Rapport de Fin Stage Framboise-1

Domaine palmagri 17 rapport de stage
ROYOUME DU MAROC
************
MINISTRE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHES MARITIME
**********************
DIRECTION DE L’ENSEIGNEMENT, DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE
**********************
INSTITUT DES TECHNICIENS SPECIALISEES EN AGRICULTURE D’ERRACHIDIA
STAGE EN UNITE HORTICOLE (1er Année Techniciens horticole)

Année : 2016/2017
ENTREPRISE DE STAGE : Palmagri

REALISE PAR : OULOUHAM Zaid
ENCADRE PAR : REGURAGUI YOUSSEF
MAITRE DE STAGE : TAFFSSAOUI Najat
PROMOTION : 2016 /2018
sommaire
LA FICHE SIGNALITIQUE..........................................................................................................................5
REMERCIEMENTS...................................................................................................................................6
INTRODUCTION :................................................................................................................................7
Chapitre I : Présentation générale de l'exploitation................................................................................9
I. Introduction:.................................................................................................................................................9
II. Historique de l’exploitation :.......................................................................................................................9
III. Présentation de l’exploitation:.....................................................................................................................9
a) Localisation de la ferme :.......................................................................................................9
b) Situation climatique :..............................................................................................................9
c) Situation édaphique :............................................................................................................10
d) Ressources en eau :...............................................................................................................10
e) Répartition des cultures et assolement :................................................................................10
f) Le plan parcellaire................................................................................................................11
g) Bâtiments et équipements :...................................................................................................12
Bâtiments:...................................................................................................................................12
Matériel agricole:.......................................................................................................................12
Les abris-serres:.........................................................................................................................12
h, L’organigramme de la ferme :..................................................................................................13
h) Personnel et Organisation du travail :...................................................................................14
Chapitre II : L’Etude Technique Du Framboisier.................................................................................16
I. Données générales sur le framboisier :......................................................................................................16
a) Introduction:.........................................................................................................................16
b) La botanique de la plante :....................................................................................................16
c) La situation actuelle au Maroc..............................................................................................17
d) L’importance nutritionnelle :................................................................................................17
I. Le choix des cultivars................................................................................................................................18
II. Système de production:..............................................................................................................................19
III. Exigences agro-climatiques :.....................................................................................................................19
a) Exigences climatiques :........................................................................................................19
b) Le sol:...................................................................................................................................19
c) Vent et altitude.....................................................................................................................19
d) Salinité..................................................................................................................................20
IV. La conduite technique du framboisier........................................................................................................20
i. Arrachage de la culture précédente :.....................................................................................20
ii. Nettoyage des serres:............................................................................................................20
iii. Le labour:.........................................................................................................................20
iv. Traçage :...........................................................................................................................21
v. Fumure de fond (compost):.................................................................................................21
vi. Pré-irrigation :..................................................................................................................21
vii. Confection des billons :....................................................................................................21
viii. Paillage plastique :............................................................................................................22
ix. Désinfection du sol et de la serre :....................................................................................22
x. Perforation du paillage plastique :........................................................................................22
xi. Plantation:.........................................................................................................................22
xii. Désherbage :.....................................................................................................................23
xiii. Palissage :.........................................................................................................................23
xiv. Chaulage / déchaulage......................................................................................................24
xv. Effeuillage :......................................................................................................................24
xvi. Éclaircissage :...................................................................................................................24
xvii. Nettoyage :.......................................................................................................................24
xviii. Pollinisation :................................................................................................................25
xix. Récolte de la framboise :..................................................................................................25
xx. Gestion de l’irrigation et de fertilisation :.........................................................................27
Chapitre III :Protection phytosanitaire du Framboisier :......................................................................34
I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:..........................................................................34
1) Les ravageurs:.......................................................................................................................34
2) Les maladies:........................................................................................................................37
 Pourriture grise:.........................................................................................................................................37
 L’oïdium:...................................................................................................................................................37
3) Les désordres physiologiques :.............................................................................................38
La phytotoxicité:.................................................................................................................................................38
Les carences :......................................................................................................................................................39
Dégâts sur fruits :................................................................................................................................................39
II. Les différentes stratégies de lutte contre les ravageurs et les maladies dans le domaine palmagri...........41
1) Les mesures préventifs.........................................................................................................41
2) La lutte biologique :..............................................................................................................42
3) La lutte chimique :................................................................................................................42
Conclusion :.........................................................................................................................................43
Cahier journal.......................................................................................................................................44
LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1 : les analyses du sol de l'exploitation..................................................................................10
Tableau 2 :la répartition des domaines palmagri Agadir.....................................................................10
Tableau 3 : Bâtiments et équipements..................................................................................................12
Tableau 4 : Evolution des superficies de la culture du framboisier au Maroc.....................................17
Tableau 5 :Composition nutritionnelle de la framboise (mg/100g des fruits frais)..............................18
Tableau 6 : les variétés utilisées dans la ferme....................................................................................19
Tableau 7 : la quantité du compost épandue dans chaque serre.........................................................21
Tableau 8 : Les produits de désinfection du sol et des serres...............................................................22
Tableau 9: plantation du framboisier dans les 10 serres......................................................................23
Tableau 10 : les apports d'eau.............................................................................................................28
Tableau 11: Engrais utilisés et teneurs en éléments fertilisants...........................................................33
Tableau 12: Programme de fertigation................................................................................................33
Tableau 13 : Les ravageurs du framboisier..........................................................................................38
Tableau 14 : les maladies cryptogamiques...........................................................................................38
Tableau 15 : Carence en éléments fertilisants......................................................................................39
LISTE DES FIGURES

Figure 1: le plan parcellaire du palmagri 17....................................................................................11
Figure 2: Organigramme de la ferme...................................................................................................13
LISTE DES PHOTOS

Photo 1 : filet anti-insectes...................................................................................................................12

Photo 2 : serres à armatures en métal..................................................................................................12
Photo 3 : framboisier sous serres.........................................................................................................16
Photo 4 : fleurs du framboisier.............................................................................................................17
Photo 5 : les abris serres utilisées pour la culture du framboisier.......................................................19
Photo 6 : L'épandage du compost........................................................................................................21
Photo 7 : confection des billons, installation des rampes et paillage plastique....................................21
Photo 8 : Racines nues du framboisier.................................................................................................22
Photo 9 : palissage...............................................................................................................................23
Photo 10 : Déchaulage.........................................................................................................................24
Photo 11 : Effeuillage...........................................................................................................................24
Photo 12 : Nettoyage entre les lignes...................................................................................................25
Photo 13 : Evacuation des débris végétaux..........................................................................................25
Photo 14 : les ruches d'abeilles.....................................................................Erreur ! Signet non défini.
Photo 15 : Quelques fruits du framboisier en maturation....................................................................25
Photo 16 : emballage des framboises...................................................................................................26
Photo 17 : méthode de récolte..............................................................................................................26
Photo 18 : Opération de récolte...........................................................................................................26
Photo 19 : transport des fruits emballés vers les chambres froides......................................................27
Photo 20 : bassin d’accumulation d’eau..............................................................................................28
Photo 21: pompe horizontale...............................................................................................................29
Photo 22 : programmateur...................................................................................................................29
Photo 23 : Kits de dosage.....................................................................................................................29
Photo 24 : les filtres à disques..............................................................................................................29
Photo 25 : bacs de mélange..................................................................................................................30
Photo 26 : Electrovannes.....................................................................................................................31
Photo 27 : T-tape.................................................................................................................................31
Photo 28: Manomètres.........................................................................................................................31
Photo 29 : lavage des filtres automatique............................................................................................32
Photo 30: Dégâts de la larve de noctuelle............................................................................................35
Photo 31 : dégâts des tétranyques........................................................................................................36
Photo 32: Acariens rouges sur feuille du framboisier..........................................................................36
Photo 33: Les lachers...........................................................................................................................36
Photo 34 : la phytotoxicité...................................................................................................................38
Photo 35 : Carence en Phosphore........................................................................................................39
Photo 36: Carence en Azote et en Magnésium sur les feuilles du framboisier.....................................39
Photo 37 : les coups de soleil...............................................................................................................39
Photo 38: Déformation des fruits.........................................................................................................40
Photo 39 : l'attaque des oiseaux...........................................................................................................40
Photo 40: Mutation génétique..............................................................................................................41
Photo 41 : l'auxiliaire...........................................................................................................................42
LA FICHE SIGNALITIQUE
LE STAGIAIRE
Nom et Prénom : OULOUHAM ZAID

