LE CROISSANT

INFORMATIONS :
LE CROISSANTS :

• Le croissant est un plat de pâte feuilletée que vous pouvez acheter dans n'importe quelle pâtisserie
et, la plupart du temps, également dans un café. Bien que l'on s'attende à ce que les premiers
croissants aient été préparés en France, leur origine n'est pas claire. La légende raconte que la
pâtisserie a été créée par des boulangers viennois lors d'une guerre avec les armées ottomanes, mais
personne ne connaît la vérité exacte. En 1830, un Viennois aurait ouvert une boulangerie à Paris,
ville où le croissant aurait acquis sa renommée, devenant un symbole culinaire, un produit
indispensable, pour le petit-déjeuner et parfois lors du goûter l'après-midi, accompagné d'un café au
lait ou d'un thé.Le terme « croissant » est apparu pour la première fois dans un dictionnaire en 1863,
où il avait la définition suivante : « Petit pain ou petit gâteau en forme de croissant ». La première
recette sera publiée en 1891, et certains pensent qu'il y aurait quelques différences notables dans la
composition de la pâte, par rapport à la façon dont elle est préparée aujourd'hui. En France, la
première recette de croissant n'apparaît qu'en 1905, dans le Dictionnaire Universel de Cuisine,
QUOI QU'IL EN SOIT, LES PREMIÈRES RÉFÉRENCES ÉCRITES AU CROISSANT
N'APPARAISSENT EN FRANCE QU'EN 1853, DANS DES SUBSTANCES
ALIMENTAIRES, DANS LA RUBRIQUE "PAINS DE LUXE". LA VERSION QUI A
REÇU LE PLUS DE VOTES DES HISTORIENS A POUR PROTAGONISTE LA
PÂTISSERIE LA PLUS CÉLÈBRE DE PARIS, LA "BOULANGERIE VIENNOISE".
EN FAIT, LE PETIT-DÉJEUNER DE MARIE-ANTOINETTE (PHOTO) ÉTAIT
SOUPÇONNÉ D'AVOIR ÉGALEMENT CONTENU UN "CROISSANT" ("UN TYPE
DE PAIN QU'ELLE AVAIT L'HABITUDE DE MANGER ENFANT, À VIENNE",
SELON UNE FEMME DE CHAMBRE).