MINISTERE DE L’AGRICULTURE DE LA PECHE MARITIME,

DU DEVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FOR

INSTITUT DES TECHNICIENS SPECIALISES

EN AGRICULTURE D’OULED TEIMA

RAPPORT DE STAGE
 Remercieme

Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer nos remerciements

les plus sincères à nos chers parents, ainsi que nos encadrant pour
leur encadrement et les précieux enseignements qu’ils nous ont
prodigués. Nous exprimons nos vifs remerciements à tout le corps
enseignant de l’institut des techniciens spécialisés en agriculture
d’Ouled Teïma pour la formation théorique qu’il nous a donnée.
Nous tenons à remercier tous les personnels de la domine
IMESTAGRI MED-ALI pour leur formation pratique, soutiens et
conseils durant la période de stage.
En fin, que toute personne ayant contribuée de près ou de loin à la
réalisation de ce travail, trouve ici l’expression de notre profonde
gratitude.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

2
 Sommaire
PARTIE 1 : PRESENTATION DE LA REGION :
I. Monographie de la région…………………………………………8
1.Situation……………………………………………………………………8
1. 2. Données pédoclimatiques de la région……….
a. Les données édaphiques……………………………….
b. Données climatiques…………………………………
2. Les ressources hydriques………………………………
II. Vocation de la région……………………………......9

PARTIE 2 : PRESENTATION DU DOMAINES :

1. Identification de l’exploitation ……………………………………………11
2. Historique de l’exploitation……………………………………………..…11
3. Plan de l’exploitation………………………………………………………...12
4. Plan parcellaire…. ............... .…………………………………………..….13
5. Donnéesédaphique……………………………………………………….…..13
6. Ressources hydriques du domaine……………………………………...13
7. Ressources humaines…………………………………………………………
14
MO Permanente et occasionnelle……….……………….……….14
Organigramme……………………………………………………………
14
8. Moyens de productions et d’Equipment………..…………………..…14
Bâtiments………………………………………………………………….
….15
Constructions horticoles………………………………….……………..15
Matériel
agricole……………………………………………………………15

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

3
 PARTIE 3 : L’ITINERAIRE TECHNIQUE DE LA
CULTURE :
A. APERCU BIBLIOGRAPHIQUE :
1. La taxonomie…………………………………………………….
……………..18
2. Les caractéristiques morphologiques …….……………………….…..18
3. Les exigences pédoclimatiques ……………………………………….…18
4. Besoins de la culture ……………….……………………………………...18
a. Les besoins en eau………………………………………..…………..18
b. Les besoins en éléments fertilisants…………………………….19
5. Calendrier de production…………………………………………..….….19
6. Principales caractéristiques des porte- greffes…………………………
7. Récolte et conditionnement…………………………………………..... 19

B. LA CONDUITE TECHNIQUE DE LA
CULTURE :
I) Installation de la culture…………………………………………….…….20
1. Travaux d’installation de la culture……………………………………20
2. Travaux de préparation du sol ……………………………………..….21
II)Entretien de la culture…………………………………………………….21
1. Irrigation…………………………………………………………................21
a. Description du matériel d’irrigation……………………….21
b. Détermination des besoins en eau de la culture………22
2. Fertilisation……………………………………………………………………
23
a. Matériel de fertilisation…………………………………………23
b. Détermination des besoins en éléments fertilisants de la
culture………………………………………………………………………..24
c.Préparation de la solution mère………………………………….25

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

4
3. Autres opérations d’entretien…………………………..………………..25
a. Operations d’entretien courantes………………………………..25
b. Pollinisation……………………………………………………………..26
c. Désherbage et entretien du sol……………………………………26
d. Application foliaires…………………………………………………..27
e. La taille…………………………………………………………………….27
4. Protection de la culture ………………………………………………..…..28
a. Maladies biotiques……………………………………………..……...28
b. Ravageurs…………………………………………………………….…..28
c. Maladies abiotiques……………………………………………….….30
d. Préparation de la bouillie………………………………………….30
e. Calendrier des traitements…………………………………………31
III) Récolte et conditionnement…………………………………………….32
1 .Récolte des produits…………………………………………………………32
2.Conditionnement des produits……………………………………..…….33
3.Conservation des prouduits………………………………………..………34
C. HYGIENE, SANTE ET SECURITE EN MILIEU DE TRAVAIL :
……………………………………………………………………………….
…………35
D. PROULEMES DE PROUDUCTION :……………………………36
Conclusion……………………………………………………………..
…………..37

