Banana bread ultra moelleux

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 hour 5 mins
Nb. de personnes: 8 parts 1x

Ingrédients

180g de farine
¾ cuil. à café de levure
¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de cannelle
1 pincée de sel
50g de noix grossièrement hâchées (optionnel)*
60g de beurre non salé, ramolli
180g de sucre
1 gros oeuf
3 bananes bien mûres
120 ml de buttermilk** (ou substitut 1 cuil. à soupe de jus de citron frais + 120 ml de lait)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake sur toutes les surfaces.

2. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les
noix (optionnel mais recommandé).

3. Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une
texture mousseuse. Ajouter l’oeuf et battre. Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et
ajouter au mélange. Verser le buttermilk.**

4. Ajouter les ingrédients secs, en alternant jusqu’à incorporation totale.

5. Enfourner pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte.
Retirer du four et laisser refoidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser
refroidir complètement.
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Notes
* Remplacer éventuellement les noix par des noix de pécan. Et pour toute allergie aux noix, la recette
fonctionne parfaitement nature également.

** Pour le buttermilk, mesurer 1 cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) et le verser dans un
verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes
avant utilisation.

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