Université Sultan Moulay Slimane

Faculté des Sciences et Techniques Beni Mellal

Département des Sciences de la vie

EXAMEN DE BIOSTATISTIQUE
Licence Sciences et Techniques : Protection de l’environnement
Option : Sciences de l’environnement
10 mars 2021/ Durée : 150 min
Pr M. MERZOUKI

De la menthe toxique dans vos théières

Attention, il y a de fortes chances pour que
la menthe que vous mettez dans votre thé
soit impropre à la consommation. L’Office
national de sécurité sanitaire des produits
alimentaires (Onssa) développe un plan de
contrôle intégré de la conformité de la
menthe.
La Direction régionale Souss-Massa a
alerté le wali sur les taux de non
conformité très élevés dans les
échantillons de la menthe qu’elle a
analysée. Les taux sont dus soit à
l’utilisation de produits chimiques non
homologués soit à des teneurs élevées en
résidus de produits homologués.
Pour les experts de l’Onssa, «la situation
est alarmante et constitue un risque sur la
santé du consommateur». La Direction
régionale demande au wali de la région
Souss-Massa d’intervenir auprès des
différentes autorités locales pour apporter
l’appui nécessaire aux inspecteurs de
l’Onssa.
A Tanger-Tétouan-Al Hoceïma, l’Onssa a
procédé à des analyses pour évaluer la
présence de résidus de pesticides. Ainsi, 7
échantillons parmi 13, prélevés au niveau
du marché de gros et de grands marchés,
ne répondent pas aux conditions de
sécurité sanitaire.
En effet, les inspecteurs ont découvert que
certains producteurs utilisent des produits
non homologués pour la culture de la
menthe ou des produits homologués, mais
utilisés avec des doses présentant un
«grand risque» pour la santé des
consommateurs. Les délais avant récolte
(DAR)1 ne sont pas non plus respectés.
D’autres producteurs utilisent des produits
non homologués. Par conséquent, il est
difficile de les retracer et d’en déterminer
le délai avant récolte ni même s’ils
conviennent à la culture de la menthe.
Pour Khadija Mezroub, experte en
horticulture et ex-négociante en produits
phytosanitaires, «le problème des
insecticides touche beaucoup de produits
agricoles tels que les salades, les choux, les
épinards, les artichauts… parce qu’ils sont
achetés d’abord pour la qualité de leur
feuillage». Les experts de l’Onssa
conseillent de bien laver la menthe avant
son utilisation. Un conseil valable d’ailleurs
pour tous les fruits et légumes.
Par Hassan EL ARIF | Edition N°:5528 Le 31/05/2019
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1
Le Délai Avant Récolte (DAR.) : Exprimé en jours,
indique le nombre de jours à respecter entre le
dernier traitement et la récolte. Ce délai doit
garantir une teneur minimale en résidus de
pesticide sur un produit récolté destiné à
l’alimentation humaine, afin de ne pas avoir
d’incidence sur la santé du consommateur.

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Pour vérifier la présence de résidus de Chlorpyriphos-éthyl2 au niveau des cultures de la

menthe dans une Région donnée, une enquête a été conduite durant une campagne
agricole chez 30 producteurs de menthe dans deux communes de la même région qui
utilisent le même produit phytosanitaire.

Le tableau ci-dessous présente les résultats de l’analyse de la concentration du

Chlorpyriphos-éthyl dans les deux communes :
Commune 1 Commune 2

Producteur Chlorpyriphos-éthyl en (mg/kg) Producteur Chlorpyriphos-éthyl en (mg/kg)

1 3,3 1 1,3
2 3,3 2 1,3
3 4,2 3 2
4 4,2 4 2
5 4,2 5 2,2
6 4,2 6 2,2
7 5 7 3
8 5,2 8 3
9 4,3 9 2,3
10 4,5 10 2,5
11 3,2 11 1,2
12 3,2 12 1,2
13 5,2 13 3,2
14 5,3 14 3,5
15 4,3 15 2,2

- Interprétez et analysez les résultats rapportés sur le tableau.

La vérification de la normalité des données est nécessaire pour justifier le choix du

test statistique adéquat.

N.B

Selon les Normes Alimentaires Internationales, la Limite Maximale de Résidu (LMR) de

Chlorpyriphos-éthyl dans la menthe est de 3mg/kg.

2
Le chlorpyriphos-éthyl (ou chlorpyriphos-éthyl) est une substance active de produit phytosanitaire (ou produit
phytopharmaceutique, ou pesticide), qui présente un effet insecticide, et qui appartient à la famille chimique
des organophosphorés organochlorés.
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Annexe

Mann-Whitney

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Loi du t de Student

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