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

5
 Introduction

Dans le cadre de la formation des techniciens spécialisé en

commercialisation des intrants agricole de l’année universitaire 2022-
2023, chaque étudiant doit effectuer un stage au sein d’une
exploitation de production agricole à partir du 05/12/2022 jusqu’au
14/01/2023.
Les objectifs assignés à ce stage permettront au stagiaire de pratiquer
lui
Même les différentes opérations concernant l’itinéraire technique
d’une
Culture dans un environnement réel.
Notre stage a eu lieu au sein de la société IMESTAGRI MED-ALI,
Il a porté sur La culture de la TOMATE sol, et nous a permis de
mettre en pratique les informations théoriques que nous avons reçues
et d’approfondir nos connaissances en découvrant la conduite
technique de la culture maraichère
Le présent rapport traite d’une manière analytique les points
suivants :
 Présentation de la région de Chtouka Ait Baha.
Etude technique de la culture de tomate.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

6
PARTIE 1 : PRESENTATION DE LA REGION :
I) Présentation de la région :
1- Situation :
La région de Chtouka Ait Baha fait partie du périmètre irrigué de
Sous massa, Elle est située à 17 km d'Aït Melloul et 37 km d'Agadir.
La région occupe une superficie de 352 300 ha.

Figure 1 : Carte géographique représentant la région de SOUSS

2) Les données pédoclimatiques de la région :

a. Données édaphiques :
 SOL :
Le sol est d’une texture légère et sablonneuse avec une densité
apparente de 1,5g/cm3 et un PH basique, et d’une façon générale les
sols de la région sont à vocation polyvalente et son riche en calcaire

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

7
qui peut causer des carences en oligo-éléments, donc il nécessite des
amendements chimiques en oligo-éléments importants.
 L’eau :
La nappe phréatique se trouve à une profondeur de 60 à 200 m avec
un EC inférieur à 2mmhos.
 La température :
La moyenne de températures minimales est de 8°c et maximalement est
26°c les mois les plus froids étant décembre et janvier.
 Pluviométrie :
La région se caractérise pore une pluviométrie irrégulière. La pluviométrie
annuelle varie entre 50 et 200mm.
 Le Vent :
Deux types de vents dominent la région :
 Nord-ouest est le plus dominat
 Sud-est appelé « chergui » il est sec et très mais peu
fréquente.
 L’hygrométrie :
Une hygrométrie variante entre 15% durant les jours les plus secs « chergui »
et 86% pendant les jours es plus humides.
L’amplitude d’humidité entre le jour et le nuit est plus importante,
elle est de 71.
2) Les ressources hydriques
Les ressources en eau dans la région sont très limitées ; Néanmoins,
l’eau utilisée Pour l'irrigation provient soit des barrages soit de la
nappe phréatique. Sa qualité est Fortement affectée par
l'ensablement ainsi que par la salinité, mais elle reste toujours
Favorable à l’irrigation. Source :
II. Vocation de la région

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

8
a. Les principales productions : Le maraichage est la culture la plus
dominante au niveau de la région de Chtouka ait Baha

b. Unités agro-industrielles : unités de conditionnement : Station

Driscolls Azura Matycha…

Infrastructure
Les ports Le port d’agadir
Aéroports L’Aéroport Agadir Elmassera
Réseau routier L’auto route

Synthèse :
Parmi les contraintes qui gênent le développement agricole dans la
région, on trouve la pénurie d’eau à cause des eaux très profondes et
sa qualité (EC élevée dans certaines zones)

PARTIE 2 : PRESENTATION DU DOMAINES :

1.Identification de l’exploitation
 Dénomination ou appellation de l’exploitation : IMESTAGI MED-ALI

 Nom du Propriétaire : MOHAMED ALI

 Adresse : IFRRIANE INCHADEN CHTOUKA AIT BAHA

 Téléphone  de responsable  : 0610715180

 Mode de faire valoir  :

 Statut juridique de terre  :

 Activités de l’exploitation  : maraichère

 Main d’ouvre  : Permanente :

Occasionnelle  :

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

9
2.Historique de l'exploitation :
Tableau 1 : historique de l'exploitation
Nom de l'exploitation Med-Ali
Date de création 2019
Localisation Tin Mansour
Formation juridique Coopérative
Superficiel totale 20 Ha
Superficie cultivée 17 Ha
Certificat Global Gap

3. Plan de L’exploitation :

Figure 2 : plane de parcellée domaine

4.Plan parcellaire

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

10
Parcelle N◦ de la Surface Culture Variété Précédent
serre actuelle cultural
1 0.895ha TOMATE CALVI TOMATE
2 0.31ha TOMATE CALVI TOMATE

