COURS D'AVICULTURE 01-11-2021 À 8-47-12

République de Côte d’Ivoire
Union - Discipline - Travail
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
COURS D’AVICULTURE
Niveau :
Brevet de Technicien Supérieur Agricole (BTS A)
Option : Elevage
KONE Gningnini Alain

(Maître-Assistant)
Docteur en Sciences Agronomiques

Master en Sciences de l’Animal pour l’Elevage de Demain
Ingénieur de Conception en Zootechnie et Productions Animales
Cel : (+225) 07 49 15 11 68 / 01 73 30 21 82
E-mail : gakone81@gmail.com
Ó Novembre 2021
TABLE DES MATIERES
INTRODUCTION…………………………………………………………………………………………3
CHAPITRE I : CHOIX D’UN SITE D’ELEVAGE ET IMPLANTATION D’UNE FERME………...4
I- L’IMPLANTATION DU BATIMENT…………………………………………………………….5
1-1- La ventilation………………………………………………………………………………….5
1-2- L’exposition au soleil………………………………………………………………………….5
1-3- La situation par rapport à l’eau………………………………………………………………...5
1-4- L’isolement relatif du bâtiment………………………………………………………………..5
I- LA CONCEPTION DU BATIMENT……………………………………………………………...6
2-1- Modèle type …………………………………………………………………………………..6
2-2- L’isolation du bâtiment………….…………………………………………………………….6
2-3- Ventilation du bâtiment. ………………………………………………………………………7
CHAPITRE II : DETERMINER LE MATERIEL EN ELEVAGE AVICOLE……………………….9
I- MANGEOIRES, ABREUVOIRS, CHAUFFAGE……………………………………………….10
II- AUTRES MATERIELS ET EQUIPEMENTS……………………………………………………11
CHAPITRE III : ALIMENTATION DES VOLAILLES……………………………………………...12
I- BESOINS NUTRITIONELS ET MATIERES PREMIERES…………………………………….12
1-1- Besoins alimentaires des volailles………………………………………………………..12
1-2- Les matières premières …………………………………………………………………..14
1-2-1- Sources d’énergie ………………………………………………………………………...14
1-2-2- Sources de protéines ……………………………………………………………………..14
1-2-3- Sources de minéraux ……………………………………………………………………..14
1-2-4- En oligo-éléments ………………………………………………………………………..15
1-2-5- Cas des vitamines ………………………………………………………………………...15
1-2-6- Cas des compléments minéraux vitaminés …………………………………………….…15
II- CONSOMMATION D’EAU ………………………………………………………………...…15
III- CONSOMMATION D’ALIMENT……………………………………………………………..16
IV- PLAN D’ALIMENTATION …………………….……………………………………………..16
5-1-Poulet de chair …………….………………………………………………………………….16
5-2-Poulettes et pondeuses ……………………………………………………………………….17
V- ALIMENTATION EN PERIODE DE FORTE CHALEUR ……………………………………...18
5-1- Au niveau de l’abreuvement…………………………………………………………………18
5-2- Au niveau de la distribution de d’aliment ……………………………………………………18
5-3-Au niveau de la composition de l’aliment……………………………………………………18
CHAPITRE IV : CONDUITE D’UNE FERME AVICOLE ………………………………………20
I- L’AMBIANCE EN ELEVAGE AVICOLE ……………………………………………………...21
1-1- La température ………………………………………………………………………………21
1-2- L’humidité relative ou hygrométrie ………………………………………………………….21
1-3- Les mouvements de l’air …………………………………………………………………….21
1-4- La teneur en gaz …………………………………………………………………………..… 21
1-5- Les poussières ……………………………………………………………………………….22
1-6- La litière ………………………………………………………………………………..……22
II- CONDUITE D’ELEVAGE ………………………………………………………………………23
2-1- Préparation des bâtiments ……………………………………………………………….…23
2-2- Transport des poussins jusqu'à l’élevage ………………………………………………..…23
2-2-1- Ce qu’il faut éviter ……………………………………………………………………..…23
2-3- Arrivée des poussins ……………………………………………………………………….24
2-3-1- La réception des poussins dans l’élevage ………………………………………………..24
2-3-2- Alimentation et abreuvement des poussins ………………………………………………26
2-3-3- Contrôle de démarrage …………………………………………………………………..26
2-3-4- Suivi de l’état d’emplumement …………………………………………………………..27
2-3-5- Eclairement ………………………………………………………………………………..27
2-3-6- Densité …………………………………………………………………………………….29
2-4- Contrôle de la croissance ……………..……………………………………………………...29
2-5- Poulettes et pondeuses ………………………………………………………………………30
2-5-1- Le débecquage …………………………………………………………………………….30
1
2-5-2- L’entrée en ponte ……………………………………………………………………….…30
2-5-3- La conservation et le stockage des œufs …………………………………………………30
2-5-4- La mue chez les pondeuses ………………………………………………………………31
2-6 Normes de production………………………………………………………………………..31
2-6-1- Poulet de chair…………………………………………………………………………....31
2-6-2- Pondeuses …………………………………………………………………………..……31
CHAPITRE V : GESTION DE L’EXPLOITATION AVICOLE …………………………………..33
I- GESTION TECHNICO-ECONOMIQUE DES ELEVAGES AVICOLES ……………………...34
1-1- Principe ……………………………………………………………………………………...34
1-2- Intérêt de la gestion. ………………………………………………………………………..34
1-3- Modalités pratiques de la gestion ………………………………………………………….34
1-4- Les paramètres de rentabilité……………………………………………………………..34
II- METHODE DE CALCUL DES PARAMETRES ZOOTECHNIQUES ……………………35
III- MODELE DE FICHE D’ELEVAGE …………………………………………………………….36
CHAPITRE VI: PATHOLOGIE AVIAIRE ET PREVENTION SANITAIRE ……………………..38
I- CAUSES DES MALADIES ……………………………………………………………………...39
1-1- La pathologie mono factorielle…………………………………………………………...39
I-2- La pathologie plurifactorielle ………………………………………………………………...40
II- LES DIFFENTS GROUPES DE MALADIES …………………………………………………..40
2-1- PRINCIPALES MALADIES VIRALES …………………………………………………..41
2-2- MALADIES BACTERIENNES …………………………………………………………….44
2-3- PRINCIPALES MALADIES PARASITAIRES ……………………………………………45
CHAPITRE VII : DESINFECTION, VIDE SANITAIRE ET PREVENTION ……………………..46
I- NOTIONS GENERALES ………………………………………………………………………….47
1-1- Définition et rôle de la désinfection et du vide sanitaire ………………………………………47
1-2- Rôle de la désinfection et du vide sanitaire……………………………………………………47
II- REALISATION DE LA DESINFECTION ET DU VIDE SANITAIRE………………………….47
2-1- Le matériel…………………………………………………………………………………….47
2-2- Le bâtiment…………………………………………………………………………………….47
III- MESURES GENERALES DE PROPHYLAXIE SANITAIRE ………………………………...48
IV- MESURES DE PROPHYLAXIE MEDICALE …………………………………………………49
4-1- La décision de vaccination …………………………………………………………………….49
4-2- Les précautions d’utilisation………….………………………………………………………..49
4-3- Les voies d’administration des vaccins…………………………………………………...……49
4-4- Techniques de vaccination …………………………………………………………………….50
4-5- Echecs de vaccination ………………………………………………………………………....50
4-6- Les méthodes d’administration de médicaments aux volailles ………………………………..51
4-7- Exemple de programme de prophylaxie …………………………………………………….52
V- CONDUITE A TENIR LORS DE ‘’COUPS DE CHALEUR’’ …………………………………54
5-1- Au niveau du bâtiment ………………………………………………………………………...54
5-2- Au niveau de la conduite d’élevage …………………………………………………………....54
5-3- au niveau de l’aliment …………………………………………………………………………54
5-4- Au niveau de l’abreuvement…………………………………………………………………...54
CHAPITRE VIII : COMPTE D’EXPLOITATION D’UNE PRODUCTION ……………………….55
I- AMORTISSEMENT ……………………………………………………………………………..56
II- CHARGES D’EXPLOITATION………………………………………………………………….56
II- EVOLUTION DES RECETTES ………………………………………………………………….57
III- COMPTE D’EXPLOITATION ………………………………………………………………….58
2
INTRODUCTION
La production avicole et plus particulièrement celle des poulets de chairs représente
aujourd’hui l’une des productions animales les mieux indiquées pour combler le déficit alimentaire
en matière de protéines animales.
Cependant pour une meilleure rentabilité, la production avicole devra s’appuyer sur des
moyens qui sont (Figure 1) :
- Savoir-faire de l’éleveur
- Le bâtiment et son équipement
- La souche utilisée et la qualité des poussins reçus
- L’alimentation
- La conduite de l’élevage
- L’hygiène et la maîtrise sanitaire
Figure 1 : Les clés de la réussite en élevage avicole

1- Professionnalisme
ou savoir-faire de l’éleveur
6- Hygiène et maîtrise LES CLES DE LA 2- Conception et équipement

sanitaire REUSSITE EN du bâtiment
5- Conduite générale de ELEVAGE 3- Souche et qualité des
l’éleveur AVICOLE animaux
4- Qualité et conduite
de l’alimentation
- Niveau de formation professionnelle en aviculture
Professionnalisme ou
- Expérience professionnelle réussie en aviculture
savoir-faire de l’éleveur
- Compétence, disponibilité
- Implantation du bâtiment, Ventilation et isolation
Conception et équipement du
- Qualité de l’ambiance
bâtiment
- Equipement : mangeoires, abreuvoirs, radiants, …
- Adaptation des souches aux conditions climatiques
- Statut sanitaire des poussins
Souche et qualité des animaux
- Origine des poussins (statut sanitaire des couvoirs)
- Poids des poussins à l’arrivée et Homogénéité du lot
- Qualité nutritionnelle, physico-chimique et microbiologique des
matières premières
Qualité et conduite de
- Composition de l’aliment complet
l’alimentation
- Quantité distribuée et Appétence de l’aliment
- Qualité microbiologique et température de l’eau
- Préparation des bâtiments avant l’arrivée des poussins
- Manutention et transport des poussins jusqu’à l’élevage
Conduite générale de l’éleveur - Démarrage
- Densité
- Contrôle des paramètres zootechniques
- Désinfection et vide sanitaire
Hygiène et maîtrise sanitaire - Plan de prophylaxie sanitaire
- Plan de prophylaxie médicale
3
CHAPITRE I : Choix d’un site d’élevage et implantation
d’une ferme
Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre aux éleveurs:
- de choisir le site d’implantation de leur ferme
- d’améliorer leur rendement technico-économique à l’aide de bâtiments adaptés à leur
contexte de production et utilisés judicieusement.
4
III- L’IMPLANTATION DU BATIMENT
L’élevage commence par la conception du bâtiment avec le choix du site. Ce dernier doit tenir
compte de :
1-1- La ventilation
Il faut éviter les sites encaissés qui risquent de présenter une insuffisance du
renouvellement d’air en ventilation naturelle. Inversement, un site trop exposé aux vents risque de
soumettre les animaux à des courants d’air excessifs.
L’orientation du bâtiment doit être décidée en fonction des vents dominants selon l’effet
recherché :
- orientation du bâtiment dans une limite de 30 à 45° de part et d’autre de la perpendiculaire
aux vents dominants si l’on désire éviter un balayage transversal trop important
- orientation du bâtiment perpendiculairement aux vents dominants si l’on souhaite bénéficier
de la ventilation transversal, particulièrement en saison chaude.
1-2- L’exposition au soleil

Une limitation de l’exposition au soleil peut être obtenue par le choix d’un site ombragé
ou par une orientation du bâtiment parallèlement à l’axe Est-Ouest ; ceci permettant un moindre
rayonnement solaire sur les parois latérales en pleine journée.
1-3- La situation par rapport à l’eau

