INSTITUTE DES TECHNICIEN SPECIALISES EN AGRICULTURE BEN KHLIL KHENIFRA

STAGE D’INTEGRATION

AU SINEDEDE
ANALISE LA MILIEUX
CONDUITE
ARBORICOL
TECHNIQUE DES CULTUR

RAPORT DE STAGE

NOM ET PRENOM : IBRAHIM AL MASOUDI

OPTION : TECHNICIEN EN HORTICULURE

CLASSE : 2ème ANNEE

PERIODE : DU 18/04/2022 AU 16/06/2022

REMERCIENEMENT

Au terme de ce travail, je tiens à remercier

vivement mes professeurs encadrant au sein
de l’Institut de technicien spécialisé en
agriculture , et MR EL MIYMOUNI
MOHAMED qui a accepté notre demande du
stage et qui m’a accueilli au sein de sa
société.

Je tiens à exprimer une autre fois mes vifs

remerciements et ma grande estime à Mr. EL
MIMOUNI MOHAMED le gérant du
domaine ABDELLAOUI FRERE , qui a
programmé le déroulement des tâches
quotidiennes pendant le stage.
Enfin, je voudrais remercier toute personne
ayant consenti et participer de près ou de loin
pour le bon déroulement de ce stage
 INTRODUCTION

La culture du pêcher au Maroc s’étend

sur une superficie de 450000 ha pour
une production de 39 500T C’est un
secteur caractérisé par une grande
diversité de variétés et une adaptation
très étendue dues aux efforts de création
propre au pêcher et Nectarinier. Les
principale zones de production sont :
Meknès, Ifrane, Khnifra, boulmane,
Gharb, beni-mallal
L’arboriculture fruitière occupe la 2éme
place après les céréalicultures dans la
zone de EL Hajeb, car elle s’étend sur
une superficie d’à peu prés 20.000Ha
(14% SAU), Le secteur des rosacées
occupe a lui 7662HA avec une
production de 115193T.
 Sommaire
PRESENTATION DE LA REGION ………………………………………………………. 5
1 . Situation géographique …………………………………………………..…. 5
2 . Les donner climatique ………………………………………………………….. 5
3 .LES SOLS …………………………………………………………………………..…... 7
4 .Ressources en eau ………………………………………………..……………… 7
PRESENTATION DE l’EXPLOITATION……………………………………………………9
1 .Identification de l’exploitation ……………………………………………. 9
2 . Plan de l’exploitation ………………………………………………………..…10
3 . Superficie de l’exploitation …………………………………………..……. 10
4 . Organigramme de l’exploitation …………………………..……………. 11
5 . Equipement de l’exploitation ……………………………….……………. 11
LA CONDUIT TECHNIQUE……………………………………………………………… 13

I. Introduction…………………………………………………………………..13
II. Taxonomie et description botanique………………………………13
III. Les exigences des pêcher ………………………………………………15
IV . Installation de la culture………………………………………………..17
Protection phytosanitaire…………………………………………………. 29
1-Les maladies …………………………………………………………….29
2-Les ravageur …………………………………………………………….35

La Récolte…………………………………………………………………………. 40

Etude Economique…………………………………………………………… 42
1. Installation d’un verge…………………………………………….42
2. Calcul du seuil de rentabilité…………………………………..48

Hygiène, santé et sécurité dans l’entreprise…………………………………..49

Approvisionnement ……………………………………………………………………..50

CONCLUSION ………………………………………………………52

4
PRESENTATION DE LA REGION

1 . Situation géographique
La zone d’action de la DPA de Meknès
couvre une superficie de 106 Ha . elle
limitée au nord par a Province de sidi
Kacem , à l’Ouest par la province de
Khémisset ,au sud par la province d’El
Hajeb et à l’est par la province de
Zouagha Moulay Yaakoub

2 . Les donner climatique

Tableau : les températures moyennes mensuelles durant les 10

dernières années.

5
la zone d’action de la DPA de Meknès est
caractérisée par une prédominance des vents
venant du sud-ouest et de l’ouest en hiver, et
des vents venant du nord-est et de l’Est en été.
les vents de l’Ouest sont chargés de vapeur
et apportent la pluie , ils soufflent souvent par
rafales violentes. Les vents de l’Est peuvent
être de forte intensité. En hiver , ils apportent
des gelées . en été , ils sont secs et brulants
(chergui) et peuvent souffler plusieurs jour de
suite ,avec un maximum de 4 à 5 jours aux
mois de juillet et d’Aout

Grêle : sur le plateau de Meknès-sais, les

oranges accompagnés de chutes de grêle
sont observés dans la période de Mai – juin
Gelées : dans la région en hiver il y a le
vent qui apporté la gelée.

6
3 .LES SOLS

CALCAIRE
25%
ARGILE
SABLE 60%
10%
LIMONE
5%

Figure : Types des sols

4 .Ressources en eau
C’est l’oued le plus représentatif du
plateau de Meknès , il reçoit :
• OUED OUISLANE : Le plus long et le
plus important de ses affluents et qui
prend sa source au delà d’El Hajeb et
traverse ensuite le plateau de Meknès
entrs Sbaaioune et EL Hajj Kadour.
• Oued Défali : A l’ouest de Meknès .son
cours est très limité et il rejoint l’Oued
ouislane vers Ain Karma .
• Oued Sejra : que contourne le Zerhoun
à sa parie

7
 • Oued Boufkrane : qui prend sa source à
Ain Maarouf ( El Hajeb ) la baissen
enregistrée du débit est de 67% ,
• Le barrage Sidi Chahed : destiné à
l’irrigation , n’est pas utilisé à cause de la
salinité de ses eaux
Commentaire : dans la région il ya
beaucoup des ressource d’eau

NB :
✓ DPA : DIRECTION PROVINCE DE L’AGRICULTURE
✓ CCA : CENTRE DE CONSEILLE AGRICOLE
✓ DRA : DIRECTION REGINALE DE L’AGRICULTURE

8
PRESENTATION DE l’EXPLOITATION
1 .Identification de l’exploitation
Dénomination de Domaine Abdellaoui Frères
l’entreprise :
Nature juridique : Entreprise individuelle
Mode de faire valoir : Direct
Nom et téléphone de Omar Belghite
l’exploitant
Nom et téléphone de M. Mohamed el Mimouni
gérant : 0664167224
Nom et téléphone de M .Mohamed El Mimouni
maitre de stage : 0664167224
Région : Fès-Meknès
Province : Meknès
Cercle , commune , rurale : Ain Jamaa
Douar : Ekhbazen
Adresse : Douar ekhbazen dar oum
seltane 11 km route de
Meknès Kenitra

Tableau : les événements historiques de l’exploitation.

