Chapitre IV - Le Framboisier

LES PETITS FRUITS ROUGES
Chapitre IV
LE FRAMBOISIER
Prof Lahcen Kenny
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II
Complexe Horticole d’Agadir
Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production 1
LES SYSTÈMES DE CULTURE
Deux catégories de systèmes

Facteurs déterminants
• Les cultures de plein champ
• Types de variétés • Le système VNR (Variété Non
Remontante) classique
• Variété • Le système VNR amélioré
• Type du matériel de • Le système VR (Variété
plantation Remontante) classique
• Date de plantation • Le système VR amélioré
• Mode de conduite • Les cultures sous serre

• Palissage • En sols
• Taille • En pots
• En gaines
• Milieu de culture
VARIÉTÉS ET CULTIVARS
• Deux types de variétés

• Les variétés non remontantes (Floricane)
• Fructifient sur des cannes de 2 an
• Floraison-fructification: 2 mois
• Ex. Glen Lyon, Tulameen, Heritage
• Cycle typique: 2 ans
• Les variétés remontantes (Primocane)
• Fructification sur des cannes d’une année
• Floraison – fructification: 5 – 6 mois
• Ex. Autumn Bliss, Autumn Britten, Cardinal; Sevillana, Maravilla
VARIÉTÉS ET ROYALTIES
• Variétés du domaine publiques: Autumn Britten,

Autumn Bliss,
• Variétés protégées: Maravilla, Cardinal, Sevillana,
• Type de protection (Cadre légal: UPOV)
• Payments de royalties par plants
• Payments de royalties par kg
• Signature de contrat
PERFORMANCES VARIÉTALES
• Rendements (7 à 20
T/ha) (moyenne de 12
T/Ha)
• Taille et calibre
• Fermeté
• Couleur
• Aromes
• Shelf Life
• Tolérance aux maladies
et ravageurs
LE SYSTÈME CLASSIQUE AVEC DES VARIÉTÉS NON
REMONTANTE (VNR-SC )
• Variétés non-remontantes
• Plantation en novembre
• Phase de dormance en hivers:
accumulation du froid
• Reprise de la croissance
végétative en printemps et en
été
• chute des feuilles et entrée
en dormance en automne et
hivers de la deuxième année
• Floraison au printemps de la
seconde année sur le bois
âgés de deux ans
• Durée du cycle: 2 ans
LES SYSTEMES DE CULTURES SOUS-SERRE
Culture en sol Culture hors sol sur gaines Culture hors sol sur pots
• Serre: Canarienne • Serre: Canarienne • Serre : Canarienne

• Avec ou sans paillage • Densité: 15 cannes / • Support : Pots de 7 L
plastique mètre linéaire • Densité : 1,5 pots / ml
• Densité: 15 cannes / avec 3 cannes / pot
ml
LES SYSTEMES DE CULTURES SOUS-SERRE
Culture en sol Culture hors sol sur gaines Culture hors sol sur pots
T / Ha
13,52
• Serre: Canarienne • Serre: Canarienne • Serre : Canarienne

• Avec ou sans paillage • Densité: 15 cannes / • Support : Pots de 7 L
plastique mètre linéaire • Densité : 1,5 pots / ml
• Densité: 15 cannes / • Rendement : 21 T/ha avec 3 cannes / pot
ml • Rendement : 26 T/ha
• Rendement : 14 T/ha
LE SYSTÈME AMÉLIORÉ AVEC DES VARIÉTÉS NON
REMONTANTE (VNR-SA )
• Variétés non-
remontantes
• Taille et collecte des
cannes au printemps (1 –
1,20 m)
• Traitement au froid
pendant 2 mois (+2°C)
• Plantation en automne
• Florsaison-fructufication:
Février – Mai
• Durée du cycle 8 mois
LE SYSTÈME CLASSIQUE AVEC DES VARIÉTÉS
REMONTANTES (VR-C)
• Matériel végétal: racines

