Menu de Saison – printemps

4 services : Choix de 4 plats : 76,00€

Le salé :
Œuf moelleux, avocat grillé, petits pois, vinaigrette
curry
Goma-aé de légumes verts, king crab
Asperges blanches au miso, sésame shiso
Asperges vertes furikake mentholé
Tarte aux légumes verts, fontina et ricotta crémeuse
Ricotta maison, compotée de rhubarbe, huile d’olive
Ceviche de dorade, leche de tigre, maïs grillé
Black cod caramélisé au miso, chou – fleur grillé,
raisins, mole d’amandes
Lobster roll, céleri et pomme verte, sauce cocktail
Burrata di bufala, légumes verts, vinaigrette au sésame

Le sucré :
Perles du japon au lait de coco, fraises
Chiffon cake au matcha, sauce chocolat fondu
Pain perdu aux framboises, glace pistache de Sicile