en ligne, pour les petits le décrochage automatique des alimentaires qui en dérivent
effectifs, avec entrée et sortie griffes à lait, la suppression de la représentent la principale source :
communes aux extrémités), en distribution d'aliments pendant la ainsi, certaines infections sont
tandem (en ligne, avec entrées et traite, la pose des griffes à lait par surtout liées à la consommation
sorties individuelles et latérales) ou l'arrière et la sortie des animaux d'œufs crus ou présents dans des
en parallèle (avec entrées et sorties par l'avant avec relevé automatique préparations insuffisamment cuites
individuelles et latérales). Elles ont de la barre frontale, on peut traire (la détection des salmonelles est
pratiquement disparu au profit des 24 vaches à la fois en 10 minutes devenue obligatoire dans les filières
salles de traite en épi ou en arête de environ, soit près de 150 vaches à avicoles).
poisson (herringbones), beaucoup l'heure.
plus pratiques : les vaches, placées Le traitement des infections (ou des
obliquement, parallèles entre elles, Aubineau toxi-infections) dues aux
généralement sur 2 rangs (2 ´ 3 salmonelles repose sur une
vaches à 2 ´ 12 vaches), de part et antibiothérapie ; il faut toutefois
salmonelle
d'autre d'une fosse centrale, la tête signaler l'apparition d'une
vers l'extérieur, sortent et entrent antibiorésistance pour certaines
par lots successifs. On dispose d'un Bactérie Gram -, en forme de
bactéries.
faisceau trayeur pour deux bacille, souvent mobile,
animaux, de part et d'autre de la aéroanaérobie, appartenant à la
famille des entérobactéries. Brugère-Picoux
fosse, dans le cas d'un simple
équipement, et d'un faisceau
trayeur par animal, dans le cas d'un Le genre Salmonella comprend 2 salmoniculture
double équipement (la productivité espèces, S. enterica et S. bongori.
du travail est alors meilleure). On distingue également 7 sous- Élevage des poissons de la famille
espèces, elles-mêmes divisées en des salmonidés, principalement des
On a essayé d'accroître encore la sérotypes (ou sérovars) définis par truites et des saumons.
productivité et la commodité du les caractères antigéniques des
travail en concevant des stalles souches. Des milliers de sérovars La salmoniculture couvre la
tournantes, dites « manèges de sont actuellement recensés. production d'œufs et d'alevins en
traite » ; les vaches se plaçaient sur écloserie, et l'élevage proprement
une plate-forme circulaire Les salmonelles sont responsables dit en pisciculture
tournante, en forme de couronne, d'infections appelées salmonelloses (prégrossissement et
les trayeurs restaient à poste fixe. qui réalisent des tableaux cliniques grossissement). La pisciculture
Les dispositions relatives des différents selon le sérotype de la intensive de truites, ou
vaches (radiales, périphériques, souche incriminée et l'état du trutticulture, en fait partie. Les
obliques) et des trayeurs (à malade lors de la contamination. écloseries fournissent également
l'intérieur ou à l'extérieur de la Les salmonelles sont très des alevins de truites, ou des
plate-forme) étaient variables selon répandues dans la nature et leur truitelles, pour le repeuplement des
les modèles (rototandem, réservoir s'étend à tout le règne rivières en vue de la pêche sportive.
rotolactor, rotoradial, animal, en particulier aux volailles.
rotoherringbone). En France, les Les bactéries sont hébergées dans La salmoniculture extensive, ou
complications mécaniques, les le tube digestif des hommes et des sea-ranching, désigne l'opération
risques de pannes et le montant de animaux malades, convalescents et de lâcher en rivière de smolts qui,
l'investissement ont fait porteurs sains, et sont disséminées après plusieurs années de
abandonner la commercialisation par les selles. Les aliments et l'eau croissance en mer, pourront en
de ces salles de traite tournantes, peuvent alors se trouver partie être capturés à leur retour
même pour les très grands contaminés. Certains sérotypes de vers leur rivière d'origine. Le sea-
troupeaux. Il en reste quelques salmonelles pathogènes pour les ranching, pratiqué à grande échelle
dizaines en service en France et animaux sont totalement par les Américains et les Japonais,
quelques milliers dans le monde inoffensifs pour l'homme. a permis un soutien efficace des
(Amérique du Nord, Europe de stocks de pêche.
