soude en excès,et

pendant quelques minutes seulement, que l'on sature la

liquide saturé, la différence entre le rende-
qu'on mette en fermentation le
le rendement alcoolique
ment alcooliqueobtenu après cette fermentation et d'alcool corres-
constaté avant le traitement à la soude, indique la quantité
pondant au sucre cristallisable.
répétés, nous ont constamment donné des nombres
» Ces essais, souvent à ceux indiqués
représentant la quantité de sucre cristallisable, supérieurs
considérer le sorgho dont la graine est
par le saccharimètre. On peut donc exclusive-
arrivée à maturité complète commecontenant son sucre presque
proportion qui dépasse souvent
ment à l'état cristallisable, et dans une
I5 pour 100 de son poids.
l'avenir de la cul-
» Il est une autre question aussi très-importante pour
l'avons depuis longtemps mise à
ture et de l'industrie du sorgho, nousrésolue elle permettra non-seule-
l'étude,et nous la considérons comme
d'aller le chercher
ment de travailler le sorgho toute l'année, mais encore voulons parler de
Nous
dans les contrées les plus éloignées de nos usines.
la dessiccationdu sorgho. réalisée, la
» Appliquée au sorgho dans les conditions où nous l'avons
coûteuse d'installation, facile à
dessiccationest devenue une opération peu d'appareils
de grande culture au moyen
pratiquer dans chaque centre à un autre. Le
mobiles pouvant être facilement transportés d'un point réserve et
sorghoainsi desséchépeut se conserver indéfiniment, être mis en
l'année.
servir à alimenter la fabrication pendant toute
dessiccation, le sorgho perd 70 pour 100 de son poids, et
» Par la
diminue ainsi de 70 pour ioo les frais de transport. »

PHYSIQUEAPPLIQUÉE.
DeuxièmeMémoiresur une nouvelleaction de la
lumière;par M. NIEPCE DE SAINT-VICTOR. (Extrait.)
exercéepar la
« Il y a deux manièresde mettre en évidencel'action
les
lumièresur les corpsquiont été frappéspar elle,dans circonstances
celle
que
j'ai
observateurs.L a première, que
j'ai signaléesrécemmentaux soleil, même
décritedans un premierMémoire,consistaità exposerau ou
lumière diffusedu jour, un dessin quelconque, une gravurepar
à la sensible,pré-
exemple,qu'on appliquaitensuitesur une feuillede papier
secondemanière je vais décrireest plus
paréeau chlorured'argent.La que
concluanteencore.
depapierrestéeplusieursjoursdansl'obscurité;
1)On prendune feuille
on la couvred'un
clichéphotographique sur verreou sur papier; on l'ex-