Banana Bread

Un cake super moelleux et gourmand

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Type de plat: Cuisine:

Dessert Américaine, Française

Temps de préparation: Temps de cuisson: Temps total:

20 minutes 45 minutes 1 heure 5 minutes

Portions: 8 personnes

Matériel
Moule à cake de 25x8x8cm (ou équivalent)

Ingrédients
200 g de farine T55
4,3 g de levure chimique
2 pincées de sel
3,4 g de cannelle moulue
80 g de beurre mou
80 g de sucre roux
24 g de sucre blanc
88 g d’œufs entiers (2 oeufs calibre moyen)
330 g de bananes pelées bien mûres (environ 3 bananes de taille moyenne)
1 c. à café d’extrait de vanille liquide
63 g de yaourt
45 g de chocolat noir ou lait concassé optionnel
du sucre roux pour la croûte de sucre
du beurre pommade optionnel (pour le trait de beurre avant cuisson)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et la cannelle. Mettez de côté.

3. Dans le bol de votre robot muni de la palette (ou dans un cul de poule classique en vous
aidant d’une spatule) versez le beurre mou et les sucres et mettez en route votre robot à
vitesse moyenne jusqu’à temps que le beurre et le sucre prennent une texture pommade.

4. Ajoutez les œufs entiers puis la vanille et fouettez soit avec votre robot soit avec un fouet
manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène (2 minutes environ).
5. Pelez vos bananes puis coupez-les en rondelles. Écrasez-les à la fourchette. Ne cherchez pas
à obtenir une purée parfaite quand il reste quelques petits morceaux, c’est encore meilleur.
6. Ajoutez les bananes au mélange et mélanger en fouettant.

7. Versez la moitié des ingrédients secs préalablement tamisés et fouettez jusqu’à ce que la
pâte soit homogène.

8. Ajoutez le yaourt. Fouettez à nouveau.

 9. Ajoutez le reste des ingrédients secs et fouettez pour avoir une pâte homogène.

10. Transvasez la moitié de la pâte dans le moule à cake préparé en le graissant et le chemisant
de papier sulfurisé. Mettre les deux-tiers des pépites de chocolat. Puis recouvrir avec le reste
d’appareil à cake.

11. Mettre le restant des pépites de chocolat sur le haut du cake. Vous pouvez aussi utiliser un
peu de beurre mou travaillé en pommade pour pocher avec une poche à douille un petit trait
de beurre dans la longueur au centre du cake. Cela permet au cake d'avoir une belle bosse et
de mieux développer à la cuisson.
 12. Saupoudrer la surface du cake d'une bonne couche de cassonade pour avoir une croûte de
sucre croustillante à la surface du cake très agréable à la dégustation.

13. Insérez votre gâteau dans le four (170°C) pour 45 minutes. La pointe d’un couteau doit
ressortir sèche.

Notes
Ce cake se conserve très bien plusieurs jours emballé dans du papier d’aluminium ou dans une
boîte hermétique

L'astuce pour un banana bread au bon goût de banane c'est d'utiliser des bananes les plus mures
possibles. Vous savez quand elles noircissent et que plus personne à la maison ne souhaite les
manger !

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