Il faut éviter les terrains humides ou en cuvette, facilement inondables.
Il faut également tenir compte de la possibilité d’approvisionnement en eau de bonne qualité, soit
par adduction, soit par la proximité d’un puits, soit par forage aisé.
1-4- L’isolement relatif du bâtiment

Il est préférable de choisir un site légèrement isolé, loin d’autres élevages (risque de contamination
de voisinage) ou de zones bruyantes (risque de stress), à condition que cela ne nuise pas à la
fréquence des visites et des observations de l’éleveur ou du volailler responsable. L’accès à
l’élevage doit rester aisé (piste carrossable) permettant facilement les allées et venues nécessaires
au fonctionnement de l’exploitation : livraison d’aliment ou de matières premières, exportation
des œufs…
Il est préférable de spécialiser un site à une production (poulet chair, poulette, pondeuse,
pintade…).
5
II- LA CONCEPTION DU BATIMENT
2-1- Modèle type

Le modèle type de poulailler couramment rencontré en zone tropicale est un bâtiment à
structure ouverte. Les parois latérales sont constituées d’un grillage, celui-ci reposant sur un muret
de 40 cm environ et permettant une admission basse d’air au niveau des volailles.
La toiture sera largement débordante (1m à 1,5m) afin de se protéger de la pluie et du
soleil pendant les heures chaudes de la journée, de 10 heure à 16 heure ; les volailles doivent être
à l’ombre. Des bâches imperméables (plastiques) doivent pouvoir être déroulées le long des parois
en cas d’orages violents.
Hauteur au faitage : 3,5 à 4 mètres
Hauteur toit descendant : 2,5 à 3 mètres
Largeur ne doit pas excéder 12 mètres.
La couverture peut être en tôle, tuile, en papot, en paille, ….
En plus du local d’élevage proprement dit, un sas d’entrée muni d’un pédiluve et d’un
vestiaire pour le personnel et les visiteurs doit être prévu (voir chapitre prophylaxie).
La chape du poulailler sera cimentée pour faciliter le nettoyage.
De même, on devra prévoir :
- un local pour stockage de l’aliment ou des matières premières
- un local pour stockage du matériel entre deux bandes
- un petit local, ou un moyen de séparer les individus dominés les plus faibles du troupeau
afin de pouvoir les alimenter à part pour les aider à rattraper leur retard
- un local indépendant pour le stockage des œufs (en production de pondeuses).
2-2- L’isolation du bâtiment

a) chaleur
Des arbres peuvent être plantés autour du bâtiment de telle sorte que leur feuillage ombrage la
toiture. De même, l’entretien de verdure aux abords du local d’élevage limitera la charge en
poussière dans le bâtiment. Enfin, un badigeonnage à la chaux ou une couche de peinture blanche
sur la toiture permet de réfléchir la chaleur et ainsi d’abaisser la température de 3 à 5°C dans
l’élevage.
b) Humidité
Un caniveau cimenté et profond (50 cm), situé à l’aplomb du bord de la toiture permet de recueillir
et d’évacuer l’eau de ruissellement.
c) Prédateurs
Un grillage aux mailles fines posé devant chaque ouverture et sur le lanterneau, intimement plaqué
contre le muret périphérique et le toit permet de réduire ce risque.
2-3- Ventilation du bâtiment

6
L’objectif de la ventilation est d’obtenir le renouvellement de l’air dans le bâtiment afin :
- d’apporter l’oxygène nécessaire à la vie des animaux.
- d’évacuer les gaz toxiques produits dans l’élevage : ammoniac, dioxyde de carbone, sulfure
d’hydrogène
- d’éliminer les poussières
- de réguler l’ambiance du bâtiment et d’offrir aux volailles une température et une
hygrométrie optimales.
Dans le cas d’un bâtiment à parois grillagées, le site, l’orientation et les abords du local
représentent des éléments essentiels dans l’obtention d’une ventilation naturelle statique
convenable.
L’admission d’air doit être basse, au niveau des animaux. Par conséquent, le muret de
soubassement du bâtiment doit rester dégagé de tout obstacle. Dans le cas où ce muret aura été
construit d’une taille trop haute (supérieur à 40 cm), des ouvertures grillagées pourront être
aménagées dans celui-ci.
En cas de vent trop violent, des bâches pourront être descendues sur une partie de la paroi exposée
Le grillage doit être nettoyé et débarrassé des poussières, des plumes et duvets qui gênent le
passage de l’air.
Dans le cas de la présence d’un lanterneau au faîtage du bâtiment, la pente du toit devra être
suffisante (au moins 40%) si l’on veut bénéficier de l’effet de cheminée et obtenir un tirage
suffisant.
7
Figure 2 : Poulailler en situation de coup de chaleur
Une isolation correcte de toutes les parois permet de lutter efficacement contre les effets du rayonnement
solaire; elle doit être accompagnée d'une bonne ventilation de la sous-toiture.
8
CHAPITRE II : DETERMINER LE MATERIEL
EN ELEVAGE AVICOLE
Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre :

- Aux éleveurs d’améliorer leur rendement technico-économique à l’aide de
matériels adaptés à leurs contexte de production et utilisés judicieusement.
9
III- MANGEOIRES, ABREUVOIRS, CHAUFFAGE
Le matériel le plus couramment utilisé dans un poulailler est constitué de mangeoire et abreuvoirs.
Les normes d’utilisation recommandées sont les suivants :
- Abreuvoirs : 1 pour 40 à 50 sujets
- Mangeoires 1 pour 40 à 50 sujets
Il est important que les mangeoires et les abreuvoirs soient en nombre suffisant pour ne pas
entraîner une hétérogénéité du troupeau due à la compétition pour l’accès à l’eau et l’aliment.
Le matériel doit être reparti d’une façon homogène sur toute la surface utilisée du poulailler. Cela
permet aux animaux de limiter leur déplacement, de constituer de petits groupes d’individus et de
diminuer le nervosisme et le picage. Les mangeoires seront reparties radialement par rapport au
centre du cercle, les abreuvoirs seront intercalés entre celles-ci.
Tableau 3 : Norme de matériel pour 1000 Poulets de chair

AGE Démarrage Croissance/Finition
MATERIEL (1-14 jours) (à partir de 14 jours)
er
Mangeoires 20 mangeoires 1 âge (assiettes plastiques) 20 à 25 mangeoires 2ème âge
On peut aussi utiliser les alvéoles ou cartons de coniques en aluminium
poussins ou sacs vides les 4 premiers jours
Abreuvoirs 20 à 25 abreuvoirs siphoïdes de 3 à 5 litres 25 abreuvoirs de 10 litres ou 15
abreuvoirs automatiques
Radiant à gaz 1 radiant à gaz de 3000 Kcal pour 500 à 700 poussins
ou brûlots ou 4 – 5 brûlots (pots de peinture, fourneaux avec du
à charbon charbon)
Tableau 4 : Normes de matériel pour 1000 poulettes

AGE
0 - 2 semaines 2 - 4 semaines 4 - 20 semaines
MATERIEL
Mangeoires 20 mangeoires 1er âge (assiettes 20 mangeoires 2ème 25 mangeoires 2ème âge
plastiques) âge coniques en coniques en aluminium
On peut aussi utiliser les alvéoles aluminium
ou cartons de poussins les 4
premiers jours
Abreuvoirs 20 à 25 abreuvoirs siphoïdes de 3 à 20 abreuvoirs 20 abreuvoirs de 10 litres ou
5 litres de 10 litres 15 abreuvoirs automatiques
Radiant à gaz 1 radiant à gaz de 3000 Kcal pour
ou brûlots 500 à 700 poussins
à charbon ou 4 – 5 brûlots (pots de peinture,
fourneaux avec du charbon)
10
Les abreuvoirs et les mangeoires seront nettoyés à l’aide d’un détergent (Type OMO ou
NIL) et rincés à l’eau claire deux fois par semaine.
Plus il y a de matériels, mieux cela vaut pour l’élevage. Ces matériels devront être de
préférence disposés en quinconce (de manière alternée).
IV- AUTRES MATERIELS ET EQUIPEMENTS
- Réservoir d’eau : si possibles en plastique, il constitue une réserve et permet également de préparer
les traitements à distribuer dans l’eau de boisson.
- Matériel divers : thermomètre mini-maxi (1 pour 100 m2), pulvérisateur à dos (désinfection),
seringue automatique et nébulisation (vaccination), panneaux ou plaques (bois, carton,
plastique…) pour former les gardes en phase de démarrage, balais, bassine.
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CHAPITRE III : Alimentation des volailles
- de connaître les besoins alimentaires des volailles
- d’identifier les matières premières pour la fabrication des aliments
- d’améliorer leur rendement technico-économique à l’aide d’aliments adaptés à leur
contexte de production et utilisés judicieusement.
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Introduction
L’alimentation doit apporter aux animaux tous les constituants permettant leur croissance
(gain de poids) et leur production (œufs).
Les quantités d’éléments nutritifs assimilables nécessaires à toutes ces activités définissent les
besoins.
L’alimentation représente environ 70% des charges directes de production. Elle doit être
conduite avec beaucoup d’attention.
La qualité et l’approvisionnement des matières premières entrant dans la composition de
l’aliment sont souvent irréguliers, ce qui provoque une fluctuation du coût, de la qualité et des
performances de l’aliment.
Des analyses biochimiques et éventuellement bactériologiques régulières permettant une
utilisation judicieuse et raisonnée de ses matières premières.
VI- BESOINS NUTRITIONELS ET MATIERES PREMIERES

Cette notion de besoin n’est pas absolue, elle fait obligatoirement référence à un critère ou à un
objectif : gain de poids recherché, indice consommation souhaité, taux de ponte espéré…
Ces besoins peuvent varier en fonction de l’âge, des effets zootechniques recherchés, des
conditions d’ambiance.
1-3- Besoins alimentaires des volailles

*** Les besoins alimentaires des poulets de chair :
Les besoins alimentaires varient selon les stades physiologiques des poulets:
Matières Démarrage 1 - 15 jours Croissance 15 - 30 jours Final 30 - 45 jours

Energie (Kcal) 3 000 3 150 3 200
Protéines (%) 22,5 21,5 20
Lysine (%) 1,30 1,2 1,15
Méthionine (%) 0,75 0,70 0,65
Calcium (%) 1 0,95 0,90
Phosphore (%) 0,45 0,40 0,40
Matières grasses (%) 3–6 0,40 0,40
Cellulose (%) 4 5 6
*** Les besoins alimentaires des poulettes et pondeuses :

Désignation Ponte Démarrage Poulette Pondeuse
(0-4 semaines d’âge) (8-20 semaines) (20-72 semaines)
Energie (Kcal) 2900-3000 2600-2800 2600-2800
Protéines (%) 18-20 15-16 17-18
Méthionine (%) 0,5 0,5 0,45
Lysine (%) 1,0 0,8 0,8
Calcium (%) 1,0 1,2 3,5-4
Phosphore (%) 0,6 0,5 0,45
FAO, 2007
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1-4- Les matières premières
1-2-1- Sources d’énergie
Les éléments énergétiques sont principalement apportés par les glucides (sucres, amidons) et les
lipides (matières grasses d’origine animal).
Tableau 10 : Principales matières premières sources d’énergies
MATIERES PREMIERES TAUX D’INCORPORATION DANS L’ALIMENT
Maïs 50-70%
Farine Basse de Riz 15-20%
Son de blé 20%
Manioc sec 20%
Graines d’arachide 5-10%
Sorgho et le mil 30%
Mélasse de canne 5-10%
Huiles 3%
1-2-2- Sources de protéines

