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Institut Des Techniciens Spécialisés en Agriculture de Témara

Rapport de stage maraîchage

réalisé par : CHAYMAE NTIFI

Filière :TCPH
Année de formation :2022/2023
DOMMAINE :NOUJOUM PRIM 2

Institut des Techniciens Spécialisés en Agriculture de Témara

4.5 Km route de sidi Yahia des Zaer BP 4148 Témara tél. et fax 05 37 74 11 20
1
 REMERCIEMENT
Au terme de ce travail, je suis heureux d'exprimer ma profonde gratitude à tous les

enseignants de l'Institut Agricole ITSA Témara pour tous leurs efforts pour nous offrir une meilleure
formation, leurs conseils fructueux, leur sympathie et leur sollicitude et mes sincères remerciements à
l'administration et organisme de réglementation.

Nous exprimons notre gratitude au responsables de la société DUROC d’avoir accepté de nous accueillir au
sein de l’exploitation, sans oublier de remercier tous les membres de NOUJOUM PRIM 2, notamment Mr
ABDELLAH ZAHRAN le chef responsable de la ferme et mètre de stage. Pour leur encouragement pendant
toute la période de notre stage.

Enfin nous tenons à remercier tous ceux qui ont facilité de loin ou de prêt le déroulement de notre stage
et la mise en forme de ce rapport.

2
 Sommaire :
Introduction…………………………………………………………………………………………..P4

A) Présentation de l’environnement de l’entreprise agricole :……………………………………P5

I. Environnement naturel :…………………………………………………………..............................P6
1. Situation géographique de la région :………………………………………………………..P6
2. Relief de la zone :…………………………………………………………………………………….P7
3. Nature des sols :………………………………………………………………………………………P7
4. Principes caractéristiques du climat de la zone :……………………………...............P7.
5. Ressources et approvisionnement en eau :…………………………………………………P10
II. Environnement socio-économique de la zone :…………………………………………………P10
1. Données économiques sur la zone :………………………………………………………….P10
2. Logistiques et infrastructures :………………………………………………………………….P14
3. Données humaines de la zone :…………………………………………………………………P14
4. Données agricoles de la zone :…………………………………………………………………P15
5. Tourisme et artisanat :……………………………………………………………………………..P15
B) Présentation de l’entreprise :……………………………………………………………………………P17
I. Présentation l’entreprise :………………………………………………………………………………P17
1. Fiche d’identité de l’entreprise :………………………………………………………………P17
2. Historique :………………………………………………………………………………………………P18
3. Superficies et sols :…………………………………………………………………………………P19
II. Bâtiments, installations et équipements de l’entreprise :………………………………..P20
1. Batiments et installations :……………………………………………………………………..P20
2. Matériel, équipement et outillage :…………………………………………………………P22
III. Ressources humaines :…………………………………………………………………………………….P24
1. Personnel permanent :…………………………………………………………………………..P24
2. Personnel occasionnel :…………………………………………………………………………P25
3. Organigramme :……………………………………………………………………………………P25
4. Organisation de travail :…………………………………………………………………………P26
5. Communication interne de l’entreprise :…………………………………………………P26
IV. Domaine d’activités de l’entreprise :……………………………………………………………P27
1. Les activités de production :……………………………………………………………………P27
2. L’activités économiques et commerciales de l’entreprise :………………………P27
Conduite technique :……………………………………………………………………………….P27
I. Installations de la cultures :…………………………………………………………………………….P30
1. Caractéristiques pédologiques des parcelles de l’espèce maraichères :……P30
2. Préparation du sol :…………………………………………………………………………………P31.
3. Plantation :……………………………………………………………………………………………P32..
II. Entretien de la culture :……………………………………………………………………………….P32.
1. Opération courantes d’entretien :………………………………………………………P33
2. Fertilisation :………………………………………………………………………………………P35
3. Irrigation :…………………………………………………………………………………………..P36
4. Protection de la culture :……………………………………………………………………43
III. Récolte :……………………………………………………………………………………………………P48
1. Informations sur les paramètres à respecter avant et pendant la récolte :………..P48
2. Conduite de la récolte :…………………………………………………………………………….P48
3. Conditionnement ………………………………………………………………………………..P49
4. Destination de la production………………………………………………………………..P49
Gestion commerciale …………………………………………………………………………51
I. Acteurs de la commercialisation des fruits et légumes ………………………………P52
1. Analyse SWOT de l’entreprise ………………………………………………………….P52
2. Stratégies commerciales de l’entreprise…………………………………………..P53
Hygiène, Santé , Sécurité en milieu de travail et protection de l’environnement……P54
A. Hygiène , santé et sécurité en milieu de travail……………………………………….P55

Conclusion……………………………………………………………………………………………………….P57

Journal de bord …………………………………………………………………………………………………………………………….P58

3
 INTRODUCTION
Dans le but de compléter les connaissances acquises durant la formation des techniciens
spécialisés en agriculture, à l’institut de l’agriculture Témara, organise au profit des étudiants,
un stage de Six semaines.
Les objectifs de stage sont décrits comme suite :
✓ Permettre aux étudiants de pratiquer eux-mêmes les différentes techniques de
production agricole dans un environnement réelle s’intégrant au sien d’une
exploitation.
✓ Initier l’étudiant à la réalité de fonctionnement d’une exploitation agricole.
✓ Former l’étudiant sur le plan technique et de gestion de production agricole au niveau
de terrain.
C’est dans ce cadre que notre stage se déroule dans l’exploitation NOUJOUM PRIM 2, située
dans la région de Sous Massa ; Khmiss ait Amira.
• Notre stage porte sur :
* la conduite de Framboise
Variété : YAzmin

4
 L’entreprise
agricole et son
environnement

5
A-Présentation de L’environnement de L’entreprise agricole
I. Environnement naturel
1-Situation géographique de la région
La région de Souss Massa, est située au centre du Royaume, à une altitude de 30° nord, elle est
limitée :

Au Nord, par la région Marrakech Tensift Al Haouz

Au Sud, par la région de Guelmim Es Semara

A l’Est, par la région de Mekhnès Tafilale

A l’Ouest , par l’Océan Atlantique

Superficie : 72.500 Km² (10% de la superficie nationale)
: La carte de la région

Commune Khmiss Ait Amira

Province Chtoka Ait Baha
Région Souss Massa

6
 1.1. Situation de la zone de l’entreprise agricole (CCA)
CCA est loin de domaine NOUJOUM PRIM 2 presque de 60 Km
1.2. Situation géographique de l'entreprise
2. Relief de la zone et de l’entreprise :

Type % de SAU Avantages et contraintes

Sableux 92% Facilement à travaillé/perméabilité

Retient peu d’eau

Limoneux 4% Retient l’eau

Argileux 4% -------------
*Le sol est d’une texture légère et sablonneuse, avec une densité apparente de 1,5 g/cm3
et un pH basique .Et d’une façon générale, les sols de la région sont à vocation agricole
polyvalente et sont riche en calcaire qui peut causer des carences en oligo-éléments,
donc ils nécessitent des amendements humiques et en oligo-éléments importants.