Niveau de formation : 1ére année technicien horticole
Option : Technico-commercial en production horticole
Promotion : 2016/2018
Adresse personnelle : KSER AIT YOUSSAF ERRACHIDIA
L’entreprise d’accueil
Dénomination : PALMAGRI 17
Adresse : PALMAGRI 17 KHEMISS AIT AAMIRA
Commune : KHEMISS AIT AAMIRA
Province : Chtouka AIT HAHA
Nom et Prénom de propriétaire : Omar Berrada
Niveau de formation :
Adresse : 277-279 Bd Zerktouni - Casablanca
Données de l’exploitation
vocation Arboriculture Fruitière
Superficie 20 HA
SAU 14 HA
Plantation 14 HA
IRRIGUEE 14 HA
50 permanents et entre 100 et 1000 occasionnelles
Effectif en main d’œuvre
Maître de stage
Nom et Prénom taffssaoui Najat
Poste occupé Chef de culture
Niveau de formation Technicien
Remerciements
Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer nos
profonds remerciements à nos professeurs pour le grand
honneur qu’ils nous ont fait en acceptant de diriger ce modeste
travail, ainsi que pour les précieuses recommandations qu’ils
nous ont accordés.
Nous remercions également tous le corps enseignement de
l’institut des techniciens spécialisés en agriculture d’Er-
Rachidia pour leurs conseils constructifs qu’ils n’ont cessés de
nous prodiguer.
Nous remercions également :
Le gérant du domaine PALMAGRI : Mr Bahcine Ezzahiqui nous
accueilli avec bras ouvert.
Mlle taffssaoui Najatpour leur collaborations et leur esprits de
nos partager les informations.
Notre gratitude est exprimée également au personnel de la
ferme, à nos collègues étudiants et à toute personne ayant
contribué, de près ou de loin, à la réalisation de ce rapport.
OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

7
INTRODUCTION :
INTRODUCTI
ON
Le stage en exploitation, organisé chaque année au
profit des étudiants de la 1eme année techniciens permet à ces
étudiants d’une part de découvrir la relation existant entre la
théorie et la pratique et d’autre part d’améliorer un savoir-faire
dans le domaine agricole afin de développer en eux un esprit
critique et d’être capable de faire à tous les problèmes liés à ce
domaine.
Notre stage s’est déroulé dans le périmètre de Massa dans la
région de Khmiss Ait Amira, (Agadir), depuis le 02/01/2017
jusqu’au 28/02/2017 et Nous avons choisi d’effectuer notre
stage dans les domaines PALMAGRI en culture de
framboisier.
Ce stage sur le terrain est complété par un rapport comportant
les éléments suivants :
 Présentation générale de l’exploitation.
 Etude technique du framboisier.
 Etude économique du framboisier.
 Protection phytosanitaire du framboisier dans le domaine palmagri-
Agadir

8
Chapitre I
Presentation
Generale de l’exploitation

9
Chapitre I : Présentation générale de l'exploitation
I. Introduction:
Les domaines palmagri Agadir, gérés par Mr. George zouania, font partie du GROUPE
palme brise sud et nord. L’exploitation occupe une superficie de 130 ha, répartis sur sept
domaines. Notre stage s’est déroulé dans le Domaine P17 en culture de framboisier.
II. Historique de l’exploitation :

 2014-2015 : location de l’exploitation, creusement de puits, et construction de la station de
tête.
 2015-2016 : construction de l’administration et des logements.
 2015-2016: Plantation du tomate.
 octobre 2015 : Acquisition de la certification globale Gap.
 2016-2017: plantation du framboisier.
III. Présentation de l’exploitation:
a) Localisation de la ferme :
Les domaines palmagri 17 Agadir se trouvent sur le territoire de la province de « Chtouka Ait
Baha », cercle de « Biougra » à 05km de Khmiss Ait Amira. Au nord ils sont limités par
l’exploitation « MARAISSA 10 », au sud par les domaines « KABBAJ », à l’est par les
domaines « NOUR » et à l’ouest par l’exploitation « SYNGENTA »
b) Situation climatique :
Le climat de la zone de Khmiss ait Amira où s’est déroulé notre stage, est de type semi-
aride, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux (influence océanique). Les
températures moyennes oscillent entre 11,5 et 25°c. Les précipitations annuelles sont
caractérisées par la faiblesse et l’inégale répartition (170mm en moyenne).
L’hygrométrie varie entre 15% pendant les jours les plus secs « Chergui » et 86% dans les jours
les plus humides. En générale il y une variation importante d’humidité entre le jour et la nuit.
La vitesse moyenne du vent varie de 4 à 6m/s. la durée d’insolation la plus longue est inscrite
dans la période chaude de l’année entre Avril et Octobre et elle peut arriver à 8h/jour avec un
rayonnement global solaire moyen de 1500 joules/cm²

10
c) Situation édaphique :
Le tableau 1 présente les caractéristiques du sol dans l’exploitation :
Texture
Sites pH MO Calcaire % P K
Sable Limon Argile % ppm ppm
Domaine 92 ,7 3,56 3,74 8,09 0,7 5,92 58,57 150,76
P17
Tableau 1: les analyses du sol de l'exploitation
D’après les analyses du sol, on peut déduire que le sol de l’exploitation présente une
texture à dominance sablonneuse. Le pH révèle que le sol est alcalin, avec une faible
proportion de matière organique, mettant en évidence une faible capacité de rétention en eau.
d) Ressources en eau :
L’exploitation est alimentée par le barrage YOUSSEF IBN TACHAFINE, et elle dispose
d’un puit , de 120m de profondeur. L’exploitation dispose d’unbassin de stockage de l’eau
provenant du barrage et des puits de l’exploitation, la capacité de celle de domaine est de 940
m³.
e) Répartition des cultures et assolement :
La superficie totale des domaines palmagri Agadir est de 130ha. Elle est repartie sur sept domaines de
la façon suivante :
Domaine Superficie Superficie Superficie occupée par les serres
totale irriguée
P33 35 ha 33 ha Toutes les serres du domaine 33occupent une superficie de 1 haplanté

avec poivron rouge doux
P07 09 ha 7 ha 07 ha de la serrede la framboise variété kwanza
P17 20 ha 17 ha 14serres du framboisier variétés kwanza
F1 25 ha 22 ha  Toutes les serres de 1 ha du framboisier variété Bountiful
F2 6 5 Toutes les serres du domaine F2 occupent une superficie de 1 ha planté

F3 11 10 Toutes les serres du domaine F3 occupent une superficie de 1 ha planté
F4 24 22.5  9 ha des serres est plantés avec myrtille variété vantura
Tableau 2:la répartition des domaines palmagri Agadir

11
f) Le plan parcellaire

12
Figure 1: le plan parcellaire du palmagri 17
g) Bâtiments et équipements :
Bâtiments:
Le domaine palmagri Agadir comportent plusieurs bâtiments et locaux qui sont présentés dans le
tableau n°3 :
domaine Bâtiments et équipements

DP17 Station de traitement ; et de fretigation
Bassin
Tableau 3: Bâtiments et équipements
Matériel agricole:
Le domainepalmagri utilise plusieurs matériaux agricoles nécessaires à la conduite de la culture.
Les abris-serres:
Les abris installés sont des serres canariennes à armature en métal, d’une hauteur de 5m ; le matériel
de couverture est le polyéthylène transparent, il est anti-ultra-violet, les côtés externes de ces abris
sonts équipés de filet anti-insectes à une hauteur de 1.5 m pour créer de l’aération.
N.B : entre une serre et serre n’est pas entouré de filet
Photo 1 : filet anti-insectes
Photo 2 : serres à armatures en métal

13
h, L’organigramme de la ferme :
Organigramme de l’exploitation
Responsable du
domaine
Chef de la culture
Responsable de Caporaux Magasinières Comptable

traitement et
irrigation Pointeur
Triporteur
Ouvriers Ouvriers
dutraitement ou
irrigation Tractoriste
Secteur B
Gardiens
Figure 2: Organigramme de la ferme

14
h) Personnel et Organisation du travail :
La réussite de tout projet est conditionnée par la qualification des personnes qui s’en
charge.
Ils sont de différents niveaux et compétences, les cadres de la société sont :
 Gérant : Nommé aussi chef de culture, c’est le responsable de tout ce qui se passe au sein
de la ferme, au niveau technique et économique, il assure aussi un bon
déroulement des taches durant la compagne.
 Un comptable : Enregistrement toutes les dépenses et établir les charges de la main

d’œuvre.
 Magasinier : Il est responsable du magasin des produits, enregistrer des bons d’achat des
produits phytosanitaires et des engrais.
 Stationnaire : Il y a deux un responsable des traitements phytosanitaires et l’autre

responsable de fertigation et irrigation des traitements phytosanitaires.
 Caporaux : Responsables d’une équipe et d’une tâche donnée.
 Pointeur : Il marque la présence des Ouvriers, détermine le nombre de journées de travail

pour chaque Ouvriers.
 Tractoristes : Transporter les déchets ou les caisses de récolte.
 Gardiens : Gardiennage.
 triporteur : chauffeurs de triporteur pour transporter les caisses récolte
 Les ouvriers (es) : Ils ont pour mission d’accomplir tous les travaux demandés par leurs
supérieurs. On trouve deux types : des ouvriers permanents qui assurent
les taches notamment lors de la période creusent de l’année et d’autres
occasionnels qui sont responsable d’effectuer avec les ouvriers
permanents les travaux lors de la période de pointe notamment lors de
la récolte.La main d’œuvre est payée chaque quinzaine à 69,85
DH/j/ouvrier, pour une durée normale de 8 h/j. jeudi est un jour de
repos.