Les protéines sont constituées par l’association des d’acides aminés dont l’apport dans l’aliment
est indispensable car il ne peut pas être synthétisés par l’organisme.
Tableau 12 : Principales matières premières source de protéines
MATIERES PREMIERES OBSERVTIONS
Farine de poisson Très bonne source de minéraux (phosphore) TI : 10-20%max
Farine de soja Riche en lysine TI : 25%
Farine de viande Qualité irrégulier selon le degré de séchage TI : 10%
Farine de sang Qualité bactrio variable TI max : 5%
Tourteau de coton Pauvre en lysine, TI : 20%
Tourteau de coprah Pauvre en lysine TI : 10%
Tourteau d’arachide Déficient en lysine, méthionine, tryptophane TI : 20%
Tourteau de palmiste Pauvre en lysine TI : 10%
Légende : Taux d’incorporation dans l’aliment (TI)
1-2-7- Sources de minéraux

Ce sont des constituants essentiels du tissu osseux (calcium, phosphore) ou de l’équilibre
osmotique de l’animal (sodium, chlore, potassium).
Tableau11 : Principales matières premières sources de minéraux
MTIERES PRMIERES OBSERVATION

Coquillage Coquilles séchées et broyées 20-40% de teneur en calcium
Farine d’os Phosphore : 17% Calcium : 30%
Carbonate de calcium Calcium : 38% Sodium : 0,02%
Phosphate bi-calcique Calcium : 24% Sodium : 0,04%-phosphore17%
Chlorure de sodium Sodium : 39,3% Chlore : 60,6%
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1-2-8- En oligo-éléments
Ils sont présents dans l’organisme en faible quantité et ils sont indispensables au déroulement de
nombreuses réactions biochimiques du métabolisme (fer, cuivre, zinc, manganèse, sélénium, iode,
fluor, cobalt, magnésium).
1-2-9- Cas des vitamines
Ce sont des éléments organiques agissant également à des doses infimes et indispensables au
métabolisme, à la protection de l’organisme et à une bonne production.
1-2-10- Cas des compléments minéraux vitaminés

L’aliment est constitué de la combinaison des matières premières disponibles afin d’obtenir
un certain niveau d’énergie et de protéine. Ceci ne permet pas en général d’atteindre les niveaux
vitaminiques et d’oligo-éléments, ainsi que les taux d’acides aminés et de minéraux nécessaires à
la croissance et à la production optimale des animaux. Quelques fois, le taux de protéines lui-
même n’est pas atteint.
Le CMV (Complément Minéral Vitaminé) est un correcteur permettant d’équilibrer la ration

des animaux, en apportant sous une forme concentrée ce qui n’a pas été fourni par les autres
matières premières. Cette correction s’effectue afin de conférer à l’aliment des caractéristiques
précises correspondantes à des performances de production données.
Le CMV peut également comporter des facteurs de croissance et/ou des substances chimio-
prophylactiques (anticoccidien en général). Les CMV souvent appelés prémix.
Selon sa composition, le CMV peut s’utiliser en mélange dans l’aliment complet à différente
concentration : à 1%, 2%, 3% en général.
VII- CONSOMMATION D’EAU

Toute modification de sa qualité peut entrainer des troubles sanitaires ou zootechniques. Des
analyses régulières doivent être réalisées pour suivre et contrôler la qualité de l’eau (au moins une
fois par mois).
L’eau est un des éléments nutritifs les plus importants des volailles. La consommation
d’aliment est conditionnée par un arrêt de celle de l’eau : un arrêt de la distribution d’eau provoque
une baisse de la consommation d’aliment et une réduction de croissance et de la production.
L’eau distribuée après les trois premiers jours doit être fraîche (15-20°) et propre et toujours à
volonté.
Le contrôle de la consommation d’eau doit être effectué afin de détecter d’éventuelles
variations qui sont parfois les premiers d’une affection.
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Surconsommation : il faut vérifier que la surconsommation soit réelle et non pas due à une fuite
au niveau des canalisations. Une élévation de consommation d’eau peut être liée à une
augmentation de température, à une teneur en sel de l’eau ou de l’aliment trop élevée, ou début
d’un épisode diarrhéique.
Sous- consommation : Il faut également vérifier que cette baisse de consommation ne soit pas
artificielle (panne du système d’adduction, obstruction des canalisations…).
Cette sous-consommation peut être liée à un problème d’appétence (eau contenant des
médicaments, eau trop chaude) ou de stress (vaccination, transfert, maladie…), ou à un nombre
insuffisant de point d’abreuvement.
VIII- CONSOMMATION D’ALIMENT
Les oiseaux, dans une certaines mesures, règlent leur consommation alimentaires en fonction de
la quantité d’énergie ingérée. Ainsi, toute élévation de la teneur énergétique d’un aliment se traduit
par une réduction de la consommation alimentaire.
Deux règles sont à respecter dans la réalisation pratique d’un rationnement.
1- Tout changement d’aliment (changement de fournisseur, changement de matières premières,

changement d’âge) doit être exécuté progressivement sur trois (3) ou quatre (4) jours afin d’éviter
tout problème de diarrhée.
Jour 1 : ¾ aliment A + ¼ aliment N

Jour 2 : 1/2 aliment A + 1/2 aliment N
Jour 3 : ¼ aliment A + ¾ aliment N
Jour 4 : aliment N uniquement
2- Seule la conduite de troupeaux constitués d’individus homogènes (même poids, même souche,
même production) permet de mener efficacement une technique de rationnement.
IX- PLAN D’ALIMENTATION
5-3- Poulet de chair
0 - 21 Jours : Aliment Démarrage : soit 1 Kg /sujet
21 - 24 Jours : Transition alimentaire vers aliment croissance
24 - 45 Jours : Aliment croissance : soit 2,5kg /sujet.
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Tableau13 : Croissance et Normes de consommation chez le poulet de chair
ALIMENT POIDS MOYEN

AGE (semaine) EAU (ml/jour)
(grammes/jour) (grammes)
1 20 - 30 50 120 - 160
2 50 - 60 80 320 - 430
3 100 - 105 120 560 - 840
4 150 - 160 160 860 - 1390
5 180 - 185 190 1600 - 2010
6 190 – 200 240 2010 - 2625
7 190 – 200 280 3000 - 3175
8 190 – 200 320 3640
9
5-4- Poulettes et pondeuses
Plan d’alimentation des poulettes et pondeuses
PERIODE QUANTITE A
ALIMENT PERIODE D’UTILISATION
(SEM) PREVOIR
0-4/5 sem. Démarrage poulette Jusqu’à 400 g de PV 1000 g
5 – 12 sem. Poulette Croissance De 400 à 1050 g de poids vif 2750 g

1050 à 1600-1700g de PV (5% de
12 – 19/20 sem. Poulette élevage 3875 g
ponte)
20 – 36 sem. Ponte 20 A partir de 5% de ponte
> 36 sem. Ponte 36 Teneur en calcium plus élevée
17
Tableau 14 : Norme de consommation quotidienne chez les poulettes souches Isabrown
ALIMENT EAU
AGE(Semaines) POIDS MOYEN (grammes)
(grammes/jour) (ml/jour)
1 11 20 – 30 65
2 17 40 – 50 120
3 25 50 – 60 200 – 210
4 31 60 – 70 285 – 300
5 36 70 – 80 380 – 400
6 41 80 – 100 470 – 500
7 45 100 - 120 560 – 600
8 49 120 - 130 650 – 690
9 52 130 - 140 740 – 780
10 55 150- 160 830 – 870
11 59 160 - 165 920 – 960
12 62 165 - 170 1010 – 1050
13 65 170 - 175 1100 – 1140
14 67 175 - 180 1185 – 1230
15 69 180 - 190 1270 – 1320
16 72 190 - 195 1355 – 1410
17 75 195 - 200 1140 – 1500
18 85 205 - 210 1550 – 1600
19 90 210 - 220 1650 – 1680
20 95 220 - 230 1690 – 1750
PONDEUSES (ŒUF DE CONSOMMATION)
SOUCHE ALIMENT (gr) EAU (ml)

ŒUFS BLANCS 105 - 115 250 – 400
ŒUFS ROUX 115 - 125 350 – 400
X- ALIMENTATION EN PERIODE DE FORTE CHALEUR

En période de forte chaleur (à partir de 30°C), plusieurs mesures permettent de réduire les
effets négatifs de la température sur les performances des animaux.
5-1- Au niveau de l’abreuvement

1- Distribution d’eau fraîche (15-20°C) et fréquemment renouvelée :
Quand la température de l’eau dépasse 35°C, les volailles ne la consomment pratiquement
plus.
2- Addition de vitamine C (1g/litre d’eau) ou de vinaigre (1litre pour 100 litres d’eau) pour
acidifier légèrement l’eau de boisson, ce qui la rend plus appètent pour les volailles pour les
volailles. De plus, la vitamine C possède une action antistress notable.
18
3- Addition d’aspirine (300mg/litre d’eau)
L’addition de vitamine C celle d’aspirine peuvent être associées et doivent commencer le plus
tôt possible (essayer de prévoir les coups de chaleur les coups de chaleur). Elles seront
poursuivies un à deux jours après le retour à des températures plus clémentes.
5-2- Au niveau de la distribution de d’aliment

Distribuer l’aliment pendant les heures fraiches (tôt le matin ou pendant la nuit) afin d’aider
les animaux à s’alimenter pendant ces heures, on pourra éclairer le bâtiment.
Prévoir une alimentation calcique séparée (coquilles par exemple) pour les pondeuses afin
de leur permettre de faire face à leur besoins accru en calcium Cette source de calcium sera
distribuée de préférence le soir.
Renouveler fréquemment l’aliment afin de toujours présenter aux volailles un aliment frais et
appètent.
5-3-Au niveau de la composition de l’aliment

- Augmenter la concentration générale des nutriments dans l’aliment pour compenser la
baisse quantitative de l’ingéré alimentaire.
- Apporter l’énergie de la ration sous forme de graisse (dans la mesure du possible).
- L’apport isolé des acides aminés limitant (méthionine et/ou lysine).
- Augmenter la teneur en potassium (jusqu’à 0,6% de la ration)
- Ajouter 15g/kg d’aliment de bicarbonate de sodium : cela favorise la consommation d’eau
(sodium) et d’aliment. De plus cela constitue un apport de carbonate de sodium : cela
favorise la consommation d’eau (sodium) et l’aliment. De plus cela constitue un apport de
carbonates non négligeable pour la pondeuse.
19
CHAPITRE IV : CONDUITE
D’UNE FERME AVICOLE
Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre aux animaux:

- de vivre dans des conditions de confort favorable à l’extériorisation optimale de
leur potentiel génétique de production c'est-à-dire leur permettre une croissance
optimale.
20
I- L’AMBIANCE EN ELEVAGE AVICOLE
Les volailles ont des réactions en fonction des facteurs d’ambiance.
Ces différents paramètres agissent individuellement ou simultanément, l’association négative de
plusieurs d’entre eux étant la plus prompte à provoquer des répercussions néfastes sur l’équilibre
physiologique, l’état de santé et le rendement zootechnique des animaux.
Les animaux doivent vivre dans des conditions de confort favorable à l’extériorisation optimale
de leur potentiel génétique de production c'est-à-dire leur permettant une croissance optimale.
1-1- La température
Les volailles ont des caractéristiques physiologiques qui les rendent sensibles au froid dans
leurs premières semaines de vie et à la chaleur en fin d’engraissement ;
Le tableau 1 donne les températures moyennes conseillées en élevage, avec ou sans source de
chauffage localisé.
Tableau 1 : Normes de température avec sources de chauffage localisé

Température en bas zone
Age (Jour) Température aires de vie Evolution du plumage
éleveuse
0-3 35-38°C >28°C Duvet
3-7 32-35°C 28°C Duvet et ailes
7-14 29-32°C 28°C Duvet et ailes
14-21 26-29°C 28°C Ailes et dos
21-28 23-25°C 22°-28°C Ailes, dos et bréchet
28-35 20-22°C 20°-23°C
35-42 18°-23°C
42-49 17°-21°C
(Radiant par exemple)
1-2- L’humidité relative ou hygrométrie

