Canistrelli à l’anis

Ingrédients (100 pièces) :

3 zestes d’orange hachés

3 zestes de citron hachés
125 g de beurre
500 g de farine
15 g de levure chimique
120 g de sucre semoule
3 œufs
1 pincée de sel
1/2 gousse de vanille grattée
10 g de graines d’anis vert
1 œuf (pour dorer)

Préparation des Canistrelli :

Râper finement les zestes d’orange et de citron. Mettre le beurre à fondre.

Tamiser la farine avec la levure. La verser dans le batteur. Ajouter le sucre, les œufs, le
sel, les graines de vanille, les zestes d’orange et de citron, les graines d’anis et le beurre.
Mélanger à la feuille jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. La déposer sur une plaque.
Faire prendre au réfrigérateur pendant 1 heure
Découper la pâte en rectangles de 2 à 3 cm.

Cuisson des Canistrelli :

Disposer les Canistrelli sur une plaque. Avec un pinceau, les dorer à l’œuf.
Enfourner à 180 °C pour 10 à 15 minutes.
Les débarrasser sur une grille.

Finition et présentation :

Dresser les Canistrelli sur un plateau.