9
2 . Plan de l’exploitation

Photo :plan de L’EXPLOITATION

Commentaire : les parcelles l’entreprise est

distribution régulière par exemple les parcelles
de la vigne situé dans un seul endroit.

3 . Superficie de l’exploitation
• Superficie Total : 109 Ha
• Superficie agricole utile : 106
• Superficie irriguée : 106
• Superficie couverte : 3 ha

10
 4 . Organigramme de l’exploitation

Gérant

Responsable
Sur le travaille

resbonsable 2
Responsable
mécanicien phytoo magasinier Responsable 2 Caporale
de traitement
sanitaire d’irrigation

Ouvriers

5 . Equipement de l’exploitation
• Petit matériel
Désignation Nombre État
✓ Sapes 20 Bon
✓ Sécateurs 10 Moyen
✓ Râteaux
6 Bon
✓ Bâches
✓ Fourche 8 Bon
✓ Échelles 6 Bon
50 Bon

• Gros matériel
11
 Désignation et Nbr acquisition Etat Duré de Entretien Observation
Date Coute vie
description détaillée
DH
Matériel de traction
1995 mauvais 23ans Vidange Chaque 120

Tracteur 3

2004 190000 moyen 10ans Graisse Chaque 3j

2006 210000 bon 12ans Nettoyage Chaque jour

Matériel de travail du sol

1998 20000 Moyen 20 ans Graisse La graisse avant
chaque
Couver crop 4 2010 20000 Bon 8 ans Graisse
utilisation
2008 20000 Bon 10 ans Graisse

2016 Bon 2ans

2010 Bon 8 ans Graissage, La graisse avant

vendage et après chaque
Rotavateur 2 1998 ……….. Moyen 20 ans
utilisation

Charrue à soc 1 1995 ……….. Moyen 23ans Nettoyage

Matériel et équipement d’irrigation
Batterie de 2 2000 ……….. Bon 18 ans Nettoyage Nettoyage ça se
fait après une
Filtration 2016 2 ans
semaine
Kit d’injection 2 2000 ……….. Bon 18 ans Nettoyage Régulièrement

2016 2 ans
Les bacs de mélange 2 ……….. Nettoyage

2000 18 ans Nettoyage ça se

fait après une
Les bacs de 7 2016 ……….. Bon Nettoyage
semaine
distribution 2 ans

Bacs d’acide 2 ……….. Nettoyage

Programmateur 1 2016 ……….. Bon 2 ans Nettoyage
Agitateur 2 2000 ……….. Bon 18 ans Vidange

2016 2 ans
Matériel de traitement
Atomiseurs 2 2009 60000 Bon 9 ans Nettoyage Rinçage après
chaque
2009 60000 Bon 9 ans
traitement

12
LA CONDUIT TECHNIQUE
I. Introduction
Le pêcher, est un arbre fruitier du genre Prunus
appartenant à la famille des Rosacée. Cet arbre est
originaire de Chine c est un arbre très important, la
pêche symbolise l’immortalité.
II. Taxonomie et description
botanique
Règne : Végétale
Famille : Rosacées
Genre : Noyau
Espèce : Pêcher
✓ Le pêche se caractérise par un écorce lisse
✓ De fine feuilles vertes à l’odeur d’amande et une
fleure d’un rose tendre
✓ la chère du fruit peut être blanche ou jaune. Selon
les variétés elle sera plus ou mois facile à détacher
du noyau

13
 Caractéristique du matériel végétale
Espèces Variétés Porte-greffe Statut
sanitaire
Pêcher Royal majestic
Room star GF677 Certifié

Red top
Venditte
Oboler
Ahirani
Agate ( axe )

Tableau : caractéristique du matériel végétale

14
 III. Les exigences des pêcher
1 . Besoins en froid
Les besoins en froid sont différents selon les variétés:

 Variétés à très faibles besoins en froid moins de

650heures.
 Variétés à faible besoins : de 650à800 heures.
 Variétés ayant des besoins moyens: 800 à 950 heures.
 Variétés ayant des besoins élevés: plus de 950heures.
2 . Besoins en température
 Zéro de végétation : 2°C
 T de croissance : 7.2°C
 T optimale : 25°C

3 .Humidité relative
 0 à 70 %

4. Exigence d’eau
Le pêcher est classé parmi les espèces exigeantes
en eau. On estime ses besoins, pendant la phase
active du cycle (Avril à septembre), entre 500 et
700 mm. Plus la variété est tardive plus ses
besoins en eau sont élevés.

15
5 .Besoins en éléments fertilisants
 Fumier décomposé = 10 T/ha.
 N = 150 u/ha dont 2/3 avant floraison et 1/3 au
grossissement du fruit.
 P205 = 50 u/ha.
 K20 = 150 u/ha.
 Mg = 50 u/ha tous les 2 ans

6 .Le sol
Les sols perméables et aérés lui sont favorables
alors que les sols lourds et mal drainés sont à
l'origine de l'asphyxie radiculaire. Dans ce cas, il
est conseillé d’installer un système de drainage
qui permettra d'éviter des situations
d'hydromorphie qui peuvent compromettre la vie
des arbres
Les sols trop calcaires lui sont également
défavorables
Un teneur en calcaire actif supérieur à 7%
provoque la chlorose qui se traduit par le
jaunissement des feuilles et le dessèchement
des jeunes pousses
Le pêcher se plaît en bonne terre au pH 6 à 7
plutôt calcaire et redoute les terrains argileux.

