MN-HAL-26 Manuel Des Normes de Qualité Des Huiles Alimentaires

N° Réf : MN-HAL-26
MANUEL DES NORMES DE QUALITE DES HUILES ALIMENTAIRES Date de révision : 10 Mai 2010
Version : 2
NORMES DE REFFINAGE DES HUILES ALIMENTAIRES
HUILE DE TOURNESOL
HUILE
ANALYSE BRUTE HUILE NEUTRALISEE
S1 S2 S3 SECHEE DECOLOREE DESODORISEE
ACIDITE % 0,03 - 0,08 0,15 0,2 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 10 5 2 MAX 2 MAX
IMPURETES % < 20 NEANT
HUMIDITES % < 0,05 < 0,01 NEANT
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,05
T SAVON PPM 1000/500 ** 300 70 50 0 NEANT
ASPECT à 0°C Limpide Limpide LIMPIDE
I PEROXYDE meq/KG 1 MAX 1 MAX
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 15 / R 1 J 12 / R 1,2
GOUT ET ODEUR NEUTRE
TEMPERATURE
STOCKAGE 20 - 45
I D'IODE 110 - 145
** T savon dans le cas du procedé neutralisation à froid .
S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.2 PRP\Manuels opératoires & enregistrement\Huile\Huile Page : 1/24
Alimentaire\Manuels\Raffinerie Huile\MN-HAL-26 Manuel des Normes de qualité des huiles alimentaires.doc
Version : 2
HUILE DE COLZA
HUILE
ACIDITE % 0,03 - 0,08 0,15 0,2 0,2 0,15
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,05
T SAVON PPM 1000 300 70 50 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 15 / R 1 J 12 / R 1,2
TEMPERATURE
STOCKAGE 20 - 45
I D'IODE 110 - 126
Version : 2
HUILE DE SOJA
HUILE
ACIDITE % 0,03 - 0,08 0,15 0,2 0,2 0,15
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,05
T SAVON PPM 1000 300 70 50 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 15 / R 1 J 12 / R 1,2
TEMPERATURE
STOCKAGE 20 - 45
I D'IODE 120 - 143
OLEINE DE PALME DOUBLE FRACTIONNEE

Version : 2
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 NEANT
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
ASPECT à 0°C Limpide LIMPIDE
I PEROXYDE meq/KG 1 1
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 25 / R 3 J 25 / R 3
TEMPERATURE
STOCKAGE 30 - 45
I D'IODE 60 MAX
POINT DE FUSION 19 °C max
Version : 2
HUILE DE MAIS
HUILE
ACIDITE % 0,03 - 0,08 0,15 0,2 0,2 0,15
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,05
T SAVON PPM 1000/500 ** 300 70 50 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 15 / R 1 J 12 / R 1,2
TEMPERATURE
STOCKAGE 20 - 45
I D'IODE 103-128
** T savon dans le cas du procedé neutralisation à froid .
Version : 2
HUILE DE PALME
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 25 / R 3 J 25 / R 3
TEMPERATURE
STOCKAGE 55
I D'IODE 50 - 55
POINT DE FUSION 33 - 39
Version : 2
HUILE DE COPRAH
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 20 / R 2 J 15 / R 1,5
TEMPERATURE
STOCKAGE 45
I D'IODE 10 max
POINT DE FUSION 25
Version : 2
HUILE DE PALMISTE ( Palme kernel) PKO
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 20 / R 2 J 15 / R 1,5
TEMPERATURE
STOCKAGE 55
I D'IODE 18 max
Version : 2
PALMISTE HYDROGENEE HPKO
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 30 / R 4 J 15 / R 1,5
TEMPERATURE
STOCKAGE 50
I D'IODE 6 max
Version : 2
SOJA HYDROGENEE HBO
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 30 / R 4 J 20 / R 2,5
TEMPERATURE
STOCKAGE 55
I D'IODE 69 max
Version : 2
PALME HYDROGENE
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 30 / R 4 J 25 / R 3
TEMPERATURE
STOCKAGE 65
I D'IODE 46 max
Version : 2
PALME OLEINE HYDROGENE HPO1
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 30 / R 4 J 25 / R 3
TEMPERATURE
STOCKAGE 60
I D'IODE 45 max
POINT DE FUSION 42 min
Version : 2
STEARINE DE PALME
HUILE
ACIDITE % 0,2 0,15
PHOSPHORE PPM 2 2
HUMIDITES % < 0,03 < 0,03
CHLOROPHYLE MAX
PPM < 0,02 < 0,02
T SAVON PPM 0 NEANT
COULEUR MAX J/R 5P
ET 1/4 J 30 / R 4 J 20 / R 2,5
TEMPERATURE
STOCKAGE 60
I D'IODE 48 max
POINT DE FUSION 48
FICHES TECHNIQUES HUILES BRUTES
Version : 2
HUILE DE COLZA BRUTE
Acidité (% d'acide oléique) 2max
Phosphore (ppm) 250max
Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 20max
Matières volatiles à 105°C (%) 0,25max
Impuretés insolubles (%) 0,25max
Chlorophylle (ppm) 15 ppm
Indice de réfraction (nd 40°C) 1,465-1,467
Indice de saponification (mg KOH/g huile) 182-190
Insaponifiable (g/kg d'huile) 20max
Indice d'iode (g/100g d'huile) 110-130
Densité relative (20°C/eau 20°C) 0,914-0,920
HUILE DE MAIS DEGOMMEE BRUTE
Version : 2
Version : 2
HUILE DE TOURNESOL BRUTE
Insaponifiable (g/kg d'huile) 15max.
Version : 2
HUILE DE SOJA DEGOMMEE BRUTE
Acidité (% d'acide oléique) 1,5Max
Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 20Max
Matières volatiles à 105°C (%) 0,25Max
Impuretés insolubles (%) 0,25Max
Insaponifiable (g/kg d'huile) Max15
Version : 2
OEILE DE PALME DOUBLE FRACTIONNEE RBD
Acidité (% d'acide oléique) 0,2Max
Phosphore (ppm) 2Max
Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 5Max
Matières volatiles à 105°C (%) 0,05Max
Impuretés insolubles (%) 0,05Max
Indice de réfraction (nd 40°C)
Insaponifiable (g/kg d'huile) 15Max
Indice d'iode (g/100g d'huile) 60Min
Densité relative (20°C/eau 20°C) 0,912
Point de fusion (°C) 19Max
Oléate de sodium (ppm) 0
Couleur lovibond C5p et ¼ J 35Max. R 4Max.

