République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de La Recherche

Scientifique
Université L’Arbi Ben Mhidi Oum El Bouaghi
Faculté Des Sciences Exactes Et Des Sciences de La Nature et de la
Vie
Département Des Sciences de La Nature et de la Vie

N° d’ordre……………… N° de série……………..

Mémoire
Présenté pour l’obtention du diplôme de
Master
Filière : Biologie
OPTION : Biochimie des Molécules Bioactives et Application

Thème

Etudes activités biologiques de la partie aérienne d’une plante de la

famille des Acteraceae

Présenté par :

Louze Khaled et Labidi Asma

Devant le jury :

Présidente : Malki Samira MCB Université Oum el Bouaghi

Rapporteur : Boudjouref Mourad MAA Université Oum el Bouaghi

Examinatrice : Mazouz Wissam MAA Universit Oum el Bouaghi

Année universitaire :2019-2020

1
2
 Dédicace
A mes parents, Nadir et Zahia.
Pour vos mains qui ont tant travaillées,
Pour vos cœurs qui m’a tant donné,
Pour vos sourires qui m’a tant réchauffé,
Pour vos yeux qui furent parfois mouillés,
Pour vous qui m’avez tant aimé.

A mes sœurs : Hadjer,Mouna et Lina.

A mon frère :Yahia.
A mes amies que j’ai vécues avec ills des beaux
moments au cours de mon cursus à l’université.
A tous qui me connaisse de près ou de loin.

Khaled

3
 Dédicace
A mes parents, Laid et Chahiba
Pour vos mains qui ont tant travaillées,
Pour vos cœurs qui m’a tant donné
Pour vos sourires qui m’a tant réchauffé,
Pour vos yeux qui furent parfois mouillés,
Pour vous qui m’avez tant aimé.

A mesfrère : Yazid,Tãrek,Adel et Cherif

A mes amiesHlima et Houda que j’ai vécues avec elles

des beaux moments au cours de mon cursus à
l’université.
A tous qui me connaisse de près ou de loin.

ASMA

4
 Remerciement

Avant toutes choses, je remercie Dieu, le tout

puissant, pour m’avoir donné la force et la
patience.
J’exprime d’abord mes profonds remerciements et
ma vive connaissance à monsieur Boudjouref
Mourad, maitre conférence à l'université l’Arbi Ben
Mhidi pour avoir encadré et dirigé ce travail avec
une grande rigueur scientifique, sa disponibilité,
ses conseil et la confiance qu’il m’accordé m’ont
permet de réaliser ce travail.
J’adresse mes sincères remerciements à M.Malki
Samira, docteur à l'université L’Arbi Ben Mhidi
d’avoir accepté de présider le jury.
Je tiens également mes vifs remerciements à Mme
MazouzWissam, maitre assistante à l'université
L’Arbi Ben Mhidi pour l’honneur qu’il nous a fait
en acceptant d’examiner ce mémoire.

5
 SOMMAIRE

Liste des Figures.

Liste des abréviations.

Introduction………………………..………………………………………...………12

PREMIÈRE PARTIE : ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE

Chapitre I : Aspect Botanique

I.1. Généralités ............................................................................................................15

I.2.Artemisia campestris L .........................................................................................15

I.2.1. Noms vernaculaires............................................................................................15

I.3. Systématique de la plante .....................................................................................16

I.4. Description botanique..........................................................................................16

I.5.Aire géographique.………..……………………….…………………..…..........17

I.6.Composition chimiques ........................................................................................17

I.7.Utilisation traditionnelle ………..…………..………..………...…………...…...18

I.8.Activité Biologique………………...…..………...……………..…...……...……18

I.8.1.Activité antioxydante …………...………………………………………..…….18

I.8.2.Activité hypoglycémiante………………………………………………….….19

I.8.3.Activité antimicrobienne……..…………...………………..…….…….………19

I.8.4.Activité anticancéreuses……………………………………………………….20

I.8.5.Effets insecticide ………………………………………………………………20

I.8.6.Activité antivenin………………………………………………………………20

6
 Chapitre II : Les Métabolite Secondaire

II.1.Les Composés Phénoliques………………………………………………….….22

II.1.1. Les Flavonoïdes ………………………………………………………….…..22

II.1.1.1.Les Principales Classes des Flavonoïdes……………………………………22

II.1.1.2.Les Propriétés Pharmacologique des Flavonoïdes…………………………23

II.2.Les Tannins ……………………………………………………………….……23

II.2.1.Les Tannins Hydrolisables ………………………………………………...…28

II.2.2.Les Tannins Condensés………………………………………………..……..29

II.2.3. Les Propriétés Biologiques des Tannins ……………………………...…….30

Chapitre III : Le stresse oxydatif et les antioxydant et les activité biologiques

III.1. Les radicaux libers…………………………………………………………..31

III.2.Le stresse oxydatif ………………………………………………………….31

III.3.Les antioxydants…………………………………………………………….31

III.3.1. Les antioxydants enzymatiques ……………………………………………31

III.3.2.Les antioxydants non- enzymatique ………………………………………32

III.4.Tests des activité biologiques ……………………………………………….34

III.4.1.Activité antioxydant……………………………………………………….34

III.4.1.1. Test de DPPH……………………………………………………………34

III.4.1.2. Test de FRAP ……………………………………………………………34

III.4.1.3. Test de ABTS…………………………………………………………….35

Conclusion…………………………………………………………………….