16
IV .Installation de la culture
1 .Préparation de sol
• Ameublir le sol et rend sa structure fine
• Aérer le sol
• Augmenter la perméabilité du sol
❖ L’épierrage :
Consiste à éliminer les pierres.
❖ le défoncement:

C’est un travail profond du sol de plus de 30

cm de profondeur, effectuée sur toute la
surface à planter, il doit être accompagné d’un
apport du fumier bien décomposé.
❖ Nivellement:
Se limite à raser la parcelle de manière à
permettre une répartition convenable d’eau.
❖ Piquetage :
C’est une opération qui consiste à définir les
trous de plantation pour objectifs d’avoir un
alignement des arbres et également pour avoir
un bon ensoleillement. Ainsi elle facilite
l’entretien des cultures (exemple couver
cropage)
❖ Creusement des trous

Après avoir déterminé l’emplacement de

l’ordre, on peut creuser les trous dont les
dimensions variables selon l’ameublement du
sol. La profondeur des trous est 80 cm sur 1m
de largeur
17
2 .La plantation
Avons la plantation il faut faire passer les plantes
par trois opération obligatoire :
❖ L’habillage :
Dans cette opération on supprime les racines
blessées ou cassées, il se fait par un sécateur
stérile.
❖ L’étêtage :
On doit le pratiquer pour garder un équilibre
entre la partie aérienne et la partie racinaire il
s’effectue avec un matériel désinfecté.
❖ Pralinage :
Ce fais après l’habillage en trompant les racines
dans un mélange qui se compose de 1/3 de bouse
de vache et 2/3 d’argile plus l’eau et un fongicide.
- profondeur de plantation : Il faut éviter de
planter les arbres trop profondément, le point de
greffage doit se trouve à 5 cm au dessus du
niveau du sol travaillé.
- Il est recommandé de planter le pêcher dans un
endroit ensoleillé et abrité des vents froids.
-on doit plantez notre pêcher à l’automne ou au
printemps en y apportant un terreau de plantation
qui permettra d’alléger la terre et d’apporter les
éléments nutritifs nécessaires au bon
développement de l’arbre.
❖ Le tuteurage :
S’effectue après la plantation à l’aide des roseaux
pour protéger les plantes contre les vents violents.

18
 3 . La description des opérations
d’entretien
Le pêcher occupe la première place au niveau du
Domaine Abdellaoui Fère environ 30ha. Cette
importance est due à sa bonne commercialisation
et à sa bonne conservation
a . La taille
C’est une opération de base très importante qui
consiste à supprimer certains rameaux et organes
de production, elle est pratiquée en plein repos
hivernal pour la plupart des espèces fruitières
pour bénéficiaire plusieurs avantages.

• une aération est ensoleillement de l'arbre.

• Un équilibre entre mises à fruit et végétation, et
partie aérienne /partie souterraine.
• Élimination des parties malades.
Bien que la taille à des objectifs communs, elles se
diffèrent d'une espèce à autre, est d'une variété à
autre et même d'une région à autre
• La taille en vert
❖ Videz l'intérieur de l'arbre.
❖ Supprimer les rameaux gourmands, mal
placés.
Supprimer le bois cassé, malades et qui gêne le
passage des engins, les rejets et les rameaux qui
se touchent

19
 • La taille de formation
Elle se fait pour la jeune plantation pour donner
à l’arbre une forme définie, Obtenir une
charpente solide, Équilibrer les diverses parties de
la charpente entre elles, Éviter la dénudation des
branches, notamment celles de la base, la taille de
formation doit commencer à la plantation et se
poursuivre jusqu’à l’entrée en pleine production

• La taille de fructification
La taille de fructification doit répondre aux
impératifs suivant :
❖ Assurer un équilibre entre la végétation et la
fructification
❖ Eclaircir la fructification de l’année en cours
❖ Préparer le remplacement pour l’année suivant
❖ assurer une aération et une luminosité
suffisante des différentes parties de l’arbre
NB : Lorsque les ouvriers passe d’une parcelle a
une autre, ils prennent l’habitude de désinfecté
les lames des outils avec un chiffon imbibé
d’alcool à bruler pour éviter la propagation
d’éventuelles maladies

20
b . Le masticage
Après la taille en doit couvrir les grosses coupes
pour protéger l'arbre contre les attaques des
champignons des microbes est attaque des
insectes en évitant la pourriture ou la
détérioration du bois tout en favorisant la
cicatrisation.

c .Désherbage
Le désherbage consiste à lutter contre les
adventices, ou mauvaises herbes, qui vont utiliser
les ressources du sol (eau et minéraux) ainsi que
la lumière à la place de la culture d’intérêt. Il
peut se réaliser de deux manières différentes :
❖ Action manuelle ou mécanique : par
l’arrachage de tout ou partie de la plante
(sarclage).
❖ Action chimique : par l’utilisation
d’herbicides.
d .éclaircissage
C’est l’action de supprimer certains fruits avant
leur grossissement et surtout avant le
durcissement du noyau.
Après la floraison, les fruits se forment parfois
spontanément en nombre, il faut alors en
éliminer quelque un pour favoriser le reste .le
Nombre normal des fruits d’un arbre au domaine
Abdellaoui frère est de 320 à 360 fruits.