En climat chaud, une hygrométrie élevée diminue les possibilités d’évaporation pulmonaire des
poulets et par conséquent, l’élimination de chaleur. Les performances zootechniques des animaux seront
alors inférieures à celles observées en milieu chaud et hygrométrie modérée.
Une hygrométrie idéale se situe entre 55% et 75%. Généralement, l’hygrométrie est supérieure à
70% dans les régions côtières du sud.
1-3- Les mouvements de l’air

Un air calme se caractérise par une vitesse de 0,10 m/s chez la jeune volaille de moins de 4
semaines, elle peut provoquer un rafraîchissement chez l’animal, un effet étant observé en deçà.
1-4- La teneur en gaz

En présence d’humidité et de chaleur, les matières organiques azotées issues des déjections
subissent une fermentation qui libère de l’ammoniac. L’ammoniac possède une action irritante et corrosive
sur les muqueuses des voies respiratoires.
La toxicité de l’ammoniac est particulièrement insidieuse car son augmentation est progressive et
souvent non décelée par l’éleveur qui s’est habitué petit à petit à cette odeur.
Les principaux moyens de lutte contre la présence de forts taux d’ammoniac en élevage sont :
- Epandage d’une fine couche de litière 2 fois par semaine
- Utilisation de superphosphate : 100-200g/m2. 2 fois/semaine.
21
1-5- Les poussières
Elles ont une action irritante sur la muqueuse respiratoire et peuvent servir de support pour des
germes pathogènes. Leurs origines sont multiples, provenant parfois des turbulences engendrées par la
ventilation.
Lorsque l’hygrométrie est élevée (supérieur à 70%), les particules libérées par la litière sont moins
nombreuses et d’un diamètre plus important car elles sont hydratées : leur pouvoir pathogène est alors
moindre. En revanche, en atmosphère sèche (hygrométrie inférieur à 55%) les litières peuvent devenir très
pulvérulentes et libérer de nombreuses particules irritantes de petite taille.
1-6- La litière
Elle participe à la qualité de l’ambiance de l’élevage et des performances de l’élevage, elle permet
d’éviter les lésions du bréchet (ampoules, pustules) observées lorsque les volailles sont en contact avec un
sol trop dur ou trop humide et souillé.
Cependant, c’est à son niveau que se produisent les fermentations des déjections : en climat chaud
on évitera les litières trop épaisses favorables à la libération d’ammoniac. L’humidité des litières doit être
comprise entre 20 et 25%. Une humidité supérieure à 25% la rend humide, collante et propice à la
prolifération des parasites (coccidies). Par contre en dessous de 20%, la litière risque de dégager trop de
poussière (possibilité de litière permanente pour l’élevage de poulet de chair).
On utilisera comme litières, les copeaux de bois, les cosses d’arachide, les balles de riz, la paille hachée
finement. La quantité à étendre est de l’ordre de 5Kg/m2.
22
IV- CONDUITE D’ELEVAGE
En élevage avicole, le principe de base à respecter est celui de l’élevage en « bande unique »
qui consiste en la gestion de lots d’animaux de même âge, même espèce et même type de
production.
Les souches les plus utilisées en Côte d’Ivoire
- Chair : ROSS, COBB 500, ARBOR, …
- Poulettes/Pondeuses : ISA BROWN, BOVANS BROWN, LOHMAN BROWN,
HYLINE, HARCO…
2-6- Préparation des bâtiments

A la fin du vide sanitaire (2 semaines au minimum), et deux jours avant l’arrivée des
poussins, une nouvelle désinfection du locale et du matériel remis en place est conseillé avec par
exemple du VIRKON.
Puis la garde appelé poussinière sera installé : 4 mètres de diamètre pour 500 poussins, ce
qui correspond à 40 sujets au m2 ; une bâche sera éventuellement placée pour isoler le cercle du
reste du bâtiment.
De même, avant d’étendre la litière, il est conseillé d’étaler une couche de crème de chaux
éteinte de 0,5 cm sur toute la surface du sol.
La litière en place sera ensuite chauffée 2 à 3 heures (si nécessaire) avant l’arrivée des
poussins, afin d’atteindre une température à cœur de 28°C.
Le bâtiment est alors prêt à recevoir les poussins.
2-7- Transport des poussins jusqu'à l’élevage

Les erreurs à éviter et les recommandations à suivre pour réduire le risque de souffrance
des poussins pendant cette opération sont :
2-2-1- Ce qu’il faut éviter
Empiler les cartons sur une hauteur trop élevée ou non horizontalement (risque d’étouffement pour
les poussins entassés sur l’un des côtés de la boite).
Oublier de laisser un espace entre les cartons lors du chargement
Exposer les poussins à la chaleur, aux fumées des véhicules, aux courants d’air.
2-2-2- Précaution à respecter
- Ne pas poser les cartons directement sur le sol
- Mettre les poussins à l’abri du soleil et des fumées de véhicules ou d’avions
- Dans la mesure du possible, effectuer le transport des poussins tôt le matin ou tard le soir
pendant les heures fraîches de la journée.
23
2-8- Arrivée des poussins
2-3-1- La réception des poussins dans l’élevage

a) Contrôle à effectuer
- Nombre de poussins livrés : il faut vérifier que ce nombre correspond effectivement à la
commande. Certains couvoirs ont l’habitude de fournir 2% de poussins en plus afin de tenir
compte de la mortalité pendant le transport ; la connaissance du nombre initiale réel de poussins
permet de mieux apprécier la mortalité
- Poids des poussins : le poids des poussins d’un jour varie de 35 à 50 grammes selon l’âge
et la souche des reproducteurs. Il faut peser un échantillon de 25 à 50 poussins prélevés dans
plusieurs cartons différents. Une étroite relation existe entre le poids à un jour et le poids à
l’abattage. Il faut préférer les couvoirs fournissant des animaux dont le poids est supérieur à 35
grammes et homogène dans tout le lot afin de donner à chaque poussin toutes ses chances.
- Etat des poussins : il faut vérifier l’état et le comportement des sujets dans les cartons. Les
duvets doivent être secs, les ombilics cicatrisés, les sujets doivent être vifs ; les pattes et le bec
ne doivent pas être déformés
Puis, ces contrôles réalisés, il faut mettre en place les poussins délicatement en évitant de les jeter
avec « le geste du semeur ».
b) Chauffage
Le radiant au-dessus du cercle sera suspendu à une hauteur de 0,8 m du sol. C’est la répartition
des poussins sous la source de chauffage qui permet de déterminer la bonne disposition de celle-
ci. (Figure 2).
Le chauffage sera supprimé à partir du 14ème jour si la température le permet. Néanmoins, à partir
de cette période, il sera nécessaire de fournir aux poussins une source de chaleur pendant la nuit,
parfois jusqu’au 21ème jour.
c) Dimension du cercle de la poussinière

Première semaine : 40 poussins /m2 soit 4 mètres de diamètre pour 500 poussins ;
Deuxième semaine : 20 poussins/m2 soit 6 mètres de diamètre pour 500 poussins ou.
A partir de la troisième semaine, le cercle peut être supprimé si la température le permet.
a) Litière
Pendant les quinze premiers jours, il faut remettre une fine couche de litière trois fois par semaine
si nécessaire après avoir ôté les parties croûtées.
24
Figure 2 : Répartition des poussins sous la source de chaleur
Trop froid : les poussins . Trop chaud : les poussins s’éloignent de l’éleveuse
se regroupent au centre
Chaleur sur côté : Poussins dans le coin Bon chauffage : Poussins homogènes
25
2-3-2- Alimentation et abreuvement des poussins
a) Abreuvement
Les poussins se déshydratent très rapidement et il est très important qu’ils puissent boire le
plus tôt possible surtout si leur transport a été long et sous une forte chaleur.
Si les poussins paraissent affaiblis au sortir des cartons, il faut tremper leur bec dans de
l’eau sucrée d’un abreuvoir et les laisser à côté de celui-ci. En effet, l’addition de 50 g de sucre et
de 1 g de vitamine par litre d’eau pendant les douze (12) premières heures favorise une bonne
réhydratation et une bonne adaptation des poussins.
Les deux premiers jours, l’eau doit être à une température de 16 à 20°C environ afin d’éviter les
risques de la diarrhée.
b) Alimentation
Il faut attendre 2-3 heures avant de distribuer l’aliment, le temps que les poussins se
réhydratent. Il est distribué pendant le démarrage un aliment miette. L’aliment non consommé sera
jeté à la fin de chaque journée.
2-3-3- Contrôle de démarrage

a) Test des pattes
Trois heures après la mise en place, l’éleveur pose les pattes des poussins sur sa joue (il
existe dix fois plus de capteur thermiques sur la joue de l’homme qu’au creux de sa main) :
normalement sa patte doit paraître chaude. Sur l’échantillon testé, 2% des poussins au maximum
doivent sembler avoir des pattes froides.
b) Test du jabot.
Quatre (4) heures après la mise en place, on palpe le jabot chez un échantillon de poussins :
Là encore pas plus de 2% des jabots palpés doivent être vides.
Une mortalité égale ou inférieure à 1% pour les deux premières journées est très bonne
comme résultat. A partir de 3% de mortalité et plus pour les quinze premiers jours, il faut suspecter
une anomalie dans l’élevage.
Pendant cette période de réception et de démarrage des poussins, l’attention de l’éleveur
doit être maximale et l’observa tion des animaux très fréquente afin de déceler immédiatement
dans l’élevage les anomalies (température, ventilation…).
26
Il faut retenir qu’une bande de volailles est constituées en moyenne de 20% de sujets les
plus forts de 20% de sujets les plus faibles et de 60% restant. La conduite d’élevage doit être réglée
sur les sujets les plus faibles afin de ne pas accentuer l’hétérogénéité du lot.
2-3-4- Suivi de l’état d’emplumement
Il permet d’apprécier rapidement le déroulement normal vers la croissance :
- vers 7 jours, les plumes des ailes recouvrent l’arrière du corps et des reins;
- vers l’âge de 21 jours le dos progressivement recouvert; dans le même temps, deux lignes
d’emplumement se développent de chaque coté du bréchet ;
- vers 30 jours l’emplumement est pratiquement terminé.
Ce calendrier peut subir quelques modifications en fonction des souches de volailles utilisées.
2-3-5- Eclairement
Pendant les trois premiers jours, une intensité lumineuse de 60 W (suspendue à deux mètres
de haut pour 10-12 m2 soit la superficie d’un cercle de quatre mètres de diamètre) doit être fournie
aux poussins 24H/24H afin de leur apprendre à se repérer et à se servir des mangeoires et
abreuvoirs.
Après les trois premiers jours, la durée d’éclairage doit être :
- de 24h/24 ;
- ou fractionnée la nuit : une (1) heure de lumière/trois (3) heures d’obscurité
Il est important de ne pas augmenter l’intensité ou la durée d’éclairage en période d’élevage
pour ne pas provoquer de nervosisme ou de picage chez les volailles.
27
Tableau 5 : Modalité d’éclairement
a) Poulet de chair
J1 à J3 24h/24h
J4 Durée : 3 possibilités
Fractionnement Eclairement naturel
J4 à J14 3heures de lumière
1heure d’obscurité
2heures de lumière Prévoir la possibilité d’un
J15 à J 28 24 heures/Jour
2heures d’obscurité éclairement complémentaire
pendant les heures fraîches
1 heure de lumière
J 29 (nuit) pour favoriser la
3 heures d’obscurité
consommation alimentaire.
b) Poulette et pondeuse
J1 à J3 24h/24h
Maîtrise de la lumière Non maîtrise de la lumière

J4 à J7
22h / jour
J8 à J14 21h / jour

Réduction de 30 mn/jour

Réduction de 30 mn/Semaine pour
4 - 18è semaine 12h/jour en éclairement naturel
atteindre 12h/jour
Eclairement naturel (environ
12h/jour) + éclairement
Augmentation de 30 mn/ semaine
19 - 20è semaine complémentaire (1-2 heures matin
jusqu’à 14 – 16 h/jour
et soir), soit 14 – 16 heures par jour
au total
28
2-3-6- Densité
Tableau 6 : Densité en élevage
POULET DE CHAIR DENSITE

ET POULETTE (Nombre d’animaux au m2)
1ère semaine 40
2ème semaine 30
3ème semaine 20
3 Semaines et plus 10
PONDEUSES
Maximum : 8 poules / m2
Elevage au sol Optimum : 5 Poules / m2
Elevage sur caillebotis Maximum : 10 - 12 Poules / m2

Elevage en cage 500 cm2 / Poule
2-9- Contrôle de la croissance
Une fois par semaine il faut procéder à la pesée de 25 à 50 individus pris au hasard.
Ce poids moyen obtenu pourra être comparé avec celui attendu au même âge et prévu par
le fournisseur de poussins.
Chez le poulet de chair

Cela permet de déceler un retard de croissance du à une anomalie dans l’élevage. Cela
permet aussi d’apprécier l’homogénéité du troupeau : en cas d’écarts de poids trop élevés (15-20%
par rapport à la moyenne du cheptel), il faut séparer les individus les plus petits des autres animaux
afin de leur permettre de rattraper leur retard.
Chez la poulette, il permet aussi de contrôler le moment d’entrer en ponte.