l'Est, Nouvelle-Zélande). Davila
La salmoniculture marine intensive
Pour les robots de traite qui se salmonellose comprend 3 étapes : élevage en eau
développent en Europe de l'Ouest douce jusqu'au stade smolt,
depuis 1990, la salle de traite Toxi-infection alimentaire passage en mer, élevage en mer en
comporte une ou plusieurs stalles collective ou infection (zoonose cage flottante (poche en filet
indépendantes fixes dans lesquelles proprement dite), due à une suspendu sous une structure
les animaux viennent bactérie, la salmonelle. flottante). L'élevage des saumons,
spontanément se faire traire, la de l'espèce atlantique Salmo salar
pose et la dépose des faisceaux en particulier, a connu depuis les
étant entièrement automatiques. Les sources de salmonelles sont
années 1980 un développement
très nombreuses. Il peut s'agir
spectaculaire, en Norvège, où il a
d'animaux infectés ou d'un portage
La salle de traite améliore les été initié, ainsi qu'en Écosse, en
latent (avec excrétion fécale).
conditions de travail des trayeurs et Irlande, au Canada, aux États-Unis,
Toutes les espèces animales (du
en Australie, et au Chili population européenne de sangliers production de viande), Allemagne
aujourd'hui. En 2000, l'élevage, est en expansion. Le tableau de (300), Grande-Bretagne (70 à 80),
avec 800 000 t, fournissait la chasse a passé en France de moins Finlande (20). L'Australie et la
moitié de la production mondiale de 100 000 dans les années 1970 a Nouvelle-Zélande exportent de la
de saumons. presque 400 000 en 2002. venaison de sangliers de chasse
(environ 5 000 t).
Mariojouls Cet animal grégaire vit en bandes
conduites par une laie meneuse. La réalisation de charcuterie
salsifis Seuls les mâles âgés vivent isolés. (jambon, saucisson) ou de plats
Comme chez le porc, la gestation cuisinés (civets, daubes) est
est de 3 mois/3 semaines/3 jours possible, mais la rentabilité
1. Plante bisannuelle dont on
(soit 115,5 jours), avec des extrêmes économique est faible en dehors de
consomme la longue racine
de 112 à 120 jours. Pour la mise bas, la vente directe. La recherche de
charnue après cuisson (espèce
les femelles s'isolent et recherchent trichines est obligatoire pour toute
Tragopogon porrifolius, famille des
ou construisent un nid grossier de commercialisation de venaison de
astéracées). 2. Nom donné
branchages et buissons (le sanglier.
abusivement à la scorsonère
chaudron), même en élevage. Les
lorsqu'elle est traitée en légume
jeunes y trouvent une protection Pinet
d'industrie.
contre les intempéries, leur
thermorégulation physiologique
Le salsifis a disparu de l'activité sansevière
étant insuffisante durant les
professionnelle pour se limiter à premières semaines. En élevage, il
une très faible production réalisée n'est pas rare que 2, voire plusieurs Plante décorative originaire
dans les jardins familiaux. La femelles partagent le même nid. d'Afrique et d'Asie tropicales,
plante forme en 1re année une Après la mise bas, souvent cultivée comme plante
racine tubérisée, conique et de nocturne, la femelle reste quelques d'appartement (genre Sansevieria,
couleur blanchâtre. En 2e année, jours au nid et montre un famille des hémodoracées).
elle émet une inflorescence à fleurs comportement agressif envers tout
mauves. intrus. Chez le sanglier sauvage, la Sansevieria trifasciata est l'espèce
reproduction est saisonnière. La la plus répandue. Il existe
Péron plupart des saillies s'effectuant en également un cultivar (laurentii) et
décembre-janvier, les laies mettent une variété naine (hahnii). Les
samare bas en avril-mai. Sur l'ensemble des sansevières sont peu exigeantes en
élevages, les mises bas débutent en lumière : elles prospèrent aussi
mars pour se terminer début juin. bien à l'ombre qu'en plein soleil. En
Fruit sec indéhiscent à une seule
La croissance est rapide, le sanglier hiver, la température ne doit pas
graine (akène) dont le péricarpe est
de race pure atteignant son poids descendre au-dessous de 15 °C. Les
prolongé par une aile
commercial de 50 à 60 kg à 1 an. De excès d'eau peuvent provoquer la
membraneuse.