• Les racines sont produites en
pépinières pendant l’année n-1
• Plantation des racines se fait an
en automne (année n)
• Développement végétatif en
hivers
• Floraison – fructification en été
• Récolte : fin printemps – début
été
• Taille au raz du sol en début
d’automne
• Reprise de la végétation en hivers
• Durée du cycle: 1 an
LE SYSTÈME AMÉLIORÉ DES VARIÉTÉS
REMONTANTES (VR-A)
• Culture en hors sol sous serre

• Plantation des racines sur pot en
automne
• Régénération des cannes
pendant l’hiver
• Stockage au froid à partir de mai
• Réintroduction sous serre en
septembre
• Floraison-fructification: janvier –
Mai
• Sélection de nouvelle cannes
• Traitement au froid pour deux
moi à partir de juin
• Réintroduction sous serre en
octobre
Consommation en énergie directe par tonne de production
TEP / Tonne T / Ha
Framb sol 0,219 13,52
0,19 Framb (pots) 0,136 20,96
Framb (gaines) 0,215 12,87
Myrtillier (pots) 0,24 12
Murier (pots) 0,129 25,48

0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 0 5 10 15 20 25 30
Rendements et besoin en main d’œuvre
selon les systèmes
Rendement (T/ha)
21
Pots
Gaines
13 HJ/ha
14
Pots
18923
Sol
Gaines
0 5 10 15 20 25
14213
19161
Sol
0 5000 10000 15000 20000 25
Consommation en carburants
TEP/ha
Consommation en carburant (L/ha)
Pots
Pots
912 91
Gaines
Gaines
560 56
588 59
Sol
Sol
0 200 400 600 800 1000 1200
Gasoil (L/ha) Essence (L/ha)

0 0 0 1 1 1 1
Sol Gaines Pots
Consommation en eau d’irrigation
m3 / Ha m3/T
3294 157
4138 322
305
4124
0 50 100 150 200 250 300 350

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500
Sol Gaines Pots
EXIGENCES ÉCO-CLIMATIQUES
• Zone de répartition traditionnelle: zone froide

tempérée au nord de l’Hémisphère
• Récemment introduit en zone à climat aride et
subtropical (Californie, Espagne, Chili, Mexique)
• Cette introduction est due essentiellement à
l’amélioration de variété à faible besoin en froid
CONDUITE TECHNIQUE DE LA CULTURE
• Phase I: Préparation
• Phase II: Plantation et établissement de la culture
• Phase III Phase de croissance végétative
• Phase IV: Floraison
• Phase V: Maturité et récolte
CHOIX DU SITE
• La fertilité du sol (MO=2-4%, pH=6-7)

• Préférence pour les sols sablo-limoneux à limoneux
• Le drainage
• La protection contre le vent;
• L’ensoleillement,
• La disponibilité en eau
• L’historique de la parcelle
CONDITIONS ÉDAPHIQUES PRÉ-REQUISES
• Phosphore: 50 – 200 kg/ha

• Potassium: 250 – 300 kg/ha
• Magnésium: 8 – 12 kg/ha
• Une bonne aération:
• racines sensibles à l’asphyxie et;
• Aux champignons telluriques
CULTURE DU FRAMBOISIER SOUS TUNNEL
CULTURE DU FRAMBOISIER SOUS TUNNEL
Dimensions : 9 x 20 m
2 lignes par serre??
La densité par Ha ?
Problème de l’aération
Problème de palissage
CULTURE DU FRAMBOISIER SOUS SERRE MULTI-CHAPELLE
La dimension des chapelle: 10 m
Nombre de lignes par chapelle ??
La densité par Ha ?
Problème de l’aération
EXIGENCES ÉDAPHIQUES
COMPACTION ET TEXTURE DES SOLS
Cas des sols sablo-limoneux
COMMENT GERER LA COMPACTION ?
- Disponibilité d’eau
- Disponibilité de N et de K
- germination, croissance et dévelloppement
- Retard de plantation et des opération
d’opération d’entretien
COMMENT GERER LA COMPACTION ?
Coéfficient de compaction
S = Matière organique (%) x 100/ Argile (%) + Limon (%)
S < 5 dégradation physique