15
Chapitre II
Etude technique du
framboisier

16
Chapitre II : L’Etude Technique Du Framboisier
I. Données générales sur le framboisier :
a) Introduction:
Au cours des dernières années, le framboisier revêt une importance grandissante en raison des
possibilités d’extension de sa culture dans les zones à hivers doux, comme les pays du bassin
méditerranéen. Comme pour la fraise, la framboise est parmi les petits fruits les plus appréciés par les
consommateurs européens. Elles sont produites dans les mêmes régions où l’on réussit la fraise et ce,
pour les raisons suivantes :
1. Elles ont pratiquement les mêmes exigences climatiques et édaphiques
2. Elles peuvent être produites : fraîches et surgelées
Elles exigent les mêmes équipements et la même logistique que celle du fraisier.
De nos jours, la filière des petits fruits rouges et en particulier la framboise connait un net essor avec
une production mondiale qui a atteint 486 889 tonnes (FAOSTAT, 2012), dont le Maroc occupe la
trentième position avec une production de 3890 tonnes environ (ORMVAG, 2015).
Cette culture occupe une place modeste dans deux endroits parmi les plus importants au Maroc, à
savoir la plaine de Souss et la vallée de Massa. Il commence à jouer un rôle substantiel dans le
développement socio-économique de ces deux régions dans la mesure où elle est considérée comme
une culture fortement rentable et génératrice d’emploi.
b) La botanique de la plante :
Classification :
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida  Nom latin : rubus idaeus
Sous-classe Rosidae  Nom français : framboisier
Ordre Rosales  Nom anglais : raspberry
Famille Rosaceae
Genre Rubus Description :
Espèce Idaeus
Le framboisier est un arbrisseau à tiges dressées,
cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de haut. La
souche drageonnante (un drageon est un rejet naissant
sur racine) , vivace, émet de nouvelles tiges chaque
année. Les tiges sont armées d'aiguillons peu piquants.
Les feuilles sont pennées, celles de la base comportent 5
à 7 folioles dentées, les feuilles supérieures sont
trifoliolées. Elles sont tomenteuses, blanchâtres sur leur
face inférieure.
Photo 3 : framboisier sous serres

17
Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5 à 10. Le pistil
est formé de nombreux carpelles
Les fruits, composés, sont formés d'un ensemble de petites drupes.
Non adhérentes au cône du réceptacle, elles s'en détachent
facilement à maturité.
c) La situation actuelle au Maroc

Le framboisier a été introduit dans certaines régions au
début des années 80. Des essais d'adaptation ont été menés entre
1990 et 1995 dans la région de Souss-Massa-Draa mais sans grand
succès. Dix ans plus tard, l'expérience a été relancée par les
agriculteurs de la région du Loukkous avec des variétés introduites Photo 4 : fleurs du framboisier
d'Europe et connues par leurs grands besoins en froid.
Ce choix n'était pas bien judicieux car ces régions ne disposent pas d'un cumul de froid suffisant face
aux exigences de ces variétés. A partir de 2004, une troisième tentative a été réalisée dans le périmètre
du Loukkous avec des variétés américaines à faible besoin en froid. Cette dernière tentative a été
couronnée de succès dans la mesure où les superficies plantées en framboisier sont passées de
quelques hectares à plus de 30 ha en 2005.
Comme pour la fraise, la production est destinée en totalité à l'exportation sur le marché européen,
notamment anglais. En 2005 le Ministère de l'Agriculture, en collaboration avec l'Agence Américaine
de Développement, a lancé un programme de promotion de ces nouvelles espèces axé sur trois actions:
l'introduction des variétés, la mise en place des essais d'observations et l'assistance technique (Kenny,
2007).
Année Superficie (ha)
 Evolution des superficies : 1985-1998 16
Tableau 4: Evolution des superficies 1999 22
de la culture du framboisier au 2000 19
2001-2004 16
Maroc
2005 21
A partir des données d’ORMVA (2016), 2006-2009 16
la superficie occupée par le framboisier est de 2010 54
l’ordre de 9400 Ha au niveau de sous massa. 2011 116
2012 233
 Evolution de la production : 2013 389
2014 612
Au cours des dernières années, la production des 2015 783
framboises a augmenté continuellement jusqu’à 2016 940
atteindre 1000 tonnes en 2016 grâce à 2017 1150
d’importants investissements alloués (Introduction de variétés améliorées génétiquement, encadrement
technique…)
d) L’importance nutritionnelle :
La framboise est très demandée par les consommateurs européens en raison de sa valeur
nutritionnelle : vitamine C (20 -35 mg/100g de fruits frais) et antioxydants qui sont des composés
phénoliques qui contribuent à réduire ou retarder l’apparition des maladies cardiovasculaires et les
cancers.
Aliment Calories joules Glucide Protides Lipides Sodium Potassium Magnésium Calcium
(kcal) (kJ) s (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(g) (mg)

18
Framboise fraîche (100g) 40 167 8,0 1,0 0,6 3 210 22 45
Tableau 5:Composition nutritionnelle de la framboise (mg/100g des fruits frais)
I. Le choix des cultivars

Selon le type des systèmes de production (classique et spécialisé) et les caractéristiques de la mise à
fruit, On distingue deux types de variétés :
 Les variétés primocanes (remontantes) qui produisent des fruits sur la partie supérieure
de la tige de la première année. Elles peuvent produire aussi des fruits sur la partie
inférieure de la tige de deuxième année ; ces variétés se caractérisent par :
 Production hors saison
 Rendement très élevé
 Durée de cycle courte : 6 mois
 Floraison à partir de Janvier
 Deux récoltes par an
Période de récolte s’étale de Février à Avril.
Plantation stade végétatif floraison nouaison
fructification
Septembre 3mois Janvier 15jour
Février-mai
 les variétés floricanes produisent sur les tiges de deuxième année, ces variétés se
 caractérisent par un cycle comportant une phase de développement végétatif la première
année, suivied’une chute de feuilles à la fin de l’automne et l’entrée en dormance durant
l’hiver. Une nouvelle croissance végétative a lieu au début du printemps de la deuxième
année, suivie par une floraison, un mois plus tard et une fructification qui dure 4
semaines.
Printemps été Automne Aout
Collecte des cannes conservation des cannes plantation à floraison et

Partir deSeptembre fructification
Dans l’exploitation palmagri Agadir, on utilise la variété kwanza. Le choix de cette variété a été en
fonction de leurs caractéristiques qui s’adaptent avec les conditions agro-climatiques de la région de
Souss.
La variété Fournisseur Pays d’origine Les serres occupées
Kwanza Terra Agricola Espagne Toutes les serres 1 à14
Tableau 6: les variétés utilisées dans la ferme

Cette variété se caractérise par :
 Besoin foible en froid.