régime omnivore, l'alimentation est pourriture des feuilles. La
à base de céréales (blé, orge, maïs, multiplication des sansevières
Les fruits du frêne et de l'érable ce dernier ne devant pas dépasser s'effectue par bouturage de
sont des samares. 40 % de la ration), de végétaux tronçons de feuilles. La division des
verts, de pois protéagineux. La touffes au printemps est employée
Chaillou distribution se fait une fois par pour les variétés à feuilles
jour, voire tous les 2 à 3 jours. panachées, car la panachure ne se
sanglier reproduit pas par bouturage de
L'élevage du sanglier est une feuilles.
Porc sauvage des régions boisées de activité soumise à un encadrement
l'Europe et de l'Asie (espèce Sus réglementaire rigoureux (certificat Dorion
scrofa, famille des suidés). de capacité pour l'éleveur et
d'autorisation à renouveler tous les sape
Le sanglier est de tous les suidés trois ans pour l'élevage). On
non domestiques, le seul qui soit compte en 2002 environ 1 100 Outil ancien manié d'une seule
réellement élevé. Montrant une élevages, dont la majeure partie main pour la récolte des céréales.
curiosité génétique, interfécond sont concentrés dans une quinzaine
avec le porc, les hybrides de de départements. Les élevages
commerciaux sont environ 300. La lame, arquée, d'environ 50 cm
seconde génération sont également de longueur, est placée au bout
féconds. Le sanglier méditerranéen L'essentiel de la production est
constitué par des animaux vendus d'un manche de 60 à 80 cm.
est de petite taille (50 à 70 kg) alors L'ouvrier enserre les épis avec un
que les sujets d'Europe centrale ou vivants à destination des enclos de
chasse (10 000 à 12 000 animaux). crochet qu'il tient dans une main et
de Russie atteignent 200 kg. Au coupe les tiges avec la sape tenue
siècle dernier, des sangliers de 350 Les marges sont satisfaisantes sur
le plan économique justifiant cet dans l'autre main.
kg ont été chassés en Hongrie. C'est
une espèce gibier, non soumise à élevage en complément d'activité
(30 à 40 % du revenu) comme en Aubineau
plan de chasse dans la plupart des
départements et classée nuisible activité principale. En Europe, on
dans au moins 60 départements. trouve des élevages de sangliers en
Depuis, une vingtaine d'années, la Italie (environ 600, orientés vers la
saperde On trouve en France le sapin l'aide d'un instrument traîné
pectiné (A. alba), utilisé dans les (sarcleuse).
Insecte coléoptère longicorne dont reboisements, le sapin de
deux espèces occasionnent des Vancouver (A. grandis), qui donne Le désherbage chimique remplace
dégâts dans les plantations de de hauts rendements en bois (plus le sarclage dans les pays
peupliers (genre Saperda, famille de 20 m3/ha/an), et le sapin de développés, sauf chez les
des cérambycidés). Nordmann (A. nordmanniana). La agriculteurs pratiquant l'agriculture
multiplication des sapins s'effectue biologique.
par semis en pépinière, et l'on
La petite saperde.
reboise avec des plants de 3 ou 4
Aubineau
ans (30 à 50 m de haut) à raison de
Cette espèce (Saperda populnea), 1 000 ou 2 000 plants à l'hectare
qui apparaît en mai-juin, effectue installés de préférence à l'abri d'un sarcleuse
des morsures sur les peupliers en taillis éclairci. On exploite les
suivant un trajet en forme de fer à plantations entre 60 et 100 ans Instrument traîné permettant le
cheval et dépose ses œufs sous selon les espèces. Le bois de sapin sarclage des cultures en ligne.
l'écorce. Les larves (environ 18 mm est apprécié pour la papeterie, mais
de long) évoluent à l'intérieur des aussi pour la charpente et la La sarcleuse ressemble à une
rameaux ; des déchets et copeaux menuiserie. bineuse, mais certaines de ses
de bois sont rejetés à l'extérieur. On
pièces travaillantes (lames
lutte contre les adultes par des
Décourt obliques, socs plats en V) ont des
traitements insecticides. En
formes mieux adaptées à
pépinière, le recepage, avec
sapinière l'élimination des mauvaises herbes.
incinération des bois de taille,
Dans la pratique, les deux
permet la destruction des larves.
opérations (sarclage et binage) sont
Peuplement de sapins.
toujours associées sur les bineuses.
