Série 10 2CH-DF / Chimie organique / Mai 2022

Objectifs
✔ Comprendre la notion de molécule polaire /apolaire, hydrophile/hydrophobe et des propriétés
qui en résultent
✔ Comprendre le rôle et les propriétés du savon
▶ Drive: 2CH > 3. Chimie organique > Cours et exercices >ex-ch2df-organique.pdf

Ex.1
a) L’eau est une molécule polaire (cf.
expérience ci-contre) . Expliquez cette
affirmation.

b) Lorsqu’on reproduit l'expérience précédente avec l'heptane, on observe qu’il n’est pas
attiré par la baguette. L’heptane est une molécule apolaire. Expliquez.

L’eau et l’heptane forment un mélange hétérogène, car une molécule est polaire et
l’autre est apolaire. Pour former des mélanges homogènes, les molécules doivent avoir
les mêmes propriétés, par exemple : les deux doivent être polaires.
c) L’éthanol (CH3CH2OH) et l’eau forment un mélange homogène avec l’eau.
L’hexanol (CH3CH2CH2CH2CH2CH2OH) et l’eau forment un mélange hétérogène.
Expliquez cette différence.
Ex.2
Source : La grande lessive, C’est pas sorcier, émission du 16/11/2009

a) Expliquez le mélange entre l’huile et l’eau.

Croquis :
(les proportions des tailles de l’eau, de l’huile et du savon ne sont pas respectées)

Les molécules polaires sont miscibles entre elles (mélange homogène), mais les
molécules polaires et apolaires ne se mélangent pas (mélange hétérogène). L’huile et les
graisses sont composées notamment de triglycérides (cf. exemples ci-dessous)

b) L’huile est-elle composée de molécules polaires et/ou apolaires? de molécules

organiques et/ou minérales ? Justifiez.
c) Pourquoi les molécules de savon (cf. formule ci-dessous) vont-elles enlever les taches
de gras sur les vêtements ?

d) Expliquez l’effet du savon sur un mélange entre l’huile et l’eau.

e) Expliquez le mélange entre le savon et l’eau.

f) Expliquez la formation de bulle de savon.