POMMES DE TERRE TOURNÉES AU BEURRE ET PERSIL

Ingrédients

 1 kg pommes de terre à chair ferme

 Beurre
 ¼ bt persil
 Poivre et sel

Découpe des pommes de terre tournées :

1 Couper les extrémités de la pomme de terre de chaque côté.

2 on a fait les "bases".

3 Poser la pomme de terre sur une des bases.

4 et tailler selon le calibre de la pomme de terre à obtenir (cocotte, château, vapeur, fondante).

5 appliquer un mouvement arrondi partant du centre de la base pour rejoindre dans un mouvement
circulaire le centre de la base opposée.
6 Arrondir en priorité les angles droits et les arrêtes. Trancher en une fois et tourner la pomme de
terre après chaque coup de couteau.

7 On obtient après quelques coups de couteaux une ébauche de la forme attendue.

8 Il ne reste plus qu'à affiner la taille...

9 ...pour obtenir une belle pomme tournée classiquement (7 faces).

Cuisson des pommes de terre

Cuire les pommes de terre à l’anglaise (grande quantité d’eau salée). !!! elles ne doivent pas
se délier.

Les égoutter.

Les faire revenir dans du beurre fondu.

Hacher votre persil et parsemer vos pommes de terre avec.

Server aussitôt.