4.Principales caractéristiques du climat de la zone

4.1.Les températures
Température enregistrée au cours de la dernière décennie (10ans)
Aout Sep Oct Nov Déc Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juillet

Moy 22 ,4 21,6 21 19,6 17 18,5 19 21,3 22 23,7 24,2 26,4

des T
max

Moy 13 12,4 12 9,8 7 7,4 8,3 10 12,2 13 14,7 16

des T
min
Moy des 17,7 17 16,5 14,7 10 13 13,7 15,7 17,1 18,4 19,4 21,2
moy
T° 9 7,7 6,2 5,8 4.3 3.2 4.5 6.4 7 9.3 11 11.6
min

T°
Absol 40,3 38 34 28,1 26 23.2 24.8 26 28.3 37.2 39.6 42
max
ue
Abso

7
 température
45

40

35

30

25

20

15

10

0
Aout Sep Oct Nov Déc Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juillet

Moy des T max Moy des T min Moy des moy T° min Absolue T° max Absolue

*Agadir bénéficie d'un climat de steppe. A n'importe quel période de l'année, les
précipitations sont faibles à Agadir.

4.2.Vent
Les vents dominants soufflent du secteur nord-ouest en hiver avec une certaine fraîcheur,
et du sud-est en été. On peu également rencontrer des aléas climatiques « Chergui », qui
causent beaucoup des dégâts avec leur aspect sec et chaud.

4.3.Particularités climatiques
Nature de l’événement Période Effets sur les cultures

Gelée Décembre _premiers • Bloque la circulation

15 j du janvier. de la sève au niveau la
plante.

Chergui Août

• Le flétrissement des
plants et la chute des
fleurs et diminution de 8
la croissance
 4.4 Pluviométrie
Compagne Aout Sep Oct Nov Déc Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juil Total

2007/08 0 7 15 27 30 47 39 4 10 2 0 0 annu
181

2008/09 0 0 21 21 48 19 11 17 8 0 0 0 el 246
2
2009/10 2 10 0 33 5 73 5 0 4 0 2 0 180
1
2010/11 0 7 10 46 37 42 28 22 19 10 0 0 221

2011/12 0 9 0 25 11 20 3 0 0 4 1 0 103
3
2012/13 0 0 0 17 24 89 10 0 5 23 0 0 168

2013/14 4 3 12 0 8 10 99 34 7 0 0 0 177

2014/15 0 5 8 12 51 92 6 39 29 37 0 0 279

2015/16 2 0 4 5 66 10 81 55 0 9 0 0 327
5
2016/17 0 0 24 16 58 77 12 0 3 2 0 0 192

Moyenne 1 4 9 20 33 57 47 17 8.5 9 0 0 205,5

On observe que dans le mois juin et juillet pas de précipitation cela qui influence négative
sur les productions dans cette région

100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Aout Sep Oct Nov Déc Jan Fév Mars Avr Mai Juin Juilet Total
annuel

2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13

2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 Moyenne

9
 5.Ressources et approvisionnement en eau
Les fourrages et le barrage
La région est riche en nappes phréatiques et profondes (continues et discontinues).
En l'absence de ces nappes, les petits aquifères et les nappes alluviales alimentent les
zones pauvres en eau.

L’avenir de la région réside ainsi dans une planification et gestion rationnelle des
ressources basées sur l’économie d’eau et la protection de sa qualité pour tirer le meilleur
profit du patrimoine hydraulique.

II/Environnement socio-économique de la zone

1. Données économiques sur la zone
1.1. La consommation
Voici les prix de vente au détail des principaux biens de consommation tels que observés
lundi, sur les marchés de la région de Souss- Massa:
Les légumes Les Fruits

Tomate: entre 4 et 5 Dh/Kg Pomme locale : Entre 8 et 9 Dh/Kg

Pomme de terre: entre 4 et 5 Dh/Kg Pomme importée : Entre 18 et 32 Dh/kg

Oignon: entre 8 et 9 Dh/Kg Banane locale : Entre 8 et 9 Dh/Kg

Carotte : entre 5 et 6 Dh/Kg Banane importée : Entre 20 et 22 Dh/Kg

Navet: entre 4 et 5 Dh/Kg Orange : Entre 5 et 6 Dh/Kg

Courgette : entre 5 et 7 Dh/Kg Poire : Entre 20 et 25 Dh/Kg

10
 1.2.La commercialisation
- Les différents circuits de Commercialisation adoptés dans la région

Le circuit le plus utilisé c’est le circuit long (indirect)

Le modèle de gestion des MDG (Marché de gros)
Catégorie Nombre et Superficie Équipement Mode de
des MDG leur gestion
localisation
MDG de Cinq au zone -Zone de producteurs pour les -Géré par la
consommation habitation ventes ponctuelles commune
MDG de Un au entre- 51 ha -Entrepots er frigos pour -Opérateurs
production ville conservation et stockage publics
MDG mixte Un au entre- -Magazines en dur pour les -Mode de
ville grossistes rémunération
-Zone de producteurs pour les taxes
ventes ponctuelles
-Batiments administratifs

11
Le marché de gros à Inezgane est considéré comme le plus important au Maroc.
Il approvisionne tous les marchés nationaux ainsi que plusieurs pays africains avec une
moyenne de 50 camions par jour à destination de ces pays.
La région de Souss-Massa attendait, depuis des années, l’ouverture de ce nouveau marché
de gros de fruits et légumes. L’ancien marché est devenu trop étroit pour remplir la mission
de vente au gros.
le marché est situé dans le sud-est de la ville à vocation commerciale par excellence. Son
ouverture a été faite en fin mars 2019, lors d’une cérémonie officielle. Il répond aux
standards organisationnels et architecturaux modernes et s‘étend sur une superficie de
127.471 mètres carrés contre seulement 61.000 mètres carrés pour l’ancien marché, et ce
pour un investissement de 125,7 millions DH dont un financement de 75 MDH du Fonds
d’équipement communal (FEC).