L’objectif est de faire entrer les animaux en production ni trop tôt afin d’éviter les œufs
trop petit, ni trop tard afin d’éviter un engraissement excessif de poulettes néfaste à cette
production d’œufs.
C’est le poids (de l’ordre de 1600-1700 grammes, variable suivant les souches), plutôt que l’âge
(18-20 semaines) qui détermine le meilleur moment de l’entrée en ponte.
Le développement de la crête est également un bon témoin de la maturité de la poulette
prête à pondre.
29
2-10- Poulettes et pondeuses
2-5 -1- Le débecquage

Dans les pays chauds, du fait de la forte luminosité dans les bâtiments ouverts, il y a souvent
des problèmes de picage et cannibalisme. Le débecquage permet de limiter ce phénomène et de
réduire le gaspillage d’aliment.
Mais attention, un débecquage mal fait peut avoir de graves conséquences sanitaires et coûter cher.
2-5-2- L’entrée en ponte

Une dizaine de jour avant l’entrée présumée en ponte, les poulettes seront transférées dans
le bâtiment de production (s’il s’agit d’un local particulier) afin d’éviter le stress du transfert à
cette période.
Un premier tri sera effectué afin d’éliminer les sujets malformés ou chétifs.
A l’entrée en ponte, quelques nids (pondoirs) pourront être placés sur le sol pendant deux ou trois
jours pour habituer les poulettes.
Les autres nids doivent se situer à l’ombre, à environ 40 cm de hauteur, et être présents en
nombre suffisant pour empêcher la ponte au sol.
La ponte au sol est à l’origine d’œufs cassés, souillés et elle prédispose au picage et au prolapsus
anal.
2-5-5- La conservation et le stockage des œufs
L’œuf est un produit vivant ayant des échanges gazeux avec le milieu extérieur
principalement au niveau de la poche d’air situé au gros bout de celui-ci. C’est pourquoi il faut
procéder à leur ramassage fréquent (6 à 8 fois par jour) afin de les stocker rapidement dans les
meilleures conditions de conservation : local abrité du soleil, frais (16-20°) et bien aéré pour éviter
qu’une condensation favorable au développement microbien ne se forme sur la coquille avec une
humidité relative de 80% environ pour ne pas provoquer une évaporation trop intense au niveau
de l’œuf.
Il faut également prendre soin de stocker les œufs dans les alvéoles, pointe en bas et gros
bout en haut pour permettre à l’œuf de « respirer ».
Les œufs souillés ne doivent pas être lavés pour éviter toute contamination.
30
2-5-6- La mue chez les pondeuses
La chute des plumes est un phénomène physiologique naturel se produisant à la fin du cycle
de ponte (vers 16-18 mois d’âge), ou accidentel lors de conditions d’élevage défavorables
(ventilation insuffisante, défaut d’alimentation ou d’abreuvement, surpopulation, forte chaleur…).
La mue s’accompagne toujours d’une interruption de la ponte et d’une sensibilité accrue des
animaux aux maladies, en particulier à celle provoquées par les mauvaises conditions d’ambiance.
Dans les élevages intensifs, on réforme généralement les pondeuses avant l’apparition de la mue,
dès que le taux de ponte descend au-dessous du seuil de rentabilité de l’exploitation. Néanmoins,
une technique de mue provoquée permet de prolonger la vie économique des pondeuses en fin de
cycle, à condition de pouvoir maîtriser tous les paramètres de l’élevage.
2-7 Normes de production

Elles varient en fonction de l’origine des poussins et du type d’élevage. Des normes
moyennes sont présentées à titre indicatif.
2-6-3- Poulet de chair

L’objectif est de rester en deçà de 5% de mortalité pendant la période d’élevage avec un
poids vif à l’abattage entre 1,8 et 2,5 Kg entre 35 et 45 jours.
Un taux de mortalité au-delà de 10% pendant la période d’élevage est très mauvaise.
Tableau 8 : Normes – repères de croissance chez le poulet de chair COBB
J56
AGE J1 J7 J14 J21 J28 J35 J42 J49
35 160 430 840 1390 2010 2625 3175 3640
POIDS (g)
NB : Il faut se rapporter aux tableaux de standards de la souche pour suivre les performances
2-6-4- Pondeuses
Pendant la période d’élevage des poulettes, le taux de mortalité-tri ne doit pas dépasser 6% ;
En période de ponte, ce taux doit rester inférieur à 0,5% par mois.
Nombre d’œufs par an et par poule départ :

- Très bonnes performances : 280 œufs
- Bonnes performances : 260 œufs
- Moyennes performances : 230 œufs
- Mauvaises performances : moins de 200 œufs.
31
Pic de ponte
Le pic de ponte (le taux de ponte le plus élevé) est obtenu en générale 5 à 6 semaines après
le début de l’entrée en production. Sa valeur et sa persistance dans le temps caractérisent la
productivité de l’élevage et sa conduite.
- Pic de ponte supérieur à 90% Très bon
- Pic de ponte entre 85 et 90% Bon
- Pic de ponte entre 80 et 85% Moyen
- Pic de ponte inférieur à 80% Mauvais.
Taux de ponte à 72 semaines (à la reforme)

- Supérieur à 75% Très bon
- Entre 65 et 75% Bon
- Entre 60 et 65% Moyen
- Inférieur à 60% Mauvais.
32
CHAPITRE V : GESTION
DE L’EXPLOITATION AVICOLE
- de noter les données liées à la production
- de corriger les insuffisances de la bande au cours de l’élevage
- d’éviter les mauvais résultats en fin de production
- de mieux gérer leur exploitation avicole.
33
IV-GESTION TECHNICO-ECONOMIQUE DES ELEVAGES AVICOLES
1-5- Principe
Il s’agit de faire la connaissance et la maîtrise des composants participant au succès des
productions.
Les objectifs visés sont :
- Connaître l’évolution des résultats technico-économiques en temps réel ;
- Suivre l’évolution des postes de charges et permettre l’analyse et la synthèse de toutes les
recettes et de toutes les dépenses de l’exploitation ;
- Détecter les facteurs qui peuvent exploiter une partie des résultats
Pouvoir réagir avant que la situation ne soit trop dégradée
1-6- Intérêt de la gestion

Pour l’éleveur : visualisation de son résultat technico-économique, et identification des
points faibles ;
Pour l’accouveur : appréciation objective des performances de ses souches.
Pour le fabricant d’aliment : évaluation de la qualité et de l’efficacité de ses provendes.
Pour les vétérinaires responsables du plan sanitaire : comparaison de différents
programmes de prophylaxie.
1-7- Modalités pratiques de la gestion

Il faut tenir :
- un livre de comptabilité
- des fiches d’élevage : le relevé des données doit être quotidien, à heures fixes, sur le lieu
même de travail.
Avec l’évolution de la technologie, il est possible de traiter les informations avec l’aide
d’un ordinateur.
Dans ce cas, les fiches de prises de données sont adaptées aux besoins de présentation de
l’ordinateur ou bien les renseignements peuvent être entrés dans la machine au fur et à mesure de
leur observation.
1-8- Les paramètres de rentabilité
Les activités de production avicole reposent avant tout sur des objectifs d’ordre économiques. En
effet, il s’agit d’assurer d’abord une rentabilité de l’atelier avicole.
Les facteurs de cette rentabilité se décomposent de la façon suivante :
- Les rendements zootechniques : Gain Moyen Quotidien (GMQ), Indice de Consommation
(IC), Taux de Mortalité (TM) et taux de Viabilité (TV) ;
34
- Les coûts de gestion : main d’œuvre, énergie (gaz, électricité, charbon), frais vétérinaires,
charges diverses…
- Les investissements réalisés : amortissement des locaux et du matériel, remboursement des
prêts…
Ces paramètres permettent d’avoir des renseignements sur l’élevage.
V- METHODE DE CALCUL DES PARAMETRES ZOOTECHNIQUES
LE POIDS MOYEN (PM)

C’est le poids moyen d’un échantillon de poussins en gramme. Il nécessite des pesées
hebdomadaires.
Poids total de poussins pesés
𝑃𝑀 =
Le nombre de poussins pesés
LE GAIN MOYEN QUOTIDIEN (GMQ)

Il permet de voir la vitesse de croissance des animaux tout au long de leur élevage.
Pour le poulet de chair, il doit être supérieur à quarante (40) en fin de cycle, ce qui indique une
bonne croissance. Poids final − Poids initial
𝐺𝑀𝑄 =
Nombre de jours entre les deux pesées
L’INDICE DE CONSOMMATION (IC)

Il permet de savoir si la bande a été bien suivie ou pas. Sa valeur doit être inférieur à trois (3) ce
qui traduit une bonne transformation de l’aliment.
Plus il est bas, plus l’animal est considéré comme productif.

𝑃𝑜𝑖𝑑𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑 ′ 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚é𝑠
𝐼𝐶 =
Poids final − Poids de initial
TAUX DE VIABILITE (TV)

C’est le rapport entre l’effectif disponible et l’effectif de départ. Il est bon lorsqu’il est supérieur
à 95% en fin de cycle chez les poulets de chair.
Effectif poulets départ – Nombre de poulet morts
TV = X 100
Effectif poulets départ
35
TAUX DE MORTALITE (TM)
Ce taux permet de savoir si la bande a été bien suivie ou non. Il doit être inférieur ou égal à 5%.
Nombre de poulets morts

𝑇𝑀 = x 100
Nombre de poulets reçus
TAUX DE PONTE (TP)

C’est le rapport entre le nombre d’œufs pondus par jour et l’effectif de poules.
Ce taux varie en fonction de l’âge des sujets.
Nombre d’œufs pondus par jour
TP = X 100
Effectif de poules
VI-MODELE DE FICHE D’ELEVAGE
Cette fiche de gestion présente correctement remplie est une boussole pour l’éleveur.
36
Ferme : EFFECTIF DEPART : FOURNISSEUR/COUVOIR :
BATIMENT : SOUCHE :
SUPERFICIE : POIDS MOYEN Départ : RESPONSABLE :
LOT NUMERO :
EFFECTIF ALIMENT (Kg) TRAITEMENTS