21
 Le gérant du domaine Abdellaoui frère nous a
donné les informations ci-dessous
➢ L’importance de l’éclaircissage
Cette opération est nécessaire pour améliorer
la qualité de la future récolte ; les fruits seront
ainsi plus gros et de meilleure qualité, ils
résisteront mieux aux maladies et parasites car
ils bénéficieront d’une bonne aération et
nutrition ainsi d’une bonne luminosité.
Des fruits trop rapprochés se contaminent plus
facilement entre-eux, et permet d’avoir une
mauvaise qualité de calibre et de coloration
Un poids trop important risque de provoquer la
cassure des branches.
C’est pour cela le nombre de fruits par rameau
et par arbre est obligatoirement respecté lors
de cette opération exemples :
Un arbre adulte d’une vigueur normal :il faut
garder deux à trois fruits par rameau et 320 à
360 fruits par arbre à fin d’avoir un
rendement moyenne de 42 tonnes /ha (320
fruits /5 fruits par 1Kg × 666 arbres par ha =
42624 Kg /ha .

22
 ➢ Les types d’éclaircissage
L’éclaircissage chimique : pulvériser des
produits chimiques sur les arbres qui poussent
certains nombres de fruit à tomber.
L’éclaircissage mécanique : faire tomber des
fruits à l’aide des machines en vibrants certains
charpentes.
L’éclaircissage manuel : le surnombre des fruits
et arraché manuellement par les ouvriers. C’est
le type le plus utilisé dans le domaine.

Opératio Période Matériel La main d’œuvre Le cout

n utilisé de
l’opérati
on
Eclairciss Avril Manuel N.J Co 3600
age ut
1jo 360
ur 0

23
e . La fertilisation
Les éléments nutritifs dans le sol nécessaires à la
nutrition des plantes se trouve exposés à différents
dérivées notamment l’absorption par la plante et le
lessivage et pour remédier le sol à son état
d’équilibre et d’assurer la nutrition des plantes il
est nécessaire d’apporter des quantités bien
déterminées après analyse du sol en ces éléments,
bien sur l’apport de ces éléments ne ce fait pas au
hasard en effet, une bonne répartition durant le
cycle parait bénéfique
• Description du matériel de fertigation
Il existe
2 stations de fertigation dans le domaine,
les stations n° 1( automatique ) irrigué 60 Ha ,
n°2 irrigué 50 Ha (manuelle )

24
 Tableau : Les engrais utilisés dans le domaine

Solubi
lité
Indic Prix
Mode kg/1
e uni
Dosag d’a 00
Engrais Type Forme de tair
e ppo litre
sali e
rt d’ea
nité DH
uà
20°C
Fertig
Ammonitrat 33,5%
Simple Solide atio 192 104,7 17
e N
n
13- Fertig
Nitrate de Comp
Solide 00- atio 31,6 73,6 9
potasse osé
46 n
Fertig
Sulfate de 0-0-
Simple Solide atio 12 43 10,5
potasse 52
n
15%
Fertig
Nitrate de N26
Simple Solide atio 1000 52,5 3,9
calcium %
n
CaO
Sulfate de - Solide 16% Fertig 71 43 2,7
magnesiu Mg atio
m O n
MAP Comp Solide 12- Fertig 38 34,2 10
osé 61- atio
00 n
A.phosphori - Liquide 54% Fertig - - 10,88
que 54% P2O atio
5 n

Tableau : Le programme de fertigation adopté dans le

domaine

25
 Le programme de fertigation adopté dans le domaine
Qte /ha /j
Périodes et stades ENGRAIS (Kg) N P K Mgo Cao
Ammonitrate 33,5 % 140,43 46,9
25 Décembre à 25 14,03
Sulfate de Mg 16% 87,67
Janvier
Nitrate de potassse 13-
2,69 9,52
Débourrement à 0-46 20,69
Nouaison 44,49
Sulfate de potasse 51% 87,24
Acide phosphorique 16,7
54% 31,03 6
30 jours
sequestréne FER 3,45

OLIGO -MIX 0,22 20,74

16,7
49,59 74,75 14,03
TOTAL 6

EQUILIBRE 1,00 0,34 1,51 0,28

Ammonitrate 33,5 % 65,13 21,82
26 janvier à 26 mars
Sulfate de Mg 16% 65,13 10,46
Nouaison Nitrate de potasse 13-0-
8,69 30,73
46 66,81
A Grossissement
Sulfate de potasse 51% 80,99 41,3
Acide phosphorique
30,4
53 jours 54% 56,29
Niitrate de chaux 14,01 2,17 3,64

OLIGO -MIX 0,22 17,97

TOTAL 32,69 30,4 72,03 10,46 3,64

EQUILIBRE 1,00 0,92 2,20 0,31 0,11

Ammonitrate 33,5 % 50,65 16
Sulfate de Mg 16% 44,83 7,17
27Mars à 10 Mai Nitrate de potassse 13-
1,26 4,46
0-46 9,70
Grossissement à
Sulfate de potasse 51% 22,67 11,56
Maturité
Acide phosphorique 14,5
54% 26,90 2
45 jours 0,5 0,85
Niitrate de chaux 3,23
OLIGO -MIX 0,22
14,5
17,76 16,02 7,17 0,85
TOTAL 2

EQUILIBRE 1,00 0,81 0,90 0,4 0,04

Ammonitrate 33,5% 15,09 5,06
TOTAL 5,06 0 0
Après récolte
EQUILIBRE 1,00 0,00 0,00
Ammonitrate 33,5% 10,78 3,61
11 Mai Sulfate de Mg 16% 6,47 1,03

Sulfate de potasse 51% 27,16 13,85

à 1 Septembre
Acide phosphorique
1,03
110 jours 54% 1,90

TOTAL 3,61 1,03 13,85 1,03

EQUILIBRE 1,00 0,29 3,84 0,29

f . Irrigation

Dans toutes les parcelles du domaine en adopte comme système

d’irrigation goutte à goutte.
Les vannes sont différents diamètres selon les canalisations
Les portes rampes sont de : 50,63 mm
Les rampes utilisées sont le 13/16 et le 17/20 mm
Les goutteurs ont un débit de è7,5 L/ h à 8 L/h
Ces rampes est goutteurs sont variable solen le débit de la source.
les précipitations et leur répartition.
Le végétal et ses besoins hydriques.
Le sol est sa capacité de rétention avec son état apparent.
les périodes de pointe (chergui, haute température).
Etude d’irrigation pour 1 ha de pêcher :
2G/ p 16L/h/p

