~~ LE MENSUEL DES AGROBIOLOGISTES DE BRETAGNE 1JANVIER 2016 20

PLANIFICATION DES CULTURES

,
CONCILIER STRATEGIE
ET ORGANISATION DU
TRAVAIL
Par Thérèse PIEL (Technicienne maraîchage à Agrobio 351

partir des finalités des agricul-

.A teurs, de leurs objectifs de reve-

nu, de calendrier, de volume, de
rythme de travail, quelle organisa-
tion mettre en place et avec quels outils ?
Nous vous apportons ici quelques éléments
Pour beaucoup de maraîchers, la première
démarche d'organisation sera la construction
du tableau de planification à partir de la com-
mercialisation envisagée (cf tableau 1), pour
toyer et préparer la parcelle très rapidement
après la récolte. Et surtout, ça pose de nom-
breuses questions.

aboutir au Planning annuel (cf tableau 2). Des questions d'organisation. Y-aura-t-il
de réponse à partir d'expériences concrètes
le temps et les personnes pour le faire sur
de producteurs.
Mais avant tout cela, il s'agira de poser le les quelques jours disponibles avant cette
L'objet de cet article concerne la réflexion
contexte des ressources et des limites de la plantation précoce? Quelle est la limite en
sur une méthode et des outils {qui ne sont
ferme et des agriculteurs. Quelle est la pres- surface totale? Là aussi, faut-il optimiser la
pas des modèles 1 au service d'une organi-
sation qui soit utile. Chacun fonctionne sion de l'investissement? Faut-il optimiser succession des cultures? Quelles sont mes
différemment avec des outils qui lui sont l'utilisation des surfaces? Ça peut être le choix sur l'organisation du temps? Implanter
adaptés: notes sur un agenda d'une année cas sous les abris où l'on va faire tourner les des courgettes précoces implique d'ouvrir les
sur l'autre, tableaux, cahiers de cultures, cultures au maximum. tunnels 7 jours sur 7 pendant 2 mois.
fiches par culture ; d'autres' partent des
semaines de livraisons de plants, beaucoup Voici un exemple de cas concret: « J'ai la Des questions agronomiques. La possibilité
construisent des tableaux Excel personna- possibilité de placer dans ma planification de mettre en place des engrais verts, longs
lisés. Le tout est ici de partager des expé-
un radis avant l'implantation des premières ou courts, selon la rotation des cultures est
riences facilement transposables afin de
courgettes sous abri ». Cela implique de net- pratiquement une nécessité agronomique.
piloter son système en toute sérénité!

TABLEAU 1: PLANIFICATION À PARTIR DE LA COMMERCIALISATION ENVISAGÉE

•••• •••••
BLETTE

SALADE

ÉPINARD
10

4
3

0.5
KG

PIÈCE

KG
•

120

800

80
PIÈCE
KG

KG
.,

210

1400

140
• •

KG

PIÈCE

KG
1.5

4.5

0.8
.f··

104

231

130
•

RADIS 8 BOTTE 320 BOTTE 560 BOTTE 3 139

TABLEAU 2 : CALENDRIER

•.•.~_•.m
DE MISE EN CULTURE DES LÉGUMES DE PRINTEMPS
JANVIER FÉVRIER MARS AVRIL JUillET AOUT

••m•
SEPTEMBREI OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBRE

aD
œ •
BETTERAVE

BLETTE

BROCOLI P
CAROTTE . 1
. . .
CAROTTE
Il

--=
COURGETTE PRINTEMPS 1 1

••.
FENOUIL

Il
'êŒ
FÈVE

HARICOT BEURREIVERT

:.
JEUNE POUSSE DE SALADE

NAVET

• ail
OIGNON BLANC . III

-
OIGNON BLANC

PETIT POIS . .