La grande saperde.
En altitude, la sapinière fait place à
Aubineau
Également appelée saperde la pessière (peuplement d'épicéas).
chagrinée, Saperda carcharias est La sapinière à hêtres, ou hêtraie-
sapinière, est un peuplement mixte sarcloir
l'un des principaux ennemis du
peuplier dans le sud de la France. A de sapins et de hêtres, assez
l'état larvaire, elle peut atteindre 35 fréquent. Outil constitué d'un fer large et
mm de long et attaque surtout les tranchant fixé à un manche, utilisé
parties basses des troncs de 5 à 25 Décourt pour sarcler.
cm de diamètre. Une sciure SYN. : sarclette.
grossière est rejetée à l'extérieur et saprophyte
s'accumule au pied de l'arbre. Les Le sarcloir fait partie de la catégorie
insectes adultes apparaissent de des houes ; son fer coupe les
Végétal non chlorophyllien (plante
juin à octobre. On lutte contre les racines des mauvaises herbes en
ou champignon) ou micro-
adultes par pulvérisation même temps qu'il travaille le sol.
organisme (bactéries du sol) qui se
d'insecticides et contre les larves
nourrit de matières organiques,
par introduction dans les galeries Aubineau
mortes ou en voie de
d'une pâte à base d'insecticides. La
décomposition.
grande saperde peut aussi causer sarment
des dégâts sur le tremblé et les
saules, qui doivent être éliminés La dégradation de ces matières
dans le voisinage des plantations de s'accompagne de la libération Rameau brun de vigne.
peupliers. d'éléments minéraux dans le sol SYN. : cep (Suisse).
utilisable par les plantes. Les
saprophytes restituent également à La jeune pousse de vigne de l'année
Strebler/Raynal
l'atmosphère et au sol une partie du prend le nom de sarment lorsque
carbone assimilé par les plantes. son écorce se lignifie, passant ainsi
sapin du vert clair à une couleur
Raynal brunâtre.
Arbre résineux de grande taille
habitant l'hémisphère Nord (genre De Fournas
sarclage
Abies, famille des Pinacées).
Un lieu planté de sapin se nomme
sapinière. Opération consistant à débarrasser sarrasin
un terrain cultivé de ses mauvaises
herbes. Céréale très rustique dont les
On reconnaît le sapin à ses aiguilles
plates avec deux rangées blanches graines, de couleur noire,
sur la face inférieure et à ses cônes Le sarclage est manuel dans de fournissent une farine utilisée
dressés qui se désarticulent sur nombreux pays du monde. En notamment pour fabriquer des
l'arbre. Le sapin est une essence jardinage, il se fait à l'aide d'un crêpes (genre Fagopyrum, famille
d'ombre qui se régénère bien par outil appelé sarcloir. En grande des polygonacées).
semis sous lui-même et sous le culture mécanisée ou en SYN. : blé noir.
hêtre. maraîchage, le sarclage s'effectue à
Le nom de genre du sarrasin, La récolte a lieu au cours de la antifongique, bactéricide et
Fagopyrum, provient de la seconde quinzaine de septembre. antiseptique. Elle est également
ressemblance de ses fruits avec C'est l'opération la plus délicate en utilisée en parfumerie.
ceux du hêtre (Fagus). L'espèce la raison d'un échelonnement de la
plus cultivée est F. esculentum, maturité des grains (les grains Poisson
originaire d'Asie (Mandchourie, mûrs s'égrainent alors que les
Chine). C'est une plante annuelle derniers sont encore verts).
satiété
qui a des feuilles en forme de cœur,
à deux larges lobes arrondis à la Surfaces cultivées et
base et à sommet pointu. Les État de non-faim résultant d'un ou
production.