Références bibliographiques……………………………………………………….

Résumés

7
Liste des figures :

Figure 01 : Photo de l’espéce Artemisia campestris………………………….17

Figure 02 : Structure de base des flavonoïdes………
…………………………………………………………………………………….23
Figure 03 : Structure de Flavones …………
……………………………………………………………………………………….24
Figure 04 : Structure chimique de Flavanones ……………
……………………………………………………………………………………….25
Figure 05 : Structure de Flavonols ………
………………………………………………………………………………………..25
Figure 06 : Structure chimique de Anthocyanoside……………
……………………………………………………………………………………….26
Figure 07 : Classes de flavonoïdes…………………
……………………………………………………………………………………….26.
Figure 08: Structure de base des tannins…………
…………………………………………………………............................................28
Figure 09: Structure basic d’unité des tannins condensés………
………………………………………………………………………………………..29
Figure10: Schéma expliquée les familles d’antioxydants naturels…………………
………………………………………………………………………………………..33
Figure 11 : La structure du radical DPPH- et sa réduction par un antioxydant (AO-
H)………………
………………………………………………………………………………………34
Figure 12 : Réaction chimique ABTS……….

……………………………………………………………………………………….35

8
Liste des abréviations

BHT : Butylate dhydroxyanisole .

DPPH : 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl .

ABTS : 2,2’azinobis-3acide éthyl-benzothaizoline-6-sulfonique.

FRAP : pouvoir antioxydant par réduction ferriqe .

CI50 : concentration inhibitrice de 50 %.

CE50 : concentration effective à 50%.

DMSO : Diméthyle sulfoxyde.

ERO : espèces réactives de l’oxygène.

9
 Introduction

10
Introduction :

Les plantes médicinales sont toutes les plantes qui auraient une activité
pharmacologique pouvant conduire à des emplois thérapeutiques et ce la grâce à la
présence d’un certain nombre de substances actives dont la plupart agissent sur
l’organisme humain. Elles sont utilisées en pharmacie humaine et vétérinaire, en
cosmétologie (Naghib et al., 2005 ; Badulka, 2007).

Les plantes médicinales constituent un groupe numériquement vaste des plantes

économiques importantes. Elles offrent une solution d’alternatif aux médicaments,
elles contiennent des composants actifs résultants de métabolite secondaire produits à
partir de métabolisme des nutriments qui sont utilisés par l'homme dans son arsenal
thérapeutique. Ces composants actifs se distinguent par plusieurs catégories telles
que les alcaloïdes, les flavonoïdes, les tanins, les huiles essentielles et d'autres
composées (El kalamouni et al., 2010).

L'Algérie est considérée parmi les pays connus pour leur diversité taxonomique vu sa
position biogéographique privilégiée et son étendu entre la Méditerranée et l'Afrique
sub-saharienne(Nabli M. A., 1989),

La flore algérienne est potentiellement riche, beaucoup d'espèces endémiques peuvent

y être (Nabli M. A., 1989), parmi les plantes médicinales qui constituent le couvert
végétal, se trouve le genre Artemisia, ce dernier est largement distribué surtout dans
les régions semi arides (Joao et al .,1998 ; Akrout et al., 2001).

Le genre Artemisia comprend quelque 400 espèces, réparties sur les cinq continents.
En Algérie, il est présenté par dix espèces dont certaines sont rares et d’autres très
répandues (Abdelguerfi, 2003).

11
 Etude
Bibliographique

Aspect Botanique

12
 Aspect Botanique

13
I.1. Généralité :

Le genre Artemisia appartient à la famille des Astéracées: c’est l’un des genres le
plus répandu et le plus étudié de cette famille ; il contient un nombre variable
d’espèces allant jusqu’à 400 espèces (Mucciarelli and Maffei., 2002)..Il a été rapporté
que le genre Artemisia est riche en métabolites secondaires tels que les flavonoïdes,
les acides cafféoylquinic, les coumarines, les huiles essentielles, les stérols et les
acétylènes(Kundan et Anupam., 2010).Les espèces qui appartiennent au genre
Artemisia possèdent des propriétés thérapeutiques, elles sont non seulement utilisées
dans la médicine traditionnelle, mais aussi dans l’industrie alimentaire et
pharmaceutique (Mirjalili et al ., 2007).

En Algérie le genre Artemisia est représenté par onze espèces( Bakciche et

al.,2018). Les espèces qui appartiennent au genre Artemisia sont connues par leurs
usage traditionnels dont beaucoup ont ont été mis en évidence sur le plan
pharmacologique et des propriétés culinaires,notamment comme conservateur
alimentaire.(Dib, F.E. El Alaoui-Faris,.2019).

I. 2.Artemisia campestris L :

I.2.1.Noms vernaculaires

En Français: Armoise champêtre, Auronne-des-champs En Arabe: Taguq, tguft,

degoufet, tadjuq, tedjok, alala, hellala, tamemmayt, um nefsa (Benchelah et al., 2004 ;
Boudjelal et al., 2013 ; ).

14
I.3.Systématique de la plante :

Rènge : Plantae

Sous-règne : Tracheobionta

Superdivision : Spermatophytes

Division : Magnoliophyta

Classe : Magnoliopsida

Sous-classe : Astérides

Ordre : Asterales

La famille : Asteraceae

Genre :Artemisia

Espèce :Artemisia campestris L (Caratini (1971)).