27
MOTO POMPE Programmateur

Bac de mélange Filtre à disque

NB : Le système d’irrigation est très adapté au

besoin de l’exploitation à cause de nombre de puits
qui est élevé et aussi le matériel d’irrigation qui est
bien équipé et la disponibilité d’un groupe des
ouvriers compétents. N’oublions pas la topographie
de terre qui est plane

28
Protection phytosanitaire
1-Les maladies :
Les principales maladies observées sur les pêchers
sont les suivantes :
❖ la cloque
La cloque du pêcher est la maladie la plus
courante qui touche les différentes variétés de
pêchers.
La cloque éclate toujours au départ de la
végétation. Dès l’apparition des feuilles, elle se
développe au printemps en provoquant la
déformation des tissus foliaires.
Symptômes :
La maladie se manifeste principalement sur les
feuilles et les rameaux, plus rarement sur fruits et
fleurs. Au printemps :
- les feuilles deviennent plus rouges ou plus pâles
que la normal.
- les feuilles se tordent et s’enroulent sur elles
même, deviennent cassantes.
- les spores blanches et poudreuses recouvrent les
boursouflures
- Les feuilles tombent prématurément

29
Conditions de développement
- Un temps froids et humide pendant le
développement des feuilles favorise la
prolifération
- L’infection se développe mieux entre 10 et 15°C
- Mais les champignons peuvent mourir au-delà
de 21°C
La lutte contre la cloque :
Voire le tableau de traitement

Les dégâts de la maladie sur les feuilles

30
❖ La moniliose
Descriptions :
La moniliose ou pourriture des fruits est un
champignon ravageur des arbres fruitiers qui peut
avoir de graves effets sur la récolte.
Symptômes :
Des taches rondes et brunes commencent à
apparaître et couvrent peu à peu le fruit
-une tache brun claire apparait d’abord sur le fruit
couvrent peu à peu le fruit
-les fruits prennent une teinte grisâtre et un aspect
granuleux et restent accroché sur l’arbre durant
tout l’hiver si on ne les retire pas
Sur la photo, on voit des pêchers atteindre par la
moniliose ; cela donne l’effet de fruit qui pourrit
sur l’arbre

Les dégâts de la maladie sur fruits

31
Condition favorables au développement de la
moniliose :
-Comme la plupart des maladies cryptogamiques, la
présence d’une certaine humidité favorable à son
apparition.
-Touche les fruits blessée (par la grêle, les coupe de
bec des oiseux ou des incestes divers)
-La moniliose apparaît en générale au printemps.
Symptômes :
- Des taches brun-rougeâtre qui apparaissent sur
des plaies (blessures provoquées par des tailles, le
gel ou la grêle, cicatrices foliaires dues à la chute
des feuilles...)
- . Puis, la tâche s'agrandit, fonce et se creuse
jusqu'à disparition de l'écorce.
- La cavité formée est bordée par des bourrelets.

❖ Coryneum du pêcher (maladie criblée) :

Descriptions :
La maladie criblée est une infection fongique
causée par un champignon très virulent Coryneum
beijerinkii, connu aussi sous le nom de Stigmina
carpophila. Cet agent pathogène s’attaque aussi
bien à l’abricotier, au pêcher, à l’amandier et au
cerisier.

32
 Les dégâts de la maladie sur les feuilles

❖ Oïdium des fruits

Descriptions :
C’est une maladie fongique causée par le
champignon (sphaerotheca) ;les dégâts sur les
variétés de nectarine est très importantes

Les dégâts de la maladie sur les fruits

33
 Symptômes :
• Sur fruits : un mois après la floraison, des taches
blanchâtres, auréolées de rouge et légèrement en
relief sur la face exposée au soleil, se forment sur
les fruits. La tache s'étend rapidement et
l'épiderme se subérise, se durcit (taches brunes,
craquelées).
• Sur feuilles : les attaques sur feuilles surviennent
après celles apparues sur les fruits : elles se
caractérisent par une ondulation du limbe de la
feuille et l'apparition de taches blanchâtres
arrondies sur sa face supérieure. La feuille se
recroqueville, et se dessèche.
• Sur les rameaux, des plaques blanchâtres
persistent jusqu'au printemps suivanten
renfermant les organes de conservation du
champignon (périthèces)
Condition favorables
L'hygrométrie élevée (brouillard nocturne) ainsi
que des températures élevées (optimum : 20-
25°C) favorisent la maladie. Des températures
hivernales très basses (-20 à -25 C.) peuvent
éradiquer le champignon.

34
2 .Les ravageurs
❖ Le puceron
Nom latin : Macrosiphum rosac L
Ordre : hémiptères
Famille : aphididés
Taille : 3mm
Lieu : rosiers et autres plantes
Descriptions :
Les pucerons sont de petits insecte de moins de 2 à 3
mm de longue, au corps mou souvent en forme de
poire ils ont de longue antenne fines et ou bout de
l’abdomen, une paire de petite projection, appelé
cornicule. Leur couleur est très variable. Certaine
sont verts, d’autre jaune, bleu, rouge ou noir.
Les pucerons sont des redoutables insectes qui
s’attaquent aux feuilles et en entraient la sève.
Symptômes :
Les feuilles se gaufrent, s'enroulent puis jaunissent.
Lors des fortes attaques, le développement des
pousses peut s'interrompre et les rameaux se
déformer. Les fruits restent petits, nombreux et
peuvent être, également, atteints par des
déformations (bosses). Il arrive, régulièrement,
qu'une moisissure noire apparaisse : c'est la
fumagine. Cette dernière attire les fourmis. La
présence des pucerons est visible : ce sont de petits
insectes ronds, gris, bruns ou verts, et presque
immobiles.
35
 Les dégâts de la maladie sur les feuilles
Condition favorable de développement :
Les pucerons apparaissent dès les beaux jours sur
les jeunes pousses de rosiers et les boutons floraux.
Le cycle de développement étant très court (8jours
à 20°C), on peut avoir du printemps à l’automne
une quinzaine de génération qui vont coloniser
toutes vos plantes.
❖ Les acariens rouges :
L'acarien rouge appartient à la famille des
tétranyques.
-Les femelles sont rouge vif à rouge sombre, au
corps globuleux d’environ 0,5 mm de long. Des
soies dorsales sont disposées en rangées et
implantées sur des tubercules blancs.
-Les mâles sont rouge clair-orangé. Ils sont plus
élancés que les femelles et plus petits (environ 0.3
mm).