-
POMME DE TERRE
~
RADIS DERNIÈRE SÉRIE

•
DI

~.
SALADE 1ÈRE SÉRIE SOUS ABRIS

SAlADE DERNIÈRE SÉRIE OCTOBRE

a
"
SALADE SÉRIE JANVIER
SALADE DERNIERE
\RDI"
SERIE SOUS
Il
PLANTATION RÉCOLTE SEMIS
 _LtPOINT_
TfCHHIQUt HnnnîCHnCt
"-----==-~ -
Quelle est la qualité de mon parcellaire et
de mes sols? Quels sont les micro-climats
locaux? Certaines parcelles plus froides ou
plus humides supporteront mal une planifi-
cation trop précoce. Il faut en tenir compte.
Des questions de commercialisation.
est le choix ou la limite pour maintenir ou
interrompre les livraisons sur l'année? Ma
clientèle se maintient-elle l'été? Que faire
des tomates en juillet août? Est-il judicieux
de manquer de légumes primeurs au prin-
temps? Est-ce que je peux compléter par
de l'achat-revente? Est-ce que mon AMAP
. accepte une interruption de deux mois de
livraison? Est-ce que ça impacte la fidélisa-
tion des clients? Est-ce que je choisis d'avoir
du temps libre avec mes enfants pendant les
vacances d'été?
Des questions de compétences personnelles.
Quelles sont mes compétences favorables
et mes goûts? Est-ce que je réussis mieux
les cultures sous serre, est-ce que je préfère
travailler en plein champ, biner mécanique-
ment etc. .. ? Est-ce que j'opte pour une part
de spécialisation quitte à adapter la com-
mercialisation et pourquoi ne pas répartir
l'assolement?
ORGANISER LA GESTION DU
TRAVAIL
Une fois, qu'on a répondu à ces questions, il
faut organiser la gestion du travail.
Sj~ LE MENSUEl: DES AGROBIOLOGISTESDE BRETAGNE1JANVIER 2016 21
1- Sur l'année, placer les congés, placer
les semaines de livraison des plants,
temps de repos hebdomadaires, placer
les fenêtres météo, anticiper les binages,
les dates rédhibitoires ... : par exemple si placer les temps d'astreinte, jours de mar-
les potimarrons sont plantés à la mi-juin, ché et des différentes commercialisations
la maturité peut être trop tardive et la et livraisons, ouvertures de serres, irriga-
conservation difficile. Placer aussi toutes tion, puis les travaux, notamment suite
Quel les plantations, les semis, les repiquages. à la journée de livraison de plants, placer
2-
immédiatement la plantation et en amont
Repérer les périodes de pointe selon la préparation de la planche; ceci permet
les productions (il peut y avoir une va- d'optimiser la reprise des plants qui n'au-
riabilité), repérer les périodes qui cumulent ront pas souffert en attendant la replan-
mises en place de culture et récoltes (par tation .
. exemple le bottelage). Pour certains ça
peut être de la mi-mai à mi-juin; en mars- N'oubliez pas une part de temps indirect et
avril on peut aussi avoir beaucoup de imprévu, garder une plage vide.
plantations à réaliser. De même, la mise
en place des légumes d'automne qui se Il est judicieux de pratiquer une observa-
cumule avec de nombreuses récoltes peut tion régulière de la ferme et également
apporter une lourde charge de travail. de manière systématique un tour d'obser-
3-
vation de la ferme chaque vendredi (ou
Organiser la semaine, utiliser le se- autre) de manière à anticiper les binages,
mainier pour s'organiser, placer les les traitements ....
EXEMPLE DE SEMAINIER DE PILOTAGE
Liste à la Prévert
• Récolter les courgettes, etc.
TÂCHES À RÉALISER A PRÉVOIR: SEMENCES A REPORTER OU RÉALISÉ
HA, MATÉRIEL CUMA_.
TAILLE ET TUTEURA GE DES
TOMATES
MARCHÉ/PRÉPARATION DU SOL ET RÉSERVER LA PLANTEUSE À LA
PLANTER LES CHOUX CUMA
BINER LES POIREAUX PLUIE. À REPORTER EN PRIORITÉ
SI FENÊTRE MÉTÉO
 _LtPOIHT_
TECHHIQUt HnDaîCHRCt
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ZOOM SUR L'OUTIL QUELS SONT LES LEVIERS PAROLES DE

PRÉVISIONNEL DE PIERRE ET D'ACTION POUR ASSOUPLIR LE PRODUCTEURS
MARION TRAVAIL?

