NOM 

: …………………………………… PRENOM : ………………………………

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR
COMPTABILITE GESTION
DS P7 05/04/2023

CAS NATURALIA

PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE

La société anonyme NATURALIA achète, traite, conditionne et commercialise des herbes aromatiques (thym,
laurier, estragon…), des légumes déshydratés (champignons, céleri, persil…) et des épices (poivre, curcuma, clous
de girofle…).
Les herbes, légumes et épices, achetés en vrac, sont traités dans un atelier de production. Ils peuvent être triés,
lavés, séchés, déshydratés, hachés ou moulus.
Leur conditionnement est fonction du type de clientèle :
- Les produits destinés aux industriels de l’alimentation ou aux artisans charcutiers sont vendus en sacs de
grande contenance (variable selon le produit).
- Les produits vendus par l’intermédiaire de la grande distribution, du commerce de proximité ou des
bouchers charcutiers, sont conditionnés en petits pots de verre ou en sachets.

Cette société a connu ces dernières années une croissance rapide, de l’ordre de 15 % par an.
Ses dirigeants ont été, jusqu’à présent, plus préoccupés par la conquête de nouveaux marchés et par les impératifs
de la production que par la gestion de l’entreprise.
Leur souhait est aujourd’hui de dépasser une vue à court terme afin de mieux gérer l’entreprise dont ils ont
l’impression de ne plus maîtriser totalement l’évolution.

Assistant(e) du contrôleur de gestion, vous devez, pour répondre à leurs attentes, réaliser différents travaux liés à
l’organisation du système d’information.

La progression régulière des activités de la société NATURALIA amène les dirigeants à réorganiser leurs locaux,
repenser le système d’information de manière à améliorer la maîtrise des coûts, et à intégrer un nouveau type de
produit basé sur des mélanges particuliers d’épices. Pour cela, l’application base de données existante de type
client/serveur va être complétée sous la conduite de M. FRANCOIS, contrôleur de gestion.

Votre mission d’analyse du système d’information comporte cinq travaux indépendants :

- étude du schéma de la base de données existant ;
- exploitation de la base de données ;
- extension du schéma de données existant ;
- analyse du traitement des commandes spéciales ;
- gestion des postes de travail et du réseau.

A - Exploitation de la base de données

Pour répondre aux impératifs de gestion des stocks, M. FRANÇOIS vous demande d’exploiter la base de données
afin de trouver un certain nombre de renseignements.

TRAVAIL À FAIRE 
À partir des annexes 1, 2 et 3 , répondez aux requêtes suivantes en complétant l’annexe A, à rendre avec
votre copie.

1. Présenter le schéma relationnel relatif au schéma physique figurant sur l’annexe 1,

pour chaque relation vous indiquerez la clé primaire, et éventuellement la (ou les) clé(s) étrangère(s).
2. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir les données figurant dans l’état de l’annexe 3.
3. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir la liste des produits (Code, Libellé) qui ont été commandés
depuis janvier 2023.
4. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir le nombre de client ayant passé une commande en mars 2023.
5. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir le nombre de produit par atelier.

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Un réaménagement des ateliers a été décidé par la direction, à cette occasion l’atelier numéro 4 va être supprimé.
Les produits conditionnés dans cet atelier seront désormais conditionnés dans l’atelier numéro 3.

TRAVAIL À FAIRE 

6. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir la liste des produits (Code, Libellé) conditionnés dans l’atelier
numéro 4.
7. Modifier les fiches de tous les produits listés dans la question précédente, afin de les affecter à l’atelier
numéro 3.
8. Rédiger la requête SQL nécessaire à la suppression de l’atelier numéro 4.

B - Analyse du traitement des commandes spéciales

Les dirigeants de la société NATURALIA souhaitent développer les commandes spéciales qui portent sur des
mélanges particuliers d’épices. Le client choisit les épices composant le mélange et leurs proportions en accord
avec le responsable de fabrication M. ANTHONY.
Pour mieux comprendre la gestion de ces commandes, vous avez un entretien avec ce responsable. À l’issue de
cette rencontre, vous devez formaliser les informations recueillies.