I.4.Description botanique :

Sous-arbrisseau vivace (Figure 1), que mon atteindre 30-150 cm de hauteur, avec
des tiges ramifiées et ascendantes qui d'une forme panicale, il est généralement
brunâtre-rouge et glabre, et acquiert une forme lignifiée dans la partie inférieure et un
en haut (Chalchat et al., 2003 ; Quezel et Santa, 1962). Les feuilles sont vertes,
sereines lorsqu'elles sont jeunes, souvent glabres à maturité, les feuilles basales sont
2-3 pinnatisect, pétiolées ou même auriculées, les parties supérieures sont les plus
simples (Chalchat et al., 2003 ; Quezel et Santa, 1963). La plante a une inflorescence
composée: le capitulum, ovoïde et hétérogame, contenant 8 à 12 fleurs, organisées sur
un réceptacle convexe et glabre, et entouré de bractées glabres involucrées organisées
en plusieurs rangs. Les fleurs du rayon sont femelles, pastillées et fertiles, tandis que
les fleurs en disque sont stériles et fonctionnellement mâles avec des ovaires avortés
réduits (Chalchat et al., 2003 ; Gillet et Magne, 1863 ; Ouyahya, 1990 ; Quezel
etSanta,1963). Les fleurs mâles sont tubulaires, jaunâtres, dépourvues de calice, de

15
pétales fuselés et d'étamines 5fusées, avec la présence de sacs sécrétoires sur les lobes
de la corolle des fleurs du disque (Minami et al., 2010). Le fruit est un akène ovoïde
dépourvu de pappus (Kreitschitz et Vallés, 2007).

Figure 1: Photo de l’espèce Artemisia campestris L. (Boudjouref et al., 2011)

I.5.Aire géographique :

Espèce distribuée dans l’hémisphère nord, en particulier sur la cote

méditerranéenne de l’Europe, sud-ouest de l’Asie et de l’Afrique (Ferchichi et al .,
2006), certaines en Afrique du Sud et dans l’Ouest de l’Amérique du Sud (Many,
2008) et les hauts plateaux, plus rares dans la région présaharienne, manque au Sahara
septentrional, apparaît dans les montagnes du Sahara central (Kyeong, 2007).

I.6.Composition chimiques :

Le profil phénolique d'A. campestris est assez complexe.Les flavonoïdes présents

dans cette espèce sont des flavones, des flavonols , flavanones, les dihydroflavonols et
leurs éthers méthyliques,(Bakciche et al 2018 ).Les parties fraîches d'Artemisia
campestris contenaient des alcaloïdes, des saponines, des terpènes et des flavonoïdes.
Quatre flavanones (pinostrobine, pinocembrine, sakuranetine et naringénine), un

16
dihydroflavonol (7-méthyl aromadendrine) et une flavone (hispiduline) (Asian J et
al, 2015).

La partie aérienne séchée d’A. campestrise contenant Les monoterpènes qui

contenant de l'oxygène sont les principaux constituants (49,5%) alors que les
sesquiterpènes étaient moins (6 %) (Belhattab et ses collaborateurs (2013). Les
constituants α- terpinène et α- pinène où les principales composantes (18,8% et18,4 %
respectivement), suivi par le campement(9,2 %), camphène (7,7%), limonène et
bornéol (5,2% chacun).(Belhattab et al ; 2011).

I.7. Utilisation traditionnelle :

Artemisa campestris est largement utilisée en médecine traditionnelle grâce à ses

propriétés bactéricides, antifongiques, antiinflammatoires, antihelminthiques,
antivenins et analgésiques (carvalho et al, 2011 ; Ghlissi et al, 2016).

Les fleurs d'Artemisia campestris étaient utilisées comme hypoglycémiant,

cholagogue, cholérétique, digestif, dépuratif, anti lithiasique, et pour le traitement de
l'obésité et la diminution du cholestérol. Elles étaient utilisées en décoction comme
antivenin, anti-inflammatoire, antirhumatismal et antimicrobien. (Asian J et al, 2015).

La partie aérienne est utilisée dans le traitement de brûlures, de la diarrhée, les

morsures de serpent, les piqures de scorpions, l’eczéma, la gastroentérite, la
dysenterie, le rhumatisme,elle estégalement utilisée pour traiter les infections
urinaires, la fièvre la toux et les problèmes menstruels (Ben Sassi et al .,2007 ; Dob
et al.,2005).

I.8.Activité Biologique :

En plus de leur utilisation traditionnelles,Artemisia campestris possède de

nombreuses prospérité biologique ,permei lesquels on cite les plus importantes :

I.8.1.Activité antioxydante :

La partie aérienne d’Artemisia campestris possède des activités antioxydantes

significatives. En effet cette plante est riche en composés doués d’activité
antioxydante tels que: les flavonoïdes, les polyphénols et les tanins, ces différents

17
constituants exercent ses actions antioxydantes en inhibant la production de l’anion
superoxyde, l’hydroxyle, comme ils inhibent la peroxydation lipidique au niveau des
microsomes (Bruneton, 1999). Dans une étude faite par (Aniya et al.,2000), l’activité
antioxydante de l’extrait aqueux d’Artemisa campestris a été testée par la méthode de
DPPH (2,2-diphenyl-l-1-picrylhydrazyl), les résultats obtenus ont montré que l’extrait
aqueux possède une activité antioxydante élevée. De leurs coté (Akrout et al.,2011)
ont étudié l’activité antioxydante de trois extraits de la partie aérienne d’Artemisia
campestris (huile essentielle, extrait aqueux, extrait éthanolique 50%) en utilisant trois
méthodes différentes: la méthode de DPPH, la technique de décoloration du β-
carotène et la méthode d’ABTS (2,2 azinobis-3-ethylbenzthiazoline-6- sulphonic
acid), ils ont trouvé que l’huile d’Artemisia campestris possède une faible activité
antioxydante, alors que les extraits aqueux et organique montrent une activité
antioxydante importante en comparaison à celle de l’huile essentielle

