PÂTISSERIE - BELLOUET-CONSEIL

Format (mm) : 205 x 302

Pages : 300
Code Prix HT
813054 85,31

Signature entremets, petits gâteaux

de Johan Martin.

Une gamme d’environ 60 produits différents, petits gâteaux individuels, entremets, et

viennoiseries réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages originaux,
de nouveaux décors, des classiques revisités.
Toutes les recettes ont été créés par Johan Martin l’un des professionnels les plus suivis Format (mm) : 215 x 300
du moment, et certainement le plus créatif.
Il marie les parfums et les saveurs avec aisance, a un palet affuté, et joue avec les Pages : 384
couleurs et le design. Code Prix HT
813051 85,31

HÉritage et créations
de Jean-Michel Perruchon.

8 grands thèmes ont été abordés et développés dans 9 créations originales de chaque, le
St honoré, les millefeuilles, les babas, la galette des rois, la tarte aux pommes, la buche
Bilingue de noël, le Paris Brest, le Mont Blanc. Que des recettes et des nouveautés pour ravir les
Français clients lecteurs afin qu’ils développent leur gammes de produits.
ANGLAIS
Format (mm) : 212 x 302
Pages : 288

Code Prix HT
813063 85,31

tentation petits gâteaux

de J.M. Perruchon, M.O.F. Pâtissier.
Ce livre de grande qualité offre à tous les professionnels, de multiples recettes précises,
bien rédigées, accompagnées de schémas de montage.
Une gamme de 54 petits gâteaux individuels est réalisée et illustrée de superbes photos
couleurs. Des montages en cadres, de nouveaux décors, une gamme de gâteaux sans
sucre, des classiques revisités… Format (mm) : 205 x 302
Pages : 280
Code Prix HT
813055 85,31

Collection entremets, petits gâteaux

de Jean-Michel Perruchon.
Bilingue Une gamme de 55 produits différents, petits gâteaux individuels, tartelettes et entremets
Français réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages en cadres, de nouveaux
ANGLAIS décors, des classiques revisités et aussi des "weeding cakes".
Toutes les recettes ont été créées et réalisées à l’école Bellouet conseil par les
Format (mm) : 212 x 302 professeurs et Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France.
Pages : 350 Ce livre de 280 pages sur papier glacé, est abondamment illustré de photos pleines pages,
schémas de montage et beaucoup de recettes inédites pour les clients et gourmets.
Code Prix HT
813060 85,31

PlaisirS gourmandS, chocolats et cakes

de Jean-Michel Perruchon.

Les principaux chapitres : les techniques chocolat, les montages de Pâques, les pièces
chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goûters.
Livre abondamment illustré de magnifiques photos couleurs d’une qualité exceptionnelle.
Bilingue
Français
ANGLAIS
Format (mm) : 210 x 297
Pages : 336

Code Prix HT
813056 85,31
Format (mm) : 212 x 302
Inspirations et creations
Pages : 355 de Jean-Michel Perruchon.
Code Prix HT
L’Ecole Bellouet Conseil propose dans ce nouveau livre une gamme très complète
813057 85,31 de 61 produits différents, petits gâteaux individuels, tartelettes et entremets. Toutes
les recettes ont été crées par les professeurs actuels de l’Ecole Bellouet Conseil
entremets - petits gâteaux fusion (l’actuel directeur Jean-Michel Perruchon en tête), et par des anciens dont certains
Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné sont aujourd’hui Meilleurs Ouvriers de France et Champion du Monde de la Pâtisserie
aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et (Guillaume Mabilleau, Emmanuel Ryon, Luc Debove ou encore Julien Alvarez).
explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps - été et collection Des montages en cadres, de nouveaux décors, des classiques revisités... le tout
automne - hiver avec pour chacun une gamme d’entremets (avec des mariages originaux avec des photographies pleine page et aussi des croquis explicatifs ou des plans
d’ingrédients et des finitions nouvelles). Une gamme de petits gâteaux, une gamme de de coupe. Un livre bilingue français/anglais qui servira à tous les professionnels
verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les désireux de renouveler leur gamme boutique.
parfums. Ouvrage abondamment illustré. Texte en français et anglais.

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