5 < S < 7 Risque élevé de la degradation
7 < S < 9 failble risque
9 < S pas de risque de dégradation
PRÉPARATION DU SOL:
Labour et confection des billons
GESTION DES CONTRAINTE ÉDAPHIQUES
GESTION DES CONTRAINTES ÉDAPHIQUES:
Interaction Climat x Sol
SEPT MESURES POUR CONTRÔLER LES EFFETS NÉFASTES DE LA COMPACTION DES SOLS
LIMONEUX
1. Un labour croisé de 40-45° en profondeur avec des disque à lame afin de :

1. Casser la croute et mélanger les horizons pour améliorer l’infiltration de l’eau;
2. Uniformiser la répartition de l’humidité
3. Faire remonter éventuellement l’argile vers les couches superficielles.
2. Faire suivre le labour profond par un labour superficiel pour casser les mottes et
ameublir le sol
3. Confection des billons
4. Confectionner des lits de plantation sur les billons
5. Assurer une bonne fumure organique à base de fumier et/ou compost
6. Bien mélanger le fumier avec le sol afin d’accelérer la décomposition de la matière
organique;
7. Planter sur des billons de 25 à 30 cm de hauteur avec un apport supplémentaire de
fumier
ROTATION & MATIÈRE ORGANIQUE
• Une culture céréalière

ou autre avant la
plantation
• Apport de fumier
généralisé ‘(5 – 10 T de
fumier ovin)
• Sous soulage et
Incorporation du fumier
sur 15 – 30 cm
PAILLAGE ET FUMIGATION
ANALYSE DU SOL
• MO
• pH
• NPK
• Ca, Mg
• Nématode
(Pratylenchus, dégâts à
partir de 1000 individus
par kg du sol)
SALINITÉ
• Sensibilité au-delà de 800

ppm
• Chloroses / nécroses
marginales
• Croissance rabougrie
• Dégâts prononcés
pendant les moins les
plus chauds
• Chute des rendements à
partir d’un ECsat = 1,2
dS/m (elle est de 50% à
2,3)
PRÉPARATION DES LITS DE PLANTATION
• Confection de billons
• H = 25 cm
• L = 60 cm
• Distance entre billons:
2,2 – 2,5 m
PLANTATION – CHOIX DU MATÉRIEL VÉGÉTAL
• Cannes traitées
• Racines nues dormants
• Boutures de racines
• Plants en mottes
• Vitroplants
QUALITÉ DES RACINES ET DES PLANTS
• Matériel sain et exempt

de maladie est une
condition sine quanun
(risque d’infection
virale)
• Qualité des racines
(état sanitaire, qualité
physiologique,
mutation génétique)
PLANTATION
• Date de plantation
• Densité finale: 8 à 10
canes par mètre linéaire.
• Mode de plantation
SOINS APRÈS PLANTATION
• Irrigation par
aspersion pendant
les 3 première
semaines afin
d’éviter le
desséchement
• Eviter l’excès d’eau
en raison de
l’extrème sensibilité
des racines à la
pourriture
• Casser la croute
superficielle s’il le
faut pour faciliter la
germination
LE STRESS THERMIQUE
LES RISQUES D’UNE MAUVAISE GESTION DE L’IRRIGATION
APRÈS PLANTATION
DE LA PLANTATION À LA RÉCOLTE:
TROIS PHASES À GÉRER
• Besoins en eau
• La phase de croissance • Besoins en éléments
végétative minéraux
• La phase de floraison • Maladies et ravageurs
• La phase de floraison – • Palissage
fructification • Effeuillage
• Chantier de récolte
LA PROTECTION PHYSIQUE:
Avantages
• Tunnels ou grandes
serres
• Améliorer le
microclimat
• Assurer la production
hors saison
• Possibilité de lutte
biologique
FAUT IL COMBINER LE PLASTIQUE ET LE FILET ?
• Couverture plastique
pour assurer le
réchauffement pendant
les périodes froide;
• Couverture par le filet
pour éviter les coup de
soleil (accélèrent la
maturation brulure de
fruit et diminution de
l’activité des bourdons)
LE PALISSAGE:
Diversité des systèmes
• A mettre en place à partir