I.8.2.Activité hypoglycémiante :

Sefi et ses claborateures (2010) ont trouvé que l’extrait aqueux des feuilles diminue
le taux de glucose dans le plasma des rats chez lesquels le diabète est induit par
l’alloxane monohydrate, ils ont trouvé également que la diminution de la
concentration de glucose s’accompagne d’une part d’une diminution des taux de
triglycérides et des lipoprotéines de faibles densité (LDL), et d’autre part d’une
augmentation du niveau de l’insuline, ce qui peut prévenir les complications du
diabète.(Sefi et al., 2010)

I.8.3.Activité antimicrobienne :

Naili et ses colaborateure,. (2010) ont testé l’activité antibactérienne de l’extrait

méthanolique de feuilles, ils ont trouvé que l’activité de cet extrait a été plus efficace
contre les bactéries à gram positif (Staphylococcus aureus) que les bactéries à gram
négatif (Escherichia coli). Ben Sassi et al. (2007) ont étudié l’activité antibactérienne
de quatre extraits organiques (méthanol, acétate éthyle, acétone, chloroforme) de 23
plantes médicinales dont Artemisia campestris contre 14 bactéries gram positif et
gram négatif. Les résultats ont montré que l’extrait d’acétone est le seul qui montre
une action inhibitrice contre trois types de bactéries: S. epidermidis, et S.
saprophiticus, S. aureus. En outre, la plante possède des propriétés antifongiques,
Kyeong et al. (2007) ont étudié l’effet antifongique de l’extrait aqueux des racines sur

18
des champignons de mycorhize, les résultats obtenus montrent que l’extrait aqueux
possède un potentiel antifongique.

I.8.4.Activité anticancéreuses :

Un autre étude Akrout et ses colaborateures (2011),sur l’activité anticancéreuse de

tous les extraits(ethanol-eau ,héxan et les huil essentieles) contre HT-29 du cancer du
côlon humain, un test de cytotoxicité MTT a été effectué, et la croissance nette .
L'inhibition a été calculée par rapport à une croissance témoin négative.Parmi tous les
extraits testés chez A. campestris à la concentration maximale (100 mg/ml), l'huile
essentielle présentait la plus forte activité (19,56% de contrôler la croissance), suivi
par l'extrait éthanol-eau (43,85%) . Aucune activité significative n'a été mise en
évidence à la concentration la plus faible d'huile essentielle testée (10 mg/ml), mais
l’extrait éthanol-eau a montré une faible activité (88,77 %).

I. 8.5.Effets insecticide :

Dans une étude réalisée par Pavela (2009), où l’extrait méthanolique de la partie
aérienne d’Artemisia campestris a été testé pour son activité répulsive contre les
femelles adultes d’une espèce de moustique Culex quinquefasciatus, cet extrait a
montré un degré de répulsion très intéressant contre ces parasites vecteurs de plusieurs
maladies comme la malaria.

I.8.6.Activité antivenin

Les extraits d’acétate d’éthyle, éthanol, méthanol et de diclorométhane, des

feuillesont été testés pour ses capacités de neutralisation de venin de scorpion et de
vipère, les résultats obtenus ont montré que l’extrait éthanolique, inhibe l’activité de
dégradation des globules rouges contre le venin du scorpion Androctonus australis
garzonii, des résultats similaire ont été obtenus pour l’extrait de dichlorométhane pour
la neutralisation de venin de la vipère Macrovipera lebetina (Memmi et al., 2007).

19
.

Les Métabolites
Secondaires

20
II.1.Les composés phénoliques :
Les composés phénoliques ou polyphénols sont des métabolites secondaires
largement répandues dans le règne végétal. Ils sont présents dans tous les fruits et
légumes (Waksmundzka-Hajnos et Sherma, 2011).
Les composés phénoliques sont présents dans toutes les parties des végétaux
supérieures (rasines , tiges , feuilles , fleures , pollens , fruits , graines , et bois ) ; il
sont impliqués dans divers processus physiologiques comme la croissance cellulaire ,
la germination des graines et la maturation des fruits(Boizot et charpentier, 2006 ) .

Plus de 8000 structures ont été identifiées à partir de simples molécules comme les
acides phénoliques, jusqu'aux les substances hautement polymérisées comme les
tanins (Dai et Mumper, 2010).
Les composés phénoliques sont des composés importants présentant une grande
diversité destructures. Ils sont caractérisés par la présence d'un noyau benzénique
portant un ou plusieursgroupements hydroxyles, qui peuvent être méthylés, acylés ou
glycosylés. (Fida khater.,2011)Les composés phénoliques sont issus de deux voies

chromones, quinone.( Elkolli., 2016 ) .

Les composés phénoliques divisés en plusieurs classes : asides phénoliques , les
flavonoïdes , les tanins , et les coumarines , les lignanes.(Brunton., 2009 ) .

