Raport de Tomate 1 1 1

Royaume du Maroc
Ministère de l agriculture et des pèches maritimes

Direction de l’enseignement, de la recherche et du développement
L’institut technique agricole de Khenifra,Ben khlil
1
SOMMAIRE
- Remerciements…………………………………..……4
- Introduction………………………………………..……5
PARTIE 1 : Présentation de la région

1- -Monographie de la région
a. Situation…………....……………...……..........................................….6
b. Données édaphiques..……………...……..........................................….6
c. Données climatiques ...…………………..................…….…………….6
d. Ressources en eau...................................………………….…………....7
2- - Vocation de la région
3- -Unités agro-industrielles
 Unités de conditionnement ………………………………………….8
 Unités de conservation……………………………….………………8
4- - Infrastructures
 Port ……………………………………………………………….8
 Aéroport…………………………………………………………..8
PARTIE 2: Présentation de L’exploitation

1- situation de l’exploitation………………………...........................................8
2- historique de l’exploitation..……… ……… … .......................................…8
3-données édaphiques de l’exploitation... …………………………..…….…..8
4-ressources hydriques du domaine.…………….………………….…...…….9
5-ressources humaines.....…………...……...............…………….…..…..….10
- organigramme ……………………………………………..…………..…..10
- conditions du travail du technicien ………………………..………..…….10
6-moyens de production et d’équipement..……………...……............11

les bâtiments……………………………………………………….…..….….10
les construction horticole………..………………………………………...….11
le matériel agricole de l’exploitation……..…...…….………………….....12
7-Production de l’exploitation …………………….………..…………13
PARTIE 3 : APERCU BIBLIOGRAPHIQUE………….…………13

1- Taxonomie.………………...……..................................................…...................13
2- Caractéristique morphologiques de la culture ....................................13
1-Partie racinaires………………………........................................................12
2-partie aérienne…………………..……………………………………..…13
2
3- Exigence pédoclimatique…………………………….……………………...14
1- Exigences climatiques …………………………………………..……14
2-Exigences édaphiques..……………………………...……........ ………14
IV : ITINERIRE TECHNIQUE DE LA CULTURE.…………...15

Installation de la culture………..….…....................................15
I-Travaux de préparation du sol……………….….….…………… ......15
II Désinfection du sol et de la structure des serres ……………………16
III : Entretien de la culture…………………………………….16

1-Irrigation…………………………………………………….……………...16
2-Fertilisation…………………………………………….……...……………18
3- Autres opérations d’entretiens …………………………..………..18

- Pollinisation ……………………….………………………………………21
- Désherbages………………………………………………………..……….21
-Application foliaires …………………………………………….…......….22
- Maladies biotiques ………………………………………………………..22
- Maladies virales ……………………………………………………..……25
- Maladies bactériennes ………...………………………………….………26
- hygiène de santé et sécurité de travail ………....………………31
-calendrier de journal…………............................................................32
3
Nous tenons à exprimer vivement nos remerciement les plus
sincères et respectueux à nos parents pour leurs aides précieuses
et leurs soutient permanent moral et matériel.
Par ailleurs, nous remercions nos honorables professeurs et
tout le personnel de l’établissement de Ben-Khlil qui nous a
présenté l’aide et l’assistance pour passer ce stage dans les
meilleures conditions.
Aussi, nous remercions tous les assistants et les encadreurs de
l’exploitation SEMAPEX 08 qui nous a facilité la tache de prés
ou de loin durant toute la période du stage sans difficultés et
surtout Mr. AYAD ELHOUSSINE, comme nous présentons nos
remerciements à toute personne ayant contribuée à la réalisation
de ce travail.
4
INTRODUCTION
Dans le cadre de la formation des techniciens en Horticulture
l’institut des techniciens en agriculture de ben khlil organise
au profit de ses étudiants de la 2eme année, un stage d’un mois et demi.
Ce stage a pour mission d’améliorer les compétences techniques en vue
d’être professionnelle dans ce domaine.
Au cours de ce stage, l’étudiant apprend à maîtriser d’une part ;
la mise en œuvre pratique de différentes connaissances théoriques
acquises au cours et d’autre part ; il se familiarise avec le milieu, le
matériel et la gestion de la main d’œuvre qui reste un élément majeur de
la réussite dans le domaine agricole, d’ailleurs ce stage facilite
l’insertion des étudiants dans le monde réels des exploitations
horticoles.
Les connaissances acquises au cours de ce stage seront présentées
et détaillées dans ce rapport.
5
I. Présentation de la région :
1-Monographie de la région :
a. Situation :
La région de CHTOUKA AIT BAHA se trouve au sud est de la ville
d’Agadir. Cette province se situe dans la région de Sousse Massa qui est délimitée
par le haut Atlas au nord et par l’Anti-Atlas au sud. Cette région se présente sous
forme de cuvette ouverte sur l’océan atlantique, Le périmètre de massa s’étale sur
une superficie de 18000 Ha avec un climat semi aride caractérisé par des
précipitations irrégulières et insuffisantes.
b. Données édaphiques :
Le sol est d’une texture légère et sablonneuse, avec une densité apparente de
1,5 g/cm3 et un pH basique. D’une façon générale, les sols de la région sont à
vocation agricole polyvalente et sont riches en calcaire qui peut causer des
carences en oligo-éléments, donc ils nécessitent des amendements humiques et en
oligo-éléments important
C. Données climatiques :
Température : Les températures moyennes oscillent entre 11,5 et 25C° la
moyenne des températures minimales est de 8 C°, le mois le plus froid est
janvier. La moyenne de températures maximales est de 26 C°, les mois
les plus chauds sont août et septembre.
6
Pluviométrie : La pluviométrie annuelle varie entre 150 et 200mm, elle est
faible et irrégulière dans l’espace et dans le temps
Vent : Les vents dominants soufflent du secteur nord-ouest en hiver avec une
certaine fraîcheur, et du sud-est en été. On peu également rencontrer des aléas
climatiques « Chergui », qui causent beaucoup des dégâts avec leur aspect
sec et chaud.
Hygrométrie : L’hygrométrie varie entre 15% pendant les jours les plus
secs Chergui et 86% dans les jours les plus humides. En général il y a une
variation importante d’humidité entre le jour et la nuit
Insolation : L’insolation est très importante avec 3100h/an comme
moyenne, ce qui est favorable à la culture
d. Ressources en eau :
La nappe phréatique se trouve à une profondeur de 60 à 200 m,
avec une conductivité électrique inférieure à 2 millimhos /cm.
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2-Vocation de la région
Les principales productions agricoles de la région sont : le maraichage de primeur et de
saison, les agrumes, les céréales, l’Olivier, le bananier
3-Unités agro-industrielles :
 Unités de conditionnement : Biougra
 Unités de conservation : Ait meloul - Biougra
4- Infrastructure :
 Port : 1 port d’Agadir
 Aéroport : El Massira
II. Présentation de l’exploitation :