TOMATE 3 1.26ha TOMATE CALVI TOMATE

4 1ha TOMATE CALVI TOMATE
5 1.1601h TOMATE CALVI TOMATE
a
6 1.1604h TOMATE CALVI TOMATE
a
7 1.1136h TOMATE CALVI TOMATE
a
8 1ha TOMATE CALVI TOMATE

9 1ha TOMATE CALVI TOMATE

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

11
 5. Données édaphiques :
Sites Texture PH MO % Calcaire %
Sable Limon Argile
DOMAIN 92.7 3.56 3.73 8.09 0. 7 5.92
 D’après les analyses du sol, on peut déduire que le sol de
l’exploitation présente une texture à dominance sablonneuse. Le
pH révèle que le sol est alcalin, avec une faible Proportion de
matière organique, mettant en évidence une faible capacité de
rétention en eau.
6) Ressources hydriques du domaine :
 Bassin d’accumulation :
Nombre Capacité Couverture Débit Source EC (m PH
(m³) Pompe d’eau mhos /
(m³ /h) cm)
Bassin 2 20000 Filet 110 Leurs 0,45
Dembrage puits

 Puits et /ou forage :

Nombre Profondeur Type de Débit Source EC (m PH
(M) Pompe (m³ /h) d’énergie mhos/cm)
Puits 1 120 Emerge 18 L’électricit 2.2 7
é

7. Ressources humaines :
a.MO Permanente et occasionnelle
Permanentes Occasionnelles
Poste occupé Qualification Nombre La moyenne de 150 ouvriers

Gérant Technicien 1

Responsable de Technicien 1
tomate
R. conduite Technicien 1

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

12
 technique
Pointeur Licence 1

R. irrigation Ouvrier spécialise 1

R. Traitement Ouvrier spécialise 2

Stagiaires Technicien spécialise 3

Stationnaire Technicien 2

Gradient - 2

Caporaux - 2

Ouvriers - 35

b.organigramme

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

13
8. Moyens de productions et d’Equipment
L’exploitation dispose du matériel ci-dessous dont la quantité Reste
variable et dépend du genre de travail effectué.
a. Bâtiments
Constructions Usage Nombre Superficie/m2
Station de tête Fustigation 1 90
Station de Traitement phytosanitaire 1 12
traitement
Magasin Stockage 1 10
d’outillage
Logement Logement 1 110
d’ouvrier
Bureau Données de gestion 1 40
Chambre de Foyer 1 8
gardien
Toilettes Besoins 2 4
B. constructions horticoles
Types de Dimension Plastique Filet Culture Date de Mode
Serres s Utilisé Utilisé Occupée Plantation D’aération
Canarienne
s

c. le matériel agricole de l’exploitation :

Matériel Nombre Utilisation
Sécateurs 21
15
Pinces Matériels d’entretien
Sapes 6
Pelles 3
Râteaux 6
Haches 2
Petits seaux 250

Palettes 50 Matériels de récolte

Barquettes de récolte -
(125)
Les plateaux en -
plastique
Barquettes Selon la
d’emballage commande
Balances 22
Matériels d’emballage
Cartons Selon la

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

14
 commande
Les tables 45
d’emballage
Mettons d’étiquettes 20
PDA (Personnel 8
Digital Assistant)
Balances 1 Matériels de mesure
Ec et pH mètre 7 Pour la station de tete
Thermomètre 2
Transpalettes 1 Matériels de charge

-Les matériels agricoles de l’exploitation restent insuffisants et sont

partagés avec d’autres exploitations de la société IMESTAGRI MED-
ALI
PARTIE 3 : L’ITINERAIRE TECHNIQUE DE LA CULTURE :

A. APERCU BIBLIOGRAPHIQUE :
1. La taxonomie
 Nom courant : Tomate.
 Nom scientifique : Lycopersicon esculentum
 Genre : Lycopersicon.
 Espèce : esculentum.
 Classe : Dicotylédones
 Nom de la variété : Calvi
 Porte greffe : Maxi forte

2. Les caractéristiques morphologiques

 Description des organes végétatifs et reproducteurs :

1- Racines

La tomate a un système racinaire de type fasciculé qui peut

atteindre 1 à 1.5m de profondeur avec des racines latérales qui
atteignent parfois 70 cm. Toutefois, la plante peut émettre des
racines adventives à partir de la tige, d’où la nécessité de faire le
buttage.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

15
 2- Tige

Elle est herbacée au stade jeune, mais se lignifie avec l’âge et

devient anguleuse.
3- Feuille :

Composées, composé pennées, alternes, Les folioles sont lobées.