II.1.1.Les flavonoïdes :

Les flavonoïdes sont des composés phénoliques présents chez toutes les plantes
vasculaires et la plupart des Bryophytes. Ils sont formés d'un squelette de base à 15
atomes de carbones organisés dans une structure générale de type C6- C3-C6 . Le
cycle A, substitué en 5 et en 7 par des groupements hydroxyles, est appelé noyau
phloroglucinol. Le cycle B porte toujours un hydroxyle en 4’ (noyau p-phénol) et
souvent un hydroxyle supplémentaire en 3’ (noyau catéchol) ou deux en 3’ et 5’
(noyau pyrogallol). Le cycle C (C3) est un cycle pyrane . (khater. , 2011)

21
 Figure 02 : Structure de base des flavonoïdes (brenton.,2009).

II.1.1.2.Les principales classes de flavonoides :

Les flavonoïdes montrent une grande diversité et une complexité qui depend de Ia
nature et de Ia position des hydroxylations, methylations et glycosylations du
squelette carbone de base en C 15, les flavoniodes se répartissent en plusieurs classes
(Flavones , Flavonols ,Flavanones et ,isoflavonons ,flavan-3-ols et Anthocyanosides
). (pietta.,2000 ;Macheix., 1996) .
Flavones :

Les flavones sont l'un des sous-groupes importants des flavonoïdes,ilsont largement
présents dans les feuilles, les fleurs et les fruits comme glucosides.
La lutéoline, l'apigénine et la tangeritine appartiennent à cette sous-classe de
flavonoïdes,ils présentent une double liaison entre les positions 2 et 3 et une cétone en
position 4 de l'anneau C. La plupart des flavones de légumes et les fruits ont un
groupe hydroxyle en position 5 du cycle A,tandis que l'hydroxylation dans d'autres
positions, pour la plupart dansposition 7 de l'anneau A ou 3′ et 4′ de l'anneau B, peut
varient en fonction de la classification taxonomique de l'espèce de légumes ou de
fruits . ( Panche et al., 2016)

22
 Figure 03 : structure de Flavones (Tsukasa lwashina,2000).

Flavanones :
Les flavanones, également appelées dihydroflavones, ont l'anneau C est saturé par
conséquent contrairement aux flavones, le double liaison entre les positions 2 et 3 est saturé
et c'est le seule différence structurelle entre les deux sous-groupes de flavonoïdes . ( Panche
et al.,2016) .
Les flavanones est généralement présente dans tous les agrumes tels que les oranges,
les citrons et les raisins, Ces composés sont responsables de le goût amer du jus et de
l'écorce des agrumes (J. Peterson et J. Dwyer 1998) .

Figure 04 : structure chimique de Flavanones (Petta,2000 ).

Flavonols :
les flavonols possèdent un groupe hydroxyle en position 3 du cycle C, qui peut
également être glycosylé. Comme les flavones, les flavonols présentent des schémas
de méthylation et d'hydroxylation très divers et compte tenu des différents schémas de
glycosylation .( Panche et al.,2016 ) .

23
 Figure 05 : structure de Flavonols (Pietta,2000).

Anthocyanosides :
Ce sont des pigments vacuolaires rouges, roses, mauves, pourpres, bleus ou violets
de laplupart des fleurs et des fruits Ils sont caractérisés par l’engagement de
l’hydroxyle en position 3 dans une liaison hétérosidique (les anthocyanosides). Leurs
génines (les anthocyanidols) sont des dérivés du cation 2-phényl-benzopyrylium plus
communémentappelé cation flavylium. Ces pigments représentent des signaux visuels
qui attirent lesanimaux pollinisateurs (insectes, oiseaux) (Brenton..,1993)

Figure 06 : structure chimique de Anthocyanoside (zeragui.,2015) .

24
 Figure 07 : Classes de flavonoïdes.(Martha., 2008 ) .

propriétés pharmacologiques des flavonoïdes :

Les flavonoïdes sont largement connus par leurs activités

antivirales,antispasmodiques, antitumorales,antiagrégation plaquettaires,
antiallergiques,hypocholestérolémiantes, anti-inflammatoires,anti-hypertensives et
antimicrobiennes Certains flavonoïdes ont un effet préventif sur le cancer du sein et
de laprostate,comme elle préviennent aussi l’ostéoporose . (Ferradji., 2011) .

L’activité antioxydante :
Les flavonoïdes peuvent agir de differentes facons dans les processus de regulation
dustress oxydant par capture directe des radicaux, par chelation des metaux de
transition comme le fer (empechant ainsi la reactionde Fenton) et par inhibition de
l’activite de certaines enzymes responsables de la production des especes reactives de
l’oxygene (ERO). Notons que sous certaines conditions, les flavonoides sont

25
cependant susceptibles de se comporter comme des agents prooxydants et d’engendrer
une alteration des proteines, de l’ADN ou encore des lipides membranaires et des
glucides . ( Jamila.H.S , 2009 ).

L'activité anti microbienne :

Il a été rapporté que les extraits de plantes et beaucoup d’autres préparations
phytochimiques riches en flavonoïdes ont possédé une activité antimicrobienne (Tim
et al., 2005).

Grâce à leur structure caractérisée par la présence de groupe phénolique, et

d’autres fonctions chimiques, les flavonoïdes sont considérés de très bons agents
antimicrobiens (Harborne et Williams., 2000).

