LA CROQUETTE - tapa et apéritif

➔ Origine FR
➔ Arrivée en ES à la fin du 19ème siècle
➔ Aristocrate nommé Louis de Béchamel était le responsable de la cuisine du roi Louis
XIV.
➔ Le « père » des croquettes travaillait comme collecteur d'impôts et était surintendant
de la maison du duc d'Orléans. On dit que lui ou l'un de ses assistants a créé la
béchamel.
➔ En 1817 que le cuisinier Antoine Cámere servait des croquettes à la royale lors d'un
dîner pour l'archiduc de Russie.
➔ Tous les ingrédients, mais les plus célèbres d'Espagne :
➔ Jambon ibérique
➔ champignons
➔ Poisson
➔ Fromage
➔ Viande
➔ fruits de mer
➔ Légumes

CURIOSITÉS
➔ A l'origine c'était beaucoup plus dur, mais tout aussi croustillant et ils n'ont pas ajouté
de béchamel mais des pommes de terre
➔ 16 janvier journée internationale des croquettes
➔ La première croquette date du 17ème siècle.
➔ Savez-vous qui détient le record du monde de manger des croquettes ? Il était basque,
il s'appelait Patxi Bollos et il aurait fait son exploit en 1936. On dit que cette personne
est celle qui a mangé le plus de croquettes gourmandes, rien de plus et rien de moins
que 236 croquettes. Cet homme était charretier dans une ancienne brasserie de San
Sebastián (Guipúzcoa).

https://www.croquetasricas.com/historia-de-las-croquetas/#:~:text=La%20croqueta%20no%2
0lleg%C3%B3%20a,casa%20del%20duque%20de%20Orleans.