Elles portent des poils glanduleux.

4- Fleurs :
Jaunes, disposées en cymes ramifiées
5- Fruits :
 Charnus sont des baies à 2 ou 3 loges, à graines très nombreuses,
de taille, de forme et de couleur très variées

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

16
 3. Les exigences pédoclimatiques :
 Température diurne : 20-25°C
 Température nocturne : 13-17 °C
 Température du sol : 14-18°C
 Humidité relative : l’optimum se situe vers 75%.
 Lumière : La tomate est une culture neutre à la photopériode, en
outre laréduction de la lumière baisse le pourcentage de
germination du pollen.
 Structure et la texture du sol : en générale, la tomate n’a pas
d’exigencesparticulières en matière de sol. Cependant, elle
s’adapte bien dans les solsprofonds, meubles, bien aérés et bien
drainés. Une texture sablonneuse ousablo-limoneuse est
préférable .
 pH : la tomate est indifférente au pH, l’optimum est à 5,8
environ.
 Salinité : La tomate est une plante qui a une tolérance modérée à
la Salinité. L’optimum de la salinité 3,5

4. Besoins de la culture
Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima
17
 a. Les besoins en eau :
Les quantités d’eau nécessaires aux tomates varient selon les conditions
climatiques, La densité des plantes et la vigueur. Tomates à un besoin moyen
en eau d’irrigation de 20 à 30 m³/ha/jour avec des pics pouvant aller jusqu’à
50m³/ha/jour en période estivale (période de grossissement ou T très élevée).
-Le besoin annuel en eau d’irrigation est estime à 5000 m3/ha.
b. Les besoins en éléments fertilisants
Besoins en unité fertilisante/Ha/an
UN U P2O5 U K2O U Mg

5.Calendrier de production

Nivellement de sol Pour égaliser la surface du sol

Filet de couverture Pour minimiser les travaux
D’entretien (désherbage)
Traçage des parcelles et E= 2.5 m ; e= 0.6 m
plantation
La fertilisation Besoins de la culture
L’irrigation Goutteur intègre
Installation des tuteurs et Un palissage de types V ou H
palissage selon le
Avec ficelle Mode de plantation effectuer
Edragenage Pour stimuler la production de
Nouvelles pousses

6. Principales caractéristiques des porte- greffes :

 Meilleures résistances aux maladies et parasites du sol (fusariose
des racines, verticilliose, nématodes, corky root…….)
 Excellent système racinaire
 Durée de récolte prolongée, moins de chaleur exigée
 Résiste très bien aux racines liégeuses.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

18
  Fruit de calibre supérieur.
 Une bonne absorption d'eau et assimilation des éléments
minéraux.
 Une durée de production prolongée.
 La plante : a croissance indéterminée. Vigoureuse. Aux entre
nœud courte
 Calibre : fruit de gros calibre (82-87mm) de forme légèrement
aplatie et côtelée
 Collet : vert. Très ferme et de longue conservation
 Coloration des fruits : rouge vif homogène
 La consistance et la conservation : même en période froide. Sont
 Reconnues pour être excellentes
 Utilisation : pour les cultures d’automne, hiver, et printemps
sous abri. Plantation à partir de fin août.

7. Récolte et conditionnement
La récolte de la tomate sous serre se fait manuellement et elle est
échelonnée sur plusieurs mois (5 à 8 mois). Le stade de récolte est
fortement tributaire de la variété, des conditions climatiques, de la
destination, et de moyens de transporte.
 Certains des précautions ces nécessaire à utiliser pendent cette
opération :
a. Eviter le remplir trop les caisses en procédant à un arrangement des
fruits afin d’évites les frottements et les écrasements
b. Eviter l’exposition de la production au soleil.
c. Réduire au maximum le délai entre récolte et la livraison aux
Station de conditionnement.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

19
 B. LA CONDUITE TECHNIQUE DE LA CULTURE :
I) Installation de la culture :
1.Travaux d’installation de la culture
 Cas des cultures sur sol
a) Travaux d’arrachage et d’entretien de la parcelle

 La culture de tomate apprécie Un sol fertile bien drainé, riche en

matière organique (2-3%) ayant un pH de 5.5 à 6.8 de texture
légère (ex. sablo limoneuse).
 Les travaux d’aménagement avant transplantation :
Operations JW/Ha Nbre
D’ouvriers/Ha
Arrachage (ramassage) 2 8
Nettoyage 2 6
Nivellement (binage) 1 2
Arrosage de sol 1 2
Paillage généralisé (paillage localise) 2 8
La mise en place du système d’irrigation 2 4
Plantation 1 8