1-Situation de l’exploitation :
 Commune rural : ESSAFA

 Douar : AZOUGUAR ESSAFA CHT AIT BAHA
 Province : CHTOUKA AIT BAHA
2-Historique de l’exploitation :
 Date de création : 1994

 Surface totale : 11.44ha
 SAU : 9.27ha
 Type de certification du domaine : Global Gap
3-Données édaphiques de l’exploitation :
Caractéristiques physiques du sol :
 Texture : Sableux
Caractéristiques chimiques du sol :
 pH :
 EC :
 Teneur en MO :
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4- Ressources hydriques du domaine :
 Bassin d’accumulation :
 Puits :
Nombre Profondeur (m) Débit (m3/h) EC(mmhos/cm) pH
Puits 1 216
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5-Ressources humaines :
 Main d’ouvriers permanente :

qualification
Poste occupé Nombre
Technicien
Chef de culture 1
Diplôme agricole
Pointeur 1 qualification
Chef de caporaux 1
Caporaux 2
Expérience
Stationnaire 1
Irrigueure 2
Magasinier 1
Gardien 2 **********
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 Main d’ouvre occasionnelle :
Nombre moyen d’ouvriers pendant une campagne agricole : 2521
o 8 ouvriers /ha / 1 jour
 Organigramme :
Chef de culture
Chef caporaux Pointeur
Caporaux magasinier Stationnaire Gardiens
Equipe de
Ouvriers Equipe d’irrigation
traitement
 Conditions de travail du technicien :

Heures et jours de travail par semaine :8heurs*6jours
Congé : un mois/ans
Rémunération : permanant
Salaire mensuel : -
Prime de rendement : -
Sécurité d’emploi : assuré
PLAN DE LA FERME
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6- Moyens de production et d’équipements :
 Les bâtiments :
Constructions Usage Nombre Superficie /
m2
bureaux Usage administratif 1 16
Magasin Stockage des produits phytosanitaire, 12

d’engrais, petits matériels et outillage 3 44
…… etc.
33
Station de Contrôle et installation d’irrigation

et fertilisation
fertigation 1 24
Station de Préparation de bouillie et leur

pompage
traitement
12
Secteur Contient 6 chambres pour logement 1 90
d’habitation des ouvriers
 Les Constructions horticoles :

Types serres Dimensions Plastique Filet Culture Date Mode
utilisé occupée d’installation d’aération
utilisé
Canarienne 4/5 Jaune 11/21 Tomate 1994 Simple

180um
 Le matériel agricole de l’exploitation :