19
 19 fruits par Rameau latéral.
 94 drupéoles / fruit.
 Poids de fruits est de 4-5g.
 Le fruit se détache facilement de son réceptacle.
 Rendement élevé et bonne qualité des fruits
II. Système de production:

Le système de production de la framboise utilisé dans les domaines palmagri Agadir est la production
sous serre. Les serres utilisées dans l’exploitation sont des serres canariennes avec des charpentes en
métal dont la hauteur est de 5 m, un filet de type insecte-proof (maille11/22) et du polyéthylène de 180
µm d’épaisseur est utilisé.
L’orientation des serres est Nord –Sud afin de diminuer
les effets des vents et bien profiter du rayonnement
solaire.
La production de framboises sous serre permet :
 La gestion des variations de température
(maxima et minima) par la réduction des
écarts thermiques.
 Gestion de l’humidité (serres bien aérées)
 Protection contre le vent, le gel, la pluie, les
insectes et les oiseaux.
 Améliorer le rendement et la qualité du
produit. Photo 5 : les abris serres utilisées pour la
culture du framboisier
III. Exigences agro-climatiques :
Le climat représente avec le sol un facteur essentiel
de la réussite de la culture du framboisier
a) Exigences climatiques :
Les conditions climatiques optimales pour sa culture sont des basses températures constantes en hiver,
non excessives et relativement fraîches en été et caractérisées par une faible amplitude thermique.
La croissance optimum du framboisier se situe entre une température minimale de12-15°C et une
température maximale de 26°C. La température au début de la saison influence sur le nombre et le
poids des drupéoles par fruit.
b) Le sol:
Le framboisier recherche des sols aérés et frais, perméable, riches en humus et neutres à légèrement
acides (pH=6,5).
Le sol doit être aéré pour qu’il n’y ait pas d’asphyxie des racines (exigence du système racinaire en
oxygène) et doit être bien drainé et riche en matière organique de 2%-4%.Il doit être léger pour qu’il y
ait pas de difficulté de croissance du système racinaire.
c) Vent et altitude
Le fruit de framboisier est très sensible à l’air chaud ou sec et au vent dépassant 15 km/h est pour cela
qu’il est conseillé d’installer des brise-vents (culture en plein champ) ou faire la production sous serre.
Le framboisier peut être cultivé dans les hautes altitudes (1400-1500 m), mais les variétés
commerciales peuvent être cultivées seulement pour une altitude au-dessous de 1000 m (cas de
CARDINALL; cette variété est cultivée à une altitude moins de 800 m).

20
d) Salinité
Le framboisier craint la salinité qui ne doit pas dépasser les 800 ppm. Les excès en sels empêchent le
démarrage des nouvelles racines et diminuent la croissance des tiges et la vigueur des plantes ; la perte
des rendements peuvent se produire avant même que les symptômes des chloroses et nécroses et
nécroses des feuilles âgées n’apparaissent.
Les dégâts de salinité se manifestent sur les feuilles dès que la teneur en sodium et en chlore
dépasse respectivement 0,2% et 1,5%.ils ne doivent pas dépasser un taux de 0.2% et 1.5%, cela
peut entrainer la chlorose sur les bordures du limbe.
L’excès de la salinité peut entrainer à des pertes énormes de rendement :
1.3 ds/m perte de 10%
La conductivité électrique ne doit pas dépasser 1.2ds/m au-delà de cette valeur, il est recommandé de
procéder à un lessivage du sol.
IV. La conduite technique du framboisier.

i. Arrachage de la culture précédente :
L’Arrachage a été fait directement après la récolte des cultures précédentes afin de réduire la
transmission d’organismes pathogènes ainsi que pour faciliter la lutte contre les ravageurs et les
maladies.
ii. Nettoyage des serres:
Un bon nettoyage des serres est considéré comme un point de départ indispensable pour prévenir les
maladies et les épidémies.
iii. Le labour:
Le labour est effectué après l’arrachage des plants de l’ancienne culture, on procède à ramasser les
rampes d’irrigation pour céder la place aux engins. On distingue :
 Le labour profond : Il se fait à l’aide d’une charrue à deux disques, sa profondeur atteint
40 cm. Cette opération consiste à découper les bandes du sol.
 Le labour superficiel : sa profondeur ne dépasse pas 30cm, en utilisant le cover-
crop. Son but consiste à casser les mottes et à niveler le sol.
Commentaire :
Cette opération consiste à creuser la terre afin de mélangerl’horizon pour faciliter la pénétration des
produits et favoriser l’aération du sol.
iv. Traçage :
C’est une opération qui consiste de tracer les billons selon les distances entre les lignes désirées, cette
technique ce fait à l’aide d’une ficelle.
Le traçage consiste à déterminer la position, la longueur et la largeur des billons.

21
v. Fumure de fond (compost):
Ferme Serre quantité composte L’épandage du compost se fait seulement sur les
P17 1 10600kg lignes de plantation à raison de16 à20 tonnes /ha.
Cette opération est suivie par le passage du
P17 2 10500kg
rotavateur qui sert à homogénéiser la fumure de
P17 3 9000kg
fond et affiner le sol sur 20 à 25 cm de
P17 4 10400kg profondeur.
P17 5 10400kg
P17 6 10400kg
P17 7 13400kg
P17 8 13400kg
P17 9 10200kg
P17 10 10200kg
P17 11 10200kg
P17 12 10200kg
P17 13 10200kg
P17 14 10200kg
Tableau 7: la quantité du compost épandue dans chaque serre Photo 6 : L'épandage du compost
Commentaire La fumure permet de:
 Renforcer l’efficacité des éléments fertilisants apportés
 améliorer les caractéristiques physiques du sol
 améliorer l’activité des micro-organismes dans le sol.
Dans notre exploitation, le compost utilisé est constitué des débris de la vigne.
vi. Pré-irrigation :
Cette opération se fait par le système goutte à goutte pendant 12
heures pour que la confection des billons et le mélange de
compost avec le sol soient faciles.
vii. Confection des billons :

C’est une technique utilisée pour toutes les cultures maraîchères.
Elle se fait à l’aide d’une billonneuse. Chaque billon a une
largeur de 60cm, une hauteur de 20cm et une longueur qui diffère
d’une serre à l’autre selon la superficie de chacune.
Photo 7 : confection des billons, installation
Commentaire : des rampes et paillage plastique
La plantation sur billons à plusieurs avantages :

 Augmenter la densité de plantation
 Permet d’irriguer par système goutte à goutte.
 Facilité l’entretien de la culture.

22
viii. Paillage plastique :
Après l’installation des rampes on recouvre les billons par un film en plastique noir (polyéthylène).
Le rôle du paillage est de :
 Arrêter la poussée des mauvaises herbes.
 garder une température de sol relativement élevée autour des racines.
 garder une humidité au niveau du sol
 Minimiser l’évaporation.
ix. Désinfection du sol et de la serre :

Elle consiste à mettre des produits avant d'installer la culture pour lutter contre les nématodes et les
bactéries. Au niveau de l’exploitation palmagri, ils ont effectué deux types de désinfection :
La désinfection du sol puis la désinfection de la structure qui vient par la suite .le tableau au-dessous
présente les produits utilisés.
Produits Matière(s) Teneurs Formulatio Utilisation Doses DAR Société

active(s) n
Telodrip Dichloropropéne 510 g/l SL Désinfection du sol 600-1000 21j BRAGA
(Nematicide) Cloropicrine l/ha
GENERAL VAP Dichlorvos 510 g/l SL Traitement des 200cc/hl 7j SAOAS
(insecticide) serres vide
MASSAI Dicofol 480 g/l EC Traitement des 40g/hl 15 J SAOAS
(Acaricide) serres vides
Tableau 8: Les produits de désinfection du sol et des serres
x. Perforation du paillage plastique :

Avant de commencer la plantation, on doit couper le paillage plastique au milieu de billons et on le
garde sur les bords pour éviter d’asphyxie des racines ce qui entraine un échec de reprise.
Un jour avant la plantation, On procède à une irrigation de 2 à 3 heures afin de faciliter l’opération de
plantation des racines.
xi. Plantation:
Cette opération consiste à plantés des racines nues du
framboisier (dont la taille est de 0.5m et pèsent environ 60
grammes) a été effectuée à partir du 22 Août sur les billons
d’une Hauteur de 25 cm pour éviter les conditions trop
humides qui favorisent les maladies.
Photo 8 : Racines nues du framboisier

Le tableau au-dessous contient des informations à propos de
la plantation du framboisier dans9l’exploitation.
Serre Variété Date de plantation Billons Densité KG/100m Quantité

total en kg
Nombre longueur (m)
1 KWANZA 22/08/2016 38 98 9,5 353,78
2 KWANZA 22/08/2016 38 98 9.5 353,78
3 KWANZA 24/08/2016 38 98 9,5 353,78

23
4 KWANZA 26/08/2016 38 98 9,5 353,78
5 KWANZA 26/08/2016 38 98 9,5 353,78
6 KWANZA 27/08/2016 38 98 9,5 353,78
7 KWANZA 27/08/2016 38 98 9,5 353,78
8 KWANZA 29/08/2016 38 98 9,5 353,78
9 KWANZA 29/08/2016 42 98 9,5 353,78
10 KWANZA 30/08/2016 42 98 9,5 353,78
11 KWANZA 10/11/2016 42 85 10 411.6
12 KWANZA 12/11/2016 42 85 10 411.6
13 KWANZA 15/11/2016 42 85 10 411.6
14 KWANZA 15/11/2016 42 85 10 411.6
Tableau 9: plantation du framboisier dans les 10 serres