TRAVAIL À FAIRE
À l’aide des annexes 4, 5, A et B
1) Compléter le diagramme de flux du domaine « gestion des commandes spéciales » sur l’annexe B (à
rendre avec la copie).
2) Compléter le diagramme évènement résultat pour la « gestion des commandes spéciales » sur l’annexe C
(à rendre avec la copie).

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Annexe 1 : Extrait du Schéma de la base de données du domaine « production »

MATIERE
LIG_COMMANDE COMMANDE_CLT
CodeMatiere
LibMatiere NumCde NumCde
Conditionnement CodeProd DateCde
PrixAchMat QtesCom DteLiv
PoidsNetMatiere QtesLiv NumCli
PRODUIT NumLot
CodeProd
LibelleProd CLIENT
GENCOD NumCli
TVA NomCli
UniteVente ORDRE AdrRueCli
PrixVente FABRICATION AdrCpCli
Casier AdrVilleCli
ATELIER NumLot
PoidsNet TelCli
CodeAtelier PoidsBrut DateFabri
LibAtelier TempsMOD DLUOConditionnee
TauxMOD TempsMachine QtesConditionnees
CUO_Atelier QtesAconditionner CtrPeseeO/N
CodeMatiere CodeProd
CodeAtelier

Annexe 2 : Dictionnaire des données (extrait)

Propriété Contenu commentaire

GENCOD Code-barre du produit
UniteVente Unité de vente Exemple : bocal, sachet, sac, pièce
Casier Code casier Chaque type de produit est stocké dans une zone
spécifique du dépôt appelée le casier
TempsMOD Temps de main d’œuvre direct total
théorique (préétabli)
TempsMachine Temps théorique d’utilisation des
machines pour la réalisation du
produit
QtesAConditionner Quantité théorique de produit à Pour chaque type de produit conditionné par
conditionner par lot l’entreprise, le responsable fabrication fixe une
quantité minimale par lot à conditionner
TauxMOD Coût unitaire de main d’œuvre En multipliant ce taux par le temps de main d’œuvre
directe (TempsMOD) on connaît le coût de la main
d’œuvre directe pour un produit transformé donné
CUO_Atelier Coût d’unité d’œuvre de l’atelier Ce coût permet de calculer le montant des charges
indirectes de production des produits transformés
DLUOConditionnee Date Limite d’Utilisation Optimale
des produits conditionnés
NumLot Numéro du lot à conditionner Chaque ordre de fabrication est identifié par un
numéro de lot
QtesConditionnees Quantités conditionnées Pour un lot donné le responsable fabrication indique
la quantité de produits à conditionner. Cette quantité
peut être égale à la quantité théorique ou supérieure
CtrPeseeO/N Contrôle pesée
Conditionnement Nature du conditionnement de la Exemple : bocal, sachet, sac,…
matière première

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Annexe 3 : État mensuel des lots atteignant la DLUO

Cet état reprend les lots dont la date limite d’utilisation optimale (DLUO) expire dans le mois.

État mensuel des lots atteignant la DLUO

Mois : 03 Année : 2023

N° Lot Date de DLUO Référence Désignation Quantités

fabrication Produit conditionnées
204125 07/11/2020 07/03/2023 72628 Vanille Isabelle Sachet 100
203827 18/05/2021 18/03/2023 70522 Piment de Cayenne 15
206541 28/05/2022 28/03/2023 75158 Curry de Madras 35
… … … … … …

Annexe 4 : Exemple de fiche « Produit »

FICHE PRODUIT

Partie 1 : Identification du produit (à compléter par le responsable fabrication)

Code produit : 70990
Libellé produit : Épices Grilladou saveur mexicaine
GENCOD : 3 660084 302210
UnitéVente Bocal

