RAPPORT DE STAGE ITSAS

Ministère de L’agriculture de développement Rural de la pèche maritime et des fortes

Direction Régionale de Marrakech Safi

Institut des techniciens spécialisés en Agriculture de SOUIHLA Marrakech

Réalisé : WISSAL ELHACHIMI

ENCADRÉ par : MME CHAABANI ET MME BELBERKAOUI

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RAPPORT DE STAGE ITSAS

Sommaire
INTRODUCTION..................................................................................................3
REMERCIEMENT ................................................................................................4
I. 1-Présentation des donnés monographiques de la région : Macro-
Environnement ..................................................................................................... 5
1-1- Climat ....................................................................................................... 5
1-2-Ressources Hydriques de la Préfecture de Salé : ........................................ 5
II. 1-Présentation de l’unité de production avicole :.......................................... 6
1-1-Localisation ................................................................................................. 6
1-2-Description de l’unité de production : ........................................................ 6
1-3-Les barrières sanitaires : ............................................................................. 7
1-4-Les équipements et matériels : ................................................................... 8
1-5-Les aménagements Particuliers : .............................................................. 10
III. -Description des bâtiments d’élevage ....................................................... 12
IV. 1-Equipement et matériel d’élevage avicole ............................................ 10
V. Les ressources humaines : ............................................................................ 11
VI. CONDUITE DE L’ELEVAGE : ........................................................................ 12
1-1-Fiche technique de l’unité de production : ............................................... 12
1-2-Préparation de la poussinière avant l’arrivée des poussins : ................... 13
1-3-Les opérations à effectuer le jour de l’arrivée des poussins sont : .......... 13
1-4- les conditions d’ambiance :...................................................................... 14
1-5-hygiène et prophylaxie : ............................................................................ 15
VII. -Programme prophylactique : ................................................................... 18
IX. Alimentation : ............................................................................................ 17
X. contrôle de croissance :................................................................................ 20
CONCLUSION : ............................................................................................................ 21

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RAPPORT DE STAGE ITSAS

REMERCIEMENT
Je tiens à remercier tout d’abord l’institut des
techniciens Spécialisés en agriculture de SOUIHLA
Marrakech d’avoir cette expérience afin d’approfondir
mes connaissances et m’avoir enrichi mon expérience à
travers le stage effectué
Au terme de ce Modeste travail je tiens à remercier
également et spécialement le gérant Mr AMINE pour ses
conseils et soutien et pour les informations nécessaire qui m’a
fournies
Je remercie sincèrement et infiniment l’ensemble des
professeurs pour l’encadrement l’aide et les conseils
concernant la réalisation de ce rapport
Je n’oublie pas ma famille qui m’ont toujours soutenus et
encouragés au cours de cette réalisation
Je tiens particulièrement à exprimer ma profonde gratitude
ainsi que ma grande reconnaissance et mes sincères
Remerciements envers les responsables de l’entreprise pour
leur accueil chaleureux
Enfin je tiens à remercier tous ce qui contribué de près
ou de loin à réaliser ce Modeste travail

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RAPPORT DE STAGE ITSAS

INTRODUCTION
Dans le cadre de ma formation de
technicien spécialisé en gestion des entreprises
agricoles en sein de l’institut des techniciens
spécialisés en agriculture souihla, jais effectué
un stage de 28 jours dans la ferme
ELMAGHFOURI de l’élevage de poulet chair
à rabat salé Kenitra le commune rurale : SALE
JADIDA
Ce stage a pour objectif développé des
capacités du travail d’un technicien spécialisé
en gestion des entreprises agricoles et réaliser
les taches relatives avec conseils de gérant et
technicien au niveau de l’exploitation

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I. Présentation des donnés monographiques de la région :
Macro-Environnement
1-1- Climat
La zone jouit d’un climat continental avec une influence
atlantique très marquée en zone littorale.
En année normale, la région reçoit une pluviométrie de
417 mm, répartie essentiellement entre les mois
d’Octobre et Avril, la température moyenne annuelle est
de 17°C avec des moyennes maximales de 22 °C et
minimales de 12°C les vents dominants soufflent du
secteur Sud- Ouest.
Commentaire : En général, le climat de la région est un
climat tempéré et semi-aride, favorable à l’activité
agricole malgré la faiblesse relative des précipitations

1-2-Ressources Hydriques de la Préfecture de Salé :

Les ressources hydriques de la préfecture de Salé sont
réparties entre deux bassins versants :
- Le bassin versant de BOURGREG
- Le Bassin versant de SBOU
Les ressources en eau mobilisées sont principalement
utilisées pour l’eau potable et l’industrie. L’irrigation
reste secondaire