 Petit matériel :
Matériels Nombre Utilisation
Désherbage, confection des billons,
Sapes 17
travaille de sol…etc.
Râteaux 8 Nettoyage
Conduite de la culture (palissage,
Echasses 12
ébourgeonnage,…etc.).
Scie à bois 2 Coupe.
Fourches 5 Nettoyage
Pinceaux 3 Badigeonnage
Sécateurs 39 Effeuillage, Récolte, taille…etc.
Lances et tuyaux 4/4 Pulvérisation des traitements et chaulage
Récolte, ramassage de caisses En
Brouettes 45
plastiques
Pulvérisateurs à dos 1 Pulvérisation foliaire/ traitements
Gants 8 Protection de mains des ouvriers
EC mètre 1 Mesure de salinité
pH mètre 1 Mesure d’acidité
Thermomètres 4 Mesure des températures
Bottes 6 Protection des pieds des ouvriers
Souffleurs 1 Pulvérisation de souffre
 Gros matériel :
Matériels Nombre Etat Utilisation
Camions 4 Bon Transport des ouvriers, charge
Tracteur 2 Bon Travail de sol, transport des ouvriers, déchets
Cover crop 1 Moyen Cover cropage
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Cultivateur 1 Moyen Ameublissement, nivellement,paillage ….
Sous-soleur 1 Moyen Sous solage
Billonneuse 1 moyen billonnage
7-Production de l’exploitation :
N N Superficie Mettre Nom de Nom de Dat de Nbr Pépinière
secteur serre de serre linière la la plantation de
ha culture variété plant
I 1 0 .81 2567 Tomate AUREA 13/8/14 16200 Pépinière
I 2 0.87 2932 Tomate AUREA 13/8/14 17400 Pépinière
I 3 0.92 2881 tomate AUREA 15/8/14 18400 Pépinière
I 4 0.95 2977 tomate AUREA 15/8/14 19000 Pépinière
II 7 0.94 3346 Tomate AUREA 18/8/14 18800 Pépinière
Aperçu bibliographique :
1-Taxonomie :
Nom commun : Tomate
Nom scientifique : Lycopersicum esculentum
Famille : Solanacées
2-Caractères morphologiques de la culture :
 Partie racinaire : La tomate a un système racinaire de type fasciculé
 Partie aérienne :
Tige :
Elle est vigoureuse et ramifiée, herbacée au stade jeune, elle se lignifie avec l’âge, tout
en portant des feuilles et des bourgeons.
14
Feuille :
Elles sont composée, imparipennées, alternées de la façon opposé.
Fruits
Ils sont des fruits charnues et contiennent plusieurs loges et certains critères varient selon les
variétés, riche en vitamine A et C.
o Fleur :
Elles sont de couleurs jaunâtres, regroupées en cyme.
3-Exigences pédoclimatiques :
 Exigences climatiques :
 Humidité : Pour un rendement optimal de la tomate, l’humidité relative de l’air doit

être située entre 60 et 80%. En dessous de 60%, l’air est trop sec pour la tomate, au
delà de 80%, la libération des grains de pollen est freinée, d’où une mauvaise
nouaison.
 Température : La température est le facteur le plus déterminant dans la production

de la tomate. Celle-ci réagit énormément aux variations thermiques, notons :
-Les basses températures (<10°C) peuvent entraîner :
-Un ralentissement de croissance et de développement de la plante.
-Un raccourcissement des entre-nœuds.

-Une ramification des bouquets, difficultés de nouaison.
-Au dessous de 17°C, le pollen germe mal, surtout si l’humidité est faible.
Par contre les températures élevées favorisent la croissance de la plante au déterminant de

l’inflorescence qui peut échouer.
 Exigences édaphiques :
 Le sol : La culture de tomate s’adapte bien dans les sols profonds, meubles, bien aérés
et bien drainés. Une texture sablonneuse ou sablo limoneuse.
15
 ph : La tomate est une culture indifférente au pH du sol. Cependant, sur des sols à pH
basique (pH>7), certains micro-éléments restent peu disponibles à la plante (Fe, Mn,
Zn, Cu). Le pH varie entre 5,5 et 6,8.
IV. Itinéraire technique de la culture :

Installation de la culture :
A- Travaux de préparation du sol
I. Travail du sol :
Le labour : une opération de travail profond du sol à 40 cm, réalisée à l’aide
d’une charrue à soc
Le labour profond a pour but de :
e. Améliorer la porosité naturelle du sous-sol.