De nombreuses études ont rapporté les activités antimicrobiennes des

flavonoïdes. (Haraguchi et al.,1998 ; Iinuma et al.,1994 ; Iniesta et al .,1990).
L’activité antifongique des flavonoïdes est aussi établie, une étude faite sur Dianthus
caryophyllus a montré l’efficacité de flavonoïde glycoside, sur des souches fongiques
(Galeotti et al., 2008).

Récemment des chercheurs ont montré que les flavonoïdes pouvaient avoir une
action plus sélective en interagissant avec une glycoprotéine de surface du virus HIV,
empêchant ainsi la liaison du virus à la cellule hôte (Mahmoud et al., 1993).

Le mécanisme d’action de polyphénols est sans doute très complexe, parmi les
hypothèses avancées:

- L’inhibition des enzymes extracellulaires microbiennes,

- La séquestration du substrat nécessaire à la croissance microbienne ou la chélation

de métaux tels que le fer,

- L’inhibition du métabolisme microbien (Mila et Scalbert., 1994).

L’activité anti cancéreuse

Les flavonoïdes sont des antioxydants naturels. Ils interviennent en limitant les
réactions d'oxydation dans les cellules, qui peuvent prédisposer au développement du
cancer. ( Ren et al., 2003 ) .

26
En général, les flavonoïdes inhibent la phase I les enzymes qui activent les
carcinogènes , la prolifération des cellules cancéreuses ,les œstrogènes se lient aux
sites de type II qui participent à la régulation de la croissance cellulaire (J. Peterson et
J. Dwyer.,1996 ) .
l’activité anti inflammatoire :
Les flavonoïdes inhibentles enzymes pro-inflammatoires, telles que la
cyclooxygénase-2, la lipoxygénase et le NO inductible synthase, l'inhibition de la
protéine NF-kB et elle participe à l'activation de la protéine 1 (AP-1) (Serafini et
al.,2010).
II.2.1.Les tannins :
Les tannins sont des composés polyphénoliques qui contractent les tissus en liant les
protéines et en les précipitant, d’où leur emploi pour « tanner » les peaux. Ceux-ci
donnent un goût amer à l’écorce et aux feuilles et les rendent impropres à la
consommation pour les insectes et le bétail, les tanins ont des couleurs qui vont du
blanc jaunâtre au brun et foncent à la lumière, ils possèdent une légère odeur
caractéristique et sont astringents, ils se dissolvent dans l’eau, l'acétone et l'alcool,on
les trouve, pratiquement, dans tous les végétaux, mais ils sont particulièrement
abondants chez les Conifères, les Fagacées et les Rosacées. (Elkolli., 2016 ) .

Figure 08: structure de base des tannins (Bensizerara et Boulakhoua,2014).

II.2.1.Les tannins hydrolysables :
sont constitués d'un noyau central -le glucose- et de chaînes latérales (en position 1,
2, 3, 4 ou 6 sur le glucose) comprenant 1 à n monomère(s) d'acide phénol. Des

27
liaisons carbones à carbone entre noyaux (liaisons biphényle réalisées par couplage
oxydatif).( Boussaid.,2013) .

II.2.2.Les tannins condensés (proanthocyanidines) :

Ce sont des composés phénoliques hétérogènes. Ils se trouvent sous forme
d’oligomères ou polymères de flavanes, flavan-3-ols, 5 desoxy-3-flavonols et flavan-
3,4-diols.Les polymères donnent une structure hérissée d’OH phénoliques capable de
former des liaisons stables avec les protéines (Maanser et Zerari., 2014) .

Figure 09: structure basic d’unité du tannins condensés (schofielde et al., 2001 )

II.2.3.propriétés biologiques des tannins :

Les tannins sont des polyphénols de structure complexe, avec une activité
antioxydante trèspuissante due au piégeage de O2- grâce aux différents groupes
phénoliques. La structure chimique des tannins présente de nombreux groupements
hydroxyles et phénoliques, ce qui leur confère la propriété particulière de former des
complexes avec de nombreusesmacromolécules : les acides nucléiques,les ions
métalliques ferriques et cuivriques,ainsi que la quasitotalité ,il possèdent les capacités
et les propriétés biologiques suivantes :fixation et inhibition enzymatique et piégeage
des radicaux libres et activité antioxydante .
.Les drogues à tannin sont employées contre les hémorroïdes, blessures superficielles.
Lesextraits tanniques sont anti-inflammatoires dans les cas de brûlures. Ils sont
utilisés aussi commeantiseptique. En solutions buvables, elles ont employées comme
antidiarrhéique.(Boussaid.,2013 ;Bouguerne.,2012) .

28
 Le Stresse Oxydatif et les
Antioxydants et les
Activités Biologique

29
III.1.Les radicaux libers :

Les radicauxlibres sont des espèces capables d’exister indépendante, contenant un

ou plusieurs électronsnon appariées dits électrons célibataires, ces radicaux peuvent se
former par transfertsmono-électroniques ou par scission homolytique de liaison
covalente(Halliwell et Gutteridge., 1997) .

III.2.Le stress oxydatif :

Le stress oxydant est la conséquence d’un déséquilibre entre la production des

radicaux libres et la destruction par des systèmes de défenses anti-oxydantes donc
c’est un déséquilibre de la balance antioxydants/pro-oxydant. (Atti.,2014).