de 20 – 25 cm
• Plusieurs systèmes selon le
type de culture
• En T : culture de plein
champ
• En V : culture sous-serre
LE PALISSAGE:
Gestion dans le temps et dans l’espace
NETTOYAGE ET EFFEUILLAGE
• Effeuillage à la base
pour améliorer
l’aération
• Elimination des rejets à
la base afin de
régulariser la densité et
contrôler la nutrition
PALISSAGE ET EFFEUILLAGE SIMULTANÉE
LA POLLINISATION
• Fleurs hermaphrodites
et auto-fertilité
• Besoins d’assurer une
pollinisation par les
abeilles et/ou les
bourdons (amélioration
des rendements par
20%)
• Manques de
pollinisation =
irrégularité des formes
POLLINISATION:
Bourdon ou abeille ?
GESTION DE LA POLLINISATION
• Les premières ruches.

Quand ?
• Combien de ruches par
hectare ?
• Contrôler l’efficacité des
pollinisateurs
• Positionnement des
ruches
• Coût à l’hectare ?
FERTILISATION
Evolution des besoins hebdomadaires (kg/Ha; Apport total = 600 kg/Ha)
45
40
35
30
25
20
15
10
0
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
FERTILISATION
Répartition des besoins par élément (Kg /Ha)
250
200
NNH4
150
NN03
P2O5
K2O
100
CaO
MgO
50
0
1
FERTILISATION
Evolution des besoins en azote (Kg/Ha)
45
40
35
30
25
Nt
20 NN03
NNH4
15
10
FERTILISATION
Evolution des besoins hebdomadaires en P et K
5
P2O5
4 K2O
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
FERTILISATION
Evolution des besoins hebdomadaires en Ca et Mg (Kg/Ha)
4
CaO
MgO
3
FERTILISATION
Quels engrais ?
TYPES D’ENGRAIS NO3 NH4 P K Ca Mg
ACIDE NITRIQUE X
X
ACIDE PHOSPHORIQUE (54%)
NITRATE DE CALCIUM X X
SULFATE D'AMMONIAQUE (21%) X X
SULFATE DE MAGNESIE (16%) X
SULFATE DE POTASSE SOLUBLE (50%) X
AMMONITRATE (33,5%) X X
NITRATE DE POTASSE (13-0-46) X X
UREE (46%) X X
MKP (0-52-34) X X
MAP RAFFINE
Besoin total en azote (529 Kg/ha)
Apports en azote (Kg/Ha)
FRAMBOISIER HORS SOL GAINES 329 176
FRAMBOISIER HORS SOL POTS 371 115
FRAMBOISIER SOL 440 156
N-NO3- N-NH4+
Apports totaux en engrais (Kg/Ha)
Engrais (Kg/Ha)
Gaines
2478
Pots
2924
3569
Sol
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000

Apports totaux en engrais selon le système
Framboisier HS-Gaines
Framboisier Sol
Framboisier HS-Pots
0% Ammonitrate
16% 0%
0%
14% 13%
Ammonitrate
Ammonitrate
MAP
24%
0% 29%
1% MAPMAP
33% Nitrate de chaux
13% 12% Nitrate de chaux
Nitrate de chaux
Nitrate de potasse
Nitrate de potasse
Nitrate de potasse
0% Nitrate de magnésie
23%4% Nitrate de magnésie
Nitrate de magnésie
0% Urée
Urée
Urée
12% Acide nitrique
18% 33% 28%

Acide nitrique
Acide nitrique
11% Sulate de potassium
Sulate de potassium
Sulate de potassium
16%
FERTILISATION
Surveiller les carences
Carence en K Carence en Mg
A NE PAS CONFONDRE CARENCE ET MUTATION
Carence en Mg Mutation chimère
UTILISATION DES PESTICIDES (KG/HA)
Framboisier HS-Gaines
Framboisier Sol
Framboisier HS-Pots
1%
1%
2%
0%
13%
0,0;
0,8; 0%
1%
Fongicide
44%
52; 47% Herbicide
54%
57; 52% Insecticide
Régulateur de croissance
85%
Fongicide Herbicide Insecticide Régulateur de croissance
LES MALADUES DU FRAMBOISIER SOUS SERRE
La cladosporiose: un problème à craindre
LES MALADUES DU FRAMBOISIER SOUS SERRE
La pourriture grise
Botrytis cinerea
Pourriture grise sur fraisier
• Fruit couverte le le
mycélium
• Début d’infestation à la
nouaison et dégât lors
de la maturation
• Dégâts également en
post récolte
ipm.ifas.ufl.edu/pdfs/strawberry.ppt
Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie &
66
Technique de Production
LES MALADUES DU FRAMBOISIER
Phytophtora
Phytophtora des racines

