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JJ• ot ~rn 20 min · Cu·~• · n 25 min· R~po; 2h

Panini précuits à garnir

Vodà un pet1t pa.n très malon ma1s dont Je trouve toujours les poss1b1lités
largement sous explo,têcs. On ce consomme le plus souvent dans sa
vers on 1ta. enne class•que l•llustrée Cl-contre! avec une gart1ture de
tom~ tes et :'110Zzarclln Pour changer... je vous 1nvite ~essayer avec des
rc-.tP.s de lo1e gras. de la mâche et un peu de chutney ou encore avec
toutes tes ternncs à base de fromage présentées dans ce livre . Lors
de ta dem1ère cutsson du panHli au gnll ou b la poêle. ces garnitures
il base de fromage ou de foie gras vont fondre délicieusement et
parfumer subt1lemcnt la rn1e de votee pan1n1. Pour un déjeuner sur le
pouce o-ig na .. servel tiède avec une salade de -couette. or.gine
ital,enne du p;mini oblige ...
1 kg do farine blanche type 55 garnitur~ ou choix :
18 à 20 g do set f romage~ . têrrines, foie gra:>...
30 &35 g de levure de boulangH
6 dt d'eau tempêree

t·lèt~ngez ta 1anne ct le ut Diluez ta levure dans 6 dl d'cau tempérée et ajoutez-

lo:J â la farine. Pétrissez l~ tout pendant 15 min He geste cons & ste â bien urer sur
t~ pâte et à ta replier sur etlo-même afin de lu••ncorporer de l'air].

Ras~crnbte2la pâle en boute, far•net·la lêgCremont ot luisscz·la lever àtomp6r\lture

ambt.:mte couverte d'un f1lm ptast•quc pendant 1 h 30 on la rabattant à mi..pnrcours.
Uno fo•s que la pâte a doublé de \'Olume. retrava•llez-la encore 1 à 2 m•n et d •v•~z­
ta en plusietJrs p!i:-<cs. Façonnez le pain en panini lvoi r ci-contre). Posez les p~n•m
sur 1~ plaque éma~lée du four pliatablement re<cuwne de pap'ersutiunsé el laiS$ez
reposer 30 min.
Prechauffez le four~ 120 •c lth. 31. Enfournez les panini sur la plaque émaillée
gli..tle on b3S du four là la deuxième crémaillère en partant du b3s]. Placez
rautre plaque émaillée remplie d'eau à la dernière crématllère en haut du tour (une
forte hUMldrté rout au long c!e la cu•s.son pcrmettr• aux pamni de rester blancs ct
sans croûte).

Faltts eut re pendant 25 m1n à 120 °C. Au terme de ta cu•sson. retirez les panen1 du
four <!t ta i ssez - t~s refrotdir sur une- gritle.
Ouvriz tes panini en deux cJ1 disposez la garniture de votre choix avant de fai1·e dorer
au to~ster. au gril ou il topo~ le.