REMARQUE :
La profondeur du lit de plantation ne doit pas dépasser 3- 4 cm et les racines doivent être étalées avant
d’être recouvertes de terre.
xii. Désherbage :
Le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes pour éviter le risque de contamination,
par des foyers de développement des divers ennemis tel que, les acariens.
Pour cette campagne les responsables des domaines palmagri ont utilisés deux types de désherbage :
 Désherbage manuel : Pour les adventices qui poussent autour des pieds du framboisier
 Désherbage avec les sapes:il est effectué manuellement avec la sape en arrachant les
mauvaises herbes qui poussent entre les billons et auprès des fuites d’eau.
xiii. Palissage :
L’installation du système de palissage est très importante dans la
conduite du framboisier. On procède à cette opération quand les cannes
atteignent une longueur de 70 cm (dès la 4éme semaine après la
plantation). En effet les cannes du framboisier ont une croissance
verticale mais elles ont une tendance à se plier vers le bas une fois
chargées des fruits. C’est pour cette raison qu'on doit prévoir un
système de palissage pour supporter les cannes.
Dans l’exploitation, on utilise le système de palissage en v :
xiv. Chaulage / déchaulage Photo 9 : palissage

Le chaulage a été fait quelques semaines après plantation (Août). C’est une
opération qui consiste à apporter la chaux en période de forte insolation sur
les serres pour réduire le taux de rayonnement afin de diminuer la
température à l’intérieur de la serre, où ils ont utilisé 30 kg de la chaux pour
les 10 serres de domaine 3.
Après le passage de 2 mois après la plantation, on doit commencer l’opération
de déchaulage on lave les toits de la serre avec l’eau à l’aide d’un tuyau (2
ouvriers monte sur le toit de la serre pour le laver) pour que la plante profite
au maximum de la lumière et éviter l’apparition des maladies
cryptogamiques.
24
xv. Effeuillage :
C’est une opération qui consiste à éliminer les feuilles basales des cannes jusqu’à un niveau de 30 cm
du sol, lorsque les cannes du framboisier arrivent à une longueur de 90cm à peu prés, dans le but
d’améliorer l’aération (éviter les maladies fongiques).
Remarque :
Cette opération consiste à éliminer les feuilles qui sont en contact avec le
Photo 10 : Déchaulage
sol, ainsi que les feuilles âgées, jaunâtres ou malades.
Lors de cette opération nous avons aussi éliminé les feuilles attaquées par les acariens pour diminuer
leur population.
Photo 11 :ff Eeuillage

xvi.
xvi.
xvi.
xvi.
xvi.
xvi.
xvi.
xvi. Éclaircissage :
Cette opération qui se fait avant la floraison consiste à éliminer les jeunes pousses à la base et garder
les cannes plus vigoureuses pour arriver à la densité souhaitée (25à 30 cannes/m.linéaire) et pour que
les haies profitent le maximum en éléments fertilisants et en eau.
xvii. Nettoyage :
Le nettoyage permet d’évacuer les débris végétaux issus de diverses opérations culturales telles que le
désherbage entre les billons, l’effeuillage, l’éclaircissage et taille. Il se fait à l’aide des râteaux ou
manuellement.
Remarque : Photo
Photo 13 :12Evacuation
: Nettoyage entre
des les végétaux
débris lignes
Les déchets ne doivent pas rester à l’intérieur des abris serres surtout
pendant les périodes froides et humides car ils constituent une
véritable source de développement des champignons et des ravageurs.

25
xviii. Pollinisation :
Dans l’exploitation, la pollinisation se fait à l’aide des ruches d’abeilles (Photo 16).
Les ruches sont introduites dans les serres dés l’ouverture de 30-40% des fleurs des framboisiers.
La densité des ruches est de : 6 a 10 ruches par
hectare
xix. Récolte de la framboise :
On commence la récolte une fois que les framboises sont devenus

rouges .les baies commence à se mûre à partir de la mi-décembre et
elles ne doivent pas être cueillies avant qu’elles ne deviennent tout à
fait rouges où la teneur en sucre des fruits immatures récoltés
augmente pas après la récolte.
Photo 14 : Quelques fruits du framboisier en maturation
Destinée au marché
local le 08-01-
2017 dans des
barquettes de 225g et
on a commencé la
récolte destinée pour
l’export le 20-01-
2017 en utilisant des
barquettes de 125 g Photo 15 : emballage des framboises
Avant toute opération de la récolte, les ouvrières ont reçues une formation ,faite par la technicienne
responsable de la conduite de la culture du framboisier, pour savoir plus sur la méthode de la récolte,
la maturité des fruits , la manipulation et le triage des fruits et pesage des barquettes ….
 Méthode de récolte
Pour une bonne cueillette des framboises, il faut adopter la méthode qui consiste à serrer légèrement la
base du fruit entre la pousse, l’index et le doigt du milieu puis tirer doucement pour le détacher du

26
réceptacle (Photo 19) où les ouvrières qui font la récolte sont munies des clayettes ou des paniers
(Photo 20).
Les framboises sont très sensibles aux plaies et aux contusions où les manipulations successives des
fruits entrainent des blessures qui peuvent réduire la durée de vie en causant le développement rapide
de la pourriture en post récolte, il est recommandé de ne pas toucher trop les fruits. Les ouvrières
doivent désinfecter leurs mains avant toute opération de récolte.
Photo 16 : méthode de récolte Photo 17 : Opération de récolte

 L’emballage des framboises
Une fois cueillies, les framboises doivent être triées et emballées à la main et sur place (dans la serre)
selon deux classes, classe1 et classe2.Les fruits de la classe1 sont entreposés délicatement dans des
barquettes de 125 g destinées à l’export avec un prix varie entre 7€ et 9€ par Kg. Les fruits de la
classe2 dans des barquettes de 115 g destinées au marché normal d’Europe et la classe 3 de 225g
destinée au marché locale d’inzagane (sous l’absence d’un contrat avec des supermarchés et les
grands hôtels, le prix de vente varie entre 7 ET 9DH/kg).
Immédiatement après l’emballage, les fruits ne doivent pas être stockés plus d’une journée dans la
chambre froide, étant donné que leur durée de vie est très courte, à une température de 2°C et 90%
d’humidité relative. Chaque heure après la récolte dans les conditions ambiantes, les fruits perdent 20
min de sa durée de vie qui est de 5 jours après la récolte.
Photo 18 : transport des fruits emballés vers

les chambres froides
Remarque :

27
La durée de récolte s’étale sur quatre mois (mi-décembre-Janvier-Février-Mars-mai-avril).
Le nombre des ouvriers qui récoltent est de 12 ouvriers/Ha : chaque ouvrier est capable de cueillir 15 à
18 Kg par jour. La récolte est échelonnée dans le temps
xx. Gestion de l’irrigation et de fertilisation :

Introduction :
La fertigation permet de fournir à la plante du framboisier l’eau et les éléments fertilisants de
façon à satisfaire adéquatement les besoins, Ceci nécessite la connaissance, au préalable, des besoins
en eau et en éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement selon les différents stades
phénologiques. Le respect de ces besoins garantit une assimilation satisfaisante des éléments, qui
assure le développement de la plante.
L’irrigation :
Les quantités d’eau nécessaires varient selon les conditions climatiques, la densité et la vigueur des
framboisiers.
Pour obtenir une croissance vigoureuse des cannes et un rendement élevé, il est nécessaire de prévoir
une quantité d’eau appropriée. Un excès d’eau peut engendrer des pourritures des racines.
Le manque d’eau durant le stade végétatif, peut accélérer la floraison (indésirable) des cannes ce qui
va diminuer le rendement. (Une floraison normale commence lorsque les cannes atteignent une
longueur d’environ 1.20m)
Lors du grossissement du fruit le manque d’eau peut réduire la taille des framboises et peut causer des
difficultés de séparation des framboises de leurs réceptacles pendant la récolte. Au niveau de la ferme,
le raisonnement des apports en eau de la culture se base actuellement sur l’observation visuelle du
technicien. Les apports d’eau selon les stades est résumé de la façon suivante :
1 Jour Stade végétative Floraison Nouaison Fructificatio Fin de la
avant n récolte
plantation
2-3 heures 30-60min 1 jour après plantation 40-30 min 30 min 20 min 15-20min
90min 3 Jours après plantation
60min Apparition des pousses
45min Développement des cannes

Tableau 10: les apports d'eau
 Le débit des goutteurs est de 1.5L/h, La distance entre les goutteurs est de 20cm.
Equipements et ressources hydrominérales