Caractéristique du produit désigné. Exempte de saveur et d’odeur étrangère et
Odeur et saveur
de toute rancidité
Version : 2
FICHES TECHNIQUES SOUS PRODUIT
HUILE ACIDE
Acidité (% d'acide oléique) Min. 50
Humidité et impuretés (%) 2Max
PH >4,5
Insaponifiables (%) 5Max
Titre (°C) 20Max
Version : 2
FICHES TECHNIQUES HUILE FINIS

HUILE DE COLZA FINIE
Acidité (% d'acide oléique) 0,15 Max.

Phosphore (ppm) 2 Max.
Humidité (%) Néant
Impuretés (%) Néant
Oléate de sodium (ppm) Néant
Couleur lovibond C5p et ¼ J 12 Max. R 1.2 Max.
Aspect à 0°C Limpide
Gout et Odeur Neutre
Version : 2
HUILE DE TOURNESOL FINIE
Insaponifiable (g/kg d'huile)
Version : 2
HUILE DE SOJA FINIE
HUILE DE MAIS FINIE
Version : 2
Phosphore (ppm) 2 Max
OLEINE DE PALME DOUBLE FRACTIONNEE FINIE
Version : 2
Phosphore (ppm) 2 Max
Matières volatiles à 105°C (%) Néant
Impuretés insolubles (%) Néant
Indice de réfraction (nd 40°C) 1,458
Indice d'iode (g/100g d'huile) 60 Min.
Densité relative (20°C/eau 20°C) 0,912
Point de fusion (°C) 19max
Couleur lovibond C5p et ¼ J 25 Max. R 3 Max.

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NORMES DE REFFINAGE DES HUILES ALIMENTAIRES

OLEINE DE PALME DOUBLE FRACTIONNEE

HUILE DE PALMISTE ( Palme kernel) PKO

PALMISTE HYDROGENEE HPKO

SOJA HYDROGENEE HBO

PALME OLEINE HYDROGENE HPO1

FICHES TECHNIQUES HUILES BRUTES

HUILE DE COLZA BRUTE

Acidité (% d'acide oléique) 2max

Phosphore (ppm) 250max

Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 20max

Matières volatiles à 105°C (%) 0,25max

Impuretés insolubles (%) 0,25max

Chlorophylle (ppm) 15 ppm

Indice de réfraction (nd 40°C) 1,465-1,467

Indice de saponification (mg KOH/g huile) 182-190

Insaponifiable (g/kg d'huile) 20max

Indice d'iode (g/100g d'huile) 110-130

Densité relative (20°C/eau 20°C) 0,914-0,920

HUILE DE MAIS DEGOMMEE BRUTE

Acidité (% d'acide oléique) 2max

Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 20max

Matières volatiles à 105°C (%) 0,25max

Impuretés insolubles (%) 0,25max

Chlorophylle (ppm) 15 ppm

Indice de réfraction (nd 40°C) 1,465-1,468

Indice de saponification (mg KOH/g huile) 187-195

Insaponifiable (g/kg d'huile) 15max

Indice d'iode (g/100g d'huile) 103-128

Densité relative (20°C/eau 20°C) 0,917-0,925

HUILE DE TOURNESOL BRUTE

Acidité (% d'acide oléique) 2max

Phosphore (ppm) 250max

Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 20max

Matières volatiles à 105°C (%) 0,25max

Impuretés insolubles (%) 0,25max

Chlorophylle (ppm) 15 ppm

Indice de réfraction (nd 40°C) 1,467-1,469

Indice de saponification (mg KOH/g huile) 188-194

Insaponifiable (g/kg d'huile) 15max.

Indice d'iode (g/100g d'huile) 110-145

Densité relative (20°C/eau 20°C) 0,918-0,923

HUILE DE SOJA DEGOMMEE BRUTE

Acidité (% d'acide oléique) 1,5Max

Phosphore (ppm) 200max

Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 20Max

Matières volatiles à 105°C (%) 0,25Max

Impuretés insolubles (%) 0,25Max

Chlorophylle (ppm) 15 ppm

Indice de réfraction (nd 40°C) 1,466-1,470

Indice de saponification (mg KOH/g huile) 189-195

Insaponifiable (g/kg d'huile) Max15

Indice d'iode (g/100g d'huile) 120-143

Densité relative (20°C/eau 20°C) 0,919-0,925

OEILE DE PALME DOUBLE FRACTIONNEE RBD

Acidité (% d'acide oléique) 0,2Max

Phosphore (ppm) 2Max

Indice de peroxyde (meq O2/kg d'huile) 5Max

Matières volatiles à 105°C (%) 0,05Max

Impuretés insolubles (%) 0,05Max

Indice de réfraction (nd 40°C)

Indice de saponification (mg KOH/g huile) 195-200