Casier A01R10C150

PoidsNet : 1 kg PoidsBrut 1,40 kg

TempsMOD : 0,15 h TempsMachine 0,25 h

QtesAconditionner : 10

Atelier : MEL Mélange

Commande spéciale O Nom du client : SARL VIANDANOR
Oui/Non :
Partie 2 : Recette entrant dans la composition du produit (à compléter par le laboratoire)
Code matière Libellé matière Quantité de matières à incorporer (en kg)
E125840 Curry poudre 0,500
E120420 Piment de Cayenne poudre 0,050
B512540 Oignon de Toulouges séché 0,125
C125410 Colorant alimentaire orange 0,015
…. …. ….
Partie 3 : Détermination du prix de vente (à compléter par le responsable fabrication)
PrixVente HT : 12.50 € TVA : 5.50%
Visa du laboratoire : Date : 25/03/2023 Richard
Visa du responsable fabrication : Date : 25/03/2023 Anthony

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Annexe 5 : Entretien avec le responsable fabrication

Vous : Bonjour, je vous remercie de me recevoir. Pourriez-vous me décrire précisément ce qu’est une
commande spéciale ?

M. ANTHONY (MA) : Quand un client veut un mélange d’épices spécifique, il passe une commande spéciale

Vous : Qui reçoit la commande spéciale ?

MA : La commande spéciale est reçue par le service commercial. Ce service m’en transmet alors aussitôt un
double et j’examine si elle est ou non réalisable. Si cette commande ne peut pas être traitée, j’en
informe le service commercial qui avertit le client par courrier.

Vous : Que se passe-t-il quand la commande est réalisable ?

MA :  Dans ce cas, j’en informe le service commercial qui saisit, dans la base, le numéro de commande, la
date de commande et le numéro de client.
Pour ma part, je complète la partie identification d’une nouvelle « fiche produit », sans renseigner le prix
de vente, et je saisis ces données dans la base.
Je transmets cette fiche ainsi que le double de la commande spéciale au laboratoire. L’un des
responsables du laboratoire vérifie alors les proportions d’épices figurant sur la commande spéciale,
complète la partie relative à la recette entrant dans la composition de la fiche « produit » et procède à la
saisie de ces proportions dans la base.
Vous : Que devient ensuite la fiche « produit » ?

MA : Le laboratoire me la renvoie et je fais alors une demande de prix auprès du service contrôle de gestion.
Ce service consulte à l’ordinateur les informations sur le produit, en détermine le coût de revient et fixe
son prix de vente qu’il me transmet. Une fois le prix obtenu, je complète la partie concernant le prix de
vente de la fiche « produit ». J’avertis le service commercial qui, après avoir consulté le client, me
confirme la commande.

Vous : Comment débute la fabrication de la commande spéciale ?

MA : Dès que la commande est confirmée, j’édite, pour la commande concernée, l’ordre de fabrication et je le
remets à un chef d’atelier. La production liée à la commande spéciale peut alors effectivement
commencer. Avez-vous d’autres questions ?

Vous : Non, je vous remercie d’avoir bien voulu me recevoir, au revoir.

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Annexe A : (à compléter et à rendre avec la copie) : Exploitation de la base de données

1. Présenter le schéma relationnel relatif au schéma physique figurant sur l’annexe 1.

MATIERE(
ATELIER(
PRODUIT(
ORDRE FABRICATION(
LIG_COMMANDE(
COMMANDE_CLT(
CLIENT(
2. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir les données figurant dans l’état de l’annexe 3.
SELECT
FROM
WHERE
AND

3. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir la liste des produits (Code, Libellé) qui ont été commandés
depuis janvier 2023.
SELECT
FROM
WHERE
AND
AND

4. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir le nombre de client ayant passé une commande en mai 2016.
SELECT
FROM
WHERE
AND

5. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir le nombre de produit par atelier.
SELECT
FROM
WHERE
GROUP BY

6. Rédiger la requête SQL qui permet d’obtenir la liste des produits (Code, Libellé) conditionnés dans l’atelier
numéro 4.
SELECT
FROM
WHERE
AND

7. Modifier les fiches de tous les produits listés dans la question précédente, afin de les affecter à l’atelier
numéro 3.
UPDATE
SET
WHERE