 Bassin : Photo 19 : bassin
d’accumulation d’eau

28
Le stockage d’eau permet d’avoir une réserve régulière en eau, une stabilisation de l’EC et du
pH ainsi qu’une augmentation de la température de l’eau. L’exploitation dispose d’un bassin de
stockage d’une capacité de 3460m³ couvert par un filet vert pour minimiser l’effet du
rayonnement solaire favorisant la formation des algues.
 Pompage :
L’exploitation dispose d’une pompe électrique à axe horizontale, d’une capacité de 140m3/h et une
pression réglable, et une autre immergée.
 Programmateur :
Le responsable de la station utilise cette machine pour irriguer les secteurs automatiquement ou
manuellement .
Photo 20: pompe horizontale Photo 21 : programmateur
 pompes doseuses :
Ils servent à injecter les engrais dans l’eau d’irrigation.
L’injection dans la canalisation de refoulement est réalisée
par 4 pompes doseuses, dont trois sont doublées (chaque
pompes a deux kits de dosage).Deux pompes sont liées au bac
des engrais ; la 3éme pompe est liée au bac de Nitrate de
chaux et la 4éme pompe qui contient un seul Kit est liée au
bac d’acides (A. Nitrique).ces pompes sont équipées de

29
bouchons de réglage de débit du pompage. Ce réglage permet de choisir précisément un pH et
une EC chiffrés et affichés sur un écran électronique
Le taux d’injection des pompes doseuses est réglable en fonction de la conductivité électrique
souhaitée.
Photo 22 : Kits de dosage
 Système de filtration :
la
station dispose de 10 filtres à disques montées en série qui filtrent l’eau dérivant du bassin, et 6 filtre à
tamis servant à éviter le Photo 23 : les filtres à disques passagedes mottes d'engrais
vers les goutteurs ,et donc éviter le risque de bouchage.
 Bacs :

30
L’exploitation dispose de 4 bacs en plastique d’une capacité de 1000 L pour le mélange des
engrais et 1bacs de 500 L pour les acides (A.Nitrique)
Photo 24 : bacs de mélange
 Clapet anti-retour :
C’est un organe de sécurité dont le rôle est l’empêchement du retour de l’eau à la pompe en cas du
panne et la protection de la source d’eau contre le flux de la solution nutritive, il est placé après les
filtres et juste avant le matériel d’injection.
 Agitateur :
Il contribue à la dissolution rapide des engrais, en éliminant la formation des grumeaux et la
précipitation des engrais au fond des bacs et encore homogénéiser la solution nutritive.
 Canalisations
C’est un ensemble des canaux qui ont comme rôle d’amener l’eau d’irrigation de la station de tête
jusqu’aux parcelles.
 La conduite d’amené
Cette conduite assure le transport de l’eau de la station de tête aux entrées des secteurs, elle est
fabriquée en PVC (Poly Chlorure de Vinyle) pour résister aux variations de températures du sol
et aux attaques des rongeurs. Elle est composée d’un ensemble des canaux ayant des diamètres
décroissants pour diminuer les pertes de charge et garder la même pression aux différents points
du réseau.
 Vannes
Elles permettent de stopper ou de libérer l’écoulement de l’eau.
Dans l’exploitation on utilise souvent les électrovannes (Photo 29).
Photo 25 : Electrovannes
 Porte- rampes

31
Les porte- rampes sont des canaux qui alimentent les rampes d’irrigation par des départs sur
les deux côtés, c’est pour ça qu’elles sont installées au milieu de la parcelle. Elles sont en PVC
rigide, et elles portent à leurs extrémités deux purges qui permettent leur nettoyage.
 Rampes
Ce sont des canalisations qui prennent départ à partir de la porte rampe, elles sont fabriquées en
polyéthylène (PE) et elles portent les distributeurs d’eau. Aux extrémités de chaque rampe, on installe
des bouchons qui vont servir pour purger le système.
Photo 26 : T-tape
 Manomètres :
Ce sontdes appareils de mesure de pression, ils sont distribués à
raison de deux au niveau des filtres à disques. L’un à l’entrée des
filtres et l’autre à leur sortie. Ces manomètres indiquent la pression
avec laquelle l’eau s’écoule.
Si la pression de la sortie est supérieure à celle de l’entrée alors la
pression a augmenté à cause des impuretés qui existent dans les
filtres, donc la différence de pression à l’entrée et la sortie des filtres
indique la présence d’un problème de colmatage au niveau des filtres
ce que nécessite un nettoyage.
Photo 27: Manomètres
 Conductimètre :
C’est un appareil destiné à mesurer la conductivité électrique de la solution fille. Cette mesure dans la
station de tête est très importante car elle est considérée comme mesure de référence pour ajuster la
valeur de l'EC dans chaque serre.
 pH-mètre :
C’est un appareil qui sert à mesurer le pH de la solution nutritive, dans la station de tête et aussi dans
la serre.
 Contrôle de la pression :
La vérification des pressions sera effectuée fréquemment, à l’aide de manomètres localisés dans
différents points de l’installation et aussi des manomètres portatifs car l’obstruction et les fuites dans
les conduites entrainent un changement de pression dans le système. En général lorsqu’un manomètre
indique une pression différente de la pression donnée par l’étude, cela veut dire que le fonctionnement
du système est perturbé et qu’il faut intervenir et lever ces anomalies.
 Contrôle de l’état des conduites :

Un groupe des ouvriers s’occupent de faire un tour dans la ferme chaque jour pour chercher les fuites
dans les conduites en détectant la présence des flaques d’eau et aussi en détectant des diminutions de
pression sur le manomètre. Pour un bon fonctionnement du réseau de distribution, ces ruptures doivent
être réparées immédiatement et les parties défectueuses doivent être remplacées.
Le bouchage des goutteurs est dû aux éléments physiques fins, aux dépôts d’engrais par cristallisation
et à la prolifération des algues, bactéries et
champignons.
 Lavage des bacs et des filtres :
Le lavage des bacs se fait deux fois par mois
selon la quantité des sédiments, et les filtres
sont nettoyés presque chaque semaine, en se
basant sur la différence de pression par
lavage automatique des filtres
32
Photo 28 : lavage des filtres automatique
Type d’engrais:
Pour répondre aux besoins de la culture, plusieurs types d'engrais sont utilisés. Le choix de ces engrais
est fait en fonction de :
 La disponibilité sur le marché

 Le coût
 Le stade phénologique : durant les premiers stades, il est préconisé de choisir ceux
qui sont plus assimilables; exemple : les nitrates sont plus assimilable que les
formes ammoniacales;
 La nature de l'engrais.
NOM COMMERCIAL FORMULE TENEUR EN ELEMENTS FERTILISANTS

ASSIMILABLE (% )
N P2O5 K2O MgO CaO
Ammoniacale NH4 NO3 34
Nitrate de potasse K NO3 13 46
Sulfate de potasse K2SO4 50
Sulfate de magnésium MgSO4 16
Nitrate de chaux Ca (NO3)2 15.5 26.5
MAP liquide 11 62
Les engrais utilisés dans la ferme :
Tableau 11: Engrais utilisés et teneurs en éléments fertilisants
Le tableau 14 résume les besoins annuels de la culture du framboisier :
Engrais Besoins (estimés) de la culture du framboisier (kg/cycle/ha)

Ammonitrate 1200
MAP 400
Sulfate de potasse 350
Nitrate de calcium 580
Sulfate de magnésium 320
Tableau 12: Programme de fertigation

33
Commentaire :
Le programme de fertigation de la culture du framboisier se caractérise par des changements pour
chaque semaine. On procède à trois applications de la fertilisation par semaine respectivement avec
des portions de 25%,25% et 50% jusqu’à la septième semaine .Au-delà de cette semaine, les trois
applications de fertigation doivent être de même portions (33,33%).
NB :
 La fertilisation commence juste après les deux premières semaines après la plantation.
L’apport de l’Azote sous forme NH4 doit être minimisé dès la dixième semaine pour
éviter retard de la floraison.
Puisque l’apport des éléments fertilisants se fait selon les 10000m² 2,7 27 000 - 27 000
besoins de la culture, il est recommandé de prendre en
considération les pertes par lessivage des éléments fertilisants
Frais d’installation
Chapitre III
La protection
OULOUHAM ZAID
phytosanitaire
(1er Année Techniciens horticole) 2016/2017
34
Du Framboisier
Chapitre III :Protection phytosanitaire du Framboisier :
Dans ce chapitre on va citer les principales maladies (problèmes) rencontrées dans l’exploitation, ainsi
que leurs méthodes de lutte.
I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:

1) Les ravageurs:
Les acariens et les noctuelles sont les principaux ravageurs du framboisier que nous avons vu dans
l’exploitation :
Les noctuelles
La noctuelle (lépidoptères, Noctuidés) est un ravageur polyphage qui regroupe plusieurs espèces de
papillons dont les larves provoquent des dégâts sur le framboisier. Les principales espèces de
noctuelles qui attaquent le framboisier sont :
 Chrysodeixis chalcites ESP
 Helicoverpa armigraHB
Les dégâts :
Les dégâts sont provoqués généralement par les chenilles qui se nourrissent du tissu végétal des
feuilles dès leur éclosion et même le fruit. Ces dégâts se présentent par des perforations sur les
folioles.

