ROYAUME DU MAROC

Ministère de l'Agriculture, de la pêche Maritime du Développement Rural Et

des Eaux et Forets
Direction de l’enseignement de la formation et de la recherche
Institut des techniciens spécialisés en Agriculture attaouia

Rapport de stage
Initiation au milieu du travail en cultures Maraichère

Réalisé par : AYOUB JABALLAAFOU

Niveau : Qualification
Lieu de stage : aroma harbes
Période du Stage : 06/01/2024 AU 01/04/2024

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 REMMERCIEMENT

Je voudrais remercier tous les personnels du domaine agricole

Aroma herbes (furme 13) pour leur accueil et leur aide
durant le déroulement de mon stage, ainsi que pour m'avoir
aidé à comprendre le fonctionnement de leur entreprise.
Merci a tous qui ont participé à la bonne réussite de mon stage
d’une manière ou d’une autre. Plus particulièrement, un grand
merci à tous les corps enseignantes de l’institut technique
agricole de ATTAOUIA leurs aide et leurs devoir pour notre
informations.

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 Sommaire
introduction………………………………………………………………………………………..4
1-présentation de l’entreprise …………………………………………………………………………….5
2- plan des locaux……………………………………………………………………………………………6
3-organigramme ………………………………………………………………………………………………..7
4 -les bâtiments de l’entreprise …………………………………………………………………………..7
5-recensement et entretien du matériel agricole ………………………………………………8-9
6-conduite technique des cultures maraichage…………………………………………………..9-10
7-irrigation…………………………………………………………………………………………………………..10-
11
8-protection de la culture…………………………………………………………………………………….12-
13
9-technique d’entretien………………………………………………………………………………….13-14-
15-16-17
10-la récolte……………………………………………………………………………………………………..18
conclusion………………………………………………………………………………………….19

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 INTRODUCTION
Mon stage a porté sur poivre et s’est déroulé dans
l’exploitation de aroma hebes située dans la région de
Agadir durant la période allant de 06/ 01/2024au
01/04/2024. Au cours de cette période, j’ai pu mettre en
pratique les cours théoriques que j’ai reçus et approfondis
mes connaissances en découvrant la gestion technique,
économique et humaine d’une exploitation agricole, ainsi que
les atouts et les contraintes qui lui sont relatifs.
Durant ce stage, j’ai participé à l’ensemble des travaux ; qui
seront illustrés dans ce rapport.

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1-Présentation de l’entreprise

Nom de l'entreprise SPECIAL TOM

Adresse de siège social TEMSSIA

Forme juridique de S. A .R.L
l'entreprise
Certification Global gap
Adresse de l'exploitation Rte sebt ait milkbiougra
Région biougra
Province Chtouka ait baha
Commune rurale Oued essafa
1. Historique de l’entreprise :

Domaine Spécial Tom est une exploitation qui fait partie du coopérative ADRAR,
elle a été crée en 2002 d'une superficie totale de 18 ha dont 14.5ha couvert en
serre.
L'exploitation commence à produise la tomate ronde, poivron .Et en 2015 est
devenue dépendante a production tomate cerise hors-sol.

Superficie agricole utile (SAU) :540636Ha

Irriguée :237880Ha
Bour :302756Ha

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2-Plan des locaux

SOURCE : administration de Domaine

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 3-Organigramme

Gérant

chef de
culture
(technicie
n)

pointeur Stasionair Gardient tracteurist Caporaux

e e

ouvriers ouvriers

4-Les bâtiment de l’entreprise

Tableau 1 bâtiment

Désignation nombre superficie Etat actuel

Bureaux 01 20 m2 Bon

magasin 01 160 m2 Bon

5-Recensement et entretien du matériel agricole

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 1. Station de pompage
Tableau 5:

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Puits ou Diamètre Profondeur Type de Source Date Etat
forage pompe énergie achat
consommation

Forage 30cm 200 m Immergé Electricité 2016 Bon

Source : maitre de stage

6-Conduite technique des cultures maraichage

Culture Description
Nature de L’outil Periode de
travail utilise travail

Poivre Hors sol Fibre coco 2 ans

Hors sol est
donne nous
une bonne
qualite de
fruit et il la
tourbe est
quelque
element que
est bon pour
culture

Poivre angelle maxi manuel 17000 20 cm 10/07 15

OUVRIE
baman fort 4635 20 cm 25/07 R
o

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Fumure minérale
Culture Stade Engrais Élément Mode Epoque Dose /ha Observation
de la utilise fertilisants d’apport d’apport
culture
Poivre Floraison .MAP 12.61 .00 Injection Chaque Les engrais
Menthe et la .Nitrate 13 .00 . 46 jour ils suffisant
récolte potasse de besoin de
.Mg 16% plante
.Sulfate 51%
potasse
.Acide
54%
phosphorique
.Ca
15.0.0.26
.Chlorure
potassium
.fer
0.4 a0.7G/m2
.Mix oligo 2 a 3 kg /Ha
.Maxi bore
.Acide 17.5%
sulfurique
99%

7-Irrigation:

a. Ressource hydrique et équipements :

➢ 2 Fourrage
➢ Qualité d’eau : ph =7/ Ec =0.7
➢ Système d’irrigation : goutte a goutte

Niveau de pompage de chacun profondeur. 200m Debit

de pompage en m3/h chaque puits 40m3/H
Duree de pompage en heurs par jour :12

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 b. Station de tête :

1. Filtration :filtres a disque

2. Injection : type d’injection : automatique.
3. De commande : electrique
4. Tableau Pompe horizontale : electrique
5. Pompe immergé : electrique
6. Volumes de bac : 1000T
Les agitateurs de mélange :electrique