III.3.Les antioxydants :

Un antioxydant est une molécule naturelle ou synthétique qui est capable

d’inhiberl’oxydation d’autres molecules en intervenant a differents stades du
processus d’oxydation. Il peutagir de différentes façons : piéger les composés qui
initient la réaction radicalaire, piéger les ionsmétalliques tel que Fe2+, neutraliser
l’anion superoxyde pour eviter la formation de peroxydes,terminer la réaction de
propagation dans la réaction radicalaire mise en place ou réduire laconcentration en
O2,les antioxydants sont divisésen deux grands groupes:les antioxydantsenzymatiques
et les antioxydants non-enzymatiques.( Kelly.M., 2017).

III.3.1.Les antioxydants enzymatiques :

Cette catégorie présente les enzymes produites par l’organisme humain et ayant
une actionantioxydante. Nous pouvons citer la glutathion peroxydase, la catalase et la
superoxyde dismutase.( Kelly .M., 2017 ) .

Superoxide dismutase :
Superoxyde dismutase est l'enzyme antioxydante la plus importante dans la défense
contre le stress oxydatif est(Anderson et al.,1997),une metalloenzyme qui dismute
l'anion superoxyde en oxygène moléculaire et peroxyde d'hydrogène . Jusqu'à

30
récemment, trois espèces d'enzymes ont été distinguées ; la SOD contenant du cuivre
et du zinc (Cu, ZnSOD), avec le cuivre comme catalyseur actif, manganèse (MnSOD)
,SOD contenant de fer (FeSOD).Récemment, une nouvelle superoxyde dismutase
contenant du nickel, NiSOD, a été purifié à partir de plusieurs espèces de
Streptomyce. (Fridovich,B.L.,1995) (Akihlko et al.,1991) (Frank et al.,2004).
La catalase :
Le peroxyde d’hydrogène généré notamment lors de la dismutation de l’anion
superoxyde est dégradé par la catalase ,le rôle de la catalase, elle transforme deux
molécules de peroxyde d’hydrogène en eau et en oxygène qui sont des composés
stables (Mahalli et Belkharchouche.,2014 ).
La glutathion peroxydase
Est une enzyme formée de quatre sous-unités contenant chacune un atome de
Séléniumincorporé dans une molécule de sélénocystéine ,la GPX est présente dans les
liquidesextracellulaires (sang) et dans les cellules au niveau du cytoplasme et des
membranes (Bensizerara et Boulakhoua.,2014).
Elle fonctionne comme un antioxydant catalytique et protège divers organismes
contre le stress oxydatif et damage membrane cellulaire, il aussi catalyse la réduction
de peroxydes nocifs (Bouhalla et Bouafia.,2014).
III.3.2.Les antioxydants non-enzymatiques :
Ce sont des antioxydants naturels capables de prévenir les dommages oxydatifs.
Ilspeuvent se comporter comme des piégeurs des radicaux libres par les interventions
directessur les molécules prooxydantes ou indirectement, en chélatant les métaux de
transition (Bensizerara et Boulakhoua.,2014).
Vitamine C
La vitamine C ou acide L-ascorbique est une molécule soluble dans l’eau.
Elle est synthétisée par les plantes et la plupart des animaux, excepté chez
certains mammifères tel que l’homme, C’est une molécule antioxydante capable de
réagir directement avec tous les ROS réduisant ainsi la peroxydation lipidique et les
dommages aux protéines et à l’ADN, la vitamine C a également un pouvoir
antioxydant indirect en recyclant les caroténoïdes et la vitamine E. (Jean., 2012) .
vitamine A
La vitamine A s’associe aux radicaux peroxyles pour éviter la propagation de la
peroxydation lipidique. Elle existe sous trois formes : le retinol, le retinal et l’acide
rétinoïde (Kelly .M.,2017 ) .

31
La vitamine E (α-tocophérol)
Les tocophérols sont des composés liposoluble, ils regroupent quatre substance (α,
β, γ et δ-tocophérols) dont l'alpha-tocophérol aussi appelé Vitamine E est
l'antioxydant majeur, le plusactive biologiquement ; Il est présent dans les membranes
des cellules et les organites cellulaires, où il joue un rôle protecteur en empêchant la
propagation de la peroxydation lipidique induite par un stress oxydant et ainsi dans la
protection des acides gras essentiels ; Il neutralise les radicaux peroxyle, alkyle et
alcoxyle (Bensizerara et Boulakhoua.,2014 ; Vertuani et al., 2004).
le glutathion :
Le glutathion est un tripeptide, dont les propriétés réductrices et nucléophiles est
présente dans le cytoplasme où elle joue un rôle majeur dans la régulation de l’état
redox physiologique intracellulaire des cellules vasculaires , la protection contre les
altérations oxydantes des lipides, des protéines et des acides nucléiques, il fait aussi
l’objet d’interactions synergiques avec d’autres composants du système de protection
antioxydante tels que la vit C, la vit E et les superoxydes dismutases(Gerard-
Monnier and Chaudiere., 1996.;Bouguerne., 2012 )

antioxydants naturels

non-enzymatiques
enzymatiques

Co-facteurs
Composés Vitamines
phénoliques

Minéraux Caroténoïde
s

Composés Composés
soufrés azotés non
protéiques

Figure 10:Schéma expliquée les familles d’antioxydants naturels. (Kelly.M.,2017)

32
III.4.Tests des activités biologiques :
III.4.1.Activité antioxydante :

III.4.1.1.Test de DPPH :

Dans ce test, le radical chromogène violet 2,2-diphényl-Le 1-picrylhydrazyl

(DPPH-) est réduit par un antioxydant/réducteur à l'hydrazine jaune pâle
correspondante. La procédureimplique la mesure de la diminution de l'absorbance de
la DPPH à son des maximam d'absorption de 518 nm, qui sont proportionnels à la
concentration de piégeur de radicaux libres ajouté à la solution de réactif DPPH .
L'activité est exprimée en concentration inhibitrice IC50, qui est la quantité
d'antioxydant nécessaire pour diminuer de 50 % la

concentration initiale de DPPH.( Boligon AA et al.,2014 ;Saoudi et al.,2017).

