Plan de gestion des déchets dans les abattoirs 

6.1.1. Mesures de gestion des eaux usées

Mesures de gestion des eaux usées :
 Disponibilité permanente d’une réserve d’eau potable (autonomie pour 2 jours au moins) ;
 Collecte exclusive des eaux usées vannes vers une fosse septique à vidanger régulièrement ;
 Collecte du sang dans une cuve en vue d’une valorisation (compostage, peinture) ou alors
collecte par des camions de vidange et rejet vers un bassin d’aération ;
 Collecte et évacuation des eaux de lavage vers un bassin de décantation/aération ;
 Plantation d’une haie vive tout autour du bassin d’aération ;
 Entretien du bassin d’aération.

Récupération et stockage du sang : Avec le système d’abattage rituel retenu, la récupération du sang se
fait par un caniveau bétonné en pente progressive vers la salle de stockage et de traitement du sang. Le
sang récupéré sera stocké dans des cuves pour être séché et cédé si possible à des récupérateurs
(peintres).

Traitement des effluents : Les eaux usées de l’abattoir doivent être traitées pour être aux normes
internationales d’hygiène. Elles sont rejetées dans le bassin d’aération/évaporation après une
décantation. Un système de tamis perforé raclé sera proposé. Construit en acier et incliné de 45°, il
sera installé dans une fosse en béton, recueillant les eaux usées. Le traitement commence dès les
caniveaux d’évacuation des eaux usées où un premier filtrage est réalisé par un treillis des caillebotis
de recouvrement. Les boîtes à graisses positionnées dans les typhons tamisent plus finement les
effluents qui sont traités à l’aide de séparateurs mécaniques destinés à les clarifier avant d’être
évacuées vers la station d’épuration.

Système de traitement proposé : boues activées

 Vidange des Fosses septiques et puits perdu pour les eaux usées/eaux vannes
 Bac de décantation
 Bassins d’aération/évaporation pour les eaux de lavage des carcasses

Ligne d’eau :
 Séparation solide et liquide en canal avec tamis
 Pompage
 Tamisage fin avec tamis rotatif
 Dégraissage avec pompe de cavité
 Homogénéisation en réservoir
 Pompage
 Réacteur biologique
 Mesure de débit à la sortie
 Sortie des eaux traitées

Ligne des boues :

 Accumulation des boues biologiques
 Déshydratation des boues
 Tableau 6 Types de déchets et mesures de gestion proposées
Types de déchets Mesures de gestion proposées
Sang Collecte et récupération :
 Stockage dans une cuve à sang par l’intermédiaire d’un caniveau
 valorisation comme intrant de peinture ou pour la fabrication d’aliments pour animal
après des analyses ou alors rejet vers la déchargé autorisée;
Eaux usées  Traitement (système de dégrillage, décantation et aération et stabilisation (bassins
de lagunage)
 Réutilisation après traitement (eaux de lavage ou d’arrosage)
 Rejets des eaux épurées vers le cours d’eau

 Garantir la disponibilité permanente d’une réserve d’eau potable

(autonomie de 2 jours au moins) ;
 Assurer la collecte exclusive des eaux usées vannes vers une
fosse septique à vidanger régulièrement ;
 Effectuer la collecte du sang dans une cuve en vue d’une
valorisation (compostage ; peinture) ou rejets vers le bassin de
stabilisation ;
 Assurer la collecte et évacuation des eaux usées vers le bassin de
décantation/aération ;
 Réaliser une plantation d’une haie vive tout autour du bassin d’aération ;
 Entretien du bassin d’aération.

6.1.2. Mesures de gestion des déchets solides

Mesures de gestion des déchets solides
 Elaboration d’un cahier de charge pour la collecte des déchets
solides (avant abattage et aussi les déchets assimilables aux
ordures ménagères, comme le papier, etc.) ;
 Collecte des déchets solides et valorisation si possible
(compostage pour les matières biodégradables ; artisanat ou
décoration pour les cornes) ou élimination par incinération
électromécanique moderne (aucun déchet solide ne doit
séjourner plus de 24 heures dans l’abattoir).

Tableau 7 Types résidus et de déchets et solutions

Types résidus et de déchets
Déchets d’animaux avant l’abattage
Résidus de type en cours (Phanères et
peaux ; cornes)
Déchets solides de types viscères et
contenus stomacaux
environnementales proposées
Solutions environnementales proposées
 Mise en place de circuits de collecte et de valorisation
 Recherche de circuits de valorisation crédible (artisans, artistes, etc.)
 Mise en place de circuits de valorisation et de transformation en
engrais organiques ou compost si possible (organisation et gestion à
mettre en place)
 A défaut, mise en incinération