L’influence turque en Europe

La gastronomie
La Turquie a la seule ville au monde qui s'étend sur deux continents, Istanbul.
Étant situé à la frontière entre l'Europe et l'Asie, il n'est pas surprenant que la
cuisine turque combine des éléments asiatiques avec des éléments européens. Les
plats de base de la Turquie sont d'origine ottomane, ce qui signifie que les
influences des plats turcs peuvent être trouvées dans la cuisine des Balkans et
d'Europe de l'Est (y compris les sarmales roumaines).

Kebabul se présente sous diverses

formes et a été créé par les
Ottomans, étant à l'origine préparé
horizontalement, à partir d'agneau,
de porc ou de poulet. Au fil du
temps, cependant, la viande a
commencé à être placée
verticalement pour tourner sur le
rôtissoire. Il est consommé non
seulement en Turquie, mais aussi
en Europe dans la restauration
rapide.

Lokum ou Rahat Lokum. Le désert

turc gélatineux a également été
créé pendant l'Empire ottoman et
s'est étendu à tous les territoires
qu'ils ont conquis. La merde turque
est principalement faite de dattes,
de pistaches, de noisettes ou
d'arachides déchiquetées et
entourées de gélatine, bien qu'elle soit très courante et la variante connue en
Roumanie et en Europe.

Le pilaf roumain a ses origines dans le plat turc

avec un nom similaire: pilav. En fait, les deux sont
dérivés d'une préparation persane. Le riz est
préparé à l'aide de diverses épices et de la soupe
sur la viande (en particulier le poulet). Il est utilisé
comme garniture et base pour divers plats non
seulement en Turquie mais aussi dans les Balkans.

L'influence des Turcs dans la langue roumaine

Selon le critique littéraire et historien George Călinescu, «les vieux turquismes
comportent des notions d'intérieurs orientaux, d'objets de bazar (manoir, grange,
chaudière, tipi, étang, ivoire, velours).
Les mots turcs sont relativement faciles à reconnaître car, comme l'a souligné
Lazăr Şăineanu, «les turquismes roumains se concentrent principalement sur la
dernière syllabe», il a également énuméré un certain nombre d'exceptions à cette
règle, y compris la présence de «doublets d'accent» ou «la nécessité de différencier
les mots par leur forme ».
De nombreux turquismes sont entrés dans la langue vernaculaire, résultat d'un
«long rapprochement roumain-ottoman» et de l'adoption par les Roumains des
produits, techniques, coutumes ou modes turcs, du XVe siècle au début du XIXe
siècle.
Ainsi, berger (un terme dont nous avons toujours été fiers!), Invité, ennemi,
chambre, sol, plafond, placard, allumette, boîte, pantoufle et autres sont des mots
d'origine turque. Et la gastronomie roumaine «décline dans une large mesure en
turc», à commencer par les plats considérés aujourd'hui comme typiquement
roumains: soupe et sarmalele (et avec ceux-ci nous nous en sommes toujours
vantés!), Continuant avec des plats tels que: ciulama-ua, pilaf, musaca -ua,
meatball-ua, pastrama, ghiuden et le célèbre chebap et se terminant par de
savoureuses boissons et desserts ou gâteaux tels que café, braga, halva-lei, baclava-
lei, cataif et sarailia.
Culturellement, le patrimoine des Balkans est diversifié. On le rencontre dans la
littérature, à travers l'apparition de nouveaux genres lyriques, ou dans l'architecture
- la présence de
monuments religieux
islamiques, mais aussi
l'influence de l'architecture
civile (maisons en bois
avec de hauts porches).
Dans ces régions, après
l'indépendance (Grèce -
1839, Serbie - 1878), une
politique systématique de
destruction des monuments
islamiques a été menée
afin de développer, à la place, une architecture européenne. Le patrimoine
linguistique est très important dans toutes les langues balkaniques, ainsi que
culinaire.