36
De part leur faible taille, les adultes sont à peine
visibles à l’œil nu.
Œuf
Les œufs sont rouge-orangé en forme d’oignon avec
de nombreuses stries méridiennes terminées par un
« poil » dressé au pôle supérieur

Dégâts
Sur arbres fruitiers
L’acarien rouge du pêcher est un problème majeur
sur les arbres fruitiers. Ce ravageur piqueur se
nourrit du suc vacuolaire des cellules : les feuilles
jaunissent, brunissent et prennent un aspect gris
plombé caractéristique dit « bronzé ». L'activité
photosynthétique des feuilles est alors réduite.
Les fortes attaques peuvent entraîner une chute
prématurée des feuilles dès le mois d’août ce qui
peut avoir une incidence forte sur la qualité de la
récolte. Le calibre des fruits est diminué, ainsi que
leurs taux de sucre. La coloration des fruits peut
être affectée.

37
❖ Thrips :
Adulte :
Environ 1,6 mm de long, noir, allongé, ailes repliées
sur la partie dorsale et bordées d'une frange de soie.
Le mâle est plus clair et l'extrémité du corps est
moins pointue.
Larve :
Blanche puis jaune, ressemble aux adultes mais
sans ailes.

Dégâts
Les piqûres de larves provoquent les dégâts les plus
importants.
Les piqûres sur les filets d'étamines provoquent la
coulure des fleurs tandis que les piqûres sur ovaires
et jeunes fruits entraînent la formation de zones
nécrosées qui persistent et s'élargissent au fur et à
mesure que le fruit se développe ; celui-ci se
craquelle, se déforme ou s'atrophie. Sur les
cicatrices apparaissent des productions de gomme.

38
 Tableau :Calendrier de traitement :

Mode
Type de DAR
Produit d’ap
Date Matière active prod dose Cible
commercial (J) plica
uit
tion

100g /l
Insectici
Décis expert Déltamethri 50ml /ha Thrips 7
de
26/01/21 ne
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
100g /l
Insectici
27/01/21 Décis expert Déltamethri 50ml /ha Thrips 7
de
ne
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
100g /l
Insectici
29/01/21 Décis expert Déltamethri 50ml /ha Thrips 7
de
ne
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
100g /l
Insectici
Déci expert Déltamethri 50ml /ha Thrips 7
de
31/01/21 ne
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
250g /l

Pulvériser
Orytis Acrinathrim 60ml /hl thrips 7
02/02/11 e
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
250g /l
05/02/21 Orytis Acrinathrim 60ml /hl thrips 7
e
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
250g /l
09/02/21 Orytis Acrinathrim 60ml /hl thrips 7
e
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
25g /l
Orytis Acrinathrim 80ml /hl thrips 7
e
10/02/21
fongicid
Thiramchim 80 80% thirame 250g /hl Moniliose 15
e
Fongicid Cloque
Zirame 76%de Ziram 250g/hl 21
e Moniliose
24/02/21 25g /l
Insectici
Orytis Acrinathrim 80ml /hl thrips 7
de
e
LA RECOLTE
❖ Définition
La récolte désigne l’ensemble des travaux
agricoles et horticoles permettant à l’homme de
collecter et de ramasser, fruits qui répond au
besoin de marché et de consommateur.
La récolte d’effectue manuellement par des
équipes d’ouvrier qui doivent savoir les critères
des fruits a collectés.
La récolte des pêcher nectarine abricotier et
prunier s’applique par des passages selon trois
principaux critères :

▪ Colleur de fruits
▪ Fermeté des fruits
▪ Calibre des fruits

40
❖ La période convenable pour la récolte

✓ Mesure de la fermeté : se fait à l’aide du

pénétromètre. cette technique permet de suivre
dureté des fruits.
✓ Mesure du degré de sucre : A l’aide de ce qu’on
appelle le refractomètre on peut mesurer la
concentration du sucre dans le jus du fruit en
degré Brix.
❖ Conditionnement
✓ Mesure du poids
Avant l’entrée des fruits au frigo ils doivent tout
d’abord passer par une balance pour déterminer
les quantités entrées.
✓ Traitements de conservation
C’est une opération obligatoire pour toutes les
espèces sauf les pêches .elle s’effectue juste avant
l’entrée aux chambres froides
✓ Refroidissement
Après les traitements on passe au
refroidissement dans une chambre à température.
✓ Calibrage
A la suite d’une commande d’une cliente fruits
sont retirées des chambres et dirigés vers une
calibreuse automatisée qui fait la distraction
entre plusieurs calibres.
-La destination de la production

41
 Etude Economique

1. Installation du verger
❖ Caractéristiques du matériel végétal

• Espèce : Pécher
• Variété de fond : Royal Glory
• Porte greffe : GF677
• Origine de plant : Importé, certifié
• Ecartements : 3*5
• Orientation des lignes : Nord Sud
• Densité par ha : 667
• Année de plantation : 2002
• Mode de conduite : Goblet