f. Faciliter la pénétration des racines.
g. Assurer une meilleure aération
Le travail superficiel (cover crop) : Opération à 15 cm de profond, permet de casser les

mottes et préparer un bon lit de plantation qui favorisera Les conditions de croissance.
Nivellement du sol : passage de la niveleuse pour égaliser la surface du sol

avant de confectionner les billons..
Epandage de fumier : c’est dire apporter du fumier (compost= résidu des

cultures précédente (tomate) + fumier des ovines) dans les banquettes, à raison
de tonnes par hectare. Le but de cet épandage est d’enrichi le sol et d’améliorer
sa structure, plus la rétention de l’eau par le sol.
Billonnage : Après l'épandage de fumier, La confection des billons se fait à

l’aide d’une billonneuse avec une largeur de 70cm et d’une profondeur cm, les
billons sont distants de 2 m environ.
Installation des rampes d’irrigation
Paillage : Après la confection des billons, l’application de la fumure, et

l’installation des tuyaux de goutte à goutte, il y a l’installation de paillage
16
plastique. Cette opération est réalisée par les ouvriers, ils tendent le plastique
noir (30um) tout au long des lignes puis les bordures seront enterrées dans le so
Désinfection du sol et de la structure des serres
II. Désinfection du sol et de la structure des serres :
Désinfection du sol :
La désinfection du sol s’effectue 21 jours avant la plantation à fin d’éviter la
phytotoxicité des plantes par la suite.
Pour réussir cette opération on fait d’abord une pré- irrigation abondante (sur
une profondeur d’environ de 20cm) pour stimuler la condensation du produit de
traitement avec l’eau, ce qui favorise une meilleure pénétration de la solution en
profondeur.
NB : Pour assuré un bon traitement il faut garder le paillage plastique bien fermé.
Tableau : Les produits utilisés au traitement du sol au sein de l’exploitation
Produit M.A Dose Mode d’appl DAP

Dorlon EC 1.3 Dichloropropéne 66.66 CC/m2 Injection 21j
Tripierine Chloropicrine 40g/m2 Injection 21j
Désinfection des serres :
Après la désinfection du sol suivi par une désinfection des serres avec des insecticides
pour lutter contre les déférents insectes existés dans les serres pour préparer un milieu
favorable aux jeunes plantes.
Produit M.A Dose

Générale vap
III-Entretien de la culture :
1-Irrigation :
Les compostions de la station de tête:
Bassin d’accumulation : le bassin d’accumulation d’eau de puits a une capacité
de il est couvert par des filmes de filet noirs
A- Bassin d’accumulation d’eau
L’eau provenant de 1 forages est stocké dans un bassin ayant une capacité utile
de 503.2 m3. Pour éviter le développement des micro-organismes d’une part, et pour
réduire l’évaporation de l’eau d’autre part, on a du couvrir ce bassin par un
couverture noire.
17
B- pompes :
Elles permettent la conduite de l’eau de bassin de stockage, vers les différents
réseaux de distribution d’eau. Dans la station il existe 2 pompes, tous les deux sont
travail par l'énergie électrique
C°Filtres :
Dans chaque réseaux d'irrigation l'eau apport par les différent canalisation
pour être délivré au voisinage des plante par l'intermédiaire de distribution les
goûteur qui sont très sensible au colmatage a fin d'évite cet problème il très
important d'installé qu’ elle que type de filtre
Les types des filtres existants dans le domaine sont :
 Les filtres à disque :
Le cylindre filtrant est remplacé par un empilement de disques à stries
radiantes. Le sens de filtration est de l’extérieur vers l’intérieur, les stries ont un rôle
important dans la rapidité de passage de l’eau. Le nettoyage des disques se fait en les
désolidarisant et en les arrosant au jet d’eau
e- Injecteurs d’engrais :
Dans la technique de la micro irrigation il y a souvent un
accompagnement entre l’irrigation proprement dite et la fertilisation.
Les injecteurs d’engrais sont indispensables pour apporter les engrais
dissous, au même temps que l’eau d’irrigation avec une dose précise. Au niveau
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du domaine un seul type d’injecteur est utilisé il s’agit de : La Pompe doseuse :
Cette pompe utilise l’énergie électrique,
f - Canalisations :
La canalisation, est l’ensemble des conduites qui assurent la
circulation de l’eau de la station de tête jusqu’aux distributeurs. Ces conduites sont
caractérisées par une diminution progressive de leur diamètre afin d’augmenter la
vitesse de circulation de l’eau.
2 FIRTIGATION
La fertigation ou l’irrigation fertilisant permet de fournir a la plant l’eau

et les éléments fertilisants de façon a satisfaire au mieux ses besoins
sans gaspillage. ceci nécessite la connaissance au préalable des besoins
en eau et en éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement
selon les différents stades phrénologique
Autres Opérations d’entretien :
Palissage : Il commence dès que les plants ont atteint une hauteur de 20 à 50
cm. Cette opération consiste à maintenir la plante en verticale à l'aide d'une
ficelle que l'on fait enrouler autour de la tige en passant par les entre-nœuds.
L'extrémité supérieure de la ficelle est embobinée autour d'un crochet (9 m de
longueur). Et l’extrémité inférieure de la ficelle est entourée autour du collet.
19
Figure : palissage
h. Effeuillages : L’effeuillage a pour but d'éliminer les feuilles basales qui sont en
contact avec le sol. On commence généralement par éliminer les feuilles basales
et âgées qui commencent à jaunir.
Les avantages de cette technique sont :
i. Eviter les risques de contamination.
j. Une bonne coloration des fruits.
k. Une bonne aération de la culture.
l. Une bonne efficacité des traitements phytosanitaires.
m. Un entretien et une récolte facile.
n. Faciliter la technique de couchage
Figure : débris d’effeuillage
20
 LA RECOLTE l : la réussite de la récolte se basse sur la maturité de fruits cela
se fait selon la demande du marché.
 Ebourgeonnage : Cette technique est effectuée manuellement avec des