Figure 11 :La structure du radical DPPH- et sa réduction par un antioxydant (AO-H)(

Boligon AA et al., 2014).

III.4.1.2.Pouvoir anti-oxydant réducteur du fer(FRAP) :

Le test de puissance des antioxydants réducteurs de fer (FRAP) :

Le pouvoir antioxydant par réduction ferrique, communément appelé FRAP des

extraits, a été évalué par une méthode modifiée par Oliveira et al., 2007.

Un test simple et fiable qui dépendsur la réduction du fer [Fe(III)-TPTZ] en [Fe(II)-

TPTZ] par un réducteur à faible pH, a été adoptée.Ce complexe a une couleur bleue
intense qui peut êtresurveillé à 593 nm.. L'absorbance a été mesurée à 593 nm.

33
TotalLa capacité antioxydante de la silymarine a été comparée àVitamine C, vitamine
E, BHT. (Zarban Asghar et al., 2008).

III.4.1.3.Test de ABTS (2,2-azinobis-(3-éthylbenzothiazoline-6- ).

Le dosage de l'acide sulfonique) est basé sur l'inhibition par antioxydants de

l'absorbance du cation radical (2,2- azinobis-(3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonate)
(ABTS)qui a une absorption caractéristique de grande longueur d'onde spectre
montrant les principaux maxima d'absorption à 415 nm, et les maxima d'absorption
secondaire à( 660, 734, et 820 nm). La méthode originale était basée sur l'activation
de methyoglobine, agissant comme peroxydase, avec H2O2 par la formation du
radical ferrylmyoglobine, qui puis oxyde le composé phénothiazine ABTS, formant le
cation radical ABTS. (Sanchez M.,2002 ;Aljahid et al., 2016).

Figure 12 : Réaction chimique ABTS(Boligon.,2014).

34
 Conclusion

35
Conclusion :
De nos jours, un grand nombre de plantes aromatiques et médicinales possède des
propriétés biologiques très importantes qui trouvent de nombreuses applications dans
divers domaines à savoir en médecine, pharmacie, cosmétologie et l’agriculture
(Boudjouref.,2011).

Artemisiacampestrisest une plante utilisée en médecine traditionnelle pour traiter de

nombreuses pathologies grâce à son contenu en métabolites secondaire.

Les chercheurs ont pu prouver que Artemisiacampestrispossède de

nombreusesactivités biologiques telles que : activité antioxydant, antimicrobienne,
anti-inflammatoire, hypoglycémiante , anticancéreuse.

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 Résumés

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Résumé:

Artemisia campestris est une plante médicinale qui appartient à la famille des
Astéracées qui contient un nombre variable d'espèces jusqu'à 600 espèces, ce type
connu sous le nom de Taquf est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de
nombreuses maladies telles que les troubles digestifs, les rhumatismes diabétiques, les
ulcères d'estomac, les douleurs menstruelles, la constipation et la diarrhée. Ainsi que
pour traiter les maladies de la trachée.

Outre ses utilisations traditionnelles, il possède de nombreuses propriétés biologiques,

dont: des antioxydants

Antimicrobiens, anti-inflammatoires, antifongiques, antitoxines et anticancéreux.

Mots clés : Artemisia campestris,Astéracées, propriétés biologiques.

:‫الملخص‬

‫اىتً تحتىي عيى عذد ٍتغٍز ٍِ األّىاع تصو‬Astéracée ‫هونبات طبي ينتمي ىعائيت‬Artemisia campestris
‫ ٌستخذً هذا اىْىع اىَعزوف باسٌ جاقوفث فً اىطب اىتقيٍذي ىعالج اىعذٌذ ٍِ األٍزاض ٍثو‬، ‫ ّىع‬066 ‫إىى‬
‫ اإلٍساك و اإلسهاه‬،‫ قزحت اىَعذة و أالً اىذورة اىشهزٌت‬،‫اضطزاباث اىجهاس اىهضًَ واىزوٍاتٍشً اىسنزي‬
.‫ومذىل ىعالج أٍزاض اىقصبت اىهىائٍت‬

‫ ٍضاداث االمسذة‬:‫ ّذمز ٍْها‬،‫ تَيل اىعذٌذ ٍِ اىخصائص اىبٍىىىجٍت‬،‫باإلضافت إىى استخذاٍاتها اىتقيٍذٌت‬

.ُ‫ ٍضاداث اىسَىً وٍضاداث اىسزطا‬،‫ ٍضاداث اىفطزٌاث‬،‫ ٍضاداث االىتهاباث‬،‫ٍضاداث اىٍَنزوباث‬

‫الكلمات المفحاحية‬

Artemisia campestris ,Astéracée, ‫اىخصائص اىبٍىىىجٍت‬

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