feuilles inférieures ont un pétiole de plusieurs rassasiements partiels.
plus long que le limbe, tandis que
La culture du sarrasin est en voie
les feuilles supérieures sont sessiles Gallouin
de disparition. Il a été jadis cultivé
(pas de pétiole). La tige est
sur des millions d'hectares,
rougeâtre. Les fleurs, très saturation
principalement dans l'ex-URSS, en
mellifères, mesurent 4 mm et
Pologne et en Amérique du Nord.
portent 8 étamines et 3 styles ; de Phénomène concernant soit la
En France, où il occupait plus de
couleur blanc rosé, elles sont teneur en eau, soit la richesse en
600 000 ha en 1900, il n'était plus
disposées en grappes lâches. Leur cations, basiques, échangeables
cultivé en 1970 que sur 15 000 ha.
maturation est très échelonnée. La d'un sol.
Aujourd'hui, il ne figure plus dans
fécondation est croisée (allogamie),
les statistiques.
avec une part de fécondation
directe. Le fruit est un akène gris- Le taux de saturation en cations du
brun foncé, pointu, à 3 arêtes Roger-Estrade (A.) complexe adsorbant S/T est le
nettes. rapport de la quantité (S) d'ions
sarriette Na, Mg, Ca, K du complexe
adsorbant à la quantité totale (T)
Plusieurs espèces voisines sont d'ions que le complexe adsorbant
également cultivées : F. Tataricum, Plante voisine de la mélisse et du
peut retenir. On utilise les
le sarrasin de tartarie, F. thym, aux feuilles très parfumées
qualificatifs saturé (S/T> 95 %),
emarginatum, le sarrasin émarginé utilisées comme aromate (genre
subsaturé (S/T de 80 à 95 %),
du Népal, et F. stenocarpa. Satureia, famille des labiées).
mésosaturé (S/T de 80 à 50 %),
oligosaturé (S/T de 20 à 50 %),
Exigences physiologiques. La sarriette forme de petits désaturé (S/T< 20 %).
buissons de 30 cm de haut. Ses
Le sarrasin est peu exigeant en tiges, dressées, portent de courtes
MCGirard
chaleur. Sa germination est rapide feuilles linéaires. La sarriette se
(de 4 à 8 jours). Il pousse multiplie par semis à la fin d'avril
ou par division de souches. Elle sauge
rapidement, et son cycle végétatif
peut s'achever en trois mois (1 200 aime les terres légères et chaudes,
à 1 500 degrés jours). En revanche, bien drainées, et une exposition Plante annuelle ou vivace cultivée
il est sensible au froid (gelées de ensoleillée. Les tiges sont récoltées pour ses feuilles utilisées comme
printemps ou d'automne), et lorsqu'elles atteignent une aromate et pour leurs propriétés
demande beaucoup d'eau et vingtaine de centimètres. Elles se médicinales, ou comme plante
d'éléments nutritifs jusqu'à sa conservent séchées. ornementale (genre Salvia, famille
floraison. Un temps sec et chaud des labiées).
est nécessaire pour une bonne La sarriette des jardins.
fécondation. La sauge possède des fleurs
Cette sarriette (Satureia hortensis), tubulaires, groupées en épis. Les
On a pu le cultiver jusqu'à 70o de encore appelée sarriette annuelle, espèces cultivées comme plantes
latitude nord et en altitude (jusqu'à est utilisée uniquement par les annuelles comprennent notamment
800 m). Il est également peu industriels du secteur des apéritifs, Salvia splendens, à fleurs
exigeant pour le sol. C'était, avec le sous forme de plantes coupées ou généralement rouges, très utilisée
seigle, la culture des sols pauvres et de feuilles fraîches ou séchées. La dans les massifs d'été, où elle fleurit
acides. production française est limitée à de juillet aux premières gelées, et
quelques hectares de culture dans dont la hauteur varie, selon les
le département de la Drôme. variétés, de 0,20 m (`Pygmée') à
Culture. 0,60 m (`Incendie'). Parmi les
espèces vivaces et sous-arbustives,
Le semis du sarrasin en culture La sarriette des montagnes.