sécateurs, elle consiste à enlever tous les bourgeons axillaires. Le matériel utilisé
doit se désinfecté en eau de javel pour éviter la désamination de quelques maladies
bactériennes.
Cette opération permet de :
o. Garder l’axe principal vigoureux
p. Améliorer le calibre des fruits
q. Obtenir un rendement précoce

N.B : Il faut couper les bourgeons au ras de la tige, pour éviter le développement de
Botrytis
r. Couchage :
C’est une opération qui consiste à faire coucher les plantes quand elles auront
atteint le fil de fer du soutien. Elle se réalise par l’équipe des échassiers, pouvant
atteindre le crochet pour dénouer la ficelle.
\ Le couchage permet de :
s. Faciliter l’entretien de la culture (effeuillage, ébourgeonnage …etc).

t. Améliorer le rendement en augmentant le nombre des bouquets par plante.
21
Figure : Couchage des plants
Pollinisation :
Une technique de la reproduction végétale, consiste à établir un contact entre
des gamètes males et femelles, en transportant le pollen de l’anthère vers un stigmate
réceptif, ceci pour assurer la fécondation et pour avoir un taux élevé et ainsi des fruits
de bon calibre.
Dans notre exploitation deux méthodes de pollinisation ont été adoptées afin
d'optimiser la pollinisation :
1. Pollinisation par les Bourdons : Ils sont introduits dans la serre dès
l’apparition de première floraison. La diminution de la population des
bourdons, observée nécessite introduction de nouvelles ruches.
L’activité des bourdons est efficace, Toute fleur visitée par un bourdon est
directement fécondée. 2 à 3 ruches de bourdons sont installées par hectare a partir de
la première floraison.
Les avantages de la pollinisation par les bourdons :
 Ils assurent une bonne pollinisation.

 Ne transmettent pas les maladies.
 Pollinisation d’un maximum de fleurs.
 Economie de la main d’œuvre considérée
Figure : Ruches des bourdons

2. Pollinisation par vibrage : C’est une technique qui consiste à frapper les fils
de fer supportant la culture par des bâtons pour faire sortir les grains de
pollen . (Secouage)
22
Désherbage :
Le désherbage est effectué manuellement (en utilisant les sapes) en arrachant les
mauvaises herbes qui poussent autour des pieds de tomate ou a l’extérieur des serres.
Applications foliaires :
1- Engrais foliaires :
Cette technique consiste à pulvériser les traitements foliaires hors
pesticides (autre engrais, acide humique, acide aminés, stimulateurs de croissance etc..)
sur les feuilles de la plante, elle est appliqué pendant les périodes froides quant les
besoins en eau de la plante sont faible et l’assimilation des éléments fertilisants
devient minimale, ces apports utilisés à l’exploitation sont présentés comme suit :
a) Maladies biotiques
 Maladies cryptogamiques :
Pourriture grise : (Botrytis)
C’est la maladie cryptogamique la plus fréquenté, l’infection peut
atteindre tous les partie de la plante, et peut se développée très rapidement.
1. Conditions du développement :
 Une humidité relative de 95%
 Température variant entre 17°C et 23°C
 Les blessures causées au cours des opérations culturales (effeuillage,
ébourgeonnage, palissage…etc.).
 Des facteurs qui engendrent une humidité élevée (forte densité, manque
d’aération…etc.).
23
2. Agent causal : Botrytis cinerea.
Cet agent peut attaquer la feuille, tige et fruit des dégâts se présentent comme Suit :
Figure : Botrytis sur tige
Figure : Botrytis sur fruit Figure : Botrytis sur feuille
 Sur feuilles : tache marron clair présentant des anneaux concentriques plus
foncés sur foliole
 Sur tige : Des chancres marron se développent souvent à partir d’une blessure
causée par l’effeuillage ou les ficelles de palissage.
 Sur fruits : Des pourritures molle qui se développent souvent à partir des sépales.
3 . Méthodes de lutte
 Eviter l’excès d’humidité au niveau des serres par l’aération
 Tailler précocement les bourgeons auxiliaire au ras de la tige
24
 Eliminer très rapidement les débris végétaux en particulier les plantes et les fruits
infectées
 Badigeonnage : cette opération est utilisée au cas d’une forte infection. Elle
comprise le nettoyage de la tige atteinte au couteau et le badigeonnage au
pinceau avec une association de produit suivants (cas de cette exploitation) :
Mancothane 80 : 80% Moncozébe
Figure : Badigeonnage
 Oïdium
Même si ce champignon n’attaque pas le fruit, il réduit la photosynthèse de la
plante, se qui ralentisse leur développement.
Symptômes :
 Poudre blanche
 taches jaunes sur la face supérieure de la feuille