Dégât s avancées
LES MALADUES DU FRAMBOISIER
Pourriture rose et anthracnose
Antrachnose:
Pourriture rose: Elsinoe veneta
Phragmidium rubi-ideae
LES RAVAGEURS DU FRAMBOISIER
Les acariens
• Tétranyques
• Cycle de vie: 19 j à 13°C
et 5 j à 23°C
• Lutte biologique à l’aide
de Phytoseiulus
persimilis (a droite)
• 2 lâchers par an, la
première dès les
premières infestations;
• 10 ind/m2 (12 ind/m2
dans les foyers les plus
importants)
• Cout 7000 – 9000
dh/ha/an
LES RAVAGEURS DU FRAMBOISIER
Foreur de tige Dégâts d’insectes
LES ATTAQUES D’OISEAUX
LA RÉCOLTE
Le stade de la récolte est critique
LA RECOLTE
Organisation du chantier de récolte
• Période de récolte – 7 à
12
• Triage concomitant à la
récolte
• Conservation des fruits
avant l’entrée au frigo
• Rendement des
ouvriers
LA RECOLTE
Le triage pendant la récolte
LA RECOLTE
Triage et calibrage à la réception
LA RECOLTE
Anomalie de maturation
DÉGÂT DE LUMIÈRE ET NÉCESSITE D’OMBRAGE
LES DÉCHETS DU FRAMBOISIER
LES PETITS FRUITS ROUGES
FIN

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LES PETITS FRUITS ROUGES

Deux catégories de systèmes

• Mode de conduite • Les cultures sous serre

• Deux types de variétés

• Variétés du domaine publiques: Autumn Britten,

• Serre: Canarienne • Serre: Canarienne • Serre : Canarienne

• Serre: Canarienne • Serre: Canarienne • Serre : Canarienne

• Matériel végétal: racines

• Culture en hors sol sous serre

Framb sol 0,219 13,52

0,19 Framb (pots) 0,136 20,96

Framb (gaines) 0,215 12,87

Myrtillier (pots) 0,24 12

Murier (pots) 0,129 25,48

0 5000 10000 15000 20000 25

Gasoil (L/ha) Essence (L/ha)

Sol Gaines Pots

0 50 100 150 200 250 300 350

• Zone de répartition traditionnelle: zone froide

• La fertilité du sol (MO=2-4%, pH=6-7)

• Phosphore: 50 – 200 kg/ha

2 lignes par serre??

La dimension des chapelle: 10 m

Nombre de lignes par chapelle ??

S < 5 dégradation physique

1. Un labour croisé de 40-45° en profondeur avec des disque à lame afin de :

• Une culture céréalière

• Sensibilité au-delà de 800

• Matériel sain et exempt

• A mettre en place à partir

• Les premières ruches.

TYPES D’ENGRAIS NO3 NH4 P K Ca Mg

SULFATE D'AMMONIAQUE (21%) X X

SULFATE DE MAGNESIE (16%) X

SULFATE DE POTASSE SOLUBLE (50%) X

NITRATE DE POTASSE (13-0-46) X X

Apports en azote (Kg/Ha)

FRAMBOISIER HORS SOL GAINES 329 176

FRAMBOISIER HORS SOL POTS 371 115

FRAMBOISIER SOL 440 156

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000

18% 33% 28%

Carence en Mg Mutation chimère

Fongicide Herbicide Insecticide Régulateur de croissance

Phytophtora des racines

Foreur de tige Dégâts d’insectes

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