Gaufre au levain

5 de 4 votes
Une gaufre au bon goût rustique, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Temps de préparation Temps de cuisson Repos de la pâte

5 min 45 min 2h

Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner Cuisine: Française Portions: 22 gaufres

Ingrédients
250 grammes de levain actif rafraîchi quelques heures auparavant
480 grammes de farine T45
650 grammes de lait 65 cl
150 grammes de beurre
1 cuillère à café rase de sel 5 g
40 grammes de cassonade
3 oeufs
2/3 d'une cuillère à café de bicarbonate de sodium

Instructions
1. Fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
2. Dans le bol du robot, verser d'abord le beurre fondu et le lait. Puis ajouter la farine au dessus, le sel et
le sucre sur les bords et le levain au centre. Fouetter en vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse
(racler les bords).
3. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
4. Ajouter les œufs et le bicarbonate. Fouetter à la main.
5. La pâte est prête à cuire au gaufrier.

Cuisson des gaufres

1. Chauffer le gaufrier thermostat moyen (Thermostat 6 au Frifri).
2. Verser une louche de pâte dans chaque empreinte, fermer le gaufrier. Le retourner (pour le Frifri,
gaufrier qui se renverse), laisser cuire 2 minutes, retourner à nouveau et cuire encore 2 minutes (soit
4 minutes au total).