Conditions de développement :
25
 Une température de 20 à 25 °C.
 Une humidité relative de 50 à 70 %.
 Brouillard
Méthodes de lutte :
 Une bonne aération de la plante.
 Utilisation des produits chimiques comme : Bayfidan 312SC
 Maladies virales :
 TYLCV (Tomato Yellow Leaf Curl Virus):
Virus des feuilles jaunes en cuillère de la tomate (TYLCV) est parmi l’un des
virus qui peut attaquer la culture de la tomate
Symptômes :
 Jaunissement des folioles.
 Enroulement des feuilles en forme de cuillère.
 Rabougrissement des plantes infestées.
 Ralentissement de la croissance.
Dissémination:
La mouche blanche du tabac « Bemisia tabaci » est le seul vecteur connu.
Méthodes de lutte:
 Utilisation du filet insecte-proof (10 X 22) et les portes SAS;

 Utilisation des pièges jaunes englués
 Elimination des plantes attaquées
 Désherbage
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Figeur : Piéges jaunes englués Figeur : symptomes de Tylcv
 Maladies bactériennes :
Tableau : Inventaire des produits phytosanitaires :
Maladie Produit M .A Dose Mode Bouillie DAR

g /l d’action
Mildiou Volare -Fluopicolide 150ml /ha 3J
-Propamocab
Oidium Bayfidan Triadiménol 312g /l Systémique 30cc /hl 3J
312 SC
Companion -Bacillus. 5l /ha 0J
Subtilis
Botrytis
Switch -Fludioxonil -25 Systémique
62 .5WG -Cyprodinil -375 et de
contact
Alternariose Saphyr -Azoxystrob 250 Systémique 50ml/hl 3J
250SC
Pourriture Previcur. -Propamocarb -530 Systémique 2l /ha 3J
Energy -Fosethyl -310
du collet
b- Ravageurs :
Identification des ravageurs et méthodes de contrôle :
u. Tuta absoluta :
Tuta Absoluta est un insecte économiquement sérieux pour la tomate, il provoque
des dégâts très importants. Il peut provoquer de pertes qui peuvent arriver à 100% de
la production.
v. Parfois l’utilisation des produis chimique pour lutter conte ce ravageur ne

peuvent pas être efficace parfaitement a cause de sa résistance a nombreux
27
pesticides et aussi parce qu’une grande partie de son développement se déroule
a l’intérieur de plante ou dans le sol, hors d’atteinte des traitements. Cycle
biologique : Tuta absoluta passe par les 4 stades suivants :
Œufs : De forme ovale, 0,3mm
De couleur blanc-crème
Déposés de façon isolée
Pondus face supérieure des feuilles
Chenilles : 4 stades larvaires :
 L1 de 1,6 mm de couleur blanche avec une tête sombre.
 L2, L3 de 2,8 à 4,7 mm sont vertes

 L4, une ligne dorsale rougeâtre et qui, en fin de développement, atteint 7 mm de
long.
Pupe :
 C’est le stade pendant lequel la larve cesse de s’alimenter.
 De forme cylindrique de 4,3 mm de large et 1,1 mm de diamètre

 Couverte généralement par un cocon blanc et soyeux
 La larve se laisse généralement tomber au sol suspendu par un fil
 Adulte :
 Micro lépidoptère de 6 à 7 mm de long et de 8 à 10 mm d’envergure.

 De couleur gris argenté avec des taches brunes sur les ailes.
 Antennes filiformes faisant le 5/6 des ailes
 Durée de développement total à 27°C : 23 j.

 Durée de phase larvaire : 19 jours, à 22°C, 13 jours à 27°C et 11 jours à 31°C.
 Tuta absoluta est favorisée par les températures élevées.
28
Les dégâts :
Tuta absoluta peut infester n’importe quelle partie aérienne de la plante et à
n’importe quel stade de la culture. Les dégâts se manifestent comme suite :
1. Sur feuilles :L’attaque se caractérise par la présence de plages décolorées
nettement visibles
Figure : tuta sur feuille

