Introduction

Le Curcuma, cette épice aux milles vertus venue d’Orient, possède des propriétés
exceptionnelles. Utilisée depuis la nuit des temps comme condiment, teinture ou médicament,
la poudre de curcuma est aujourd’hui recommandée comme anti-inflammatoire et
antioxydant, mais aussi pour traiter les troubles digestifs. Les recherches concernant le
potentiel anticancéreux du curcuma sont en cours et s’annoncent prometteuses.

on veut utiliser la méthode de macération pour extraire le pain du curcuma ;

La macération est un Opération qui consiste à laisser séjourner un corps solide dans un liquide
ou dans un milieu humide, pour extraire certains principes actifs ou nutritifs de ce corps ou
pour obtenir une modification de celui-ci; état d'un corps soumis à cette action. Il est certain
que la macération et la coction détachent nettement les muscles des parties dures, ce qui ne
peut avoir lieu que par la dissolution de leur moyen d'union. il est un des procédés permettant
d'améliorer la qualité des jus de fruits. On peut distinguer la macération enzymatique, la
macération sulfureuse et la macération à chaud.
 Les réponses

1) A quoi sert la filtration ?

La filtration permet de purifier les solutions en éliminant toutes les particules solides.
Elle est également utilisée pour retenir toutes les particules en suspension dans l'air

Pour notre example c’est pour séparer la solution du le curcum

2) Quel est le rôle de l'éthanol ? Comment récupérer uniquement l’espèce chimique

extraite ?

• L'éthanol est un solvant qui permet d'extraire la curcumine du curcuma.

• on peut avoir l'espace chimique uniquement par plusieurs méthodes comme

l'utilisation de température d'ébullition de l'éthanol pour évaporer le et avoir juste
l'espèce chimique ou bien utiliser un attractif pour l'éthanol afin de l'extraire de la
solution.
3) La curcumine est-elle un pigment ou un colorant dans ces conditions ?
Justifier.

La curcumine étant soluble dans l'éthanol, elle est donc un colorant

4) Donner la composition chimique du curcuma ?

il est principalement composé de glucides (environ 78 %), puis de lipides (12 %) et de

protéines (9 %), il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, notamment la
curcumine. Il s'agit entre autres de l'acide oléique, un oméga-9, de l'acide linoléique,
un oméga-6, et des stéroïdes (cholestérol, stigmastérol et campestérol). Le campestérol
est un phytostérol possédant des propriétés anti-inflammatoires

5) Donner la Classification phylogénétique du végétal Curcuma.

D’après la classification phylogénétique, il existe de nombreuses espèces de

Curcumma dont les propriétés sont exploitées en Santé. Parmi lesquelles : le Curcuma
aeruginosa ,Curcuma amada , Curcuma aromatica,Curcuma brog, Curcumma
malabarica ou encore Curcuma sylvaticas.
 Le genre Curcuma, selon la classification APG III (Angiospermes Phylogénie
Group) appartient à :

6) Comment vérifier alors expérimentalement qu’une solution de curcumine

a effectivement été obtenue ?

il y a plusieurs méthodes pour vérifier s'il y a un curcuma dans un institution et pas les
analyses soutien il y a des intégrateurs de curcumène et les méthodes de
chromatographie , comme on a utilisé dans notre tpr le CCM chromatographie par
couche mince.
7) Quelles sont les utilisations pharmaceutiques de la cucumine ?

Des études in vitro et in vivo ont démontré récemment que le curcuma était une plante
médicinale qui regorgeait de bienfaits, notamment par ses effets antioxydant, anti-
infectieux, anti-inflammatoire et anticancer. Aussi, il joue un rôle très important dans
la prévention et le soulagement de symptômes de certaines maladies, à savoir : les
troubles gastro-intestinaux, les maladies dermatologiques, auto-immunes,
neurologiques, ou encore, le diabète, le stress et la dépression. Dans la médecine
ayurvédique, le curcuma est employé comme remède contre les rhumatismes, la toux
et les sinusites.

Conclusion
en concluant pour la macération a été méthode très simple pour lui faire avec des
moyens simples ; c’est une Opération chimique qui consiste à laisser séjourner dans un
liquide, à la température ambiante, une substance dont on veut extraire les principes
solubles.
Et que le curcuma était une plante médicinale qui regorgeait de bienfaits et compose
de plusuier compose