2) Travaux de préparation du sol

Opérations Dat Caractérist. Matérie Produits Dose Nbre de Nbre Coût/Ha
e l utilisé utilisés du jours
(Profondeur Ouvr.
produit travail/ha
, largeur

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

20
  Fumure minérale
Engrais Composition Quantité Date Matériel Jours de Ouvriers/ha Coût/Ha
Apportée/Ha d’apport enfouissemen travail/ha
t

 Fumure organique
Nature Compositio Dose Matériel Jour de Nombre Coût/Ha
de la n / ha d’enfouissement travail/h d’ouvriers/h
matière a a
organiqu
e

Justifier les quantités apportées ??????????

II)Entretien de la culture :
1. Irrigation

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

21
 a. Description du matériel d’irrigation
L’eau d’irrigation au niveau de la ferme est distribuée sur les
différents secteurs à l’aide d’un bassin d’accumulation, d’une
station de pompage, d’une canalisation et des éléments de
distribution sur parcelle (goutteurs).

Photo 1 : Bassin d’eau Photo 2 : Vanne

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

22
 Photo 3 : Manomètre Photo 4 : Motopompe

Photo 5 : Filtres à disques

 Filtres à disque : 4 pour l’infiltration de l’eau du bassin

 Les rampes :

Organes Débit (l/h) Distance entre organes sur la

rampe
Tuyaux simple Q 16 2L/H 0.30m
Goutteur +Tubing+ Puncho

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

23
 Main d'ouvré permanente

Niveau de Qualification Nombre Prix unitaire

 Masculin 10 85 DH
 Féminin - -
Tableau 2: main d'ouvré permanente

Main d'ouvré occasionnelle

Niveau de Qualification NB de journée de Prix unitaire

travail
 Masculin 12 jours à Quinzaine 70 DH
 Féminin - -
Tableau 3: main d'ouvré occasionnelle

1. : Infrastructure et équipement de l'entreprise :

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

24
 a. Bâtiments :

Désignation Nombre Superficie Etat actuel

Bureaux 1 12 m2 Bon état
Poste fixe 1 12m2 Bon état
Station de tête 1 40m2 Bon état
Secteur 1 132m2 Bon état
Tableau 4 : les bâtiments de domaine
b. Matériel Agricole :
Désignation Nombre Usage Etat actuel
Tracteur 1 Traction Bon état
Remorque 1 Transport de charge Bon état
Moto d'injection 1 Traitement injection Bon état
Sapes 30 Travail de sol Bon état
Sécateur 40 Effeuillage Bon état
Râteau 20 Ramasse de feuille Bon état

Tableau 5: les matériels agricoles de domaine

Figure 3: certains matériels agricoles de domaine

c. Station de pompage :

Pompe
Fourrage
Bassin

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

25
 Tableau 6: station de pompage

Présentation de la culture :

Généralités :
a. Histoire et origine :
La tomate est une plante originaire d'Amérique du sud, c’est une
plante annuelle avec les racines fasciculées qui peuvent atteindre 150 cm, tige
herbacée vigoureuse et ligneuse à la base, les feuilles sont composées.
b. Classification :
- Nom scientifique : Lycopersicum esculetum. Mill
- Embranchement : angiospermes
- Classe : dicotylédones
- s/ classe : gamopétales
- Famille : Solanacées
- Genre : Lycopersicum
- Espèce : Esculetum
Composition de fruit de tomate:
-Eau : 94%
-Protéine : 1%
-Lipides : 0,1%
-Carbohydrates : 4,3%
- Vitamine A : 0,6%
- Vitamine C : 0,025 %

I. La conduite technique de TOMATE

1. Travail de sol
Culture Nature de Outils Date Profondeur Buts
travail utilisés

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

26
 Labour profond Charrue a _Décou
disque ___ 30 cm bande
puis la r
.
Couver croup _ameub
Labour terre
superficiel ___ 15 cm labouré
TOMATE _détruir
mauvais
herbes.
Traçage des Billonneuse _Les
billons Largeur: 80 cm constitu
15/07/2020 Hauteur:15 cm masse
exploité
racines.

Tableau 7 : travail de sol.

2. Mise en place de l'abri:

Type d'abri Dimensions Type de plastique

Longueur largeur Hauteur
Canarien Plastique 240
100 mètre 100 mètre 4 mètre

Tableau 8: mise en place de l'abri.