12
 1.3.L’approvisionnement.
les structures d’approvisionnement présentes sur la zone

• La méthode calendaire : il s'agit de commander une quantité de produits précise à

une date fixée d'avance, pour compléter le stock manquant et assurer le réassort,
selon les ventes effectuées sur la période précédente ;
• La méthode Juste-à-temps (JAT) : elle consiste à limiter les frais de stock en achetant
des produits uniquement à la demande. Il n'y a alors aucune anticipation, ce qui
permet de limiter le gaspillage et d'optimiser au maximum sa trésorerie. En
revanche, dans ce cas, il est indispensable de se reposer sur des prestataires agiles et
très réactifs ;
• La méthode Kanban : dans ce cas, un stock minimum est défini. À partir de ce
dernier, les achats sont effectués progressivement, en fonction du volume de
commandes écoulées, de façon à préserver toujours le même stock. Il s'agit d'un
fonctionnement à flux tirés qui diminue les coûts de production et de stockage, tout
en offrant une excellente traçabilité des produits ;
• La méthode point de commande : celle-ci impose aussi la mise en place d'un stock
minimum, de sécurité. Lorsque celui-ci est atteint, un nouvel approvisionnement est
automatiquement déclenché. Par ce procédé, le surstockage est impossible.

13
 2. Logistique et infrastructures
Ports: Un grand port de commercialisation.

Aéroports: Deux aéroports internationaux, l’un à Agadir et l’autre à Ouarzazate.

Routes : Un réseau routier de8.000 kilomètres.

Télécommunications: La région est bien équipée en termes de technologies d’information

et de communication en répondant aux normes. C’est l’une des plates-formes les plus
compétitives d’Afrique.

Nombre de coopératives : 161

Nombre de station d’emballage :35
Nombre de chambres froides : 25
3.Données humaines de la zone
Population humaine totale de la 57 620
zone
Population rurale 50 179
Nombre d’agriculteurs 3500

la plus part de population de Souss Massa travail dans le secteur agricole

4.Données agricoles de la zone

4.1 Répartition des terres agricoles
Superficie Superficie Agricole Utile (SAU) : Incultes Forêts
totale
201000 STL SP SI SB 96460 19590

84950 84950 26880 58070

4.2 Répartition de la SAU

Spéculation La SAU % de la SAU

Arboriculture fruitier 12869 Ha 15%

Culture maraichères 38741 Ha 27%
Culture ornementales 1077 Ha 1%
Céréales Légumineuses 22624 Ha 46%
Culture industrielles 9639 Ha 11%

Totale 84 950 100%

La culture dominant dans la région de Souss Massa : Culture maraichère

14
 4.3 Statut juridique

Statut Superficie % de superficie totale

de la commune
Collective 8564 Ha 12
Melk 61 917 Ha %
Domanial 2 770 Ha 84%
4%
Totale 73 251 100%
Statut juridique dominant : Melk
4.4 Structure foncière
Taille Nombre % par SAU % par
d’exploitation rapport au rapport à la
total SAU totale
Moins de 5 Ha 980 78% 1.447 28%

5 à 10 Ha 158 14% 1.018 20%

10 à 20 Ha 54 5% 720 14%

20 à 50 Ha 34 3% 1.935 38%
Totale 1.136 100% 5.120 100%

5. Tourisme et artisanat
Probablement la région de Souss-Massa est la première station balnéaire du Maroc,
possèdent une atmosphère décidément très occidentale. Elle est aussi le premier pôle
touristique du pays, place parfois disputée par Marrakech, et le premier port de pêche du
Maroc Elle est bordée à l'ouest par l'océan Atlantique

Elle dispose d’un parc qui est fréquenté par 46 espèces de mammifères, 40 espèces de
reptiles et d'amphibiens et 9 espèces de poissons, plus de 275 espèces d'oiseaux observées
et de nombreuses espèces de lépidoptères.

On y rencontre 300 espèces de plantes dont 13 endémiques du Sud-Ouest marocain.

15
 III. Environnement technologique et institutionnel
les différents organismes et institutions qui influencent l’activité agricole ou
industrielle relative à l’entreprise :
Crédit agricole
Office régionale de mise en valeur agricole SOUSS-MASSA
Centre de mise en valeur agricole
Conseil agricole
INRA….

16
 B –Présentation de l’entreprise
I- Présentation de la fiche d’identification de l’entreprise

1. Fiche d’identité de l’entreprise

Nom de l’entreprise Noujoum Prim 2
Nature juridique : Melk
Nom et téléphone de l’exploitant : Hakim 0661523516
Nom et téléphone du gérant : Abdelah 0643711383
Région : Souss Massa
Province : Chtoka Ait Baha
Cercle, Commune rurale : Khmiss Ait Amira
Douar : Swalm
Téléphone : 0643711383
Email : Noujoumprim2@gmail.com
Site internet : -----------------
Situation géographique

17
 2. Historique
Événement Date Justification de
Historique l’événement
Immeuble de 2021 Bureau ;wc ;chambre de
bureau ;Toillet ;Station de stockage ;
tête ;chambre de stockage
L’installation de station de 2021 Station de téte ; serres
tête;installation des serres

Généralement Noujoum Prim 2est une exploitation agricole appartenant àNoujoum Prim
spécialisé dans le secteur maraîchère. Noujoum prim est une société créée en 2021 par
M .Abdelah /M.Hakim /M.Abdelah, cette société a connu un développement considérable et
la superficie dans lequel à débuté par 5 ha dans la premiére ferme (Noujoum Prim 1)
A ce jour, la société détient trois firmes

18
 3. Superficies et sols
3.1 Les superficies:
Superficie totale Superficie Agricole Utile (SAU) :
10 Ha STL SP SI SB
6 Ha 5,5 5,5 4;5

3.2 Le type de sols :

N° parcelle Superficie Texture (Type Avantages et
(Ha) de sol) contraintes
Serre 1 1,5 Ha Sableaux L’avantage c’est Facile à
Serre 2 1,2 Ha travailler
Serre 3 1,7 Ha
Serre 4 1,1 Ha
Les Textures :Sbleaux : 95,76
Limon : 1,55
Argile : 2,7

19
 II- Bâtiments, Installations et Équipements de l’entreprise

1. Bâtiments et Installations (bâtiments, ateliers, serres, tunnel,…)

1.1- Nature des bâtiments et installations

Désignation Surface État Acquisition Observations
en 2 date Valeur en
DH
Station de tête 100 m2 Bon 2021 22 000 Conduite de l’irrigation
fertilisante.
Magasin des engrais
Stockage des engrais.