❖ Préparation du sol
Opération Date/péri Matériel Produits Journées Coût de
ode utilisé utilisés de l’opérati
travail/ha on
Labours Tracteur
(profond+ Janvier Charrue à Gasoil 1 jour 300 dh
cover soc
cropage) Charrue à
desk
Piquetage Des jalons,
Février Fil de fer ******* 6 jours 800 dh
gradué,
Des
cannes.
Confection Fin Février Des sapes, 14 jours 980 dh
des trous pelles. *******
Coût Total
42 2080 dh
 ❖ Installation de système d’irrigation Localisé

Opérati Période Matériel Produit PU JW/ha Coût

on utilisé utilisé Total
Installat Avant Matériel
ion plantati d’irrigati Le *** 10 jours 20000
Système on on collant dh
d’irrigati localisé
on
localisé

❖ Plantation
Opérati Période Matérie Produit PU JW/ha Coût
on l utilisé utilisé Total
Plantati Mars Règle Des 25 30 jours 18493,9
on de plants dh
plantati
on,
Sape,
Pelle

NB : Pour assurer une bonne plantation, il faut faire

une première irrigation après la
Plantation pour idée le plant de s’adapter.

43
 ❖ Calcul de coût de la taille + Mastique
Nature matériel Fréquen produits utilisé main d'œuvre coût de
d’opératio ce nature Quantité PU Coû J de W PU Coût l'opération
n Période (l ou kg) t (Dh)

Taille Sécateur + 27 70 1890 1890

échelles

Hiver 1
Mastique Pinceaux Lauril 127,7 255 3 70 210 465,4
extra 2 ,4

❖ Calcul de coût de L’éclaircissage

Nature maté Fréqu produits utilisé main d'œuvre coût de
d’opération riel ence natur Quantité PU Coût J de W PU Coût l'opération
Pério (Dh)
e (l ou kg)
de

L’éclaircissage Print échell 1 83 70 5810 5810

emps es

❖ Calcul de coût de pincement

Nature matérie Fréquen produits utilisé main d'œuvre coût de

d’opération l ce l'opératio
Période nature Quantité PU Coût J de W PU Coût n (Dh)
(l ou kg)

Taille en vert Eté Sécateu 1 23 70 1610 1610

r +
échelles

44
 ❖ Calcul de coût de Désherbage chimique

Nature Période matériel Fréque produits utilisé main d'œuvre coût

d’opératio nce nature Quantité PU Coû J de PU Coût de
n (l ou kg) t W l'opér
ation
(Dh)

Désherbag Tracteur + 4 Gasoil 4 15 60 0,25 70 17,5 1920

e Hiver et pulvérisateur
chimique Printemps pesticid 370
es

Il est réalisé 4 fois/an sur les lignes de plantation. Aux cours des périodes
suivantes

❖ Calcul de coût de Traitement phytosanitaire

Nature Période matériel Fréqu produits utilisé main d'œuvre coût de

d’opération ence l'opérati
nature Quantit PU Coût J de PU Coût
on (Dh)
é W
(l ou kg)

Traitement Tracteur + Gasoil 72 15 1080 4,5 70 315 4942,8

phytosanitaire Hiver, Atomiseur
Printemps pestici 3547
et été des ,8

❖ Calcul de coût de L’irrigation

Nature Période matériel Fréqu Produits utilisé main d'œuvre coût de
d’opération ence nature Quantit PU Coû J de PU Coût l'opérati
é t W on (Dh)
(l ou
kg)

Irrigation De mi- Les L’électricité 613 19 70 1330 7464

mars à la équipemen 4
fin de ts
compagn d’irrigation
e

45
 ❖ Calcul de coût de Fertigation

Nature Péri matérie Fréqu produits utilisé main d'œuvre coût de

d’opératio ode l ence nature Quantité PU Coût l'opération
n (l ou kg) (Dh)

Fertigation De Injecteu Amn 300 15 4500

J de W PU Coût
mi- r + bac
mar Map 300 10 3000
s Fin 19 70 1330 12430
réco Potasse 400 9 3600
lte

❖ Calcul de coût de la Récolte

Nature Périod matériel Fréqu produits utilisé main d'œuvre coût de

d’opération e ence nature Quantit PU Coût J PU Coût l'opératio
é de n (Dh)
(l ou kg) W

Récolte Eté Les échelles, 3 Gasoil 47 15 705 60 70 4200 4905

plateaux en
plastiques en plus
des moyens du
transport.

❖ Les charges d’installation d’un hectare de Pêcher

Les opérations Coût Durée de vie Annuité(Dh)

total/Dh de verger

Préparation de sol 2080 10 208

Installation de système d’irrigation localisé 20000 10 2000
Plantation 18493,9 10 1849,39
Entretien 41437,2 10 4143,72
Total 8201,11

Amortissement 8201,11

46
 ❖ Les charges variables du pêcher

Opération Coût/dh

✓ Désherbage chimique
1920
✓ La taille
1890
✓ Mastique
465,4
✓ Fertigation
12430
✓ Irrigation
7464
✓ Traitement
4942,8
✓ Éclaircissage
5810
✓ Récolte
4905
✓ La taille en vert
1610
Total 41437,2

47
 2. Calcul du seuil de rentabilité
❖ Calcul du seuil de rentabilité

• La production brut/ha = La produit unitaire

La production brut d’un ha de pêcher

P.B de pécher = 35000 kg * 1ha * 7 dh
= 245000 dh

• La marge sur coût variable unitaire

MCV unitaire de pêcher = Produit unitaire – Charges variables unitaires

= 245000 dh – 41437,2 dh
= 203562,8 dh

48
 Hygiène, santé et sécurité dans l’entreprise
Questions relatives l’hygiène, santé et sécurité Oui / Observations et Commentaires
Non
Les moyens de propreté individuelle sont ils mirent Non N’a aucun de moyens d’aisance
à la disposition des salariés, notamment des
vestiaires, lavabos et cabinets d’aisance ?

Y a-t-il une douche appropriée pour les salariés qui Non N’a aucun douche existe à l’intérieure
manipulent des produits chimiques, tels que les de domaine.
pesticides et les engrais ?