Maraîchers associés dans la région rennaise,
Pierre et Marion avaient un projet profes-
sionnel qu'ils voulaient çoncilier avec leur vie
de famille. Ils ont donc adapté leur système
en fonction et mis en place un outil prévi-
sionnel qui intègre le temps de l'ensemble
des travaux. Le tableau de planification
intègre par culture et par semaine les diffé-
rents travaux nécessaires: mise en place et
destruction de l'engrais vert, préparation de
sols, installation des bâches et de l'irrigation,
binages, récoltes. Puis la somme des travaux
est faite par semaine pour l'ensemble des
cultures.
• maJnten.YKle
admnsb"abon
.c::otrrner03'
Mécaniser les binages, décaler le calendrier
de planification pour un meilleur étalement,
réduire la gamme, embaucher ponctuelle-
ment, déléguer, mutualiser les assolements
pour moins de gamme et plus de volume,
acheter les plants les plus précoces, grou-
per des plantations pour gagner du temps
à la préparation de sol et à la plantation et
également aux binages par la suite, où au
contraire étaler si la main d'œuvre est insuf-
fisante pour désherber les carottes au bon
stade par exemple.
CI-DESSOUS LE TABLEAU
PRÉVISIONNEL ET CI-CONTRE
LA COURBE ANNUELLE DE
L'ORGANISATION DE PIERRE ET
MARION
t La courbe montre le creux de l'été
qui correspond à l'objectif de dé-
part de Marion : « Aux vacances
d'été je veux être disponible pour
mes filles, je choisis de produire
a Les carottes, je préfère en décaler le
semis. Je n'en ai pas besoin pour la
vente en septembre, la gamme à cette
saison est déjà large, et il y a encore
les tomates. Donc, en les semant mi-
juin, j'ai moins de désherbage et j'ai
largement le temps de faire les [aux-
semis ".
« Les choux, je les mets en panier à
partir de fin octobre. Je les mets en
place fin juin début juillet, ça soulage
le mois de juin »,
« Les haricots verts, je les sème pour
une récolte fin août quand les Rennais
sont rentrés de vacances ".
« En .juin, j'étale le travail de plan-
tation sur 4 semaines: poumarrons,
poireaux, fraisiers et choux ».
« Quand je vois que je vais être débor-
dé, j'embauche plus pour être à temps
sur les binages ".

____
les primeurs et les légumes d'au-
CA-Y tps de w m2 radis carotte mesclun
tom ne/hiver»

----
RADIS

EPINARD

SALADE
19
28
14.5
22
16
20
48.5
42
28.5
42
33
23.5
27
29
18
31.5

7
17.5
0
0
2.5
0
0
17.5
4
12
53
aD
3
13
34
16
28
28
-18
28
30
MESCLUN 104 106 135 108 104 122 4 15.5 117 115 115.5 125
CAROTTE 8 28 42 53 44 55 0 0 0 8 0 0
FRAISE 0 3 0 0 20 25 3 0 0 0 0 0
MÂCHE 30 29 30 0 0 0 0 13.5 18 29.5 47 36
HARICOT VERT 0 0 4 2 7 35 0 0 0 0 0 0
NAVET BOTTE 9 30 31 20 22 12 0 0 0 12 11 7
COURGETTE 0 0 2 2 2 11 0 2 2 9 8 0
COURGE 4 4 5 4 18 0 0 0 20 0 0 0
TEMPS DE
216.5 258 368 287.5 291 316 9.5 48.5 226 223.5 253.5 244
PRODUCTION

ETP 35H/SEM 1.5 1.8 2.1 2.1 2.1 1.8 0.1 0.3 1.6 1.6 1.8 1.4
ETP 52% 61% 70% 68% 69% 60% 2% 9% 54% 53% 60% 46%
" 3
COMMERClA-
60 60 75 60 60 75 15 0 60 60 60 75
LlSATION

ADMINISTRA-
40 40 50 40 40 50 40 50 40 40 40 50
TlON

MAINTENANCE 40 40 50 40 40 50 40 50 40 40 40 50
TOTAL 356.5 398 543 427.5 431 491 104.5 148.5 366 363.5 393.5 419
ETP 35H/SEM

'1, 3ETP
2.5
85%
2.8
95%
3.1
103% 102%
3.1 3.1
103%
2.8
94%
0.7
25%
0.8
28%
2.6
87%
2.6
87%
2.8
-
94%
--.
2.4

80%