2. Sur fruits : Présence des nécroses sur le calice et des trous de sortie à la
surface
.
Figure : Tuta sur fruit
Méthode de lutte :
 Utilisation des pièges à phéromones
- pièges à eau : ce sont des récipients contenant de l’eau au dessus,
desquels sont fixées des capsules de phéromones. Ils sont remplient en
eau + mazote qui aide à la fixation des individus.
Figure : piège à eau
Pesticides utilisés : Avaunt 150EC : MA : Indoxacarbe

 ne pas faire plus de 3 traitements pendant le cycle de culture pour
29
éviter les phénomènes de résistance.
 ne pas faire plus de 2 traitements successifs avec cette matière active agressif pour
les bourdons
 Nématodes à galle :
Malgré les problèmes physiologique et dégâts causé par les nématodes, ils ont une
importance biologique qui s’agit de la décomposition et recyclage des éléments
minéraux et organique, mais cette importance a une valeur mois que les dégâts, ce qu’il
faut les luttés.
Cette catastrophe a induit des dégâts importants au sein de l’exploitation, il a attaqué a
peut prêt 60% des lignes de plantation
Les symptômes
 Présence des galles sur les racines
 Jaunissement des feuilles.
 Réduction de la taille des plantes infectées.
 Diminution du rendement.
Et en cas de forte attaque, la plante présente un flétrissement généralisé puis la mort de la
plante.
Figure : Galles sur les racines
Condition de développement :
 Sols légers et meuble, en particulier les sols sableux

 La température optimal pour la vie de nématodes est 15º C < Tº < 25º C.
 Une humidité relative moins de 80%.
Méthodes de lutte :
 Utilisation de pote greffe résistant.

 L’arrachage des plantes a la fin de la compagne avec le maximum de racines
(source d’inoculum).
 Au moment de la préparation du sol avec un nématicide comme le « Condor et
Flash Sol ».
 Pendant la production, on procède à des injections liquides par le « Nema san »
30
Nima san :
 Réduire la population de nématodes
 Assurer une bonne croissance du système racinaire même en conditions
difficiles
 Activer le mécanisme dan défiance des plantes
 Acariose bronzée :
C’est à l’ origine du bronzage de nombreux organes de la tomate a cause des
acariens. Les attaques sur fruits sont très caractéristiques.
Les symptômes
 Tige bronzée superficiellement
 Folioles de couleur vert bronze
 Les feuilles jaunissent puis prennent une coloration brune, argentée ou bronzée;
elles se dessèchent puis tombent.
 Fruits liégeux et craquelés
Figure : Acariose sur tige et feuille Figure : Acariose sur fruit

 Bien que le temps chaud, sec semble favoriser le développement des acariens, ces
derniers s’acclimatent plutôt bien aux conditions fraiches et humides.
 Sites peu aérés
Méthodes de lutte
 Arrachage des plants attaquées
 Traitement localisé avec des acaricides à base de Spiromésifen tels
qu’Oberon 240 SC
Tableau : pesticides utilisés dans le domaine :
Ravageur Produit M .A Mode Dose Bouillie DAR

31
d’action
Tuta Avaunt Indoxacarbe Contact et 150g/l 25ml/100l 3J
absoluta 150EC ingestion d’eau
Coragen chloramtraniliprole 200g/l
Oberon240SC Spiromésifen Contact et 70ml /hl 3J

par ingestion
La mouche
blanche Calypso Thiocloprid Systémique 480g/l 30ml/hl
480SC
Applaud 100ml/hl
25SC
Hygiène sante et sécurité en milieu de travail
Questions relative a l hygiène sante et sécurité Oui Non
Existe –t-il un accès aux toilette propre a proximité du lieu de travaille *

Y a-t-il un accès aux toilette propre a proximité du lieu du travaille *
Le matériel et les équipement de travail sont ils munis de dispositifs de sécurité *
Les instruction en cas d’accident ou d’urgence sont elles clairement comprises *
par les ouvrier
Est-ce au moins un ouvrier ayant reçu une formation aux premier secours est *
présent sur le site d’activité en coure
les trousse des premier soins de secours sont elles disponibles a proximité du *
lieu de travail
Les dangers sont ils clairement identifier par des panneaux divertissement *
Existe il des procédures relative aux cas d’urgence aux accidents *
les salarier ils informes des dangers des produit utilises *
Les ouvriers sont ils équipé de vêtement de protection *
Les vêtements et les équipement de protection sont ils stockes dans un endroit *
autre que le lieu de stockage des produit phytosanitaires
Conclusion et remmendationio :
32
La conduit de la tomate sous serre nécessite une recherche continue de
nouvelles techniques et de méthode de production pour rentabiliser la c

La culture au maximum .durant la période du stage j’ai trouve le personnel
du SEMAPIXE F8 un personnel qui cherche toujours les moyens pour
améliorer la productivité
CAHIER DE JORNALE
Dates Activité du stagiaire
20/10/14 Repos
21/10/14
Affinage des pièges à eau contre Tuta- Absulota
22/10/14
Effeuillage
23/10/14 Effeuillage
Affinage des pièges à eau
24/10/14 Arrachage des plantes malades
25/10/14 Arrachage des plants malades
26/10/14 Arrachage des plants malades
27/10/14 Repos
28/10/14 Arrachage des plants flétrissent
Lavage des plants
29/10/14 Badigeonnage contre botrytis
30/10/14 Affinage des pièges à eau
31/10/14 Traitement contre nématode
Arrachage des plants attaquées par l’acarien
bronzé