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II. -Présentation de l’unité de production avicole :
1-1-Localisation
• L’entreprise SOPROMAL est une société S.A.R.L il est créé à
1987 à TEMARRA il fait l’aliment moderne et il a une ferme a
SALÉ JADIDA au province SALE JADIDA au commune rural Hssain
et une à SIDI YAHYA pour l’élevage de laropro de le poulet chair

Châteaux
F3 F4 F5

Puit
F2 F1 F6
Puit
Bureau

F7

MA
F8
MCV

M Chaux
F10 M M M.M F9
Vivre

1-2-Description de l’unité de production :

L’entreprise soproml il produit l’aliment moderne et l’élevage de
poulet chair il est créé à 1987
✓ la superficie totale de l’exploitation est 7ha
✓ il Ya 9 bâtiments qui contient 10 000 poussins et un bâtiments
qui contient 6000 poussins et un bâtiment des équipements
et matériel et un bâtiment chaux et chaque bâtiment
contient un magasin d’aliment

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1-3-Les barrières sanitaires
:
La protection de l’entreprise renforcée par la mise en place des
barrières. À l’intérieur du bâtiment, la protection sanitaire
nécessite la pratique du vide sanitaire.
• Le poulailler est un lieu de prolifération des germes de maladies
car les poulets vivent concentrés en un même lieu où ils
déposent leurs excréments c’est pourquoi avant la mise de
toute bande le bâtiment et les équipements doivent être lavés
et désinfecter selon un protocole précis comprenant les
opérations
• Le poulailler et son environnement être balayés et les
bâtiments être lavés entièrement à grande eau
• Juste après le lavage de poulailler par pulvérisation du mélange
suivant : l’eau de javel+ crésyl + soude
Deuxième désinfection qui est effectué une semaine après la
semaine première l’entreprise utilise des produits
désinfectants composés disponible dans les pharmacies
vétérinaires (Rémanol)
Et blanchir les murs avec la chaux
Le nettoyage reste 15 jours
· Bien fermer toutes les fenêtres et autres ouvertures,
N.B. : La qualité du vide sanitaire doit être liée non à sa durée, mais à
l’efficacité de la désinfection

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III. Equipement et matériel d’élevage avicole
Désignation Effectif total/ Caractéristiques Utilisation
10 000poussins techniques
Eleveuse 10 Manuelle Chauffer les
poussins
Abreuvoirs 70 Automatique Bavoir
Ventilation 72 automatique Refroidi les
poussins
Mangeoires Manuelle Mettre l’aliment
des poussins
Balai 10 manuelle Nettoyage et
Raclette désinfection des
Serpillère poulaillers

Nb : Le changement du matériel de démarrage par celui de

croissance devra être effectué de façon progressive

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Matériel de chauffage appelé également éleveuse

Matériel de ventilation

, Les mangeoires et les abreuvoirs Brosses et balais, Bottes et

combinaisons

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1-5-Les aménagements Particuliers :

✓ Description des bâtiments d’élevage :
✓ La surface totale des fenêtres 30 fenêtres sur les deux cotés
les fenêtres sont placés sur les deux longueurs opposées du
bâtiment pour que l’appel d’air se fasse et qu’une bonne
ventilation statique soit assurée, et les fenêtres sont grillagées
pour éviter la pénétration des rongeurs et des oiseaux
sauvages, vecteurs de beaucoup de maladies infectieuses
✓ la distance entre deux bâtiments est supérieur à 30 m. Pour
limiter tout risque de contamination lors d'une maladie
contagieuse, plus les bâtiments sont rapprochés plus les risques
de contamination sont fréquents
✓ Toit est en plaque métallique avec faux plafond ; à double
pente car le bâtiment est large.
✓ Le sol est cimenté pour faciliter le nettoyage et la
désinfection du bâtiment

IV. Les ressources humaines :

Fonction Effectif Sexe Qualification Familial ou
salarial
Gérant 1 Homme Diplôme Salarial
d’aviculture
Chef 1 Homme Expérience Salarial
d’élevage
Les ouvriers 9 Homme et Expérience Salarial
Femme
Gardien 1 Homme Expérience Salarial

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1-2-L’organisation du travail :
La durée moyenne du travail : 8h
Nombre d’heures de travail par semaine : 48h
Le salaire des ouvriers est : 75 DH
1-3-Les taches de chaque employé représenté sur l’organigramme :
Gérant de ferme : il est responsable de la disponibilité de la main d’œuvre dans
l’exploitation. Ainsi il organise la distribution des travaux dans l’exploitation et
supervisent le Travail des équipes tout en s’assurant de la réalisation du
programme de travail de la journée ;
Chef d’élevage : contrôle des ouvriers et veille sur la mise en place des taches
demandées et vérifie la présence de ses ouvriers en informant le coordinateur ou
le contrôle de chaque absence.
Gardiens : entretien d’espace vert et contrôle l’accès des personnes à
l’exploitation ainsi que le mouvement du matériel et des produits à la sortie de
l’exploitation.
Les ouvriers : réalisent les différentes taches demandées par leurs supérieurs.
Commentaire : L’entreprise est bien gérée grâce à son gérant qui est très
compétent, aux personnels qui sont qualifiés, à la bonne organisation du travail.
Communication interne de l’entreprise :
Toutes les différentes activités bien organise et respectées comme la durée du
travail, interdiction de fumer, mesure disciplinaire, hygiène et sécurité....:
Il Ya une égalité entre les femmes par exemple De même, non seulement les
hommes qui portent des sacs d’aliments pèsent 50 kg, mais même les femmes
et le même prix pour les femmes et les hommes