3. Semis et plantation :

a. Semis :

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

27
 Espèce Variété Profond de Mode de Nature de Matérielle Durée en
semis semis substrat utilise pépinière
Pitenza _les plateau
_0,5cm _La tourbe alvéole _45jours
Tomate Athenio dans _Manuelle noire _ machine
chaque _Substrat de mélange
Delyca alvéole

Tableau 9: semis en pépinière.

b. Plantation :

Porte greffe Mode de Date de Nb de

Espèces Numéro Superficie Variétés utilisé plantation Densité plantation jour de
de serre travail

1 1H Delyca Emperadore Manuelle 8500 10/08/2020 3 jours

T
2 0,88 H Delyca Emperadore Manuelle 9000 10/08/2020 3 jours
O
3 1H Delyca Emperadore Manuelle 9000 10/08/2020 3 jours
M
4 0,96 H Athenio Super pro Manuelle 9000 28/07/2020 3 jours
A
5 0,8 H Athenio Super pro Manuelle 8080 28/07/2020 3 jours
T
8 1H Pitenza Winner Manuelle 9000 23/07/2020 3jours
E
9 1H Pitenza Winner Manuelle 9000 23/07/2020 3 jours
10 1H Delyca Emperadore Manuelle 9000 23/07/2020 3 jours
Tableau 10: les variétés excitent dans le domaine.

1. Entretien de la culture :
1. Fertilisation :

Fertigation:

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

28
Engrais Type de Teneur en%
engrais
N P K Mg Ca
Ammonitrate Simple 33,5

MAP Composé 12 61

Sulfate de Potasse Simple 50

Nitrate de Potasse Composé 13 46

Sulfate Magnésie Simple 16

Nitrate de Chaux Composé 15,5 26

Urée Simple 46

Acide Nitrique Simple 14

Tableau 11 : certains engrais utilisent au domaine.

Commentaire :

Le domaine AMOUZ 1 utilise plusieurs engrais au siècle de

La tomate, et les engrais dans le tableau au dessue juste un
exemple de ces engrais avec la teneur de chaque engrais, et ces
engrais utilisés par pourcentage déférent entre le début et la fin de
siècle.

Une carence d'un éléments d'engrais:

Nécrose apical :
La nécrose apicale des tomates se manifeste par L'apparition d'une
lésion, de couleur marron ou noir, Elle résulte souvent d'un stress
hydrique, d'une carence en calcium.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

29
 Figure 4 : les dégâts de nécrose apicale
Le programme des engrais:

Figure 5 : Programme d'un période de siècle.

2. Irrigation :

Ressources hydriques :

 Eau souterraine : forage

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

30
  Qualité de l'eau :
Ec : 0,86 mmhos PH: 5,5
 Nombre de forages: 1
 Niveau de pompage :200m
 Débit de pompage en m3/h : 30 T /heurs
 Durée de pompage en heure par jour :24 heurs

Type de marque Section Débit Source Date Entretien

pompage de en d'énergie d'achat
conduite m3/h
en pouce
ou mm
Bassin Axe ___ 2,5 bar 60 Emergé 2003 1fois /mois
horizontale
Fourrage Axe ___ ____ 30 Emergé 2003 1fois /mois
verticale
Pompage :
Tableau 12: les pompes de stations

Diffèrent équipement de la station de tête :

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

31
 Bacs de mélangea : station de fertigation dispose 4 bacs de 1000
litres pour mélange des engrais.

Figure 6: les bacs de mélange

Les filtres á disque:

3filtres á disque pour éviter le passage des mottes

d'engrais vers la conduite.

Figure 7: les filtres à disque

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

32
 Injection :

Pour injecter
la solution
mère dans la
conduite
d’irrigation.

Figure 8 : les injections de station de tête.

Conductimètre :

Pour mesurer la conductivité électrique

de la solution fille (mmhos/cm).

PH mètre

Il permet de mesure le PH de solution mère

dans la station de tête et la solution fille dans la serre.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

33
 Figure 9: EC mètre. Figure 10: PH mètre.

Programmateur :
C’est un programmateur automatique qui commande l’ouverture et la
fermeture d’une électrovanne et qui assure la fertigation des secteurs.

Figure 11 : programmateur.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

34
 Agitator :
Il contribue à la dissolution rapide des Engrais, en éliminant la formation
des grumeaux et la précipitation des engrais au fond des bacs et encore
homogénéiser la solution nutritive.

