Classification des protides :

Hetero Proteines
lipides (transport des triglycérides + cholestérol )
lipoprotéines
pigments
chromoproteines
glucides(recteurs membranaires)
glycoprotéines

Formule semi développée générale d’un acide aminé

Une fonction acide carboxylique R-COOH

Une fonction amine primaire R-NH2 (en bout de chaine )
Un radical R

Propriétés d’ionisation des acides aminés

-COOH peut céder un proton et devient anion

Ph 0-> cation
PKa -> zwitterion (électriquement neutre )
Ph 14-> anion

Notion de Ph

pHi ou pI : Ph pour lequel l’acide aminé est électriquement

neutre
Autant de charges + que -
Formule de calcul
pHi =1/2 (pKA +pKA’)

Acidification : reaction entre un acide et une amine (formation

de la liaison peptidique)

Decarboxylation : perte d’un Co2