Arrachage des plants attaquées par l’acarien
bronzé
Badigeonnage contre botrytis
3/11/14 Repos
5/11/14 Badigeonnage cantre botrytis
6/11/14 Badigeonnage cantre botrytis
33
9/11/14 Affinage des pièges a eau

10/11/14 Repos
Traitement contre nématode
15/11/14 Badigeonnage contre botrytis
Traitement contre nématode
16/11/14
Affinage des pièges à eau
17/11/14 ROPOS
Arrachage des plants attaquées par bactériose
20/11/14
Arrachage des plants attaquées par bactériose
Poudrage de souffre localisé
24/11/14 ROPOS
25/11/14 distribution des prédateur

Poudrage de souffre contre l’acarien bronzé
29/11/14 ROPOS
30/11/14 ROPOS
1/12/14 ROPOS
2/12/14 ROPOS
3/12/14 Fin de stage
34

Raport de Tomate 1 1 1

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Royaume du Maroc

Ministère de l agriculture et des pèches maritimes

PARTIE 1 : Présentation de la région

PARTIE 2: Présentation de L’exploitation

6-moyens de production et d’équipement..……………...……............11

PARTIE 3 : APERCU BIBLIOGRAPHIQUE………….…………13

IV : ITINERIRE TECHNIQUE DE LA CULTURE.…………...15

III : Entretien de la culture…………………………………….16

3- Autres opérations d’entretiens …………………………..………..18

sincères et respectueux à nos parents pour leurs aides précieuses

et leurs soutient permanent moral et matériel.

Par ailleurs, nous remercions nos honorables professeurs et

tout le personnel de l’établissement de Ben-Khlil qui nous a

présenté l’aide et l’assistance pour passer ce stage dans les

Aussi, nous remercions tous les assistants et les encadreurs de

l’exploitation SEMAPEX 08 qui nous a facilité la tache de prés

ou de loin durant toute la période du stage sans difficultés et

surtout Mr. AYAD ELHOUSSINE, comme nous présentons nos

remerciements à toute personne ayant contribuée à la réalisation

Dans le cadre de la formation des techniciens en Horticulture

l’institut des techniciens en agriculture de ben khlil organise

au profit de ses étudiants de la 2eme année, un stage d’un mois et demi.

Ce stage a pour mission d’améliorer les compétences techniques en vue

d’être professionnelle dans ce domaine.

Au cours de ce stage, l’étudiant apprend à maîtriser d’une part ;

la mise en œuvre pratique de différentes connaissances théoriques

acquises au cours et d’autre part ; il se familiarise avec le milieu, le

matériel et la gestion de la main d’œuvre qui reste un élément majeur de

la réussite dans le domaine agricole, d’ailleurs ce stage facilite

l’insertion des étudiants dans le monde réels des exploitations

Les connaissances acquises au cours de ce stage seront présentées

et détaillées dans ce rapport.

La région de CHTOUKA AIT BAHA se trouve au sud est de la ville

précipitations irrégulières et insuffisantes.

carences en oligo-éléments, donc ils nécessitent des amendements humiques et en

Température : Les températures moyennes oscillent entre 11,5 et 25C° la

janvier. La moyenne de températures maximales est de 26 C°, les mois

les plus chauds sont août et septembre.

faible et irrégulière dans l’espace et dans le temps

certaine fraîcheur, et du sud-est en été. On peu également rencontrer des aléas

variation importante d’humidité entre le jour et la nuit

Insolation : L’insolation est très importante avec 3100h/an comme

moyenne, ce qui est favorable à la culture

La nappe phréatique se trouve à une profondeur de 60 à 200 m,

avec une conductivité électrique inférieure à 2 millimhos /cm.

 Port : 1 port d’Agadir

II. Présentation de l’exploitation :

 Commune rural : ESSAFA

 Date de création : 1994

Caractéristiques physiques du sol :

 Main d’ouvriers permanente :

o 8 ouvriers /ha / 1 jour

Chef caporaux Pointeur

Caporaux magasinier Stationnaire Gardiens

 Conditions de travail du technicien :

Sécurité d’emploi : assuré

Constructions Usage Nombre Superficie /

bureaux Usage administratif 1 16

Magasin Stockage des produits phytosanitaire, 12

Station de Contrôle et installation d’irrigation

Station de Préparation de bouillie et leur

 Les Constructions horticoles :

Canarienne 4/5 Jaune 11/21 Tomate 1994 Simple