Figure 12 : Agitator.

3. Protection phytosanitaire de la culture :

a. Protection de la culture :

Ennemies Symptômes Stade de la Méthode de lutte

culture
Mouche blanche - Ponction de la
sève - Foliaire
- Transmission de 3eme bouquet
TYLCV.

Acariens - Jaunissement des eme - Foliaire

feuilles. 3 bouquet

Cladosporiose - Tache jaunes sur - Foliaire

des 4 bouquet
eme
la face
feuillies.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

35
Bactériose - Apparition des - Foliaire
taches brunâtres 6 bouquet
eme
- Manuelle
régulières . (arrachage )
Pourriture grise - Pourriture grise 10 bouquet
eme
- Foliaire
sur tige et feuilles, - Manuelle
fruits (badigeonnage)
La moelle noire - Pourriture brune 10eme bouquet - Foliaire
avec un - Manuelle
flétrissement de la (badigeonnage)
plante
Tableau 13: certaines maladies de tomate

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

36
Figure 13 : bactériose de tomate. Figure14 : carieuse de tomate.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

37
Figure15: TYLCV de tomate Figure16 : cladosporiose

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

38
 Figure 17 : la pourriture grise figure: la moelle noire
b. Lutte chimique :

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

39
Culture Ennemies Produit utilise Dose de DAR
produit
Nom Matière active cc/hl
commerciale

Moche CALIPSO 480 SC Thiacloprid 30 3 jours

blanche
TOMAT
E Acariens OBIRON Spiromésifen 60 3 jours
Cladosporiose CIDELY TOP Cyflufénamide 75 3 jours
Difénocanazole
Bactériose FONGICUIVRE Cuivre- 150 3 jours
Oxychlorure
de cuivre
Tableau 14 : lutte chimique de certaines maladies.

 Matériel utilise :
En chaque fois quand va traiter une maladie en utilise soit,
Système de traitement ou un pulvérisateur, en plus des tuyaux et les lances.

Figure18 : tuyaux et lance. Figure19: pulvérisateur à dos.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

40
 Figure 20: plane de système de traitement.
PHYTOBAC: Est mis en ce place toujours ce qui reste de pesticide
au bac de mélange après les traitements phytosanitaires.

Figure 21 : PHYTOBAC

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

41
 a. Lutte préventive :
b. Culture Ennemis Ennemi naturel ou
lutte biologique

Tomate Tuta Absoluta ISONET

Tableau 15 : lutte biologique.

Figure 22: tuta absoluta Figure 23: isonet

Figure24: les pièges jaunes.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

42
 c. Autre opération d'entretien :

Le paillage 
En ce qui concerne le paillage, il est deux
Types, le premier est localisé chaque billon
Doit être couvert par polyéthylène noir pour
Éviter les problèmes température très élevés
Lors de la plantation. Le deuxième est
Généralisé surtout le sol, il se fait avec un
Polyéthylène blanc utilisé souvent pour
Réduire le taux des plants adventice
Et faciliter le nettoyage de serre.
Figure 25: paillage de tomate.

Le palissage :
Au cours de la deuxième semaine, après
La plantation, le palissage intervient il
Consiste à maintenir la plante en position
Verticale à l’aide d’une ficelle que l’on
Fait enrouler autour de la tige en passant
Les entre-nœuds. La ficelle ne doit jamais
Passer au-dessus de la feuille ou du bouquet
Florale pour ne pas perdre ce dernier,
Et par conséquent, on aura moins
De production. Les deux extrémités
Inférieures de la ficelle qui entrouvrent
Les deux bras de la plante doivent être
Figure 26 : palissage

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

43
Attachés entre eux et enfouies dans le sol
Just à côté du collet de la plante. Cette technique permet de donner un port
dressé de la tige, de créer un espace entre le linge de plantation afin de favoriser
l’aération et la pénétration de la lumière.

L’ébourgeonnage :
L’ébourgeonnage s’effectue manuellement
en éliminant tous les bourgeons axillaires
au long de la croissance de la plante.
A cela s’ajoute la suppression des bourgeons
qui prennent naissance à l’extrémité des bouquets.
Cette technique permet de :
 Favoriser la croissance du bourgeon apical
 Garder l’axe principal vigoureux
 Améliorer le calibre des f
 Obtenir un rendement précoce Figure 27: ébourgeonnage.
L’ébourgeonnage et le palissage se font généralement en même temps et
par le même ouvrier, d’où la nécessité de la désinfection des mains à l’eau de
javel afin d’éviter la transmission de certaines maladies.

