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Les bienfaits du moringa

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DOSSIER · Les aliments santé

Le moringa oleifera, aussi appelé arbre de vie, est

utilisé pour ses vertus nutritionnelles depuis des
décennies par les ONG dans des plans de lutte contre la
malnutrition. Chez nous, seuls quelques initiés
profitent de ses bienfaits. Armelle de Saint Sauveur,
pionnière dans la recherche sur le moringa nous dit
tout de ce superaliment.

Sommaire
1. Bienfaits nutritionnels du moringa
2. Les vertus santé du moringa
3. Comment choisir et consommer le moringa ?

Le moringa originaire d’Inde est un arbre très résistant

originaire d’Inde, aujourd’hui cultivé dans de nombreux
pays tropicaux d’Asie et d’Afrique. S’il existe 13 espèces
de moringa, c’est généralement le moringa oleifera qui
est cultivé et consommé. Le moringa est un arbre à la
croissance rapide, il faut généralement 3 à 6 mois pour
récolter ses premières feuilles et un an et demi pour la
première récolte de fruits.

Alors qu’il est encore peu connu en France, il représente

la base de l’alimentation en Inde où l’on consomme son
fruit, en curry notamment. En Afrique, ce sont plutôt les
feuilles qui sont prisées en plat, en couscous entre
autres. Les feuilles sont également consommées "en
soupe au lait de coco aux Philippines", ajoute Armelle de
Saint Sauveur, ingénieure agronome, spécialiste du
moringa depuis plus de 20 ans et fondatrice de Moringa
and Co.

Bienfaits nutritionnels du moringa

En médecine ayurvédique qui utilise le moringa depuis
des siècles, l’entièreté de l’arbre est utilisée : racines,
écorce, fruits et feuilles. En nutrition, ce sont ces deux
dernières parties qui sont consommées avec un
avantage pour les feuilles, "bien plus intéressantes d’un
point de vue nutritionnel", assure la spécialiste. Ce
trésor nutritionnel n’a pas échappé aux ONG qui luttent
contre la malnutrition, "Action Contre la Faim, la Croix
Rouge, l’UNICEF, toutes connaissent et ont intégré le
moringa à leurs programmes", précise Armelle de Saint
Sauveur.

Pour cause, il est extrêmement riche en minéraux (

calcium, potassium, fer, magnésium), en vitamines A, C,
E, en protéines de très bonne qualité (contenant les 9
acides aminés essentiels), antioxydants. "Son atout
principal est son spectre nutritionnel très large et bien
équilibré, éclaire Armelle de Saint Sauveur. Le moringa
contient tout ce dont on a besoin ce qui est assez rare
pour une plante, à part de la vitamine B12. " A poids égal,
les feuilles fraîches de moringa contiennent deux fois
plus de protéines que les yaourts, 4 fois plus de
vitamine A que les carottes, 3 fois plus de potassium que
les bananes, 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 4
fois plus de calcium que le lait. Quoi d’autre ? Autant de
magnésium que le chocolat noir ! Souvent comparé à la
spiruline, le moringa contient moins de protéines que
l’autre poudre "miraculeuse" (25 g tout de même pour
100 g), mais plus de calcium.

Avec un tel palmarès, le moringa convient

particulièrement "aux personnes souffrant ostéoporose,
aux enfants en croissance, aux intolérants au lactose.
C’est également une très bonne source de protéines qui
ont les mêmes valeurs nutritionnelles que la protéine
animale ce qui est rare chez les plantes. Et de fer, ce qui
en fait un aliment intéressant pour les végétariens et les
vegans." Riche en magnésium, "l’arbre de vie" est
également l’allié des sportifs.

Pour faire le plein de macro et micronutriments, optez

plutôt pour la version en poudre déshydratée "plus
concentrée que les feuilles fraîches", avec une différence
pour la vitamine C qui "ne résiste pas bien aux
conditions de séchage. On passe de 500 mg de
vitamine C dans la feuille fraîche à quelque chose
comme 20 g dans la poudre de feuille".

