Moqueca

Ingrédients
Pour 4 personnes
4 filets de poisson blanc (lieu, julienne, merlu, etc…)
un bon bouquet de coriandre
un morceau de gingembre de 2 cm
2 oignons
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 boîte de 250 g de tomates pelées
un citron vert
250 ml de lait de coco
Sel/Poivre
Huile

Réalisation
1. Éplucher les 2 gousses d’ail et le morceau de gingembre. Hacher ail et gingembre ensemble.
Éplucher et ciseler les oignons. Épépiner le poivron et découpez-le en petits cubes.
2. Faire chauffer l'huile et faire revenir poivron, oignon, ail et gingembre.
3. Conserver quelques feuilles de coriandre pour le dressage final et ciseler le restant des
herbes.
4. Dès que les oignons et poivrons commencent à être translucides, continuer la cuisson à feu
moyen 2 minutes. Rajouter ensuite le lait de coco, les tomates, la coriandre ciselée. Faire cuire
le tout à feu moyen pendant 20 minutes avant de rajouter le poisson. Rectifier
l’assaisonnement avec le sel et poivre.
5. Faire cuire le tout jusqu’à que le poisson soit cuit
6. Dresser et parsemer le restant de feuilles de coriandre et d'une tranche de citron vert.
Accompagner de riz blanc.

SARL Court-Bouillon, 24 rue Jean-Louis Heurtel, 22520 Binic Etables-sur-mer

06 77 47 95 76 // gaellepenault@gmail.com
 Gâteau des Ducs
Ingrédients
Pour 6 personnes
200 g de chocolat pâtissier
4 jaunes d'oeufs
125 g de beurre salé
200 g de sucre
4 cuillères à soupe de farine
4 blancs d'oeufs battus en neige

Réalisation
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Chemiser un moule (beurre et farine) rond d'environ 22 cm de diamètre
3. Mélanger les jeunes d'oeufs avec le sucre puis rajouter la farine
4. Faire fondre mélanger le beurre et le chocolat au bain-marie
5. Mélanger le tout et ajouter les blancs d'oeufs battus en neige délicatement à la spatule
6. Cuire 25 min au four à 180°C

SARL Court-Bouillon, 24 rue Jean-Louis Heurtel, 22520 Binic Etables-sur-mer

06 77 47 95 76 // gaellepenault@gmail.com