8. Rédiger la requête SQL nécessaire à la suppression de l’atelier numéro 4.

DELETE
FROM
WHERE

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Annexe B (à compléter et à rendre avec la copie) :
Diagramme de flux du domaine « gestion des commandes spéciales »
Laboratoire




① 
 13
Client 
 
12
11

 

N° ACTEUR NATURE DU FLUX ACTEUR

SOURCE CIBLE
Contrôle de
1
2 gestion
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

-7-
Annexe C (à compléter et à rendre avec la copie) :
Diagramme évènement résultat pour la « gestion des commandes spéciales »

Client Service commercial Service fabrication Laboratoire Contrôle de gestion Atelier

Command
e
spéciale
Réception
demande

Double
Commande

Demande
non
réalisable

Demande
réalisable

-8-
Client Service commercial Service fabrication Laboratoire Contrôle de gestion Atelier

-
-

-9-
 AIDE-MEMOIRE SQL
COMMANDES COMMENTAIRE EXEMPLES
SELECT Opérateur de projection, permettant de Affiche le nom et le prénom de tous les élèves
choisir les colonnes à afficher SELECT NomE, PrenomE
Suivi de noms de colonnes ou de * FROM ELEVES;
(indiquant toutes les colonnes)
FROM Suivi d'une ou plusieurs noms de table. La Affiche tous les articles (toutes les colonnes)
présence de plusieurs tables réalise le SELECT *
produit cartésien de ces tables. FROM Article ;
WHERE Opérateur de sélection, qui permet de Affiche la designation de tous les articles de la
choisir des lignes selon certains critères commande numéro 1258
(séparés par AND ou OR)
Cet opérateur permet aussi de réaliser des SELECT art_designation
jointures , le plus souvent par égalité des FROM Article, Commande
deux colonnes de sens identique dans les WHERE Article.art_num = Commande.art_num
deux tables. AND num_com = 1258;
Critère de jointure
Critère de sélection
DISTINCT La clause DISTINCT permet d’éliminer les Afficher toutes les villes où habite au moins un élève
doublons : si dans le résultat plusieurs
lignes sont identiques, une seule sera SELECT DISTINCT VilleE
conservée. FROM ELEVES;
ORDER BY La clause ORDER BY permet de trier les Afficher la liste des employés par salaire décroissant
résultats par ordre croissant (ASC) ou SELECT NomEmp, sal FROM EMPLOYE
décroissant (DESC). ORDER BY sal DESC;

Le tri peut se faire sur une ou plusieurs Afficher les élèves par ordre alphabétique du nom
colonnes puis du prénom
SELECT * FROM ELEVES
L’option ASC est prise par défaut pour ORDER BY NomE, PrenomE;
chacune des expressions citées.
« » Les cotes sont obligatoire s pour entourer les Recherche tout les articles de couleur rouges :
chaînes de caractères et les dates.
## Sur Access on utilise « » pour les chaînes SELECT art_num FROM Article
de caractères et # # pour les dates WHERE art_coul = «  ROUGE »;

SELECT NumE FROM ELEVES

IN In indique si la valeur est égale à l'une de
celles qui se trouve entre parenthèse
On peut utiliser aussi NOT IN (la valeur
n'est égale à aucune de celles de la liste)
NULL Indique une valeur non définie (pas entrée).
Attention, 0 n'est pas une valeur NULL
L'opérateur de comparaison est IS ou IS
NOT
LIKE Permet de comparer une valeur avec une
chaîne non complète
* désigne plusieurs caractères
? désigne un seul caractère quelconque (ou
aucun)
WHERE ddn = #12/10/1980# ;
Liste des employés occupant la fonction de
programmeur, analyste ou développeur
SELECT NomEmp , NumEmp FROM EMPLOYE
WHERE fonction IN ('programmeur', 'analyste',
developpeur');
Afficher le nom des professeurs dont on ne connaît
pas le prénom
SELECT NomP
FROM PROFS
WHERE PrenomP IS NULL;
Recherche tout les noms commençant par DE :
SELECT NomC, PrenomC, RueC
FROM COMMERCANTS
WHERE NomC LIKE 'DE* ';