35
Photo 29: Dégâts de la larve de noctuelle
Les acariens :
 Les acariens rouges : (les tétranyques)
 Dégâts :
Les tétranyques (tetranychus spp) se nourrissent en suçant le jus des feuilles. En se nourrissant
du feuillage des baies, ils entraînent un mouchetage blanchâtre à gris de la surface de la feuille.
Lorsque les infestations sont considérables, la face inférieure de la feuille se couvre de fils soyeux filés
sur toute la surface. Ils sont prédominants pendant les périodes chaudes et sèches et les dégâts
deviennent encore plus importants si l’humidité du sol est peu élevée. Au fur et à mesure que la
population s’élargit, et que l’alimentation s’intensifie, les feuilles acquièrent une couleur jaune brun à
bronze, avant de sécher et tomber. Ils réduisent la vitalité du plant, le rendement en fruits ainsi que la
taille du fruit.
Photo 31: Acariens rouges sur feuille du framboisier Photo 30 : dégâts des tétranyques
 Moyens de luttes :

36
Une bonne gestion des acariens consiste à surveiller les populations et à initier des mesures de
lutte. La taille et l’arrachage des tiges, immédiatement après la récolte, réduiront la constitution de
l’inoculum du tétranyque. Lutter contre la poussière, en arrosant les allées environnantes.
Le prédateur de protection, l’acarien Phytoseiulius persimilis est un agent biologique de lutte contre le
tétranyque.
Photo 32: Les lachers
Thrips :
 Dégâts :
Ils se nourrissent des tiges fructifères de tous genres, mais causent rarement des dégâts
majeurs. Toutefois, s’ils sont présents dans les fruits, ceux-ci deviennent non
commercialisables. Les thrips attaquent au printemps, mais sont plus nombreux lorsque le
temps est sec et chaud. Ils hivernent dans le sol à la base des tiges.
 Moyens de lutte :
Une lutte chimique moyennant les produits homologués à base de spinosade (Tracer)
2) Les maladies:
La seule maladie cryptogamique qu’on a vue dans l’exploitation était la cladosporiose, elle se
caractérise par l’apparition d’un mycélium vert-noirâtre sur fruit et feuille ( dans des conditions trop
humide). D’Autres maladies ont été très rare ou même inexistantes grâce aux traitements préventifs
mais elles peuvent apparaitre selon les conditions climatiques (botrytis sur tige, Oïdium).
 Pourriture grise:
Durant notre stage on a vue cette maladie sur un fruit blessés mais selon le responsable technique cette
maladie est peut apparaitre sur les tiges du framboisier dans des conditions climatiques trop humides
et pluvieuses
a. Les caractéristiques :
 Causée par le champignon Botrytis cinerea
 principale maladie de post-récolte des fruits du framboisier
b. Les symptômes :
 Les baies infectées se couvrent de masses de spores fongiques
c. Précautions de lutte :
 Assurer une bonne circulation d’air dans les serres.
 Eliminer les mauvaises herbes
 L’oïdium:
a. Les caractéristiques :
 Causée par Sphaerotheca macularis.
 Affecte en premier le feuillage des framboisiers
37
 Le développement de la maladie est favorisé par des conditions de chaleur et de
sécheresse.
b. Les symptômes :
 Des taches vertes (chlorotiques) sur la surface supérieure des feuilles.
c. Précautions de lutte :
 Enlever les repousses infectées.
 Eclaircir les tiges pour obtenir une densité appropriée.
 Favoriser la circulation de l’air dans les serres
Remarque :
Les maladies qu’on a citées sont décrites par le responsable technique de la ferme, le tableau suivant
présente les Seuils d’intervention phytosanitaire au sein de l’exploitation :
Les ravageurs
Ravageurs Niveaux Seuils de nuisibilité Remarques
Bas
<5% Traitement localisé aux foyers
Acariens Moyen
5&10% Traitement généralisé
(sur feuilles)
Haut
>10% Utilisation des auxiliaires
Bas
<2% Traitement localisé aux foyers
Thrips Moyen Installation des pièges a
2 & 3%
(sur fleurs) phéromone
Haut
>3% Traitement généralisé
Bas
<3%
Traitement localisé aux foyers
Puceron Moyen
3& 5% puis généralisé au cas de
(sur feuilles)
persistance
Haut
>5%
Bas
<3%
Traitement localisé aux foyers
Noctuelle Moyen
3& 5% puis généralisé au cas de
(sur feuilles)
persistance
Haut
>5%
Tableau 13 : Les ravageurs du framboisier
Les maladies
Maladies Niveaux Seuils de nuisibilité Remarques
Bas Présence de conditions  Traitement

Botrytis favorables préventifs au seuil
Mildiou Moyen Symptômes en moyen
Oïdium conditions favorables  Traitement curatifs
Haut Présence de mycélium aux seuils hauts
38
Tableau 14 : les maladies cryptogamiques
 Durant notre stage nous avons rencontrés aussi un problème des adventices. Le
désherbage avec la sape était la moyenne efficace pour la lutter contre ces mauvaises
herbes, ce qui nécessite une main d’œuvre très importante (3 à 4 Ouvriers par hectare)
 Aussi nous n’avons pas rencontrés le problème des nématodes ceci est grâce aux produits
utilisés dans la désinfection du sol (METAM-SODIUM).
3) Les désordres physiologiques :

La phytotoxicité:
Elle est due à une mauvaise conduite des traitements.
Pour éviter la phytotoxicité il faut éviter les traitements
pendant les périodes chaudes et s’assurer de la
compatibilité des pesticides.
Photo 33 : la phytotoxicité
Les carences :
Carence en éléments Les symptômes
fertilisants
Carence en Feuilles vert pale à jaunes, avec une coloration rouge autour des bordures,
mais qui peut s’étendre à toute la surface de la feuille.
Azote La carence en Azote peut accélérer la floraison ce qui est indésirable.
Carence en Feuilles ternes, manquant de brillant, couleur verte, bleuâtre ou mauve.
Décoloration mauve spécialement accentuée sur la surface au bas de la
Phosphore feuille. On trouve ce symptôme sur les jeunes feuilles du framboisier.
Carence en bore Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
végétatif.
La carence en bore cause aussi des déformations sur fruits
Carence en Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
magnésium végétatif.
Tableau 15 : Carence en éléments fertilisants
OULOUHAM
Photo 34: Carence ZAID et(1er
en Azote Année Techniciens
en Magnésium horticole)
sur les feuilles 2016/2017
du framboisier Photo 35: Carence en Phosphore 39
Dégâts sur fruits :
Lors de la récolte on a observé quelques symptômes
sur les drupéoles du framboisier tels que :
 drupes de couleur blanchâtre : Durant la
période de maturité des fruits, un ensoleillement
très intense accompagné de températures
supérieures à 25-30°C, peut occasionner des
brûlures sur les fruits (coups de soleil),
reconnaissables aux drupes de couleur
blanchâtre translucide.
Photo 36: les coups de soleil
 fruits déformés : la déformation des fruits est due

aux écarts thermiques c’est -a- dire que les basses
températures, les alternances thermiques et les gelées
printanières peuvent perturber les fécondations et les
nouaisons et donc affecter la structure de certains
étages fructifères. Il en est de même des carences
(carence en bore) ou des déséquilibres nutritionnels.
Photo 37:
Déformation des fruits
 fruits blessés par les oiseaux.