Le matériel et les équipements de travail sont ils
munissent des dispositifs de sécurité ?
_ Ya des moyennes qui menues de
sécurité des ouvrières comme le
matériel mais il ya aussi qui na pas
menue de sécurité comme les
vêtements de traitement.

Les instructions en cas d’accident ou d’urgence, _ Sont disponible mais ne sont pas
sont elles clairement comprises par les salariés clairement.

Les trousses de premiers soins de secours sont elles Non Il n’existe pas dans le lieu de travail.
disponibles à proximité du lieu de travail ?

Les dangers sont ils clairement identifiés par les Non N’a aucun signe e aucun panneaux
panneaux d’avertissement ? détermine les lieux dangers.
Existe-t-il un plan d’intervention d’urgence en cas Oui L’intervention par es premiers soins ou
d’accident ou d’intoxication ? bien le ramenée la victime ou hôpital.

Les salariés sont ils informés des dangers des Non Les salaries ne sont pas former des
produits utilisés dangers des produits utilises par
l’administration.
Les salariés sont ils munissent des équipements de Non Soit ya pas des équipements ou bien
protection individuelle appropriés aux risques son de mauvaise qualité.

Les vêtements et les équipements de protection Oui Ils sont stockés dans le magasin.
sont ils stockés dans un endroit autre que le lieu de
stockage des produits phytosanitaires ?

Le salarié peut il refuser d’exécuter un travail Oui Plusieurs fois que les ouvriers refusent
présentant un danger pour sa vie ou sa santé ? d’exécuter les taches présentent les
risques.
Les salariés appliquent ils les règles d’hygiène, _ Ils sont respecter qu’il qu’une.
santé et sécurité au travail ?
L’entreprise est elle conventionnée à un médecin Oui Le domaine est conventionner à un
du travail ? médecin de travail qui fait des visites à
chaque fois.
Les salariés sont ils informés sur la réglementation _ Son informer sur qu’il que
relative à l’hygiène, santé et sécurité au travail ? réglementation mais ne sont pas
informer par d’autre règlements.
Existe-t-il une démarche de prévention aux risques _ Sa existe au qu’il que activités mais rare
dans l’entreprise ? aux autres.
Existe-t-il au moins un salarier ayant reçu une Non N’a aucune personne.
formation en secourisme.
Approvisionnement
Le domaine ABDELLAOUI FRERE dispose un
ensemble des grands magasins de stock des intrants et
outillages.
L’un pour le stockage des engrais.
Et l’autre pour le stockage des produits phytosanitaires.
Dans la stratégie de Domaine dans la gestion des stocks
on trouve une série des procédures suivie pour atteindre
leurs objectifs.
Parmi les :
Le stock doit être gérer d’une façon de flue tendue
(c’est-à-dire le stock existant dans les magasins ni
qu’un stock de sécurité minium).
La plupart des fournisseurs du domaine sont des
grandes sociétés structurées et organisées.
Chaque fourniture doit suivre une procédure avant sa
commande et sa réception au domaine.
Domaine ABDELLAOUI FRERE est un domaine lié
au groupe providence vert.
C’est au niveau de cette direction on trouve une
direction qui s’appelle la direction des achats.
A travers laquelle le domaine peu négocier les prix
avec tous les fournisseurs qui sont des grandes sociétés
de production et importation et commercialisation des
produits phytosanitaire et engrais.

50
L’approvisionnement de domaine ABDELLAOUI
FRERE il est toujours doit suivre les étapes
suivante :
❖ L’état de stock doit être épousé ou juste le stock
de secours si non il ne fallait pas commander.
❖ Etablissement d’une demande d’achet (D. A)
signé et valider par le Gérant de domaine.
Cette demande doit être saisie dans un système
informatique qui peut permettre de rédiger un
bon de commande.
❖ Etablissement d’un bon de commande (B.C) qui
doit valider par la Direction des Achats.
Après la signature, le B.C doit être envoyé au
fournisseur qui va livrer le produit commandé
dans un délai de 2 à 8 jours selon le besoin de
domaine et la disponibilité de qualité.
❖ Les règlements sont signalés dans le bon
commande selon l’échéance qui varis entre
un mois jusqu’à trois mois selon le montant
de la commande et le type de fournisseurs.

51
CONCLUSION

En conclusion, ces 60 jours de stage étaient

pour moi une véritable expérience
professionnelle, enrichissante et instructif.
Ce stage était une opportunité pour s’ouvrir
sur le domaine de l’agriculture afin de savoir
ses objectifs, son organisation, ses activités
et ses difficultés. Il m’a permis de découvrir
un univers que je ne connaissais finalement
que très peu mais pour lequel je porte un
immense intérêt.
Ce stage a vraiment confirmé mes ambitions
futures d’exercer dans le domaine
d’agriculture, même s’il me reste encore
beaucoup à apprendre.
En bref, le stage était très fructueux car il
m'a permis de participer dans toutes les
activités concernant l’arboriculture. Il m'a
permis aussi de m'intégrer dans la vie de la
compagne.

52
 Cahier JEURNALIER
Date Taches réalisées
18/04/2022  Première rencontre avec le maitre
de stage et les responsables dans
l’exploitation
 Faire une tour général dans le
verger

Le 19 à 30  Eclaircissage de pêcher et
/04/2022 nectarines
Le 1 à 9 /05/2022  Epandages d'engrais
Le 10 et 20/05/  Participer a la taille en verts de
2022 pêcher et nectarines
Le 20 à 25 /05/  Ebourgeonnage de la vigne
2022
Le 25 à 31 /05/  Installation des pillages contre la
2022 cétoine ( pêcher + nectarines +
abricotier)
Le 01 à 05 /06/  Participer a la taille de La vigne
2022
Le 06à 09 /06/  épandage de fer
2022
Le 10 à 13  Traitement de kaki pécher
/06/2022 nectarines abricotier la vigne
l’amondier
Le 14 à 16 /06/  irrigation
2022

53