UPPER UPPER transforme tous les caractères d’un SELECT art_num

LOWER champ en majuscule ; attention il faut FROM Article
marquer le nom voulu en majuscule WHERE UPPER (art_coul) = 'BLEU'

LOWER les transforme en minuscule ; SELECT art_num

attention il faut marquer le nom voulu en FROM Article
minuscule WHERE LOWER (art_coul) = 'blanc'

-1-
BETWEEN Indique si une valeur est comprise entre deux Articles qui coutent entre 10 et 20 €
valeurs. Les extrêmes sont inclus dans inclus. Select art_num, art_lib
l'intervalle. FROM Article
WHERE prix BETWEEN 10 AND 20;
OPERATEURS Permet d'afficher le résultat d'un calcul à Affiche la référence et la marge de tous les p
DE CALCUL : partir d'une ou plusieurs colonnes roduits
+ - * …
SELECT refprod, (prix_vente – prix_achat) as
marge
OPERATEURS D'AGREGATION
Attention, ici nous présentons l'utilisation de ces opérateurs sans group by. Nous reviendrons sur la clause GROUP BY
ultérieurement
COUNT (*) Permet de c ompter le nombre de lignes Compte le nombre d'élève habitant Cachan et
résultant d'un résultat. On peut nommer la appelle le résultat Nb_Cachanais.
colonne correspondante avec AS.
SELECT COUNT (*) AS Nb_Cachanais
FROM ELEVES
WHERE VilleE = 'CACHAN';
SUM (colonne) Permet d'additionner les valeurs d'une Calcul le cumul (la somme) de tous les opérations
colonne numérique pour les lignes de débit du compte 1259 le 09/01/04
sélectionnées
SELECT SUM(montant_opération) AS débit
! ATTENTION ! _0901
A NE PAS CONFONDRE AVEC FROM
COUNT OPERATIONS
AVG (colonne) Permet d'afficher la moyenne des valeurs WHERE compte
Afficher le salaire=moyen des analystes
d'une colonne numérique pour les lignes
sélectionnées SELECT
AVG(salaire)
FROM EMPLOYE
MAX (colonne), Permet d'obtenir la valeur maximale (ou Affiche le salaire de la secrétaire la mieux payée:
MIN (colonne) minimale) d'une colonne pour un ensemble de
lignes sélectionnées SELECT MAX(s
alaire) FROM
EMPLOYE
WHERE function = "secrétaire";
OPERATEURS ENSEMBLISTES
UNION Il est possible de faire l’union des résultats de La liste des villes où habitent des élèvent et
deux requêtes. L'union élimine les doublons des professeurs :
On a alors A U B (ou
A+ B- An B ) SELECT
VilleE FROM
ELEVES
UNION
SELECT
VilleP FROM
INTERSECT Il est possible de faire l’intersection des La liste des villes où habitent à la fois des
résultats de deux requêtes. élèves et des professeurs :
On a alors : A n B
SELECT DISTINCT
VilleE FROM ELEVES
INTERSECT
SELECT DISTINCT VilleP
FROM PROFS ;
MINUS Il est possible de faire la différence des La liste des villes où habitent seulement des
résultats de deux requêtes. élèves et pas de professeurs :
On a alors : A – B
SELECT DISTINCT
VilleE FROM ELEVES
MINUS
SELECT DISTINCT
VilleP FROM PROFS ;
Fonctions date

-2-
NOW () renvoie la date du jour

MONTH (date) renvoie le mois sous forme de nombre entier

compris entre
1 (janvier) et 12 (décembre)

renvoie l’année sous forme de nombre entier YEAR (“25/04/2023”) = 2006)

YEAR (date)
compris entre 1900 et 9999
ACTIONS SUR LES TUPLES
Suppression DELETE FROM TABLE 1
WHERE Prédicat ;
Insertion INSERT INTO table [(champ1, champ2,…)]
VALUES (val1, val2,…) ;

INSERT INTO table [(champ1, champ2,…)]

Requête

Mise à jour UPDATE table SET champ1 = expr1,

champ2 = expr2,… WHERE prédicat

-3-