on trouve la sauge sarclée (Salvia
principale se fait de fin avril à fin sclarea) et la sauge officinale
juin et de fin juin à fin juillet en Satureia montana, ou encore (Salvia officinalis).
culture dérobée, à raison de 40 à 60 sarriette vivace, entre dans la
kg de semence à l'hectare. La fabrication des mélanges « herbes
La sauge sarclée.
croissance rapide du sarrasin lui de Provence ». En infusion, elle une
permet de dominer les adventices, action stimulante, digestive et
surtout s'il est semé à une forte antispasmodique. L'essence, Cette plante au feuillage
densité. employée en aromathérapie, aromatique atteint 1 m de hauteur.
possède un important pouvoir Ses tiges fleuries sont blanc rosé.
On extrait de cette sauge une huile
essentielle utilisée en parfumerie et pour les travaux de fixation des Les savarts ont été mis en culture
en cosmétologie, ainsi qu'une berges et pour le clayonnage dans depuis la dernière guerre, grâce aux
substance, le sclaréol, entrant dans les torrents. Le bois de saule est engrais minéraux.
la composition de certains parfums employé pour la fabrication
musqués et dans l'aromatisation de d'échalas, d'étais de mine, de dents Mazoyer
certains parfums blonds. de râteau Une espèce spéciale
donne l'osier.
scalpage
La sauge officinale.
Décourt
Opération, effectuée à l'aide d'une
Elle forme de larges touffes de 50 à scalpeuse, consistant à sectionner
60 cm de haut. Ses feuilles, sauterelle le bouquet foliaire des betteraves
blanchâtres et rugueuses, et ses sucrières au-dessus du collet avant
fleurs, en grappes bleues, parfois 1. Machinisme. Appareil de le décolletage.
roses ou blanches, sont manutention mobile, mais
aromatiques. Elle est surtout fonctionnant à poste fixe, équipé Aubineau
utilisée comme aromate, mais son d'un tapis sans fin muni de
huile essentielle entre également barrettes.
dans la fabrication de shampooings scalpeuse
et de dentifrices. Cette huile est
La sauterelle est facilement
toxique en raison de la présence de Machine ou élément de machine de
déplaçable sur un chariot à
x-thuyone, une substance aux récolte des betteraves sucrières
roulettes et permet l'élévation d'un
propriétés convulsivantes ; elle ne réalisant un scalpage avant le
produit en vrac jusqu'à 3 ou 4 m de
peut être vendue que par les décolletage.
hauteur.
pharmaciens.
Aubineau
2. Zoologie. Insecte orthoptère
La multiplication des espèces
sauteur, de couleur jaune ou verte,
cultivées comme plantes annuelles scarifiage
aux longues pattes postérieures, qui
se pratique par semis en février ou
se distingue du criquet par ses
sous abri en mars. Les plants sont Opération d'ameublissement et
longues antennes et par la présence
mis en place en mai lorsque les d'aération du sol au moyen d'un
chez la femelle d'une tarière en
gelées ne sont plus à craindre. Les outil étroit agissant surtout en
forme de sabre ou de faucille
espèces vivaces ou arbustives se profondeur.
(nombreux genres, famille des
multiplient par division de souches
tettigoniidés).
ou de rejets latéraux, et par semis.
Les sauges prospèrent dans tous les Aubineau
sols de jardin non acides, bien En France, il existe plusieurs
drainés, en situation ensoleillée. espèces de sauterelles s'attaquant scarificateur
ponctuellement aux cultures :
Barbitistes, appelée boudrague en Cultivateur à dents dont les
Poisson
Provence, qui se multiplie surtout étançons comportent des socs de
sur la vigne ; scarifiage.
saulaie Orphania denticauda, assez
commune dans les prairies au-
Lieu planté de saules. dessus de 1 000 m ; Les socs sont incurvés, longs et
SYN. : saussaie. Ephippiger, commune dans le midi étroits, de section semi-circulaire,
de la France, qui s'attaque aux et souvent symétriques pour être
grappes de raisins ou aux vergers. retournés quand l'une des
Décourt extrémités est usée.
saule Strebler/Raynal
Aubineau