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V. -Description des bâtiments d’élevage
Tableau 1 :
Type de Dimensions Utilisation Type de
bâtiments L l(m) h construction
7 poulaillers L : 87m Pour élevage Cimenté
l : 14 m de poulet
h:4m chair
poulailler L : 93 m Cimenté
l : 15 m
h:4m
poulailler L : 70 m Cimenté
l : 10 m
h:4m
poulailler L : 86m Cimenté
l : 15 m
h : 4m

• Les aménagements particuliers ; 3 puits ; un château d’eau

VI. CONDUITE DE L’ELEVAGE :

1-1-Fiche technique de l’unité de production :
• Cinque bandes par ans
• Bande multiple :
Bande 1 : 33 180
Bande 2 : 21 350
Bande 3 : 24 380
• La capacité des poulaillers : 50 poussins pour un 1 m2
• L’origine des poussins d’un jour l’entreprise soproml
L’entreprise importe la mère des poussins qui s’appelle laropro de l’Europe
Elle vit un an et six mois, dans les six premiers mois elle ne donne pas
d'œufs et ses œufs ne sont pas vendus au consommateur, il est emmené
directement au couvoir pour faire éclore et nous donner le poussin
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1-2-Préparation de la poussinière avant l’arrivée des poussins :
Installation de la garde sur les parties à l’aide des bottes de paille sur
une hauteur de 50 à 60cm pour que les poussins ne s’éloignent pas
de la source de chaleur et aussi réaliser une économie d’énergie et
de paille
Etaler la litière à base de paille.
Remettre en place le matériel premier âge tout en vérifiant son
fonctionnement.
Allumer les sources de chauffage et surveiller leur bon
fonctionnement. Le préchauffage évite la condensation dans la zone
de contact sol/litière.
Remplir les abreuvoirs avec de l’eau + un antibiotique (Kyn-o-flox)
durant 5 jours de démarrage (dose 200ml/200l d’eau) pour donner
de l’énergie facilement utilisable par les poussins.

1-3-Les opérations à effectuer le jour de l’arrivée des poussins sont :

Les opérations à effectuer le jour de l’arrivée des poussins sont :
✓ Déchargement des poussins rapidement sur la litière et non sur
le sol.
✓ Vérification de la qualité du poussin.
✓ Faire un triage éliminant les sujets morts, malades, à faible
poids, chétifs…
✓ Remettre la lumière au maximum quand tous les poussins ont
été déposés dans leur aire de vie.
✓ Vérifier que tous les appareils de chauffage fonctionnent
normalement et que leur hauteur et bien adaptée.
✓ Prendre le temps d’observer le comportement et la distribution
des poussins.
✓ Distribuer l’aliment 3 heures après la mise en place des
poussins.
✓ Procéder aux traitements éventuels.
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1-4- les conditions d’ambiance :
La densité appliquée en fonction de l’Age et du stade :
La poussinière est délimitée par un cercle de démarrage pour
cela il utilise une meule de foin qui doit être assez haut (1m)
pour éviter que très tôt les poussins commencent pour sauter
par-dessus
Pendant les 2 premières semaines la poussinière occupe 1 sur 4
de la surface totale de poulailler au fur et à mesure de la
croissance des sujets la poussinière est grandie pour occuper :
o 1sur 2 du poulailler du 14 au 21 JOUR
o 3sur 4 de poulailler de 21 au 28 JOUR
o Toute la surface du poulailler à partir 28 jours
Commentaire : les ouvriers lorsqu‘ils veulent grandir la
poussinière il enlève le bâche plastique et il allume une
bouteille de gaz pour ne pas refroidir les poussins je vois
qu’il Ya un grand risque de brulure
La litière
La litière à base de paille étale sur toute la surface de la
poussinière car il joue un rôle d’isolant e d’absorption des
liquides elle limite le contact des poussins avec leurs
excréments

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Commentaire : l’entreprise il n’utilise pas des appareils pour

contrôler température et l’humidité parce qu’il a un manque de
compétence

Le programme d’éclairage :
Le poulailler est éclairé la nuit pour permettre au poulet de
s’alimenter jour et nuit afin qu’il se croisse et s’engraisse
rapidement
1-5-hygiène et prophylaxie :
▪ A L’entrée de chaque bâtiment existe un pédiluve destiné
pour laver les pieds