Station de traitement 40 m2 Bon 2021 15 000 Conduite de l’irrigation

fertilisante et du
Magasin des pesticide
30 m2 traitement phytosanitaire.
Bureau médecine 10m2 Bon 2021 3000 Services médicale
Bureau responsable 10 m2 Bon 2021 3000 Services de gestion
Magasin outillage 11m2 Bon 2021 6000 Stockage des outilles de
travaille
Réfectoire 40 m2 Bon 2021 9000 Lieu ou les ouvriers
prennent leurs repas.
Vestiaire/douche 8 m2 Bon 2021 3000 Réservés aux ouvriers et
aux opérateurs de
traitements sanitaires.
Ces bâtiments et installations est suffisantes pour répondre aux besoins de
l’entreprise

20
 1.2- Entretien et réparations des bâtiments et installations
Nature Date Installation Fournitures Montant Observations
d’entretien concerné(e) utilisée (DH)

Nettoyage Chaque Bureaux Matériels de 8 000,00 bon nettoyage

jour Réfectoires nettoyages pour éviter les
Magasin problèmes avec
Toilettes DRISCOLE(Station
de
conditionnement)

L’entreprise respecte les normes de propreté pour ce la le nettoyage il est chaque jour

21
 2.Matériel, Équipements et outillage
2.1- Nature du matériel et des équipements
Désignation Nbr Date Prix Coût Durée Valeur annuité Valeur
d’acquisition unitaire (dh) De vie début fin
(Dh) (ans)
Grande 1 2021 120.000 10 120.000 10.000 110.000
Tracteurs
matériel
Chariots 2 2021 10.000 20.000 5 10.000 2000 8000
Cover crop 1 2021 12.000 12.000 5 12.000 3000 9000
Charrue à 1 2021 20.000 20.000 5 20.000 10.000 10.000
disque
matériel Kits injection 1 2021 2.000 8 2000 1000 1000
de 2.000
traitement Bacs 1000L 2 2021 1000 2000 5 1000 500 5000

Agitateur 1 2021 6.000 6.000 5 6.000 500 5500

électrique
Lances 6 2021 120 720 2 ------- ---------- -------
Tuyaux 4 2020 2.800 11.200 4 ------- ------ -------
Masque 4 2020 420 1.680 3 ------ ------ --------
Lunettes 4 2021 360 1.440 2 ------ -------- ---------
Gants 4 2022 10 40 1 -------- --------- ---------
Petite Sapes 1 2021 90 90 5 90 40 50
matériel Brouettes 2 2021 500 1.000 5 500 200 300
Pelles 12 2021 100 1.200 5 100 40 60
Râteau 15 2021 100 1.500 5 100 40 60
Petite balances 17 2021 500 8.500 3 500 100 400
Grand balances 1 2021 1000 1000 5 1000 500 500
Sécateur 30 2022 100 3.000 5 100 30 70
PH mètre 2 1/2021 600 1200 5 600 200 400
2/2022
EC mètre 2 1/2021 600 1200 5 600 200 400
2/2022
materiel Bassin 1 2021 20.000 20 ------ ------ ------
et
dirrigation Pompe de puits 1 2021 20.000 20.000 10 20.000 10.000 10.000
Pompe de 1 2021 9.500 9.500 5 ------- ------- ------
bassin
Filtre à disque 4 2021 7000 28.000 8 7000 3000 4000
Compteur d’eau 1 2021 3.000 3.000 8 3000 1000 2000
Kits injection 1 2021 2.000 2.000 8 ----- ------ ------
Bacs 1000L 2 2021 1000 2000 5 1000 500 500
Agitateur 1 2021 6.000 6.000 5 6000 3000 3000
électrique

Ce matériel est suffisant pour répondre aux besoins de l’entreprise avec un bon état car le
matériel vient d'être acheté

22
 EC mètre et PH mètre

2.2- Entretien et réparations du matériel et équipements

Nature Date Équipements Fourniture Montant Observations
concerné(e) utilisée (DH)
d’entretien

Graissage Chaque Tracteurs Lubrifiants 4000 An bon

semaine entretien
est organise
pour faire le
Vidange Chaque Tracteurs Oïl 2500 matériel
25 jours toujours
propres et
évité les
Diagnostique Chaque Tracteurs Matériel 10500 problèmes
mécanique mois mécanique technologie

Dans le cas d’un problème au niveau de tracteur l’entreprise appelée mécanicien spécialisé
dans les tracteurs agricole .

23
 III- Ressources humaines
1. Personnel permanents
Fonction Effectif Genre Qualification Taches / activités
Chef du domaine 1 M Technicien Gestion de la ferme

Responsable des 1 M Technicien Responsable d’irrigation et

traitements et l’irrigation traitements

Comptable 1 F Technicien Comptabilité,

enregistrement des
activités de la main
d’ouvre
Contrôleur 1 M Qualifié Contrôle la présence de
la main d’œuvre sur le
terrain
Stationnaire 1 M Qualifié Application des
programmes de
fertigation
Opérateurs traitement 1 M Qualifié Application des
traitements
phytosanitaires
Chef caporal 1 M Expérience Organisation du travail,
coordination entre le chef et
les caporaux
Chefs d’équipes 4 M Expérience Supervision des ouvriers
(caporaux)

Tractoristes 2 M Expérience Conduite du tracteur

Gardien 4 M Expérience Protection de ferme

Le nombre moyen d’ouvriers pendant une campagne agricole : 24

Les ouvriers travaillent par quinzaine ou parfois par jour (cas d’une tache spéciale). Au
début de la compagne le moyen d’ouvriers c’est 10/Ha au moment de la première
récolte, 20/Ha en pleine production.

La main d’ouvre est disponible durant toute l’année et leur travail dépend des
besoins de l’exploitation.

24
 2. Personnel occasionnel
Familial
Foncti Effec Genr Qualificati Tâches ou salarial Observations
on tif e on
Ouvrier 50 F-M Expérience palissage salarial L’effectif des ouvriers
Ouvrier 45 F-M Expérience Ébourgeonnag Salarial change avec les
Ouvrier 40 M Expérience Couchage Salariat changements des
Ouvrier 50 M Expérience Effeuillage Salarial opérations culturales
Ouvrier 6 M Expérience Désherbage Salarial pratiquées
Ouvrier 35 F-M Expérience Eclaircissage Salarial quotidiennement
Ouvrier 60 F-M Expérience Récolte Salarial
Ouvrier 40 M Expérience Arrachage Salarial

3. Organigramme
Propriétaire
Mr : Mohamed
amcassou
Gérant

Chef

R .traitement
Comptable
R .Fertigation

Caporaux Stagiaires
Pointeur

25
Gardiens Tractoriste Ouvrier
Magasinier
s
 4. L’organisation du travail :
La durée moyenne de travail c’est 8 heures.
Nombre d'heures de travail par semaine :56 Heures.
L’effectif des heures de travail change avec les changements des opérations culturales
pratiquées quotidiennement.