Composition nutritionnelle des feuilles de Moringa ole

fraîches pour 100 grammes de matière sèche
Calories (kcal) 300
Protéines (g) 25
Minéraux (g) 12
Glucides (g) 40
Lipides (g) 8
Fibres (g) 15
Calcium (mg) 2100
Fer (mg) 27
Potassium (mg) 1300
Magnésium (mg) 405
Manganèse (mg) 8
Zinc (mg) 2,6
Sodium (mg) 100
Vitamine A (Ul) 14300
Vitamine C (mg) 850

Source : Document réalisé par Mélanie Broin,

www.moringanews.org

Les vertus santé du moringa

Ce puissant cocktail très bien équilibré fait du moringa
un superaliment dont les bénéfices pour la santé sont
documentés. Une récente étude de 2018, revient sur les
effets bénéfiques de feuilles de moringa contre les
rhumes, la fièvre, les diarrhées, les douleurs, certaines
pathologies cutanées. Son action antioxydante, anti-
inflammatoire, antivirale a également été démontrée.

D’après l’étude Moringa Genus : A Review of

Phytochemistry and Pharmacology, les feuilles de
moringa pourraient également inhiber la prolifération
des cellules cancéreuses.

Une étude parue dans l’International Journal of

Molecular Sciences en 2015 fait référence au moringa
pour booster le système immunitaire et traiter les
symptômes liés au VIH.

"A raison d’une cuillère à soupe par jour, ou 8 g de

poudre de feuilles de moringa, des effets sur le diabète
ont été démontrés", commente Armelle de Saint
Sauveur. "Le moringa a également un effet galactogène,
il est très intéressant pour les femmes qui allaitent. C’est
un aliment qui contient beaucoup de choses, des
synergies se font, et il n’est pas toujours évident de
déterminer quel composé a quel effet" poursuit
l’experte.

Comment choisir et consommer le

moringa ?
On trouve en France le moringa oleifera principalement
sous forme de poudre ou feuilles déshydratées, "mais il
est possible de trouver des fruits dans certaines
boutiques indiennes dans les grandes villes", précise
Armelle de Saint Sauveur.

Les feuilles fraîches peuvent être consommées en

infusion. Elles apportent une pointe d’acidité aux
boissons chaudes et rappellent "le tilleul et la verveine".
En plat, elles se rapprochent des épinards et peuvent se
consommer de la même façon.

La poudre de feuilles de moringa est la forme la plus

simple d’utilisation. Elle entre dans la composition de jus
green, de smoothies, elle se saupoudre sur les plats,
s’ajoute en fin de cuisson dans une sauce, une soupe, se
glisse dans la farine pour les gâteaux, les cakes salés.
Attention, Armelle de Saint Sauveur met en garde "la
poudre a un goût très prononcé de chlorophylle. Elle
ressemble un peu au thé matcha. Elle donne aux recettes
un goût un peu piquant qui ressemble à la roquette. Si
vous la consommez seule dans de l’eau il faut bien la
diluer". Pour profiter des bienfaits du moringa, notre
spécialiste conseille de consommer 1 à 2 cuillères à café
par jour de poudre. "Il faut l’intégrer à son alimentation
progressivement car elle contient beaucoup de fibres",
qui peuvent avoir un impact sur la digestion.

Idée recette
Smoothie banane-gingembre-moringa
Pour deux grands verres
1 banane
1 yaourt de brebis ou de soja
30 g de noix de cajou trempées 3 heures
1 datte trempée
1 cc de moringa baobab
20 g de gingembre confit
10 g de gingembre frais râpé
1⁄2 citron pressé
1 cs de sirop d’agave
Mixer le tout, saupoudrez de cannelle et de moringa pur
poudre
Recette extraite de www.moringaandco.com

Ecrit par:
Jessica Xavier
Journaliste

Mis à jour le 13 septembre 2018

Sources :

- Entretien avec Armelle de Saint Sauveur ingénieure

agronome, spécialiste du moringa et fondatrice de
www.moringaandco.com et de www.moringanews.org
- Composition nutritionnelle des feuilles de Moringa
oleifera
- Moringa Genus: A Review of Phytochemistry and
Pharmacology, Nur Zahirah Abd Rani, Khairana Husain,
Endang Kumolosasi, 2018
- Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology,
Phytochemistry and Pharmacology of Moringa
oleifera Leaves: An Overview ; Alessandro Leone,
Alberto Spada, Alberto Battezzati ; 2015

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