Mondésir Mike DM chapitre 6 BTS MHR

1. Une étude des fluides constitue un enjeu pour le restaurateur car elle permet d’identifier ses
couts d’investissement et de fonctionnement et l’impact écologique et la faisabilité du
projet. Aussi les frais de fonctionnement.
Les facteurs à prendre en compte sont la source d’énergie à choisir en fonction de son
activité, les risque des différent sources d’énergies et les couts .
2. Les critères à prendre en compte sont sa qualité microbiologique et sa teneur en agents
toxique (plombs, nitrates, pesticides, radioactivé et autres substances émergentes) sont
surveillés
Une eau dure est une eau qui contient beaucoup de sels dissous, en particulier des sels de
calcium (le bicarbonate de calcium pouvant se transformer en calcaire) et de magnésium
L'entartrage est le dépôt de tartre sur un objet ou à l'intérieur d'une canalisation.
L'adoucissement de l'eau est un procédé de traitement destiné à réduire la dureté de l'eau.
La maintenance désigne l'ensemble des opérations d'entretien permettant d'assurer un
fonctionnement optimisé et fiable de l'installation.
3. 2,77x180=498,6
4. Les contraintes les égouts en tendance à être bouche à cause des substances dont les
matières légères non miscibles l’eau. Les contraintes les établissements sont relié au tout-à-
l’égout. Une installation spécifique est prise en charge par un maitre d’ouvrage cela
représente des couts importants.
-Les chambres : installation de robinets mitigeurs ou, pour des robinets classiques,
installation d’aérateurs et limiteurs de débit pour les lavabos et douches. Pour les toilettes,
installation de réservoirs avec un volume standard de 3 à 6 litres, ainsi qu’un déclenchement
à deux touches.
-Les sanitaires collectifs : installation de robinets à boutons poussoirs ou à détecteurs de
présence.
-Les cuisines : pour les éviers destinés à la plonge, installation d’une douchette avec
commande manuelle et pour les autres points d’eau, installation de robinets à débit variable.