5. Communication interne de l’entreprise

Nature de la Description
communication
- Règlement intérieur
-Développement des
qualités humaines et
professionnelles

26
 IV. Domaines d’activités de l’entreprise

1. Les activités de productions :

1.1- L’activité de productions végétales :
Cultures maraîchères
Espèce Superficie Variété Mode de conduite
(bour /irrigué)
Framboise 5,5 Ha Yazmin Irrigé

2. l’activité économique et commerciale de l’entreprise

2.1. Produits de l’entreprise

Le domaine Noujoum Prim 2 est une entreprise qui est spécialisée à la production de la
Framboise(Yazmin) pour l’export .

2.2. Commercialisations des produits

Rendement/ % de produit % des écarts de Observation

Cultures
ha export triage
Maraîchère : 18 à 19 T 95% 5% Les écarts de triage sont
Framboise destinés vers l’industrie
(Yazmin)

Les pays destinataires de la production : Angleterre, Pays-Bas, France, Allemagne, Portugal, Danemark, Norvège,
Suède, Espagne, Pologne.

27
 Les écarts de triage Produit export

2.3 Approvisionnement et gestion des stocks :

L’entreprise n’utilise pas des méthodes d’approvisionnement et gestion de stock car il est
une nouvelle ferme et acheté la quantité dont il a besoin.
Choix des fournisseurs :
Fournisseurs Intrants/Matériel Quantité
annuelle

AGRIMAC ------------- -----------

------------- ----------
AMAROC ------------- -----------
BEN OTHMAN ------------- -----------
OMAGRIM -------------- ----------
L’entreprise choisie fournisseurs qui sont proche d’elle et qui font des bonne réduction et
Ils lui proposent des offres spéciales

2.4 Certification

Type de Date Objectifs Coût de certification

certification d’adoption
-Globl gaP 2021 L’exportation 9000 DH
-Smeta 2021 L’exportation ----------

28
Cultures maraichères

29
La ferme pratique la culture de Framboise durant toute l’année avec un seule variété
YAZMIN
Le framboisier est un arbrisseau et aussi un arbre sous forme de plante à tiges dressées,
cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de haut. Ces tiges sont bisannuelles et meurent la
deuxième année après fructification. La souche drageonnant, vivace, émet de nouvelles
tiges chaque année. Les tiges sont armées d'aiguillons peu piquants.
Les feuilles sont pennées, celles de la base comportent 5 à 7 folioles dentées, les feuilles
supérieures sont trifoliolées. Elles sont tomenteuses, blanchâtres sur leur face inférieure.
Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5 à 10. Le pistil est formé de
nombreux carpelles.
Les fruits sont composés, formés d'un ensemble de petites drupes. Non adhérentes au cône
du réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité. Cette non-adhérence est
d'ailleurs un critère distinguant les framboisiers au sens large par rapport aux ronces dont le
réceptacle reste sur le fruit.

YAZMIN

I- Installation de la culture
1- Caractéristiques pédologiques des parcelles de l’espèce maraichère
choisie
Topographie Richesse en texture Avantages et
matière inconvénients
organique

S1 Plat Tous les serre Sableux Facilement à

pauvres en travaillé/perméabilité
S2
matière
S3 organique Retient peu d’eau

S4

30
 2. Préparation du sol
a- Cultures sur sol
Opération Produit utilisé Main d’œuvre
Matériel quantité Coût
utilisé Nature PU/ /ha Cout/ Nb PU/ Cout/ total/ha
dh dh rj dh dh
Charrue à
Labour socs Gasoil 8 12L 96 1 63 63 159
Epandage
du ………. composte 1000 3.5t 3500 12 63 756 16756
fumier
Cover - Cover Gasoil 8 8L 64 1 63 63 127
cropage crop
Arrosage Asperseur eau ……. 20m 60 2 63 126 186
Trassage ficelle …… 15 100m 15 2 63 126 141
Confection
des billons billonneuse Gasoil 8 12L 96 1 63 63 159
Installation
de système ………. tuyaux 4.5 6148m 27666 2 63 126 27792
d’irrigation
Installation Film
de couteau plastique 3.5 6148 21518 8 63 504 22022
paillage
Désinfection Station
de sol de Condor F 68 150L 10200 4 63 252 10452
tête
Perforation
de paillage couteau ……… …… ……. …… 1 63 63 63

Plantation 300
………… Racine dh/ 416kg 12480 16 63 1008 125808
nue kg 0

Station
1er irrigation de l’eau 0.002 10792L 32 2 63 126 158
tête

Total 203823

31
 3. plantation
Mode de Date de Ecartement
plantation plantation Nombre de plants
Variété Inter Inter plants /Ha
ligne
Yazmin Ligne simple 16/06/2022 2m 6 cm 16660

Driscoll’s (station de conditinnement ) qui donne à l’entreprise les plantes qui besoin
pour produire
III - Entretien de la culture

3.1 Opérations courantes d’entretien

Intrant utilisé Main d'œuvre occasionnelle
Nature de Date/ Matériel Coût
l’opération stade utilisé Nbre de global
Prix jours Coût Prix
Type Quantité PU T1+T2
Total de unitaire Total
1 travail 2
Palissage 4éme Batton de ficelle 45Kg/Ha 23 DH 1035 15J 78 DH 1170 2205
semaine bois
après la
plantation
Effeuillage Chaque manuel 8J 78 DH 624 624
condensati
on des
feilles
floraison ruches 10 280 2800 2800
Pollinisation

Désherbage Chaque 2 Sape ou 5j 78 DH 390 390

mois manuel

Aération Chaque manuel

jour

32
33
 Effeuillage

les ruches d'abeilles

Dernier opération c’est la taille

La Taille est une opération très importante pour le framboisier, il existe deux types de
tailles :
➢ Cut back (pincement et effeuillage intégral)

➢ mown down (coupe les tiges en fin de cycle)

➢ Fermiture de Serre .

34
 3.2 Fertilisation

a).les engrais utilisent :

Engrais programme d’émarge Programme récolte
MAP 12 kg 20 kg
AMMONITRATE 15kg 32kg

NITRATE DE POTASSE 25 kg 30 kg

NITRATE DE CA 25 kg 20kg

SULFATE DE POTASSE _9Kg 50 kg

SULFATE DE MAGNESIE _7 Kg 25kg

ACIDE PHOSPHORIQUE 15 Kg 18 l

ACIDE NITRIQUE 12 Kg 25 Kg

MICROMIX 1 kg 2 Kg

FER 1 Kg -------------

Driscoll’s qui donnée à l’entreprise la fiche des engrais qui va utilisée .

b).programme de fertilisation

Equilibre Durée de N P K Mgo Cao EC

stade stade

Plantation 125 J 6 1,5 0 0 0.6 1,1 à 1,2

Croissance 40 J 11 1,75 0 0 2 1,2

Floraison 100J 14 1,75 2,8 0 1 1,4

nouaison

Récolte 66J 12 1,5 4,5 0 0.6 1,4 à 1,5

Driscoll’s qui donnée la fiche de programme de fertilisation utilisée , Il est variable par
apport le stade et Climat .
35
 C)-Fertigation

Paramètres Appareil de observation

mesure
Pression Manomètres Ce sont des appareils de mesure de pression, ils
sont distribués à raison de deux au niveau des
filtres à disques. L’un à l’entrée des filtres et
l’autre à leur sortie. Ces manomètres indiquent
la pression avec laquelle l’eau s’écoule.(2 Bar)

PH Ph mètre C’est un appareil qui sert à mesurer le pH de la

solution nutritive, dans la station de tête et aussi
dans la serre.(5,5)

EC Ec mètre C’est un appareil qui sert à mesurer le EC

(1,2et1,5).

La fréquence de c’est mesure est chaque jours .

N.B :
La fertigation permet de fournir à la plante du framboisier l’eau et les éléments fertilisants
de façon à satisfaire adéquatement les besoins, Ceci nécessite la connaissance, au préalable,
des besoins en eau et en éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement selon
les différents stades phrénologiques. Le respect de ces besoins garantit une assimilation
satisfaisante des éléments, qui assure le développement de la plante.

36
 3.3- Irrigation
a – Caractérisation des ressources hydriques
Qualité de l’eau Nature du système
Source de Débit journalier (m3/h)
d’irrigation
l’eau
pH EC 38,4 Goutte a goutte

Puits 6,7 et 7,5 0,6 et 0,9

Les quantités d’eau nécessaires varient selon les conditions climatiques, la densité et la
vigueur des framboisiers.
Pour obtenir une croissance vigoureuse des cannes et un rendement élevé, il est
nécessaire de prévoir une quantité d’eau appropriée. Un excès d’eau peut engendrer des
pourritures des racines.
Le manque d’eau durant le stade végétatif, peut accélérer la floraison (indésirable) des
cannes ce qui va diminuer le rendement. (Une floraison normale commence lorsque les
cannes atteignent une longueur d’environ 1.20m)
Lors du grossissement du fruit le manque d’eau peut réduire la taille des framboises et
peut causer des difficultés de séparation des framboises de leurs réceptacles pendant la
récolte. Au niveau de la ferme, le raisonnement des apports en eau de la culture se base
actuellement sur l’observation visuelle du technicien.

b - Station de tête
Matériel Type Nombre

Manomètre automatique 2

Débit mètre ---------- 2

Injecteur. Kits d’injection 1

Bacs 1000L Bacs à plastique 2

PH mètre manuel 2

Filtre à disque 4

Agitateur électrique automatique 1

Appareil d’auto-lavage automatique 1

EC mètre Manuel 2

Pompes Pompe de basin et pompe de puit 2

Les vannes Manuel/ Electro -vannes ----------

37
 Les Vannes

EC mètre et PH mètre

C. Schéma de la station de tête de réseau d’irrigation

Puit

Pompe émerge
Canalisation

Moteur électrique

Bassin D’accumulation

Les Filtres Bacs

38
 d- Station de pompage
Source d’eau Puits et Bassin
Débit d’exploitation 38,4 m3 /h
Profondeur des puits 100m
Types de pompe immergée
Section de sortie Etancher avec canaux principale
Débit pompe 45 m³/h
Puissance moteur 75CV
Source énergie, consommation Électricité

d . Besoins en eau et contrôle de l’irrigation

Méthode de Besoin en eau Durée Type de contrôle

détermination d’irrigation d’irrigation (Pression, bouchage,
des besoins débit,…)
Par le drainage Selon stade et climat Par apport le climat et le Bouchage: visuel
stade végétatif Pression, débit: manomètre

les stades est résumé de la façon suivante :

1 Jour Avant Stade végétative Floraison Nouaison Fructification Fin de la
plantation récolte
2-3 heures 30-60min 1 jour après 40-30 min 30 min 20 min 15-
plantation 20min

90min 3 Jours après

plantation

39
 3.4. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:

1) Les ravageurs:
Les acariens et les noctuelles sont les principaux ravageurs du framboisier que nous
avons vu dans l’exploitation :

Les noctuelles
La noctuelle (lépidoptères, Noctuidés) est un ravageur polyphagie qui regroupe
plusieurs espèces de papillons dont les larves provoquent des dégâts sur le
framboisier.

noctuelle sur les feuilles

Les acariens

40
 Thrips :
• Dégâts :
Ils se nourrissent des tiges fructifères de tous genres, mais causent rarement des dégâts
majeurs. Toutefois, s’ils sont présents dans les fruits, ceux-ci deviennent non
commercialisables. Les thrips attaquent au printemps, mais sont plus nombreux lorsque le
temps est sec et chaud. Ils hivernent dans le sol à la base des tiges .
• Moyens de lutte :
Une lutte chimique moyennant les produits homologués.

2. .Les maladies
Pourriture grise:
Durant notre stage on a vu cette maladie sur un fruit blessés mais selon le responsable
technique cette maladie est peut apparaitre sur les tiges du framboisier dans des conditions
climatiques trop humides et pluvieuses
A. Les symptômes :
Les baies infectées se couvrent de masses de spores fongiques

B. Précautions de lutte :
*Assurer une bonne circulation d’air dans les serres.
*Eliminer les mauvaises herbes

Cladosporiose :
A. Les symptômes:
➢ Les feuilles basales sont infectées en premier.
➢ l’apparition d’un duvet brun sur la face supérieure des feuilles dû à la présence du
mycélium.
➢ l'apparition sur les limbes de petites tâches irrégulières, mal délimitées, jaunâtres,
situées principalement aux angles des nervures devenant nécrotique à la face
supérieure des feuilles.
➢ Le symptôme sur les fruits attaqués est sous forme d’un tissu mycélien vert-noirâtre,
bien que ce tissu ne cause aucun dommage au fruit, mais l’attaque rend le fruit
inesthétique, désagréable et invendable.

41
 Cladosporiose sur fruits Cladosporiose sur feuille

B. Précautions de lutte :

➢ Aération des abris-serres pour réduire l’humidité. Elimination des feuilles

basales attaquées.

3. Les carences :

Carence en éléments Les symptômes

fertilisants
Carence en Azote Feuilles vert pale à jaunes, avec une coloration rouge autour
des bordures, mais qui peut s’étendre à toute la surface de la
feuille.
La carence en Azote peut accélérer la floraison ce qui est
indésirable.
Carence en Phosphore Feuilles ternes, manquant de brillant, couleur verte, bleuâtre
ou mauve. Décoloration mauve spécialement accentuée sur la
surface au bas de la feuille. On trouve ce symptôme sur les
jeunes feuilles du framboisier.
Carence en bore Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles,
suivi d’un jaunissement des bordures et d’un plissement.
Croissance réduite au point végétatif.
La carence en bore cause aussi des déformations sur fruits
Carence en magnésium Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles,
suivi d’un jaunissement des bordures et d’un plissement.
Croissance réduite au point végétatif.

42
 Carence en Azote et
en Magnésium sur
les feuilles du
framboisier

Carence en Phosphore

43
 3.4- Protection de la culture
a - Lutte chimique
NOM N° MATIERE ACTIVE USAGE DOSE DAR LMR APPLOCATION
COMERCIAL D’HOMOLOGATION MAX
APOLLO 50SC BB 11-09-001 Clofentézne(500g/l) Acariens 40cc/hl 7 3 1
MASAMITE D01-7-002 Tébufenoyrad(20%) Acariens 375g/ha 14 0,15 1
SIGNUM WG E07-4-004 Boscalide- Oidium-Pourriture grise 0,75Kg/ha 3 10 2
Pyraclostrobine 1,5 l/ha 3
NIMROD 25 EC A03-6-003 Bupirimate (250g/l) Oidium 1,5 l/ha 7 4 4
PIRIMOR50 DG A02-6-003 Pynmicarbe(50%) Pucerons 50g/ha 15 0,01 NR
BACTOSPE INE DF F11-1-066 Bacilus thuringiensis ABTS noctuelle 0,75Kg/ha 15 NR 6
BOTECTOR E11-9-052 Aureobasidium pollulans Pourriture grise 100 g/hl NR 7 1
ACRAMITE 480 SC E02-9-026 Bifenazate Acarien 25cc/hl 1 0,01 8
DIPEL DF F06-0-022 Bacillus thuringiensis var Noctuelle 0,75Kg/ha 3 NR 5
kurstaki
KALIGREE N D03-9-002 Potassium hydrogène Oidiom 300g/hl NR 3 3
carbonate
SWITCH 62,5 WS D04-8-003 Cyprodinil(37%) Pourriture grise 1 kg/ha 1 15 4
Fludioxonil(25%)
LUNA SENSAYIO N E11-9-092 Fenheaxamide(500g/kg) Pourriture grise 1,5 Kg/ha 3 5-3 2
LIMOCIDE E12-7-008 Fluopyram(250g/l) Oidium-Pourriture grise 60 cc/hl NR NR NR
PRIORI TOP E07-9-017 Azoxystrobine(200g/l) Oidium 2,4 L/ha 3 1,5 2
ORTIVA 25 SC D05-9-002 Azoxystrobine Oidium 0,75 l/ha
RADIANT 120 SC E12-9-037 Spinetoram(120g/l) Drosophilia suzuka- 40cc/hl 3 1 2
noctueles
OIKOS E10-2-005 Azadirachane Drosophila suzukil 100 cc/hl 3 1 NR
PYRECRIS F04-3-011 Pyrethre(20g/l) Thrips 1,5L/ha 1 1 2
EXTRA BT 32000 F06-1-057 Bacilus ittungens var kurstaxi Noctuelles 0,75 Kg/Ha NR 0,01 3
EG234
TOPAS100 EC B02-5-001 Panconazoie Oidium 0,4 L/ha 3 0,1 1
Cette fiche donnée par Driscoll’s(Station de conditionnement)

44
Exemple des produits phytosanitaire

45
 b - Piégeage des insectes nuisibles
Parcelle Variété Ennemi Attractif Période Procédure Nombre de Nombre de
visé utilisé d’installatio d’installation pièges contrôles des
n des pièges des pièges installés/parcel pièges
le effectués/
ou /ha semaine
Tous les Yazmin Tous les Matière Après Entre chaque 16 Deux fois
serre insectes Collante de plantation deux ligne
Cactus

B- Lutte biologique

Les auxiliaires :

46
 Période
Auxiliaire Prédateur ou Origine Ennemivisé des Nombre de
parasite lâchés pièces/ha
phytosilus
persimilis

De 4à10
capsules
contenant
Prédateur Acarien début
Agrobio 10
(mange 10
rouge récolte
000
individus par
individus
jour)
par ha

47
 IV- Récolte
4.1 Informations sur les paramètres à respecter avant et pendant la récolte

- L’heure de la récolte : Le matin après la rosé

- On commence la récolte une fois que les framboises sont devenus rouges .les baies
commence à se mûre à partir de la mi-décembre et elles ne doivent pas être cueillies avant
qu'’elles ne deviennent tout à fait rouges où la teneur en sucre des fruits immatures récoltés
augmente pas après la récolte.
- Le pré-triage fait dans des parquettes de Driscoll’s ,cette opération consiste à éliminer les
fruits déformé ,cassé , Immature et les fruits attaque par la rouille

4.2Conduite de la récolte
Quantité récoltée
Date et
Matériels Rendement/ /ouvrier/
période de Mode Observations
utilisés ha Jour
récolte

trois à quatre Manuelle Caisse 18 à 19 T/ha 18 à 20 Kg par jour. Pour une bonne cueillette des
mois Palette framboises, il faut adopter la méthode
Barquettes qui consiste à serrer légèrement le fruit
brouette
avec 3 doits et le séparer du pétiole .
la balance
cagette de Les fruits des deux classes sont
carton entreposés délicatement dans des
barquettes de 125 g à 175 g destinées à
l’export.

Après le processus de récolte, le produit est acheminé vers la zone de manipulation pour le pré-
triage et le pesage et enfin emballage dans un barquettes de 125 g avec des étiquetages .

48
 4.3 Conditionnement
La production est conservée dans la station de Driscoll’s . C’est une société internationale
l’origine de l’USA qui a plusieurs partenaires dans le monde. Permis ses pays : l’Allemagne – la
hollande- USA –Égypte- Espagne Maroc, etc. Cette société assure l’importation des semences
de l’Amérique vers le Maroc et les distribue a plusieurs domaines de la région de Kenitra et la
région du Sousse massa le ; ladite société s’occupe du programme de la fertilisation ; irrigation
et traitement ; et les domaines en question s’occupent eux même des différents travaux :
depuis l’installation des fruits rouge jusqu’à la récolte .Par suite les fruits seront stockés au
niveau de la station du l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient destinés à l’export.

Variété Types de Méthode de Norme de qualité

conditionnement conservation
Yazmin Refroidissement Frais Majeurs : Bothrytis-cladosporium-la rouille
Critique : mélange de couleur-corps étrange…
Mineur : Cassé-Déformé-Immature

4.4Destination de la production
% de % de
Variété Rendement vente au Prix produit Prix Pays destinataire
moyen/ha marché moyen exporté moyen
local
Yazmin 16 à 19 T/ha 4% 30 DH 96 % 120 DH Angleterre, Pays-Bas, France,
Allemagne, Portugal,
Danemark, Norvège, Suède,
Espagne, Pologne.

 Dans la station d’emballage DRISCOLL’S le framboisier passe par six étapes :

1- Réception
2- Control qualité
3- Consolidation
4- Production rapide (entré le framboisier dans les tunnels pendant 2 heure)
5- Stockage dans les chambres froides
6- Sortie à l’export

49
 La chambre froide
Logos de la station

Machine pour monter les

cartons Transport frigorifié

50
 Gestion
commerciale

51
1. Acteurs de la commercialisation des fruits et légumes
1.1. Analyse SWOT de l’entreprise :
a. Diagnostic interne
Les points forts Les points faibles
Ressources Expérience -suffisant Plus part des ouvrier est plus se
humaines 40 ans
Ressources L’entreprise est se situé dans un Problèmes d’Eau
physiques milieu stratégique (à coté des
fournisseurs …)/l’entreprise est bien
équipé est ce équipements est
nouveau
Ressources Chiffre d’affaire élevée -----------------
financières
Caractéristiques de Certifié :Smeta/Globl Gap -------------
l’offre de l’entreprise Breuve :variété Yazmin est un
variété de nature de Driscoll’s
R. Intangibles Image de Driscoll’s est populaire au ---------------
niveau nationale et surtout dans le
marché étrange
b. Diagnostic externe

Menaces Opportunités
Politique Marché saturé Framboiser est une filière
Économique La guerre influence sur la Aux de croissance élevée
vente dans le marché /Chambres froide suffisants
étrange
Sociale Maine d’œuvre avec
expérience
technologique Apparition des nouvelle Couverture sur les marché
variété étrange et connu les besoin
des consommateurs
légal ------------- Code de travail
Nature Gelée , vent Pluit

52
2. Stratégies commerciales de l’entreprise
Action Stratégie Caractéristiques
Prix Stratégie de Le prix est élevée car le produit est en qualité
crimage
Produit Stratégie de Etiquette de Driscoll’s qui porte tous les informations
différenciation sur le produit
Distribution Stratégie sélective L’entreprise sélection les grossistes pour valorisé
produit
Communication Stratégie Push L’entreprise elle a des relations avec des distributeurs
pour vente leur produit

53
Hygiène, santé, sécurité
en milieu de travail et
protection de
l’environnement

54
 A. Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail

Situation de travail Situation à risque Mesure prises pour assurer l’hygiène,la santé
et la sécurité
*Traitement La manipulation des *Mesures de formation
*stationnaire pesticides *Mesures de prévention organisationnelle
*locaux de stockage *Des mesures de protection collective
* mélange des engrais *des mesures de protection individuelles.

55
56
 Conclusion
La conduite de la culture du framboisier sous abris nécessite un grand investissement et une
recherche continue de nouvelles techniques et méthodes de productions notamment la
fertigation et le traitement phytosanitaire, ainsi qu’ une bonne gestion de la main d’œuvre qui
doit être en conscience de son travail et des taches qu’elle réalise afin de rentabiliser la cultures
au maximum possible , tout en assurant une production de qualité répondant aux exigences du
consommateur qui devient de plus en plus exigeant. Cependant toute négligence telle qu’elle soit
entraîné de graves problèmes qui seront difficile à surmonter, et cela nécessite un niveau de
compétence élevée et une sensibilisation continue des fonctionnaires.

57
 Journal de bord
Date Taches Appréciations
réalisées
1/11/2022 jusqu’au Récolte Framboise est un frit sensible et se récolte
7/11/22 d’une méthode qui est de mettre le fruit
entre le pouce et l’index .
8/11/2022 Repos
9/11/2022 Pointage Pointage des ouvriers et Etiquetage de
barquette et cagette /remplir le bons de
commande.
10/11/2022 Pointage Pointage des ouvriers et Etiquetage de
barquette et cagette /remplir le bons de
commande.
11/11/2022 Pointage Pointage des ouvriers et Etiquetage de
barquette et cagette /remplir le bons de
commande.
12/11/2022 Pointage Pointage des ouvriers et Etiquetage de
barquette et cagette /remplir le bons de
commande.
13/11/2022 Pointage Pointage des ouvriers et Etiquetage de
barquette et cagette /remplir le bons de
commande.
14/11/2022 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
15/11/2022 Repos
16/11/22 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
17/11/22 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
18/11/22 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
19/11/22 Contrôle de qualité Calcul sur maturité , mesure de PH et EC de
l’eau dans les serres, remplir le bons de
commande
20/11/22 Contrôle de qualité Calcul sur maturité , mesure de PH et EC de
l’eau dans les serres, remplir le bons de
commande
21/11/22 Repos
22/11/22 Station de tète Suive de PH et EC , Injection , mesure de
quantité des engrais appliqué ,mélange les
engrais , ouvrir et fermer les vannes
58
23/11/2022 Station de tète Suive de PH et EC , Injection , mesure de
quantité des engrais appliqué ,mélange les
engrais , ouvrir et fermer les vannes
24/11/22 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
25/11/22 Contrôle de qualité Calcul sur maturité , remplir le bons de
commande
26/11/22 Etiquetage Etiquetage des barquettes par le pistolé et
aussi les cagettes en carton , remplir le bons
de commande
27/11/22 Etiquetage Etiquetage des barquettes par le pistolé et
aussi les cagettes en carton , remplir le bons
de commande
28/11/22 Etiquetage Etiquetage des barquettes par le pistolé et
aussi les cagettes en carton , remplir le bons
de commande
29/11/22 Etiquetage Etiquetage des barquettes par le pistolé et
aussi les cagettes en carton , remplir le bons
de commande
30/11/22 Repos
1/12/22 Pointage Pointage des ouvriers et Etiquetage de
barquette et cagette /remplir le bons de
commande.
2/12/22 Station de tête Suive de EC ,PH et quantité de eau apport,
ouvrir et fermer les vannes, Suivi des apport
en eau, suivi compteur.
3/12/22 Station de tête Suive de EC ,PH et quantité de eau apport,
ouvrir et fermer les vannes, Suivi des apport
en eau, suivi compteur.
4/12/22 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
5/12/22 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
6/12/22 Pointage Compter à chaque ouvrier combien de caisse
a eu
7/12/22 Contrôle de qualité Calcul et contrôlé le produit finis , remplir le
bons de commande
8/12/22 Contrôle de qualité Calcul et contrôlé le produit finis , remplir le
bons de commande
9/12/22 Contrôle de qualité Calcul et contrôlé le produit finis ,
remplir le bons de commande

59
Remplir dans les feuilles les
mesures de EC et PH

Etiquetage

Remplir dan les feuilles suivi de compteur

et consommation par secteur

60
61