DATE AGE
MORT-TRI CUMUL RESTANT LIVRAISON CONSO.(jr)
et REMARQUES
CUMUL STOCK
J1
J2
J3
J4
J5
J6
J7
PM = GMQ = IC = TM = TV =
J8
J9
J 10
J 11
J 12
J 13
J 14
J 15
J 16
J 17
J 18
J 19
J 20
J 21
J 22
J 23
J 24
J 25
J 26
J 27
J 28
J 29
J 30
J 31
J 32
J 33
J 34
J 35
J 36
J 37
J 38
J 39
J 41
J 42
37
CHAPITRE VI: PATHOLOGIE AVIAIRE
ET PREVENTION SANITAIRE
Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre aux éleveurs :
- de connaître les causes des maladies
- de connaître les sources de contamination des volailles
- de connaître les différentes maladies
- de prendre des mesures de prévention contre les maladies.
38
III- CAUSES DES MALADIES
Les maladies ou les baisses de performances observées en élevage peuvent être dues, soit
à des entités pathologiques déterminés. (Maladie de Newcastle, variole aviaire …), on parle alors
de ‘’pathologie mono-factorielle’’, soit à l’intervention de plusieurs paramètres néfastes et on
parle alors de pathologie poly-factorielle.
Suivant son intensité (virulence des germes, pression d’infestation parasitaire) et l’état de
réceptivité des animaux (état immunitaire, stress, d’élevage), une même affection peut se traduire
par un simple retard de croissance, ou par l’expression de symptômes cliniques allant jusqu’à la
mort.
1-2- La pathologie mono factorielle

Les causes possibles sont les suivantes :
- Facteur d’ambiance : température, teneur en gaz, …
- Carence ou déséquilibre alimentaire : carence vitaminique, excès de sodium dans la
ration…
- Intoxication : pesticides, médicaments
- Agent pathogène : parasite, bactérie, virus.
Tableau 15 : Principales sources de contamination microbienne
Source Matières virulentes Réservoirs Vecteurs

Volailles vivantes - Matières fécales - Litières - L’air
- porteurs simples - Jetage - Poussières - L’eau
- Porteurs en -incubation - Duvet plumes - Eau des abreuvoirs - Matériels d’élevage et
- Malades Porteurs guéris - Cadavres - Sols de soin
- Œufs - Véhicules - Aliment
-Denrées d’origine - Véhicule
avicole - Volailles
Déjection, Cadavre, Idem supra
Animaux domestiques effluents
Déjection, nids, Animaux sauvage, rongeur, invertébrés

Animaux sauvages
cadavres
Boue, eau de Vêtements, chaussures, mains, véhicules
Homme
ruissellement
39
Figure 4 : Présentation des principaux agents pathogènes
MICROBES
BACTERIES PARASITES VIRUS
Colibacillose Coccidioses Maladie de Gumboro

Salmonelose Aspergillose Maladie de Newcastle
Pastereulose Candidose Bronchite Infectieuse
Coryza infectieux Ascardiose Variole aviaire
Staphylococcie Taeniasis
(Mycoplasmose)
I-2- La pathologie plurifactorielle

Elle est le résultat de l’association simultanée ou de l’intervention successive de plusieurs
paramètres néfastes (appelés facteur de risque) à l’équilibre des animaux dont l’action additive ou
synergique conduit à l’expression d’une pathologie.
Ces facteurs de risques sont liés :

1- au bâtiment : conception, qualité de l’ambiance
2- à la conduite d’élevage : application variable des normes d’élevage
3- aux animaux : adaptation des souches à la chaleur, homogénéité du cheptel
4- à l’éleveur : compétence disponibilité.
IV- LES DIFFENTS GROUPES DE MALADIES
40
2-1- PRINCIPALES MALADIES VIRALES
MALADIE DE ENCEPHALOMYELITE BRONCHITE ARTHRITE

MALADIES
NEWCASTLE AVIAIRE INFECTUEUSE VIRALE
Cause Paramyxovirus Picornavirus Coronavirus Réovirus
(Pseudo peste aviaire) (nombreux sérotypes)
Transmission Surtout par voie Transmission verticale à Voie aérienne, Contamination
respiratoire. Virus l’œuf, par contact direct écoulement de nez et horizontale et
présent dans les (faible) gorge. verticale
différents jetages et les Les animaux guéris
déjections. Transporté sont immunisés
par les aérosols, le
matériel, les animaux
domestiques, rongeurs,
l’homme et les oiseaux
sauvages
Animaux Tous les âges Entre 6 jours et 3 semaines Tous les âges mais Jeunes : de 5 à 8
atteints après éclosion, parfois expression différente semaines.
poules en ponte Adultes : > 20
semaines
Symptômes Poussins : suffocation, Signes nerveux, Poussins: râles, Troubles de
toux et râle, incoordination motrice éternuements, toux locomotion,
incoordination progressive avec de légers rauque, abattement, animaux assis sur
motrice, paralysie. tremblements de la tête et du frilosité (timidité). les jarrets,
Adultes : toux, râle cou, paralysie complète ou Adultes : maladies de immobilisme.
léger, nervosité, chute partielle, léthargie, courte durée, chute de Croissance
de ponte en quelques somnolence, anorexie. ponte de 10 à 50%. inférieure à la
jours, coquilles molles, Pondeuses, baisse du taux de Augmentation du normale
retour à la normale au ponte de 30 à 60% puis nombre d’œufs
bout de un à deux mois retour à la normale (1 à 2 anormaux, de
semaines) mauvaises qualités,
tacheter de sang
décoloré, déformés.
Mortalité poussins : jusqu’à 90% De 10 à 80% des animaux Poussins de 5 à 25% Faible mais
des animaux atteints. atteints Adultes de 0 à 20%. morbidité
Adultes : négligeable importante
généralement mais
variable selon la
souche du virus
Lésions Mucus dans la trachée, Pas de lésion nécroscopique Atteinte précoce : Jeunes : œdèmes
sacs aériens épaissis et significative oviducte atrophié et des tendons,
jaunâtre, ulcères infantile. Mucus dans enflure au-dessus
nécrotiques les bronches et la du jarret
trachée
Adultes : Ponte intra-
abdominale, coquilles
déformées ou cassantes
41
Diagnostic Inhibition de Examen laboratoire
Hormis problèmes de Nécessité parfois
l’hémogglutination nécessaire coquilles, pas de de faire appel au
(HI test) ou isolement diagnostic clinique laboratoire
en laboratoire immédiat et spécifique
Traitement Absence de traitement Pas de traitement
spécifique. Isolement ou spécifique.
élimination des animaux Eradication et
Aucun traitement
Pas de traitement atteints abattage de la
spécifique
Survivants : mélange de bande. Nettoyer
vitamine et d’antibiotiques et désinfecter les
locaux.
Prévention Vaccination avec HB1 Vaccination possible des Vaccination à 1 jour Possibilité de
puis rappel avec reproducteurs ou futures puis plusieurs rappels. vacciner les
LaSota, bonne pondeuses entre 10 à 16 Antibiotiques et reproducteurs
prophylaxie sanitaire, semaines. vitamines à distribuer.
maladie légalement
contagieuse à déclarer
42
LARYNGOTRACHEITE
MALADIES GUMBORO MALADIE DE MAREK
INFECTIEUSE
Cause Virus Virus type Herpès à tropisme Virus Herpès
respiratoire.
Transmission Directe par voie orale, Par les voies aérophores et Voie respiratoire ou orale,
soigneur, aliment, eau, par voie conjonctivale. Par extrêmement contagieuse
déjections. contact direct, matériel et
vêtements contaminés.
Maladie apparaissant surtout
en automne
Animaux Sensibilité maximum de 3 Tous les âges Habituellement avant la ponte (7
atteints à 6 semaines. à 16 semaines), parfois des pertes
importantes en ponte (entre 20 et
30 semaines).
Symptômes Prostration, dépression, Gêne respiratoire marquée, Dépression, apparence abattue et
déshydratation, anorexie toux, râle, mucus caséeux ou chétive des oiseaux, chez
(faiblesse), diarrhée sanguinolent, rhinite et certains : paralysie partielle ou
blanchâtre, démarche sinusite complète des différents parties du
chancelante, cloaque corps (pattes, ailes, cou)
souillé et irrité
Mortalité Rarement supérieure à De 5 à 70% selon les formes De 1 à 3% par jour pendant 3
10%, morbidité peut (aigüe, subaigüe, ou semaines puis se réduit peu à peu.
s’élever jusqu’à 80% chronique)
Lésions Bourse de Fabricius Œdème puis séparation des Hypertrophie de divers tissus,
hypertrophiée puis muqueuses infectées. Lésions atrophie prématurée du thymus et
atrophiée, souvent remplie importantes au 5ème jour de de la bourse de Fabricius.
d’un contenu caséeux l’infection.
Diagnostic Piqueté hémorragique du Inflammation aigue du Atrophie de la bourse de
cloaque, peut nécessiter larynx, examen au laboratoire Fabricius, tumeur des organes
des examens de laboratoire peut être utile. génitaux et des yeux, examen en
laboratoire.
Traitement Aucun. Désinsectisation, Absence de traitement
nettoyage, désinfection, et spécifique. Recours à la Aucun traitement efficace.
vide sanitaire rigoureux prophylaxie.
Prévention Vaccination des Vaccination sous l’œil des Vaccination des reproducteurs et
reproducteurs, poulettes âgées de 6 semaines des poussins de 1 jour.
Vaccination des poussins ou plus
dès le début de la 2è
semaine (élevages
menacés)
43
2-2- MALADIES BACTERIENNES
MALADIES LES MYCOPLASMOSES LA COLIBACILLOSE LA SALMONELLOSE
Cause Mycoplasma gallisepticum Escherichia coli Salmonella (de nombreux
séroptypes)
Transmission Verticale et horizontale Germes se trouvant dans la partie Contamination : horizontale,
(animaux, matériel, aliment et terminale de l’intestin. Transmis par verticale, environnementale.
eau souillée). Se déclare l’eau et la litière. Souvent
souvent en cas de stress : consécutive à une mycoplasmose ou
vaccination, transports, une virose.
débecquage, déparasitage,
entrée en ponte ; souvent
associée à d’autre maladies
(Bronchite infectieuse,
Newcastle, colibacillose…)
Animaux Tous les âges De 1 à 3 mois surtout Généralement les jeunes
atteints (jusqu’à 50% de mortalité),
mais parfois les adultes.
Symptômes Reniflements, râles trachéaux et Signes respiratoires et digestifs Poussins : mort, diarrhée liquide
bronchiques, toux, (diarrhée), omphalite, septicémie, blanchâtre, grande indolence,
éternuements, ponte réduite. Indolence, anorexie dépérissement, déshydratation. Chez les
Ecoulement nasal (jetage), jetage, larmoiements, sinusite poules : assoiffement,
larmoiement prostration, cyanose, diarrhée
jaune parfois hémorragique.
Lésions Lésions de l’arbre respiratoire, L’intestin est congestionné et rouge Jeunes : non résorption du sac
desquamation épithéliale, sur un tiers voir la moitié de sa vitellin, reins pâles avec dépôt
exsudat muqueux puis caséeux. longueur. Les toxines détruisent d’urates.
l’épithélium intestinal qui devient Adultes : foie et reins
brunâtre. Présence d’ulcérations, hypertrophiés.
atteinte d’autres organes (foie, reins)
Diagnostic Sacs aériens se dépolissent et Différencié des autres maladies au Examen en laboratoire
révèlent parfois des bouchons laboratoire
caséeux.
En cas de complication,
apparition de pneumonie,
périhépatite, péricardite
fibrineuse ou purulente.
Confirmation en laboratoire.
Traitement Certains antibiotiques Antibiogramme raisonné et Antibiotiques, tri très sévère des
(Tylosine, Oxycycline, …) traitement à l’Antibiotique d’une troupeaux atteints. Arrêté
dans l’aliment ou l’eau de durée suffisamment longue (5 jours Salmonelles 1998 (ST/SE) :
boisson réduisent les pertes et minimum). traitement des œufs ou abattage
augmentent l’appétit. anticipé.
Prévention Traitement systématique des Antibioprévention réfléchie peut Vaccin (contre S. enteritidis).
reproducteurs. Vaccins être utile (3 semaines d’âge). Application des mesures
inactivés ou atténués ; Mesures d’hygiène en élevage : sanitaires : mise en place des
Biosécurité. dératisation, désinsectisation, barrières sanitaires, hygiène,
désinfection… et désinfection désinfection des œufs.
précoce des œufs (formol). Ramassage fréquent des œufs.
44
2-3- PRINCIPALES MALADIES PARASITAIRES
ASCARIDIA
CAPILLARRIA
MALADIES LES COCCIDIOSES Infections PARASITES EXTERNES
vermineuses
vermineuses
Cause Coccidies Parasite de 3,5 à 7,5 Parasite de 1 à 3,5 cm Poux, acariens, mouches.
cm localisé dans le localisé dans la partie
segment intermédiaire antérieure du tube
de l’intestin grêle digestif (œsophage,
ventricule,
succenturié, jabot).
Transmission Contamination Contamination Contamination Contamination
horizontale et environnementale. environnementale. environnementale.
environnementale.
Importance des
conditions d’élevage
(litières, aliment, etc.)
Animaux atteints Poussins de 2 à 3 Tous les âges Tous les âges Tous les âges
semaines et poulettes
surtout
Symptômes Baisse de croissance et Retard de croissance, Entérites, diarrhée, Amaigrissement,
IC élevé, mortalité entérite avec diarrhée, amaigrissement, affaiblissement des animaux,
importante. amaigrissement, anémie, faiblesse diarrhée
Chez les jeunes baisse de ponte, mort
amaigrissement, dans certains cas
anémie, diarrhée,
examen en laboratoire
pour la recherche des
ookystes.
Chez les poules
pondeuses chute de
ponte et baisse de la
qualité de l’œuf.
Lésions Lésions intestinales Entérites, présence de Aspect plissé de Paroi intestinale épaisse, rouge
vers l’intestin et recouverte de mucus épais.
Diagnostic Appréciation de la Parasite visibles à l’œil Parasite non visible à Identification du parasite adulte
présence d’œufs dans les nu. l’œil nu. au microscope après raclage de
fientes par la mesure de Présence d’œufs ou de Autopsie avec la paroi intestinale et des œufs
l’excrétion ookystale. larves dans les fientes. confirmation (œufs ou après examen coprologique.
Non détectable sur un vers adultes).
sujet de moins de 36 Non détectable sur un
jours. sujet de moins de 5 – 6
semaines.
Traitement Anticoccidiens Dérivés de pipérazine. Anthelminthiques, Leur élimination se fait via des
spécifiques saupoudrage de insecticides. Traiter en parallèle
l’aliment avec 1200 UI les coccidioses.
de vitamine A par Kg.
Prévention Hygiène et protection Conditions d’hygiène Hygiène. La bonne hygiène du bâtiment
sanitaire, Eviter les stress, importantes (attention doit permettre de limiter la
Anticoccidiens. aux parcours). prolifération de ces parasites.
45
CHAPITRE VII : DESINFECTION, VIDE SANITAIRE
ET PREVENTION
- de pratiquer la désinfection et le vide sanitaire
- de connaître les techniques de vaccination
- de prévenir les maladies par la vaccination.
46
I- NOTIONS GENERALES
1-1- Définition et rôle de la désinfection et du vide sanitaire