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8-Protection de la culture

Ennemis Symptômes Stade de la Méthode Observation

culture de lutte
Mouche TYLCV Tout les cycle Lutte
blanche chimique

Les acariens Galerie Tout les cycle chimique

comptage

Tuta absoluta Acariose Periode chimique

bronse choaud
Puseron pouriture Periode chimique
hivernali

Lutte chimique

Culture Ennemis Produit Observatio

commercial n
Poivre Plus
Mouche closer efficace
blanche

puseron pirimor DG

les acariens AKRAMITE

12
13
9-Techniques d’entretiens

1. LE PALISSAGE :
Immédiatement après plantation, Les ouvriers munis d’échasses installent les crochets
sur les fils de fer tendus horizontalement 3 à 3.50 m du sol. Ces crochets ont été déjà embobinés
par la ficelle noire d’une longueur de 16 m, cette bobine permettra la libération au fur et à
mesure de ficelle.
Le palissage consiste à enrouler la ficelle autour de la plante depuis le pied jusqu’au
bourgeon apical. Cette ficelle est fixée par le crochet et par un CLIPS au pied de la plante. Les
avantages de palissage :
- Assure une bonne aération de la plante et une bonne pénétration de la lumière donc
une bonne photosynthèse.
- Favorise une meilleure circulation de la sève vers la partie aérienne. - Facilite les
autres opérations de l’entretien (ébourgeonnage, effeuillage, récolte). - Aide la plante à
supporter la charge des fruits.
- Maintenir la plante horizontalement.

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 Photo: palissage

1. L’EBOURGEONNAGE :
Cette opération est effectuée manuellement pour éliminer les bourgeons axillaires afin
de n’en conserver que trois (conduite sur une ou deux ou trois bras), on laisse se développer
le bourgeon qui vient juste après le premier bouquet et on élimine les autres.
Les Avantages : Garder l’axe principal vigoureux pour les tiges.
-Favoriser la croissance de la plante.
-Favoriser l’aération et l’ensoleillement de la plante.
-Améliorer le calibre et la précocité des fruits

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Photo: couchage

4. Désherbage et nettoyage:
Le désherbage : éliminer les mauvaises herbes qui naissent soit à côté des plants ou soit
entre les billons, dont le but, est d’éviter toutes sortes de foyers de développement des
ennemis divers tel que la mouche blanche, et les acariens. Le désherbage se fait soit
manuellement ou par les sapes.

Le nettoyage : permet d’évacuer les débris végétaux issus de diverses opérations culturales
telles que l’effeuillage, l’ébourgeonnage let les fruits pourris, il se fait manuellement par les
ouvriers, les déchets sont conduits en dehors de la serre

Photo : Débris de l’effeuillage bouquets vide les déchets en dehors de la Serre

5. Pollinisation:
Le terme de pollinisation veut dire le transport du pollen de l'anthère vers un stigmate
réceptif (partie femelle), ceci pour assurer la fécondation. Les conditions optimales de la
pollinisation. Dans exploitation que j’ai effectué mon stage deux méthodes de pollinisation

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ont été adoptées afin d'optimiser la pollinisation : a-Pollinisation par les Bourdons : Les
bourdons sont des pollinisateurs efficaces du fait que la pollinisation se fait sur le maximum
de fleurs, ce qui implique qu'une fleur visitée une fois ne sera pas visitée une deuxième fois.
Deux à trois ruches de bourdons sont installées par hectare à partir de la première floraison.
Dans le cas de traitement, fermer les trous pendant la nuit pour éviter l’empoisonnement
des bourdons.

Ruche des bourdons

Les avantages de la pollinisation par les bourdons :
- Ils assurent une bonne pollinisation.
- Ne transmettent pas les maladies.
- Pollinisation d’un maximum de fleurs.
- Economie de la main d’œuvre considérée

b-Pollinisation par vibrage : Elle est utilisée pour compléter la pollinisation des bourdons par
les ouvriers (couchage).

Photo: les bordant

10-La récolte:
La maturité du fruit correspond à un changement progressif de sa tient, les fortes
températures accélèrent cette évolution. La coloration et le calibre récolté sont donnés par
radio depuis la station de conditionnement mais en générale, en récolte des tomates plus
rouge en période froide et moins rouge en période chaude. L’ouvrier spécialiste de brouette
met les caisses de récolte, les ouvriers récoltent les fruits sans leurs pédoncules et les mettre

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dans des caisses, après la récolte, des ouvriers qualifiés réalisent un pré triage et
sélectionnent les fruits destinés à l’emballage.
Après le pré triage les ouvriers transfert les caisses par brouettes à boutique de la serre.

1. Conduite de la récolte :
Tableau 16 :
Mode de la Materiel utilise Estimation du Quantite recolte Effectifs
recolte temps de travail /ha d’ouvriers

Manuellement 3 heures/ha 10 à 12 tonne 30/ha

sceau
caisse

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 Conclusion

▪ Le stage professionnel m’a permis de bien enrichir mes connaissances techniques et

théoriques en cultures maraîchères et découvrir de nouvelles techniques telles que la
production de la poivre.

▪ Ce stage m’a permis d’assister a une periode tres importante dans le cycle de
la production de la poivre en hors sol, j’etais confrontee aux differents
problemes de production ainsi qu’a l’importance de la gestion dans toute
activite agricole. Il m’a permis aussi de bien maîtriser la pratique de quelques
techniques culturales effectuees pour la culture de la tomate cerise. Et aussi Jai
découvrir les postes et les taches qui peu un technicien le occupé. Comme un chef
de la culture / chef de parcelle / un responsable phytosanitaire …..

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