L’effeuillage :
Pour réaliser un équilibre feuilles/fruits
ont procédé à l’opération de l’effeuillage qui
Consiste à éliminer les vieilles basales des
Plantes afin de :
 Eviter le développement des champignons
et des acariens
 Diminuer l’humidité relative à l’intérieur
de l’abri en favorise un bonne une aération
 Permettre le passage de lumière et favorise
une bonne maturité et une coloration
homogène des bouquets. Figure 28: effeuillage.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

44
 Cette technique se fait à l’aide des sécateurs désinfectés à l’eau de javel,
généralement on élimine les feuilles agrées jusqu’au bouquet dont les
fruits ont atteint le calibre désiré

Le couchage :
Lorsque les plantes ont atteint le fil
De fer, Une équipe d’ouvrier munis d’échasses
Procédure aux charges des plantes
De manière à ce que Le bar de la même
Plante soit couché dans Le sens contraire
De l’autre bras. Cette opération Fait au fur
Et mesure de la croissance et la maturité
Des fruits pour faciliter la récolte en
Maintenant Tous les plantes à la même hauteur.

Figure 29 : couchage.
L’éclaircissage :
Il consiste à réduire le nombre de fruits par bouquet en vue d’améliorer le
calibre et garder l’homogénéité et le nombre de fruits 6/bouquet. Lors cette
opération, les fruits déformés de faible calibre et les fleurs avortées sont
éliminés.
L’écimage :
C’est le fruit de pincer le bourgeon apical lorsque la culture arrive à la hauteur
désirée, ceci permet de limiter la production. L’opération doit se faire 2à3 feuille
après le dernier bouquet afin d’assurer une bonne croissance aux fruits des
bouquets inférieurs.
Le désherbage :
On peut différencier entre le désherbage des allées des interlignes et celui
des banquets.
Le désherbage des allées est effectué à intervalle de temps plus au moins
réguliers. Il est réalisé par un groupe d’ouvriers utilisant les sapes et des râteaux.
Quant au désherbage des banquets, il n’a jamais été réalisé comme une tâche
indépendante, mais liée au palissage et à l’ébourgeonnage.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

45
  Pollinisation :
C’est le transport du pollen de puis l’étamine jusqu’au stigmate, elle est
effectuée par les bourdons pollinisateurs.

Figure 30: les bourdons de pollinisation

II. Récolte :
1-Récolte :

Culture Variété Mode de Date Fréquence Rendeme Matériel

récolte de récolte des nt de récolte
cueillettes
(caisses)

Delyca Manuelle 15/09/2020 2J /semaines 39 _des

TOMATE Atheneo Manuelle caisses
26/09/2020 2J/semaines 79
_petite
Pitenza Manuelle 15/09/2020 2J/semaines 30 charrue
_des seaux
Tableau 16 : La récolte

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

46
Destination :
Tous ses variétés de tomate transportent après la récolte au station
d'emballage a AIT MELLOL qui fait l'export au plusieurs pays : et les déchets
Vante au marché locale.

2- Critères de décision de la récolte:

Avant chaque départ de la récolte le caporaux cérite des normes de récolte
comme le calibre et la couleur, le calibre récolté au chaque fois ses le moyenne
et le grand calibre, et les couleurs qui a récolté ses la couleur jaune, orange, et
le rouge.

I. Bonne pratiques d'hygiène et de sécurité :

 Le domaine AMOUZ 1 a installé au milieu de la ferme: les

toilettes, lavabo et la douche

Instructions en cas d'urgences et d'accidents

 En cas de contact avec un produit chimique :

 Enlever les vêtements et se laver bien avec de l'eau et du savon
 Les vêtements contaminés doivent être lavés séparément
 En cas d'intoxication par une substance chimique:
 Eviter de boire du lait ou toute autre substance
 Garder la matière cause d'intoxication
 En cas blessures:

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

47
 Bien laver la blessure avec de l'eau propre.
 Faire les interventions de premiers secours à l'égard de la victime selon
les instructions.

Figure 31 : bonnes pratiques d'hygiène et de sécurités.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

48
 Conclusion

Au durant de stage je suis travaillé au plusieurs taches au

sien de la ferme, comme la protection de culture je fais aussi
l'effeuillage et le badigeonnage.
Aussi ce stage il m'a donné plus sur la culture de tomate
en particulier et sur ma carré d'agriculture en générale. Mais
je suis besoin au plusieurs stages sois libre ou formation.

Institut des techniciens spécialisé en agriculture d’ouled teima

49