La ‘’désinfection’’ est une opération au résultat momentané permettant d’éliminer ou de tuer
les micro-organismes et/ou d’inactiver les virus indésirables supportés par les milieux inertes
contaminés’’. (Définition officielle AFNOR)
Le ‘’ vide sanitaire’’ permet de prolonger l’action du désinfectant et d’assécher le sol et le
bâtiment. Sa durée minimale doit être de quinze (15) jours.
1-2- Rôle de la désinfection et du vide sanitaire

Les poulaillers représentent un milieu propice à la survie et même à la multiplication des
agents pathogènes : bactéries, virus, parasites. En l’absence de désinfection et de vide sanitaire,
les germes présents dans l’élevage pourront se transmettre aux bandes suivantes.
C’est pourquoi la désinfection et le vide sanitaire doivent être considérés comme des étapes
à part entière de la production.
Cette désinfection, pour avoir une efficacité optimale, doit débuter aussitôt après le départ
des animaux afin de réduire la durée de prolifération bactérienne.
II- REALISATION DE LA DESINFECTION ET DU VIDE SANITAIRE
2-1- Le matériel
1-Vider totalement le bâtiment du matériel mobile
2-Prévoir une aire de lavage du matériel à l’extérieur
3-Tremper dans un bac (avec ou sans détergent) et laisser agir 15 mn avant le brossage
4-Rincer si un détergent a été utilisé
5-Désinfecter dans un second bac par trempage de 15 à 20 mn ou pulvérisation.
2-2- Le bâtiment
Commencer immédiatement après le départ des volailles
1-Désinsectisation et Dératisation éventuelle
2-Vidange des trémies d’alimentation et les canalisations d’eau (le cas échéant)
3-Dépoussiérer le plafond, les murs et le grillage
4- Enlever la litière et les déjections, dépoussiérer le sol, sans oublier les aires de circulation
ou de stockage d’aliment et de matériel
5-Trempage 4 à 5 heures avec de l’eau additionnée de détergent lors d’encrassement persistant
6-Décapage ou rabotage du sol alors que les surfaces sont encore humides.
7-Faire la première désinfection (virunet, grésil, javel)
47
8-Faire un Vide sanitaire : 15 jours minimum
9-Seconde désinfection et seconde désinsectisation trois jours avant l’arrivée des animaux.
III- MESURES GENERALES DE PROPHYLAXIE SANITAIRE
Il existe de très nombreux vecteurs susceptibles de propager et d’introduire des germes

pathogènes et/ou des parasites dans l’élevage. Certaines mesures permettent d’en limiter le risque.
Ces vecteurs et les mesures de protection sanitaires à mettre en place sont présentés ci-après :
- l’air et les poussières : choisir un site éloigné d’autres bâtiments d’élevage ou d’élevage
traditionnels
- l’eau et l’aliment : l’eau doit répondre aux normes de potabilité, et l’aliment doit être fabriqué
à partir de matières premières saines
- la litière : il ne faut pas utiliser les litières humides et il faut dératiser régulièrement son lieu
de stockage
- les volailles : * Veiller à la qualité sanitaire des animaux introduits
* Enfouir les cadavres avec de la chaux vive ou les brûler
- les animaux sauvages et les insectes : dératisation, grillage devant tous les orifices du
bâtiment, désinsectisation
- l’homme : limiter les visites au strict minimum, installation d’un pédiluve (utiliser du grésil)
et d’un sas à l’entrée du bâtiment (lavabo, blouses, bottes)
- les véhicules : il faut particulièrement prendre garde aux véhicules ‘’professionnels’’ qui sont
susceptibles de se rendre d’une exploitation à l’autre lors de la livraison d’aliment ou de
matières premières…
NB : Toujours installer un pédiluve contenant un désinfectant (virucide, grésil, javel, formol,...) à

l’entrée de la ferme et aussi à l’entrée de chaque bâtiment.
48
IV- MESURES DE PROPHYLAXIE MEDICALE
4-1- La décision de vaccination

Elle dépend du contexte épidémiologique (évaluation du risque d’apparition de la maladie
dans l’élevage), du type de production et de la durée d’élevage, de l’état sanitaire du troupeau
(présence d’anticorps maternels ou non, cheptel en bonne santé apparente ou non), du prix de
revient de l’opération.
4-2- Les précautions d’utilisation

1-Ne pas vacciner les animaux malades en période de stress : débecquage, transfert, forte
chaleur…
2-Utiliser du matériel propre (abreuvoirs, nébulisateurs) ou stérile (seringue).
3-Ne pas utiliser d’abreuvoirs métalliques
4-Ne pas utiliser d’eau contenant des désinfectants ou des matières organiques lors de
l’administration locale de vaccins car cela risque de détruire le virus vaccinal
5-Utiliser la solution vaccinale aussitôt après sa reconstitution (1h à 1h30 d’abreuvement)
6-Dans le cas d’une administration du vaccin dans l’eau de boisson, les abreuvoirs doivent être
vidés en une (1) heure maximum et tous les animaux doivent y avoir accès. Respecter les
conditions de conservation des vaccins.
4-3- Les voies d’administration des vaccins

1- Intra-nasale ou Intraoculaire ou encore oculo-nasal : par instillation dans l’œil ou les narines
2- Trempage de bec : par trempage du bec dans la solution de vaccin
3- Eau de boisson : cela correspond effectivement à une administration orale et intranasale du
vaccin
4- Nébulisation : elle s’effectue par projection de gouttelettes sur la tête des animaux. Cela
correspond à une instillation intraoculaire, à une inhalation et au trempage du bec. Les
gouttelettes ne doivent pas être trop fines car elles risquent alors de provoquer des troubles
respiratoires, ni trop grosses car elles risquent de tomber.
5- Injection : généralement par voie sous-cutanée mais aussi intramusculaire, selon le cas.
49
4-4- Techniques de vaccination
L’eau utilisée pour la vaccination doit être de l’Eau de source ou eau minérale sans trace de
désinfectant ou de matière organique. L’opération de vaccination doit s’effectuer aux heures
fraîches de la journée.
1- par instillation : utiliser 70ml d’eau pour 1000 sujets
2- par trempage du bec : prévoir 500 ml pour 1000 sujets
3- Par nébulisation :
o 300 à 500 ml pour 1000 oiseaux en boîtes
o 500 ml à 1 litre pour 1000 oiseaux au sol
4- Ea u de boisson
o 1 à 1,5 litre d’eau par jour d’âge pour 1000 oiseaux (ex : 1000 oiseaux de 15 jours
= 15 litres)
o Arrêter la chloration de l’eau 48 heures à l’avance et neutraliser le chlore résiduel
à l’aide de 2,5 g de poudre de lait par litre d’eau ou 1 comprimé de CEVAMUNE
pour 100 litres d’eau
o Eviter d’utiliser une eau trop chargée en ions métalliques (fer, cuivre, etc.)
o Ph compris entre 5,5 et 8,5
o Assoiffer les sujets pendant une heure de temps avant la distribution de la solution.
Matériel
N’utiliser que du matériel en plastique réservé à la vaccination
Après utilisation, nettoyer le matériel soigneusement sans utiliser de désinfectant.
Nébulisateur à pression constante muni d’un manomètre régulateur de pression et de buses
calibrés
4-5- Echecs de vaccination

Il s’agit de l’apparition de la maladie contre laquelle l’animal a été vacciné. Les facteurs
responsables de ces échecs sont divers : mauvaise conservation du vaccin, maladies intercurrentes,
stress, présence d’anticorps maternels, rapidité excessive du vaccinateur…
50
4-8- Les méthodes d’administration de médicaments aux volailles
a- Dans l’eau de boisson
C’est une méthode de choix en élevage aviaire car elle permet une rapidité d’intervention et
une efficacité optimale, les volailles malades continuant de boire alors qu’elles mangent plus.
L’eau utilisée doit évidemment être appétant (fraîche, non souillée…) et de bonne qualité
bactériologique.
La posologie doit être calculée en fonction de la consommation réelle d’eau par les volailles
et de la quantité de produit actif qui doit être effectivement absorbé par les malades.
Dans tous les cas, produit liquide ou poudre hydrosoluble, il faut effectuer un pré-mélange
avant de verser la solution lentement et en agitant dans l’eau de boisson des volailles.
Il faut rappeler ici que l’évaluation de la consommation réelle d’eau par les animaux est
capitale lors de l’utilisation de l’eau de boisson comme support de la thérapeutique choisie. Il en
dépend en effet directement de la quantité de médicament qui sera réellement absorbée par chaque
individu. Cette consommation d’eau dépend de :
1- L’âge des volailles
2- Des conditions d’ambiance (température extérieure, hygrométrie, vitesse de l’air) qui
définissent la température effectivement vécue par l’animal et conditionnent ses
possibilités de régulation thermique par évaporation au niveau respiratoire
3- La température de l’eau de boisson : une eau tiède est peu appréciée des oiseaux.
4- La qualité de l’eau : les volailles préfèrent une eau légèrement acidulée
5- L’état des animaux : des volailles accablées par un stress ou par un état de fatigue excessive
peuvent, paradoxalement réduire leur consommation d’eau alors que leurs besoins
augmentent.
L’éleveur doit donc connaître chaque jour la consommation réelle de ses animaux afin de
pouvoir adapter la posologie d’un traitement aux conditions du terrain. De plus, au fil de la journée,
l’éleveur doit contrôler la prise effective de l’eau additionnée de médicament pour parer à toute
sur ou sous consommation inattendue.
b- Dans l’aliment
C’est une méthode à ne mettre en œuvre que lorsqu’on possède la technologie pour mélanger de
façon homogène des microéléments (médicament) à un substrat (aliment).
c- En aérosol : nébulisation, pulvérisation, fumigation