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RAPPORT DE STAGE ITSAS

▪ Deux botes un pour sortir de bâtiment et un pour

fais les travaux à l’intérieur de bâtiment pour éviter
les maladies et les contaminations
▪ Chaque jour l’ouvrier balaye le magasin et mettre le
grésil

▪ Un nettoyage des abreuvoirs une fois par jour au

démarrage et deux fois par semaine par la suite. le
nettoyage est effectué avec une éponge chlorée

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RAPPORT DE STAGE ITSAS

La fosse septique : ou les ouvriers mettre les poussins morts

VII. Alimentation :
Nature Forme de Caractéristique Quantité par
aliment présentation nutritionnelles poussin
Aliment Farine ou Energie EM 2.800 800g
démarrage Miettes KCAL/Kg
(du 1er j au P.B
18ème j) 19.5%
M .M
6%
Aliment Granulé Energie EM 1400g
croissance 2.825KCAL/Kg
(du 19ème jour P.B 18%
au 35 jours ) M .M 6%
Aliment Granulé 1700g
finition

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Date La quantité d’aliment par g
0 à 3 jours 15 g
Une semaine 30 g
Deux semaines 70 g
Trois semaines 110 g
Quatre semaines 150 g
Cinq semaines 170 g
Finition 180 g

Commentaire : L’entreprise donne 4Kg Pour donner un poids de 2kg200g si il

trouve une diminution donc l’aliment tombe au la litière ou le poussin est
malade de diarrhée et il ne profite pas de l’aliment ou les ouvriers volent
l’aliment

VIII. -Programme prophylactique :

Les Vaccins ne se fait pas à la ferme il se fait à l’entreprise au premier jour
Date Vaccin appliqué Produit utilisé Mode
d’administration
1er jour Vaccitique Injection
1er jour Ibi primeur Nébulisation
1er jour Avinon Injection

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IX. -maladies rencontrés et traitements effectuée :
Nom de nom Phase Symptômes Causes Traitement
maladie vernaculaire d’élevage utilisé par
l’éleveur
L’entérite Démarrage La diarrhée la maladie NUTRILINCO
et le bactérienne 160g pour
vomissement qui peut un tonne
transmis d’eau)
par la litière
ou le sol et
la
poussinière
Bursite Gomboro Moins 21 Traces de un virus de Vaccin au
infectieuse jours sang et birnavirus 1er jour
diarrhée Injection au
blanchâtre couvoir
coccidiose Coccidia Durant Une diarrhée Causé par Incorporé
tous les sanglante et un parasite dans
stades les poulets intestinal l’aliment
maigrissent pendant
leur
fabrication

Commentaire : L’entreprise utilise beaucoup des traitements préventif pour

éviter les maladies comme : KYN-O-FLOX et aussi des vitamines comme
VITAMAX

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RAPPORT DE STAGE ITSAS
X. contrôle de croissance :
• Calcul de GMQ se FAIT : par exemple on a pesée 27 poussins est on a
trouvé 7.200 Kg
ONA Multiplié 7.200 Par 27 est on a trouvé 194 g
Donc le GMQ est 194 g
• Calcul de GMQ d’aliment le sac d’aliment pèse 50 kg et on donne 5 sacs
par jour pour 2000 poussin
5 sacs multipliés par 50 et aussi multiplié par 10000 devisé par 2000
Donne 125 g par jour
• Le poids de poulet chair pour la vente est 2kg /200g
• Age de poulet chair est 45 jours
• Le prix de la vente 16.5 DH

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RAPPORT DE STAGE ITSAS

CONCLUSION :
Pour mettre fin à cette expérience professionnelle je dégage
quelques points qui juge que ce stage m’a aidé à mieux
comprendre mon secteur de travail, j’ai pu toucher la réalité
professionnelle d’une part et j’ai eu l’occasion de tester mes
connaissances d’autre part.

Ce stage m’a permis d’acquérir une expérience enrichissante

et complète que conforte mon désir d’exercer ce travail, et
surtout prévoir des actes d’améliorations afin de bien mener ma
carrière professionnelle.

Cette période de stage au ferme ELMAGHFOURI ma permit de

tirer plusieurs connaissances telle que :

J’ai pris une idée sur le milieu professionnel j’ai appris des
différents techniques comme quoi il faut prendre soin surtout à
l’hygiène et prophylaxie des bâtiments et matériels parce que le
poulet chair est sensible et facile a contaminé et que
l’alimentation soit rationnelle et équilibré

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RAPPORT DE STAGE ITSAS
Pour les compétences personnelles j’ai appris qu’il faut être un
peu sévère et patient avec les ouvriers et aussi le respect de leur
de travail.

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