Photo 38 : l'attaque des oiseaux 40
Remarque :
Au niveau de l’exploitation on a
observé des fruits de framboisier en
maturation qui sont de couleur
jaunes, ces fruits résultent d’une
mutation génétique (ce n’est pas une
autre variété selon la responsable
technique), ils sont destinés au
marché local.
Photo 39: Mutation génétique
II. Les différentes stratégies de lutte contre les ravageurs et les

maladies dans le domaine palmagri
1) Les mesures préventifs
Afin de réduire les sources de contamination de la culture du framboisier sous serres, les responsables
de la ferme ont recours à adopter des mesures préventives principalement au début de la campagne.
 Assurance d’un environnement propre à la fin de la campagne :

L’hygiène et la propreté de la serre ainsi que l’environnement de la plante (les allées entre les
différentes serres de la ferme, les structures, le sol, le paillage plastique…) doivent être bien appliqués
et respectés avant la plantation et durant la campagne, alors un ensemble d’interventions chimiques, de
désinfection et de techniques culturales sont utilisés depuis l’arrachage des plantes de la campagne
précédente jusqu’au début de la nouvelle campagne.
Arrachage des plantes : il faut maintenir les buttes bien humides durant la période d’arrachage afin
qu’on puisse enlever le maximum des racines, pour le compostage il est recommandé de ne pas utiliser
ces racines afin d’éviter les risques de contamination du compost par les nématodes.
 Enlever le paillage plastique utilisé pendant la précédente campagne
 Nettoyer l’intérieur des serres ainsi que les allées de la ferme de tous les adventices
constituant un foyer d’hébergement d’insectes ravageurs (aleurodes, mineuses,
acariens…) à l’aide du désherbage manuel.
 Nettoyage de la structure des serres : la propreté de la serre est indispensable pour se
débarrasser des germes, pupes, larves et insectes de la campagne précédente.
 Désinfection de la serre par un insecticide général, et un acaricide, les moins rémanents
possibles.
 Désinfection du matériel utilisé pendant la campagne.
 Nettoyage du réseau d’irrigation.
 Veiller à avoir une bonne étanchéité.

41
 Les moyens de luttes culturales :
L’application méthodique des différentes techniques culturales influence positivement sur la
vigueur de la plante et crée des conditions défavorables au développement des ravageurs, donc
elle peut être considérée comme une mesure complémentaire d’intervention.
 Moyens mécaniques :
Pour cette campagne les responsables de l’exploitation ont utilisés des serres qui ne sont pas étanches
afin de favoriser la circulation de l’air, ce qui minimise l’humidité, ce qui permet d’éviter les maladies
cryptogamiques.
Les pédiluves : à l’entrée de la ferme pour la désinfection des roues des véhicules et des tracteurs. La
longueur doit être au moins égale à la circonférence de la roue arrière du tracteur.
Le produit désinfectant utilisé pour la stérilisation des outils de travail est généralement l’eau de Javel
L’installation des seaux de désinfection des mains pour minimiser les risques de transmission par les
ouvriers en période de la récolte.
2) La lutte biologique :
Les auxiliaires :
Dans l’exploitation les responsables ont utilisés
L’acarien Phytoseiulius persimilis comme
agent biologique pour lutter contre l’acarien
tétranyque.
Il se développe mieux à des températures de 16
à 27°C et souffre si les températures excèdent
38°C. Ainsi, il doit être relâché tôt dans la
saison, avant que le feuillage commence à
envahir l’espace entre les tiges. Pour une lutte
efficace, 25 000 à 35 000 individus de
Phytoseiulius persimilis doivent être relâchés
par hectare.
Photo 40 : l'auxiliaire
3) La lutte chimique :
Dans les DOMAINES palmagri, en utilise des produits pour lutter contre des insectes ou
ravageur mais avec des produits biologique car toutes les petit fruits sont facile à détecter toute
matière actif avec laquelle en a traiter c’est pour cela quand évite en maximum de traiter avec ce
gendre de traitement

42
Conclusion :
Conclusion
A l’issu de notre stage dans les domaines PALMAGRI
AGADIR on peut déduire que :
- Les différents contacts que nous avons eu au sein de l’exploitation
ainsi que la réalisation de différentes techniques, et le passage par les
différents postes de travail nous a permis d’avoir expérience d’aspect
technique, de gestion de la production qu’illustre et complète les
cours théoriques que nous avons étudier
- La conduite de la culture du framboisier sous abris nécessite un
grand investissement et une recherche continue de nouvelles
techniques et méthodes de productions notamment la fertigation et le
traitement phytosanitaire, ainsi qu’ une bonne gestion de la main
d’œuvre qui doit être en conscience de son travail et des taches
qu’elle réalise afin de rentabiliser la cultures au maximum possible ,
tout en assurant une production de qualité répondant aux exigences du
consommateur qui devient de plus en plus exigeant. Cependant toute
négligence telle qu’elle soit entraîné de graves problèmes qui seront
difficile à surmonter, et cela nécessite un niveau de compétence élevée
et une sensibilisation continue des fonctionnaires.

43
Cahier journal
Cahier jour
Date Opération Observation
Du 02/01/2017 jusqu’à  récole  récolter les fruit mure

12/01/2017
Du 13/01/2017 jusqu'à  Palissage des plantes avec la  Ce système de palissage doit être
21/01/2017 ficelle étanche pour garder la forme de la
plante. Ce palissage et horizontal
attaché les avec potos
Du 22/01/2017 jusqu'à  Effeuillage des plantes  On élimine les feuilles basale et les
24/01/2017 feuilles malades ou attaquer par
les acariens
Du 25/01/2017 jusqu'à  Utilisation des auxiliaires  Se sont des prédateur (phytoselus

26/01/2017 persimilis ) ,acariens destinés pour
la lutte conte les acariens .
 En doit évité le traitement
chimique pour garder la vie de ces
prédateur.
Du 25/01/2017 jusqu'à  Nettoyage  Ramacer les feuille chute dans la
26/01/2017 serre
Du 27/01/2017 jusqu'à  récole  récolter les fruits mure
01/02/2017
Du O2/02/2017 jusqu'à  Triage et l’emballage  Eliminer les fruits moine 3 gramme
06/02/2017 et les fruits déformer ou fruit plus
maturité
Du O6/02/2017 jusqu'à  Palissage des plantes avec la  Ce système de palissage doit être
07/02/2017 ficelle étanche pour garder la forme de la
plante. Ce palissage et horizontal
attaché les avec potos
Du O7/02/2017 jusqu'à  Triage et l’emballage  Eliminer les fruits moine 3 gramme
maturité
44
Du 19/02/2017 jusqu'à  récole  récolter les fruits mure
20/02/2017
Du 21/02/2017 jusqu'à  Triage et l’emballage  Eliminer les fruits moine 3 gramme
maturité

45

Rapport de Fin Stage Framboise-1

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Domaine palmagri 17 rapport de stage

STAGE EN UNITE HORTICOLE (1er Année Techniciens horticole)

ENTREPRISE DE STAGE : Palmagri

LISTE DES TABLEAUX

LISTE DES FIGURES

LISTE DES PHOTOS

Photo 1 : filet anti-insectes...................................................................................................................12

Nom et Prénom : OULOUHAM ZAID

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

II. Historique de l’exploitation :

III. Présentation de l’exploitation:

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

P33 35 ha 33 ha Toutes les serres du domaine 33occupent une superficie de 1 haplanté

F1 25 ha 22 ha  Toutes les serres de 1 ha du framboisier variété Bountiful

F2 6 5 Toutes les serres du domaine F2 occupent une superficie de 1 ha planté

Tableau 2:la répartition des domaines palmagri Agadir

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

domaine Bâtiments et équipements

Photo 1 : filet anti-insectes

Photo 2 : serres à armatures en métal

Responsable de Caporaux Magasinières Comptable

Figure 2: Organigramme de la ferme

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

 Un comptable : Enregistrement toutes les dépenses et établir les charges de la main

 Stationnaire : Il y a deux un responsable des traitements phytosanitaires et l’autre

 Caporaux : Responsables d’une équipe et d’une tâche donnée.

 Pointeur : Il marque la présence des Ouvriers, détermine le nombre de journées de travail

 Tractoristes : Transporter les déchets ou les caisses de récolte.

 triporteur : chauffeurs de triporteur pour transporter les caisses récolte

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

Photo 3 : framboisier sous serres

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

c) La situation actuelle au Maroc

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

Tableau 5:Composition nutritionnelle de la framboise (mg/100g des fruits frais)

I. Le choix des cultivars

Printemps été Automne Aout

Collecte des cannes conservation des cannes plantation à floraison et

La variété Fournisseur Pays d’origine Les serres occupées

Kwanza Terra Agricola Espagne Toutes les serres 1 à14

Tableau 6: les variétés utilisées dans la ferme

 Besoin foible en froid.

II. Système de production:

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

IV. La conduite technique du framboisier.

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

vii. Confection des billons :

La plantation sur billons à plusieurs avantages :

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

ix. Désinfection du sol et de la serre :

Produits Matière(s) Teneurs Formulatio Utilisation Doses DAR Société

Tableau 8: Les produits de désinfection du sol et des serres

x. Perforation du paillage plastique :

Photo 8 : Racines nues du framboisier

Serre Variété Date de plantation Billons Densité KG/100m Quantité

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017

Tableau 9: plantation du framboisier dans les 10 serres

xiv. Chaulage / déchaulage Photo 9 : palissage

Photo 11 :ff Eeuillage

OULOUHAM ZAID (1er Année Techniciens horticole) 2016/2017