C’est une méthode délicate utilisée essentiellement dans le traitement de certaines maladies
parasitaires externes (cas des anticoccidiens).
d- Par injection
Elle permet l’administration d’une dose précise de médicament, mais sa mise en œuvre est lourde
et demande beaucoup de précautions pour ne pas créer de stress chez les animaux (vaccins).
51
4-7- Exemple de programme de prophylaxie
Ce programme est donné à titre indicatif. Il sera modifié en fonction des conditions d’élevage
et d’environnement de la ferme.
a)POULET DE CHAIR
Jours Activité (prophylaxie)

Eau sucrée (50g/l d’eau) ou VIGOSINE (1ml/ l d’eau)
Vaccins Newcastle HB1 + Bronchite Infectieuse H120 (NE) ou à J4 (EB)
1
*Aliment DEMARRAGE (2-3h après la mise en place)
2 Antistress (Antibiotique+/-Vitamines) (VIGAL 2X ou COLIVET) (3 jours)

Vaccins Newcastle HB1 + Bronchite Infectieuse H120 (EB)
4
(si non effectués à J1 en NE)
10 1er Vaccin GUMBORO : CEVAC GUMBORO L (EB) vaccin classique
14 2er Vaccin GUMBORO : CEVAC IBD L (EB) vaccin intermédiaire + en (EB)
18 Anticoccidien (3 jours) : VETACOX ou TOLTRAZURIL

*Diurétique VIGOSINE
21
*Transition alimentaire vers aliment croissance] (4jours)
23 Antistress (1 jour) VIGAL 2X
24 Rappel Vaccins : Newcastle LA SOTA + Bronchite Infectieuse H120 (EB)
25 Antistress (2 jours) VIGAL 2X

Diurétique (3 jours) VIGOSINE
33
40 Contrôle coccidies + anticoccidien éventuel (si abattage tardif)
52
b) POULETTES FUTURES PONDEUSES (ELEVAGE AU SOL)
Jours Activité (prophylaxie)
* Vaccin Marek (au couvoir)
* Eau sucrée (50g/l) ou VIGOSINE (1ml/d’eau)
1
Vaccins Newcastle HB1 + Bronchite Infectieuse H120 (NE) ou à J4 (EB)
*Aliment DEMARRAGE (2-3h après la mise en place)
2 Antistress (Antibiotique+/-Vitamines) (VIGAL 2X ou COLIVET) (3 jours)
Vaccins Newcastle HB1 + Bronchite Infectieuse H120 (EB)
4
(si non effectués à J1 en NE)
7 1er Vaccin GUMBORO: Vaccin intermédiaire en (EB) (facultatif) CEVAC GUMBOL
15 2è Vaccin GUMBORO : Vaccin intermédiaire plus en (EB) CEVACIBDL
18 Anticoccidien (3 jours) : VETACOX
21 3è Vaccin GUMBORO : Vaccin intermédiaire plus en (EB) CEVACIBDL
J-1 Antistress (1jour) VIGAL 2X
J26 Rappel Vaccins : Newcastle LA SOTA + Bronchite Infectieuse H120 (EB)
J+1 Antistress (2 jours) VIGAL 2X
*Anticoccidien (3 jours) VETACOX
Sem. 6
*Diurétique VIGOSINE
J+4
*Transition alimentaire vers aliment POULETTE-CROISSANCE (4jours)
J-1 *Antistress (1jours) ou Vitamine K VIGAL 2X
Sem. 7 *Débecquage + VIGOSINE (2ml/l d’eau) (1jour)
J+1 * Antistress (2 jours) VIGAL 2X
* Vaccin VARIOLE (TA)
Sem. 8 * Rappel vaccins : NEWCASTLE + BRONCHITE
*Tri exhaustif (si homogénéité <70%)
* Vaccin CORYZA + SALMONELLOSE (IM)
Sem. 10
* Déparasitage interne LEVAMISOLE
Sem. 13 * Anticoccidien (3 jours) VETACOX
J+4 *Diurétique VIGOSINE
Transition alimentaire vers aliment Poulette Elevage (4jours)
J-1 * Antistress (1 jour) VIGAL2X
S16 * Dernier Rappel vaccins : NEWCASTLE + BRONCHITE
CHUTE DE PONTE + RAPPEL CORYZA + SALMONELLOSE
*Inventaire du cheptel
J+1 * Antistress (2 jours) VIGAL2X
S17 * Déparasitant interne LEVAMISOLE
* Anti-infectieux (avant début de la ponte) (facultatif) COLIVET ou QUINOCOL ou VETRIMOXIN
S18
*Transition alimentaire vers aliment PONTE (4jours) VIGOSINE
NE : nébulisation EB : eau de boisson
RECOMMANDATION POUR LES POULES PONDEUSES

Les vaccins
Rappel Newcastle LA SOTA et Bronchite Infectieuse H120 : toutes les 6 à 8 semaines
POUR LA PRODUCTION AU SOL : Faire le déparasitage interne

LEVAMISOLE / tous les 6 à 8 semaines
NICLOSAMIDE : 2 à 3 kg/tonne d’aliment complet 1 à 2 jours de suite tous les 3 mois environ
Pour soutenir la ponte
Jusqu’à 40 semaines / Polyvitamine 0.5 g/litre 1 à 2 jours / semaine
Après 40 semaines / Polyvitamine 0.5 g/litre 1 jour / semaine
En période de chaleur
SODIAZOTE (2 ml/litre) 2 à 3 jours / semaine ; uniquement les matins.
53
V- CONDUITE A TENIR LORS DE ‘’COUPS DE CHALEUR’’
5-1- Au niveau du bâtiment

1-Arroser la toiture et/ou une bande de terrain de 3 à 5 mètres de large tout autour du bâtiment
2-Augmenter la ventilation (brasseurs d’air, ventilateurs)
3-Mise en place éventuelle de systèmes de refroidissement.
5-2- Au niveau de la conduite d’élevage

1-Diminuer la densité des animaux de 25%
2-Disposer des perchoirs afin que certains animaux puissent se hisser au niveau de zones d’air
plus confortables
3-Augmenter le nombre d’abreuvoirs.
5-3- au niveau de l’aliment

1-Distribuer l’aliment pendant les heures fraîches, tôt le matin
2-Renouveler fréquemment l’aliment
3-Apporter une alimentation calcique séparée chez la pondeuse.
5-4- Au niveau de l’abreuvement

1-Renouveler fréquemment l’eau afin qu’elle reste fraîche
2-Ajouter 1 gramme de vitamine C et 300 mg d’Aspirine par litre d’eau
3-Ajouter des vitamines (SUPRAVITAMINOL) dans l’eau de boisson.
54
CHAPITRE VIII : COMPTE D’EXPLOITATION
D’UNE PRODUCTION

- de faire des bilans après chaque production
- de mieux gérer leur exploitation avicole.
55
II- AMORTISSEMENT
durée
Valeur
Investissement Montant (en années)
1-Construction
2-Equipement
3- Petit matériel
Total amortissements
Montant de l’Investissement
Amortissement =
Durée de vie de l’investissement
La valeur de l’amortissement annuelle peut être ramenée par bande ou production.
II- CHARGES D’EXPLOITATION

Années
Bande 1 Bande 2 Bande 3 Bande 4
Libellés
Poussins
Aliment démarrage
Aliment croissance
Produits vétérinaires
Chauffage
Litière
Main d’œuvre
Autres charges
Total
56
II- EVOLUTION DES RECETTES
Années

Libellés
Total
57
III- COMPTE D’EXPLOITATION
Montant
Rubriques
Recettes
Charges
d’exploitation
Marge brute
Amortissement
Résultat avant
impôts
Impôts et taxes
Résultat net
Capacité
d’autofinancement
58

COURS D'AVICULTURE 01-11-2021 À 8-47-12

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République de Côte d’Ivoire

Union - Discipline - Travail

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

KONE Gningnini Alain

Docteur en Sciences Agronomiques

Figure 1 : Les clés de la réussite en élevage avicole

6- Hygiène et maîtrise LES CLES DE LA 2- Conception et équipement

Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre aux éleveurs:

- de choisir le site d’implantation de leur ferme

- d’améliorer leur rendement technico-économique à l’aide de bâtiments adaptés à leur

contexte de production et utilisés judicieusement.

1-2- L’exposition au soleil

1-3- La situation par rapport à l’eau

1-4- L’isolement relatif du bâtiment

2-1- Modèle type

2-2- L’isolation du bâtiment

2-3- Ventilation du bâtiment

Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre :

centre du cercle, les abreuvoirs seront intercalés entre celles-ci.

Tableau 3 : Norme de matériel pour 1000 Poulets de chair

Tableau 4 : Normes de matériel pour 1000 poulettes

NIL) et rincés à l’eau claire deux fois par semaine.

préférence disposés en quinconce (de manière alternée).

IV- AUTRES MATERIELS ET EQUIPEMENTS

les traitements à distribuer dans l’eau de boisson.

seringue automatique et nébulisation (vaccination), panneaux ou plaques (bois, carton,

plastique…) pour former les gardes en phase de démarrage, balais, bassine.

Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre aux éleveurs:

- de connaître les besoins alimentaires des volailles

- d’identifier les matières premières pour la fabrication des aliments

- d’améliorer leur rendement technico-économique à l’aide d’aliments adaptés à leur

contexte de production et utilisés judicieusement.

VI- BESOINS NUTRITIONELS ET MATIERES PREMIERES

1-3- Besoins alimentaires des volailles

Matières Démarrage 1 - 15 jours Croissance 15 - 30 jours Final 30 - 45 jours

*** Les besoins alimentaires des poulettes et pondeuses :

1-2-2- Sources de protéines

1-2-7- Sources de minéraux

Tableau11 : Principales matières premières sources de minéraux

MTIERES PRMIERES OBSERVATION

1-2-10- Cas des compléments minéraux vitaminés

Le CMV (Complément Minéral Vitaminé) est un correcteur permettant d’équilibrer la ration

VII- CONSOMMATION D’EAU

VIII- CONSOMMATION D’ALIMENT

Deux règles sont à respecter dans la réalisation pratique d’un rationnement.

1- Tout changement d’aliment (changement de fournisseur, changement de matières premières,

Jour 1 : ¾ aliment A + ¼ aliment N

IX- PLAN D’ALIMENTATION

5-3- Poulet de chair

0 - 21 Jours : Aliment Démarrage : soit 1 Kg /sujet

21 - 24 Jours : Transition alimentaire vers aliment croissance

24 - 45 Jours : Aliment croissance : soit 2,5kg /sujet.

ALIMENT POIDS MOYEN

5-4- Poulettes et pondeuses

Plan d’alimentation des poulettes et pondeuses

5 – 12 sem. Poulette Croissance De 400 à 1050 g de poids vif 2750 g

> 36 sem. Ponte 36 Teneur en calcium plus élevée

SOUCHE ALIMENT (gr) EAU (ml)

X- ALIMENTATION EN PERIODE DE FORTE CHALEUR

5-1- Au niveau de l’abreuvement

5-2- Au niveau de la distribution de d’aliment

5-3-Au niveau de la composition de l’aliment

Les conseils donnés dans ce chapitre devront permettre aux animaux: